Aké dosky na krájanie používate? Skúšal som snáď všetko možné. Bolo tam sklo a plast a guma, boli kombinované, bambusové a drevené. A tu je to, čo vám poviem: iba na drevenej doske je príjemnejšie a pohodlnejšie variť. Po prvé, drevo je prírodný produkt, ktorý je vo všeobecnosti zdravý pri rezaní výrobkov na prírodnom povrchu. Po druhé, mám rád pocit rezania na dreve, je tam akási pružná spätná väzba.
Ak používate dosky rôzne veľkosti- potom môžu perfektne fungovať ako servírovací tanier - aké chutné je piť víno a jesť syr z dosky, na ktorej ho práve krájate.
V súčasnosti môžete v reštauráciách a kaviarňach čoraz častejšie vidieť steaky, hamburgery, ryby podávané na doskách. Doma to dodáva teplo a pohodlie, s ktorými sa nemôže porovnávať žiadny plast, tým menej sklo.
Keď som si kúpil svoju prvú drevenú dosku, videl som v návode riadok „namočiť prírodný olej pred použitím." Samozrejme, bolo jasné, že impregnácia pomôže predĺžiť životnosť dosky, ale stále som nemohol prísť na to, aký druh oleja potrebujem alebo kde ho zohnať. Dosku nedrhnite maslo alebo margarín.
Pomerne rýchlo sa moja doska stala nepoužiteľnou. Nie, nerozpadol sa ani nepraskol. Začala ma strašiť. Časť, kde doska zvyčajne počas sušenia stála, začala černieť. Samozrejme to bolo spôsobené vlhkosťou v tej časti dosky, kde sa vlhkosť hromadila. Samotný povrch dosky bol in rôzne škvrny z repy, mrkvy a iných farbiacich produktov. Áno, časom sa zmyli, ale nie úplne. V niektorých momentoch sa mi zdalo, že doska je presýtená vôňou jedného produktu (napríklad cibule) a ďalší som na nej nechcel krájať (ani po umytí), musel som dosku vetrať.
Potom som tú dosku opustil, kúpil som si novú a začal som hľadať olej. Ukázalo sa, že existujú špeciálne minerálne oleje pre dosky na krájanie. Sú úplne bez zápachu a nemajú žiadnu trvanlivosť. Prvý je dôležitý, pretože olej nebude pridávať arómy citlivým výrobkom. Po druhé, nehrozí, že by sa olej vo vnútri dosky začal znehodnocovať (ako sa to stane, ak dosku namažete slnečnicou resp. olivové oleje). 
Dosku utrite minerálnym olejom a nechajte vsiaknuť, potom odstráňte zvyšný olej suchou, čistou handričkou.
Podstata impregnácie je veľmi jednoduchá: drevo je pomerne porézny materiál. Takže v týchto póroch absorbujeme olej, ktorý vytvára film a zabraňuje prenikaniu vlhkosti a pachov do štruktúry dreva, kde sa rozkladá a spôsobuje škodlivé baktérie.
Týmto spôsobom dosiahnete tri ciele:
1. Vzhľad dosky zostáva vždy vynikajúci - nie sú žiadne škvrny, stmavnutie atď.
2. Bez ujmy na zdraví.
3. Životnosť dosky sa predlžuje. Dobrá drevená doska na krájanie stojí od 1 000 rubľov. Keď ho utriete olejom aspoň raz za pol roka (radšej častejšie), môžete ho používať dva a päť rokov. To je výhodnejšie ako kupovať dosky a po pol roku ich vyhadzovať.
Ak máte nejaké otázky alebo pripomienky, napíšte ich nižšie. A áno, ak máte záujem o kúpu oleja, je vždy k dispozícii.
Dobrý deň, milí čitatelia tohto blogu!
Ako pripraviť drevenú dosku na krájanie? Koľko ľudí si položilo túto otázku?
K napísaniu tohto článku ma podnietila vlastná skúsenosť a štúdium na internete veľmi rozporuplných informácií o tejto problematike.
Dosky na krájanie sú Spotrebný materiál. Ich prevádzkové podmienky sú podľa definície veľmi drsné. Môžete, samozrejme, nič nerobiť a dosku ihneď uviesť do práce. Ale nebude to trvať dlho, 6-12 mesiacov. A niektoré kvalitné drevené dosky nie sú lacné...
Mnohí z vás to už počuli a čítali drevený riad treba pred použitím namočiť zeleninový olej. Najčastejšie odporúčajú slnečnicové, olivové, ľanové, palmové, hroznové semiačka, konope, teak a podobne.
Chcem varovať všetkých, ktorí chcú túto metódu použiť!
Impregnácia dreva rastlinným olejom je jedným z najstarších spôsobov jeho spracovania. Robilo sa to od nepamäti, ale táto metóda má pre moderného obyvateľa metropoly dve významné nevýhody.
Faktom je, že rastlinné oleje
Sušia sa pomerne dlho a zostávajú tekuté, „zafarbujú“ iné predmety, s ktorými prichádzajú do styku;
Olej v póroch dreva žltne a produkt bude mať bohatý, ale nepríjemný buket pachov, ktorých je takmer nemožné zbaviť.
Ak chcete zvýšiť životnosť, zvýšiť stabilitu dosky, chrániť pred baktériami a dať krásnu vzhľad rezacie dosky sa odporúčajú spracovať minerálny olej. Minerálny olej je produktom rafinácie ropy a nemá chuť ani vôňu.
Kúpiť minerálny olej, vhodné na potravinárske účely, nájdete v obchodoch, ktoré predávajú drevené dosky na krájanie, videla som v IKEA. Ale najdostupnejší minerálny olej sa predáva v každej lekárni - to je vazelínový olej.
Tak poďme na to! Umyte dosku a vysušte ju. Prejdite rukou po doske, ak sa vám zdá drsná, zaobchádzajte s ňou jemne brúsny papier №№ 600, 400.
Minerálny olej stačí naliať na povrch dosky na krájanie a rozotrieť po celej ploche mäkká handrička alebo ručne. Je potrebné spracovať všetky povrchy dosky vrátane strán. Nebojte sa olej „preliať“ – drevo absorbuje toľko, koľko potrebuje.
Nová doska musí byť ošetrená niekoľkokrát (od dvoch do piatich s prestávkou asi 6 hodín medzi ošetreniami). Všetok olej, ktorý sa nevstrebe vo finálnej vrstve, odstráňte papierovou utierkou.
Možno po prvej vrstve oleja sa vlákna dreva zdvihnú. Prejdite ich jemným brúsnym papierom č. 600-400.
Pokročilejším a „dlhodobejším“ spôsobom ošetrenia dosiek je náter zmesou vazelínového oleja a včelí vosk. Zmes pripravte vo vodnom kúpeli: zahrejte vazelínový olej, vložte doň kúsky včelieho vosku v pomere 1 diel vosku / 4 diely oleja.
Zmes ochlaďte a naneste ju na dosku zo všetkých strán štetcom alebo handričkou, vyleštite suchou, čistou handričkou.
Prírodný vosk si môžete kúpiť od známych včelárov, na trhoch, kde predávajú med, v internetových obchodoch, ktoré predávajú komponenty na výrobu mydla a kozmetiku.
Približne 3x ročne je potrebné impregnáciu dosky minerálnym olejom zopakovať. Týmto spôsobom je možné spracovať akýkoľvek drevený riad. Preto olej, ktorý ste si kúpili, nevyjde nazmar.
Na záver by som chcel poradiť tým, ktorým spôsob, ktorý som opísal, ťažko zaviesť inováciu – jednoduché flexibilné dosky na krájanie vyrobené zo silikónu. Sú ľahké, nekĺžu, dobre sa perú, neabsorbujú pachy, nefarbia sa od šťavy z ovocia a zeleniny, neotupujú nože. Sú vhodné na skladovanie – jednoducho zrolované do tuby. Často sa nazývajú nie dosky, ale rezacie rohože.
Silikónové rezacie podložky sú veľmi vhodné na prípravu širokej škály jedál; Ideálne na vyvaľkanie a vykrajovanie cesta.
Umyte ich teplá voda s tekutým čistiacim prostriedkom ručne pomocou mäkkých špongií; Nepoužívajte abrazívne čistiace prostriedky. Všetky silikónové výrobky sa dajú prať umývačka riadu. Vydržia teploty od -40 do +230 stupňov.
Dosky na krájanie sú potrebné v každej kuchyni. Krájame na nich všetky produkty, od zeleniny až po tvrdé syry. Nie vždy máme samostatnú dosku pre každú skupinu potravín a ovocie a surové mäso možno krájať na tej istej doske. A hoci sa doska po každom použití umyje, výsledok nie je bezchybný. Bežné mydlo a prací prostriedok nie sú také účinné, ako by mali byť. Po niekoľkých rokoch používania doska takmer úplne zlyhá. Neponáhľajte sa ho však vyhodiť, kým ho nevyskúšate. originálnymi spôsobmičistenie.
1. Soľ a citrón
Táto metóda funguje veľmi dobre na čistenie drevených dosiek na krájanie. Na dosku nasypte hrubú soľ a potom ju začnite potierať polovicou citróna a vytlačte ovocie, aby šťava začala vyčnievať. Vtierajte, kým sa na doske nevytvorí sivá tekutina. Po rozpustení soli jednoducho opláchnite zvyšnú zmes vodou a povrch utrite dosucha.
2. Citrónová šťava
Ak nemáte po ruke čerstvý citrón, môžete recept zmeniť jednoduchým pridaním soli citrónová šťava z fľaše. Dosku utrite kašou pomocou tvrdej špongie. Ak je znečistenie veľmi silné, nechajte zmes soli a šťavy niekoľko hodín. V tomto prípade je potrebné, aby bola zmes dostatočne hustá a malo by v nej byť viac soli. 
3. Ocot
Ocot je skvelý na zbavenie sa škvŕn. Môžete ho použiť v čistej forme alebo zriediť vodou v pomere 1:1. Ocot dosku nielen vyčistí, ale aj zabíja baktérie. Nalejte roztok do rozprašovacej fľaše a pridajte na dosku pri každom použití. Potom utrite peroxidom vodíka a potom povrch jednoducho opláchnite tečúcou vodou. 
4. Bielidlo
Bleach je najviac najlepší liek na čistenie plastové dosky. Naplňte umývadlo horúca voda a pridajte pol šálky tekutého bielidla alebo bielidla. Dosku nechajte 20-30 minút v umývadle a potom ju dôkladne opláchnite mydlovou vodou, aby ste odstránili všetky stopy chemikálií. 
5. Sóda bikarbóna
Ak vaša doska začne zapáchať, skúste sa zápachu zbaviť pastou z vody a sódy bikarbóny. Na doske vytvorte hustú pastu a nechajte ju chvíľu pôsobiť. Sódu bikarbónu opláchnite a dosku osušte uterákom. Nepríjemný zápach by mal zmiznúť. 
6. Vazelína
Drevené dosky by sa nemali nechávať dlho vo vode, pretože sa na nich stanú nevzhľadné fľaky. A hoci pri používaní tabule neprekážajú, už ju nebude možné vystaviť na nápadnom mieste. Škvrnu na doske jednoducho potriete vazelínou a necháte pôsobiť 12 hodín. Keď sa vazelína vstrebe, utrite zvyšné zvyšky a dosku umyte. Škvrny by mali zmiznúť.
7. Zubná pasta
Ak doska časom zdrsne, môžete ju vyleštiť zmesou sódy bikarbóny a zubnej pasty. Stačí si vybrať cestoviny biely, nie gél. Utrite povrch pozdĺž vlákna dreva. Potom dosku utrite vlhkou handričkou a osušte.
8. Strúhané jablká alebo zemiaky
Ďalší efektívnym spôsobom eliminovať zlý zápach- Dosku prikryjeme strúhaným jablkom alebo zemiakovou kašou. Nechajte pastu 10-15 minút a potom jednoducho opláchnite vodou. Vôňa bude oveľa lepšia. 
9. Mikrovlnná rúra
Malé dosky je možné dezinfikovať mikrovlnka. Metóda nie je vhodná pre tenké plasty. Nenechávajte dosku v rúre dlhšie ako jednu minútu. Dosku môžete vopred utrieť mydlovou vodou a citrónom. 
10. Mydlo na pranie
Po krájaní surového mäsa na dosku nezabudnite napeniť hustou penou. Je lepšie okamžite naniesť penu a až potom zmyť stopy krvi vodou. Dosku ihneď po rezaní utrite, aby ste zabránili prenikaniu škvŕn hlboko do štruktúry dreva. 
11. Oceľová špongia
V najpokročilejších prípadoch budete musieť kontaktovať mechanickyčistenie Oceľová vlna v skutočnosti odstraňuje tenkú vrstvu dreva a odstraňuje škvrnu. K tejto metóde by ste sa nemali uchýliť príliš často, ale pri niektorých škvrnách sa bez nej nezaobídete. 
12. Biely duch
Ak je škvrna príliš odolná, namočte podložku z oceľovej vlny do roztoku lakového benzínu a dôkladne vydrhnite. Potom musíte chemikáliu dôkladne umyť mydlovou vodou. Dosku vysušte vonku aby sa výpary úplne odparili.
13. Rastlinný olej
Ďalší spôsob, ako vyleštiť poškriabané dosky. Zmiešajte 3/4 dielu oleja s 1/4 dielu octu a dosku vyleštite. Malo by to byť hladké. 
Ktorýkoľvek z týchto tipov vám výrazne uľahčí čistenie kuchyne. Vyskúšajte všetko a vyberte si to najlepšie!
Pri výbere povrchovej úpravy veľká väčšina remeselníkov uprednostňuje kompozície vyrobené z prírodných zložiek, predovšetkým olejov. Existuje veľa možností, ako impregnovať novú dosku, ale prax ukazuje, že najefektívnejším riešením v tejto veci je použitie vazelínového oleja, ktorý nie je ťažké nájsť v lekárni.
Alternatívou k vazelíne môžu byť rastlinné analógy, najmä orechový alebo ľanový olej. Ale aj napriek šetrnosti k životnému prostrediu a jednoduchosti takejto povrchovej úpravy môže po čase prenášať nepríjemný zatuchnutý zápach na potraviny, ktoré prídu do kontaktu s drevenou doskou. Pri pokrytí výrobku ľanovým semenom, vazelínou alebo iným olejom budete musieť pravidelne obnovovať impregnáciu, ktorá sa používaním dosky opotrebuje.
Ako naolejovať dosku na krájanie?
Olej na impregnáciu sa nanáša na dobre vyleštený a vysušený povrch. Po rovnomernej distribúcii veľkého množstva prípravku na konečnú úpravu pomocou kefy alebo tampónu sa nechá absorbovať do štruktúry dreva (15-20 minút), potom sa prebytok zotrie prejdením tampónu po vláknach.
Nová drevená doska na krájanie je ošetrená najmenej dvoma alebo tromi vrstvami. Každá čerstvá vrstva oleja sa nanáša po úplnom vyschnutí predchádzajúcej. To nie je veľmi výhodné, pretože rastlinné oleje sú dosť nízke. Sušenie dosiek sa musí vykonávať na dobre vetranom mieste.
Sú iné dokončovacie zlúčeniny zdraviu nebezpečné?
Táto otázka stále vyvoláva búrlivú diskusiu, napriek tomu, že na ňu už dávno boli dané jasné a smerodajné odpovede. Na dokončenie drevené výrobky pri kontakte s potravinami môžete použiť akékoľvek dokončovacie zmesi, vrátane olejových, polyuretánových a nitrocelulózových lakov, šelakových náterov a olej z ľanových semienok. Tieto materiály sú zdravotne úplne nezávadné, avšak až po úplnom vyschnutí. Toto je veľmi dôležitý bod!
Predtým, ako začnete používať akúkoľvek kuchynskú dosku, ktorú sa rozhodnete natrieť jednou z týchto zlúčenín, musíte sa uistiť, že náter je úplne vytvrdený. Pamätajte, že prítomnosť povrchového filmu neznamená, že kompozícia úplne vyschla vo vnútri dreva.
Ako udržať atraktivitu finišu?
Dodržiavaním týchto jednoduchých pokynov si vaša doska na krájanie zachová svoju vizuálnu príťažlivosť po mnoho rokov.
- Po použití výrobok dobre umyte teplou vodou, pokiaľ je to možné, používajte minimálne. čistiace prostriedky. Utrite prebytočnú vlhkosť bez špeciálnej horlivosti a nedovoľte, aby doska zostala dlho vo vode.
- Dokončenie kuchynskej dosky si vyžaduje pravidelnú aktualizáciu. Vonkajšia vrstva sa „osviežuje“ opotrebovaním, zvyčajne raz za 4-5 mesiacov, v závislosti od intenzity používania produktu. Kontrolou stavu ochrannej vrstvy ochránite dosku pred praskaním, opuchom a tvorbou plesní pri zachovaní jej vizuálnej príťažlivosti.
- Keď je pracovná strana dosky vážne poškodená nožmi, prebrúsi sa a znovu sa nanesie povrchová úprava.
Premena dosky na krájanie na pútavý dekor
Inšpirovaní nápadmi v našej galérii si môžete vytvoriť produkt, ktorý je vyrobený z obyčajného domáce potreby zmeniť na originálny dekor pre vašu kuchyňu. Takýto výrazný a funkčný kus nábytku bude veľkolepým darčekom, ktorý žiadna gazdinka nezostane ľahostajná.
Dobrá doska na krájanie pre každého kuchára je rovnaká dôležitý nástroj, rovnako ako správne nabrúsený nôž. Teraz existuje obrovský výber materiály na výrobu - vyrábajú sa nielen po starom z dreva, ale aj z rôzne druhy plast a dokonca aj sklo. Moderné nedrevené dosky majú určite svoje výhody, no žiadny z týchto materiálov nechráni nôž pred otupením tak ako drevo a keď náležitá starostlivosť za takouto doskou to nebude z hygienického hľadiska menej bezpečné ako napríklad sklo.
Drevo je úžasný materiál, ale porézna štruktúra jeho povrchu nesprávna starostlivosť slúži ako vynikajúce útočisko pre všetky druhy mikróbov a baktérií. Zabránenie hromadeniu nečistôt a predĺženie jeho životnosti je celkom jednoduché – stačí ho po použití vždy vyčistiť a vedieť, ako sa oň starať. Čo by ste teda mali použiť na ošetrenie dosky na krájanie?
Začnime teda od začiatku. Prvý spôsob.
Na prípravu dosky na prvé použitie ju treba dôkladne umyť a vysušiť, aby nevznikla pleseň a baktérie neprenikli do drevených vlákien. Potom sa musí 2-3 krát namazať olejom zo všetkých strán vrátane strán. Na tento účel by ste nemali používať rastlinný olej (kukuričný, olivový, slnečnicový), pretože jeho chuť časom stuchne a môže výrazne zhoršiť chuťové vlastnosti produktov, ktoré prichádzajú do styku s drevený povrch. Olej na ošetrovanie dosky by mal byť minerálny (nazýva sa aj tekutý parafín): je netoxický, bezfarebný, nemá výraznú chuť ani vôňu a dokonale chráni drevo pred vniknutím vody. Najčastejšie sa predáva v lekárňach. Pravidelné používanie minerálneho oleja tiež zabraňuje vysychaniu a praskaniu dosky na krájanie. Len si treba dať pozor pri kúpe minerálneho oleja a vybrať si nie technický, ale takzvaný „biely“ minerálny olej, ktorý je bezpečný pre ľudské zdravie.
Na prípravu dosky na použitie nalejte na povrch olej a dobre ho utrite mäkkou handričkou. Nechajte dosku niekoľko hodín schnúť a operáciu zopakujte. Po poslednom postupe utrite povrch čistou suchou handričkou, aby ste odstránili prebytočný olej, ak existuje.
Druhý spôsob.
Náter môže byť odolnejší pridaním trochy včelieho vosku do minerálneho oleja, ktorý je vynikajúcim hydroizolačným prostriedkom. S použitím vosku bude povrch dosky hladší, mäkší a menej náchylný na opotrebovanie. Môžete si ho kúpiť napríklad v obchode Mydlová mama.
Tento spôsob spracovania je drahší a náročnejší na prácu, takže väčšina výrobcov ho nepoužíva, ale iba varí alebo jednoducho namazáva dosky olej z ľanových semienok. Ale v našej dielni sa snažíme o veľmi vysoká kvalita, takže všetky dosky na krájanie sú potiahnuté zmesou minerálneho oleja a vosku.
Zmes si pripravíme sami.
Existovať špeciálne prostriedky s voskom na ošetrovanie dosiek na krájanie, ale ten si môžete pripraviť aj doma. Za týmto účelom zmiešajte v hrnci 4 diely oleja a 1 diel včelieho vosku a zohrejte. Horúcou zmesou musíte dosku namazať, potom prenikne nielen do pórov dreva, ale aj do drobných rezov a škrabancov, ktoré zostali pri použití noža. Tento postup je potrebné vykonať aspoň raz za mesiac, potom bude doska slúžiť dlhú dobu a nestane sa živnou pôdou pre mikróby. Ak nemáte čas si zmes pripraviť sami, môžete si ju zakúpiť u nás na .
Aké sú ďalšie spôsoby čistenia a starostlivosti o drevo kuchynské predmety?
Aj v profesionálnych kuchyniach sa často používa jednoduchý ocot, ktorý je výborným prostriedkom na dezinfekciu a odstránenie nepríjemných pachov a navyše je prírodný a nie chemický. Citrón, soľ a sóda sú dobré na tieto účely: umyte dosku, potom ju potrite jedným z týchto produktov, nechajte chvíľu vsiaknuť, potom opláchnite teplou vodou - tým sa zničia všetky štipľavé pachy (ryby, cibuľa , cesnak) zostávajúce na doske v priebehu času varenia.
Mnoho ľudí používa chlórové bielidlo na čistenie dosiek na krájanie – koniec koncov, každý pozná ničiacu silu bielidla. Ale musíte s ním byť veľmi opatrní a nikdy ho nepoužívať v koncentrovanej forme - môže to byť zdraviu nebezpečné. Tekuté bielidlo musí byť zriedené a silne - 1 čajová lyžička na liter vody. Potom dosku utrite zmesou a dôkladne opláchnite teplou vodou. Dosku v žiadnom prípade nenamáčajte do bielidla, dokonca ani zriedeného. Je to veľmi nebezpečné!
Možno sú to všetky základné metódy starostlivosti o drevené dosky na krájanie. Musíme si však uvedomiť, že veci netrvajú večne a bez ohľadu na to, ako veľmi sa o ne staráte, ich životnosť sa skôr či neskôr skončí – drevo sa pokryje rezmi, objavia sa škrabance, praskliny, ale to neznamená, že je čas. vyhodiť dosku a ísť do obchodu pre novú. Doska môže byť znovu privedená k životu a my to dokážeme