Dizajn každého jedla a najmä cukrárskeho výrobku má nemalý význam a dokonca ho robí chutnejším. Na zdobenie pečiva sa používajú rôzne technologické postupy a metódy. Najjednoduchšie a najobľúbenejšie - vzory, ozdoby, krémové nápisy. Na to budete potrebovať striekačku na pečivo.
Čo je to striekačka na pečivo
Vo vzhľade sa cukrárska striekačka vyrobená v továrni podobá bežnej lekárskej. Má však väčšiu nádobu a namiesto ihiel má dýzy v tvare kužeľa alebo sploštené na konci tvaru s tvarovanými alebo štrbinovitými otvormi. Do tejto nádoby sa nanesie krém a pomocou lisu sa vytlačí z trysky, as zubná pasta z trubice. Jeho povrch môže mať dosť zložitý tvar v dôsledku kučeravých rezov.
Niekedy sa namiesto injekčnej striekačky používa varné vrecko - husté plastové vrecko s tryskou priletovanou do rohu, z ktorého sa smotana vytlačí pri ručnom stláčaní vrecka. Ale čo keď nie je po ruke žiadna takáto striekačka alebo vrecko? Môžete si ich vyrobiť sami doma pomocou improvizovaných prostriedkov.
Ako si vyrobiť vlastnú striekačku na pečivo alebo vrecko na fajčenie
Ak si vlasy farbíte sami, namiesto striekačky na pečivo si môžete vziať fľaštičku s dlhým hrotom, ktorá obsahuje okysličovadlo farbiva. Ak je injekčná liekovka dobre opláchnutá vodou, môže sa použiť ako malá injekčná striekačka. Jeho hrot sa dá šikmo zrezať bližšie k viečku, aby bol otvor širší.
Domáce cukrárske striekačky s malými otvormi je možné naplniť horúcou čiernobielou čokoládou a kresliť s nimi krajkové vzory, robiť nápisy
Ak si vezmete vrecko z hustého polyetylénu a odrežete z neho jeden roh, budete mať zariadenie, ktoré môže úplne nahradiť potrubné vrecko.
Ako taký môžete použiť:
- vrecko na mlieko
- plastový zakladač na ukladanie listov papiera a dokumentov
- plastový sáčok
- vrecko vyvaľkané z papiera na pečenie
Môžete použiť niekoľko týchto vrecúšok, ak ich rohy narežete rôznymi spôsobmi. Stačí odrezať trojuholníky s rôzna výška, od 3 do 7 mm, dostanete zariadenie, s ktorým si môžete napísať alebo vytlačiť smotanu vo forme klobásy. Ak vyrežete dieru do vrecka s klinčekmi, takáto klobása sa ukáže ako rebrovaná.
Existuje veľa cukrárskych výrobkov, ktoré si bez smotanových ozdôb možno len ťažko predstaviť. Koláče, zákusky, pusinky, sušienky, profiterolky, košíčky bez zložitých krémových vzorov sú nudné a vyzerajú veľmi nevkusne, aj keď majú úžasnú chuť a lákavú vôňu.
Aby vaše kulinárske majstrovské diela ohromili vašu rodinu a hostí nielen lahodnou chuťou, ale aj estetickým vzhľad, treba len ovládať techniku zdobenia pečiva krémom. Na to musíte mať špeciálne nástroje – cukrovinková striekačka alebo vrecko s tryskami, bez ktorých sa nezaobíde žiadny cukrár.
Tieto nástroje vyrobené v továrni si môžete voľne kúpiť, alebo si môžete vyrobiť vlastnú tašku, pretože je to celkom jednoduché. Schopnosť vytvoriť takýto dizajn pomocou improvizovaných materiálov môže byť pre vás užitočná, ak ste radšej použili injekčnú striekačku a váš verný kuchynský pomocník zrazu zlyhal a nie je čas ani príliš drahé na jeho obnovenie.
Domáce zariadenie v núdzový len zachrániť deň.
Koniec koncov, môže byť vyrobený v priebehu niekoľkých minút z plastového vrecka alebo hrubého papiera. Je pravda, že bude na jedno použitie, ale nebude potrebné ho umývať a môžete ho naplniť takmer akoukoľvek krémovou zmesou.
Ak chcete, môžete si vyrobiť cukrárske tkané vrecko na opakované použitie. Bude pevnejšia a priestrannejšia. Je veľmi vhodné používať výrobky z vodoodpudivých materiálov látkový základ. Takéto zariadenia bude potrebné dôkladne umyť a bavlnené zariadenia je možné variť a žehliť na dezinfekciu.
plastový sáčok
Na jej výrobu potrebujete len tašku (najlepšie z hrubého polyetylénu, napr. od mlieka, alebo so zapínaním na zips) a nožnice. Vrecúško naplníme krémom, odrežeme roh vhodnej veľkosti (od toho bude závisieť hrúbka pásika vytlačeného krému) a pristúpime k umeleckému zdobeniu pečenia.
papierový sáčok
Pre takéto jednoduchý prípravok Potrebujete len kúsok papiera na pečenie voskový papier alebo cukrársky pergamen vhodnej veľkosti. Postup pri jeho výrobe je nasledovný: z papiera vystrihnite štvorec alebo trojuholník a zložte ho do tvaru kužeľa.
Medzi vrstvami papiera by nemali byť žiadne medzery, do ktorých môže krém vsiaknuť. Ohnite okraje základne kužeľa, aby ste upevnili štruktúru. Potom ho naplňte krémom a odrežte roh. Na hrubom papieri môžete vystrihnúť kučeravý okraj rohu. Dokáže čiastočne vymeniť trysku.
Cukrárske vrecko si môžete vyrobiť aj s dýzami pre domácich majstrov. Za týmto účelom odrežte hrdlo obyčajnej plastovej fľaše, ustúpte niekoľko milimetrov pod závitom a pripevnite ho na tašku lepiacou páskou (pomocou vonku).
Posuňte krém do trysky a nasmerovaním toku krému ozdobte dezert.
látková taška
Môžete si ho kúpiť hotový, ale je ľahké ušiť si vrecko na pečivo vlastnými rukami. Pri výbere látky skontrolujte, či sa dá ľahko prať. Radšej si vyberte biela farba, ak chcete ušiť výrobok z farebnej látky, dbajte na to, aby sa nezlial. Hustý teak je dokonalý - je odolný, prírodný a možno ho dezinfikovať pri vysokých teplotách.
Z látky si vystrihnite trojuholník (rovnoramenný), zošite 2 strany, ktorých vrch pristrihnete na veľkosť trysiek, na ktoré ho budete nasadzovať. Spracujte (zastrčte) švy pozdĺž okraja kužeľa. Švy pozdĺž konštrukcie by mali byť na vonkajšej strane, aby sa nemuseli zmývať z krému.
Trysky na plastové fľaše
Pomocou uzáverov z plastových fliaš môžete vytvoriť rôzne kučeravé trysky pre akúkoľvek tašku, ku ktorej je pripevnené hrdlo tej istej fľaše. K tomu sa okrem spomínanej kapacity treba vyzbrojiť nožom s ostrým koncom a fixkou.
Nakreslite obrys navrhovaného otvoru na veku a potom nožom vyrežte obrázok presne pozdĺž obrysu. Väčšina jednoduché možnosti kresby - hviezdy, snehové vločky, korunky - dávajú krásne obrysy prúžku krému. Po spracovaní niekoľkých viečok týmto spôsobom už získate celú sadu vymeniteľných trysiek s otvormi rôznych konfigurácií a veľkostí!
Hrdlo fľaše môžete pripevniť k tkanému vrecku pomocou ihly a nite. Aby ste to urobili, odrežte krk mierne pod niťou, vytvorte otvory pre ihlu a niť pozdĺž okraja, pomocou ktorej ju prišijete k výrobku.
Podobným spôsobom sa dajú vyrobiť aj malé tvarované trysky z uzáverov na fľaštičky s nosným sprejom. Bude pre nich výhodné vykonávať viac dobrá práca aplikujte prelamované vzory.
Uzáver so zámkom zjednodušuje výrobu trysky ako na fľašiach na minerálku pre deti alebo športovcov. Uzáver sa dá ľahko odstrániť z uzáveru a samotný úzky otvor je vhodný na kreslenie krémom.
Na uľahčenie práce pri umeleckej výzdobe pečenia a na úhľadnejšie a krajšie dekorácie použite nasledujúce tipy podľa techniky nanášania vzorov krémom:
- pomocou cukrárskeho vrecka vytvorte vzory ľavou rukou a držte ho pravou rukou a súčasne ho jemne stlačte;
- začnite cvičiť s jednoduchými kresbami;
- ako „ťahy“ najskôr použite hviezdičky a bodky;
- ak chcete použiť bodky, zoberte okrúhlu trysku, vytlačte bodku a rýchlo jemne zdvihnite vrecko do zvislej polohy, pričom naň prestanete vyvíjať tlak;
- urobte hviezdičky rovnakým spôsobom, iba s kučeravou tryskou;
- aby sa ruka netriasla od napätia, nahraďte pod pravá ruka vľavo ako podpora;
- pri nanášaní malých vzorov alebo nápisov držte trysku blízko povrchu na pečenie.
Domáce pečenie je nielen zaujímavou zábavou, ale aj veľmi relevantným koníčkom, keďže moderný cukrársky priemysel nie vždy používa prírodné suroviny, kvalitné bezpečné tuky, nehovoriac o rozšírenom používaní farbív, konzervačných látok a iných chemikálií.
Preto, ak máte aspoň trochu voľného času, neľutujte a vyhraďte si hodinku, aby ste si našli ľahkú a rýchly recept chutné domáce koláče. Veď na internete je ich teraz veľa – pre každý vkus – od tradičných overených „babských“ receptov až po trendy, gurmánske či exotické dezerty.
Torty bez zdobených krémových vzorov vyzerajú nudne a nie sú vôbec chutné. Ak sa vo vašej domácnosti často vznášajú vône domáceho pečenia, pravdepodobne máte cukrárske vrecko. A čo tie gazdinky, ktoré toto zariadenie nemajú, ale súrne potrebujú ozdobiť pečivo? Čo môže nahradiť vrecko na pečivo?
Domáce cukrárske vrecko si môžete vyrobiť vlastnými rukami z obyčajného papiera, ktorý vždy nájdete doma, ako aj z celofánové vrecko alebo tkaniny. Všetko závisí od toho, koľko máte voľného času. Tu je niekoľko nápadov, ako si vyrobiť vlastné cukrárske vrecko.
igelitové vrecko
Na výrobu tejto tašky potrebujete iba tašku a nožnice. Najprv vyberte tesné priehľadné plastové vrecko (najlepšie so zipsom). Otvoríme a lyžičkou jemne naplníme krémom. Potom zapnite sponu alebo zaistite tašku uzlom (gumičkou). odrezať malý kútik balíček, a môžete začať zdobiť pečenie.
Stojí za zmienku, že od tejto tašky by sa nemali očakávať kulinárske "zázraky". Je nepravdepodobné, že sa vám podarí dosiahnuť rovnakú hrúbku extrudovaného krému a nie je príležitosť urobiť kučeravé ozdoby. Takéto tašky sú navyše jednorazové, čo nepoteší odporcov znečisťovania životného prostredia.
papierový sáčok
Domáce papierové vrecká na pečivo trochu rozširujú možnosti gazdiniek. Môžete použiť voskovaný papier, cukrársky pergamen. Ak je papier hrubý, môžete vystrihnúť tvarovaný roh, ktorý bude akousi dýzou. Na výrobu cukrárskeho vrecka musíte z papiera vystrihnúť trojuholník a zrolovať ho do kužeľa.
Uistite sa, že medzi vrstvami papiera nie sú žiadne medzery, cez ktoré môže krém presiaknuť! Zhora zafixujte okraje ohnutím smerom k stredu. Teraz môžete vrecko naplniť krémom až po vrch a odstrihnúť roh. Domáca jednorazová taška je pripravená!
Chcete urobiť kučeravú trysku? Potom použite plastovú fľašu. Odrežte krk a do veka vyrežte otvor ľubovoľného tvaru. Môže to byť hviezdička, koruna a niečo ako snehová vločka. Odporúčame si najprv figúrku nakresliť fixou, aby sa vám ľahšie strihalo. Zostáva len priskrutkovať veko s kučeravou tryskou k vrecku.
látková taška
V obchodoch nájdete opakovane použiteľné cukrárske vrecká vyrobené z syntetická tkanina. Nie je však ťažké vyrobiť takéto zariadenie vlastnými rukami. Pred ušitím cukrárskeho vrecka sa uistite, že je látka dobre vypraná a nepúšťa. Skvelá voľba - teak. Táto látka sa dobre perie a je hustá.
Takže z látky vystrihnite trojuholník, zošite ho do kužeľa a spodný roh odrezať. Nezabudnite vyskúšať trysky, aby ste neodrezali prebytok! Potom prišijeme trysku a zahneme švy. Vrecúško nie je potrebné obracať naruby, švy by mali byť vonku, aby sa v nich krém neupchával. Po použití je potrebné vrecko umyť bez použitia čistiace prostriedky a suché. Táto taška vám vydrží dlho.
Stojí za zmienku, že domáce vrecká nenahradia profesionálne cukrárske nástroje, pretože vám neumožňujú dosiahnuť jasné krémové vzory. Toto perfektné riešenie pre gazdinky, ktoré svoju rodinu často nerozmaznávajú krásne zdobenými domácimi koláčikmi. Ale na jednorazové použitie sú celkom vhodné domáce papierové, celofánové alebo látkové vrecká na pečivo.
Akákoľvek slávnostná hostina sa tradične končí dezertom, vzhľadom na jasný farebný koláč. Hosteska musí použiť všetku svoju fantáziu a zručnosť na zdobenie pečiva. Existuje mnoho techník na zdobenie dezertov. Najdostupnejšie a najlacnejšie je použitie cukrárenskej striekačky (vrecka) s rôznymi dýzami. Pomocou nich môžete vyrobiť kvety, okraje, nápisy zo smotany. Pri absencii takýchto zariadení nie je ťažké vyrobiť si vrecko na pečivo vlastnými rukami.
Môžete nezávisle vyrábať jednoduché zariadenia na zdobenie koláčov a koláčov.
DIY vrecko na pečivo (jednorazové)
Materiálom na výrobu takéhoto variantu produktu môže byť hustá polyetylénová taška, pilník, vrecko na mrazenie potravín. Do výsledného vrecka vložte krém, odstráňte vzduch a zaistite elastickým pásom. Odrežte roh požadovaný priemer vzhľadom na veľkosť vašej dekorácie. Čím väčší je priemer otvoru, tým väčšie ozdoby môžete vyrobiť. Toto zariadenie sa ľahko používa, po skončení práce ho treba vyhodiť.
Pohodlná odolná taška môže byť vyrobená z hustého súboru. Pilník narežte takmer diagonálne, pričom jeden trojuholník nechajte väčší ako druhý. Vezmite dva pergamenové kríčky s rozmermi približne 40 x 40 cm, medzi tieto listy položte väčší trojuholník, vyžehlite líniu rezu čo najhorúcejšou žehličkou bez pary. Odstráňte pergamen. Šev je veľmi pevný. Odrežte roh trojuholníkového vrecka. Ak budete vkladať trysku, riaďte sa jej veľkosťou.
Možnosť opätovného použitia
Na výrobu tašky budete potrebovať hustú tkaninu, napríklad teak. Je veľmi hustý, neprejde ani najmenšími časticami. Vystrihnite trojuholník vysoký 35–40 cm a široký 30–35 cm v spodnej časti.Veľkosť otvoru v hornej časti zvoľte tak, aby tryska, ktorú budete používať, tesne priliehala. šiť bočná časť trojuholník, zakryť šev. Vložte trysku. Šev musí byť zapnutý predná strana produkty, krém sa bude menej upchávať, produkt sa bude ľahšie umývať.
Cukrovinková striekačka pre domácich majstrov
Vo svojom dizajne je kulinárska striekačka podobná lekárskej. Je to valec s piestom, do ktorého sa nakladá krém. Dodáva sa s veľkou sadou všetkých druhov trysiek, pomocou ktorých je ľahké ozdobiť tortu alebo pripraviť kučeravé sušienky. Ak toto zariadenie nebolo po ruke alebo ho používate veľmi zriedkavo, môžete si cukrovinkovú striekačku vyrobiť vlastnými rukami doma.
Tu je niekoľko možností:
- Budete potrebovať prázdne vrecko na majonézu s dávkovačom. Odrežte spodok vrecka, dobre ho opláchnite zvnútra. Vytrieme obrúskom, naplníme krémom a začneme zdobiť pečenie.
- Cukrovinkovú striekačku si môžete vyrobiť vlastnými rukami z plastovej fľaše. V korku urobte pomocou šidla alebo ihly na pletenie otvor požadovanej veľkosti. Ak zdobíte pečivo, budete potrebovať malý otvor. Ak chcete pripraviť kučeravé sušienky, zväčšite otvor. Fľašu uzavrieme uzáverom, odrežeme dno, naplníme krémom alebo cestom.
DIY cukrárske trysky
Ak ste nemali po ruke profesionálnu striekačku, môžete si vyrobiť zaujímavé krémové trysky vlastnými rukami: 
- Budete potrebovať plastová fľaša na džús so širšími ústami ako zvyčajne. Odrežte krk spolu s vekom. Od plechovka vystrihnite kruhy o niečo menšie ako je priemer veka. Do týchto kruhov vyrežte otvory v tvare rôznych hviezdičiek, vyrazte niekoľko okrúhlych alebo podlhovastých otvorov. Odrežte roh plastového vrecka, vložte uzáver fľaše do tohto otvoru a zaistite páskou. Do veka vložte plechový kruh, naplňte vrecko krémom alebo cestom. S týmto jednoduchým zariadením vyrobíte všetky druhy krémových ozdôb.
- Na vytváranie štítkov a jemné línie na povrchu koláča potrebujete trysku vo forme tenkého kužeľa. V tomto prípade príde na pomoc aj plastová fľaša so štandardným hrdlom. Uzáver fľaše uštipnite pinzetou alebo kliešťami, na zahriatie dna použite sviečku alebo zapaľovač. Keď plast zmäkne, prepichnite stred viečka dreveným špáradlom, nechajte vychladnúť. Po vytvrdnutí plastu odrežte špáradlo a vyberte ho. Vznikne vám vrchnák s ostrým kužeľom. Pomocou nožníc odstráňte hornú časť fľaše. Poďme zistiť, ako nasadiť trysku na vrecko na pečivo. V plastový sáčok urobte dieru, naskrutkujte do nej hrdlo fľaše bez uzáveru, odskrutkujte polyetylén, naskrutkujte uzáver. Cukrárska striekačka pre domácich majstrov je pripravená.
Urob si sám pergamenový kornút
S pomocou kornútu robia elegantnejšie a malé ozdoby na dezert, tenké kučery a nápisy. Na jeho výrobu budete potrebovať pergamen. Z papiera vystrihnite trojuholník, zložte ho do kužeľa. Zaistite okraje tak, že ich prehnete dovnútra. Je to potrebné, aby sa krém nedostal medzi vrstvy papiera. Naplňte ho krémom, polevou alebo čokoládou. Odrežte špičku kužeľa, môžete použiť kučeravý roh. Urob si svoj kornút na polevu je hotový.
Pomocou improvizovaných prostriedkov si môžete vyrobiť zariadenia na zdobenie koláčov sami. Veľa šťastia!
Prvým krokom je pripraviť samotný krém a natrieť ho požadovanými farbami. Pre náš maslový krém to trvalo 250 gramov mäkkého maslo do bielej, potom po častiach, bez zastavenia mixéra, pridajte tri šálky preosiateho práškového cukru a nalejte pár polievkových lyžíc mlieka.
Po zafarbení častí krému ich rozdeľte do cukrárskych vrecúšok, a ak tam nie sú žiadne cukrárske vrecká, stačia jednoduché tesné vrecká na zips.
Vybraný pečivo, či už torta, torta, cupcake alebo sušienka, navrchu sú tiež pokryté vrstvou krému, čokolády alebo polevy v kontrastnej farbe vo vzťahu k zvolenému dekoru.
Po dokončení všetkých prípravných operácií môžete začať cvičiť. Nemali by ste očakávať špeciálnu rozmanitosť od dekorácie bez špeciálnych trysiek, ale klasické kvety a okvetné lístky krému sú celkom realistické na reprodukciu.
Pre prvé drobné kvietky zastrčte špičku vrecúška a zvisle odrežte záhyb.
S koncom vrecka kolmo na povrch oblasti, ktorú chcete ozdobiť, začnite nanášať malé časti krému, otáčajte dezert tak, aby sa okvetné lístky navzájom prekrývali a spojili sa do celého kvetu. Porcie krému rýchlo dávkujte a prerušujte ich prudkými pohybmi. Do stredu kvetu nakvapkajte trochu krému inej farby alebo vložte okrúhly cukrík napodobňujúci nádobku.
Takéto chryzantémy nie sú náročnejšie, ale zaberú viac času. Odrežte roh cukrárskeho vrecka, ako je znázornené na obrázku.
Umiestnite vrecko reznou stranou nadol pod uhlom 45 stupňov k povrchu. Nadávkujte malé množstvo krému a potom vrecúško trhnite späť.
Teraz najklasickejším krémovým dekorom sú ruže. Vyrábajú sa najjednoduchšie. Koniec tašky sa prehne a odreže rovnako ako v prvom prípade, ale namiesto rezov na oboch stranách je potrebné ich urobiť na štyroch stranách, znova narovnať a znova preložiť koniec v opačnom smere. Rezy musia byť čo najjednotnejšie.
Držte vrecúško kolmo a otáčajte predmet, ktorý chcete ozdobiť, kým nedosiahnete požadovanú veľkosť púčika. Po dosiahnutí stredu púčika zdvihnite vrecko prudkým pohybom.
