Recept na rebarborové koláče vyprážané s cibuľou. Rebarborový koláč vyrobený z kysnutého cesta

Rebarbora je široko používaná pri varení. Džem a kompóty sa pripravujú z stopiek a pridávajú sa ako plnka do pečiva.

Článok popisuje niekoľko jednoduchých receptov na rebarborové koláče. Náplň môžete doplniť bobuľami a ovocím a tiež pridať rovnako zdravý šťavel.

Klasické rebarborové koláče

Takéto výrobky sa pripravujú z kysnutého cesta. Vyrába 8 porcií.

Ingrediencie:

1 zásobník Sahara;
4 stohy múka;
zväzok rebarbory;
balíček vanilínu;
0,5 lyžičky soli;
3 polievkové lyžice. škrob;
1,5 zásobník. mlieko;
2 vajcia;
3 polievkové lyžice. kyslá smotana;
1/2 tyčinky masla;
10 g suchého droždia.

Príprava:

Zmiešajte mlieko a droždie, pridajte pohár múky. Miešajte.
Pridajte cukor a soľ, vymiešajte cesto a nechajte pol hodiny na teplom mieste.
Keď cesto vykysne, pridáme zvyšok múky, prilejeme rozpustené teplé maslo, premiešame a pridáme rozšľahané vajcia.
Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť.
Ošúpanú rebarboru nasekáme nadrobno.
Hotové cesto rozdeľte na malé kúsky a z každého vyvaľkajte plochý koláč.
Na každý mazanec položte lyžičku cukru, štipku škrobu a trochu rebarbory.
Okraje zaštipnite a sladké koláče opečte do zlatista.

Obsah kalórií - 1788 kcal. Varenie trvá dve hodiny.

Koláče so šťavelom a rebarborou

Na jar a v lete sú šťavel a rebarbora nahradené ovocím a zeleninou. Tieto viacročné rastliny sú bohaté na vitamíny. Na plnenie koláčov sa používajú šťaveľové stopky a listy spolu so stonkami.

Ingrediencie:

4 stonky rebarbory;
zväzok šťavelu;
6 polievkových lyžíc. l. Sahara;
2 polievkové lyžice. krupicu;
3 stohy múka;
1 zásobník voda;
1 polievková lyžica. suché droždie;
0,5 lyžičky soli;
3 polievkové lyžice. rastlinné oleje;
2 vajcia.

Príprava:

Do teplej vody pridáme droždie, múku - 3 lyžice, soľ a cukor.
Cesto dobre premiešame, prikryjeme a necháme 15 minút kysnúť na teplom mieste.
Do pripraveného cesta pridáme vajce, maslo a múku. Cesto vložte do vrecka a dajte na hodinu do chladničky.
Z cesta vytvorte guľky a vyvaľkajte.
Ošúpanú rebarboru nakrájame na kolieska a šťavel nasekáme nadrobno.
Do zelene pridajte krupicu a cukor, premiešajte.
Plnku položíme na koláčiky, okraje dobre zaistime a v strede urobíme jamku.
Pirohy poukladáme švom nahor na plech a potrieme vajíčkom.
Koláče pečieme v rúre pol hodiny.

Ingrediencie:

2 vajcia a 1 žĺtok;
250 g múky;
2 polievkové lyžice. metán;
250 g tvarohu;
uvoľnené - jedna čajová lyžička;
štipka soli;
200 g rebarbory a jahôd;
1 polievková lyžica. škrob;
2 polievkové lyžice. voda.

Príprava:

Tvaroh pomelieme a vyšľaháme s lyžicou cukru, vajcami a kyslou smotanou.
Do tvarohovej hmoty pridáme preosiatu múku, prášok do pečiva a soľ. Dobre premiešame mixérom.
Cesto trochu premiešajte rukami, až kým nebude hladké a homogénne.
Cesto odložíme na chladné miesto a urobíme plnku: očistenú rebarboru nasekáme a dáme do hrnca, pridáme lyžicu cukru a vodu. Dusíme sedem minút, kým stopky nezmäknú.
Z rebarbory scedíme tekutinu a stonky ochladíme, pridáme najemno nakrájané jahody, škrob a lyžicu cukru.
Doska má 5 mm. Cesto nahusto rozvaľkáme, vykrajujeme kolieska a pridáme lyžicu plnky. Okraje utesnite a koláče položte na plech so švom nadol.
Pirohy potrieme žĺtkom a pečieme 25 minút.

Varenie trvá 80 minút.

cukor – 5 lyžíc. lyžica;

tri stohy múka;

citrónová šťava - 2,5 lyžičky;

škorica - 0,25 lyžičky;

2 jablká;

1/2 lyžičky. soľ;

voda - 175 ml;

vajcia;

175 g masla;

stoh práškového cukru;

60 g odtok. syr.

Príprava:

Zmiešajte múku so soľou a dvoma polievkovými lyžicami cukru, po častiach nalejte vodu.
Hotové cesto nechajte pol hodiny.
Maslo nasekáme nadrobno a položíme na vyvaľkané cesto, niekoľkokrát rozvaľkáme, kým sa všetko maslo nezapracuje do cesta.
Cesto nakrájajte na kúsky a nechajte pôsobiť sedem minút.
Rebarboru a jablká ošúpeme a z ovocia odstránime jadierka.
Jablká a rebarboru nakrájame na kúsky, pridáme citrónovú šťavu - 0,5 ČL, cukor - 60 g, štipku soli a škorice.
Na cesto položíme plnku a okraje utesníme.
Koláče potrieme vajíčkom a pečieme 35 minút.
Rozšľaháme syr a prášok, pridáme vodu a citrónovú šťavu. Hotový krém nanesieme na mierne vychladnuté pečivo.

Existuje veľa rastlín, o ktorých existencii nevieme. Môžu byť úspešnou súčasťou pri príprave rôznych jedál. Jednou z takýchto rastlín je rebarbora. Krajinou jeho pôvodu je Tibet.

Vrátane mnohých prospešných látok a minerálov sa rebarbora oddávna používa ako liečivá bylina. Neskôr sa používal ako plnka do koláčov a korenie do mäsitých jedál.

Lahodné koláče so sladkokyslou náplňou majú radi všetci bez výnimky. Ako sa pečie, rebarbora získava krémovú textúru a vôňa, ktorá sa nesie celým domom, je jednoducho božská. Z kysnutého cesta si spolu urobíme rebarborové koláče.

Rebarborové koláče

Kuchynské náradie: plech na pečenie, doska na krájanie, nôž, pergamenový papier, rúra, kuchynská utierka, misa s hlbokým dnom.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Vezmite 60 gramov masla a roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, kým nebude tekuté. Pridajte 1,5 lyžičky na 600 gramov múky. suché droždie. Zmiešajte ingrediencie.
Do teplého 290 ml mlieka nasypeme 50 gramov cukru a jeden a pol polievkovej lyžice soli. Zmiešajte kvapalinu. Potom prilejte rozpustené maslo.
Ďalším krokom je spojenie suchých a tekutých prísad.
Zmiešajte ingrediencie lyžičkou a potom rukami. Vymiesime cesto. Hotové mäkké cesto vložte do samostatnej misky, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste bez prievanu 1 hodinu.
Vezmeme 115 stoniek rebarbory a olúpeme ich zo žiliek a vrchného filmu. Nakrájajte na ľubovoľné malé kúsky do hrnca.
Pridajte 20 ml vody a 150 gramov cukru. Obsah umiestnite na sporák. Priveďte do varu a varte ďalších 10 minút. Po uplynutí určeného času rebarbora pustí šťavu, pridajte 2 lyžičky. návnady. Prítomnosť krupice v náplni zabezpečí hrúbku. Vypnite oheň a prikryte pokrievkou, nechajte čas vychladnúť.
Vezmite vykysnuté nadýchané cesto a začnite formovať koláče. Pracovnú plochu posypte múkou, vyložte cesto a začnite formovať malé guľky. Koláč prehnetieme v rukách alebo vyvaľkáme pomocou valčeka.
Vložte náplň dovnútra a utesnite okraje.
Vytvorenú pochúťku položte v určitej vzdialenosti od seba na plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom a namazaný rastlinným olejom. Vložíme do rúry vyhriatej na +150° a pečieme 15 minút, kým pirohy nevykysnú. Potom zvýšte teplotu na +180 a pečte do zlatista.
Pred podávaním môžeme koláče ozdobiť práškovým cukrom.

Aby vám rebarborová náplň do koláčov nevytiekla, pridajte do nej niekoľko lyžíc krupice alebo škrobu ako zahusťovadlo.

Video recept

Pri príprave koláčov je dôležité dodržiavať odporúčania. Video by bolo dobrým návodom na varenie.

Koláče s rebarborou a pusinkami

Čas varenia: 20 minút.
Podávané množstvo: 10.
Kalórie: 370 kcal na 100 gramov.
Kuchynské náradie: potravinová fólia, nôž, panvica, panvica, doska na krájanie, rúra, mixér, sito, misa s hlbokým dnom.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

Pustíme sa do prípravy cesta. Za týmto účelom zmiešajte vopred preosiateho pol kilogramu múky s 1∕4 soľou a 35 gramami sušeného mlieka. Pridajte 50 gramov cukru.
150 gramov masla nakrájajte na ľubovoľné kúsky. 50 gramov čerstvého droždia rozriedime v teplej vode, nie horúcej.
Do múky pridáme 2 vajcia a žĺtok, suroviny zmiešame a spojíme so žĺtkom. Cesto miesime rukami, kým nebude mať homogénnu konzistenciu. Pridajte droždie rozpustené vo vode a pokračujte v miesení 20 minút.
Hotové cesto zakryte lepiacou fóliou a vložte na pár hodín do chladničky.
Medzitým si pripravíme plnku. Vezmite 500 gramov stoniek rebarbory, odstráňte ich z filmu a nakrájajte na ľubovoľné kúsky.
Polovicu porcie preložíme do hrnca a pridáme 50 gramov cukru. Varíme do zhustnutia, potom odstavíme zo sporáka a prikryjeme pokrievkou. Nalejte 3 polievkové lyžice do misky so surovou rebarborou. l. hnedý cukor.
Cesto vyberieme z chladničky a preložíme na pracovnú dosku. Povrch a pomocou valčeka tvarujte koláče. Vložte do formy na muffiny. Na vrch pokvapkáme trochou pripraveného džemu a trochou surovej rebarbory.
Vložíme do predhriatej rúry na +180° na 20 minút.
Na prípravu pusinky vyšľahajte mixérom z 2 bielkov a 200 gramov cukru tuhé šľahačky. Cukor sa musí pridávať po častiach, bez toho, aby prestal biť. Výsledný krém preložíme do cukrárskeho vrecka.
Pirohy vyberieme z rúry, necháme vychladnúť, posypeme 60 gramami práškového cukru a ozdobíme pusinkami.
Koláče s rebarborou v rúre sú voňavé a jemné.

Okrem klasických pečených koláčov si môžete pripraviť vyprážané koláče z rebarbory.

Na cesto pridajte cukor a vajíčko, vyšľahané do hladka so soľou, do mlieka izbovej teploty. Miešajte do hladka.

Droždie rozdrobíme s múkou. Za stáleho miešania zmiešame s mliečnou zmesou. Miešajte do hladka. Pridáme zmäknuté maslo a vymiesime cesto. Necháme kysnúť na teplom mieste 45 minút. Rýchlo premiešajte a nechajte znova kysnúť 30 minút. Znova premiešajte a rozvaľkajte na okrúhlu vrstvu. Vložte ho do žiaruvzdornej okrúhlej formy s priemerom 22 cm, strany formy vysoké 3-4 cm, prebytok odrežte. Nechajte na kuchynskej linke, kým nebudete pripravený na použitie, zakryte panvicu uterákom.

Rebarboru nakrájajte na kúsky dlhé 2-3 cm Rozpustite maslo a za stáleho miešania rebarboru zohrejte na 2-3 minúty. Pridajte cukor, premiešajte a zahrievajte ďalšie 3 minúty, kým sa cukor úplne nerozpustí. Mierne vychladnúť, 5 minút. Preneste obsah panvice do základu cesta.

Zvyšné cesto spojte, premiešajte a rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Nakrájajte tenké pásiky a vytvorte z nich prútenú mriežku. Potrieme ho rozšľahaným žĺtkom do hladka. Pečieme v rúre pri teplote 180-200 °C, 35-45 minút. Podávajte teplé alebo studené.

Vypracujeme obyčajné sušienkové cesto (ja používam 3 vajcia, 1 PL cukru, 1 PL múky, 1 PL prášku do pečiva, 1/2 ČL soli) - vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej peny, pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva, zmiešať.

Rebarborové stopky ošúpeme (mne vyšlo 400 g ošúpaných), nakrájame na kúsky, zasypeme cukrom a necháme 20-30 minút postáť. Rebarbora pustí šťavu - sceďte ju.
Ďalšie možnosti sú možné: môžete dať rebarboru do formy a naliať na ňu cesto (ako na klasickú charlottu). Alebo to môžete urobiť opačne - cesto nalejte do formy a navrch opatrne poukladajte kúsky rebarbory (ako ja).

Pečieme v rúre pri teplote 160-180 stupňov, asi 30-40 minút (všetky rúry sú iné, skontrolujte pripravenosť cesta špáradlom!).

Výsledkom je lahodný koláč! Konzistencia je ako jablková charlotte, ale chuť je iná - rebarboru si nemôžete pomýliť s jablkami. Chutné teplé aj studené.

Taury rebarborový koláč

Rebarbora
Maslo alebo margarín
Cukor
škrob

Tento koláč zvyčajne robíme s jablkami, ale zdá sa, že ešte chutnejší je s rebarborou.

Budete potrebovať: 4 vajcia, 200 gr. maslo alebo margarín, 1,5 hrnčeka cukru (alebo trochu viac), 2 hrnčeky múky (kopec), trochu škrobu, rebarbora (asi 150-200 g).

Zo 4 vajec oddelíme bielky a žĺtky. Žĺtky vymiešame s 3/4 hrnčeka cukru, pridáme balíček zmäknutého masla (margarínu). Pridajte 2 veľké poháre múky (môže byť potrebné trochu viac) a vypracujte cesto. Potom ho rozdelíme na dve časti - 1/3 a 2/3 a menšiu časť dáme do mrazničky. Väčšiu buchtu (2/3 cesta) rozložíme na dno formy a urobíme malú stranu.

Pripravíme plnku: Rebarboru ošúpeme a nakrájame, posypeme cukrom, pridáme trochu škrobu. Môžete pridať cukor, nechať šťavu odstáť a scediť. Ale mám rád, keď je veľa šťavy. Množstvo rebarbory a cukru väčšinou odhadujem od oka.

Bielky vyšľaháme s 1/2 šálky cukru do tuhej peny. Rozložíme rebarboru a na ňu opatrne poukladáme vyšľahaný sneh z bielkov. Vyberte cesto z mrazničky. Cesto môžete vybrať trochu vopred a nechať ho dlhšie odpočívať, pretože kým som robila plnku, veľmi nevychladlo a bolo ťažšie strúhať vrch koláča. Na bielku nastrúhame na hrubom strúhadle malú guľku cesta a vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 180-200 stupňov 25-35 minút. Najprv som piekla asi 15 minút len na spodnom ohni, lebo často sa vrch začne pripekať, ale koláč ešte nie je upečený.

Rebarborový koláč z Eugena 17

Rebarbora
Cukor
vanilín
prášok do pečiva

Naozaj milujem rebarborový koláč. Robím toto: 3 vajcia (veľké) + 1 polievková lyžica. cukor (menej možné) + vanilka, dôkladne vyšľaháme mixérom do peny, pridáme 3/4 polievkovej lyžice. múka zmiešaná s 1 lyžičkou. prášok do pečiva. Lyžicou vmiešam múku, mixér netreba.

Plech vymastím rastlinným olejom, posypem malou vrstvou cukru, poprášim škrobom (môžete preosiať z cedidla) a v jednej vrstve vložím olúpanú rebarboru nakrájanú na malé kúsky. Rebarboru netreba najskôr zasypávať cukrom, aby nepustila šťavu. Rebarboru naplníme cestom a vložíme do vyhriatej rúry.

Upečený koláč otočíme a navrch polejeme smotanou vyšľahanou s cukrom. Zalejem teplým, potom sa dobre vstrebú.

Väčšinou to takto jeme, ale dnes som upiekla dva „koláče“, namočila som ich do kyslej smotany, medzi ne pridala nakrájaný banán a navrch nasypala šok. polevou a posypané kúskami banánu a marhúľ - ako koláč. Ukázalo sa to veľmi šťavnaté, rebarbora dáva miernu kyslosť, ktorá sa dobre hodí do sladkého cesta a krému.

Prášok do pečiva si vyrábam sama: do suchého pohára dám 3 lyžice kyseliny citrónovej, 5 lyžíc sódy, 6 lyžíc múky a 6 lyžíc škrobu. Lyžice môžu byť akéhokoľvek druhu, dokonca aj čajové alebo stolové. Hlavná vec je zhromaždiť približne rovnaké množstvo prášku. Potom všetko premiešame a pevne uzavrieme. Prášok odstráňte iba suchou lyžičkou, inak začne reakcia.

Rebarborový koláč z Mirage

Na test:

100 g masla
50 g cukru
1 vajce
250 g múky
1 lyžička prášku do pečiva alebo 0,5 lyžičky sódy bikarbóny hasená octom

Na plnenie:

500 g rebarbory
200 g cukru

Na plnenie:

200 g kyslej smotany
2 vajcia
1 lyžička škorice
50 g mletých mandlí (zaobídete sa aj bez nich)

Umyte stopky rebarbory, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Vložte do misky, pridajte cukor. Občas premiešame. Za 10-15 minút dá rebarbora šťavu.
Kým sa rebarbora varí, zapneme rúru na 200 C a pripravíme cesto.
Maslo vyšľaháme s cukrom a vajcom do biela, pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva alebo múku a hasenú sódu.
Cesto vložíme do formy a rovnomerne rozotrieme po dne.
Na cesto poukladáme rebarboru a sirup. Cesto sa upečie, nebojte sa. Skúste nechať sirup aspoň trochu „ustúpiť“ od okrajov formy smerom do stredu.
Nasekajte 500 g rebarbory a pridajte 200 g cukru, aby ste vytvorili šťavu.
Koláč pečieme na strednej polici 30 minút.
Kým sa koláč pečie, zmiešame kyslú smotanu s rozšľahanými vajíčkami, mletými mandľami (voliteľné) a škoricou.
Koláč vyberieme, zalejeme kyslou smotanou a vaječnou zmesou a dáme piecť do rúry na ďalších 15 minút, kým nie je povrch upečený (nehľadíme na farbu, ale na konzistenciu, mala by byť dosť hustá, nie tekutá.
Je chutné podávať teplý koláč so zmrzlinou, ale je dobrý aj bez zmrzliny - jemný, šťavnatý, s kyslou!

Rebarborový koláč hore nohami z taw

Cesto:

3 vajcia
0,5 lyžice. Sahara
1 ČL prášku do pečiva
vanilín
2/3 lyžice múky (cesto by malo byť stredne husté, ako charlotte)

Plnenie:

300-400 g rebarbory umyjeme, ošúpeme a nakrájame.

Dno formy d=26 cm rozotrieme maslom izbovej teploty. Piekla som v silikónovej forme.
Na dno panvice rovnomerne posypte 0,5 šálky cukru.
Cukor poprášime škrobom tak, aby šťava z rebarbory nevytiekla, ale zmiešala sa so škrobom.
Pridáme nasekanú rebarboru.
Cesto nalejeme na rebarboru
Rúru predhrejeme na t=150-180°C.
Skontrolujte pripravenosť suchou tyčinkou.
Hotový koláč ochlaďte a otočte koláčovú formu na tanier. Posypala som práškovým cukrom, môžete poliať čokoládovou polevou.

Rebarborový a jablkový koláč od Fairy-Violet

0,5 kg lístkového cesta
1 jablko
1 lyžica nasekanej rebarbory
1 ČL vanilkového cukru,
2 lyžice cukru

Ukázalo sa to chutné!

Rebarborové koláče zo Strekozy_S

Dnes som urobila nezdravé, ale chutné rebarborové koláče na panvici a zajtra vyskúšam recepty, ktoré sa mi páčili od ostatných účastníkov.
Čo budete potrebovať: kysnuté cesto,rebarbora,trochu cukru/

Charlotte s rebarborou v pomalom hrnci od Extra

Rozšľaháme 3 vajcia s 2/3 polievkovými lyžicami. cukor do peny, pridajte pohár múky, 1/2 lyžičky. hasená sóda. Ihneď do cesta pridáme nasekanú rebarboru (ja som ju nechala zasypať cukrom pol hodiny) a kúsky jabĺk, dobre premiešame. Pečieme v pomalom hrnci na „Pečenie“ 65 + 20 minút.

Rebarborový koláč od Leshiy

Podelím sa o môj obľúbený recept na koláč, robila som ho v pondelok, nestihla som odfotiť, hostia všetko pozametali... Vyrobené pre 3 deti za 10 minút + pečenie.
2 hrnčeky múky + tretina hrnčeka cukru + 200 gramov margarínu (ja používam maslo). Pomelie na omrvinky. Dáme do formy, vytvarujeme boky a príliš nehutníme.
Rebarboru očistíme a nakrájame na kúsky, asi 1,5-2 cm, poukladáme na cesto a jemne posypeme cukrom. Vložte do predhriatej rúry na 5 minút, kým cesto mierne nestuhne.
Kým robíme plnku: 2 vajcia vyšľaháme s 0,5 hrnčeka cukru + 150 g kyslej smotany a premiešame. Nalejte rovnomerne na koláč. Necháme piecť asi 30 minút, kým plnka trochu nestuhne a nezhnedne.

Rebarbora, nastal čas na tento lahodný produkt. U nás je už v plnom predaji a v krajine dokonca začína rásť. Rebarboru máme veľmi radi, preto z nej radi pripravujeme rôzne jedlá: sušienky, muffiny, otvorené koláče, kompóty a dokonca aj džem. Rebarbora je veľmi užitočná pre tých, ktorí trpia nízkou kyslosťou. A tiež napomáha činnosti srdca! Okrem toho sú stopky bohaté na vitamíny C, B a PP. Ale, samozrejme, chutí veľmi kyslo, preto pri príprave plnky do rebarborových koláčov nešetrite cukrom.

Na prípravu rebarborových koláčov si teda vezmime nasledujúce produkty.

Rebarboru ošúpeme a nasekáme nadrobno.

Pridajte cukor, asi 4 lyžice, a nechajte odstáť. Rebarbora dá šťavu.

Potom pridajte k rebarbore asi 100 ml vody a dajte na oheň. Krátko povaríme, asi 5 minút do zmäknutia, pretože sa rebarbora môže roztekať. Hotovú rebarboru ihneď vložte do cedníka a nechajte vychladnúť.

Kým plnka chladne, vypracujeme cesto. Cesto som urobila podľa nového receptu a páčilo sa mi, volá sa „Cesto ako páperie“, bolo to naozaj ako páperie...

Takže si vezmite kefír a maslo. Mierne zohrejte v mikrovlnnej rúre. Nalejte do pohára a nalejte droždie, pridajte cukor a soľ.

Pridáme múku a vymiesime cesto. Cesto prikryte utierkou a položte na teplé miesto na 30 minút.

Takto to bude stúpať, nie veľa, ale nám to postačí.

Všimnite si, aké je nadýchané. Ešte raz to premiesime.

Cesto rozdeľte na rovnaké časti.

Každý chlieb rozvaľkajte, nie natenko, pozrite si fotografiu. Na cesto položíme plnku a 1 lyžičku cukru. Pripomínam ešte raz: naša rebarbora je kyslá, takže ak máte radi sladšie, pridajte viac, nebojte sa, že vytečie.