Hubárska sezóna je pomerne krátka, no vy si ich chcete užívať po celý rok. Aby ste mali možnosť potešiť seba a svojich blízkych darmi lesa v zime aj v lete, môžete si ich pripraviť. Existujú rôzne spôsoby, ako zvýšiť trvanlivosť húb: môžu byť zmrazené, nakladané, nakladané alebo sušené. Možno je prvá metóda najjednoduchšia a najrýchlejšia. Zostáva len zistiť, čo sa dá pripraviť z mrazených húb.
Ako správne zmraziť a rozmraziť
Dobrou správou je, že z mrazených lesných produktov sa dá pripraviť veľa chutných jedál. Patria sem polievky, hlavné jedlá, pečivo a šaláty. Zaujímavé sú najmä recepty na jedlá z mrazených hríbov. Ale aby ste to všetko urobili s ranou, musíte huby správne zmraziť a rozmraziť, inak môžu stratiť chuť a vôňu.
Huby môžu byť zmrazené nielen surové, ale aj varené, vyprážané alebo dusené. Nazbierané huby musíte spracovať čo najskôr, najmä ak ide o hríby, medohríby, hríby a hríby. Zvyšok húb môže počkať deň.
Zmrazovanie v surovom stave je najvhodnejšie pre lesné huby: medové huby, lišajníky, lesné šampiňóny, hríby, hríby a hríby. Týmto spôsobom môžete pripraviť huby na následné varenie polievok.
Pred zmrazením sa musia surové huby dôkladne umyť a vysušiť, položiť na uterák. Potom ich musíte umiestniť v jednej vrstve na tácku a umiestniť do mrazničky, pričom teplotu nastavte na najnižšiu možnú úroveň. Po 12 hodinách vložte huby do vrecúšok a vložte ich späť do mrazničky, pričom pracujte ako zvyčajne. Ak sú nazbierané huby celé, ale nie veľmi pekné, použite krátke varenie na 10 minút. Tento postup je povinný pre huby, ktoré sa plánujú neskôr vyprážať.
Dusením húb sa zachová ich chuť a textúra. Pred dusením je potrebné huby uchovávať v roztoku kyseliny citrónovej 6 minút (1 lyžička na 1 liter vody). Najprv ich musíte smažiť na rastlinnom oleji 5 minút, potom prikryť pokrievkou a dusiť 15-20 minút, potom vypnúť a nechať uvariť. Po vychladnutí rozdeľte do vrecúšok. Mrazené dusené huby sú vhodné na prípravu cestovín.
Vyprážanie húb na následné zmrazenie je možné vykonať na sporáku alebo v rúre. Šampiňóny položte v tenkej vrstve na panvicu a smažte 5 až 15 minút (závisí to od veľkosti kúskov). Výsledný prípravok je vhodný na plnenie koláčov.
Huby obsahujú veľa cenných bielkovín, právom zaujímajú svoje miesto v kuchyniach rôznych národov sveta. Existuje niekoľko spôsobov varenia: varenie, vyprážanie, mrazenie, solenie, nakladanie. Tento materiál vám povie, ako zmraziť a konzervovať hríby.
Mrazenie slúži na zachovanie vlastností húb a ich uchovanie čo najdlhšie. Tomuto druhu ošetrenia môžu byť podrobené všetky známe druhy - hríb, osika, lykožrút, hríb, belasý. Priemyselné mrazenie sa používa na predĺženie trvanlivosti hlivy ustricovej a šampiňónov, ale osobne spracované huby budú mať rádovo vyššiu chuť.
Dôležité. Mrazené huby sú dlhodobým zdrojom potravy na prípravu chutných polievok, pečienok, zimných šalátov. Hlavnou vecou je starostlivo triediť zbierku pred spracovaním, odstrániť skazené, zatuchnuté alebo príliš nasýtené vlhkosťou stonky a čiapky.
Znalci oceňujú najmä hubu Porcini pre jej jemnú a bohatú chuť, jej mäsité časti bohaté na bielkoviny nie sú v energetickej hodnote horšie ako mäso. A ak takýto poklad správne zakonzervujete a zamrazíte, môžete sa o chutnú a zdravú pochúťku postarať na dlhý čas.
Výber a príprava húb pred zmrazením
Skúsení kuchári kladú osobitný dôraz na proces prípravy húb na dlhodobé skladovanie. Od toho totiž bude záležať, či ešte dlho zostanú v pôvodnej podobe, alebo sa celý mrazivý nápad skončí neúspechom. Takže, aby ste ich vložili do mrazničky, potrebujete huby:
- čerstvé;
- silný;
- čistý;
- s minimálnym obsahom tekutín.
Ak použijete huby staré 2 alebo viac dní, po rozmrazení sa takmer okamžite stanú nepoužiteľnými. To isté platí pre čiapky a nožičky, ktoré boli silne namočené vo vode a nabrali vlhkosť. Pred balením za studena je nevyhnutné očistiť povrch húb od zvyškov, vetvičiek a poškodených oblastí. Celé, silné a čerstvé huby si zachovajú svoju chuť dlho, ale „staré“, otlačené po rozmrazení okamžite stratia tvar a budú pôsobiť veľmi nevkusne a sivo.
Metódy mrazenia ošípaných húb na zimu
Existuje niekoľko klasických možností na zmrazenie ošípaných húb, recepty na ich prípravu sú pomerne jednoduché: chladenie surové alebo po predvarení. Ktorú metódu si zvolí, je na rozhodnutí každého.
„Surové“ šetrí čas pri spracovaní na priame mrazenie, „uvarené“ vám umožní rýchlo pripraviť polotovar – polievku alebo pečienku.
V žiadnom prípade nemiešajte rôzne huby. Po prvé, každý druh má svoju vlastnú štruktúru: existujú huby so silnou stonkou a voľným klobúkom, veľmi jemné, ktoré pri neopatrnej manipulácii rýchlo strácajú svoju prezentáciu a iné.
Po druhé, takýto „hodgepodge“ ovplyvní chuť produktu - skončíte s nejakou priemernou hubou, podobnou všetkému naraz, ako keby ste ju vzali z najvzdialenejšej chladničky bežného supermarketu.
Takýto produkt nemá o nič viac výhod ako narýchlo zakúpená briketa z mrazených šampiňónov neistej chuti. A naším cieľom je plne zachovať všetky tóny vynikajúcej chuti húb.
Surové
Táto technika vám umožňuje čo najviac zachovať všetky chuťové vlastnosti húb a zachovať ich v pôvodnej podobe. Potrebujeme čerstvého, silného, odčerveného a čistého zajaca belasého, preto sa k otázke triedenia pristupuje s maximálnou starostlivosťou. Všetky poškodené, vodnaté, príliš mäkké nožičky a čiapky nemilosrdne odmietame – nie sú vhodné na mrazenie.
Potom sa huby spracujú celé alebo po narezaní na plátky - podľa toho, čo je pre vás vhodnejšie. Na mrazenie je dobré použiť zipsové vrecká z hrubého polyetylénu: spoľahlivo uskladnia obsah a ľahko sa otvárajú.
Uvarené
A táto metóda bude vyžadovať povinné tepelné spracovanie. Používa sa aj vtedy, keď si nie ste istí (alebo sa bojíte) surovými hubami, hoci všetci hubári a kuchári jednomyseľne opakujú: ak neviete, či je váš nález jedlý alebo nie, je lepšie ho nebrať. Metóda je vhodná na konzervovanie „neštandardných“: zlomené čiapky, poškodené (ale nie zhnité) nohy, malé huby.
Po narezaní na plátky alebo rozdrvení na kocky varte výrobok pred zmrazením nie dlhšie ako 5 minút. Ihneď sa hodia do vriacej vody, potom sa nechajú vychladnúť, prefiltrujú sa, nechajú sa v cedníku a až potom sa vložia do vrecka na konzerváciu v chlade. Môžete použiť 1 veľké balenie alebo niekoľko malých - podľa toho, čo je pre vás výhodnejšie, ale uprednostňuje sa druhá možnosť.
Malá porcia sa použije okamžite, dá sa z nej ľahko pripraviť koláč alebo polievka, ale veľké balenie sa potom bude musieť znova zmraziť, čo nie je veľmi dobré.
Dusené
Ďalší spôsob, ako skrátiť čas strávený prípravou hotového jedla. Triedené, olúpané a umyté huby sa nakrájajú na malé porcie a potom sa vyprážajú na miernom ohni v rastlinnom oleji (nie dlhšie ako 20 minút). Druhým spôsobom je dusenie v rúre na plechu vo vlastnej šťave - lepšie sa tak zachová pikantná sladkastá chuť podhubia. Úplne ochladený produkt sa vloží do vreciek a zmrazí.
Vyprážané v mrazničke
Jedna z najznámejších metód zberu, ktorú pozná každá skúsená gazdinka. Huby sa vyprážajú na zelenine alebo masle, potom sa umiestnia do sklenených nádob vhodnej nádoby a naplnia sa výslednou šťavou. Vyprážanie na bravčovej masti je povolené - závisí to od osobných preferencií chuti. Tepelne spracované huby naplnené tukom sa môžu skladovať pomerne dlho, pričom si úplne zachovajú svoju chuť.
Jednoduchá metóda pre „lenivých“ a tých, ktorí dávajú kredit vlastným výrobkom a nie kupovaným polotovarom. Pripravené (čisté a nasekané) huby sa varia s pridaním korenia alebo len tak. Hotový vývar možno skladovať niekoľkými spôsobmi:
- V sklenených nádobách.
- Nádoby na potraviny.
- Bežné baliace vrecká.
- Rozdelené na kocky.
Ktorákoľvek z vyššie uvedených metód vám umožní rýchlo pripraviť výdatný obed alebo večeru pomocou predmrazeného bohatého hubového vývaru.
Ako dlho sa môžu skladovať?
Rozumná otázka, ktorá vzniká medzi milovníkmi domácich prípravkov: ako dlho sa môžu skladovať mrazené huby a polotovary z nich? Pri splnení vyššie uvedených podmienok (silné a čerstvé huby, nepoškodené, bez červotoča alebo hniloby) bude výrobok skladovaný v mrazničke celý rok. Na to však nesmieme zabudnúť na niekoľko jednoduchých pravidiel.
Dôležité. Čím nižšia je teplota, tým dlhšia je trvanlivosť (najdlhšie obdobie je zabezpečené indikátorom -18 ºС) a huby vybraté z chladu sa okamžite použijú bez zvyškov - opätovné zmrazenie je neprijateľné.
Ako správne rozmraziť huby?
Zmrazovanie a balenie surových, varených alebo vyprážaných húb je polovica úspechu. Treba ich ešte poriadne rozmraziť. Aby si mrazené potraviny zachovali svoju chuť a nestratili ich za pár minút, odporúča sa ich pred prípravou pokrmu preniesť z mrazničky do chladničky. Takéto prechodné rozmrazovanie umožní polotovaru postupne získať teplotu bez straty farby a chuti.
Niektoré gazdinky milovaná metóda núteného rozmrazovania v mikrovlnnej rúre alebo v rúre poškodí, nie dobre: namiesto voňavých, chutných húb, ako keby ste ich nazbierali včera v lese, skončíte s nevkusným sivastým neporiadkom, ktorý je desivé používať ako jedlo.
S láskou vyberané, starostlivo očistené a správne mrazené huby (surové, varené alebo dusené) si dlho zachovajú svoju neodmysliteľnú jemnú, jedinečnú chuť a poslúžia ako surovina na prípravu polievok, pečienok alebo studených predjedál. To je mimoriadne dôležité pre kráľovskú, bielu hubu - uznávanú obľúbenú medzi hríbmi, hrdzavcami a hríbmi.
Alexander Gushchin
Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)
Obsah
Pred použitím lesných produktov v miske je potrebné ich predhriať. Malo by sa to urobiť na zlepšenie chuti, odstránenie toxínov a škodlivých látok, ktoré sa môžu hromadiť v hríboch, hubách osika, mliečnych hubách a iných druhoch. Zistite, ako správne variť huby a ako dlho.
Ako dlho variť huby
Rozmanitosť druhov je taká veľká, že každý zástupca si vyžaduje individuálny prístup k príprave. Skúsení ľudia presne vedia, ako dlho variť huby, ale ženy v domácnosti, ktoré sa s týmto typom rybolovu nestretli, je ťažké dokončiť túto úlohu. Všetky druhy majú svoj vlastný čas varenia, takže na vytvorenie lahodnej polievky by ste mali presne poznať hodiny varenia. Metódy tepelného spracovania sú ovplyvnené stavom produktu, ktorý môže byť buď čerstvo zozbieraný, zmrazený alebo vysušený.
Sušené
Dary prírody v tejto podobe sú najnáročnejšie. Ak nie sú správne spracované, budú tvrdé aj po uvarení, preto si určite zistite, ako dlho huby variť. Najprv by sa mali namočiť na 3,5 až 4 hodiny, naplniť ľadovou vodou a potom poslať na panvicu. Po namáčaní by ste nemali vyhadzovať vodu, pretože s ňou zmizne bohatá aróma, je lepšie variť jedlo s týmto vývarom. Pre každé jedlo je vhodné variť sušené huby po namočení asi 2 hodiny. Dary lesa môžeme považovať za hotové, keď sa usadia na dne nádoby, kde sa varili.
Čerstvé
Keď mycélium dozrieva, začína obdobie jesenného zberu. Umelo pestované šampiňóny a hlivy sú dostupné na trhoch a v obchodoch po celý rok. Existuje všeobecné pravidlo, ktoré naznačuje, že čerstvé huby by sa nemali variť dlhšie ako 20 minút. Každý typ však vyžaduje mierne úpravy časovania. Ak nechcete, aby jedlo stmavlo, mali by sa pred varením húb umyť v citrónovej šťave alebo octe. Koľko minút variť huby? Šampiňóny stačí variť 5-10 minút a biele je potrebné variť aspoň pol hodiny.
Zmrazené
Mrazené lesné darčeky sú dobré, pretože budú vždy po ruke: často sa predávajú v obchodoch alebo ich starostlivé ženy v domácnosti zásobujú počas leta a jesene. Pri zmrazení zostáva voda, ktorá by sa nemala dostať do panvice, takže jedlo treba rozmraziť prirodzene alebo v mikrovlnke a potom opláchnuť. Mrazené huby by sa mali variť asi 20-30 minút a hádzať výlučne do studenej vody, pričom by sa mali variť výlučne na miernom ohni. Počas procesu sa objaví pena, ale musí sa odstrániť.
Ako správne variť huby
Mnoho ľudí má rád chuť darov lesa, ale ak chcete pripraviť bohatú polievku, pyré, mleté mäso na koláče alebo chutný druhý chod, mali by ste vziať do úvahy pravidlá prípravy húb. Takmer každý z nich sa dá variť, čo je jednoduchý a účinný spôsob tepelnej úpravy. Vďaka tomuto procesu sa odstránia všetky kontaminanty, ktoré dary lesa absorbovali počas procesu rastu, toxické látky, a neutralizuje sa horkosť. Ako variť huby? Pri tepelnej úprave sa s vodou stráca časť živín, preto je lepšie prilievať veľmi málo tekutiny.
biely
Zástupcovia tohto druhu patria medzi najvýživnejšie a najchutnejšie dary prírody, no pred vyprážaním či pečením ich treba uvariť. Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako dlho variť hríby na polievku? Priemerná doba tepelného spracovania je minimálne 20-25 minút. Ak plánujete pripraviť produkt na prvý chod, potom je lepšie nechať ho variť asi pol hodiny a potom ho skombinovať s ostatnými prísadami. Zástupcovia tohto druhu by nemali byť prevarení, pretože budú chutiť gumovo a počas procesu musíte pravidelne odstraňovať penu.
Medové huby pred vyprážaním
Medová huba zaujíma vedúcu pozíciu pri valcovaní a marinovaní, ale tento typ sa dá vyprážať aj s cibuľou v kyslej smotane - jedlo je tiež veľmi chutné. Pred vyprážaním by sa však tento druh mal variť potrebný čas. Ako dlho variť medové huby, kým nie sú hotové? Proces prebieha v niekoľkých fázach: najprv sa varia vo vode asi dvadsať minút, potom sa voda vypustí a znova sa uvarí. V druhej fáze pridajte medové huby, cibuľu, bobkový list, korenie a nechajte na sporáku ďalších 20 minút Čas varenia závisí od veľkosti medových húb: malé sa varia rýchlejšie a veľké to trvá dlhšie.
Šampiňóny, kým nie sú hotové
Niektorí jedia šampiňóny aj surové, no mnohé gazdinky ich stále radšej varia. Vďaka tomu sú šťavnatejšie, jemnejšie a bohatšie na chuť. Malé šampiňóny je možné uvariť celé, ale veľké šampiňóny nakrájajte na niekoľko kusov. Jedlo by malo byť vložené do vriacej vody, ale predtým sa musí osoliť a okoreniť. Ako dlho trvá varenie šampiňónov? Všetko závisí od toho, do akého jedla ich pridáte: ak ich chcete dať do šalátu alebo smažiť, musíte ich variť asi 10 minút, čas bude trvať 20 minút;
Maslo
Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!Diskutujte
Ako správne variť huby. Ako dlho variť mrazené, sušené alebo čerstvé huby
V ruskej kuchyni huby právom zaujímajú osobitné miesto - pripravuje sa z nich veľa jedál, ktoré sa používajú varené, vyprážané alebo dusené. Dokonca aj malé množstvo húb pridaných ako prísada do hlavného jedla, prílohy alebo omáčky môže oživiť každý obed alebo večeru a urobiť z nich skutočnú dovolenku. Na to môžete použiť nielen čerstvé alebo sušené huby, ale aj mrazené.
Foto: Shutterstock
Mrazené huby
Huby môžete zmraziť a potom použiť na vyprážanie alebo si z nich sami pripraviť iné jedlá. Zvyčajne doma, keď nie je možné rýchle zmrazenie, sa huby najskôr uvaria, voda sa dekantuje a umiestni do samostatných porciovaných vrecúšok s hmotnosťou 200 - 300 g. Týmto spôsobom môžete zmraziť všetky huby prinesené z lesa: hríby, osiky, hríby, lišajníky a dokonca aj hríby či medovníky.
V predajni sa predávajú aj mrazené huby - umelo vypestované šampiňóny a hlivy, ale aj lesné huby - biele hríby či medovníky. Tieto huby sú mrazené v surovom stave a dajú sa kúpiť podľa hmotnosti v množstvách, ktoré potrebujete na varenie. Na vyprážanie na dve alebo tri porcie budete potrebovať 500 g mrazených húb akéhokoľvek druhu alebo mrazených rôznych húb.
Pri nákupe húb v obchode podľa hmotnosti sa uistite, že to nie sú lepkavé zhluky: je to znak porušenia podmienok skladovania a že už boli rozmrazené
Ako smažiť mrazené huby
Mrazené huby nie je potrebné pred varením rozmrazovať. Ak ich chcete orestovať, na panvici si najskôr opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a keď zozlatnú, vložte do panvice uvarené alebo surové mrazené huby. Poskytnú šťavu, ktorá sa musí odpariť vyprážaním a miešaním húb na strednom ohni. Do húb nie je potrebné dávať veľa korenín, aby sa nenarušila ich prirodzená chuť a vôňa, preto obsah panvice môžeme len osoliť a pridať trochu mletého čierneho korenia. Ale 2-3 lyžice kyslej smotany len zdôraznia a zvýraznia chuť húb.
Ak chcete variť zemiaky vyprážané s mrazenými hubami, je lepšie to urobiť v dvoch fázach
Najprv samostatne opečte šampiňóny a cibuľu, kým sa tekutina z nich úplne neodparí. Potom začnite smažiť zemiaky nakrájané na malé kocky v samostatnej panvici. Keď je už polosurová a začína sa objavovať kôrka, osolíme ju a na panvicu dáme opečené šampiňóny s cibuľou. Potom, kým nie sú zemiaky pripravené, spolu ich opečte a podávajte posypané jemne nasekanými bylinkami.
Na prípravu lahodnej omáčky z vyprážaných mrazených húb si na rastlinnom oleji opečte nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď začne karamelizovať, pridajte do panvice nahrubo nastrúhanú mrkvu a blanšírujte 2-3 minúty. Pridajte mrazené huby, smažte ich, kým sa šťava neodparí, posypte obsah panvice 1-2 polievkovými lyžicami. múku, premiešajte, všetko zľahka opečte v múke a potom pridajte 1 pohár vody. Všetko dusíme, kým múka nezhustne, potom odstavíme zo sporáka a necháme 10-15 minút postáť. Túto omáčku môžeme zaliať nesladenou kašou alebo podávať k mäsu či hydine.
Väčšina ľudí rada trávi víkendy a prázdniny v lese na piknikoch a mnohí sa vracajú domov s košíkmi húb. Zároveň sa veľmi často košíky plnia bielymi, ktoré majú zvláštnu chuť. Môžete z nich nielen variť rôzne jedlá, ale aj mraziť. Ale nie každý vie, ako variť mrazené hríby a ako ich použiť neskôr.
Popis a charakteristika
Tento zástupca sveta húb má veľkú hodnotu a má bohatú chuť. Spoznáte ich podľa stonky a klobúka. V lese sa nachádzajú od júna do októbra. Stojí za zmienku, že huba ošípaná má približne 15 príbuzných.
Klobúk má priemer 8-9 cm, ale existujú aj také, ktoré dosahujú 27-30 cm Farba môže byť rôzna: od béžovej po hnedú. Noha je dlhá 15 cm, niekedy aj viac. Samotná dužina je hustá a má príjemnú vôňu.
Porcini huby sa považujú za cenné a dá sa z nich pripraviť široká škála jedál: polievky, hlavné jedlá, paštéty, šaláty, predjedlá a omáčky. Zároveň sa dajú pripraviť na budúce použitie: nakladané, sušené, konzervované a dokonca aj mrazené.
Pravidlá zmrazovania
Zdá sa, že by to mohlo byť jednoduchšie ako mrazenie húb. Ale urobiť to, musíte poznať niekoľko pravidiel:
- Pred zmrazením sa výrobok dobre umyje a vysuší;
- Teraz by ste mali rozdeliť časti a nakrájať veľké vzorky na kusy;
- Na zmrazenie môžete použiť zapečatené vrecká alebo špeciálne nádoby, v ktorých sa obrobky posielajú do mrazničky.
Nie je potrebné zmrazovať huby surové; V tejto forme sa dajú skladovať takmer rok. Pred varením ich nemusíte rozmrazovať.
Recepty na jedlá
Z mrazených húb môžete v podstate uvariť čokoľvek. Existuje nespočetné množstvo receptov na mrazené hríby; hlavnou vecou je vziať do úvahy formu, v akej boli zmrazené, a to, čo z nich chcete variť.
Hubové polievky
Takmer každý deň každá rodina varí polievku a vďaka hubám môžete zmeniť monotónnosť a spestriť jedálny lístok. Takže, pár receptov na hubové polievky.
Krémová polievka s taveným syrom
- ošípané huby - 300 gramov;
- akýkoľvek vývar - asi 2 litre;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- tavený syr - 2 ks.
Cibuľu treba nasekať čo najjemnejšie a opražiť na panvici, mrkvu nastrúhať. Do panvice je potrebné pridať aj huby a vyprážať. Nasekané zemiaky by ste mali vložiť do vývaru a potom ich variť 20 minút a potom pridať obsah panvice. Vývar sa varí ďalších 10 minút a potom sa pridá jemne nakrájaný syr. Počkajte, kým sa syr neroztopí a potom pridajte soľ podľa chuti. Teraz je polievka hotová, ale môžete použiť aj mixér, aby ste nakoniec dosiahli konzistenciu pyré.
Ingrediencie:
Huby sa musia nechať rozmraziť, potom umyť, nakrájať a vyprážať. Vývar musí byť pripravený vopred. K hubám pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu, cibuľu a kyslé uhorky, všetko dobre orestujeme na oleji. Musíte hodiť zemiaky do vývaru a nechať ich variť 10 minút, potom pridať vyprážanú zeleninu, pridať soľ a variť 20 minút na miernom ohni. Na konci varenia môžete pridať zeleninu.
Druhé kurzy
Obľúbená je najmä pečienka s hríbmi. Má jedinečnú arómu, ktorá určite osloví každého v domácnosti.
Ingrediencie:
- huby - asi 1 kg;
- žiarovky - 3 ks;
- mäsová buničina - 600 g;
- mrkva - 1 ks;
- krém - približne 100 ml.
Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na oleji, lepšie je použiť maslo. Keď zhnedne, pridajte mrkvu a na samom konci mrazené huby. Hneď ako úplne pustia vodu, treba pridať kúsky mäsa. Dusíme asi 30 minút a dávame pozor, aby sa voda úplne nevyparila. Keď je pečienka hotová, pridáme smotanu alebo kyslú smotanu a soľ.
Huby s kyslou smotanou
Toto jedlo sa hodí k akejkoľvek prílohe a hodí sa k zemiakom aj ryži.
Zlúčenina:
Jedlo sa pripravuje z rozmrazených húb tak, aby z nich voda úplne odtiekla. Do dobre rozohriatej panvice nalejeme olej a opražíme cibuľu. Potom pridáme huby a dusíme 15 minút. Osolíme, pridáme ostatné korenie podľa chuti a zalejeme kyslou smotanou. Vrch prikryjeme a za stáleho miešania dusíme 20 minút.
Huby by sa mali rozmraziť do 2-3 hodín a potom by sa mali nakrájať. Jemne nakrájajte jednu cibuľu a papriku na pásiky. Všetky ingrediencie dáme na panvicu a podusíme na oleji. Potom musíte naliať hrsť múky, za stáleho miešania zeleniny, pridajte soľ, pridajte rascu a nalejte vriacu vodu tak, aby voda mierne pokrývala misku. Zatvorte pokrievku a nechajte dusiť, kým sa voda neodparí. Na záver pridáme paradajku, ktorú treba nakrájať na kocky. Ozdobte zeleňou podľa želania.
Jemná omáčka
Omáčka sa pridáva do akéhokoľvek jedla, môže povzbudiť chuť do jedla a dodať jedinečnú chuť. Stojí za zmienku, že najbežnejší recept na omáčku z hríbov vám poskytne oveľa chutnejšie jedlo ako iné huby.
Na omáčku, ktorú potrebujete:
Mrazené huby by sa mali uvariť, potom nakrájať a smažiť s cibuľou v rozpustenom masle a nakoniec pridať múku. Celkový čas vyprážania je asi 10 minút. Smotana by mala byť teplá a treba ju pridávať na záver, potom omáčku osoliť, pridať korenie podľa chuti a nechať na miernom ohni dusiť, kým nezhustne. Omáčku je možné konzumovať studenú aj horúcu a hodí sa ku všetkým jedlám, najmä k mäsu.
Občerstvenie a šaláty
Stojí za zmienku, že z húb je možné pripraviť veľké množstvo lahodných občerstvenia, počnúc paštétou a končiac celými kompozíciami občerstvenia.
Hubová paštéta
- mrazené huby - 800 g;
- citrónová šťava;
- maslo - 200 g;
- soľ a korenie.
Huby sa varia v osolenej vode a potom sa musia pomlieť na mlynčeku na mäso. Pridáva sa tam aj olej, citrónová šťava, soľ a korenie. Toto jedlo sa veľmi ľahko pripravuje a predjedlo je chutné, uspokojujúce a vhodné na raňajky aj na sviatočný stôl.
Šalát "Nežnosť"
Ingrediencie:
- kuracie alebo morčacie filé - 400 g;
- ošípané huby - 500 g;
- vajcia - 2 ks;
- uhorky (najlepšie čerstvé) - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- konzervovaná kukurica - 1 plechovka.
Cibuľu je potrebné nakrájať nadrobno a opražiť, kým nezhnedne, a vypustiť prebytočný olej. Kuracie filé je potrebné uvariť a nakrájať. To isté urobte s vajíčkami. Uhorky a iné produkty musia byť nakrájané na kocky. Všetko premiešame, pridáme huby, soľ a dobre premiešame s majonézou. Šalát je pripravený, môže byť vyrobený aj vo vrstvách, ukáže sa veľmi chutný.
Existuje veľa receptov na prípravu mrazených ošípaných húb a je na vás, aby ste sa rozhodli, ktorý z nich si vyberiete, ale stojí za zmienku, že v dávnych dobách kuchári s nikým nezdieľali recepty, najmä jedlá s hubami. Všetky recepty odovzdávali dedením, pretože na stoloch majstrov sa najčastejšie podávali hríby a zahraniční hostia žasli, keď ich skúšali. Tvorte aj vy a vaši hostia budú nadšení!