Paradajková omáčka na šašlik z čerstvých paradajok. Akú omáčku pripraviť na grilovanie? Arménska barbecue omáčka s koriandrom

Ak sa chystáte na dovolenku vonku s obligátnou grilovačkou, tak si určite pripravte barbecue omáčku. Na zvýraznenie chuti mäsa vareného na ohni je potrebná omáčka. Dodá jedlu sofistikovanosť a pikantnosť. Naučte sa recept a prekvapte svoju rodinu a priateľov.

Arménska barbecue omáčka: prísady

Mnoho ľudí vie, že kebab získava osobitnú chuť, ak je doplnený omáčkou. Toto sprievodné jedlo je dobré na trávenie.

Odborníci na výživu, čo sa týka mäsitých jedál, odporúčajú doplniť ich potravinami, ktoré obsahujú kyseliny.

Omáčky na báze paradajkového pretlaku sú ideálne na grilovanie. Vyhnite sa kečupu a adjike z obchodu a pripravte si korenie sami.

Odporúčame pripraviť omáčku v arménskom štýle. Ukazuje sa aromatický a stredne pikantný.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• paradajková pasta alebo šťava - 400 g;
• voda (ak používate paradajkovú pastu) - 200 ml;
• koriander - 75 g;
• bazalka - 50 g;
• cesnak - 5-7 strúčikov;
• veľká cibuľa - 2 ks;
• zmes papriky a soli - podľa chuti.

Prípravou omáčky strávite minimum času, no zachováte jej prospešné vlastnosti a s istotou budete vedieť, že neobsahuje škrob ani škodlivé konzervačné látky.

Omáčku si pripravte vopred a použite podľa potreby.

Ako pripraviť barbecue omáčku z paradajkovej pasty s koriandrom

Poďme sa naučiť, ako pripraviť barbecue omáčku.

Odporúčame ju pripraviť pomocou technológie, ktorá vám umožní omáčku nejaký čas skladovať, a to:

1. Paradajkovú pastu zriedime vodou a zapálime. Priveďte do varu. Použite šťavu v čistej forme.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
3. Nakrájajte cesnak.
4. Nakrájajte zeleninu - bazalku a koriandr (môžete ich rozdrviť v mixéri). Rozdrvte ich soľou a korením. Zvýšte tak arómu týchto rastlín.
5. Zeleninu, cibuľu a cesnak vložte do hlbokej nádoby a premiešajte. Všetko zalejeme horúcou paradajkovou šťavou. Omáčku necháme vychladnúť, prelejeme do pohára a dáme do chladničky.

Táto omáčka je darom z nebies pre tých, ktorí milujú grilované mäso. Hodí sa ku kebabom z kuracieho, jahňacieho a bravčového mäsa.

Táto omáčka zvýrazní vôňu a chuť ražniči, takže mihnutím oka vyletí z tanierov.

Každý kebab si vyžaduje dobrú omáčku, pretože... pomáha plne rozvinúť chuť mäsa. Pikantné, horké a kyslé - jasný kontrast k odrazu vyprážaného mäsa. Jednou z mnohých možností varenia a najobľúbenejšou je paradajka.

• Tipy na varenie
• Paradajková omáčka s koriandrom
• Paradajková omáčka s bylinkami
• Video recepty

Mnoho ľudí miluje ražniči. Aby bolo šťavnaté a chutné, musíte ho správne pripraviť a marinovať. Ktorý druh mäsa uprednostniť: hydina, hovädzie, bravčové, jahňacie - rozhoduje iba kuchár. Pretože v každom prípade bude kebab aromatický a chutný. Jeho chuť však bude oveľa bohatšia, ak sa podáva s paradajkovým pretlakom. Samozrejme, môžete si ho kúpiť v každom supermarkete, ale je lepšie si ho pripraviť sami. Bude to oveľa chutnejšie, a hlavne zdravšie.

Hlavnou zložkou omáčky je mletý paradajkový pretlak. Sada korenín a ich optimálny pomer sa vyberajú nezávisle. Napríklad na grilované mäso môže byť omáčka ostrejšia, na pizzu - jemnejšia. A, samozrejme, iba neustálym porovnávaním receptúry jedla si môžete vybrať tú najlepšiu možnosť pre seba. Keď sa rozhodnete, aké zložky a pomery použiť, pravdepodobne už nebudete mať chuť kupovať tégliky omáčok s glutamanom.

Samozrejme, existuje kategória ľudí, ktorí si povedia, že dobrý kebab nepotrebuje omáčku. Je to však vec chuti a väčšina fanúšikov tohto jedla ho stále radšej konzumuje s omáčkou. Možností na ich prípravu je obrovské množstvo, existujú však osvedčené kombinácie chutí. Na základe najobľúbenejších kombinácií chutí vám v tomto článku prezradíme niekoľko rôznych možností prípravy grilovacej pasty. Rýchlo a jednoducho si ich pripravíte ako doma.

Tipy na prípravu barbecue omáčky doma

• Hrúbku hotového korenia je možné nastaviť nezávisle, takže šťavu vylievajte postupne, ak chcete korenie hustejšie. Pretože vždy budete mať čas doplniť tekutinu.

S paradajkovou omáčkou môžete nielen jesť ražniči, ale aj marinovať v nej mäso alebo pichať špízy na grile.

Ak nemáte dobrú paradajkovú šťavu, môžete použiť kečup, paradajkovú omáčku alebo paradajkový pretlak zriedený pitnou vodou. Bude to tiež chutné, ale nie také zdravé.

Paradajková omáčka s koriandrom

Kebabová omáčka v kombinácii s koriandrom a cesnakom sa výborne hodí ku grilovaným mäsovým jedlám. Navyše sa dá pripraviť vopred a skladovať v chladničke niekoľko týždňov. Ak neznesiete vôňu koriandra, znížte množstvo alebo ho nahraďte akoukoľvek inou korenistou bylinkou podľa chuti.

• Obsah kalórií na 100 g - 29 kcal
• Počet porcií - 0,6 l
• Čas varenia - 10 minút

Ingrediencie:

• Hustá paradajková šťava - 0,5 l
• Cilantro (koriander) - veľký zväzok
• Cesnak - 1 hlava
• Cibuľa - 2 ks.
• Soľ a korenie - podľa chuti

Príprava barbecue omáčky:

1. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na veľké kocky.
2. Koriandr umyjeme, osušíme a nadrobno nasekáme.
3. Skombinujte produkty a rozdrvte mixérom alebo rozomelte na mlynčeku na mäso. Ak takéto elektrické spotrebiče neexistujú, jemne ich nakrájajte nožom.
4. Rozdrvené ingrediencie vložte do hlbokej nádoby a zalejte paradajkovou šťavou (omáčkou alebo kečupom). Dochutíme soľou a korením a premiešame.
5. Hotové korenie nalejte do sklenených pohárov, uzavrite viečkom a nechajte asi hodinu lúhovať v chladničke.

Paradajková omáčka s bylinkami na grilovanie

Chutnú a pikantnú červenú omáčku môžete pripraviť z jasne červenej paradajkovej pasty. Ale nemali by ste používať oranžovú alebo hnedú pastu. A sadu zelene si môžete vybrať, nahradiť alebo doplniť o tú, ktorá sa vám najviac páči.

Ingrediencie:

• Paradajkový pretlak - 1 l
• Pitná voda - 1 pohár
• Cibuľa - 1 ks. strednej veľkosti
• Cesnak - 4 strúčiky
• Kôpor - zväzok
• Petržlen - zväzok
• Rukola - trs
• Bazalka - zväzok (malý)
• Koriandr - zväzok (malý)
• Soľ a korenie - podľa chuti
• Cukor - 1 polievková lyžica.

Príprava krok za krokom:

1. Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
3. Vložte cestoviny do hlbokého hrnca, nalejte do teplej vody, premiešajte a položte na mierny oheň. Zmes premiešame a privedieme do varu.
4. Do zmesi pridajte soľ, cukor, bylinky, cibuľu a korenie. Suroviny varte 3-5 minút bez prerušenia miešania.
5. Odstráňte ho z ohňa a mierne ochlaďte.
6. Do vychladnutej zmesi pretlačíme olúpané strúčiky cesnaku a necháme postáť, kým nevychladne a nedosiahne izbovú teplotu.

Keď sa rozhodnete variť mäso vonku, je dôležité nielen ho správne marinovať, ale aj zvoliť správnu barbecue omáčku. Konečná chuť jedla bude závisieť od nich. Navyše, chutná omáčka, ak je to potrebné, skryje niektoré nedostatky marinády a dokonca aj suchosť kúskov mäsa.

Suroviny: 120 g paradajkového pretlaku, polovica cibule, 2-4 strúčiky cesnaku, 70 ml prefiltrovanej vody, 25 g bazalky, jedlá soľ, zmes papriky, štipka slnečnicového chmeľu.

1. Najprv sa paradajková pasta naplní vodou v malom hrnci. Zmes sa musí zahrievať na miernom ohni, kým nezačne vrieť.
2. Do budúcej barbecue omáčky z paradajkového pretlaku sa pridá veľmi jemne nakrájaná polovica cibule, soľ a vybrané korenie.
3. Ako posledný sa do zmesi pridáva prelisovaný cesnak. Jeho množstvo treba prispôsobiť vlastnej chuti, aby omáčka nebola príliš pikantná.

Zmes pár minút povaríme a podávame s uvareným mäsom.

S kečupom, majonézou a bylinkami

Suroviny: 160 g pikantného kebabového kečupu, malý zväzok čerstvej tmavej bazalky, 120 g svetlej majonézy, cesnak podľa chuti, zväzok čerstvého koriandra, štipka soli a slnečnicový chmeľ.

1. Všetky deklarované čerstvé bylinky sú nasekané veľmi jemne.
2. Čerstvý cesnak sa čistí akýmkoľvek vhodným spôsobom.
3. Vo vhodnej miske zmiešajte majonézu, kečup, ako aj pripravené produkty z prvých dvoch krokov. Hmota sa osolí a posype korením.

Pred podávaním by omáčka mala odležať v chlade 20-25 minút.

Gruzínska verzia

Ingrediencie: 850 g čerstvých paradajok, 4 strúčiky cesnaku, zväzok čerstvého koriandra a petržlenovej vňate, vetvička bazalky a oregana, 1 malý. lyžica adjika, soľ, zmes mletej farebnej papriky.

1. Paradajky sa zalejú čerstvo prevarenou vodou, po ktorej je možné opatrne odstrániť šupku. Zelenina je nakrájaná na polovice. Je lepšie z nich vopred odstrániť semienka, aby neskončili v omáčke. Paradajková dužina sa rozdrví pomocou vhodného mixéra.
2. Hmota získaná z paradajok sa varí na sporáku pri najnižšom ohni 17-20 minút.
3. Asi 5 minút predtým, ako je omáčka úplne hotová, môžete do nádoby so zeleninovou dužinou pridať pretlačený cesnak, jemne nasekané bylinky, adjiku, soľ a mletú papriku.
4. Po premiešaní sa omáčka odstaví z ohňa.

Výsledná miska musí byť pred podávaním úplne ochladená. Je dôležité poznamenať, že táto verzia omáčky je vhodná na grilovanie z akéhokoľvek mäsa. Môžete ho dokonca skombinovať s grilovanými morskými plodmi.

Recept ako v kebabárni

Zloženie: 1 pohár jemnej paradajkovej omáčky (napríklad „Krasnodar“), 1 pohár hustej paradajkovej šťavy, suchý cesnak, polovica cibule, zväzok čerstvého kôpru, koriandra a petržlenu, mleté ​​červené a čierne korenie, jedlá soľ.

1. Najprv sa zmieša šťava a paradajkový pretlak. Je vhodné ich kombinovať v sklenenej nádobe. Do zmesi sa ihneď pridajú vybrané koreniny.
2. Zelení sa nakrájajú veľmi jemne ostrým nožom. Ak nechcete, aby to bolo jasne cítiť v hotovej omáčke, môžete použiť mixér.
3. Všetky pripravené zložky sa spoja. Omáčka sa osolí podľa chuti.

Hotový výrobok by mal sedieť asi pol hodiny. Ak bol kebab namočený v sójovej omáčke, môžete tento prídavok bezpečne podávať.

Biela omáčka na grilovanie

Suroviny: 160 g plnotučnej majonézy, 60 g kvalitného masla, 90 ml bieleho vína, 25 ml citrónovej šťavy, polovica cibule, 3-5 strúčikov cesnaku, 1 malý. lyžica horčice, štipka soli, cukor, korenie.

1. Polovica cibule a olúpané strúčiky cesnaku sa rozdrvia v mixéri. Ďalej ich orestujeme na rozpálenom masle.
2. Po niekoľkých minútach sa do panvice naleje biele víno. Komponenty spolu dusíme, kým sa ich objem nezmenší na polovicu.
3. Do budúcej omáčky sa pridá cukor, soľ, korenie a citrónová šťava. Po premiešaní sa hmota nechá úplne vychladnúť.
4. Majonéza sa zmieša s horčicou a pridá sa k nej obsah panvice.

Zostáva len dôkladne premiešať bielu omáčku na kebab a odobrať vzorku.

v arménčine

Suroviny: 120 g paradajkového pretlaku bez zbytočných prísad, 70 ml prefiltrovanej vody, jemná soľ, zväzok čerstvého koriandra a bazalky (fialová), polovica cibule, 3-5 strúčikov cesnaku.

1. Vybraná paradajková pasta sa rozpustí vo vode.
2. Všetka zelenina, cesnak (jeho množstvo sa určuje podľa chuti) a polovica cibule sa zmiešajú s mixérom na homogénne pyré.
3. Červená a zelená hmota sa spojí, osolí a okorení podľa chuti.

Omáčka sa podáva s horúcim kebabom z mäsa alebo kuracieho mäsa.

Omáčka na rybí kebab

Ingrediencie: 1 pohár hustého prírodného jogurtu (nesladeného), nakladaná alebo nakladaná uhorka, 2-3 strúčiky cesnaku, zväzok čerstvej petržlenovej vňate a kôpru.

1. Ide o zaujímavú variáciu na klasický tatarák. Ukázalo sa, že je to trochu zjednodušené. Uhorku je možné nakrájať na malé kocky alebo nastrúhať na hrubom strúhadle. V každom prípade sa uvoľnená kvapalina z výslednej hmoty mierne vytlačí.
2. Zelení sa nakrájajú veľmi jemne alebo rozdrvia mixérom.
3. Prírodný jogurt je kombinovaný s pretlačeným cesnakom. Do tejto zmesi sa pridá nasekaná zelenina.
4. Posledná vec, ktorú treba pridať do omáčky, je uhorka.

Po dôkladnom premiešaní ingrediencií môžeme jedlo podávať. Zvyčajne omáčka obsahuje dostatok soli z nakladanej alebo nakladanej uhorky. Ale môžete pridať viac soli podľa chuti.

Na báze kyslej smotany

Ingrediencie: 270 ml veľmi tučnej kyslej smotany (skvelá, ak môžete použiť domácu), pol štandardného pohára silného mäsového vývaru, 80 g plnotučného masla, 60 g čerstvej petržlenovej vňate, kôpor, lyžica pšeničnej múky, jemná soľ, zmes papriky.

1. Maslo poriadne rozohrejeme na malej panvici. Pšeničná múka sa na nej opraží do krémova. Zmes treba postupne miešať, aby neprihorela.
2. Mäsový vývar sa naleje do panvice spolu s ostatnými prísadami. Základ na omáčku varíme na miernom ohni, kým nezhustne.
3. Zostáva len pridať kyslú smotanu, jemne nasekané čerstvé bylinky, zmes papriky a soľ podľa chuti.
4. Po niekoľkých minútach varenia bude omáčka úplne pripravená.

Tento mäsový prídavok sa podáva vychladený.

Cesnakový recept

Suroviny: 220 g paradajkového pretlaku bez zbytočných prísad, zväzok čerstvých byliniek - petržlen, tmavá bazalka a kôpor, 5-7 strúčikov cesnaku, 120 g majonézy, štipka kuchynskej soli a rovnaké množstvo slnečnicového chmeľu.

1. V prvom rade cesnak prechádza lisom. Je veľmi dôležité nepreháňať to s jeho množstvom. Ak nikto z vašej rodiny nemá rád pikantné jedlá, mali by ste množstvo tejto pikantnej ingrediencie uvedené v recepte úplne obmedziť.
2. Paradajkový pretlak a majonéza sú spojené v ľahko miešateľnom pohári. K týmto prísadám sa pridávajú jemne nasekané zelené. Podľa chuti ho môžete aj rozmixovať mixérom.
3. Zostáva len pridať cesnak do omáčky a dobre premiešať všetky ingrediencie.
1. Do paradajkovej omáčky sa pridávajú čili vločky a adjika. Už v tejto fáze sa oplatí zmes vyskúšať a posúdiť, či je potrebné znížiť množstvo cesnaku uvedené v recepte.
2. Zelení sa jemne nasekajú veľmi ostrým nožom a sladká paprika sa naseká rovnakým spôsobom. Strúčiky cesnaku prechádzajú lisom.
3. Všetky pripravené zložky sa spoja a dobre premiešajú.

Hotovú omáčku ihneď podávame s horúcim mäsom.

Ako variť tkemali?

Suroviny: pol kila sliviek tkemali, zväzok čerstvých byliniek - koriander, kôpor a petržlenová vňať, polovica hlávky cesnaku, zmes mletej farebnej papriky, 2 struky štipľavej červenej papriky, jedlá soľ.



1. Na začiatok sa vytriedia čerstvé zrelé slivky, dôkladne sa umyjú, naplnia vodou a pošlú do varu. Tekutina by mala ovocie zľahka zakryť.
2. Výsledný vývar sa prefiltruje. Slivky sa zbavia semien a pretrie sa cez jemné sitko.
3. Základ pre budúcu omáčku sa zriedi vývarom na požadovanú konzistenciu.
4. Zostáva už len pridať všetky suché ingrediencie, prelisovaný cesnak, nasekané bylinky.

Barbecue omáčka je neodmysliteľným doplnkom, ktorý môže doplniť jedlo alebo skryť drobné nedostatky kuchára. V obchode si môžete kúpiť akýkoľvek kečup, ale omáčka vyrobená sami je vždy chutnejšia a okrem toho sú prísady do nej cenovo dostupné.

Domáca barbecue omáčka

Najlepší na grilovanie je na báze paradajkového pretlaku. Ale aj keď ste si už kúpili hotový kečup, ale chcete prekvapiť svojich priateľov niečím novým a nezvyčajným, zmiešajte ho s rôznymi koreninami, bylinkami a majonézou. Výsledok sa bude určite páčiť každému a chuť prídavku priaznivo zdôrazní chuť akéhokoľvek mäsa.

Ingrediencie:

• kečup „Na ražniči“ - 150 g;
• majonéza - 100 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• čerstvá bazalka - 10 g;
• čierne korenie, khmeli-suneli - podľa chuti.

Príprava

1. Zeleninu nasekajte nadrobno a pretlačte cesnak.
2. Zmiešajte kečup, majonézu, bylinky, cesnak a korenie, premiešajte.
3. Grilovaciu omáčku nechajte 20 minút v chladničke.

Barbecue omáčka vyrobená z paradajkového pretlaku je najbežnejším receptom, ktorý sa často používa na doplnenie bravčového alebo hovädzieho mäsa. Jeho zloženie je veľmi minimalistické, no zároveň univerzálne. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie, koriander, petržlen, bazalku alebo kôpor. Príprava vlastnej barbecue omáčky netrvá dlhšie ako 20 minút, ale pred podávaním musí úplne vychladnúť.

Ingrediencie:

• paradajková pasta - 100 g;
• cibuľa - 1/2 ks;
• voda - 50 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ, korenie, chmeľ-suneli;
• bazalka - 20 g.

Príprava

1. V hrnci rozriedime pastu vodou a na miernom ohni zahrievame, kým nezovrie.
2. Vhoďte nadrobno nakrájanú cibuľu, korenie, premiešajte.
3. Pridáme pretlačený cesnak a nadrobno nakrájanú bazalku.
4. Zmes pár minút povarte; na grilovanie musí úplne vychladnúť.

Barbecue omáčka ako v kebabárni

Mnoho ľudí si myslí, že najlepšie grilovacie omáčky sa pripravujú v špeciálnych predajniach kebabov, ale pripraviť si tú istú sami nie je vôbec problematické. Jeho recept je prekvapivo jednoduchý a obsahuje tie najdostupnejšie suroviny. Omáčku môžete uvariť, ale prax ukazuje, že to nie je vôbec potrebné. Táto paradajková barbecue omáčka je lahodná surová.

Ingrediencie:

• paradajková omáčka „Krasnodar“ - ½ b.;
• paradajková šťava alebo ovocný nápoj - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cibuľa - ½ ks;
• petržlen, kôpor, koriander - 1 zväzok;
• soľ, mleté ​​​​korenie (čierne a červené).

Príprava

1. Zmiešajte paradajkovú šťavu a omáčku, pridajte korenie.
2. Jemne nakrájajte zeleninu, rozdrvte cesnak cez lis.
3. Skombinujte všetky ingrediencie a po 30 minútach podávajte omáčka na kebab.

Na grilovanie sa spravidla pripravuje na báze majonézy, je lepšie, ak máte domácu, výsledok bude lepší. Pre originálnejšiu a bohatšiu chuť sa do kompozície pridáva suché víno a horčica. Táto omáčka určite nenechá nikoho ľahostajným, hodí sa k akémukoľvek mäsu, rybám na drevenom uhlí alebo zeleninovým kebabom.

Ingrediencie:

• maslo - 50 g;
• majonéza - 150 g;
• biele víno - 100 ml;
• citrónová šťava - 20 ml;
• cukor, soľ, čierne korenie;
• horčica - 1 lyžička;
• cibuľa - ½ ks;
• cesnak – 3 strúčiky.

Príprava

1. Cibuľu a cesnak prelisujeme v mixéri, orestujeme na oleji a miešame.
2. Podlejeme vínom a dusíme, kým sa objem nezmenší na polovicu.
3. Pridáme citrónovú šťavu, cukor, korenie, panvicu odstavíme a omáčku necháme úplne vychladnúť.
4. Majonézu zmiešame s horčicou a zmes zlejeme z panvice, dôkladne premiešame, ihneď podávame.

Pravá arménska barbecue omáčka sa pripravuje na báze paradajkového pretlaku a s množstvom byliniek, najlepšie koriandra, môžete pridať fialovú bazalku a petržlenovú vňať. Korenie je neuveriteľne aromatické, chutné a mierne pikantné, takže ho urobte viac, pretože omáčka sa minie rýchlejšie ako mäso.

Ingrediencie:

• paradajková pasta - 100 g;
• voda - 50 ml;
• soľ, korenie;
• koriander a fialová bazalka - každý 1 zväzok;
• cibuľa - ½ ks;
• cesnak - 2-3 strúčiky.

Príprava

1. Zmiešajte vodu s pastou.
2. Bylinky, cesnak a cibuľu pomelieme v mixéri.
3. Spojte zelenú a paradajkovú hmotu a premiešajte, pridajte soľ a korenie a ihneď podávajte.

Na rozdiel od iných podobných dochucovadiel je kaukazská barbecue omáčka sýtejšia a horkejšia. Na jeho prípravu budete potrebovať špeciálnu „horúcu“. Omáčku si môžete pripraviť z hotovej paradajkovej šťavy alebo pasty, ale chutnejšia bude z čerstvých paradajok. Skvele doplní akýkoľvek kebab: bravčové, jahňacie alebo kuracie.

Ingrediencie:

• paradajky - 800 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• koriandr, petržlen - 1 zväzok;
• oregano a bazalka - každá 1 vetvička;
• adjika - 1 lyžička;
• soľ, mleté ​​korenie.

Príprava

1. Paradajky sparíme vo vriacej vode a nakrájame na polovice. Odstráňte semená a dužinu rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
2. Šťavu varíme na miernom ohni 20 minút.
3. O 5 minút pridajte jemne nasekané bylinky, pretlačený cesnak, adjiku a korenie. Miešajte.
4. Kaukazská barbecue omáčka musí pred podávaním úplne vychladnúť.

Omáčka na rybí kebab sa zriedka vyrába s paradajkami. Najčastejšie ide o krémovo biele koreniny vyrobené z jogurtu, syra alebo majonézy. K tomuto pokrmu z dreveného uhlia je ideálna omáčka podobná tatárskej. Základ môžete nechať klasický – jogurt a nakladanú uhorku a pridať nejaké aromatické korenie a bylinky.

Ingrediencie:

• hustý jogurt - 200 ml;
• nakladaná uhorka - 1 ks;
• kôpor, petržlen - 1 zväzok;
• cesnak – 2 strúčiky.

Príprava

1. Uhorku nastrúhame na hrubom strúhadle, vytlačíme tekutinu a zelenú nasekáme nadrobno.
2. Jogurt zmiešame s pretlačeným cesnakom, pridáme nasekané bylinky a uhorku, premiešame.
3. Omáčku môžeme ihneď podávať.

Grilovacia omáčka z kyslej smotany

Ak nemáte radi pridávanie paradajok k mäsu a chcete len spestriť stôl iným aromatickým korením, grilovanie je ideálnym riešením, ako ohromiť svojich hostí novou chuťou. Táto omáčka dopĺňa kebab z bravčového mäsa, kuracieho mäsa, rýb a morských plodov alebo grilovanú zeleninu na drevenom uhlí.

Ingrediencie:

• kyslá smotana 25% - 250 ml;
• mäsový vývar - ½ lyžice;
• maslo - 70 g;
• kôpor, petržlen – každý po 50 g;
• múka – 1 polievková lyžica. l.;
• soľ, korenie

Príprava

1. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme múku a opražíme do krémova.
2. Zalejeme vývarom, povaríme do zhustnutia.
3. Pridajte kyslú smotanu, nasekané bylinky, soľ, korenie a pár minút povarte.
4. Táto omáčka sa podáva úplne vychladená.

Pre milovníkov slaných jedál pripravte tú najchutnejšiu barbecue omáčku na báze papriky, paradajok a kaukazskej adjiky. Zloženie môžete doplniť korením podľa chuti a dostatkom byliniek. Toto korenie doplní akékoľvek mäso: bravčové, hovädzie alebo jahňacie. Je lepšie nepodávať túto omáčku s rybami a morskými plodmi.

Ingrediencie:

• paradajková omáčka - 200 g;
• sladká paprika - 1 ks;
• Abcházska adjika - 1 lyžička;
• cesnak - 2 strúčiky;
• chilli vločky - 1 štipka;
• akékoľvek zelené - 1 zväzok.

Príprava

1. Zmiešajte paradajkovú omáčku s adjikou, pridajte čili vločky.
2. Zeleninu a papriku jemne nakrájajte, cesnak pretlačte lisom.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie a ihneď podávajte omáčku.

Cesnak sa pridáva do takmer každej grilovacej omáčky, ale v malom množstve, len aby dodal korenistému nádychu. Ale ak z toho urobíte hlavnú ingredienciu, výsledok môže každého príjemne šokovať. Táto kebabová omáčka s bylinkami a cesnakom môže byť vyrobená s paradajkami alebo majonézou (jogurt). Korenie je vhodné do údeného jedla z akéhokoľvek mäsa, rýb alebo zeleniny.

Lahodná, svetlá, barbecue omáčka sa dá ľahko pripraviť vonku alebo doma. Najlepšie recepty sú pre vás!

Tajomstvom tejto omáčky je čerstvá zelenina. Paradajky by sa mali vyberať zrelé a nie tvrdé. Je tiež dôležité nájsť čerstvý a voňavý koriandr. Ak chcete, môžete pridať nahrubo mleté ​​čierne korenie (alebo zmes paprík) pre ďalšiu vôňu a pikantnosť.

Ak je omáčka príliš hustá, zriedime ju bielym vínom a znova privedieme k varu.

• Paradajky - 500 gramov
• Olivový olej - 50 mililitrov
• Cibuľa - 1 kus
• Zeler - 1 kus (stonka)
• Cesnak - 3 strúčiky
• Vínny ocot - 1 lyžička
• Koriandr - 1 zväzok
• Suché biele víno - 100 mililitrov
• Chilli paprička - 1 štipka
• Granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice
• Soľ - 1 lyžička
• Sardela - 20 gramov
• Korenie - podľa chuti
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžička

Cibuľu a zeler ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Vložíme ich do hrnca a polejeme olivovým olejom. Zeleninu dusíme na oleji asi 10 minút a potom pridáme nasekaný cesnak, soľ, čili papričku, korenie a sardelu.

Počkajte, kým sa cesnak nesfarbí do zlatista. Potom do budúcej omáčky nalejte biele víno, ocot, cukor a lyžicu paradajkového pretlaku. Všetko dobre premiešame.

Paradajky umyte a súčasne varte liter vody. Z každej paradajky narežeme šupku a paradajky na minútu zalejeme vriacou vodou. Potom z nich odstráňte šupku a zeleninu rozdrvte v mixéri do hladka.

Výslednú hmotu nalejte do hrnca so zvyšnými prísadami a prevarte. Kým sa omáčka varí, koriander umyte a osušte, nasekajte nadrobno a vložte do hrnca. Hrniec prikryjeme pokrievkou a omáčku dusíme asi pol hodiny.

Recept 2: rajčiaková omáčka z paradajkovej pasty (krok za krokom s fotografiou)

Paradajková omáčka na grilovanie je veľmi obľúbená. Hlavná vec je vybrať červenú pastu (niektoré majú hnedý alebo oranžový odtieň).

• Paradajková pasta - 0,5 - 1 liter;
• Cesnak (niekoľko strúčikov);
• Jedna cibuľa, čerstvý kôpor a petržlenová vňať (jemne nasekaná) stačí;
• Veľká lyžica cukru, lyžička soli;
• Pohár vody, čierne korenie a bazalka, ak je to potrebné.

Pasta sa umiestni do panvice a naplní sa vodou. Potom sa umiestni na mierny oheň. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu.

Pridajú sa zvyšné ingrediencie okrem cesnaku. Omáčka sa varí asi 5 minút.

Do misky odstavenej z ohňa pridáme prelisovaný cesnak.

Omáčka sa ochladí a naplní. Pripravenosť nastane, keď sa ochladí na 20 stupňov.

Recept 3: rýchla paradajková omáčka na grilovanie (s fotografiou)

Ak sa chystáte grilovať, ale nemáte čas pripraviť omáčku, táto omáčka je vhodná, pretože je veľmi rýchla na prípravu.

• Koriandr - 1 zväzok
• Kôpor - ½ zväzku
• Cibuľa - 1/3 ks.
• Kečup - 200 g
• Cesnak - 2 strúčiky
• Soľ - podľa chuti
• Paprika - podľa chuti

Jemne nakrájajte koriandr.

Kôpor tiež nasekáme nadrobno.

Ošúpte a nakrájajte cibuľu.

Všetko zmiešame v miske a vytlačíme cesnak. Navrch dáme kečup. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Premiešame a dáme do chladničky na 10 – 15 minút.

Recept 4: paradajková omáčka na ražniči s cesnakom (fotografie krok za krokom)

• Teplá prevarená voda - 0,5 lyžice;
• Prírodná paradajková pasta - 2 polievkové lyžice. l. (so šmýkačkou);
• Granulovaný biely cukor - 1-1,5 lyžice. l.;
• Stolová soľ - 3 g;
• Biela cibuľa (malá) – 30 g;
• Zelená cibuľa - 1-2 perie;
• Cesnak - 1 strúčik;
• Citrónová šťava - 0,5 lyžičky;
• Rafinovaný olivový olej - 1 lyžička;
• Kôpor, petržlen a koriander;
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé štvorčeky. K tomu pridajte nasekaný strúčik cesnaku.

Pridajte 0,5 lyžičky do cibule. granulovaný cukor, malá štipka soli. Stlačte pol lyžičky citrónovej šťavy.

Skombinujte rafinovaný olivový olej (môže byť nahradený slnečnicovým) s nakrájanou cibuľou, dôkladne premiešajte lyžičkou a nechajte 10 - 15 minút marinovať.

Paradajkovú pastu zrieďte horúcou vodou, až kým nebude hladká. Čo sa týka hrúbky, mala by pripomínať riedku kyslú smotanu z obchodu.

Zriedenú pastu zmiešame s nakladanou cibuľou.

Pridajte nasekané bylinky. Na jednu porciu stačí zobrať 3 – 4 vetvičky rôznych aromatických bylín a 2 malé pierka mladej zelenej cibuľky.

Jedlo podľa chuti osolíme a okoreníme.

Nakoniec pridáme kryštálový cukor a premiešame. Ochutnajte – je všetkého dostatok? Možno máte radi kyslé a potrebujete pridať ešte pár kvapiek citrónovej šťavy? Alebo ešte pol lyžice cukru? Priveďte omáčku do požadovaného stavu, potom nechajte 15 minút - nechajte ju sedieť.

Recept 5: šašliková omáčka vyrobená z paradajkovej pasty s bylinkami

Táto omáčka je skvelá na grilovanie, pretože má bohatú kyslosť, štipľavosť z cesnaku a pikantnosť z paradajok.

• kôprová zeleň - 1 zväzok
• koriandr - 1 zväzok
• cesnak - 4 hlavy
• paradajková pasta - 75 g
• limetka - podľa chuti
• soľ - podľa chuti

Zeleninu najskôr krátko namočte do studenej vody asi na 10 minút.

Medzitým ošúpeme cesnak.

Kôpor, koriandr a cesnak jemne nasekajte nožom. Nepoužívajte na to mixér. Bude to chvíľu trvať, ale verte, že to stojí za to.

Aby sa zelenina ľahšie krájala, osoľte ju. Takto pustí šťavu a nerozsype sa po celej doske.

Keď sa nasekaná zelenina stane kašovitá, môže sa pridať do paradajkovej pasty.

Do výslednej omáčky pridajte limetkovú šťavu stlačením. To dodá tejto omáčke jedinečnú kyslosť.

Recept 6: Kebabová omáčka s koriandrom a paradajkovou pastou

• paradajková omáčka (alebo pasta) - 250 ml,
• cesnak (mladý) - 3-4 strúčiky,
• zelený koriandr - 1 zväzok,
• jemná kryštalická morská soľ alebo stolová soľ - podľa chuti,
• kryštálový cukor - podľa chuti,
• mleté ​​čierne korenie - 1 štipka,
• voda (vriaca voda) - podľa vlastného uváženia.

Paradajkovú pastu alebo omáčku premiestnite z pohára do nádoby. Cesnak očistíme od suchých vločiek, odrežeme spodok a opláchneme studenou vodou. Potom ju jemne nasekajte alebo pretlačte cez lis.

Podľa chuti pridáme soľ, cukor a mleté ​​čierne korenie.

Koriandrovú zeleň roztriedime, ak narazíme na zvädnutú alebo zhnitú, ihneď ju vyhodíme. Potom koriander niekoľkokrát opláchnite v tečúcej studenej vode, aby ste odstránili všetky zrnká piesku a nečistoty. Zeleninu nezabudnite osušiť uterákom a potom ju len jemne nasekajte.

Pridajte zeleninu a premiešajte.

Omáčku vychladíme a podávame s grilom, klobásami alebo kuracím mäsom.

Recept 7: paradajková omáčka s octom na grilovanie (s fotografiou)

Kebabová omáčka je veľmi chutná. Naozaj to neprebije chuť samotných kebabov, a to je hlavné! Tento dresing sa dá pripraviť aj vonku a s istotou budete vedieť, že sa vám pri pečení mäsa na uhlí nepokazí.

• Paradajkový pretlak 270 gramov
• Jablčný ocot 1 polievková lyžica
• 1 stredne veľká cibuľa
• Veľký strúčik cesnaku 1 strúčik
• Stredne veľký citrón ½ dielu
• ½ zväzku čerstvého koriandra
• Čerstvý kôpor ½ zväzku
• Čerstvá petržlenová vňať ½ zväzku
• Zelená čerstvá bazalka ½ zväzku
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie podľa chuti
• Cukor podľa chuti
• Čistá studená voda 1/5 šálky

Pomocou noža ošúpeme cibuľu a dôkladne ju opláchneme pod tečúcou vodou. Položte komponent na reznú dosku a jemne nakrájajte na štvorce.

Nalejte kúsky cibule do hlbokej misky a všetko naplňte jablčným octom.

Nechajte marinovať, kým sa z komponentu neuvoľní cibuľová šťava. Hneď potom sceďte spolu s octom a nechajte chvíľu bokom.

Cesnak pomocou noža ošúpeme a zľahka opláchneme pod tečúcou vodou. Klinček položte na reznú dosku a jemne nasekajte. Rozdrvenú zložku vložte do čistej podšálky.

Všetku zeleninu opláchneme pod tečúcou vodou, pretrepeme prebytočnú tekutinu a položíme na dosku. Koriander po jednom nasekáme a potom vysypeme na čistý rovný tanier.

Potom jemne nakrájajte kôpor a petržlenovú vňať. Preložíme do nádoby s koriandrom.

Na záver nasekajte bazalku a tiež ju nasypte do taniera.

Pomocou odšťavovača vytlačte šťavu z citróna a odložte na chvíľu.

Do strednej misky vložte všetky nasekané bylinky, cibuľu, cesnak a pridajte aj paradajkovú pastu a všetko naplňte čistou studenou vodou. Pomocou polievkovej lyžice všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota.

Na záver pridajte soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti a začnite tiež prilievať citrón a zároveň pridávať cukor.

Po celý čas miešame lyžicou, pričom omáčku ochutnávame. Grilovací dresing by mal byť mierne kyslý a sladký, s pikantným nádychom.

Návrat