Kichocheo cha borscht halisi ya Kiukreni na bata. Bata borscht: mapishi na picha.
Wakati wa kupika- masaa 2-2.5.
Maudhui ya kalori kwa 100 g- 200 kcal.
Mchuzi uliotengenezwa na nyama ya bata ni tajiri na nguvu zaidi kuliko kuku. Kwa sababu hii, ni kamili kwa borscht. Utalazimika kucheza kwa muda mrefu na utayarishaji wake, kwa sababu nyama ya bata inachukua muda mrefu kupika. Lakini matokeo ni ya thamani yake.
Mafuta ya bata, ambayo hugeuka kuwa mchuzi wakati wa kupikia, inachukuliwa kuwa uponyaji. Haishangazi kwamba Wachina wanapenda kozi za kwanza za nyama ya bata.
Kwa mfano, katika jimbo la Kichina la Funjian, mchuzi wa bata huzingatiwa karibu sahani ya kitaifa. Kweli, imeandaliwa kulingana na mila - inasisitizwa usiku wote kwenye jiko na mimea mbalimbali ya moto na viungo daima huongezwa.
Katika vyakula vya Slavic, idadi kama hiyo ya vitunguu moto haitumiwi sana, na sio kila mtu anapenda. Lakini familia nzima hakika itathamini borscht halisi ya Kiukreni na bata.
Ili kuitayarisha, utahitaji bidhaa zifuatazo:
- 400 g nyama ya bata,
- Viazi 3-4,
- vitunguu,
- karoti,
- 1 beet ndogo,
- Nyanya 3 za kusaga,
- 1-2 pilipili tamu,
- ganda la pilipili moto,
- kijiko cha kuweka nyanya,
- kichwa cha kabichi, uzani wa kilo 1;
- chumvi,
- mafuta ya mboga,
- kijani kidogo
- nafaka za pilipili,
- Jani la Bay.
Kabla, jinsi ya kupika borscht ya bata, unahitaji kuandaa nyama ya bata. Kata mzoga wa bata katika sehemu. Kwa borscht, ni bora kuweka kando giblets, mbawa, na shingo. Sehemu zilizobaki zinawezekana.
Weka vipande vya bata tayari kwenye sufuria. Jaza maji baridi na kutuma kwa jiko kupika. Baada ya kuchemsha, ondoa povu, punguza moto na upike kwa karibu saa moja na nusu hadi nyama iwe laini.
Unaweza pia kuweka kichwa kizima cha nyama iliyosafishwa pamoja na nyama. vitunguu ndani ya mchuzi. Hii itafanya kuwa harufu nzuri zaidi na nzuri (kula na kupoteza maelezo ya uzito). Baada ya kupika, vitunguu vitahitajika kuondolewa na kutupwa mbali.
Wakati mchuzi unapikwa, unaweza kuandaa mboga. Kwa kuongeza, utahitaji mengi yao kwa borscht. Kwanza, kata vitunguu vilivyokatwa kwenye cubes. Chambua karoti na beets na uikate. Kata pilipili kwa vipande.
Fry mboga zote katika sufuria ya kukata kwenye mafuta. Hii inahitaji kufanywa kwa hatua: kwanza kaanga vitunguu, kisha ongeza karoti, beets na pilipili kwake.
Mwishowe, ongeza kijiko cha kuweka nyanya na chemsha kila kitu kwa kama dakika 10. Kisha kuzima moto na kuacha mboga kwa sasa.
Chambua na ukate viazi. Wakati nyama imepikwa, ongeza kwenye sufuria. Kata kabichi.
Baada ya viazi kupikwa kwa muda wa dakika 5-7, ongeza kabichi kwenye mchuzi. Pitisha nyanya kupitia grinder ya nyama. Unaweza kuzichukua badala yake. Mimina ndani ya sufuria.
Ifuatayo, ongeza mboga kutoka kwenye sufuria. Ongeza chumvi kwa ladha. Ongeza jani la bay na pilipili. Kupika hadi mboga tayari. Kabichi katika borscht inapaswa kuwa crunchy, hivyo usiifanye. Kisha kuzima moto na kuruhusu pombe ya borscht kwa muda.
Kuhamisha kwa sahani. Unaweza kuongeza cream ya sour kwa sahani hii kulingana na ladha yako.
Unaweza pia kupendezwa na:
Supu ya mboga na kuku
Borscht ya kijani na nettles
Supu ya mchuzi wa kuku na mbaazi za kijani
Umewahi kula borscht tajiri na ladha ya bata? Ikiwa halijatokea bado, basi ni wakati wa kuirekebisha. Sahani hii ina ladha tajiri sana na ya kina. Na ni harufu gani inayoelea kuzunguka ghorofa! Borscht katika toleo hili inaweza kuwa mgeni wa mara kwa mara kwenye meza yako! Imeandaliwa kwa njia sawa na sahani zinazofanana kutoka kwa nyama nyingine. Je, inawezekana kwamba bata hupika kwa kasi zaidi kuliko, kwa mfano, nguruwe au kondoo!
Vidokezo vichache rahisi ambavyo vitasaidia kufanya borscht ya ajabu:
- tumia kipande cha bata pamoja na mfupa, na baada ya kupika, toa nyama na kuitenganisha ndani ya nyuzi - mchuzi utakuwa tajiri zaidi;
- ongeza wiki katika dakika 20-25 za mwisho za kupikia ili waweze kuhifadhi ladha yao;
- kupika nyama kwa angalau dakika 50-60, kisha tu kuongeza mboga, ili mwisho wa kupikia viungo vyote vimepikwa kwa usawa;
- Tumikia borscht hii na cream ya sour - wapendwa wako hakika watathamini juhudi zako!
Ikiwa unapenda supu ya kabichi na kupika mara nyingi, kisha angalia mapishi mengine niliyowasilisha. Unaweza kupenda, au.
Viungo:
- bata na mfupa - 400 g;
- kabichi - 250 g;
- viazi - pcs 4-6;
- vitunguu - 1 pc.;
- karoti - 1 pc.;
- beets - 1 pc.;
- chumvi - 1-1.5 tbsp. l.;
- mafuta ya mboga - 2-3 tbsp. l.;
- jani la bay - 1 pc.;
- maji - 2.5 l.
Kama kawaida, tunaanza kuandaa kozi ya kwanza kwa kukata nyama, kwa kesi hii- bata. Sikatakata kipande changu, lakini suuza tu chini ya bomba, kisha uweke kwenye sufuria na kiasi kinachohitajika maji na uweke kwenye moto wa kati. Nakushauri ufanye vivyo hivyo!
Kwa njia, unaweza kisha kuchukua kipande cha nyama na kuondoa mfupa!
Wakati kioevu kina chemsha, hakikisha uondoe povu ambayo imeunda juu ya uso. Kupika bata kwa muda wa saa moja. Ili kuepuka kuchoka, hebu tuanze kuandaa mboga :)
Osha karoti na ukate ncha pande zote mbili. Kusaga mboga kwa kutumia grater coarse. Vitunguu, kwa upande wake, hupunjwa na kukatwa vizuri. Kuchanganya mboga kwenye sufuria ndogo ya kukaanga, ongeza mafuta ya mboga (nusu ya kipimo kilichopimwa hapo awali) na kaanga hadi laini.
Tunafanya vivyo hivyo na beets. Chambua ngozi, kata ncha na ukate mboga iliyosafishwa kwa kutumia grater coarse. Fry katika mafuta iliyobaki.
Pasua kiasi kinachohitajika kabichi Wakati unaofaa unakuja, uiongeze kwenye nyama ya kuchemsha kwenye mchuzi.
Tunasubiri kabichi ichemke. Wakati huo huo, peel na ukate viazi vipande vidogo. Baada ya kuchemsha supu ya kabichi, ongeza viazi zilizokatwa kwenye mchuzi.
Ondoa mfupa kutoka kwa kipande cha nyama kilichoondolewa hapo awali. Tunapasua nyama ndani ya nyuzi au kuikata vizuri. Ongeza kwenye mchuzi wa kuchemsha.
Kufuatia viungo vingine, ongeza vitunguu vya kukaanga na karoti kwenye sufuria.
Chumvi sahani iliyokaribia kumaliza kwa ladha yako.
Ingiza beets kwenye borscht.
Leo nataka kuanza hadithi yangu kuhusu mahali bora katika ulimwengu, mahali pazuri zaidi, tajiri zaidi, na roho zaidi Duniani, kuhusu Crimea yangu mpendwa.
Kutajwa tu kwa neno hili "Crimea" huwafanya wale waliotutembelea watabasamu kumbukumbu za kupendeza, na wale ambao hawakuota na kusema "sawa, siku moja tutaenda!"
Hadithi yangu sio ya msafiri, lakini ya mkazi wa eneo hilo, na sitasema sio tu juu ya maeneo hayo ya Crimea ambayo yanakua zaidi ya mipaka yake, lakini juu ya maeneo ambayo watalii hawatembelei mara chache, lakini hapo ndipo roho ya Crimea. , mahali pazuri zaidi ulimwenguni, iko!
Leo maneno machache kuhusu moyo wangu wa asili wa Crimea. Wilaya zangu za asili za Belogorsky na Nizhegorsky ziko karibu katikati ya peninsula yetu, hatuna fukwe, lakini tuna Mwamba Mweupe usio wa kweli, mzuri.
Mtu yeyote ambaye ameiona mara moja hatasahau. Katika spring, maeneo yetu ni mashamba shimmering na vivuli vyote vya kijani bila mwisho na makali na bustani za maua. Katika majira ya joto ni mabustani yenye harufu nzuri katika Bloom, njano, nyekundu, zambarau na tamu, cherries bora katika Crimea. Katika vuli haya ni maapulo yenye harufu nzuri, ya kupendeza zaidi ulimwenguni, ruby ββββna majani ya dhahabu ya miti. Na majira ya baridi ni wakati wa upepo na mabonde ya usingizi, kuahidi spring mpya mavuno mapya! Mkoa wetu ni maarufu kwa bustani zake na vitanda vya maua. Sikiliza tu majina ya vijiji vyetu: Aromatnoye, Malinovka, Vishennoye, Strawberry, Pasechnoye, Yablochnoye, Kizilovka, Tsvetochnoye, na, bila shaka, Crimean Rose! Kila mtu ataelewa ni nini, na tuna kitu cha kufurahia! Kwa utajiri huu wote, shukrani kwa jua letu la Crimea, hali ya hewa ya kichawi, ardhi yenye rutuba.
Tuna watu wanaofanya kazi kwa bidii, shukrani ambao mamilioni ya watalii huko Crimea kila msimu, na wakaazi wengi wa Urusi wanaweza kula matunda na matunda ya Crimea! Wanasema kuwa mwaka huu, wakati wa msimu huko Moscow, cherries za Crimea zilikuwa ladha zaidi na zilikuwa na mahitaji makubwa. Kwa hivyo, wapenzi wa Muscovites, labda umejaribu cherries zilizokua katika nchi yangu.
Zawadi nyingine nzuri kutoka kwa mashamba yetu ni mimea yenye kunukia. Unaweza kununua sage, thyme, rosemary kwenye duka, au unaweza kuikuza mwenyewe, au kuikusanya kwenye mabustani katika kitongoji chako. Na kukusanya lavender yenye harufu nzuri ya kichawi kutoka kwa shamba lililoachwa. Ni hapa kwamba unaweza kufanya ndoto yako kuwa kweli na kuona shamba lavender inayochanua! Tunatumahi sana kwamba shamba hazitabaki kuachwa kwa muda mrefu, na kwa mara nyingine tena lavender ya Crimea itanguruma ulimwenguni kote!
Pia tunafuga bata, kuku, na bata bukini, ambao, kwa sababu ya hali ya hewa yetu ya kichawi na kilimo ambacho ni rafiki wa mazingira, ni cha ubora wa kipekee. Kwa sasa unaweza kujaribu tu huko Crimea, kwa hivyo ushauri wangu kwako ni kuja kwetu na utajionea, Crimea ndio mahali pazuri zaidi duniani!
Shukrani kwa bidhaa bora, vyakula vya akina mama wa nyumbani wa Crimea ni tofauti sana na kitamu. Wingi wa bidhaa za ajabu hunitia moyo kuwa mbunifu jikoni. Ningependa kuonyesha kila mtu jinsi nzuri na kitamu katika Crimea. Hiyo ndiyo nitajaribu kufanya!
Leo nitakutendea kwa ladha ya borscht ya Crimea, iliyofanywa kutoka kwa bidhaa zetu bora zaidi za freshest na bata halisi ladha zaidi! Kwa njia, wanasema kwamba nyama ya bata ni nyama yenye afya zaidi, hasa kwa wanaume!
Bidhaa zote za borscht hupandwa katika Crimea, kila kitu isipokuwa bidhaa za Mistral. Yote ni ya ubora wa ajabu. Ninaitumia tu.
Jisaidie kwa borscht, uipike nyumbani. Nami nitapika kitu kingine na kukuambia kuhusu mahali pazuri zaidi duniani!
1. Bata zima si lazima kutumika. Kinyume chake, ni busara kukata mzoga wa ndege, na kuacha fillet ya zabuni kwa kuoka, na kuweka miguu na mbawa katika borscht. Kwa kuongeza, kwa mchuzi ni wa kutosha kuamua mzoga wa bata kutoka kwa mabaki ya nyama, shingo, moyo au tumbo. Ikiwa bata sio mafuta hasa, basi pia ongeza ngozi kwenye mchuzi. Ikiwa kuna mafuta mengi, kama yangu, basi itenganishe na mzoga mahali ambapo hujilimbikiza wakati wa kukata bata.
Weka vipande vya bata tayari kwenye sufuria ya kupikia na kuongeza vitunguu vilivyosafishwa, jani la bay na pilipili.
2. Mimina juu ya nyama Maji ya kunywa na kuiweka kwenye jiko ili kupika. Baada ya kuchemsha, punguza joto kwa kiwango cha chini na endelea kupika mchuzi kwa karibu saa 1.
3. Wakati huo huo, onya beets na karoti na uikate kwenye grater coarse. Weka sufuria ya kukaanga kwenye jiko, mimina mafuta ya mboga na uwashe moto. Weka karoti na beets kwenye sufuria ya kukaanga, mimina katika siki, vijiko kadhaa vya mchuzi ambao bata hupikwa na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 20.
4. Koroga beets mara kadhaa na kuongeza mchuzi ikiwa ni lazima.
5. Kwa wakati huu utakuwa na mchuzi tayari, hivyo ongeza viazi zilizochujwa na ukate vipande vya kati ndani yake.
6. Chemsha viazi kwa muda wa dakika 15 na kuongeza beets za stewed na karoti kwenye sufuria.
7. Kisha ongeza kabichi nyeupe iliyosagwa.
8. Ongeza kuweka nyanya kwenye sufuria. Nyunyiza borscht na chumvi na pilipili ya ardhini.
9. Chemsha borscht kwa dakika nyingine 7-10 na uondoe vitunguu vya kuchemsha kutoka kwenye sufuria. Alitoa ladha yake, harufu na faida kwa sahani. Kisha kuongeza mimea iliyokatwa vizuri, ambayo inaweza kutumika safi au waliohifadhiwa. Chemsha borscht kwa dakika 5 na uondoe kwenye jiko. Maliza blanketi ya joto na kuondoka kusisitiza kwa dakika 20-30. Kutumikia kwenye meza na dumplings ya vitunguu, mkate mweusi na haradali, mafuta ya nguruwe na vitunguu.
Tazama pia mapishi ya video ya jinsi ya kupika borscht ya bata.
Borscht ya bata inageuka kuwa ya kitamu sana na ya kujaza. Kutumikia moto na cream ya sour, mimea na mkate safi.
- Bata (sehemu ya mzoga) 800-900 gramu
- Viazi 350 gramu
- Kabichi 500 gramu
- Kitunguu 1 kipande
- Karoti 1 kipande
- Beetroot - kipande 1
- Juisi ya nyanya 1 kioo
au kuweka nyanya 2 tbsp
kwa kukaanga mboga
Kuandaa bata na mboga kwa borscht.
Kawaida mimi hutumia mifupa ya nyama ambayo mimi hukata nyama kwa kozi kuu, mgongo, shingo na offal. Kiasi hiki ni cha kutosha kwa borscht nzuri. Ikiwa unataka kupika kozi ya kwanza ya mafuta, ongeza sehemu ya chini ya nyuma na miguu. Kwa mchuzi: weka nyama tu ndani maji baridi, kuleta kwa chemsha na kupika kwa angalau saa. Ongeza jani la bay.
Tayarisha mboga kwa kuchoma. Beets, karoti, vitunguu na pilipili hoho kata vipande nyembamba.
Weka mboga kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta moto. Fry mpaka nusu kupikwa, kisha mimina katika juisi ya nyanya au kuweka nyanya diluted na maji. Chemsha hadi kumaliza.
Kuandaa kabichi na viazi. Kata kabichi na ukate viazi.
Ongeza viazi na kabichi kwenye mchuzi ulioandaliwa. Kupika kwa dakika 15-20. Chumvi borscht kwa ladha.
Msimu borscht na kaanga. Pika kwa dakika chache zaidi na uzima. Acha pombe ya borscht kwa dakika 30-40. Kutumikia na cream ya sour na mimea. Furahia!