Mwana-kondoo wa Kijojiajia chakapuli. Mapishi rahisi

Chakapuli ni sahani ya kitaifa ya vyakula vya Kijojiajia vilivyotengenezwa kutoka kwa nyama changa, ambayo hupikwa kwa mimea na viungo. Jina lake linamaanisha "nyama katika povu". Mwana-kondoo au veal hutumiwa mara nyingi katika kupikia, na kwa likizo - kondoo. Tarragon safi (tarragon) huongeza piquancy maalum kwa sahani. Tkemali pia hutumiwa kwa kupikia. Yote hii inaongeza harufu nzuri na uchungu kidogo kwa nyama.

Maudhui ya kalori ya sahani ni kcal 130 kwa g 100. Hebu tuangalie picha jinsi ya kuandaa chakapuli hatua kwa hatua kwa kutumia mapishi kadhaa.

Mapishi ya asili ya chakapuli

Kichocheo cha kawaida cha sahani ya jadi ya chemchemi kutoka kwa vyakula vya Kijojiajia Mashariki ni pamoja na kondoo mchanga na idadi kubwa ya mimea yenye kunukia.

Muundo wa bidhaa:

• Vitunguu vya kijani, tarragon, cilantro - rundo kubwa;
• Vitunguu - karafuu 6;
• kondoo konda - nusu kilo;
• divai nyeupe kavu na maji - 150 ml kila moja;
• Pilipili moja ya moto;
• Tkemali - kijiko kikubwa;
• Chumvi - kwa ladha.

Mchakato wa kuandaa chakapuli kwa Kijojiajia:

1. Kata kondoo katika vipande vidogo na uweke kwenye sufuria;
2. Osha, kavu na kukata mimea. Kwanza tunaweka tarragon kwenye nyama, kisha vitunguu, cilantro na vitunguu hupitia vyombo vya habari vya vitunguu au vyombo vya habari;
3. Ongeza pilipili ya moto iliyokatwa, kuongeza maji na divai, kupika kwa nusu saa. Chumvi, pilipili, kuongeza mchuzi wa tkemali (inaweza kubadilishwa na plums). Tunatayarisha chakula kwa dakika nyingine 30, kupima utayari wa nyama.

Chakapuli ya kondoo wa Kijojiajia hutumiwa kama sahani huru bila sahani ya upande. Inageuka kuwa ya kunukia sana na ya kitamu, hasa ikiwa hutumikia kinywaji cha divai na sahani.

Kichocheo na veal na cherry plum

Shukrani kwa plum ya cherry, sahani hupata maelezo ya kipekee ya ladha.

Viungo:

• vitunguu - kilo;
• vitunguu vijana na shina - 100 g;
• Pilipili ya Chili - sio moto sana;
• Veal kwenye mfupa - kilo 4;
• Cilantro, tarragon, chives - 200 g kila mmoja;
• divai nyeupe kavu - 250-300 ml;
• matunda ya cherry - vipande 12-15;
• siagi - 100 g;
• pilipili nyeusi - vijiko 0.5;
• Chumvi - kijiko kikubwa;
• Mchanganyiko wa coriander ya ardhi, utskho-suneli, pilipili nyekundu ya moto - kijiko.

Mpango wa kuandaa chakapuli na plum ya cherry nyumbani:

1. Kata nyama vipande vipande na mfupa takriban saizi ya sanduku la mechi. Ikiwa ulichukua mfupa wa ubora wa juu, unahitaji kukata nyama kati ya mifupa;
2. Osha mboga vizuri na maji ya bomba, kavu na uikate vizuri (pia tunatumia shina). Chambua vitunguu na ukate kwenye cubes ndogo sana;
3. Weka viungo vyote vilivyoandaliwa kwenye sufuria yenye nene, cauldron au cauldron kwa utaratibu huu: nyama, vitunguu, mimea, viungo, chumvi, pilipili mpaka viungo vyote vimekwisha. Ongeza kuhusu 2/3 ya divai;
4. Weka juu ya moto mkali, wacha ichemke, punguza moto kwa wastani, ondoa povu kwa kutumia kijiko kilichofungwa. Kupika kwa dakika 40 juu ya moto mdogo;
5. Ongeza divai iliyobaki, ongeza plum ya cherry, siagi na pilipili. Mara tu inapochemka, funga kifuniko na uweke moto mdogo kwa dakika 20 hadi 30, hadi kupikwa.

Veal chakapuli inafanana na kitu kati, ikiwa unachukua supu nene sana na sahani ya pili ya moto kwa kulinganisha. Ladha hii ni ya kimungu, haswa ikiwa inaliwa na mkate mpya wa pita.

Kichocheo na kuku

Utahitaji:

• Vitunguu - 2 karafuu;
• Nusu mzoga wa kuku;
• Tarragon - rundo;
• Parsley - matawi 3;
• cilantro safi na vitunguu kijani - nusu rundo kila;
• divai nyeupe kavu - vikombe 1.5;
• Dill safi - sprigs 4;
• mafuta ya alizeti - vijiko 2 vikubwa;
• Pilipili nyekundu ya pilipili - Bana;
• Chumvi - kwa ladha.

Maagizo ya kupikia:

1. Kata mboga vizuri, ongeza vitunguu na uchanganya;
2. Sisi kukata kuku katika sehemu. Kuchukua sufuria na chini ya nene na kumwaga mafuta ndani yake, kuongeza nyama, chumvi na kaanga kila upande mpaka rangi ya dhahabu;
3. Funika ndege na mimea, chumvi na pilipili, kumwaga divai, kuleta kwa chemsha juu ya moto mwingi, kisha kupunguza moto na kupika kwa dakika 20-25.

Kuku chakapuli ni sahani nyepesi sana na ya chini ya kalori ambayo inafyonzwa kwa urahisi na mwili wetu na inageuka kuwa ya juisi na ya kitamu.

Kichocheo na rack ya kondoo katika jiko la polepole

Muundo wa bidhaa:

• Pilipili moja ya kijani kibichi;
• Tarragon na vitunguu kijani - 30 g kila moja;
• mbavu za kondoo - vipande 8;
• matunda ya cherry - vipande vitatu;
• Maji - 400 ml;
• Cilantro - 20 g;
• divai nyeupe kavu - 100 ml;
• Chumvi - kwa ladha.

Hatua kwa hatua mapishi:

1. Kata rack ya kondoo ndani ya mbavu za kibinafsi. Kusaga tarragon, vitunguu, pilipili moto na cilantro. Weka kila kitu kwenye bakuli la multicooker. Pia tunaongeza plum nzima ya cherry, maji na divai, kuongeza chumvi, na kufunika na kifuniko;
2. Chagua programu ya "Kuzima", weka muda hadi dakika 25, bonyeza kitufe cha "Anza";
3. Tunatumikia sahani ya Kijojiajia chakapuli kwenye meza, tukipamba na majani safi ya tarragon na pete za moto za capsicum.

Mwanakondoo chakapuli

Kichocheo hiki kina idadi kubwa ya mimea tofauti na viungo, hivyo sahani ni harufu nzuri sana.

Viungo:

• Vitunguu - vichwa 4;
• Mwana-Kondoo - kilo 1.5;
• Mint safi - 20 g;
• siagi - 40 g;
• cilantro safi na parsley - 100 g kila moja;
• vitunguu - karafuu 7-8;
• Shina la celery - 100 g;
• Matawi ya thyme - vipande 2;
• Maji - 0.5 l;
• Pilipili moja ya moto nyekundu;
• Chumvi na viungo - kuonja;
• Cherry plum - 300 g (inaweza kubadilishwa);
• Vitunguu vya kijani - 150 g;
• tarragon safi - 30 g.

Mchakato wa kupikia mwenyewe:

1. Kata 750 g ya nyama ndani ya cubes kupima tatu kwa sentimita tatu na mahali katika cauldron;
2. Sisi kukata vitunguu katika robo, kugawanya vipande katika nusu, kuongeza nusu moja kwa nyama;
3. Ifuatayo, tunaosha na kukata sehemu nzima ya kijani, tugawanye katika nusu mbili na kuweka nusu moja juu ya vitunguu, kuongeza chumvi na pilipili;
4. Kata nyama iliyobaki katika vipande vikubwa na kuiweka kwenye safu inayofuata, ongeza matunda ya cherry yaliyoosha. Chumvi tena na kuinyunyiza na pilipili;
5. Funika na sehemu nyingine ya wiki, kisha na vitunguu;
6. Jaza tabaka zote kwa maji;
7. Chambua na ukate vitunguu, pilipili nyekundu, celery na uweke juu ya tabaka zinazosababisha;
8. Weka cauldron juu ya moto, kuleta kwa chemsha na kuongeza siagi;
9. Funika cauldron na kifuniko na chemsha yaliyomo kwa masaa 2 juu ya moto mdogo sana. Kutumikia moto.

Supu ya Chakapuli

Vipengele:

• Plum (aina yoyote) - kilo;
• vitunguu - kichwa;
• Nyama ya kondoo - kilo;
• divai nyeupe - chupa;
• Tarragon - 200 g;
• Mnanaa;
• Basil - rundo;
• Maji, chumvi;
• Kundi la vitunguu kijani, cilantro;
• Pilipili nyekundu ya moto - maganda matatu.

Maagizo ya kupikia:

1. Kata nyama vipande vipande vya kupima 3 * 3 cm na uweke kwenye chombo kikubwa. Mimina ndani ya maji - inapaswa kufunika mwana-kondoo mzima kabisa, acha ichemke na kuongeza divai. Ongeza chumvi kidogo na uanze kuchemsha;
2. Osha plums, tenga mabua, weka matunda kwenye sufuria na kumwaga glasi ya maji. Hebu tuwapike kwenye moto wa kati. Kisha tutatayarisha puree ya plum. Ili kufanya hivyo, unahitaji kusugua matunda kupitia ungo;
3. Kata vizuri basil, mint, cilantro, vitunguu na tarragon;
4. Kata maganda ya pilipili ya moto na vitunguu kwenye vipande vya kati na uongeze kwenye nyama iliyokaribia kumaliza. Pia kuongeza wiki zote, changanya vizuri na simmer kwa dakika 30 juu ya joto la kati;
5. Ongeza puree ya plum kwa ladha, kuleta kwa chemsha na kuchemsha kwa dakika nyingine 10. Mboga inapaswa kutoa rangi yao yote.

Mimina supu ya chakapuli kwenye bakuli na ufurahie ladha.

Video: Kichocheo cha chakapuli juu ya moto

Sasa wakati umefika wa hadithi ya mwisho kuhusu safari ya Juni kwenda Georgia. Tulikwenda Tbilisi kwa mwaliko wa marafiki, na kwa hivyo tuliburudishwa kwa bidii, kulishwa na kumwagilia maji siku nzima. Hafla kuu ya safari nzima ilipangwa Jumamosi - chakula cha mchana, ambacho kiligeuka vizuri kuwa chakula cha jioni, sahani kuu ambayo ilisemekana kuwa chakapuli.

1. Chakapuli ni moja ya sahani maarufu zaidi za vyakula vya Kijojiajia, ambavyo vinatayarishwa mwishoni mwa spring na mapema majira ya joto. Viungo vyake kuu ni kondoo mdogo, tkemali na mimea yenye kunukia.

2. Kwa chakapuli unahitaji tarragon safi, parsley, cilantro, vitunguu ya kijani. Tarragon inahitaji mashada 5 kwa kilo ya nyama, na parsley, cilantro, vitunguu kijani - kuhusu 2-3 mashada kila mmoja.Marafiki zetu walitupikia na kuniruhusu nirekodi mchakato mzima.

3. Sijui ikiwa kiwango ni wazi kutoka kwa picha, lakini tray kubwa ilikuwa imejaa kabisa wiki. Pengine sehemu muhimu zaidi ya kazi ni suuza na kukata vizuri kila kundi.

4. Nyama pia inahitaji kukatwa vipande vidogo.

5. Wakati nyama na mboga zote ziko tayari, ziweke kwenye tabaka kwenye sufuria. Kwanza - safu ya nyama.

6. Kisha - safu ya wiki na tkemali kadhaa na kadhalika mpaka sufuria ijazwe. Kwa kilo ya nyama utahitaji kiwango cha juu cha kilo moja ya tkemali.

7. Kila safu lazima pia iwe na chumvi! Wakati sufuria imejaa, divai nyeupe kavu hutiwa juu ya nyama na mimea. Kwa upande wetu, ilichukua lita moja. Usishangae, divai iko kwenye bomba;)

8. Weka sufuria juu ya moto, funga kifuniko na usahau kuhusu hilo kwa muda wa saa moja na nusu.

9. Chanakhi ilitayarishwa kutoka sehemu ya pili ya nyama iliyoagizwa siku moja kabla kutoka kwa mchinjaji. Hatua ya kwanza ni kupunguza mafuta kutoka kwa nyama, lakini hakuna haja ya kuitupa, tutaihitaji baadaye.

10. Fanya vipande vya msalaba wa kina kwenye nyama.

11. Chanakhi pia inahitaji nyanya, viazi, pilipili hoho na mbilingani.

13. Biringanya zinahitaji kuoshwa, kukatwa ncha, na kukatwa kwa urefu.

14. Hizi ni mbilingani unapaswa kupata.

15. kata inahitajika kujaza mbilingani na mafuta trimmed kutoka nyama (wale juu ya chakula, hatua mbali na screen!) na mimea.

16. Nyama inapaswa kuwa na chumvi na kusugwa na adjika nyekundu. Baadhi ya mafuta yaliyokatwa kutoka kwenye nyama yanapaswa kuwekwa chini ya sahani ya kina ya kuoka.

17. Juu tunaweka nikanawa, peeled na kukatwa katika vipande viazi na vipande zaidi ya mafuta kukatwa kutoka nyama.

18. Na haki juu - nyanya. Katika fomu hii, canakhs pia huingia kwenye tanuri kwa muda wa saa moja na nusu.

19. Naam, wakati kila kitu kinatayarishwa, kuna wakati wa kunywa na vitafunio. Kwa kuwa kulikuwa na watu wengi, walichukua divai karibu na sanduku. Karibu na divai kwenye bakuli ni suluguni safi.

20. Rasimu ya rosé, ambayo iligeuka kuwa inastahili sana! Sijakunywa divai ya chupa kwa miaka milioni.

21. Ningependa kukuonyesha nyumba hii yote ya ajabu ya Kijojiajia, lakini nitalinda faraja ya familia ya marafiki zetu kutoka kwa macho mengi. Ninaweza kusema tu kwamba ni furaha kutembelea nyumba hizo za ukarimu na za joto! Ninaota kwamba siku moja mraba utaturuhusu kupokea wageni wengi mara moja.

22. Na pia ningependa kukuambia jinsi nyumba ilitetemeka wakati wageni walipoimba, kucheza piano na kucheza, jinsi majira ya joto ya Tbilisi yalivyonukia kupitia dirisha na jinsi nyama ilikuwa ya kupendeza, lakini wakati fulani ilibidi nibadilishe kutoka kwa mwanablogu. hali ya kuwa mgeni. Kwa hivyo niamini tu!

Na siwezi kusubiri Septemba na safari mpya. Walituahidi mpango maalum! Kulingana na mwenyeji, hakuna mwanablogu hata mmoja ambaye amewahi kufika mahali ambapo tutapelekwa.

Chakapuli ni sahani ya msimu ya Kijojiajia iliyotengenezwa kwa nyama na viungo. Huko Georgia, watu wanapenda kupika sahani hii katika chemchemi na mapema majira ya joto nje juu ya moto. Katika likizo maalum, nyama ya kondoo hutumiwa kuitayarisha. Wakati uliobaki - kondoo, nyama ya ng'ombe na nyama ya ng'ombe. Inatumiwa na kuliwa moto tu na mkate na mboga nyingi.

"Nyama katika povu," hii ni tafsiri halisi ya chakapuli, imeandaliwa na kuongeza ya plums, tarragon na kiasi kikubwa cha wiki nyingine. Kwa asili, ni nyama iliyo na mimea ambayo imekuwa ikichemka kwa muda mrefu chini ya kifuniko kilichofungwa kwenye cauldron. Kidokezo cha piquant kinaongezwa na plum ya sour au Tkemali, kulingana na mapishi.

Mwana-kondoo chakapuli na divai mtindo wa Kijojiajia

Ili kuandaa sahani hii unahitaji kupata kondoo mzuri bila harufu yoyote ya kigeni na kura na wiki nyingi tofauti. Ikiwa unataka kujaribu kichocheo cha kweli, basi huwezi kufanya bila tarragon safi, mint, na basil. Kwa ajili ya maandalizi, mchuzi wa Tkemali au plum ya aina sawa na jina la mchuzi hutumiwa kawaida. Inatoa asidi ya kupendeza kwa sahani.

Kwa sahani unayohitaji:

• kondoo - 1.5-2 kg;
• maji - lita 1;
• vitunguu - vipande 3;
• Kilo 1 plum tamu na siki;
• 0.5 lita za divai nyeupe kavu;
• rundo la tarragon (tarragon);
• pcs 5-7. vitunguu kijani;
• kikundi kidogo cha mint;
• kundi la basil ya kijani na giza;
• rundo la thyme;
• vitunguu saumu;
• chumvi.

Maandalizi:

1. Mwana-kondoo huosha na kukatwa katika sehemu ndogo.
2. Sio lazima kukata mboga vizuri; kwa saa na nusu, watakuwa laini na kuwa laini. Chop tarragon, vitunguu kijani, mint, basil na thyme moja kwa wakati na kisha kuchanganya kila kitu kwenye chombo.
3. Vitunguu hupitishwa kupitia vyombo vya habari maalum na kuchanganywa na maji (nusu glasi). Ikiwa unapenda vitunguu vingi, tumia kichwa nzima. Unaweza kuweka kidogo tu au kufanya bila hiyo. Kama wanasema, ni suala la ladha.
4. Vitunguu hukatwa kwenye pete au pete za nusu.
5. Squash hupigwa kwa kukata kila upande. Au kata kwa nusu na kuchukua mbegu. Ikiwa hakuna plums, basi chukua 300 ml ya mchuzi wa Tkemali. Unaweza kutumia plum ya cherry badala ya plum. Jambo kuu ni kwamba inapaswa kuwa siki.
6. Weka vitunguu vilivyokatwa kwenye sehemu ya chini ya sufuria, kisha ubadilishe nyama na mboga mara nyingi ulivyo na chakula. Ikiwa kupikia imepangwa katika sufuria ndogo zilizogawanywa, basi kanuni ya kupanga tabaka ni takriban sawa: nyama ya kwanza, kisha wiki. Na kadhalika - hadi juu.
7. Sahani hunyunyizwa na chumvi juu, hutiwa maji na vitunguu iliyochemshwa, na kujazwa na divai nyeupe kavu na maji iliyobaki.
8. Tanuri huwashwa hadi 180-200 O C.
9. Cauldron au sufuria lazima zimefungwa vizuri na kuwekwa kwenye tanuri kwa muda mrefu. Chakapuli inapaswa kuchemsha kwa joto la juu kwa angalau saa, au bora zaidi, saa moja na nusu.

Kuku chakapuli na tkemali

Kuku chakapuli ni chaguo la bei nafuu kwa wale ambao hawapendi kondoo. Nyama ya kuku ni laini zaidi kuliko kondoo na inachukua muda kidogo kupika. Na sahani yenyewe inageuka kuwa lishe na zabuni kwa wakati mmoja. Greens, tkemali, pilipili moto na vitunguu kufanya nyama incredibly kitamu. Hii ni chaguo la likizo kwa wale walio kwenye bajeti.

Kwa sahani unayohitaji:

• mzoga wa kuku - kilo 1.5;
• maji - 0.8 lita;
• 800 g tamu na siki plum au cherry plum;
• glasi ya divai nyeupe kavu;
• rundo la tarragon (tarragon);
• pcs 5-7. vitunguu kijani;
• rundo la cilantro;
• pilipili ya kijani kibichi;
• vitunguu vipande 2-3;
• Stameni 2 za zafarani halisi au Bana ya Imereti;
• mafuta kidogo ya mboga kwa kukaanga;
• chumvi.

Maandalizi:

1. Kuku lazima ioshwe na kukatwa katika sehemu.
2. Fry vipande mpaka rangi ya dhahabu kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata.
3. Kata mboga (vitunguu, cilantro, tarragon) na kisu na uchanganya kwenye bakuli moja.
4. Kata pilipili ya kijani katika vipande vidogo.
5. Chop vitunguu.
6. Ondoa mbegu kutoka kwa plum, chemsha kwenye glasi ya maji na uifute kupitia ungo.
7. Weka nyama, mimea, na plum puree ndani ya bakuli katika tabaka, ukibadilishana mpaka vyote vitoweke. Ongeza pilipili, vitunguu na chumvi.
8. Mimina 800 ml ya maji, mimina katika divai, ongeza zafarani ili kutoa sahani rangi nzuri ya dhahabu.
9. Weka sufuria katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C na upike kwa angalau dakika 40.

Uyoga wa oyster chakapuli na divai nyeupe kavu

Chakapuli inapendwa na kila mtu ambaye amejaribu. Jambo la kweli linaweza kujaribiwa tu katika chemchemi na majira ya joto mapema. Ili kupanua msimu, imeandaliwa sio tu kutoka kwa kondoo na plums safi. Unaweza kubadilisha sahani hii maarufu kwa kuitayarisha kutoka kwa uyoga wa oyster na mchuzi wa Tkemali.

Kwa sahani unayohitaji:

• ufungaji wa uyoga wa oyster - 300-400 g;
• maji - 0.8 lita;
• kioo cha Tkemali;
• glasi 0.5 za divai nyeupe kavu;
• rundo la tarragon (tarragon);
• baadhi ya vitunguu kijani;
• kikundi kidogo cha cilantro;
• chumvi.

Maandalizi:

1. Kata mboga zote kwa upole.
2. Weka uyoga wa oyster na mimea kwenye tabaka kwenye sufuria na kuongeza chumvi.
3. Mimina divai, maji na tkemali juu ya kila kitu.
4. Funga chombo vizuri na uweke kwenye oveni iliyowashwa hadi 180 OC.
5. Kupika kwa muda wa dakika 30 hadi uyoga umekwisha.

Video:

Katika kuwasiliana na

Kwanza, safisha kipande cha kondoo, ondoa mishipa na uifuta ili kuondoa kioevu chochote. Kata kondoo vipande vipande na uweke chini nene ya sufuria. Ni vyema kupika sahani ya mwana-kondoo wa chakapuli kwenye mbavu, basi mchuzi utakuwa tastier na tajiri zaidi.

Osha wiki, kavu na ukate, ongeza tarragon. Hakuna haja ya kuondoa shina za kijani.

Baada ya hayo, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, gruel ya vitunguu na cilantro. Badala ya vitunguu, unaweza kutumia vitunguu kijani.

Ongeza pilipili nyekundu iliyokatwa, mimina katika divai na maji ya joto. Ili kuandaa chakapuli halisi ya Kijojiajia, lazima utumie divai nyeupe kavu pekee. Chemsha chini ya kifuniko kilichofungwa vizuri juu ya moto mdogo kwa dakika 30.

Kisha kuongeza chumvi nzuri ya meza, tkemali (plums ya kijani au mchuzi tayari), funga kifuniko tena na uimimishe nyama kwa dakika 30 juu ya moto mdogo. Ili kufanya sahani iwe spicy, unaweza kuongeza pilipili ya moto, hops ya suneli na coriander. Katika chakapuli iliyokamilishwa, nyama inapaswa kuwa ya juisi na laini.

Tumikia chakapuli yenye harufu nzuri kama sahani ya kujitegemea kwenye meza, moto, iliyoandaliwa upya. Usisahau kumwagilia mwana-kondoo na maji ya limao mapya. Kabla ya kutumikia, tunapendekeza kufunika sufuria na kifuniko na kuiweka kwa dakika 15. Wakati huu, sahani ya nyama itakuwa baridi na kuwa tastier. Zaidi ya hayo, tumikia divai nyeupe kavu ya Kijojiajia na chakapuli ya moto.

Rudi