"Kuku Tabaka kwenye sufuria ya kukaanga": kichocheo cha kawaida na vidokezo muhimu vya maandalizi. Crispy kuku tabaka ni mgeni anayekaribishwa kwenye kila meza Jinsi ya kuandaa sahani ya vyakula vya Kijojiajia, tabaka ya kuku.

Vyakula vya Kijojiajia ni mchanganyiko wa sauti tamu wa manukato ya kichwa na ladha ya kifahari, iliyochorwa na maelezo ya kupendeza ya ukarimu, ukarimu na ukarimu. Mila ya upishi ya Georgia imejaa sahani nyingi za ladha, lakini chakula cha favorite cha watu wa nchi ya jua ni kuku tabaka.

Kuku tabaka (“tsitsila tapaka”) ni mlo wa kitaifa wa Georgia maridadi. Sahani hii ya kupendeza ni mzoga wa kuku wa zabuni, uliowekwa na vitunguu vya harufu nzuri na viungo vya kunukia.

Jina la sahani hutoka kwenye sufuria ya kukata ambayo mzoga ulipikwa - tapas. Tapa ni sufuria nzito ya kukata-chuma iliyo na msingi wa ribbed na kifuniko na vyombo vya habari vya screw, kwa msaada wa ambayo mzoga ulisisitizwa chini ya sahani.

Nyama ya juisi na zabuni ya kuku ya Tabaka ilionekana kwanza kwenye meza za watu wa Kirusi wakati wa Soviet. Kwa kweli, watu wa Soviet hawakuwa na tapa, lakini walikuwa na busara. Ili kuandaa sahani ya viungo, watu walijiwekea kikaango cha kawaida, kifuniko rahisi na chuma cha kutupwa au dumbbell. Kwa hivyo, kuku ya tapaka ya Kijojiajia iligeuka kuwa tabaka ya "guy" ya Soviet.

Faida na madhara

Kwa sababu ya uwepo wa vitamini nyingi, madini na asidi ya amino kwenye kuku, chakula:

• inakuza kupoteza uzito;
• hupunguza mvutano wa kimwili na wa neva;
• inaboresha mhemko;
• inakuza usingizi wa afya;
• kurejesha nguvu;
• huimarisha mfumo wa kinga;
• huimarisha na tani;
• inaboresha hali ya ngozi.

Kuku ya tumbaku ya kiroho haiwezi kusababisha madhara kwa afya ikiwa inatumiwa bila ngozi. Ngozi ya kukaanga haina vitu vyenye faida. Wakati huo huo, kuku ya tumbaku inachukuliwa kuwa chakula cha chini cha kalori. 100 g ya bidhaa ya nyama ina 180-200 kcal.

Kuku tabaka - mapishi ya hatua kwa hatua na picha

Nyama nyororo ya kuku wa Tabaka ina ladha ya ganda moja la crispy na ina sifa za kupendeza hivi kwamba mikono yako itafikia kipande kinachofuata!

Alama yako:

Wakati wa kupika: Saa 2 dakika 0

Kiasi: 2 resheni

Viungo

• Kuku: kipande 1
• Mafuta: 100 g
• Chumvi, viungo, vitunguu: ladha

Maagizo ya kupikia

Siri kuu ya chakula ni ukubwa wa mzoga, uzito ambao haupaswi kuzidi kilo moja. Osha ndege vizuri, kavu na kitambaa, na uikate kando ya mstari wa sternum.



Weka mzoga wa kuku kwenye ubao wa kukata, ngozi upande juu, kisha bonyeza kwa nguvu kwa kiganja chako kwenye viungo na sehemu zinazojitokeza. Kwa njia hii tunajaribu kuponda mifupa, na kutoa ndege sura ya gorofa.

Wapishi wengine hutumia nyundo ya kukata, lakini ni bora si kufanya hivi: upande wa upole wa chuma au chopper ya mbao inaweza kuharibu nyuzi za maridadi za nyama, na hii inaweza kuharibu ubora na ladha ya jumla ya sahani.



Katika hatua inayofuata, jitayarisha marinade yenye harufu nzuri. Ponda viungo vilivyochaguliwa kwenye chokaa na kuongeza mimea (basil, thyme au rosemary).

Katika bakuli tofauti, changanya chumvi na karafuu kadhaa zilizokatwa za vitunguu, kuongeza mafuta kidogo ya alizeti. Matokeo yake ni urval nene, sawa na adjika ya Kijojiajia. Weka ndege kwa uangalifu na mchanganyiko ulioandaliwa na uondoke ili kuandamana kwa saa moja au usiku.



Ili kufikia tabaka la kuku la crispy lililoahidiwa, utahitaji vyombo vya kulia vya kukaanga. Ikiwa una sufuria maalum ya kukaanga na vyombo vya habari kwenye arsenal ya jikoni yako, hii itafanya kazi yetu iwe rahisi.



Kwa kutokuwepo, tunajenga aina ya piramidi. Weka kuku katika sufuria ya kukata na siagi (alizeti na siagi kwa uwiano sawa), kuweka upande wa ngozi ya ndege chini. Tunafunika mzoga na sahani ya gorofa na kukamilisha ujenzi wetu na sufuria ya maji, ambayo hutumika kama shinikizo.



1. Tunafanya mchakato wa kukaanga kwenye moto wa kati. Nyama ya zabuni hupika haraka sana. Baada ya dakika 20 tu, sahani inaweza kutumika kwa wageni wanaosubiri.

   

   Kuku wa Tabaka waliopikwa wanavutia sana na wana ladha tamu. Akina mama wa nyumbani wa Caucasian huwaweka kwenye safu ya asili, wakiweka kila mzoga na mimea yenye harufu nzuri.

   Ikiwa unaongeza zabuni za Balkar khychins (mikate nyembamba sana iliyojaa) au mikate ya ajabu ya Kabardian kwenye chakula hiki, itakuwa vigumu sana kuacha meza kama hiyo!

   Mapishi ya tanuri

   Ili kuandaa sahani ya Kijojiajia utahitaji:

   • mzoga wa kuku wa nyama - 1 pc.;
   • divai nyekundu kavu au nusu kavu - ½ tbsp.;
   • mafuta ya alizeti - ¼ tbsp.
   • vitunguu - karafuu 5;
   • chumvi - ½ tbsp. l.;
   • basil - ¼ tsp;
   • paprika - ¼ tsp;
   • coriander - ¼ tsp;
   • bizari - ½ tsp;
   • mint - ¼ tsp;
   • zafarani - ¼ tsp;
   • pilipili nyeusi - ½ tsp.

   Ikiwa kwa sababu moja au nyingine ni vigumu kupata manukato kwa kuku ya tumbaku, unaweza kuchukua nafasi yao na mfuko wa khmeli-suneli.

   Mchakato wa kupikia:

   1. Ili kuandaa sahani ya juisi na yenye kunukia, osha kuku mchanga vizuri na ukate kwa uangalifu mzoga kwa urefu kando ya matiti. Kisha ugeuze kuku kwa uangalifu, funika mzoga na filamu ya chakula na uipiga kidogo kwa nyundo pande zote mbili.
   2. Andaa marinade: mimina divai yenye kunukia kwenye chombo, ongeza mafuta ya mizeituni, ongeza viungo na vitunguu vilivyochaguliwa, changanya viungo vizuri hadi dutu ya homogeneous itengenezwe.
   3. Pamba kwa ukarimu kuku ya broiler na marinade na ufunge mzoga tena kwenye filamu ya chakula. Weka kuku mchanga kwenye sahani, weka uzito (chombo cha maji) na uweke kwenye jokofu kwa masaa 12.
   4. Ondoa filamu kutoka kwa mzoga na uifunge kuku kwenye foil. Weka nyama kwenye karatasi ya kuoka na kuiweka kwenye tanuri ya preheated. Oka mzoga kwa dakika 40 kwa joto la 180-200 ° C.
   5. Kisha uondoe kuku iliyopikwa nusu na uondoe foil. Paka sufuria na mafuta kwa upole, weka mzoga kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni kwa dakika 30.

   Sahani, asili ya Georgia ya jua, iko tayari kuliwa. Tabaka ya kuku kawaida hutumiwa na mimea na mboga safi.

   Ili kuunda tumbaku ya kuku na harufu ya kushangaza ya kimungu na ladha dhaifu, unahitaji kuhifadhi:

   • vitunguu - kichwa 1;
   • mchanganyiko wa viungo vya khmeli-suneli - pakiti ½;
   • chumvi - ½ tbsp. l.;
   • mafuta ya alizeti - 40 g;
   • siagi - 50 g.

   Mchakato wa kupikia:

   1. Osha kuku na kavu na kitambaa cha karatasi. Kata kwa makini mzoga kando ya matiti. Geuza upande wa matiti ya kuku chini na uipunde vizuri hadi iwe tambarare.
   2. Kuandaa marinade: kumwaga mafuta kwenye chombo, kuongeza vitunguu, viungo vya ladha na kuchanganya kwa ukali hadi laini;
   3. Suuza kuku na marinade, funika kwa filamu ya kushikilia, weka kwenye sahani ya gorofa, weka uzito juu yake na uweke kwenye jokofu kwa masaa 12.
   4. Paka sufuria ya kukaanga na siagi na uweke kuku ndani yake. Fry mzoga kwa pande zote mbili (dakika 20 kwa kila upande ni ya kutosha).

   Sahani ya tabaka ya kuku na mizizi ya Kijojiajia iko tayari! Ni desturi ya kutumikia nyama ya zabuni katika kampuni ya mchuzi wa tkemali tamu na siki na mambo safi ya kijani - bizari, parsley, cilantro.

   

   Jinsi ya kupika kuku chini ya shinikizo

   Ili kuandaa sahani ya kitamu sana, unahitaji kujipanga na:

   • mzoga wa kuku wa nyama - 1 pc.;
   • divai nyeupe kavu au nusu kavu - ½ tbsp.;
   • mafuta ya alizeti - ¼ tbsp.;
   • siagi - 50 g;
   • pilipili nyeusi ya ardhi - ½ tsp;
   • chumvi - 1 tsp;
   • mbegu za haradali - 1 tsp;
   • vitunguu - 5 karafuu.

   Mchakato wa kupikia:

   1. Osha kuku wa nyama na kavu na leso. Kata mzoga kando ya matiti. Funga kuku katika filamu ya chakula na uipunje na mallet.
   2. Andaa marinade: mimina divai ndani ya chombo, ongeza mafuta ya mizeituni, chumvi, pilipili, mbegu za haradali, vitunguu, piga viungo vizuri hadi dutu ya homogeneous itengenezwe.
   3. Panda kuku na mchuzi, uifunge kwa filamu, uiweka kwenye sahani ya gorofa, weka shinikizo juu, kwa mfano, uzito au sufuria na maji, na uweke kwenye jokofu kwa masaa 12.
   4. Paka sufuria ya kukaanga moto na siagi, weka mzoga, funika nyama na kifuniko au sahani, weka sufuria nzito ya maji au uzito kwenye chombo (unaweza kutumia shinikizo lingine lolote).
   5. Kaanga nyama pande zote mbili kwa dakika 30.
   6. Ndege ya dhahabu iko tayari. Ni desturi ya kutumikia nyama yenye harufu nzuri na mboga safi au iliyooka na mimea.

   

   Ili sahani hiyo ya kushangaza ivutie wageni na wanafamilia, wapishi wanashauri akina mama wa nyumbani kutumia hila ambazo zitasaidia kuunda tena nyama ya kupendeza ambayo hulipuka mdomoni kama fataki za kupendeza. Kwa hivyo:

   • kununua kuku yenye uzito wa 500-800 g (hakuna zaidi);
   • piga mzoga kwa nyundo kwa uangalifu sana ili usiharibu nyama;

Mapishi ya classic ya kupikia kuku ya tumbaku - katika sufuria maalum ya kukata, chini ya shinikizo. Jaribu nyumbani.

Leo nitakuambia jinsi ya kupika kuku ladha ya tumbaku katika sufuria ya kukata chini ya shinikizo. Kuku tabaka ni sahani ya Kijojiajia, maarufu katika migahawa wakati wa Umoja wa Kisovyeti. Ndege mdogo huchomwa chini ya shinikizo na vitunguu na viungo, hutumiwa na mchuzi wa nyanya ya spicy na mimea.

Ili kupika kuku ya tumbaku, kuna sufuria maalum ya kuchoma na kifuniko cha screw. Hata hivyo, nyumbani, watu wengi hukaanga kwa kuifunga tu kwa sahani ambayo kitu kizito kinawekwa - jiwe, sufuria ya maji, nk. Kadiri vyombo vya habari vizito, sahani itatayarishwa kwa mafanikio zaidi.

Kuku wachanga wa kienyeji wataonja bora, lakini broiler ndogo ya duka ni chaguo bora. Kweli, ni vigumu kupata ndege ndogo katika duka (hadi kilo 1), lakini katika kesi hii unaweza kupika nusu ya mzoga wa kuku.

Kichocheo hiki ni cha baba yangu. Kwa miaka mingi nilimtazama akitutengenezea kuku wa tabaka. Sasa mimi huendeleza mila yake na mara nyingi huipikia familia yangu. Natumaini kufurahia sahani hii, ambayo ilikuwa maarufu sana wakati wa utoto wangu.

• kuku 1 ya kuku (karibu kilo 1);
• chumvi - kulahia;
• ¼ kijiko cha pilipili nyeusi iliyokatwa;
• Vijiko 2 vya mbegu za coriander;
• ½ kijiko cha cumin ya ardhi;
• 2-3 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga;
• ½ glasi ya maji.

Viungo kwa mchuzi:

• 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 3 tbsp. vijiko vya cilantro iliyokatwa;
• 1 kikombe cha juisi ya nyanya;
• ½ kijiko cha pilipili ya cayenne;
• Kijiko 1 cha paprika ya ardhi tamu;
• Bana 1 kila moja ya chumvi na sukari.

Osha mzoga wa kuku vizuri, kausha kwa kitambaa na uweke kwenye meza ya matiti juu. Kwa kisu kikali, kata chini katikati ya mfupa wa kifua ili kutenganisha mbavu (usikate kwa nyuma).

Fungua mzoga na kuiweka sawa kwenye meza, upande wa nyuma juu. Funika na filamu ya chakula na upiga na nyundo ya jikoni. Kazi yetu ni kuvunja mifupa ya kuku ili mzoga uwe laini na elastic - kwa hivyo inaweza kushinikizwa kwa urahisi. Hakuna haja ya kupiga nyama.

Kusaga mbegu za coriander, changanya na cumin na pilipili nyeusi ya ardhi.

Kwanza, kwa ukarimu kusugua ndege na chumvi. Mara hii imefanywa, futa kabisa mzoga na mchanganyiko wa viungo pande zote mbili.

Joto sufuria ya kukaanga juu ya moto wa kati, ongeza mafuta (unaweza kuchanganya nusu ya mboga na siagi iliyoyeyuka) na uiruhusu moto.

Weka kuku, upande wa nyuma juu, kwenye sufuria.

Funika kwa kifuniko cha gorofa bila upinde, sahani au vyombo vya habari maalum vya kutupwa-chuma (ikiwa unayo).

Bonyeza sahani juu na kitu kizito (nina chokaa cha chuma cha kutupwa). Ikiwa una zana maalum za jikoni (kama vile oveni ya Uholanzi au grill), hiyo ni nzuri. Ikiwa sivyo, unaweza kuchukua jiwe kubwa safi, hata tu kujaza kettle na maji na kuiweka kwa uangalifu juu ya vyombo vya habari vya muda.

Wazo ni kuwa kuku kushinikizwa vizuri kwenye uso wa sufuria na kupika vizuri kwa muda mfupi wa kupikia.

Badili kuku kila dakika 2 kwa dakika 15 za kwanza. Acha moto chini ya sufuria ya kukaanga hadi kati-juu ili nyama ifunikwa na ukoko wa dhahabu. Kila wakati unahitaji kugeuza kuku, itabidi uondoe uzito na kifuniko. Kwa hivyo kuwa mwangalifu usichomeke.

Pia, angalia hali ya joto. Ikiwa unahisi kuku wako ana rangi ya kahawia haraka sana, punguza halijoto kidogo (jiko la kila mtu ni tofauti).

Baada ya kukaanga kwa dakika 15, kuku lazima iwe kahawia ya dhahabu na ukoko mzuri. Punguza moto kwa kiwango cha chini, ongeza maji kidogo (takriban robo kikombe) na funika sufuria. Weka kuku kwenye sufuria juu ya moto mdogo kwa dakika nyingine 5-8 kila upande. Baada ya hayo, sahani itakuwa tayari.

Kichocheo cha Mchuzi: Kata vitunguu vizuri. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ndogo. Ongeza vitunguu, kaanga kwa dakika 1-2, kuchochea daima. Ongeza pilipili ya cayenne na paprika, koroga. Mimina katika juisi ya nyanya, koroga, kuleta kwa chemsha. Ongeza mimea iliyokatwa, kupika kwa dakika nyingine 1 na kuzima moto.

Ndege iliyokamilishwa inaweza kutumika na mboga mboga, mchele au viazi zilizochujwa. Lakini kwa jadi hutumiwa na mchuzi mzuri wa nyanya ya nyumbani. Niniamini, hii ndiyo njia bora ya kula tumbaku ya kuku!

Bon hamu!

Kichocheo cha 2: tabaka ya kuku kwenye sufuria ya kukaanga (picha za hatua kwa hatua)

Ikiwezekana, tafuta kuku wa kienyeji na samli ya kupika kuku wa tumbaku.

• Kuku - 600-700 g
• Chumvi kali
• Pilipili nyeusi
• Pilipili nyekundu ya moto
• Vitunguu - 4-6 karafuu
• Basil
• Pilipili
• Juisi ya nyanya - 200 ml
• au ketchup - 100 g
• Dill - kulawa
• Safi

Jinsi ya kupika kuku ya tabaka (tapaka): chukua kuku isiyozidi kilo 1, safisha na kavu na taulo za karatasi. Weka kuku nyuma yake na uikate kwa urefu wa nusu, lakini sio njia yote, tu kifua. Tunaondoa ndani na kufungua kuku.

Weka nyama kwenye ubao, kata upande chini, na kufunika na mfuko wa plastiki. Tunaipiga kwa nyundo ya jikoni ili kuvunja mifupa na cartilage.

Nyunyiza pande zote mbili za kuku na chumvi na pilipili. Suuza manukato vizuri. Acha kwa dakika 30-60 au usiku mmoja.

Mimina mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga vitunguu kupitia vyombo vya habari. Ongeza paprika, pilipili nyekundu na nyeusi, na basil.

Kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kuongeza juisi ya nyanya. Chemsha kwa dakika 2.

Chukua kikaangio cha chuma na upashe samli (au siagi na mafuta ya mboga) juu yake.

Weka kuku kwenye kikaangio, mbawa zikielekea chini. Washa moto wa wastani na ufunike kwa kifuniko chenye kipenyo kidogo kuliko kikaangio. Weka uzito mkubwa juu na kaanga kwa dakika 8-14.

Pinduka na brashi na mchuzi wa nyanya tayari. Kaanga kuku ya tumbaku kwa upande mwingine, kuweka mzigo, kwa dakika 8.

Kata bizari na uongeze kidogo kwenye mchuzi.

Lubricate tumbaku ya kuku iliyokamilishwa na mchuzi.

Bon hamu!

Kichocheo cha 3: jinsi ya kupika kuku ya tumbaku kwenye sufuria ya kukaanga

Kupika kuku kulingana na mapishi ya picha ya classic inajumuisha kutumia sufuria maalum ya kukaanga na vyombo vya habari vya screw. Ni hii ambayo inatoa sahani muonekano wake wa bapa tofauti. Ili kuandaa kuku katika mtindo wa Caucasian, utahitaji chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi. Ni pamoja na viungo hivi kwamba kuku hupigwa kabla ya kutumwa kwenye sufuria ya kukaanga. Hizi ni siri kuu, kufuatia ambayo utaweza kupika kuku ya tumbaku kwa usahihi na kitamu nyumbani.

• Kuku - mzoga 1;
• Vitunguu - 4 karafuu;
• Chumvi;
• Pilipili.

Tunapunguza kifua cha kuku katikati pamoja na urefu wa mzoga na kuifungua. Osha kuku vizuri.

Weka kuku katika mfuko na kuipiga kwa nyundo. Baada ya hayo, ondoa kuku na marinate kwa kukaanga zaidi. Suuza pande zote na chumvi na pilipili.

Pitisha vitunguu vilivyokatwa kupitia vyombo vya habari. Nyunyiza vitunguu pande zote mbili za kuku.

Kuchukua sufuria ya grill, kuiweka kwenye moto, dawa ya mafuta. Kuhamisha kuku kwenye sufuria.

Kipengele kikuu katika kuandaa kuku ya tumbaku ni kuonekana gorofa ya mzoga. Kwa hiyo, sufuria maalum ya kukaanga na screw inahitajika - hii ndio jinsi tabaka ya kuku imeandaliwa kulingana na mapishi ya classic. Kwa upande wetu, tutachukua sufuria ya grill, ambayo tunahitaji kuweka uzito juu. Ni ya kipekee kwangu. (Unaweza tu kuweka sufuria ya maji au kettle ya kawaida kwenye ubao).

Ili kuhakikisha kuwa kuku hupikwa vizuri, kupika kila upande juu ya joto la kati kwa dakika ishirini na tano. Wakati huu ni wa kutosha kuandaa sahani ladha.

Unahitaji kuhakikisha kuwa hakuna kinachochoma na kuku wa Tabaka huhifadhi rangi yake nzuri, ya dhahabu na ya kukaanga.

Hii ndio "Tumbaku ya Kuku" ya kupendeza tuliyopata. Bon hamu.

Kichocheo cha 4, hatua kwa hatua: tabaka ya kuku na vitunguu

Kuku tabaka (tapaka) ni sahani maarufu iliyoongozwa na vyakula vya Kijojiajia. Katika asili, ndege hupikwa kwenye sufuria maalum ya kukaanga iliyo na kifuniko cha gorofa, chini ya uzani ambao kuku hukaanga vizuri ndani na kufunikwa na ukoko wa crispy nje. Walakini, akina mama wa nyumbani wavumbuzi, kwa kutumia njia zilizopo, walikuja na njia nyingine ya ujanja ya kupata sahani kama hiyo.

Kwa hivyo, kupika kuku wa tumbaku nyumbani, sio lazima kabisa kununua vyombo maalum; inatosha kutumia sufuria ya kukaanga ya kawaida (au sufuria ya grill, kama ilivyo kwetu), na tumia chombo chochote kilichojazwa na maji kama mzigo. .

• kuku - kilo 1;
• mafuta ya mboga - 30-50 ml;
• vitunguu - 2 karafuu;
• chumvi, viungo - kuonja.

Osha kuku vizuri, ondoa unyevu kupita kiasi kwa kuifuta kwa kitambaa au kitambaa cha karatasi. Tunakata mzoga wa ndege safi na kisu mkali kando ya mgongo au matiti. Ifuatayo, funga kipengee cha kazi kwenye filamu ya chakula na uipiga vizuri pande zote mbili, kuwa mwangalifu usiharibu ngozi.

Baada ya kuondoa filamu, kusugua kuku pande zote mbili na chumvi, vitunguu kupita kupitia vyombo vya habari na viungo, kwa mfano, paprika tamu, hops za suneli, pilipili moto, nk. Unaweza hata kupata na chumvi na vitunguu tu - yote inategemea upendeleo wa upishi wa kibinafsi.

Joto sufuria kubwa, nene-chini ya kikaango na mafuta ya mboga juu ya moto mwingi. Weka mzoga uliopangwa, upande wa ngozi chini, juu ya uso wa moto. Funika ndege na karatasi ya foil na kuweka mzigo juu, kwa mfano, sufuria kubwa iliyojaa maji. Fry kuku juu ya joto la kati kwa muda wa dakika 20. Wakati huu, upande wa chini unapaswa kuwa na rangi ya hudhurungi na kufunikwa na ganda la kupendeza.

Ifuatayo, geuza ndege kwa uangalifu na kaanga tena chini ya mzigo kwa dakika 20. Tunaangalia utayari: tumbukiza kisu kwenye sehemu nene ya mzoga. Ikiwa blade huingia kwa uhuru wa kutosha na juisi ya wazi hutolewa kutoka kwa nyama, ondoa sufuria kutoka kwa jiko. Ikiwa nje ya kuku hudhurungi sana, lakini ndani hubakia unyevu, punguza moto kwa kiwango cha chini na chemsha kuku chini ya shinikizo hadi kupikwa kabisa.

Tumikia sahani iliyoandaliwa upya na mboga safi na / au sahani za upande. Pia, tabaka ya kuku inapatana kikamilifu na vitunguu au mchuzi wa nyanya.

Kichocheo cha 5: jinsi ya kufanya tabaka ya kuku kwenye sufuria ya kukata

Sahani ya hadithi ya Kijojiajia - "kuku wa tapaka" ilibadilishwa jina na Waslavs kwa njia yao wenyewe - "kuku wa tabaka", lakini sio kwa sababu tumbaku iko kwenye mapishi! "Tapaka" kwa Kijojiajia inamaanisha sufuria ya kukaanga iliyopigwa-chuma, ambayo sahani hii ya kupendeza imeandaliwa hapo awali.

Haiwezekani kuwasilisha kwa maneno ladha yote mkali ya kuku iliyokaanga - kufanya hivyo, unahitaji kujitolea na kupika mwenyewe nyumbani. Niamini, ni ladha sana kwamba wageni wako wapendwa tu na familia yako wanaweza kutibu sahani hii!

Kuku Tabaka ni ladha ya kichaa ambayo una uhakika wa kuongeza kwenye orodha yako ya mapishi unayopenda wakati wote!

• kuku 1, uzito kutoka kilo 1
• 50 g siagi
• 50 ml mafuta ya mboga
• 2 karafuu za vitunguu
• mimea kavu
• viungo kwa ladha
• 1 tsp. chumvi

Kutoka kwa kiwango hiki cha chini cha bidhaa unapata sikukuu halisi ya ladha, lakini kumbuka kwamba kuku ya broiler lazima bado kupikwa katika tanuri au kuchujwa vizuri kwenye mchuzi, kwa kuwa ina nyama zaidi kuliko ndege wa nchi! Fanya mara moja - kata matiti ya ndege kando ya keel na kuivunja, kuiweka nyuma ili ndege nzima inaonekana kufungua mbele yako.

Kisha kuweka kuku kwenye ubao, mbawa juu, na kuifunika kabisa na filamu ya chakula. Tumia nyundo kupiga nyundo chini ya viungo na viungo vyote, bila kusahau kifua cha kuku.

Lazima utengeneze kabisa mzoga kwenye ubao na hata kupiga mbawa!

Kuandaa marinade kwa mzoga, yenye mafuta ya mboga, viungo, mimea kavu na chumvi.

Pamba kuku nzima na marinade. Acha kwa angalau masaa 2, au hata bora - 6-8 kwa kulowekwa.

Kwa kuwa kuku ni kukaanga kwenye sufuria ya kukata, ongeza kipande cha siagi ndani yake na ukayeyuke.

Weka mzoga wa kuku katika mafuta, mbawa chini.

Weka sufuria ya maji juu ya mzoga, ukitumia kama shinikizo ili ukoko wa ndege ushinikizwe vizuri dhidi ya sufuria. Kaanga kwa muda wa dakika 10-12 juu ya joto la kati.

Kisha uondoe sufuria na ugeuke mzoga, ukishikilia pande zote mbili. Mara moja mimina tbsp 0.5 kwenye sufuria. maji ya moto na kufunika chombo na kifuniko. Chemsha kwa takriban dakika 20.

Baada ya maji karibu kuchemka, onya karafuu za vitunguu, ukate vipande vipande na uongeze kwenye sufuria. Usiongeze mapema sana, kwani vitunguu vitaungua tu.

Funika tena na kaanga upande wa pili hadi hudhurungi ya dhahabu, dakika nyingine 3-5.

Kuku wako wa tabaka yuko tayari kabisa! Ikiwa una kuku wa nyama, kuiweka kwenye sahani ya kuoka na kufunika na karatasi au karatasi ya kuoka. Oka ndege kwa muda wa dakika 20-25 kwa digrii 180 hadi tayari.

Tumikia kuku wa tabaka na mimea na michuzi.

Kichocheo cha 6: Kuku ya tumbaku kwenye sufuria na mchuzi

Kichocheo cha classic cha kuandaa sahani hii ya Kijojiajia nyumbani. Kuku itakuwa kitamu sana -
laini kwa nje na laini ndani ikiwa unafuata algorithm iliyoelezewa. Unahitaji kufanya kuku mdogo, mdogo (kuku) ili nyama iwe laini na laini.

• kuku - kipande 1 (800-1000 g)
• siagi - 50 g
• limao - 1 pc.
• vitunguu - 4 karafuu
• pilipili nyeusi ya ardhi
• khmeli-suneli
• kijani

Tunatayarisha bidhaa. Osha mzoga wa ndege na kavu vizuri.

Kata kwa urefu pamoja na matiti na gorofa mzoga kwenye safu. Piga vizuri na nyundo pande zote mbili.

Punguza juisi kutoka kwa limao. Tunafanya marinade kwa kuchanganya maji ya limao na chumvi, pilipili, hops ya suneli na vitunguu, iliyovunjwa kwenye vyombo vya habari. Koroga hadi laini.

Lubricate kuku na marinade, ukisugua ndani ya ngozi. Acha loweka kwenye marinade kwa saa 1.

Kuyeyusha siagi kwenye sufuria kubwa ya kukaanga. Weka kuku nyuma yake katika mafuta ya moto. Tunasisitiza juu na sahani kubwa ya gorofa au kifuniko cha sufuria kilichoingizwa na kuweka uzito. Tunatumia sufuria ya maji au jar kubwa iliyojaa maji kama mzigo.

Fry kuku hadi rangi ya dhahabu kwa muda wa dakika 15-20 kila upande chini ya mzigo juu ya joto la kati. Tunahakikisha kuwa haichomi.

Kutumikia na mimea, mboga mboga na mchuzi.

Kichocheo cha 7: Kuku iliyoshinikizwa kwenye sufuria ya kukaanga (hatua kwa hatua)

Leo tunatayarisha sahani ya kupendeza na yenye kunukia, kuku "Tabaka" (mapishi na picha) kwenye sufuria ya kukaanga. Shukrani kwa njia maalum ya kupikia, nyama hupatikana kwa ukonde mwembamba na crispy, sawasawa kukaanga kutoka ndani. Sahani hii hakika itavutia washiriki wote wa familia yako, kwa hivyo utaipika mara nyingi.

• kuku yenye uzito wa gramu 800;
• 2-4 karafuu ya vitunguu;
• chumvi kwa ladha yako;
• pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha yako;
• mafuta ya mboga kwa kukaanga.

Kwanza kabisa, nataka kuteka mawazo yako kwa uchaguzi wa mzoga wa kuku. Mzoga mdogo wa kuku, tastier sahani. Uzito bora wa kuku ni gramu mia sita hadi mia nane.

Tayarisha kuku. Osha na kavu na taulo za karatasi.

Chukua kisu kikali na ukate mzoga wa kuku wako kwa urefu pamoja na titi.

Chukua mallet na ugeuze kuku, hakikisha ngozi iko juu. Piga mzoga kwa nyundo.

Kitendo hiki kitafanya nyama kuwa laini, na pia inafaa kwa sufuria, ambayo ni muhimu kwa kukaanga hata.

Chambua vitunguu na uikate vipande vidogo. Changanya pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi.

Kwa kisu mkali, piga kuku mara kadhaa katika maeneo tofauti.

Kisha chukua kipande cha kitunguu saumu na uikate kwenye mchanganyiko wa pilipili na chumvi. Weka kwenye kuchomwa kwa kisu.

Sugua kuku vizuri na mchanganyiko wa chumvi na pilipili. Hii lazima ifanyike ndani na nje.

Ikiwa hutaenda kupika kuku mara moja, unaweza kuiweka kwenye chombo na kuifunika kwa filamu ya chakula - kwa njia hii inaweza kuhifadhiwa kwa siku kadhaa kwenye jokofu (lakini si zaidi ya mbili).

Unahitaji kupika kuku kulingana na kichocheo hiki kwenye sufuria ya kukata. Ikiwa huna maalum, haijalishi, unaweza kutumia tu vyombo vya habari vyovyote unavyoweka juu. Kwa hivyo, chukua sufuria ya kukaanga ya saizi inayofaa, mimina mafuta ndani yake na uweke kuku juu. Mara moja uifunika kwa vyombo vya habari, hata hivyo, ikiwa hii sio kifuniko cha sufuria maalum ya kukata, basi kwanza funika mzoga na ngozi, na kisha uweke, kwa mfano, sufuria ya maji. Moto unapaswa kuwa wa kati, kaanga ndege kwa dakika 15.

Siri ya kichocheo halisi cha Kijojiajia cha chkmeruli ni mchuzi wa vitunguu wa cream ambao kuku kukaanga kwenye sufuria nyekundu ya ketsi ya udongo hutumiwa. Kwa kutokuwepo kwa vyombo maalum, unaweza kupata na chuma cha kawaida cha kutupwa au sufuria ya grill. Na kufanya kuku ya chkmeruli kuwa ya kitamu zaidi, napendekeza kuiweka kwenye chumvi ya Svan ya nyumbani.

Jumla ya muda: Saa 2 | Wakati wa kupikia: Dakika 40 | Mavuno: 2 resheni

Viungo

kwa mapishi

• kuku - 700 g (au vipande 2 vya 400 g kila moja)
• vitunguu - meno 3.
• Chumvi ya Svan - 1 tsp.
• maziwa au cream nzito - 200 ml
• siagi - 1 tbsp. l.

kwa chumvi ya Svan

• mbegu za coriander - 1 tsp.
• bizari kavu - 1 tsp.
• Utskho-suneli - 0.5 tsp.
• marigolds kavu (safroni) - 0.5 tsp.
• pilipili nyekundu ya ardhi - 0.5 tsp.
• cumin - 0.5 tsp.
• chumvi kubwa ya meza - 1.5 tbsp. l.
• vitunguu - 4 karafuu kubwa

Maandalizi

Picha kubwa Picha ndogo

Ili kuandaa chkmeruli, utahitaji chumvi ya Svan. Unaweza kuleta kutoka Georgia, ununue kwenye duka la viungo, au uipike mwenyewe - mimi binafsi napenda chaguo la mwisho: viungo vipya vya kusaga na vitunguu vinatoa harufu ya kushangaza - kile vyakula vya Kijojiajia hupenda.

Ninakuambia jinsi ya kuandaa chumvi ya Svan nyumbani. Mimina chumvi, bizari kavu, fenugreek (utskho-suneli), mbegu za coriander, pilipili nyekundu ya ardhi, marigolds kavu (saffron ya Imeretian) na cumin kwenye chokaa. Tunasaga kwa uangalifu kila kitu na pestle ili viungo vichanganye na chumvi na kufunua harufu yao ya kichawi. Kando, peel na ukate karafuu 4 za vitunguu kupitia vyombo vya habari.



Changanya massa ya vitunguu na viungo, ukisugua kwa vidole vyako. Matokeo yake ni chumvi ya Svan. Msimamo huo utakuwa sawa na mchanga wa mvua, lakini harufu haiwezi kuelezewa kwa maneno! Ni bora kuihifadhi kwenye jokofu kwenye jarida la glasi na kifuniko; sehemu hiyo inatosha mara 2-3.



Osha kuku, osha na kavu. Tunakata brisket kando ya matiti, tukiifungua kama kitabu. Tunapita juu na nyundo ya nyama (upande bila karafuu), lakini kidogo tu kupamba kuku. Uzito wa mzoga - g 700. Unaweza kuchukua kuku wawili wenye uzito wa gramu 350-400 kila mmoja.



Kusugua kuku pande zote na chumvi Svan. Na kuondoka kwa marinate kwa saa 1 mahali pa baridi ili nyama imejaa harufu ya viungo.



Ifuatayo, unahitaji kukaanga kuku. Itakuwa nzuri kuwa na sufuria ya kukaanga ya tapa ya Kijojiajia na kifuniko maalum mkononi ambacho kitatumika kama shinikizo kwa kuku. Ikiwa hakuna chombo kama hicho, basi sufuria nzito ya kukaanga-chuma itafanya, na shinikizo linaweza kufanywa kutoka kwa sahani ndogo kwa kipenyo kuliko sufuria ya kukaanga, na kushinikiza juu na kitu kizito, kwa mfano, jarida. maji.

Joto sufuria ya kukaanga hadi nyekundu iwe moto, uipake mafuta kwa brashi iliyowekwa kwenye siagi iliyoyeyuka. Tunaweka kuku - hakikisha ngozi upande chini, ukibonyeza na uzani juu.



Punguza moto kwa wastani na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Mara tu inapogeuka hudhurungi, igeuze. Wakati halisi wa kupikia utategemea saizi ya ndege na nguvu ya moto. Nilikaanga kuku yenye uzito wa 700 kwa dakika 15 kila upande (mizoga midogo ya 400 g itakuwa kaanga kwa dakika 7-8). Si lazima kuleta kwa utayari kabisa, kwa sababu nyama bado itakuwa stewed katika mchuzi.



Kata kuku kaanga katika sehemu 4 na uweke kwenye fomu isiyoingilia joto (bora katika ketsi - fomu ya udongo wa Kijojiajia na buti za chini).



Kutumia mafuta yaliyobaki kwenye sufuria baada ya kukaanga nyama, tunatayarisha mchuzi (ikiwa kuna moto mwingi kwenye sufuria, kisha uchuja mafuta kwa uangalifu, futa sufuria na leso na uimimine tena). Nilisafisha karibu nusu ya kichwa cha vitunguu na kuiweka kupitia vyombo vya habari. Kaanga kidogo hadi hudhurungi ya dhahabu.



Mimina glasi ya maziwa kwenye sufuria ya kukaanga na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 1-2, ukichochea. Badala ya maziwa, unaweza kutumia cream - maudhui ya juu ya mafuta ni 30% au zaidi - basi utapata kuku kamili ya tumbaku katika mchuzi wa cream.



Nilimimina mchuzi uliosababishwa juu ya kuku na kuiweka kwenye tanuri, moto hadi digrii 190-200. Tafadhali kumbuka kuwa vipande vinapaswa kuwekwa upande wa ngozi. Baada ya dakika 7-8, nyama ilioka kabisa na kunyonya mchuzi.

Hakikisha kutumikia chkmeruli moto, na mkate mweupe, ili uwe na kitu cha kuzamisha mchuzi wa ladha ndani. Unaweza kunyunyiza parsley, cilantro au basil juu.

Hivi ndivyo ilivyo, chkmeruli halisi katika Kijojiajia, jisaidie!

Hivi karibuni napenda kujaribu sahani kutoka mataifa mbalimbali ya dunia, kwa mfano, khachipuri, nk. Kila wakati ninapogundua kazi bora za ladha mpya. Wakati huu niliamua tena kupika kitu kutoka kwa vyakula vya Kijojiajia, kwa kuwa nina rafiki wa karibu ambaye ameishi Tbilisi maisha yake yote, mara nyingi anashiriki mapishi mapya ya vyakula vyake vya kitaifa. Kama ilivyotokea, au jinsi ya kusema kwa usahihi tapaka, sahani ya vyakula vya Kijojiajia, hutofautiana na kuku wetu tu kwa kuwa hupikwa katika mchuzi maalum wa sour cream. Na kuwa mkweli, nilifurahishwa na sahani hii na mwonjaji mkuu alifurahishwa na kukadiria sahani hiyo 10.

Kupika kuku tabaka katika mtindo wa Kijojiajia kutoka kwa kuku mdogo mdogo, ikiwezekana haipaswi kuwa zaidi ya nusu ya kilo, lakini ole, katika maduka makubwa yetu kuku hupima kutoka kilo 1.5. Ilichukua muda mrefu zaidi kukaanga ili kupata kila kitu kikamilifu. Kuna hata kikaangio maalumu cha kukaangia kuku, kikaangio hiki kina mfuniko maalum wenye skrubu inayomkandamiza kuku karibu na chini iwezekanavyo, lakini kwa vile sina kikaangio hicho, nitatumia kifaa kitakachoweza kumkandamiza kuku. hakika hupatikana katika kila jikoni - sufuria yenye maji. Kwa mzigo wake itasisitiza kikamilifu kuku hadi chini.

Ili kuandaa utahitaji:

• Kuku - 1 pc.
• cream cream - 200 gr.
• Vitunguu - 2 karafuu.
• Chumvi na pilipili kwa ladha.
• Lemon 1/2 pcs.
• Siagi - 50 gr.
• Mafuta ya mboga kwa kukaanga.

Kwanza kabisa, unahitaji kuosha kuku na kuikata pamoja na kifua. Kutumia nyundo ya upishi, tunavunja cartilages zote katika kuku ili iwe gorofa. Chumvi pande zote mbili na itapunguza maji ya limao kutoka kwa limao kwenye kuku.
Kuyeyusha siagi katika mafuta ya mboga,
kaanga kuku pande zote mbili kwenye sufuria ya kukaanga,
kuifunga kwa nguvu hadi chini na sufuria ya maji.
Hapa ni muhimu kudhibiti joto kwenye jiko; haipaswi kuwa na nguvu sana ili kuku haina kuchoma, lakini ni kukaanga kabisa.

Wakati kuku ni kukaanga, fanya mchuzi, onya vitunguu na uikate vizuri.
Changanya cream ya sour na vitunguu kwenye bakuli la kina, kuongeza chumvi kidogo, pilipili na glasi ya maji ya moto ya moto.

Mara tu kuku ni kukaanga, kugawanya katika sehemu, mimina katika mchuzi na kupika kwa muda wa dakika tano. Na bila shaka, usisahau kuhusu wiki, kwa sababu huko Georgia kila kitu kinatumiwa na wiki iliyokatwa vizuri.

Kuku ya Kijojiajia Tabaka na mchuzi wa sour cream na vitunguu tayari.

Maneno "kila kitu cha busara ni rahisi" inatumika kikamilifu kwa vyakula vya Kijojiajia. Bidhaa za kawaida, rahisi na za bei nafuu zinachukuliwa, na matokeo ya mwisho ni sahani za kitamu za kushangaza. Haijalishi wanapata nini na kuku katika suala la kukata, njia ya kupikia, kujaza, mchanganyiko wa viungo, viungo, lakini, kama ilivyokuwa nyakati za Soviet, tabaka ya kuku bado haijawa maarufu kama sahani ya kuku. Mbinu hiyo imefanywa kwa miaka, ikiwa sio karne nyingi, na matokeo mazuri yanahakikishiwa.

Mapishi na mila

Ili kupata tabaka halisi ya kuku ya Kijojiajia kulingana na mapishi ya classic, unahitaji kujua sio tu muundo na njia ya maandalizi, jambo kuu ni kuelewa mila ya vyakula vya Caucasian. Ili nyama iwe ya kitamu, unahitaji kufuata sheria ya msingi, kama Wageorgia wanasema: "Unahitaji kupika na roho yako." Na haya sio maneno rahisi; yana hekima rahisi ya kila siku ya watu wa zamani, ambayo hugundua nuances yote ya maisha. Unahitaji kuelewa pendekezo hili kama ifuatavyo: familia na marafiki unaowapikia wanapaswa kula chakula kitamu na cha afya. Kwa hivyo, unahitaji kutimiza mahitaji rahisi:

1. Nunua tu bidhaa bora na mpya kutoka kwa wauzaji unaowaamini kama wewe mwenyewe;
2. Kata na kusindika nyama mwenyewe ili kuzuia vitu vya kigeni kuingia kwenye chakula;
3. Dhibiti ukaaji wa nyama katika hatua zote za kupikia ili mzoga mzima uwe na hudhurungi. Hii huondoa kuchoma juu ya uso na mbichi, maeneo yasiyopikwa.

Unapaswa pia kuzingatia hekima ifuatayo ya wapanda milima wenye akili, inasema: "Mwanaume anapaswa kupika nyama." Hii pia sio bila sababu, kwa sababu kukata kwa makini mzoga unahitaji kisu mkali na mkono wa kutosha. Hatupaswi pia kusahau juu ya usindikaji wa kuku chini ya shinikizo la kimwili; nguvu za kiume zinahitajika ili mifupa yote ya mzoga uliokatwa ikauke na inachukua sura bora ya classic. Sasa watu wengi hutumia nyundo ya jikoni kwa madhumuni haya, lakini niniamini, wakati mzoga unasisitizwa kwa uangalifu kwa mkono, nyama huisha kuwa chini sana.

Kila kitu unahitaji kupika

Ili kupata tabaka ya kuku ya classic, unahitaji kutumia si tu mapishi ya jadi, lakini pia vyombo maalum.

Tapa

"Tsitsila tapaka" ndivyo inavyosikika kwa Kijojiajia, sahani tunayosoma. Kwa tafsiri halisi, hii ina maana ya kuku katika sufuria ya kukata, inayoitwa tapa. Jiko hili kubwa la chuma la kutupwa hufikia kipenyo cha cm 23-25 ​​na uzani wa kilo 10. Vipengele vyake tofauti ni:

1. Uso wa chini wa mbavu. Inalinda nyama kutokana na kuchoma;
2. Kifuniko cha chuma kizito ambacho hufanya kama vyombo vya habari. Inabonyeza mzoga hadi chini na uzito wake, na kuunda mkazo mzuri na mazingira ili kuhakikisha kukaanga kamili.

Kwa kuzingatia kwamba chuma cha kutupwa kina uwezo bora wa joto, haina kunyonya harufu, na ina mali isiyo ya fimbo, tunapata karibu cookware bora kwa kupikia sio kuku tu, bali pia nyama nyingine yoyote.

Hupaswi kuacha wazo la kupika kuku wa tabaka ikiwa huna tapa kwenye shamba lako. Inaweza kununuliwa, licha ya muundo wake wa awali, bidhaa hii inazalishwa na makampuni mbalimbali ya biashara nchini Urusi, Belarus na Ukraine, na bidhaa za Kichina zinapatikana pia. Ikiwa hutaki kununua, basi tumia vyombo vilivyopo kwa namna ya kikaangio rahisi, na utumie sufuria ya kipenyo cha kufaa iliyojaa maji kama vyombo vya habari vya kufunika.

Viungo

Msingi wa sahani ni kuku mdogo, ikiwezekana uzito kutoka 600 hadi 800 gramu. Hii ni chaguo bora, basi, ikiwa sheria zote zinafuatwa, unapata kuku halisi ya tumbaku ambayo hata mifupa ni kukaanga. Watu wanaojua mengi juu ya sahani wanashauri: "ni bora kuchukua kuku wa nyumbani." Lakini ikiwa hii haiwezekani, basi unaweza kuichukua kwenye duka. Kupata mzoga kama huo kwenye rafu kati ya kuku wa kawaida ni kazi isiyowezekana, kwa hivyo chagua chaguo ndogo zaidi kutoka kwa urval inayotolewa. Kuku ya kilo, hata kwa gramu chache za ziada, itafanya kazi kwa sahani.

Fikiria hitaji kuu la nyama ya kuku - "lazima iwe safi, hakuna kufungia." Jihadharini tu na uzito wa ziada, kwa sababu itachukua muda mrefu kupika kabisa, kuhusu dakika 15-20 kwa kila upande.

Mbali na kuku utahitaji:

1. Siagi;
2. Chumvi;
3. Kitunguu saumu;
4. Ndimu;
5. Msimu "Khmeli-suneli";
6. Pilipili nyeusi.

Mchakato wa kupikia

Mara tu unapohakikisha kuwa una kila kitu unachohitaji kwa kuku wa tumbaku, unaweza kuanza kujiandaa kwa kuoka. Ili kufanya hivyo, lazima ikatwe, kama ilivyoelezwa hapo juu. Kutumia kisu mkali, kikubwa, tunapasua kifua cha kifua na kueneza kuku, kuiponda, itapunguza, au kuipiga kwa nyundo ili inachukua sura ya pancake. Suuza mzoga mzima na marinade maalum, maandalizi ambayo yanahitaji:

1. Punguza limau;
2. Bonyeza karafuu 4 za vitunguu;
3. Ongeza vitunguu, chumvi, pilipili, hops za suneli kwenye maji ya limao yanayotokana na kuchanganya vizuri.

Kuku wa tumbaku hukaushwa kwa muda wa saa moja; ikiwa kuku ni mkubwa, ni bora ikiwa ni kulowekwa kwa muda mrefu.

Katika sufuria ya kukata tayari, unahitaji kuyeyusha siagi na kuweka mzoga wa marinated nyuma yake ili iwe rahisi kushinikiza na kifuniko. Baada ya dakika 15-20, kuku ya tumbaku inahitaji kugeuka na kukaanga hadi kupikwa. Kuchoma mzoga mzima huchukua kutoka nusu saa hadi dakika 50, kulingana na saizi ya kuku.

Unaweza kubadilisha kichocheo cha asili na kufanya mabadiliko yako mwenyewe ili kuonja. Watu wengine wanapendelea kupika kuku ya tabaka katika mafuta ya mboga na kuipaka na mchuzi wa vitunguu baada ya kuoka. Lakini ni tastier na ya kuvutia zaidi kupika kuku kulingana na mapishi ya jadi ya Caucasian.

Mbinu za Kijojiajia

Georgia ni maarufu kwa viungo vyake, ambavyo hutoa harufu na ladha ya jadi kwa vyakula vya asili kwa nyama, kwa hivyo sahani ya kitaifa huwa na viungo vya tabia na zest yake mwenyewe. Ikiwa wewe ni mashabiki wa vyakula vya Caucasian, unaweza kujaribu kupika kuku ya Tabaka katika mtindo wa Kijojiajia. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuongeza adjika halisi ya Kijojiajia na cream ya sour kwa viungo vyote vilivyoorodheshwa hapo juu. Teknolojia ya kuandaa kuku na mchakato wa kuoka ni tofauti kidogo na mapishi ya classic:

1. Kuku hukatwa sawasawa;
2. Kuku sio marinated. Inahitaji tu kusagwa na chumvi, pilipili nyeusi, hops za suneli na kushoto kwa dakika 30;
3. Kabla ya kuweka kuku ya tabaka kwenye sufuria ya kukata na siagi iliyoyeyuka, uifanye na mchuzi. Ili kuitayarisha, tumia vijiko 2 vya adjika na vijiko 3 vya cream ya sour. Whisk viungo vizuri na kuomba kwa kuku. Baada ya hayo, mara moja huwekwa kwenye sufuria ya kukata na kufunikwa na kifuniko cha vyombo vya habari;

Mchakato wa kuchoma sio tofauti na njia iliyoelezwa hapo juu. Lakini wakati kuku ya tabaka inapika, fanya kitoweo kingine cha ajabu kutoka kwa karafuu 2 kubwa za vitunguu, ambazo hupunjwa kwenye grater nzuri. Maji kidogo na chumvi huongezwa kwa utungaji unaozalishwa. Yote hii inatikiswa na wakati kuku hufikia hali yake, mchuzi unaosababishwa huwekwa na mzoga.

Subiri dakika chache ili kuku wa tumbaku wa mtindo wa Kijojiajia awe na wakati wa kuingia ndani na chumba kijazwe na harufu isiyoelezeka.

Uwasilishaji sahihi

Sahani hutumiwa kulingana na mila ya Caucasus na mboga nyingi safi na mimea. Hakikisha kukumbuka kuandaa na kuweka michuzi kwenye meza. Adjika na vitunguu ni bora kwa kuku. Ili kuitayarisha utahitaji kusugua vitunguu na kukata parsley. Changanya haya yote, ongeza kwenye cream ya sour, pilipili na chumvi. Kiasi cha viungo hutegemea kiasi kinachohitajika na upendeleo wa ladha. Matokeo yake, utakuwa na fursa ya kujaribu kuku ya Kijojiajia Tabaka na mchuzi nyeupe na nyekundu.

Rudi