Nukuu ya ujumbe Kujifunza kuchukua uyoga.

Unahitaji tu kukusanya marafiki uyoga!
Uyoga, ambayo huongeza mashaka, ni bora si kuchukua!

Kwa hiyo, katika hakiki hii tutajiwekea kikomo kwa kuelezea uyoga wa kawaida wa chakula, ambayo (kwa matumaini) itapanua kidogo ujuzi wa wachukuaji uyoga.

Uyoga mweupe (boletus)

Ubora wa juu wa kipekee uyoga wa chakula. Inachukuliwa kuwa moja ya aina muhimu zaidi za uyoga. Porcini inaweza kutumika safi (kuchemsha na kukaanga), kavu, chumvi na pickled. Wakati huo huo, wakati umekauka, massa ya uyoga wa porcini, tofauti na wengine, inabaki nyeupe.

Kofia ya uyoga wa porcini ni tubular, umbo la mto, inaweza kufikia 20 cm kwa kipenyo. Rangi ya kofia ni tofauti sana: nyeupe, kijivu nyepesi. Inaweza kuwa ya njano, kahawia au kahawia, zambarau, nyekundu, nyeusi-kahawia. Mara nyingi, kofia ya uyoga wa porcini ni rangi isiyo sawa - kuelekea makali inaweza kuwa nyepesi, na mdomo nyeupe au njano. Ngozi haitoki. Mirija ni nyeupe, baadaye manjano-mizeituni au manjano-kijani.

Mguu ni nene, unene chini, imara, na muundo wa mesh, wakati mwingine tu katika sehemu ya juu. Rangi ya shina mara nyingi ina kivuli sawa na kofia ya uyoga, nyepesi tu.

Massa ni mnene, nyeupe, na ladha ya nutty na bila harufu nyingi. Wakati wa kukata, mwili haubadili rangi.

Kukua Uyoga mweupe kote Eurasia katika maeneo ya baridi na ya chini ya ardhi. Matunda mnamo Juni - Oktoba.

Kuchanganya Uyoga mweupe Ni ngumu na uyoga wenye sumu. Lakini uyoga wa porcini una mwenzake asiyeweza kuliwa - uyoga wa nyongo. Mimba yake ni chungu sana hata kuvu moja ndogo inayoingia kwenye cauldron itaharibu sahani nzima. Itawezekana tu kula. Rangi ya mirija ya uyoga ni waridi chafu, na mwili hubadilika kuwa waridi unapokatwa.

Ryzhik

Uyoga wa chakula ubora wa kipekee. Baadhi ya watu wa Ulaya wanaipendelea kuliko uyoga wa porcini. Katika nchi nyingi kofia ya maziwa ya zafarani kuchukuliwa kuwa kitamu. Nzuri hasa kofia ya maziwa ya zafarani kukaanga katika cream ya sour. Haipendekezi kukauka tu kofia za maziwa ya zafarani.

Kukua kofia za maziwa ya zafarani, hasa katika misitu ya coniferous, hasa pine na spruce. Wanapendelea maeneo yenye mwanga: kusafisha, kingo za misitu, misitu ya vijana. Imesambazwa katika misitu ya Uropa, Urals, Siberia na Mashariki ya Mbali. Matunda kutoka Juni hadi Oktoba.

Kofia ya uyoga wa watu wazima ni lamellar, umbo la funnel na ukingo uliopindika kidogo na kisha moja kwa moja. Mara nyingi, kofia ya kofia ya maziwa ya safroni ni machungwa au machungwa-nyekundu, lakini kuna kofia za kijani-ocher au kijivu-mizeituni. Kanda zenye giza zaidi zinaonekana wazi kwenye kofia. Sahani ni mara kwa mara, nene, machungwa au machungwa-njano. Wakati wa kushinikizwa au kuvunjwa, hugeuka kijani au kahawia

Mguu wa camelina ni cylindrical, mashimo, laini, rangi sawa na kofia au nyepesi kidogo.

Massa ni ya machungwa, ya kijani wakati ya kukatwa, na tabia ya harufu ya kupendeza ya resinous. Juisi ya maziwa ya machungwa-njano au machungwa-nyekundu hutolewa kwenye kata. Katika hewa hatua kwa hatua hugeuka kijani.

Mbali na kofia ya kawaida ya maziwa ya safroni, hupatikana katika misitu yetu kofia ya maziwa ya zafarani nyekundu (yenye maji ya mvinyo-nyekundu ya maziwa, ambayo hugeuka zambarau angani), camelina ya lax (juisi yake ya maziwa ni ya machungwa na haibadilishi rangi angani) na camelina nyekundu ya pine (juisi yake ya maziwa ni ya machungwa, na hewani inageuka mvinyo-nyekundu) .

Boletus (berezovik, obabok)

Uyoga wa chakula Ubora wa juu.

boletus- aina ya kawaida sana, huunda jumuiya yenye aina mbalimbali za birch. Kusambazwa katika Arctic, misitu ya Ulaya, Urals, Siberia, na Mashariki ya Mbali. Inakua katika misitu ya birch na mchanganyiko, mabwawa na tundras. Matunda kutoka Juni hadi Septemba.

Kofia ya boletus ni ya kwanza ya hemispherical, baadaye umbo la mto. Rangi inaweza kuwa kijivu, nyeupe, kijivu-kahawia, panya-kijivu, kahawia, kahawia nyeusi, karibu nyeusi. Mirija ni nyeupe, hudhurungi-kijivu katika ukomavu.

Mguu ni cylindrical au unene kidogo kuelekea msingi, imara, nyuzi, nyeupe, kufunikwa na mizani ya giza (kijivu, kahawia nyeusi au karibu nyeusi). Mimba ni nyeupe, mnene, na haibadilishi rangi au kugeuka pinki inapokatwa.

Uyoga huu unaweza kuliwa kwa kuchemsha au kukaanga, bila kusindika mapema. Uyoga huu unafaa kwa kila aina ya maandalizi. Ikiwa kuna haja ya kuepuka rangi ya rangi ya bluu inayoonekana wakati wa usindikaji, uyoga unapaswa kuingizwa katika suluhisho la 0.5% la asidi ya citric. Boletus inasindika sawa. Boletus ni nzuri hasa wakati wa kukaanga au kuchemshwa.

boletus inaweza kuchanganyikiwa na uyoga usioweza kuliwa.

Boletus (aspen, redhead)

Uyoga wa chakula Ubora wa juu.

Boletus- moja ya uyoga wa kawaida wa chakula katika ukanda wa baridi wa ulimwengu wa kaskazini. Kwa upande wa thamani yake ya lishe na ladha, yeye, pamoja na boletus, huchukua nafasi ya pili ya heshima baada ya uyoga wa porcini na kofia ya maziwa ya zafarani.

Boletus kusambazwa katika misitu ya Ulaya, Urals, Siberia na Mashariki ya Mbali. Matunda kutoka Juni hadi Septemba.

Kofia ya boletus hufikia cm 20, kwa mara ya kwanza hemispherical, kisha gorofa. Rangi hutofautiana kutoka nyekundu na nyekundu-kahawia hadi nyeupe-kahawia au nyeupe. Mirija ni chafu nyeupe, cream au kijivu. Mguu ni cylindrical au kupanua kuelekea msingi, unaofunikwa na mizani ya nyuzi. Nyama hugeuka bluu wakati wa kukatwa, baadaye hugeuka nyeusi, na katika aina fulani inakuwa nyekundu au zambarau.

Kuna aina ndogo za boletus. Inasindika kwa njia sawa na boletus.

Uyoga mzuri wa kuliwa.

Imesambazwa Uyoga wa Kipolishi katika misitu ya coniferous, chini ya mara kwa mara yenye majani. Inapendelea misitu ya misonobari iliyokomaa. Inakua kati ya mosses, chini ya vigogo au kwenye shina. Kawaida katika misitu ya Uropa, Urals, Siberia, Mashariki ya Mbali, Asia ya Kati, na Caucasus. Uyoga huu unaitwa jina lake kwa ukweli kwamba umeenea katika misitu ya coniferous ya Poland, kutoka ambapo ilisafirishwa sana kwa nchi nyingine.

Matunda mnamo Agosti - Septemba.

Ladha ya uyoga wa Kipolishi ni ukumbusho wa boletus, ingawa ni ya jenasi ya uyoga wa kuruka. Inashauriwa kuchemsha, kaanga, kavu, chumvi, marinate.

Kofia Uyoga wa Kipolishi hufikia cm 12. Kofia hapo awali ina umbo la mto, laini, baadaye karibu gorofa. Rangi ya kofia ya uyoga wa Kipolishi inaweza kuwa kahawia au kahawia ya chestnut, na uyoga mdogo una uso wa matte suede. Mirija ni ya manjano-kijani na hugeuka buluu inaposhinikizwa.

Mimba ni ya manjano, inageuka bluu wakati imevunjwa, kisha inageuka kahawia, na harufu ya kupendeza na ladha.

Mguu ni cylindrical, imara, wakati mwingine na supine au kidogo kuvimba kuelekea msingi. Rangi ya mguu ni kahawia nyepesi, nyepesi kwa msingi, fawn.

Uyoga usioweza kuliwa wa uyoga wa Kipolishi ni uyoga wa nyongo.

Dubovik ya kawaida (Poddubovik)

Poddubovik- uyoga wa chakula ambao unaweza kutumika bila kuchemsha kwa kuandaa vyombo vya moto, kwa kuokota, kuokota na kukausha. Uyoga mzima hutumiwa: kofia na shina. Katika fomu yake ghafi, uyoga ni sumu, na pamoja na pombe inaweza kusababisha sumu kali.

Poddubovik(mwaloni wa kawaida), ni wa jenasi ya uyoga wa tubular, hukua katika misitu midogo yenye mchanganyiko wa mwaloni. Mara nyingi hukua kwenye ukingo wa msitu.

Poddukovik inaweza kupatikana kutoka katikati ya majira ya joto hadi vuli. Hii ni moja ya uyoga mzuri zaidi kwa kuonekana na rangi katika ukanda wa kati. Kofia yake inakua hadi 20 cm kwa kipenyo, nene, nyama, hemispherical, kisha convex, velvety, mizeituni-kahawia, kahawia nyeusi, njano-kahawia, kavu. Massa ni mnene, limau-njano, hugeuka bluu sana wakati imevunjwa, bila harufu au ladha fulani. Safu ya tubular ni laini ya porous, katika uyoga mdogo ni njano-kijani, baadaye giza nyekundu, hugeuka kijani wakati imevunjwa, na hugeuka bluu wakati wa kushinikizwa. Mguu ni hadi urefu wa 15 cm, hadi 6 cm kwa kipenyo, unene wa tuberous chini, cylindrical, imara, njano, njano-machungwa chini ya kofia, nyekundu chini, na mesh nyekundu hapo juu. Poda ya spore ni kahawia-mzeituni.

Uyoga wa chakula Ubora wa juu.

Kuvu wa jenasi hii husambazwa katika anuwai ya miti ya misonobari katika ulimwengu wa kaskazini. Aina fulani za mbegu za mafuta zinapatikana hata katika nchi za hari. Tu katika eneo la Umoja wa Kisovyeti wa zamani aina 15 zinajulikana.

Butterfish ina sifa ya kofia laini, nata au nyembamba kidogo. Chini ya kawaida ni boletus yenye kofia ya nyuzi. Kawaida ngozi kwenye kofia hutoka kwa urahisi. Kifuniko cha sehemu kwenye sehemu ya chini ya kofia kipo au haipo, na ikiwa kofia sio wambiso, basi kifuniko hakipo kila wakati. Mguu wa butterfish ni laini au punjepunje, wakati mwingine na pete. Upungufu pekee wa uyoga huu wa ladha ni kwamba inahitaji kusafishwa, ambayo inaweza kuwa mbaya sana baada ya safari ndefu.

Oiler ya kawaida(marehemu, kweli, njano) - kawaida zaidi kati ya boletus. Ina slimy kahawia, kahawia giza au chocolate kofia. Chini ya kawaida ni kofia ya rangi ya njano-kahawia au hudhurungi-mzeituni. Spathe iliyokuzwa vizuri, zilizopo za njano. Shina la oiler hii ni cylindrical, fupi, na pete ya filamu. Inazaa matunda mnamo Julai - Septemba, mara nyingi katika vikundi vikubwa. Inakua katika misitu ya pine, katika maeneo ya jua, inapenda udongo wa mchanga. Imesambazwa katika misitu ya Uropa, Urals, Siberia, Mashariki ya Mbali na Caucasus.

Mafuta ya marehemu Ni vizuri kaanga, kuchemsha, marinate, chumvi na kavu.

Uyoga huu ni sawa na uyoga wa pilipili usio na chakula.

Mafuta ya larch- inakua katika misitu ya larch ya Siberia, inapendelea misitu ya vijana.

Kofia yake ni ya manjano ya limau, manjano-machungwa au hudhurungi ya dhahabu, nata na ngozi inayoweza kutolewa kwa urahisi. Ukubwa wa kofia ni kutoka cm 4 hadi 13. Mizizi ni ya njano, baadaye ya mizeituni-njano. Nyama inageuka pink kidogo. Matunda mnamo Julai - Septemba.

Hii mafuta kupika na marinate vizuri.

Mafuta ya nafaka(majira ya joto, maslyuk, zheltyak) - inakua katika subzone ya misitu ya mchanganyiko na coniferous. Inapendelea misitu ya pine, mara nyingi hukua katika maeneo kavu, kwenye barabara, kusafisha na mashimo, mara chache peke yake na hasa katika vikundi kutoka mwishoni mwa Mei hadi vuli mapema.

Kifuniko chake cha ute hung'aa kikikauka, na kinaweza kuanzia manjano-kahawia hadi hudhurungi-kahawia. Ngozi huondolewa kwa urahisi. Uso wa chini wa kofia ya uyoga mchanga ni rangi ya manjano nyepesi, iliyofunikwa na filamu nyeupe, ambayo katika uyoga wa mtu mzima hutoka kwenye kofia na inabaki karibu na shina kwa namna ya pete. Mimba ni nene, mnene, manjano nyepesi, hudhurungi, haibadilishi rangi wakati imevunjwa, na ladha ya kupendeza na harufu ya matunda. Safu ya tubulari ni laini ya porous, nyembamba, nyeupe, ya njano nyepesi, kisha sulfuri-njano, na matone ya kioevu cha milky-nyeupe. Mguu ni mfupi, hadi urefu wa 8 cm, hadi 2 cm kwa kipenyo, imara, silinda, njano nyepesi, punjepunje juu.

Boletus ya majira ya joto- uyoga wenye mavuno mengi, ya kitamu, ya chakula, yaliyotumiwa bila kuchemsha kabla ya sahani za moto, pickling, pickling, kukausha. Kipepeo ya majira ya joto inapaswa kutofautishwa na uyoga wa pilipili, ambayo ni sehemu ya jenasi ya kipepeo.

Kwa kweli, kuna aina 18 za kuruka kwa moss, zinazosambazwa katika latitudo za joto za hemispheres zote mbili. Ya kawaida ni: moss ya marsh, moss ya kijani na moss ya njano-kahawia. Wote hutumiwa kuchemshwa, kukaanga, kukaushwa, kung'olewa na chumvi.

Boss moss muundo wake unafanana na boletus. Inakua katika maeneo ya mossy ya misitu ya coniferous. Kofia na mguu ni njano, na tint kahawia. Safu ya spongy ni ya kijani au ya njano-mizeituni. Massa ni ya manjano, hugeuka bluu wakati wa kukatwa.

Moss ya kijani kuenea katika misitu mbalimbali ya Ulaya, Caucasus, Urals, Siberia na Mashariki ya Mbali. Kofia yake ni umbo la mto, kavu, velvety, kijivu au hudhurungi ya mizeituni. Mirija hiyo ni ya manjano-kijani na matundu mapana, wakati mwingine hushuka kwenye bua. Mguu ni wa nyuzi dhabiti, rangi ya manjano au rangi nyekundu, na rangi ya hudhurungi, ukali ambao unaonyeshwa kwa digrii tofauti. Mimba ni mnene, nyeupe au rangi ya manjano, haibadilishi rangi au hubadilika kuwa bluu. Wanazaa matunda mnamo Juni - Oktoba.

Moss kuruka njano-kahawia. Fanana Uyoga wa Kipolishi. Kofia ni hemispherical kwa umbo la mto, kavu, velvety. Katika uyoga mchanga ni manjano ya kijivu au chafu; na uzee inakuwa ya mzeituni au nyekundu ya manjano. Ngozi haitoki. Pores ni njano, kisha kwa rangi ya kijani au mizeituni, hugeuka bluu wakati wa kushinikizwa, kisha hudhurungi. Mguu ni cylindrical, imara, njano au ocher-njano, kahawia kuelekea msingi na tint nyekundu. Mwili ni wa manjano na hubadilika kuwa bluu-kijani hewani. Inakua katika misitu ya pine yenye unyevu, mara nyingi kati ya blueberries na mosses. Matunda mnamo Julai - Oktoba.

Uyoga wa chakula na ladha nzuri lakini thamani kidogo ya lishe. Tumia bila kuchemsha kabla. Chanterelle inasambazwa katika misitu yenye joto ya Ulimwengu wa Kale. Matunda mwezi Julai - Oktoba, mara nyingi katika makundi makubwa.

Kofia ya chanterelle ni laini au tambarare, ina umbo la faneli wakati wa kukomaa, na ukingo mwembamba, mara nyingi wa nyuzi, na laini. Mwili mzima wa matunda ya chanterelle ni yai-njano, na tint nyekundu au rangi ya machungwa. Massa ni mnene, mpira, nyeupe, na ladha ya kupendeza na harufu. Imetumika chanterelles safi, pickled, chumvi.

Mara nyingi hupatikana katika misitu yetu. Walakini, ni ngumu kwa mtu asiye na uzoefu kudhibiti utofauti wao. Kwa kuongeza, aina nyingi hazienea. Wawakilishi wa jenasi Urusi kusambazwa katika sehemu ya Ulaya ya Urusi, Siberia, na Mashariki ya Mbali. Kwa kuongeza, russulas hupatikana Amerika Kaskazini na Asia ya Mashariki.

Uyoga huu una miili ya matunda makubwa au ya kati; kofia zao zinakuja kwa rangi tofauti, kulingana na rangi ya ngozi. zinatofautiana sana na zinawakilisha jenasi ngumu sana kuhusiana na ufafanuzi na mipaka ya spishi. Tofauti kati ya spishi wakati mwingine ni ndogo sana, na kufanya fungi hizi kuwa ngumu kutambua.

Uyoga huu huonekana mnamo Julai, lakini kuna wengi wao mnamo Agosti na Septemba. Russulas hupatikana katika aina mbalimbali za misitu. Russula nyingi ni uyoga wa chakula, haswa wa aina ya 3 na 4. Wakati mwingine wachukuaji uyoga hula russula safi na chumvi (kwa hivyo jina lao). Ni wachache tu wa russula wenye sumu, wasioweza kuliwa, au uyoga usio na umuhimu wowote wa vitendo. Umuhimu wa kiuchumi wa russula umepunguzwa kutokana na udhaifu wa miili ya matunda. Wachukuaji wa uyoga hawatumii aina fulani za uyoga kwa sababu ya ladha yao kali. Ladha kali hupotea wakati wa chumvi.

Wanaunda takriban 45% ya wingi wa uyoga wote unaopatikana katika misitu yetu. Uyoga bora ni wale ambao wana chini nyekundu, lakini zaidi ya kijani, bluu na njano. Kofia ya russula awali ni zaidi au chini ya spherical, hemispherical au kengele-umbo. Baadaye, inapokua, ni kusujudu, pande zote, gorofa au umbo la funnel, huzuni katikati. Kipenyo cha kofia ni wastani wa cm 2-20. Aina fulani zina makali ya tabia ya cap. Kwa hivyo, katika spishi zingine kando ya kofia ni ndefu na imefungwa kwa nguvu. Lakini kando ya kofia inaweza pia kuwa sawa, hasa katika hali ambapo cap imeenea mapema. Wakati mwingine makali ya cap ni striped au lumpy, wavy. Kofia imefunikwa na ngozi. Ngozi ya kofia ni kavu, inaweza kuwa shiny au matte. Baada ya mvua na umande, ngozi ya kofia za russula ni fimbo na shiny. Katika baadhi ya russulas ngozi hutolewa kwa urahisi, kwa wengine hupigwa tu kando ya kofia, nk. Ngozi ni ya rangi tofauti sana, tofauti sana, lakini mara nyingi ni imara. Ni lazima ikumbukwe kwamba rangi ya ngozi ya miili ya matunda ya vijana, iliyoendelea na ya kuzeeka inaweza kuwa tofauti. Wakati mwingine rangi hupotea inapofunuliwa na jua. Wakati huo huo na blanching ya ngozi, rangi ya nyama ya kofia huzingatiwa. Nguruwe pia huharibiwa wakati uyoga hupikwa. Sahani za Russula ni za bure na zinazoambatana. Rangi ya sahani huanzia nyeupe hadi ocher. Sahani za miili michanga inayozaa matunda ni nyeupe, isipokuwa limau-njano.

Inakua kutoka Juni hadi Oktoba, kwenye mashina ya birch au vigogo vilivyolala, wakati mwingine kwenye mashina ya miti mingine yenye majani, isiyo na kawaida ya miti.

Kofia ya uyoga wa majira ya joto ni hadi 7 cm kwa kipenyo na nyama nyembamba; katika uyoga mchanga ni laini na tubercle katikati, iliyofunikwa na blanketi ya cobwebby, kisha gorofa-convex, nata wakati wa mvua. Rangi ya kofia ni njano-kahawia, katikati kofia ni nyepesi. Massa ni kahawia nyepesi, harufu na ladha ni ya kupendeza. Sahani hufuatana na shina, wakati mwingine hushuka kidogo; katika uyoga mchanga ni manjano nyepesi, kwa wazee ni hudhurungi-hudhurungi. Mguu ni hadi urefu wa 8 cm, hadi 1 cm kwa kipenyo, mashimo, cylindrical, curved, ngumu, kahawia, na pete ya rangi ya membranous, kahawia nyeusi chini ya pete, na mizani. Poda ya spore ni kahawia iliyokolea.

- uyoga ladha, ladha, kofia ambazo zinaweza kutumika bila kuchemsha kabla ya sahani za moto, kwa kukausha, pickling, na salting. Uyoga huu, haujulikani kwa wachukuaji wote wa uyoga, huzaa sana na mara nyingi hupatikana katika misitu ya Kirusi katika makundi makubwa. Uyoga wa kuliwa wa vuli marehemu Hypholoma capita ni sawa na Kuvu ya asali ya majira ya joto. Tofauti na Kuvu ya asali ya majira ya joto, Hypholoma cephaloforma haina pete kwenye bua, rangi ya sahani ni kijivu, na inakua kwenye shina za pine.

Inahitajika kutofautisha Kuvu ya asali ya majira ya joto kutoka kwa uyoga wa asali yenye sumu ya sulfuri-njano, yenye uchungu kwa ladha, bila pete na sahani za njano-sulfuri, na pia kutoka kwa uyoga wa asali nyekundu ya matofali, yenye uchungu kwa ladha, bila pete, kofia ambayo ni nyeusi katikati, sahani za uyoga wa zamani ni kijivu au kijivu giza.

Kuvu ya asali ya vuli (halisi)

Uyoga wa chakula.

Kuvu ya asali (vuli), ni ya jenasi ya familia ya asali ya familia ya kundi la lamela. Uyoga huu maarufu na wenye tija sana hukua kwa vikundi vikubwa kutoka mwishoni mwa Agosti hadi vuli mwishoni mwa mashina, mizizi, vigogo vilivyokufa na vilivyo hai vya miti mirefu, haswa birch, miti ya coniferous mara nyingi, wakati mwingine kwenye vichaka vya nettle. Kofia zina kipenyo cha hadi cm 13; katika uyoga mchanga ni duara, na makali ya ndani, kisha laini-mbonyeo na kifua kikuu katikati. Rangi ya kofia ni kijivu-njano, manjano-kahawia na vivuli, nyeusi katikati, na mizani nyembamba, wakati mwingine hukosa kahawia. Mimba ni mnene, nyeupe na harufu ya kupendeza, ladha ya kutuliza nafsi; katika uyoga wa zamani inaweza kuwa chungu kidogo. Sahani zinashuka kidogo, nyeupe-njano, kisha hudhurungi, katika uyoga wa zamani na matangazo ya giza, na mipako nyeupe kutoka kwa spores. Shina ni hadi urefu wa 15 cm, hadi 2 cm kwa kipenyo, silinda, inene kidogo chini, na pete nyeupe ya utando juu, nyepesi kwenye kofia, hudhurungi chini, na kunde lenye nyuzi kwenye uyoga mchanga; ngumu katika uyoga wa zamani. Poda ya spore ni nyeupe.

Uyoga wa chakula wenye mavuno mengi. Kwa uyoga mchanga (na cape bila pete), uyoga mzima hutumiwa; kwa uyoga kukomaa na pete, kofia tu hutumiwa. Kuvu ya asali ni nzuri kwa kuandaa sahani za moto, kukausha, salting, na pickling. Kwa sahani za moto, uyoga huu lazima uchemshwe kwa angalau dakika 30, kwani kuna matukio yanayojulikana ya sumu na uyoga wa vuli usiopikwa. Uyoga wa asali ya vuli kawaida huonekana katika vuli mapema kwa muda mfupi hadi siku 15, baada ya hapo hupotea. Chini ya hali nzuri, wakati sio moto na kuna unyevu wa kutosha, uyoga wa asali ya vuli huonekana Julai au Agosti mapema, lakini huenda usionekane katika kuanguka au kuzaa matunda mara ya pili.

Maeneo unayopenda kwa uyoga wa asali ya vuli ni misitu ya zamani ya birch na miti kavu ya birch, ambayo uyoga wa asali hukua kwa urefu wa hadi m 5 na juu, misitu ya birch yenye maji mengi yenye shina nyingi za uwongo na mashina, kusafisha birch na mashina, misitu ya alder yenye maji. kavu amesimama alders na vigogo uongo.

Uyoga wa msimu wa baridi (uyoga wa msimu wa baridi)

Uyoga wa chakula.

Inapatikana kwenye kingo za misitu, kwenye vichaka, vichochoro na mbuga. Daima hukua kwenye miti: kwenye shina kavu na mashina, na vile vile kwenye sehemu kavu za miti hai. Inakua katika makundi madogo, inapendelea Willow na poplar, pamoja na miti mingine ya majani. Huu ni uyoga ulioenea. Inaonekana katika kuanguka, lakini pia inaweza kupatikana katika majira ya baridi, kwani imehifadhiwa vizuri chini ya theluji.

Kofia ya Kuvu ya asali ya msimu wa baridi ni kipenyo cha cm 2-6, laini kidogo, nata au kuteleza, rangi ya kofia inatofautiana kutoka manjano nyepesi hadi hudhurungi; katikati ni nyeusi, kwenye kingo ni nyepesi; katika uyoga uliokatwa mpya, kupigwa huonekana kando ya kofia. Sahani ni nyeupe au njano-kahawia, kivuli sawa na kofia, kushikamana. Poda ya spore ni nyeupe. Mguu ni elastic, velvety-nywele kahawia, nyepesi juu. Mara ya kwanza, mguu wa uyoga wa asali ya majira ya baridi ni nyepesi, lakini haraka huwa giza, kuanzia msingi. Urefu wa shina ni 3-10 cm, na kipenyo cha cm 3-7. Chini ya kioo cha kukuza, nywele zinaonekana kwenye uso wa shina. Mimba ni nyeupe. Ladha ni laini. Harufu ni dhaifu.

Vifuniko pekee ndivyo vinavyoliwa; mashina ni magumu sana. Uyoga wa msimu wa baridi hutumiwa katika supu na kitoweo, lakini hauna ladha maalum.

Kuvu ya asali ya msimu wa baridi inaweza kutambuliwa kila wakati na mguu wake wa fuzzy; kwa kweli, ni bora kutumia glasi ya kukuza kwa hili. Uyoga mdogo sana hukua mwishoni mwa vuli na msimu wa baridi, kwa hivyo ni ngumu kuichanganya na kitu kingine chochote. Mnamo Oktoba, wakati Kuvu ya asali ya msimu wa baridi inaonekana, inaweza kuchanganyikiwa na aina zingine za uyoga wa asali, pamoja na zile zisizoweza kuliwa, lakini shina la uyoga huu ni laini, sahani ni nyeusi, na kofia sio kuteleza.

Uyoga wa chakula.

Koti la mvua kawaida hukua katika misitu yenye majani na yenye miti mirefu, mabustani kutoka Juni hadi vuli kwenye sakafu ya msitu, udongo wenye mbolea au mashina yaliyooza.

Mwili wa matunda wa koti la mvua ni wa sura tofauti - pande zote, umbo la pear, ovoid, hadi urefu wa 10 cm, hadi 6 cm kwa kipenyo, nyeupe, kijivu-nyeupe, njano njano, wakati mwingine na miiba midogo, iliyofunikwa na nje na ndani. makombora. Nyama ya uyoga mchanga ni nyeupe na harufu nzuri ya kupendeza, wakati uyoga wa zamani ni rangi ya mizeituni. Shina la uwongo hadi urefu wa 5 cm na kipenyo cha hadi 2 cm inaweza kuwa haipo. Poda ya spore ni kahawia iliyokolea.

Uyoga huliwa wakati mchanga, wakati nyama ni nyeupe. Inaweza kutumika bila kuchemsha kabla kwa sahani za moto, kwa salting na kukausha.

Inahitajika kutofautisha koti la mvua zinazoweza kuliwa, kutoka kwa chura changa cha rangi nyeupe na pazia la kawaida lisilofunguliwa. Ikiwa ukata grebe ya rangi ya vijana, basi chini ya kifuniko cha jumla unaweza kuona wazi mguu na sahani, ambazo daima hazipo kwenye puffballs.

Uyoga wa chakula.

Ryadovka zambarau inakua katika misitu ya mchanganyiko na coniferous, mara nyingi katika maeneo ya wazi, kando ya mitaro, barabara za misitu, kwenye kingo za misitu, katika kusafisha kutoka Septemba hadi vuli marehemu, moja na kwa vikundi, mara nyingi kubwa.

Kofia ya safu ni ya zambarau, hadi 15 cm kwa kipenyo, nyama, katika uyoga mchanga ni laini, na makali yamegeuka chini, kisha huenea, laini, unyevu, hudhurungi-hudhurungi, hukauka. Mimba ni mnene, yenye maji kidogo, ya kwanza ya zambarau angavu, kisha hufifia hadi nyeupe, na ladha ya kupendeza na harufu ya anise yenye kunukia. Sahani ni za bure au zinaambatana kidogo na shina, pana, mara kwa mara, kwanza violet, kisha violet nyepesi. Shina ni hadi urefu wa 8 cm, hadi 2 cm kwa kipenyo, silinda, wakati mwingine hupanuliwa chini, imara, na mipako yenye rangi ya juu, na pubescence ya zambarau-kahawia chini, kwanza zambarau angavu, kisha nyeupe. Poda ya spore ni pink-cream.

- uyoga wa chakula wenye tija. Walakini, ni bora kutia chumvi uyoga huu, kwani wakati wa mchakato wa Fermentation massa yake mnene inakuwa laini. Uyoga huu pia ni vyema kutumia kwa ajili ya kuandaa caviar ya uyoga.

Wakati mwingine uyoga huu pia huitwa panya

Inakua katika misitu kutoka Septemba hadi baridi. Uyoga huu mara nyingi hukua kwa safu, ambayo ni jinsi ilipata jina lake.

Kofia ya safu ni kijivu giza au rangi ya majivu na tint ya lilac, nyeusi katikati, na kupigwa kwa radial, fibrous radially, nata, nyama, kupasuka pembeni. Peel hutoka vizuri. Mimba ina harufu hafifu ya kupendeza, ni huru, brittle, nyeupe, na hugeuka njano kidogo inapofunuliwa na hewa. Sahani ni chache, pana, za kijivu-njano kidogo. Shina ni kali, laini, nyeupe au manjano kidogo, na hukaa ndani ya udongo, kwa hivyo kofia haionekani juu yake.

- chakula, uyoga kitamu kabisa. Inatumika kuchemsha, kukaanga na chumvi.

Uyoga wa chakula ubora mzuri.

Kawaida hukua kwenye mchanga chini ya miti ya misonobari, kwa kawaida kwenye njia. Ukweli, wakati mwingine ni ngumu kugundua, kwani kofia yake tu inaonekana kwenye uso wa dunia. Kwa hivyo, angalia kwa karibu matuta na mwinuko kwenye mchanga - greenfinch inaweza kujificha hapo. Uyoga ni wa kawaida kabisa. Chini ya kawaida, greenfinch inaweza kupatikana chini ya miti ya aspen, lakini hapa inakua juu kidogo, hivyo wakati mwingine hukosewa kwa uyoga mwingine. Greenfinch inakua Oktoba - Novemba. Katika sehemu hizo hizo, vifuniko vya maziwa ya safroni nyekundu hupatikana, na ambapo kuna chokaa cha kutosha kwenye udongo, kuna kofia za maziwa za safroni.

Sifa kuu za kutofautisha za greenfinch ni rangi yake ya manjano, sahani zisizo na alama, na hukua chini ya mti wa pine. Kofia ya greenfinch ina kipenyo cha 4-10 cm, laini, nata, rangi inatofautiana kutoka kwa manjano nyepesi hadi hudhurungi. Kofia ni ya rangi isiyo sawa, mara nyingi sindano za pine au mchanga hushikamana nayo, kwa kuwa inanyoosha tayari chini ya ardhi. Sahani ni mkali, sulfuri-njano, mara kwa mara na notched. Poda ya spore ni nyeupe. Mguu una urefu wa 4-8 cm, kipenyo cha 1-2 cm, umbo la silinda, kawaida hufunikwa na mchanga kwenye msingi. Mara nyingi sana shina nzima iko chini, kofia ya uyoga tu ndiyo inayoonekana juu ya uso. Massa ni ya manjano iliyokolea. Ladha ni laini. Harufu ni dhaifu, unga au tango.

ni uyoga mzuri wa kuliwa, lakini unahitaji kuuchuna kwa uangalifu ili usikusanye mchanga mwingi. Wakati wa kukata uyoga, unahitaji kushikilia kwa wima na uondoe mara moja msingi wa shina na mchanga wa kuambatana; kofia inapaswa kusafishwa kwa brashi au kufutwa kwa kisu. Sasa mchanga hautapata kati ya sahani, na uyoga unaweza kuwekwa salama kwenye kikapu. Greenfinch inaweza kukaushwa, waliohifadhiwa na chumvi. Wakati kavu, ladha ya uyoga huu huongezeka. Greenfinches yenye chumvi huhifadhi rangi yao nzuri. Wao ni waliohifadhiwa kwa njia sawa na uyoga mwingine.

Hakuna doppelgangers hatari za greenfinch. Safu ya kuuma pia ina rangi ya manjano, lakini kofia yake ina umbo la koni, sahani sio za mara kwa mara na ladha ni kali. Inakua chini ya miti ya spruce na pine. Katika misitu yenye majani, unaweza kupata aina zenye sumu za utando wa buibui sawa na nzi wa kijani. Wana rangi ya manjano, lakini chini ya shina wana tuber na mabaki ya filamu ya mucous kati ya shina na kingo za kofia. Uyoga huu haukua kamwe chini ya miti ya misonobari.

Safu ya njano-nyekundu inaweza kuchanganyikiwa na greenfinch. Inakua katika misitu ya pine kwenye au karibu na stumps. Sampuli zilizofifia sana hufanana na greenfinches na pia zinaweza kuliwa.

Inakua kwenye shina, miti ya miti iliyokufa na dhaifu, mara nyingi birch na aspen, kutoka Mei hadi vuli, mara nyingi katika vikundi vikubwa, kuunganisha na miguu kwenye makundi.

Kifuniko cha uyoga wa chaza ni kando, nusu duara, umbo la sikio, na ukingo uliopinda chini katika uyoga mchanga, hadi kipenyo cha sentimita 15, nyeupe-kijivu, inayofifia hadi nyeupe. Massa ni nyeupe, ladha na harufu ni ya kupendeza. Sahani zinazoshuka kando ya shina, chache, nene, nyeupe. Mguu ni mfupi, hadi urefu wa 4 cm, unene wa 2 cm, nywele, eccentric.

Uyoga mchanga unaweza kuliwa, bila kuchemsha hapo awali, zinaweza kutumika kuandaa vyombo vya moto, kukausha, kuweka chumvi na kuokota.

Uyoga wa chakula Ubora wa juu. Champignon kawaida mara nyingi hupatikana katika vikundi vikubwa kutoka mapema msimu wa joto hadi vuli marehemu katika shamba, malisho, malisho, bustani, bustani za mboga, misitu ya misitu, na kingo za misitu.

Kofia ya champignon ni hadi 15 cm kwa kipenyo, hemispherical, kisha mviringo-convex, kingo zimepindika chini, zenye nyama, nyeupe au kijivu, kavu, na mizani ndogo ya hudhurungi ya hudhurungi. Katika uyoga mdogo, kando ya kofia huunganishwa na shina na blanketi nyeupe ya membranous. Wakati uyoga unakua, kifuniko hupasuka na kubaki kwenye shina kwa namna ya pete nyeupe. Mimba ni mnene, nyeupe, inageuka pink wakati imevunjwa, na harufu ya uyoga ya kupendeza, sio uchungu. Sahani ni za mara kwa mara, za bure (hazijaunganishwa na shina), nyeupe katika uyoga mchanga, kisha zinageuka pink, giza, kuwa kahawia, karibu nyeusi. Shina ni hadi urefu wa 10 cm, hadi 2 cm kwa kipenyo, cylindrical, imara, nyeupe, katika uyoga wa watu wazima na pete nyeupe ya safu moja. Poda ya spore ni kahawia iliyokolea.

Champignon- ladha uyoga wa chakula, kutumika bila kuchemsha kwa awali kwa sahani za moto, pickling, salting na kukausha.

Uyoga wa chakula.

Inakua katika misitu mbalimbali, katika maeneo ya kusafisha, kando ya barabara za misitu, kwenye kingo za misitu, katika mashamba, malisho, bustani, na bustani za mboga kutoka Julai hadi Oktoba, moja na kwa vikundi.

Kofia ya mwavuli ina kipenyo cha hadi 25 cm, mwanzoni ya ovoid, kisha gorofa-convex, iliyonyoshwa, umbo la mwavuli, na kifua kikuu kidogo katikati, nyeupe, nyeupe-kijivu, kijivu-hudhurungi, na mizani kubwa ya hudhurungi. nyeusi katikati, bila mizani. Massa ni nene, huru, kama pamba, nyeupe, na ladha ya kupendeza ya nutty na harufu mbaya. Sahani ni za bure, zimeunganishwa kwenye shina kwenye pete ya cartilaginous, kwanza nyeupe, kisha na mishipa nyekundu. Mguu una urefu wa hadi 30 cm, hadi 3 cm kwa kipenyo, silinda, mashimo, uvimbe chini, ngumu, kahawia nyepesi, iliyofunikwa na safu za mizani ya hudhurungi, na pete pana, nyeupe juu, hudhurungi chini, mara nyingi. bure. Poda ya spore ni nyeupe.

- uyoga wa kula ladha. Inatumika bila kuchemsha kwa awali kwa kuandaa vyombo vya moto na kukausha. Wakati mwingine hukaanga nzima (kifuniko) kama nyama ya nyama, iliyovingirishwa kwenye makombo ya mkate. Ni bora kukausha uyoga uliokatwa, ikiwa ni pamoja na shina ngumu, ambayo hutoa sahani harufu maalum.

— uyoga wa chakula ubora mzuri. Inapendelea udongo wa humus katika misitu na malisho ambapo kuna vichaka vya misitu. Inapatikana katika maeneo mengi, kwa mfano katika misitu ndogo, pamoja na misitu kwenye udongo wa humus na chokaa. Haitoi upendeleo kwa aina yoyote ya miti. Mara nyingi huunda "pete za mchawi". Inaonekana kwanza mwishoni mwa Aprili, msimu wa kilele ni Mei, mwezi wa Juni (kulingana na

Kuna watu wengi ambao wanataka kuchanganya kutembea msituni na kutafuta uyoga. Lakini si kila mtu anajua sheria na vipengele vya mkusanyiko. Jua ugumu wa "kuwinda kimya".

Maeneo ya uyoga

Sanaa ya kutafuta uyoga inaweza kujifunza kwa kufuata ushauri na kujifunza vipengele vya asili vinavyoathiri ukuaji wa mycelium. Uzoefu huja hatua kwa hatua na ujuzi wa maalum wa udongo, kifuniko cha mimea na ardhi. Ni muhimu kuzingatia mchanganyiko wa miti, kuwepo kwa moss, nyasi, sindano za pine, na upatikanaji wa jua. Maeneo mazuri ni katika nyanda za chini, kwenye ukingo wa msitu. Unahitaji "kuwinda" kwenye msitu wa birch-spruce, pine na kati ya virutubisho kwa mycelium - hii ni takataka ya majani ya zamani na humus. Ambapo kuna nyasi ndefu, hakuna jua, hakuna mifereji ya maji, hakuna vilima, msitu mnene wa spruce - hapa sio mahali pa mchunaji uyoga; haina maana kuangalia hapa.

Utafutaji wa kila mtu umeundwa kwa njia tofauti. Wengine hutazama chini ya matawi ya spruce na kutembea karibu na miti ya birch iliyotengwa kando ya msitu. Mtu anatafuta kwenye kingo na kusafisha, akichunguza nyasi. Kwa hali yoyote, tahadhari na polepole zinahitajika.

Ishara ni msitu mwepesi, uwazi, ingawa kila uyoga una maeneo fulani ya kukua. Kwa mfano, katika misitu ya zamani ya pine utapata greenfinches nyingi. Boletuses na boletuses hupenda kukua katika misitu ya birch iliyochanganywa na miti midogo ya fir. Katika mashamba ya hazel na aspen utapata wingi wa nguruwe na uyoga wa maziwa nyeusi. Aina nyingi hupendelea udongo mnene na nyasi fupi. Kwa boletus huenda kwenye misitu ya pine na spruce, ambapo kuna moss nyingi. Maeneo yaliyofunikwa na ukungu wa asubuhi na nyanda za chini ni ishara za kofia za maziwa ya zafarani, boletus na chanterelles. Matangazo ya uyoga mara nyingi hutambuliwa na harufu ya uyoga.

Uyoga wa vuli

Mvua kubwa, ukosefu wa joto, unyevu mwingi, na usiku wa baridi ni sifa za tabia ya vuli na hali nzuri kwa uyoga.

Uyoga mnamo Septemba
Mnamo Septemba, wakati wa kazi wa wachukuaji wa uyoga huanza - hii ni urefu wa maandalizi ya kuokota na ya kupendeza. Kwa wakati huu, myceliums ya majira ya joto huendelea kuzaa matunda na aina za vuli zinaonekana: safu (moshi, zambarau, poplar), uyoga wa asali, wasemaji, kofia za maziwa ya safroni, svinushki, greenfinches, nigellas. Ukuaji mkubwa wa boletuses, kofia za moss, boletuses ya birch, na puffballs huzingatiwa. Kuna mengi ya russula, uyoga wa mwavuli, na uyoga wa boletus (uyoga wa Kipolishi).

Uyoga mnamo Oktoba
Palette ya lush ya msitu wa Oktoba huongeza siri na hujenga hisia nzuri. Ardhi imefunikwa na majani yenye rangi nyingi kwa namna ya blanketi mnene, ambayo uyoga hufichwa. Wakati huu, idadi ya aina zinazokua hupungua. Myceliums ya Kuvu ya asali, boletus, uyoga wa maziwa nyeusi, mbuzi, wasemaji, russula, safu, na greenfinches huendelea kuzaa matunda.

Ukungu wa kutambaa baridi haufai kwa inzi wa uyoga; hupotea, na hivyo kuruhusu uyoga kubaki mzima hadi utu uzima. Mavuno ya Oktoba ni nzuri kwa usindikaji na kukausha: inapokanzwa tayari inafanya kazi katika nyumba, na kachumbari huhifadhiwa vizuri kwenye matuta na balconies hadi theluji inayoendelea.

Uyoga mnamo Novemba
Safu za kijivu, uyoga wa oyster ya vuli, greenfinches, na nigella hukusanywa kabla ya kuanza kwa baridi. Juu ya mashina na vigogo vilivyoanguka vilivyofunikwa na baridi, uyoga wa asali ya msimu wa baridi huendelea kukua pamoja; makoloni haya yana rangi nyekundu. Baada ya kuanza kwa baridi kali za usiku, msimu wa uyoga huisha.

Kanuni za wachumaji uyoga

1. Wachukuaji wa uyoga wanaoanza wanahitaji kusoma meza ya uyoga wa chakula na inashauriwa kufanya safari zao za kwanza kwenda msituni na marafiki wenye uzoefu.
2. Kamwe usikusanye uyoga wenye shaka au wale ambao haujulikani kwako.
3. Usichukue uyoga ulioiva, ukungu au wale wenye dalili za kuoza.
4. Ili kurahisisha utafutaji, inashauriwa kutembea na fimbo ndogo (90-100 cm) na kudumisha kasi ya polepole.
5. Chombo lazima kiwe sahihi: kikapu, kikapu cha wicker. Uyoga unahitaji kupumua, hivyo mifuko na ndoo sio chaguo bora zaidi.
6. Nguo zinapaswa kufungwa na hazipatikani na wadudu na kupe. Viatu - vizuri kwa kutembea kwa muda mrefu (sneakers, buti).
7. Uyoga wenye kofia za tubular hupigwa na miguu yao chini. Kwa vielelezo vikubwa, ni bora kukata kichwa mara moja na kuiweka kando.
8. Ili kuwezesha kuchakata nyumbani, ni bora kusafisha uchafu mara moja na usiiweke na ardhi.
9. Wakati wa kukusanya, hakikisha kufuatilia mienendo yako kwa kutumia dira au pitia jua na maelekezo ya kardinali. Vinginevyo, unaweza kupotea katika msitu usiojulikana.

Wakati wa kwenda kuchuma uyoga

Haiwezekani kutaja wakati halisi, kwani jua hupanda tofauti katika majira ya joto na vuli. Unahitaji kuingia msituni wakati jua la asubuhi linateleza kwenye nyasi kwa pembe kali. Kivuli kirefu hufanya iwe rahisi kugundua uyoga.

Katika hali ya hewa kavu, kuokota uyoga haifai. Wanaanza kuonekana baada ya mvua, na unyevu mzuri wa udongo, na ukungu wa joto. Katika ukanda wa kati, msimu wa uyoga huanza mapema: mwanzoni mwa Mei, morels na masharti tayari kukua. Mkusanyiko mkubwa zaidi wa aina zote hutokea Agosti - Septemba.

Vitu muhimu zaidi kwa kila mchunaji uyoga ni kalenda ya mchuma uyoga na mwongozo wa uyoga. Kwa kuangalia kalenda ya uyoga, unaweza kuelewa kwa urahisi ni uyoga gani wa kuchukua wakati huu. Licha ya ukweli kwamba wakati wa kuonekana kwa aina fulani ya uyoga sio mara kwa mara na inategemea hali ya hewa, kila uyoga una tarehe zake maalum za mwanzo na mwisho wa msimu. Hivi ndivyo kalenda ya mchuuzi wa uyoga ya 2017 ina. Ikiwa umesahau tofauti kuu kati ya uyoga wenye sumu na wale wanaoweza kuliwa, hakikisha unasasisha kumbukumbu yako kwa kuangalia mwongozo wa uyoga.

Kalenda ya kuokota uyoga kwa majira ya joto

• Uyoga mwezi Juni. Kulingana na kalenda ya mchukua uyoga, katika siku kumi za kwanza za Juni, wale ambao wanapenda kuchukua uyoga wanapaswa kutafuta boletus katika msitu wa pine, na uyoga wa boletus kwenye miti ya birch. Katika nusu ya pili ya Juni, msimu wa uyoga huanza kwa uyoga mweupe. Pogruzdki ni uyoga wenye matunda, hukusanywa majira yote ya joto na hadi vuli marehemu.
• Uyoga mwezi Julai. Mwanzoni mwa Julai, msimu wa kofia za maziwa ya safroni huanza, na mwishoni mwa siku kumi za kwanza za Julai, kinachohitajika zaidi kwa wachukuaji wa uyoga ni uyoga wa porcini. Wakati huo huo, kulingana na kalenda, russula ya kwanza inaonekana - uyoga unaozalisha zaidi. Wanaweza kupatikana karibu na msitu wowote kutoka Julai hadi baridi ya vuli marehemu. Katika nusu ya pili ya Julai, uyoga wa maziwa na uyoga wa maziwa mweusi huanza kupatikana katika misitu ya coniferous na mchanganyiko, na kwenye kando na kusafisha misitu wapigaji wa uyoga wanafurahi na chanterelles na nguruwe.
• Uyoga mwezi Agosti. Agosti inachukuliwa kuwa mwezi wa uyoga zaidi. Katika miaka ya matunda, wachukuaji wa uyoga mnamo Agosti hukusanya uyoga wa porcini, uyoga wa maziwa, kofia za maziwa ya safroni, uyoga wa boletus, uyoga wa porcini, russula, boletus na uyoga mwingine kwenye vikapu. Mwanzoni mwa Agosti, uyoga wa kwanza wa asali huonekana, na katikati ya mwezi - nondo na uyoga mweupe. Nusu ya pili ya Agosti na siku kumi za kwanza za Septemba ni wakati mzuri wa kuokota uyoga.

Kalenda ya kuokota uyoga kwa vuli

• Gibs mnamo Septemba. Wachukuaji wa uyoga wanafurahi mnamo Septemba. Kama kalenda ya mchuuzi wa uyoga inavyosema: uyoga wengi wa majira ya joto huendelea kukua, wakati huo huo uyoga wa vuli huonekana kwa kiasi kikubwa. Katika nusu ya pili ya Septemba, aina fulani za uyoga hupotea, lakini uyoga wa asali, volushkas, uyoga mweupe, uyoga wa boletus, nguruwe, na uyoga wa cape bado ni nyingi.
• Uyoga mnamo Oktoba. Mwishoni mwa Oktoba, unaweza kuahirisha kalenda ya mchuuzi wa uyoga hadi mwaka ujao, kwa sababu msimu wa uyoga unaisha. Katika siku kumi za pili za Oktoba, wakati wastani wa joto la hewa kila siku hupungua hadi digrii 4-5 na baridi ya usiku huanza, msimu wa kuokota uyoga utaisha. Walakini, bado unaweza kupata uyoga mchanga wa asali uliohifadhiwa chini ya majani na nyasi za kofia za maziwa ya safroni, kofia za maziwa ya safroni na uyoga mweupe.

Kalenda ya mchuma uyoga ya 2017

Kalenda ya phenolojia ya mchunaji uyoga itakuja kusaidia wachunaji wa uyoga wanaoanza. Kalenda ya mchuma uyoga huashiria uyoga maarufu zaidi na kipindi cha kukusanya uyoga huu msituni. Bila shaka, kila kitu kinategemea kanda na hali ya hewa katika kila msimu, lakini kalenda ya mpigaji uyoga hutoa kikamilifu baadhi ya ujuzi muhimu wa wakati wa kuchukua uyoga. Pia utapata manufaa

Ni uyoga gani wa kukusanya	Wakati wa kuchukua uyoga
	Aprili	Mei	Juni	Julai	Agosti	Septemba	Oktoba
Morels	+	+	+	-	-	-	-
Mishono	+	+	+	-	-	-	-
Mei uyoga	-	+	+	-	-	-	-
Uyoga wa Oyster	-	+	+	+	+	+	+
Kuvu ya asali ya Meadow	-	-	+	+	+	+	-
boletus	-	-	+	+	+	+	-
Mafuta ya nafaka	-	-	-	+	+	+	-
Kuvu ya asali ya majira ya joto	-	-	+	+	+	+	+
Mbweha ni kweli	-	-	-	+	+	+	-
Porcini	-	-	+	+	+	+	+
Boletus	-	-	+	+	+	+	+
Pluteus kulungu	-	-	+	+	+	+	+
Koti ya mvua ya spiky	-	+	+	+	+	+	+
Champignon ya kawaida	-	-	+	+	+	+	-
Champignon ya shamba	-	-	-	-	+	+	-
Thamani	-	-	-	+	+	+	-
Mzungumzaji wa funnel	-	-	-	+	+	+	-
Uyoga wa mwavuli mweupe	-	-	-	+	+	+	-
Uyoga wa mwavuli wa anuwai	-	-	-	+	+	+	+
Uyoga halisi wa maziwa	-	-	-	-	+	+	-
Poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Loader nyeupe	-	-	-	-	+	+	-
Mpakiaji mweusi	-	-	-	-	+	+	-
Nguruwe ya mafuta	-	-	-	-	+	+	-
Russula njano, chakula, nk.	-	+	+	+	+	+	-
Moss ya kijani	-	-	+	+	+	+	+
Hedgehog ya njano	-	-	-	-	+	+	-
Kofia yenye pete	-	-	-	+	+	+	-
Mafuta ya larch	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka pink	-	-	-	-	+	+	+
Titi nyeusi	-	-	-	+	+	+	+
Spruce kijani camelina	-	-	-	-	+	+	+
Uyoga wa pine	-	-	-	-	+	+	+
Mzungumzaji wa kijivu	-	-	-	-	+	+	-
Mafuta ya marehemu	-	-	-	-	+	+	-
Uyoga wa msimu wa baridi	-	-	-	-	-	+	+
Loader nyeusi na nyeupe	-	-	-	-	-	+	+
Uyoga wa Kipolishi	-	-	-	-	+	-	-
Uyoga wa oyster ya vuli	-	-	-	-	-	+	-
Mstari wa kijivu	-	-	-	-	-	+	-
Kushona kwa vuli	-	-	-	-	-	+	+
Kuvu ya asali ya vuli	-	-	-	-	-	+	+
Safu ya zambarau	-	-	-	-	+	+	-
Greenfinch	-	-	-	-	+	+	+
Hygrophor kahawia	-	-	-	-	-	+	+

Kalenda ya mchuma uyoga 2017

kwa mkoa wa Moscow na Urusi ya kati

Aina za uyoga

Mei

Juni

Julai

Agosti

Septemba

Oktoba

Miongo

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

Morel

Porcini

Boletus

boletus

Chanterelle

Oiler

Mosswort

Kuvu ya asali

Ryzhik

Volnushka

Gruzd

Thamani

Urusi

Champignon

Belyanka (volnushka nyeupe)

Gorkushka

Greenfinch

Serushka

Kozlyak

Koti la mvua

Cap

Ryadovka

Violin

Kalenda ya mchuma uyoga 2017

kwa mkoa wa Leningrad na maeneo ya kaskazini mwa Urusi

Msimu wa uyoga katika misitu ya mkoa wa Leningrad ni kuanzia Agosti hadi Novemba. Kuna maeneo mengi ya uyoga katika mkoa wa Leningrad, jambo kuu ni kujua wakati wa kuchukua hii au uyoga huo. Kalenda ya kuokota uyoga kwa mkoa wa Leningrad itasaidia na hii. Uyoga wa chakula katika mkoa wa Leningrad ni tofauti: hizi ni boletuses mkali wa aspen na uyoga wa ladha wa boletus, uyoga wa thamani wa porcini na uyoga wa boletus, chanterelles nyekundu, boletus na uyoga wa moss, pamoja na tarumbeta, uyoga wa maziwa na uyoga wa asali. Ukiangalia kalenda ya mchuuzi wa uyoga, unaweza kuchukua morels ladha, puffballs, na russula. Usiwe wavivu, ikiwa hali ya hewa ni baada ya mvua, angalia kalenda ya uyoga na uwe tayari kwa safari ya uyoga. Rejelea kalenda ya mchuma uyoga hapa chini kwa eneo la Leningrad.

Kalenda ya kuokota uyoga kwa mkoa wa Leningrad
Wakati wa kuchukua uyoga	Ni uyoga gani wa kukusanya	Mahali pa kuchukua uyoga
Machi	Uyoga wa Oyster, uyoga wa miti, mzungumzaji	Kwa kweli hakuna uyoga, lakini mwishoni mwa mwezi matone ya theluji ya kwanza yanaweza kuonekana. Ikiwa majira ya baridi ni ya joto, unaweza kupata uyoga wa oyster safi. Uyoga wa oyster kawaida hukua kwenye miti, kofia ya uyoga kama huo ni ya upande mmoja au mviringo, sahani huteremka hadi kwenye shina, kana kwamba inakua. Si vigumu kutofautisha uyoga wa oyster kutoka kwa uyoga usio na chakula - ina kofia ambayo ni ngozi kabisa kwa kugusa.
Aprili	Uyoga wa Oyster, uyoga wa miti, govorushka, morel, kushona	Uyoga wa Snowdrop ni kawaida kabisa - morels na stitches
Mei	Morel, kushona, mafuta ya mafuta, uyoga wa oyster, koti la mvua	Uyoga mwingi unaweza kupatikana sio chini ya miti, lakini kwa kusafisha, kwenye nyasi nene.
Juni	Oiler, boletus, boletus, uyoga wa oyster, morel, kuvu ya asali, chanterelle, uyoga wa porcini, puffball	Mnamo Juni, uyoga wa jamii ya juu zaidi (ya kwanza) huanza kuonekana.
Julai	Oiler, boletus, boletus, uyoga wa oyster, morel, puffball, kuvu ya asali, chanterelle, uyoga wa porcini, uyoga wa moss	Tayari kuna uyoga mwingi - kwenye uwazi na chini ya miti. Mbali na uyoga, jordgubbar na blueberries tayari hupatikana.
Agosti	Oiler, boletus, boletus, uyoga wa oyster, morel, kuvu ya asali, chanterelle, uyoga wa porcini, uyoga wa moss	Kwa wakati huu, uyoga unaweza kupatikana karibu kila mahali: kwenye nyasi, chini ya miti, karibu na shina, kwenye mitaro na kwenye miti, na hata katika viwanja vya jiji na kando ya barabara. Mbali na uyoga, lingonberry tayari zimeiva, na cranberries zinaonekana kwenye mabwawa.
Septemba	Oiler, boletus, boletus, uyoga wa oyster, morel, uyoga wa asali, chanterelle, uyoga wa porcini, uyoga wa moss,	Septemba ni mwezi unaozalisha zaidi kwa uyoga. Lakini unahitaji kuwa makini: vuli inakuja kwenye misitu, na katika majani mkali ni vigumu kuona kofia za uyoga za rangi nyingi.
Oktoba	Valuy, uyoga wa oyster, camelina, uyoga wa asali, champignon, boletus, uyoga wa porcini, uyoga wa maziwa, uyoga wa moss, russula	Idadi ya uyoga katika kusafisha huanza kupungua. Mnamo Oktoba, ni bora kutafuta uyoga karibu na mashina na chini ya miti.
Novemba	Butterfly, greenfinch, uyoga wa oyster, uyoga wa miti.	Frosts ni mwanzo, lakini kuna uwezekano mkubwa wa kupata uyoga waliohifadhiwa.

Utapata pia nyenzo muhimu kuhusu uyoga na kalenda ya mtu anayeokota uyoga:

Ufunguo wa uyoga

Hakuna njia za kuaminika za kutofautisha uyoga wa chakula na sumu kwa jicho, kwa hivyo njia pekee ya nje ni kujua kila uyoga. Ikiwa utambulisho wa aina ya uyoga una shaka, haupaswi kula kwa hali yoyote. Kwa bahati nzuri, kati ya mamia ya spishi zinazopatikana katika maumbile, nyingi zina sifa zilizofafanuliwa wazi hivi kwamba ni ngumu kuwachanganya na wengine. Walakini, ni bora kuwa na mwongozo wa kitambulisho cha uyoga kila wakati.

Mwongozo wa Uyoga - Jinsi ya kutofautisha uyoga wa chakula
1 - kifua; 2 - kofia ya maziwa ya safroni; 3 - uyoga wa koni; 4 - russula ya kijani; 5 - russula ya chakula; 6 - mbweha.	7 - oiler; 8 - zaidi; 9 - uyoga wa porcini; 10 - mwavuli mkubwa; 11 - safu; 12 - champignon ya shamba.
Mwongozo wa kitambulisho cha uyoga - Jinsi ya kutofautisha uyoga wenye sumu
1 - paneoli; 2 - kuelea kijivu; 3 - mzungumzaji anayewaka; 4 - veselka ya kawaida; 5 - rangi ya rangi; 6 - agariki ya kuruka nyeupe (spring).	7 - agaric nyekundu ya kuruka; 8 - champignon variegated; 9 - russula emetic; 10 - thamani; 11 - entoloma

Kuchukua mwongozo wa uyoga na kalenda ya mchuma uyoga unapopita msituni kutafuta uyoga, unaweza kujiliwaza kwa mazungumzo kuhusu uyoga. Shiriki ukweli wa kuvutia kuhusu uyoga na marafiki zako.

Uyoga wenye sumu zaidi

Kuna takriban spishi mia moja za uyoga huko Uropa ambazo bila shaka zina sumu. Kati ya hizi, nane tu ndizo zenye sumu kali.

• Uyoga wa sumu zaidi ni Galerina sulciceps, ambayo inakua Java na Sri Lanka. Hata tunda moja lililoliwa husababisha kifo kwa nusu saa au saa moja.
• Katika Ulaya na Amerika Kaskazini, sumu zaidi ni agariki ya inzi mweupe (spring) na agariki ya inzi anayenuka.
• Sumu na mauti zaidi kwa wanadamu ni toadstool, ambayo bado hakuna dawa iliyopatikana.

Uyoga mkubwa zaidi wa chakula

Uyoga mkubwa zaidi ulimwenguni hukua katika Hifadhi ya Kitaifa ya Malheur katika Milima ya Bluu (Oregon, USA). Uyoga huu unachukua eneo la hekta 890. Hata hivyo, tunavutiwa na uyoga wa chakula.

• Uyoga mkubwa zaidi wa chakula uligunduliwa nchini Kanada na Jean Guy Richard. Koti la mvua la kipekee (Calvatia gigantean) lilikuwa na mduara wa mita 2.64 na uzani wa kilo 22.
• Champigno kubwa zaidi ilipatikana nchini Italia na Francesco Quito katika jimbo la Bari. Uyoga ulikuwa na uzito wa kilo 14.
• Truffle kubwa iliyopatikana ilikuwa na uzito mdogo - kilo 7 tu.

Uyoga wa gharama kubwa zaidi

• Bila shaka, uyoga wa gharama kubwa zaidi ni truffles, nyeupe na nyeusi. Truffles nyeupe za bei ghali hukua haswa nchini Italia, katika mkoa wa Piedmont. Perigord truffle nyeusi au Tuber melanosporum pia inachukuliwa kuwa kito halisi cha asili.
• Uyoga wa matsutake hushindana na truffles kwa jina la uyoga wa gharama kubwa zaidi. Uyoga huu mara nyingi huitwa mfalme wa uyoga kutokana na harufu nzuri ya uyoga na ladha bora. Hakuna mtu ambaye bado ameweza kukuza matsutake bandia, ndiyo sababu bei yao imeongezeka sana, tofauti na truffles, ambayo Wachina wamejifunza kulima kwa mafanikio.

Sasa, kutokana na kalenda ya mchuuzi wa uyoga, unajua uyoga wa kuchukua na wakati wa kuwachukua katika mikoa ya Moscow na Leningrad. Mwongozo mfupi wa uyoga utakusaidia kutofautisha uyoga wa chakula na sumu. Furaha ya uwindaji wa utulivu.

Kira Stoletova

Uyoga wa vuli una protini ya mboga, hukua karibu mikoa yote ya Urusi. Kwa wakati huu, kila mtu anaweza kuchukua kikapu kamili cha uyoga kwa kuokota, kuokota, kukausha au kukaanga.

sifa za jumla

Aina za uyoga wa vuli kulingana na kiwango cha ugavi zimegawanywa katika:

• Chakula. Uyoga mweupe wa ladha na harufu nzuri zaidi, uyoga wa boletus, na uyoga wa maziwa ni wa jamii ya kwanza ya ladha;
• isiyoliwa;
• chakula kwa masharti;
• sumu (agariki ya kuruka, toadstool).

Uainishaji huu unategemea asilimia ya sumu. Kadiri zinavyozidi, ndivyo sampuli iliyochaguliwa inavyoweza kuliwa kidogo.

Ili kuondoa uchungu wa uyoga unaoweza kuliwa, unahitaji loweka kwa masaa kadhaa, suuza kwa maji ya bomba mara kadhaa na kisha uipike. Utaratibu huu unachukua muda mwingi na unahitaji uvumilivu.

Uyoga wa chakula

Wakati mzuri wa uyoga ni vuli. Baridi ya jioni na asubuhi ina athari nzuri juu ya ukuaji wa mycelium. Kulingana na kipindi cha ukusanyaji, vuli imegawanywa mapema na marehemu. Kila mmoja wao ana sifa zake na aina mbalimbali za aina.

Maoni ya vuli mapema

Septemba mapema ni wakati mzuri wa kukusanya vyakula vya kuanguka. Baadhi ya aina bado huzaa matunda katika majira ya joto, wakati wengine wanajitokeza tu.

Uyoga wa asali

Wanakua kwenye shina zilizoanguka na mashina, yaliyofunikwa kwa wingi na moss. Makundi makubwa yanaonekana na kutoweka katika mawimbi. Kwa hiyo, ni vizuri kuwatafuta katika maeneo ambayo tayari yanajulikana. Makoloni yao hayabadili mahali pa ukuaji hadi miaka 13-15. Ni muhimu kukusanya kwa uangalifu, bila kuvuta au kuharibu sehemu kuu ya chini ya ardhi ya mycelium.

Chanterelles

Chanterelles iliyotafsiriwa kutoka kwa Kirusi ya Kale inamaanisha "njano". Ni bora kutafuta uyoga wa mbweha katika vuli kwenye mchanga wenye tindikali, katika misitu yenye majani au mchanganyiko. Maelezo yao ya nje ni ya rangi. Kofia ina umbo la koni au faneli, manjano nyangavu au chungwa, na inasimama kwenye shina mnene la neli.

Ndani ya kofia hufunikwa na sahani za unene wa kati. Nyama ya mwili wa matunda ni ngumu, hivyo chanterelles mara nyingi hupikwa. Wakati mwingine chanterelles zinazoliwa huchanganyikiwa na zinazoweza kuliwa kwa masharti. Wana maelezo sawa ya nje: kofia sawa ya umbo la koni, rangi. Lakini hakuna kingo za wavy. Chanterelle ya uwongo ina makali ya mviringo. Maelezo ni muhimu katika kesi hii. Chanterelles hupenda unyevu, na watu hukusanya mara baada ya mvua mnamo Septemba.

Champignon

Champignons za shamba na meadow mara nyingi hupatikana katika nyasi chache za vuli zilizokauka, kwenye uwazi au shamba. Wanapendelea taa nzuri na udongo wenye asidi kidogo.

Vifuniko vya maziwa ya zafarani

Aina nyingine ya kitamu na yenye afya ya viumbe vya misitu ya vuli. Jina linajieleza yenyewe; kofia nyekundu, za moto zinaonekana kutoka mbali. Wanaweza kupatikana katika misitu ya coniferous. Viumbe wachanga wana kofia iliyo na mviringo, iliyo na mviringo kidogo. Kisha inakuwa hata, kufikia ukubwa wa cm 17-20. Aina hii inakua hadi cm 6-8. Ryzhiki ni nzuri kwa chumvi, kachumbari au kuhifadhi. Siku kumi za pili za Septemba ni wakati mzuri wa kukusanya na kuandaa.

Urusi

Uyoga wa vuli marehemu - russula - hukua katika mikoa yote ya Shirikisho la Urusi la sasa. Kofia zao huja kwa rangi tofauti - nyekundu, kijivu, lilac, njano kidogo na hata madoadoa. Rangi inategemea unyevu wa hali ya hewa ambayo wanakua. Kulingana na kiwango cha uwezo wa kula, wamegawanywa kuwa chakula, kisichoweza kuliwa na sumu. Muundo wa spishi ndogo zote ni sawa. Massa ni tete, na uso umefunikwa na filamu nyembamba, yenye nata, ambayo inaweza kuondolewa kwa urahisi ikiwa inataka.

Porcini

Uyoga maarufu na maarufu ni mfalme wa msitu - nyeupe. Msimu wa ukusanyaji wake huanza katikati ya majira ya joto na hudumu hadi Oktoba. Ilipata jina lake kwa sababu ya kipengele kimoja: massa haibadili rangi yake nyeupe hata ikiwa imekaushwa. Mahitaji yao daima ni ya juu, kwa sababu kadhaa. Massa ya viumbe hawa ni ya kunukia, mnene na ya kitamu. Wao ni rahisi kusafisha na kuandaa. Hata zikiwa mbichi zinaliwa. Kwa hiyo, wao ni maarufu kati ya foodists ghafi. Kofia zao ni nyekundu au kahawia, kubwa kwa ukubwa, hadi 30 cm kwa kipenyo. Ikiwa hali ya hewa ni ya unyevu, uso unakuwa nata. Wakati wa ukame, nyufa huonekana kando kando. Mguu ni mnene, umbo la pipa, nyekundu na mrefu.

Ni bora kutafuta watu hawa watukufu katika miti ya coniferous, mwaloni au birch. Karibu na mabwawa, ambapo kuna peat nyingi, ni nadra.

Maoni ya vuli marehemu

Vuli ya marehemu ni nzuri kwa njia yake mwenyewe. Msitu tayari ni tupu, majani yanaanza kuanguka, hewa inakuwa wazi na safi. Kwa wakati huu, aina za vuli za marehemu zinaonekana:

• uyoga wa maziwa ya rangi zote;
• uyoga wa majira ya baridi;
• uyoga wa oyster;
• greenfinches.

Pamoja na baridi, kwa joto chini ya 10 ° C, nzi wa uyoga hupotea.

Safu za pine huonekana chini ya misonobari na mipapai.

Aina za Lamellar za uyoga wa maziwa ya vuli marehemu huunda mycelium ya manjano na kukaa katika uwazi wazi. Idadi ya watu katika kundi moja hufikia 30-35. Uyoga wa maziwa una subspecies kadhaa. Wanakuja kwa rangi nyeusi, pilipili, bluu, nyeupe na kijivu.

Faida za spishi hii: zinapatikana katika maeneo tofauti kote Urusi na kutokuwepo kwa wenzao wenye sumu. Uyoga wa maziwa yenye chumvi na kung'olewa hawana analogues katika ladha.

Kuna takriban uyoga 50-60 wa msimu wa baridi kwenye kisiki kimoja. Kofia za viumbe wachanga ni kama kuba, rangi ya beige nyepesi, kuteleza kidogo juu. Wanapumzika kwenye shina nyembamba, mnene.

Greenfinches walipata jina kwa sababu ya rangi yao. Aina hii huhisi vizuri katika mikoa mingi ya Urusi, katika misitu iliyochanganywa, yenye majani na ya coniferous.

Kwa nje wanaonekana kama russula. Matunda yanaendelea hadi theluji kali na theluji. Matangazo ya hudhurungi wakati mwingine huonekana kwenye kofia. Katikati ni laini kidogo ndani. Kwa unyevu mwingi, safu nyepesi ya kamasi inaonekana kwenye uso wake. Mimba ina harufu ya kupendeza, tint ya manjano na msimamo mnene. Mguu una sura ya cylindrical na urefu mdogo.

Uyoga wa oyster, kama uyoga wa asali, hukua kwenye kuni za zamani zilizokufa. Maendeleo yao yanahitaji kiasi kikubwa cha selulosi. Oktoba ni wakati mzuri zaidi kwa aina hii ya marehemu. Mimba daima ina wiani fulani. Uso huo unang'aa, na safu ya juu ya kunata. Harufu ni dhaifu. Ni bora kuchemsha miili ya matunda ya zamani kwa sababu ya ugumu wao na ukavu.

Uyoga usio na chakula

Chukua uyoga kwa uangalifu.

Aina zisizoweza kuliwa ni pamoja na:

• toadstools;
• safu ni za kijani kibichi;
• safu za sulfuri;
• fly agarics ni blushing.

Toadstools ni kati ya uyoga wa misitu yenye sumu zaidi. Sumu inaweza kupenya kupitia ngozi moja kwa moja ndani ya damu, na kusababisha mashambulizi makali ya kutapika na kuhara.

Faida na madhara

Sifa ya faida ya uyoga ni kwa sababu ya muundo wao wa kemikali, ambayo ni pamoja na vitu vifuatavyo:

• magnesiamu;
• potasiamu;
• vitamini;
• madini;
• amino asidi.

Vipengele hivi ni muhimu kwa utendaji mzuri wa mwili. Katika kipindi cha magonjwa ya kuambukiza, matumizi ya mara kwa mara ya sahani na kuongeza ya viungo vile husaidia kuzuia ugonjwa na kuchochea mfumo wa kinga. Aina fulani hutumiwa katika dawa ili kuunda dawa: marashi, tinctures na vidonge. Inatumika kutibu magonjwa fulani:

• moyo na mishipa;
• urolithiasis;
• ugonjwa wa sclerosis;
• saratani na tumors zingine;
• gout;
• ugonjwa wa baridi yabisi.

Uyoga kwa wagonjwa wa kisukari ni dawa ya lazima kwa kupunguza sukari ya damu.

Lakini kwa watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya njia ya utumbo, chakula na uyoga ni kinyume chake. Kwa sababu wao, hasa miguu, ina kiasi cha ziada cha chitin, ambayo husababisha michakato ya fermentation ndani ya matumbo na kuingilia kati na digestion.

Ni hatari kukusanya viumbe vya misitu vinavyokua karibu na barabara kuu, viwanda, dampo za takataka au majengo ya makazi. Hii ni kutokana na ukweli kwamba miili yao ya matunda imeundwa kama sifongo na inachukua vitu vyote vya sumu vya mazingira yao, kutoka kwa hewa na udongo. Kukusanya "nyama ya msitu" katika maeneo yaliyochafuliwa husababisha ugonjwa wa mionzi.

Uyoga wa vuli / Aina ya uyoga wa vuli / Kutembea msituni

Uyoga wa vuli ambapo kukusanya jinsi ya kupika / Uyoga wa vuli wa chakula uwindaji wa kimya

Bahari ya uyoga / Uwindaji wa kimya / Aina za uyoga wa vuli

Hitimisho

Autumn ni wakati mzuri wa matembezi ya kupendeza na yenye afya msituni. Mchakato wa kukusanya uyoga utaleta furaha ya kweli na kuleta dakika nyingi za furaha. Wakati huo huo, hatupaswi kusahau kuhusu usalama wetu wenyewe, kuchukua na sisi kiasi cha kutosha cha maji, dira na kisu, kuweka moto baada ya sisi wenyewe na usiharibu asili.

Huna budi kusubiri hadi mwishoni mwa majira ya joto ili kuvuna uyoga wa chakula. Aina nyingi za ladha hukaa msitu kutoka Juni, na hasa mapema - kutoka spring. Kujua aina za uyoga fulani wa chakula itasaidia kutofautisha kutoka kwa hatari.

Uyoga unaoonekana mapema, wakati umeandaliwa vizuri, sio chini ya kitamu kuliko yale yaliyokusanywa katika majira ya joto na vuli. Jambo kuu ni kutofautisha kutoka kwa spishi zenye sumu, ambazo pia hukua mara baada ya theluji kuyeyuka.

Morels

Wanaonekana katika maeneo yenye joto na miale ya jua. Kofia yao ina mikunjo na indentations, ambayo inatoa morel kuonekana wrinkled. Uyoga una aina kadhaa za kawaida, hivyo sura ya kofia inaweza kutofautiana: kuwa na umbo la pear, vidogo, conical.

Podabrikosovik

Jina la kisayansi: tezi ya roseoplate. Ina shina ya kahawia na kofia. Kipenyo cha mwisho ni kati ya cm 1 hadi 10. Massa nyeupe yenye kupendeza-ya kupendeza hutumiwa kwa jadi katika canning. Hukua katika bustani na mashamba ya apricot mwitu.

Podabrikosovik

Uyoga wa Oyster

Wanakua katika hali iliyosimamishwa kwenye stumps, iliyounganishwa nao na bua nyembamba. Rangi ya kofia, ambayo mara nyingi inakua hadi 30 cm kwa kipenyo, inatofautiana kutoka kwa theluji-nyeupe hadi kahawia. Uyoga wa oyster kawaida huunda kundi zima, ambayo huwafanya kuwa rahisi kukusanya.

Uyoga wa Meadow

Hizi ni uyoga mwembamba wa lamellar, ikitokea Mei katika maeneo yenye misitu mirefu na kingo za misitu kwa namna ya “pete za wachawi.” Kipenyo cha kofia ya chestnut ni ndogo sana: chini ya 4 cm.

Uyoga wa Meadow

Champignon

Wakazi hawa wa misitu wenye thamani huonekana katikati ya Mei katika mikoa yenye hali ya hewa ya joto, wakichagua maeneo ya wazi yenye mwanga. Kofia ya spherical ni rangi nyeupe, na mguu unaweza kuwa na vivuli vya beige. Inatumika sana katika kupikia, ikiwa ni pamoja na kuandaa sahani za gourmet.

Matunzio: uyoga wa chakula (picha 25)

boletus

Wanaonekana kila mahali mwishoni mwa Mei. Hii ni uyoga wa kofia ambao hupenda jua. Uyoga wa Boletus kawaida hukua katika "familia" karibu na miti. Kofia yao ya hemispherical inaweza kuwa nyeupe au kahawia nyeusi, kulingana na umri wa kupatikana. Ni muhimu kutofautisha kati ya uyoga wa boletus na nyongo: mwisho huo una ladha kali, yenye uchungu na safu ya pink ya spores, wakati uyoga wa boletus una spores ya kijivu.

boletus

Siagi

Kuonekana wakati huo huo na uyoga wa boletus, lakini wanapendelea misitu ya misonobari. Kipengele tofauti cha oiler ni kofia yake ya kahawia iliyofunikwa na filamu yenye nata.

Jinsi ya kuchukua uyoga (video)

Uyoga wa chakula cha majira ya joto

Katika majira ya joto, uyoga wa spring pia hukua na kuunganishwa na mpya. Wapenzi wa uwindaji wa utulivu wamekuwa wakiingia msitu tangu Juni, na mwezi wa Agosti, ambayo ni kilele cha matunda, kila mtu mwingine anajiunga nao.

Porcini

Nafasi ya kwanza katika orodha ya aina za majira ya joto ni, bila shaka, nyeupe. Hii ni aina ya thamani sana kwa sababu haina tu ladha bora, lakini pia mali ya uponyaji: ina vitu vinavyoua bakteria.

Kuonekana kwa "nyeupe" ni vigumu kuchanganya na wengine: Kofia yenye nyama, yenye rangi ya vivuli vya joto vya kahawia, nyekundu au hata nyeupe, iliyowekwa kwenye shina nono. Massa ina ladha ya kupendeza na harufu.

Kwa mali yake chanya inaitwa "mfalme wa uyoga". Unaweza kupata "nyeupe" katika misitu yenye miti ya birch na pine, katika maeneo ya wazi. Lakini uyoga yenyewe hupendelea kubaki kwenye kivuli, kujificha chini ya miti iliyoanguka au nyasi nene.

Porcini

Mosswort

Inakua katika misitu ambayo ina miti ya mwaloni au pine. Kwa mtazamo wa kwanza, flywheel inafanana na mafuta ya mafuta, lakini uso wa kofia yake ya kahawia au mizeituni ni kavu na ina muundo wa velvety. Mduara wao hauzidi cm 10, lakini katika mazingira mazuri takwimu hii inaweza kuwa kubwa.

Urusi

Huu ni uyoga mdogo na dhaifu sana unaokua kila mahali kwa kiasi kikubwa. Rangi ya kofia inaweza kuwa tofauti sana: njano, nyekundu, zambarau, nyeupe. Massa nyeupe, huvunjika kwa urahisi wakati wa kushinikizwa, tamu kwa ladha. Russulas hukua hadi vuli marehemu, haswa katika nyanda za chini za msitu wowote, na hazihitaji udongo.. Licha ya jina, ni bora kuandaa russula: kaanga katika mkate, chemsha, ongeza kwenye supu na viazi, au kachumbari kwa msimu wa baridi.

Urusi

Machungu

Wanakua katika "familia" kubwa katika maeneo yenye unyevu wa misitu yenye mchanganyiko na coniferous. Uyoga huu wa lamellar hauzidi 10 cm kwa kipenyo. Kofia ya uchungu mdogo ni karibu gorofa, na baada ya muda inageuka kuwa umbo la funnel. Shina na ngozi zote ni za rangi ya matofali. Mimba, kama ile ya russula, ni dhaifu; ikiwa imeharibiwa, juisi nyeupe inaweza kuonekana kutoka humo.

Chanterelles

Hizi ni uyoga unaopendwa na wengi na hufanya duo bora na viazi wakati wa kukaanga. Wanaonekana mwezi wa Juni kati ya moss katika misitu ya birch au pine.

Chanterelles hukua kwenye carpet mnene au ni manjano mkali kwa rangi (ndiyo sababu walipata jina). Kofia yenye umbo la funnel ina makali ya wavy. Kipengele cha kupendeza cha uyoga ni kwamba karibu kila mara haipatikani na minyoo.

Aina za uyoga wa chakula (video)

Uyoga wa vuli wa chakula

Mwanzo wa Septemba inaweza kuitwa wakati wenye tija zaidi wa kuokota uyoga, wakati aina nyingi za spishi hukua msituni: kutoka kwa uyoga wa boletus ambao ulionekana Mei hadi uyoga wa vuli.

Uyoga wa asali

Labda wenyeji wapendwa zaidi wa ufalme wa uyoga wanaoonekana katika msimu wa joto ni uyoga wa asali (pia huitwa uyoga wa asali). Aina fulani huanza kukua mapema mwishoni mwa majira ya joto.

Uyoga wa asali haukua peke yake: "hushambulia" mashina, magogo na hata miti yenye afya katika makoloni yote. Familia moja inaweza kuwa na vipande 100. Kwa hiyo, kukusanya yao ni rahisi na ya haraka.

Uyoga wa asali ni uyoga wa kofia ya kahawia na rangi nyekundu.. Kipenyo cha kofia ya kahawia, giza kuelekea katikati, ni kutoka cm 2 hadi 10. Hizi ni uyoga ambao una harufu ya kupendeza na ladha, hivyo hutumiwa kwa kupikia karibu na aina yoyote. Uyoga mdogo mdogo na miguu iliyotiwa kwenye brine ya viungo ni kitamu sana.

Safu

Familia kubwa, wawakilishi ambao hukua katika safu za mpangilio katika misitu ya pine au mchanganyiko. Wakati mwingine wanaweza kuunda makoloni yenye umbo la pete . Wana aina nyingi, ambazo nyingi ni za chakula. Lakini pia kuna safu zenye sumu.

Hizi ni uyoga wa ukubwa wa kati (wastani wa kipenyo cha cm 5-13), kofia ambazo zimejenga rangi mbalimbali. Umbo lao hubadilika kwa muda: vielelezo vya zamani ni kawaida karibu gorofa, na knob katikati; vijana wanaweza kuwa na umbo la koni.

Wet

Hii ni aina ya chakula ambayo mara nyingi huchanganyikiwa na toadstools. Kofia yake kawaida hufunikwa na kamasi, lakini pia inaweza kuwa kavu. Kuna aina tofauti za mothweed, kwa mfano, spruce na pink.

Jinsi ya kutofautisha uyoga wa chakula kutoka kwa uyoga usioweza kuliwa

Kazi ya mpenzi wa uwindaji wa utulivu sio tu kupata uyoga, bali pia kutofautisha chakula kutoka kwa chakula na hata sumu. Maarifa na uzoefu wa vitendo husaidia na hili. Njia rahisi zaidi ya kuepuka makosa ni kujua sifa za aina. Lakini bado kuna sheria za jumla zinazokuwezesha kuamua jinsi uyoga ni salama kwa afya.

Uyoga wa chakula

Wana sifa zifuatazo:

• harufu ya kupendeza "ya chakula";
• chini ya kofia inafunikwa na safu ya tubular;
• walichaguliwa na mende au minyoo;
• ngozi ya kofia ni tabia ya rangi kwa aina zake.

Kuna sheria za jumla za kuamua jinsi uyoga ni salama kwa afya.

Uyoga usio na chakula

Ikiwa kuna shaka yoyote juu ya kufaa kwa kupatikana kwa matumizi, basi ni bora kuiacha wakati uyoga:

• ina rangi isiyo ya kawaida au mkali;
• hutoa harufu kali na isiyofaa;
• hakuna wadudu juu ya uso;
• kata inachukua rangi isiyo ya kawaida;
• hakuna safu ya tubular chini ya kofia.

Aina mbalimbali za spishi hazituruhusu kupata axiom juu ya jinsi ya kuamua kwa kuonekana ikiwa uyoga ni hatari au la. Wanafanikiwa kujificha kama kila mmoja na karibu hawatofautiani. Kwa hivyo, kanuni kuu ya wachukuaji uyoga wote ni: "Ikiwa huna uhakika, usichukue."

Kanuni kuu ya wapigaji wote wa uyoga ni: Ikiwa huta uhakika, usichukue.

Ni uyoga gani huonekana kwanza?

Uyoga mdogo wenye sumu kawaida huwa wa kwanza kuibuka kutoka ardhini. Wao ni nyembamba, tete na haipatikani; Wanakua halisi kila mahali: katika misitu, mbuga na kwenye nyasi pamoja na nyasi za kwanza.

Morel za kwanza kabisa zinazoweza kuliwa zitaonekana baadaye kidogo, kutoka katikati ya Aprili katika ukanda wa kati.

Umuhimu wa uyoga wa chakula katika lishe ya binadamu

Uyoga hutumiwa sana katika kupikia. Ladha yao na harufu imedhamiriwa na vitu vya kuchimba na kunukia. Bidhaa hiyo hutumiwa hasa baada ya matibabu ya joto: kama nyongeza ya sahani za mboga na nyama, saladi na vitafunio. Kofia na miguu iliyokaushwa huongezwa kwa supu ili kuwapa ladha ya tabia na harufu. Njia nyingine ya kawaida ya maandalizi ni canning, ambayo viungo vya spicy na mimea huongezwa.

Na mwanzo wa Oktoba, maisha ya uyoga msituni hayamaliziki kabisa, spishi za uyoga zinazopendwa na mioyo yetu hubadilika tu. Na wengine, kwa sababu tu ya baridi, wanaamua kukua. Hata theluji za kwanza za theluji haziwezi kuacha safu ya uyoga wa oyster na uyoga wa asali, safu na agariki za kuruka, uyoga wa Kipolishi na mistari ya vuli.

Hadi theluji halisi itakapofika, uyoga utapigana kwa ujasiri na kwa uthabiti dhidi ya theluji za usiku na mvua kali.

Na ikiwa uyoga wa marehemu bado utaacha kukua, unaweza kubaki angavu, wenye juisi na chakula kwa wiki, wakingojea kwa subira mchuuzi wa uyoga aliyechelewa.

Nchini Urusi kuna maeneo kadhaa yenye hali ya hewa isiyo na joto ambapo uyoga hukua hata wakati wa baridi. Na katika majira ya baridi ya joto isiyo ya kawaida, unaweza kupata hisia kwamba vuli yetu imeenea kwa muda wa miezi 4 - 5 na theluji nyeupe iligunduliwa na wacheshi wengine.

Uyoga wa miti huteseka kidogo kutokana na hali mbaya ya hewa ya Novemba na Desemba kuliko uyoga wa ardhini. Ushauri wangu mzuri kwa wachukuaji wa uyoga: baada ya mpira wa theluji wa kwanza, inua kichwa chako mara nyingi zaidi - furaha ya uyoga inakuangazia kutoka kwa matawi na shina. Hata hivyo, usipaswi kusahau kuhusu stumps, rhizomes na miti iliyokufa.

MSHONO WA VULI

Kushona kwa vuli (Helvetia infula) pia huitwa mjeledi wa vuli, kushona kwa pembe, gyromytra isiyoweza kuharibika na smarzhkom. Hii ni uyoga wa kipekee sana, mzuri kwa njia yake mwenyewe, ambayo ni vigumu kuchanganya na aina nyingine yoyote ya vuli.

Kawaida hukua kutoka mwisho wa Agosti hadi mwisho wa Oktoba, ingawa mara chache sana katika msimu wa joto na baridi, familia za kwanza zinaweza kuonekana mapema Julai.

Strog inapendelea kukua katika misitu ya coniferous na mchanganyiko, juu ya udongo na kuni zinazooza, katika maeneo yenye unyevu, kando, kwenye mahali pa moto, katika kusafisha, karibu na shina zilizoanguka na kwenye magogo yaliyofunikwa na moss; katika vikundi vidogo.

Walakini, mara kwa mara mamia ya mistari inaweza kuonekana kwenye eneo ndogo, ingawa katika kesi hii hakuna uwezekano wa kukua hadi saizi kubwa.

Kofia inaweza kufikia 5 na hata 10 cm kwa upana na urefu. Imekunjwa, hudhurungi, inakuwa kahawia-nyeusi na uzee, na uso wa velvety. Umbo la kofia lina umbo la pembe-saddle kwa namna ya pembe mbili, tatu au nne zilizounganishwa; kingo za kofia zimeunganishwa na shina.

Ni mashimo ndani, hudhurungi, nyekundu-kahawia, chestnut-kahawia au hudhurungi-pinkish.

Mguu wa kushona hufikia urefu wa cm 10, na upana wa cm 1.5 na hata 4. Ni mashimo, mara nyingi hupigwa kwa upande, hupigwa kwa muda mrefu, mara nyingi hupindika, rangi inaweza kutofautiana kutoka nyeupe hadi nyekundu-chestnut, kahawia nyepesi na. kahawia -kijivu.

Massa ni tete, cartilaginous, nyembamba, nyeupe, kama nta, bila harufu maalum, sawa na massa ya aina zinazohusiana, kwa mfano kamba ya kawaida, ambayo inakua mapema spring.

KWA KUMBUKA

Mstari wa vuli sio kitamu sana.

Katika fomu yake ghafi, ni sumu, hivyo lazima ufuate madhubuti sheria za kupikia: kabla ya kukaanga, inapaswa kuchemshwa kwa dakika 15 na mchuzi unapaswa kumwagika.

Na ushauri mmoja zaidi: hupaswi kula mstari huu mara nyingi sana na kwa kiasi kikubwa - matatizo ya afya yanaweza kutokea.

LATE OYSTER MUZIKI

Mwishoni mwa vuli, unaweza kupata uyoga mwingi katika misitu na bustani, lakini aina chache tu hukua kwa idadi ya kibiashara. Miongoni mwao ni uyoga maarufu wa mti - uyoga wa asali ya majira ya baridi na uyoga wa oyster wa marehemu (Panellus serotinus).

Uyoga wa oyster uliochelewa pia huitwa uyoga wa chaza wa vuli au alder, panellus ya marehemu na uyoga wa oyster.

Aina hii yenye tija hukua kutoka siku kumi za mwisho za Septemba hadi kuanzishwa kwa kifuniko cha theluji cha kudumu na theluji kali, ambayo ni, hadi Novemba, Desemba au Januari (na zilizoyeyuka au waliohifadhiwa wakati mwingine zinaweza kukusanywa hadi katikati ya Machi) na misitu iliyochanganywa, juu ya miti hai, stumps na miti iliyokufa ya alder, Willow, poplar, birch, mwaloni, aspen na miti mingine ya miti, kwa vikundi (wakati mwingine kubwa), kila mwaka.

Kifuniko cha uyoga wa oyster hufikia kipenyo cha sentimita 8 na hata 15. Ni kando, umbo la lobe, umbo la ulimi au umbo la sikio, yenye nyama, thabiti, katika ujana na ukingo uliopinda, katika ukomavu na iliyonyooka, nyembamba. , wakati mwingine makali ya kutofautiana.

Ina pubescent vizuri, kama mucous kidogo, na inang'aa wakati wa mvua.

Rangi ya kofia huchukua vivuli anuwai: mara nyingi zaidi ni kijivu-kahawia-mizeituni, mizeituni-njano, bluu-kijani-kahawia na hudhurungi-hudhurungi, wakati mwingine chafu kijani kibichi, kijivu au hudhurungi, na tint ya lilac au. madoa ya manjano-kijani ya mwanga yanayosababishwa na baridi yanaweza kupata rangi ya manjano iliyokolea au nyekundu.

Sahani ni za mara kwa mara, zisizo sawa kwa urefu, zimefungwa kwenye shina au zinazoshuka, nyeupe, njano, cream, rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. makali.

Mguu wa uyoga wa chaza hukua hadi urefu wa sm 3 na unene hadi sentimita 4. Ni silinda, fupi (wakati mwingine karibu haipo), imejipinda, upande, wenye magamba au pubescent, ocher, kijani-kahawia, manjano-kahawia. au rangi ya manjano-kahawia, rangi juu nyeusi zaidi.

Mimba ni mnene au imelegea, ina nyama, maji katika hali ya hewa ya mvua, ni nyeupe au manjano, inakuwa ngumu na mpira kwa umri.

KWA KUMBUKA

Ni bora kukusanya uyoga wa oyster katika umri mdogo, kaanga, tengeneza supu na chumvi baada ya kuchemsha kwa dakika 25.

Katika ukomavu anakuwa mkali.

Kisha unahitaji kuondosha ngozi nene ya kuteleza na kuchemsha kwa muda mrefu.

Baada ya baridi, uyoga wa oyster hupoteza ladha yao, lakini mara nyingi hubakia chakula.

Hii ni uyoga halisi wa baridi.

Ni muhimu sana si kula uyoga wa sour.

Ikiwa theluji itapishana na kuyeyuka tena na tena, uyoga wa oyster unaweza kufa, lakini uonekane mzuri sana ukigandishwa.

Uyoga usioweza kuliwa hutambuliwa na kofia nyembamba, mold kwenye sahani na harufu ya divai inayoonekana wakati wa kuharibiwa.

Msimu wa kuokota uyoga wa vuli huanza mwishoni mwa Agosti hadi Novemba. Orodha ya uyoga wa chakula ni kubwa kabisa, lakini kwa kujua sifa zao na maeneo ya ukuaji, huwezi kuhifadhi tu bidhaa hii kwa wingi, lakini pia jaribu kukua mwenyewe. Rasmi, kuna aina zaidi ya 250 za vielelezo vya chakula. Chini ni maarufu zaidi na ladha.

Uyoga wa asali

Rangi - asali, kutoka mwanga hadi giza. Shina ina pete, kofia ni mviringo, katika uyoga mdogo hufunikwa na mizani, kwa wazee ni laini. Mguu ni kivuli sawa.

Wanakua wapi na lini?

Uyoga wa asali unaweza kupatikana karibu na miti na karibu na misitu, kwenye majani na kingo za misitu. Wanapendelea mashina, maeneo yenye kinamasi na yenye miti. Imesambazwa kila mahali, na maeneo yenye tija zaidi katika ulimwengu wa kaskazini. Wanakua kutoka mwishoni mwa Agosti hadi Desemba mapema. Ingawa uyoga wa spring unaweza kupatikana na ongezeko la joto la kwanza.

Je, kuna aina?

Uyoga wa asali una aina kadhaa ambazo zinafanana sana. Wanagawanywa kulingana na msimu wao wa kukua.

• Kuvu ya asali ya msimu wa baridi. Inakua kwenye vigogo na shina za Willow, Birch, Linden, hata miti ya spruce. Kofia ni gorofa, njano nyepesi, mguu ni mnene, na nyuzi ndogo. Inapatikana katika chemchemi na vuli, hadi baridi.
• Kuvu ya asali ya majira ya joto. Inakua kwenye vigogo vilivyokufa, wakati mwingine kwenye udongo wenye miti mingi. Juu ni semicircular, hatimaye kugeuka gorofa. Rangi ya kofia huanzia kahawia hadi manjano. Mguu una mizani ya giza.
• Kuvu ya asali ya spring. Anapenda misitu iliyochanganywa na hukua peke yake. Kofia ya uyoga mchanga ni laini na polepole inakuwa gorofa. Rangi hubadilika kutoka nyekundu-kahawia hadi hudhurungi. Mguu ni mwembamba. Imepatikana kutoka Mei hadi Septemba.

Kuvu ya asali ya msimu wa baridi

Kuvu ya asali ya majira ya joto

Kuvu ya asali ya spring

Wanasayansi wamethibitisha kwamba uyoga wa asali ulionekana miaka milioni 400 iliyopita, wakati wa dinosaurs, na muundo haukubadilika, waligawanywa tu kuwa chakula na sumu.

Chanterelles

Rangi ni kati ya manjano iliyokolea hadi chungwa na inatokana na maudhui yake ya juu ya vitamini C. Kofia ni bapa, na kingo zilizoviringishwa, na inafanana na faneli katika uyoga uliokomaa. Laini kwa kugusa, na mizani ndogo. Mguu ni mnene, bila "sketi," njano nyepesi.

Wanakua wapi na lini?

Wanapenda unyevu, misitu ya mchanganyiko au coniferous, na hupatikana karibu na pine, spruces na mialoni. Wanaweza kupatikana katika moss au majani yaliyoanguka. Wanakua kwa vikundi, nene - baada ya dhoruba za radi. Msimu: Juni hadi Oktoba.

Je, kuna aina?

Kuna aina nyingi za chanterelles, kwa hivyo ni muhimu sana kuzitofautisha, haswa kutoka kwa "ndugu" zao zisizoweza kuliwa.

• Mbweha ni kweli. Kipengele cha sifa ni rangi mkali, ya njano, yenye shimo kwenye kofia na kingo zilizopigwa. Mguu umeunganishwa na safu moja.
• Chanterelle ya baragumu. Kofia inaonekana kama bomba, kingo zinakunja chini, zinazofanana na funnel. Rangi hubadilika kutoka kahawia hadi manjano.
• Chanterelle ya kawaida. Moja ya ladha zaidi. Vipengele: harufu ya matunda. Rangi huanzia njano hadi kahawia, unyevu wa juu zaidi, giza zaidi. Kofia ni bapa, na kingo zilizopinda na mikunjo inayofanana na sahani.
• Chanterelle ya Velvety. Kofia ni laini, ya machungwa mkali, na dimple katikati.
• Chanterelle yenye uso. Rangi ni njano mkali, mwili ni mnene sana. Mavuno mengi yanaweza kutarajiwa mwishoni mwa msimu wa joto.

Mbweha ni kweli

Chanterelle ya baragumu

Chanterelle ya kawaida

Chanterelle ya Velvety

Chanterelle yenye uso

Chanterelles inaweza kuchemshwa, kukaanga, kuoka, kutengeneza casseroles ladha, mikate na supu. Yanafaa kwa pickling, pickling, kukausha kwa majira ya baridi.

Wet

Uyoga pia huitwa slug kutokana na ukweli kwamba kofia inafunikwa na kamasi, rangi ni zambarau, nyekundu au kahawia. Sahani zinafaa kwenye shina, rangi ni nyeupe au njano. Kuna pete ya mucous kwenye bua nyeupe au nyekundu. Kuna tubercle ndogo katikati ya kofia. Ikiwa unabonyeza kwenye mguu, inakuwa giza.

Inakua wapi na lini?

Unaweza kukutana na nzi wa mvua katika misitu iliyochanganywa na ya coniferous, karibu na miti ya spruce, katika misitu ya moss au heather. Kuna wengi wa uyoga huu huko Siberia, Mashariki ya Mbali, na Caucasus Kaskazini. Msimu - kutoka katikati ya Agosti hadi Oktoba mapema.

Je, kuna aina?

Kuna aina kadhaa za nondo.

• Spruce. Inakua kwa vikundi, katika kivuli cha spruce au heather. Kofia ni rangi ya hudhurungi, mguu ni nyeupe chafu, umefunikwa na kamasi.
• Zambarau. Jina linatokana na rangi ya kofia, ambayo kingo zake zimepigwa juu. Pia huitwa pine au shiny. Inakua katika misitu ya coniferous.
• Imebainika. Pia huitwa mucosa. Inakua chini ya spruce na larches, na matangazo ya giza juu ya kofia. Baada ya kukata inakuwa giza.
• Felt. Au ngozi, kwani kofia imefunikwa na fluff nyepesi nyepesi. Laini, na grooves ndogo kando ya kingo. Sahani hushuka kwenye shina, rangi ni ya machungwa-kahawia. Inakua chini ya miti ya pine.
• Pink. Kofia inang'aa sana, inaonekana kama nusu duara yenye ukingo unaoteleza, na inaweza kubadilisha rangi kuwa nyekundu nyangavu.

Magugu ya Spruce

zambarau mvua

Mokruha aliona

Mokrukha alihisi

Pink mvua

Ladha ya mokrukha ni sawa na siagi. Inaweza kuchemshwa, kukaanga, makopo.

Mokruha imeorodheshwa katika Kitabu Nyekundu huko Ubelgiji, Bulgaria, Hungary na Poland kama spishi adimu.

Hakuna uyoga usioliwa au wenye sumu sawa na mothweed. Unaweza kuikusanya kwa usalama, jambo kuu ni kutofautisha kutoka kwa zawadi zingine za msitu.

Safu

Safu hizo zilipata jina lao kwa sababu ya uwezo wao wa kukua katika vikundi vikubwa, ambavyo vimepangwa kwa safu au kwa miduara. Kofia ya uyoga mchanga ina sura ya mpira, koni au kengele, rangi ni tofauti: nyeupe, njano, kijani, nyekundu, kahawia. Kuna sahani chini ya kofia, mguu unaweza kuwa wazi au kufunikwa na mizani, lakini rangi ni sawa - pink-kahawia.

Wanakua wapi na lini?

Wanakua katika ukanda wa joto, wanapendelea miti ya coniferous, mara nyingi zaidi ya pine. Wanaweza kupendelea spruce na fir. Mara chache hupatikana karibu na mwaloni, birch au beech. Wanakua kutoka mwishoni mwa majira ya joto hadi baridi.

Je, kuna aina?

Safu hiyo inajumuisha aina 100 za uyoga; inafaa kutaja zile za kawaida.

• Kijivu. Rangi ya kofia ni kijivu na rangi ya kijani au zambarau, laini. Mguu ni nyeupe, na tint ya njano au kijivu. Inakua kutoka Septemba hadi Novemba.
• Magamba. Jina linazungumza juu ya sifa zake tofauti, uso umefunikwa kwa mizani. Inakua kwa vikundi katika misitu ya coniferous na deciduous.
• Duniani. Kofia ni kijivu au kijivu-kahawia, wakati mwingine nyekundu-kahawia, na tubercle katikati. Mguu ni mweupe. Inakua tu katika misitu ya coniferous, kuanzia Agosti hadi Oktoba.
• Njano—kahawia. Kofia ni convex, na tubercle, nyekundu-kahawia. Mguu ni nyeupe juu, hudhurungi chini.
• Mitsutake. Au uyoga wa pine, unaothaminiwa katika vyakula vya Kikorea na Kijapani. Kofia na mguu ni kahawia, harufu ya massa ni kukumbusha mdalasini.
• Imejaa. Kofia inaonekana kama mto na inafungua juu ya uyoga kukomaa. Mguu umepotoshwa, rangi ni kutoka nyeupe hadi kahawia.
• Poplar. Huzalisha kwa spores kwenye sahani. Rangi ya kofia ni nyekundu na inafanana na hemisphere. Mguu ni nyekundu na nyeupe, ikiwa unabonyeza, matangazo yanaonekana.
• Violet au lilac-legged. Jina linazungumza juu ya sifa zake tofauti. Inakua kwa vikundi katika misitu yenye majani ambapo kuna miti mingi ya majivu. Miezi ya mavuno ni kuanzia Aprili hadi Novemba.

Mstari wa kijivu

Safu ya magamba

Safu ya udongo

Safu ya manjano-kahawia

Safu ya Mitsutake

Safu imejaa

Safu ya poplar

Mpiga makasia mwenye miguu ya Lilac

Safu hizo zina ladha ya kupendeza sana, huchujwa, hutiwa chumvi na kukaanga baada ya kuchemsha. Ni bora kuchukua uyoga mchanga; wazee wana ladha chungu. Ngozi inahitaji kusafishwa, kuosha na kuchemshwa kwa nusu saa.

Katika nchi nyingi, rowan inachukuliwa kuwa kitamu na hukuzwa madhubuti kwa kuuza nje.

Uyoga mweupe

Mfalme wa uyoga anachukuliwa kuwa kiburi cha kila mpenzi wa "uwindaji wa kimya". Pia inaitwa boletus. Ilipata jina lake "nyeupe" kwa sababu nyama inabakia theluji-nyeupe hata baada ya usindikaji. Rangi ya kofia hutoka nyekundu-kahawia hadi nyeupe, shina ni ndogo na nyepesi.

Mnamo 1961, uyoga mweupe ulipatikana nchini Urusi, uzani wa kilo 10, kofia ambayo ilifikia karibu 60 cm.

Wanakua wapi na lini?

Uyoga wa porcini hupatikana karibu na mabara yote, isipokuwa Australia, ambapo ni moto sana, na Antaktika, ambapo ni baridi sana. Inakua hata nchini Uchina, Japan, Mongolia na Afrika Kaskazini, katika Visiwa vya Uingereza. Uyoga wa Boletus pia hupatikana katika taiga ya kaskazini.

Wanapenda miti ya miti na coniferous, wanapendelea kukua karibu na spruce, pine, mwaloni na birch, ambayo ni zaidi ya miaka 50. Udongo unafaa zaidi ikiwa sio mvua sana, karibu na mawe ya mchanga.

Je, kuna aina?

Kuna aina kadhaa za uyoga wa porcini, ambayo hutofautiana kidogo kutoka kwa kila mmoja.

• Reticulate. Kofia ni kahawia au machungwa, mguu ni cylindrical, nyeupe au kahawia.
• Shaba. Uyoga mzima una rangi ya hudhurungi; kwenye shina unaweza kuona matundu ya kivuli cheupe-walnut.
• Birch boletus (au spikelet). Kofia ni nyepesi, mguu unaonekana kama pipa, rangi nyeupe-kahawia, na mesh nyeupe.
• Msonobari. Kofia kubwa, nyeusi na tint ya zambarau. Mguu ni mfupi, nene, nyeupe au kahawia, na mesh nyekundu.
• Mwaloni. Mimba ni huru na mnene zaidi kuliko ile ya uyoga mwingine. Kofia ni kijivu na matangazo ya mwanga.

Uyoga mweupe reticulate

Uyoga wa Porcini shaba

Uyoga wa birch nyeupe

Uyoga mweupe wa pine

Uyoga mweupe wa mwaloni

Uyoga wa Porcini ni kitamu sana, unaweza kupika kwa namna yoyote: kaanga, chemsha, kavu, kachumbari. Ni muhimu kwamba uyoga haufanyi giza na huhifadhi harufu ya kupendeza

Mara mbili hatari ni uyoga wa uwongo wa porcini. Tofauti kuu ni rangi ya kukata. Katika boletus inabaki nyeupe, lakini katika uchungu inakuwa giza na inakuwa nyekundu-kahawia.

Uyoga wa maziwa

Uyoga wa maziwa ni moja ya aina za kawaida katika misitu ya ndani. Walipata jina lao kutoka kwa "rundo" la Slavonic la Kanisa kwa sababu wanakua katika chungu. Wanatambulika kwa urahisi kwa kofia yao ya maziwa; ni tambarare, wakati katika uyoga wa zamani inaonekana kama faneli, yenye ukingo uliopinda. Rangi ni cream au njano, kufunikwa na kamasi. Mguu ni laini, rangi ya njano. Massa ni mnene, na harufu ya matunda.

Wanakua wapi na lini?

Uyoga wa maziwa hupenda vichaka vya birch, kutoka sehemu kama vile mikoa ya kaskazini ya Urusi, Belarusi, Siberia ya Magharibi, na Urals. Wanakua kutoka Julai hadi Oktoba, kwa kawaida katika makundi makubwa.

Je, kuna aina?

Aina za uyoga wa maziwa hutofautiana kutoka kwa kila mmoja, ambayo ni muhimu sana kuzingatia.

• Nyeusi. Zaidi « jasi" au mweusi. Inakua katika maeneo ya jua, karibu na miti ya birch. Kofia inaweza kuwa na rangi ya mizeituni au kahawia, nyeusi katikati. Mguu ni kivuli sawa, laini.
• Pilipili. Au poplar, bado milky. Uyoga mchanga una kofia ya gorofa, nyeupe, uyoga wa zamani una kofia ya manjano na matangazo ya hudhurungi. Mguu ni mnene, nyeupe, na sahani za creamy.
• Kugeuka bluu. Au mbwa. Anapenda unyevu, hupatikana karibu na birch, Willow na miti ya spruce. Kofia na mguu ni nene, manjano nyepesi, na madoa meusi.
• Njano. Jina linamaanisha rangi ya kofia; mwili ni nyeupe. Mguu umeimarishwa, nyepesi.
• Nyeupe. Sehemu ya juu ni nyepesi, laini, kisha inaonekana kama funeli, na ukingo wa kushuka. Mimba ina harufu kidogo ya matunda. Mguu ni nyeupe, na matangazo ya njano.

Titi nyeusi

Uyoga wa maziwa ya pilipili

Matiti ya bluu

Matiti ya njano

Titi nyeupe

Uyoga wa maziwa unahitaji kusindika vizuri ili kuepuka kuambukizwa botulism. Ili kufanya hivyo, ni vizuri kuzama au kuchemsha bila chumvi. Tumia kwa kiasi, na ikiwa una shida na tumbo au matumbo, ni bora kukataa. Haipendekezi kwa wanawake wajawazito.

Vifuniko vya maziwa ya zafarani

Hizi ni moja ya uyoga wa kupendeza na wa kawaida; walipata jina lao kwa sababu ya kofia, rangi ambayo ni kati ya manjano nyepesi hadi machungwa. Kuna hata nyekundu au bluu-kijani. Huu ndio uyoga pekee ulimwenguni ambao una juisi ya manjano, nene na tamu, yenye maziwa. Mwili, kama mguu, ni machungwa. Hii ni kutokana na kiasi kikubwa cha beta-carotene. Pia zina asidi ascorbic na vitamini B.

Wanakua wapi na lini?

Vifuniko vya maziwa ya safroni hupenda miti ya coniferous na udongo wa mchanga, karibu na miti ya pine au larches. Mara nyingi hupatikana katika msitu, makundi makubwa yanaweza kupatikana upande wa kaskazini wa miti, katika moss. Wanaficha vizuri. Wanakua kutoka katikati ya Julai hadi Oktoba, hadi baridi ya kwanza. Wao ni kawaida zaidi katika kaskazini mwa Ulaya na Asia.

Je, kuna aina?

Aina zingine za vifuniko vya maziwa ya safroni huchukuliwa kuwa chakula cha hali, hata hivyo, tu kwa usindikaji sahihi zinaweza kuvunwa.

• Spruce. Kifuniko cha uyoga mchanga ni laini, kikiwa na kifua kikuu, kingo zimepinda kuelekea chini, wakati kofia ya zamani ni gorofa au umbo la funnel. Laini, machungwa, na matangazo. Shina ni rangi sawa na hugeuka kijani wakati wa kukata.
• Nyekundu. Kofia inaweza kuwa gorofa au laini, iliyoshinikizwa katikati, laini, na rangi ya machungwa. Mguu na mipako ya poda. Juisi hutoka nene na nyekundu.
• Kijapani. Kofia ni gorofa, na makali yaliyovingirwa, na hatimaye hugeuka kuwa funnel. Rangi ya machungwa, na mstari mweupe. Mguu ni nyekundu-machungwa, juisi ni nyekundu.

Uyoga wa Spruce

Kofia nyekundu ya maziwa ya zafarani

Kofia ya maziwa ya zafarani ya Kijapani

Inachukuliwa kuwa ya kitamu, inaweza kutiwa chumvi, kukaanga, kung'olewa na kukaushwa. Hakuna haja ya kuzama, tu kumwaga maji ya moto juu yake.

Boletus

Ilipata jina lake kwa sababu ya tabia yake ya kukaa karibu na miti ya aspen, ambapo hupatikana mara nyingi. Na pia kwa sababu ya rangi, ambayo ni sawa na majani ya aspen. Uyoga mchanga una vifuniko vinavyofanana na thimble, shina inafanana na pini, yenye mizani ndogo ya kahawia au nyeusi. Pia huitwa uyoga wa bahati nzuri, redhead.

Wanakua wapi na lini?

Inakua katika misitu ya Ulaya, Asia na Amerika Kaskazini. Hazipatikani tu chini ya aspens, lakini pia karibu na spruce, birch, mwaloni, beech, poplar, na miti ya Willow. Unaweza kupata vikundi vyote viwili na uyoga mmoja. Wakati wa kuvuna hutofautiana, kulingana na spishi; spikelets hukua mnamo Juni-Julai, vijiti - kutoka Julai hadi Septemba, na mimea yenye majani - mnamo Septemba-Oktoba, hadi baridi.

Je, kuna aina?

Boletus ina aina kadhaa za kawaida.

• Nyekundu. Au makapi. Inakua chini ya aspen, poplar, Willow, birch, mwaloni. Rangi ya kofia huanzia nyekundu-kahawia hadi nyekundu, laini. Mguu umefunikwa na mizani ya kijivu-nyeupe.
• Njano-kahawia. Au spikelet. Kofia ni ya manjano kwa rangi, kipengele cha tabia ni kwamba mwili kwenye kata hubadilika kuwa pink, kisha zambarau, na kwenye shina hugeuka kijani.
• Spruce. Au mmea wa majani. Mguu unaonekana kama silinda, iliyofunikwa na mizani, kofia ni kahawia, ikizidi kidogo makali.

Boletus nyekundu

Boletus njano-kahawia

Boletus ya spruce

Inachukuliwa kuwa uyoga wenye lishe, huchemshwa, kukaanga, kukaushwa na kung'olewa. Huwezi kutumia kofia tu, lakini wachukuaji wa uyoga wanaona shina kuwa ngumu.

Boletus haina "ndugu" wenye sumu. Jambo kuu sio kuichanganya na Kuvu ya nyongo. Tofauti ya tabia ni kwamba uyoga wa sumu kwenye kosa hugeuka pink au kahawia.

boletus

Ilipata jina lake kwa tabia yake ya kukaa karibu na miti ya birch; ina aina zaidi ya 40. Uyoga mchanga una kofia nyeupe, wakati uyoga wa zamani una kofia ya hudhurungi. Inafanana na mpira na polepole inakuwa kama mto. Mguu ni kijivu au nyeupe.

Wanakua wapi na lini?

Uyoga wa Boletus hukua kwa vikundi na kila mmoja; wanapendelea misitu iliyochanganyika au iliyochanganyika. Zinapatikana katika nchi nyingi, zinapatikana hata katika tundra na msitu-tundra, karibu na birches ndogo. Wanapendelea maeneo mkali, kwenye kando na kusafisha. Wanakua kutoka spring hadi katikati ya vuli.

Je, kuna aina?

Uyoga wa Boletus umegawanywa katika aina, kwa kuzingatia maeneo yao ya ukuaji.

• Kawaida. Kofia ni kahawia au nyekundu, mguu ni nyeupe.
• Nyeusi. Mguu ni mnene, mfupi, na mizani ya kijivu, kofia ni giza. Uyoga wa nadra sana.
• Tundra. Kofia ni nyepesi, mguu ni beige.
• Bolotny. Inapendelea unyevu. Kofia ni kahawia nyepesi, mguu ni mwembamba.
• Pinkish. Kofia ni rangi nyekundu ya matofali, shina ni nene na iliyopotoka.
• Boletus ya kijivu (au hornbeam). Rangi ya kofia inatofautiana kutoka kwa majivu na kahawia-kijivu hadi nyeupe au ocher.
• Mkali. Ina vivuli vingi, kutoka kijivu hadi kahawia au zambarau. Uyoga mchanga hufunikwa na mizani, wakati wazee wana kofia laini. Shina la kofia ni nyeupe, na chini ni creamy
• Ubao wa kusawazisha (au weusi). Kipengele cha tabia: wakati wa kukata, mwili hugeuka nyekundu na kisha nyeusi.

Boletus ya kawaida

Boletus nyeusi

Tundra boletus

Boletus ya Marsh

Boletus pinkish

Boletus ya kijivu

Boletus ni mkali

Boletus checkerboard

Uyoga wa Boletus ni kukaanga, chumvi, kung'olewa; ni nzuri kwa lishe kwa sababu ina kalori chache.

Mwenza wa uyoga wa boletus anaitwa uyoga wa nyongo. Kofia yake ni nyeupe na kijivu, mguu wake ni kijivu, na ladha kali. Kipengele tofauti ni kutokuwepo kwa minyoo.

Siagi

Wachumaji wa uyoga huthamini sana uyoga wa siagi; uyoga huitwa kwa upendo kwa sababu ya ngozi inayong'aa, nata kwenye kofia. Huko Belarusi inaitwa uyoga wa siagi, huko Ukraine - maslyuk, katika Jamhuri ya Czech - uyoga wa siagi, huko Ujerumani - uyoga wa siagi, na huko Uingereza - "Jack iliyoteleza". Uyoga mchanga una kofia yenye umbo la koni, wakati uyoga wa zamani una kofia kama mto. Rangi - kutoka manjano hadi hudhurungi. Mguu ni nyeupe au chini ya kofia.

Wanakua wapi na lini?

Uyoga huu hupatikana Ulaya, Asia na Amerika Kaskazini. Wanapendelea miti ya coniferous, lakini pia hukua karibu na miti ya birch na mwaloni. Msimu: kutoka majira ya joto mapema hadi katikati ya vuli.

Je, kuna aina?

Aina za mbegu za mafuta zimegawanywa kulingana na kuonekana kwao.

• Nyeupe. Kofia ni ya kwanza ya laini, kisha gorofa, mguu ni wa manjano, na chini nyeupe.
• Punje. Uyoga mchanga una kofia laini, za zamani zinaonekana kama mto, na rangi ni ya manjano-machungwa. Mguu una tint ya kahawia, na matangazo ya kahawia.
• Njano-kahawia. Sura ya kofia pia hubadilika kutoka kwa curved hadi fluffy, na rangi ni ya mizeituni. Uyoga wa zamani ni njano.

Boletus nyeupe

Siagi nafaka

Boletus ya njano-kahawia

Butternuts zina vitu vingi muhimu; zinaweza kuoka au kutiwa chumvi.

Uyoga wa kipepeo mara nyingi huchanganyikiwa na uyoga wa pilipili, ambayo pia huitwa uyoga wa moss na uyoga wa pilipili. Rangi ni kahawia, nyama ya mguu ni ya manjano. Ina harufu kali ya pilipili.

Urusi

Russulas hukusanywa kwa urahisi; nchini Urusi pekee kuna aina 60. Walipata jina lao kwa sababu zamani walikuwa wakiliwa mbichi. Kofia mara ya kwanza inaonekana kama mpira, kisha inakuwa gorofa, rangi ni ya kijani-hudhurungi. Mguu ni nyeupe, na tint ya njano.

Wanakua wapi na lini?

Russulas hupatikana Ulaya, Asia, Amerika, wanapendelea kuishi katika misitu ya coniferous au deciduous, na inaweza kupatikana kwenye kingo za mto. Wanaonekana mwishoni mwa chemchemi na wachukuzi wa uyoga hupendeza hadi mwisho wa vuli.

Je, kuna aina?

Kuna aina nyingi za russula, lakini tofauti kati yao ni ndogo. Wafuatao wanajulikana:

• Kijani
• Browning
• Njano
• Dhahabu
• Nyekundu
• Kijani-nyekundu
• Bluu
• Chakula

Russula ya kijani

Russula hudhurungi

Russula njano

Russula dhahabu

Russula nyekundu

Russula kijani-nyekundu

Russula bluu

Chakula cha Russula

Mimba ya russula ni chungu, kwa hivyo uyoga lazima ulowekwa na kupikwa kwa hadi dakika 10. Unaweza chumvi na marinate.

Maradufu hatari zaidi ni grebe ya rangi. Kofia yake inaweza kuwa ya mizeituni au ya kijivu. Tofauti kuu ni kwamba toadstool ina sahani, wakati russula haina.

Duboviki

Pia huitwa poddubniks kwa sababu wanapendelea kukaa karibu na miti yenye nguvu zaidi. Kofia ni kubwa, katika uyoga wa zamani ni umbo la mto, kwa vijana hufanana na mpira. Rangi - kutoka manjano-kahawia hadi kijivu-hudhurungi. Mguu ni wa manjano, giza chini. Aina fulani zina mesh nyeusi kwenye kofia.

Wanakua wapi na lini?

Walipata jina lao kutokana na mahali pao pa “makazi,” kwa sababu hukua karibu na miti ya mialoni na katika vichaka vya miti mirefu. Wakati mwingine hupatikana karibu na miti ya linden. Wanakusanywa kutoka Mei hadi Juni.

Je, kuna aina?

Kuna aina mbili:

• Mzeituni kahawia. Kofia ni rangi sawa, mguu ni nene, njano-machungwa.
• Mottled. Uso huo ni velvety, kofia ni rangi ya chestnut, wakati mwingine nyekundu. Inanikumbusha mto. Mguu ni njano-nyekundu, na unene chini.

miavuli

Walipata jina lao kwa sababu ya kufanana kwao na miavuli iliyofunguliwa na inachukuliwa kuwa ladha nzuri. Kofia ni ya ovoid au spherical; katika uyoga wa zamani ni gorofa. Shades - kutoka nyeupe hadi kahawia. Mguu ni kama silinda, mashimo ndani.

Wanakua wapi na lini?

Wanakua katika misitu, haswa katika maeneo ya wazi, kingo za misitu, maeneo ya wazi na shamba. Inaweza kupatikana katika nchi zote isipokuwa Antarctica. Msimu - kutoka katikati ya Juni hadi Oktoba.

Je, kuna aina?

Miavuli imegawanywa katika aina zifuatazo.

• Nyeupe. Katika fungi vijana kofia inafanana na yai, katika watu wazima ni gorofa. Katikati kuna tubercle ya hudhurungi. Kivuli ni cream, na mizani, mguu ni mashimo.
• Kifahari. Kofia inaonekana kama kengele; katika uyoga wa zamani ni gorofa, na kifua kikuu. Mguu ni nyeupe au hudhurungi, na mizani.
• Conrad. Kofia ni nene katikati, nusu duara katika uyoga mchanga, laini katika ukomavu. Mguu ni imara, kupanua chini.
• Mastoidi. Kofia inaonekana kama kengele, baadaye inakuwa gorofa, shina ni mashimo, na unene.
• Motley. Kofia ni hemisphere, yenye ukingo uliopinda, na kifua kikuu katikati. Rangi - kahawia-kijivu. Mguu ni cylindrical.

Uyoga wa mwavuli mweupe

Uyoga wa mwavuli wa kifahari

Uyoga wa mwavuli wa Conrad

Uyoga wa mastoid wa mwavuli

Uyoga wa mwavuli wa anuwai

Kozlyaki

Pia huitwa uyoga wa kimiani, uyoga wa ng'ombe, mullein au ulimi wa ng'ombe kwa sababu mara nyingi hukua kwenye malisho. Rangi ni ya machungwa-kahawia au hudhurungi, kofia ni ya kwanza ya laini, kisha inakuwa kama mto. Mguu ni rangi sawa, ni ndogo, karibu hauonekani chini ya uyoga.

Wanakua wapi na lini?

Uyoga hukaa chini ya miti ya pine, kwenye mabwawa, kwa kujitegemea na kwa vikundi. Inaweza kupatikana katika nchi nyingi, hata Japan. Imekusanywa kutoka Julai hadi Novemba.

Je, kuna aina?

Ndugu wa karibu ni boletus.

Kozlyak ni uyoga wa kupendeza; huchemshwa, hutiwa chumvi na kung'olewa, na kusagwa kuwa unga wa nyama na michuzi.

Wazungumzaji

Kuna uyoga unaoweza kuliwa na wenye masharti. Kofia ni kubwa, katika uyoga mchanga inaonekana kama mpira, kwa wazee ni gorofa. Rangi - manjano ya majivu. Mguu ni cylindrical.

Wanakua wapi na lini?

Wanakua katika nchi nyingi, katika misitu yenye majani, coniferous na mchanganyiko, mara nyingi kwa vikundi. Wanapenda kingo, meadows, hata kindergartens na mbuga. Miezi ya mavuno ni kutoka mwishoni mwa majira ya joto hadi Novemba.

Je, kuna aina?

Ni muhimu kutofautisha wasemaji wenye sumu kutoka kwa chakula, kwa hivyo unahitaji kuzingatia muonekano wao.

• Imekunjwa. Kofia inaonekana kama kengele; katika uyoga wa zamani ni mnene na rangi ya manjano nyepesi. Mguu ni kivuli sawa.
• Voronchataya. Mguu ni cylindrical, nyeupe na laini. Kofia ni gorofa mwanzoni, kisha inafanana na funnel. Rangi - pink-ocher.
• Inanuka. Juu ni convex, inakuwa recessed baada ya muda, na tubercle katikati. Shina na kofia ni bluu-kijani. Massa ina harufu kali ya anise na ladha.
• Snezhnaya. Mguu ni nyekundu-cream, kofia ni convex, na mipako nyeupe, rangi ni kijivu-kahawia. Massa ni creamy, na harufu ya udongo.
• Grooved. Kofia ya uyoga mchanga ni laini, wakati ile ya mzee imefadhaika. Rangi sawa na mguu - kijivu-hudhurungi.

Mzungumzaji ameinama

Mzungumzaji wa funnel

Mzungumzaji mwenye harufu nzuri

Mzungumzaji wa theluji

Mzungumzaji mchafu

Viongezi vinavyoweza kuliwa huchemshwa, kuchemshwa, kutiwa chumvi, kung'olewa na kutumika kama kujaza mikate. Lakini uyoga mdogo tu ni mzuri, kwani hutoa harufu kali.

Uyoga wa Oyster

Uyoga wa Oyster hupenda miti, na hupanda juu na kukua katika familia. Kofia yao ni ya upande mmoja au pande zote, sahani huteleza kwenye shina. Rangi ni kati ya kijivu giza au kahawia hadi ashy na tint ya zambarau. Mguu ni nyeupe, cylindrical, tapering kuelekea chini.

Wanakua wapi na lini?

Uyoga wa oyster unaweza kupatikana katika misitu ya hali ya hewa ya joto, kukua karibu na shina na miti dhaifu, ikipendelea mwaloni, rowan, na birch. Ziko juu kutoka ardhini na hukusanyika katika vikundi. Mavuno huvunwa kutoka Septemba hadi Desemba.

Je, kuna aina?

Uyoga wa oyster ni sawa kwa kila mmoja, kuna aina kadhaa.

• Imefunikwa. Kofia ni kahawia-hudhurungi au rangi ya mwili, nyama ni mnene, nyeupe, na harufu ya viazi mbichi.
• Mwaloni. Kofia ni nyeupe, cream au manjano, sahani hukua mnene. Mguu ni mwepesi na velvety.
• Umbo la pembe. Mguu umepinda, ukielekea chini, rangi nyeupe-ocher. Kofia mara nyingi huwa na umbo la funnel, na makali ya wavy, na rangi ya cream.
• Steppe (au uyoga mweupe wa steppe). Kofia ni nyekundu-kahawia au hudhurungi, mguu ni mnene, inaonekana kama silinda, nyeupe au ocher.
• Mapafu. Makali ya kofia ni nyembamba, yenyewe ni ya kunyoosha, na rangi ni cream. Mguu ni mwepesi.

Uyoga wa oyster umefunikwa

Uyoga wa Oyster

Uyoga wa Oyster

Uyoga wa oyster ya steppe

Uyoga wa Oyster

Inaweza kukaanga, kuchemshwa, makopo, kuongezwa kwa kukaanga na supu.

Uyoga wa oyster hupandwa kwa bidii; hukua vizuri karibu na substrates zote ambapo kuna selulosi na lignin.

Velvet flywheel

Kofia iko katika sura ya mpira, basi inafanana na mto. Rangi ya kofia inatofautiana kutoka nyekundu-kahawia hadi hudhurungi nyeusi. Mguu ni laini, rangi huanzia njano hadi nyekundu-njano. Kuna safu ya tubular.

Inakua wapi na lini?

Inapendelea misitu yenye majani, iliyopatikana chini ya mialoni na beeches. Inakua kwa vikundi kutoka mwishoni mwa majira ya joto hadi katikati ya vuli.

Je, kuna aina?

Miongoni mwao kuna chakula na inedible, ambayo ni muhimu kutofautisha kutoka kwa kila mmoja.

• Uyoga wa Chestnut (au uyoga wa Kipolishi). Kofia ni laini, katika uyoga uliokomaa ni gorofa, hudhurungi au hudhurungi kwa rangi. Mguu ni kahawia-njano.
• kupasuka. Kofia yenye umbo la mto, wakati mwingine ikiwa na unyogovu katikati, rangi huanzia nyekundu-nyekundu hadi kijivu-kijivu. Mguu ni manjano nyepesi, chini ni nyekundu.
• Nyekundu. Rangi ya kofia ni kutoka kwa jina, sura ni convex, velvety. Mguu ni njano-nyekundu.
• Kijani. Kofia ni ya rangi ya mizeituni-kahawia, laini, na mwili ni mwepesi, mguu unapungua kuelekea chini.

Velvet flywheel

Chestnut moss

Flywheel iliyovunjika

Moss kuruka nyekundu

Moss kuruka kijani

Champignon ya msitu

Neno hilo limetafsiriwa kutoka kwa Kifaransa kama "uyoga". Kofia ni mnene, laini, wakati mwingine na mizani, rangi inatofautiana kutoka nyeupe hadi kahawia. Mguu ni laini, na pete ya safu mbili.

Inakua wapi na lini?

Wanakua katika udongo na humus nzuri, juu ya miti iliyokufa na anthills. Aina tofauti hupatikana katika misitu, nyasi na mashamba. Wanapenda steppe na msitu-steppe, hata hupatikana katika prairies na pampas. Mavuno huanza Mei na hudumu hadi katikati ya vuli.

Je, kuna aina?

Kuna aina kadhaa za champignons, zimegawanywa na sura.

• Kawaida. Au pecherita. Kofia yenye umbo la mpira, yenye ukingo uliopinda, nyeupe au kahawia. Mguu ni rangi sawa, na mdomo mkubwa, mwepesi.
• Imepinda. Kofia inaonekana kama yai na polepole inakuwa gorofa. Rangi ni cream, inenea chini.
• Shamba. Sura ya kofia inafanana na kengele, yenye makali yaliyopigwa, na ni ya rangi ya cream. Mguu ni rangi sawa, iliyopambwa kwa pete.
• Bernard. Kofia ni laini, kijivu, laini, mguu ni mnene na nyepesi.
• Bisporous. Kofia ni ya pande zote, na ukingo uliopindika, na rangi huanzia nyeupe hadi hudhurungi. Mguu ni laini, na pete.
• Pete mbili. Juu ni pande zote, nyeupe, inageuka pink wakati wa mapumziko. Pete mara mbili kwenye mguu.
• Fiber ya giza. Kofia ni convex, na tubercle, kahawia katika rangi. Mguu ni nyepesi, na pete nyeupe.
• Nyekundu iliyokolea. Sura ni conical, rangi ni kahawia-kahawia, nyama ni nyekundu wakati kukatwa. Mguu na pete, nyeupe.
• Msitu. Kofia inaonekana kama mpira, hudhurungi nyepesi. Mguu ni rangi sawa, na pete.
• Porphyry. Kofia ni nyuzi, lilac-zambarau, mwili una harufu ya mlozi. Mguu ni nyeupe, na pete.
• Kifahari. Sura ni sawa na kengele, na tubercle, njano njano. Mguu ni kivuli sawa, massa ina harufu ya mlozi.
• Mzito. Kofia ni pande zote, nyeupe, laini. Mguu unaonekana kama rungu.

Champignon ya kawaida

Champignon iliyopinda

Champignon ya shamba

Champignon ya Bernard

Champignon bisporus

Champignon yenye pete mbili

Champignon nyekundu nyeusi

Champignon ya msitu

Champignon porphyritic

Champignon ya kifahari

Champignon mnene

Champignons hupandwa kwa kiasi kikubwa kwa kuuzwa kwa bandia. Ni kukaanga, kuchemshwa, kung'olewa, kuongezwa kwa saladi na mbichi.

Hygrofor

Inahusu uyoga wa lamellar, kofia ni convex, na tubercle, nyeupe, kijivu, njano au mizeituni katika rangi. Sahani ni nene, nyepesi, wakati mwingine pink au njano. Mguu ni imara, rangi sawa na juu.

Inakua wapi na lini?

Wanakua katika misitu yenye majani au mchanganyiko, karibu na miti ya beech na mwaloni. Inajificha hadi kofia yake kwenye moss. Mara nyingi hupatikana katika vikundi vikubwa. Inaonekana mnamo Septemba na hutokea hadi theluji ya kwanza.

Je, kuna aina?

• Harufu nzuri. Kofia hiyo ni laini, yenye ukingo ulioviringishwa, na inakuja kwa rangi ya manjano, nyeupe na kijivu. Harufu ya massa ni sawa na anise, shina ni nyeupe.
• Njano nyeupe. Pia huitwa waxbonnet ya pembe za ndovu au leso la cowboy. Mvua inaponyesha, hufunikwa na kamasi na huhisi kama nta.
• Mapema. Pia huitwa Machi au uyoga wa theluji. Vijana wana kofia ya kijivu, wakati wale waliokomaa wana kofia nyeusi. Mguu umepindika, umetupwa kwa fedha.
• Mzeituni nyeupe. Uyoga kukomaa huwa na kofia ya umbo la mpira ya rangi ya mizeituni-kahawia. Mguu ni rangi sawa, sawa na spindle.
• Urusi. Kofia polepole inakuwa laini, na ukingo uliowekwa; katika uyoga mchanga ni waridi, kwa wale waliokomaa ni nyekundu nyeusi. Mguu ni nyeupe, na matangazo ya pink.

Hygrophor ina harufu nzuri

Hygrophor njano-nyeupe

Hygrofor mapema

Hygrofor mizeituni-nyeupe

Hygrophorus Russula

Hygrofor ni faida ya kukusanya, massa ni mnene, haina kuchemsha, na ina ladha dhaifu. Inafaa kwa kukaanga na marinades. Filamu ya slimy inahitaji kusafishwa, inaharibu ladha.

Kofia inafanana na mpira, njano mkali, na mizani nyekundu. Shina ina mizani, njano-kahawia; katika uyoga mchanga kuna pete ya nyuzi.

Inakua wapi na lini?

Wanakua katika misitu yenye majani, kwenye miti iliyokufa, wanaweza kupatikana katika nchi nyingi, hata huko Japan. Wanaishi katika vikundi na kuonekana kutoka spring hadi vuli.

Je, kuna aina?

Haina aina zinazofanana.

Inachukuliwa kuwa uyoga wa ubora wa chini kwa sababu una nyama ngumu na ladha chungu. Kofia hubadilisha umbo kutoka kwa duara hadi laini, na mizani ya ocher inayochomoza. Mguu una kutu-hudhurungi chini, na mizani sawa. Massa ni nyeupe au manjano.

Inakua wapi na lini?

Inakua katika misitu tofauti, kwenye miti iliyokufa na iliyo hai, kwenye miti iliyokufa. Inapendelea birch, aspen, spruce. Wanakusanyika zaidi katika vikundi. Inaweza kupatikana kutoka Julai hadi Oktoba.

Je, kuna aina?

Hakuna aina zinazofanana zilibainishwa.

Kwa sababu ya ugumu wake, flakes hupikwa mara chache, lakini ugumu unaweza kupunguzwa kwa kuchemsha. Yanafaa kwa ajili ya kujaza na stewing, salting. Inashauriwa kutumia kofia tu, shina ni ngumu sana.

Koti la mvua

Ilipata jina lake kwa sababu inakua kikamilifu baada ya mvua. Ina majina mengi: sifongo cha nyuki, viazi vya hare, uyoga ulioiva huitwa uyoga wa fluff, "tumbaku ya babu", damn tavlinka.

Shina la uyoga linafanana na klabu, kofia ina spikes, na shina ni ndogo sana. Uyoga wa zamani sio rangi nyeupe, lakini hudhurungi au ocher.

Inakua wapi na lini?

Inapatikana katika misitu ya coniferous na deciduous kwenye mabara yote isipokuwa Antaktika. Wakati wa kukusanya ni kutoka Juni hadi Septemba. Lakini ni muhimu kukumbuka kwamba uyoga huu haukusanywa katika hali ya hewa ya mvua, kwa sababu baada ya masaa machache hufanana na rag ambayo haiwezekani kula. Uyoga wa zamani pia hupoteza ladha yao na hufanana na pamba ya pamba.

Je, kuna aina?

Kuna aina kadhaa zinazoweza kuliwa:

• Spiky au lulu. Sura inafanana na rungu, rangi ni nyeupe au kijivu.
• Lugovoy. Inafanana na mpira, nyeupe juu, na juu iliyopangwa.
• Umbo la peari. Inafanana na matunda haya, rangi ni nyeupe, nyama ya uyoga wa zamani ni mizeituni. Katika muundo wake, wanasayansi wamepata vitu vinavyozuia ukuaji wa tumors.

Inajulikana kama uyoga, kuku, Rosites dullus, uyoga wa Kituruki. Kwa nje inafanana na kofia ya kahawia, kofia inaonekana kama mpira, katika uyoga wa zamani ni gorofa. Mguu ni nyeupe-nyeupe, na pete ya utando. Mimba ni nyeupe.

Inakua wapi na lini?

Inapatikana katika misitu ya chini na milimani kote Uropa; kofia hiyo hupatikana hata huko Japani na kaskazini: Greenland, Lapland. Urefu wa juu zaidi ni mita 2 elfu juu ya usawa wa bahari. Inakaa karibu na miti ya birch na deciduous, inakua kutoka Agosti hadi Septemba.

Je, kuna aina?

Sawa na vole ya mapema na vole ngumu. Tofauti ni kwamba wao ni ndogo kwa ukubwa na nyama ni chungu.

Inachukuliwa kuwa uyoga wa nadra wa chakula, ladha ni kukumbusha nyama. Baadaye huvunwa, ni tastier wao. Aina ya kawaida nchini Urusi, lakini haina thamani ya truffles halisi. Inaonekana iliyopangwa, na kofia ya njano-kahawia.

Inakua wapi na lini?

Anapenda misitu ya coniferous, hasa miti midogo. Inajificha kwenye miti ya hazel, chini ya birch na aspen. Ni nadra na sio kila mwaka. Truffles nyeupe huvunwa kutoka Agosti hadi Septemba.

Je, kuna aina?

Hakuna aina zinazofanana zilibainishwa.

Grifola curly

Pia huitwa uyoga wa kondoo, uyoga wa majani au majani, maitake na hata "uyoga wa kucheza". Anaonekana kama mwana-kondoo mwenye rundo nene la kofia na miguu midogo. Rangi - kijivu-kijani au kijivu-pinkish. Pulp na harufu ya nutty.

Inakua wapi na lini?

Inakua katika misitu yenye majani, hukaa karibu na mialoni, ramani na lindens, kwenye stumps, na mara nyingi kwenye miti hai. Msimu huo unachukuliwa kuwa miezi kutoka katikati ya Agosti hadi Septemba.

Je, kuna aina?

Aina mbili tu zinazohusiana zinajulikana:

• Grifola umbellata. Kundi la kofia ndogo, za mviringo kwenye miti.
• Sparasis curly (au uyoga kabichi). Inaonekana kama kichwa cha njano-nyeupe cha kabichi na kofia za majani ya lacy. Inakua kwenye miti ya coniferous.

Amanita Kaisari

Pia inaitwa uyoga wa Kaisari au uyoga wa Kaisari; ni kitamu sana na chakula; ilithaminiwa hata katika nyakati za zamani. Ilitafsiriwa kutoka Kilatini kama uyoga kutoka Mlima Aman, kulikuwa na mmoja katika mkoa wa kale wa Kirumi. Katika uyoga mchanga kofia inafanana na duara, kwa wale waliokomaa ni laini. Rangi - machungwa au nyekundu. Sahani ni za machungwa, mguu ni manjano nyepesi.

Inakua wapi na lini?

Inakua katika misitu nyepesi, chini ya chestnuts na mialoni, wakati mwingine hukaa karibu na beeches, birches, na hazel miti. Inapatikana katika nchi nyingi za Ulaya na imeorodheshwa katika Kitabu Red cha Ukraine na Ujerumani. Uyoga wa Kaisari hukusanywa kutoka Juni hadi Oktoba.

Je, kuna aina?

Aina zingine za agariki ya nzi ni pamoja na:

• Lulu au pink. Kofia ni nyekundu-hudhurungi, mguu ni nyekundu.
• Ovoid. Kofia inafanana na yai; katika uyoga uliokomaa huinuliwa. Mguu ni nyeupe, na mipako ya unga.

Kuruka ovoid ya agaric

Utando

Pia huitwa marshlander. Kofia inaweza kuwa na umbo la koni, convex au gorofa, katika vivuli mbalimbali: njano, kahawia, giza nyekundu, kahawia, zambarau. Mguu unaonekana kama silinda, rangi sawa na kofia.

Inakua wapi na lini?

Anapenda maeneo yenye unyevunyevu, aina zote za misitu zinafaa. Mara nyingi hupatikana kwenye mabwawa. Inakua kutoka mwishoni mwa majira ya joto hadi katikati ya Oktoba.

Je, kuna aina?

Inajumuisha spishi zinazoliwa na zisizoweza kuliwa.

Katika orodha ya kwanza:

• Bangili. Kofia ni convex, njano-nyekundu, mguu ni kijivu-kahawia.
• Bluu-pipa. Kofia ni laini; katika uyoga uliokomaa ni bapa, hudhurungi au manjano. Mguu ni zambarau au nyeupe.



Pia huitwa boletus ya njano. Kofia ni convex, katika uyoga kukomaa inafanana na mto. Rangi - manjano-nyekundu au kijivu nyepesi. Mguu ni wa manjano na haubadilishi rangi wakati wa kukatwa.

Inakua wapi na lini?

Anapenda joto, anaishi kusini, katika misitu ya coniferous, hasa chini ya mwaloni na miti ya beech. Inapendelea udongo wa calcareous. Inakua mara chache, lakini mnene. Wakati wa msimu: kutoka mwishoni mwa Mei hadi vuli mapema.

Je, kuna aina?

Aina mbili zinazohusiana zinajulikana:

• Porcini.
• Bolet girlish.




Lakovica

Sura ya kofia inatofautiana: kutoka kwa convex hadi funnel-kama. Rangi inategemea hali ya hewa: katika unyevu wa kawaida - pink au karoti, katika joto - njano. Shina huhifadhi rangi ya uyoga kwa ujumla na inaonekana kama silinda.

Inakua wapi na lini?

Inakua katika mbuga na bustani, kwenye kingo. Lakini haina maana sana: haipendi maeneo yenye giza na yenye unyevunyevu, au sehemu kavu, zenye jua. Imepatikana kutoka Juni hadi Septemba.

Je, kuna aina?

• Amethisto. Kofia na mguu ni zambarau angavu.
• Rangi mbili. Sehemu ya juu inafanana na mpira, baada ya muda inasisitizwa ndani. Rangi - kahawia, na tint ya lilac. Mguu ni pink-kahawia.
• Kubwa. Juu inafanana na koni, nyekundu-kahawia, kama mguu.



Inaitwa umbo la Bubble, umbo la kifuko, pande zote. Na pia - mvua ya hare au gigantic raincoat, kwa sababu daima inakua vizuri baada ya mvua, au Langermania kubwa. Kofia ni kubwa, laini, nyeupe, umbo la mpira, spiny. Mguu ni mwepesi, sawa na silinda.

Inakua wapi na lini?

Inakua zaidi katika maeneo ya kitropiki; yanaweza kupatikana katika misitu na malisho. Wanaonekana kutoka katikati ya majira ya joto na hupendeza wachukuaji uyoga hadi hali ya hewa ya baridi.

Je, kuna aina?

Kuna aina kadhaa za vichwa vikubwa vinavyoweza kuliwa:

• Jitu. Kofia ni nyeupe, sawa na mpira, na inageuka njano katika uyoga kukomaa.
• Baggy. Upana wa cap unaweza kufikia 25 cm, kuna shell nyeupe ya spiny.
• Mviringo. Shina ndefu na kofia ndogo. Uso ni spiny, nyeupe.



Pia huitwa mti wa cherry, clitopilus vulgaris. Kofia ni laini na inaweza kuwa na umbo la faneli. Rangi inatofautiana kutoka nyeupe hadi njano-kijivu, uso ni laini. Shina huhifadhi rangi ya uyoga.

Inakua wapi na lini?

Inakua katika miji yote ya Ulaya, katika misitu tofauti, katika misitu ya wazi, kati ya nyasi. Inapenda udongo wenye asidi. Inakaa karibu na miti ya apple na cherry, lakini pia hupatikana karibu na miti ya coniferous.


nje ya mtandao wiki 4 Machapisho: 149

Ingawa uyoga unaweza kukusanywa wakati wowote wa mwaka, msimu wa uyoga wenye tija zaidi ni vuli. Katika kipindi hiki, karibu uyoga wote wa majira ya joto huendelea kukua, na mpya pia huonekana kwamba haipendi hali ya hewa ya joto.

Ingawa uyoga unaweza kukusanywa wakati wowote wa mwaka, msimu wa uyoga wenye tija zaidi ni vuli.

Wingi wa mvua, kukosekana kwa jua kali, ubaridi wa usiku na sifa zingine asilia katika kipindi cha vuli hutoa hali bora kwa ukuaji wa tamaduni ya uyoga.

Tangu Septemba, wachukuaji uyoga huenda kwenye uwindaji wa utulivu wa vielelezo vya ladha. Mwanzoni mwa vuli, myceliums ya majira ya joto bado haijamaliza kuzaa matunda, lakini aina nyingine tayari zinaonekana, kwa mfano, uyoga wa asali, kofia za maziwa ya safroni, uyoga wa aspen, uyoga wa boletus, russula na wasemaji.

Mnamo Oktoba, ardhi inafunikwa na majani yaliyoanguka, ambayo uyoga hufichwa. Wakati huo huo, idadi ya watu tayari inapungua sana. Katikati ya vuli, boletus, greenfinches, russula, safu, na uyoga wa maziwa nyeusi huendelea kukua. Nzi za uyoga ambazo haziwezi kuvumilia ukungu baridi hupotea, haziharibu tena kuonekana kwa uyoga. Autumn ni wakati mzuri wa kukausha bidhaa za misitu, kwani inapokanzwa tayari imewashwa katika vyumba, ambapo malighafi inaweza kukaushwa vizuri.

Aina fulani za uyoga huvumilia baridi kali usiku. Uyoga wa oyster na wapiga makasia wa kijivu hupenda kukaa kwenye stumps na kuni zilizokufa, ambazo zinaweza kukusanywa kabla ya kuanza kwa baridi kali.

Jinsi uyoga wa porcini hukua (video)

Ni uyoga gani hukua msituni katika vuli mapema

Kwa kuwa baada ya kuonekana kwa bua inayounganisha mycelium na kofia, wiki 2 hupita kabla ya kuundwa kwa mwili wa matunda ya ukubwa wa heshima, baada ya mvua unaweza kwenda kutafuta uyoga ndani ya wiki 1-2. Wakati wa kilele wa mavuno ni Septemba.

Uyoga wa asali

Upekee wa uyoga wa asali ya vuli ni kuonekana kwa kasi kwa wimbi la mavuno na kutoweka kwa haraka. Ni muhimu kwa wapenzi wa aina hii ya ladha wasikose mwanzo wa mkusanyiko. Utamaduni unapendelea kukaa katika makoloni kwenye miti iliyoanguka, kuni zilizokufa, shina na kwenye mfumo wa mizizi ya mimea hai. Uyoga wa miti unaweza kukua katika sehemu moja hadi miaka 15, mpaka mycelium itaharibu kabisa mti wa mwenyeji.

Kwenye kisiki kimoja hukua hadi lita kadhaa za vielelezo. Sampuli za vijana hukusanywa pamoja na miguu yao. Ikiwa uyoga wa asali umeongezeka na kofia zimefunguliwa, basi kofia tu zinahitajika kukatwa, kwani thamani ya lishe ya miguu haifai. Ili sio kuvuruga mycelium, ni muhimu kukata uyoga na si kuvuta nje na mizizi.

Chanterelles

Jina linatokana na neno la zamani la Kirusi "mbweha", linamaanisha "njano". Uyoga hupendelea kukaa katika udongo tindikali. Mguu wa kijivu-njano ni mrefu na tubular ndani. Kofia ya hudhurungi-njano ina umbo la funnel na kingo za mawimbi. Muundo wa massa ni mnene na harufu ya kupendeza. Matibabu ya joto ya muda mrefu inahitajika ili kupunguza ugumu.

Mara nyingi unaweza kupata chanterelle ya uwongo, ambayo ni bidhaa ya mmea inayoweza kuliwa kwa masharti. Ingawa kupikia sahihi huondoa uwezekano wa sumu, ladha ya uyoga huu ni ya chini sana kuliko ile ya chanterelle halisi. Rangi ya chanterelle ya uwongo ni mkali zaidi, na uso wa kofia ni velvety kidogo. Kingo za kofia zimezungukwa vizuri.

Vifuniko vya maziwa ya zafarani

Uyoga mkali na rangi ya machungwa-nyekundu hupenda kukaa kati ya miti ya pine. Katika tovuti ya fracture, juisi ya machungwa ya maziwa hutolewa na harufu ya kupendeza ya resinous, ambayo hugeuka kijani wakati wa oxidized.

Kofia ina kipenyo cha hadi cm 17. Vielelezo vya vijana vina sifa ya sura ya mviringo-convex, na vielelezo vya zamani vina umbo la funnel. Baada ya muda, kingo zilizopinda za kofia hunyooka. Mguu ni sura ya cylindrical, kufikia urefu wa hadi 6 cm na unene wa hadi cm 2. Mara nyingi huathiriwa na wadudu.

Idadi hii ya watu inapendelea kukua katika vikundi. Imejumuishwa katika jamii ya kwanza ya ladha. Shukrani kwa hili, watu hula safi, chumvi, pickled na makopo.

Urusi

Uyoga wa kawaida nchini Urusi. Karibu wawakilishi 60 wa familia hii wanajulikana, kwa masharti wamegawanywa katika vikundi 3:

• chakula;
• isiyoliwa;
• yenye sumu.

Wawakilishi wote ni sawa katika muundo na kuonekana. Kofia yenye umbo la hemisphere inanyooka inapokua, inakuwa tambarare. Kuna watu walio na kofia yenye umbo la funnel na kingo zilizoinuliwa. Wawakilishi wa chakula ni rangi ya kijani-kahawia, na wenye sumu ni nyekundu nyekundu. Unaweza pia kupata kofia zilizo na alama. Kulingana na unyevu, uso unaweza kuwa nata au kavu. Filamu ya juu inatoka kwa urahisi.

Miguu ya silinda imepakwa rangi nyeupe au manjano. Aina zisizoweza kuliwa ni za waridi. Mimba nyeupe mnene inakuwa dhaifu zaidi na inakauka na uzee.

Uyoga mweupe

Wamiliki kamili wa msitu, kwa mahitaji makubwa kwa sababu wana ladha ya ladha. Kushiriki katika aina zote za usindikaji wa upishi.

Kofia ya matte ni laini kidogo na inaweza kufikia kipenyo cha sentimita 30. Wigo wa rangi huanzia nyekundu hadi limau. Katikati ya kofia kawaida huwa nyeusi kuliko kingo. Ngozi juu ya uso inakuwa nata baada ya mvua. Katika hali ya hewa kavu inaweza hata kupasuka.

Mguu mkubwa hadi urefu wa 26 cm, mara nyingi ni nyepesi kuliko kofia. Inaweza kuwa na rangi nyekundu. Sura ya mguu ni cylindrical, iliyopunguzwa juu. Nyama yenye juisi ya vielelezo vya vijana ni nyeupe. Baada ya muda inageuka njano. Chini ya ngozi ni kahawia nyeusi.

Kwa makazi huchagua kanda za misitu (coniferous, mwaloni na birch). Haipendi udongo wa maji na peaty.

Uyoga wa vuli marehemu

Katika nusu ya pili ya vuli, kuna uyoga mdogo katika msitu, wote ni chakula na sumu. Kando na ukweli kwamba sio wachumaji wote wa uyoga wanaopenda kutembea kwenye matope wakati wa mvua na baridi, uyoga huwa mgumu.

Uyoga wa maziwa

Kofia ya pubescent na mycelium ya manjano ni kadi ya wito ya uyoga wa maziwa. Kutokana na ukweli kwamba uyoga wanapendelea kukaa katika familia kubwa, unaweza kukusanya kikapu cha mavuno kutoka kwa kusafisha moja. Kwa kuwa uyoga umefichwa vizuri kwenye majani na sindano zilizoanguka, ni ngumu kugundua. Uyoga wa maziwa huingia kwenye symbiosis na miti ya birch, kwa hiyo hupatikana karibu nao. Aina kadhaa za uyoga wa maziwa zinajulikana:

• halisi;
• nyeusi;
• pilipili;
• kugeuka bluu

Ukubwa wa kofia nyeupe ni kutoka cm 5 hadi 20. Ni concave katikati, kidogo kufunikwa na kamasi, na makali ni shaggy. Mguu una umbo la pipa, ndani ni mashimo.

Kwa ajili ya makazi huchagua spruce, birch na misitu iliyochanganywa. Kuna sampuli zote mbili na vikundi. Inatumika kwa chakula tu katika fomu ya chumvi.

Uyoga wa msimu wa baridi

Kofia inakua hadi cm 10. Katika uyoga mdogo ni convex, kwa zamani inakuwa gorofa. Kingo ni nyepesi kidogo kwa rangi kuliko katikati, ambayo inaweza kuwa ya manjano, machungwa au kahawia ya asali. Urefu wa mguu mwembamba, usiozidi 1 cm mduara, ni kutoka cm 2 hadi 7. Muundo wa mguu ni mnene. Rangi ni kahawia velvety, na mchanganyiko wa nyekundu aliongeza juu.

Jina la uyoga linajihalalisha, kwani hata matibabu ya joto hayaondoi rangi ya kijani ya mwili wa matunda. Wanapatikana katika mikoa yote ya Urusi katika vikundi vidogo (kutoka vipande 5 hadi 8), ingawa pia kuna watu mmoja. Kwa kuonekana wao ni sawa na russula mdogo. Wanakua katika misitu ya coniferous, deciduous na mchanganyiko. Wanazaa matunda hadi kufunikwa na safu ya theluji.

Kofia pana (hadi 15 cm) ina muundo mnene na ni nyama kabisa. Ina tubercle ndogo katika sehemu ya kati. Rangi ni kijani-njano au njano-mizeituni. Wakati mwingine na matangazo ya hudhurungi. Wakati wa mvua, ngozi inakuwa nata.

Wakati wa mapumziko, mwili ni nyeupe, kugeuka njano wakati oxidized. Kwa kuwa uyoga hauna karibu ladha, kwa kawaida hauathiriwa na wadudu. Mguu ni mfupi na una mizizi ndani ya ardhi.

Uyoga wa Oyster

Uyoga wa oyster huhitaji selulosi kukua, kwa hiyo hukua kwenye miti iliyokufa au mashina ya zamani. Kwa kuwa uyoga hauonekani waziwazi, wachumaji uyoga wasio na uzoefu wanawakosea kuwa hauwezi kuliwa.

Rangi ya kofia ni tofauti, kutoka kahawia-kijivu hadi hudhurungi. Nyeusi katikati. Baada ya muda, kofia hupungua. Sura inafanana na oyster. Katika watu waliokomaa hunyooka. Kundi la uyoga linapokua kutoka kwa rosette, miili yao yenye matunda mara nyingi hukua pamoja. Uso wa uyoga ni glossy kwa kugusa. Katika unyevu wa juu hufunikwa na safu ya wambiso. Eneo la mguu ni asymmetrical, au haipo kabisa. Mimba nyeupe mnene ya miili michanga inayozaa ina juisi, wakati ile ya wazee ni ngumu na yenye nyuzi.

Aina ya chakula na sumu ya uyoga wa vuli katika mkoa wa Rostov

Kwa sababu ya eneo lake katika sehemu ya kusini ya Plain ya Urusi, hali katika mkoa wa Rostov zinafaa kwa ukuaji wa uyoga na matunda. Kuna aina kadhaa ambazo zinaweza kuliwa. Baadhi yao:

• Uyoga mweupe;
• boletus;
• safu;
• oiler;
• mzungumzaji wa kijivu;
• mbweha;
• zaidi;
• Kuvu ya asali ya msimu wa baridi;
• kofia ya maziwa ya safroni;
• champignon.

Aina hatari kwa afya ambazo lazima zitofautishwe na zinazoweza kuliwa ni pamoja na:

• sulfuri na safu ya kijani;
• kuruka agariki;
• kofia ya kifo.

Baadhi ya uyoga, kama vile greenfinch, unaweza kuliwa kwa masharti na huhitaji usindikaji maalum kabla ya kuliwa.

Jinsi ya kuchukua uyoga katika vuli (video)

Uyoga hupendelea hali ya unyevu na joto la wastani. Kwa kiangazi kavu na vuli, mavuno yatakuwa kidogo. Lakini hali ya hewa ya mvua haitaleta kuokota kwa uyoga mwingi, kwani unyevu wa kila wakati hudhuru mycelium. Joto mojawapo kwa ajili ya maendeleo ya mwili wa matunda inachukuliwa kuwa +5+10 °C.

Tunafurahi kukukaribisha kwenye blogi. Msimu wa uyoga umejaa, kwa hivyo mada yetu leo ​​itakuwa uyoga wa chakula, picha na jina ambalo utapata hapa chini. Kuna aina nyingi za uyoga katika nchi yetu kubwa, kwa hivyo hata wachumaji uyoga wenye uzoefu hawawezi kila wakati kutofautisha chakula na kisichoweza kuliwa. Lakini spishi za uwongo na zenye sumu zinaweza kuharibu sahani yako, na katika hali zingine hata kusababisha kifo.

Katika makala utajifunza ni uyoga gani wa chakula, ni aina gani ambazo zimegawanywa, wapi kukua na jinsi wanavyoonekana, ambayo uyoga huonekana kwanza. Nitakuambia ni faida gani wanazoleta kwa mwili wako na thamani yao ya lishe ni nini.

Uyoga wote umegawanywa katika sehemu kuu tatu: chakula, chakula cha masharti, kisichoweza kuliwa (sumu, hallucinogenic). Hizi zote ni uyoga wa kofia; zinaunda sehemu ndogo tu ya ufalme mkubwa.

Wanaweza kugawanywa kulingana na vigezo vingi. Muundo wa kofia ni wa umuhimu mkubwa kwetu, kwani wakati mwingine ni tofauti katika mapacha.

Imegawanywa:

• tubular (spongy) - chini ya kofia ina zilizopo ndogo, kukumbusha sifongo;
• lamellar - sahani chini ya cap, iko radially;
• marsupials (morels) - kofia za wrinkled.

Unaweza pia kugawanya zawadi za misitu kwa ladha, kwa njia ya malezi ya spore, sura, rangi, na asili ya uso wa kofia na shina.

Uyoga hukua lini na wapi?

Katika Urusi na nchi za CIS, maeneo ya uyoga hupatikana karibu katika eneo lote, kutoka tundra hadi maeneo ya steppe. Uyoga hukua vizuri kwenye udongo wenye rutuba, ambayo hupasha joto vizuri. Zawadi za misitu hazipendi maji mengi ya maji na ukame mwingi. Maeneo bora kwao ni katika maeneo ya wazi ambapo kuna kivuli, kwenye kingo za misitu, barabara za misitu, katika upandaji miti na copses.

Ikiwa majira ya joto yanageuka kuwa mvua, unapaswa kutafuta maeneo ya uyoga kwenye miinuko ya juu, na ikiwa ni kavu, karibu na miti katika nyanda za chini, ambako kuna unyevu zaidi. Kwa kawaida, aina maalum hukua karibu na miti fulani. Kwa mfano, camelina inakua katika miti ya pine na spruce; nyeupe - katika birch, pine, mwaloni; boletus - karibu na aspen.

Uyoga huonekana katika maeneo tofauti ya hali ya hewa kwa nyakati tofauti, moja baada ya nyingine. Wacha tuangalie safu ya kati:

• Mavuno ya kwanza ya misitu ya spring - stitches na morels (Aprili, Mei).
• Mwanzoni mwa Juni, boletus, boletus, aspen, na russula huonekana. Muda wa wimbi ni kama wiki 2.
• Kuanzia katikati ya Julai, wimbi la pili linaanza, ambalo hudumu wiki 2-3. Katika miaka ya mvua hakuna mapumziko kati ya mawimbi ya Juni na Julai. Mnamo Julai, mavuno ya uyoga huanza kuonekana kwa kiwango kikubwa.
• Agosti inaonyeshwa na ukuaji mkubwa wa uyoga, haswa uyoga wa porcini.
• Kuanzia katikati ya Agosti hadi vuli mapema, chanterelles, kofia za maziwa ya safroni, na uyoga wa maziwa hukua katika familia kubwa wakati hali ya hewa ni nzuri.

Katika misitu yenye majani, msimu kuu unaendelea kutoka Juni hadi Oktoba, na kuanzia Novemba hadi Machi uyoga wa baridi unaweza kupatikana katika misitu. Katika steppes, uyoga wa shamba ni kawaida zaidi: miavuli, champignons, puffballs, uyoga wa meadow. Msimu: Juni hadi Novemba.

Muundo wa uyoga, faida

Muundo wa uyoga una hadi 90% ya maji, na sehemu kavu ni protini. Ndiyo maana zawadi za msitu mara nyingi huitwa "nyama ya msitu" au "mkate wa msitu".

Thamani ya lishe:

• Protini ya uyoga ina karibu asidi zote za amino, na hata zile muhimu. Uyoga ni sehemu muhimu ya chakula, hata hivyo, kutokana na maudhui ya fungi, ni bora kuwatenga kutoka kwenye orodha ya watu wanaosumbuliwa na figo, ini na magonjwa ya utumbo.
• Kuna wanga kidogo sana katika "nyama ya msitu" kuliko protini. Kabohaidreti za uyoga hutofautiana na kabohaidreti za mimea na hufyonzwa vizuri zaidi, kama vile maziwa au wanga wa mkate.
• Dutu za mafuta hufyonzwa kama mafuta ya wanyama kwa 92-97%.
• Utungaji una tartaric, fumaric, citric, malic na asidi nyingine.
• Utungaji una kiasi kikubwa cha vitamini PP, B1, A. Aina fulani zina B2, C, D.
• Uyoga ni matajiri katika chuma, fosforasi, kalsiamu, sodiamu, potasiamu.
• Utungaji una microelements - zinki, fluorine, manganese, iodini, shaba.

Mazao ya misitu ya kuliwa yana faida nyingi, tangu nyakati za zamani yamekuwa yakitumika kutibu magonjwa. Siku hizi ni chakula cha afya na kitamu, na walaji mboga hubadilisha nyama nayo.

Uyoga unaweza kuongeza kinga, kusafisha mishipa ya damu na viwango vya chini vya cholesterol, kupambana na unyogovu na uzito wa ziada. Wanasaidia kudumisha uzuri wa nywele, ngozi na misumari. Jua zaidi juu ya uboreshaji na mali ya faida ya uyoga kwenye wavuti yetu.

Jinsi ya kuamua ikiwa uyoga unaweza kuliwa au la

Jinsi ya kutofautisha uyoga wa chakula kutoka kwa zisizoweza kuliwa? Baada ya yote, karibu kila mtu anajua uyoga wa boletus, lakini vielelezo vya nadra na vya kawaida hupatikana msituni. Kuna njia nyingi.

Kwa mfano, nikiwa mtoto nilikuwa na ensaiklopidia ya kuvutia yenye picha na maelezo, pamoja na hayo kila mara nilienda msituni na wachumaji uyoga wenye uzoefu. Kwa njia, hii ndiyo wazo bora la kuchukua nawe msituni mtu anayeelewa mambo ya uyoga.

Vidokezo kadhaa vya jumla:

1. Angalia kwa karibu, ikiwa unaona minyoo kwenye uyoga angalau kutoka kwa mycelium, wanaweza kuliwa.
2. Aina za tubular ni rahisi kutofautisha kutoka kwa mapacha yao.
3. Jifunze rangi, nyeupe na kijani kibichi mara nyingi zinaonyesha mwenza wa sumu.
4. Usionje uyoga, sio chungu kila wakati, kwa mfano, toadstool ni tamu kidogo. Jaribio kama hilo linaweza kusababisha sumu.
5. Sketi mara nyingi hupatikana kwenye sura za uwongo na zenye sumu.

Hii ni sehemu ndogo tu ya ishara. Kimsingi, kila jozi ya mara mbili ina tofauti zake. Unapaswa kuzingatia mzunguko wa sahani chini ya kofia, kiambatisho kwenye shina, rangi, massa wakati wa kukata, kuwepo kwa pete. Hapo chini utapata picha na jina la uyoga wa chakula na maelezo mafupi.

Uyoga wa chakula unaonekanaje?

Uyoga mweupe (boletus)

Mfalme wa uyoga ana bua nyepesi, sifongo chini ya kofia ni cream na nyeupe. Ikiwa utavunja kofia, haitakuwa giza. Ana mapacha kadhaa wa uwongo na wenye sumu. Kwa mfano, mguu uliovunjika wa uyoga wa kishetani utageuka kuwa bluu, wakati uyoga wa nyongo utageuka nyekundu, na mguu uliovunjika utafunikwa na mesh ya giza.

Boletus (nyekundu)

Katika hali nyingi, boletus ina kofia nyekundu, nyama mnene na mguu. Inapovunjwa, kata ni bluu au nyeupe, wakati nyekundu ya uwongo ni nyekundu au nyekundu.

Boletus (boletus)

Rangi ya kofia inatofautiana kutoka kahawia nyeusi hadi beige nyepesi. Ina mguu mrefu na mesh ya kijivu, na haibadilishi rangi wakati wa kukatwa. Uyoga wa uwongo una sifongo chafu nyeupe au nyekundu, na kofia yake ni kijivu au rangi ya pinki.

Uyoga mkubwa sana na kofia yenye umbo la mto wa velvet na nyama ya manjano ya limau. Shina ni nyekundu kwenye msingi na hugeuka bluu wakati wa kukata. Inachanganyikiwa na uyoga wa kishetani, lakini ni nyepesi kwa rangi.

Chanterelle halisi ni rangi ya pinki hadi ya machungwa kwa rangi, kingo zake ni za wavy, bati, na kuna sahani chini ya kofia. Katika toleo la uwongo, rangi huanzia machungwa hadi nyekundu. Kando ni kito-laini, na wakati umevunjwa, juisi nyeupe hutolewa.

Butterwort ni uyoga wa manjano na kofia ya spongy inayoteleza, ambayo imeunganishwa kwenye shina na filamu. Vipepeo vya uwongo vina kofia ya giza, wakati mwingine na tint ya zambarau, na sahani chini yake. Ngozi ya mwisho haina kunyoosha wakati imeondolewa, na nyama hugeuka nyekundu.

Flywheel ni spongy, sifongo ni njano mkali. Katika "ujana," kofia yake ni convex na velvety, lakini baada ya muda, ni sawa na kupasuka. Rangi yake ni kutoka kijani kibichi hadi burgundy. Mguu hauna inclusions maalum, na wakati umevunjwa, rangi haibadilika. Mara nyingi huchanganyikiwa na uyoga wa pilipili, nyongo na chestnut. Tofauti kuu kati ya kuruka kwa moss ni kwamba inakua kwenye moss.

Ya awali ina rangi ya beige au cream, sahani za kahawia nyeusi na skirt. Champignon hukua katika maeneo yenye mwanga. Uyoga maarufu unaweza kuchanganyikiwa na toadstool au agariki ya inzi anayenuka, ambayo ni sumu mbaya. Toadstool ina sahani nyepesi, lakini hakuna sketi chini ya kofia.

Kuna cream nyepesi na vivuli vya hudhurungi, vina sketi kwenye mguu, na mizani kwenye kofia; zinafanana na sahani na hukua kwenye mashina. Uyoga wa asali ya uwongo ni mkali zaidi, hawana pete ya filamu.

Russula wachanga wana kofia ya duara, wakati waliokomaa ni bapa, kavu kwa kugusa, matte au kung'aa. Rangi hubadilika kutoka kijani hadi nyekundu. Sahani ni tete, tofauti na ukubwa, mara kwa mara, njano au nyeupe. Massa ni nyeupe dhaifu, hubadilisha rangi wakati wa kukatwa. Ikiwa russula ni nyekundu nyekundu au zambarau, uwezekano mkubwa una doppelganger.

Koti la mvua (viazi sungura, koti ya unga)

Koti halisi la mvua lina umbo la mpira, mara nyingi kwenye shina ndogo. Rangi yake ni nyeupe au beige. Massa ni mnene, nyeupe. Nyama ya koti ya mvua ya uwongo ina tint ya zambarau na ngozi ni giza.

Mara nyingi hukua karibu na misonobari na larches. Baada ya muda, kofia huanza kufanana na funnel, rangi yake ni machungwa, nyekundu au bluu-kijani. Ni laini na nata. Kata inakuwa kijani baada ya muda.

Ina kofia tambarare ya waridi iliyo na mapumziko katikati na muundo wa duara wa busara, kingo zake zimepinda kwa ndani. Massa ni nyeupe, mnene, juisi pia ni nyeupe. Rangi haibadilika wakati wa kukata. Inaonekana mara nyingi huwa na mizani na rangi ya kijani, tofauti na nyama nyeupe.

Mwamba (wenye maji)

Ina muonekano mzuri, rangi ya njano mkali. Sura ya kofia ni ya kawaida, ya pande zote, inaficha sahani. Buibui wa watu wazima wa wavuti hufanana na toadstool. Watazamaji wa uwongo wana harufu isiyofaa, hawana sura ya kawaida, na wamefunikwa kwa mizani.

Mwavuli ulipata jina lake kwa sababu ya mguu wake mrefu na sura ya tabia ya kofia, mwanzoni ni sura ya spherical, kisha inafanana na mwavuli. Rangi ni nyeupe na rangi ya beige, kuna doa nyeusi katikati na uso umepasuka. Sahani huwa giza kwa umri. Kuna sura nyingi ambazo hutofautiana kwa rangi, zinaweza kuwa na harufu kali na nyama iliyolegea.

Wazungumzaji

Kofia ya mzungumzaji mwanzoni ina sura ya hemispherical, kisha sura ya huzuni, inayowakumbusha funnel. Ni kavu na laini, nyeupe, hudhurungi, rangi ya ocher, katikati ni nyeusi. Sahani ni nyeupe, lakini giza na umri. Mimba ni nyeupe, mnene, ingawa inalegea na uzee. Wazungumzaji wa uwongo wana rangi nyeupe.

Safu

Uyoga wa Lamellar unastahili jina lao kwa sababu hukua kwa safu au miduara (miduara ya mchawi). Kofia ya safu ya vijana inafanana na mpira na kisha kunyoosha. Ina nyeupe, kahawia, nyekundu, rangi ya njano. Kingo zinaweza kujipinda, laini, au kupinda. Ngozi inaweza kuwa kavu, velvety au laini, slimy. Mguu ni velvety na mara nyingi ina rangi ya pink-kahawia. Doppelgänger yenye sumu ni rangi chafu ya kijivu, kwa hivyo kuwa mwangalifu!

mistari

Mara nyingi hupatikana katika misitu ya pine; kwa sababu ya theluji inayowezekana, matangazo nyeusi yanaonekana kwenye kofia yake. Kofia yenyewe imeunganishwa na shina na ina sura ya sinuous. Ina rangi ya kahawia, kahawia, nyekundu au njano. Mstari wa zamani, kofia nyepesi. Mguu pia sio sawa, lakini nyama ni nyeupe na huvunjika kwa urahisi.

Morel

Uso wa kofia ya morel inaonekana kufunikwa na seli; ina sura ya ovoid. Rangi yake inakuja katika vivuli vya kijivu, njano na kahawia. Nyama ya morel ni nyeupe, laini, na mguu una sura ya silinda, unene kidogo kuelekea chini. Morel ya uwongo inakua kutoka kwa yai, hutoa harufu isiyofaa na inafunikwa na kamasi.

Uyoga wa Oyster

Uyoga wa Oyster hukua kwenye miti, moja chini ya nyingine, ndiyo sababu walipata jina lao. Kofia ya uyoga wa oyster ni laini, wakati mwingine wavy, na rangi ni kijivu na rangi ya zambarau. Sahani ni za mara kwa mara, mnene, na rangi ya kijivu. Kingo ni concave, miguu ni fupi na mnene. Uyoga wa oyster wa uwongo ni mkali zaidi na una rangi zingine.

Sasa unajua jinsi ya kupima uyoga na kujua ikiwa ni chakula au la. Unaweza kwenda msituni bila hofu. Chagua uyoga unaofaa tu na kumbuka kuwa hata uyoga wa chakula unaweza kusababisha madhara ikiwa ni mzee au kuanza kuoza.

Video - uyoga wa chakula na maelezo

Acha maoni na ushiriki makala "Uyoga wa chakula - picha na kichwa" na marafiki kwenye mitandao ya kijamii. Weka alama kwenye kifungu ili uyoga sahihi uwe daima mbele ya macho yako. Kila la kheri!

Nukuu ya ujumbe Kujifunza kuchukua uyoga.

Unahitaji tu kukusanya marafiki uyoga!
Uyoga, ambayo huongeza mashaka, ni bora si kuchukua!

Kwa hiyo, katika hakiki hii tutajiwekea kikomo kwa kuelezea uyoga wa kawaida wa chakula, ambayo (kwa matumaini) itapanua kidogo ujuzi wa wachukuaji uyoga.

Uyoga mweupe (boletus)

Ubora wa juu wa kipekee uyoga wa chakula. Inachukuliwa kuwa moja ya aina muhimu zaidi za uyoga. Porcini inaweza kutumika safi (kuchemsha na kukaanga), kavu, chumvi na pickled. Wakati huo huo, wakati umekauka, massa ya uyoga wa porcini, tofauti na wengine, inabaki nyeupe.

Kofia ya uyoga wa porcini ni tubular, umbo la mto, inaweza kufikia 20 cm kwa kipenyo. Rangi ya kofia ni tofauti sana: nyeupe, kijivu nyepesi. Inaweza kuwa ya njano, kahawia au kahawia, zambarau, nyekundu, nyeusi-kahawia. Mara nyingi, kofia ya uyoga wa porcini ni rangi isiyo sawa - kuelekea makali inaweza kuwa nyepesi, na mdomo nyeupe au njano. Ngozi haitoki. Mirija ni nyeupe, baadaye manjano-mizeituni au manjano-kijani.

Mguu ni nene, unene chini, imara, na muundo wa mesh, wakati mwingine tu katika sehemu ya juu. Rangi ya shina mara nyingi ina kivuli sawa na kofia ya uyoga, nyepesi tu.

Massa ni mnene, nyeupe, na ladha ya nutty na bila harufu nyingi. Wakati wa kukata, mwili haubadili rangi.

Kukua Uyoga mweupe kote Eurasia katika maeneo ya baridi na ya chini ya ardhi. Matunda mnamo Juni - Oktoba.

Kuchanganya Uyoga mweupe Ni ngumu na uyoga wenye sumu. Lakini uyoga wa porcini una mwenzake asiyeweza kuliwa - uyoga wa nyongo. Mimba yake ni chungu sana hata kuvu moja ndogo inayoingia kwenye cauldron itaharibu sahani nzima. Itawezekana tu kula. Rangi ya mirija ya uyoga ni waridi chafu, na mwili hubadilika kuwa waridi unapokatwa.

Ryzhik

Uyoga wa chakula ubora wa kipekee. Baadhi ya watu wa Ulaya wanaipendelea kuliko uyoga wa porcini. Katika nchi nyingi kofia ya maziwa ya zafarani kuchukuliwa kuwa kitamu. Nzuri hasa kofia ya maziwa ya zafarani kukaanga katika cream ya sour. Haipendekezi kukauka tu kofia za maziwa ya zafarani.

Kukua kofia za maziwa ya zafarani, hasa katika misitu ya coniferous, hasa pine na spruce. Wanapendelea maeneo yenye mwanga: kusafisha, kingo za misitu, misitu ya vijana. Imesambazwa katika misitu ya Uropa, Urals, Siberia na Mashariki ya Mbali. Matunda kutoka Juni hadi Oktoba.

Kofia ya uyoga wa watu wazima ni lamellar, umbo la funnel na ukingo uliopindika kidogo na kisha moja kwa moja. Mara nyingi, kofia ya kofia ya maziwa ya safroni ni machungwa au machungwa-nyekundu, lakini kuna kofia za kijani-ocher au kijivu-mizeituni. Kanda zenye giza zaidi zinaonekana wazi kwenye kofia. Sahani ni mara kwa mara, nene, machungwa au machungwa-njano. Wakati wa kushinikizwa au kuvunjwa, hugeuka kijani au kahawia

Mguu wa camelina ni cylindrical, mashimo, laini, rangi sawa na kofia au nyepesi kidogo.

Massa ni ya machungwa, ya kijani wakati ya kukatwa, na tabia ya harufu ya kupendeza ya resinous. Juisi ya maziwa ya machungwa-njano au machungwa-nyekundu hutolewa kwenye kata. Katika hewa hatua kwa hatua hugeuka kijani.

Mbali na kofia ya kawaida ya maziwa ya safroni, hupatikana katika misitu yetu kofia ya maziwa ya zafarani nyekundu (yenye maji ya mvinyo-nyekundu ya maziwa, ambayo hugeuka zambarau angani), camelina ya lax (juisi yake ya maziwa ni ya machungwa na haibadilishi rangi angani) na camelina nyekundu ya pine (juisi yake ya maziwa ni ya machungwa, na hewani inageuka mvinyo-nyekundu) .

Boletus (berezovik, obabok)

Uyoga wa chakula Ubora wa juu.

boletus- aina ya kawaida sana, huunda jumuiya yenye aina mbalimbali za birch. Kusambazwa katika Arctic, misitu ya Ulaya, Urals, Siberia, na Mashariki ya Mbali. Inakua katika misitu ya birch na mchanganyiko, mabwawa na tundras. Matunda kutoka Juni hadi Septemba.

Kofia ya boletus ni ya kwanza ya hemispherical, baadaye umbo la mto. Rangi inaweza kuwa kijivu, nyeupe, kijivu-kahawia, panya-kijivu, kahawia, kahawia nyeusi, karibu nyeusi. Mirija ni nyeupe, hudhurungi-kijivu katika ukomavu.

Mguu ni cylindrical au unene kidogo kuelekea msingi, imara, nyuzi, nyeupe, kufunikwa na mizani ya giza (kijivu, kahawia nyeusi au karibu nyeusi). Mimba ni nyeupe, mnene, na haibadilishi rangi au kugeuka pinki inapokatwa.

Uyoga huu unaweza kuliwa kwa kuchemsha au kukaanga, bila kusindika mapema. Uyoga huu unafaa kwa kila aina ya maandalizi. Ikiwa kuna haja ya kuepuka rangi ya rangi ya bluu inayoonekana wakati wa usindikaji, uyoga unapaswa kuingizwa katika suluhisho la 0.5% la asidi ya citric. Boletus inasindika sawa. Boletus ni nzuri hasa wakati wa kukaanga au kuchemshwa.

boletus inaweza kuchanganyikiwa na uyoga usioweza kuliwa.

Boletus (aspen, redhead)

Uyoga wa chakula Ubora wa juu.

Boletus- moja ya uyoga wa kawaida wa chakula katika ukanda wa baridi wa ulimwengu wa kaskazini. Kwa upande wa thamani yake ya lishe na ladha, yeye, pamoja na boletus, huchukua nafasi ya pili ya heshima baada ya uyoga wa porcini na kofia ya maziwa ya zafarani.

Boletus kusambazwa katika misitu ya Ulaya, Urals, Siberia na Mashariki ya Mbali. Matunda kutoka Juni hadi Septemba.

Kofia ya boletus hufikia cm 20, kwa mara ya kwanza hemispherical, kisha gorofa. Rangi hutofautiana kutoka nyekundu na nyekundu-kahawia hadi nyeupe-kahawia au nyeupe. Mirija ni chafu nyeupe, cream au kijivu. Mguu ni cylindrical au kupanua kuelekea msingi, unaofunikwa na mizani ya nyuzi. Nyama hugeuka bluu wakati wa kukatwa, baadaye hugeuka nyeusi, na katika aina fulani inakuwa nyekundu au zambarau.

Kuna aina ndogo za boletus. Inasindika kwa njia sawa na boletus.

Uyoga mzuri wa kuliwa.

Imesambazwa Uyoga wa Kipolishi katika misitu ya coniferous, chini ya mara kwa mara yenye majani. Inapendelea misitu ya misonobari iliyokomaa. Inakua kati ya mosses, chini ya vigogo au kwenye shina. Kawaida katika misitu ya Uropa, Urals, Siberia, Mashariki ya Mbali, Asia ya Kati, na Caucasus. Uyoga huu unaitwa jina lake kwa ukweli kwamba umeenea katika misitu ya coniferous ya Poland, kutoka ambapo ilisafirishwa sana kwa nchi nyingine.

Matunda mnamo Agosti - Septemba.

Ladha ya uyoga wa Kipolishi ni ukumbusho wa boletus, ingawa ni ya jenasi ya uyoga wa kuruka. Inashauriwa kuchemsha, kaanga, kavu, chumvi, marinate.

Kofia Uyoga wa Kipolishi hufikia cm 12. Kofia hapo awali ina umbo la mto, laini, baadaye karibu gorofa. Rangi ya kofia ya uyoga wa Kipolishi inaweza kuwa kahawia au kahawia ya chestnut, na uyoga mdogo una uso wa matte suede. Mirija ni ya manjano-kijani na hugeuka buluu inaposhinikizwa.

Mimba ni ya manjano, inageuka bluu wakati imevunjwa, kisha inageuka kahawia, na harufu ya kupendeza na ladha.

Mguu ni cylindrical, imara, wakati mwingine na supine au kidogo kuvimba kuelekea msingi. Rangi ya mguu ni kahawia nyepesi, nyepesi kwa msingi, fawn.

Uyoga usioweza kuliwa wa uyoga wa Kipolishi ni uyoga wa nyongo.

Dubovik ya kawaida (Poddubovik)

Poddubovik- uyoga wa chakula ambao unaweza kutumika bila kuchemsha kwa kuandaa vyombo vya moto, kwa kuokota, kuokota na kukausha. Uyoga mzima hutumiwa: kofia na shina. Katika fomu yake ghafi, uyoga ni sumu, na pamoja na pombe inaweza kusababisha sumu kali.

Poddubovik(mwaloni wa kawaida), ni wa jenasi ya uyoga wa tubular, hukua katika misitu midogo yenye mchanganyiko wa mwaloni. Mara nyingi hukua kwenye ukingo wa msitu.

Poddukovik inaweza kupatikana kutoka katikati ya majira ya joto hadi vuli. Hii ni moja ya uyoga mzuri zaidi kwa kuonekana na rangi katika ukanda wa kati. Kofia yake inakua hadi 20 cm kwa kipenyo, nene, nyama, hemispherical, kisha convex, velvety, mizeituni-kahawia, kahawia nyeusi, njano-kahawia, kavu. Massa ni mnene, limau-njano, hugeuka bluu sana wakati imevunjwa, bila harufu au ladha fulani. Safu ya tubular ni laini ya porous, katika uyoga mdogo ni njano-kijani, baadaye giza nyekundu, hugeuka kijani wakati imevunjwa, na hugeuka bluu wakati wa kushinikizwa. Mguu ni hadi urefu wa 15 cm, hadi 6 cm kwa kipenyo, unene wa tuberous chini, cylindrical, imara, njano, njano-machungwa chini ya kofia, nyekundu chini, na mesh nyekundu hapo juu. Poda ya spore ni kahawia-mzeituni.

Uyoga wa chakula Ubora wa juu.

Kuvu wa jenasi hii husambazwa katika anuwai ya miti ya misonobari katika ulimwengu wa kaskazini. Aina fulani za mbegu za mafuta zinapatikana hata katika nchi za hari. Tu katika eneo la Umoja wa Kisovyeti wa zamani aina 15 zinajulikana.

Butterfish ina sifa ya kofia laini, nata au nyembamba kidogo. Chini ya kawaida ni boletus yenye kofia ya nyuzi. Kawaida ngozi kwenye kofia hutoka kwa urahisi. Kifuniko cha sehemu kwenye sehemu ya chini ya kofia kipo au haipo, na ikiwa kofia sio wambiso, basi kifuniko hakipo kila wakati. Mguu wa butterfish ni laini au punjepunje, wakati mwingine na pete. Upungufu pekee wa uyoga huu wa ladha ni kwamba inahitaji kusafishwa, ambayo inaweza kuwa mbaya sana baada ya safari ndefu.

Oiler ya kawaida(marehemu, kweli, njano) - kawaida zaidi kati ya boletus. Ina slimy kahawia, kahawia giza au chocolate kofia. Chini ya kawaida ni kofia ya rangi ya njano-kahawia au hudhurungi-mzeituni. Spathe iliyokuzwa vizuri, zilizopo za njano. Shina la oiler hii ni cylindrical, fupi, na pete ya filamu. Inazaa matunda mnamo Julai - Septemba, mara nyingi katika vikundi vikubwa. Inakua katika misitu ya pine, katika maeneo ya jua, inapenda udongo wa mchanga. Imesambazwa katika misitu ya Uropa, Urals, Siberia, Mashariki ya Mbali na Caucasus.

Mafuta ya marehemu Ni vizuri kaanga, kuchemsha, marinate, chumvi na kavu.

Uyoga huu ni sawa na uyoga wa pilipili usio na chakula.

Mafuta ya larch- inakua katika misitu ya larch ya Siberia, inapendelea misitu ya vijana.

Kofia yake ni ya manjano ya limau, manjano-machungwa au hudhurungi ya dhahabu, nata na ngozi inayoweza kutolewa kwa urahisi. Ukubwa wa kofia ni kutoka cm 4 hadi 13. Mizizi ni ya njano, baadaye ya mizeituni-njano. Nyama inageuka pink kidogo. Matunda mnamo Julai - Septemba.

Hii mafuta kupika na marinate vizuri.

Mafuta ya nafaka(majira ya joto, maslyuk, zheltyak) - inakua katika subzone ya misitu ya mchanganyiko na coniferous. Inapendelea misitu ya pine, mara nyingi hukua katika maeneo kavu, kwenye barabara, kusafisha na mashimo, mara chache peke yake na hasa katika vikundi kutoka mwishoni mwa Mei hadi vuli mapema.

Kifuniko chake cha ute hung'aa kikikauka, na kinaweza kuanzia manjano-kahawia hadi hudhurungi-kahawia. Ngozi huondolewa kwa urahisi. Uso wa chini wa kofia ya uyoga mchanga ni rangi ya manjano nyepesi, iliyofunikwa na filamu nyeupe, ambayo katika uyoga wa mtu mzima hutoka kwenye kofia na inabaki karibu na shina kwa namna ya pete. Mimba ni nene, mnene, manjano nyepesi, hudhurungi, haibadilishi rangi wakati imevunjwa, na ladha ya kupendeza na harufu ya matunda. Safu ya tubulari ni laini ya porous, nyembamba, nyeupe, ya njano nyepesi, kisha sulfuri-njano, na matone ya kioevu cha milky-nyeupe. Mguu ni mfupi, hadi urefu wa 8 cm, hadi 2 cm kwa kipenyo, imara, silinda, njano nyepesi, punjepunje juu.

Boletus ya majira ya joto- uyoga wenye mavuno mengi, ya kitamu, ya chakula, yaliyotumiwa bila kuchemsha kabla ya sahani za moto, pickling, pickling, kukausha. Kipepeo ya majira ya joto inapaswa kutofautishwa na uyoga wa pilipili, ambayo ni sehemu ya jenasi ya kipepeo.

Kwa kweli, kuna aina 18 za kuruka kwa moss, zinazosambazwa katika latitudo za joto za hemispheres zote mbili. Ya kawaida ni: moss ya marsh, moss ya kijani na moss ya njano-kahawia. Wote hutumiwa kuchemshwa, kukaanga, kukaushwa, kung'olewa na chumvi.

Boss moss muundo wake unafanana na boletus. Inakua katika maeneo ya mossy ya misitu ya coniferous. Kofia na mguu ni njano, na tint kahawia. Safu ya spongy ni ya kijani au ya njano-mizeituni. Massa ni ya manjano, hugeuka bluu wakati wa kukatwa.

Moss ya kijani kuenea katika misitu mbalimbali ya Ulaya, Caucasus, Urals, Siberia na Mashariki ya Mbali. Kofia yake ni umbo la mto, kavu, velvety, kijivu au hudhurungi ya mizeituni. Mirija hiyo ni ya manjano-kijani na matundu mapana, wakati mwingine hushuka kwenye bua. Mguu ni wa nyuzi dhabiti, rangi ya manjano au rangi nyekundu, na rangi ya hudhurungi, ukali ambao unaonyeshwa kwa digrii tofauti. Mimba ni mnene, nyeupe au rangi ya manjano, haibadilishi rangi au hubadilika kuwa bluu. Wanazaa matunda mnamo Juni - Oktoba.

Moss kuruka njano-kahawia. Fanana Uyoga wa Kipolishi. Kofia ni hemispherical kwa umbo la mto, kavu, velvety. Katika uyoga mchanga ni manjano ya kijivu au chafu; na uzee inakuwa ya mzeituni au nyekundu ya manjano. Ngozi haitoki. Pores ni njano, kisha kwa rangi ya kijani au mizeituni, hugeuka bluu wakati wa kushinikizwa, kisha hudhurungi. Mguu ni cylindrical, imara, njano au ocher-njano, kahawia kuelekea msingi na tint nyekundu. Mwili ni wa manjano na hubadilika kuwa bluu-kijani hewani. Inakua katika misitu ya pine yenye unyevu, mara nyingi kati ya blueberries na mosses. Matunda mnamo Julai - Oktoba.

Uyoga wa chakula na ladha nzuri lakini thamani kidogo ya lishe. Tumia bila kuchemsha kabla. Chanterelle inasambazwa katika misitu yenye joto ya Ulimwengu wa Kale. Matunda mwezi Julai - Oktoba, mara nyingi katika makundi makubwa.

Kofia ya chanterelle ni laini au tambarare, ina umbo la faneli wakati wa kukomaa, na ukingo mwembamba, mara nyingi wa nyuzi, na laini. Mwili mzima wa matunda ya chanterelle ni yai-njano, na tint nyekundu au rangi ya machungwa. Massa ni mnene, mpira, nyeupe, na ladha ya kupendeza na harufu. Imetumika chanterelles safi, pickled, chumvi.

Mara nyingi hupatikana katika misitu yetu. Walakini, ni ngumu kwa mtu asiye na uzoefu kudhibiti utofauti wao. Kwa kuongeza, aina nyingi hazienea. Wawakilishi wa jenasi Urusi kusambazwa katika sehemu ya Ulaya ya Urusi, Siberia, na Mashariki ya Mbali. Kwa kuongeza, russulas hupatikana Amerika Kaskazini na Asia ya Mashariki.

Uyoga huu una miili ya matunda makubwa au ya kati; kofia zao zinakuja kwa rangi tofauti, kulingana na rangi ya ngozi. zinatofautiana sana na zinawakilisha jenasi ngumu sana kuhusiana na ufafanuzi na mipaka ya spishi. Tofauti kati ya spishi wakati mwingine ni ndogo sana, na kufanya fungi hizi kuwa ngumu kutambua.

Uyoga huu huonekana mnamo Julai, lakini kuna wengi wao mnamo Agosti na Septemba. Russulas hupatikana katika aina mbalimbali za misitu. Russula nyingi ni uyoga wa chakula, haswa wa aina ya 3 na 4. Wakati mwingine wachukuaji uyoga hula russula safi na chumvi (kwa hivyo jina lao). Ni wachache tu wa russula wenye sumu, wasioweza kuliwa, au uyoga usio na umuhimu wowote wa vitendo. Umuhimu wa kiuchumi wa russula umepunguzwa kutokana na udhaifu wa miili ya matunda. Wachukuaji wa uyoga hawatumii aina fulani za uyoga kwa sababu ya ladha yao kali. Ladha kali hupotea wakati wa chumvi.

Wanaunda takriban 45% ya wingi wa uyoga wote unaopatikana katika misitu yetu. Uyoga bora ni wale ambao wana chini nyekundu, lakini zaidi ya kijani, bluu na njano. Kofia ya russula awali ni zaidi au chini ya spherical, hemispherical au kengele-umbo. Baadaye, inapokua, ni kusujudu, pande zote, gorofa au umbo la funnel, huzuni katikati. Kipenyo cha kofia ni wastani wa cm 2-20. Aina fulani zina makali ya tabia ya cap. Kwa hivyo, katika spishi zingine kando ya kofia ni ndefu na imefungwa kwa nguvu. Lakini kando ya kofia inaweza pia kuwa sawa, hasa katika hali ambapo cap imeenea mapema. Wakati mwingine makali ya cap ni striped au lumpy, wavy. Kofia imefunikwa na ngozi. Ngozi ya kofia ni kavu, inaweza kuwa shiny au matte. Baada ya mvua na umande, ngozi ya kofia za russula ni fimbo na shiny. Katika baadhi ya russulas ngozi hutolewa kwa urahisi, kwa wengine hupigwa tu kando ya kofia, nk. Ngozi ni ya rangi tofauti sana, tofauti sana, lakini mara nyingi ni imara. Ni lazima ikumbukwe kwamba rangi ya ngozi ya miili ya matunda ya vijana, iliyoendelea na ya kuzeeka inaweza kuwa tofauti. Wakati mwingine rangi hupotea inapofunuliwa na jua. Wakati huo huo na blanching ya ngozi, rangi ya nyama ya kofia huzingatiwa. Nguruwe pia huharibiwa wakati uyoga hupikwa. Sahani za Russula ni za bure na zinazoambatana. Rangi ya sahani huanzia nyeupe hadi ocher. Sahani za miili michanga inayozaa matunda ni nyeupe, isipokuwa limau-njano.

Inakua kutoka Juni hadi Oktoba, kwenye mashina ya birch au vigogo vilivyolala, wakati mwingine kwenye mashina ya miti mingine yenye majani, isiyo na kawaida ya miti.

Kofia ya uyoga wa majira ya joto ni hadi 7 cm kwa kipenyo na nyama nyembamba; katika uyoga mchanga ni laini na tubercle katikati, iliyofunikwa na blanketi ya cobwebby, kisha gorofa-convex, nata wakati wa mvua. Rangi ya kofia ni njano-kahawia, katikati kofia ni nyepesi. Massa ni kahawia nyepesi, harufu na ladha ni ya kupendeza. Sahani hufuatana na shina, wakati mwingine hushuka kidogo; katika uyoga mchanga ni manjano nyepesi, kwa wazee ni hudhurungi-hudhurungi. Mguu ni hadi urefu wa 8 cm, hadi 1 cm kwa kipenyo, mashimo, cylindrical, curved, ngumu, kahawia, na pete ya rangi ya membranous, kahawia nyeusi chini ya pete, na mizani. Poda ya spore ni kahawia iliyokolea.

Uyoga wa kitamu, wa kupendeza, kofia ambazo zinaweza kutumika bila kuchemsha hapo awali kwa vyombo vya moto, kwa kukausha, kuokota na kuweka chumvi. Uyoga huu, haujulikani kwa wachukuaji wote wa uyoga, huzaa sana na mara nyingi hupatikana katika misitu ya Kirusi katika makundi makubwa. Uyoga wa kuliwa wa vuli marehemu Hypholoma capita ni sawa na Kuvu ya asali ya majira ya joto. Tofauti na Kuvu ya asali ya majira ya joto, Hypholoma cephaloforma haina pete kwenye bua, rangi ya sahani ni kijivu, na inakua kwenye shina za pine.

Inahitajika kutofautisha Kuvu ya asali ya majira ya joto kutoka kwa uyoga wa asali yenye sumu ya sulfuri-njano, yenye uchungu kwa ladha, bila pete na sahani za njano-sulfuri, na pia kutoka kwa uyoga wa asali nyekundu ya matofali, yenye uchungu kwa ladha, bila pete, kofia ambayo ni nyeusi katikati, sahani za uyoga wa zamani ni kijivu au kijivu giza.

Kuvu ya asali ya vuli (halisi)

Uyoga wa chakula.

Kuvu ya asali (vuli), ni ya jenasi ya familia ya asali ya familia ya kundi la lamela. Uyoga huu maarufu na wenye tija sana hukua kwa vikundi vikubwa kutoka mwishoni mwa Agosti hadi vuli mwishoni mwa mashina, mizizi, vigogo vilivyokufa na vilivyo hai vya miti mirefu, haswa birch, miti ya coniferous mara nyingi, wakati mwingine kwenye vichaka vya nettle. Kofia zina kipenyo cha hadi cm 13; katika uyoga mchanga ni duara, na makali ya ndani, kisha laini-mbonyeo na kifua kikuu katikati. Rangi ya kofia ni kijivu-njano, manjano-kahawia na vivuli, nyeusi katikati, na mizani nyembamba, wakati mwingine hukosa kahawia. Mimba ni mnene, nyeupe na harufu ya kupendeza, ladha ya kutuliza nafsi; katika uyoga wa zamani inaweza kuwa chungu kidogo. Sahani zinashuka kidogo, nyeupe-njano, kisha hudhurungi, katika uyoga wa zamani na matangazo ya giza, na mipako nyeupe kutoka kwa spores. Shina ni hadi urefu wa 15 cm, hadi 2 cm kwa kipenyo, silinda, inene kidogo chini, na pete nyeupe ya utando juu, nyepesi kwenye kofia, hudhurungi chini, na kunde lenye nyuzi kwenye uyoga mchanga; ngumu katika uyoga wa zamani. Poda ya spore ni nyeupe.

Uyoga wa chakula wenye mavuno mengi. Kwa uyoga mchanga (na cape bila pete), uyoga mzima hutumiwa; kwa uyoga kukomaa na pete, kofia tu hutumiwa. Kuvu ya asali ni nzuri kwa kuandaa sahani za moto, kukausha, salting, na pickling. Kwa sahani za moto, uyoga huu lazima uchemshwe kwa angalau dakika 30, kwani kuna matukio yanayojulikana ya sumu na uyoga wa vuli usiopikwa. Uyoga wa asali ya vuli kawaida huonekana katika vuli mapema kwa muda mfupi hadi siku 15, baada ya hapo hupotea. Chini ya hali nzuri, wakati sio moto na kuna unyevu wa kutosha, uyoga wa asali ya vuli huonekana Julai au Agosti mapema, lakini huenda usionekane katika kuanguka au kuzaa matunda mara ya pili.

Maeneo unayopenda kwa uyoga wa asali ya vuli ni misitu ya zamani ya birch na miti kavu ya birch, ambayo uyoga wa asali hukua kwa urefu wa hadi m 5 na juu, misitu ya birch yenye maji mengi yenye shina nyingi za uwongo na mashina, kusafisha birch na mashina, misitu ya alder yenye maji. kavu amesimama alders na vigogo uongo.

Uyoga wa msimu wa baridi (uyoga wa msimu wa baridi)

Uyoga wa chakula.

Inapatikana kwenye kingo za misitu, kwenye vichaka, vichochoro na mbuga. Daima hukua kwenye miti: kwenye shina kavu na mashina, na vile vile kwenye sehemu kavu za miti hai. Inakua katika makundi madogo, inapendelea Willow na poplar, pamoja na miti mingine ya majani. Huu ni uyoga ulioenea. Inaonekana katika kuanguka, lakini pia inaweza kupatikana katika majira ya baridi, kwani imehifadhiwa vizuri chini ya theluji.

Kofia ya Kuvu ya asali ya msimu wa baridi ni kipenyo cha cm 2-6, laini kidogo, nata au kuteleza, rangi ya kofia inatofautiana kutoka manjano nyepesi hadi hudhurungi; katikati ni nyeusi, kwenye kingo ni nyepesi; katika uyoga uliokatwa mpya, kupigwa huonekana kando ya kofia. Sahani ni nyeupe au njano-kahawia, kivuli sawa na kofia, kushikamana. Poda ya spore ni nyeupe. Mguu ni elastic, velvety-nywele kahawia, nyepesi juu. Mara ya kwanza, mguu wa uyoga wa asali ya majira ya baridi ni nyepesi, lakini haraka huwa giza, kuanzia msingi. Urefu wa shina ni 3-10 cm, na kipenyo cha cm 3-7. Chini ya kioo cha kukuza, nywele zinaonekana kwenye uso wa shina. Mimba ni nyeupe. Ladha ni laini. Harufu ni dhaifu.

Vifuniko pekee ndivyo vinavyoliwa; mashina ni magumu sana. Uyoga wa msimu wa baridi hutumiwa katika supu na kitoweo, lakini hauna ladha maalum.

Kuvu ya asali ya msimu wa baridi inaweza kutambuliwa kila wakati na mguu wake wa fuzzy; kwa kweli, ni bora kutumia glasi ya kukuza kwa hili. Uyoga mdogo sana hukua mwishoni mwa vuli na msimu wa baridi, kwa hivyo ni ngumu kuichanganya na kitu kingine chochote. Mnamo Oktoba, wakati Kuvu ya asali ya msimu wa baridi inaonekana, inaweza kuchanganyikiwa na aina zingine za uyoga wa asali, pamoja na zile zisizoweza kuliwa, lakini shina la uyoga huu ni laini, sahani ni nyeusi, na kofia sio kuteleza.

Uyoga wa chakula.

Koti la mvua kawaida hukua katika misitu yenye majani na yenye miti mirefu, mabustani kutoka Juni hadi vuli kwenye sakafu ya msitu, udongo wenye mbolea au mashina yaliyooza.

Mwili wa matunda wa koti la mvua ni wa sura tofauti - pande zote, umbo la pear, ovoid, hadi urefu wa 10 cm, hadi 6 cm kwa kipenyo, nyeupe, kijivu-nyeupe, njano njano, wakati mwingine na miiba midogo, iliyofunikwa na nje na ndani. makombora. Nyama ya uyoga mchanga ni nyeupe na harufu nzuri ya kupendeza, wakati uyoga wa zamani ni rangi ya mizeituni. Shina la uwongo hadi urefu wa 5 cm na kipenyo cha hadi 2 cm inaweza kuwa haipo. Poda ya spore ni kahawia iliyokolea.

Uyoga huliwa wakati mchanga, wakati nyama ni nyeupe. Inaweza kutumika bila kuchemsha kabla kwa sahani za moto, kwa salting na kukausha.

Inahitajika kutofautisha koti la mvua zinazoweza kuliwa, kutoka kwa chura changa cha rangi nyeupe na pazia la kawaida lisilofunguliwa. Ikiwa ukata grebe ya rangi ya vijana, basi chini ya kifuniko cha jumla unaweza kuona wazi mguu na sahani, ambazo daima hazipo kwenye puffballs.

Uyoga wa chakula.

Ryadovka zambarau inakua katika misitu ya mchanganyiko na coniferous, mara nyingi katika maeneo ya wazi, kando ya mitaro, barabara za misitu, kwenye kingo za misitu, katika kusafisha kutoka Septemba hadi vuli marehemu, moja na kwa vikundi, mara nyingi kubwa.

Kofia ya safu ni ya zambarau, hadi 15 cm kwa kipenyo, nyama, katika uyoga mchanga ni laini, na makali yamegeuka chini, kisha huenea, laini, unyevu, hudhurungi-hudhurungi, hukauka. Mimba ni mnene, yenye maji kidogo, ya kwanza ya zambarau angavu, kisha hufifia hadi nyeupe, na ladha ya kupendeza na harufu ya anise yenye kunukia. Sahani ni za bure au zinaambatana kidogo na shina, pana, mara kwa mara, kwanza violet, kisha violet nyepesi. Shina ni hadi urefu wa 8 cm, hadi 2 cm kwa kipenyo, silinda, wakati mwingine hupanuliwa chini, imara, na mipako yenye rangi ya juu, na pubescence ya zambarau-kahawia chini, kwanza zambarau angavu, kisha nyeupe. Poda ya spore ni pink-cream.

Vuna uyoga wa kuliwa. Walakini, ni bora kutia chumvi uyoga huu, kwani wakati wa mchakato wa Fermentation massa yake mnene inakuwa laini. Uyoga huu pia ni vyema kutumia kwa ajili ya kuandaa caviar ya uyoga.

Wakati mwingine uyoga huu pia huitwa panya

Inakua katika misitu kutoka Septemba hadi baridi. Uyoga huu mara nyingi hukua kwa safu, ambayo ni jinsi ilipata jina lake.

Kofia ya safu ni kijivu giza au rangi ya majivu na tint ya lilac, nyeusi katikati, na kupigwa kwa radial, fibrous radially, nata, nyama, kupasuka pembeni. Peel hutoka vizuri. Mimba ina harufu hafifu ya kupendeza, ni huru, brittle, nyeupe, na hugeuka njano kidogo inapofunuliwa na hewa. Sahani ni chache, pana, za kijivu-njano kidogo. Shina ni kali, laini, nyeupe au manjano kidogo, na hukaa ndani ya udongo, kwa hivyo kofia haionekani juu yake.

Chakula, uyoga kitamu kabisa. Inatumika kuchemsha, kukaanga na chumvi.

Uyoga wa chakula ubora mzuri.

Kawaida hukua kwenye mchanga chini ya miti ya misonobari, kwa kawaida kwenye njia. Ukweli, wakati mwingine ni ngumu kugundua, kwani kofia yake tu inaonekana kwenye uso wa dunia. Kwa hivyo, angalia kwa karibu matuta na mwinuko kwenye mchanga - greenfinch inaweza kujificha hapo. Uyoga ni wa kawaida kabisa. Chini ya kawaida, greenfinch inaweza kupatikana chini ya miti ya aspen, lakini hapa inakua juu kidogo, hivyo wakati mwingine hukosewa kwa uyoga mwingine. Greenfinch inakua Oktoba - Novemba. Katika sehemu hizo hizo, vifuniko vya maziwa ya safroni nyekundu hupatikana, na ambapo kuna chokaa cha kutosha kwenye udongo, kuna kofia za maziwa za safroni.

Sifa kuu za kutofautisha za greenfinch ni rangi ya manjano, sahani zisizo na alama, na hukua chini ya miti ya pine. Kofia ya greenfinch ina kipenyo cha 4-10 cm, laini, nata, rangi inatofautiana kutoka kwa manjano nyepesi hadi hudhurungi. Kofia ni ya rangi isiyo sawa, mara nyingi sindano za pine au mchanga hushikamana nayo, kwa kuwa inanyoosha tayari chini ya ardhi. Sahani ni mkali, sulfuri-njano, mara kwa mara na notched. Poda ya spore ni nyeupe. Mguu una urefu wa 4-8 cm, kipenyo cha 1-2 cm, umbo la silinda, kawaida hufunikwa na mchanga kwenye msingi. Mara nyingi sana shina nzima iko chini, kofia ya uyoga tu ndiyo inayoonekana juu ya uso. Massa ni ya manjano iliyokolea. Ladha ni laini. Harufu ni dhaifu, unga au tango.

Uyoga mzuri wa chakula, lakini unahitaji kuichukua kwa uangalifu ili usikusanye mchanga mwingi. Wakati wa kukata uyoga, unahitaji kushikilia kwa wima na uondoe mara moja msingi wa shina na mchanga wa kuambatana; kofia inapaswa kusafishwa kwa brashi au kufutwa kwa kisu. Sasa mchanga hautapata kati ya sahani, na uyoga unaweza kuwekwa salama kwenye kikapu. Greenfinch inaweza kukaushwa, waliohifadhiwa na chumvi. Wakati kavu, ladha ya uyoga huu huongezeka. Greenfinches yenye chumvi huhifadhi rangi yao nzuri. Wao ni waliohifadhiwa kwa njia sawa na uyoga mwingine.

Hakuna doppelgangers hatari za greenfinch. Safu ya kuuma pia ina rangi ya manjano, lakini kofia yake ina umbo la koni, sahani sio za mara kwa mara na ladha ni kali. Inakua chini ya miti ya spruce na pine. Katika misitu yenye majani, unaweza kupata aina zenye sumu za utando wa buibui sawa na nzi wa kijani. Wana rangi ya manjano, lakini chini ya shina wana tuber na mabaki ya filamu ya mucous kati ya shina na kingo za kofia. Uyoga huu haukua kamwe chini ya miti ya misonobari.

Safu ya njano-nyekundu inaweza kuchanganyikiwa na greenfinch. Inakua katika misitu ya pine kwenye au karibu na stumps. Sampuli zilizofifia sana hufanana na greenfinches na pia zinaweza kuliwa.

Inakua kwenye shina, miti ya miti iliyokufa na dhaifu, mara nyingi birch na aspen, kutoka Mei hadi vuli, mara nyingi katika vikundi vikubwa, kuunganisha na miguu kwenye makundi.

Kifuniko cha uyoga wa chaza ni kando, nusu duara, umbo la sikio, na ukingo uliopinda chini katika uyoga mchanga, hadi kipenyo cha sentimita 15, nyeupe-kijivu, inayofifia hadi nyeupe. Massa ni nyeupe, ladha na harufu ni ya kupendeza. Sahani zinazoshuka kando ya shina, chache, nene, nyeupe. Mguu ni mfupi, hadi urefu wa 4 cm, unene wa 2 cm, nywele, eccentric.

Uyoga mchanga unaweza kuliwa, bila kuchemsha hapo awali, zinaweza kutumika kuandaa vyombo vya moto, kukausha, kuweka chumvi na kuokota.

Uyoga wa chakula Ubora wa juu. Champignon kawaida mara nyingi hupatikana katika vikundi vikubwa kutoka mapema msimu wa joto hadi vuli marehemu katika shamba, malisho, malisho, bustani, bustani za mboga, misitu ya misitu, na kingo za misitu.

Kofia ya champignon ni hadi 15 cm kwa kipenyo, hemispherical, kisha mviringo-convex, kingo zimepindika chini, zenye nyama, nyeupe au kijivu, kavu, na mizani ndogo ya hudhurungi ya hudhurungi. Katika uyoga mdogo, kando ya kofia huunganishwa na shina na blanketi nyeupe ya membranous. Wakati uyoga unakua, kifuniko hupasuka na kubaki kwenye shina kwa namna ya pete nyeupe. Mimba ni mnene, nyeupe, inageuka pink wakati imevunjwa, na harufu ya uyoga ya kupendeza, sio uchungu. Sahani ni za mara kwa mara, za bure (hazijaunganishwa na shina), nyeupe katika uyoga mchanga, kisha zinageuka pink, giza, kuwa kahawia, karibu nyeusi. Shina ni hadi urefu wa 10 cm, hadi 2 cm kwa kipenyo, cylindrical, imara, nyeupe, katika uyoga wa watu wazima na pete nyeupe ya safu moja. Poda ya spore ni kahawia iliyokolea.

Champignon- ladha uyoga wa chakula, kutumika bila kuchemsha kwa awali kwa sahani za moto, pickling, salting na kukausha.

Uyoga wa chakula.

Inakua katika misitu mbalimbali, katika maeneo ya kusafisha, kando ya barabara za misitu, kwenye kingo za misitu, katika mashamba, malisho, bustani, na bustani za mboga kutoka Julai hadi Oktoba, moja na kwa vikundi.

Kofia ya mwavuli ina kipenyo cha hadi 25 cm, mwanzoni ya ovoid, kisha gorofa-convex, iliyonyoshwa, umbo la mwavuli, na kifua kikuu kidogo katikati, nyeupe, nyeupe-kijivu, kijivu-hudhurungi, na mizani kubwa ya hudhurungi. nyeusi katikati, bila mizani. Massa ni nene, huru, kama pamba, nyeupe, na ladha ya kupendeza ya nutty na harufu mbaya. Sahani ni za bure, zimeunganishwa kwenye shina kwenye pete ya cartilaginous, kwanza nyeupe, kisha na mishipa nyekundu. Mguu una urefu wa hadi 30 cm, hadi 3 cm kwa kipenyo, silinda, mashimo, uvimbe chini, ngumu, kahawia nyepesi, iliyofunikwa na safu za mizani ya hudhurungi, na pete pana, nyeupe juu, hudhurungi chini, mara nyingi. bure. Poda ya spore ni nyeupe.

Uyoga wa kula ladha. Inatumika bila kuchemsha kwa awali kwa kuandaa vyombo vya moto na kukausha. Wakati mwingine hukaanga nzima (kifuniko) kama nyama ya nyama, iliyovingirishwa kwenye makombo ya mkate. Ni bora kukausha uyoga uliokatwa, ikiwa ni pamoja na shina ngumu, ambayo hutoa sahani harufu maalum.

- uyoga wa chakula ubora mzuri. Inapendelea udongo wa humus katika misitu na malisho ambapo kuna vichaka vya misitu. Inapatikana katika maeneo mengi, kwa mfano katika misitu ndogo, pamoja na misitu kwenye udongo wa humus na chokaa. Haitoi upendeleo kwa aina yoyote ya miti. Mara nyingi huunda "pete za mchawi". Inaonekana kwanza mwishoni mwa Aprili, msimu wa kilele ni Mei, mwezi wa Juni (kulingana na

Kulingana na aina ya misitu, unaweza kwa kiasi fulani kuamua ni uyoga gani unaweza kukua ndani yao. Ni zipi ambazo unaweza kupata hapa na zipi zinakua zaidi. Lakini wakati huo huo, msitu unaweza kuwa birch, lakini kwa sababu ya uwepo wa mchanganyiko wa miti mingine, kama vile aspen au pine, muundo wa uyoga unaweza kubadilika ipasavyo.

Uyoga katika misitu ya pine.

Misitu ya pine ina sifa ya uwepo wa uyoga wa porcini, uyoga wa uchungu, truffle, uyoga wa mwavuli wa variegated, puffball ya spiny, uyoga wa kuzungumza, uyoga wa nyongo, greenfinch, kofia ya pete, mbuzi, boletus (marehemu, punjepunje, marsh), njano-kahawia na kijani. uyoga wa moss, agaric ya kuruka, uyoga wa capsicum, uyoga wa pilipili, cattail, uyoga wa safroni ya pine, uyoga wa Kipolishi, ryadovka, nguruwe nene, morel, mstari, russula, vitunguu, chanterelle ya uongo, kuvu ya asali ya vuli.

Uyoga katika misitu ya birch.

Katika misitu ya birch, uyoga mweupe, uyoga wa boletus, uyoga wa valui, uyoga wa pink boletus, uyoga mweupe, uyoga wa govorushka, uyoga wa miavuli ya variegated, uyoga wa maziwa halisi na nyeusi, uyoga wa puffball wa spiny, blackberries ya njano, uyoga wa bighead, na uyoga wa uongo wa puffball kawaida hukua. chanterelle halisi, kijani kibichi agaric, agaric ya kuruka, boletus ya aspen, podgruzdok, uyoga wenye pembe ya njano, pigwort nyembamba, silverback, violin, morel, russula, uyoga wa oyster, puffball ya umbo la pear, uyoga wa asali ya majira ya joto na vuli.

Uyoga katika misitu ya spruce.

Kawaida hupatikana katika misitu ya spruce ni uyoga wa porcini, uyoga wa mwavuli wa variegated, uyoga wa maziwa ya njano, puffballs, blackberries ya njano, uyoga wa nyongo, kofia, vipepeo vya punjepunje, uyoga wa kijani wa moss, uyoga wa spruce fly, agarics ya kuruka, podgrudok, uyoga wa spruce zaidi, uyoga wa spruce. , stitches, russulas , vitunguu, champignon mwitu.

Uyoga katika misitu ya aspen.

Misitu ya Aspen kawaida huwa na boletus, valui, govorushka, uyoga wa mwavuli wa variegated, uyoga wa maziwa ya aspen, puffballs, matunda nyeusi ya njano, chanterelle halisi, puffball ya kawaida, kijani kibichi agariki, agariki ya kuruka, agariki ya kuruka, podgrudki, shka, violin, conical morel, sulfur- Kuvu ya tinder ya manjano, vitunguu , champignon ya msitu, kofia ya morel, uyoga wa oyster, uyoga wa msimu wa baridi, uyoga wa majira ya joto na asali ya vuli, kuvu ya asali ya uwongo.

Uyoga katika misitu ya alder.

Katika misitu ya alder kuna mothweed pink, prickly puffball, kijani mosswort, podgrudok nyeupe, pigweed nyembamba, na russula.

Uyoga katika mashamba ya linden.

Katika mashamba ya linden kuna kawaida uyoga wa porcini, uyoga wa maziwa nyeusi, uyoga wa mwaloni, na kofia za morel.

Uyoga katika msitu wa mwerezi.

Katika msitu wa mwerezi kuna kofia za maziwa ya safroni, chanterelles variegated, na spiderworts.

Ni uyoga gani hupatikana katika miti ya poplar (sedge groves).

Katika miti ya poplar unaweza kupata boletus ya kijivu, uyoga wa maziwa ya aspen (uyoga wa maziwa ya sokorev) na uyoga wa maziwa ya bluu.

Je, kuna uyoga wa aina gani kwenye msitu wa hornbeam?

Katika msitu wa pembe kuna uyoga wa porcini (sura ya shaba ya giza, sura ya reticulate), na pembe (aina ya boletus nyeusi).

Uyoga katika msitu wa beech.

Katika msitu wa beech unaweza kupata uyoga wa porcini, uyoga wa kawaida wa mwaloni, na truffles nyeusi.

Katika misitu ya mwaloni-deciduous.

Kukua uyoga wa porcini, uyoga wa chestnut, toadstool ya rangi, mzungumzaji, uyoga wa maziwa ya mwaloni na pilipili, puffball, oakberry, blackberry ya njano, bighead, cherry, chanterelle ya kweli, kuvu ya asali ya uongo, uyoga wa kijani, violin, kofia ya morel, uyoga wa oyster, majira ya joto na vuli. Kuvu ya asali.

Katika misitu ya larch.

Larch butterwort na mosswort ya kijani inakua.

Katika msitu mchanganyiko.

Uyoga wa maziwa (halisi, bluu, nyeusi), uyoga wa porcini, uyoga wa chestnut, uyoga wa aspen (njano-kahawia na nyekundu-kahawia), valui, volushki (nyekundu na nyeupe), uyoga wa inzi wa variegated, uyoga wa boletus, russula (njano, kijani kibichi, kijani, mtoto) hukua , bluu-njano), smoothies, uyoga wa oyster (kawaida na vuli), wasemaji wa kijivu, uyoga wa asali (majira ya joto, vuli na baridi), huelea kijivu, safu (kijivu na violet), uyoga wa kijivu, sulfuri- fungi ya tinder ya njano, mizani ya dhahabu.

Katika msitu wa majani.

Kukua uyoga wa kawaida wa mwaloni, uyoga wa chestnut, valui, uyoga wa Kipolishi, russula (kahawia, mtoto, chakula, nzima), uyoga wa maziwa ya pilipili, uyoga wa oyster (mwaloni, wa kawaida na vuli), wasemaji (anise na uyoga wa funnel), uyoga wa kuruka nyekundu, uyoga wa asali (majira ya joto, vuli na msimu wa baridi), maua ya kunyongwa, manyoya ya kulungu, paka za manjano, mizani ya dhahabu, boletus.

Wapi kutafuta uyoga msituni.

Lakini hata ndani ya msitu, ambapo aina zinafanana na kila mmoja, idadi ya uyoga sio sawa kila wakati: umri wa miti huathiri. Inajulikana kuwa boletus inaonekana tayari karibu na umri wa miaka mitano kwenye miti ya pine. Wakati taji za miti hufunga (hii tayari ni miaka 10-12), mazingira huundwa chini ya dari inayofaa kwa kuonekana kwa uyoga wa tarumbeta, uyoga wa maziwa, chanterelles, uyoga wa maziwa ya kijivu, kofia za maziwa ya safroni, russula na hatimaye. , uyoga mweupe. Lakini wingi wao bado uko mbali.

Misitu yenye tija zaidi inachukuliwa kuwa kati ya miaka 15 na 40. Mfumo wao wa mizizi umeimarishwa na kupata nguvu, lakini bado una shina nyingi ndogo na gome la maridadi, linaloweza kuingizwa sana kwa kupenya kwa mycelium. Kwa kuongezea, katika msitu kama huo utumiaji wa unyevu sio juu sana, kama katika ukomavu. Safu ya takataka bado ni nyembamba, ambayo inamaanisha haizuii udongo joto haraka.

Misitu iliyokomaa (zaidi ya miaka 40) inapenda unyevu isivyo kawaida. Kama pampu, wao husukuma maji kutoka ardhini, na kuyakausha haraka. Taji huko ni mnene na takataka ni nene. Inachukua muda mrefu kwa joto katika misitu hiyo kufika chini. Mizizi ya miti iliyokauka si migumu tena kwa nyuzi za mycelium. Msitu wa zamani, uyoga mdogo unao. Kujua uyoga unaweza kuwa katika msitu fulani ni nusu ya vita. Kwa mtazamo wa kwanza inaonekana kwamba wanakua popote. Kwa kweli, wawakilishi wa ufalme wa msitu wana mtazamo tofauti kabisa.

Mahali, udongo, aina ya mti - kila kitu ni sawa, na bado katika baadhi ya "bustani za mboga" uyoga huonekana mwaka hadi mwaka, wakati kwa wengine, ambayo inaonekana kuwa sawa kwa njia nyingi, haipo. Uyoga, isiyo ya kawaida, ni finicky. Wanachagua udongo matajiri katika humus ya misitu, ambayo pia ina joto vizuri. Wengi wao wanapenda kingo za misitu, kusafisha, kingo za njia za misitu na barabara zilizoachwa.

Uyoga hupendelea misitu ya spruce na pine, miti ya mwaloni, misitu ya birch, na misitu iliyochanganywa. Milima ndogo, mteremko wa mifereji ya maji, maeneo yenye kivuli kidogo au jua pia ni rahisi kwao. Wakati huo huo, uyoga huepuka vichaka, misitu iliyo na kifuniko mnene, nyasi ndefu, lingonberry mnene, blueberries, nyanda za chini zenye kinamasi, na madoa ya upara wa msituni.

Katika joto, uyoga hujificha kutoka jua kwenye mizizi, chini ya matawi ya miti ya miti, na matawi ya spruce. Katika majira ya joto ya dhoruba, vuli au katika msitu wa mvua, ni kinyume chake: huonekana kwenye kando na wazi, uwazi ulioinuliwa. Sio tu eneo linaloamua ukuaji wa uyoga, kila aina ina mali yake ya kupenda, ambapo hupatikana karibu kila mwaka kwa kiasi kikubwa au kidogo. Kwa kiwango cha chini, kuonekana kwa aina mbalimbali hutegemea hali ya hewa (inapaswa kuwa na unyevu wa wastani) na joto la hewa.

Ikiwa unaamini takwimu, misitu ya pine ni mojawapo ya kuenea zaidi katika Ulimwengu wa Kaskazini: mwaka wa 1986, kwa mfano, eneo lao lilikuwa karibu hekta milioni 325. Hata ikiwa tunakubali ukweli kwamba hizi ni data kutoka mwisho wa karne ya ishirini, takwimu kama hiyo bado ni ya kuvutia. Misitu ya pine iko hasa katika maeneo ya hali ya hewa ya joto, lakini inaweza kupatikana katika maeneo ya kitropiki na hata ya kitropiki. Hakuna kitu cha kushangaza au cha kushangaza katika kuenea kama hii: aina zote za pine (na, kulingana na vyanzo vingine, kuna zaidi ya 120 kati yao) ni sugu kwa baridi na joto la moto, mara nyingi na huzaa matunda, na pia hupona haraka kutoka kwa uharibifu. moto na ukataji miti iliyopangwa au ya wawindaji haramu. Kwa sababu ya unyenyekevu wake na uwepo wa mfumo wa mizizi ya juu, ambayo inaweza kukua hata katika safu nyembamba yenye rutuba ya sentimita moja na mbili, mara nyingi msonobari huota mizizi ambapo spishi zingine za miti haziwezi kuota, kwa hivyo zinaweza kupatikana hata kwenye udongo duni sana wa mchanga, bila kusahau miteremko ya milima. Na ingawa muundo wa spishi za misitu ya pine ya kitropiki hutofautiana sana na muundo wa misitu ya pine ya kaskazini, ambayo inajulikana zaidi kwa macho yetu, hii sio muhimu: pine, kama wanasema, ni pine huko Afrika.

Neno la sifa kuhusu msitu wa pine

Misitu ya pine ni muhimu sana kwa wanadamu. Kwa hivyo, kwa mfano, wao:

1. ni chanzo cha kuni, resin na aina nyingine za malighafi ya thamani ya ubora wa ajabu, na hata stumps hutenda kwa uwezo huu.
2. kuwa na athari ya manufaa kwa mavuno kutokana na unyevunyevu mwingi wa mara kwa mara katika mazingira yao na kiasi kikubwa cha mvua kuliko katika maeneo mengine.
3. Wao hufunga udongo wa mchanga na mizizi yao, huimarisha mito na miteremko ya milima.
4. kulinda kwa uhakika dhidi ya maporomoko ya theluji na mafuriko ya matope, kuhifadhi maji ya udongo na kuchangia unyevu zaidi wa udongo kuliko misitu ya spruce inayohusiana.
5. tajiri sana katika phytoncides (vitu vinavyozalishwa na mimea inayoua bakteria, fungi microscopic, protozoa au kuzuia ukuaji na maendeleo yao). Hekta moja ya msitu wa misonobari hutoa takriban kilo 5. phytoncides kwa siku, ambayo ni uharibifu kwa wakala wa causative wa kifua kikuu na E. coli, hivyo katika msitu wa pine, hasa katika kijana, hewa ni karibu kuzaa.

Kwa kuongeza, misitu ya pine hutoa vitu vyenye manufaa kwa wanadamu, ndiyo sababu ni mahali maarufu sana kwa ajili ya burudani na matibabu. Sio bahati mbaya kwamba sanatoriums na zahanati mara nyingi ziko ndani yao, na huko Taiwan, Korea Kusini na Japan, ambapo misitu ya pine pia hukua, kuna hata mbinu ya asili ya matibabu inayojulikana kama "kuoga msitu", kiini chake ni kazi inayofanya kazi. kuvuta pumzi ya phytoncides na watu ili kuboresha afya yako. Hewa safi na ya uponyaji ya msitu wa misonobari huchangamsha na kuburudisha mtu yeyote, na kumtia moyo kwa mafanikio mapya. Lakini likizo katika msitu ingekuwaje bila kuokota uyoga? - hiyo ni kweli, hakuna, na msitu wa pine hutoa wachukuaji wa uyoga fursa nzuri za kufurahia zawadi zao kwa namna ya uyoga ladha. Na kwa kuwa itakuwa dhambi kutotumia fursa kama hizo, haishangazi kwamba wapenzi wa uwindaji wa utulivu mara nyingi huulizana ni aina gani ya uyoga wa chakula hukua katika msitu wa pine.

Mwongozo wa uyoga wa misitu ya pine

Utofauti wa kuvu wa msitu wa pine hutegemea hasa mambo mawili: umri wake na usafi/mchanganyiko. Ikiwa ina angalau inclusions ndogo za spishi zingine za miti - kwa mfano, birch - basi, pamoja na uyoga wa "pine", mchunaji aliyefanikiwa wa uyoga pia anaweza kutegemea mavuno ya boletus, aspen, russula, volzhanka, chanterelles na zingine. uyoga sawa. Uwepo wa mwaloni na aspen katika msitu wa pine hutoa dhamana ya karibu asilimia mia moja kwamba utakutana na uyoga mwingi wa maziwa, uyoga mweupe, aina ya mwaloni wa uyoga wa porcini na idadi isiyo na hesabu ya russula.

Lakini hata bila inclusions hizi, msitu wa pine unaweza tafadhali hata wapenzi wa uyoga wa haraka zaidi. Kwa mfano, ina:

1. aina mbalimbali za siagi (marehemu, punjepunje, marsh).
2. mbuzi.
3. greenfinches
4. uyoga wa asali ya vuli.
5. kofia za maziwa ya zafarani.
6. wazungu.
7. aina mbalimbali za russula na wasemaji.
8. safu.
9. uyoga wa moss kwa kiasi kikubwa ni njano-kahawia na kijani.
10. Uyoga wa Kipolishi.
11. uyoga wa mwavuli.
12. nondo zambarau.
13. mistari.
14. zaidi.
15. makoti ya mvua ni spiky.
16. truffle.
17. aina za pine za boletus.
18. mawimbi.
19. Hedgehogs za aina mbalimbali.

Katika utafutaji wao, unaweza kujikwaa juu ya uyoga wa nyongo, uyoga wa pilipili, uyoga wa uchungu, kofia ya pete, nguruwe mnene, uyoga wa pembe, uyoga wa vitunguu. Naam, bila shaka, katika msitu wa pine hakuna kutoroka kutoka kwa agariki ya kuruka ya aina mbalimbali (panther, nyekundu, kijivu-nyekundu, toadstool), toadstools ya rangi, na uyoga wa uongo wa sulfuri-njano.

Nani, lini na wapi hukua

Lakini, kama tulivyokwisha sema, utofauti wa uyoga huathiriwa sana na umri wa msitu wa pine, na wa kwanza kuonekana ndani yake ni mafuta ya marehemu. Inakua tayari katika upandaji wa pine wenye umri wa miaka miwili, kuanzia mwisho wa Mei, na huanza kutumika tayari mwezi wa Juni, na hupatikana karibu na miti ya pine moja na kwenye nyasi za mstari. Wakati mwingine uyoga huu (kama baadaye greenfinch) unaweza kutambuliwa na tubercles ndogo ya sindano zilizoinuliwa. Msitu wa misonobari ni mazingira mazuri kwa mtunza mafuta: huzaa matunda kwa wingi sana katika karibu majira yote ya kiangazi, katika sehemu zilezile, na huweza kutoa mavuno 3 hadi 6 kwa msimu. Kila mwaka wingi wake huongezeka tu na kufikia kilele katika misitu ya pine ambayo ni umri wa miaka 10-15. Kisha tija yake inapungua, lakini inabadilishwa katika mazingira yaliyoundwa hatimaye (wakati taji za mti hufunga) na uyoga mwingine ...

Mbali na mafuta ya marehemu yanaweza, katika misitu midogo ya pine unaweza pia kupata:

1. Kuvu ya asali ya vuli, inayokua katika makundi karibu na vigogo au kwenye vishina vilivyoachwa baada ya kukata kwa usafi.
2. camelina, pia hukua kwa vikundi katika maeneo yenye unyevunyevu, chini au wazi, kuanzia katikati ya msimu wa joto. Mara kwa mara inaweza kupatikana katika aisles pine.
3. zambarau mvua. Watu wachache wanajua uyoga huu, lakini kwa suala la ladha sio duni kuliko uyoga wa siagi na inafaa kwa kila aina ya usindikaji wa upishi. Nondo hupatikana kuanzia Agosti hadi mwisho wa Septemba, hukua karibu na miti ya misonobari, mara nyingi kwenye vilima, peke yake au kwa vikundi vidogo. Unaweza pia kuwaona baada ya baridi ya kwanza ya vuli, baada ya hapo mara nyingi hupata rangi ya shaba-zambarau.
4. hedgehog ya variegated. Uyoga huu ni wa jamii ya chakula cha masharti kwa sababu ya harufu yake maalum na ladha chungu, lakini mwisho hupotea baada ya dakika chache za kupikia, na shukrani kwa wa kwanza, blackberry mara nyingi hutumiwa kama kitoweo. Lakini hedgehogs changa tu, ambazo hazijakomaa zinafaa kwa matumizi; vielelezo vya zamani huwa ngumu na kuwa na ladha ya uchungu iliyoongezeka, ndiyo sababu haifai tena kwa chakula. Kwa kuongeza, kulingana na habari fulani, hedgehog ya motley haipaswi kuliwa mbichi: inaweza kuwa na sumu. Uyoga huu huzaa matunda kuanzia Agosti hadi Oktoba-Novemba, hukua peke yake au kwa vikundi ("pete za wachawi") za vielelezo 3-5, hupendelea misitu ya pine kavu na udongo wa mchanga.
5. Greenfinch ni uyoga mwingine ambao una sifa ya umoja na hupendelea maeneo ya chini yenye kivuli na maeneo yenye mwanga.
6. safu, kupenda maeneo ya gorofa, kukua katika mchanga, katika moss na chini ya takataka ya coniferous, peke yake na katika "duru za wachawi". Uyoga huu mara nyingi huchagua maeneo sawa na greenfinch, lakini unahitaji kuwa mwangalifu nayo: ya aina zake zote (kutoka 90 hadi 100), ni 19 tu zinazoliwa, wengine wote ni uyoga wenye sumu. Aina maarufu na iliyoenea ya chakula ni safu ya kijivu, inayojulikana kati ya wachukuaji wa uyoga "serushka".
7. uyoga wa boletus wenye umbo la pine, ambayo wakati mwingine inaweza kuchanganyikiwa na uyoga mchanga (aina hii ina kofia ya manjano-kahawia na shina nyembamba, karibu na silinda). Walakini, sio ngumu kujua ni nani: lick tu kofia ya uyoga unaotiliwa shaka, na kila kitu kitaanguka mahali pake, kwani boletus haitakuwa na ladha sawa na uyoga wa nyongo.

Misitu ya pine wenye umri wa miaka 15 hadi 40 inachukuliwa kuwa yenye tija zaidi. Kwa umri huu, mfumo wao wa mizizi unakuwa na nguvu zaidi, lakini wingi wa shina ndogo na ngozi dhaifu ndani yake hufanya iwezekanavyo kwa mycelium ya uyoga kupenya kwenye mazingira yenye rutuba kwa ajili yake. Kwa kuongeza, safu ya takataka ya misitu bado ni ndogo, ambayo inaruhusu udongo kwa urahisi joto na unyevu. Ni wakati wa maadhimisho haya ya ishirini na tano ambayo mtu anaweza kupata katika misitu karibu uyoga wote tulioorodhesha hapo awali, kukua katika nyanda za chini, na kando ya upandaji miti na bogi za sphagnum, na kando, na kwenye tambarare, na. katika maeneo ya kusafisha, na kwenye njia, katika maeneo ya wazi na kati ya kuni zilizokufa ... Ikiwa msitu wa pine ni unyevu wa kutosha, basi itapendeza mchuuzi wa uyoga na wingi wa uyoga wa moss, mbuzi, boletus ya kinamasi na russula, kijivu-pink. magugu ya maziwa, safu, na ikiwa imejaa magugu, basi kikapu cha mchukua uyoga hakika kitajazwa na wasemaji.

Kadiri msitu wa misonobari unavyokua, ndivyo ufalme wake wa uyoga unavyokuwa tofauti zaidi. Katika misitu ya umri wa kati na wazee hukua aina anuwai za russula, uyoga mweusi, uyoga wa mwavuli - moja ya uyoga wa kupendeza zaidi ulimwenguni, haswa katika umri mdogo - uyoga wa Kipolishi, kipepeo punjepunje, akichukua nafasi ya "ndugu" yake marehemu, greenfinch... Hata hivyo, ikiwa umri wa msitu wa pine Inapozidi miaka 40, kuna uyoga mdogo na mdogo ndani yake. Hii ni kwa sababu ya kuunganishwa kwa taji, unene wa takataka, ambayo husababisha joto la udongo kuwa mbaya zaidi, na kuongezeka kwa mfumo wa mizizi ya miti, ambayo tayari ni vigumu kwa mycelium kuvunja. Kwa kuongezea, misitu iliyokomaa hupenda unyevu kupita kiasi. Lakini idadi ndogo ya uyoga haimaanishi kutokuwepo kwao kabisa: haswa wachukuaji uyoga wenye ukaidi watakuwa na bahati katika "uso" wa uyoga ambao hukua mwaka baada ya mwaka katika maeneo sawa: uyoga wa siagi, uyoga wa asali, uyoga wa Kipolishi. Ikiwa kwa wakati huu pine msitu utapunguzwa na miti mingine, ufalme wa uyoga utakuwa na "upepo wa pili".

Hitimisho

Wale ambao angalau mara moja wametembelea msitu wa pine, walipumua hewa yake na kutembea kupitia maeneo ya uyoga, bila kivuli cha shaka huita msitu bora zaidi duniani. Na, pengine, hawako mbali na ukweli: misitu ya pine inasimama vyema dhidi ya historia ya misitu mingine, bila kujali jinsi ya uponyaji na tajiri katika zawadi zao. Pine sio tu ya kujishusha na yenye ujasiri, lakini pia ni ya kirafiki na yenye uwezo kabisa wa kupata pamoja na birch, alder nyeupe, spruce, mwaloni, na aspen, ambayo ina maana kwamba unaweza kupata aina mbalimbali za uyoga kwenye msitu wa pine. Jambo kuu ni kujua wapi kuzitafuta, kwa hivyo mwishowe tutakuambia kidogo juu ya wapi uyoga unaopendwa na kila mtu mara nyingi hupendelea kutulia.

Uyoga wote katika kipindi chao cha uzalishaji (majira ya joto-vuli) hujaribu kuchagua udongo wenye humus na wenye joto, ili waweze kuonekana mara nyingi katika maeneo yenye kivuli na wazi, mteremko wa mifereji ya maji, milima na kando ya njia za misitu. na barabara zilizoachwa. Katika msimu wa joto, wanajaribu kujificha kwenye mizizi na chini ya matawi ya spruce ya coniferous, na katika hali mbaya ya hewa, katika msimu wa joto au katika msitu wenye mvua nyingi, kinyume chake, wanapendelea kingo na kusafisha kwenye vilima. Wakati huo huo, uyoga, isipokuwa chache, huepuka kupita kiasi kama vile nyanda za chini zenye kinamasi, maeneo yaliyo kavu kupita kiasi, vichaka na misitu yenye nyasi ndefu mno. Uyoga mwingi ni wa mke mmoja: mara tu wamechagua mahali, hukua huko karibu kila mwaka kwa idadi tofauti sana, kwa hivyo kila mchunaji uyoga mwenye uzoefu, kama mvuvi, ana maeneo anayopenda ambayo humfurahisha kwa mavuno ya uyoga kila wakati. Hatimaye, wingi wa uyoga huathiriwa sio tu na mazingira ya kukua, bali pia kwa joto la hewa na hali ya hewa. Sio bahati mbaya kwamba mavuno makubwa zaidi ya uyoga yanangojea mtu siku iliyo wazi, yenye joto la wastani baada ya mvua ndogo, inayoitwa "mvua ya uyoga."

Njia bora ya kujifunza kwa kujitegemea kutambua uyoga wa chakula na usio na chakula ni kujijulisha na majina yao, maelezo na picha. Kwa kweli, ni bora ikiwa unatembea msituni mara kadhaa na mchukua uyoga mwenye uzoefu, au onyesha samaki wako nyumbani, lakini kila mtu anahitaji kujifunza kutofautisha kati ya uyoga wa kweli na wa uwongo.

Utapata majina ya uyoga kwa mpangilio wa alfabeti, maelezo na picha zao katika nakala hii, ambayo unaweza kutumia baadaye kama mwongozo wa kukuza uyoga.

Aina za uyoga

Aina mbalimbali za fungi ni pana sana, kwa hiyo kuna uainishaji mkali wa wakazi hawa wa misitu (Mchoro 1).

Kwa hivyo, kulingana na uwezo wao wamegawanywa:

• Chakula (nyeupe, boletus, champignon, chanterelle, nk);
• Chakula cha masharti (dubovik, greenfinch, veselka, uyoga wa maziwa, mstari);
• Sumu (shetani, toadstool, fly agaric).

Kwa kuongeza, kwa kawaida hugawanywa kulingana na aina ya chini ya cap. Kwa mujibu wa uainishaji huu, wao ni tubular (nje ya kukumbusha sifongo ya porous) na lamellar (sahani zinaonekana wazi ndani ya kofia). Kundi la kwanza ni pamoja na boletus, boletus, boletus na aspen. Ya pili ni pamoja na kofia za maziwa ya safroni, uyoga wa maziwa, chanterelles, uyoga wa asali na russula. Morels huchukuliwa kuwa kundi tofauti, ambalo linajumuisha morels na truffles.

Kielelezo 1. Uainishaji wa aina za chakula

Pia ni desturi kuwatenganisha kulingana na thamani yao ya lishe. Kulingana na uainishaji huu, wao ni wa aina nne:

Kwa kuwa kuna aina nyingi, tutatoa majina ya wale maarufu zaidi na picha zao. Uyoga bora zaidi wa chakula na picha na majina hutolewa kwenye video.

Uyoga wa chakula: picha na majina

Aina zinazoweza kuliwa ni pamoja na zile ambazo zinaweza kuliwa kwa uhuru, safi, kavu na kuchemshwa. Wana sifa za ladha ya juu, na unaweza kutofautisha sampuli ya chakula kutoka kwa isiyoweza kuliwa msituni kwa rangi na sura ya mwili wa matunda, harufu na sifa fulani za tabia.

Mchoro 2. Aina maarufu zinazoliwa: 1 - nyeupe, 2 - uyoga wa oyster, 3 - uyoga wa oyster, 4 - chanterelle

Tunatoa orodha ya uyoga maarufu zaidi wa chakula na picha na majina(Kielelezo 2 na 3):

• Uyoga mweupe (boletus)- kupatikana kwa thamani zaidi kwa mchukua uyoga. Ina shina kubwa la mwanga, na rangi ya kofia inaweza kutofautiana kutoka kwa cream hadi kahawia nyeusi, kulingana na eneo la ukuaji. Inapovunjwa, nyama haibadilishi rangi na ina harufu nzuri ya nutty. Inakuja katika aina kadhaa: birch, pine na mwaloni. Wote ni sawa katika sifa za nje na zinafaa kwa chakula.
• Uyoga wa Oyster: kifalme, mapafu, carob na limau, hukua hasa kwenye miti. Kwa kuongeza, unaweza kuikusanya sio tu msituni, bali pia nyumbani, kwa kupanda mycelium kwenye magogo au stumps.
• Volnushki, nyeupe na nyekundu, kuwa na kofia iliyoshinikizwa katikati, kipenyo cha ambayo inaweza kufikia cm 8. Volushka ina harufu nzuri, yenye kupendeza, na wakati wa mapumziko mwili wa matunda huanza kutoa juisi yenye nata. Wanaweza kupatikana sio tu katika msitu, bali pia katika maeneo ya wazi.
• Chanterelles- mara nyingi ni manjano mkali, lakini pia kuna spishi zenye rangi nyepesi (chanterelle nyeupe). Wana shina la silinda ambalo hupanuka kuelekea juu, na kofia yenye umbo lisilo la kawaida ambayo imebanwa kidogo katikati.
• Oiler Pia kuna aina kadhaa (halisi, mierezi, deciduous, grainy, nyeupe, njano-kahawia, rangi, nyekundu-nyekundu, nyekundu, kijivu, nk). Ya kawaida inachukuliwa kuwa mafuta ya kweli, ambayo hukua kwenye udongo wa mchanga katika misitu ya misitu. Kofia ni gorofa, na tubercle ndogo katikati, na kipengele cha tabia ni ngozi ya mucous, ambayo hutenganishwa kwa urahisi na massa.
• Uyoga wa asali, meadow, vuli, majira ya joto na majira ya baridi, ni ya aina za chakula ambazo ni rahisi sana kukusanya, huku zinakua katika makoloni makubwa kwenye miti ya miti na shina. Rangi ya uyoga wa asali inaweza kutofautiana kulingana na eneo la ukuaji na spishi, lakini, kama sheria, kivuli chake hutofautiana kutoka kwa cream hadi hudhurungi nyepesi. Kipengele cha tabia ya uyoga wa asali ya chakula ni kuwepo kwa pete kwenye shina, ambayo mara mbili ya uongo hawana.
• Boletus ni ya spishi za tubular: wana shina nene na kofia ya umbo la kawaida, rangi ambayo hutofautiana kulingana na spishi kutoka kwa cream hadi manjano na hudhurungi nyeusi.
• Vifuniko vya maziwa ya zafarani- mkali, nzuri na ya kitamu, ambayo inaweza kupatikana katika misitu ya coniferous. Kofia ni ya kawaida kwa sura, gorofa au umbo la funnel. Shina ni cylindrical na mnene, inayofanana na rangi ya kofia. Mimba ni ya machungwa, lakini inapofunuliwa na hewa haraka hugeuka kijani na huanza kutoa juisi na harufu iliyotamkwa ya resin ya pine. Harufu ni ya kupendeza, na ladha ya nyama yake ni spicy kidogo.

Mchoro 3. Uyoga bora zaidi wa chakula: 1 - kipepeo, 2 - uyoga wa asali, 3 - uyoga wa aspen, 4 - kofia za maziwa ya safroni.

Aina zinazoweza kuliwa pia ni pamoja na champignons, shiitake, russula, truffles na spishi zingine nyingi ambazo hazivutii sana wachumaji uyoga. Walakini, ikumbukwe kwamba karibu kila aina ya chakula ina mwenzake mwenye sumu, majina na sifa ambazo tutazingatia hapa chini.

Inaweza kuliwa kwa masharti

Kuna aina chache zinazoweza kuliwa kwa masharti, na zinafaa kwa matumizi tu baada ya matibabu maalum ya joto. Kulingana na anuwai, inapaswa kuchemshwa kwa muda mrefu, kubadilisha maji mara kwa mara, au kulowekwa tu kwenye maji safi, kufinya na kupikwa.

Aina maarufu zaidi zinazoweza kuliwa kwa masharti ni pamoja na(Kielelezo 4):

1. Gruzd- aina mbalimbali zilizo na massa mnene, ambayo yanafaa kabisa kwa kuliwa, ingawa katika nchi za Magharibi uyoga wa maziwa huchukuliwa kuwa hauwezi kuliwa. Kawaida hutiwa maji ili kuondoa uchungu, kisha hutiwa chumvi na kung'olewa.
2. Safu ya kijani (greenfinch) hutofautiana na wengine katika rangi ya kijani iliyotamkwa ya shina na kofia, ambayo inabakia hata baada ya matibabu ya joto.
3. Morels- vielelezo vinavyoweza kuliwa kwa masharti na sura isiyo ya kawaida ya kofia na shina nene. Inashauriwa kula tu baada ya matibabu ya joto ya makini.

Mchoro 4. Aina zinazoweza kuliwa kwa masharti: 1 - uyoga wa maziwa, 2 - greenfinch, 3 - morels

Aina zingine za truffles, russula na agariki ya kuruka pia huainishwa kama zinazoweza kuliwa kwa masharti. Lakini kuna sheria moja muhimu ambayo inapaswa kufuatwa wakati wa kukusanya uyoga wowote, pamoja na zile zinazoweza kuliwa kwa masharti: ikiwa una mashaka kidogo juu ya uwezo wa kula, ni bora kuacha samaki msituni.

Uyoga usio na chakula: picha na majina

Aina zisizoweza kuliwa ni pamoja na spishi ambazo haziliwi kwa sababu ya hatari za kiafya, ladha mbaya na nyama ngumu sana. Wanachama wengi wa kitengo hiki ni sumu kabisa (ya kuua) kwa wanadamu, wakati wengine wanaweza kusababisha maono au ugonjwa mdogo.

Inafaa kuepusha vielelezo kama hivyo visivyoweza kuliwa(pamoja na picha na majina katika Kielelezo 5):

1. Kofia ya kifo- mwenyeji hatari zaidi wa msitu, kwani hata sehemu ndogo yake inaweza kusababisha kifo. Licha ya ukweli kwamba inakua karibu na misitu yote, ni ngumu sana kukutana nayo. Kwa nje, ni sawia na ya kuvutia sana: vielelezo vya vijana vina kofia ya duara iliyo na rangi ya kijani kibichi; na umri hubadilika kuwa nyeupe na kurefuka. Vipu vya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. .
2. Agariki ya kuruka nyekundu, labda inajulikana kwa kila mtu. Ni nzuri sana, na kofia nyekundu iliyofunikwa na matangazo nyeupe. Inaweza kukua moja kwa moja au kwa vikundi.
3. Shetani- moja ya mara mbili ya kawaida ya uyoga wa porcini. Inaweza kutofautishwa kwa urahisi na kofia yake nyepesi na mguu wa rangi mkali, ambayo sio kawaida kwa uyoga wa boletus.

Mchoro 5. Aina hatari zisizoweza kuliwa: 1 - toadstool, 2 - agariki ya inzi nyekundu, 3 - uyoga wa kishetani.

Kwa hakika, kila doppelgänger inayoweza kuliwa ina doppelgänger ya uwongo ambayo hujifanya kuwa halisi na inaweza kuishia kwenye kikapu cha mwindaji kimya asiye na uzoefu. Lakini, kwa kweli, hatari kubwa zaidi ya kifo ni grebe ya rangi.

Kumbuka: Sio tu miili ya matunda ya toadstools zenyewe huchukuliwa kuwa sumu, lakini hata mycelium na spores zao, kwa hivyo ni marufuku kabisa kuziweka kwenye kikapu.

Aina nyingi zisizoweza kuliwa husababisha maumivu ya tumbo na dalili za sumu kali, na mtu anahitaji matibabu tu. Kwa kuongeza, aina nyingi za inedible zinajulikana kwa kuonekana kwao zisizovutia na ladha mbaya, hivyo zinaweza kuliwa tu kwa ajali. Walakini, unapaswa kufahamu kila wakati hatari ya sumu, na upitie kwa uangalifu uporaji wote unaoleta kutoka msituni.

Uyoga hatari zaidi usioweza kuliwa umeelezewa kwa kina kwenye video.

Tofauti kuu kati ya dawa za hallucinogenic na aina zingine ni kwamba zina athari ya kisaikolojia. Kitendo chao kwa njia nyingi kinafanana na dutu za narcotic, kwa hivyo ukusanyaji na matumizi yao ya kukusudia yanaadhibiwa na dhima ya uhalifu.

Aina za kawaida za hallucinogenic ni pamoja na(Kielelezo 6):

1. Kuruka nyekundu ya agariki- mwenyeji wa kawaida wa misitu yenye majani. Katika nyakati za zamani, tinctures na decoctions kutoka humo zilitumika kama antiseptic, immunomodulatory wakala na ulevi kwa ajili ya mila mbalimbali kati ya watu wa Siberia. Hata hivyo, haipendekezi kula, si kwa sababu ya athari ya ukumbi, lakini kwa sababu ya sumu kali.
2. Shida ya Stropharia ilipata jina lake kutokana na ukweli kwamba inakua moja kwa moja kwenye chungu za kinyesi. Wawakilishi wa aina mbalimbali ni ndogo, na kofia za kahawia, wakati mwingine na uso wa shiny na nata.
3. Paneolus campanulata (punda mwenye umbo la kengele) pia hukua hasa kwenye udongo uliorutubishwa na samadi, lakini pia inaweza kupatikana kwenye nyanda zenye kinamasi. Rangi ya kofia na shina ni kutoka nyeupe hadi kijivu, mwili ni kijivu.
4. Stropharia bluu-kijani hupendelea stumps ya miti ya coniferous, kukua juu yao moja au kwa vikundi. Hutaweza kula kwa bahati mbaya, kwani ina ladha isiyofaa sana. Huko Uropa, stropharia hii inachukuliwa kuwa ya chakula na hata hupandwa kwenye shamba, wakati huko USA inachukuliwa kuwa sumu kwa sababu ya vifo kadhaa.

Mchoro 6. Aina za kawaida za hallucinogenic: 1 - agaric ya inzi nyekundu, 2 - shit ya stropharia, 3 - paneolus-umbo la kengele, 4 - stropharia ya bluu-kijani

Spishi nyingi za hallucinogenic hukua mahali ambapo spishi zinazoweza kuliwa hazitaota mizizi (udongo wenye maji kupita kiasi, mashina ya miti iliyooza kabisa na rundo la samadi). Kwa kuongeza, ni ndogo, hasa kwa miguu nyembamba, hivyo ni vigumu kuwachanganya na wale wanaoweza kula.

Uyoga wenye sumu: picha na majina

Aina zote za sumu zinafanana kwa njia moja au nyingine na zinazoweza kuliwa (Mchoro 7). Hata grebe ya rangi ya mauti, hasa vielelezo vya vijana, inaweza kuchanganyikiwa na russula.

Kwa mfano, kuna boletus mara mbili - Le Gal boletus, nzuri na zambarau, ambayo hutofautiana na yale halisi na rangi mkali sana ya shina au kofia, pamoja na harufu mbaya ya massa. Pia kuna aina ambazo huchanganyikiwa kwa urahisi na uyoga wa asali au russula (kwa mfano, fiber na govorushka). Nyongo ni sawa na nyeupe, lakini massa yake ina ladha chungu sana.

Mchoro 7. Safi zenye sumu: 1 - boletus ya zambarau, 2 - uyoga wa nyongo, 3 - agariki ya inzi wa kifalme, 4 - champignon ya ngozi ya manjano

Pia kuna mara mbili ya sumu ya uyoga wa asali, ambayo hutofautiana na yale halisi kwa kutokuwepo kwa skirt ya ngozi kwenye mguu. Aina zenye sumu ni pamoja na agariki ya kuruka: toadstool, panther, nyekundu, kifalme, inayonuka na nyeupe. Cobwebs hujificha kwa urahisi kama russula, kofia za maziwa ya safroni au boletuses.

Kuna aina kadhaa za champignons zenye sumu. Kwa mfano, ngozi ya njano ni rahisi kuchanganya na mfano wa kawaida wa chakula, lakini wakati wa kupikwa hutoa harufu isiyofaa.

Uyoga usio wa kawaida wa ulimwengu: majina

Licha ya ukweli kwamba Urusi ni kweli nchi ya uyoga, vielelezo vya kawaida sana vinaweza kupatikana sio hapa tu, bali ulimwenguni kote.

Tunakupa chaguo kadhaa kwa aina zisizo za kawaida za chakula na sumu na picha na majina(Kielelezo 8):

1. Bluu- rangi ya azure mkali. Inapatikana India na New Zealand. Licha ya ukweli kwamba sumu yake imesomwa kidogo, haipendekezi kuila.
2. Kutokwa na damu jino- aina ya uchungu sana ambayo ni ya kinadharia ya chakula, lakini kuonekana kwake isiyofaa na ladha mbaya hufanya kuwa haifai kwa chakula. Inapatikana Amerika Kaskazini, Iran, Korea na baadhi ya nchi za Ulaya.
3. Kiota cha ndege- aina isiyo ya kawaida ya New Zealand ambayo inafanana kabisa na kiota cha ndege. Ndani ya mwili wa matunda kuna spores zinazoenea kote chini ya ushawishi wa maji ya mvua.
4. Kuchana blackberry pia hupatikana nchini Urusi. Ladha yake ni sawa na nyama ya shrimp, na kuonekana kwake inafanana na chungu cha shaggy. Kwa bahati mbaya, ni nadra na imeorodheshwa katika Kitabu Nyekundu, kwa hiyo hupandwa hasa kwa bandia.
5. Golovach kubwa- jamaa wa mbali wa champignon. Pia ni chakula, lakini ni vielelezo vijana tu na nyama nyeupe. Inapatikana kila mahali katika misitu yenye majani, mashamba na mabustani.
6. Cigar ya shetani- si tu nzuri sana, lakini pia aina ya nadra ambayo hupatikana tu katika Texas na mikoa kadhaa ya Japan.

Mchoro 8. Uyoga usio wa kawaida zaidi ulimwenguni: 1 - bluu, 2 - jino la damu, 3 - kiota cha ndege, 4 - blackberry iliyokatwa, 5 - bighead kubwa, 6 - sigara ya shetani.

Mwakilishi mwingine wa kawaida ni kutetemeka kwa ubongo, ambayo hupatikana hasa katika hali ya hewa ya joto. Hauwezi kula, kwani ni sumu kali. Tumetoa orodha kamili ya aina zisizo za kawaida, kwa kuwa vielelezo vya sura ya ajabu na rangi hupatikana duniani kote. Kwa bahati mbaya, wengi wao ni inedible.

Muhtasari wa uyoga usio wa kawaida wa ulimwengu umetolewa kwenye video.

Sahani na tubular: majina

Uyoga wote umegawanywa katika lamellar na tubular, kulingana na aina ya massa kwenye kofia. Ikiwa inafanana na sifongo, ni tubular, na ikiwa kupigwa huonekana chini ya kofia, basi ni sahani-kama.

Mwakilishi maarufu zaidi wa tubular anachukuliwa kuwa nyeupe, lakini kundi hili pia linajumuisha boletus, boletus na boletus. Labda kila mtu ameona lamellar moja: ni champignon ya kawaida, lakini ni kati ya aina za lamellar ambazo kuna sumu zaidi. Miongoni mwa wawakilishi wa chakula ni russula, kofia za maziwa ya safroni, uyoga wa asali na chanterelles.

Idadi ya aina za uyoga duniani

Eggplants - mimea mirefu, iliyosimama na pana, majani ya kijani kibichi na matunda makubwa - huunda hali maalum katika vitanda vya bustani. Na katika jikoni wao ni bidhaa maarufu kwa sahani mbalimbali: eggplants ni kukaanga, stewed na makopo. Kwa kweli, kukuza mavuno mazuri katika ukanda wa kati na kaskazini zaidi sio kazi rahisi. Lakini kulingana na sheria za kilimo cha agrotechnical, inapatikana hata kwa Kompyuta. Hasa ikiwa unakua eggplants kwenye chafu.

Wakulima wenye uzoefu daima huwa na salfati ya chuma ya fuwele, au salfa yenye feri, kwenye kabati lao la dawa la bustani. Kama kemikali nyingine nyingi, ina mali ambayo hulinda mazao ya bustani kutokana na magonjwa mengi na wadudu. Katika makala hii tutazungumzia kuhusu vipengele vya kutumia sulfate ya chuma kutibu mimea ya bustani dhidi ya magonjwa na wadudu na kuhusu chaguzi nyingine za matumizi yake kwenye tovuti.

Kuta za kubakiza ndio zana kuu ya kufanya kazi na eneo ngumu kwenye tovuti. Kwa msaada wao, sio tu kuunda matuta au kucheza na ndege na usawa, lakini pia kusisitiza uzuri wa mazingira ya bustani ya mwamba, mabadiliko ya urefu, mtindo wa bustani, na tabia yake. Kuta za kubakiza huruhusu kucheza na maeneo yaliyoinuliwa na yaliyopunguzwa na maeneo yaliyofichwa. Kuta za kisasa za kavu au imara zaidi husaidia kugeuza hasara za bustani kuwa faida zake kuu.

Kulikuwa na wakati ambapo dhana za "mti wa bustani", "mti wa familia", "mti wa ukusanyaji", "mti mingi" hazikuwepo. Na iliwezekana kuona muujiza kama huo tu kwenye shamba la "Michurintsy" - watu ambao walishangazwa na majirani zao, wakiangalia bustani zao. Huko, kwenye apple moja, peari au mti wa plum, sio tu aina za vipindi tofauti vya kukomaa, lakini pia rangi na ukubwa mbalimbali huiva. Sio watu wengi waliokata tamaa juu ya majaribio kama haya, lakini ni wale tu ambao hawakuogopa majaribio na makosa mengi.

Kwenye balcony, katika ghorofa, kwenye jumba la majira ya joto - kila mahali watu wenye shauku hupata nafasi ya wanyama wao wa kipenzi. Inatokea kwamba kukua maua ni kazi yenye shida sana na inahitaji uvumilivu usio na mwisho, kazi ngumu na, bila shaka, ujuzi. Kutoa maua na lishe tofauti na yenye afya ni moja tu, sio kubwa zaidi, lakini shida kwenye njia ngumu, ya kusisimua ya mtunza maua. Mojawapo ya kazi zinazowajibika na ngumu katika kutunza mimea ya ndani ni kuipandikiza tena.

Mchanganyiko wa kipekee wa maua ya chrysanthemum na majani ya asili ya nyama huvutia tahadhari kwa aptenia. Lakini uwezo wake wa kukua bila kuchoka na kwa nguvu, rangi za kuvutia za kijani na maua ni faida zake kuu. Na ingawa mmea huo ulihamishiwa kwa mesembryanthemums zamani, apthenia bado ni nyota maalum. Imara na isiyo na adabu, lakini wakati huo huo inafanana na nyota inayochanua vizuri, inapata umaarufu haraka.

Bustani ya mbele ni uso wa bustani na mmiliki wake. Kwa hiyo, kwa vitanda hivi vya maua ni desturi ya kuchagua mimea ambayo ni mapambo katika msimu mzima. Na, kwa maoni yangu, mimea ya bustani ya mbele ambayo hua katika chemchemi inastahili tahadhari maalum. Kama primroses, hutuletea furaha ya pekee, kwa sababu baada ya baridi kali, zaidi ya hapo awali, tunataka rangi angavu na maua. Katika nakala hii, tunashauri kufahamiana na mimea bora ya mapambo ambayo hua katika chemchemi na hauitaji utunzaji maalum.

Hali ya hali ya hewa ya nchi yetu, kwa bahati mbaya, haifai kwa kukua mazao mengi bila miche. Miche yenye afya na yenye nguvu ni ufunguo wa mavuno ya hali ya juu, kwa upande wake, ubora wa miche inategemea mambo kadhaa: Hata mbegu zinazoonekana zenye afya zinaweza kuambukizwa na vimelea ambavyo vinabaki juu ya uso wa mbegu kwa muda mrefu, na. baada ya kupanda, inapofunuliwa na hali nzuri, huwashwa na kuambukiza mimea mchanga na dhaifu

Familia yetu inapenda nyanya sana, kwa hivyo vitanda vingi vya bustani vinajitolea kwa mazao haya. Kila mwaka tunajaribu kujaribu aina mpya za kuvutia, na baadhi yao huchukua mizizi na kuwa favorites. Wakati huo huo, kwa miaka mingi ya bustani, tayari tumeanzisha seti ya aina za favorite ambazo zinahitajika kupandwa kila msimu. Tunaita nyanya kama hizo kwa utani "aina maalum" - kwa saladi mpya, juisi, kuokota na kuhifadhi.

Pie ya nazi na cream - "kuchen", au pai ya nazi ya Ujerumani (Siagi ya maziwa iliyotiwa mafuta - kulowekwa kwenye maziwa). Bila kuzidisha, nitasema kwamba hii ni mkate wa kitamu sana - tamu, juicy na zabuni. Inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda mrefu; keki zilizo na cream zimeandaliwa kwa msingi wa keki hii ya sifongo huko Ujerumani. Kichocheo ni kutoka kwa kitengo cha "Wageni kwenye mlango!", kwani kawaida viungo vyote viko kwenye jokofu, na inachukua chini ya saa moja kuandaa unga na kuoka.

Theluji bado haijayeyuka kabisa, na wamiliki wasio na utulivu wa maeneo ya miji tayari wanakimbilia kutathmini kazi iliyo mbele ya bustani. Na kweli kuna kitu cha kufanya hapa. Na, labda, jambo muhimu zaidi unahitaji kufikiria mapema spring ni jinsi ya kulinda bustani yako kutokana na magonjwa na wadudu. Wakulima wenye uzoefu wanajua kuwa michakato hii haiwezi kuachwa kwa bahati nasibu, na kuahirisha na kuahirisha usindikaji kunaweza kupunguza sana mavuno na ubora wa matunda.

Ikiwa wewe mwenyewe huandaa mchanganyiko wa udongo kwa ajili ya kukua mimea ya ndani, basi unapaswa kuangalia kwa karibu mpya, ya kuvutia na, kwa maoni yangu, sehemu muhimu - substrate ya nazi. Labda kila mtu ameona angalau mara moja katika maisha yake nazi na shell yake "shaggy" iliyofunikwa na nyuzi ndefu. Bidhaa nyingi za ladha hutengenezwa kutoka kwa nazi (kwa kweli ni drupe), lakini shells na nyuzi zilizotumiwa kuwa taka za viwanda tu.

Pie ya samaki na jibini ni wazo rahisi la chakula cha mchana au chakula cha jioni kwa menyu yako ya kila siku au Jumapili. Pie imeundwa kwa familia ndogo ya watu 4-5 wenye hamu ya wastani. Keki hii ina kila kitu mara moja - samaki, viazi, jibini, na unga wa crispy, kwa ujumla, karibu kama calzone ya pizza iliyofungwa, tastier na rahisi zaidi. Samaki ya makopo inaweza kuwa chochote - mackerel, saury, lax pink au sardini, chagua kulingana na ladha yako. Pie hii pia imeandaliwa na samaki ya kuchemsha.

Mtini, mtini, mtini - haya yote ni majina ya mmea huo, ambao tunashirikiana kwa uthabiti na maisha ya Mediterranean. Mtu yeyote ambaye amewahi kuonja matunda ya mtini anajua jinsi yanavyopendeza. Lakini, pamoja na ladha yao ya kupendeza ya tamu, pia ni ya manufaa sana kwa afya. Na hapa kuna maelezo ya kuvutia: zinageuka kuwa tini ni mmea usio na heshima kabisa. Kwa kuongeza, inaweza kukua kwa mafanikio kwenye njama katika ukanda wa kati au katika nyumba - kwenye chombo.

Supu hii ya vyakula vya baharini yenye ladha tamu inachukua chini ya saa moja tu kutayarishwa na inakuwa laini na tamu. Chagua dagaa kulingana na ladha yako na bajeti; inaweza kuwa cocktail ya dagaa, kamba mfalme, au ngisi. Nilitengeneza supu na kamba kubwa na kome kwenye ganda zao. Kwanza, ni kitamu sana, na pili, ni nzuri. Ikiwa unaitayarisha kwa ajili ya chakula cha jioni cha likizo au chakula cha mchana, basi mussels katika shells zao na shrimp kubwa isiyosafishwa inaonekana ya kupendeza na nzuri kwenye sahani.

Ujuzi kuhusu uyoga wa chakula utakuwa muhimu kwa kila mchuuzi wa uyoga. Uyoga wa chakula ni pamoja na uyoga ambao ni salama kula na hauhitaji maandalizi maalum. Uyoga wa chakula umegawanywa katika aina kadhaa, maarufu zaidi kati yao: tubular, lamellar na marsupial. Unaweza kusoma zaidi kuhusu uyoga wa chakula katika makala hii.

Ishara

Uyoga wa chakula ni uyoga ambao hauhitaji usindikaji maalum na unaweza kupikwa na kuliwa mara moja. Uyoga wa chakula hauna vitu vyenye sumu ambavyo vinaweza kuumiza mwili, ni salama kabisa kwa wanadamu.

Thamani ya lishe ya uyoga wa chakula iko katika makundi manne, kutoka kwa uyoga wa daraja la juu hadi la chini.

Ili kutofautisha uyoga unaoweza kuliwa na usioweza kuliwa, unahitaji kujua sifa kadhaa za kawaida za kutofautisha:

• uyoga wa chakula hawana harufu maalum ya pungent;
• rangi ya uyoga wa chakula ni chini ya mkali na kuvutia;
• uyoga wa chakula kwa kawaida haubadili rangi baada ya kofia kukatwa au kuvunjwa;
• nyama inaweza kuwa giza wakati wa kupikwa au kuvunjwa;
• Katika uyoga wa chakula, sahani zimefungwa kwenye shina kwa nguvu zaidi kuliko zisizoweza kuliwa.

Ishara hizi zote ni za masharti na hazitoi hakikisho kamili kwamba uyoga unaweza kuliwa.

Video inaonyesha wazi jinsi ya kutofautisha uyoga wa chakula kutoka kwa sumu kwa kutumia mfano wa uyoga wa kawaida. Pia inakuambia nini cha kufanya katika kesi ya sumu:

Inaweza kuliwa kwa masharti

Mbali na zile zinazoliwa, pia kuna uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti. Wamewekwa katika kategoria tofauti kwa sababu hutoa juisi chungu au huwa na sumu kwa idadi ndogo sana.

Uyoga kama huo lazima ufanyike usindikaji maalum kabla ya kupika, ambayo ni:

• loweka (kutoka siku 4 hadi 7);
• chemsha (dakika 15-30);
• osha na maji ya moto;
• kavu;
• chumvi (50-70 g ya chumvi kwa lita 1 ya maji).

Kati ya uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti, hata na usindikaji maalum, inashauriwa kutumia vielelezo vichanga tu, bila dalili za kuzeeka au kuoza.

Uyoga fulani unaweza tu kuliwa ikiwa unakula pamoja na vyakula vingine. Kwa mfano, mende wa kinyesi hauendani na pombe.

Aina

Kuna aina 3, ambazo zimegawanywa kwa chakula na kwa masharti.

Mirija

Uyoga wa tubular hutofautishwa na muundo wa kofia yao, ambayo ina muundo wa porous unaofanana na sifongo. Sehemu ya ndani imejaa idadi kubwa ya zilizopo ndogo zilizounganishwa na kila mmoja. Uyoga wa aina hii kawaida huweza kupatikana kwenye kivuli cha miti, ambapo kuna jua kidogo, unyevu na baridi.

Miongoni mwa uyoga wa tubular, zote mbili zinazoweza kuliwa na zinazoweza kuliwa ni za kawaida. Matunda yao ni mengi sana na yana thamani ya juu ya lishe.

Miongoni mwa uyoga wa tubular wa chakula kuna sura nyingi za sumu. Kwa mfano, uyoga wa porcini salama unaweza kuchanganyikiwa na uyoga usioweza kuliwa. Kabla ya kuokota, unapaswa kujifunza kwa makini sifa za matunda ya chakula.

Vyakula maarufu zaidi

Chini ni uyoga wa tubular ambao unaweza kuliwa bila tahadhari yoyote:

1 Uyoga wa Porcini au boletus

Mwakilishi maarufu zaidi wa uyoga wa tubular. Ikiwa utazingatia kofia, utaona kuwa ni laini kidogo kwa umbo, hudhurungi kwa rangi, na maeneo nyepesi. Upande wa ndani wa kofia umejaa pores nyeupe au njano, kulingana na umri wa uyoga, na muundo wa mesh. Massa ni nyeupe, yenye nyama, ya juisi, na ina ladha kali. Wakati wa kupikwa na kukaushwa, harufu ya uyoga tajiri inaonekana. Mguu ni mnene, hudhurungi kwa rangi.

Wachukuaji wa uyoga wanashauri kutafuta boletus katika misitu, kwenye kivuli cha miti ya pine au birch. Wakati mzuri wa kukusanya ni kutoka Juni hadi Septemba.

2

Kofia ni ya umbo, kahawia, na mafuta kwa kugusa kutokana na kamasi kuifunika. Ndani ya kofia ni ya manjano; katika uyoga wa mapema hufunikwa na matundu nyepesi, ambayo huvunja kwa muda. Mimba ni laini na nyepesi, karibu na shina ina tint ya hudhurungi. Mguu ni mwembamba, manjano nyepesi.

Vipepeo kawaida hukua katika familia. Wanaweza kupatikana katika msitu wa pine kutoka Julai hadi Septemba.

3

Rangi ya kofia inaweza kuwa kahawia nyepesi au kijani laini, na mambo ya ndani ya manjano. Wakati wa kukata, mwili hugeuka bluu, lakini sio sumu. Mguu ni mnene, kutoka 4 hadi 8 cm kwa urefu.

Uyoga hukua msituni, kwenye udongo uliolegea, na wakati mwingine hupatikana karibu na vinamasi. Wakati mzuri wa Kanisa Kuu la Moss unachukuliwa kuwa kutoka Julai hadi Oktoba.

4

Inatofautishwa na kofia pana ya rangi ya machungwa-nyekundu. Mimba ni porous, nyepesi, lakini inapovunjwa inakuwa nyeusi. Mguu ni mnene, umepunguzwa juu, umefunikwa na mizani ya giza.

Unaweza kupata uyoga katika msitu mchanganyiko, chini ya aspens au karibu na miti ya pine. Uzalishaji huzingatiwa kutoka Agosti hadi Septemba.

5 boletus ya kawaida

Kofia ya kijivu-kahawia ina sura ya semicircle. Sehemu ya chini ni nyepesi na laini kwa kugusa. Nyama ni nyeupe, lakini giza wakati wa kupikia. Mguu ni mrefu, nyeupe, umefunikwa na mizani ya giza.

Uyoga hukua katika familia chini ya miti ya birch. Wakati wa kukusanya ni Juni-Septemba.

6

Sawa na boletus. Ina kofia ya kahawia. Mimba ina vinyweleo vipana, ni ya manjano iliyofifia, na inakuwa nyeusi inapokatwa. Mguu una rangi ya hudhurungi, na muundo wa mistari hauonekani sana.

Wakati wa mvua, ngozi ya uyoga ni vigumu zaidi kutenganisha.

Mara nyingi hupatikana chini ya miti ya misonobari, kwenye udongo huru. Unaweza kwenda kuwinda kwa utulivu kwa uyoga wa Kipolishi kutoka Julai hadi Oktoba, pamoja.

7

Kofia ina uso wa matte na ina mizani nyembamba. Kunaweza kuwa na tofauti ya rangi kutoka kahawia hadi manjano. Massa ni ya manjano na ina harufu ya uyoga iliyotamkwa. Mguu ni kahawia. Katika uyoga wa mapema unaweza kuona pete ya manjano kwenye shina.

Inaweza kupatikana katika misitu, haswa iliyochanganywa au iliyokatwa. Kawaida hukusanywa kutoka Agosti hadi Oktoba.

8

Uyoga huu ni nadra zaidi ya wale waliowasilishwa. Ina kofia pana ya gorofa, iliyopinda kidogo kwenye kingo. Uso wa kofia ni kavu, rangi ya kijivu-hudhurungi. Wakati wa kushinikizwa, hupata tint ya bluu. Massa ina muundo wa brittle, rangi ya cream, lakini inapovunjwa inakuwa bluu ya cornflower. Ina ladha dhaifu na harufu. Mguu ni mrefu, nene kwa msingi.

Baadhi ya wachumaji uyoga hukosea uyoga kuwa na sumu kutokana na uwezo wake wa kubadilisha rangi. Walakini, haina sumu na ina ladha ya kupendeza.

Mara nyingi huonekana katika misitu yenye majani, kati ya Julai na Septemba.

Tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti. Kuna mengi yao kati ya uyoga wa tubular. Ya kawaida zaidi yanaelezwa hapa chini.

1 Oak mizeituni-kahawia

Kofia ni kubwa na hudhurungi. Muundo wa ndani una vinyweleo na hubadilisha rangi baada ya muda kutoka manjano hadi machungwa giza. Inapovunjwa, rangi inakuwa giza. Mguu umejaa, hudhurungi, umefunikwa na mesh nyekundu. Imetumika pickled.

Kawaida hukua karibu na misitu ya mwaloni. Miti ya mwaloni hukusanywa kutoka Julai hadi Septemba.

2

Ina kofia pana, sura ambayo ni kitu kama semicircle. Rangi kwa ujumla hutofautiana kutoka kahawia hadi hudhurungi-nyeusi. Uso wa kofia ni velvety kwa kugusa na inakuwa nyeusi wakati unasisitizwa. Nyama ina rangi nyekundu-kahawia na hubadilisha rangi kuwa bluu inapovunjwa. Haina harufu. Mguu ni mrefu, mnene, na unaweza kuona mizani nyembamba juu yake. Dubovik ya madoadoa huliwa tu baada ya kuchemsha.

Inaweza kupatikana katika misitu - coniferous na deciduous. Inazalisha mavuno kutoka Mei hadi Oktoba. Kilele cha matunda hutokea Julai.

Maelezo zaidi kuhusu miti ya mwaloni yanaelezwa.

3 Uyoga wa chestnut

Kofia ina umbo la duara na ina rangi ya hudhurungi. Uyoga mchanga una uso wa velvety kwa kugusa, wakati wazee, kinyume chake, ni laini. Massa ni nyeupe kwa rangi. Ina harufu mbaya ya hazelnut. Shina ni sawa na rangi ya kofia, nyembamba juu kuliko chini. Uyoga lazima ukaushwe kabla ya kula.

Inapatikana karibu na miti midogo midogo kutoka Julai hadi Septemba.

4

Kofia ya uyoga huu mara nyingi hupambwa. Rangi ni nyekundu-nyekundu-kahawia. Ngozi ni vigumu kutenganisha kutoka kwa kofia. Massa ni mnene, elastic, rangi ya njano ya rangi. Inageuka pink wakati imekatwa. Baada ya kupika, uyoga hugeuka rangi ya pinki-zambarau. Mguu ni mrefu, cylindrical, kawaida curved. Rangi ya shina ni sawa na kofia. Mara nyingi huchemshwa kabla ya kula, chumvi au kung'olewa.

Inaweza kupatikana karibu na miti ya pine. Imesambazwa kutoka Agosti hadi Septemba.

5

Kofia ni ya pande zote na laini. Inabadilika kwa muda. Rangi ni njano-kahawia au nyekundu-kahawia. Inaweza kuwa nata wakati mvua. Massa ni tete, rangi ya njano. Ina ladha tofauti ya harufu. Uyoga huu una shina fupi, nyembamba kiasi. Rangi ya shina ni karibu sawa na ile ya kofia, lakini nyepesi.

Uyoga hutumika kama kitoweo cha unga badala ya pilipili. Haiwezi kuliwa kwa fomu nyingine yoyote.

Uyoga wa pilipili unaweza kupatikana katika misitu ya coniferous. Mara nyingi huvunwa kutoka Julai hadi Oktoba.

Lamellar

Uyoga wa Lamellar huitwa kwa sababu ya kofia, ndani ambayo huingizwa na sahani nyembamba zilizo na spores kwa uzazi. Wananyoosha kutoka katikati hadi kingo za kofia pamoja na uso mzima wa ndani wa uyoga.

Uyoga wa Lamellar ni aina ya kawaida na inayojulikana ya uyoga. Uwindaji wa utulivu wa uyoga wa aina hii hudumu kutoka katikati ya majira ya joto hadi mwanzo wa baridi. Wanaweza kukua katika misitu ya deciduous na coniferous.

Vyakula maarufu zaidi

Uyoga maarufu zaidi wa agariki hupewa kwenye orodha hii:

1 Chanterelle

Inatofautishwa na kofia ya concave iliyo na kingo zilizopindika, rangi ya kofia ni manjano-machungwa. Massa ni rangi ya manjano dhaifu; ukiigusa, utagundua kuwa muundo ni mnene kabisa. Shina ina rangi sawa na kofia na inaendelea.

Imesambazwa katika misitu ya deciduous na coniferous. Ni muhimu kukusanya kutoka Julai hadi Oktoba.

Chanterelles zina wenzao wenye sumu. Unapaswa kuzingatia rangi ya kofia; katika uyoga hatari kawaida ni manjano nyepesi au hudhurungi.

2

Kofia imefunikwa na pete na inaweza kuwa laini kuelekea katikati. Ina rangi ya machungwa nyepesi. Mimba pia ina karibu rangi ya machungwa na ina muundo mnene. Mguu ni mdogo, unafanana kwa rangi na kofia.

Unaweza kuipata katika misitu ya coniferous, chini ya miti ya pine. Imekusanywa kutoka Julai hadi Oktoba.

3

Kofia ni laini, iliyofunikwa na mizani nyembamba. Rangi ni kati ya asali na laini ya kijani-kahawia. Mimba ina muundo mnene na ni nyepesi. Inavutia na harufu yake maridadi. Miguu ni nyembamba, rangi ya njano, nyeusi kuelekea chini, na pete ndogo chini ya kofia.

Inaweza kupatikana katika misitu yenye majani, kwenye nyuso zenye miti. Inashauriwa kuangalia uyoga wa asali kutoka Septemba hadi Novemba.

Kuvu ya asali pia ina hatari mbili - Kuvu ya asali ya uongo. Tofauti zake ziko kwa kutokuwepo kwa pete kwenye shina, rangi yake ni mizeituni au karibu nyeusi, iliyojaa zaidi.

4

Katika uyoga mchanga, kofia zina umbo la hemisphere, wakati kwa wazee huwa gorofa. Inatofautiana katika rangi ya hudhurungi, nyekundu-kahawia, rangi ya waridi. Upande wa ndani ni dhaifu, mweupe, unazidi kuwa mweusi na uzee. Mguu una sura ya cylindrical, inaweza kuwa mnene au mashimo ndani, ambayo inategemea aina mbalimbali.

Unaweza kuona russula katika misitu iliyochanganywa, kuanzia Juni hadi Novemba.

5

Kofia ina umbo la convex na ina rangi ya cream. Upande wa ndani ni nyeupe, na muundo mnene. Ina ladha ya unga. Mguu ni mrefu, nyeupe, na tint ya machungwa inayoonekana kwenye msingi.

Hukua katika malisho na malisho. Wakati wa matunda ni kutoka Aprili hadi Juni.

6

Kofia ya uyoga huu ina umbo la kofia, ndiyo sababu ilipata jina lake. Ina rangi ya njano ya joto, laini, wakati mwingine karibu na ocher, na muundo wa mistari. Ndani ni laini, rangi ya manjano kidogo. Mguu ni wenye nguvu na mrefu.

Inaweza kupatikana hasa chini ya miti ya coniferous, wakati mwingine chini ya birch au mwaloni. Kawaida hukusanywa kati ya Julai na Oktoba.

7

Sura ya kofia ni kama kuba na ina tint ya manjano-kahawia. Massa ni rangi ya ocher. Shina limeinuliwa, katika uyoga wa mapema hufunikwa na mtandao mweupe.

Kusambazwa katika misitu ya coniferous. Imekusanywa kutoka Juni hadi Oktoba.

8 Safu yenye umbo la sega la asali

Kofia ni laini kwa umbo. Uso huo una nyuzinyuzi na rangi inatofautiana kutoka nyekundu hadi machungwa-njano. Mimba ni nyeupe, na sahani nene. Mguu una umbo la koni, nyeupe, umefunikwa na mizani nyekundu. Inashauriwa kula tu safi.

Unaweza kuipata chini ya miti ya misonobari, kuanzia Machi hadi Novemba.

9

Ina kofia ya mviringo yenye kingo zilizogeuzwa ndani, nyeupe au hudhurungi kwa rangi, na hufunguka kadri uyoga unavyozeeka. Mimba ni nyepesi, na baada ya muda hubadilisha rangi yake kuwa kijivu. Mguu ni mdogo, mwepesi, mnene katika muundo. Wakati kupikwa, uyoga giza. Wana harufu tofauti ya uyoga.

Wanakua katika misitu iliyochanganywa au meadows. Inashauriwa kukusanya kutoka Juni hadi Septemba.

10

Kofia ina umbo la sikio na ina kingo zilizopinda. Kawaida mwanga au kijivu laini katika rangi. Ina uso laini. Mguu ni mfupi, mwembamba, mweupe. Mimba ina sahani pana, nyeupe au rangi ya njano. Hawana harufu iliyotamkwa. Inashauriwa kula yao vijana, kwani uyoga wa zamani una muundo mgumu.

Wao ni wa uyoga wa oyster na kwa kawaida hukua katika familia kwenye miti au mashina yaliyooza. Inaweza kuvuna katika hali ya hewa ya joto kutoka Agosti hadi Septemba.

Champignons na uyoga wa oyster hupandwa uyoga. Wanazaliwa katika hali ya bandia kwa matumizi. Wanaweza kupatikana mara nyingi kwenye rafu za maduka na maduka makubwa. Unaweza kuwa na uyoga wa oyster.

Chakula maarufu zaidi kwa masharti

Miongoni mwa uyoga wa lamellar unaweza pia kupata chakula cha masharti. Utasoma kuhusu baadhi yao hapa chini:

1

Kofia ni nyeupe, na madoa ya manjano yaliyofifia. Imekunjwa hadi chini. Massa ni mnene, nyepesi, na harufu ya matunda. Mguu ni nyeupe, umbo la silinda. Wakati wa kukata, shina hutoa juisi yenye pungent. Inapaswa kulowekwa kabla ya matumizi.

Imekusanywa katika misitu ya birch na misitu ya coniferous. Wakati wa kukusanya ni kutoka Juni hadi Oktoba.

2

Kofia ina rangi ya kijani kibichi. Inatofautishwa na sura ya semicircular, imefungwa kando. Massa ina rangi ya manjano maridadi. Shina ni fupi, nene, rangi ya manjano; ikiwa uyoga umevunjika, juisi ya caustic hutolewa. Inaweza kuliwa baada ya chumvi.

Kusambazwa katika misitu ya coniferous, kuanzia Juni hadi Oktoba.

3

Katika uyoga wa mapema, sura ya kofia ni laini, na kingo zimepigwa kuelekea chini. Vile vya zamani ni vyema, kando ni sawa, hupiga katikati. Ngozi imefunikwa na nyuzi nyembamba na ina rangi ya rangi ya pink au karibu na rangi nyeupe. Mimba ni nyeupe, mnene, na hutoa juisi inayowaka wakati imevunjwa. Mguu ni mgumu, laini wa pinki, umepunguzwa kuelekea juu. Kuliwa kwa chumvi.

Inakua katika misitu ya birch na mchanganyiko. Inapaswa kukusanywa kutoka Juni hadi Oktoba.

4

Kofia ni convex, kijivu-kahawia, kufunikwa na mipako nyeupe. Mimba ni nyeupe nyeupe kwa rangi na ina harufu ya udongo. Mguu ni mfupi, rangi ya cream. Kabla ya kula, chemsha kwa dakika 25-30.

Inakua katika misitu iliyochanganywa. Unaweza kukusanya kutoka Machi hadi Aprili.

5

Uyoga huu una umbo la mbonyeo na sehemu ya kati katikati. Muundo ni tete, brittle. Rangi ya kofia ni kahawia, na uso wa glossy. Sehemu ya chini ni kahawia nyepesi. Majimaji yana ladha chungu. Mguu ni wa urefu wa kati, rangi ya hudhurungi. Uyoga huu unaweza kuliwa baada ya kuokota.

Kupatikana chini ya beech au mwaloni kutoka Juni hadi Oktoba.

6

Kofia ni nyepesi na inashughulikia kabisa mguu. Kuna kifua kikuu cha kahawia mwishoni mwa kofia. Uso huo umefunikwa na mizani ya hudhurungi. Mimba ni nyeupe. Mguu ni mrefu, nyeupe. Mende lazima iwe tayari ndani ya masaa 2 ya kwanza baada ya kukatwa, baada ya kuchemsha kwanza.

Inaweza kupatikana katika udongo huru katika malisho na malisho. Inakua kutoka Juni hadi Oktoba.

7

Kofia ni mviringo katika uyoga mdogo, lakini inakuwa gorofa na umri. Rangi inatofautiana kutoka njano hadi kahawia. Uso wa valuu unang'aa na utelezi kidogo ukiigusa. Mimba ni nyepesi, dhaifu kabisa, chungu. Mguu wa thamani ni umbo la pipa, ni nyepesi, umefunikwa na matangazo ya kahawia. Kabla ya kula, uyoga lazima upeperushwe, kulowekwa kwenye maji yenye chumvi au kuchemshwa kwa dakika 15-30. Uyoga kawaida huchujwa.

Inakua katika misitu ya coniferous na hupatikana kutoka Juni hadi Oktoba.

8

Kofia ni semicircular, na tubercle katikati. Rangi ya uyoga inatofautiana kutoka kijivu giza hadi kahawia na tint ya zambarau. Mimba ni nyepesi kwa rangi na ina harufu ya matunda. Mguu ni wa kati kwa urefu, hauna mashimo, na una rangi sawa na kofia. Uyoga hutiwa na chumvi.

Inakua katika maeneo ya kusafisha na kingo za misitu. Unaweza kuipata kuanzia Julai hadi Septemba.

9

Uyoga huu una kofia pana, nyeupe iliyofunikwa na nyuzi ndogo. Mimba ni mnene, ngumu, na hutoa juisi ya caustic. Mguu ni mfupi na wa ngozi. Inashauriwa kuzama kabla ya salting.

Wanakua kwa vikundi, chini ya sindano za pine au birch. Imekusanywa kati ya Julai na Oktoba.

10 Gorkushka

Kofia ina umbo la kengele, na kingo zilizoinuliwa. Kwa nje inafanana na chanterelle, lakini hutofautiana katika rangi nyekundu-nyekundu. Uso huo ni laini, umefunikwa na nyuzi ndogo. Rangi ya nyama ni nyepesi kuliko ile ya kofia, tete, na hutoa juisi ya caustic. Mguu ni wa urefu wa kati, rangi nyekundu, iliyofunikwa na villi. Uyoga unapaswa pia kulowekwa na chumvi.

Imekusanywa karibu na miti ya coniferous na miti ya birch. Mara nyingi hupatikana kutoka Julai hadi Oktoba.

Marsupials

Jamii hii inajumuisha uyoga wote ambao wana spores kwenye mfuko maalum (uliza). Kwa hiyo, jina la pili la aina hii ya uyoga ni ascomycetes. Bursa ya uyoga kama huo inaweza kuwa juu ya uso na ndani ya mwili wa matunda.

Uyoga mwingi wa spishi hii unaweza kuliwa kwa masharti. Kati ya zile zinazoliwa kabisa tunaweza kutaja tu truffle nyeusi.

Mwili wa matunda una sura isiyo ya kawaida ya mizizi. Uso huo ni wa makaa ya mawe-nyeusi, umefunikwa na makosa mengi. Ikiwa unasisitiza juu ya uso wa uyoga, hubadilisha rangi kuwa yenye kutu. Massa ni ya kijivu nyepesi katika uyoga mchanga na hudhurungi au nyeusi-zambarau katika ya zamani. Imepenyezwa na mishipa nyeupe. Ina harufu iliyotamkwa na ladha ya kupendeza.

Truffle nyeusi inachukuliwa kuwa ya kitamu.

Inakua katika misitu yenye majani, kwa kina cha nusu mita. Wakati mzuri wa kutafuta truffles ni kutoka Novemba hadi Machi.

Uyoga wa marsupial unaoweza kuliwa ni pamoja na:

1

Miili ya matunda haina umbo la kawaida, na miamba mingi. Rangi ni kati ya mwanga hadi manjano. Uyoga wa zamani hufunikwa na matangazo nyekundu. Mimba ni nyeupe, ina harufu iliyotamkwa na ladha ya lishe. Inapotumiwa, inahitaji kupikia ziada.

Inapatikana kati ya miti ya coniferous katika msimu wa baridi.

2 Mstari wa kawaida

Kofia ina umbo lisilo la kawaida na ina vijiti vingi. Rangi mara nyingi ni kahawia, na tint giza, lakini kuna wawakilishi wa rangi angavu. Mimba ni brittle katika muundo, harufu kama matunda, na ladha nzuri. Mguu umejaa na nyepesi.

Uyoga huu unapaswa kuchemshwa kabla ya kula kwa dakika 25-30. Mara nyingi mstari umekauka.

Inaweza kupatikana katika misitu ya coniferous na chini ya poplars. Matunda kutoka Aprili hadi Juni.

3

Kofia ni ya sura ya pande zote, iliyoinuliwa mwishoni. Rangi inaweza kutofautiana kutoka manjano hadi hudhurungi. Uso huo haufanani, umefunikwa na seli za maumbo na ukubwa tofauti. Mimba ina muundo wa brittle sana na maridadi, ni rangi ya cream na ina ladha ya kupendeza. Mguu una umbo la koni. Uyoga mchanga ni nyeupe, wakati wakubwa huwa karibu na kahawia. Inafaa kwa matumizi baada ya kuchemsha au kukausha.

Inakua katika maeneo yenye mwanga, hasa katika misitu yenye majani. Inaweza kupatikana katika bustani na bustani ya apple. Unaweza kukusanya kutoka Aprili hadi Oktoba.

4

Matunda ya lobed yana sura isiyo ya kawaida, na shina limeunganishwa kwenye kofia. Mguu umefunikwa na grooves ndogo. Matunda kawaida huwa nyepesi au cream kwa rangi. Inaliwa baada ya kuchemsha.

Inashauriwa kutafuta katika misitu ya coniferous kuanzia Julai hadi Oktoba.

5 Otidea (sikio la punda)

Mwili unaozaa matunda ni kikombe chenye kingo zilizopinda. Rangi inaweza kuwa giza machungwa au ocher njano. Imewekwa na mguu wa uwongo ambao hauonekani sana. Kabla ya matumizi, chemsha kwa dakika 20-30.

Imesambazwa katika misitu yenye majani kuanzia Septemba hadi Novemba. Inakua hasa kwenye moss au kwenye kuni za zamani.

Uyoga wa Marsupial pia hujumuisha chachu, ambayo mara nyingi hutumiwa katika confectionery.

Ikumbukwe kwamba sio uyoga wote ni salama - kuna wenzao wengi wenye sumu, na bila kujua sifa tofauti ni vigumu kufanya makosa. Kwa hivyo, ni bora kula uyoga unaojulikana tu, tumia ushauri wa wachukuaji uyoga wenye uzoefu, na ikiwa una shaka, ni bora kutochukua uyoga kama huo.

Maeneo ya misitu ya Urusi ni tajiri sana katika uyoga, na wakazi hawakose fursa ya kutumia zawadi hii ya asili. Kijadi, ni kukaanga, kung'olewa au kukaushwa. Lakini hatari iko katika ukweli kwamba spishi nyingi zenye sumu hujificha kwa ustadi kama uyoga wa kuliwa. Ndiyo maana ni muhimu kujua sifa za aina ambazo zimeidhinishwa kwa matumizi.

Uyoga sio tu ya kitamu, bali pia chakula cha afya sana. Zina vyenye vitu kama vile chumvi, glycogen, wanga, pamoja na vitamini vya vikundi A, B, C, D. Ikiwa uyoga ni mdogo, basi pia huwa na microelements nyingi: kalsiamu, zinki, chuma, iodini. Ulaji wao una athari ya manufaa juu ya michakato ya kimetaboliki ya mwili, kuongeza hamu ya kula, utendaji wa mfumo wa neva na njia ya utumbo.

Kwa kweli, hakuna vigezo halisi ambavyo mtu anaweza kutofautisha uyoga salama kutoka kwa sumu. Ujuzi uliopo tu juu ya kuonekana, sifa na majina ya kila aina inaweza kusaidia katika suala hili.

Tabia za uyoga wa chakula

Vigezo vya jumla vya uyoga wa chakula ni pamoja na:

• Hakuna harufu kali ya uchungu au ladha;
• Wao si sifa ya rangi mkali sana na kuvutia;
• Kwa kawaida mwili wa ndani una rangi nyepesi;
• Mara nyingi hawana pete kwenye shina.

Lakini ishara hizi zote ni wastani tu, na zinaweza kuwa na tofauti. Kwa mfano, mmoja wa wawakilishi wa sumu zaidi, toadstool nyeupe, pia hawana harufu kali kabisa na nyama yake ni nyepesi.

Jambo lingine muhimu katika suala hili ni eneo la kukua. Kwa kawaida, spishi zinazoliwa hukua mbali na wenzao hatari. Kwa hiyo, eneo la mavuno lililothibitishwa linaweza kupunguza kwa kiasi kikubwa hatari ya kukutana na uyoga wenye sumu.

Dhana Potofu za Kawaida

Kuna ishara nyingi maarufu na njia zisizo za kawaida za kuamua usalama wa uyoga. Hapa kuna maoni potofu ya kawaida:

• Kijiko cha fedha. Inaaminika kuwa inapaswa kuwa giza wakati wa kuwasiliana na uyoga usio na chakula;
• Vitunguu na vitunguu. Wao huongezwa kwenye mchuzi wa uyoga na ikiwa hufanya giza, inamaanisha kuna aina ya sumu kwenye sufuria. Si kweli;
• Maziwa. Watu wengine wanaamini kwamba wakati uyoga ambao ni hatari kwa wanadamu huwekwa kwenye maziwa, hakika utageuka. Hadithi nyingine;
• Minyoo na mabuu. Ikiwa wanakula aina fulani za uyoga, basi ni chakula. Lakini kwa kweli, aina fulani zinazoliwa na minyoo zinaweza kudhuru afya ya binadamu.

Na hadithi nyingine ya kawaida ni kwamba uyoga wote wachanga ni chakula. Lakini hii pia si kweli. Aina nyingi ni hatari katika umri wowote.

Orodha iliyopanuliwa ya uyoga unaoliwa na maelezo yao

Ili kuonyesha majina ya uyoga wote wa chakula na kuwapa maelezo, utahitaji kitabu kizima, kwa kuwa kuna idadi kubwa ya aina zao. Lakini mara nyingi zaidi, watu huchagua aina maarufu zaidi, za kuaminika, na kuacha wawakilishi wenye shaka kwa wachukuaji wa uyoga wa kitaalamu.

Pia inajulikana kama boletus. Uyoga huu umepata umaarufu kutokana na thamani yake ya lishe na ladha ya kunukia. Inafaa kwa aina yoyote ya usindikaji: kaanga, kuchemsha, kukausha, salting.

Uyoga wa porcini una sifa ya bua ya mwanga nene na kofia kubwa ya tubular, ambayo kipenyo chake kinaweza kufikia cm 20. Mara nyingi huwa na rangi ya kahawia, kahawia au nyekundu. Wakati huo huo, ni tofauti kabisa: makali ni kawaida nyepesi kuliko katikati. Kadiri uyoga unavyozeeka, sehemu ya chini ya kofia hubadilika rangi kutoka nyeupe hadi manjano-kijani. Unaweza kuona muundo wa mesh kwenye mguu.

Mimba ya ndani ina msimamo mnene na ladha yake inafanana na nati. Wakati wa kukata, rangi yake haibadilika.

Ryzhik

Ya juu sana katika kalori na lishe. Nzuri kwa pickling na salting. Unaweza kutumia aina nyingine za matibabu, lakini ni bora si kukauka. Inajulikana na kiwango cha juu cha digestibility.

Kipengele kikuu cha kofia za maziwa ya safroni ni rangi yao ya machungwa mkali. Kwa kuongeza, rangi ni tabia ya sehemu zote za uyoga: shina, kofia na hata massa. Kofia ina umbo la sahani na ina unyogovu katikati. Rangi sio sare: rangi nyekundu hupunguzwa na matangazo ya kijivu giza. Sahani ni mara kwa mara. Ikiwa ukata uyoga, mwili hubadilisha rangi ya kijani au kahawia.

boletus

Aina ya kawaida, ambayo, kama jina linavyopendekeza, inapendelea kukua karibu na nguzo ya miti ya birch. Bora kukaanga au kuchemshwa.

Boletus ina mguu wa mwanga wa silinda uliofunikwa na mizani ya giza. Inahisi kuwa na nyuzi nyingi kwa kugusa. Ndani kuna nyama nyepesi yenye msimamo mnene. Inaweza kugeuka pink kidogo wakati kukatwa. Kofia ni ndogo, sawa na pedi ya kijivu au kahawia-kahawia. Kuna mirija nyeupe chini.

Boletus

Uyoga mpendwa wenye lishe ambao hukua katika maeneo yenye joto.

Si vigumu kuitambua: mguu wake mnene hupanuka kuelekea chini na kufunikwa na mizani mingi midogo. Kofia ni hemispherical, lakini baada ya muda hupata sura ya gorofa. Inaweza kuwa nyekundu-kahawia au nyeupe-kahawia kwa rangi. Mirija ya chini iko karibu na kivuli chafu cha kijivu. Wakati wa kukata, mwili wa ndani hubadilisha rangi. Inaweza kugeuka bluu, nyeusi, zambarau au nyekundu.

Siagi

Uyoga mdogo ambao hutumiwa mara nyingi kwa kuokota. Wanakua katika ulimwengu wa kaskazini.

Kofia yao kawaida ni laini na katika hali nadra ya nyuzi. Imefunikwa na filamu ya mucous juu, hivyo inaweza kujisikia nata kwa kugusa. Mguu pia ni laini zaidi, wakati mwingine na pete.

Aina hii hakika inahitaji kusafishwa kabla ya kupika, lakini ngozi kawaida hutoka kwa urahisi.

Chanterelles

Mmoja wa wawakilishi wa mwanzo wa spring wa uyoga. Familia nzima hukua.

Kofia sio aina ya kawaida. Hapo awali ni gorofa, lakini baada ya muda inachukua sura ya funnel na unyogovu katikati. Sehemu zote za uyoga ni rangi ya machungwa nyepesi. Mimba nyeupe ni mnene katika msimamo, ya kupendeza kwa ladha, lakini sio lishe kabisa.

Mosswort

Uyoga wa kitamu ambao unaweza kupatikana katika latitudo za wastani. Aina zake za kawaida ni:

• Kijani. Inajulikana na kofia ya kijivu-mzeituni, shina ya njano yenye nyuzi na mwili mnene mwepesi;
• Bolotny. Inaonekana kama boletus. Rangi ni ya manjano hasa. Wakati wa kukatwa, mwili hugeuka bluu;
• Njano-kahawia. Kofia ya njano inachukua rangi nyekundu na umri. Mguu pia ni wa manjano, lakini una rangi nyeusi kwenye msingi.

Inafaa kwa kila aina ya maandalizi na usindikaji.

Urusi

Uyoga mkubwa kabisa unaokua Siberia, Mashariki ya Mbali na sehemu ya Uropa ya Shirikisho la Urusi.

Kofia inaweza kuwa na rangi tofauti: njano, nyekundu, kijani na hata bluu. Inaaminika kuwa ni bora kula wawakilishi na kiwango cha chini cha rangi nyekundu. Kofia yenyewe ni pande zote na unyogovu mdogo katikati. Sahani ni kawaida nyeupe, njano au beige. Ngozi kwenye kofia inaweza kuondolewa kwa urahisi au kutoka tu kando. Mguu sio juu, hasa nyeupe.

Uyoga wa asali

Uyoga maarufu wa chakula ambao hukua katika vikundi vikubwa. Wanapendelea kukua kwenye shina za miti na mashina.

Kofia zao kwa kawaida si kubwa, kipenyo chao kinafikia cm 13. Kwa rangi wanaweza kuwa njano, kijivu-njano, beige-kahawia. Sura mara nyingi ni gorofa, lakini katika baadhi ya aina ni spherical. Mguu ni elastic, cylindrical, wakati mwingine ina pete.

Koti la mvua

Aina hii inapendelea misitu ya coniferous na deciduous.

Mwili wa uyoga ni rangi nyeupe au kijivu-nyeupe, wakati mwingine hufunikwa na sindano ndogo. Inaweza kufikia urefu wa cm 10. Nyama ya ndani ni nyeupe awali, lakini baada ya muda huanza kuwa giza. Ina harufu ya kupendeza iliyotamkwa. Ikiwa nyama ya uyoga tayari imekwisha giza, basi haifai kula.

Ryadovka

Ina kofia ya laini ya laini na uso laini. Mimba ya ndani ni mnene na harufu iliyotamkwa. Mguu ni cylindrical, kupanua kuelekea chini. Inafikia urefu wa cm 8. Kulingana na aina, rangi ya uyoga inaweza kuwa zambarau, kahawia, kijivu-kahawia, ashy na wakati mwingine zambarau.

Unaweza kuitambua kwa kofia yake yenye umbo la mto yenye rangi ya kahawia au kahawia. Uso ni mbaya kidogo kwa kugusa. Mirija ya chini ina tint ya njano, ambayo hugeuka bluu wakati wa kushinikizwa. Kitu kimoja kinatokea na massa. Shina ni cylindrical na ina rangi tofauti: nyeusi juu, nyepesi chini.

Dubovik

Uyoga wa tubulari unaoweza kuliwa ambao hukua katika misitu midogo.

Kofia ni kubwa kabisa, inakua hadi 20 cm kwa kipenyo. Katika muundo na sura ni nyama na hemispherical. Rangi ni kawaida kahawia nyeusi au njano. Mimba ya ndani ni ya rangi ya limao, lakini inageuka kuwa bluu sana inapokatwa. Mguu mrefu ni nene, cylindrical, njano. Kawaida ina rangi nyeusi kuelekea chini.

Uyoga wa Oyster

Inajulikana na kofia yenye umbo la funnel, hadi kipenyo cha cm 23. Kulingana na aina, rangi inaweza kuwa nyepesi, karibu na nyeupe, na kijivu. Uso ni matte kidogo kwa kugusa na kingo ni nyembamba sana. Miguu nyepesi ya uyoga wa oyster ni mfupi sana, mara chache hufikia cm 2.5. Nyama ni nyama, nyepesi, na harufu ya kupendeza. Sahani ni pana, rangi yao inaweza kutofautiana kutoka nyeupe hadi kijivu.

Champignon

Uyoga maarufu sana wa chakula kutokana na ladha yao ya kupendeza na thamani ya juu ya lishe. Maelezo na sifa zao zinajulikana sio tu kwa wachukuaji uyoga.

Uyoga huu unajulikana kwa kila mtu kwa rangi yao nyeupe na tint kidogo ya kijivu. Kofia ni ya duara na ukingo uliopinda kuelekea chini. Mguu sio juu, mnene katika muundo.

Mara nyingi hutumiwa kwa kupikia, lakini hutumiwa mara chache sana kwa kuokota.

Uyoga unaoweza kuliwa kwa masharti

Chakula cha uyoga msituni kinaweza kuwa na masharti. Hii ina maana kwamba aina hizo zinaweza kuliwa tu baada ya aina fulani ya usindikaji. Vinginevyo, wanaweza kuumiza afya ya binadamu.

Usindikaji unahusisha mchakato wa joto. Lakini ikiwa aina fulani zinahitaji kuchemshwa mara kadhaa, basi kwa wengine, kulowekwa kwa maji na kukaanga ni ya kutosha.

Wawakilishi kama hao wa uyoga wa kula kwa masharti ni pamoja na: uyoga wa maziwa ya kweli, safu ya kijani kibichi, utando wa zambarau, Kuvu ya asali ya msimu wa baridi, kiwango cha kawaida.

Wakati mzuri wa uyoga ni vuli. Lakini pia kuna aina ya uyoga wa chakula ambao huonekana mapema Mei. Wakati wa kwenda msituni, kuwa mwangalifu: bila kusoma picha, majina na maelezo ya uyoga wa chakula, kuna hatari kubwa ya kukusanya aina zenye sumu, na hii, kwa kiwango cha chini, imejaa sumu. Ikiwa una shaka, wachukuaji uyoga wenye uzoefu watakusaidia kuamua ni uyoga gani unaweza kuliwa. Ni bora zaidi ikiwa mtaalam kama huyo ataenda nawe kwenye angalau "uwindaji wa kimya" wa kwanza.

Uyoga bora zaidi wa aina ya kwanza

Kwanza, angalia picha na maelezo ya uyoga wa aina ya kwanza, ambao hutofautishwa na ladha bora na ni maarufu sana kati ya wachukuaji uyoga.

Porcini

Porcini(Boletus edulis), boletus, inachukuliwa kuwa uyoga bora zaidi wa chakula, wa thamani zaidi katika suala la lishe. Inathaminiwa kwa ladha yake ya juu na kwa uwezo wake wa kutumika katika aina zote za usindikaji. Chumvi, kavu, kuchemsha, kukaanga, makopo, pickled - ni nzuri kwa namna yoyote, na kofia na shina zote hutumiwa.

Uyoga huu hupatikana hasa katika Ulimwengu wa Kaskazini, nchini Urusi - mara nyingi katika sehemu ya Uropa, na pia katika Siberia ya Magharibi na Caucasus. Kama jina linavyopendekeza, aina hii ya uyoga wa chakula mara nyingi hukua katika misitu ya pine, na kwenye mchanga wote isipokuwa wa peaty, mara nyingi katika familia kubwa. Uyoga wa kwanza unaweza kuonekana mapema Mei, lakini huzaa matunda kutoka Juni hadi Oktoba.

Uyoga wa porcini una aina 20 hivi, na kutengeneza mycorrhiza na aina nyingi za miti, hasa mara nyingi na spruce, pine, birch, mwaloni, beech, na hornbeam. Hivyo jina la aina zake mbalimbali.

Zingatia picha na maelezo ya uyoga huu wa msituni - boletus ya kawaida ya spruce ina kofia ya hudhurungi, nyekundu-kahawia au hudhurungi, laini, kavu na shina refu:

Uyoga wa porcini wa pine una kofia ya hudhurungi na tint ya mzeituni au karibu nyeusi. Mguu ni mfupi na nene.

Boletus ya birch ina kofia ya rangi ya hudhurungi, manjano-nyeupe au nyeupe kwenye bua fupi nene.

Sasa linganisha uyoga huu wa boletus na picha ya uyoga wa kula wa msitu wa mwaloni - zawadi hizi za msitu, zinazokua chini ya miti ya mwaloni, zina kofia ya hudhurungi na rangi ya kijivu na bua ndefu:

Massa ya uyoga ni mnene, na harufu ya uyoga ya kupendeza na ladha tamu, nyeupe daima, na haina giza wakati imekatwa au kuvunjwa. Uso wa safu ya tubular ya uyoga mchanga ni nyeupe na haibadilishi rangi baada ya kukausha. Kwa umri, inageuka njano au njano-kijani. Poda ya spore ya mizeituni. Uyoga huu wa msituni ni wa jamii ya kwanza.

Ryzhik

Uyoga wa pine(Lactarius deliciosus) inakua katika misitu ya pine, inapendelea udongo wa mchanga. Inazaa matunda mnamo Agosti-Septemba huko Belarusi, mnamo Agosti-Oktoba huko Ukraine (Polesie na mkoa wa Carpathian). Katikati mwa Urusi, uyoga huu wa chakula huzaa matunda kutoka mwishoni mwa Juni hadi Oktoba.

Kofia ni ya mviringo-mbonyeo, kisha ina-funnel-umbo, nyekundu-machungwa, hadi 17 cm kwa kipenyo na ukingo unaoteleza, mara chache moja kwa moja. Ngozi ni laini, unyevu, nata.

Kama unavyoona kwenye picha, uyoga huu wa chakula ulipata jina lao kutoka kwa rangi ya massa - ni ya machungwa, na harufu laini, yenye harufu nzuri na ladha:

Utomvu wa maziwa hubadilika kuwa kijani kibichi hewani, kisha hubadilika kuwa kahawia.

Sahani ni njano-machungwa na hugeuka kijani wakati wa kushinikizwa. Mguu ni hadi 8 cm juu, cylindrical, mashimo, laini, rangi sawa na kofia.

Pia kuna spruce camelina, au nyasi ya spruce, ambayo inakua mara nyingi katika misitu ya spruce ya vijana. Ina kofia nyembamba kuliko pine moja, nyekundu-machungwa au bluu-kijani. Juisi ya maziwa ina rangi nyekundu ya karoti.

Kama unavyoona kwenye picha, aina hii ya uyoga wa chakula ina shina la rangi sawa na kofia au nyepesi kidogo:

Inageuka kijani kwenye chumvi. Moja ya uyoga ladha zaidi iliyoainishwa katika jamii ya kwanza. Inaweza kuwa chumvi, makopo, pickled, kuchemsha na kukaanga. Wanasema kwamba kofia za maziwa ya safroni yenye chumvi ni bora katika maudhui ya kalori kuliko mayai ya kuku na nyama ya ng'ombe.

Uyoga halisi wa maziwa

Uyoga halisi wa maziwa(Lactarius resimus)- uyoga maarufu zaidi katika kupikia Kirusi. Inaitwa hata "mfalme wa uyoga," ingawa ni ya laticifers na imekuwa ikitumiwa tu kwa chumvi. Inapatikana katika misitu ya birch na pine-birch iliyo na mchanga wa linden katika vikundi vikubwa, kuanzia Julai hadi Septemba (huko Belarusi - kutoka Agosti hadi Septemba), huunda mycorrhiza na birch.

Kofia ya uyoga huu wa aina ya kwanza ni mviringo, hadi 20 cm kwa kipenyo, mnene, mnene, mwanzoni ni gorofa, unyogovu katikati, na ukingo wa shaggy, umbo la funnel. Ngozi ni nyembamba kidogo, nyeupe ya milky, pembe ya ndovu au manjano, na maeneo yenye maji mengi hayaonekani.

Massa ni nyeupe, mnene, brittle. Utomvu wa maziwa ni nyeupe na hubadilika kuwa manjano hewani. Pungent, na harufu ya kupendeza ya "maziwa". Sahani ni nyeupe, kisha manjano. Mguu ni nyeupe, mashimo, wakati mwingine na matangazo ya njano. Baada ya salting, hupata tint ya hudhurungi.

Jina la uyoga wa bustani ya msitu mara nyingi linaweza kusikika katika methali ya Kirusi:"Gruzdev alijiita kuingia kwenye mwili".

Uyoga maarufu wa chakula wa Urusi ya kati na picha na majina

Hapa utajifunza majina na kuona picha za uyoga wa chakula, ambao mara nyingi hupatikana katika misitu ya Kirusi katika ukanda wa kati.

Mafuta ya larch

Mafuta ya larch(Suillus grivelli) hukua katika misitu mirefu ya ukanda wa kati, Urals na Siberia, haswa katika upandaji mchanga, kuanzia Julai hadi Oktoba.

Kifuniko cha uyoga huu maarufu unaoweza kuliwa ni wenye umbo la mto, umbo la mto au mto uliobonyea, rangi ya limau-njano, utelezi, na unang'aa katika hali ya hewa kavu. Kipenyo - hadi cm 15. Mimba ni njano nyepesi, haibadilishi rangi wakati imevunjwa au inageuka kidogo pink.

Safu ya tubular ni ya manjano-kijivu, iliyofunikwa na filamu, ambayo, wakati uyoga inakua, huvunja na kuunda pete kwenye shina. Mguu ni cylindrical, laini, hadi urefu wa 8 cm, hadi 2 cm nene, njano juu ya pete, hudhurungi chini yake. Uyoga wa aina ya pili. Kabla ya kupika, ondoa ngozi kutoka kwa kofia.

Marsh Russula

Marsh Russula(Russula paludosa) kawaida hupatikana katika misitu yenye unyevunyevu ya misonobari, kando kando ya vinamasi, kwenye udongo wenye unyevunyevu wa peaty-mchanga kuanzia Juni hadi Septemba. Hutengeneza mycorrhiza na pine.

Kofia ya uyoga huu ni kipenyo cha hadi 15 cm, mwanzoni ni laini, kisha gorofa-unyogovu, nyekundu, hudhurungi katikati, wakati mwingine na madoa ya manjano-kahawia, tupu, laini, na ukingo laini au kidogo.

Angalia picha - uyoga huu wa chakula wa katikati mwa Urusi una sahani pana, na ukingo uliojaa kidogo, kwanza ni nyeupe, kisha creamy-njano, iliyogawanywa kwenye shina:

Mimba ni nyeupe, tamu, lakini sahani vijana wakati mwingine ni caustic. Mguu ni nyeupe, wakati mwingine na tint ya pinkish, shiny kidogo.

Wataalamu wanaona marsh russula kuwa uyoga mzuri wa chakula. Kilo ya uyoga huu ina 264 mg ya riboflauini (vitamini B2). Marsh russula hutumiwa kwa pickling, salting na kukaanga. Ni ya jamii ya tatu.

Uyoga huu wa chakula wa ukanda wa kati hufanana na chanterelle ya uwongo, au cocoon (Hydrophoropsis aurantiaca), ambayo hutofautiana na ile ya kawaida katika rangi yake nyekundu-machungwa, kofia ya mviringo na shina isiyo na mashimo.

Moss kuruka njano-kahawia

Moss kuruka njano-kahawia(Suillus variegatus), bog moss, njano aspen. Uyoga huu wa chakula hukua nchini Urusi, haswa katika nusu ya kaskazini ya ukanda wa msitu, katika misitu ya pine na mchanganyiko wa pine, kwenye mchanga wenye unyevu na maeneo yenye mossy. Uyoga huu wa chakula kawaida hukua msituni kwa vikundi, kuanzia Juni hadi Oktoba.

Kofia ina kipenyo cha hadi 12 cm, na makali nyembamba, yenye nyama, mto-mbonyeo, wakati mwingine gorofa, laini, hudhurungi, hudhurungi, laini kidogo, na ngozi isiyoweza kutenganishwa.

Massa ni mnene, manjano, hudhurungi kidogo wakati wa mapumziko, na ladha ya kupendeza ya uyoga na harufu dhaifu ya matunda.

Safu ya tubular ya rangi ya tumbaku-kahawia au rangi ya njano-mizeituni, iliyounganishwa na shina au inayoendesha kidogo chini, na pores ndogo. Poda ya spore ni ocher.

Jihadharini na picha ya uyoga huu wa chakula, unaojulikana nchini Urusi - shina lake ni hadi 8 cm kwa urefu na hadi 2 cm nene, silinda au kupanuliwa kuelekea msingi, mnene, imara, laini, rangi ya njano:

Uyoga wa kitamu wa aina ya tatu. Wao hutumiwa kuchemshwa, kukaanga, kung'olewa, chumvi, kavu na makopo. Ngozi ya kofia haiondolewa. Inageuka kahawia wakati wa chumvi na kukaushwa.

Kulingana na maelezo, uyoga huu wa chakula unaonekana kama mbuzi(Suillus biovinus), lakini mbuzi ana pores pana na nyama elastic. Ni sawa na uyoga wa pilipili usioweza kuliwa, ambao una rangi nyekundu ya kutu kwenye uso wa chini wa kofia, pores kubwa na nyama yenye ladha ya pilipili-moto. Kutokana na kufanana kwake na boletus, hasa wakati mdogo, wakati mwingine huitwa aspen ya njano.

Mstari wa kijivu

Mstari wa kijivu(Tricholoma portentosum), mti wa pine Kusambazwa hasa katika mikoa ya kati na magharibi ya USSR ya zamani, katika misitu ya pine na mchanganyiko, kwenye udongo wa mchanga. Aina ya uyoga yenye ladha nzuri ya aina ya nne.

Inakua moja na kwa vikundi, mara nyingi katika safu kubwa, kutoka Septemba hadi baridi.

Kofia ni hadi 15 cm kwa kipenyo, nyororo, mwanzoni ni laini, kisha gorofa, kingo hazifanani, mara nyingi hupasuka. Kofia hiyo inanata kwa kugusa, rangi nyeusi-kijivu chafu, mara chache huwa na tint ya lilac, nyeusi katikati, na kupigwa kwa giza. Mimba ni nyeupe au kijivu kwa rangi, brittle na huru, njano kidogo wakati wa mapumziko, ina ladha ya kupendeza na harufu ya unga. Sahani hizo ni nyororo, chache, nyeupe, kijivu au manjano, pana na nene. Poda ya spore ni nyeupe. Shina lina urefu wa hadi 15 cm na unene wa hadi 2 cm, silinda, nyeupe au manjano kwa rangi, kawaida huzikwa kwenye udongo.

Inatumika safi, iliyochapwa na iliyotiwa chumvi. Wakati wa chumvi na kuchemshwa, hupata rangi nyeupe, mara chache na tint dhaifu ya chestnut. Safu ya kijivu ni sawa na safu isiyoweza kuliwa au yenye sumu - yenye harufu nzuri, ya sabuni na iliyoelekezwa.

Hapa unaweza kuona picha za uyoga wa chakula nchini Urusi, majina na maelezo ambayo yanawasilishwa hapo juu:

Uyoga wa champignon wa chakula na picha zao

Hapa kuna maelezo na picha ya uyoga wa chakula ambao sio tu hukua msituni, lakini pia unaweza kupandwa katika kilimo.

Champignon ya kawaida

Champignon ya kawaida(Agaricus campestris), pecheritsa, meadow champignon, inakua kwenye udongo wenye mbolea katika bustani, bustani za mboga, karibu na nyumba, mashamba, meadows, katika nyika, wakati mwingine katika makundi makubwa, kuanzia Juni hadi Septemba, na katika mikoa ya kusini - kuanzia Mei hadi vuli marehemu.

Kama inavyoonekana kwenye picha, uyoga wa champignon wa chakula una kofia hadi 15 cm kwa kipenyo, nene-nyama, kavu, hemispherical, kisha gorofa-convex, na makali ya chini yaliyopindika, nyeupe au nyeupe-nyeupe, na kahawia ndogo. mizani ya nyuzi:

Katika uyoga mchanga, kingo za kofia huunganishwa na shina na blanketi nyeupe nene, ambayo baadaye huacha pete nyeupe ya ngozi kwenye shina.

Mimba ni mnene, nene, nyeupe. Inageuka pink kidogo wakati wa mapumziko. Kwa ladha ya viungo na harufu nzuri ya uyoga. Sahani ni huru, mara kwa mara, nyembamba, nyeupe, kisha hudhurungi, na kwa umri hupata rangi ya hudhurungi na tint ya zambarau. Kofia hutenganishwa kwa urahisi na massa. Poda ya spore ni kahawia nyeusi, karibu nyeusi.

Mguu ni hadi urefu wa 10 cm na hadi 3 cm nene, cylindrical au klabu-umbo, imara, laini, nyuzinyuzi. Nyeupe au njano, na pete nyeupe ya membranous, ambayo hupotea katika uyoga wa zamani.

Uyoga wa champignon wa chakula ni kitamu sana na ni wa jamii ya pili.

Katika nchi za Ulaya Magharibi inachukuliwa kuwa uyoga wa kitamu wa daraja la kwanza. Inaweza kukaushwa, kung'olewa, chumvi. Ni mzuri kwa ajili ya kuandaa aina zote za sahani, gravies na sahani za upande.

Champignon iliyopandwa

Champignon iliyopandwa(Agaricus bisporus), au bisporus champignon, hukua katika mikanda ya makazi, katika nyika, mashamba, meadows, malisho, katika bustani na mbuga, katika glades ya misitu, bustani ya mboga, kando ya barabara, katika udongo tajiri manured kuanzia Juni hadi Oktoba.

Kofia ni hadi 10 cm kwa kipenyo, nyama, semicircular, kisha kuenea convexly, magamba katikati. Katika uyoga mchanga ni nyeupe, kisha hudhurungi chafu, magamba au laini. Inageuka nyekundu wakati inasisitizwa. Massa ni mnene, nyeupe, nyekundu wakati wa mapumziko, na harufu ya uyoga ya kupendeza na ladha. Sahani ni huru, mara kwa mara, rangi ya pinki, kisha hudhurungi. Poda ya spore ni kahawia iliyokolea. Mguu una urefu wa hadi 6 cm na unene wa hadi 2 cm, silinda, laini, nyuzinyuzi, nyeupe-nyekundu na pete nyembamba nyeupe.

Uyoga mzuri wa aina ya pili. Inafaa kwa kila aina ya usindikaji wa upishi. Katika nchi 70 duniani kote hupandwa katika greenhouses, greenhouses na vyumba maalum - mashamba ya champignon.

Linganisha picha za uyoga huu unaoweza kuliwa msituni na zile zinazokuzwa kwa kilimo:

Ni uyoga gani unaokua katika msitu wa coniferous: picha, majina na maelezo

Sehemu hii ya kifungu imejitolea kwa uyoga gani wa chakula katika misitu ya coniferous na mchanganyiko.

Kuvu ya asali ya vuli

Kuvu ya asali ya vuli(Armillari mellea), Kuvu ya asali ni kweli. Inapatikana kila mahali ambapo kuna misitu. Kawaida hukua katika makoloni makubwa kwenye stumps za zamani, kwenye miti iliyokufa, karibu na shina na kwenye mizizi ya miti ya coniferous na deciduous, katika kusafisha, kutoka katikati ya Agosti hadi baridi ya kwanza.

Kofia ya uyoga huu wa aina ya misitu ya coniferous na mchanganyiko yenye kipenyo cha cm 2 hadi 12, nyembamba-nyembamba, yenye spherical katika umri mdogo, kingo zimepinda ndani, baadaye gorofa-convex, na tubercle katikati, kavu; hudhurungi au kijivu-njano kwa rangi, giza zaidi.

Mimba ni nyeupe, mnene, haibadilishi rangi wakati imevunjwa, ina harufu ya uyoga ya kupendeza na ladha ya siki. Sahani zimeunganishwa kwenye shina na jino au kushuka, nyembamba, mara kwa mara, rangi ya njano-nyeupe, iliyofunikwa na matangazo madogo ya hudhurungi. Mguu una urefu wa hadi 15 cm na unene wa cm 1-2, silinda, unene kidogo katika sehemu ya chini, na pete nyeupe ya membranous ambayo hupotea na uzee, rangi ya hudhurungi, mnene, elastic, magamba kidogo katika sehemu ya chini. .

Uyoga huu wa kitamu sana wa misitu ya coniferous na mchanganyiko ni ya jamii ya tatu. Kuvu ya asali iliyokaanga na katika supu ni uyoga wa kupendeza zaidi wa uyoga wa agariki, isipokuwa kofia ya maziwa ya safroni. Katika marinade na pickling, ladha yake ni safu baada ya kofia za maziwa ya safroni na uyoga wa maziwa.

Huliwa hivi punde, kuchemshwa na kukaangwa, kuongezwa chumvi na kung'olewa, kukaushwa na kuwekwa kwenye makopo. Inapaswa kuwa na chumvi tu baada ya kuchemsha awali. Kwa kuwa miguu ya uyoga wa asali ina nyuzi nyingi, karibu haitumiwi kwa chakula; upendeleo hutolewa kwa kofia.

Ikiwa uyoga wa asali hupikwa vibaya au chumvi-baridi, basi kesi za sumu haziwezi kutengwa.

Kuvu ya asali ya vuli ni sawa na flake ya kawaida isiyoweza kuliwa, ambayo inajulikana na kofia ya ocher-njano iliyofunikwa na mizani iliyoelekezwa. Ladha ya flake ya kawaida inafanana na radish.

Uyoga wa asali wa uwongo na mbaya unaweza kudhaniwa kuwa uyoga wa asali ya vuli: matofali nyekundu na kijivu-njano.

Urusi nzima

Urusi nzima(muunganisho wa Urusi) inakua katika vikundi vidogo katika misitu ya deciduous na coniferous ya nusu ya kusini ya ukanda wa msitu wa USSR ya zamani, kuanzia Julai hadi Septemba.

Kofia ina kipenyo cha hadi 12 cm, mwanzoni ya hemispherical, baadaye kusujudu, katikati - huzuni, milia, nyekundu au chokoleti, inafifia hadi nyeupe, na makali ya nyekundu-nyekundu.

Massa ni nyeupe, mnene, yenye ukali kidogo. Sahani ni creamy, kisha ocher. Poda ya spore ni ocher nyepesi.

Angalia picha ya uyoga huu unaoweza kuliwa wa msitu wa coniferous na mchanganyiko - shina lake ni nyeupe, laini, hadi urefu wa 10 cm na nene 3 cm:

Uyoga wa aina ya tatu. Kutumiwa safi na chumvi, ni sawa na marsh russula, lakini ndogo.

Loader nyeupe

Loader nyeupe(Russula dlica), uyoga wa maziwa kavu, hupatikana katika nusu ya kaskazini ya ukanda wa msitu wa Urusi, Caucasus, Mashariki ya Mbali, Altai, Belarusi na mara nyingi katika Polesie ya Kiukreni na steppe ya misitu, katika misitu ya mitishamba na ya coniferous, mara nyingi katika makundi makubwa kutoka. Julai hadi Oktoba. Hutengeneza mycorrhiza na mwaloni na pembe.

Kofia hiyo ina kipenyo cha cm 5-20, yenye mwili, mnene, kavu, matte, pubescent laini, kisha wazi, gorofa-convex, na kingo zilizopinda ndani na unyogovu katikati, nyeupe - katika uyoga mchanga na kwa umri kugeuka njano na. kuchukua sura ya umbo la funnel. Kofia kawaida huwa na chembe za udongo zilizoshikamana nayo.

Mimba ni mnene, dhaifu, nyeupe. Haibadilishi rangi inapovunjika. Bila juisi ya maziwa, isiyo ya caustic, yenye harufu ya kupendeza na ladha tamu. Sahani ni nyeupe, na rangi ya kijani kibichi, kuambatana kwanza, kisha kushuka, nyembamba, mara kwa mara, matawi, uchungu katika ladha. Poda ya spore ni nyeupe. Mguu ni hadi urefu wa 5 cm na unene wa hadi 2 cm, laini, unapungua chini, wenye nguvu, awali imara ndani, kisha mashimo, nyeupe, rangi ya kahawia kidogo.

Uyoga mzuri wa aina ya pili. Inatumika safi, iliyotiwa chumvi na kung'olewa.

Wakati chumvi ina rangi nyeupe ya kupendeza. Sawa sana na uyoga wa maziwa, lakini haina juisi ya maziwa. Kwa kuwa ni ya jenasi Russula, wakati mwingine inaaminika kuwa ni lazima kuchemshwa kabla ya kupika. Walakini, wengi wanaona hii sio lazima.

Majina ya uyoga wa msitu wa chakula na picha na maelezo

Ni majina gani mengine ya uyoga unaoweza kuliwa yanajulikana hata kwa wachumaji uyoga wasio na uzoefu?

Chanterelle ya kawaida

Chanterelle ya kawaida(Cantarellus cibarius), mbweha ni kweli. Hii ni aina ya uyoga ya kawaida sana na yenye mavuno mengi. Wanaunda takriban 20% ya mavuno ya uyoga wote unaokua kwenye msitu mchanganyiko. Kuna mara mbili ya wengi wao kuliko kuna Valuevs.

Uyoga huu hupatikana katika eneo lote la msitu wa USSR ya zamani, haswa katika mikoa ya kati na magharibi. Inakua katika misitu ya coniferous na mchanganyiko katika makundi makubwa, hasa katika majira ya mvua, kuanzia Julai hadi vuli marehemu.

Kofia ina kipenyo cha hadi 10 cm, nyororo, mwanzoni ni laini au tambarare, na ukingo uliopinda, kisha umbo la faneli, na ukingo wa mawimbi, laini, yai-njano kwa rangi. Massa ni mnene, kavu, mpira, elastic, njano-nyeupe, na harufu kali inayowakumbusha matunda yaliyokaushwa na ladha ya pilipili ya spicy. Uyoga karibu kamwe huwa mweusi. Sahani hushuka kwenye shina, chache, nene, kwa namna ya mikunjo, njano. Poda ya spore ni ya manjano iliyofifia. Mguu ni hadi urefu wa 6 cm, hadi 2 cm nene, njano, hata, imara, laini, wazi, kupanua juu, kugeuka kwenye kofia.

Uyoga wa kitamu wa aina ya tatu. Kutumika kukaanga, kuchemshwa, kavu, pickled na chumvi.

Katika marinade na salting, rangi huhifadhiwa na hugeuka kahawia kidogo. Michuzi ya Chanterelle na viungo ni kitamu sana. Ni matajiri katika microelements, hasa zinki, na ina vitu ambavyo vina athari mbaya kwa magonjwa ya magonjwa ya purulent.

Kuvu ya asali ya majira ya joto

Kuvu ya asali ya majira ya joto(Kuehneromyces mutabilis) hukua kwenye kuni zinazooza, mashina, haswa birch, kwa kawaida katika vikundi vikubwa, kuanzia Juni hadi Oktoba.

Kofia ina kipenyo cha hadi 7 cm, nyembamba, laini, laini, na kifua kikuu kilicholainishwa, kwenye uyoga mchanga hufunikwa na blanketi ya kibinafsi, yenye unyevu, nata, nyekundu-hudhurungi, wakati wa kukausha ocher-njano, mbili. -rangi - nyepesi, nyepesi katikati, na kingo za giza, kana kwamba imelowa maji. Massa ni laini, maji, nyembamba, rangi ya hudhurungi, na ladha ya kupendeza na harufu ya kuni safi.

Sahani zimeunganishwa kwa jino au kushuka kidogo, mara kwa mara, nyembamba, nyeupe, baadaye hudhurungi-hudhurungi. Poda ya spore ni kahawia.

Mguu hadi urefu wa 8 cm, silinda, ukishuka kuelekea chini, mara nyingi umejipinda, mwanzoni ni thabiti, baadaye tupu, ngumu, ngumu, na pete nyembamba ya hudhurungi na uso wa bendi, juu yake - cream-nyeupe, chini - hudhurungi-nyeusi. , magamba zaidi.

Uyoga wa aina ya nne, unaothaminiwa kwa ladha yake ya juu. Kutumika safi, pickled, chumvi, kavu.

Uyoga wa Kipolishi

Uyoga wa Kipolishi(Xerocomus badius) inakua hasa katika mikoa ya magharibi ya USSR ya zamani - huko Belarus, Magharibi mwa Ukraine, majimbo ya Baltic, katika coniferous (hasa pine) na kuchanganywa na misitu ya pine, moja na kwa vikundi, mwezi Agosti-Septemba.

Kofia ni nyembamba au kidogo, inang'aa katika hali ya hewa kavu, kipenyo cha cm 5-12, mto-convex, kisha gorofa, laini, hudhurungi-kahawia, chestnut.

Massa ni majani-njano, hugeuka bluu wakati imevunjwa, na harufu ya kupendeza na ladha. Mirija ni ya kuambatana, wakati mwingine bure, na pores ndogo ya angular, njano-kijani, giza wakati wa kushinikizwa. Mguu ni hadi urefu wa 9 cm, hadi 3 cm nene, mnene, laini, wakati mwingine hupungua kuelekea msingi, rangi ya njano-kahawia.

Uyoga mzuri wa aina ya pili. Ladha ni kukumbusha uyoga wa porcini. Ni kavu, kukaanga, chumvi na pickled.

Hapa unaweza kuona picha za aina ya uyoga wa chakula, majina ambayo yameorodheshwa hapo juu:

Majina ya uyoga wa chakula kutoka kwa misitu yenye majani ya mkoa wa Moscow na picha na maelezo

Na kwa kumalizia - maelezo, picha na majina ya uyoga wa chakula katika mkoa wa Moscow unaokua katika misitu yenye majani.

Mei uyoga

Mei uyoga(Calocybe gambosa), Uyoga wa St. George, Mike, hukua katika misitu yenye majani machache, kwenye malisho, malisho. Uyoga huu wa chakula hukua katika mkoa wa Moscow na baadhi ya mikoa ya kati ya Urusi mwezi Mei-Juni.

Kofia ni ya nyama, ya kwanza ni ya sura, kisha kuenea, na makali ya wavy, mara nyingi ya kupasuka, gorofa, wakati mwingine na tubercle, uso ni kavu, rangi ni creamy, njano njano, nyeupe-nyeupe. Sahani ni za mara kwa mara, hufuatana na meno, nyeupe, na rangi ya creamy.

Mguu ni hadi urefu wa 10 cm, hadi 3 cm nene, mnene, umbo la klabu, nyeupe, njano au kahawia-cream. Massa ni nene, mnene, nyeupe, laini, unga katika ladha na harufu.

Uyoga wa aina ya nne. Inaweza kuliwa tayari.

Uyoga wa nusu-nyeupe

Uyoga wa nusu-nyeupe(Boletus impolitus) inakua katika misitu yenye majani, hasa mwaloni, mnamo Agosti-Septemba.

Kofia hapo awali ni laini, kwa umri inakuwa nusu-kusujudia, mwanga wa pinki-kahawia, manjano-kahawia, nyuzinyuzi, wakati mwingine kupasuka. Kipenyo - hadi cm 20. Mimba ni nene, rangi ya njano, na harufu ya asidi ya carbolic katika uyoga wa zamani.

Safu ya tubular ni ya kwanza ya njano mkali, kisha kijani-njano.

Mguu ni wa mizizi-uvimbe, wa manjano, hudhurungi-nyekundu juu, una nyuzi kidogo, hadi urefu wa 10 cm na unene wa hadi 5 cm.

Uyoga mzuri wa aina ya pili. Inaweza kukaushwa, kuchemshwa, kung'olewa.

boletus

boletus(Leccinum scabrum) kawaida, obabok, uyoga mweusi, uyoga mweusi, hukua katika misitu ya birch, misitu iliyochanganywa na birch, katika kusafisha na hillocks, karibu na barabara, moja na kwa vikundi, kuanzia Juni hadi Septemba.

Kifuniko cha uyoga huu wa msitu unaoweza kuliwa ni wa kipenyo cha hadi 20 cm, nyororo, tupu au nyembamba-tomentose, kavu, yenye utelezi kidogo katika hali ya hewa ya mvua, laini, ya hemispherical, kisha laini, na ukingo wazi. Brownish, kijivu, wakati mwingine karibu nyeupe, nyeusi au madoadoa. Mimba ni mnene, lakini hivi karibuni inakuwa huru, kijivu-nyeupe, haibadilishi rangi wakati imevunjwa, na harufu ya uyoga ya kupendeza na ladha.

Kama inavyoonekana kwenye picha, uyoga huu wa chakula wa mkoa wa Moscow una safu ya tubular ambayo ni spongy, laini laini, iliyotengwa kwa urahisi na massa, nyeupe, giza na uzee, mara nyingi na matangazo ya hudhurungi:

Poda ya spore ni kahawia ya mizeituni.

Mguu ni hadi urefu wa 15 cm, nyeupe, na mizani ya longitudinal kutoka kahawia nyeusi hadi nyeusi.

Wengine huchukulia uyoga huu kuwa wa kuliwa katika jamii ya pili, wengine huainisha kama ya tatu, ingawa wanasisitiza ladha yake. Ni nzuri kukaanga na kuchemshwa, sio duni kuliko uyoga wa porcini. Pia ni kavu na kuchujwa.

Ili kuepuka rangi ya bluu, ambayo hutokea kwa njia zote za kupikia, inashauriwa kuimarisha uyoga katika suluhisho la 0.5% la asidi ya citric kabla ya kula.

Ikiwa quince inakua kwenye shamba lako, utapewa matunda ya kupendeza kwa miaka mingi - mmea huu ni wa kudumu sana, maisha yake ...

Rudi