Tumekusanya katika orodha yetu saladi nyingi za kijani ambazo hutolewa katika maduka leo. Kutoka humo utajifunza ladha gani hii au saladi hiyo ina, nini cha kupika kutoka kwayo, jinsi inavyochanganya na vyakula na aina nyingine za saladi za kijani na nyekundu.
Je! unajua ni aina ngapi na mahuluti ya lettuki hupandwa ulimwenguni leo? Zaidi ya 1000. Katika Urusi, takwimu hii ni amri ya ukubwa wa chini, na maduka makubwa kawaida hutoa si zaidi ya aina 10-12 za saladi - lakini mpya huonekana kila mwaka. Kwa hiyo haishangazi kwamba wengi wetu wakati mwingine tunasimama kwenye kaunta kwa hasara. Na majina ya saladi hayatuambii chochote.
Bado hakuna uainishaji mmoja unaokubaliwa kwa ujumla wa saladi. Ingawa wewe na mimi hatungeelewa uainishaji wa kisayansi. Kwa hiyo, hebu tuzingalie tu kwamba saladi ni mazao ya kijani, kwamba wana mali ya uponyaji kwa shahada moja au nyingine, ni kalori ya chini, ina vitu vingi muhimu, ambayo - kwa vile saladi huliwa safi na mbichi - huhifadhiwa na kwenda moja kwa moja. kutoka kwa sahani ndani ya mwili wetu.
Saladi zinaweza kugawanywa katika makundi mawili: majani na kabichi. Katika majani, majani kawaida hukusanywa kwenye kichaka, au rosette, ambayo inaweza kuwa recumbent, kuinuliwa au kuelekezwa juu. Katika kabichi, bila shaka, majani huunda kichwa mnene au huru cha kabichi.
Kwa kuongeza, unaweza kugawanya saladi katika vikundi kulingana na ladha: crispy na laini, uchungu, spicy na peppery.
Majaribio ya kupanga kwa namna fulani mtiririko wa saladi za kijani ambazo zimejaza kaunta na masoko katika miaka ya hivi karibuni wakati mwingine huisha kwa maumivu ya kichwa. Saladi sawa, hata katika maduka ya karibu, inaweza kuwa na majina tofauti. Shida ni kwamba baadhi ya saladi huagizwa kutoka nje, zingine ni za nyumbani. Kuchanganyikiwa katika tafsiri, pamoja na uteuzi usio na mwisho na kuibuka kwa mahuluti na majina mapya daima, wakati mwingine huwashangaza hata wataalamu.
Tumekusanya katika orodha yetu saladi nyingi za kijani ambazo hutolewa katika maduka leo. Kutoka humo utajifunza ladha gani hii au saladi hiyo ina, nini cha kupika kutoka kwayo, jinsi inavyochanganya na vyakula na aina nyingine za saladi za kijani na nyekundu. Kwa urahisi wa kutafuta, tunazungumza juu ya saladi kwa mpangilio wa alfabeti.
Iceberg (saladi ya barafu, crisphead, mlima wa barafu, saladi ya barafu)
Lettuce ya kichwa iliyonunuliwa zaidi katika nchi yake - USA - pia ni maarufu hapa. Iceberg ni kichwa mnene kabisa cha kabichi, uzani kutoka 300 g hadi kilo. Majani ni makubwa, mwanga au kijani mkali, juicy, crispy. Tofauti na saladi nyingi, unaweza kuihifadhi kwenye jokofu hadi wiki tatu.
Iceberg ni tamu kidogo, haina ladha kali, na kwa hiyo inaweza kuunganishwa na michuzi yoyote (hasa cream ya sour) na sahani. Inatumika katika saladi, kama sahani ya kando ya nyama, samaki, dagaa, na kwenye sandwichi na vitafunio. Unaweza kutengeneza rolls za kabichi pamoja nao - tumia majani ya lettu iliyokatwa badala ya majani ya kabichi. Na pia - kutokana na kwamba majani mnene hushikilia sura yao vizuri - hutumikia saladi iliyoandaliwa ndani yao.
Wengine wanaamini kuwa haupaswi kuchanganya aina zingine za saladi nayo - zitaondoa ladha ya Iceberg. Wengine, kinyume chake, wanathamini Iceberg kwa usahihi kwa sababu ina karibu hakuna ladha na ni rahisi kuchanganya na karibu saladi yoyote.
Wakati wa kuchagua lettuce ya Iceberg, tunazingatia wiani wake: ikiwa inaonekana tupu ndani, inamaanisha kuwa haijawa na wakati wa kuiva, na ikiwa ni mnene, kama kabichi nyeupe ya msimu wa baridi, inamaanisha ilikuwa imechelewa kuiondoa kutoka bustani kwa wakati. Bila shaka, hatuchukui vichwa vya kabichi na majani machafu na ya njano. Ni bora kuhifadhi barafu kwa kuifunga kwa kitambaa kibichi na kuiweka kwenye begi.
Hivi karibuni, aina mpya ya Iceberg imeanza kuonekana katika baadhi ya maeneo - lettuce nyekundu ya barafu.
Batavia
Hii ndio aina ya lettuki ya majani inayouzwa vizuri zaidi katika nchi yetu. Wale. sio aina moja, lakini kadhaa, iliyounganishwa na mali zinazofanana. Kweli, wengine wana mwelekeo wa kuzingatia lettuce ya kichwa, kwa sababu ina ishara za wote wawili. Lakini hiyo haijalishi kwetu.
Angalia picha - tunajua saladi hii. Inajumuisha mahuluti ya uteuzi wa Kirusi na wa kigeni na inauzwa chini ya majina Leafly, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Greeni, Starfighter, Fanly, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, Kubwa. -kichwa, Prazhan na wengine.
Lettusi hizi za majani kwa kawaida huwa na rosette kubwa, inayosambaa nusu na yenye majani mawimbi kando ya kingo. Saladi ni crispy na kitamu. Tunatumia aina za Batavia kuunda saladi mbalimbali, sandwichi na daima kupamba sahani nyingi, kuweka nyama, samaki, mboga mboga, nk kwenye majani yake ya mapambo. Saladi kama vile Batavia zina ladha tamu kidogo; huenda vizuri sana na nyama, haswa nyama ya mafuta na walnuts.
Majani ya Batavia katika aina nyingi ni ya kijani, lakini pia kuna aina na nyekundu-kahawia. Hivi karibuni, Batavia yenye vichwa vyekundu imezidi kuwa maarufu kwa sababu majani yake ni laini zaidi kuliko yale ya kijani.
Butterhead
Huko Ulaya, Butterhead labda ndiyo inayojulikana zaidi kati ya lettusi za kichwa cha siagi (tazama lettuce ya Butterhead hapa chini). Kwa nini? Kwanza, Butterhead ina ladha laini, laini, na pili, ni moja ya saladi za bei rahisi. Majani ya zabuni ya Butterhead huunda kichwa kidogo, majani ya nje ambayo yanaweza kuonja uchungu. Na msingi wa kichwa cha kabichi ni crispy.
Kichwa kimoja cha lettuki kinatoa takriban 250 g ya majani yaliyokamilishwa. Unaweza kupika Butterhead na mavazi ya kufaa - kwa njia, huondoa uchovu vizuri. Inaweza kuchanganywa na saladi nyingine au kupambwa na sahani. Butterhead inakamilisha kikamilifu sandwichi; inaweza kutumika wakati wa kutengeneza rolls nyumbani - badala ya vipande vya nori.
Witloof (chicory ya saladi, endive ya Ubelgiji au Kifaransa)
Moja ya aina za saladi za endive (tazama hapa chini), maarufu sana huko Uropa na sio maarufu hapa. Inakua katika hatua mbili: katika msimu wa joto, mazao ya mizizi huiva, na wakati wa baridi, vichwa vidogo vidogo vya kabichi, vidogo na vyema, vyenye uzito wa 50-70 g hutolewa kutoka kwao - ambayo ni saladi ya Witloof.
Rangi ya njano au nyeupe ya majani ya lettu ni kutokana na ukweli kwamba vichwa vinakua katika giza. Na rangi nyepesi, uchungu mdogo kuna katika majani. Si ajabu kwamba Witloof inatafsiriwa kutoka Flemish kama karatasi nyeupe.
Majani ni juicy na crispy. Witloof imeandaliwa kwa njia tofauti - kuchemshwa, kukaushwa, kukaanga, kuoka, lakini jambo la afya zaidi ni kula mbichi. Kwa saladi, unaweza kukata vichwa vya kabichi kwa urefu, kuvuka, au kutenganisha kwenye majani. Na kuondokana na uchungu - ikiwa ni lazima - majani huosha kwa muda wa dakika 15-20 katika maji ya joto, au kuingizwa katika maji ya moto kwa dakika 1, au kuingizwa katika maji baridi ya chumvi kwa saa 2-3.
Inapopikwa, uchungu hupotea kabisa.
Kumbuka: uchungu umejilimbikizia hasa katika sehemu ya chini iliyounganishwa ya vichwa vya Witloof. Chini inaweza kukatwa tu.
Kwa njia, muda mrefu uliopita, wafugaji wa ndani walitengeneza aina ya uvunaji wa mapema inayoitwa "Cone". Vichwa vya kabichi karibu hakuna uchungu na vina uzito wa takriban 100 g.
Kuanzia wakati wa kukatwa, vichwa vya Witloof hudumisha ladha yao vinapohifadhiwa kwa hadi wiki 3.
(watercress, cress spring, cress spring, horseradish maji, brunette cress).
Aina zinazotolewa ni Kireno, Kuboresha, Shirokolistny, Podmoskovny. Usichanganyike na cress ya bustani (tazama hapa chini).
Mboga ya maji - majani na vilele vya shina mchanga - hutofautishwa na ladha kali ya haradali. Kwa hiyo, watercress ni saladi na msimu wa spicy. Inaweza kutumika kwa saladi, sandwichi, supu, omelettes. Kubwa - kukata kwa upole, msimu wa kuonja na kutumikia na nyama, mchezo au samaki. Hata viazi vya kawaida, vilivyowekwa na watercress (kama cress ya bustani), hupata ladha ya piquant.
Watercress haipaswi kupondwa, vinginevyo wiki itakuwa chungu zaidi na harufu itapungua. Majani madogo yanafaa katika saladi yoyote kwa ujumla. Na kwa kweli haichanganyiki na mimea mingine.
Mboga ya watercress haibaki safi kwa muda mrefu sana, hivyo inapaswa kutumika mara baada ya kununua.
(mwaloni, mwaloni, jani nyekundu la mwaloni kutoka kwa Kiingereza - "Jani nyekundu la mwaloni").
Hakuna haja ya nadhani kwa nini ilipewa jina kama hilo: majani yake yanafanana sana na majani ya mwaloni. Majani ya kuvutia sana ya maua ya kijani-nyekundu na vivuli vyake.
Oakleaf ni mojawapo ya saladi zinazong'aa zaidi, kwa rangi na kwa ladha yake tajiri inayotambulika na hue dhaifu ya nutty.
Aina maarufu zaidi ni Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubachek.
Ili ladha ya Oakleaf isipotee, ni bora kuiongozana na saladi na sahani ambapo hakuna ladha nyingine kubwa. Oakleaf ni nzuri kwa kuongeza kwenye sahani za champignons, parachichi, lax ya kuvuta sigara, saladi za moto, appetizers, na baadhi ya desserts. Inatoa croutons na croutons ladha mpya, inaendana vizuri na vitunguu na mlozi uliokatwa. Hufanya sahani ya upande bora kwa samaki wa kukaanga.
Michuzi yote iliyotengenezwa na mafuta ya mboga, siki na chumvi yanafaa kwa kuvaa. Kwa hivyo hupaswi kuzama ladha ya maridadi ya saladi ya Oak na mavazi ya nene, nzito na ya spicy na michuzi. Lakini kutumia majani ya mapambo kupamba saladi kunapendekezwa sana
Lettuce ya mwaloni kivitendo haiwezi kuhimili uhifadhi kwa zaidi ya masaa machache - majani yake ni nyeti sana kwa mabadiliko ya joto.
(pak choy, kabichi ya haradali, kabichi ya petiole)
Usichanganyike na kabichi ya Kichina (tazama hapa chini).
Kabichi ya Kichina inawakilishwa na aina mbili - nyeupe-petiolate na kijani-petiolate. Majani mnene ya kijani kibichi yamepangwa kwa namna ya rosette ya kompakt kwenye petioles nyepesi, nene, yenye juisi na yenye nyama. Ladha ya majani ni machungu kidogo, zabuni, safi na kukumbusha sana ladha ya mchicha. Huko Uropa, majani yake yametayarishwa kama mchicha - kung'olewa, kukaushwa kidogo na kutumika kama sahani ya kando ya nyama. Na petioles ni steamed, kama avokado.
Kabichi ya Kichina ni nzuri sana wakati inapoliwa safi na inathaminiwa kwa maudhui yake ya juu ya amino asidi lysine, ambayo husaidia kusafisha damu. Inatengeneza saladi nzuri, haswa saladi maarufu ya kim chi. Inaweza kuchemshwa, kukaushwa, kukaushwa, kukaushwa, kutumika kama sahani ya kujitegemea au sahani ya upande.
Wakati ununuzi, kuwa makini: ikiwa petioles inaonekana kufunikwa na kamasi na majani ni laini, hii ni, kuiweka kwa upole, kabichi ya stale.
Mahindi (lettuce ya shamba, nyasi ya kondoo, saladi ya mahindi)
Nafaka ni majani madogo ya kijani kibichi yaliyokusanywa katika "roses". Majani ya zabuni yana harufu ya maridadi sawa na ladha ya tamu-nutty, maelezo ya spicy ambayo haipatikani mara moja. Watu wa kale waliona mahindi kuwa aphrodisiac.
Mavazi bora kwa mahindi ni mafuta ya mizeituni, ambayo huleta ladha ya saladi. Ladha ya mizizi haitapotea katika kampuni ya bidhaa yoyote na aina nyingine za saladi za kijani. Mchanganyiko mzuri wa mahindi ni saladi ya endive. Na pia - vipande vya crispy vya kukaanga vya bakoni, croutons, matunda ya machungwa, vitunguu na hasa karanga. Na katika nchi zingine, mahindi hutolewa na mchuzi wa lingonberry.
Nafaka hukaa safi kwenye jokofu kwa takriban siku tatu.
(bustani, nyasi ya homa, nyasi ya pilipili ya bustani, mdudu, mdudu wa nyasi)
Inajulikana kwa muda mrefu kwa mali yake ya uponyaji, saladi ina mafuta ya haradali katika majani yake madogo, ambayo hutoa ladha kali, sawa na ladha ya horseradish. Kwa hiyo, watercress pia ni msimu wa spicy. Ni muhimu kuzingatia kwamba watercress ni kiongozi kati ya saladi katika suala la kiasi cha vitamini na microelements ina.
Maji safi ya maji hutumiwa sana katika kupikia. Kiungo bora kwa mchanganyiko wowote wa saladi, yenye uwezo wa kuongeza ladha mkali na kisasa kwa saladi isiyo na uso; kitoweo cha nyama, mapambo ya sahani yoyote.
Majani ya Cress ni sahani bora ya upande kwa chops na mchezo. Hutengeneza siagi ya kijani kibichi kwa sandwichi; inaongeza ladha ya kanpesi, jibini na vitafunio vya curd na saladi. Watercress huongezwa kwa supu baridi, michuzi na kujaza huandaliwa nayo.
Wakati wa matibabu ya joto, kwa kweli, baadhi ya vitu vyenye faida hupotea, lakini ladha inayoonekana sana ya pilipili inakuwa laini, na majivu yanaweza kuongezwa kama kitoweo kisicho na viungo sana kwa supu, broths na purees za mboga.
Watercress, kama watercress, haipaswi kukatwa, vinginevyo mboga itakuwa chungu zaidi na harufu itapungua. Na pia kivitendo haichanganyiki na mimea mingine.
Hata maji safi yaliyokatwa yanaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu (kwenye glasi ya maji) kwa muda usiozidi siku chache. Kwa hivyo haifai kuihifadhi kwa matumizi ya baadaye.
lettuce
Moja ya saladi kongwe kwenye sayari na rafiki yetu mzuri wa zamani. Lettuce ina angalau aina 100, tofauti katika rangi, ukubwa na usanidi wa majani. Kuna aina za lettuki na majani yanayotengeneza rosettes huru, na wengine wenye vichwa zaidi au chini ya mnene.
Saladi haijawahi kuwa na ladha tofauti; majani yake ni matupu na hayana vitu vichungu au siki. Kwa hivyo, lettu ni rafiki mzuri wa saladi na ladha iliyotamkwa zaidi na mboga yoyote safi.
Saladi hutiwa ndani ya sandwichi, kujaza (vipande vya kabichi vilivyojaa, nk) vimefungwa kwenye majani yaliyokaushwa, na supu za cream na cream pia hupikwa. Unaweza kutumia majani ya lettuki kama "bitana" ambayo unaweza kuweka saladi yoyote. Lakini haupaswi kuweka nyama ya moto au samaki juu yake - karatasi nyembamba itapoteza mvuto wake haraka.
Unapopanga kutumia lettuki kwenye saladi, loweka kwanza kwenye maji baridi kwa muda wa dakika 20 ili iwe na juisi na ihifadhi juisi hii.
Ikiwa tulinunua saladi safi, itahifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 2-4.
Lolo Rossa
Moja ya saladi maarufu na nzuri zaidi. Inapatikana katika aina kadhaa, maarufu zaidi ni Lollo Rossa (nyekundu-majani) na Lollo Bionda (kijani). Lollo Rossa pia mara nyingi huitwa saladi ya matumbawe. Mbali na hizi mbili, pia kuna aina za Mercury, Barbados, Mapinduzi, Pentared, Relay, Nika, Eurydice, Majestic, nk.
Uzuri mkali wa curly wa Kiitaliano ni jamaa wa lettuki ya rafiki yetu wa zamani. Lollo Rossa ina ladha kali, chungu kidogo, ya nutty. Green Lollo Bionda ina ladha dhaifu zaidi.
Majani ni laini kabisa na huongeza kiasi kwa saladi. Lollo Rossa ni mzuri peke yake - kuna mapishi mengi nayo - na iliyochanganywa na saladi za viungo. Saladi inakwenda vizuri na vitafunio vya moto, michuzi, mboga iliyooka na inafaa sana kwa nyama iliyokaanga. Bila kutaja asili ya nadra ya mapambo ya majani, ambayo inaweza kupamba sahani yoyote.
Wakati wa kuchagua saladi, kwanza kabisa tunaangalia rangi - Lollo Rossa haipaswi kuwa giza kabisa nyekundu - hii ni saladi iliyoiva. Saladi safi inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku mbili. Na, ili usipoteze wakati huu, baada ya kununuliwa, tunatatua kwa uangalifu na kukunja (sioosha!) Majani, tuifunge kwa kitambaa cha uchafu na kuiweka kwenye jokofu. Saladi itaharibika kwa kasi katika mfuko.
Chard
Chard ya Uswisi ni jamaa ya mchicha - na sawa nayo. Chard hupandwa kama mmea wa kijani kibichi. Ilijulikana sana katika siku za Ugiriki na Roma ya Kale na wakati huo iliitwa "kabichi ya Kirumi".
Tofauti na beets za kawaida, majani na shina za chard zinaweza kuliwa. Kuna aina mbili kuu za chard: shina (veined) na deciduous (schnitt chard, chard, romaine), na kwa kuongeza kuna aina nyingi ambazo hutofautiana katika rangi ya shina (nyeupe, njano, mwanga na giza kijani, machungwa; pink, nk), pamoja na sura ya majani - wanaweza kuwa laini au bubbly-curly.
Majani hayo hutumiwa safi au kuchemshwa kwa saladi, michuzi, na supu za beetroot. Ladha ni sawa na mchicha - laini, tamu.
Petioles (shina) - kutumika kwa njia sawa na asparagus au cauliflower, kuchemsha au stewed kufanya saladi na supu.
Wakati wa kununua chard, tunaangalia kwamba majani na shina haziharibiki. Kwa kuongeza, lazima waonekane safi. Chard itahifadhiwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa.
Hebu tuzingatie: shina za kuchemsha haraka na majani yanaweza kugandishwa na kuhifadhiwa kwa fomu hii kwa muda mrefu.
Akina mama wa nyumbani wabunifu hupika chard peke yao au na mboga zingine, tengeneza cutlets na casseroles na jibini la Cottage, kujaza mikate, kupika supu, kuitumikia kama sahani ya kando ya samaki ... kwa kifupi, kuna chaguzi nyingi.
Hii pia ni aina ya lettuce ya kichwa - i.e. sio aina moja, lakini kadhaa zinazofanana: Berlin njano, Tamasha, Noran, Kado, Podmoskovye, Sesame, Kivutio, Mkaidi, Mchango, Libuza, ukubwa wa Kirusi, Malkia wa Mei, Pervomaisky, Maikonig, White Boston, Cassini, nk, - the majani ambayo yanaweza kuwa laini ya kijani au yenye rangi nyekundu.
Tulizungumza juu ya maarufu zaidi ya saladi hizi - Butterhead - hapo juu. Aina hizi huitwa mafuta kwa sababu majani laini huhisi mafuta kwa kugusa - yana mengi ya vitamini E mumunyifu wa mafuta. Katika nyakati za kale, saladi hizo zilipandwa kwa ajili ya mafuta.
Majani ya lettu ya siagi ni laini, yenye juisi, na ladha tamu kidogo. Hazijakatwa - zinachanwa tu kwa mkono. Na wataalam wanapendekeza kuondoa majani ya nje ya kichwa cha kabichi na petioles nene. Majani ni nzuri kwa kuchanganya na saladi nyingine za kijani.
Wakati wa kununua saladi ya mafuta, hakikisha uangalie tarehe - saladi hizi hazivumilii uhifadhi wa muda mrefu, na kiasi cha nitrati ndani yao huongezeka kwa kasi.
Mesclun
Kutoka kwa Kifaransa Mesclun - mchanganyiko. Hii sio aina ya lettuki - ni mchanganyiko wa majani machache ya lettuki kadhaa na mimea yenye kunukia. Utungaji unaweza kutofautiana. Mesclun inauzwa katika mifuko ya uzito tofauti, mchanganyiko ni tayari kwa matumizi na hauhitaji hata kuosha.
Mitsuna
Lettuce ya majani, maarufu katika nchi yake - Japan - na nchi zingine, imeonekana hivi karibuni katika nchi yetu na haijulikani kwa watu wengi. Saladi ya pilipili yenye majani yenye umbo lisilo la kawaida - yenye kingo kali, inayoonekana kukatwa kwa machafuko.
Mitsuna ni saladi yenye kunukia sana na ladha kali ya pilipili. Mara nyingi hutumiwa katika mchanganyiko na saladi nyingine. Mitsuna inaonyesha, huongeza harufu na ladha ya mchanganyiko wa saladi ambayo huongezwa, huongeza thamani yake ya lishe. Baadhi ya mapishi huita kwa kukaanga kwenye wok.
Novita
Kweli ni Novita! Hiyo ni, saladi ni mpya sana kwetu kwamba hakuna habari juu yake kwenye mtandao bado. Tunajua tu kwamba hii ni aina ya saladi ya Kiholanzi. Tuliweza kupata picha yake kwenye tovuti ya kampuni ya Kituruki inayozalisha na kuuza mbegu za mimea mbalimbali. Hata kwenye picha unaweza kuona kwamba majani yake ni zabuni. Lakini hii ni habari yote kuhusu saladi ya Novita kwa sasa.
Usiku wa violet (vechernitsa, hesperis)
Maua haya, kwa kweli, sio ya mimea ya saladi, lakini majani machanga ya violet yanaweza kuliwa na hutumiwa kutengeneza saladi. Majani haya yanapendwa sana nchini Italia. Wana ladha kali, kwa wengine inafanana na pilipili, kwa wengine inafanana na horseradish. Urujuani wa usiku ni sehemu ya maandishi ya Kiitaliano na Kifaransa (tazama mesclun hapo juu).
Nchini Italia, violet ya usiku mara nyingi huchanganywa na saladi za endive, na kusababisha sio tu kitamu na piquant, lakini pia saladi nzuri sana. Majani ya violet ya usiku hutumiwa kutengeneza pesto. Sahani zingine, kama vile carpaccio, zimepambwa kwa violets yenye harufu nzuri.
Mashabiki wa violets wanaokua pia hufanya saladi kutoka kwa vipandikizi vya vijana vya violets vya bustani, wakinyunyiza na chumvi na pilipili, mayonesi au siki, na asidi ya citric.
Inabakia kusema kuwa inafaa kuosha majani ya violet ya usiku vizuri - mara nyingi huwa na mchanga, na kwamba kijani hiki hukauka haraka sana.
Palla Rossa
Aina nyingine ya endive yenye vichwa vyekundu (tazama hapa chini), ambayo inatofautiana na endive nyingine zinazoongozwa kwa kuwa hutoa mavuno mapema. Palla Rossa ni vichwa vidogo vya kabichi yenye uzito wa 200-300 g;
Palla Rossa ana majani mekundu iliyokolea na kingo nyeupe ambayo ni crisp na juicy. Ina ladha ya kupendeza na ladha ya uchungu. Inatumika kwa njia sawa na saladi nyingine za endive, lakini zaidi ya yote - safi. Na, bila shaka, kwa ajili ya kupamba sahani mbalimbali.
Kabichi ya Kichina(Petsai, kabichi)
Kichwa cha mviringo kilicholegea cha majani laini na yenye juisi. Pia kuna kabichi ya Kichina yenye kichwa nusu na yenye majani. Inathaminiwa hasa kwa gharama ya chini na maisha ya rafu ya muda mrefu, wakati ambapo matunda ya Peking haipotezi chochote kutoka kwa seti yake ya tajiri ya vitamini na microelements. Na pia inapendwa na wale ambao lishe ya chini ya kalori ni karibu njia ya maisha.
Ladha ya kabichi ya Kichina ni dhaifu na ya kupendeza; unaweza kuitumia kuandaa saladi anuwai, kupika supu na borscht, na kuiongeza kwenye sandwichi. Inaweza kuwa chumvi na kung'olewa. Ukweli, wataalam hawapendekeza kuchanganya kabichi ya Kichina na aina za wasomi wa saladi, kama vile radicchio au arugula: inaaminika kuwa kabichi ya Kichina hurahisisha ladha ya sahani.
Wakati wa kuchagua kabichi ya Kichina, tunaweka kando vichwa virefu vya manjano na vikubwa vya kabichi, ambayo inaweza kuwa chungu na sio ya kupendeza sana kwa ladha; saizi bora ni cm 25-30.
(rapunzel, feldsalat, mboga ya valerianella, saladi ya mahindi)
Jina la lettuce hii inakumbuka zamani zake za mbali, wakati ilikuwa magugu ya kila mahali. Leo, saladi ya shamba inajulikana na kupendwa katika vyakula vyote na kukua katika bustani za mboga na mashamba.
Majani yake mkali, madogo, yenye maridadi, yaliyokusanywa katika rosettes ndogo, yana ladha ya nutty kali na harufu nzuri ya hazelnut. Sio bure kwamba huko Uswizi wanaiita "saladi ya walnut." Na huko Ujerumani, ambapo ni maarufu sana, wanaiita tu feldsalat - ambayo kwa tafsiri ni saladi ya shamba. Kuna aina nyingi za lettuki ya shambani; baadhi yao hata hutumia mizizi yao michanga kama chakula, kama radish.
Saladi ya shamba ni nzuri peke yake - na msimu tofauti (siki, mafuta ya mboga, maji ya limao, cream ya sour au mayonnaise - chaguo lako). Washirika bora wa saladi kama hiyo ni trout ya kuvuta sigara, bacon, kuku, uyoga wa kitoweo, beets za kuchemsha na karanga.
Katika nchi nyingi hutumiwa kama sahani ya upande kwa sahani za nyama na samaki. Wakati mwingine hutumiwa katika supu au kupikwa kama mchicha. Saladi hii hufanya mchuzi wa pesto yenye harufu nzuri, au chaguo jingine ni mchuzi wa mtindi na majani ya lettuce safi. Saladi ya shamba pia ni nzuri katika saladi za kijani zilizochanganywa.
lettuce ya shamba huhifadhi ubichi wake kwa siku kadhaa. Ili kuzuia saladi kupoteza unyevu, na kwa hiyo juiciness, tunaihifadhi kwenye mfuko na kuiweka baridi.
Radicchio (radicchio, radicchio)
Katika kuunda saladi hii ya endive (tazama hapa chini kwa endives), vivuli vilivyochanganywa vya asili kwenye palette yake kutoka nyeupe hadi nyekundu nyekundu na giza burgundy. Kulingana na aina mbalimbali, rangi inaweza kutofautiana kidogo, lakini aina zote za Radicchio zinavutia sana. Sio bila sababu kwamba katika nchi yake, Italia, alipokea jina la utani la ushairi - "ua la msimu wa baridi wa vyakula vya Italia."
Kwa sababu fulani, mara nyingi tunachanganya Radicchio na Radicchio (tazama hapa chini), ambayo pia inahusu saladi nyekundu za endive. Radicchio hupandwa katika maeneo tofauti ya kaskazini mwa Italia, na kila moja ina aina yake ya lettu, tofauti kidogo kwa kuonekana na ladha. Radicchio ina majani machache au karibu hakuna majani - lakini ni mashina gani ya kupendeza, yenye kupendeza!
Piga tu radicchio na mchanganyiko wa mafuta, siki ya balsamu, chumvi na pilipili, kaanga kwenye grill au sufuria ya grill - na unapata sahani ya ajabu ya samaki na nyama. Na tabia ya uchungu wa chicories zote itasisitiza tu na kuonyesha ladha ya sahani.
Radicchio ni rafiki mzuri kwa mchanganyiko na saladi za kijani, saladi na samaki, dagaa, matunda, huandaa risotto, pasta pamoja nayo, kuongeza kwa sahani za kuku ... kwa neno, daima kuna matumizi yake. Unaweza kuihifadhi kwa siku kadhaa.
Radicchio (radiccio, radicchio, radiscio; chicory nyekundu, chicory ya Italia)
Aina ya majani nyekundu ya chicory ya lettu, ambayo tayari inajulikana kati yetu (tazama hapa chini), inatoka Italia. Ili kufikia rangi ya zambarau-violet kama hiyo, vichwa vya kabichi zinalindwa kutokana na jua kwa wakati fulani na waliohifadhiwa, kama matokeo ya ambayo sio klorofili, lakini rangi ya zambarau hujilimbikiza kwenye majani. Ambayo sio tu inatoa rangi, lakini pia ni antioxidant yenye nguvu.
Kidogo kinachojulikana kati yetu ni kwamba radicchio hupandwa katika aina mbalimbali za aina na rangi za majani. Lakini inatosha kwetu kujua kwamba aina za lettu za msimu wa baridi ni chungu kidogo kuliko zile za majira ya joto.
Kwa sababu ya ladha yake ya uchungu-spicy, Radicchio kawaida huongezwa kwa saladi zilizochanganywa na mboga zilizochanganywa kwa kiasi kidogo, lakini huenda vizuri na mimea ya spicy. Michuzi na mavazi kulingana na mayonnaise au mavazi na asali au juisi ya matunda husaidia kupunguza uchungu. Huko Italia, wanapenda kukaanga majani ya Radicchio kwenye mafuta ya mizeituni, kama vile tunavyokaanga kabichi - hii huondoa uchungu.
Radicchio hutumiwa kufanya risotto, ni stewed na grilled. Ni mshirika mzuri wa vitunguu, vitunguu na thyme.
Kumbuka: aina nyepesi, njano-kijani za Radicchio zinafaa karibu tu kwa saladi.
Majani hushikilia umbo lao vizuri, ndiyo sababu wakati mwingine hutumiwa kama "bakuli za saladi" asili. Na vipande vichache tu vya majani mkali sio tu kufanya ladha ya sahani kuwa piquant zaidi, lakini pia kupamba saladi yoyote.
Radicchio inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda wa wiki mbili. Ikiwa tunaona kwamba majani ya juu yameuka, wale walio nyuma yao kwa kawaida bado huhifadhi juiciness na ladha yao.
Romaine (romaine, romaine, romaine, cos lettuce, cos, lettuce ya roman)
Saladi ya crispy, ladha, pia kutoka Italia, mojawapo ya kale zaidi. Romaine imevukwa mara nyingi sana - na inaendelea kufanya hivyo - na lettuces tofauti za majani na kichwa ambazo aina nyingi mpya zimetokea.
Sio mali ya lettuki ya kichwa au ya majani - lakini inachukua nafasi ya kati kati yao. Kwa hiyo, ikiwa tunaona majina Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinocio, Dandy, Mishugka, Parisian Green, Salanova, Kosberg, nk. - Hizi ni mahuluti ya lettuce ya Romaine.
Majani ya Romaine ni ndefu, nene, mnene, yenye nguvu, yenye juisi, kijani kibichi na kijani kibichi. Karibu na katikati ya kichwa kilichopungua au rosette, majani huwa nyepesi na kuwa laini zaidi. Saladi hiyo ina tart, spicy kidogo na ladha ya tamu-nutty ambayo haitapita kamwe ikiwa imejumuishwa na majani ya saladi nyingine.
Romaine ni ladha peke yake, hasa kwa mavazi ya mtindi ya tangy. Mara nyingi hutumiwa katika sandwichi na hamburgers, na katika saladi zilizochanganywa. Na ikiwa tutatayarisha saladi ya Kaisari, basi kutumia majani ya Romaine ndani yake ni classic kutambuliwa.
Majani ya lettu pia huongezwa kwa supu ya puree au sauté ya mboga. Katika kesi hizi, ladha ya Romaine iko karibu na ladha ya asparagus.
Uzito wa wastani wa vichwa vya kabichi ni g 300. Saladi huhifadhiwa kwenye jokofu - kama Iceberg - kwa wiki 2-3.
Arugula (arugula, arugula; Eruka, indau, roketi, arugula, kiwavi, rukola)
Mmea huu mdogo unasemekana kuwa rafiki bora wa msichana ambaye anapunguza uzito, kwa sababu hakuna saladi inayosaidia kuboresha kimetaboliki kama hii. Tangu nyakati za zamani, wanaume wameamini arugula kuwa aphrodisiac. Saladi nyingi zinaweza tu wivu umaarufu wa sasa wa arugula katika nchi yetu.
Ni ya familia ya cruciferous, inahusiana kwa karibu na dandelion, na ina shina nyembamba na majani ya kijivu-kijani ya sura isiyo ya kawaida. Majani haya yanashtakiwa kwa harufu ya kipekee ya viungo na ladha ya haradali-nut-pilipili. Pia hutofautiana kwa kuwa hukua sio kwenye rosette au rundo, lakini kwa shina tofauti.
Ladha ya arugula inakwenda kikamilifu na bidhaa nyingine maarufu za Mediterranean - mafuta ya mizeituni na siki ya balsamu, nyanya za cherry, na Parmesan. Inaongezwa kwa saladi, pasta, risotto na pesto hufanywa na arugula. Unaweza kupika sahani ya upande kwa kuwasha tu arugula kwa dakika kadhaa kwenye sufuria ya kukaanga pamoja na vitunguu, mafuta ya mizeituni, chumvi na pilipili.
Arugula hutumiwa kwa vitafunio, okroshka, mavazi ya jibini la Cottage, na supu. Ladha yake inakwenda vizuri na nyama, samaki na dagaa. Pia hutumiwa kama kitoweo cha viungo kwa kuokota.
Wakati wa kuchagua arugula, usifikie mimea ndefu - ni bora ikiwa urefu pamoja na shina ni cm 9-15. Ni bora kutumia majani tu - shina ni chungu zaidi. Majani ya zabuni ya arugula hukauka haraka - kwa hivyo hakuna swali la maisha ya rafu ndefu.
Asparagus (asparagus)
Asparagus inayojulikana inakuja katika aina mbili - nyeupe (ambayo ni zabuni zaidi) na kijani. Inaaminika kuwa shina la asparagus ni nene, bora, yenye kunukia zaidi - na ghali zaidi, kwa njia.
Asparagus hupikwa kwa mvuke au katika maji ya chumvi. Kawaida shina husafishwa - kutoka katikati ya vichwa chini - na mwisho wa mbao hukatwa. Njia ya kawaida ya kutumikia asparagus ni siagi iliyoyeyuka au mchuzi wa hollandaise.
Asparagus hutumiwa kama sahani ya upande, iliyooka na mchuzi au jibini, au na mboga nyingine, iliyooka kwenye pancakes, nk.
Wakati wa kuchagua asparagus, tunatoa upendeleo kwa shina mnene, zilizoundwa vizuri. Asparagus inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda wa siku 5, lakini kuhifadhiwa kwa uhuru na si kufungwa kwenye makundi. Inaweza kuwa waliohifadhiwa, lakini baada ya hayo inaweza kutumika tu kwa ajili ya kuandaa sahani za moto.
(Uysun)
Saladi hii ya shina haijulikani sana kati yetu, ingawa imekuzwa Mashariki ya Mbali kwa muda mrefu. Saladi ya asparagus ya Uysun ni maarufu sana katika nchi za Asia ya Mashariki.
Uysun ni shina refu lenye nene, lililofunikwa kwa wingi na majani marefu yenye kung'aa. Shina linaweza kukua hadi sentimita 120 na ni nene kama mkono. Ina kikamilifu sifa zote za thamani za lettuce.
Majani na shina la lettuce ya asparagus hutumiwa. Majani yanafaa tu wakati safi, laini na tamu; huenda vizuri katika saladi na matango, radish, mayai na vitunguu. Shina zimeandaliwa mbichi na - ambayo ni tastier zaidi - kuchemshwa na kukaanga. Na pia - Uysun hutiwa chumvi kama hifadhi.
Shina za Uysun ni juicy na zabuni, wengi huwaona kuwa ladha. Shina za kuchemsha zina ladha sawa na asparagus.
Kumbuka: thamani ya lishe ya lettuce ya asparagus ni mara 4 zaidi kuliko ile ya lettuce ya kichwa.
Saladi ya asparagus inafyonzwa kikamilifu na mwili wa binadamu, na husaidia digestion bora ya nyama, samaki na bidhaa nyingine.
Frisse (frisse, endive ya curly, chicory ya curly)
Frize inamaanisha curly kwa Kifaransa. Ina majani nyembamba ya curly, kijani kibichi kuzunguka mduara na nyeupe-njano katikati. Hapo awali, ili kupata kituo hiki maridadi cha mwanga bila uchungu usiohitajika, frisée, kama saladi zingine za endive, ilikuwa imefungwa au kufunikwa, ikinyima ufikiaji wa mwanga.
Aina za kujifanya blekning sasa zimetengenezwa ambazo hazihitaji kuunganisha. Frize ni aina tofauti ya endive (tazama hapa chini). Frieze ina ukubwa sawa na kichwa cha lettuki.
Frize anazidi kupata umaarufu katika nchi yetu. Hii ni kutokana na ladha yake na uchungu maalum mdogo, mali yake ya manufaa, na, mwisho lakini sio, asili ya mapambo ya saladi.
Frize safi haitumiwi sana katika kutengwa kwa uzuri, kwa kawaida katika saladi zilizochanganywa, ambayo huongeza uchungu na uzuri. Inakwenda vizuri na saladi nyingine za majani, arugula, vitunguu, na thyme.
Uchungu wa viungo vya frisee hukamilisha ladha ya samaki na kamba, vitafunio vya nyama, jibini laini na matunda ya machungwa. Frisée ndiye mshirika kamili wa bacon crispy, crispy.
Wakati wa kuchagua saladi ya Frize, makini na majani ya mwanga wa ndani - yanapaswa kuwa safi, majani ya kijani ya nje - sio machafu na yanafaa sana. Kabla ya kupika, safisha saladi vizuri. Ikiwa baadhi ya majani ni marefu, yagawanye kwa nusu. Tunatumia majani madogo kabisa.
Historia ya ufugaji wa chicory mwitu ilianza katika karne ya 17 huko Uholanzi - mizizi yake ilikuzwa kuchukua nafasi ya kahawa ya gharama kubwa. Baadaye walianza kutumia sehemu za juu za ardhi za mimea. Hivi ndivyo saladi za endive zilionekana, aina tofauti ambazo zina kitu kimoja: zina uchungu kwa kiwango kimoja au kingine. Lakini kitamu sana na afya.
Aina zifuatazo hupandwa kama aina za saladi: endive, aina zake escarole na frisee, pamoja na witloof, radicchio, radicchio na frisee.
Endive na escarole (escarole) ni ndugu mapacha katika mali zao, na tofauti yao ni ya nje tu. Escarole ni aina ya endive.
Endive ni rosette yenye nguvu ya majani ya basal marefu, mawimbi, yaliyopindapinda.
Escarole inajulikana na majani ya petiolate pana, yenye mviringo.
Frize - ina wingi wa majani nyembamba ya curly, kijani kibichi kuzunguka mduara na nyeupe-njano - maridadi zaidi na karibu sio machungu - katikati. Pia ni aina ya endive.
Witloof - karibu nyeupe, vichwa vikali vya kabichi, vinavyotolewa nje kwa kukosekana kwa mwanga kutoka kwa mazao ya mizizi yaliyopandwa katika majira ya joto (angalia maelezo hapo juu).
Radicchio ni saladi ya kuonekana kwa kuvutia sana, ambayo ina karibu hakuna majani, lakini ina shina za juisi za anasa; inahusu saladi za endive nyekundu (tazama hapo juu).
Radicchio pia ni lettuce nyekundu ya chicory, ambayo hupandwa kwa kutumia teknolojia maalum, ambayo hutoa vichwa vya Radicchio na rangi hiyo tajiri (tazama hapo juu).
Mchicha
Aina hii ya wiki ya saladi imejulikana kwa muda mrefu na inajulikana katika vyakula vyote vya dunia.
Inakua katika rosettes yenye majani 8-12, kulingana na aina - gorofa au wrinkled, pande zote au mviringo.
Majani ya mchicha ni laini na ya juisi, yenye rangi ya kijani kibichi. Aina za msimu wa baridi zina majani makubwa ambayo yana rangi nyeusi kuliko aina za majira ya joto.
Mchicha hujumuisha maji 91.4%, na ina kile kinachoitwa "hasi" maudhui ya kalori, i.e. mwili wetu hutumia nishati nyingi kusaga mchicha kuliko inavyopokea kutoka kwake
Majani ya mchicha laini na yenye juisi yana ladha ya kupendeza, tamu. Ni bora kuitumia, kama saladi za kijani kibichi kwa ujumla, safi, lakini mchicha pia ni mzuri wa kuchemshwa, haswa kwani ina protini nyingi na vitamini ambazo hazipotei wakati wa matibabu ya joto.
Tunatumia mchicha mchanga na michuzi ya tamu na siki ambayo huenda vizuri nayo, kuiongeza kwa saladi, na majani ya zamani yanaweza kung'olewa na kusafishwa. Unaweza kupika mchicha katika mafuta ya mboga na karanga za pine - na itakuwa ni kuongeza bora kwa pasta na nafaka yoyote. Mchicha hutumiwa kutengeneza supu, casseroles, omelettes ... na mengi zaidi.
Wakati wa kununua, tunachagua mchicha na majani nyepesi kwenye shina nyembamba - ni mdogo na kwa hiyo ni zabuni zaidi. Aina za msimu wa baridi zinapaswa kuwa na majani yenye nguvu na harufu nzuri. Sisi suuza kabisa - kuna mchanga katika rosettes mchicha.
Mchicha kwenye mfuko wa plastiki unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda wa wiki moja. Lakini baada ya siku 2-3 hakuna vitamini ndani yake.
Wafaransa walikula chika kwa raha huko nyuma katika karne ya 12. Na huko Urusi walianza kuitumia zaidi ya miaka 100 iliyopita. Lakini waliithamini, na sasa chika haitumiki tena. Na katika saladi, na katika supu, na kwa namna ya kujaza, nk.
Sorrel ni sehemu bora ya saladi za kijani zilizochanganywa, haswa katika kampuni na lettuki na vitunguu mwitu.
Ni mara chache hupatikana katika maduka, lakini katika masoko katika spring na baadaye - tafadhali. Ni bora kuitumia mara moja - vinginevyo vitamini na kuonekana hupotea. Lakini inaweza kuhimili siku moja au mbili kwenye jokofu.
Endive na Escarole(Escarole)
Endive ni mojawapo ya aina kuu za endive (au endive). Escarole ni aina ya endive.
Tunazungumza juu ya saladi hizi mbili kwa pamoja kwa sababu zinakaribia kufanana katika sifa zao na hutofautiana tu kwa kuonekana. Endive ina rosette yenye nguvu ya majani ya msingi marefu, mawimbi, yaliyopindapinda, na Escarole ina majani ya petiolate mapana, yenye mviringo.
Saladi zote mbili zina rangi kuanzia kijani kibichi-njano hadi kijani kibichi.
Endive, mara moja kusahaulika kwa muda mrefu, imekuwa maarufu zaidi katika miongo ya hivi karibuni - imejulikana kuwa ina maudhui ya juu ya vitamini C. Na vitamini C asili ni bora katika kuongeza kinga.
Kwa kuongezea, endive na escarole zina inulini, wanga ambayo ni rahisi kuyeyushwa ambayo ni muhimu sana kwa wagonjwa wa kisukari na wale wanaohitaji lishe ya lishe.
Saladi za juisi, laini na za kitamu za endive na escarole, bila shaka, zina tabia ya ladha ya uchungu ya saladi za endive.
Ili kuondokana na uchungu mwingi, endive na escarole zimefungwa wiki kadhaa kabla ya kuvuna, kuinua majani ya nje, kuzuia upatikanaji wa mwanga, kutokana na ambayo vituo vya mwanga vya maridadi vya saladi vinaundwa. Lakini sayansi inasonga mbele - aina za kujisafisha zilionekana sio muda mrefu uliopita.
Unaweza kula majani haya ya saladi nyepesi, ukinyunyiza na juisi ya machungwa ili kupunguza uchungu. Lakini mara nyingi zaidi, endive na escarole huongezwa kwa saladi za kijani zilizochanganywa. Saladi hizi pia ni nzuri na mananasi, peaches, na pears, utamu ambao hupunguza uchungu wa chicory.
Unaweza kula majani yasiyosafishwa, lakini ni bora kuifuta ili kuondoa uchungu mwingi. Majani haya pia yamepikwa, na kisha huwa sahani ya upande kwa kozi kuu.
Endive na escarole huhifadhiwa kwenye jokofu, kama lettusi zingine za majani, kwa siku 2-4.
Vidokezo vya Kusaidia:- Tunachunguza kwa uangalifu saladi kabla ya kununua. Mashimo ya minyoo, ukungu, mashimo na ukuaji ni ushahidi wa ugonjwa. Ikiwa majani ya juu ni mazuri na safi, basi saladi nzima ni nzuri. Na, kwa kweli, hatuchukui vielelezo dhaifu, vya manjano.
- Lettu la kichwa ni bora kuhifadhiwa nzima. Panga majani, tenga majani, uifute kwa uangalifu, uifunge kwa kitambaa cha uchafu na uweke kwenye jokofu. Na usipoziosha zitaoza.
- Ili kuburudisha mboga baada ya kuzihifadhi kwenye jokofu, ziweke kwenye maji ya barafu kwa dakika chache, zitetemeshe na zikauke.
- Huwezi kusema kutoka kwa saladi ikiwa ina nitrati nyingi. Lakini ni bora kuwa upande salama: kabla ya kupika, kuweka saladi katika maji baridi kwa saa moja, na vitu vingi visivyo na afya vitaondoka.
- Haupaswi kuweka saladi kwenye mwanga wa jua hata kwa dakika chache - vitamini C tunayohitaji sana itatoweka.
- Kutumia kisu, unaweza tu kukata sehemu zisizohitajika za saladi za kijani. Tunafanya wengine kwa mkono.
- Msimu saladi kabla ya kutumikia - vinginevyo itakuwa soggy na wilt.
- Saladi hupenda mafuta ya mboga, mafuta ya mizeituni ni bora zaidi. Hasa zabuni majani ya lettuce.
- Haupaswi kwenda juu na manukato, vinginevyo utaua ladha ya saladi yenyewe.
- Ni vyema kutumia mayonnaise ambayo haina siki, ambayo ina maana yako mwenyewe.
- Sehemu ya saladi yenye uzito wa g 50 kawaida inatosha kwa mlaji mmoja.
- Na "kwa wanaoanza" - habari mahsusi kwa jinsia nzuri. Wanawake wa Kifaransa wanapenda kuoga na saladi kwa sababu wanajua ni dawa bora kwa ngozi yenye afya na yenye lishe. Hii inafanywa kwa urahisi. Umwagaji umejaa maji kwa joto la mwili, i.e. 36.6, majani mengi ya lettuki yanawekwa ndani yake. Dakika 15 - 20 katika umwagaji kama huo - na ngozi, kama wanasema, inang'aa tu.
Miongoni mwa watu hao ambao wanajitahidi kutunza afya zao wenyewe kwa kila njia iwezekanavyo, chakula maarufu zaidi ni lettuce, ambayo kuna aina nyingi. Aina za lettu na asili yao ni ya kuvutia sana kwa wale wanaopenda kupika na maisha ya afya. Miongoni mwa saladi, lettuce ya majani na kichwa ina nafasi maalum, kati ya ambayo kuna tofauti fulani.
Majani ya lettu kuwa na mali ya kujikunja ndani ya aina ya kichwa cha kabichi, ndiyo sababu ilipata jina lake.
Kwa upande wake, saladi ya majani haijifungia yenyewe, lakini huunda aina ya rosette ya kijani kibichi. Kwa asili, aina za lettuki ya majani na asili yao ni nyingi sana, na wengi wao wanaweza kupandwa katika mikoa ya kaskazini, kwani mazao haya sio tu ya kukomaa mapema, lakini pia ni sugu ya baridi.
Lettuce ya majani pia ina mahitaji fulani.
Hata hivyo, licha ya unyenyekevu wake, lettu pia ina mahitaji fulani: kwa ukuaji wa haraka, inahitaji jua, hivyo saa za mchana zinaongezeka, huanza kuendeleza haraka.
Asili ya lettuce
Asili ya lettu ni suala la utata na wataalam wengi huwa na kuzingatia maoni tofauti kabisa, wakati mwingine yanapingana kabisa. Aina za lettu na asili yao - mada hii imesomwa kwa karibu na watafiti wengi. Leo, kwa kiwango fulani cha kujiamini, tunaweza kusema kwamba lettuce ililetwa katika nchi yetu wakati wa utawala wa Peter Mkuu, na kwa muda sasa mmea huu ulianza kuonekana kwenye meza za boyars na heshima. Wengine wanachukulia Ulaya Kusini kuwa mahali pa kuzaliwa kwa lettuki; wengine wana mwelekeo wa kuamini kwamba mmea huu ulionekana kwanza Asia ya Kati na India.
Kwa sababu ya ukweli kwamba lettu ni moja ya mboga za mapema ambazo zinaweza kuliwa, lishe ya mtu inakuwa tajiri sana katika vitamini wakati ni muhimu - katika chemchemi. Kwa wakati huu, kuna uhaba mkubwa wa mboga safi, hivyo wiki za kwanza kwenye meza zitakuja kwa manufaa. Kwa njia, lettu pia huliwa na watu kama dawa ya asili, kwa hivyo aina za lettu na asili yao ni mada inayohusiana na suala lililosomwa sio tu na wataalam wa upishi, bali pia na waganga wa jadi na madaktari. Saladi ya majani ina vitamini na madini mengi; imeliwa tangu nyakati za zamani, ilithaminiwa katika Roma ya Kale, na ilitumiwa kutibu Wagiriki wa zamani. Gramu 50 tu za lettu kwa siku zitamruhusu mtu mzima kujaza ugavi wa vitu anavyohitaji, lakini majani ya lettu lazima yawe safi na kwa hali yoyote hayana mawimbi.
Mmea unahitaji nitrojeni, fosforasi na potasiamu. Katika udongo wenye rutuba wa upande wowote uliorutubishwa na nitrojeni, lettuki huongeza mavuno kwa karibu 30%.
Matumizi ya microelements huongeza mavuno na inaboresha ubora wake. Ni bora kutumia mbolea za kikaboni katika msimu wa joto, kwani inapotumika katika chemchemi, lettu haina wakati wa kunyonya. Mimea haiwezi kuvumilia chumvi ya udongo, na kisha kuchoma huonekana kwenye majani.
Ili kupata mavuno makubwa, mmea unapaswa kupandwa kila cm 25. Wakati wa kupanda, mizizi ya mizizi haipaswi kuimarishwa ili majani yenye maridadi yasiingie na udongo, vinginevyo kuna hatari ya ugonjwa. Ni bora kukua lettuki kwenye bustani na kuifunika na lutrasil.
Saladi inakua bora kwa joto la mchana la digrii 15-20 na usiku 8-12 digrii. Kupunguza joto wakati wa malezi ya kichwa hadi digrii 12-15 wakati wa mchana na 6-10 usiku kuna athari nzuri kwenye mmea. Vichwa vya kabichi vinakuwa mnene tu.
Joto na hewa kavu husababisha shina na uchungu kwenye majani. Ikiwa hakuna unyevu wa kutosha, lettuki huacha haraka kukauka na bolting mapema huanza.
Maji mara chache, lakini loweka udongo kwa wingi. Kumwagilia kwa wingi na unyevu kupita kiasi wa majani huzuia ukuaji wa lettuki na kusababisha kuoza kwao.
Hewa yenye unyevunyevu huamsha ukuaji wa majani na vichwa vya kabichi. Lakini kwa unyevu mwingi na ukosefu wa hewa, mmea unaweza kuathiriwa na magonjwa. Kwa unyevu wa chini wa hewa, ubora wa vichwa na majani hupungua.
Lettusi haogopi kufungia hadi digrii -5; hata kwa joto la -7-10, inabaki na uwezo wa kukuza.
Vichwa vya kabichi ya aina ya mafuta ni sugu sana. Aina zinazoongozwa za lettuki haogopi kufungia. Lakini mimea yenye majani yenye mafuta hufa inapoganda.
Ikiwa hakuna taa ya kutosha, lettuki inakuwa imeenea. Vichwa vya kabichi vinakua vidogo na huru. Aina kama vile Bibb, Maisky, na Kamennaya Golovka hujibu haswa kwa kuongeza urefu wa siku. Aina za majani hukumbukwa kidogo. Taa katika chafu inapaswa kuwa kama masaa 10. Kwa mwanga mdogo, mimea inaendelea kukua, lakini nitrati huonekana ndani yao. 
Aina na aina za lettuce
Kuna aina kadhaa na aina tofauti za lettuce. Wote wanaonekana mapambo na wanaweza kupamba bustani ya maua. Lakini kila mmoja anasimama kwa kitu muhimu sana, kwa hivyo kwa athari kubwa ni muhimu kukuza aina zote.
Saladi ya Oak
Kama jina linavyopendekeza, majani yana umbo la majani ya mwaloni. Rangi kawaida huwa ya kijani kibichi katikati na nyekundu kuelekea kingo. Ladha ni ya kupendeza, kwa hivyo saladi ya mwaloni haipaswi kukaushwa na michuzi ya moto na viungo.
Aina bora zaidi: Altero, Amorix, Asterix, Betano, Maseratti, Dubagold, Dubrava, Zabava, Credo, Dubachek, Dubok, Dubared, Robin, Torrero, Starike.
Lollo Rosso
Moja ya aina nzuri zaidi ya lettuce ya majani. Majani ya umbo la shabiki na kingo za wavy yana vivuli vyenye mkali, na kuna aina nyekundu na kijani.
Wakati mwingine huitwa "saladi ya matumbawe" kwa sababu rosettes hufanana na viumbe vya baharini vinavyounda mifupa ya visiwa vya matumbawe.
Muhimu sana kutokana na maudhui yake ya juu ya kalsiamu. Bingwa katika maudhui ya beta-carotene.
Wakati mwingine hupandwa kwenye vitanda vya maua kama mmea wa mapambo.
Aina mbalimbali: Lollo rosso, Lollo bionda (kijani), Lollo san, Lollo fan, Carmezi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selway, Revolution, Pentared, Mercury, Barbados, Pentared, Relay, Eurydice, Kimura.
Batavia, au jani la kabichi
Kiwanda kinaweza kuwa kabichi au majani. Ina rosette kubwa ya kuenea ya majani crisp, nene na kingo za mawimbi. Hii ndiyo aina ya kawaida na inayouzwa ya lettuce. Rangi ya aina inaweza kuwa nyekundu-kahawia au manjano, haya ni maridadi zaidi kuliko yale ya kijani.
Aina: Leafly, Grand Rapid Ritsa, Grand Rapid Pearl Jam, Risotto, Greenie, Starfighter, Fanly, Funtime, Aficion, Lancelot, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, Prazhan, Kismi, Malis, Redbat, Triathlon.
Mafuta
Lakini saladi za kichwa na majani ya mafuta huchukuliwa kuwa muhimu zaidi. Zina vitamini E zaidi, ambayo ni ya manufaa kwa maono na ngozi. Ni rahisi kuzitofautisha - zinaonekana kama zimenyunyizwa na mafuta ya mboga. Aina hii haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
Kwa wale ambao wana shida na viungo vya uzazi, ni muhimu kula saladi na majani ya mafuta.
Aina: misimu 4, Alanis, Kivutio. Berlin njano, Cado, Cassini, Mfalme wa Mayans, mkoa wa Moscow, Yakhont.
Crisp
Lettuce ya barafu itavutia wale wanaopenda kuponda majani. Ni tamu kuliko saladi zingine na ina sukari nyingi. Haina ladha yake tofauti, kwa hivyo inaweza kuunganishwa na michuzi na mavazi yoyote.
Kundi hili la aina mbalimbali linaitwa saladi za barafu.
Aina: Ensemble, Assol, Argentinas, Balmoral, Boston, Ice Queen, Sumo, Stallion, Goplana, Snezhana, Skindel, Robinson, Platinas, Umbrinas.
Nusu kichwa
Wastani katika kila kitu. Kichwa cha kabichi yenyewe ni huru, na voids. Sio crispy sana. Lakini kama saladi yoyote, ni muhimu kwa sababu ya yaliyomo kwenye madini muhimu kwa mwili.
Aina mbalimbali: Admiral, Aquino, Sketch, Gascony, Geyser, Stavr, Eurydice, Frillis, Chameleon, Florin, Teremok.
lettuce ya Romaine
Au saladi ya Kirumi. Ina kichwa cha nusu-wazi cha majani ya kijani kibichi, kilichopinda kidogo ndani. Romaine ni kiungo cha toleo la classic la saladi ya Kaisari. Inashauriwa kula ili kudhibiti kimetaboliki ya maji katika mwili.
Aina mbalimbali: Auvona, Bacio, Bachata, Victorinus, Vyacheslav, Quintus, Corbana, Lotus, Ninfa, Raphael, Roger, Stanislav, Turinus.
Historia ya utamaduni wa saladi inarudi kwa muda mrefu. K. Lindqvist na L. Keimer, walipokuwa wakichunguza makaburi ya Misri, waligundua mimea ya lettuki kwenye michoro. L. Keimer aliripoti kwamba mimea hii ilikuwa na umbo la safu. K. Lindqvist aliamua kwamba mimea hiyo ilikuwa na majani marefu, nyembamba, yaliyochongoka, sawa, kulingana na mawazo yake, kwa majani ya lettuki ya romaine inayojulikana kwa sasa.
Ch. Pickering anaonyesha kwamba lettuce ya L. scariola inajulikana kwa mwanadamu tangu 665 BC. e. Kutoka kwa ripoti za mwanahistoria wa kale wa Kigiriki Herodotus inajulikana kuwa tayari karibu 550 BC. e. saladi ilihudumiwa kwenye meza ya wafalme wa Uajemi, na wakati wa utawala wa Kambez, saladi kwenye korti yake ilionekana kuwa kitamu cha thamani. Wakati ambapo lettu ililetwa Ulaya haijulikani, lakini ni hakika kwamba Wagiriki walipitisha utamaduni wa lettu kutoka kwa Wamisri. Katika Ugiriki ya Kale, lettuce ilitumiwa kama mboga na kwa madhumuni ya dawa. Lettuce imetajwa katika kazi za Hippocrates, Aristotle, Theophrastus, na Dioscorides.
Huko Ugiriki, mimea kadhaa ya saladi ilijulikana na baadhi yao walitofautishwa chini ya majina "tridiax" na "tridikane". Katika nyakati za kale, shina za lettu pia zilitumiwa, hata kutoa upendeleo kwao. Kwa hivyo, Diphilus, daktari msomi wa karne ya 4. BC e., aliwaona kuwa na lishe zaidi kuliko majani ya lettuki. Vichekesho vya Epicharmus (karne za VI-V KK) vinataja wanawake wanaovua mabua ya lettuki. Hata hivyo, kwa mujibu wa G. Hegi, hakuna taarifa kuhusu nini hasa Wagiriki wa kale walitumia - aina za mapema za lettuki ya kisasa au ikiwa ni L. serriola, L. virosa au mimea ya jenasi nyingine. A, N. Bremer inathibitisha kwamba lettuce ya kichwa ilipandwa katika nyakati za kale, lakini sio aina za kisasa za kichwa.
Huko Roma, lettuki ilikuwa maarufu kati ya mboga zingine. Warumi waliitumia kama dessert na baadaye, kutoka wakati wa Domitian, kama vitafunio vya kuchochea hamu. Wakati wa Mtawala Augustus, saladi haikutumiwa tu safi, ilichujwa na asali na siki, na kuhifadhiwa kama maharagwe ya kijani. Warumi walijua aina kadhaa za lettuki. Columella (42 AD) inaonyesha kuwa katika maeneo yenye jua nyingi na bahari, lettuki ni bora kupandwa katika kuanguka. “Kuna aina nyingi za lettuki; kila kimoja kinapaswa kupandwa kwa wakati wake. Brown, zambarau na hata lettuki ya kijani na majani katika curls (hii ni aina ya caecilian) au lettuce ya Sicilian inapaswa kupandwa Januari; cappodocian na rangi ya kijani kibichi, hata na majani ya mara kwa mara - mnamo Februari, nyeupe na majani ya curly - mnamo Machi," Columella anaripoti katika kitabu "Kilimo". M. A. Henslow anadokeza kwamba Pliny alitofautisha kati ya aina za lettuki za "crisped" na "squat". J. Helm anaamini kwamba wakati huo lettuce ya kichwa bado haikuwepo, na ilitambuliwa na kilimo cha Pliny "Laconicon" na "Cappodocischer" ya Columella. Kwa uwezekano wote, anasema J. Helm, hizi zilikuwa aina kutoka kwa kundi la aina zilizopinda za chives. Daktari wa Kirumi Galen (mwaka wa 164 BK) anatoa ufahamu juu ya matumizi mengi ya dawa ya mmea huu. Palladius (mwaka 210 BK) anaripoti kuwepo kwa aina tofauti tofauti na anataja mbinu ya upaukaji wa lettuki.
Waarabu huko Uhispania (karne za VIII-IX BK), pamoja na lettuce ya kichwa, inayoitwa Cordoba, pia walikuwa na endive ya majira ya joto, inayoitwa scvilla.
Ensaiklopidia ya kilimo ya Byzantine "Geoponics" (karne za IX-X) inaorodhesha aina mbalimbali za lettuki: lettuce ya kawaida, dicardin, frigiatikon, grigitan, kykridin, polyclonone. Kwa kila moja ya lettu hizi, nyakati za kupanda na kupandikiza zinaonyeshwa, pamoja na njia zingine za kutunza mimea. Kwa kuongezea, saladi hiyo ina sifa ya pande tofauti - kama kuchochea hamu ya kula, kuzima kiu, kukuza usingizi wa afya, na digestion.
Katika Ulaya ya Kati, saladi ilijulikana takriban tu wakati wa Charlemagne (768-814). Wakati wa utawala wa mtoto wake Louis (814-840), mashamba makubwa ya mabwana wa kifalme na bustani za monasteri zilipewa viwanja vya mboga zinazoitwa "orti" - "horti".
Mwandishi wa kitabu "Physica", kilichokusanywa na kuzimu ya monasteri Hildegard (Hildegard, 1098-1179), anaonyesha kilimo katika monasteri ya lettuce ya "wilden ladeche" na fomu ya kitamaduni - Lactuca domestica. Albertus Magnus hutofautisha aina ya majani makubwa, ambayo hupandwa mwaka mzima. Albert the Great, katika risala yake "Kwenye Mimea" (1256), anaandika kwamba "... kabichi, lettuki na vitunguu vinapaswa kupandwa tena, kwani kwa mpangilio mnene wa mimea hazifikii idadi inayotakiwa, kwa sababu mmea mmoja hukata. lishe ya mwingine...” na kisha “... lettusi hupandwa vizuri mwaka mzima katika mahali palipo wazi, penye umwagiliaji, na penye mbolea, baada ya kupandikizwa hukua na kuwa tamu zaidi, na majani kujikunja.” Peter Crescenzi (takriban 1300) anaandika kwamba lettuce inaweza kupandwa na kupandwa tena karibu mwaka mzima kama zao tofauti au kwa "zao lingine la bustani". Kuwepo kwa lettuki ya kichwa na majani ya kabichi pia inathibitishwa na Lobelius, ambaye aliita L. capitata crispis brassicae follis. P. Matthioli anatoa mchoro wa L. crispa unaofanana na kichwa cha lettuki chenye majani yaliyojipinda.
Pia inajulikana kutoka kwa vyanzo vya fasihi kwamba wakati wa mwishoni mwa Zama za Kati, saladi ilijulikana nje ya Uropa. Petr Martyr (1494) anaonyesha kilimo cha Lactuca kwenye kisiwa cha Isabella; Bensoni (1565) anazungumzia lettuce kwa wingi huko Haiti; Nieuhoff (1647) anaripoti kuliona likilimwa huko Brazili. Lettuce ililetwa Uingereza na mtunza bustani chini ya Charles I (karne ya XIV), kulingana na vyanzo vingine, lettuce ilifika Uingereza kutoka Uholanzi mnamo 1520. J. Gerard (1597) anataja aina 8 za lettuki iliyokuzwa Uingereza.
Inafikiriwa kuwa lettuce ililetwa Ufaransa na mtunza bustani wa papa (huko Avignon) katika karne ya 14. (kwa hivyo jina lake "Romaine"), imepokea kutambuliwa na kilimo kilichoenea hadi leo.
Lettuce ya kulazimisha ilianzishwa kwanza na mtunza bustani wa Mfalme Louis XIV (karibu 1700), ambaye alihudumia lettuki kwenye meza ya mfalme mnamo Januari. Kilimo cha romaine katika greenhouses kilianza mnamo 1700 katika wilaya za Parisiani, wakati lettuce ya kichwa ilianza kupandwa katika greenhouses tu mnamo 1812.
Huko Ujerumani, saladi ya asparagus imejulikana tangu 1835. J. Helm anapendekeza kwamba jina "saladi ya asparagus" ilitolewa na Nietner, labda kwa sababu ya sura ya nyama ya shina. Huko Ujerumani, lettuce ya majani ilianza kupandwa mnamo 1875, lakini hadi sasa katika GDR na Jamhuri ya Shirikisho la Ujerumani kundi hili la aina sio tofauti na hupandwa hasa katika bustani za nyumbani.
Lettu kama mmea wa mboga ulienea haraka huko Uropa na Amerika. Kwa hiyo, kwa mujibu wa ripoti kutoka kwa Sturt evants, nchini Ufaransa mwaka 1612 aina 6 zilijulikana, mwaka wa 1690 - aina 12, mwaka wa 1828 - 40, na mwaka wa 1883 - 13; nchini Uingereza mwaka wa 1597 - aina 6, mwaka wa 1765 - 18. Katika Amerika mwaka wa 1806, aina 16 zilipandwa, na mwaka wa 1885 - 87. Huko Uholanzi mwaka wa 1720, aina 47 zilijulikana.
Katika nchi za Asia ya Mashariki, iliyoenea zaidi ni lettuce ya asparagus (lettuce ya shina) na lettuce ya kukata. Decandolle iligundua kuwa habari ya kwanza kuhusu matumizi ya saladi ya asparagus nchini China inapatikana katika maandishi ya 600-900. Kulingana na vyanzo vya Kijapani, nchini Uchina, nyenzo za kuanzia za lettu zilipatikana kutoka Irani na Asia Magharibi. Aina zingine za lettuzi hazikuzwa nchini Uchina. Huko Japan, maelezo ya kwanza ya saladi yalianza karne ya 10. Ilikuwa saladi ya kukata, lakini licha ya historia ndefu ya kilimo, haikuenea kama saladi ya avokado nchini China. Lettuce ya kichwa huko Japan ilielezewa kwa mara ya kwanza mnamo 1863. Katika miaka iliyofuata, aina za Amerika na Ufaransa zilianzishwa Japani. Kwa muda mrefu, saladi ilipandwa huko Japan ili kupamba vyombo. Katika miaka ya 50 ya karne ya XX. lettuce imeenea sana nchini Japani, na aina za kabichi hupandwa katika aina za majani ya mafuta (Aina za Wayhead na Big Boston) na aina crispleaf (aina za New York, Imperial, na Maziwa Makuu).
Ukuaji wa lettusi nchini Merika umejilimbikizia huko California. Hapa, kazi ya kuzaliana ilifanyika ili kupata aina ambazo zilisafirishwa vizuri na zisizo na magonjwa kadhaa. Mimea ya Marekani ni hasa aina ya crispleaf.
Mboga zilijulikana kwa Waslavs tangu kupitishwa kwa Ukristo, wakati wahubiri wa Kigiriki walianzisha kilimo chao kwa kufuata mfano wa Wagiriki na Warumi. Hadithi za Urusi zinaonyesha mboga kadhaa zinazokuzwa, ambazo kwa kweli ziliagizwa kutoka Byzantium. Saladi haijatajwa kati yao. Pamoja na maendeleo ya uhusiano na Magharibi, "mazao mazuri" pia yaliletwa nchini Urusi, kati ya ambayo ilikuwa lettuce. "Lettuce ilikuja kwetu kutoka Magharibi," aliamini G.V. Kovalevsky. Alibainisha kuwa A. Olearius katika "Maelezo ya safari ya Muscovy" (karne ya XVII) aliripoti: "Warusi hawakupanda lettu na mimea mingine ya saladi, hata walikula, hata waliwacheka Wajerumani ambao walitumia nyasi; kisha baadhi ya Warusi wakaanza kujaribu saladi." Wanahistoria wanaelezea kipindi kuhusu Golovin kulazimishwa "kula saladi na kunywa siki" kwenye chakula cha jioni cha mahakama na Peter I.
Wakati wa kuchunguza hali ya bustani ya Kirusi mwaka 1900-1908. Imeanzishwa kuwa kilimo cha viwanda cha mboga kilianza katikati ya karne ya 19. Lettuce ilikuwa muhimu katika bustani za viwanda za St. Miongoni mwa mboga za chafu, ya kawaida ilikuwa lettuce, ambayo ilianza kuuzwa mwezi Februari kwa bei ya k 50. kwa pound. Karibu na St. Petersburg, aina za Golden Apple Tree, Algerian, na Stone Head zilipandwa katika utamaduni wa udongo, na Steinkopf na Berlin Yellow zilipandwa katika greenhouses.
Wafanyabiashara wa Odessa walipokea mavuno manne ya lettu kwa mwaka katika utamaduni wa udongo, na kati ya mboga za chafu, lettuki pia ilikuwa ya kawaida. Katika wilaya ya Klin ya mkoa wa Moscow, bustani ya chafu imekuwepo kwa muda mrefu na kwa kiwango kikubwa. Mnamo 1901, fremu 336 zilichukuliwa na lettuce, ambayo ilichangia 6% ya jumla ya idadi ya fremu katika kaunti. Walikua aina ya Berlin au lettuce. Huko Rostov-on-Don, aina za rangi ya kijani kibichi na kingo za curly - Ohio na Batavia - zimejiweka kwenye soko. Viwanda bustani karibu Kiev ilikuwa sana maendeleo. Katika mashamba ya chafu huko Kurenevka na Preorka, mboga zilipandwa ili kupata mavuno ya mapema ya lettuki, radish, mchicha, soreli na bizari. Na kati ya mazao haya, matango, radishes, na lettuce zilichukua nafasi ya kwanza kwa suala la idadi ya fremu zilizochukuliwa. Mnamo 1913, M.V. Rytov aliripoti kwamba lettuce hupandwa katika mikoa ya kaskazini ya Urusi (Arkhangelsk, Vologda, Olonets, majimbo ya Baltic), na pia katika mkoa wa Kati wa Volga, Siberia na Caucasus.
Katika kipindi cha ujenzi wa kilimo cha ujamaa, vyama vya ushirika vya bustani viliundwa karibu na vituo vikubwa vya viwandani. Kwa hiyo, mwaka wa 1923, Ushirika wa Kazi ya wakulima wa bustani ya Moscow ilikua aina ya bizari na lettuce Berlinsky, Zhidelevsky na romaine (aina ya Parizhsky).
Ukipata hitilafu, tafadhali onyesha kipande cha maandishi na ubofye Ctrl+Ingiza.
Jina la Kilatini — Lactuca sativa L.
Familia- Asteraceae.
Jenasi — Lactuca.
Watangulizi- viazi, pilipili, kabichi, nyanya.
Taa- kupenda mwanga.
Kumwagilia- kupenda unyevu.
Udongo- udongo mvua.
Kutua- mbegu na miche.
Lettuce imekuwa kwenye meza tangu Warumi. Kisha wakaichana vipande vikubwa, wakatia chumvi, wakaongeza mafuta ya mizeituni na kula. Katika Zama za Kati, mboga zilitumiwa kama sahani ya upande wa nyama.
Mali ya manufaa ya lettuki: utungaji tajiri wa kemikali
Majani ya lettu ni chakula chepesi na chenye lishe. Sio mara nyingi sana huongezwa kwenye mlo wako. Lakini wakati huo huo, faida za lettu ni kubwa sana. Kwa hivyo inafaa kulipa kipaumbele kwa karibu. Kwa upande wa mali yake ya uponyaji, inaweza kutoa tabia mbaya kwa vyakula vingi. Greens ina mengi ya carotene na carotenoids. Mmea wa lettuki unaweza kulinda dhidi ya ugonjwa wa Alzheimer, kuboresha hali ya ngozi na utando wa mucous, na kuhifadhi maono. Inasaidia katika mchakato wa malezi ya mifupa na enamel ya jino.
Ina karibu kiasi sawa cha vitamini C kama kiongozi anayetambuliwa - limau.
Mali ya manufaa ya lettuce yanajulikana sana. Utungaji wake wa biochemical unachukua nafasi yake maalum kati ya mboga. Kiwanda kina chuma, cobalt, boroni, fosforasi, iodini. Shaba, madini, asidi za kikaboni, sodiamu, zinki, potasiamu. Ina vitamini K nyingi. Inasaidia kudhibiti ugandaji wa damu. Mmea ni chanzo cha asidi ya folic. Inahitajika kwa wanawake wajawazito. Asidi ina athari nzuri juu ya kazi ya uzazi katika jinsia zote mbili. Pia ni muhimu kwa mwili wa mtoto.
Sifa ya uponyaji ya lettu hutuliza mfumo wa neva na kuboresha usingizi.
Aina za lettuce
Kuna karibu aina mia moja ya lettuce. Tunaweza kusema kwa usalama kwamba kati ya aina hiyo, kila mtumiaji ataweza kupata moja ambayo anapenda. Wamegawanywa katika kabichi na jani.
Barafu. Ilipata jina lake kwa sababu ya njia yake ya usafirishaji. Ilifunikwa na barafu wakati wa kujifungua. Inafanana kidogo na. Vipande vyake vinakauka sawa. Lakini ladha yao ni zabuni zaidi na ya kupendeza. Greens ina maji mengi.
lettuce pia inaonekana kidogo kama kabichi. Ili kuifanya crispy, unahitaji kuiweka kwenye maji baridi kwa muda fulani.
Arugula. Mmea wenye ladha chungu na spicy. Kulimwa kwa zaidi ya miaka elfu mbili. Ilikuwa maarufu sana huko Roma ya Kale. Inathaminiwa kwa maudhui yake ya juu ya vitamini C na carotenoids. Nzuri kama nyongeza ya saladi, sahani za nyama na vitafunio baridi. Huko Italia, imejumuishwa katika michuzi kadhaa.
Radicchio nyekundu matajiri katika chuma na kalsiamu.
Crispy Romaine tajiri katika sodiamu.
Lollo Rosso ya kijani-nyekundu na Curly Friese huenda vizuri na sahani za nyama.
Romano, ambayo pia huitwa saladi ya Kirumi, inajulikana sana kwa kuingizwa katika mapishi ya Kaisari ya classic. Ni spicy na crunchy.
Korn kijani kibichi na curly. Inaonekana nzuri sana katika sahani. Vizuri husaidia ladha ya samaki na nyama.
Kila aina inaweza kutumika kama mapambo na kama bidhaa ya kujitegemea. Haupaswi kuitayarisha mapema. Ni bora kufanya hivyo kabla ya kutumikia. Inakwenda vizuri na ladha ya limao na vitunguu.
Aina za lettuce
Aina zifuatazo za lettu zinafaa kuzingatia:
Ballet. Mimea ya kijani kibichi, umbo la shabiki, crispy. Sugu kwa ukosefu wa taa na rangi kufifia.
Kimbunga. Katikati ya msimu, aina ya crispy. Inayostahimili kuota. Kitamu sana, matunda.
Nyumba ya kijani ya Moscow. Kuiva mapema. Inafaa kwa kukua wote katika ardhi na katika chafu.
Dubachik. Katikati ya msimu, sugu kwa maua. Majani ni mviringo, mawimbi kidogo, rangi ya kijani kibichi. Inaweza kukuza majani mapya badala ya yale yaliyokatwa hapo awali.
Roblen. Msimu wa kati. Rosette ni ndefu, yenye umbo la majani nyekundu ya giza. Baada ya kuvuna, majani hukua tena.
Dubrava. Msimu wa kati. Mwanga wa kijani. Kitamu sana, cha kuvutia kwa kuonekana. Mpole.
Furaha. Msimu wa kati. Majani nyekundu, zabuni na kitamu. Urefu wa sentimita 26. Inastahimili magonjwa mbalimbali.
Maziwa Makuu. lettuce ya kichwa iliyochelewa kukomaa. Crispy, kijani kibichi kwa rangi. Inastahimili rangi.