Bafu imekusudiwa kwa maandalizi ya nyumbani: kuokota, kuloweka, kuokota. Tofauti kati ya tub na pipa ni kwamba tub daima iko wima.
Mafundi wa Urusi walijifunza kutengeneza bidhaa za ushirikiano katika karne ya 10. Bidhaa hizi zilikuwa na sura ya koni iliyopunguzwa au silinda. Chombo hiki kiliitwa "kad". Neno hili lina mizizi ya Kigiriki na lina maana ya "ndoo" au "mug". Kutajwa kwa "kadi" kunaweza kupatikana katika "Tale of Bygone Year", ambayo ilianza 997. Teknolojia ya kuunda bidhaa za ushirikiano imeboreshwa, lakini muonekano wao umefikia nyakati zetu kivitendo bila kubadilika.
Miti ya mwerezi inafaa zaidi kwa kutengeneza wapandaji. Ni ya kudumu na nzuri, ina muundo wa sare. Mbao hii ni rahisi kusindika na kung'arisha, na haina ufa inapokauka.
Kwa hiyo, bidhaa za mierezi, chini ya teknolojia ya utengenezaji, daima ni za kudumu na za ubora wa juu.
Mali ya kipekee ya antibacterial ya kuni ya mwerezi pia yanahitajika kwa maandalizi ya nyumbani.
Baada ya yote, kachumbari inapaswa kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Katika tub ya mwerezi hawatageuka kuwa siki au ukungu. Ladha ya mboga iliyotiwa chumvi, kulowekwa na kung'olewa inategemea jinsi mchakato wa Fermentation ulifanyika kwa usahihi.
Katika Rus ', tubs, kama bidhaa nyingine za ushirikiano, zilitumika kila mahali. Walikuwa katika kila nyumba na walifanya kazi nyingi. Sauerkraut, maapulo yaliyotiwa maji, matango ya kung'olewa au uyoga - yote haya yalitayarishwa kwenye bafu. Na ilihifadhiwa kama inavyohitajika.
Katika msimu wa joto, matunda na matunda mapya yalihifadhiwa kwenye vyombo vya mbao. Hapa, mali ya kuhami joto ya kuni yalikuwa katika mahitaji. Matunda na berries katika tub ya mwerezi hakuwa na kasoro au overheat, ambayo iliunda hali bora kwa kuhifadhi muda mrefu.
Mwerezi wa Siberia ulizingatiwa kuwa kuni bora zaidi kwa kutengeneza mapipa ya mbao na bafu. Haikuwa bure kwamba uliitwa mti wa uponyaji. Hakuna mmea ambao unaweza kulinganisha kwa manufaa na mierezi.
Watu wameona kuwa katika sahani za mierezi, chakula sio muda mrefu tu, bali pia hupata mali ya uponyaji.
Bafu iliyotengenezwa kwa mbao za mwerezi pia inaweza kutumika kuhifadhi maji. Bila shaka, vyombo vya maji sasa vinazalishwa kutoka kwa vifaa mbalimbali vya kisasa. Lakini hakuna vifaa hivi vinavyoweza kutoa hifadhi ya muda mrefu ya maji. Na hakika haitaijaza na mali ya manufaa kwa njia ya mwerezi unaweza.
Kuandaa bidhaa za ushirikiano kwa matumizi
Pipa ya mwerezi au tub lazima kutibiwa kabla ya matumizi. Matibabu inahitajika ili kuondokana na microbes na kuongeza harufu ya kuni. Maji ya kuchemsha yanafaa zaidi kwa kazi hizi.
Bila shaka, hakuna haja ya kuchemsha maji kwenye pipa ya mwerezi (na hakuna uwezekano kwamba hii itafanya kazi). Utaratibu wa kuoka pipa unaonekana kama hii:
Mawe yenye joto huwekwa chini;
Kisha maji ya moto hutiwa kwenye mawe haya, na kusababisha mvuke kuunda;
Tub imefungwa kwa kifuniko kwa dakika chache ili kuzuia mvuke kutoka;
Baada ya uundaji wa mvuke kuacha, ondoa kifuniko na suuza tub na maji ya moto;
Pia ni vizuri kutibu tub na broom: juniper, mwaloni au birch;
Ruhusu chombo kukauka.
Hatua hizi zote lazima zifanyike kabla ya matumizi ya kwanza ya reel, na ikiwezekana kabla ya kila inayofuata.
Usindikaji wa vyombo vya mbao kwa ajili ya matumizi kama kukata
Inashauriwa kutibu sahani na vifaa vya jikoni vilivyotengenezwa kwa mbao za asili kabla ya matumizi ya kwanza. Usindikaji hauchukui muda mwingi. Inakuwezesha kuboresha kuonekana kwa sahani na kuongeza maisha yao ya huduma.
Vyombo vipya vya mbao vinapaswa kuvikwa kabisa na mafuta ya asili bila harufu kali. Kama sheria, hii ni mafuta ya kitani, lakini mafuta ya alizeti ya kawaida pia yatafanya kazi. Preheat tanuri hadi 200-250 ° C na uzima. Weka sahani katika tanuri na uiache huko mpaka itapunguza. Baada ya hayo, sahani ziko tayari kutumika, pamoja na matumizi ya kila siku.
Kutunza vyombo vya mbao
Usifute vyombo vya mbao vilivyooshwa na mbao za kukata karibu na chanzo cha joto: kuni inaweza kukauka na kukunja. Ni bora kukauka mahali penye uingizaji hewa.
Jinsi ya kuosha vyombo vya mbao
Baada ya matumizi, vyombo vya mbao vinapaswa kuosha kwa maji ya moto na sifongo au brashi na sabuni ya kawaida ya kuosha, au, badala ya sabuni, unaweza kutumia njia za zamani za ufanisi - lye au soda. Kisha uifuta kavu. Ikiwa sahani za mbao zina harufu mbaya (hii hutokea wakati zimehifadhiwa katika hali ya unyevu), ongeza siki kidogo kwa maji ya moto na suuza na suluhisho linalosababisha.
Njia za kuondoa harufu ya vitunguu na vitunguu kutoka kwa sahani za mbao (hazijapakwa rangi ndani) na bodi za kukata.
- kuifuta kwa chumvi kavu;
- mimina maji ya moto juu yake na safisha kwa sabuni na maji, na kisha suuza na maji baridi;
- mimina maji ya moto juu yake na uifuta kwa mchanga mwembamba kwa kutumia brashi (songa kando ya nafaka ya kuni), na kisha suuza na maji baridi.
Jinsi ya kuosha bakuli za kuokota na mapipa ya mbao
Mapipa mapya ya mapipa kwanza huvukizwa kwa kumwaga maji ya moto ndani yao; Pipa hupigwa ili rivets zipate mvua, na maji huachwa hadi yapoe, baada ya hayo huoshwa na maji baridi.
Kuosha pipa baada ya fermentation ya muda mrefu au salting, vipande kadhaa vikubwa vya quicklime huwekwa chini, kujazwa na maji na kufunikwa na kifuniko. Mvuke mwingi unaosababishwa hutia ndani kuni ya pipa na kutoa asidi kutoka humo. Kisha, akiongeza lita chache zaidi za maji, pipa hutikiswa kwa nguvu ili kuosha kuta zake. Baada ya masaa 2-3, maji ya chokaa hutiwa na pipa huwashwa vizuri. Mapipa yaliyoosha na chokaa hayatengenezi kwa muda mrefu.
Ikiwa unahitaji kusafisha pipa ya mold, unahitaji kuchukua 100-200 g ya kuosha soda au majivu, kufuta katika maji ya moto, uimimina ndani ya pipa na suuza vizuri. Baada ya hayo, pipa lazima iwe na mvuke.
Ili kuzuia mapipa kutoka kukauka, unahitaji kumwaga maji ndani yao mara kwa mara.
Usindikaji wa hoop
Hoops kwenye tubs zilizofanywa kwa chuma mbaya lazima kusafishwa kila mwaka na sandpaper, kisha kupakwa rangi ya risasi nyekundu na kukausha mafuta au rangi ya mafuta. Haiwezekani kupaka pipa nzima, kwani bidhaa za chakula huchukua hata harufu dhaifu ya rangi na kuwa zisizofaa kwa matumizi.
Mapishi ya kale ya kuokota mimea kwenye tubs za mbao
Kuna mapishi mengi ya jadi ya kuitayarisha kwenye tubs za mbao, ambazo zimetumika kwa vizazi vingi. Kwa mfano, mapishi ya zamani ya kuokota mboga kwenye tub. Kwanza, wiki ni tayari, wanahitaji kuosha, peeled na kukatwa. Mboga iliyoandaliwa hutiwa na maji ya moto, baada ya hapo mboga hutiwa ndani ya maji baridi kwa muda.
Ili iwe rahisi kuzama mboga na kuiondoa, kuiweka kwenye ungo; kwa njia, kumwaga maji ya moto juu yao pia ni rahisi zaidi kwenye ungo kama huo. Baada ya wiki kilichopozwa hutolewa nje, huwekwa kwenye tub na kujazwa na brine iliyopangwa tayari. Mapishi ya brine - gramu 50 za chumvi, gramu 20 za tarragon, gramu 50 za capsicum nyekundu na gramu 400 za bizari kwa lita 10 za maji.
Kisha huweka mduara wa mbao uliokuja na tub juu ya mboga na bonyeza chini. Kijadi, wiki zilizovunwa huhifadhiwa kwenye pishi, ingawa, bila shaka, chumba chochote cha baridi kitafanya.
Kichocheo cha zamani cha kuokota matango kwenye tub ya mwaloni
Kichocheo rahisi cha kuokota matango kwenye tub. Imeundwa kwa bomba la kutosha, lakini ikiwa inataka, inaweza kuhesabiwa; ni muhimu kudumisha idadi ya viungo. Kwa kilo 50 za matango utahitaji kilo moja na nusu ya bizari, gramu 300 za vitunguu, gramu 300 za celery au parsley, gramu 300 za mizizi ya horseradish, nusu ya kilo ya blackcurrant na majani ya cherry, takriban sawa.
Matango huchaguliwa safi, sio kubwa sana na sio kuiva. Wao huoshwa na kisha kulowekwa kwa maji baridi kwa masaa 5-7. Safu ya majani, bizari, horseradish na viungo huwekwa chini ya pipa. Baada ya hayo, matango huwekwa kwenye tub. Inashauriwa kuzikunja kwa ukali iwezekanavyo, hii itahitaji brine kidogo. Kila safu ya matango inafunikwa na majani yenye viungo. Kisha tub imejazwa na brine, yenye gramu 800 za chumvi kwa lita 10 za maji.
Sasa yote iliyobaki ni kufunika matango kwenye mduara ambao mzigo umewekwa. Ni bora kuhifadhi matango mahali pa baridi, kwa mfano, chini ya ardhi.
5 mapishi super kwa picklingWatu walianza kuhifadhi chakula kwa muda mrefu sana, na kwa karne nyingi, mapishi mengi ya pickling yamekusanya kwamba inawezekana kuhifadhi maandalizi kwa njia mpya kila mwaka. Lakini kila mama wa nyumbani ana mapishi yake ya kupenda na yasiyobadilika ya canning, ambayo yamethibitisha hali yao kuwa bora zaidi!
Usafi wa chumvi ni muhimu sana katika kuhifadhi. Matumizi ya chumvi yenye ubora wa chini na brines zisizochujwa hubadilisha ladha ya pickles kuwa mbaya zaidi. Chumvi yenye ubora wa chini huzalisha chembe zisizo na nguvu, ambazo zinafanana na mold.
Kulingana na wataalamu wa lishe na wapishi maarufu, chumvi ya bahari ni chaguo bora sio tu kwa kupikia, bali pia kwa canning.
Shukrani kwa njia ya uchimbaji wa asili, chumvi ya bahari TM "Salute di Mare" haina uchafu wa kemikali au kikaboni. Ina mara 28 chini ya sediment isiyoyeyuka kuliko chumvi ya kawaida, ambayo inaruhusu uhifadhi kuhifadhiwa kwa muda mrefu. Aidha, chumvi ya bahari, ikilinganishwa na chumvi ya kawaida ya mwamba, ina zaidi ya 40 micro- na macroelements, ambayo hufanya mboga crispier na chumvi zaidi afya.
Mapishi ya tango ya kuokota
Njia ya kuoka moto bila siki.
Viungo:
Matango 2 kg
Maji 1.5 l
Chumvi ya bahari ya kati TM "Salute di mare" 60 g
Pilipili 8 pcs.
Miavuli ya bizari 4 sprigs
Horseradish majani 2 pcs.
Vitunguu 6 karafuu
Jani la Bay 6 pcs.
Cherry majani 10 pcs
majani ya currant 10 pcs
Osha matango safi ya ukubwa sawa na loweka kwa maji baridi kwa dakika 30.
Kwa wakati huu, onya vitunguu na ukate vipande kadhaa.
Osha majani ya horseradish, cherries, currants na miavuli ya bizari.
Sterilize vifuniko vya mitungi kwa kuziweka kwenye sufuria yenye maji na uiweke kwenye moto wa wastani kwa dakika 5 baada ya maji kuchemsha.
Kuandaa marinade. Futa 60 g ya chumvi ya bahari ya coarse au ya kati ya TM "Salute di Mare" katika lita 1.5 za maji baridi. Chemsha.
Weka matango kwenye mitungi, na kuongeza viungo: majani ya horseradish, currants, cherries, vitunguu, miavuli ya bizari na kuongeza majani ya bay na pilipili.
Kisha mimina marinade ya moto juu ya matango.
Funga mitungi na vifuniko vya bati, iliyochemshwa ndani ya maji, lakini usiwazungushe, lakini waache kusimama kwenye joto la kawaida kwa siku kadhaa kwa fermentation.
Kisha kuongeza marinade na kuifunga mitungi kwa kutumia mashine ya kushona.
Weka matango ya pickled mahali pa baridi, giza.
Baada ya mwezi, matango yanaweza kuliwa.
Kichocheo cha kuokota nyanya
Kichocheo bora cha kuokota nyanya na pilipili hoho na karoti kwa jarida la lita 3.
Viungo:
Nyanya 1.5 kg
Pilipili ya Kibulgaria 4 pcs.
Vitunguu 2 karafuu
Celery wiki 2 sprigs
Pilipili ya moto 1/8 pcs.
Karoti 1 kipande
Maji 1 l
Chumvi ya bahari ya Coarse TM "Salute di mare" 50 g
Sukari 50 g
Siki ya zabibu 40 g
Pilipili 7 pcs.
Jani la Bay 1 pc.
Osha mboga zote na mimea vizuri.
Sterilize mitungi na vifuniko.
Chambua karoti na ukate kwenye miduara.
Kata pilipili katika sehemu 4, ondoa mbegu.
Weka celery na vitunguu chini ya jar, kisha nyanya iliyochanganywa na pilipili tamu na karoti.
Mimina maji ya moto hadi shingo ya jar. Ondoka kwa dakika 15.
Mimina maji na chemsha tena. Wakati maji yana chemsha, mimina tena kwenye mitungi na uondoke kwa dakika 15.
Mimina maji ndani ya sufuria na kuongeza chumvi, sukari, pilipili na jani la bay. Chemsha kwa dakika 5. Hii ni marinade iliyopangwa tayari.
Ongeza siki kwenye mitungi na kuongeza marinade. Funika na vifuniko na usonge juu.
Pindua vifuniko chini na uvike kwenye blanketi kwa siku.
Kisha weka kachumbari mahali penye baridi na giza.
Kichocheo cha kuokota kabichi
Ni nini kinachoweza kuwa bora kuliko sauerkraut wakati wa baridi? Baada ya yote, ni kalori ya chini na matajiri katika vitamini, na ni rahisi sana kujiandaa.
Viungo:
Kabichi nyeupe 5 kg
Chumvi ya bahari "Salute di Mare" saga kati 4 tbsp.
Karoti 5 pcs.
Jani la Bay 3 pcs.
Ondoa majani ya juu kutoka kwa kabichi.
Kata kila kichwa cha kabichi katika sehemu nne.
Kata kabichi na uweke kwenye bakuli kubwa.
Kusugua karoti kwenye grater coarse.
Changanya karoti, chumvi, kabichi. Ponda vizuri kwa mikono yako ili mboga zitoe juisi yao.
Baada ya hayo, ongeza jani la bay na uhamishe mboga kwenye sufuria ya enamel, ukitengeneze kwa ukali.
Weka sahani na uzito (kwa mfano, jar ya maji) juu.
Funika kwa kitambaa safi na uondoke kwa siku 2-3.
Kisha uondoe uzito na uweke nusu ya kabichi kwenye bakuli. Koroga ili kutolewa kwa gesi na kuiacha kwenye chumba kwa muda wa saa moja.
Changanya kabichi kwa kuokota tena kwenye chombo na hii kwenye bakuli. Sakinisha mzigo. Utaratibu huu lazima urudiwe kila siku hadi kabichi itachujwa.
Kama sheria, siku ya tatu brine ya kabichi huangaza, hukaa na povu hupotea. Kulingana na ishara hizi na ladha, unaweza kuelewa kwamba kabichi imekuwa chumvi.
Weka kabichi iliyokatwa kwenye mitungi na uhifadhi mahali pa baridi na giza.
Mapishi ya uyoga wa pickled
Uyoga wa chumvi ni ladha halisi katika msimu wa baridi. Jinsi ya kufanya tupu kama hiyo?
Viungo:
Chumvi ya bahari TM "Salute di Mare" 3 tbsp. l.
Jani la Bay 4 pcs.
Uyoga 1 kg
Mbaazi ya allspice 4 pcs.
Karafuu 2 pcs.
Currant nyeusi huacha pcs 15.
Safi na suuza uyoga.
Kata shina za uyoga mkubwa.
Ili kuondoa uchungu, chemsha uyoga kwa kuokota kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 20 juu ya moto wa kati.
Kisha suuza uyoga katika maji baridi na kuruhusu kioevu kupita kiasi kukimbia kupitia colander.
Weka uyoga kwenye sufuria ya enamel, nyunyiza na chumvi, viungo na upange na majani ya currant na majani ya bay.
Funika kwa sahani kubwa ya bapa, weka uzito (tungi ya maji) juu, na funika kwa taulo safi.
Ikiwa brine haitoshi inatolewa wakati wa kushinikiza, basi unahitaji kuongeza maji baridi ya kuchemsha.
Acha uyoga kwa siku kadhaa hadi povu itaonekana juu.
Ondoa povu, kisha uhamishe uyoga wa pickled kwenye mitungi au uweke na sufuria mahali pa baridi.
Uyoga wa kung'olewa unaweza kutumika sio tu kama vitafunio, lakini pia kama viungo vya mikate.
Kichocheo cha kuokota eggplants
Appetizer ya kitamu sana ya eggplants ya pickled inafaa kwa kozi kuu za viazi.
Viungo:
Eggplants 1.5 kg
Karoti 400 g
Pilipili tamu 2 pcs.
Vitunguu 2 karafuu
Pilipili ya Chili 1/6 pcs
Maji 1.5 lita
Chumvi "Salute di Mare" 70 g
Makundi kadhaa ya majani ya celery
Osha biringanya ndogo, za ukubwa sawa, kata shina, na uitoboe katika sehemu kadhaa na kidole cha meno.
Mimina maji, weka moto na upike kwa dakika 5 baada ya maji kuchemsha.
Chambua karoti na uikate.
Osha na ukate nyembamba na laini.
Punguza vitunguu, changanya na karoti na pilipili, ongeza chumvi kidogo na uondoke kwa nusu saa. Kuandaa brine. Chemsha maji na chumvi na baridi.
Cool eggplants kumaliza kidogo.
Kisha kata kwa nusu, itapunguza juisi, vitu na karoti na pilipili.
Funga eggplants na karoti na majani ya celery.
Weka eggplants kwenye bakuli la kina.
Mimina brine iliyopozwa na uweke shinikizo juu. Waache jikoni kwa siku 3.
Baada ya siku 3, eggplants za chumvi zinaweza kuliwa. Weka eggplants iliyobaki kwenye jokofu.
Chochote kichocheo cha pickle unachochagua, ikiwa unatumia viungo vya ubora na kufuata maelekezo, utakuwa na sahani kubwa kwa majira ya baridi!
Sauerkraut katika pipa ya mwaloni
Ili kuokota kabichi kwenye mapipa, kama sheria, unapaswa kutumia aina za marehemu za kabichi, kama vile Amager 611, Moskovskaya marehemu, Kharkovskaya zimnyaya, Yaroslavna.
Hebu tuandae kabichi.
Unapaswa kuondoa majani ya kijani ya nje kutoka kwa vichwa vya kabichi ili ubaki na kichwa laini na majani ya kufaa. Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa haupaswi kutupa majani ya kijani yaliyoondolewa, yanaweza kutumika kujaza utupu kati ya vichwa vya kabichi kwenye safu ya juu ya pipa. Majani haya ya kabichi yatakuwa tayari kuliwa ndani ya wiki chache tu.
Ni bora kuondoa bua ya kabichi kwa kutumia kisu mkali, kuchimba visima, au, katika hali mbaya, fanya kata ya umbo la msalaba juu yake. Utaratibu huu ni muhimu ili mchakato wa kuokota kichwa cha kabichi uendelee sawasawa.
Kabichi inapaswa kuwekwa kwenye pipa, kujaza kiasi sawasawa. Kati ya vichwa vya kabichi, karoti zilizokatwa zinapaswa kuwekwa kwa nusu. Pia, wakati mwingine mimi huongeza nyanya na pilipili hoho, basi kabichi ina ladha bora zaidi.
Kisha unapaswa kuandaa brine .
Kwa lita 10 za maji ya kisima au yaliyotakaswa - 400 g ya chumvi.
Mimina brine juu ya kabichi iliyowekwa kwenye mapipa. Weka kitambaa cha kitani juu. Weka msalaba au gridi ya taifa chini ya shinikizo. Bonyeza chini na uzito. Ninapendekeza kutumia jiwe la asili kama mzigo.
Mara moja kwa wiki, unapaswa kuosha kitambaa cha kitani na gridi ya shinikizo ili kuondoa mold yoyote ambayo imeunda.
Matango ya kung'olewa kwenye tub
Viungo: Brine: kwa ndoo ya maji - 600 g. chumvi, gr 50. bizari, 5 gr. tarragon, nusu ya pod ya pilipili nyekundu, kichwa 1 cha vitunguu, mizizi ya horseradish. Wakati wa salting, unaweza kuongeza coriander, basil, mimea ya Bogorodskaya, mint ...
Matango kutoka kwenye tub daima yana ladha maalum. Wao ni wenye nguvu zaidi, wanavutia zaidi, wana roho maalum ya tango - kwa kibanda nzima.
Osha tub na uichome kwa juniper. Weka chini ya tub na majani ya currant nyeusi yaliyoosha, majani ya cherry, bizari, vitunguu vilivyochaguliwa na majani ya horseradish.
Ili kuepuka kupoteza rangi ya emerald, matango yaliyoosha lazima yametiwa ndani ya maji ya moto kwa sekunde tatu na kumwaga maji baridi sana. Kisha unahitaji kuiweka kwa wima kwenye tub - na spouts juu, safu kwa safu na majani safi na viungo vya harufu nzuri. Kisha kumwaga katika brine. Ili kuzuia matango kuelea kwenye tub, funika na mduara wa mbao na uweke shinikizo juu yake, lakini si kwa njia ambayo inapunguza matango. Funga beseni vizuri na kitambaa safi na uhifadhi kwenye pishi baridi.
Mapishi ya kuokota matango kwenye mapipa, mapishi 4
Mapishi ya kwanza
Matango kilo 100, bizari ya kijani kilo 3, horseradish (mizizi) 500 g, cherry, currant nyeusi, majani ya mwaloni 2 kg, vitunguu 300 g, chumvi 6 kg.
Mapishi ya pili
Matango 100 kg, bizari ya kijani kilo 2, horseradish (mizizi) 300 g, tarragon 300 g, cherry, currant nyeusi, majani ya mwaloni 1 kg 200 g,
majani ya horseradish 500-700 g, basil, kitamu, celery, parsley (kijani) 1 kg 200 g, pilipili nyekundu 1 kg 300 g, (kavu kavu moto) 20 g,
chumvi 7 kg 500 g.
Mapishi ya tatu
Matango ya kilo 100, bizari ya kijani 3 kg 500 g, tarragon (mboga) 500 g, majani ya horseradish kilo 1, pilipili nyekundu (kavu kavu) 60 g,
chumvi 6-7 kg.
Mapishi ya nne
Matango 100 kg, bizari ya kijani kilo 3, horseradish (mizizi) 500 g, cherry, currant nyeusi, majani ya mwaloni 100 g, basil, kitamu, celery,
parsley (kijani) 100 g, pilipili nyekundu (kavu ya moto) 30 g, chumvi 6 kg.
Nyanya zilizokatwa kwenye mapipa (ladha 5)
Nguvu ya brine inategemea ukomavu wa matunda: kwa kijani na kahawia, chukua 700-800 g ya chumvi kwa lita 10 za maji, kwa pink na nyekundu, kubwa, 800-1000 g. Ni bora kwa chumvi. nyanya nyekundu zilizoiva katika mapipa madogo yenye uwezo wa hadi lita 50.
Mduara wa mbao umewekwa kwenye nyanya zilizojaa brine, kisha uzito mdogo. Mapipa yanaweza kuwekwa mahali pa joto kwa si zaidi ya siku moja na nusu kwa ajili ya maendeleo ya fermentation ya asidi ya lactic, kisha uhamishe kwenye hifadhi ya baridi, ambapo fermentation ya polepole ya bidhaa inaendelea. Joto la kuhifadhi linapaswa kuwa kutoka -1 ° hadi +1 °C. Wakati wa kuhifadhi mapipa ya nyanya za chumvi kwenye basement, bidhaa iko tayari kwa siku 20-30, kwenye sanduku la barafu - katika siku 40-50.
Kwa kilo 100 za pickling iliyokamilishwa (ikiwa ni pamoja na hasara wakati wa fermentation), kilo 107 za nyanya safi, lita 75 za brine 7-8% zinahitajika. Kiasi cha viungo kinaweza kuwa tofauti, kulingana na kile bouquet ya ladha wanataka kupata.
Chaguzi zifuatazo za kuongeza viungo hutumiwa mara nyingi (kwa kilo 100 za bidhaa ya mwisho):
1. Chaguo
Tu na bizari (kilo 1);
Chaguo la 2
Dill kilo 1, pilipili safi ya moto 100 g, pilipili kavu kavu 20 g, tarragon 400 g,
blackcurrant majani kilo 1, horseradish majani 500 g, mchanganyiko wa basil na coriander 500 g;
3. Chaguo
Dill safi 2 kg, pilipili chungu 100 g, pilipili chungu kavu 20 g, majani ya parsley na
celery 400 g, currant nyeusi majani kilo 1;
4. Chaguo
Dill kilo 2, pilipili safi ya moto 100 g, pilipili kavu kavu 20 g, majani ya currant nyeusi kilo 1;
5. Chaguo
Dill kilo 1, pilipili safi ya moto 100 g, pilipili kavu kavu 20 g, parsley na celery majani 300 g,
majani ya currant nyeusi kilo 1.
Kuokota matango kwenye pipa la mbao TM "Bonpos"
Ili kupata sahani ya kitamu kweli, matango lazima yawe safi, kijani kibichi kwa rangi, sio kuzidi, na nyama ya elastic.
Kwanza, unahitaji kuweka viungo chini ya pipa, kisha safu za matango (takriban hadi katikati ya pipa), kisha safu nyingine ya viungo na matango kwa kiwango cha juu tu ya makali. Kisha ni bora kuweka safu nyingine, ya tatu ya viungo: denser unapakia kila kitu, sahani ya mwisho itakuwa tastier.
Usambazaji wa viungo ni kama ifuatavyo: kwa kilo 100 za matango (ukubwa wa pipa kubwa ya mwaloni); 0.5 kg ya mizizi safi ya horseradish; Kilo 3 za bizari; Pilipili 40-60 ya pilipili nyekundu kavu; 0.3 kg ya karafuu ndogo za vitunguu; kuhusu pilipili 100 za pilipili moto (kula ladha). Pia, ili kufanya matango kuwa ya kitamu zaidi (ingawa, inaweza kuonekana, zaidi!) Unaweza na hata unahitaji kuongeza kilo 1 cha majani ya currant, 0.3-0.5 kg ya majani ya horseradish na nusu ya kilo ya tarragon.
Tunatayarisha brine kulingana na kilo 7-9 za chumvi kwa lita 100 za maji. Ikiwa una pipa na matango madogo, basi unahitaji suluhisho la 7%, na ikiwa una matango makubwa na pipa ya mwaloni, basi 8.5-9%. Pre-fermentation ya matango huchukua masaa 3-4 (ikiwa huhifadhi pipa kwenye barafu, basi hadi siku mbili). Baada ya hayo, pipa inahitaji kufungwa vizuri (na ikiwa una tub, kisha imefungwa vizuri na kifuniko) na kuwekwa kwenye chumba baridi, na joto la karibu 0 ° C. Kwa hivyo pipa inapaswa kuhifadhiwa kwa mwezi mmoja na nusu hadi miezi miwili, na baada ya hapo utakuwa na uwezo wa kufurahia bidhaa ya kirafiki na ladha isiyoweza kuelezeka.
Furaha pickling!
Sauerkraut katika mtindo wa Kiarmenia
Kabichi nyeupe - kilo 60 vitunguu - 1.1 kilo karoti - 3.5 kilo mizizi (celery, parsley, cilantro na vilele) - 1.5-2 kg pilipili moto - 25 pcs. allspice - 7-8 mbaazi majani cherry - 300-400 g beets - 1 kilo bay majani - 10-15 pcs. chumvi - 1.4 -1.6 kg ya mdalasini - vipande 2
Ili kuandaa kilo 50 cha sauerkraut, kabichi hupigwa kutoka kwa majani ya nje, kuosha katika maji ya bomba na kukatwa vipande 2-4. Vichwa vya vitunguu vinagawanywa katika karafuu na kulowekwa kwa maji ya joto kwa masaa 1.5, na kisha kusafishwa. Karoti hupunjwa na kukatwa kwenye miduara. Pilipili huoshwa na mabua huondolewa. Mizizi huoshwa, kuosha, na kukatwa kwa urefu katika vipande 2-4. Majani ya Cherry huosha. Beets huosha, kusafishwa na kukatwa kwenye vipande nyembamba. Kabichi na majani ya cherry huwekwa chini ya pipa, na kisha kabichi iliyokatwa imewekwa kwenye safu kali. Kati ya safu - sehemu sawa vitunguu, mizizi, vipande vya karoti, vipande vya beet, maganda ya pilipili ya moto. Safu ya juu ya mboga hufunikwa na majani ya kabichi, na kisha kwa kitambaa, na uzito huwekwa juu. Baada ya hayo, mboga hutiwa na marinade ya chilled 4-5 cm juu ya kiwango cha mboga. Kwa kilo 50 za kabichi unahitaji kuandaa lita 30 za marinade. Maji (karibu lita 29) huwashwa kwa chemsha, viungo huongezwa, marinade imepozwa na pipa iliyojaa hutiwa ndani yake. Pipa huhifadhiwa kwa joto la kawaida kwa muda wa siku 5 hadi fermentation huanza, na kisha kuhamishiwa kwenye baridi.
Sauerkraut kwenye tub ya mwaloni TM "Bonpos"
Kwa pickling, chagua vichwa vya afya vya kabichi, bila majani ya kijani. Kata kabichi na uchanganye na chumvi kwa kiwango cha 250 g ya chumvi kwa kilo 10 za kabichi. Nyunyiza chini ya tub na safu nyembamba ya unga wa rye na kufunika juu na majani ya kabichi.
Kisha jaza tub na kabichi iliyokatwa na kufunika juu na majani ya kabichi. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza apples zilizokatwa za Antonov, karoti, cranberries au lingonberries kwenye kabichi. Baada ya hayo, mduara wa mbao umewekwa juu ya kabichi, na mzigo umewekwa juu yake. Baada ya siku chache, povu itaonekana kwenye uso wa kabichi, ambayo itatoweka kabisa baada ya siku chache. Wakati povu inapotea, kabichi iko tayari.
Maapulo yaliyokatwa
Panga maapulo, ikiwezekana maapulo ya Antonov, na uwaoshe kwa maji. Funika sehemu ya chini ya beseni iliyotayarishwa kwa kuloweka maapulo na safu ya majani ya currant nyeusi au cherry. Weka safu kadhaa za maapulo kwenye majani (na matawi juu). Weka safu ya majani kwenye maapulo tena, na tena safu kadhaa za maapulo juu yao. Jaza tub nzima kwa njia hii, ukifunika safu ya juu ya apples na majani. Unahitaji kumwaga maapulo na wort iliyoandaliwa maalum au maji tamu. Ili kuandaa wort, mimina maji ya moto juu ya unga wa rye, ongeza chumvi, koroga vizuri, wacha kusimama na shida (kwa lita 10 za maji, chukua 200 g ya unga wa rye na vijiko 2 vya chumvi).
Ili kuandaa maji tamu, kwa kila lita 10 za maji unahitaji kuchukua 400 g ya sukari au 600 g ya asali, kuongeza 3 tbsp. miiko ya chumvi, chemsha na baridi. Weka tub na maapulo yaliyopangwa mahali pa baridi, uijaze na wort au maji ya tamu. Funika maapulo na mduara wa mbao, ambayo huweka uzito (jiwe lililoosha). Katika siku 3-4 za kwanza, maapulo yatachukua unyevu mwingi, kwa hivyo tub lazima iingizwe na wort au maji baridi. Kiwango cha kioevu wakati wa kuloweka na kuhifadhi kinapaswa kuwa 3-4 cm juu ya mug ya mbao. Katika siku 30-40 maapulo yatakuwa tayari.
Kuokota uyoga
Kwa kuokota baridi, huchukua kofia za maziwa ya safroni, uyoga wa maziwa, volushki na russula. Uyoga wa maziwa, uyoga wa maziwa na russula inapaswa kuwekwa kwenye maji baridi kwa masaa 5-6, na kofia za maziwa ya safroni zinapaswa kuosha tu. Weka uyoga ulioandaliwa kwa safu kwenye mapipa. Kwa kilo 1 ya uyoga, chukua 50 g ya chumvi kwa uyoga wa maziwa, uyoga wa maziwa na russula na 40 g kwa kofia za maziwa ya safroni. Baada ya salting, funika uyoga na mduara wa mbao unaofaa kwa uhuru ndani ya pipa na uweke uzito juu yake. Wakati uyoga umekaa, ongeza mpya ili kujaza bakuli. Baada ya kujaza vyombo, baada ya siku 5-6, angalia ikiwa kuna brine kwenye uyoga. Ikiwa hakuna brine ya kutosha, unahitaji kuongeza mzigo. Inachukua muda wa miezi 1 - 1.5 kwa uyoga kuiva. Salting ya moto inafanywa kama ifuatavyo. Safi na panga uyoga; Punguza mizizi ya boletus nyeupe, boletus na uyoga wa aspen, ambayo inaweza kutiwa chumvi tofauti na kofia. Kofia kubwa, ikiwa ni chumvi pamoja na ndogo, inaweza kukatwa katika sehemu 2-3. Suuza uyoga ulioandaliwa na maji baridi na loweka valui kwa siku 2-3. Kwa salting moto, kwa kilo 1 ya uyoga tayari:
chumvi ………….2 tbsp. vijiko
jani la bay……. 1 jani
nafaka za pilipili…….3 pcs.
karafuu ………..3 pcs.
bizari …………5 g
jani la currant nyeusi. . 2 pcs. Mimina 1/2 kikombe cha maji kwenye sufuria (kwa kilo 1 ya uyoga), ongeza chumvi na uweke moto. Wakati maji yana chemsha, ongeza uyoga. Wakati wa kupikia, uyoga lazima uchochewe kwa uangalifu ili wasiungue. Wakati maji yana chemsha, ondoa povu kwa uangalifu na kijiko kilichofungwa, kisha ongeza pilipili, jani la bay na viungo vingine na upike kwa kuchochea upole, ukihesabu kutoka wakati wa kuchemsha: uyoga wa porcini, uyoga wa aspen na boletus kwa dakika 20-25; valui kwa dakika 15-20, na volushki na russula dakika 10-15. Uyoga ni tayari wakati wanaanza kukaa chini na brine inakuwa wazi. Uhamishe kwa uangalifu uyoga uliopikwa kwenye bakuli pana ili waweze baridi haraka. Kuhamisha uyoga kilichopozwa pamoja na brine kwenye mapipa. Brine haipaswi kuwa zaidi ya moja ya tano ya uzito wa uyoga. Uyoga ni tayari kwa matumizi baada ya siku 40-45.
Kwa hili, kwa mujibu wa Sheria ya Shirikisho Na. 152-FZ "Kwenye Data ya Kibinafsi" ya Julai 27, 2006, unathibitisha idhini yako ya usindikaji wa data ya kibinafsi na kampuni ya IP Boldina Anastasia Sergeevna: ukusanyaji, utaratibu, mkusanyiko, uhifadhi, ufafanuzi. (kusasisha, kubadilisha), tumia , hamisha kwa madhumuni ya kuuza programu kwa jina lako tu, kama ilivyoelezwa hapa chini, kuzuia, kufuta kibinafsi, uharibifu.
Kampuni ya IP Boldina Anastasia Sergeevna inahakikisha usiri wa habari iliyopokelewa. Usindikaji wa data ya kibinafsi unafanywa kwa madhumuni ya utekelezaji mzuri wa maagizo, mikataba na majukumu mengine yanayokubaliwa na kampuni ya Mjasiriamali binafsi Anastasia Sergeevna Boldina kama ya kisheria.
Ikiwa ni muhimu kutoa data yako ya kibinafsi kwa mwenye hakimiliki, msambazaji au muuzaji wa programu ili kusajili programu kwa jina lako, unakubali uhamisho wa data yako ya kibinafsi. Kampuni ya IP Anastasia Sergeevna Boldina inahakikisha kwamba mwenye hakimiliki, msambazaji au muuzaji tena wa programu hulinda data ya kibinafsi kwa hali sawa na zile zilizowekwa katika Sera ya Usiri wa Data ya Kibinafsi.
Idhini hii inatumika kwa data ifuatayo ya kibinafsi: jina la mwisho, jina la kwanza na patronymic, anwani ya barua pepe, anwani ya posta kwa utoaji wa maagizo, nambari ya simu ya mawasiliano, maelezo ya malipo.
Muda wa uhalali wa idhini ni miaka 5. Unaweza kubatilisha idhini hii wakati wowote kwa kutuma arifa iliyoandikwa kwa anwani: 108814, Moscow, kijiji cha Sosenskoye, barabara kuu ya Kaluzhskoye, kilomita ya 24, domovl. 1, uk. 1, ofisi 203/1 pamoja na kidokezo "Kuondolewa kwa idhini ya kuchakata data ya kibinafsi."
Tafadhali kumbuka kuwa uondoaji wa idhini ya usindikaji wa data ya kibinafsi unajumuisha kufutwa kwa akaunti yako kutoka kwa wavuti (http://www.gorshochek.tarasdornin.pro), pamoja na uharibifu wa rekodi zilizo na data yako ya kibinafsi katika data ya kibinafsi. usindikaji wa data ya mifumo kutoka kwa kampuni ya IP Boldina Anastasia Sergeevna, ambayo inaweza kufanya kuwa haiwezekani kutumia huduma za mtandao za kampuni ya IP Boldina Anastasia Sergeevna.
Ninahakikisha kwamba maelezo ninayotoa ni kamili, sahihi na ya kuaminika, na kwamba utoaji wa habari haukiuki sheria ya sasa ya Shirikisho la Urusi, haki za kisheria na maslahi ya watu wengine. Taarifa zote zilizotolewa zilijazwa na mimi kuhusu mimi binafsi.
Idhini hii ni halali kwa muda wote wa uhifadhi wa data ya kibinafsi, isipokuwa vinginevyo hutolewa na sheria ya Shirikisho la Urusi.
Katalogi yetu ya duka inajumuisha aina zifuatazo za bidhaa:
- Benki. Imetengenezwa kwa glasi na kutumika kwa kuhifadhi na kusafirisha vinywaji na bidhaa nyingi, kuokota mboga, na pia kuandaa mchakato wa Fermentation ya pombe ya nyumbani. Bidhaa zinawasilishwa katika vikapu vya plastiki na vipini, mifano na mifereji ya maji, vifuniko vya screw na mihuri ya maji, mitungi ya umbo na mambo ya mapambo kwenye uso wa kioo.
- Chupa. Vyombo vya glasi na shingo nyembamba, ambayo ni rahisi kuhifadhi na kusafirisha vinywaji vya pombe vya nyumbani. Ili kulinda dhidi ya uharibifu, chupa huwekwa kwenye vikapu vya plastiki na kuwa na kofia za screw. Bidhaa zenye uwezo mkubwa zimewekwa bomba chini ili kumwaga divai, mwangaza wa mwezi na whisky kwa urahisi.
- Makopo. Wao ni wa chuma cha pua na wana shingo pana na kifuniko. Mifano zinawasilishwa na vifaa vya bomba na vipini kwa uendeshaji rahisi. Inaweza kutumika kama mchemraba wa kunereka katika utengenezaji wa mwanga wa mwezi.
- Chupa. Unaweza kuhifadhi vinywaji vyako vya pombe ndani yao. Chagua kutoka kwa chaguzi kadhaa za vyombo vya pombe kali, bia na divai. Chupa zinauzwa kwa vizuizi vinavyoweza kutumika na vinavyoweza kutumika tena, vya uwazi na vya rangi, na uwezo wa lita 0.25 hadi 3 au zaidi.
- Bucky. Vyombo vya urahisi na vya wasaa ambavyo unaweza kuhifadhi na msimu wa bidhaa za nyumbani. Imetengenezwa kwa chuma cha pua cha kiwango cha chakula, rahisi kutumia, inaweza kuwashwa kwenye jiko, sugu kwa kutu na uharibifu. Vifaa na vifuniko na vipini.
- Makopo. Bidhaa za plastiki zenye kazi nyingi ambazo zinaweza kutumika katika kaya kutatua shida nyingi.
Mbali na hayo yote hapo juu, katika duka yetu unaweza kununua makopo ya chuma cha pua na ndoo, decanters na decanters, kumwagilia makopo na vyombo, na flasks mapambo souvenir. Iliyowasilishwa kando ni cubes za kunereka za uwezo tofauti wa kutengeneza mwangaza wa jua wa nyumbani au pombe, na vile vile tanki - vyombo vya ukumbusho ambavyo ni rahisi kuhifadhi na pombe ya chupa.