Jinsi ya kuhifadhi caviar nyekundu kwenye jarida la plastiki.

Sandwichi au tartlets na caviar nyekundu kwa jadi zimepambwa kwa meza za sherehe kwa miaka mingi. Bidhaa hii sio tu ya kitamu sana, lakini pia ni ya afya; mara nyingi hununuliwa kwa matumizi ya baadaye.

Jinsi ya kuhifadhi caviar nyekundu vizuri ili ihifadhi ladha na faida zake?

Maisha ya rafu ya caviar hayataathiriwa sio tu na tarehe ya uchimbaji wake, lakini pia na jinsi ilivyosindika kwa ustadi. Kwa hiyo, unaweza kununua bidhaa hii tu katika maduka ya kuaminika. Huko nyumbani, maisha ya rafu ya bidhaa hii pia itategemea chombo ambacho kimefungwa:

1. Bati la kopo. Ikiwa haijafunguliwa, basi unaweza kuhifadhi caviar hadi tarehe iliyoonyeshwa kwenye jar yenyewe. Unahitaji tu kuiweka kwenye rafu ya friji. Ikiwa tayari umefungua jar, basi huwezi kuhifadhi caviar ndani yake; michakato ya oxidation inaweza kuanza. Katika kesi hii, ni bora kuhamisha caviar kwenye chombo safi kioo. Ladha hii inapaswa kuliwa ndani ya siku tatu.

2. Chombo cha plastiki. Leo, inazidi iwezekanavyo kununua caviar katika aina hii ya ufungaji. Bidhaa hiyo imehifadhiwa ndani yake vizuri kabisa. Chombo kinapaswa kuosha kabisa, kavu na kulainisha na mafuta ya mboga. Inapaswa kufungwa na kifuniko kikali. Ladha inaweza kubaki katika hali hii kwa karibu mwezi. Lakini ukifungua mfuko, maisha ya rafu hupunguzwa hadi siku nne.

Ushauri wa bure wa kisheria:

Jambo muhimu ni joto ambalo caviar nyekundu huhifadhiwa. Kwa kweli, inapaswa kulala katika safu kutoka -3 hadi -8 digrii. Hii si mara zote inawezekana kufikia, hivyo jaribu kuondoa jar ya caviar karibu na ukuta wa jokofu.

Katika kesi hiyo, caviar inapaswa kuwekwa kwenye vyombo vidogo vya plastiki au mifuko. Kabla ya hili, inashauriwa kulainisha chombo na mafuta ya mboga. Hesabu ili kifurushi kimoja kinatosha kwa wakati mmoja tu. Kufungia tena ni marufuku.

Kumbuka kwamba kula caviar nyekundu iliyoharibiwa inaweza kudhuru afya yako, kwa hivyo kabla ya kuinunua kwa matumizi ya baadaye, soma sheria za msingi za uhifadhi. Kisha chakula cha jioni cha sherehe kitakuletea raha nyingi.

Kuwa wa kwanza na kila mtu atajua maoni yako!

Ushauri wa bure wa kisheria:

kuhusu mradi huo
Masharti ya matumizi
Masharti ya mashindano

Utangazaji
Seti ya media

Cheti cha usajili wa vyombo vya habari EL No. FS,

iliyotolewa Huduma ya Shirikisho kwa usimamizi katika uwanja wa mawasiliano,

teknolojia ya habari na mawasiliano ya watu wengi (Roskomnadzor)

Mwanzilishi: kampuni ya dhima ndogo "Hirst Shkulev Publishing"

Ushauri wa bure wa kisheria:

Mhariri Mkuu: Dudina Victoria Zhorzhevna

Hakimiliki (c) Hirst Shkulev Publishing LLC, 2017.

Utoaji wowote wa nyenzo za tovuti bila idhini ya wahariri ni marufuku.

Maelezo ya mawasiliano kwa mashirika ya serikali

(pamoja na Roskomnadzor):

Ushauri wa bure wa kisheria:

katika mtandao wa Wanawake

Tafadhali jaribu tena

Kwa bahati mbaya, msimbo huu haufai kuwezesha.

Majibu ya maswali yoyote

Caviar nyekundu ni moja ya vyakula vya kupendeza zaidi kati ya wanaume na wanawake wa nchi zote. Inatumika kwenye meza, kuwekwa kwenye mkate na kutumika kama sehemu kuu ya kutengeneza tartlets. Kwa kawaida, unataka kujifurahisha mwenyewe na wapendwa wako na sahani kama hiyo, kwa hivyo swali linatokea ikiwa inawezekana kufungia caviar nyekundu kwa kuhifadhi.

Ushauri wa bure wa kisheria:

Je, caviar imeganda?

Caviar nyekundu inaweza kugandishwa kwa njia mbili:

Kufungia kwa muda mfupi hufanywa kwenye jokofu kwa joto la digrii -1. Ili kuihifadhi, unahitaji kuihamisha kwenye jar na kuweka chombo kwenye rafu fomu wazi. Kwa hivyo bidhaa inaweza kukaa safi hadi siku tatu;
Kufungia kwa muda mrefu hufanywa kwenye jokofu kwa joto la angalau digrii 18. Bidhaa hiyo inapaswa kuwekwa kwenye jar ya glasi na imefungwa vizuri na kifuniko. Maisha ya rafu inaweza kufikia hadi miezi 12.

Sheria za msingi za kufungia

Ikiwa unataka caviar kuwa na ladha ya kupendeza hata baada ya kuhifadhi muda mrefu, unahitaji Haki kufungia. Kuna vipengele kadhaa:

Ikiwa ni muhimu kufungia kiasi kikubwa cha caviar, lazima igawanywe katika sehemu ndogo kadhaa na kuwekwa kwenye vyombo;
Haipendekezi kurudia utaratibu huu mara kadhaa, kwani ladha itaanza ghafla kupoteza kuonekana kwake ya awali;
Ni vyema kutumia mitungi ya kioo au vyombo vya chakula ili kuhifadhi caviar;
Bidhaa inaweza tu kugandishwa kwa muda wa juu wa mwaka mmoja, hivyo tarehe iliwekwa katika freezer;
Ikiwa ni muhimu kuhifadhi caviar kwa zaidi ya miezi 12, basi antiseptic huongezwa kwenye chombo ambacho bidhaa iko, ambayo inaweza kutumika kama asidi ya sorbic;
Unaweza kuongeza kiasi kidogo cha glycine kwenye chombo, itawazuia mayai kushikamana pamoja.

Unahitaji kulipa kipaumbele kwa kila nukta ya sheria ya kufungia, ni katika kesi hii tu unaweza kuhifadhi hali mpya ya ladha kwa miezi kadhaa.

Jinsi ya kufuta caviar ya samaki nyekundu?

Unahitaji kujua moja zaidi, sio chini ya kipengele muhimu, jinsi ya kufuta caviar ya samaki nyekundu nyuma. Ikiwa utafanya makosa katika hatua hii, basi badala ya ladha nzuri unaweza kupata misa ya homogeneous inayojumuisha mayai yaliyoshikamana.

Sehemu ya ladha lazima iondolewe kwa uangalifu kutoka kwenye jokofu na kuwekwa kwenye rafu ya chini ya jokofu. Hatua ya kwanza ya kufuta inaweza kudumu kutoka masaa 10 hadi 12;
Ifuatayo, unahitaji kuweka kitamu mahali penye zaidi joto la juu, kwa mfano, rafu kadhaa za juu au kwenye dirisha la madirisha. Huko, caviar inapaswa kufuta ndani ya saa moja;
Sasa caviar inaweza kufutwa kabisa joto la chumba.

Mali ya manufaa na madhara ya caviar nyekundu

Jedwali hapa chini linaelezea vipengele vya manufaa na hasara za bidhaa hii:

Ushauri wa bure wa kisheria:

Caviar ni moja ya vyakula vya afya zaidi kwa wanadamu, lakini unahitaji kula kwa kiasi kidogo, kiwango cha juu cha vijiko tano kwa siku.

Jinsi ya kutofautisha caviar halisi kutoka kwa bandia

Mbali na swali la ikiwa caviar nyekundu inaweza kugandishwa kwa kuhifadhi, sio muhimu sana ni uwezo wa kutofautisha bidhaa asili kutoka kwa bandia. Kuna ishara kadhaa za tabia:

Ina rangi nyekundu na shell ya uwazi, laini.

Ishara ya tabia ya bandia ni ukingo mgumu ambao hupasuka kwa urahisi na shinikizo kidogo.

Haina harufu ya kigeni.

Ushauri wa bure wa kisheria:

Ikiwa unavuta, unaweza harufu ya mafuta ya mboga.

Haipunguki katika maji ya moto.

Inafuta kabisa katika maji ya moto.

Ina mwonekano mbaya.

Mara nyingi mayai huwa na ute kwenye ganda, na kuwafanya kushikamana pamoja.

Ushauri wa bure wa kisheria:

Bila shaka, kwanza kabisa unahitaji kulipa kipaumbele kwa gharama. Huna haja ya kuamini katika matangazo na matoleo mbalimbali ya faida kubwa; bidhaa bora haiwezi kuwa nafuu. Ikiwa lebo inawaka kwa kutia shaka bei ya chini, basi, uwezekano mkubwa, mnunuzi alikabiliwa na bandia ya kawaida.

Video kuhusu kufungia caviar ya lax

Katika video hii, mtaalam wa upishi Olga Pogolerova atakuambia ikiwa caviar nyekundu inaweza kugandishwa na kutoa ushauri juu ya jinsi bora ya kuifanya:

Mkusanyiko wa majibu ya maswali yako

Matumizi ya nyenzo za tovuti inaruhusiwa tu kwa idhini ya mwenye hakimiliki. Taarifa kwenye tovuti ni kwa madhumuni ya habari tu na sio mwongozo wa hatua. Kabla ya kutumia maagizo ya matibabu, hakikisha kushauriana na daktari wako.

Umeona kosa? Tujulishe! Ichague na ubonyeze Ctrl+Enter. Asante!

Ushauri wa bure wa kisheria:

Njia za kuhifadhi caviar nyekundu

Jinsi ya kuhifadhi caviar nyekundu? Swali hili mara nyingi huibuka kati ya wapenda vyakula vya kupendeza, wakati baada ya likizo sehemu ya jar inabaki bila kuliwa au inageuka kuwa faida kununua kitu kitamu na unahitaji kudumu hadi likizo. Hebu tuangalie jinsi ya kuhifadhi bidhaa bila kupoteza ubora na ladha na muda gani itahifadhiwa.

Hifadhi ya baridi

Ili kuhifadhi caviar, lazima iwe kilichopozwa au kilichohifadhiwa. Kulingana na GOST ya sasa, lazima ihifadhiwe kwa joto kutoka -4 hadi -6 ° C, na maisha ya rafu hayawezi kuzidi miezi 12.

Katika friji ya kawaida, joto huanzia +2 hadi +5 °C, na kwenye friji kutoka -18 hadi -24 °C. Ipasavyo, bila kujali jinsi unavyopotosha jar, bila kujali rafu gani unayoiweka, hutaweza kufikia joto linalohitajika. Wamiliki wako katika nafasi nzuri zaidi friji za kisasa, ambayo kuna eneo la upya, unaweza kuweka hali ya joto iliyochaguliwa ndani yake. Lakini kupoteza rafu nzima kwa ajili ya jar moja ya caviar ni upuuzi, na ubora wa bidhaa nyingine zilizohifadhiwa karibu zinaweza kuteseka kutokana na joto hasi.

Ushauri wa bure wa kisheria:

Unaweza kuamua " njia ya watu", kuweka jar kwenye sufuria na barafu na kuiweka kwenye rafu ya juu ya jokofu, hali ya joto iko karibu kabisa na katika hali hii, jar iliyotiwa muhuri inaweza kuhifadhiwa kwa hadi mwezi. Lakini kwa maoni yangu mwezi mzima Kufuatilia hali ya barafu kwenye sufuria ni paranoia, kwa kuzingatia kwamba bila harakati zisizohitajika, jar hiyo haitaharibika kwenye jokofu kwa wiki mbili.

Maisha ya rafu kwa kiasi kikubwa inategemea ubora wa caviar nyekundu yenyewe. Kulingana na viwango vya GOST, wakati wa uzalishaji asilimia chumvi ya meza ni 3-5%; ikiwa idadi hii inazingatiwa, bidhaa huanza kufungia tu kwa °C. Katika mazingira ya chumvi, microbes nyingi hufa. Pia, inapotengenezwa kulingana na viwango vya GOST, katika viwanda, asidi ya sorbic huongezwa kwa caviar ( nyongeza ya chakula"Varex-2"), ningebishana juu ya faida za kiongeza hiki, lakini kama matokeo ya ushawishi wake bakteria wote hufa. Kulingana na kile kilichoandikwa hapo juu, ladha, iliyotiwa chumvi kulingana na viwango, inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwenye jar iliyofungwa kwa hadi miezi 12, ikiwa jar ilifunguliwa, basi hadi wiki 2.

Ikiwa ulinunua caviar kwenye bati, ili kuongeza maisha ya rafu unahitaji kubadilisha chombo kuwa glasi au plastiki, kwa sababu. bati huweka oksidi haraka. Wakati wa kuhamisha, sahani mpya lazima zichomwe na brine ( maji ya chumvi), basi iwe baridi na kuweka caviar. Wala mafuta, wala chumvi, wala antiseptic yoyote inapaswa kuongezwa. Caviar hutiwa mafuta kwenye soko ili kuifanya ionekane inauzwa; haiathiri maisha ya rafu.

Hitimisho: ushauri wangu ni kuhifadhi caviar kwenye jokofu, lakini kumbuka hilo kwa kesi hii Ni bora kula haraka iwezekanavyo, kwa sababu ... Baada ya kufungua jar, kila siku hupoteza mali zake za manufaa. Na chini ya hali yoyote unapaswa kutumia bidhaa, haijalishi ni kiasi gani kilichobaki, ikiwa ina harufu mbaya, ina ladha maalum, mwonekano haichochei kujiamini au muda wake umeisha.

Je, inawezekana kufungia caviar nyekundu?

Kuna wakati ni muhimu kuhifadhi caviar nyumbani kwa muda mrefu, hakuna chaguzi nyingi hapa: kukauka au kufungia. Linapokuja caviar ya chumvi, kufungia ni njia pekee.

Ushauri wa bure wa kisheria:

Maoni juu ya suala hili yanachanganywa. Kwa upande mmoja, katika nchi yetu mahitaji ya uhifadhi bidhaa za chakula wanakataza kufungia mara mbili, kwa upande mwingine, Mashariki ya Mbali yote, Sakhalin na Kamchatka hufungia chakula cha ladha kila mwaka. Hebu tufikirie.

Wakati wa msimu wa uvuvi, kinachojulikana kama kufungia kwa mshtuko hutumiwa kwenye vyombo vya uvuvi, ambayo caviar hutiwa chumvi na kuwekwa kwenye vyombo vilivyofungwa, mara nyingi hizi ni mapipa ya ujazo tano au ndoo za polymer. Ifuatayo, hali ya joto kwenye friji imewekwa kutoka -19 hadi -23 ° C; kulingana na hati, bidhaa zilizosindika kwa njia hii zinaweza kuhifadhiwa hadi miaka 2. Swali linatokea, kwa nini usirudia jambo lile lile nyumbani, kwani hali ya joto katika friji ni kutoka -18 hadi -24 ° C? Jibu ni rahisi. Caviar yako tayari imeyeyushwa mara moja. Na kama GOSTs inavyoagiza, kufungia mara kwa mara haikubaliki.

Lakini ni nani anayeweza kuhakikisha kuwa caviar baada ya kufungia kwa mshtuko ilifutwa mara moja tu? Je, ilipitia pointi ngapi kabla ya kuanguka mikononi mwako? Kwenye meli, kwenye kiwanda, kwenye ghala, wakati wa usafirishaji, kwenye ghala la jumla, kwenye ghala la duka, kwenye kaunta, huhifadhiwa kila wakati. joto linalohitajika? Nina shaka. Simsihi mtu yeyote kukiuka viwango vya uhifadhi, akiongozwa tu na uzoefu wa kibinafsi, ninaweza kukuhakikishia kwamba unaweza kuhifadhi caviar kwenye friji, jambo kuu ni kujua jinsi ya kufanya hivyo kwa usahihi.

Lakini hakuna kitu ngumu.

1. Kanuni ya msingi ni kabla ya kufunga bidhaa kwenye vyombo vinavyohitajika matumizi zaidi, baada ya kufikiria mapema utahitaji vyombo vingapi, kwa sababu ... Baada ya kufungia nyumbani, hakika haipaswi kufungia caviar.

Ushauri wa bure wa kisheria:

2. Ikiwa caviar tayari imetoa juisi, na hii inaonyesha bidhaa ya chini ya ubora au ukiukwaji wa njia ya kuhifadhi, ni mantiki kuchukua nafasi ya brine. Ili kufanya hivyo, mimina chumvi ndani ya maji yanayochemka hadi itaacha kuyeyuka ( njia ya watu, Kama viazi mbichi inaelea juu, inamaanisha kuwa brine iko tayari). Caviar lazima imwagike kwenye cheesecloth na kuingizwa kwenye brine baridi mara kadhaa. Haupaswi kubebwa na mchakato, kwa sababu ... Unaweza kuongeza chumvi kwenye bidhaa. Kumbuka kwamba wakati caviar ni chumvi nyumbani, ni kulowekwa kwa wastani wa dakika 15, lakini wewe safisha tu.

3. Baada ya hayo, baada ya kuosha jar na brine, unahitaji kusonga kwa makini caviar. Chombo kinapaswa kuosha, na si kujazwa na maji ya chumvi.

4. Weka vifaa kwenye friji.

5. Binafsi, nilifungia caviar nyekundu kwa muda wa miezi 11. Matokeo yake, baada ya kufuta hakukuwa na hasara ya ubora. Jambo kuu ni kuifuta mahali pa baridi, kama vile jokofu. Kulingana na teknolojia, caviar ya chumvi itayeyuka kwa ° C, lakini +2 hadi +5 ° C inatosha kuyeyuka bila kupoteza ladha na kuonekana.

Labda wengi hawatakubaliana nami, kwa sababu ... Kuna wafuasi wengi wa kufungia kama kuna wapinzani. Kwa upande wangu, naweza kuongeza kuwa nimehusika katika caviar kwa zaidi ya miaka 16, nimeshiriki na ninashiriki katika uzalishaji na usafiri, nitafurahi kusikia maoni yako juu ya suala hili.

Ushauri wa bure wa kisheria:

Tangu kifungu hicho kiliandikwa, maoni yameongezwa habari muhimu. Ikiwa haujapata jibu la swali lako, nitafurahi kujibu.

Kufupisha

Caviar nyekundu ni ladha nzuri, ni ya kipekee katika ladha yake na thamani ya lishe, na hata ikiwa unajua jinsi ya kuihifadhi kwa usahihi, ni bora kuitumia mara baada ya kununua. Kwa njia hii kuna uwezekano mkubwa wa kujilinda kutokana na uwezekano wa kupokea bidhaa yenye ubora wa chini. Ningependa kuongeza kwamba caviar ladha zaidi ni caviar ya "dakika tano", iliyoandaliwa mara moja baada ya samaki kukamatwa. Natamani kila mtu ajaribu, basi utaelewa jinsi sio kuhifadhi caviar, haiwezi kulinganishwa na bidhaa safi kabisa.

Urambazaji wa chapisho

Siku njema! Asante sana, Makala yako ilinisaidia sana katika kutatua suala la kufungia caviar. Unashawishi) Nitafungia bidhaa kwa usalama kulingana na sheria zilizoorodheshwa hapo juu.

Nimefurahi kusaidia :) Niliganda kilo 20 mwenyewe kwa mwaka mpya

unaishi wapi?Nakuja kwako na chacha

Ushauri wa bure wa kisheria:

Je, uko Kamchatka? Chacha inafanywa kusini, ambapo kuna zabibu nyingi :) ni gari la muda mrefu kufika kwangu :)

Mchana mzuri, niambie, yaani, ikiwa ninaelewa kwa usahihi, ikiwa najua kwa hakika kwamba caviar yangu haijawahi waliohifadhiwa, naweza kuihamisha kwa usalama kwenye mitungi iliyoosha na brine na kuiweka kwenye friji. Na mnamo Desemba thelathini, badilisha tu eneo lake kutoka kwa friji hadi jokofu, na usijali hilo Jedwali la Mwaka Mpya Nitapata fujo la ladha isiyoeleweka?)))

Samahani kwa kutojibu kwa muda mrefu, maoni yako kwa namna fulani hayakuzingatiwa. Nitasema kwamba mimi hufanya hivi na marafiki zangu wote huhifadhi caviar kwa njia hii; wakati imeharibiwa kwa usahihi, haiwezi kutofautishwa na caviar iliyohifadhiwa. Na niniamini, 90% ya caviar kutoka Sakhalin na Kamchatka inakuja kwako iliyohifadhiwa sana.

Niambie, tafadhali, ni aina gani ya chumvi napaswa kutumia ili kuandaa brine?

Kubwa tu. Viwanda hununua kulingana na GOST R0. Unaweza kununua chombo chochote cha jikoni kutoka kwenye duka, kubwa zaidi.

Viliyoagizwa cubes 2 za Red Caviar, kilo 13 kila mmoja, waliohifadhiwa, wametumwa Kampuni ya usafiri! Ilikuwa siku 20 kabla yangu!

Niliichukua leo, nikaifungua, na hapo nusu ya juu ya caviar ni ya kawaida, iliyokunjwa kidogo, kana kwamba ni ya zamani, na chini kuna juisi, juisi nyekundu tu! Je, nini kifanyike? Caviar haitachukua juisi tayari ??

Ushauri wa bure wa kisheria:

Sitaki kufundisha mambo mabaya, kwa sababu ... Ninaelewa kuwa 25kg ni caviar inauzwa. Na kwa "kufufua" kwa kuweka biashara, utageuka bidhaa muhimu mpaka na sumu. Kwa kweli, muuzaji alikuweka, kwa sababu ... Nadhani alijua kuwa caviar iliyohifadhiwa ilihitaji kuyeyushwa kwa joto la chini, lakini alituma kifurushi hata hivyo. Juisi nyekundu ni caviar yako, ambayo imepasuka kutokana na mabadiliko ya ghafla ya joto, ikiwa ni pamoja na. Kuwa tayari kwa ukweli kwamba tayari umepoteza nusu ya ndoo. Ili kutoa mabaki ya kuonekana kwa soko, ni muhimu:

1. Fanya brine dhaifu, kuhusu 500g ya chumvi kubwa kwa 5l ya maji

2. Baridi kwa joto la kawaida

3. Mimina kilo 1-2 cha caviar kwenye colander au ungo na suuza huko kwa mwendo wa mviringo kwa dakika 5; ikiwa zaidi, caviar itatiwa chumvi.

4. Tupa caviar iliyoosha kwenye cheesecloth, ishike ili kukimbia kwa masaa 4-6, au uiache tu kwenye colander.

Ushauri wa bure wa kisheria:

5. Baada ya kukaa, tembeza caviar kwenye chachi, toa damu na lopanets, kisha uhamishe kwenye mitungi.

6. Hakuna haja ya kumwaga chochote ndani ya mitungi; baada ya matibabu kama hayo, caviar imehifadhiwa vizuri na hupata. mwonekano wa kawaida(mayai yaliyopungua yananyoshwa kwa sababu filamu imebanwa karibu na kiini chini ya ushawishi wa chumvi)

7. Ikiwa utahifadhi caviar kwa zaidi ya mwezi, ongeza antiseptic ya Kijapani; ikiwa huwezi kuuunua, basi angalau Chlorhexidine gluconate au kibao cha aspirini (iliyokunwa kuwa poda) kwa kilo 2 cha caviar.

8. Ikiwa utauza mara moja, unaweza kwenda juu yake na pamba ya pamba mafuta ya mzeituni, hii itatoa kuonekana kwa soko na haitaathiri ladha au faida kwa njia yoyote.

Natumaini ushauri wangu utasaidia kwa namna fulani, ikiwa una chochote, niandikie kwenye Skype au barua pepe, maelezo ni katika sehemu ya mawasiliano.

Ushauri wa bure wa kisheria:

P.S. Ni muhimu sana kwamba brine imepozwa, caviar hupikwa kwa joto la digrii 42, na asilimia ya chumvi lazima iwe ya juu kuliko 3%, vinginevyo caviar itageuka nyeupe, ikiwa ni pamoja na. Jaribu kundi kwenye kijiko kwa rangi kabla ya kuchovya. Sio tu kuzama, lakini suuza kwa dakika 5 na kisha tathmini matokeo.

Asante sana kwa ushauri muhimu! Hakika nitafanya kama unavyosema! Mara moja ni dhahiri kwamba mtu huyo anajua biashara yake na ni mtaalam ndani yake!

unafanya kwanza, pata matokeo, kisha unishukuru :) Na kwa hakika, tuma picha kwa hatua, ili niweze kuongeza kwenye makala na ingesaidia watu wengine.

Habari za mchana Wiki moja kabla ya Mwaka Mpya, wataniletea uzito wa chum salmon caviar kwenye chombo cha plastiki. Ninataka kutoa kilo 0.5 kwa jamaa zangu kwa meza ya likizo, lakini nitalazimika kubeba kwa masaa 8 kwenye gari la moshi lenye mizigo, ambapo hali ya joto iko chini ya digrii 30. Ninasumbua ubongo wangu jinsi ya kuiweka kitamu na kuonekana: kufungia na kuiweka kwenye mfuko wa joto au jarida la kioo na uimimine na mafuta.

Kwa kweli hakuna haja ya kufungia; kufungia ni pigo kwa ubora. Haupaswi kumwaga mafuta pia, hii ni njia ya soko, wao hupaka caviar kidogo ili kuifanya kuangaza, lakini hii haiathiri wakati wa kuhifadhi. Fikiri chaguo bora Hii ni kununua thermopack au kuuliza conductors kuweka caviar kwenye jokofu. Saa 10 sio muda mrefu kwa caviar, haitaharibika kwa wakati kama huo, hata ikiwa imetengenezwa bila antiseptic. Jambo kuu ni kuhamisha kwa kijiko safi kwenye chombo cha kuzaa. Na jaribu kuifunga jar kwa namna ambayo kiasi cha hewa ndani yake ni ndogo.

Ushauri wa bure wa kisheria:

Nimefurahi sana kwamba nilikutana na tovuti yako! Asante sana kwa ushauri. Nitatafuta kifurushi kizuri cha mafuta.

Bila sababu. Ikiwa ni lazima, ninaweza kukupa nambari ya teknolojia ya samaki kwenye mmea wangu. Atafafanua maelezo.

Asante kwa toleo 🙂 Ukweli ni kwamba caviar itawasilishwa tayari imefungwa katika pakiti 0.5. Nitafungua jar ili kuionja kwa kijiko safi kabla ya kuisafirisha, na kisha kuiweka kwenye jokofu kabla ya treni. Nadhani hakuna ujanja hapa na nisingependa kumsumbua mwanateknolojia juu ya vitapeli. Ningependa kuweka alama kwenye tovuti yako, wakati mwingine maswali hutokea kuhusiana na caviar, na kwenye mtandao kuna ushauri huo wa shaka, uliochapishwa tena na tovuti za kila mmoja, ulioandaliwa na hakuna mtu anayejua nani.

Asante sana kwa mapendekezo yako wazi. Jana nilinunua caviar na kutafuta habari kwenye mtandao. Nilipokea mengi marafiki sawa alitoa ushauri kwa rafiki, lakini kwa namna fulani hawakutia moyo kujiamini. Nitafanya kama unavyopendekeza. Pia ninaalamisha tovuti. Asante tena.

ASANTE SANA KWA USHAURI

Ushauri wa bure wa kisheria:

Asante. > alamisho!

Kwa hivyo sielewi jinsi ya kufungia caviar kutoka Kamchatka na jinsi ya kuifuta vizuri.

Inawezekana, sitaki kujirudia. Weka tu kwenye friji, na unapotaka kula, weka jar kwenye jokofu ili kufuta siku iliyotangulia.

Na ikiwa caviar inafunguliwa kwenye jarida la plastiki, lakini unataka kuokoa mabaki kwa wiki mbili, inawezekana kufungia? Au haitakuwa sawa na ni rahisi kuitupa mara moja?

Ikiwa iko katika hali ya kawaida wakati wa kufungia, basi inaweza kuwa waliohifadhiwa.

Tafadhali niambie jinsi ya caviar ya chumvi vizuri kwa kiasi kikubwa na kufungia, ninahitaji kusafiri kwa siku 3 kwa treni, nifanye nini?

Napenda kukushauri kufikiria juu ya jokofu. Mchakato wa salting hautegemei kiasi cha caviar, jambo pekee ni kwamba unaweza kuongeza kiasi cha chumvi hadi 4.5% na kununua antiseptic ya caviar ya Kijapani. Unaweza pia kuongeza chumvi kwa kutumia njia iliyoshinikizwa, na kuweka caviar kwenye vyombo papo hapo.

Niambie, ikiwa caviar ni kutoka kwa samaki tu na hakuna njia ya chumvi, inaweza kugandishwa na kisha kuweka utaratibu?

Inawezekana, kwenye meli mara nyingi hufungia caviar kwenye racks, baada ya hapo huandaliwa kwenye biashara. Lakini kumbuka kwamba ili kiungo kisichovuja, hali ya joto lazima iwe hasi katika njia nzima ya usafiri.

Asante kwa ushauri, ikiwa unaweza kuniambia zaidi: yastyk ni nini? Na je inawezekana kuupunguza kwa kuuweka chumvi na kuugandisha tena, je unaweza kuufunga kwenye utupu na wakati wa kuongeza dawa ya kuua dawa ni hatari kwa watoto.NJIA GANI YA MICHUZI.NIMEANZA TU KUJUA BIASHARA HII HAKUOMBEA MTU WA KUSHAURI NA MTU SITE YAKO KWANI MIMI NI MTAFUTA ASANTE SANA.

Yastik ni filamu ambayo caviar iko na sio rahisi kuiondoa kutoka hapo, ndio zaidi. mchakato unaohitaji nguvu kazi katika hatua nzima ya uzalishaji. Watu huita shughuli hii "rattling caviar." Ikiwa una mayai waliohifadhiwa, utateseka bila skrini nzuri. Ndiyo sababu nilipendekeza kuweka chumvi moja kwa moja na matunda. Sina hakika kuwa mahali pengine kwenye tasnia hutumia aina hii ya chumvi, lakini wakaazi wa chumvi ya Mashariki ya Mbali kwa njia hii mara nyingi. Kwa maoni yangu, muonekano sio mzuri sana, kwa sababu ... Kula caviar na filamu sio kawaida, lakini ladha sio duni kwa caviar ya kawaida ya punjepunje.

Kuhusu madhara ya antiseptic, jambo kuu ni kwamba haina methenamine. Ndiyo sababu nilipendekeza antiseptics za Kijapani kulingana na asidi ya sorbic na benzoate ya sodiamu. Athari ya mwisho kwenye mwili haiwezi kuitwa chanya, lakini madhara kutoka kwake ni kidogo sana kuliko kutoka kwa formaldehyde.

Ikiwa unaamua kufuta pakiti na kufungia, hii ni chaguo nzuri sana. Lakini kila kitu kinategemea joto wakati wa usafiri. Maisha ya rafu ya bidhaa pia yatapungua.

Tafadhali jibu maoni kwa ukamilifu: kuhusu utupu, ni njia gani ya PRESS

Njia ya SAUSH ni wakati chumvi caviar moja kwa moja kwenye mayai. Baada ya salting, nitriti ya sodiamu huongezwa, ambayo inatoa rangi ya caviar na elasticity kwa nafaka. Baada ya hapo unaweza kupitisha bidhaa kupitia skrini. Kama matokeo, hasara kwa kila lopaneti ni ndogo sana kuliko wakati wa kufanya kazi na malighafi iliyohifadhiwa mara moja na mwonekano unabaki bora.

Je, ikiwa mayai yamegandishwa? Je, inawezekana kutumia njia hii?

Ni bora kuniandikia kwa barua pepe, onyesha ni kiasi gani cha malighafi uliyo nayo, iko katika fomu gani na hali gani, ni wapi na inachukua muda gani kuisafirisha, ikiwa kuna masharti ya usindikaji na usafirishaji. Nitashauriana na mwanateknolojia na kukuandikia

Ninaweza kununua wapi ungo?

Sitakuwa wavivu, nitapiga picha sasa na utaelewa wapi wananunua :)

Niuzie moja kama hii

unazungumza juu ya kelele? :) imetengenezwa nyumbani, ninapoenda likizo mimi huchukua ili nitayarishe ndoo ya nyumbani. Chombo hiki hakifai kwa kiwango cha viwanda :)

Inawezekana kufungia caviar mara moja wakati wa uchimbaji na kisha kuifuta na kuitia chumvi, na nini cha kufanya baadaye?Je, inaweza kugandishwa tena?

Unaweza kuifungia mara moja na kisha kuifuta na kuongeza chumvi. Huwezi kufungia tena, angalau kulingana na viwango vya GOST. Kisha inapaswa kuunganishwa na kuhifadhiwa kwa joto linalofaa.

Kiwango sio cha viwanda sana kama ni kuunga mkono suruali, tafadhali niambie naweza kuzungumza nawe kwenye Skype?

Nadhani inawezekana, nipe mawasiliano yako, tutapata muda wa kuzungumza kesho.

Nitarudi nyumbani kutoka kazini sasa na kukuandikia ……….ASANTE!

Ni bora kuhamisha caviar kwenye jar ya glasi ili iwe na nafasi kidogo ya bure iwezekanavyo. Ongeza vijiko viwili vya mafuta yasiyo na harufu. Hello, tafadhali unaweza kuniambia ikiwa caviar katika chombo cha plastiki inatumwa kwa barua ndani ya wiki, kila kitu kitakuwa sawa?

Kwa mujibu wa viwango vyote vinavyojulikana kwangu, caviar haiwezi kusafirishwa kwa njia hii. Kuhusu mafuta, singefanya hivyo pia.

Habari. Niliweka caviar kwenye mchemraba wa plastiki, kwenye jokofu la duka (na milango juu), iliyohifadhiwa safi, nilizima taa, nikasimama kwenye jokofu lililozimwa kwa siku 3, kisha nikaja na kuiwasha, niko. kusubiri hadi kuganda tena, nafasi yangu ni ipi?)

Ikiwa tunazungumza juu ya mchemraba wa kilo 50, basi nafasi yako ni 100%, caviar haijapotea, kiwango cha juu utapata 10%, lakini uwezekano mdogo.

Mchana mzuri, swali ni, ni majira ya joto, ni moto, mitungi 10 kwenye makopo inapaswa kutumwa kwa jamaa, watasafiri saa 15 kwenye basi, je caviar itaishi? Asante

Kulingana na GOST 18173, haiwezekani. Kutokana na uzoefu, makopo ya saruji yaliyoimarishwa ni chombo cha kuaminika zaidi cha usafiri. Mara moja nilikuwa nikiruka kupitia Sochi kwenda Moscow na niliamua kukaa baharini, caviar haikufaa kwenye jokofu, nililazimika kuacha sanduku na mitungi kwenye chumba cha matumizi kwa siku 14. Mwishowe, hakuna kitu kilichotokea kwa bidhaa. Ikiwa chombo kilikuwa tofauti, 100% ya caviar ingetoweka. Lakini bado ni juu yako kuamua, sitaki kuwajibika, sidhani WAGENI wameandikwa na wapumbavu.

Habari. Katika vuli niliifanya kwa dakika tano na kuifungia. Sasa ninaitoa na kuifuta kwenye jokofu, lakini inatoa juisi nyingi, karibu nusu ya jar (iliyojaa pakiti 0.5) na chumvi haihisiwi, tafadhali niambie nini kinaweza kufanywa ili kujiondoa. juisi na kufanya kachumbari kidogo? Asante.

Habari. Kawaida ya dakika tano huliwa mara moja; kichocheo hiki hakitoi kuhifadhi. Kwa sababu Kuna chumvi kidogo sana katika muundo, unyevu haujatolewa kutoka kwa caviar. Matokeo yake, wakati wa mchakato wa kufuta, mayai hupasuka. Hapa naweza kukushauri tu kuosha mabaki katika brine, mchakato ulielezwa hapo juu katika maoni. Kwa njia hii utaondoa lopants na nafaka zitatiwa chumvi. Lakini baada ya uhifadhi wa muda mrefu wa dakika tano, nadhani ubora utakuwa chini sana.

Nimeipata, asante sana.Nitajaribu kuifua kesho.

Nina swali moja zaidi. Tafadhali niambie ni dakika ngapi unahitaji kuweka katika brine wakati wa kuandaa kwa majira ya baridi ili caviar haina kugeuka kuwa chumvi sana, na ni joto gani brine inapaswa kuwa wakati wa kupikia.

Brine inapaswa kuwa baridi. Hitilafu ya kawaida ni wakati watu wanapika caviar ya joto bila kusubiri baridi kabisa. Wakati brine imepozwa, filamu nyembamba inaonekana juu ya uso suluhisho la saline. Kwa uhifadhi mrefu Ninapunguza ndama wangu kwa dakika kama 20. Inategemea sana ukubwa wa mayai. Ikiwa unajitia chumvi mwenyewe, kwa idadi ndogo, basi njia rahisi ni kuweka mkono wako kwenye bakuli na kuchochea caviar hapo; ikiwa ni chumvi, itakuwa elastic na sauti ya tabia itaonekana wakati inagonga kuta. sahani. Ingawa njia hii ya kuamua utayari inafaa zaidi kwa wale ambao hawana chumvi kwa mara ya kwanza. Ninapanga kuandika makala juu ya mada ya salting, lakini bado siwezi kuzunguka kuchukua picha, na haitachukua muda mrefu kuandika maandishi.

Asante sana!Nilitambua makosa yangu, sitayarudia tena, sana vidokezo muhimu.

Hello, tafadhali niambie, jana nilinunua lax ya kike ya kilo 12, ina caviar ya kilo 2. Ninahitaji chumvi kwa sherehe, lakini kula kwa siku 4, Jumamosi Septemba 2. Ninawezaje kufanya hivyo, chumvi kilo 1 tu au caviar yote mara moja, lakini kufungia?Ni kwenye jokofu yangu kuna eneo la freshness na udhibiti wa joto kutoka -1 hadi -7 ° Kwa ujumla, ninahitaji caviar safi kwenye meza, na kuokoa wengine kwa tena.Na pia, ni ipi njia bora ya kuondoa filamu?Sina racket au chachi, lakini itafute Hiyo ni, ni kupoteza muda, leo itakuwa siku tangu tutoe caviar nje. samaki.Na lazima vyombo na mitungi ya glasi viwe tasa?Nitashukuru sana ukijibu, asante!

Hello, caviar haitaharibika kwenye jokofu kwa siku 4, ikiwa ni pamoja na. Unaweza chumvi yote na kuiondoa kabla ya likizo. Haipaswi kugandishwa, ni bora kuihifadhi kwa joto la 0 ... +3, joto hasi hazihitajiki kwa sababu maisha ya rafu ni mafupi. Ni bora kuandaa malosol, ambayo huhifadhiwa kwa joto chanya. Kwa malosol, caviar imefungwa kwenye brine kwa dakika 7-10. Unaweza kuondoa filamu kwa kutumia njia zozote zinazopatikana, hata kwa uma wa plastiki, au hata kwa mikono yako (hii ni, bila shaka, mchakato wa uchungu, lakini kiasi chako ni kilo 2 tu).

Asante sana kwa jibu lako niliweka kilo moja kwenye brine kwa dakika 10 na kuiweka kwenye mitungi kwenye freezer.Na nilitia chumvi kilo ya pili kwa dakika 15 na kuiweka kwenye jokofu hadi jumamosi kwa sherehe.Nilifanya nini Lakini wewe mwenyewe uliandika kwamba unaweza kufungia moja mara moja, na kisha kuifuta kwenye jokofu tu. Ni kwamba hatutakula kilo 2 kwa siku moja, moja ingetosha kwa meza, na ya pili baadaye!😊

Kwa namna fulani sikufikiri kwamba 2kg ni nyingi kwa meza kwa wakati mmoja :) Imefanywa vizuri kwa kusoma kila kitu kwa uangalifu na kufanya kila kitu sawa.

Asante kwa idhini yako! Lakini inaonekana kama sikuweza kuweka chumvi kwenye caviar kwa dakika 15 bure, tulijaribu leo na ikawa na chumvi na kwa sababu fulani maji, labda haijaiva, kwa nini isiwe hivyo. giza na mwanga na kuna dots nyeusi kwenye mayai, kana kwamba kiinitete bado hakijakua na kujaza mpira mzima. Kwa ujumla, hii ilikuwa uzoefu wangu wa kwanza, labda nilifanya kitu kibaya? Nilitenganisha filamu na mchanganyiko, labda niliiponda. sana?Nilipokausha mayai kulikuwa na filamu ndogo nyeupe, niliwaondoa, labda walikuwa mayai yaliyoangamizwa?Naam, kwa ujumla, labda kitu kinaweza kufanywa ili iwe chini ya chumvi?Asante mapema!

Tafadhali tuambie jinsi ulivyoweza kutenganisha caviar na mchanganyiko? :) Hii ni mara ya kwanza nimesikia kuhusu njia hii. Kuhusu salting, dakika 15 ni wakati mzuri ikiwa caviar itahifadhiwa. Kwa kweli, kutakuwa na viini; hii ndio inatofautisha caviar halisi kutoka kwa caviar ya bandia. Rangi ya caviar inategemea samaki, kwa mfano, lax ya chum ni nyepesi sana, na lax ya coho, kinyume chake, ni nyekundu nyeusi. Filamu ni Lopana, ulielewa kila kitu kwa usahihi. Kawaida, baada ya chumvi, mayai hutupwa kwenye chachi na kuzunguka mpaka lopanets na damu zitenganishwe kutoka kwao, basi caviar imesimamishwa kwa chachi ili brine ikimbie na haina mwisho na kioevu. Ninaiweka kwa saa 5-6, wakati marafiki zangu huiweka kwa siku, ni suala la ladha.

Halo! Unajua, hitaji la uvumbuzi ni gumu, kuna video kwenye mtandao jinsi ya kutenganisha filamu na mchanganyiko. Pia wanaandika njia ya kuweka caviar kwenye chachi kwenye maji yanayochemka, eti basi filamu inasonga na hutengana kwa urahisi, lakini niliamua kwamba hii ndio jinsi unaweza kupika caviar, kwa hiyo niliamua kuchukua nafasi na mchanganyiko.Na unajua, ikawa, bila shaka, inaonekana baadhi ya mayai yalipasuka, labda ndiyo sababu ikawa. kukimbia kidogo, au labda sikuikausha kabisa, sikusimama kwa muda mrefu, nilitazama video kwenye mtandao kwamba baada ya kuvingirisha kwenye chachi, karibu mara moja huwekwa kwenye mitungi.Ndiyo na jana nilisoma hivyo. ili kuondoa chumvi kupita kiasi, unahitaji kumwaga caviar ya joto maji ya kuchemsha kukimbia maji kwa dakika 5 na baada ya dakika 10, unaweza tayari kula, nilijaribu kwa kiasi kidogo, gramu 100 mahali fulani, na ni bora zaidi, sio chumvi.Tu tulinunua lax ya mwitu, labda ndiyo sababu ladha ya caviar. na nyama iliyotiwa chumvi ni ya kushangaza kidogo - Ina harufu kidogo kama matope, ni kawaida? Labda kwa sababu ni ya porini? Samahani kwamba nimekuwa nikikutesa kwa muda mrefu na maswali yangu!🙂

Ikiwa unaamua kuosha caviar, unahitaji kula mara moja, itaharibika katika siku 1-2. Ni bora suuza na maji yaliyopozwa, sio zaidi ya digrii 42, kwa sababu ... Wazungu katika caviar wataganda (itapikwa). Kuhusu maji ya kuchemsha, hii ni upuuzi kamili, usijaribu hata kufanya hivyo :) Karibu samaki wote wa mwitu, isipokuwa trout na lax. Waliobaki, hata kama wamefugwa na wanadamu, wanachunga baharini na kuja mahali pa kuzaliwa ili kuzaa. Samaki hawapaswi kutoa tope, una uhakika ulikuwa na mzoga bila wekundu? Samaki wa aina gani? Je, amekamatwa baharini?

Habari za mchana. Caviar ilitolewa kwenye sanduku la plastiki la lita 1. Je, ninaweza kukifunga kwenye mitungi ya glasi ya chakula cha watoto na kuihifadhi kwenye friji?

Hakutakuwa na kitu kwa mitungi. Hawatapasuka kutoka kwa baridi.

Hello, kulingana na kanuni, caviar haiwezi kugandishwa mara mbili. Ikiwa haijawahi kugandishwa hapo awali, basi bila shaka unaweza kuiweka. Jambo kuu ni kuchunguza utasa wakati wa ufungaji, kwa sababu ... Caviar ni bidhaa isiyo ya kawaida.

Asante, lakini nilipendezwa zaidi na swali kuhusu mitungi ya kioo, haitapasuka kwenye friji na caviar.

Sitakupa ushauri wowote hapa. Kwenye kiwanda, tumebadilisha kwa muda mrefu kwa vyombo vya polymer pekee; glasi ni ghali na sio ya kutegemewa. Nikasikia wamezoea kwenda kwenye specials. vyombo vilivyotengenezwa kwa kioo, lakini kwa muda wote nimekuwa nikifanya kazi sijaona vyombo hivyo. Kwa uhifadhi wa nyumbani Ninatumia vyombo vya plastiki 1\0.5l. Kulingana na mantiki, mitungi ya glasi inaweza kupasuka, kwa sababu ... Katika freezer brine itageuka kuwa barafu. Ikiwa utahifadhi kwenye jokofu, unaweza kutumia chombo chochote.

Asante kwa majibu. Hii inamaanisha kuwa sitatumia mitungi ya glasi, vyombo vya plastiki tu.

Habari za jioni. Tulinunua kilo 30 za caviar na kuiweka kwenye jokofu na joto la minus 4. Caviar "imeweka" ... Imehifadhiwa ... tunataka kuihifadhi hadi Desemba ... Niambie, hii ni kawaida yake. hali katika minus 4. Itapunguza baridi, kila kitu kitakuwa sawa nayo?

Usiku mwema. Ninaweza kujibu kulingana na GOSTs, saa -4 ... -2, caviar huhifadhiwa kwa 2.5 (bila antiseptic), miezi 9 (pamoja nayo). Ubora wa caviar pia ni muhimu, kwa upande wako asilimia ya chumvi. Kwa neno "waliohifadhiwa," ninaelewa kuwa haikugeuka kuwa barafu kabisa? Ikiwa sio, basi itahifadhiwa na kila kitu kitakuwa sawa.

Habari za jioni. Je, unauza na kusafirisha caviar kwenda mikoani? kama ndio tafadhali nipigie ******** asante mapema

anwani zangu ziko hapa..., nilificha nambari yako ili nikiwezekana, nitakupigia tena

Siku njema!

Tunatafuta wauzaji wa kuaminika wa caviar ya ubora! Kwa msingi unaoendelea. Ikiwa ni muhimu kwako, tafadhali piga simu48

Habari za mchana Tafadhali niambie jinsi ya kutoa caviar ya chumvi iliyowekwa kwenye ndoo ya plastiki ya lita 1, itanichukua siku 10 kufika huko kwa treni. Ninataka kuleta kama zawadi, ninaogopa itaharibika. Asante!

Yote inategemea antiseptic. Ikiwa caviar iko kwenye varex, lazima iwekwe kwenye jokofu kwa siku 10. Ikienda BNK, sidhani kama itafika. Kwa hakika, bila kufuta, unapaswa kuiweka kwenye friji na waendeshaji. Kisha 100% kila kitu kitakuwa sawa.

Mchana mzuri, tafadhali niambie nilileta caviar nyekundu na njiani ndoo ilipasuka na juisi ikavuja! Na yeye akawa kavu kidogo, nifanye nini?

Unaweza kuongeza gramu 5 za mafuta (Unaweza kuchukua mafuta yoyote, alizeti, karanga, mizeituni, jambo kuu ni harufu na ladha. Sio tu mafuta ya mawese.) Na 1 gramu ya glycerini kwa kilo 1 ya caviar na kuchanganya. Hii itaipa mwonekano wa soko.

Unachoita juisi ni lopanets na brine, haipaswi kuwa na mengi, wakati caviar inapita - hii ni ishara ya ubora wa chini.

Habari. Waliwaleta kwenye caviar ya Khabarovsk (sio ya viwandani, iliyotengenezwa ndani ya nyumba) kilo 1. Tunaiweka kwenye chombo cha plastiki, tunawezaje kuihifadhi kwa miezi miwili? Katika jokofu?

Itatoweka kwenye jokofu bila antiseptic; lazima iwe iliyohifadhiwa.

Habari! Tafadhali niambie jinsi ya kuhifadhi caviar nyekundu nyumbani kwa Mwaka Mpya ikiwa iko ndani chombo cha plastiki? Weka kwenye friji na kuiweka kwenye rafu ya jokofu siku moja kabla? Au hakuna nafasi na tunahitaji kula sasa?

Wiki iliyopita nilipunguza chupa ya mwisho ya poutine ya spring. Ilikuwa kwenye jokofu kwa miezi 6. Imehifadhiwa vizuri. Jisikie huru kufungia, kufuta kwenye jokofu, hakuna kitu kitatokea kwa caviar, usijali.

Asante sana kwa jibu!

Hakika nilipaswa kusaini majina, vinginevyo haijulikani, ninawasiliana tu na watu wasiojulikana :)

Habari za mchana Unaandika kwamba umekuwa ukifanya caviar kwa miaka mingi. Je, unaiuza? Ninawezaje kuinunua kutoka kwako?

Mchana mzuri Olga. 90% ya bidhaa zinunuliwa na Moscow, hata kabla ya kuanza kwa Putin. Mnamo Septemba, mimi husafirisha caviar kwa lori la friji. Tunauza kilichobaki kwenye soko la ndani, huko Kamchatka. Wakati mwingine mimi kutuma mini-vyama kwa Moscow na St. Petersburg, lakini kuna nuances. Kwanza kabisa, ni daktari wa mifugo. cheti kinachohitajika kwa usajili wa F-4 (F-5i), bila hiyo kunaweza kuwa na matatizo kwenye vituo. Lakini haina maana kuifanya kwa kundi la kilo 50, kwa sababu ... Amesimama. Nuance ya pili ni gharama ya utoaji, bodi hulipa rubles 350 kwa kilo (utoaji ndani ya siku 1). Na fanya hesabu mwenyewe, nyaraka + usafiri = caviar nyekundu, kwa bei ya caviar nyeusi. pamoja na Kununua kutoka kwangu sio chaguo bora.

Hello, nataka kuchukua vyombo kadhaa vya kilo 14 za caviar iliyopozwa. Chumvi cha kati, kuna nyongeza ya E200 na E 211. Lakini ninaweza kuihifadhi kwenye balcony yenye glazed. Viwango vya joto vinaweza kuanzia -6 hadi + 6. Je, haitaharibika kabla ya Hawa ya Mwaka Mpya (vyombo vimefungwa vizuri)? Asante kwa jibu.

Hello, -6 - +6 ni hali mbaya ya kuhifadhi. Fikiria mwenyewe, caviar itakuwa defrosted mara moja kwa siku. Kuharibu bidhaa. Chumvi ya kati hupunguzwa kwa digrii -1..-2, unahitaji kuihifadhi kwenye jokofu kwa digrii 4..6, ikiwa kwa muda mfupi, au kufungia kwa kuhifadhi muda mrefu.

Valentina. Nilisoma kila kitu kwa nia njema, nilivutiwa, lakini bado sikuelewa jinsi bora ya kufanya hivyo: kufungia safi, na kisha kufuta na chumvi, au chumvi, na kisha kufungia. Tunazungumza juu ya gramu 300 tu, lakini nataka

Habari. Kwa kweli, ni bora kuinyunyiza mara moja na kuifungia.

asante sana, sasa kila kitu kiko wazi

Habari! Nina swali! Tulinunua caviar nyeusi kwenye bati; kwa kawaida, ilikuwa tayari imeganda kwenye meli. Wakati wa safari ya saa 8 (mume wangu alinichukua kwa ndege), alichoka sana. Kwa bahati mbaya, hakuna fursa ya kula sasa (nina mjamzito, na kwa kadiri ninavyojua hewa ni hatari kutokana na listeria inayowezekana). Tafadhali niambie ikiwa inawezekana kugandisha tena. Mitungi haijafunguliwa; imefungwa kwa hermetically.

Asante mapema kwa jibu lako!

Halo, kwa bahati mbaya siwezi kukujibu, kwa sababu ... Sijawahi kushughulika na caviar nyeusi na sijui viwango vya GOST, mchakato wa utengenezaji, au hali ya kuhifadhi.

Habari! Tafadhali niambie. Tulinunua caviar nyekundu mnamo 11/13 na tukaiweka kwa ujinga kwenye rafu ya chini kwenye chumbani (ambapo chakula cha makopo iko), na leo tu tulikumbuka juu yake (11/19) na mara moja tukaiweka kwenye jokofu. Je, kuna jambo linaweza kumtokea wakati huu? Je, itadumu kwenye jokofu hadi mwaka mpya?

Sasha, kila kesi kama hiyo ni ya kibinafsi. Baada ya yote, sijui hali ya joto ya kuhifadhi kwenye rafu ya chini kwenye chumbani; pia sijui asilimia ya chumvi, au wingi na uwepo wa antiseptics katika bidhaa. Ninaweza kusema offhand (takriban sana) kwamba salting wastani huhifadhiwa kwa muda wa wiki 2 kwa joto la digrii 10+. Ninaweza kukushauri kufungua tu jar na kunusa yaliyomo. Pia angalia rangi ya nafaka na tathmini uthabiti. Caviar iliyoharibiwa karibu mara moja ina harufu kali sana, mayai huwa giza (hapo awali katika eneo la kuwasiliana na hewa), caviar inakuwa laini, kupasuka na kamasi inaonekana chini ya jar. Ikiwa caviar yako haijaharibika, napendekeza kufungia mara moja kabla ya likizo ya Mwaka Mpya, ikiwa haijahifadhiwa hapo awali.

Je, ninahitaji kuitoa kwenye jar au ninaweza kuiweka kwenye friji? Ukweli ni kwamba leo tulifungua jar moja na ni kawaida kabisa. Labda unaweza kuiacha kama hiyo kwenye jokofu hadi wakati huo? Au bado kuna hatari kubwa kwamba itaharibika?

Bila shaka huna haja ya kuchukua chochote nje. Ikiwa caviar iko kwenye varex, itakaa kwenye jokofu hadi Februari, jambo hili linaua vitu vyote vilivyo hai. Ikiwa ningekuwa kwenye bnc, sorbine au aspirini, singehatarisha.

Mnamo Novemba 22, tulituma kilo 50 za lax ya sockeye kwa Yaroslavl, kwa ombi la muuzaji, ninathibitisha kuwa caviar inatoka kwa kiwanda changu, ubora wa juu, chumvi 3.1%, hati zinapatikana (kulingana na F-2 na cheti cha mifugo. )

Muuzaji Andrey, 39

Hujambo. Tulinunua mchemraba wa chum caviar kutoka kwa tangazo kwenye Avito, kilo 12, iliyogandishwa, iliyoyeyushwa kwa joto la sifuri kwa siku mbili, tukafunga mchemraba kwenye blanketi ili hatukuhisi tofauti kubwa ya joto wakati friji ilikuwa. Ilifunguliwa. Tulipoanza kuiweka kwenye mitungi, safu ya juu kawaida, lakini ya chini ilinusa mayai yaliyooza na caviar ikawa kioevu na nyeusi kidogo kuliko ilivyokuwa juu. mbali?

100% ya caviar haikuwepo. "Takwimu" kama hizo mara nyingi humwaga domestos chini ili hakuna harufu. Msimu huu nilikuwa na furaha ya kuwasiliana na kikosi kama hicho. Huruma na wewe. Vijana hawa wanahitaji kupigwa shingoni. Hakuna kitu kinachoweza kufanywa na bidhaa kama hizo. Ikiwa caviar inakuwa giza, inamaanisha kuwa imekwenda. Lakini wale waliokuuzia wanaweza kukufundisha jinsi ya "kufufua" bidhaa; huko Kamchatka kuna biashara nyingi ambazo hununua vitu vilivyooza. Maoni yangu ni kwamba pesa ni pesa, na kuwatia watu sumu ni uhalifu. Kuna mahali kwa wafanyabiashara kama hao gerezani.

Habari za mchana Tafadhali niambie caviar inaweza kuhifadhiwa kwa muda gani kwenye chombo cha plastiki kilichofungwa (kilo 0.5) kwenye jokofu? Je, itakuwa mbaya katika wiki 1.5-2?

Ikiwa ubora ni wa kawaida, huna haja ya kuwa na wasiwasi hadi siku 30.

Habari za mchana Vidokezo muhimu sana)))) Niambie ni nini bora kufanya: Nilinunua caviar, kilo 13, mapipa 5. Hapo awali, alikuwa ameharibiwa kwa joto la -4, sasa amesimama kwenye balcony, akisubiri NG. Wakati wa mchana joto ni +4, usiku -4, hii ni katika siku moja, basi tunatarajia hali ya hewa kuwa 0-5.

Inawezekana kuiweka kwenye jokofu ambapo joto la utulivu ni +2 + 4, lakini hii ni "+". Ninaogopa hataishi kuona Hawa ya Mwaka Mpya, lakini wakati huo huo, kuna tofauti hii kwenye balcony. Asante)

Kilo 60 tayari ni kiasi, nadhani tayari umejitambulisha na sheria za kuhifadhi bidhaa na kuelewa kuwa haifai kufungia caviar tena. Caviar yenye chumvi ya kati hupunguzwa kwa joto la digrii -2-3, na kushuka kwa thamani +\- 4, maji yanabadilika kila wakati. hali ya mkusanyiko. Hasara ni dhahiri, ubora ni kufuta kila pili ya 15-30% ya lopanets (caviar ni 90% ya maji, barafu hupasua shell), zaidi "kioevu", zaidi ya uharibifu wa kufungia baadae. Ubora - molekuli za protini zimezungukwa na maji na kwa kila kufungia protini huharibiwa, na katika kesi yako kufungia hutokea polepole, ambayo huongeza athari. Ikiwa kuna pipa kwenye balcony, basi ndani ya siku haina muda wa kufungia / kufuta kabisa, kwa sababu hiyo, barafu inayoundwa karibu na kando huharibu bidhaa za laini bado.

Labda ninaitafuna sana, ni kwamba maswali ya aina hii mara nyingi huonekana. Natumai utaamua juu ya njia ya kuhifadhi. Kitu pekee ninachotaka kutambua ni kwamba uliandika kwamba ilifutwa saa -4, lakini katika kesi hii, kwa bahati mbaya iliyofanikiwa. hali ya hewa(Sidhani kuwa hakutakuwa na baridi hadi Hawa wa Mwaka Mpya) mayai yana nafasi ya kuishi. Lakini hakuna maana katika kuchukua hatari hata hivyo.

yaani, ikiwa nilielewa kwa usahihi, basi itakuwa bora kuiweka kwenye jokofu ambako ni imara kwenye +2 + 4?

Hello, tunataka kuruka kwa Vladivostok kununua gari na kutuma kwa usafiri wa gari. Kwa sababu Hauwezi kuchukua caviar kwenye ndege, na hatutakuwa na mizigo, kwa hivyo wazo liliingia ndani ya kuiweka kwenye gari, lakini itachukua kama wiki 3 kusafiri, caviar itahifadhiwa kwenye baridi kwa aina kama hiyo. wakati? Tunataka kuchukua kuhusu kilo tatu, lakini ni aina gani ya chombo tunapaswa kuchagua, ikiwa bado inawezekana?

Unaweza kuchukua caviar kwenye ndege, ama kama mizigo ya mkono au kama mizigo. Hasa 3kg. Kwa joto la kawaida chini ya -5, caviar haitaharibika katika miezi 3; kufungia mapema kwenye friji (joto la chini, ubora wa kufungia).

Habari! Caviar nyekundu itahifadhiwa kwa muda gani kwenye bati kwenye joto la kawaida? Au, hebu tuweke hivyo, inawezekana kutuma caviar kwa barua (itachukua wiki 2); Ni majira ya baridi sasa...

katika bati inaweza na haitaharibika katika wiki 3 (hii ni kutokana na uzoefu wa kibinafsi, na si kulingana na viwango vya kuhifadhi). Nilituma barua pepe kutoka Kamchatka mara nyingi, wakati mwingine kifurushi kilichukua zaidi ya mwezi mmoja.

Kulingana na GOST, Tikra huhifadhiwa kwa joto la -6..-4 kwa mwaka. Lakini kwa sababu fulani haijaandikwa popote maisha ya rafu ni katika joto tofauti, kwa mfano digrii +15? Je, safu ya hifadhi ni ngumu kiasi hicho? Hakuna chaguzi zingine za usafirishaji, hata ikiwa zinapunguza maisha ya rafu?

GOSTs zimewekwa kwa makampuni ya biashara; wanazingatia GOSTs kwa ajili ya viwanda. Kulingana na kile joto la kuhifadhi na muda huchukuliwa. Ikiwa wataelezea muda gani caviar itahifadhiwa kwa joto la +15, +16, +17, katika nafasi na kwenye manowari, basi hati hiyo itashindana kwa kiasi na "Watu wa Nia Njema" na Jules Romain. Safu kwa hakika sio kali, lakini halijoto ya uhifadhi zaidi ya -2 haifai sana na hupunguza maisha ya rafu kwa mara kadhaa.

Habari. Tafadhali niambie, tuna hali ifuatayo: Tunanunua caviar katika vyombo kutoka kiwanda. Kisha husafirishwa kwetu ndani ya siku tatu (waliohifadhiwa) Jinsi ya kuifuta vizuri na kuifunga? Je, kuna mbinu zozote? Na si yeye kupata michezo kwa wakati mmoja? Asante mapema kwa jibu lako.

Hello, sasa chini ya NG hakuna wakati wa tovuti kabisa, samahani kwa majibu marefu. Uharibifu sahihi kwa digrii -1 kwa siku 3-5, kulingana na salting. Huko nyumbani, kwenye jokofu hupunguka ndani ya masaa 24, bila kupoteza ubora na kuonekana mzuri. Linapokuja suala la ufungaji, ikiwa unajishughulisha na biashara kwa msingi unaoendelea, na pakiti tu (bila kuteleza, bila kufinya, nk), chaguo rahisi zaidi ni kuchukua mashine ya msingi ya Makis (vifaa maalum vinajumuisha mstari mzima. , ambayo haina faida kwako). Nikiwa nyumbani, nilikuwa nikitumia “colander” (kijiko kikubwa chenye mashimo), sasa ninaitumia kama watu wa kiasili :) Niliipeleleza nikiwa safarini. kijiko cha mbao na sehemu ya longitudinal ya karibu 0.5 cm (nitachapisha picha baadaye), pamoja na kwamba kuni, tofauti na chuma, haina oxidize, nyenzo laini hutoa lopants kidogo, na shukrani kwa yanayopangwa, na si mashimo mengi, kijiko haina kupata clogged, ambayo tena inapunguza asilimia ya lopants. Natumai sikuchukuliwa na kutangaza "kijiko cha banal na shimo" :)

Asante sana!)

Habari za mchana. Tafadhali niambie ikiwa caviar ilifika kutoka Mashariki ya Mbali mnamo 09.12. Sijui katika chombo gani, lakini kilikuja mikononi mwetu kwenye chombo cha plastiki cha kilo 1, sikufungua jar. Jinsi ya kuhifadhi? Ninaiweka tu kwenye jokofu kwenye rafu ya chini t+2, itaishi hadi Mwaka Mpya. Au bora zaidi, kuiweka kwenye friji.

Ni bora kuiondoa bila antiseptic, ikiwa inaishi nayo.

Habari! Tafadhali niambie, walichukua kilo 0.5 cha caviar katika plastiki, jinsi ya kuihifadhi hadi mwaka mpya? Je, ni bora kuiweka kwenye kioo? Na anawezaje kusafirishwa kwa treni? Ili yeye afike huko na asipotee!

Habari za jioni, tayari nimejibu maswali kama hayo mara nyingi. Hakuna haja ya kuihamisha, kwa nini upe bakteria ufikiaji tena. Kwa usafiri, inashauriwa kufungia na kumwomba kondakta kuiweka kwenye friji kwenye treni. Caviar iliyojaa kwenye jokofu haitaharibika ndani ya wiki 2.

Mchana mzuri, tuna hali kama hiyo: tulinunua kilo 2.5 za caviar zilizowekwa kwenye vyombo vya plastiki laini vya 250g, tukaifungia, usiku wa jana jokofu ilivunja na kufuta pamoja na caviar! Nini cha kufanya sasa, kuna wiki 2 hadi Mwaka Mpya, jinsi ya kuhifadhi caviar?

Ikiwa ningekuwa wewe, ningeifungia tena, ingawa hizi ni kinyume na sheria. Isipokuwa, bila shaka, wakati wa kufuta, caviar haikugeuka kuwa jelly, lakini ilibaki katika hali yake ya kawaida. Ikiwa, wakati wa kufuta, lop nyingi zimeundwa na kuna kioevu kikubwa chini, basi unahitaji suuza bidhaa (kuna maagizo hapo juu kwenye maoni) na kisha uimimishe.

Jana tulipokea caviar nyekundu kwenye chombo cha plastiki. Niliifungua na kuijaribu. Swali: inaweza kugandishwa hadi Hawa ya Mwaka Mpya?

Je! Nadhani ni muhimu hata, kwa kuwa tayari umeifungua.

Kwa mtazamo wa kwanza, kila kitu kilikuwa sawa naye, mayai yote, hakukuwa na kioevu, waliifungia, wacha tumaini kwamba kila kitu kitakuwa sawa naye! Asante sana!

Antiseptics zimetajwa mara nyingi, unaweza kutoa taarifa kuhusu vipimo muhimu na vya kutosha na viwango vya kibinafsi - mchanganyiko wa Kijapani, chlorhexidine, aspirini? Asante.

Hili ni swali zuri sana, lakini naweza kutoa jibu la takriban, kwa sababu ... Hii ni sehemu ya mwanateknolojia wa samaki. Nadhani ni bora kuangalia naye ili usifanye makosa.

Habari! tafadhali niambie, nilinunua caviar na niliamua kuiangalia, ninamwaga maji ya moto juu ya wazungu, wazungu wa yai hawana curl, caviar haina kugeuka nyeupe na wakati waliohifadhiwa inaonekana kuwa nyeupe, caviar haina. kuyeyuka katika maji ya moto.

Inaonekana unakula kama kitu halisi, kila kitu hupasuka, lakini ladha inachanganya, kwa hivyo niliamua kuangalia, hakuna vijidudu vinavyoonekana, hakuna protini inayoonekana wakati wa kupika na kufungia (((((ni upuuzi wa aina gani?

NAANDIKIA BARUA PEPE YAKO KWA UNDANI)) TAFADHALI ANGALIA)

Hello, tovuti yangu ni zaidi ya hobby kuliko chombo. Siuzi chochote kupitia yeye. Labda ndiyo sababu ninaangalia maoni mara 1-2 kwa siku. Nilijibu barua yako. Kwa kweli, hali sio ya kawaida.

Habari! Niambie, tafadhali, nilinunua caviar ya samaki ya coho mnamo Septemba (ilikuwa ya kitamu na safi) na kuihifadhi kwa digrii -6, lakini nilipoifungua miezi 2 baadaye, ilipata harufu ya samaki iliyotamkwa zaidi (kana kwamba ilitoa. kuzima mafuta ya samaki, ikageuka kuwa mbaya). Je, ni sababu gani ya hili? Inawezekana hata kuhifadhi lax ya coho kwa muda mrefu (lax ya sockeye, kwa njia, pia hufanya hivi wakati wa kuhifadhi) au haijakusudiwa kuhifadhi vile. Asante. Hongera, Anna

Habari za jioni. Salmoni ya Sockeye kwa ujumla huhifadhi vibaya sana na huanza "kuvuja" katika msimu wa joto. Harufu ya samaki ni ishara ya kwanza kwamba ni wakati wa kumaliza kula caviar; baada ya siku 1-2 za friji, uchungu huonekana, kisha ladha ya baadaye na viscosity. Hukuhifadhi caviar kwa muda mrefu, inaonekana haikuwa iliyohifadhiwa kabisa, kwani imeharibika; joto lililopendekezwa kwa uhifadhi wa muda mrefu ni -18 (friji). Caviar iliyohifadhiwa bora ni lax ya pink, lax ya chum na lax chinook. Lax ya Coho, kama lax ya sockeye, haina gharama nzuri sana. Lakini caviar yoyote inakaa kwenye friji kwa muda wa miezi 10, hii imethibitishwa.

PIKA83, asante sana kwa makala!

Kwa afya yako, kwa kuwa unaandika maoni, inamaanisha kuwa umefikia mwisho wa ukurasa, tayari kuna maoni zaidi ya mara 5 kwa sauti kuliko makala :) Labda tunahitaji kufanya kitu kuhusu hilo, vinginevyo ni vigumu kusoma. .

Asante sana. Unaweza pia kuniambia, tafadhali, vitamini katika caviar zimehifadhiwa kabisa kwa minus 18?

Ndio, kwa kweli, vitamini, kama ninavyojua, haogopi baridi.

Halo! Nilitaka ushauri! Rafiki yangu alileta caviar ya Mashariki ya Mbali, iliyogandishwa kwenye chombo cha plastiki, akaifuta nyumbani, akaiweka kwenye vyombo na akatupa tena, na nikaiweka kwenye jokofu ili niweze kuifuta. na kula, lakini bado sijafungua kikombe !Nataka kuihifadhi hadi Mwaka Mpya! Je, itaharibika kwenye jokofu ndani ya wiki moja au ninaweza kuifunga tena? Asante mapema!

Haipendekezi kufungia tena, ikiwa sio chumvi kidogo, itaendelea hadi dakika 20, ikiwa hujui kuhusu chumvi, ni bora kufungia, hivyo itaishi 100%. Kuhusu kuangalia, niniamini, utaelewa mara moja kwamba caviar imetoweka kwa harufu na kuonekana. Hii ni bidhaa isiyo ngumu sana.

Na kisha jinsi ya kuangalia ili usipate sumu?

Asante kwa jibu!Aliyeyushwa, hakutoa juisi yoyote, mayai mazito!Natumai ataishi, ni kwamba tayari ameganda mbele yetu mara 2, sidhani kama ataishi. kuishi baada ya defrosting mara 3!

Habari za mchana Tafadhali niambie: caviar katika plastiki ni 0.5, jar haijafunguliwa. Niliileta nyumbani jioni yapata saa 11 jioni na nikasahau kuiweka kwenye jokofu. Niliisafisha asubuhi tu saa 6.30. Ninahitaji kuchukua hatua yoyote au hakuna kitu kitatokea kwake? Ilionekana kama ilivyokuwa. Asante mapema kwa jibu lako.

nini kifanyike hapa? caviar ni bidhaa ya kawaida, kama sausage :) ikiwa itatoweka, basi jokofu haitasaidia. Nadhani hakuna haja ya kuwa na wasiwasi, vyakula vya chumvi haviharibiki mara moja, bila shaka, ikiwa nyumba yako sio +30 Celsius.

Niambie jinsi na nini unaweza kufanya ili kuokoa caviar ya samaki ya coho kutoka kwa harufu ya samaki ( mafuta ya samaki) na uchungu. Baada ya kufungia, matokeo yafuatayo yaligunduliwa (niliandika kuhusu hili mapema). Au tu kutupa mbali sasa.

Inategemea kile unachoelewa kwa neno "okoa." Unaweza kuloweka caviar nyeusi iliyooza kabisa kwenye bafu, ongeza ladha, dyes na viboreshaji vya ladha, ukiendesha kwenye centrifuge na itaonekana kama bidhaa bora, lakini unajua nini kitatokea kulingana na mali yake. Ikiwa caviar haijaharibika, lakini "harufu" kidogo imeonekana, ingawa lax ya sockeye na lax ya coho hapo awali ina harufu ya samaki, basi inafaa kuisafisha tena, niliandika njia hapo juu kwenye maoni, jambo kuu ni. usiifunue sana kwenye brine, ili usiiongezee chumvi.

Habari za mchana. Niambie, ikiwa utahamisha caviar kutoka kwa plastiki hadi kwenye jarida la glasi isiyo na kuzaa chini ya shingo (ninaelewa kwa usahihi, kunapaswa kuwa na hewa kidogo iwezekanavyo) na kuifunika kwenye kofia ya chakula (ili kuzuia oxidation), kuifunga kwa kifuniko cha chuma. . Kutakuwa na tofauti yoyote katika uhifadhi kutoka kwa plastiki?

3. Mara nyingi nimeona kwamba caviar huhifadhiwa kwa muda mrefu sana kwenye jokofu kwa miezi michache katika plastiki, na ninajua kwa hakika kwamba hakuna mtu aliyefanya sterilized plastiki. Hii inaelezewa na idadi kubwa ya kemia? Urotropini?

4. Ni aina gani ya caviar sasa inakwenda bila unyevu? Nzuri, kavu, mnene, kijiko cha plastiki kinavunja. Kemia au hii ndio jinsi caviar inapaswa kuwa. Ninaweza kuambatisha picha kibinafsi.

Je, caviar bila unyevu ni mbaya zaidi au bora?

1. Uliandika kila kitu kwa usahihi, ikiwa hakuna mawasiliano kati ya chuma na mazingira ya tindikali, oxidation haitatokea, ikiwa ni pamoja na. filamu ya chakula chaguo nzuri. Plastiki haina uwazi, caviar haipendi jua moja kwa moja. Vinginevyo, hakuna tofauti kati ya kioo na plastiki.

2. Kiwango cha ukuaji wa bakteria kinalingana moja kwa moja na joto. Wakati wa kufuta, huwashwa, kwa hivyo unafungia tena bidhaa ambayo sio safi tena. Pia, wakati wa kufungia, protini, ambazo katika muundo zina asilimia kubwa ya maji, zinaharibiwa kwa sehemu; kila kufungia mara kwa mara huongeza asilimia ya uharibifu mara kadhaa. Kweli, lopanets pia ni matokeo yasiyofurahisha.

3. Ni kemikali, hata ikiwa chumvi caviar kwa kasi kwa 5%, haiwezi kudumu kwenye jokofu kwa siku zaidi ya 40 bila kemikali. Ilijaribiwa na uzoefu.

4. Ni vigumu kujibu hapa. Watu wengi ninaowajua hutengeneza caviar nyumbani na kuiweka kwenye chachi kwa siku. Matokeo yake, caviar inageuka kuwa kavu sana. Katika viwanda huiendesha kupitia centrifuge, na kwa sababu hiyo, asilimia ndogo sana ya brine inabaki. Lakini kama matokeo ya uhifadhi, caviar hutoa "juisi" na kioevu kinaonekana. Hii ni kweli hasa kwa lax ya sockeye; kwa kawaida haina gharama zaidi kuliko kabla ya Mwaka Mpya, na inapita sana. Binafsi, siamini bidhaa kavu, zenye kung'aa. Kwa sababu vitu vilivyooza vilivyooshwa kupita kiasi kawaida hufanana na picha. Hata caviar safi ambayo imesimama kwa wiki ina kioevu; tumia tu kijiko kikubwa kuchimba ndani ya ndoo. Lakini naweza pia kumtukana muuzaji, kwa sababu wanaweza kukuuzia jar ambayo caviar iliwekwa kutoka juu kabisa ya mchemraba; safu ya juu huwa kavu kila wakati.

Elena. Asante sana kwa majibu yako. Tayari ninafikiria labda imetengenezwa kutoka kwa malighafi ya Alaska. Walianza kutuma moja kama hii kwa jiji letu kutoka Moscow. Niliona mchemraba wote wa kilo 25. Yote kamili na ya chini. Nilijaribu

Ladha. Malosol. Kwa hivyo mawazo yakaingia. Kuna kitu kibaya kwake. Rangi ya machungwa mkali. Mrembo. Inasikitisha kwamba huwezi kuweka picha hapa. Nilitaka kukuandikia kwenye VK. Haikufanikiwa. Je, kuna njia yoyote ninaweza kuwasiliana nawe kibinafsi? Kuna maswali machache zaidi kuhusu caviar.

Nambari yangu.23

andika kwa barua pepe au skype petroppavel

Funga kwenye filamu ya chakula na funga kifuniko na chuma juu ya filamu.

Asante kwa majibu mapema)

Habari. Unaweza kunipa ushauri? Baada ya wiki mbili, caviar, ikihifadhiwa kwenye jokofu, ilianza kuonja kama sabuni. Ugh...

Sielewi ... ama bado nina mshipa au mdudu ...

Je, mafuta ya alizeti yana ladha ya sabuni? Sikuweza hata kufikiria hili. Inavutia sana))) Nilitaka kuitupa. Kisha nitaiacha kwa masks ya uso.

Maandishi yako yanavutia sana. Na bila mapambo. Asante. Elena.

Siku njema! Hali yangu ni kama hii, au kama katika shida za shule, hutolewa))) Kilo 15 cha caviar nyekundu na chumvi kidogo, iliyowekwa katika kilo 0.5 kwenye vyombo vya plastiki. Muda kutoka kwa ununuzi kwenye kiwanda hadi kujifungua ni siku 3. Usafiri, kwanza saa 12 kwa gari, kisha saa 9 kwenye uwanja wa ndege, kisha saa 2 kwa ndege, kisha saa 5 kusubiri kwenye uwanja wa ndege, kisha saa 4 kwa ndege. Basi ni rahisi zaidi; unaweza kuiacha usiku kucha nyumbani kwenye jokofu au friji. Usafirishaji wa bidhaa utafanywa kwenye begi la aina ya "mkoba")) Tafadhali niambie jinsi ya kutatua shida hii ili vyombo visifanye makunyanzi, hakuna kupasuka au kioevu kutokea wakati huu, na muhimu zaidi, bidhaa hufika. bila kuharibika. Labda uwaweke kwenye masanduku kwanza na kisha kwenye mkoba? Caviar tayari imehifadhiwa mara moja na ninaogopa kwamba haitawezekana bila kufungia tena. Au itakuwa ya kutosha kuifunika kwa chupa za barafu kwa hatua ya kwanza ya usafirishaji (kwenye gari kwa masaa 12, wakati mwingine ni joto sana huko, hakuna shina). Asante mapema, una habari nyingi muhimu

Ninaelewaje kuwa unachukua caviar kutoka Kamchatka na kuisafirisha kupitia Khabarovsk kwa ndege? Siku 3 za kusubiri kutoka Ust-Kamchatsk au kaskazini au nini?

Ulielezea Maxim kana kwamba kutoka kwa kitabu cha maandishi :) Kwa jumla, iligeuka kuwa masaa 104 = siku 4-isiyo ya kawaida (3 ambayo caviar haijulikani wapi :)).

Inageuka kuwa una caviar mikononi mwako kwa masaa 32 tu. Wakati huu, hakika haitaharibika. Hakuna haja ya kufungia. Funika kwa barafu au ununue sanduku la reefer. Vyombo vya plastiki 0.5 haviaminiki sana wakati wa usafirishaji. Labda tayari nimeituma mara 100 na kila wakati mitungi 3-4 chini ya sanduku ilipasuka, na mbaya zaidi ilitokea. Kwa hiyo, ichukue kwenye mizigo yako ya mkono. Kila mtu huruka kutoka Kamchatka na mifuko kwenye kabati. Hii ni sawa. Jambo mbaya juu ya gari ni kwamba hakuna shina; masaa 12 hakika sio muhimu, lakini itafupisha sana maisha ya caviar. Kwa hali yoyote, unasafirisha bidhaa kwa kukiuka viwango na kanuni zote za serikali. Caviar itafika na haitapotea, lakini haitahifadhiwa kwa muda mrefu baada ya adventures hiyo. Nadhani si zaidi ya siku 5 kwenye jokofu. Baada ya kuwasili, ama kula mara moja au kufungia.

Asante sana, basi nitafikiri juu ya jinsi bora ya kuifunga ili vyombo visivunja))) lakini ninaichukua kutoka eneo la Magadan na ndiyo, kupitia Khabarovsk. Huko, natumaini, watakuruhusu uingie na mizigo ya mkono kwa namna ya caviar.

Habari! Tafadhali unaweza kuniambia ikiwa caviar ilichukuliwa kutoka kwa samaki safi na kushoto kwenye jokofu kwa siku 1, bado inaweza kuwa na chumvi? kwa kweli, tayari tumeiweka chumvi, rangi inachanganya, ni nyeusi kuliko kwenye jar

Caviar nyekundu ni moja ya vyakula vya kupendeza ambavyo hakika vitaonekana kwenye sikukuu ya sherehe. Kwa kuwa caviar ni bidhaa ya gharama kubwa, ni akina mama wa nyumbani wema wanaununua mapema na kwa matumizi ya baadaye ili kupendeza jamaa na wageni wote kwa likizo, lakini si kila mtu anajua jinsi ya kuhifadhi caviar nyekundu.

Kuchagua ladha

Ni bora kununua kutoka kwa pointi rasmi za mauzo na maduka makubwa ili kuepuka kughushi bidhaa hii ya ladha. Ishara za caviar safi na kitamu:

mvua;
uwazi;
uadilifu wa mayai (hapapaswi kuwa karibu hakuna shells zilizoharibiwa);
haipaswi kuwa na kioevu kwenye jar (hii ni ishara kwamba ladha imehifadhiwa).

Dalili za unyogovu:

msimamo wa mawingu;
tope la kioevu ndani ya makombora;
ladha kali;
harufu isiyo ya tabia.

Ili kuelewa ikiwa caviar kwenye jar ni ya kweli au ya bandia, unahitaji tu kugeuza chombo. Bidhaa hii inashikamana na haiwezi kuhamishiwa kwa chombo kingine kwa urahisi.

Mali muhimu ya bidhaa

Ladha hii ni pamoja na:

protini inayoweza kufyonzwa kwa urahisi;
asidi ya amino;
vitamini;

Sifa hizi hufanya bidhaa hii isibadilishwe, na bei yake inafanya kuwa kitamu. Inapotumiwa katika mwili wa binadamu, hemoglobin huongezeka, rangi na hali ya epitheliamu inaboresha.

Jinsi ya kuhifadhi caviar nyekundu nyumbani?

Bidhaa hizi ni bidhaa zinazoharibika, kwa hivyo unahitaji kujua jinsi ya kuhifadhi caviar nyekundu nyumbani kwenye jokofu ili isiharibike mapema. Hata ikiwa umechagua caviar ya kitamu na safi, hii haihakikishi kuwa itahifadhiwa kwa muda mrefu bila kukosekana kwa hali ambayo iko chini ya mahitaji ya jinsi ya kuhifadhi caviar nyekundu. Ladha hii inaweza kununuliwa kwa:

bati;
chombo cha plastiki kilichofungwa kwa hermetically;
chombo wazi (kwa uzito).

Hii itaamua muda gani caviar nyekundu inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu na hali ya kuhifadhi kwa caviar. Sehemu ya friji inapaswa kuwa karibu -5 digrii.

Katika kopo la bati

Mara nyingi, wazalishaji hufunga caviar iliyohifadhiwa na ya makopo kwenye bati. Hii inaweza kuamua kwa kusoma muundo wa bidhaa; inapaswa kuwa na vihifadhi. Kuhifadhi caviar nyekundu, ikiwa inabaki kwenye jar iliyofungwa, inaweza kuwa rahisi; iache kwenye rafu ya friji. Hakuna udanganyifu wa ziada unaohitajika, kwa kuwa mtengenezaji ameongeza vihifadhi.Ikiwa chombo cha bati tayari kimefunguliwa, basi lazima kihamishwe mara moja kwenye chombo cha kioo. Huwezi kuhifadhi ladha hii kwenye bati, kwani mchakato wa oxidation utaanza, na hii itasababisha bidhaa yenyewe kuharibika. Kabla ya kufungua jar, unapaswa kumwaga maji ya moto chini ili iwe rahisi kuhamisha caviar kwenye chombo kioo.

Katika chupa ya plastiki

Bidhaa hii inapaswa kuhifadhiwa tu kwenye jokofu, ili kuhakikisha kuwa ladha hiyo imefungwa kwenye kifurushi cha utupu kilichoundwa na. vifaa vya polymer. Katika fomu hii, caviar inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu, kwa sababu upatikanaji wa oksijeni kwa mayai umezuiwa. Ikiwa chombo kinafunguliwa, utahitaji kufanya udanganyifu fulani ambao utairuhusu kuhifadhiwa zaidi. Kuta na chini zitahitaji kupakwa mafuta, na juu ya caviar itahitaji kufunikwa na kitambaa cha mafuta. Kwa njia hii unaweza kupunguza upatikanaji wa oksijeni kwa mayai.

Kwa uzito nyumbani

Faida ya ununuzi huo ni kwamba unaweza kujaribu na kutathmini, lakini maisha ya rafu ya caviar nyekundu katika kesi hii itakuwa ndogo.

Caviar iliyopimwa huwekwa vyema katika:

vyombo vya plastiki;
chupa ya kioo;
chombo cha udongo.

Bila kujali chombo gani unachochagua, unahitaji kutibu kwa mafuta na kufunika juu ya caviar na kitambaa cha mafuta. Kabla ya kufanya hivyo, osha chombo safi na maji yanayochemka.

Caviar inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu?

Hali ya kuhifadhi caviar ni chini kidogo utawala wa joto. Wakati huo huo, kuhifadhi caviar nyekundu nyumbani kwenye friji inawezekana, lakini hii ni njia isiyojulikana sana. Ukweli ni kwamba kwa uhifadhi kama huo ladha hupoteza yote nyenzo muhimu, pamoja na uthabiti. Wakati bidhaa hii imeharibiwa, kila kitu kinageuka kuwa mush, ambayo itakuwa mbali na hamu ya kuonekana na ladha.

Maisha ya rafu ya caviar nyekundu

Kiashiria hiki moja kwa moja inategemea, kwanza kabisa, mahali ulipoinunua na jinsi ilivyowekwa. Sababu zifuatazo huathiri:

jinsi samaki alikatwa haraka baada ya kukamatwa;
jinsi usindikaji ulifanyika;
zilifuatwa? vipimo vya kiufundi Na viwango vya serikali wakati wa utengenezaji wake;
Je, hali ya joto ilizingatiwa wakati wa usafirishaji wa kitamu?

Kwa kweli, haitawezekana kuthibitisha data kama hiyo 100%, kwa hivyo ni bora kununua bidhaa zilizowekwa ndani. makopo. Kwenye jar unaweza kujua maisha ya rafu ya caviar na tarehe ambayo iliwekwa.

Maisha ya rafu katika kopo la bati

Ili kuelewa ni muda gani caviar nyekundu inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu, unahitaji kuangalia chini au kifuniko cha mfuko. Kwa kawaida, maisha ya rafu ya caviar katika bati ni mwaka mmoja. Lakini hii inakabiliwa na kufuata utawala wa joto. Ni bora kununua bidhaa ambayo ilifungwa kabla ya mwezi mmoja uliopita.

Tafadhali kumbuka kuwa ikiwa hali ya joto ya kuhifadhi haijahifadhiwa, maisha ya rafu ya caviar nyekundu yatapungua mara kadhaa.

Maisha ya rafu kwenye chombo cha plastiki

Bidhaa hii ya kitamu huhifadhiwa kwenye chombo cha plastiki kilichofungwa kwa utupu kwa muda kidogo kuliko kwenye chombo cha bati. Maisha ya rafu ya caviar kwenye chombo cha plastiki ni karibu miezi 5, isipokuwa vinginevyo imeandikwa kwenye ufungaji.

Ikiwa muhuri wa kifurushi umevunjwa, utamu unapaswa kuliwa ndani ya wiki.

Muda gani unaweza kuhifadhi caviar nyekundu kwenye friji?

Kuhifadhi mayai kwenye jokofu ni njia ya mwisho ambayo inapaswa kutekelezwa katika kesi ya dharura. Katika kesi hii, ubora wa bidhaa huharibika sana. Maisha ya rafu ya caviar yatapanuliwa kutoka miezi kadhaa hadi mwaka. Joto katika freezer inapaswa kuwa kutoka -12 hadi -20 digrii.

Kwa kuongeza, bidhaa hiyo inafungwa vizuri katika vyombo vidogo. Ukweli ni kwamba kufungia tena haiwezekani kabisa.

Haupaswi kuifuta ghafla, itaharibu bidhaa. Ni muhimu kuhamisha chombo kutoka kwenye jokofu hadi kwenye chumba cha kawaida cha jokofu ili mayai yawe polepole. Utaratibu huu utachukua kama siku.

Ikiwa ulifungua kifurushi au kununua ladha kwa uzani, maisha ya rafu hayatakuwa ya muda mrefu.

Wakati joto la uhifadhi wa caviar nyekundu iko katika anuwai kutoka digrii 0 hadi +5, muda wa kuhifadhi hautazidi siku 3. Ikiwa jokofu inaweza kudumisha kutoka digrii 0 hadi -5, basi caviar inaweza kuhifadhiwa hadi siku 5-7. Ni bora kuweka jar ya ladha kwenye chumba karibu na ukuta. Kuna bidhaa ambayo imehifadhiwa kwenye jokofu kwa zaidi ya wiki, ni hatari kwa afya, unaweza kupata sumu.

Njia za kupanua maisha ya rafu

Ikiwa hutaki kufungia caviar wazi, basi sio shida, unaweza kujaribu njia zingine:

Brine. Unahitaji suuza jar ambayo unapanga kuhifadhi delicacy na ufumbuzi mwinuko wa chumvi. Kusubiri hadi kila kitu kiwe kavu, na kisha tu kuweka mayai ndani yake kwa ukali zaidi.
Barafu. Ni muhimu kufungia maji kwa namna ya chombo ili baadaye iwezekanavyo kuweka mfupa na caviar huko. Ikiwa ni vigumu kufanya mold vile, basi tu kufungia maji ndani ya cubes na kuweka jar karibu na chini.
Mafuta. Baadhi ya akina mama wa nyumbani hujaza ladha hiyo juu na mafuta ya mboga. Siri ni kwamba mafuta hairuhusu hewa kupita na kupunguza kasi ya mchakato wa oxidation, ambayo ina maana bidhaa haina nyara tena.
Kuweka makopo. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuwa na mitungi safi, ambayo inapaswa kuosha kabisa na maji ya moto. Baadaye utaipaka mafuta, labda mafuta ya zeituni, safu nyembamba kuta, na kisha lazima ugonge caviar mara moja kwenye chombo. Unahitaji tu kumwaga safu nyembamba ya mafuta juu na kufunga chombo. Caviar inaweza kuhifadhiwa kwenye sehemu ya baridi zaidi ya jokofu kwa muda wa miezi sita.

Kwa wageni, Urusi mara nyingi huhusishwa na vodka, caviar nyekundu na bears. Katika nchi yetu, caviar inafurahia umaarufu unaostahili. Huwezije kuipenda ikiwa inaonekana kuwa ya kupendeza, ni ya kitamu sana na mali yake ya manufaa ni bora kuliko sahani yoyote ya nyama.
Jinsi ya kuhifadhi caviar nyekundu? Swali hili mara nyingi huibuka kati ya wapenda vyakula vya kupendeza, wakati baada ya likizo sehemu ya jar inabaki bila kuliwa au inageuka kuwa faida kununua kitu kitamu na unahitaji kudumu hadi likizo. Hebu tuangalie jinsi ya kuhifadhi bidhaa bila kupoteza ubora na ladha na muda gani itahifadhiwa.

Hifadhi ya baridi

Ili kuhifadhi caviar, lazima iwe kilichopozwa au kilichohifadhiwa. Kulingana na GOST ya sasa, lazima ihifadhiwe kwa joto kutoka -4 hadi -6 ° C, na maisha ya rafu hayawezi kuzidi miezi 12.
Katika friji ya kawaida, joto huanzia +2 hadi +5 °C, na kwenye friji kutoka -18 hadi -24 °C. Ipasavyo, bila kujali jinsi unavyopotosha jar, bila kujali rafu gani unayoiweka, hutaweza kufikia joto linalohitajika. Wamiliki wa friji za kisasa ambazo zina eneo la upya ziko katika nafasi nzuri zaidi, ambayo unaweza kuweka joto lililochaguliwa. Lakini kupoteza rafu nzima kwa ajili ya jar moja ya caviar ni upuuzi, na ubora wa bidhaa nyingine zilizohifadhiwa karibu zinaweza kuteseka kutokana na joto hasi.

Unaweza kuamua "njia ya watu" kwa kuweka jar kwenye sufuria na barafu na kuiweka kwenye rafu ya juu ya jokofu, wakati hali ya joto iko karibu kabisa na ile bora na katika hali hii, jar iliyotiwa muhuri inaweza kuwekwa. kuhifadhiwa hadi mwezi. Lakini, kwa maoni yangu, ufuatiliaji wa hali ya barafu kwenye sufuria kwa mwezi mzima ni paranoia, kwa kuzingatia ukweli kwamba bila harakati zisizohitajika, jar hiyo haitaharibika kwenye jokofu kwa wiki mbili.

Maisha ya rafu kwa kiasi kikubwa inategemea ubora wa caviar nyekundu yenyewe. Kulingana na GOSTs, wakati wa uzalishaji asilimia ya chumvi ya meza ni 3-5%; ikiwa idadi hii inazingatiwa, bidhaa huanza kufungia tu kwa -3 - -4 ° C. Katika mazingira ya chumvi, microbes nyingi hufa. Pia, inapozalishwa kulingana na viwango vya GOST, katika viwanda, asidi ya sorbic huongezwa kwa caviar (kiongeza cha chakula "Varex-2"), ningebishana juu ya faida za kiongeza hiki, lakini kama matokeo ya ushawishi wake, bakteria wote hufa. . Kulingana na kile kilichoandikwa hapo juu, ladha, iliyotiwa chumvi kulingana na viwango, inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwenye jar iliyofungwa kwa hadi miezi 12, ikiwa jar ilifunguliwa, basi hadi wiki 2.

Ikiwa ulinunua caviar kwenye bati, ili kuongeza maisha ya rafu unahitaji kubadilisha chombo kuwa glasi au plastiki, kwa sababu. bati huweka oksidi haraka. Wakati wa kuhamisha, sahani mpya lazima zioshwe na brine (maji ya chumvi), kisha kuruhusiwa kuwa baridi na kuweka caviar. Wala mafuta, wala chumvi, wala antiseptic yoyote inapaswa kuongezwa. Caviar hutiwa mafuta kwenye soko ili kuifanya ionekane inauzwa; haiathiri maisha ya rafu.

Hitimisho: ushauri wangu ni kuhifadhi caviar kwenye jokofu, lakini kumbuka kuwa katika kesi hii ni bora kula haraka iwezekanavyo, kwa sababu ... Baada ya kufungua jar, kila siku hupoteza mali zake za manufaa. Na chini ya hali yoyote unapaswa kutumia bidhaa, bila kujali ni kiasi gani cha kushoto, ikiwa harufu mbaya, ina ladha maalum, kuonekana kwake haitoi kujiamini, au tarehe ya kumalizika muda imekwisha tu.

Je, inawezekana kufungia caviar nyekundu?

Kuna wakati ni muhimu kuhifadhi caviar nyumbani kwa muda mrefu, hakuna chaguzi nyingi hapa: kukauka au kufungia. Linapokuja caviar ya chumvi, kufungia ni njia pekee.
Maoni juu ya suala hili yanachanganywa. Kwa upande mmoja, katika nchi yetu mahitaji ya kuhifadhi bidhaa za chakula hukataza kugandishwa mara mbili, kwa upande mwingine, Mashariki ya Mbali yote, Sakhalin na Kamchatka hufungia chakula cha ladha kila mwaka. Hebu tufikirie.

Lakini ni nani anayeweza kuhakikisha kuwa caviar baada ya kufungia kwa mshtuko ilifutwa mara moja tu? Je, ilipitia pointi ngapi kabla ya kuanguka mikononi mwako? Katika meli, katika kiwanda, katika ghala, wakati wa usafiri, katika ghala la jumla, katika ghala la kuhifadhi, kwenye counter, ni joto linalohitajika daima? Nina shaka. Siofaa mtu yeyote kukiuka viwango vya uhifadhi, akiongozwa tu na uzoefu wa kibinafsi, ninaweza kukuhakikishia kwamba inawezekana kuhifadhi caviar kwenye friji, jambo kuu ni kujua jinsi ya kufanya hivyo kwa usahihi.
Lakini hakuna kitu ngumu.

1. Kanuni ya msingi ni kupakia bidhaa kwenye vyombo vinavyohitajika kwa matumizi zaidi, ukifikiria mapema ni vyombo ngapi utahitaji, kwa sababu. Baada ya kufungia nyumbani, hakika haipaswi kufungia caviar.

2. Ikiwa caviar tayari imetoa juisi, na hii inaonyesha bidhaa ya chini ya ubora au ukiukwaji wa njia ya kuhifadhi, ni mantiki kuchukua nafasi ya brine. Ili kufanya hivyo, unahitaji kumwaga chumvi ndani ya maji ya moto hadi itaacha kufuta (njia ya watu, ikiwa viazi mbichi huelea, basi brine iko tayari). Caviar lazima imwagike kwenye cheesecloth na kuingizwa kwenye brine baridi mara kadhaa. Haupaswi kubebwa na mchakato, kwa sababu ... Unaweza kuongeza chumvi kwenye bidhaa. Kumbuka kwamba wakati caviar ni chumvi nyumbani, ni kulowekwa kwa wastani wa dakika 15, lakini wewe safisha tu.

3. Baada ya hayo, baada ya kuosha jar na brine, unahitaji kusonga kwa makini caviar. Chombo kinapaswa kuosha, na si kujazwa na maji ya chumvi.

4. Weka vifaa kwenye friji.

5. Binafsi, nilifungia caviar nyekundu kwa muda wa miezi 11. Matokeo yake, baada ya kufuta hakukuwa na hasara ya ubora. Jambo kuu ni kuifuta mahali pa baridi, kama vile jokofu. Kwa mujibu wa teknolojia, caviar ya chumvi itayeyuka saa -2 - 0 ° C, lakini +2 hadi +5 ° C ni ya kutosha ili kuyeyuka bila kupoteza ladha na kuonekana.

Tangu kifungu kiliandikwa, maoni yamesasishwa na habari muhimu. Ikiwa haujapata jibu la swali lako, nitafurahi kujibu.

Kufupisha

Tumezoea kula vyakula vitamu kama vile caviar nyekundu katika sehemu ndogo kwenye likizo. Lakini wakati mwingine bahati nzuri hujidhihirisha katika mfumo wa kifurushi kilicho na jarida la lita tatu kutoka kwa jamaa au ununuzi. kiasi kikubwa Na bei nzuri nk Katika kesi hii, swali hakika linatokea jinsi ya kuhifadhi caviar nyekundu nyumbani. Kuna vidokezo kadhaa ambavyo vitakusaidia kudumisha ladha ya kupendeza na safi ya bidhaa kwa muda mrefu.

Uchaguzi wa bidhaa

Njia ya kuhifadhi caviar nyekundu kwa kiasi kikubwa inategemea ubora wa bidhaa. Huko nyumbani, haiwezekani kuiga hali ya kiwanda, na kwa hivyo unapaswa kuwa mwangalifu sana wakati wa ununuzi ili kuhifadhi mali ya ladha hii kwa muda mrefu iwezekanavyo. Kwa hiyo, wakati wa kununua, makini na pointi zifuatazo:

wakati wa kununua caviar kwa wingi, unapaswa kuzingatia uwepo wa dots ndogo nyeusi (kaanga ya baadaye), ambayo inaonyesha asili ya bidhaa;
ikiwa una fursa ya kujaribu bidhaa, makini na ukweli kwamba mayai yanapaswa kupasuka wakati wa kuumwa;
wakati wa kununua bidhaa iliyopakiwa, makini na muundo: kwa kweli kunapaswa kuwa na caviar tu, chumvi na mafuta ya mboga na hakuna nyongeza na kiambishi awali "E";
makini na anwani uwezo wa uzalishaji- inapaswa kuwa iko karibu iwezekanavyo na maeneo ya uvuvi;
kuleta jar kwa sikio lako na kutikisa kidogo (bora, hakuna harakati zinazopaswa kutokea ndani ya chombo);
Jaribu kuzuia kununua caviar kwenye vyombo vya plastiki, kwani ni rahisi kufungua.

Maisha ya rafu ya caviar nyekundu

Kila bidhaa huhifadhi mali zake za kimwili, ladha na manufaa kwa muda fulani. Maisha ya rafu ya caviar nyekundu inategemea mambo kadhaa, ambayo ni:

wakati ambao ulipita kutoka wakati samaki walikamatwa mpaka mayai yaliondolewa kutoka kwake;
muda wa usindikaji wa samaki;
kiwango cha kufuata viwango vya usafi na usafi;
masharti ya usafirishaji wa bidhaa iliyokamilishwa.

Bila shaka, katika hali nyingi habari hii haipatikani kwa mtumiaji wa mwisho, na kwa hivyo mtengenezaji anapaswa kuaminiwa kwa chaguo-msingi. Ikiwa tunazungumza juu ya bati, basi ikiwa imefungwa, kulingana na hali sahihi ya joto (digrii 4-6), unaweza kuwa na uhakika wa usalama wake kwa miezi 12. Lakini baada ya kufungua chombo, maisha ya rafu hupunguzwa kwa kasi hadi siku 2-3.

Vipengele vya uhifadhi katika benki

Bidhaa maarufu zaidi usiku wa Mwaka Mpya na likizo nyingine ni caviar nyekundu. Kama sheria, inaweza kupatikana mara nyingi kwenye makopo ya bati kwenye rafu. Ikiwa unununua bidhaa mapema, inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu ndani ya tarehe ya kumalizika muda wake. Inashauriwa kuweka caviar kwenye jokofu. Wakati huo huo, rafu ya juu ni kamili kwa hili (ni bora kusonga jar karibu na ukuta wa nyuma). Njia hii ya kuhifadhi inaruhusiwa tu hadi chombo kifunguliwe. Baada ya hayo, kwa kila saa inayopita, mayai yatapoteza sifa zao za manufaa na ladha kutokana na oxidation. Ndiyo sababu, ikiwa hautakula caviar yote mara moja, unahitaji kuihamisha kwenye chombo kingine.

Ujanja wa akina mama wa nyumbani

Kujua jinsi ya kuhifadhi caviar nyekundu nyumbani, unaweza kupanua maisha ya rafu ya bidhaa hii kwa kiasi kikubwa. Kwa hivyo, ikiwa huwezi kumaliza jar nzima mara moja, unaweza kupanua maisha ya rafu ya bidhaa hadi wiki kama ifuatavyo.

jar ndogo ya glasi inahitaji kuoshwa na kukaushwa, kisha kumwaga maji ya kuchemsha yenye chumvi juu yake;
kuhamisha caviar ndani ya chombo, kuweka vipande kadhaa vya limau juu na screw tightly;
Badala ya limau, unaweza kutumia mafuta ya mboga (ikiwezekana mafuta ya mizeituni, kwani haina ladha ya kuvutia na harufu kama mafuta ya alizeti).

Je, inawezekana kufungia caviar nyekundu?

Ikiwa unapata mikono yako kwenye caviar nyekundu kwa kiasi kikubwa, swali linatokea kuhusu uwezekano wa kuhifadhi muda mrefu. Kwa hivyo, watu wengi wanavutiwa na ikiwa inawezekana kufungia caviar nyekundu. Ni muhimu kuzingatia kwamba hii ndiyo rahisi zaidi, lakini wakati huo huo, njia isiyofaa zaidi ya kuhifadhi bidhaa, kwa kuwa chini ya ushawishi wa joto la chini hupoteza idadi ya mali. Walakini, chaguo hili linaruhusiwa.

Ikiwa kila kitu kimefanywa kwa usahihi, caviar iliyohifadhiwa inaweza kuhifadhiwa kwa karibu mwaka. Ni muhimu kuzingatia kwamba bidhaa hii haivumilii kufungia tena, na kwa hiyo ni lazima iwe tayari kwa sehemu. Trays ndogo za chakula za plastiki zinafaa zaidi kwa hili. Baada ya kuzichakata kwa makini sabuni na maji ya kuchemsha yenye chumvi, weka caviar kwenye vyombo. Hakikisha kufunga chombo na kifuniko au kuifunika kwa filamu ya chakula.

Defrosting inayofuata ina hila fulani. Kwa hivyo, haupaswi kufichua bidhaa mara moja kwa joto. Hatua ya kwanza ya kufuta inapaswa kufanyika kwenye rafu ya friji. Na tu baada ya hii caviar itakuwa tayari kuhamia joto la kawaida. Hii itasaidia kudumisha mali ya juu ya bidhaa.

Vyombo vya plastiki

Wakati mwingine mama wa nyumbani wanakabiliwa na swali la jinsi ya kuhifadhi caviar nyekundu. Katika jar ya plastiki hii inakubalika kabisa. Bila shaka, kipindi hicho hakitakuwa cha muda mrefu kama katika kesi ya bati au kioo, lakini hadi miezi sita utaweza kufurahia bidhaa ya kitamu na safi. Kwa hivyo, unapojiuliza jinsi ya kuhifadhi caviar nyekundu kwenye jarida la plastiki, fuata sheria hizi:

kwanza kabisa, chombo lazima kioshwe kabisa na kumwagika na brine;
wakati jar ni kavu kabisa, kuta zake zinahitaji kupakwa mafuta ya mboga;
kisha kuweka caviar kwenye safu nene kwenye chombo;
ikiwa jar imejaa juu, bidhaa lazima ifunikwa na kipande cha ngozi kilichochomwa mafuta kilichokatwa kwa sura ya jar;
ikiwa caviar haichukui chombo nzima, basi kuna uwezekano mkubwa kwamba itaharibika, na kwa hiyo, ili kuzuia upatikanaji wa hewa kwa bidhaa, jar imejaa mafuta ya mboga hadi juu;
Yote iliyobaki ni kuifunga kwa ukali chombo na kifuniko na kuiacha mahali pa baridi.

Kuweka makopo

Canning ni mojawapo ya chaguo maarufu zaidi za kuhifadhi bidhaa mbalimbali, ikiwa ni pamoja na caviar nyekundu. Vioo vya glasi kamili kwa hili. Unapaswa kufanya yafuatayo:

kuandaa mitungi mapema (yanahitaji kuoshwa, kumwaga maji ya moto na kuta zilizotiwa mafuta ya mboga);
Mimina maji kwenye sufuria, weka kipande cha viazi mbichi ndani yake, na baada ya kuchemsha, anza kuongeza chumvi (baada ya viazi kuelea, brine inaweza kuzingatiwa kuwa tayari);
kuhamisha caviar kwenye mfuko wa chachi na kuiweka kwenye brine baridi kwa dakika kadhaa;
subiri hadi kioevu kiwe na maji na uanze kuiweka kwenye mitungi (unahitaji kuifunga kwa ukali wa kutosha, lakini usisisitize);
sasa, ili hakuna hewa iliyobaki kwenye caviar, uijaze na mafuta ya mboga na uifunge jar na kifuniko (nylon au seaming);
Katika mahali pa baridi, caviar itaendelea hadi miezi sita.

Hitimisho

Kwa kumalizia, inafaa kusema maneno machache juu ya faida za caviar nyekundu kwa mwili. Inayo idadi kubwa ya iodini, fosforasi, potasiamu, chuma, asidi ya folic, asidi ya mafuta, pamoja na vitamini muhimu kwa wanadamu kama vile A, E na D. Mchanganyiko wa vitu hivi husaidia kudumisha kimetaboliki ya kawaida, kuimarisha tishu za mfupa, kuimarisha mfumo wa kinga, kuhifadhi maono, na pia kufanya ngozi, nywele na misumari kuwa nzuri. . Bidhaa hii ni muhimu hasa kwa wanawake wajawazito. Hata hivyo, ni muhimu kujua jinsi ya kuhifadhi caviar nyekundu nyumbani. Baada ya yote, bidhaa safi tu na ya hali ya juu inaweza kuwa muhimu sana.

Caviar nyekundu ni mgeni wa mara kwa mara meza ya sherehe, ambayo ni ladha isiyobadilika. Ikiwa utaiacha kwa joto la kawaida mara moja au kutumia chombo kibaya kwa kuhifadhi, bidhaa itaharibika haraka. Ili kufurahia ladha kwa muda mrefu iwezekanavyo, unapaswa kujijulisha na njia na maisha ya rafu ya caviar nyekundu.

Kuandaa sahani

Jambo la kwanza unahitaji kujua kuhusu kuhifadhi caviar nyekundu ni kwamba huharibika haraka kwenye chombo cha bati. Wazalishaji wengine hufunga bidhaa katika makopo ya bati, baada ya kusindika kwa njia maalum, lakini baada ya kufungua chombo, caviar iliyobaki lazima ihamishwe kwenye chombo kinachofaa zaidi. Maarufu zaidi ni kioo na sahani za plastiki.

Mitungi iliyotengenezwa kwa nyenzo yoyote imeandaliwa kwa uangalifu maalum.

Kwanza, jitayarisha suluhisho la matibabu. Ili kufanya hivyo, kuleta lita 1 ya maji kwa chemsha na kufuta vijiko 3-4 vya chumvi ndani yake.
Mimina brine ya moto tayari juu ya sahani, ikiwa ni pamoja na kifuniko. Kipimo hiki kinakuwezesha kuondokana na bakteria na kupanua maisha ya rafu ya delicacy.
Ruhusu chombo kukauka au kuifuta kwa kitambaa cha karatasi.
Kisha weka kuta za ndani za chombo na kifuniko na mafuta ya mboga.

Wakati chombo kiko tayari, unaweza kuweka caviar ndani yake kwa njia ambayo hewa kidogo iwezekanavyo inabaki. Oksijeni ya ziada inakuwa sababu ya kawaida ya uharibifu wa haraka wa caviar nyekundu. Chombo kilichojaa kimefungwa na kifuniko na kuwekwa kwenye jokofu kwenye rafu karibu na friji.

Muhimu! Kiasi cha chombo kilichochaguliwa haipaswi kuzidi 150-200 ml, vinginevyo mayai yataharibika chini ya uzito wao wenyewe. Hii inathiri mtazamo wa uzuri wa ladha, ladha yake na maisha ya rafu.

Mbinu za Uhifadhi

Ikiwa unahitaji kuhifadhi ladha hiyo kwa muda mrefu, basi unapaswa kupata chombo cha glasi na kifuniko kilichofungwa, kwani caviar huhifadhiwa kwenye jokofu. sahani za plastiki Inahifadhiwa kwa karibu wiki mbili tu.

Lakini hata ikiwa haukuweza kununua glasi, unaweza kuamua hila moja zaidi - baada ya kujaza jar/sanduku na ladha, unahitaji kuongeza vijiko 2-3 vya mafuta ya mboga juu. Itaondoa oksijeni kati ya mayai na pia kuwafunika filamu ya kinga, kudumisha hali mpya kwa muda mrefu. Kwa njia, njia hii ni suluhisho kamili katika hali ambapo chombo kilikuwa kimejaa nusu tu.

Halijoto

Maisha ya rafu ya caviar kwenye jokofu moja kwa moja inategemea joto lililochaguliwa. Leo mama wa nyumbani wote wamepata friji za vyumba viwili, kwa hiyo haishangazi kwamba swali linatokea mara moja: wapi kuhifadhi delicacy: katika compartment kuu au katika freezer? Chaguzi zote mbili zinaruhusiwa, lakini kila mmoja ana nuances yake mwenyewe.

Kama sheria, katika sehemu kuu ya jokofu joto huanzia -3 hadi +3 digrii. Chini ya hali kama hizi, bidhaa itabaki safi kwa si zaidi ya wiki. Joto mojawapo, ambayo caviar nyekundu huhifadhiwa kwa muda mrefu kutoka -4 hadi -8 digrii.

Ikiwa haiwezekani kuunda hali kama hizo, basi unaweza kutumia hila zifuatazo:

Weka glasi au sahani ya plastiki iliyo na utamu kwenye rafu ya chini iliyo karibu na friji. Unapaswa pia kuzingatia kwamba joto kwenye ukuta wa nyuma ni digrii 1-2 chini kuliko mlango, hivyo jar inapaswa kuhamishwa kwenye kona ya mbali.
Chaguo jingine ni chombo cha barafu. Unahitaji kuchukua kikombe ambacho chombo kilicho na ladha huwekwa na kukata barafu ndani yake. Mtungi wa caviar nyekundu huwekwa kwenye kitanda cha barafu, na barafu pia hutiwa kando ya kuta. Matokeo yake, joto la kuhifadhi litakuwa chini sana kuliko katika compartment kuu ya jokofu.

Unahitaji kuangalia upya wa caviar kila wiki. Ikiwa harufu maalum ya herring inaonekana, basi ni wakati wa kutumia bidhaa haraka, vinginevyo itaharibika hivi karibuni.

Katika kesi ambapo kuna caviar nyingi na haiwezi kuliwa haraka, unaweza kuamua kufungia. Connoisseurs ya kweli ya bidhaa ni dhidi ya njia hii ya uhifadhi, kwani kufungia kuna athari mbaya juu ya harufu na ladha, lakini mtumiaji asiye na ujuzi hataona tofauti kubwa. Lakini kufungia kwa wakati mmoja tu kunaruhusiwa kulingana na sheria kali.

Uteuzi wa uwezo

Kwa friji, chagua vyombo vya plastiki au mifuko ya plastiki. Vyombo vinachakatwa kwa njia ya kawaida kutumia brine.

Kugawanya

Kwa kuwa kufungia kwa caviar mara moja tu kunaruhusiwa, unapaswa kuhifadhi bidhaa nyingi kwenye chombo kimoja ambacho kinaweza kuliwa kwa wakati mmoja.

Defrosting sahihi

Kwa hali yoyote, ladha inapaswa kufutwa kwa joto la kawaida. Sehemu kuu ya jokofu inafaa zaidi kwa madhumuni haya. Sehemu moja ya 150-200 g huyeyuka kwa karibu siku.

Jar ya caviar

Makini! Ikiwa kuna caviar nyingi, basi inashauriwa kutumia vyombo vya plastiki tu kwa uhifadhi, kwani vyombo vinaweza kuwekwa moja juu ya nyingine bila kuharibika kwa bidhaa, kama itatokea katika kesi ya mifuko ya plastiki. Ikiwa hii haiwezekani, basi friji imejazwa na kufungia hatua kwa hatua ili tabaka za chini ziwe na wakati wa kuimarisha na usizike chini ya uzito wa zile za juu.

Maisha ya rafu

Wanawake wazuri wa nyumbani mara nyingi wanashangaa kwa muda gani caviar inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu. Yote inategemea njia iliyochaguliwa ya kuhifadhi:

Siku 2-3 kwenye bati au chombo wazi;
Wiki 1.5-2 katika vyombo vya plastiki baada ya matibabu ya awali;
Wiki 3-4 ndani vyombo vya glasi baada ya matibabu ya awali;
Miezi 6 kwenye jokofu;
Mwaka 1 katika ufungaji wa asili ambao haujafunguliwa kutoka tarehe ya toleo chini ya hali zinazofaa.

Wakati wa kuhifadhi kwa muda mrefu, ni muhimu kuangalia mara kwa mara hali ya bidhaa.

Caviar nyekundu sio tu ladha ya kitamu na yenye afya, lakini pia ni ghali kabisa. Itakuwa aibu kubwa kuiharibu bila kuandaa ipasavyo uhifadhi wake. Kwa kufuata mapendekezo ya ufungaji, eneo la kuhifadhi na maisha ya rafu, unaweza kwa muda mrefu tafadhali familia yako na sandwiches ladha na caviar au kuitumia katika sahani nyingine za upishi.