Jinsi ya kupanga vizuri meza. Jinsi ya kutumikia cutlery kwa usahihi? Mfano wa mpangilio wa meza ya karamu

Na sanaa ya kuweka meza ina historia ya miaka elfu. Kila enzi ilikuwa na utamaduni wake wa sikukuu. Kwa kuongeza, saa mataifa mbalimbali kulikuwa na njia zao wenyewe za kupamba meza na kuhudumia sahani, zinazofanana na utamaduni na mila ya kitaifa. Na leo kuna aina nyingi za mipangilio ya meza, kwa hivyo hebu jaribu kuelewa sheria za msingi za mpangilio wa meza kulingana na adabu na muundo wake.

Mambo kuu ya kuweka meza ni: meza, sahani, cutlery, napkins na decor mbalimbali. Ili vitu hivi vyote viweke kwa usahihi kwenye meza, unahitaji kuzingatia sheria fulani, pamoja na mlolongo fulani wa vitendo.

Katika usiku wa sikukuu, amua juu ya idadi na aina ya sahani, napkins, cutlery, nk - hii itategemea idadi na aina ya sahani, idadi ya wageni, na sababu ya sikukuu.

Tunaweka meza kulingana na etiquette

Nguo ya meza

Inachaguliwa kulingana na aina ya sikukuu, mpango wa rangi ya sahani, mambo ya ndani ya chumba - inapaswa kuwa sawa na mapazia na upholstery. Kawaida toa upendeleo vivuli vya mwanga. Nguo ya meza ya theluji-nyeupe inaonekana kifahari sana.

Hata hivyo, nguo za meza zinaweza pia kuwa rangi - wazi au kwa muundo karibu na makali. Lakini kumbuka kwamba nguo za meza ambazo ni za rangi nyingi na zenye mkali zitachosha jicho na kuvuruga kutoka kwa sahani kwenye meza. Ikiwa unatumia kitambaa cha meza giza, unganisha na sahani za rangi nyembamba.

Kwa mujibu wa sheria za etiquette, kitambaa cha meza kinapaswa kuwa na ukubwa wa kufunika miguu ya meza (mstatili au mraba), na mwisho wake unapaswa kunyongwa sawasawa na cm 25-30 pande zote, lakini si kuanguka chini ya kiwango cha viti.

Kueneza kitambaa cha meza kwenye meza kama ifuatavyo: fungua, kisha uichukue kutoka upande mmoja hadi mwisho, uinue, uitike na uipunguze kwa kasi chini. Wakati huo huo, safu ya hewa huundwa kati ya meza na turubai - inawezesha usawa zaidi wa kitambaa cha meza. Kamwe usinyooshe turubai au kuivuta kwenye pembe!

Ikiwa meza imesafishwa, weka kitambaa cha mafuta chini ya kitambaa cha meza.
Kutoa upendeleo kwa nguo za meza za kitambaa, hasa kutoka vifaa vya asili- wataunda mazingira ya kweli ya nyumbani au ya sherehe.
Chochote kitambaa cha meza unachochagua, kumbuka sheria kuu - lazima iwe safi kabisa na iliyopigwa pasi.

Vipandikizi na vyombo

Baada ya kitambaa cha meza kufunikwa, anza kuweka sahani na vipandikizi.

Sahani

Fikiria adabu ya kupanga sahani:

Sahani ya vitafunio - inapaswa kuwa iko kinyume na kila kiti na kwa umbali wa takriban 2 cm kutoka kwenye makali ya meza.
Mkate au sahani ya pie huwekwa upande wa kushoto wa sahani ya vitafunio kwa umbali wa cm 5-15.
Ikiwa sahani kadhaa hutolewa, sahani ya dining inapaswa kuwekwa chini ya sahani ya appetizer.

Wakati wa sikukuu, wakati wa kubadilisha sahani, sahani hubadilishwa kwa wakati unaofaa.

Vipandikizi

Weka kijiko na kisu upande wa kulia, na uma upande wa kushoto. Kijiko cha dessert iko nyuma ya sahani - na kushughulikia inakabiliwa na kulia.

Kulingana na sheria za adabu, kwanza huanza kutumia vipandikizi kutoka kwa ukingo wa nje, na kuzibadilisha na vipandikizi kuelekea sahani wakati vyombo vinabadilika.

Jaribu kudumisha umbali kati ya kukata na sahani, na pia kati vifaa vya jirani- inapaswa kuwa 0.5-1.0 cm.

Vinywaji

Vioo, glasi, glasi za divai zimeundwa kwa aina moja tu ya kinywaji. Kioo cha divai iko upande wa kulia, na glasi ya maji upande wa kushoto. Kawaida huonyeshwa kwenye mstari mmoja, lakini daima si zaidi ya vitu vitatu. Katika kesi ya kutumikia kamili, vinywaji huwekwa kwenye safu mbili.

Ushauri:

Kabla ya kutumikia, hakikisha kuosha kabisa na kuifuta vipandikizi vyote - haipaswi kuwa na smudges au stains juu yao. Zipungie hadi zing'ae kwa kutumia taulo ngumu za pamba au tabaka nyingi za taulo za karatasi.

Napkins

Wanacheza jukumu muhimu katika kuweka meza. Kuna chaguzi nyingi za kukunja napkins - hii ni sanaa halisi ambayo unaweza kuzungumza juu ya mengi. Hebu tuzingatie tu sheria za msingi.

Nyenzo za napkins huchaguliwa kulingana na aina ya sikukuu.
Kwa meza ya sherehe Vitambaa vya kitambaa (pamba au kitani) vinafaa zaidi wakati mwingine vinaweza kubadilishwa na karatasi - katika kesi hii huwekwa chini ya makali ya kulia ya sahani.
Rangi ya napkins inaweza kuwa yoyote - kufanana na kitambaa cha meza, mishumaa au mipango ya maua kwenye meza, ingawa rangi tofauti pia zinaruhusiwa.

Cutlery na viungo

Wamewekwa kwenye hatua ya mwisho ya kutumikia. Kwa kawaida, vifaa hivi vimewekwa kwenye vituo maalum katika sehemu ya kati ya meza. Lazima kuwe na chumvi na pilipili kwenye meza, na pia, kwa mujibu wa orodha, haradali, siki, mafuta ya mboga na viungo vingine.

Vipengele vya mapambo

Chaguo mapambo ya mapambo inategemea, kwanza kabisa, juu ya tukio la sikukuu: mkutano wa biashara, harusi, kumbukumbu ya miaka au siku ya kuzaliwa, likizo ya mwaka mpya na kadhalika. Na pia kutoka kwa mtindo ambao ghorofa hufanywa. Kwa mfano, napkins nyekundu na rangi ya turquoise(unaweza kusoma kuhusu kivuli hiki kizuri.)

Kwa karamu ya chakula cha jioni, ni bora kushikamana na mtindo wa kupamba upande wowote, lakini ikiwa watu wa karibu au marafiki wanakuja kukutembelea, mtindo wa kupamba unaweza kuwa bure zaidi.

Figurines ya bibi na bwana harusi, njiwa, pamoja na vitu katika mfumo wa pete za harusi au mioyo.

Kwa siku ya kuzaliwa, unda accents mkali kwa usaidizi wa decor, na ikiwa ni siku ya jina la watoto, tumia picha za wahusika wako wa katuni unaowapenda.

Washa Jedwali la Mwaka Mpya Nyimbo zilizotengenezwa na matawi ya pine, mapambo ya mti wa Krismasi, tinsel, mishumaa, nk, pamoja na sanamu za mandhari ya Mwaka Mpya na zawadi zitaonekana nzuri.

Mapambo ya meza yoyote, bila kujali aina ya sikukuu, itakuwa maua - bouquets au nyimbo za maua safi, pamoja na mipango ya maua ya maua kavu. Walakini, unapozitumia kama mapambo, makini na vidokezo kadhaa:

hakikisha kwamba hakuna hata mmoja wa wageni ni mzio wa maua;
usichague mimea na harufu kali, itachanganya na harufu ya sahani au kuikata;
Weka chombo cha maua kwa umbali fulani kutoka kwa kukata na sahani ili poleni au petals zisianguke kwa bahati mbaya kwenye sahani ya wageni.

Ushauri:

Vipengele vyote vya mapambo vinapaswa kuunganishwa sio tu kwa kila mmoja, bali pia na mambo ya ndani ya jumla.

Usichague vipengee vya mapambo ambavyo ni virefu sana - hawapaswi kuingiliana na wageni kuona kila mmoja na kuwasiliana kwa uhuru.

Usitumie mapambo mengi - kumbuka kuwa kila kitu kinahitaji wastani.

Jedwali la sherehe haipaswi tu kujazwa na sahani ladha na vyakula vya kupendeza. Jaribu kupamba kwa njia ya awali na sahihi, kwa sababu meza iliyowekwa kwa uzuri ni kiashiria cha ukarimu wako na ladha nzuri.

Hivi karibuni au baadaye hali hiyo inaweza kutokea rafiki bora au mshirika mpya anayetarajiwa atakualika kwenye mkahawa wa kifahari ili kusherehekea kumbukumbu ya miaka ijayo au kutia saini mkataba wenye faida kubwa sana. Kwa watu wengine, mwaliko kama huo hautaonekana kuwa wa kawaida, wakati wengine wanaweza tu kuogopa kabla ya kwenda nje. Ni nini sababu ya msisimko huo usioeleweka? Wengi wetu tumekuwa nje ya nchi, tulitembelea mikahawa mingi, tukaonja aina kubwa sahani za kitaifa. Inaonekana haiwezekani kutushangaza na chochote. Lakini, hata hivyo, linapokuja suala la kwenda kwenye mgahawa wa kiwango cha juu, hofu na wasiwasi wa ajabu huanza: jinsi ya kuishi, nini cha kuagiza, jinsi ya kuchanganya sahani na vinywaji, nk. Lakini jambo baya zaidi ni kuweka meza katika mgahawa - arsenal yenye nguvu ya sahani, vipuni, glasi kwenye meza. Je, unapaswa kukaribia kutoka upande gani? Je, nichukue uma gani? Itakuwa aibu ikiwa wageni waliona ukosefu wako wa elimu katika adabu ya mgahawa! Ni sawa, kila kitu kinaweza kurekebishwa!

Utangulizi

Swali la kwanza linalotokea ukiwa tayari kwenye meza ni: "Nini cha kufanya na kitambaa hiki kilichokunjwa vizuri kuwa sura ya asili?" Ndiyo, mara nyingi wakati wa kuweka meza katika mgahawa, napkins, mifumo ambayo inaweza kuwa ngumu sana, inasikitisha sana kuifungua; Lakini bado, chukua kitambaa kwa kona ya bure, vuta makali, na itafungua. Ikunje katikati na kuiweka kwenye mapaja yako (usiisukume kwenye kola au shingo ya vazi la mwanamke). Ufutaji huu umeundwa ili kuweka makombo na kumwagika kutoka kwa nguo zako. Unaweza kupata mdomo wako mvua ndani napkins, basi sehemu ya nje itabaki safi na haitaharibu suti yako ya wikendi. Usitumie kamwe kufuta lipstick.

Kanuni ya kutumikia classic

Hatua ya pili ni hamu ya kujua nini cha kufanya na vipuni na glasi zote? Usijali kabla ya wakati: kabla ya kutumikia kozi ya kwanza, mhudumu ataondoa kila kitu kisichohitajika. Yote kitakachobaki ni kile unachohitaji kwa chakula. Mpangilio wa jedwali katika mgahawa, mchoro ambao umewasilishwa hapa chini, sio ngumu sana kukumbuka. Kwa hivyo:

Kuna sahani ya kuhudumia mbele yako, ambayo hutumika kama kisimamo cha sahani moto;
mara nyingi mwanzoni mwa karamu kuna sahani ya appetizers juu yake;
upande wa kushoto wa sahani (katika mwelekeo kutoka kwa mgeni) kuna uma wa chakula cha jioni, samaki ya samaki, na vitafunio vya vitafunio;
kwa haki ya sahani kuna kisu cha meza, kisu cha samaki, kisu cha vitafunio, kijiko cha meza;
juu ya sahani kuna uma wa dessert (pamoja na kushughulikia upande wa kushoto) na kijiko cha dessert (pamoja na kushughulikia kuelekeza kulia);
upande wa kushoto juu ya sahani kuna chombo cha mkate (sahani ya pie) na kisu cha siagi juu yake;
nafasi ya kulia juu ya sahani hutolewa kwa glasi kwa maji, glasi kwa divai nyeupe, na glasi ya divai nyekundu.

Ikiwa umepoteza zaidi, kumbuka: kwanza chukua vyombo hivyo vilivyo kwenye kando, yaani, mbali zaidi na sahani. Vyombo vya dessert vitaondolewa na kuondolewa baadaye wakati wa huduma ya dessert.

Vifaa vya kusoma

Mbali na vyombo kutumikia classic, kuna zile ambazo hutumiwa mara chache sana. Video ya mpangilio wa meza katika mgahawa itaonyesha wazi jinsi ya kutumia vipandikizi asili.

Visu na uma

Vijiko

Pia kuna aina kadhaa za vijiko:

lettuce, ikiwa na meno matatu madogo mwishoni. Kutumika kwa kuhamisha saladi kutoka sahani ya kawaida hadi sahani ya kuhudumia;
chumba cha kumwaga (ladle) hutumiwa kumwaga compotes, maziwa, jelly na, bila shaka, supu;
kijiko kwa chumvi ni ndogo sana, iko kwenye shaker ya chumvi.

Mabega

caviar spatula - sawa na scoop, kutumika kwa ajili ya kuhamisha chum au caviar punjepunje kutoka bakuli caviar hadi sahani;
sahani za nyama na mboga zinahitaji spatula ya mstatili wakati wa kuhamisha;
sahani za moto na baridi huhamishwa kutoka sahani ya kawaida hadi sehemu iliyogawanywa kwa kutumia spatula yenye umbo;
kwa pate, tumia spatula ndogo iliyofikiriwa;
Kwa keki na keki, tumia spatula ya mraba.

Nguvu

Usishtuke, hizi sio nguvu sawa zinazotumiwa ofisi za meno. Koleo hizi ni koleo za upishi. Je, umeona mipangilio ya meza kama hii katika mkahawa? Picha ni pamoja na! Kuna:

vidole vya konokono kwa kushikilia shell;
Kwa kuoka tumia vidole vikubwa vya keki;
Kwa sukari, pipi, chokoleti, vidole vidogo vya keki hutumiwa;
Ili kupasuka karanga, unahitaji vidole vya V-umbo na indentations ya nut;
kwa barafu utahitaji vidole vya U-umbo na vile vilivyopigwa;
Koleo la asparagus, inayotolewa kwa asparagus kwenye grill.

Kulabu

Ndoano hazitumiwi kukamata samaki, lakini kuondoa konokono kutoka kwa ganda lake.

Miwani kwenye meza na madhumuni yao

Idadi ya glasi kwenye meza inategemea vinywaji gani vitatolewa wakati wa sikukuu. Toleo la classic- glasi kwa divai nyeupe, divai nyekundu, glasi ya divai au glasi ya maji.

Ikiwa unapanga kuweka meza katika mgahawa kwa karamu, kunaweza kuwa na glasi nyingi zaidi. Jinsi ya kukabiliana nao?

Vioo hutumiwa kwa haki ya sahani kutoka ndogo hadi kubwa, sawa au kwa arc. Ikiwa kuna glasi nyingi, basi hutumiwa kwa safu mbili ili glasi kubwa zisifunike ndogo.

Hapa sio lazima kuwa na wasiwasi - mhudumu atajaza glasi fulani na kinywaji unachotaka. Lakini, hata hivyo, kumbuka:

glasi ndogo imekusudiwa kwa vodka au liqueur kali;
Kioo cha Madeira - kikubwa kidogo kwa ukubwa kuliko vodka - kutumika kwa Madeira, bandari na sherry;
glasi ya champagne - "filimbi" ("filimbi", "filimbi") - mrefu, maridadi, kwenye shina nyembamba;
kioo kwa divai nyeupe - kando ni nyembamba, shina ni ya juu na nyembamba (ili sio joto la divai nyeupe baridi na joto la mkono wako). Ongeza divai nyeupe mara kwa mara;
Kioo cha divai nyekundu ni umbo la pipa, shina ni nene na fupi. Kioo kinajazwa theluthi mbili;
glasi ya konjak - "kunusa chapa", spherical, iliyopunguzwa juu. Inajaza chini;
glasi ya whisky - "whisky", "mtindo wa zamani" - huhudumiwa, ikiwa inataka, na barafu, maji, soda;
glasi ya martini - "martinka" - koni iliyoingia kwenye shina nyembamba, visa vya aina ya vermouth na martini hutolewa ndani yake.

Fanya na Usifanye katika Mkahawa

Kuweka meza katika mkahawa (mfano wa picha iliyoambatishwa) sio tu unahitaji kujifunza kuhusu adabu za mgahawa. Kuna sheria zingine:

Huwezi poda, kuweka vipodozi, au kuchana nywele zako kwenye meza. Kwa kufanya hivyo, wanaenda kwenye chumba cha wanawake. Unaruhusiwa tu kutazama kwenye kioo mwishoni mwa chakula.
Huwezi kumshawishi jirani yako wa mezani kunywa au kula zaidi.
Vifaa vilivyoanguka kwenye sakafu haviwezi kuchukuliwa. Jifanye kuwa hakuna kilichotokea na usisite kumwomba mhudumu kuleta wengine.
Kisu kinashikiliwa kwa mkono wa kulia pekee, hata ikiwa una mkono wa kushoto.
Kijiko na uma vinafanyika sambamba na meza kwenye njia ya kwenda kinywa.
Kijiko cha supu hakijaza hadi ukingo.
Sio kawaida kuinamisha sahani ya supu.
Hawali mkate kwa uma, hawauma kipande kizima, na hawaenezi kipande kizima cha mkate na siagi. Ni sahihi kuvunja kipande kidogo na mkono wako juu ya sahani yako.
Pate, caviar na siagi huchukuliwa kwa kisu, kuwekwa kwenye sahani, na kisha tu kuenea kwenye mkate.
Mifupa ya samaki haipaswi kupigwa mate kwenye sahani;
Nyama ya kuku hutenganishwa na mfupa kwa kisu na kuliwa kwa uma. Ni aibu kutafuna mifupa iliyookotwa kwa mkono.
Unaweza kula sahani kwa mikono yako: avokado, tumbaku ya kuku.
Kisu hakikata kila kitu mara moja, lakini moja kwa moja.
Si lazima kumaliza sahani au kumaliza glasi ya divai.
Ikiwa unataka kupumzika ili kunywa maji, weka sahani yako kama ulivyoshikilia: uma na mpini upande wa kushoto, kisu na mpini kulia.
Ikiwa unaamua kuchukua mapumziko kutoka kwa kula, weka vipandikizi kwenye sahani kwa njia tofauti.
Vipandikizi vilivyorundikwa sambamba huashiria mwisho wa mlo. Katika kesi hii, mhudumu ataondoa sahani yako.
Kahawa au kijiko hutumiwa kuchochea sukari, basi inapaswa kuwekwa kwenye sufuria.
Kinywaji unachokunywa kupitia majani haipaswi kunyonywa kabisa.
Napkin inapaswa kushoto kufunuliwa upande wa kulia wa sahani mwishoni mwa karamu.

Hiyo yote: misingi ya msingi ya adabu ya mgahawa imefunikwa. Kuna kitu kimoja tu kilichobaki: kwa utulivu, bila wasiwasi mmoja, katika hali nzuri, ingiza mgahawa wa kifahari na uwashangaza wale waliopo kwenye meza na akili na elimu yako.

Ni mama gani wa nyumbani haota ndoto ya kushangaza wageni wake na ujuzi wake wa upishi kwenye meza ya sherehe? Lakini kuzalisha upeo wa athari, unahitaji kujua jinsi ya kuweka meza vizuri nyumbani. Eneo sahihi hutengeneza vyombo na vyombo anga maalum. Unahitaji kujua nini kuhusu kutumikia? Jinsi ya kupamba vizuri meza kwa siku ya kuzaliwa, Mwaka Mpya, kwa kifungua kinywa cha familia, chakula cha mchana, chakula cha jioni?

Sheria muhimu za adabu

Mpangilio wa meza sio tu mpangilio sahihi wa kukata, lakini pia muundo wake. Uchaguzi wa vipengele vya mapambo na seti ya sahani hutegemea hasa muundo wa chakula (siku ya kuzaliwa, chakula cha jioni cha familia, chakula cha mchana cha biashara, harusi, nk).

Lakini sheria zingine hazijabadilika.

Chumba cha karamu kinapaswa kuwa mkali, chenye uingizaji hewa mzuri na, bila shaka, kikubwa cha kutosha kuchukua wageni wote walioalikwa.
Sahani na vipandikizi lazima vioshwe vizuri na kung'arishwa. Hakikisha uangalie kuwa hakuna uchafu wa maji uliobaki juu yao.
Jedwali linaweza kuwa la sura yoyote, lakini ukubwa wake unapaswa kuchaguliwa kwa kuzingatia idadi ya wageni. Ni bora ikiwa kuna urefu wa 80 cm kwa kila mtu.
Nguo ya meza inapaswa kupigwa pasi vizuri, safi na kufanana na ukubwa wa meza. Ni sahihi ikiwa kingo zake hutegemea chini kwa cm 30, na pembe hufunika miguu.
Karibu na kila sahani kwa mpangilio sahihi visu, vijiko, uma, na glasi zinapaswa kuwekwa.
Mbali na vifaa kwa ajili ya matumizi ya mtu binafsi, wale wasaidizi wanapaswa kuwepo kwenye meza. Ni muhimu kwa kutumikia chakula kutoka kwa sahani za kawaida.
Aina ya vifaa na eneo lazima iwe sawa.
Seti zisizolingana, pembe zilizokatwa, vyombo vilivyopinda na visu visivyo na mwanga havikubaliki.

Ili kufunika meza vizuri na kitambaa cha meza nyumbani, kwanza weka kitu kilichokunjwa juu ya uso, na kisha, ukiinua kando, punguza mikono yako chini. Kisha atasema uongo kabisa.

Agizo la kuhudumia

Ikiwa ni siku ya kuzaliwa au chakula cha nyumbani na familia yako, kwa mujibu wa sheria za etiquette, unahitaji kuweka meza kwa utaratibu fulani.

Jedwali limefunikwa na kitambaa cha meza.
Sahani zimewekwa kinyume na viti.
Kisha cutlery ni kuweka nje.
Sasa ni wakati wa glasi, glasi, glasi.
Katika hatua inayofuata, sahani zimewekwa kwenye meza.
Washikaji wa leso hutolewa nje.
Seti za viungo na chumvi zimewekwa.
Jedwali limepambwa kwa uzuri na maua, mishumaa au nyimbo za awali.

Uwekaji wa cutlery

Kwa mtazamo wa kwanza, inaonekana kwamba kukumbuka sheria za kuweka vipandikizi kwenye meza ni vigumu sana. Lakini kwa ukweli wao ni rahisi sana na iliyoundwa kwa urahisi. Vipuni vyote vimepangwa kwa utaratibu wa matumizi, wale wa nje wamekusudiwa kwa kozi za kwanza.

Kwa hivyo, sheria za msingi.

Sahani ziko katikati kiti 2 cm kutoka makali ya meza. Ikiwa sahani kadhaa zitatumiwa kwa siku ya kuzaliwa au likizo nyingine, basi sahani za kina zinaweza kuwekwa kwenye wale wasio na kina. Sahani za mkate (pie) zimewekwa mkono wa kushoto, kwa umbali wa takriban 10 cm.
Kuhusu vijiko, visu na uma, vimewekwa karibu na sahani na ncha ya juu (blade ya kisu inakabiliwa na sahani). Kuna uma upande wa kushoto na visu upande wa kulia. Ikiwa dessert inatarajiwa, basi kijiko cha supu kinawekwa juu ya sahani, vinginevyo, kwa mkono wa kulia, karibu na kisu. Kwa likizo kuu, kama siku ya kuzaliwa, seti ya vipandikizi inapaswa kujumuisha uma ndogo ya appetizer, kisu, vyombo vya samaki au sahani zingine maalum (kulingana na menyu). Lazima kuwe na umbali wa cm 1 kati ya sahani na kukata.
Vinywaji vinapaswa kuwa kwenye mkono wa kulia. Ikiwa unapanga kutumikia divai na maji kwa wakati mmoja, basi kinywaji ambacho kinapatana zaidi na sahani iliyotumiwa kwanza imewekwa karibu. Kioo cha karibu, kioo cha divai au kioo kinapaswa kuwa kwenye mstari wa makutano ya kisu cha kwanza na sahani. Ikiwa kuna kushughulikia kwenye sahani, inageuka kulia. Zaidi ya vitu vitatu kwa kila mgeni huchukuliwa kuwa havikubaliki.

Watu wengi wamechanganyikiwa juu ya sheria za kuweka vipandikizi kwenye meza, kwa hivyo tunashauri uzisome kwa kuibua.

Maelezo muhimu: napkins na seti za viungo na viungo

Napkins ni sehemu ya lazima ya mpangilio wa meza. Kuna bidhaa za kitani na karatasi. Ya kwanza huwekwa chini ya sahani za kina (ikiwa hakuna sahani ya vitafunio) au kwa miguu. Napkins za karatasi zimewekwa kwenye kishikilia cha kitambaa kwa urefu wa mkono kutoka kwa wageni. Zaidi ya hayo, unaweza kuwaingiza katika maumbo ya dhana, kama vile roses, bahasha, maumbo mbalimbali ya kijiometri au boti, wanyama (kwa siku ya kuzaliwa ya watoto). Ikiwa napkins hazikusudiwa tu kwa ajili ya mapambo ya meza, basi ni muhimu kufunua kwa urahisi.

Wakati wa kuweka meza, ni muhimu usisahau kuhusu seti ya viungo na viungo. Lazima iwe na chumvi na pilipili juu yake. Hakuna haja ya kujaza vyombo kwa ukingo sana itakuwa ya kutosha kumwaga viungo vya nusu. Ikiwa menyu ina sahani za nyama, basi ni vyema kuweka haradali na horseradish kwenye meza.

Kuweka meza nyumbani

Mwishoni mwa juma, familia hukusanyika nyumbani kwa ukamilifu, na mama wa nyumbani huandaa favorite yake sahani ladha, na wakati wa chakula kuna mazungumzo ya karibu. Huu ndio wakati mzuri zaidi wa kuongeza haiba maalum na faraja kwa kifungua kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni kwa mpangilio sahihi wa meza. Hata nyumbani unaweza kuunda mazingira ya sherehe. Na ikiwa kuna watoto katika familia, basi hii itatumika somo kubwa, jinsi ya kuishi katika jamii, ni aina gani ya kukata inahitajika na jinsi ya kuitumia.

Kifungua kinywa.

Chakula cha kupendeza asubuhi huweka hali ya siku nzima. Ili kutumikia sahani kwa uzuri, unahitaji kuzingatia baadhi ya nuances. Hatua ya kwanza ni kupanga sahani za vitafunio, na kisha vikombe, sahani na kijiko. Mwisho huwekwa katikati ya meza ili kila mtu aweze kuwafikia kwa urahisi. Ikiwa mayai yanapangwa kwa ajili ya kifungua kinywa, hutumiwa katika msimamo maalum kwenye mguu wa juu. Inapaswa kusimama kwenye sufuria ndogo, na kijiko cha yai kinapaswa kuwekwa juu yake. Uji hutiwa kwenye bakuli la kina, ambalo limewekwa juu ya sahani ya vitafunio. Bidhaa zilizooka hutumiwa kwenye sinia pana; Kwa siagi, kila mshiriki katika chakula hupewa kisu kidogo. Kishikilia cha leso kilicho na napkins lazima kiwepo kwenye meza. Itakuwa nzuri ikiwa hufanywa kwa mtindo sawa na insulation kwa kettle. Usisahau kuhusu chumvi na sukari.

Chakula cha jioni.

Wakati wa mchana, ni kawaida kutumikia kozi ya kwanza na ya pili, pamoja na dessert. Kwa hiyo, ili kuweka meza vizuri nyumbani, utahitaji vyombo kadhaa vya chakula cha mchana kuliko kifungua kinywa. Kwa sahani za pamoja utahitaji vijiko vya msaidizi, spatula na uma. Vikombe vya mchuzi au sahani za kina huwekwa kwenye baa za vitafunio, na vikombe vya dessert vinaletwa mwishoni, wakati kozi ya kwanza na ya pili tayari imeliwa na sahani zilizotumiwa zimepangwa. Usisahau kuhusu visu za nyama na samaki. Lakini kwa omelettes, mipira ya nyama, zrazas na cutlets, itakuwa ya kutosha kutumikia uma.

Chakula cha jioni.

Kutumikia jioni kwa chakula cha jioni sio tofauti na asubuhi. Kawaida pancakes, pancakes au pie hutumiwa kwa uzuri kwenye sahani ya kawaida. Sahani za dessert huwekwa mara moja, na uma za dessert au vijiko vimewekwa juu yao upande wa kulia. Ikiwa unataka kutoa chakula cha jioni hali ya kimapenzi, kisha weka mishumaa kwenye mishumaa kwenye meza na karibu nayo.

Mpangilio wa meza ya sherehe

Kwa chakula cha mchana cha sherehe au chakula cha jioni, unahitaji kutunza mambo ya mapambo. Sio muhimu tu hapa sheria za jadi kuweka meza, lakini pia mchanganyiko wa rangi na hisia ya mtindo wa mama wa nyumbani.

Kwa hiyo, unapaswa kuzingatia nini wakati wa kuandaa likizo?

Nguo ya meza na napkins. Mpangilio wa rangi unaweza kuwa wowote, lakini ni muhimu kwamba kitambaa cha meza kinapatana na napkins. Unaweza kutumia rangi nyeupe, vivuli vyema vya lilac, bluu, kijani. Rangi tajiri ya pink, nyekundu na burgundy zitakuja kwa ajili ya chakula cha jioni cha kimapenzi. Inashauriwa kutoa napkins sura isiyo ya kawaida au tu zizungushe kwenye zilizopo na kuzifunga kwa uzuri na Ribbon ya satin tofauti.
Vyombo, vipandikizi. Jedwali la karamu litapambwa kwa sahani kwa namna ya isiyo ya kawaida maumbo ya kijiometri, vifaa vilivyo na mipini ya wabunifu. Seti ya porcelaini ya theluji-nyeupe itaonekana yenye faida zaidi. Hata hivyo, ikiwa kitambaa cha meza na napkins pia ni nyeupe, unaweza kuchagua seti ya chakula cha jioni na mpaka.
Mishumaa. Kipengele hiki cha mapambo kinafaa zaidi kwa ajili ya harusi au chakula cha jioni cha kimapenzi, lakini kwa siku ya kuzaliwa ni bora kujizuia kwa mishumaa kwenye keki. Ikumbukwe kwamba jukumu kuu linachezwa na kinara. Inaweza kuwa ndefu na nyembamba, au mishumaa inaweza kuelea kwenye bakuli za gorofa zilizojaa maji na maua ya maua.
Maua. Wakati wa kupamba meza na maua, ni muhimu kuchagua vases sahihi. Ni bora kuacha zile ndefu kwa bouquets zilizopewa mtu wa kuzaliwa. Kwa kutumikia, vases za chini ambazo hazitazuia mtazamo kwa wageni zinafaa zaidi. Unapaswa pia kutunza harufu ya wastani ya maua haipaswi kuchanganya na harufu ya sahani au kuikata.
Nyimbo za asili. Minara mbalimbali ya matunda itaonekana nzuri kwenye meza ya likizo. Kulingana na wakati wa mwaka, unaweza kuunda mapambo kutoka kwa matawi ya spruce, mbegu, matunda ya rowan, mawe ya bahari, mchanga, nk. Nyimbo hizo zinaweza kuwekwa nyumbani. Vitu vya mapambo vilivyotengenezwa kwa mikono viko kwenye kilele cha mtindo.
Kuweka meza ya watoto. Kwa sherehe ya kuzaliwa kwa wageni wachanga, ni bora kuchagua vyombo vya plastiki na kujizuia kwa vyombo salama bila ncha kali. Nguo ya meza ya rangi nyingi na wahusika wa katuni na hadithi ya hadithi inafaa zaidi. Unaweza kuongeza zawadi ndogo kwa napkins zilizopigwa kwenye maumbo ya dhana. Ikiwa ni siku ya kuzaliwa ya princess kidogo, basi meza inaweza kupambwa kwa maua. Hata hivyo, haipaswi kuwa na wengi wao; ni bora kuwazuia kabisa maputo na vigwe vya karatasi. Usisahau kuandaa ishara na majina ya wageni wadogo katika kila kiti, hii itasaidia kuepuka kuchanganyikiwa katika likizo.

Jedwali la sherehe kwa usahihi na kwa uzuri litafanya hisia isiyoweza kusahaulika kwa wageni wako. Na hata sio suala la adabu - daima ni nzuri wakati utaratibu unatawala nyumbani, na hali maalum ya faraja iko hewani. Kwa hiyo, ni muhimu sana kwamba mwanamke anajua jinsi ya kuweka meza kwa usahihi, anajua sheria zote za mapambo na kufuata madhubuti.

Kuzingatia adabu za mpangilio wa jedwali kunaonyesha kimsingi mtazamo mzuri mwenye nyumba kwa wageni. Hata hivyo, katika hivi majuzi unaweza kupata meza iliyowekwa vizuri tu aina mbalimbali matukio rasmi, karamu au buffets. Unahitaji kupendeza wapendwa wako siku za kawaida, na kujenga mazingira ya sherehe kwa msaada wa mapambo ya rangi. Katika makala hii tutazungumzia kuhusu sheria za msingi za kuweka meza, maelekezo mbalimbali na njia za kuvutia mapambo.

Etiquette ya meza au jinsi ya kuweka meza vizuri

Ikiwa umealikwa kwenye karamu ya chakula cha jioni kwa mara ya kwanza, idadi ya vipandikizi na utaratibu wao unaweza kuchanganya. Chakula cha jioni cha sherehe kilichopangwa vizuri ni kutumikia sahihi cutlery juu ya meza, kufuata etiquette meza na mapambo sahihi kwa ajili ya tukio hilo. Ili kujifunza jinsi ya kutumia cutlery kwa usahihi, unahitaji kuelewa pointi chache.

Kanuni ya 1: uma, vijiko, visu huwekwa kwa utaratibu ambao sahani hutolewa (appetizers, supu, nyama au samaki, matunda, dessert). Kila kitu kwenye meza kina jukumu lake.

Sheria za jumla za mpangilio wa jedwali zinapendekeza mifumo ifuatayo ya mpangilio wa meza:

sahani ya vitafunio imewekwa mbele ya mgeni;
upande wa kushoto ni sahani ya keki au kitambaa cha karatasi na vipandikizi vya ziada;
upande wa kulia ni visu na vijiko, na upande wa kushoto ni uma;
Miwani ya divai na glasi, pamoja na kukata dessert, huwekwa mbele ya sahani kuu;
Kuna kitambaa kwenye sahani ya appetizer.

Kanuni ya 2: vitu vya kutumikia vinapaswa kutumika kwa madhumuni yao yaliyotarajiwa. Vyombo vilivyo upande wa kulia vinachukuliwa na kushikiliwa wakati wa kula kwa mkono wa kulia, na zile ziko upande wa kushoto - kwa mkono wa kushoto.

Swali la jinsi ya kutumia kisu linastahili tahadhari maalum. Ni muhimu kwamba mwisho wa kushughulikia hutegemea kiganja cha mkono wa kulia, kidole gumba na vidole vya kati vinafunga msingi wa kisu kutoka upande, na kidole cha index kiko juu ya uso wa kushughulikia. Hii itafanya iwe rahisi kwako kukata kipande cha nyama au samaki unachotaka, na hautalazimika kuona haya usoni mbele ya wageni.

Kanuni ya 3: mapambo ya meza inahusisha matumizi ya kila aina ya vipengele vya mapambo: kitambaa cha meza nyeupe cha chuma, napkins za lace, wakimbiaji wa rangi na maua yenye harufu nzuri.

Ili kuelewa vizuri kanuni ya adabu ya meza, tunapendekeza ujitambulishe na nyenzo za video zilizowasilishwa hapa chini. Utajifunza mambo mengi muhimu na kusahau kuhusu tatizo milele matumizi mabaya vipandikizi.

Kwenye video: sheria za kutumikia na kutumikia.

Mpango na mlolongo

Hakuna chaguo moja sahihi kwa kuweka meza, kwa sababu kila nchi ina mila tofauti kuhusu suala hili. Mengi pia inategemea menyu, idadi ya sahani na mwelekeo wao. Usisahau kwamba kulingana na wakati wa siku, muundo wa jikoni au chumba cha kulia unaweza kutofautiana sana.

Ni desturi ya kuweka meza kulingana na utaratibu wafuatayo: kitambaa cha meza, sahani na kukata, glasi za divai, glasi, glasi, napkins, mapambo.

Hebu tuanze na kitambaa cha meza - kinapaswa kupigwa kikamilifu na kufanana na asili ya tukio hilo. Kwa hivyo, kwa karamu ya chakula cha jioni, mifano ya vivuli vya upande wowote yanafaa, na kwa Jumapili kesho na familia hakuna kitu bora kuliko kitambaa cha meza mkali na leso na. michoro isiyo ya kawaida. Urefu wa wastani ya bidhaa hii ni 25 cm. Takwimu hii ni mbali na ajali - asili kubwa kupita kiasi ya kitambaa cha meza kitaonekana kinyonge, na ndogo itaonekana kuwa mbaya.

Kitambaa kilichopangwa kinapaswa kufunika uso mzima, na pembe zinapaswa kuanguka dhidi ya miguu ya meza, na kuzifunika kwa usawa.

Chagua kitambaa cha meza ambacho ni saizi inayofaa

Ifuatayo inakuja mpangilio wa sahani na vipandikizi. Katika nambari nchi za Ulaya, na katika Urusi pia, ni desturi ya kwanza kuonyesha porcelaini na sahani za kioo, sahani, glasi za divai na glasi. Wakati wa kuweka meza, ni muhimu kuzingatia kwamba vitu vyote vitabadilika kulingana na jinsi sahani zinavyotumiwa. Ndiyo sababu ni bora kuweka sahani na vipandikizi kwa umbali wa cm 1 kutoka kwa kila mmoja, kuanzia makali ya meza.

Uteuzi na uwekaji wa vitambaa vya meza na wakimbiaji

Kila mama wa nyumbani huweka kitambaa cha kifahari cheupe kwenye kabati lake. Walakini, haupaswi kujizuia kwa mfano mmoja tu; Kwa meza za mstatili, nguo za meza za urefu wa 50 cm kuliko meza zinafaa, na kwa meza za mviringo au za mviringo - 100 cm pana kuliko kipenyo cha meza.

Waumbaji wanasisitiza kwamba rangi ya kitambaa cha meza iwe pamoja na kivuli cha mapazia na mtindo wa jumla wa chumba. Jambo kuu ni chuma kitambaa vizuri, na uchaguzi wa rangi inategemea tu mapendekezo ya wakazi wa nyumba. Unaweza kuchagua kitanda cha beige cha jadi au nyeupe, au chagua chaguo la kawaida zaidi.

Njia nyingine mpya ya kupamba meza ni kutumia wakimbiaji wa meza wazi na vipanga. Unaweza kuona mifano ya mapambo kama hayo kwenye picha hapa chini.

Uwekaji wa sahani

Kwanza, sahani za kina, mbao au saladi zimewekwa kwenye napkins au nyimbo maalum. Sio mbali nao ni vyombo vya chai na sahani kwa desserts. Umbali kutoka kwa makali ya meza hadi kwenye vyombo unapaswa kuwa karibu 1.5-2 cm. Inapendekezwa pia kuweka kitambaa cha karatasi chini ya sahani ya appetizer ili isiingie kwenye kitambaa cha meza.

Ifuatayo kwa mpangilio ni mpangilio wa vipandikizi. Kwa mujibu wa sheria za etiquette, zimewekwa kulingana na idadi ya kozi, zilizowekwa upande wa nyuma kwa meza. Kwa upande wa kulia ni vijiko na visu, upande wa kushoto ni uma. Katika hali nyingi, kuna seti moja ya vipandikizi kwa kila mtu.

Ikiwa unataka kushangaza wageni wako, unaweza kuongeza meza na glasi mkali, glasi, uma maalum, chai na vijiko vya dessert.

Kutumikia glasi, glasi, glasi za divai

Sahani hufuatiwa na glasi - zimepangwa kutoka kubwa hadi ndogo. Uchaguzi wa vitu hutegemea mapendekezo ya wageni kuhusu vinywaji fulani. Hizi zinaweza kuwa glasi kwa maji, glasi kwa divai nyeupe au nyekundu, glasi kwa juisi, pamoja na glasi kwa vinywaji vikali.

Miwani iko upande wa kulia, glasi upande wa kushoto, kutengeneza mstari wa moja kwa moja. Inaruhusiwa kupanga sahani na kukata katika safu mbili ikiwa kuna idadi kubwa ya washiriki katika tukio hilo.

Kabla ya kutumikia glasi kwenye meza, hakikisha kuwa sahani ni safi. Vitu vyote vinapaswa kuosha kabisa, kufuta kwa kitambaa na kuhakikisha kuwa hakuna chips au kasoro nyingine.

Kuchagua na kutumikia napkins

Mpangilio wa meza ya classic unahusisha matumizi ya napkins wazi katika vivuli vya neutral. Kama ilivyo kwa mpangilio wa kukata, hakuna sheria wazi za uwekaji wa leso. Wanaweza kuwekwa kwa uzuri karibu na sahani ya vitafunio (iliyoundwa kwa mkate, tarts na saladi) au kuwekwa kwenye kioo cha maji, kilichopambwa na pete za mapambo na ribbons.

Ikiwa unatayarisha meza kwa ajili ya chakula cha jioni, weka tu leso kwenye kando ya kila sahani, kama inavyoonyeshwa hapa chini.

Kwenye video: jinsi ya kuweka meza vizuri.

Mapambo ya meza (kumaliza)

Chaguo bora la mapambo ya meza ni kitambaa cha meza kilichotengenezwa kutoka nyenzo za syntetisk. Suluhisho hili linafaa kwa mikusanyiko yote ya nyumbani na chakula cha jioni cha sherehe, jambo kuu ni kuchagua rangi sahihi. Ni rahisi kutunza kitambaa cha meza kama hicho - haina kasoro, haina kuvaa na huhifadhi muonekano wake wa asili kwa muda mrefu. mwonekano. Kwa kuongeza, napkins za kitambaa, sahani, na wakimbiaji wa lace hutumiwa.

Ili kufanya mambo ya ndani ya sebule yako ya kifahari, ya kupendeza na isiyoweza kusahaulika, weka shada la maua safi, bakuli la matunda, bakuli la sukari la zamani na glasi za fuwele kwenye meza.

Cutlery katika mtindo wa kisasa inajulikana na aina mbalimbali za maumbo, vivuli na sifa zake za kipekee za kazi.

Aina za kutumikia

Mapambo ya meza yanaweza kutofautiana kulingana na wakati wa siku na asili ya chakula cha jioni cha sherehe. Katika kesi hii, karamu, buffet, chai na kahawa hutumikia wanajulikana.

Hata hivyo, tofauti fulani zipo. Kiamsha kinywa kinahitaji idadi ya chini ya sahani ili kutumikia meza, na wakati wa chakula cha jioni daima kuna idadi kubwa ya sahani na vipuni kwenye meza.

Kwa kiamsha kinywa (+ kifungua kinywa cha Jumapili) Kijiko cha kijiko kinawekwa juu ya mwisho. Ikiwa familia yako hutumia vikombe vya yai au bakuli za siagi, usisahau kijiko cha chai. Bakuli la kina (kwa uji au nafaka) huwekwa kwenye sahani ya vitafunio.

Kifungua kinywa cha Jumapili hawezi kufikiria bila chai, ndiyo sababu kuna sufuria ya kahawa au teapot katikati.

Unaweza kupamba meza na maua, napkins isiyo ya kawaida na vipengele mbalimbali vya mapambo. Kiamsha kinywa cha Jumapili ya familia kinakuwa mila nzuri katika nyumba nyingi huwaleta wapendwa karibu zaidi. Jambo kuu katika kuweka meza kwa ajili ya kifungua kinywa ni uumbaji hali nzuri na urahisi wakati wa kula.

Kula

Kuna aina kadhaa za mipangilio ya meza kwa chakula cha jioni. Yote inategemea idadi ya sahani na asili yao. Funika meza na kitambaa cha meza nyeupe, weka gorofa moja na sahani moja ya kina (kwa supu au saladi). Ikiwa kuna sahani kwenye menyu ambazo haziwezi kuliwa kutoka kwa sahani zilizoshirikiwa, ongeza sahani ya vitafunio. Panga vipandikizi kulingana na adabu sahihi. Napkins zilizopigwa kwa uzuri ni kamili kwa ajili ya mapambo ya meza.

Kipengele tofauti cha kuweka meza kwa chakula cha jioni ni ufungaji wa shaker ya chumvi na vitu vingine kwa viungo na viungo.

Jioni kamili

Unaweza kuweka meza sio tu kwa wanafamilia, jamaa au marafiki, lakini pia kwa wageni wasiojulikana. Kutumikia kwa awali kwa mujibu wa canons zote ni ufunguo wa mafanikio ya chama chochote cha chakula cha jioni, kwa sababu kila mtu anapaswa kuwa vizuri na vizuri. Mapambo ya meza huunda mazingira maalum ambayo yanafaa mazungumzo ya moyoni, kumbukumbu nzuri na mipango ya siku zijazo.

Ili likizo iwe na mafanikio, ni muhimu kuzingatia kufuata sheria adabu ya meza:

Nguo ya meza iliyosafishwa kabisa, iliyopigwa pasi. Inashauriwa kuwa bidhaa ifanywe kwa kitambaa nene (hii itazuia sahani kutoka kwa kushikamana wakati imeshuka na kulinda uso kutoka kwa kioevu kilichomwagika).
Ili kupamba meza ya sherehe, haikubaliki kutumia tofauti mpango wa rangi sahani na vipandikizi. Toa upendeleo kwa chaguzi za monochromatic kutoka kwa seti moja. Vipengele vyote vya mapambo (vases, coasters, pete za leso) vinapaswa kuwa safi, sawa na sahani.
Ni marufuku kutumikia chupa za corked za champagne au divai. Wote vinywaji vya pombe hutumikia kwenye chupa wazi, baada ya hapo hutiwa kwenye glasi za divai. Napkin moja ya kitambaa imewekwa karibu na glasi.

Chumba cha karamu

Huduma ya karamu sio tofauti sana na huduma kamili ya jioni, lakini kuna baadhi ya pekee wa aina hii usajili Kwa hivyo, sahani za kina huwekwa kwa umbali wa cm 1 kutoka kwa kila mmoja, kuanzia katikati, kwanza kwa upande mmoja, kisha kwa upande mwingine. Wanapaswa kuwa wazi kinyume kila mmoja. Sahani za vitafunio na pai huwekwa kwenye sahani hizi. Hatua inayofuata- uwekaji wa vipandikizi kwa umbali wa cm 0.5 kutoka kwa sahani ya kina.

Kipengele tofauti cha karamu ni mapambo ya meza na kadi maalum za kibinafsi, ambazo zinaonyesha habari za kibinafsi mshiriki wa tukio. Ziko upande wa kushoto wa glasi za divai.

Chumba cha bafa

Mpangilio wa meza ya buffet unazidi kuwa maarufu; hutumiwa kwenye karamu za kibinafsi, hafla rasmi na wakati wa mawasiliano yasiyo rasmi kati ya washirika wa biashara. Kuna chaguzi mbili: kutumikia upande mmoja na pande mbili. Kila moja ina sifa zake tofauti. Katika kesi ya kwanza, meza inapambwa kwa upande mmoja tu na imewekwa karibu na ukuta. Ya pili kawaida hutumiwa katika hafla za ushirika, harusi na maadhimisho ya miaka.

Kutumikia hufanyika kwa pande zote mbili kwa mujibu wa mpango maalum. Jambo kuu ni kwamba unaweza kuchukua sahani bila kufanya jitihada nyingi (ndiyo sababu meza inachukua sehemu nzima ya kati ya chumba).

Wakati wa kutumikia buffet, ni muhimu sana kudumisha vipindi sawa kati ya kukata na vitu vingine.

Wanaanza kuweka meza kwa kupanga sahani za kioo na kioo, baada ya hapo vases na maua na chupa za vinywaji vya pombe huwekwa katikati ya meza. Maandiko kwenye chupa yanapaswa kukabili mwelekeo sawa. KATIKA hali fulani

(wakati kuna wageni wengi) meza tofauti imetengwa kwa ajili ya vinywaji na vitafunio.

Duka la kahawa Asili na vifungu vya msingi vya adabu ya kahawa moja kwa moja hutegemea vinywaji vilivyochaguliwa. Inaweza kuwa kahawa ya Kituruki, kahawa ya classic, Expresso ya Kiitaliano.

Vinywaji vikali vilivyoandaliwa kwenye jiko vinatumiwa katika vikombe vya porcelaini kutoka kwa seti moja. Kitengeneza kahawa ya gia inaweza kukusaidia kuunda kinywaji bora cha kahawa - hii ni siri ya zamani ya watu wa Mashariki.

Wakati wa kumwaga kahawa, hakikisha kwamba vikombe vimejaa theluthi mbili tu (hii inaruhusu wageni kuongeza maziwa kidogo au cream). Mpangilio wa meza ya kahawa ni pamoja na vipengele vitatu - sahani, kikombe na kijiko.

Vipengee vya ziada ni pamoja na sahani ya dessert ambayo inaweza kushikilia keki, na kukata kwa matunda au pipi. Mpangilio wa sahani unapaswa kuanza na desserts. Wakati wageni wote wamefika, unaweza kuanza kuandaa vinywaji.

Ikiwa kila mgeni amepewa mahali fulani kwenye meza, basi msingi wa kutumikia ni kanuni kwamba kikombe na sahani yenye orodha muhimu ya kukata na sahani ndogo ya desserts huwekwa mbele ya kila mshiriki katika chama cha chai. Sahani kuu iko katikati ya meza. Hii inaweza kuwa bakuli la keki, keki, pie ya apple, bakuli la matunda.

Uangalifu hasa hulipwa kwa mapambo; Ni desturi kuacha teapot na kettle na maji ya moto kwenye makali. Katika kesi ya samovar, imewekwa wazi katikati.

Wakati wa kuwaalika marafiki kwa chai, hakikisha kuwa una seti za chai za kutosha (ni bora ikiwa kuna 1-2 zaidi kuliko wageni wanaotarajiwa).

Kwa kumalizia, inafaa kuongeza kuwa mpangilio wa meza ni, kwanza kabisa, muundo wa kibinafsi wa nafasi inayozunguka. Usijiwekee kikomo kwa mpangilio mmoja tu wa vitu; onyesha mawazo yako na kupamba meza na mapambo ya ajabu na maua safi. Isiyo rasmi ubunifu

na kufuata kanuni za kitamaduni za adabu ya kula ni ufunguo wa mlo wa jioni wa sherehe, Jumapili asubuhi na mikusanyiko ya kirafiki na marafiki juu ya kikombe cha kahawa yenye harufu nzuri.

Siri 10 za adabu kutoka kwa wakuu (video 1)

Mpangilio wa jedwali

Usuli Mpangilio wa jedwali. Hii ni kazi ngumu sana. Hapo zamani ilikuwa ishara ya kutoka kwa familia ngumu. Ishara ya maisha mazuri, ambayo hatua kwa hatua huenea kwa nyumba za kawaida. Katika sehemu fulani bado ni mojawapo ya sifa muhimu za nyumba yenye ukarimu na yenye heshima. Na ni nani angekataa karamu iliyopambwa kwa uzuri? Kwa hivyo, mpangilio wa meza ni mzuri jambo la lazima

Ilikuwaje katika Zama za Kati? Hasa katika Zama za Kati? Kwa kweli, hawakujua juu ya kuweka meza wakati huo. Ndio, walikula kwa mpangilio fulani, wakanywa divai, wakawasha mishumaa na mahali pa moto. Lakini jinsi sikukuu ya medieval ilikuwa mbali na likizo ya kisasa haiwezekani kuelezea. Tulikula kwa mikono yetu. Walikunywa kutoka kwenye glasi mbaya. Ikiwa kulikuwa na sahani, kama sheria? ilikuwa ya udongo au mbao na badala mbaya. Na kisha walikula kutoka kwa mapumziko kwenye meza. Kwa kuongeza, sikukuu kuu kwa kawaida ilimalizika katika kikao kikubwa cha kunywa. Tulilala bega kwa bega. Maji taka yangeweza kumwagika tu karibu. Ingawa hii itakuwa nyingi sana kwa Zama za Kati. Kwa kifupi, mwanzoni mwa Enzi za Kati kidogo kilijulikana kuhusu tabia za kitamaduni. Ilikuwa wakati mbaya na maadili mabaya. Na maisha sio rahisi sana, lakini yamejaa hatari zaidi. Na katika mapigano ya ulevi kwenye meza, walijaribu kuzuia mauaji, vinginevyo karamu zote zinaweza kufikishwa mahakamani. Lakini, ikiwa kulikuwa na wageni zaidi ya saba, basi iliwezekana kuepusha uwajibikaji, kwani hii ingepakana na upotezaji wa watu mashuhuri, ambao mara nyingi hufa kwenye vita na mashindano, kwenye duwa na makabiliano na majambazi. Sio kwa heshima, lakini katika Zama za Kati kulikuwa na watu wa kutosha ambao walipendelea uvuvi haramu na umwagaji damu sana.

Mapambo ya medieval yalikuwa ya kupendeza. Nguo ni rahisi zaidi. Hata wanawake walikuwa mbali na picha ya Madame Pompadour, kwa sababu ya kusudi kabisa - adabu ilikuwa ikiundwa tu wakati huo, na mila ya zamani ilikuwa ikifufuliwa kwa sehemu. Charles, aliyepewa jina la utani Mkuu, aligeuza sikukuu hiyo kuwa ibada. Aliamua kufufua mila ya kale ya Warumi na Wagiriki. Wakati wa chakula, alipendelea ama kusikiliza muziki au kuwaalika wasomaji wasome kwa sauti. Mezani palikuwa na watumishi, meneja na msimamizi. Ukumbi ulipambwa. Mazulia, mishumaa, ngozi za wanyama, samani rahisi kama vile meza, madawati - kila kitu kilikuwa tayari kwa likizo kwa mahitaji. Vijiko havikuwa maarufu sana, hivyo walikula nyama kutoka kwa visu na vyombo vya dhahabu. Tulikunywa mvinyo. Wacheza densi, waimbaji, watani waliwakaribisha wageni. Mmiliki mwenyewe kwa kawaida hakuwa na skimp juu ya zawadi.

Tangu karne ya 11, uwepo wa wanawake kama wageni kwenye karamu ulikubalika, ambayo ilichangia tabia ya ustaarabu zaidi ya wageni. Walianza kutumia sahani moja na kikombe kwa mbili. Kanuni ya kutokurupuka kula na kunywa iliongezwa kwenye adabu. Usifute mikono ya mafuta na vipandikizi kwenye nguo za sherehe. Walakini, iliwezekana kutumia kwa uhuru ukingo wa kitambaa cha meza kama kitambaa. Shaker ya chumvi iliongezwa kwenye meza ya sherehe. Walakini, mara nyingi ilikuwa kitu kilicholindwa zaidi. Iliaminika kuwa sumu inaweza kuongezwa kwa chumvi, hivyo shaker ya chumvi haikutumiwa mara chache. Katika karne ya 16, Wazungu walianza kutumia visu na vijiko. Baadaye uma iliongezwa, ambayo ilikopwa kutoka kwa Venetians. Waveneti walitumia uma kwa kula, kwa kuwa matunda yalikuwa ya juisi, hawapaswi kuchafua nguo zao - kwa hivyo waligundua uma kwa kusudi hili. Lakini mazungumzo kuhusu uma hayajaisha. Huko Ufaransa ilizingatiwa uma wa kawaida wa vidole vitano, fupi sana kwa wakati huo. Makasisi walitetea kurejeshwa kwa sikukuu za zamani. Tablecloths na napkins imara aliingia katika maisha ya kila siku, kuwa kawaida kwa ajili ya sikukuu kubwa ya wakuu. Hatua kwa hatua kuhamia kwa mabwana wadogo wa feudal. Ndio, na kwa watu. Sahani na sahani zilizotengenezwa kwa fedha na bati zilionekana. Porcelain bado ilikuwa ghali. Ilitolewa kutoka China. Watu mashuhuri waliweza kumudu mengi. Lakini porcelaini ilikuwa ghali sana hata kwao. Kwa hivyo, dhana iliibuka kuwa itakuwa nzuri kutoa porcelaini moja kwa moja huko Uropa. Duke Ehrenfried Walter alifaulu katika hili akiwa na msaidizi wake Joachim Friedrich mnamo 1707. Udongo nyekundu na kaolini zilitumiwa. Kwa hivyo, uvumbuzi uliosubiriwa kwa muda mrefu wa porcelaini ulifika Ulaya.
1710 Kiwanda cha kutengeneza porcelaini kilitokea Meissen. Lakini haikuwezekana kudumisha ukiritimba kwa muda mrefu. Njia ya kutengeneza porcelaini sio siri tena.
Mnamo 1781, Uingereza ilianza kutengeneza bidhaa nyingi za porcelaini. Kahawa, chai, kakao, chokoleti - yote haya yalisababisha vyombo maalum vya matumizi.
Katika karne ya 19. Ujerumani na Austria, mtindo maalum wa Biedermeier unatokea. Kwa usahihi, ilianza 1818-1848. Jedwali la pande zote ni kama katikati ya saluni. Ni desturi kupamba meza na vase ya maua. Mapambo ya kijani kutoka kwa ferns hadi mitende huchukua nafasi yao kama sehemu ya mpangilio wa meza.

Katika karne ya 19 na mapema ya 20, utamaduni wa sikukuu uliboreshwa, chakula cha mchana kikawa kifupi, na hotuba za meza zikawa za mtindo. Aina mbalimbali za vipandikizi zimeanzishwa. Mwenyewe adabu ya meza kuwa tofauti zaidi. Vipandikizi vingi vinatokana na vifaa kama vile nikeli, shaba, fedha na dhahabu - hata hivyo, fedha ya nikeli na cupronickel zimesalia. Napkins zimefungwa kwa njia fulani kwa uzuri zaidi.
1855 Taa ya gesi ilionekana Amerika. Tayari mnamo 1860, taa za mafuta ya taa zilichukua niche yao. Baadaye kidogo hubadilishwa na taa za incandescent.
Karne ya sasa inachanganya urekebishaji wa kazi na wakati. Baada ya Vita vya Kidunia vya pili, utamaduni wa chakula na chakula sio wa Uropa, lakini umeamerika kwa kiwango kikubwa. Taratibu nyingi zimefutwa na kurahisishwa. Badala ya meza ya pande zote- meza ya buffet. Kila aina ya vyakula vya haraka vimechukua niche yao. Kwa bora au mbaya zaidi, kurahisisha chakula haijawahi kuwa na mafanikio ya ubora. Wingi ulikuwa unaongezeka. Hata hivyo, hadi leo kuna connoisseurs na wawakilishi wa jamii ya juu ambao wanapendelea mila ya zamani katika kuweka meza. Ni chaguo lako utumie nini.

Vidokezo vichache vya kuweka meza na kutumikia chakula kwa usahihi

1. Jedwali la sherehe lazima lifunikwa na kitambaa cha kitambaa, lakini ikiwa hii ni chakula cha kawaida cha familia, basi unaweza kutumia kitambaa cha mafuta na napkins ndogo (pamoja na karatasi).

2. Sahani zinapaswa kuwekwa kwa umbali wa cm 2 kutoka kwenye makali ya meza.

3. Weka vipandikizi upande wa kulia wa sahani kwa utaratibu kwamba moja ambayo itatumika kwanza ni moja ya kulia kabisa. Kwa wale waliowekwa upande wa kushoto, wa kushoto kabisa wanapaswa kuwa wa kwanza.

4. Kisu kinapaswa kuwekwa na blade kuelekea sahani, na uma na kijiko na upande wa concave juu.

5. Weka glasi kwa vinywaji mbele ya makali ya kisu, na bakuli la saladi upande wa kushoto wa sahani.

6. Weka leso iliyokunjwa upande wa kushoto wa sahani au kwenye sahani.

7. Vipu vya chumvi vinapaswa kuwa karibu na kila kifaa, kwa hivyo inashauriwa kuziweka meza kubwa shakers kadhaa ndogo za chumvi.

8. Jedwali linaweza kupambwa kwa bouquets ya chini katika vases ndogo (maua yanapaswa kuwa hai na sio kubomoka).

9. Wakati chakula kinapotumiwa, sahani huletwa kutoka upande wa kushoto, ikishikilia kwa mkono wa kushoto, na sahani zilizotumiwa zinakusanywa kutoka upande wa kulia (huwezi kuweka sahani moja juu ya nyingine moja kwa moja na vipandikizi vilivyowekwa juu yao. - basi kila kitu kwenye tray kinaweza kubomoka).

10. Vinywaji hutiwa kutoka upande wa kulia, kushikilia chupa au jug mkono wa kulia, kwenye glasi iliyosimama juu ya meza.

11. Supu hutolewa kwenye bakuli la supu na kijiko, ambacho hutumiwa kumwaga, na mchuzi hutolewa katika vikombe maalum na kuliwa na kijiko cha dessert (wastani wa ukubwa kati ya kijiko cha supu na kijiko cha chai)

12. Appetizer ya moto hutumiwa kwenye sahani ambayo iliandaliwa.

13. Nyama hutumiwa kukatwa kwenye vipande vyema na sahani ya upande iliyopambwa tu, saladi au mboga.

14. Samaki, ikiwa haijagawanywa, hutumiwa kwenye sahani na uma na kijiko au spatula.

15. Siagi hutumiwa kwenye sahani ya dessert na kisu kidogo kwake, na kwa jibini iliyokatwa - kisu na spatula.

16. Mkate hutumiwa kwenye meza katika vipande kwenye kikapu na kitambaa kilichowekwa chini yake.
Jedwali lililowekwa linapaswa kuamsha hamu ya kula, sio tu mwanzoni, lakini katika mlo mzima. Kwa hiyo, unahitaji kuhakikisha kwamba meza ni kwa utaratibu wakati wote, kwamba sahani tupu, sahani chafu na kukata huondolewa kwa wakati. Unapaswa pia kuondoa chochote ambacho hakihitajiki kwa sahani inayofuata, kama vile shaker ya chumvi kabla ya dessert.

NA mpangilio wa meza kwa chai au kahawa

Wakati wa kuweka meza hiyo, hutumia kahawa au kuweka chai. Kwa kila mgeni, sahani huwekwa chini ya keki au keki sentimita chache kutoka kwenye makali ya meza. Kwa upande wa kulia, kwa pembe kidogo kutoka kwa sahani, kikombe (kushughulikia upande wa kulia, sambamba na makali ya meza) na sahani huwekwa. Kijiko kimewekwa kwenye sufuria nyuma ya kikombe na kushughulikia upande wa kulia. Kijiko cha keki au kijiko kinapaswa kuwa upande wa kulia wa sahani. Ikiwa sandwichi, mikate ya vitafunio, na mikate ya kitamu hutolewa wakati wa sikukuu ya kahawa, basi sahani ya dessert imewekwa kwa kila mgeni, uma wa vitafunio umewekwa upande wake wa kushoto, uma wa keki umewekwa upande wa kulia, na uma. kisu kwa vitafunio huwekwa nyuma yake. Mara nyingi sana "chai ya jioni" inachukua nafasi chakula cha jioni nyepesi. Kisha huwezi tu kutumikia chai katika vikombe, lakini kuweka samovar au kettle karibu na mhudumu, na atamwaga chai mwenyewe. Bakuli zilizo na jamu na pipi zimewekwa katikati ya meza, karibu nao ni rusks na kuki, sahani zilizo na limau nyembamba, karafu za juisi, liqueurs, cream na maziwa. Unaweza kutumikia divai ya dessert, nyama baridi, ham, nk.

NA
Kuweka kwa chakula cha jioni isiyo rasmi na marafiki

Kwanza, weka sahani ya chakula cha jioni ambayo unaweza kuweka kitambaa. Upande wa kushoto ni uma wa chakula cha jioni na uma wa saladi, upande wa kulia ni kisu cha chakula cha jioni, kijiko na kijiko cha supu, mbele yao ni kioo cha divai na kioo cha maji.

Kutumikia kwa chakula cha jioni rasmi, kwa idadi kubwa ya wageni

KUHUSU
Kuzingatia katikati ya meza, tunaweka sahani ya kati, ya kwanza, upande wa kulia na wa kushoto ambao tutaweka vitu vilivyobaki. Kurudi nyuma kutoka kwenye makali ya meza 2-3 cm, kuweka sahani za chakula cha jioni, kisha sahani za vitafunio juu yao. Umbali kati ya sahani za watu walioketi karibu nao unapaswa kuwa 70-80 cm Kwa upande wa kushoto wa sahani, weka uma 2 - uma kubwa ya chakula cha jioni na uma ndogo ya saladi, na pembe zikiangalia juu. Kuna kitambaa nyuma ya uma. Napkin inaweza kuwa upande wa kulia, ikiwa hakuna nafasi upande wa kushoto, napkins zinaweza kuwekwa kwenye shabiki, kofia, au pembetatu kwenye sahani ya saladi. Kwa haki ya sahani ziko: kisu cha chakula cha jioni na ncha ndani, ijayo ni kijiko, na kinachofuata ni kijiko cha supu. Karibu na kulia ni kikombe na sahani (kawaida haziwekwa kwenye meza mpaka dessert itatangazwa). Glasi zimewekwa juu upande wa kulia - juu sana kwa maji, kisha kwa divai nyekundu, ya mwisho kwa nyeupe. Tunaweka keki ya keki na kijiko cha dessert mbele ya sahani, na sahani na kisu cha mkate upande wa kushoto mbele ya uma na leso. Na kabla ya kuweka nzima kuna kadi yenye jina la mgeni.

Napkins

Napkins kwa mpangilio wa meza

Napkin ("serviette" ya Kifaransa) ni leso au kipande cha karatasi laini kilichokusudiwa kufuta midomo na mikono wakati na baada ya chakula. Warumi wa kale walitumia kwenye meza. Siku hizi, napkins zote za karatasi na kitani hutumiwa sana.

D
Kuweka meza ya sherehe, kama sheria, napkins za kitani za rangi sawa na kitambaa cha meza hutumiwa. Wanapaswa kuwa vizuri pasi na wanga kidogo. Ili napkins zionekane nzuri kwenye meza, unahitaji kujifunza jinsi ya kuzikunja kwa usahihi na kwa uzuri.

Njia rahisi zaidi za kukunja napkins: katika pembetatu (Mchoro 1, A), bahasha (Mchoro 1, b), roketi (Mchoro 1, V), koni (Mchoro 1, d), bomba (Mchoro 1, e), mfukoni (Mchoro 1, e).

Mchele. 1. Njia za kukunja napkins

P
Wacha tujue njia ngumu zaidi ya kukunja leso kwa meza ya likizo. Pindisha leso kwa nusu; nusu inayotokana inakunjwa tena ili kuunda mraba, ambayo inakunjwa diagonally ili kuunda pembetatu. Kisha kunja pembe zake za kushoto na kulia na uihifadhi kama inavyoonyeshwa kwenye Mchoro 2, A.

Mchele. 2. Napkins za kukunja kwa meza ya likizo

Ili kubadilisha njia hii kwa kiasi fulani, pinda nusu iliyopatikana kwa kukunja pembetatu mbele, pembe za kushoto na kulia ndani (Mchoro 2, b).

Napkin ya kitani inaweza kutengenezwa kwenye mshumaa. Kwanza, imefungwa ndani ya mraba, ambayo hupigwa kwa oblique, kisha ikainama kutoka kwa makali kuhusu 5 cm, ikavingirwa ndani ya bomba na kingo zake zimefungwa (Mchoro 2, c).

Ili kuinua meza, unaweza kuweka ua safi au sprig ya spruce au pine kwenye kila leso.

Kwa meza ya kila siku, badala ya napkins za kitambaa, napkins za karatasi hutumiwa, ambazo ni za kiuchumi zaidi. Wanaweza pia kukunjwa katika maumbo mbalimbali ya dhana.

Hapa, kwa mfano, ni jinsi ya kufanya "mkia wa peacock". Mbili ukubwa tofauti Napkins lazima ziweke moja juu ya nyingine, zimefungwa kwenye sura ya "accordion", iliyopigwa kwa nusu na kuwekwa kwenye kioo (Mchoro 2, d).

Unaweza kufanya "mshumaa mara mbili" kwa kutumia ukubwa mbili tofauti na rangi za napkins za karatasi. Napkins huwekwa moja juu ya nyingine, kukunjwa ili ndogo iko nje, na kukunjwa (Mchoro 2; d).

Kuna mengine zaidi njia ngumu napkins za kukunja. Napkins za karatasi zinaweza kutengenezwa kwa maumbo na mifumo tofauti. Ili kufanya hivyo, pindua mara 4-5 na ukate kingo na mkasi, kisha ufanye punctures kwa namna ya mifumo na awl. Napkin itaonekana nzuri zaidi.

Wanafunzi pia wanahitaji kufundishwa jinsi ya kuweka napkins kwa usahihi na kwa uzuri kwenye meza. Napkin iliyopigwa imewekwa karibu na kifaa, unaweza kuiweka sahani ya pai. Napkins inaonekana nzuri wakati wa kuingizwa kwenye koni kwenye glasi ndefu, glasi, au kuwekwa kwenye wicker, knitted, mbao, au pete za chuma.

Napkins za karatasi pia hutumiwa kutumikia bidhaa za kuoka. Pani zilizo na sahani tofauti zilizogawanywa (omelet, mayai yaliyokatwa) pia huwekwa juu yao.

Kuonekana kwa meza iliyopangwa kwa uzuri na kwa uzuri huamsha hamu ya kula, inakuza usiri bora wa juisi ya tumbo na digestibility ya chakula.

LUGHA YA KUPITA

Mwanamke mwenye tabia njema hatawahi kung'oa meno yake kwa uma au kuweka chakula kinywani mwake kwa kisu. Kwa sababu anajua: kwa msaada wa kukata, unaweza kula kitamaduni ... au kuwasiliana na mhudumu kwa lugha ya kukata ambayo anaelewa.

1. Ikiwa unataka kupumzika kutoka kwa kula, weka kisu chako na uma kwenye sahani: alama za uma zielekeze chini, kisu kiko chini ya uma. Kwa njia hii mhudumu ataelewa kuwa ni mapema sana kusafisha sahani yako. Msimamo wakati kisu na uma hulala kwenye kando ya sahani ina maana sawa; uma - tines chini.

2. Katika safu zilizopangwa za canteens za "kipande cha chuma", kama ilivyotokea, kuna wamiliki binafsi: vyakula vya dagaa, vijiko vya supu, vijiko vya chai na kahawa hutiwa chumvi kila wakati. Kama unavyoona kwenye picha, kuna jozi za vyombo kwa kozi kuu ya pili ya moto, baa za vitafunio na uma za samaki na visu, pamoja na uma na kijiko cha tambi. Vipu vya konokono na uma wa konokono vinaweza pia kufanya kazi pamoja, lakini badala ya nyembamba maalum, uma wa kawaida wa vitafunio unaweza kutumika.

H. Ikiwa hupendi sahani na ungependa sahani yako iondolewe, weka kifaa kinyume. Katika kesi hiyo, uma unapaswa kulala na meno yake juu, na kisu kinapaswa kuwa juu yake.

4. Ulipenda sana sahani na ungependa kujaribu sehemu nyingine - kisha weka kisu na uma kwa njia ya msalaba: vidole vya uma vinatazama juu, na kisu kiko chini ya uma.

5. Unaweza kuashiria kumalizika kwa mlo kwa wafanyakazi kwa kuweka uma na kisu sambamba ili mipini yao, kama mikono ya saa ya mzunguko, ielekeze “saa sita na nusu.”