Jinsi ya kutengeneza kvass nyumbani. Chagua kichocheo cha kvass cha nyumbani

Feb-27-2017

Kvass ya mkate ni nini

Kvass ya mkate ni ya kawaida na inayopendwa zaidi ya kvass. Kinywaji hiki kinene na tajiri hutengenezwa kwa nafaka au mkate. Aina hii ya kvass inadaiwa sifa zake za faida, kwanza kabisa, kwa kvass wort, ambayo imetengenezwa kutoka kwa shayiri iliyokua, ngano, rye, oats au mkate wa mkate.

Wakati wa mchakato wa fermentation, idadi kubwa ya microorganisms manufaa huundwa katika kinywaji, ambayo, kuingia katika njia yetu ya utumbo, kukandamiza ukuaji wa microflora pathogenic, kuponya dysbacteriosis. Kwa kuongeza, ilikuwa kvass ya mkate ambayo katika siku za zamani ilitumiwa kuokoa watu kutokana na upungufu wa vitamini, anemia na scurvy.

Kvass ya mkate haiwezi kubadilishwa katika menyu ya watu wanaougua gastritis na asidi ya chini, neuroses, unyogovu, kukosa usingizi, shinikizo la damu, ugonjwa wa moyo moyo, atherosclerosis. Kwa kuwa kvass ina chachu, hurekebisha hali ya watu wenye ugonjwa wa kisukari. Mchanganyiko wa vitamini na enzyme ya kinywaji hiki husaidia kuondoa magonjwa ya macho kama vile myopia, atrophy ya ujasiri wa macho, kizuizi cha retina na glaucoma.

Kwa kuongeza, kvass hii inaboresha kinga na ni njia ya kuzuia magonjwa ya kuambukiza na ya virusi, kwani asidi ya amino na protini zake huharibu seli za mawakala wa causative wa magonjwa mengi hayo.

Kirusi halisi mkate kvass haiwezekani kupika bila viungo kama vile malt au chachu. Kvass iliyo na malt na kvass iliyotengenezwa na chachu hutofautiana kutoka kwa kila mmoja kwa ladha yao na sifa za uponyaji. Hebu tuangalie kwa karibu aina hizi mbili za vinywaji.

Mkate kvass na malt

Ugumu wa kutengeneza kvass ya mkate halisi nyumbani ni kwamba lazima utengeneze malt mwenyewe, kwani haijauzwa kwa sasa. Mchakato wa utengenezaji wa sehemu hii katika siku za zamani ulichukua muda mrefu sana. Ndiyo maana mama wa nyumbani wa kisasa hutumia makombo ya mkate badala ya malt. Kvass huiva katika kesi hii pia, lakini ladha yake ni mbali na kvass halisi ya babu zetu, hasa tangu chumvi kutoka kwa mkate ina athari mbaya zaidi kwenye kinywaji.

Inaaminika kuwa kvass inakuwa bidhaa ya lishe na ya kuzuia mali ya uponyaji, ikiwa ni pamoja na shukrani kwa malt. Ikumbukwe kwamba malt yenyewe sio dawa inayolengwa nyembamba kwa dalili yoyote, lakini ikiwa inatumiwa mara kwa mara, mwili wa mwanadamu unakuwa na afya na huondoa magonjwa mengi.

Nafaka zilizopandwa zilizomo kwenye malt huimarisha mfumo wa kinga, huamsha hematopoiesis na kimetaboliki, huondoa upungufu wa vitamini na madini, hurekebisha usawa wa asidi-msingi, inakuza uondoaji wa sumu kutoka kwa mwili, huongeza potency na kuzuia kuzeeka mapema.

Nafaka zilizopandwa, na, ipasavyo, malt, zina idadi kubwa ya protini, wanga inayoweza kuyeyuka kwa urahisi, nyuzinyuzi zilizo na nyuzi za lishe, madini, vitamini, vimeng'enya vya mmea, homoni, rangi na misombo ya polyphenolic. Kuongezeka kwa kasi kwa kiasi cha vitamini ni kawaida tu kwa kuota nafaka, ambayo inapaswa kushinda vikwazo vingi kwenye njia ya jua. Je, mmea huanza kufanya kazi lini? mfumo wa mizizi, shina huonekana, maudhui ya vitamini yanapungua kwa kiasi kikubwa.

Aidha, malt ina kiasi kikubwa cha vitu vya antioxidant, ambayo sio tu kulinda dhidi ya magonjwa, lakini pia huongeza maisha.

Mkate kvass na chachu

Mara nyingi, badala ya malt, chachu na crackers hutumiwa kufanya kvass. Chachu ni viumbe vyenye seli moja - fungi ambazo hazina klorofili. Huzaliana kwa kuchipua seli za binti na kusababisha mchakato wa uchachushaji, kama matokeo ambayo hupata nishati kutoka kwa virutubisho.

Tayari tumezungumza juu ya manufaa ya chachu katika sehemu iliyopita. Madhara ya manufaa ya chachu kwenye mwili ni kubwa sana, hasa kutokana na kuwepo kwa enzymes ndani yao ambayo huharibu seli za microbial zinazosababisha magonjwa mengi.

Sifa ya uponyaji ya fungi pia ni kwa sababu ya uwepo wao wa asidi ya nucleic, phosphatides, vitu vya madini, vitamini na protini zilizojaa asidi muhimu ya amino.

Uyoga wa chachu ni hazibadiliki sana. Kwa hivyo, kabla ya uvumbuzi wa kipimajoto, vichachuzi vililazimika kutumbukiza kidole chao kwenye wort iliyotayarishwa ili kuhesabu halijoto ya kuongeza chachu. Ikiwa ni baridi, chachu haitafanya kazi, ikiwa ni moto, itakufa.

Kvass iliyoandaliwa na kuongeza ya chachu huongeza upinzani wa mwili kwa udhihirisho mambo yasiyofaa mazingira, kusaidia kukabiliana na matatizo na kupona kutoka kali kazi ya kimwili. Vinywaji kama hivyo huongeza hamu ya kula na kuboresha ngozi ya chakula kwa kuboresha motility na mali ya kunyonya ya matumbo, na kuathiri vyema usiri wa juisi ya tumbo kutoka kwa kongosho.

Kwa kuongeza, kvass ya chachu hurekebisha microflora ya matumbo na pia huimarisha nywele na misumari. Kvass hizi husaidia mwili kupona haraka baada ya kupata magonjwa mazito, na vile vile wakati wa kufichua mionzi kwa muda mrefu.

Kvass, kwa ajili ya uzalishaji ambao chachu ilitumiwa, ni muhimu kunywa kwa watu wanaosumbuliwa na:

• matatizo ya kimetaboliki, hasa kisukari, fetma, pamoja na athari mbaya za mlo uliokithiri;
• magonjwa ya mfumo wa utumbo, ikiwa ni pamoja na dysfunction ya kongosho na ini, enterocolitis, matatizo ya tumbo na matumbo;
• magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa, haswa atherosclerosis, shinikizo la damu, ugonjwa wa endarteritis;
• magonjwa ya pembeni mfumo wa neva, kwa mfano, na radiculitis;
• magonjwa ya kuambukiza ya papo hapo, haswa osteomyelitis;
• michakato ya kupumua katika mapafu, upele wa pustular, eczema, psoriasis, furunculosis;
• avitaminosis, anemia;
• magonjwa ya jicho, ikiwa ni pamoja na atrophy ya ujasiri wa optic, retinitis pigmentosa.

Muhimu! Masharti ya matumizi ya kvass na chachu: sugu kushindwa kwa figo na gout.

Jinsi ya kutengeneza kvass ya mkate nyumbani, mapishi:

Ili kuandaa kvass ya mkate, unahitaji chachu, sukari, crackers au kvass wort. Kanuni ya jumla: mkate wa mkate au wort unahitaji kujazwa na maji, chachu (hii ni starter yetu) na sukari aliongeza na kushoto kwa ferment.

Kila kitu kingine ni maelezo na nuances: livsmedelstillsatser mbalimbali, joto la maji tofauti, nk Ni nuances hizi zinazofautisha maelekezo mbalimbali ya kufanya kvass ya mkate.

Sehemu hii ina mapishi kadhaa ya kuvutia na ya kawaida. Soma juu ya mapishi ya zamani ya kvass na yale ya dawa. Ingawa, kama tunavyojua tayari, kvass zote zinaponya.

Kvass ya msingi ya classic iliyotengenezwa kutoka mkate wa rye

Kwa asili, unaweza kuchukua mkate wowote, unaweza kuchukua mchanganyiko wa mikate, lakini rye itatupa rangi ya ajabu ya kvass.

• 1/2 lita jar ya crackers - kwa chachu
• 2 tbsp. l. Sahara
• 0.5 l maji ya moto
• Bana ya chachu
• 200-300 g ya crackers - kwa kvass
• 4 tbsp. l. Sahara
• 2.5 lita za maji
• wachache wa zabibu

Kabla ya kuanza kuandaa kvass, unahitaji kukata mkate na kukausha, ikiwezekana katika oveni, kueneza kvass na rangi inayotaka. Ifuatayo, unahitaji kuandaa chachu: jaza jarida la lita nusu na crackers kavu, kuongeza maji ya moto na sukari na kuacha crackers kuvimba.

Baada ya dakika 5 utapata mchanganyiko wa mkate ambao sio nene, lakini sio kukimbia pia. Ikiwa ni nene, ongeza maji kidogo. Ongeza chachu kwenye massa ambayo yamepozwa kwa hali ya joto (hakikisha kuwa baridi, kwani chachu itapika tu katika hali ya moto!), Koroga kila kitu, funika jar na chachi na uondoke kwa siku 2-3 mahali pa joto. kwa uchachushaji. Wakati wa mchakato wa fermentation, Bubbles gesi itatolewa na harufu ya kupendeza ya tabia itaonekana. Starter iko tayari - unaweza kuandaa kvass yenyewe.

KATIKA jar lita tatu ongeza mikono 3 kamili ya crackers, ongeza sukari na ujaze jar na maji hadi mabega. Kwa kvass ya giza, unahitaji maji ya kuchemsha ili kuchora rangi kutoka kwa crackers; kwa kvass nyepesi, maji ya moto ya kuchemsha yatafanya.

Ikiwa maji ya moto yalimwagika, unahitaji kuruhusu mchanganyiko wa mkate baridi kwa hali ya joto. Kisha kuongeza starter na kuacha jar na kvass ya baadaye mahali pa joto kwa siku 1-2 kwa fermentation. Baada ya kvass kupata pungency muhimu na asidi wakati wa mchakato wa fermentation, inapaswa kuchujwa kwa njia ya safu mbili ya chachi ili kutenganisha makombo ya mkate.

Matokeo yake ni takriban lita 2 za kvass na bado kuna jarida la lita moja la tope la mkate lililosalia, ambalo linaweza kutumika baadaye kama unga wa chachu. Ni bora kuihifadhi kwenye jokofu kwa si zaidi ya wiki.

Katika karibu kvass tayari Ikiwa inataka, unaweza kuongeza sukari kwa ladha kwa kuifuta kwa kiasi kidogo cha maji ya joto, zabibu na kuweka kinywaji kwenye jokofu kwa siku. Kvass iko tayari kabisa!

• Ni bora kuongeza chachu hai, lakini pia unaweza kutumia chachu kavu. Ikiwa unaongeza chachu hai, unaweza kubomoa kipande kidogo cha ukubwa wa ukucha; ikiwa unaongeza chachu kavu, basi ongeza Bana.
• Gruel ya mkate, kama unga wa sour, hutumiwa kwa njia ifuatayo: weka crackers na nusu ya gruel kwenye jar (hakuna zaidi inahitajika), kuondoka kwa ferment - kila kitu ni sawa na mara ya kwanza. Kvass ya pili daima ni tastier kuliko ya kwanza, kwa kuwa haina chachu, ambayo kwa kiasi fulani hupunguza ladha ya kvass.

Ushauri. Ikiwa unataka kutengeneza kvass ya giza, kauka mkate uliokatwa kwenye oveni hadi iwe na rangi nyingi na hata kuchomwa kidogo. Ili kuandaa kvass ya giza, unaweza kutumia makombo ya mkate wa kukaanga; kwa kvass nyepesi, mkate uliokaushwa kidogo au usikauke kabisa. Ili kufanya rangi ya kvass kuwa tajiri na zaidi, unaweza kuifuta kwa burner: pasha kijiko cha sukari kwenye sufuria hadi kuyeyuka na kuwa nene. rangi nyeusi, kisha kuongeza glasi ya nusu ya maji ya moto kwa sukari iliyochomwa katika sehemu ndogo na uondoke mpaka itafutwa kabisa. Baada ya hayo, ongeza suluhisho la kuteketezwa linalosababisha kvass iliyoandaliwa.

Kvass ya kawaida ya msingi iliyotengenezwa kutoka mkate wa ngano

Teknolojia ya nyumbani ya kutengeneza kvass kutoka mkate wa ngano ni takriban sawa na kutoka mkate wa rye. Ngano kvass yenyewe ni tofauti: ni nyepesi, harufu yake na ladha hazitamkwa kidogo. Kvass hii inaweza kupewa rangi nyeusi kwa kuongeza sukari ya caramelized au nyingine virutubisho vya lishe(juisi ya beets nyekundu, currants nyeusi, chokeberries). Inaweza kutayarishwa na au bila malt (teknolojia zote mbili zinaelezwa katika mapishi).

Inaweza kuongezwa kwa kinywaji harufu ya kuvutia, kuongeza asali, jamu au matunda kwenye wort wakati wa uchachushaji badala ya baadhi ya sukari. Katika majira ya baridi, jamu iliyofanywa kutoka kwa currants nyeusi au cherries, chokeberries, raspberries, jordgubbar inafaa, na katika msimu wa matunda - maapulo au peari, apricots au zabibu, currants au cherries, nk Unaweza kuongeza matunda yoyote, kama jam yoyote. Kuna uwanja mpana wa kujaribu ladha.

Ili kuongeza "uchungu" kwa kvass, unaweza kutumia limao au asidi ya citric, whey, petioles ya rhubarb, majani ya chika, matunda ya siki na matunda.

Ikiwa inataka, unaweza kuongeza mboga kwenye kvass. Na mimea pia. Moja ya chaguo ni kvass ya ngano na maharagwe nyeupe, horseradish, mimea na viungo - kakao, vanillin, mdalasini, tangawizi, mint, thyme, oregano, chamomile. Unaweza kuongeza currant nyeusi, strawberry, na majani ya raspberry. Na mengi zaidi. Ijaribu! Jaribio!

• 300 g mkate wa ngano au crackers 200 g ngano
• 3 lita za maji
• 1 kikombe cha sukari
• 5 g chachu
• 0.5 tbsp. l. ardhi kavu au 1 tbsp. l. kimea cha kijani kibichi

Kata mkate katika vipande nyembamba, mimina maji ya moto na kuondoka kwa nusu saa. Kisha ongeza malt ya kijani na uondoke kwenye joto la kawaida kwa saa nyingine, kisha ongeza maji ya kuchemsha na kilichopozwa kwenye joto la kawaida. Mchanganyiko huingizwa kwa masaa 3-4.

Baada ya hayo, kvass mchanga inahitaji kuchujwa kupitia cheesecloth, kumwaga ndani ya chupa, kuweka jam kidogo au matunda ya chaguo lako kwenye kila chupa, na kuziba chupa kwa ukali. Inashauriwa kuimarisha plugs kwa waya. Kvass huiva katika siku 1-2. Kvass hii inaonekana kama kioevu kisicho na mwanga na ladha ya kupendeza ya tamu na siki. Ngano kvass ni effervescent na kikamilifu kuzima kiu.

• Ili kutengeneza kvass kutoka mkate wa ngano bila malt, viboreshaji vya mkate vinahitaji kumwagika na maji yote ya kuchemsha mara moja. Wakati huo huo, koroga chachu iliyochapishwa na kiasi kidogo cha wort ya joto, ongeza 1 tsp. sukari na - hiari - 1 tsp. unga wa ngano. Chachu lazima iachwe mahali pa joto kwa masaa kadhaa kabla ya Fermentation kuanza. Mimina chachu iliyotiwa chachu na suluhisho la sukari iliyochemshwa kwa maji kwa nusu saa kwenye wort iliyopozwa hadi takriban 30 ° C. Acha wort na chachu na sukari ili kuchachuka kwenye joto la kawaida kwa siku. Mimina kvass mchanga kwenye chupa kwa njia sawa na kvass na malt.

Kufanya malt ya kijani kutoka kwa shayiri au shayiri

Ili kutengeneza kimea chako mwenyewe, unaweza kuchukua nafaka yoyote, lakini bora zaidi ni shayiri au rye; walikuwa wakitumiwa mara nyingi katika siku za zamani kutengeneza kinywaji. Inajulikana kuwa ubora wa malt moja kwa moja inategemea nyenzo chanzo, yaani, nafaka ambayo inapaswa kuwa “imejaa na nzito.”

Umri wa shayiri haipaswi kuzidi miaka mitatu, na inapaswa kuwa sare, yaani, kutoka kwa mavuno sawa. Nafaka hii inalinganishwa vyema na nafaka nyingine kwa kuwa wakati wa kuota kwake kiasi kikubwa cha diastase ya dutu huundwa, ambayo hubadilisha wanga kuwa sukari.

Muhimu! Haipendekezi kutengeneza malt na maji ya moto, vinginevyo huharibu enzymes zinazohusika na fermentation ya kinywaji. Kwa uchachushaji bora, unaweza kuongeza bia, humle, na bidhaa za maziwa yaliyochachushwa kwenye kimea.

Malt ni bora kufanywa katika vyombo vya mbao au enamel. Kwanza, nafaka lazima zioshwe. Ifuatayo, unahitaji kuijaza kwa maji kwenye joto la kawaida ili nafaka zote zimefunikwa na kioevu. Mchanganyiko umesalia kwa siku 5-6, na kuchochea misa mara kwa mara. Kila baada ya siku 2-3 nafaka zinahitaji kuosha na kubadilisha maji. Wakati nafaka inakua na chipukizi huwa mara 2-3 zaidi kuliko nafaka yenyewe, unahitaji kumwaga maji, kavu kwenye oveni na kusaga kwenye grinder ya kahawa.

Malt ya ardhini huhifadhiwa vizuri katika mifuko iliyofumwa mahali pa baridi. Baadaye unaweza kutengeneza wort kutoka kwa malt kwa kuipunguza kwa maji ya moto na kuiacha kwa saa kadhaa. Mchanganyiko unaosababishwa unaweza kutumika kama kinywaji cha kujitegemea, au unaweza kutengeneza kvass kutoka kwake.

Mara nyingi kinachojulikana mash hutengenezwa kutoka kwa malt - unga uliofanywa kutoka kwa mchanganyiko wa unga na malt na kiasi kidogo cha maji. Ikiwa unga huu umechachushwa mara moja, bila maandalizi yoyote zaidi, matokeo yake ni kvass nyeupe, ambayo ina ladha kali na kawaida hutumiwa kwa kozi za kwanza za baridi. Walakini, mara nyingi mash huoka kwanza kwenye mkate wa unga au viboreshaji, ambayo kvass ya giza hupatikana baadaye.

Wakati mwingine nafaka zilizopandwa za rye, shayiri, mbaazi, ngano, oats huchanganywa pamoja, lakini katika kesi hii nafasi ya kuchanganya inapotea. aina tofauti malt kwa idadi tofauti, kupata kila wakati ladha mpya ya kvass. Ndio sababu ni bora kuhifadhi malt kutoka kwa nafaka za kibinafsi kwenye mifuko tofauti.

Kvass ya mkate mweusi rahisi na chachu:

• 250 g mkate mweusi
• 2.5 lita za maji
• wachache wa zabibu
• 1.5 vikombe sukari
• 1 tsp. chachu

Kaanga mkate katika oveni, weka kwenye jarida la lita tatu, ongeza sukari, zabibu, chachu, mimina mbichi. maji baridi, koroga, funika kwa uhuru na kifuniko.

Kwa siku kvass iko tayari.

Kvass ya giza ya nyumbani kutoka mkate bila chachu:

• 350 g mkate mweusi
• 2.5 lita za maji
• 1 kikombe cha sukari

Panda mkate katika tanuri mpaka inawaka kidogo, kuiweka kwenye jarida la lita tatu, kuongeza sukari, kuongeza maji. Baada ya siku 3 (haipaswi ferment katika baridi!) Futa kvass kwanza, kuongeza mkate kidogo toasted, sukari kidogo na kusubiri siku tatu tena. Wakati kvass ya pili inapika, tunakunywa kwanza kwa furaha!

Kvass ya moyo kwa okroshka

• 3 lita za maji
• 350 g crackers za ngano
• 50-100 g makombo ya rye
• 50 g sukari
• 15-20 g chachu
• 30 g unga wa rye

Mkate unapaswa kukatwa vipande vipande au cubes na kukaushwa hadi hudhurungi. Weka kwenye sufuria ya enamel, mimina maji ya moto, funga kifuniko na uondoke kwa mwinuko kwa masaa 3-5.

Tofauti kanda unga maji ya joto iliyotengenezwa kutoka kwa makombo ya mkate wa rye, unga wa rye na kiasi kidogo cha chachu. Weka unga mahali pa joto ili kukomaa kwa masaa 1-2.

Baada ya hayo, fanya mikate ndogo kutoka kwenye unga (50-100 g kila mmoja) na uoka kwenye sufuria ya kukata kwenye tanuri. Weka mikate ya gorofa iliyokamilishwa, kata ndani ya nusu, kwenye sufuria na mikate iliyopigwa na kuchanganya vizuri. Ongeza sukari, chachu na kuchanganya tena. Acha kwa masaa 10-12 mahali pa baridi.

• Katika majira ya joto, unaweza kuandaa okroshka kwa kutumia kvass hii, na pia kuiongeza supu za mboga. Ikiwa unataka, unaweza kujaribu ladha ya kvass kwa kuongeza viungo tofauti au asali.

Kulingana na kitabu cha Maria Ostanina "Kvass huponya! Mapishi 100 dhidi ya magonjwa 100."

Katika makala hii nataka kupendekeza mapishi rahisi kinywaji cha kweli cha Kirusi, yaani mkate kvass. Hii ni kinywaji kitamu sana, chenye afya na kuburudisha ambacho kila mtu anapenda - watu wazima na watoto.

Kwa ujumla, kvass inaweza kutayarishwa kutoka kwa bidhaa nyingi kwa kutumia nyongeza mbalimbali. Katika makala hii utapata mapishi ya mkate kvass.

Kinywaji unachotayarisha kitakuwa kitamu zaidi kuliko analogues za dukani. Kwa hiyo, jisikie huru kuchukua moja ya maelekezo na kufurahisha familia yako na kvass ladha, ambayo babu zetu wameitukuza tangu nyakati za kale.

Ni hazina halisi ya madini, amino asidi na vitamini kwa mwili wetu. Kinywaji hiki kinapatikana kama matokeo ya Fermentation, na kwa hivyo faida zake kuu hutoka kwa vijidudu vilivyoundwa kama matokeo ya mchakato huu.

Katika siku za zamani, kinywaji cha mkate kilikunywa ili kudumisha afya wakati wa Kwaresima; kilijaza nguvu na udhaifu. vitu muhimu wakati wa vikwazo vya chakula.

Kufanya kvass mwenyewe sio ngumu hata kidogo. Fuata kichocheo, subira kidogo na utapata kinywaji kizuri ambacho huzima kiu chako na kukuinua. Kvass iliyopozwa itakuburudisha kikamilifu siku ya moto na kukupa nguvu na nishati. Kwa kuongeza, hutumiwa kwa mafanikio katika maandalizi ya botvinya, kitoweo cha jadi, marinades, nk.

Kichocheo cha asili cha kvass kilichotengenezwa na mkate wa rye na chachu

Kichocheo cha classic ni msingi wa kufanya kinywaji hiki. Kiwango cha chini cha viungo na urahisi wa maandalizi hukuruhusu kupata kwa urahisi kvass bora nyumbani - kitamu na afya. Kwa muda kidogo na uvumilivu, familia nzima inaweza kufurahia kinywaji cha ajabu!

Utahitaji:

• Kilo 1 cha mkate wa rye
• 20 g chachu
• 1 tbsp. l. unga
• 300 g sukari

Mbinu ya kupikia:

Kujaribu kutosumbua mchanga wa mawingu chini, hutiwa kwa uangalifu ndani ya chupa safi, na kuzifunga kwa nguvu.

Weka chombo cha kvass kwenye baridi kwa siku 3, baada ya hapo itakuwa tayari kabisa kutumika.

Bon hamu!

Jinsi ya kutengeneza kvass ya nyumbani bila kuongeza chachu

Jinsi ya kufanya kvass bila chachu na starter? Sio ngumu hata kidogo. Unachohitaji ni mkate wa rye, maji, sukari na wakati. Kvass kulingana na mapishi hii inasikika nzuri sana katika okroshka au kama kinywaji cha baridi kisicho na pombe kwa familia nzima. Jaribu kupika - kufurahia ladha bora mkali!

Utahitaji:

• 120 g ya sukari iliyokatwa
• 500 g mkate wa rye
• 3 l maji
• Kijiko 1 cha zabibu (zisizooshwa)

Mbinu ya kupikia:

1. Kavu vipande vya mkate vizuri katika tanuri kwa digrii 100-110 hadi rangi ya dhahabu.
2. Mimina maji ya moto (kuhusu digrii 80) juu ya crackers, kuongeza sukari
3. Funika shingo kwa kitambaa safi, kisha weka mtungi wa glasi bodi ya mbao na kuiweka mahali pa giza na joto kwa siku 2.5-3
4. Mara tu uchachushaji unapokoma, chuja kioevu kwenye chupa na uzifunge vizuri.
5. Unaweza, ikiwa inataka, kuweka vipande 4-5 katika kila chupa. zabibu - hii itaongeza ukali na kaboni
6. Hifadhi kvass kwenye baridi

Bon hamu!

Kvass kutoka mkate wa Borodino na zabibu

Watu wengi huongeza zabibu kwa kvass kwa ukali na ladha ya kupendeza ya kvass. Lakini katika kesi hii, si lazima kuosha zabibu kavu, kwa kuwa juu ya uso wake kuna vitu vinavyosababisha michakato ya fermentation.

Shukrani kwa zabibu, kvass ya mkate hupata ladha maalum na Bubbles, kama champagne. Zingatia kichocheo na uandae kvass kwa wanakaya wote.

Utahitaji:

• 200 g mkate wa Borodino
• 15 g chachu kavu
• 1 tsp. unga
• maji ya kuchemsha
• wachache wa zabibu giza

Mbinu ya kupikia:

1. Kata mkate ndani ya cubes na kavu katika oveni kwa digrii 100-110 hadi vipandikizi vikali.
2. Mimina maji ya moto juu ya crackers na kusubiri masaa 3
3. Changanya chachu, unga na 5 tbsp. l. maji, acha chachu iwashe
4. Ongeza mwanzilishi kwenye makombo ya mkate, funika na uondoke kwenye chumba cha joto kwa siku moja.
5. Chuja bidhaa kwenye chombo kinachofaa na utupe wachache wa zabibu kavu
6. Kisha kuweka kvass ya mkate joto kwa masaa mengine 6.
7. Ifuatayo, kvass inapaswa kusimama kwenye baridi kwa siku 2-3.
8. Sasa kvass iko tayari kula!

Bon hamu!

Kichocheo cha kvass kutoka mkate wa ngano nyumbani

Kvass iliyotengenezwa na mkate wa ngano sio kitamu kidogo. Hakikisha kujaribu kutengeneza kinywaji chako uipendacho kwa kutumia kichocheo hiki - tajiri, kizuri na cha kusisimua. Kaanga crackers vizuri katika oveni hadi hudhurungi ya dhahabu ili kvass yako ipate rangi nzuri. Furaha ya kupikia!

Utahitaji:

• 1 kg mkate wa ngano
• 20 g chachu iliyochapishwa
• 2 tbsp. l. sukari
• 2 tbsp. l. zabibu za giza
• 1 tbsp. l. unga

Mbinu ya kupikia:

Kata mkate, washa oveni hadi digrii 110 na kavu mkate hadi vipandikizi vikali.

Vunja chachu na uma, changanya na sukari, futa unga, mimina 1 tbsp. maji, changanya, weka mahali pa joto kwa saa 1

Weka crackers kwenye jarida la lita 3 na kumwaga maji ya moto juu yao, subiri hadi maji yapoe hadi digrii 20.

Mimina kianzilishi cha chachu ndani ya wort ya mkate, funika na chachi, uondoke mahali pa joto hadi itawaka - hii inaweza kuamua kwa urahisi na harufu, kama masaa 10-12.

Wacha ikae na zabibu mahali pa joto kwa angalau masaa 6.

Mimina kvass kwenye chupa, funga vizuri, weka kwenye jokofu kwa siku 2-3, Fermentation inapaswa kuacha kabisa.

Bon hamu!

Kichocheo cha video cha kutengeneza kvass kutoka kwa aina tatu za mkate

Kvass kutoka mkate wa rye na mint

Mint, ikiongezwa kwa kvass ya mkate wa classic, itatoa maelezo ya kupendeza ya ladha na harufu ya hila. Thamini mali ya kipekee ya mmea huu katika kinywaji bora.

Ikipoa, itakata kiu yako kwa urahisi siku ya kiangazi yenye joto. Kuwa na uzoefu wa ladha ya kupendeza!

Utahitaji:

• Kilo 1 cha mkate wa rye
• 20 g chachu
• 1 tbsp. l. unga
• 300 g sukari
• 3 tbsp. l. mint kavu

Mbinu ya kupikia:

1. Mkate hukatwa vipande vipande na hudhurungi katika oveni kwa digrii 100-110 hadi hudhurungi ya dhahabu.
2. Mimina 200 ml ya maji ya moto juu ya mint kavu na uiruhusu pombe kwa masaa kadhaa.
3. Ifuatayo, mimina lita 3 za maji ya moto juu ya crackers na uondoke mahali pa joto kwa masaa 3.
4. Katika bakuli tofauti, changanya chachu, unga uliofutwa, 2 tbsp. l. sukari na 100 ml ya maji ya joto
5. Cool wort (maji na crackers) hadi digrii 20, kuongeza chachu starter na wengine wa sukari.
6. Pia ongeza decoction ya mint na wort, baada ya kuivuta
7. Ifuatayo, vyombo vya glasi vilivyo na kinywaji lazima vihifadhiwe ndani chumba cha joto chini ya kitambaa (kitambaa safi) masaa 12-14
8. Kisha hutiwa kwa uangalifu ndani ya chupa safi, ikijaribu kutosumbua mchanga wa mawingu chini
9. Weka chupa kwenye baridi kwa siku 3, baada ya wakati huu kvass itakuwa tayari kabisa kutumika.

Bon hamu!

Jinsi ya kutengeneza kvass ya mkate na asali na horseradish

Mkate kvass na horseradish na asali inaweza kukushangaza kwa ladha yake isiyo ya kawaida na harufu. Hakikisha kujaribu kufanya kvass nyumbani kwa kutumia kichocheo hiki cha ajabu! Bahati nzuri kwako!

Utahitaji:

• 800 g ya crackers ya rye
• 4 l maji
• 25 g chachu
• 1 tbsp. l. unga wa ngano
• 100 g sukari
• 100 g asali
• 100 g ya horseradish safi

Mbinu ya kupikia:

1. Kavu mkate katika tanuri kwa digrii 100-110 hadi kupasuka kwa dhahabu
2. Ifuatayo, chemsha maji
3. Mimina maji ya moto juu ya crackers kavu na kuondoka mahali pa joto kwa masaa 24
4. Chuja wort inayotokana na mkate, uimimine kwenye chombo cha glasi
5. Tunachukua kidogo ya wort kusababisha, joto mpaka joto na kuondokana na chachu ndani yake na kuongeza ya unga na sukari.
6. Mara tu chachu inapoamilishwa, ongeza mwanzilishi kwa wingi wa kioevu
7. Funika vyombo na kitambaa na uache kvass iweke kwa masaa 5-6
8. Baada ya masaa 5-6, ongeza horseradish iliyokunwa na asali, iliyochemshwa kwa kiasi kidogo cha wort, kwenye kinywaji.
9. Koroga na kumwaga ndani ya chupa bila kuzijaza hadi juu
10. Tunafunga chupa vizuri na kuziweka mahali pa baridi kwa siku 3.

Kichocheo cha video cha kvass ya mkate wa nyumbani

Kweli, ni mtu gani wa Kirusi hapendi kvass? Kinywaji hiki kinafaa kila wakati kwenye meza yoyote. Na katika msimu wa joto, katikati ya joto lisiloweza kuhimili, kvass inakuwa wokovu pekee kutoka kwa kiu. Kvass sio nzuri tu kwa afya, pia hurejesha kikamilifu nguvu, huimarisha na kueneza mwili kwa nishati.

kvass ni nini

Kvass ni kinywaji cha jadi cha Slavic kilichotengenezwa kutoka kwa unga na shayiri (au ngano) malt. Uzalishaji wa kvass ni msingi wa Fermentation, ambayo hutoa kinywaji ladha na harufu ya kipekee. Kawaida kvass hufanywa kutoka mkate wa rye kavu. Kulingana na kichocheo cha mkoa ambao kvass imeandaliwa, asali, mimea anuwai ya kunukia, matunda na matunda yanaweza kuongezwa kwenye kinywaji.

Inafurahisha, mapishi ya vyakula vya Slavic mara nyingi hutumiwa kvass kama msingi wa sahani baridi. Leo, sahani maarufu kama hiyo ni okroshka na kvass. Katika nyakati za zamani, mchakato wa fermentation ya kvass uliletwa kwa kiasi kwamba kinywaji kiligeuka kuwa pombe na ushahidi wa juu. Hapa ndipo neno “chachu” linapotoka, yaani, “kunywa.”

Leo, kulingana na GOST, uwiano wa pombe katika kvass haipaswi kuzidi 2%. Na huko Ulaya, tume maalum ya bidhaa za pombe ililinganisha kvass na bia ya chini ya pombe. Kvass imegawanywa katika mkate, berry, asali, matunda, maziwa, asali na okroshka.

Faida za kvass

Mbali na ukweli kwamba kvass ina mazuri, siki ladha tamu, ina athari ya manufaa sana juu ya utendaji wa mwili mzima. Kvass inaboresha utendaji wa mfumo wa moyo na mishipa na kuharakisha kimetaboliki. Kinywaji hiki kina asidi maalum, shukrani ambayo kvass inaweza kuzima kiu kikamilifu. Kvass ina kiasi cha kutosha cha dioksidi kaboni, ambayo huingizwa ndani ya kuta za tumbo, huongeza hamu ya kula na inaboresha digestion. Kwa hivyo, kvass inashauriwa kunywa kwa wale wanaougua hamu mbaya, na vile vile wakati wa kupona baada ya ugonjwa.

Kvass imejaa vitamini B1 na E, sukari, microelements, amino asidi, na enzymes. Matumizi ya mara kwa mara ya kvass ya nyumbani itasaidia kuongeza kinga, kuboresha digestion, na kuongeza sauti ya jumla ya mwili. Kinywaji kina bakteria ya lactic yenye manufaa ambayo huathiri mfumo wa utumbo sawa na kefir, maziwa yaliyokaushwa yenye rutuba, mtindi, mtindi. Kvass mara nyingi huwekwa kwa ajili ya matumizi ya watu wanaosumbuliwa na dysbiosis.

Kvass ni bidhaa yenye lishe na haipendekezi kuitumia vibaya wakati wa kupoteza uzito. Baada ya yote, ilikuwa kvass ambayo iliokoa wakaazi wengi wa miji iliyozingirwa kutokana na uchovu na njaa wakati wa vita. Kama vile kinywaji kingine chochote, kvass ina contraindication. Watu wanaosumbuliwa na cirrhosis ya ini, shinikizo la damu na gastritis hawapaswi kunywa kvass.

Leo, kwenye rafu za duka unaweza kupata "kinywaji cha kvass", ambacho kina ladha kidogo kama kvass halisi. Imetengenezwa kutoka kwa soda, tamu na ladha. Kinywaji hiki hakihusiani na kvass halisi, na kwa hiyo haina kubeba faida yoyote. Na ladha sio kabisa kile tulichokunywa tukiwa watoto. Ili kupata kvass asili, kitamu na yenye afya, unahitaji kujiandaa mwenyewe.

Ili kuandaa kvass hii tunahitaji lita 5 maji safi, gramu 5 za chachu kavu, glasi ya sukari na kilo nusu ya mkate wa rye. Tafadhali kumbuka kuwa mkate unapaswa kuwa wazi, bila nyongeza kama vile cumin au viungo vingine.

1. Chemsha maji na uache yapoe. Kisha uimimine kwenye chombo ambacho kvass itatayarishwa. Ni bora kuchagua chupa za kioo na mitungi, vyombo vya plastiki au sufuria za enamel.
2. Wakati maji yanapoa, mkate unahitaji kukaushwa katika oveni. Kata mkate wa rye na uweke mkate kwenye karatasi ya kuoka. Kavu vizuri. Ikiwa unataka kupata rangi tajiri ya kvass na uchungu kidogo, unahitaji kukausha mkate hadi giza. Ikiwa unapendelea kvass tamu na nyepesi, unapaswa kukausha crackers kidogo tu.
3. Changanya crackers na maji, funika chombo na chachi na kuondoka kwa siku mbili. Usifunike jar na kifuniko kikali. Dioksidi kaboni iliyotolewa wakati wa fermentation inaweza tu kupasua chombo.
4. Ikiwa unataka kupata kvass katika hali ya kasi, kisha chemsha crackers na maji kwa dakika 20, kisha uondoe kutoka kwa moto na ufunike na chachi. Kwa njia hii mchakato wa fermentation utafanyika kwa kasi zaidi.
5. Baada ya muda uliowekwa, misa ya kvass lazima iwe na shida. Punguza crackers vizuri. Mimina kioevu kilichochujwa nyuma kwenye chombo cha fermentation.
6. Ongeza theluthi mbili ya glasi ya sukari na chachu diluted kwa kiasi kidogo cha maji ya joto kwa kvass. Changanya mchanganyiko vizuri na uondoke kwa siku.
7. Baada ya hayo, mimina kvass kwenye chupa, na kuongeza sukari iliyobaki iliyoandaliwa kwa kvass kwa kila mmoja wao. Sukari huongezwa katika hatua ya mwisho ili kuunda dioksidi kaboni, kwa sababu wengi wetu tunapenda kvass kwa usahihi kwa Bubbles zake za kupendeza.
8. Wakati kvass hutiwa ndani ya chupa, lazima iwe imefungwa vizuri ili gesi isitoke. Kisha kuweka vyombo kwenye jokofu ili kuacha mchakato wa fermentation. Wakati kinywaji kimepoa, kiko tayari kunywa.

Kvass hii inapaswa kuhifadhiwa kwenye basement au jokofu. Sio tu kuzima kiu chako baada ya siku ngumu ya kazi, lakini pia kusaidia kurejesha nishati na nguvu.

Ni watu wangapi - ladha nyingi. Watu wengine wanapenda kvass iliyotengenezwa na chachu, wakati wengine wanapendelea kutumia matunda na matunda kama mwanzilishi. Katika mapishi yetu tutaongeza zabibu kwa kvass. Hairuhusu tu kvass kuchachuka vizuri, lakini pia huipa ladha ya hila, isiyowezekana na harufu.

Ili kuandaa kvass hii, tutahitaji kiasi sawa cha viungo, tu tunahitaji kuchukua sukari kidogo zaidi kuliko kioo, kuhusu g 300. Badala ya chachu, tutachukua wachache wa zabibu, kuhusu 50 g.

1. Kavu crackers kwa njia sawa na katika mapishi ya awali. Ni muhimu sana hapa sio kukausha crackers, vinginevyo kinywaji kitageuka kuwa chungu.
2. Ongeza crackers na sukari kwa maji moto. Changanya mchanganyiko vizuri na uimimine kwenye chombo cha fermentation. Tafadhali kumbuka kuwa chombo haipaswi kujaa, acha takriban 10% ya nafasi tupu.
3. Kisha ongeza zabibu kwenye muundo na uchanganya kvass ya baadaye tena. Funika chombo na kipande cha chachi safi na uondoke kwenye joto la kawaida.
4. Baada ya siku moja au mbili, utaona kwamba fermentation imeanza kwenye chombo - Bubbles na harufu ya siki itaonekana, crackers itaanza kusonga. Ikiwa hii haitatokea, inamaanisha kuwa zabibu zilikuwa za ubora duni. Kwa hivyo, karibia uchaguzi wa zabibu kwa kvass na jukumu maalum - ladha nzima na msimamo wa kinywaji hutegemea.
5. Baada ya masaa 48, kvass inapaswa kuwa tayari. Inachujwa, kiasi kidogo cha sukari huongezwa ndani yake na chupa. Kwa uzuri na ladha, unaweza kuongeza zabibu chache kwa kila chupa. Acha hii iwe "kivutio" cha kinywaji chako.
6. Wakati ni tight chupa zilizofungwa baridi (baada ya masaa 3-4), kvass itakuwa tayari kutumika.
7. Inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku tatu. Lakini kinywaji kinageuka kitamu sana kwamba haitadumu hata siku tatu - niamini!

Kuna mapishi mengi ya kvass, kila moja ni ya kitamu na isiyo ya kawaida. Hata katika mkoa mmoja huko Rus ', katika yadi moja, mama wa nyumbani 5 walifanya kvass, na kila mmoja alikuwa na mapishi yake, tofauti na wengine. Tutakuambia kuhusu mapishi machache zaidi ya kvass ambayo unaweza kuandaa nyumbani.

Mapishi ya kvass

Hii ni kinywaji cha afya sana, kitamu na rahisi kuandaa. Kilo moja ya beets safi lazima ikatwe au kung'olewa kwenye grinder ya nyama. Weka beets iliyokunwa, kipande cha mkate wa rye, glasi nusu ya sukari na chumvi kidogo kwenye jarida la lita tatu. Jaza viungo na maji na uweke mahali pa joto (joto haipaswi kuwa kubwa kuliko joto la kawaida). Usisahau kwamba kvass haijafunikwa vizuri na kifuniko - tu na chachi. Kwa siku, kvass itaanza kuchacha. Na katika siku mbili itakuwa tayari kabisa. Inahitaji kuwekwa kwenye chupa na kuhifadhiwa kwenye jokofu. Matumizi ya mara kwa mara ya kvass hii ina athari kubwa kwa mwili - mishipa ya damu huimarishwa, moyo hufanya kazi vizuri, na kuvimbiwa hupotea.

Birch kvass. Hii ni bidhaa ya asili na yenye afya. Birch sap lazima ichukuliwe safi - mara baada ya kukusanya. Chemsha juu ya moto mdogo ili kuyeyusha maji ya ziada. Kisha subiri hadi kioevu kipunguze. Ongeza chachu kwenye kioevu cha joto na uiruhusu iweze kwa siku kadhaa. Ni muhimu sana kuchagua joto la kioevu unapoongeza chachu ndani yake. Ikiwa kioevu ni moto, chachu itapika tu, lakini ikiwa kioevu haina baridi ya kutosha, chachu haitatenda. Joto mojawapo kwa Fermentation - digrii 30-35.

Apple kvass. Kwa mapishi hii utahitaji apples sour. Grate apples 5-6 za kijani kibichi na kuongeza lita tatu za maji. Chemsha compote hii kwa nusu saa na uiruhusu baridi. Ongeza kijiko cha chachu na sukari kidogo kwa wingi wa joto. Weka jar kwenye dirisha la madirisha na funika shingo na chachi. Kvass hii huchacha kwa muda mrefu zaidi ya siku mbili, kama siku 3-4, lakini ladha yake ina tint dhaifu ya apple.

kvass ya asali. Katika Rus ', kvass ya asali ilikuwa kuchukuliwa kuwa kinywaji cha sherehe, ambacho kiliandaliwa kabla ya sherehe kubwa na sikukuu muhimu. Chemsha lita 4 za maji safi na upoe. Kisha kuongeza kijiko cha chachu kavu, kiasi sawa cha unga wa rye, wachache mkubwa wa zabibu, glasi ya asali na limao iliyokatwa vipande vidogo. Changanya utungaji mzima vizuri na uache kupenyeza kama kawaida. Baada ya siku, unahitaji kumwaga lita nyingine ya maji kwenye chombo na kuruhusu kvass iweze kabisa. Unaweza kuamua utayari wa kinywaji na zabibu - wakati zote zinaelea juu ya uso, hii inamaanisha kuwa kvass inaweza kuwekwa kwenye chupa.

Berry kvass. Kichocheo hiki cha kvass kilikuwa muhimu katika chemchemi, wakati matunda yalikuwa yanaiva katika misitu - ya kitamu, ya juisi, yenye afya. Ili kuandaa kinywaji, unaweza kuchukua aina yoyote - jordgubbar, raspberries, jordgubbar mwitu, blueberries. Mchanganyiko wa berries unapaswa kusagwa vizuri kwa massa na kumwaga na lita tatu za maji ya moto. Baada ya siku, futa mchanganyiko ulioandaliwa na uongeze chachu kidogo ndani yake. Hakuna haja ya kuongeza sukari - matunda tayari hutoa ladha tamu. Kwa piquancy na sourness, unaweza kuongeza maji kidogo ya limao kwa kvass. Kvass huingizwa kwa muda wa siku 2-3, baada ya hapo inaweza kuwekwa kwenye chupa, kilichopozwa na kuliwa kwa furaha.

Ili kuzuia ukungu kuunda juu ya uso wa chombo wakati wa kuandaa kvass, unahitaji kuchukua vyombo safi kabisa vya Fermentation. Chemsha maji vizuri na utumie viungo safi tu. Na kisha unaweza kufurahiya na kufurahisha familia yako na kinywaji cha afya na kitamu kama hicho.

Video: jinsi ya kutengeneza kvass ya nyumbani

Mchakato wa fermentation ya makombo ya malt na mkate hutupa kinywaji cha kushangaza kinachoitwa "kvass". Ni jadi kati ya watu wa Slavic, lakini baada ya muda imeenea duniani kote na kupata umaarufu, na hii ni kutokana na uwezo wake wa pekee wa kuzima kiu tu, bali pia njaa.
Katika Rus ', asali na mimea yenye harufu nzuri mara nyingi huongezwa kwa kvass; hakukuwa na kinywaji bora zaidi. Sahani nyingi za baridi pia zilitayarishwa kwa msingi wake. Na muda mrefu uliopita, kvass kali ilikuwa kinywaji kikuu cha ulevi kwenye harusi na likizo. Hapa ndipo usemi unatoka: wakati mtu anakunywa pombe nyingi, wanasema juu yake - chachu.
Kvass iliyotengenezwa nyumbani ni bora zaidi kuliko vinywaji vyovyote vya duka. Hata dawa ya kisasa inathibitisha kwamba ana uwezo wa kurejesha nguvu baada ya ugonjwa na kukabiliana na magonjwa mengi. Kinywaji cha kipekee kinaweza kutayarishwa nyumbani, bila kutumia yoyote kabisa viongeza vya kemikali.
Hapo awali, tu mapipa ya mbao, sasa unaweza kutengeneza kvass ya mkate mzuri nyumbani mitungi ya kioo au sufuria za enamel. Usichukue kabisa vyombo vya plastiki na alumini, vinaweza kubadilisha rangi, ladha na vipengele vya manufaa kunywa
Ili kupata kvass halisi ya kitamu utahitaji starter iliyoandaliwa vizuri, ambayo huanza fermentation. Ina uwezo wa kipekee wa kuchachusha bidhaa za mkate bila kubadilisha maji na sukari kuwa pombe. Ikiwa mwanzilishi wako sio sahihi, una hatari ya kupata maji matamu au mash siki badala ya kvass.
Basi hebu tuchunguze kwa undani kichocheo cha kvass iliyotengenezwa kutoka mkate nyumbani.

Ladha Info Vinywaji

Viungo

• mkate wa rye - 250 g;
• chachu iliyochapishwa - 15 g;
• maji ya chupa - 2.5 l;
• sukari - 60 g.

Jinsi ya kutengeneza kvass ya mkate nyumbani

Kata mkate ndani ya cubes ndogo (3x4 cm kwa ukubwa, hakuna kubwa).


Weka cubes ya mkate kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye tanuri ya preheated. Tunahitaji crackers za rye, ambazo tutapata kwa kuchukua karatasi ya kuoka katika dakika 15.


Mimina sukari kwenye jar safi la lita tatu.


Weka crackers hapo.


Kiasi kinachohitajika Kuleta maji kwa chemsha na mara moja kumwaga maji ya moto kwenye jar na sukari na mikate ya mkate. Acha ipoe.

Futa sehemu ya chachu katika 100 ml ya maji ya joto.


Wakati yaliyomo ya jar yamepozwa kwa joto la kawaida, mimina mchanganyiko wa chachu ya joto ndani yake. Ili kuruhusu kvass ya baadaye kupumua, kuifunika juu na kipande cha chachi. Kinywaji kinahitaji kupenyeza kwa masaa 36.


Chuja kvass iliyokamilishwa kupitia ungo au cheesecloth na kuchukua sampuli.

Mtandao wa teaser

Kvass ya nyumbani kutoka mkate wa rye bila chachu

Kvass isiyo na chachu ina moja faida kidogo, haina ladha maalum ya chachu. Teknolojia sio tofauti sana na mapishi ya awali. Basi hebu jaribu kufanya mkate kvass, lakini sasa bila chachu.
Kichocheo cha classic hutumia crusts za mkate wa rye, lakini ikiwa unapenda ladha ya cumin, unaweza kutumia mkate wa Borodino (tu sio kukaanga katika tanuri kabisa, au kidogo tu).

Viungo:

• mkate wa rye - 300 g;
• maji ya chupa - 2.0 l;
• sukari - 100 g;
• zabibu - 25 g.

Maandalizi:

1. Kata vipande vya mkate na kaanga katika oveni, kama kwenye mapishi yaliyopita.
2. Weka crackers kwenye sufuria. Kuleta maji kwa chemsha na mara moja uimimine kwenye chombo sawa, kuongeza sukari na kuchochea.
3. Ruhusu wort kvass baridi kwa joto la kawaida.
4. Weka zabibu kwenye mchanganyiko uliopozwa. Juu ya uso wake kuna microorganisms muhimu kwa fermentation, kwa sababu zabibu ni, kwa kweli, chachu ya asili ya mwitu. Kwa hiyo, usiioshe kabla ya matumizi.
5. Mimina misa yote inayosababisha kwenye jar safi, funika na chachi na uweke mahali pa giza ili kuchacha. Baada ya masaa 10-20, unaweza kuona ishara za kwanza za fermentation, sauti ya kuzomea itasikika kutoka kwenye jar, na povu itaanza kukusanya juu ya uso.
6. Kuanzia wakati huu, unahitaji kuingiza kvass kwa siku nyingine 2-3 na shida kupitia tabaka kadhaa za chachi. Onja na ongeza sukari zaidi kulingana na ladha yako.

Vidokezo muhimu vya kutengeneza kvass

• Kama jelly. Wakati wa kutengeneza kvass, ni muhimu sana kuchukua mkate wa hali ya juu, na kuongeza ndogo ya kemikali yoyote. Viungio zaidi vya kemikali vilivyopo kwenye mkate, kuna uwezekano mkubwa zaidi kwamba kvass haitachacha na itageuka kuwa isiyo na ladha. Hasa mara nyingi, crackers zisizo sahihi huwa sababu ya kwamba kinywaji kinageuka kuwa mnato, kama jeli. Hali nene ya kvass bado inaweza kupatikana ikiwa chombo kilicho na kinywaji kilikuwa chini ya mistari ya moja kwa moja wakati wa fermentation. miale ya jua. Usipuuze ushauri wa kuweka kvass mahali pa giza wakati wa Fermentation.
• Uchungu. Wakati mwingine kvass hutoka na ladha ya uchungu, ambayo inamaanisha kuwa umepika makombo ya mkate katika oveni. Wanapaswa tu kahawia kidogo, lakini chini ya hali hakuna kuchoma.
• Nataka mkali. Ikiwa unataka kupata kinywaji kikali na cha kaboni zaidi, kisha mimina kvass iliyochujwa kwenye chupa za plastiki safi, ukiacha 3-5 cm kwa shingo, na uifunge kwa ukali. Waache ndani mahali pa giza kwa joto la kawaida kwa masaa 5-7. Mara tu chupa zinapokuwa ngumu chini ya ushawishi wa dioksidi kaboni, zihamishe kwenye pishi au jokofu. Mchakato wa fermentation utaacha na ladha itaimarisha. Subiri masaa mengine 4 na unaweza kunywa kinywaji chako cha kaboni.
• Haitangatanga. Wakati mwingine hutokea kwamba kila kitu kilifanyika kwa usahihi, lakini kwa sababu fulani kvass haina ferment. Hii inamaanisha kuwa umetumia chachu ya zamani. Kuna njia rahisi ya kuangalia upya wa chachu yako. Futa kiasi kidogo chao katika maji ya joto, na kisha kuongeza sukari kidogo. Ikiwa hiss inaonekana hivi karibuni, inamaanisha kuwa chachu ni nzuri, unaweza kutengeneza kvass nayo kwa usalama. Hakikisha kufuatilia uwiano wa sukari na chachu; usifanye makosa, ikiwa utaweka kidogo, kvass itawaka vibaya.
• Jinsi ya kuelewa kuwa kvass iko tayari?Unaweza kuonja au kunusa kidogo. Kvass ambayo bado iko katika mchakato wa fermentation itakuwa haina harufu. Kinywaji kilichomalizika kina harufu ya siki kidogo. Wakati kvass inachacha, vipande vya mkate hupanda na kushuka. Katika kinywaji kilichomalizika watakaa chini ya jar.
• Kwa okroshka na supu baridi ya majira ya joto, kvass nyeupe imeandaliwa; imetengenezwa kwa msingi wa unga wa rye.
• Tofautisha. Kvass ya kawaida inaweza kutofautishwa na ladha yoyote unayopenda, na haiwezekani kuorodhesha kila kitu kilichoongezwa kwake. Kvass ya matunda na beri imeandaliwa kutoka kwa matunda na matunda yote, au kutoka kwa juisi zao na vinywaji vya matunda. Ili kufanya ladha kuwa piquant zaidi, unaweza kuongeza viungo vya kunukia - oregano na kadiamu, mdalasini na tangawizi, karafuu na mint. Hutaweza kufikiria mpaka ujaribu jinsi rowan ladha, currant, gooseberry au strawberry kvass inageuka. Pia ni vizuri kusafirisha nyama ya nguruwe ya kuchemsha, nyama ya barbeque, samaki na mboga kwa kuchoma katika vinywaji vya matunda kama hayo.
• Hop mbegu? Na ikiwa, pamoja na crackers, pia unaweka hops, au tuseme mbegu zao, kwenye jar, utaishia na kinywaji cha "watu wazima". Ongeza wachache wa inflorescences kavu ya hop kwa 300 g ya crackers ya rye.
• Usitumie vyombo ambavyo maziwa yalihifadhiwa hapo awali ili kuandaa kvass.

Hapo awali tulikuambia jinsi ya kupika

kvass ya mkate wa nyumbani- moja ya vinywaji vyenye afya zaidi. Watu wengi hujaribu kufanya kvass peke yao, kwa sababu, kwa hali yoyote, ni afya zaidi na tastier kuliko duka la kununuliwa. Hakuna chochote ngumu katika kutengeneza kvass ya mkate nyumbani, lazima tu ujijulishe na mapishi yaliyojaribiwa kwa wakati na uchague kulingana na ladha yako.
Kvass ya mkate, iliyofanywa kutoka unga wa rye na malt, ni maarufu sana na imeenea. Walakini, haipaswi kuchanganyikiwa na washirika wa synthetic wa kvass, vinywaji vya kvass, ambavyo vina suluhisho la dioksidi kaboni na kila aina ya ladha. Kvass ya mkate halisi ina ladha ya kupendeza na ya kuburudisha. Amejaaliwa juu thamani ya nishati, huzima kiu vizuri kutokana na maudhui ya asidi (lactic na asetiki). Na dioksidi kaboni iliyo katika kvass husaidia kuchimba chakula, kunyonya na kuongeza hamu ya kula. Ni muhimu kwa watu ambao wanakabiliwa na gastritis na asidi ya chini, wale walio na kinga dhaifu na wale walio na ugonjwa wa moyo kunywa kvass ya mkate kabla ya chakula.

Kichocheo cha kvass ni tofauti: kinywaji kinaweza kutayarishwa na currants, rhubarb, au kinywaji cha kahawa. Lakini ni kvass ya mkate ambayo inageuka kuwa laini kabisa kwa ladha, sio kali sana.

Faida za kvass ya nyumbani

1. Kila mtu anaweza kuchagua uwiano bora wa viungo kulingana na mapendekezo ya kibinafsi. Unaweza kutengeneza kvass ambayo ina ladha kali, au inaweza kuwa chungu, tamu au siki.

2. Ikiwa unataka, unaweza kujipatia kinywaji kitamu kwa msimu wote wa joto ikiwa utaongeza kwa utaratibu sehemu mpya ya kvass, ikitenganisha mwanzilishi.

Mali muhimu ya kvass ya mkate

Kila mtu anajua kuwa mkate kvass ni kinywaji cha afya, lakini sio kila mtu anajua ni nini hasa. Kwa hivyo, kabla ya kuanza kuandaa kinywaji, inafaa kujijulisha na habari fulani.

Kvass ya mkate, iliyoandaliwa nyumbani, inakuza digestion, inhibits microflora ya pathogenic na husaidia kuboresha kimetaboliki. Kwa hivyo, kvass ya mkate wa nyumbani ni kinywaji cha kuzuia ambacho huongeza utendaji. Tangu nyakati za kale, mali ya manufaa ya kvass yametumiwa na watu kuzuia upungufu wa vitamini, kwa kuwa ina vitamini nyingi (E, kikundi B) na microelements (asidi lactic, magnesiamu, fosforasi, kalsiamu), pamoja na amino asidi.

• 1. Inashauriwa kuandaa kvass kwa kutumia chemchemi, kuyeyuka au maji yaliyopozwa ya kuchemsha.
• 2. Unaweza kufanya kvass kutoka kwa aina yoyote ya mkate, lakini vinywaji hugeuka kuwa tastier ikiwa unatumia rye nyeusi (ikiwezekana bila cumin, bizari, mbegu, nk). Rusks kwa kvass inapaswa kuwa tayari bila viungo na mafuta.
• 3. Kuandaa kvass ya mkate, ni bora kutumia sahani za kioo au enamel. Kwa mfano, chupa za champagne.
• 4. Wakati wa fermentation katika vyombo vilivyofungwa vizuri, ni muhimu kufuatilia kwa makini kiwango cha dioksidi kaboni, kwani shinikizo la juu linaweza kupasuka chupa.
• 5. Ni bora kula kvass iliyokamilishwa ndani ya siku 2-3 (vinginevyo inakuwa siki na kupoteza ladha).
• 6. Inashauriwa kuhifadhi kvass mahali pa baridi. Kinywaji kilichopozwa pia kina ladha bora.
• 7. Ili kuandaa kvass ya berry, unapaswa kutumia tu berries zilizoiva, zilizochaguliwa, zisizoharibika.

Kvass yenyewe ni bidhaa iliyokamilishwa na inaweza kuliwa kama kinywaji cha kuburudisha na baridi na kuongeza ya sukari au asali. Lakini kuna njia nyingi za kuandaa kvass yenyewe. Kinywaji hutolewa kutoka kwa matunda, matunda, mboga mboga na mimea mbalimbali. Chaguo la classic inachukuliwa kuwa kvass ya nyumbani, faida za bidhaa kama hiyo ni kubwa zaidi kuliko zile za kvass za duka. Kwa hiyo, chukua muda kidogo na uandae kinywaji hiki cha ladha, cha uponyaji kwa wapendwa wako. Hebu tuchunguze kwa undani mapishi ya kawaida ya kuandaa kinywaji nyumbani.

1. Kvass bila chachu. Ili kuandaa starter kwa kvass bila chachu, unahitaji kuchukua vikombe 2 vya maji ya kuchemsha kilichopozwa kwa joto la kawaida, kipande cha nusu cha mkate wa rye na 1 tsp. mchanga wa sukari. Weka viungo vyote kwenye jarida la lita 0.5. Kusaga mkate. Funika jar na kianzilishi na kitambaa na uiachie ili iweke mahali pa joto. Bila chachu, fermentation ya chachu huchukua muda kidogo (siku moja au mbili).

2. Kichocheo cha kvass kutoka kwa crackers. Ili kuandaa kvass ya nyumbani kutoka kwa crackers, kwanza unahitaji kaanga crackers za rye (kilo 1) katika oveni hadi hudhurungi ya dhahabu. Baada ya hayo, wanahitaji kuwekwa kwenye sufuria, kumwaga maji ya joto na kuondoka mahali pa joto kwa masaa kadhaa, kuchochea mara kwa mara. Futa infusion. Mimina crackers iliyobaki na maji tena, kuondoka kwa masaa 1-2 na kumwaga ndani ya infusion ambayo ilipatikana mapema. Baridi wort inayosababisha hadi digrii 20. Ongeza sukari (kwa lita 3 za maji - vikombe 1.5 vya sukari) na chachu (40 g), diluted na wort sawa. Acha mahali pa joto kwa masaa 12. Mimina kvass iliyokamilishwa kwenye mitungi au chupa na uhifadhi mahali pa baridi.

3. Kuandaa kvass ya rye vijana Unapaswa kukata mkate wa rye vipande vipande na ukauke kwenye oveni hadi upate hudhurungi kidogo. Mimina maji ya moto juu ya crackers, funika na kuondoka kwa masaa 3-4. Chuja infusion kusababisha, ambayo inaitwa wort, kuongeza chachu, sukari, mint diluted katika maji ya joto, kufunika na leso na kuondoka kwa ferment kwa masaa 10-12. Baada ya povu kuonekana, shida tena na kumwaga ndani ya chupa, kuweka zabibu tano zilizoosha katika kila chupa ya nusu lita. Chupa lazima zimefungwa vizuri na corks zilizowekwa kwenye maji ya moto na zihifadhiwe kwa saa kadhaa kwenye joto la kawaida, na kisha ziweke mahali pa baridi. Katika siku tatu kvass mchanga itakuwa tayari. Kwa 500-700 g ya crackers ya rye utahitaji lita 4-5 za maji, 10-15 g ya chachu, 100-150 g ya sukari ya granulated, 10 g ya mint na 25 g ya zabibu.

4. Kichocheo cha beet kvass nyumbani. Viungo vinavyohitajika: Kilo 1 cha beets, 2 lita za maji, 20 g ya sukari, kipande 1 cha mkate mweusi, karafuu ya vitunguu, chumvi kwa ladha.
Ili kuandaa kvass ya beet, lazima kwanza uondoe na kusugua beets kwenye grater coarse. Weka viungo vyote kwenye jarida la lita 3 na kuongeza maji, kuongeza kipande cha mkate mweusi, sukari, na chumvi kidogo. Funika jar na chachi na uweke mahali pa joto kwa siku 3-4. Unaweza kuongeza karafuu ya vitunguu kwa kinywaji karibu kumaliza. Beet kvass iko tayari.

5. Kvass yenye nguvu na horseradish. Ni rahisi kuandaa kvass na horseradish, zabibu na asali nyumbani. Kwa hili utahitaji: lita 4 za maji, 800 g ya crackers ya rye, 20 g ya chachu, 100 g ya asali, 100 g ya horseradish iliyokunwa, 50 g ya zabibu. Kwanza unahitaji kumwaga maji ya moto juu ya crackers na waache kusimama kwa masaa 3-4. Chuja. Ongeza chachu na uondoke kwa ferment kwa masaa 5-6. Ongeza horseradish iliyokunwa na asali. Changanya, mimina ndani ya chupa, na kuongeza zest kwa kila mmoja. Wacha iwe pombe kwa masaa 2. Kvass yenye nguvu na horseradish iko tayari.

6.Berry kvass. Ni bora kuanza kwa kuandaa matunda: raspberries, blackcurrants, blackberries, lingonberries, blueberries au matunda mengine - suuza, panya na uweke kwenye bakuli la enamel. Mimina syrup ya sukari ya joto kwa kiwango cha: kwa lita 4 za maji - kilo 1 ya matunda na 500-600 g ya sukari. Mchanganyiko unaosababishwa lazima uchanganyike kabisa, umefunikwa na chachi, na kuwekwa kwa masaa 24 kwa joto la kawaida. Kisha chuja mara mbili na chupa ndani ya chupa na kuongeza zabibu chache kwa kila moja. Hifadhi mahali pa baridi kwa wiki 1-2.

7.Kvass na limao ni dawa nzuri ya kuboresha kimetaboliki. Kvass hii ni nzuri kwa rheumatism, chunusi, ujana, fetma, na pia hupunguza viwango vya cholesterol katika damu. Mimina 250 g ya mkate mweusi kavu ndani ya lita 4 za maji ya moto na uondoke kwa masaa kadhaa. Baada ya hayo, shida, ongeza 200-250 g ya sukari, 5 g ya chachu iliyoyeyushwa na juisi ya limao moja. Acha mchanganyiko huu kwa siku, kisha uimimine ndani ya chupa na uweke mahali pa baridi, na giza kwa siku 3. Unaweza kuongeza zabibu au hazelnuts za kusaga kwenye kvass.

8.Kuandaa kvass ya apple Unahitaji kukata apples na kujaza kwa maji, kuleta kwa chemsha, kuondoka kwa masaa 2-3. Kisha shida, ongeza chachu, sukari na asidi ya citric diluted katika maji ya joto, kisha kuondoka kwa siku 3-4 kwa ferment. Kwa kilo 1 ya maapulo - 500 g ya sukari iliyokatwa, 50 g chachu, 3 g. asidi ya citric na lita 5 za maji.

9.Lemon-asali kvass. Kinywaji bora cha watawala. Mimina juisi iliyochapishwa kutoka kwa limao moja ndani ya lita 1.5 za maji ya kuchemsha kwenye joto la kawaida. Ongeza vijiko 4 vya asali na vijiko 6 vya sukari, kisha koroga, funika na chachi na uiruhusu pombe kwa siku moja. Baada ya hayo, chuja kvass kupitia cheesecloth mara tatu na kumwaga ndani ya chupa, na kuongeza zabibu 4-5 kwa kila mmoja. Funga chupa vizuri na uweke mahali penye baridi ili zizeeke na zikomae kwa wiki moja au mbili.

10. Mchele kvass hutumiwa kutibu osteochondrosis. Ili kuandaa kinywaji, unahitaji kuchukua gramu 40 za mchele (aina yoyote), vijiko vitatu vya sukari na zabibu tano nyeusi na kumwaga haya yote katika lita moja ya maji ya kuchemsha, yaliyowekwa, koroga na uiruhusu mahali pa joto kwa nne. siku. Baada ya hayo, futa kvass iliyokamilishwa na uiache kwenye jokofu. Unapaswa kuchukua gramu 100, mara tatu kwa siku baada ya chakula.

11. Ili kusafisha ini, beet kvass itakuwa muhimu sana., faida zake pia ni kubwa sana. Ili kuitayarisha, unahitaji kusugua na kusugua gramu 500 za beets. Kisha kuweka beets iliyokunwa kwenye jarida la lita tatu, ongeza vijiko viwili vya unga na glasi moja ya sukari iliyokatwa. Mimina yote kwa maji yaliyochujwa, yaliyochemshwa, yaliyopozwa hadi shingo ipinde na kuweka kinywaji kinachosababishwa mahali pa joto ili kupenyeza. Baada ya siku 7-9, kvass lazima ichujwa, na beets iliyobaki lazima pia ihifadhiwe. Unapaswa kuchukua beet kvass gramu 30 mara tatu kwa siku kabla ya chakula, kunywa kinywaji kila siku. Baada ya kunywa lita tatu za kvass, unahitaji kuchukua mapumziko kwa miezi mitatu, baada ya hapo matumizi yanaweza kurudiwa.

Kvass ya kuburudisha pia hutumiwa kuandaa kozi za kwanza za baridi na zenye lishe: okroshka na supu ya beetroot.

Mali ya dawa ya kvass ya mkate

Tangu nyakati za zamani, kvass ya mkate imekuwa sio tu kinywaji kitamu cha kuburudisha, lakini pia ni mponyaji halisi wa asili. Shukrani kwa mali zake nyingi za manufaa, kinywaji kimepata upendo wa watu wengi. Kwa karne nyingi, babu zetu wa Slavic walikunywa kvass ya mkate, faida ambayo ilikuwa ya kuokoa maisha wakati wa njaa, na hata wakati wa kufunga kwa muda mrefu, kinywaji hicho ndicho chanzo kikuu cha virutubisho. Tafiti nyingi za wanasayansi zimeonyesha kuwa faida za kvass hutegemea muundo, ambayo ni pamoja na vitu kama chachu, protini, wanga, vitamini, madini, asidi ya kikaboni, nk (ambayo ni, karibu kila kitu ambacho mwili wa binadamu unahitaji kwa ukamilifu. - uwepo wa hali ya juu).

Athari ya kvass kwenye mwili wa binadamu

Shukrani kwa uteuzi uliofanikiwa wa vitu katika muundo wake, kvass imepewa idadi ya mali ya kipekee na ni muhimu sana: inaburudisha kikamilifu, inatia nguvu na kuzima kiu wakati wa chakula cha moto. majira ya joto, inaboresha kimetaboliki, hupunguza uchovu, huongeza utendaji wa binadamu, na pia ina athari ya manufaa juu ya utendaji wa tumbo na mfumo wa moyo. Kvass huzuia maendeleo ya microflora zisizohitajika, hatari na huongeza mapambano ya mwili dhidi ya magonjwa.

Faida za mkate wa kvass

Mkate wa kvass hutumiwa sana katika dawa za watu katika matibabu ya magonjwa mengi. Kinywaji hiki kinachukuliwa kuwa cha thamani zaidi ikiwa kimeandaliwa nyumbani. Kvass hii haina vihifadhi, dyes, viboreshaji vya ladha au viongeza vingine. Ni ya asili kabisa, ambayo ni jambo muhimu leo.

Faida za kvass ya mkate hujilimbikizia ndani yake muundo wa kemikali, ambayo hutajiriwa na vitamini, amino asidi, microelements na enzymes. Wakati wa Fermentation ya kinywaji, asidi ya lactic na asidi zingine huundwa, kwa hivyo kvass, kama mtindi au kefir, huua mimea hatari kwenye matumbo na inasaidia zile zenye faida. Matumizi ya kvass ni kuzuia nzuri ya matatizo mbalimbali ya matumbo.

Kvass huzima kiu vizuri na kukidhi joto, huchochea shughuli muhimu, husaidia kuchimba mafuta na sahani za nyama, hurekebisha usawa wa maji na chumvi katika mwili wa binadamu.

Mkate kvass ni muhimu kwa ajili ya kutibu mfumo wa neva, shinikizo la damu, moyo na kusafisha mishipa ya damu, na pia husaidia kuboresha hisia, kwani kvass ya rye ina asidi ya amino, magnesiamu, kalsiamu, asidi ya lactic, kufuatilia vipengele na vitamini B.

Kinywaji hiki huongeza potency, hutibu macho, ini, huimarisha meno, na wakati wa kunywa kwenye tumbo tupu husaidia secretion ya juisi ya tumbo, ndiyo sababu hutumiwa katika mlo kwa kupoteza uzito (utulivu wa kimetaboliki katika mwili). Kwa kuongezea, hii inatumika sio tu kwa lishe ambayo lengo ni kupoteza uzito, lakini pia kwa lishe ya matibabu.

Ni muhimu kwa watu wanaosumbuliwa na gastritis na asidi ya chini kunywa kvass kabla ya chakula.

Kvass ina kiasi cha kutosha cha vitamini C, ndiyo sababu hutumiwa kama tiba ya kiseyeye na uchovu wa mwili.

Beet kvass, kwa upande wake, hurejesha seli za ini na ina athari ya choleretic; pia hutumiwa kwa arrhythmias.

Kwa kushangaza, lakini ni kweli - chachu iliyo katika kvass ya mkate inaweza kusaidia katika matibabu ya ugonjwa wa kisukari na kongosho, na kuondokana na magonjwa ya ngozi ya pustular. Pia, sifa hizi zinaweza kuondokana na kuchochea moyo, uzito ndani ya tumbo na malezi ya gesi.

Watu wenye viungo vya uchungu wanashauriwa kula mara kwa mara kvass ya mkate ndani na mara kwa mara kuomba compresses kwa maeneo ya tatizo. Ikiwa unaweka lengo na kuendelea, unaweza kuondokana na uvimbe, maumivu na ugumu kwenye viungo.

Faida za kvass pia ni pamoja na athari ya faida mwonekano mtu. Cosmetologists hupendekeza kuitumia ili kuboresha rangi ya ngozi, ubora wa meno, nywele na misumari, kwa kuwa ina kalsiamu, ambayo inajulikana kuwa na athari bora ya kuimarisha. Ili kuondokana na magonjwa ya ngozi, kama vile chunusi, ugonjwa wa ngozi, furunculosis, majeraha ya muda mrefu yasiyo ya uponyaji, na magonjwa mengine ya ngozi, unahitaji tu kunywa kvass ya mkate kila wakati na kupaka lotions. maeneo yenye matatizo. Freckles pia inaweza kuondolewa kwa kusugua na kinywaji hiki mara mbili kwa siku.

Kvass ya mkate ina ladha maalum wakati wa baridi. Inamaliza kiu kikamilifu, hukupa nguvu kwa siku nzima na husaidia kuboresha shughuli za mwili na ubongo.

Faida za kvass ni kubwa sana, na kwa kuongeza sifa zake zote zilizoorodheshwa hapo juu, ningependa kumbuka moja zaidi, sio sababu muhimu sana ya kuheshimiwa kwa kinywaji hiki. Mkate kvass husaidia watu kupigana na ulevi wa pombe. Inazima kiu vizuri na kwa kiasi fulani inachukua nafasi vinywaji vya pombe, na kukatisha tamaa ya kuzitumia. Wakati huo huo, katika kvass yenyewe kushiriki pombe ya ethyl ni 1.2%, ambayo ni ya chini sana kuliko takwimu sawa katika bia ya chini ya pombe.

mkate wa kweli kvass - mbadala kubwa vitamini vya bandia na viongeza vya chakula.

Ni wazi, mali ya faida ya mkate haiwezi kuepukika, lakini haupaswi kutumia vibaya kvass ya sour kwa vidonda sugu na gastritis, kuongezeka kwa asidi, colitis, gout na magonjwa ya ini. Ushauri wa vitendo: kupunguza asidi ya kvass, ongeza asali kwa ladha. Faida ya kvass ya mkate iko katika mchanganyiko wa nafaka, chachu na viungo vya asili (mimea au matunda).

Madhara ya mkate kvass

Kwa kweli, kvass ni bidhaa yenye afya na inapaswa kuliwa kama chakula, hata hivyo, licha ya faida kubwa za kinywaji hicho, pia kuna ukiukwaji wa matumizi yake.

Inafaa kusisitiza kuwa kvass ya nyumbani ni ya thamani kubwa zaidi, faida zake ni kubwa zaidi, na kuna vikwazo vichache sana vya matumizi.

Kvass halisi ya nyumbani na safi haina vitu vyenye madhara. Hakutakuwa na madhara kutoka kwa kvass iliyofanywa kwa kutumia teknolojia sahihi. Lakini kwa kuwa kvass ni bidhaa ya fermentation, baada ya muda huwa na kugeuka kuwa siki. KATIKA uzalishaji viwandani mkate kvass ni pasteurized au makopo, kama matokeo ya ambayo kinywaji hupoteza mali yake ya manufaa. Wakati wa pasteurization, kvass ya mkate hupoteza nusu yake sifa muhimu, na wakati wa uhifadhi pia huwa na madhara. Ni katika kesi hii kwamba madhara kwa mwili yanawezekana. Kvass ina kiasi kidogo cha pombe, hivyo inapaswa kuliwa kwa tahadhari. Baada ya kunywa kvass, haipendekezi kuendesha gari mara moja; ni bora kusubiri saa. Haipendekezi kutumia kvass ya nyumbani kwa wanawake wajawazito, akina mama wauguzi na watoto chini ya miaka mitatu. Ubaya wa kvass katika kesi hii pia unahusishwa na uwepo wa vitu vya kuvuta ambavyo vinaweza kusababisha ulevi mdogo.

Kvass inaweza kuwa na madhara wakati inatumiwa na watu wenye magonjwa kama vile cirrhosis ya ini, gastritis na shinikizo la damu.

Baada ya kuchambua chanya na mali hasi kvass, tunaweza kuhitimisha: kvass safi ya nyumbani inaweza kunywa kwa furaha kubwa. Mbali na ukweli kwamba ni kitamu, mwili hupokea madhara yanayoonekana, lakini sio madhara kutoka kwa kvass. Matumizi ya kupita kiasi ya bidhaa yoyote, kama kila mtu anajua, haileti faida. Kwa hiyo, kwa matumizi ya ukomo, madhara kutoka kwa kvass ni dhahiri.

Rudi