Jinsi ya kutengeneza oveni ya tandoor. Jifanyie mwenyewe tandoor ya matofali, Kiarmenia, Kiuzbeki

Imesasishwa:

2016-08-25

Kufanya tandoor kwa mikono yako mwenyewe sio ngumu kama wengi wanaweza kufikiria. Unapaswa kukaribia kazi kwa kuwajibika na kwa uangalifu, soma maagizo ya video kwanza, na utegemee mapendekezo yanayofaa. Hivi ndivyo tutafanya leo. Tunatumahi kuwa kwa msaada wetu utaweza kujenga tandoor nzuri.

Tanuri ya tandoor ni analog ya tanuri ya Kirusi huko Asia. Jiko hili linakuwezesha kupika sahani mbalimbali, ina kikasha maalum cha moto, na hufanya iwezekanavyo gharama ya chini kuandaa mafuta kiasi cha juu chakula.

Hebu tuangazie baadhi vipengele muhimu, ambayo tandoor ina:

Tandoor ya classic imejengwa kwa kutumia udongo uliochanganywa na pamba ya kondoo. Hii inahitajika ili kuhifadhi joto ndani ya chombo kwa ufanisi iwezekanavyo;
Kujenga jiko la Asia kunahitaji kiwango fulani cha ujuzi. Itakuwa ngumu sana kuijenga bila uzoefu;
Juu ya tandoor kuna shimo nyembamba ambalo chakula na mafuta huwekwa;
Kuna blower chini, ambayo inajenga rasimu;
Kutoka nje, jiko la Asia linaonekana rahisi, lakini wakati wa ujenzi kuna nuances nyingi na vipengele, kutofuata ambayo husababisha matokeo ya kushindwa ya ujenzi;
Tandoor inahusishwa hasa na maandalizi ya mikate ya gorofa. Lakini kwa kweli, tanuri ya Asia inakuwezesha kupika mkate, entrees, nyama, mboga mboga na mengi zaidi.

Aina

Wakati wa kupanga kujenga tandoor kwa mikono yako mwenyewe, unapaswa kuzingatia kwamba kuna aina kadhaa zake. Kila aina ina nuances yake mwenyewe na vipengele vya kubuni.

Tunakualika ujue na kila jiko la Asia ili uweze kuamua mwenyewe ni mpango gani ulio karibu na unaovutia zaidi kwako kutoka kwa mtazamo wa ujenzi unaowezekana wa kujitegemea.

Ingawa kuna aina nyingi zaidi za tandoor kuliko tutakavyowasilisha leo, tutazingatia maarufu zaidi na zinazohitajika:

Imefanywa kwa keramik;
Mlalo;
Umeme;
Gesi;
Wima.

Hebu tujifunze vipengele vya aina hizi za majiko ya Asia.

Imetengenezwa kwa keramik

Hii toleo la classic tandoor, ambayo ni bora kwa kuandaa sahani ladha, kunukia. Kipengele tofauti Faida ya tandoor ya kauri iko katika uimara wake.

Kwa nini keramik ni bora kuliko miundo ya chuma au saruji? Kuanza, chuma hutoa harufu isiyofaa, ambayo huhamishiwa kwenye chakula. Zege sio chaguo bora kutoka kwa mtazamo wa usafi, kwa kuwa athari za mchanga na saruji zinaweza kubaki kwenye bidhaa za kumaliza kwenye tanuri.

Ikiwa unatazama picha, unaweza kusema kwa ujasiri kabisa kwamba jiko la kauri sio tu linachangia kupikia bora, lakini pia linaonekana kuvutia na la awali. Bei ya ujenzi inategemea nyenzo zinazotumiwa.

Mlalo

Aina hii ya tandoor itakuwa na uzito wa kilo 80. Mara nyingi oveni kama hizo huundwa kwa kupikia chakula kwenye karatasi ya kuoka.

Jiko linasimama juu ya msingi hadi mita ya juu, na sanduku la moto linawasilishwa kwa namna ya hemisphere iliyowekwa kwa usawa. Kwanza, msingi wa matofali au mawe huwekwa chini ya jiko, na kisha formwork hufanywa kwa pande zote mbili. Imewekwa kwenye msingi na kujazwa na mchanganyiko wa saruji na udongo. Kisha inatekeleza kukausha asili tandoor, ambayo hudumu kama siku 10.

Wakati wa kujenga tanuru hiyo, hatua muhimu zaidi ni kuongeza hatua kwa hatua joto la kurusha. Baada ya kuchomwa moto, jiko lazima lipoe, na kisha limesafishwa, nyufa zinazosababishwa zimefunikwa na udongo na kuchomwa moto tena. Tu baada ya kukamilika kwa kurusha kwa pili ndipo tandoor inachukuliwa kuwa tayari kutumika.

Aina za usawa za oveni za Asia mara nyingi hupatikana katika mikahawa leo, kwani muundo huo ni compact kabisa na hukuruhusu kuongeza sahani halisi zilizopikwa kwenye oveni ya Asia kwenye menyu.

Umeme

Tandoor ya umeme ni tanuri ya umeme, tofauti kidogo tu na yale ya kawaida.

Matoleo ya kisasa zaidi yana vifaa vipengele vya kupokanzwa, vidhibiti vya mbali udhibiti wa kijijini. Tanuri hizo zimeundwa kwa ajili ya kuandaa sahani mbalimbali.

Lakini kuna shida moja ambayo inashughulikia raha zote za tandoor ya umeme - ukosefu wa harufu na ladha ambazo ni za kawaida wakati wa kupika chakula. moto wazi, makaa. Kwa sababu ya hii, tandoor ya umeme inaweza tu kuitwa hivyo.

Gesi

Ilionekana karibu 2002. Tandoor ya gesi ilitengenezwa na Wauzbeki. Upekee wake ni kwamba hutumiwa kikamilifu katika mikahawa na mikahawa.

Tanuri ya gesi ni mchemraba wa chuma na mtungi wa udongo ndani. Chakula huwekwa ndani yake kwa kupikia.

Upekee ni kwamba tandoor kama hiyo inafaa matumizi ya nyumbani katika nyumba au ghorofa. Sharti kuu ni kuhakikisha uingizaji hewa mzuri. Hutalazimika kujenga chochote.

Wima

Kuna aina kadhaa za majiko ya wima ya Asia. Ikiwa tunazingatia yale rahisi zaidi, basi hii ni shimo chini, ambalo limewekwa na matofali yaliyowekwa na udongo. Ni muhimu kujenga bomba maalum ambayo hewa itapita kwenye kuni wakati kifuniko cha tandoor kimefungwa.

Miundo hiyo si vigumu sana kutekeleza, ndiyo sababu watu wengi kwenye dachas zao huchagua tu toleo hili la jiko la Asia ili kupika kwa familia zao na marafiki.

Fanya mwenyewe

Tandoor iliyowasilishwa na mikono yako mwenyewe itakuwa na matofali imara, udongo, mchanga, saruji na wavu.

Na jinsi ya kufanya tandoor bila uzoefu au ujuzi? Ili kuanza, tunapendekeza usome maagizo kwa undani, tazama video na uwasiliane na wataalamu. Kwa kweli, ujenzi sio ngumu. Unahitaji tu kuamua kuchukua hatua hii.

Hebu tuanze kuzungumza juu ya jinsi ya kufanya tandoor na mikono yako mwenyewe.

Amua juu ya vipimo. Kuna mpango tayari-kufanywa, au unaweza kuzingatia mahitaji yako na matakwa. Kawaida, oveni kama hizo za Asia hufanywa na kipenyo cha karibu mita na urefu wa mita 1.2. Sehemu ya juu inapaswa kupunguzwa, karibu sentimita 50 kwa kipenyo.
Ili kujenga jiko na vipimo hivi inapaswa kukuchukua safu 16 za matofali. Sehemu ya chini imeundwa kutoka safu 8, na nyingine 8 hutumiwa kupunguza muundo.
Mambo ya ndani ya tanuri lazima yamefunikwa na suluhisho la udongo. Uchaguzi wa udongo wa hali ya juu ni muhimu hapa ili kuhakikisha uhifadhi wa joto.
Sehemu ya chini ya tandoor lazima iwekwe chini. Fanya mapumziko ya jiko ili baada ya kumwaga msingi kuna takriban 60 cm kushoto kwa uso.
Mimina msingi wa tanuri ya tandoor ya Asia na uiruhusu kavu.
Mduara wa kwanza wa matofali - muhtasari - umewekwa juu ya msingi. Kisha uso wote umefunikwa na matofali, na kuacha tu ufunguzi wa mstatili ili kuunda shimo la majivu si zaidi ya 20 cm kwa upana.
Ifuatayo, hadi safu 9 zimewekwa kando ya contour.
Kuanzia mstari wa 9, kuna mabadiliko ya mm 30, ili mwisho sehemu ya juu ya tanuri ina kipenyo cha shimo cha karibu 50 cm.
Tandoor imefunikwa na udongo ndani na nje.
Inakaushwa kwa muda wa wiki 3 na sehemu ya chini imejaa udongo. Yote iliyobaki ni kuwasha jiko na brashi na ndivyo hivyo.

Kufanya tanuri ya tandoor mwenyewe si vigumu ikiwa unakaribia suala hili kwa usahihi. Lakini matokeo ni aina mbalimbali za sahani na harufu nzuri na ladha.

Dacha - mara nyingi hutumiwa kama mahali pa kupumzika. Tandoor itakuwa nyongeza bora. Kwa msaada wake, utaweza kufurahisha marafiki au jamaa zako na sahani za kupendeza na za kitamu zilizopikwa kwenye moto. Faida kuu ya tandoor ni kwamba chakula kinatundikwa katika nafasi ya wima. Kwa hivyo, mafuta ambayo hutengenezwa wakati wa mchakato wa kupikia hutiririka sawasawa juu ya uso na haingii mara moja kwenye makaa ya mawe. Tutazungumza zaidi juu ya sifa za kutengeneza tandoor kwenye dacha.

Jifanyie mwenyewe tandoor ndogo kwa nyumba ya majira ya joto

Katika tandoor unaweza kuandaa sahani mbalimbali kwa namna ya mikate ya gorofa, samsa, kebab, samaki, nk. Wakati huo huo, bidhaa za unga zimewekwa moja kwa moja kwenye kuta za kifaa hiki. Mkate huu una ladha maalum, iliyosafishwa.

Tunakuletea chaguo kadhaa za kutengeneza tandoor. Kijadi, tanuri hii ina sura ya pande zote. Inaweza kuwa juu ya ardhi na chini ya ardhi. Katika baadhi ya nyumba za mashariki, tandoor iko moja kwa moja ndani ya jikoni, mara nyingi katikati. Kwa hivyo, jiko hili sio tu mahali pa kupikia, lakini pia, kwa kiasi fulani, kifaa cha kupokanzwa.

Inawezekana kutengeneza tandoor ndogo inayoweza kusonga, ambayo magurudumu yanawekwa ndani yake. Wakati wa uzalishaji chaguo la stationary tanuri, inapaswa kuwa iko kwenye udongo uliofanywa kwa mchanga au jiwe. Katika kesi hiyo, udongo haupaswi kuwa mvua kwa hali yoyote.

Kabla ya kujenga tandoor kwa mikono yako mwenyewe, unapaswa kuandaa michoro. Ili kufanya tandoor, tumia vitalu vya mawe, matofali ya udongo wa kauri au matofali nyeupe yenye sifa za kupinga moto. Awali, unapaswa kupanga msingi, kwa kuwa tandoor ina uzito wa kuvutia, msingi katika mfumo wa msingi unapaswa kuwa na nguvu kabisa. Mafuta yatawekwa ndani ya msingi, hivyo uangalizi unapaswa kuchukuliwa ili kuifanya kutoka kwa vifaa vinavyozuia moto.

Inawezekana kufanya tandoor moja kwa moja chini. Katika kesi hii, inatosha kupanga unyogovu mdogo wa pande zote. Chini yake unahitaji kufanya mto wa mchanga na kuanza kuweka matofali vizuri.

Matofali yanaunganishwa kwa kila mmoja kwa kutumia chokaa maalum. Inawezekana kutumia mchanganyiko wa tanuri tayari. Ina plasticizers, udongo nyekundu na mchanga nyekundu. Kuna njia mbili za uashi - usawa na wima. Chaguo la kwanza linatofautiana kwa kuwa tandoor iliyokamilishwa huhifadhi joto la kusanyiko kwa muda mrefu. Chaguo la pili ni zaidi ya kiuchumi na inahitaji matofali machache kwa utengenezaji wake. Kunapaswa kuwa na shimo chini ya jiko ambalo bidhaa za mwako zitatolewa. Awali, tunapendekeza kuweka tanuri bila kutumia chokaa chochote.

Ikiwa unahitaji kukata matofali, tumia grinder na diski maalum kwa bidhaa za kauri. Baada ya kukamilisha kuagiza, kuwekwa kwa matofali hufanyika kwenye chokaa kilichoandaliwa hapo awali. Mchakato wa kujenga tanuri ya pande zote ni mrefu sana na inahitaji uzoefu katika kufanya kazi na vifaa sawa. Matofali yote lazima yameunganishwa sana kwa kila mmoja.

Ili kuunda sura sahihi ya pande zote, utahitaji template ya matofali. Wakati wa mchakato wa kuwekewa, mara kwa mara tumia kiwango cha kupima usawa wa tandoor. Tanuri za Mashariki zilipungua kidogo juu; kwa madhumuni haya, mafundi walitumia templeti kulingana na ambayo uashi ulifanyika.

Baada ya uashi kukamilika, ndani ya tanuru hutolewa kutoka kwa chokaa, vumbi na uchafu. Tumia udongo kujaza viungo vya nje kati ya matofali. Ndani ya tanuri pia hufunikwa na udongo, uliowekwa hapo awali na kuunganishwa na vipengele vingine kwa namna ya nyasi zilizokatwa vizuri. Zaidi ya hayo, keramik, mosai, tiles au mawe ya asili itasaidia kupamba jiko.

Fanya mwenyewe tandoor mashambani, picha na maoni yasiyo ya kawaida ya utengenezaji

Ili kufanya tandoor ya matofali, lazima uwe na uzoefu fulani wa kufanya kazi na matofali, pamoja na zana maalum. Ili kurahisisha mchakato huu, tunatoa chaguo la kufanya tandoor kutoka kwa kawaida pipa ya mbao.

Katika mchakato wa kazi, pamoja na pipa, utahitaji kuwepo kwa udongo, pamoja na ujuzi wa kufanya kazi na nyenzo hii. Ndani ya pipa hutiwa na suluhisho la mafuta iliyosafishwa. Ili barua ichukue mafuta vizuri, iache kwa masaa 12. Ili kuandaa suluhisho utahitaji udongo, pamba ya kondoo, kwa msaada ambao uimarishaji na mchanga wenye sifa za kupinga moto hufanyika.

Msimamo wa suluhisho unapaswa kuwa nene; itasaidia kufunika ndani ya pipa. Ili kulainisha suluhisho, tumia zana maalum kwa namna ya trowels. Ili kukausha pipa, tumia taa za incandescent. Ifuatayo inakuja mchakato wa kuondoa hoops na kutenganisha pipa. Hivyo, inawezekana kupata tanuri ya udongo wa tandoor. Katika kesi hii, bidhaa lazima iondolewe mara ya pili.

Video ya tandoor ya DIY:

Ili kufanya tandoor nyingine isiyo ya kawaida, utahitaji pipa ya plastiki. Awali uijaze kwa maji na kusubiri ili kuongezeka kwa ukubwa. Sehemu ya nje ya pipa inapaswa kutibiwa na suluhisho kulingana na udongo wa fireclay. Kwa hivyo, contour ya tanuru huundwa. Ifuatayo, bidhaa hiyo imekaushwa kwa siku saba. Baada ya hayo, maji hutoka kwenye pipa na hupungua kwa ukubwa. Ni wakati huu kwamba pipa huondolewa kwenye tanuri.

Jiko hili hukuruhusu kufunga viti maalum juu yake kwa cauldron, ambayo unaweza kupika vyakula anuwai. Ili kufunga skewers chini ya kebab, utahitaji kufanya vifungo vya chuma. Mapambo ya ziada ya jiko hufanywa kwa kutumia matofali, keramik, rangi na mambo mengine ya mapambo.

Jifanye mwenyewe tandoor: maagizo ya hatua kwa hatua - chaguzi na huduma za utengenezaji

Kuna aina kadhaa za tanuri za tandoor. Ya kwanza yao ni ya stationary. Muundo huu unajulikana na muundo wa hemispherical na kiasi cha mita moja ya ujazo. Ukuta wa upande wa tanuri una ufunguzi, mduara ambao ni karibu cm 60. Teknolojia ya kufanya tandoor ya jadi ya Uzbek kwa mikono yako mwenyewe ni ngumu sana na inachukua muda mrefu kukamilisha.

Chaguo rahisi ni kufanya tandoor na mikono yako mwenyewe kutoka kwa matofali. Kuni, makaa ya mawe au brashi hutumiwa mara nyingi kuwasha tandoor. Sehemu ya ndani ya kuta inafutwa, mafusho hutolewa kutoka humo, na mikate ya unga wa jadi huwekwa juu yake. Inatumika kuondoa keki vifaa maalum kwa namna ya ndoano. Mafuta hupakiwa kwa njia ya ufunguzi sawa na chakula.

Chaguo la pili ni kufanya tandoor ya portable. Kwa madhumuni haya, udongo wa fireclay hutumiwa mara nyingi. Unene wa kuta za tanuru hiyo hufikia sentimita saba. Miongoni mwa faida ya nyenzo hii Kumbuka ngazi ya juu upinzani wa joto, pato la juu la mafuta na uwezo wa joto. Hivyo, sahani zinaweza kutayarishwa kwa muda mfupi, na matumizi kidogo ya mafuta. Sura ya jiko mara nyingi hufanana na pipa, ambayo pande zake zina vifaa vya kushughulikia ambavyo husafirishwa kutoka mahali hadi mahali. Ili kuboresha nguvu ya muundo, inaimarishwa kwa kutumia vipande vya wima na vya usawa vya chuma.

Miongoni mwa vipengele vya ziada Tunaona maelezo ya tandoor kama hiyo katika fomu:

grates, meshes grill au trays kuoka;
ndoano za kuvuta chakula;
skewers, viambatisho vya ziada;
vyombo kwa ajili ya kuandaa sahani pamoja.

Kifuniko kina vifaa vya kifaa ambacho skewers ni fasta katika nafasi ya wima. Sehemu ya chini ya tanuru ina vifaa vya kupiga. Inatumika kuwasha jiko na kusafisha sufuria ya majivu. Udongo oveni zinazobebeka lazima ilindwe kutokana na athari mbaya za unyevu na baridi.

Chaguo jingine kwa tanuri ya jadi ya tandoor ni tanuri ya umeme. Na sifa za nje anaonekana kama mtu wa kawaida jiko la jikoni. Katika sehemu yake ya chini kuna kipengele kwa namna ya kipengele cha kupokanzwa, ambacho hufanya kazi ya kupokanzwa tanuri na kupikia chakula. Walakini, oveni ya umeme haiwezi kutoa joto sawa na makaa ya mawe au kuni; kwa sababu hiyo, chakula kinageuka kuwa kikavu zaidi, bila unyevu wa asili.

Faida kuu tanuri ya umeme tandoor ni kwamba zinaweza kutumika katika sehemu yoyote yenye upatikanaji wa umeme. Wanatofautiana muundo wa asili na sifa nzuri za utendaji.

Jinsi ya kufanya tandoor kwenye dacha na mikono yako mwenyewe

Ni ngumu kutengeneza toleo linaloweza kusongeshwa la tandoor; ni bora kununua oveni iliyotengenezwa tayari katika duka maalum. Lakini, ikiwa unaamua kufanya tandoor ya stationary, basi tumia mapendekezo hapa chini.

Tunatoa chaguo la kufanya tandoor kwenye dacha na mikono yako mwenyewe kutoka kwa matofali. Kwa madhumuni haya, ni muhimu kutumia matofali maalum yenye sifa za kupinga moto. Kwa kuongeza, utahitaji michoro zilizotengenezwa hapo awali, template iliyofanywa kwa mbao na chokaa kwa uashi.

Ili kuandaa suluhisho, udongo wa fireclay, maji na chumvi ya kawaida hutumiwa. Kesi inayowezekana ya matumizi utungaji tayari, ambayo pia ina plasticizers ambayo inaboresha upinzani wa ufumbuzi waliohifadhiwa kwa mabadiliko ya joto na unyevu.

Uashi unafanywa kwa matofali matatu, kisha muundo umewekwa na udongo wa kaolini. Wakati wa kukausha wa suluhisho ni kama siku 25. Baada ya hayo, jiko huwashwa kila siku na kiasi kidogo cha kuni. Baada ya suluhisho kukauka kabisa, bidhaa inaweza kuchomwa moto. Tanuri ya tandoor inaweza kuwa na maumbo mbalimbali, kuanzia mviringo na kuishia na jug au bomba moja kwa moja. Miongoni mwa faida za kutengeneza tandoor na mikono yako mwenyewe, tunaona:

kupikia haraka;
kiasi kidogo cha mafuta kutumika kwa kupikia;
fursa kujitengenezea oveni;
uwezo wa kuandaa sahani za nyimbo mbalimbali na ladha isiyo na kifani.

Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa mchakato wa taa ya tandoor. Ikiwa hali ya hewa nje ni ya moto, jiko limejaa kabisa kuni. KATIKA wakati wa baridi miaka, chips ndogo ni ya kwanza kuweka, ambayo hatua kwa hatua joto kuta za tanuru. Ifuatayo, kuni huwekwa. Matumizi ya mbao kutoka miti ya matunda itajaa sahani zako na harufu isiyo na kifani; miti ya coniferous hutoa resin - hatupendekezi kuitumia katika kupikia. Chaguo bora zaidi- birch, acacia, mwaloni.

Tafadhali kumbuka matumizi hayo makaa ya mawe haifai kwa kupikia. Wakati wa mwako wake, vitu vya sumu hutolewa kwa namna ya gesi za tanuri za coke. Mafuta huongezwa kwa namna ambayo inachukua si zaidi ya nusu ya kiasi cha tanuru. Tanuri inayeyuka na joto kwa saa, tu baada ya mchakato wa kupikia kuanza.

Haipendekezi kufunga oveni ndani ndani ya nyumba, kwa kuwa kuna hatari inayowezekana ya moto wa vitu vilivyo karibu na jiko. Mifano ya stationary ina sifa ya urefu wa juu wa moto, kufikia cm 100. Kwa hiyo, wakati wa kufanya kazi nao, udumishe umbali wa juu wa usalama. Usiruhusu maji kuwasiliana na maeneo ya moto ya tanuri, kwa kuwa kuna hatari ya nyufa. Tanuri wakati mwingine inaweza kufikia digrii 450, hivyo waweke watoto mbali nayo. Wakati wa kufanya kazi na tandoor, vaa glavu na sifa zinazostahimili joto. Kabla ya kusafirisha tanuri kutoka mahali hadi mahali, subiri hadi ipoe kabisa.

Vifaa vya ziada kwa jiko vinaweza kufanywa kwa kujitegemea au kununuliwa katika maduka maalumu. Hizi zinaweza kuwa kila aina ya spatulas, potholders, skewers, grates.

Ikiwa unaamua kununua tandoor, tunapendekeza kuchagua mifano ambayo ina glazing ya ziada. Wao ni vitendo kutumia, kwa kuwa ni rahisi kusafisha kutoka kwa mafuta na soti. Tandoor ya Uzbek ya hali ya juu na mikono yako mwenyewe haitakuwa mahali pa kupikia tu juu ya moto, lakini pia mapambo ya nje ya dacha, kwa hivyo mchakato wa utengenezaji wake unapaswa kuchukuliwa kwa uzito fulani.

Fanya mwenyewe tandoor kwenye video ya dacha:

tandoor ni nini? Hakika, unajua neno hili, na wengi wana bahati ya kuiona au kujaribu vyakula vilivyoandaliwa kwenye tandoor. Katika Mashariki ya Kati, kuna tandoor karibu kila nyumba. Kwa kutokuwepo kwa gesi katika Caucasus katika nyakati za kale, inaweza kuchukua nafasi ya jiko la gesi.

Tandoor ni sufuria ya kuchoma ambayo ina sura ya kuvutia ya umbo la jug. Kusudi kuu la tandoor ni kupikia. Licha ya umaarufu wake katika nchi za mashariki, hivi karibuni tanuri za matofali na udongo zinahitajika huko Ulaya. Kuna aina mbili za tandoors: stationary na portable. Chaguo la pili ni compact zaidi na rahisi. Wakati wowote unaweza kuhamisha bidhaa, kumpa jirani kwa mwishoni mwa wiki, na kadhalika.

Portable tandoor

Compact tandoor

Licha ya ukweli kwamba tanuri za kwanza za Mashariki zilijengwa kutoka kwa udongo, leo zinabadilishwa na matofali ya vitendo zaidi. Kwa hiyo, nyenzo zetu leo zitajitolea kwa jinsi unaweza kujenga tandoor ya matofali kwa mikono yako mwenyewe.

Tandoor: asili ya kihistoria

Ikiwa unaamini hadithi, ambayo hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi, tanuri ya kwanza ya udongo iligunduliwa na mchungaji, ambaye jina lake lilikuwa Tandoor. Siku moja aliona kwamba usiku maua yote yalifunga buds zao, na wadudu walikuwa wamejificha ndani. Kwa njia hii rahisi walijikinga na upepo wa baridi. Kijana huyo alichimba chipukizi nzuri kutoka kwa udongo, kubwa zaidi. Ndani yake alijitayarisha chakula cha jioni rahisi na kuwasha moto. Chakula kutoka kwa bud kiligeuka kuwa kitamu sana na chenye lishe. Pia alikaa moto kwa muda mrefu.

Baadaye, kijana huyo akawa tajiri. Alitengeneza matumba kutoka kwa udongo na kuwauza kwa kila mtu. Kwa heshima ya mchungaji mchanga mwenye talanta, oveni hizi zilianza kuitwa tandoors. Tandoor mwenyewe akawa mtu anayeheshimiwa. Kwa kweli, alikuwa aina ya analog ya Prometheus ya Uigiriki. Ni yeye tu aliyewapa watu sio moto, lakini chakula kitamu na fursa ya kupika nyumbani.

Kulingana na hadithi nyingine, tandoor inahusishwa na maana takatifu kweli. Kuna maoni kwamba uashi tanuri za udongo ilienea nyuma katika karne ya 10 kati ya kabila la Sart. Waliishi katika eneo la Uzbekistan ya kisasa na waliabudu moto. Kwa Sarts, tandoor ilikuwa nyumba ya peris nzuri (sawa na fairies huko Uropa). Karne kadhaa baadaye, ilipata maana tofauti, ambayo sasa inatumika. Kwa njia, Wamongolia, ambao walishinda Sarts na kuchukua uvumbuzi wote, waliweza kuona katika muundo wa udongo njia bora ya kupikia.

Je, tandoor huhifadhi siri ngapi?

Hakuna mtu aliyehesabu idadi ya siri, lakini ukweli unabaki: utengenezaji wa jiko rahisi huko Mashariki umefunikwa na hadithi nyingi. Kwa mfano, ikiwa unafanya jiko hili bila kiwango sahihi cha ujuzi, litapasuka kutoka kwa joto la juu. Wanasema kwamba udongo kwa ajili ya uzalishaji daima hupepetwa kwa uangalifu, kama unga wa unga. Walakini, bado hakuna uthibitisho rasmi wa hii.

Pamba ya wanyama wengine pia inaweza kuongezwa kwenye udongo. Kwa mfano, mbuzi au kondoo. Baada ya kurusha kwa muda mrefu, huwaka na pores huonekana kwenye chombo. Pia wakati wa ujenzi, mapipa ya kawaida ya mbao au plastiki hutumiwa. Wanashikilia sura yao vizuri sana. Mwishoni mwa ujenzi, pipa huondolewa.

Kwa kweli, kujua siri hizi haitoshi kujenga tandoor iliyojaa na mikono yako mwenyewe kutoka kwa matofali au udongo. Lakini ukweli unabakia: kujenga kwa matofali ni rahisi zaidi na kwa bei nafuu zaidi.

Matofali tandoor

Walakini, ukweli huu hauzuii tandoor ya sifa zake za kushangaza. Usifikirie kuwa wahamaji wa zamani walijenga oveni kama hizo kutoka kwa mchanga kila wakati. Walihama mara kwa mara kutoka sehemu moja hadi nyingine, wakijenga jiko kutoka kwa vifaa vya chakavu. Chakula kimoja bado kiligeuka kitamu sana. Tandoors hupatikana kila mahali nchini Armenia na Kazakhstan, Azerbaijan na Turkmenistan, Mongolia na Tajikistan, na Japan. Wanahistoria bado hawajui jibu halisi ni ipi kati ya miundo miwili ni ya zamani: jiko la Kirusi au tandoor.

Kwa njia, neno lenyewe ni la asili ya Kituruki, na katika kila nchi inaitwa tofauti. Kwa Waarmenia ni tonir, kwa Tajiks ni tanur, kwa Georgians ni tone tu.

Mwongozo wa hatua kwa hatua wa kujenga tandoor ya matofali

Kuna aina tatu jiko la kujitengenezea nyumbani: shimo, portable na ardhi. Sasa tutazingatia chaguo la kujenga tandoor ya ardhi kutoka kwa matofali ya fireclay. Hii ni kutokana na ukweli kwamba tandoor ya shimo hutumiwa kwa joto vyumba, wakati moja ya portable ni aina ya barbeque.

Utakubaliana na taarifa kwamba mradi wowote mkubwa lazima uanze mafunzo ya kina. Kwa upande mmoja, hakuna chochote ngumu katika kujenga tandoor ya matofali, na mtu yeyote atakuambia hili mtaalamu wa wajenzi. Lakini kwa upande mwingine, unahitaji kujiandaa vizuri ili kuunda kitu cha kudumu na kizuri.

Darasa la bwana juu ya kutengeneza tandoor

Mchakato wa maandalizi huanza na mkusanyiko vifaa muhimu. Kuna chaguzi kadhaa za tandoor ya matofali, lakini kwa upande wetu, seti ya "muungwana" inaonekana kama hii:

Mchanganyiko wa mchanga na changarawe - 150 kg.
Mesh na seli za 5 cm - 2 mita za mraba. mita.
Cement M400/500 - 6-7 kg.
Fiber ya asbesto - 6 kg.
Matofali ya Fireclay - kutoka vipande 50 hadi 70.
Rangi isiyo na moto - 1000 ml.
Uimarishaji wa glasi - 6 mm, angalau mita 15.
Waya ya chuma - sehemu ya 3 mm, mita 15.
Mchanganyiko usio na moto, bila ambayo hakuna uashi unawezekana - kilo 20.

Mara tu inapokusanywa seti muhimu zana, tunza zaidi zana muhimu. Uwezekano mkubwa zaidi, tayari unayo kwenye dacha yako, na ikiwa sivyo, unaweza kununua zaidi kila wakati:

Kanuni ya uwekaji.
Chombo cha urahisi cha kuchanganya saruji au.
Grinder na magurudumu ya almasi.
Spatula na brashi ya rangi.

Tanuri yako ya tandoor itakuwa iko nje. Kwa hiyo, lazima awe nayo msingi wa kuaminika na muundo thabiti. Ni mbaya ikiwa udongo una udongo mwingi. Katika kesi hii, huwezi kufanya bila msingi ulioimarishwa. Juu ya udongo nzito, kinachojulikana msingi wa safu. Lakini ikiwa udongo ni mwanga wa kutosha, ni wa kutosha tu kutupa slab monolithic.

Kuandaa msingi wa tandoor

Uashi umeundwa kwa njia ambayo eneo la tanuri litakuwa takriban 100 kwa 100 sentimita. Kama unavyoelewa, hii sio muundo ulio ngumu zaidi, kwa hivyo slab lazima iwe na unene wa sentimita 10. Takriban sentimita 15 za udongo huondolewa karibu na mzunguko. Katika pembe za slab ya baadaye, mapumziko ya 75-90 cm na kipenyo cha cm 12-15 hufanywa Wakati mashimo yamepigwa, uimarishaji utahitajika.

Huwezi kufanya bila kuimarisha fiberglass. Muundo lazima ujazwe na saruji.

Ili kuhakikisha kuwa saruji ina msimamo mzuri, tumia mchanga, saruji na changarawe kwa uwiano wa 3: 1: 1. Ukubwa wa sehemu ya changarawe haipaswi kuzidi cm 1. Matokeo yake yanapaswa kuwa suluhisho na msimamo wa cream nene ya sour. Wakati wa kumwaga chokaa, daima uzingatia shimo la msingi. Uundaji wa fomu utakusaidia kudumisha mwelekeo sahihi na kusaidia kuzuia utofauti katika viwango. Fomu ya fomu imewekwa chini, urefu wa cm 5. Chini ni kufunikwa na mchanga, lakini urefu wa safu haipaswi kuwa kubwa zaidi kuliko urefu wa formwork. Ifuatayo, unahitaji kumwaga maji kwenye mchanga ili mashimo yasionekane, na anza kuweka muundo wa slab ya monolithic. Watumiaji wengi huuliza: kwa nini kuna mchanga kwenye msingi kabisa? KATIKA kwa kesi hii, hufanya kazi ya mto wa damper.

Fanya mwenyewe formwork kwa tandoor ya matofali daima hufanywa kutoka kwa bodi za paa. Upana bora ni sentimita 15. Bodi zimezikwa sentimita 10 ndani ya ardhi, cm 5 tu huinuka juu ya ardhi.Unahitaji kuweka mesh ya kuimarisha kwenye mchanga. Kabla ya kumwaga saruji, kila kitu kinawekwa tena kwa kutumia kiwango.

Kusubiri hadi saruji iwe ngumu. Hii itachukua kama masaa 72. Ikiwezekana, tunapendekeza kuongeza muda wa kusubiri hadi siku saba. Tu baada ya hii unachukua michoro na kuanza kuweka msingi.

Arch iliyokamilishwa imeunganishwa na saruji

kuweka juu ya saruji katika mzunguko wa mawe

Tunachora kuta

Ukaguzi wa kiwango

Kuandaa mold kwa ndani ya tandoor

Kujaza fomu ya ndani

Kuandaa udongo kwa ndani ya tandoor

Kupaka mafuta kuta za ndani udongo

Kifuniko cha mapambo kwa tandoor

blower mapambo

Tazama ndani ya tandoor iliyomalizika

Kukausha kwa mwisho kwa tandoor

Kutengeneza mkate

Jinsi ya kuunda msingi wa tandoor?

Kwa kuwa wewe na mimi tunapaswa kujenga tandoor kutoka kwa matofali, matofali yatatumika kama msingi. Lakini si rahisi, lakini fireclay. Hii ni kutokana na ukweli kwamba hali ya joto ndani ya tandoor itakuwa ya juu sana, na vitalu vya kawaida nyekundu havikuundwa kwa mzigo huo. Lakini matofali ya fireclay yana sifa bora zinazostahimili moto. Karibu haina unyevu na inaweza kuhimili kwa urahisi uzito wa tandoor.

Faida nyingine isiyo na shaka ya tandoor ni upinzani wake kwa mabadiliko ya ghafla ya joto. Kwa hiyo, ni bora tu kwa ajili ya ujenzi jiko la nje. Hakuna nyufa siku za baridi au za jua kali!

Msingi daima hufanywa kwa sura ya mduara. Eleza muundo na chaki, kipenyo ambacho kinapaswa kuwa cm 75. Matofali yote yanawekwa kwa utaratibu uliotolewa. Mwishoni mwa utaratibu, pembe zisizohitajika hupigwa chini ili kuunda msingi bora. Usisahau kuweka paa zilizojisikia msingi wa saruji. Itahakikisha insulation nzuri ya sauti.

Baada ya hayo, changanya mchanganyiko wa kinzani na uitumie kwenye nyenzo za paa na spatula. Fikiria ukweli kwamba msingi wa matofali lazima ufanane kabisa na urefu uliochaguliwa wa tandoor, na ukubwa wa shingo lazima iwe theluthi moja ya msingi. Ili kukusanya utawala, tumia pole (urefu hadi 100 cm, urefu wa msingi - 30 cm, hatua kati ya miongozo iliyotolewa - 25 cm). Mfano huo umetengenezwa kwa plywood; slats za kitanda ni bora (ikimaanisha sehemu ambayo kawaida huweka godoro).

Tunajenga kuta

Uashi wa ukuta una sifa zake. Matofali yote yanawekwa kwa wima. Kwa hiyo, utahitaji kuhifadhi juu ya ufumbuzi wa kutosha ili kutoa vipengele vyote vya kimuundo vya kutosha kufunga kwa kuaminika. Hakikisha kwamba kando ya matofali huwekwa karibu na kila mmoja iwezekanavyo. Tumia waya wa chuma kuunganisha safu ya kwanza ya matofali. Baada ya kufunga, mwisho wa waya unahitaji kupotoshwa vizuri na kujificha katika aina fulani ya mshono. Katika safu ya pili na ya tatu, utaratibu unarudiwa. Wakati muundo kuu umejengwa, plasta inaweza kuanza. Tumia mchanganyiko wa kuoka, lakini kumbuka kuwa unene unapaswa kuwa angalau sentimita moja.

Sisi insulate kuta za tanuri yetu

Kusubiri kwa plasta kukauka. Inashauriwa kufunika tandoor na filamu kwa ulinzi wa kina miundo kutoka kwa mvua, mfiduo miale ya jua. Joto kali linaweza kuwa na madhara kwa tandoor ambayo bado haijakamilika. Wakati muundo ugumu, uso unafunikwa na akriliki. Inashauriwa kutumia kinachojulikana kuwa nyeupe. Ukiwa na ufagio, safisha ndani ya tandoor kutoka kwa uchafu na mkusanyiko ambao umetokea hapo.

Tandoor imekamilika, kifuniko tu kinabaki

Masharti ya matumizi

Tulifikiria tu jinsi ya kutengeneza tandoor kutoka kwa matofali. Swali moja tu bado halijatatuliwa: jinsi ya kutumia jiko kama hilo? Unahitaji kuwa mwangalifu hasa wakati wa kuwasha kwa mara ya kwanza. Kuongeza joto vizuri na hatua kwa hatua. Tumia 2/3 ya kuni zote, chukua magogo kavu tu. Bidhaa zinapaswa kupakiwa ndani tu baada ya kuni kuungua kabisa, ambayo ni, saa moja baada ya kuwasha. Makaa ya mawe yanasambazwa sawasawa kando ya chini. Mavazi moja inatosha kwa sahani mbili, ya pili itachukua karibu mara 2 kupika. Ni rahisi kuangalia utayari wa tanuri. Ili kufanya hivyo, songa fimbo pamoja na ukuta ndani. Ikiwa soti ilipotea haraka na ukuta ukawa safi, tandoor iko tayari kutumika.

Wakati wa kuchukua hisa

Tandoor ya kufanya-wewe-mwenyewe iliyotengenezwa kutoka kwa matofali maalum ni, kwanza kabisa, oveni nzuri tu ya kuandaa sahani za kupendeza na zenye lishe. Tandoor yako mwenyewe hakika itakufurahisha na nyama iliyochomwa sawasawa. Huna haja ya kupotosha skewers na kugeuza steaks - kila kitu hutokea peke yake. Tayari unajua jinsi ya kujenga tandoor, ambayo ina maana utakuwa na mkate wa kitamu sana na wenye afya sana nyumbani kwako.

Hesabu za huduma za umma yanazidi kukua. Lakini ukipika kwenye tandoor angalau wakati mwingine, unaweza kuokoa kwa kiasi kikubwa juu ya matumizi ya umeme na gesi. Ufungaji ni rahisi sana kufanya kazi na hautasababisha shida hata kwa anayeanza kushughulika na oveni ya matofali kwa mara ya kwanza.

Video ya tandoor ya matofali ya DIY

Tandoor inafanywa kwa namna ya chombo, mashimo ndani. Shimo linatengenezwa juu ya uso wa kuhifadhia chakula na kuni. blower imewekwa chini, kutoa traction katika kifaa. Ili kuimarisha insulation ya mafuta, shell ya ziada inafanywa kwa matofali, na mchanga au udongo hutiwa kati ya mwili na uzio wa matofali.

Wakati kuni huwaka, tandoor inakuwa moto, na joto ndani yake linaweza kuongezeka hadi digrii 400. Tanuri huhifadhi joto vizuri, hivyo joto hudumu hadi saa 4, wakati ambapo inaruhusiwa kupika sahani kwa kuendelea. Chakula hupika haraka kwa sababu joto huenea sio nje, lakini kutoka ndani ya chombo. Kifaa huandaa sahani za kunukia, nyama ya kukaanga sawasawa, mkate wa fluffy na bidhaa nyingine za kipekee za ladha.

Faida na hasara

Jiko la asili la nchi la kupikia ni rahisi kutengeneza na ni rahisi kufanya kazi. Lakini, licha ya faida hizi muhimu, pia ina hasara kadhaa muhimu ambazo zinafaa kulipa kipaumbele kabla ya kuanza kujenga.

Faida

Uchumi wa mafuta.
Kudumisha joto bora.
Hakuna ugumu katika matumizi na matengenezo.

Ili joto tandoor unahitaji kuni kidogo au makaa ya mawe kuliko barbeque au barbeque. Kwa mzigo mmoja wa kuni unaweza kupika karibu huduma tano za shish kebab, wakati huwezi hata kupata mbili kwenye grill. Shish kebab hupikwa kwa haraka zaidi na rahisi kwenye tandoor; unahitaji tu kunyongwa skewers ndani na kufunga kifuniko.

Nyama itapika yenyewe, hakuna haja ya kuigeuza kila wakati. Tandoo nzuri zilizo na kuta nene hupika chakula haraka zaidi kuliko zile zenye kuta nyembamba, kwa sababu ya mkusanyiko mkubwa wa joto na uhifadhi wa joto ndani kwa muda mrefu.

Mapungufu

Hakuna bomba la moshi.
Wakati wa kufanya kazi, ni muhimu kutumia mara kwa mara glavu maalum zinazopinga kuchoma.
Baada ya kuwasha kuni, mipako ya soti inaonekana kwenye uso wa ndani.
Tandoor nzito na nene ni ngumu kusafirisha.
Chakula na mafuta huwekwa kwenye shimo moja.

Ikiwa unataka kutumia jiko ndani ya nyumba, unaweza kufanya tandoor inayoweza kusonga kwenye magurudumu, ambayo ni nyepesi na yenye kompakt. Ili kuondokana na soti, inatosha kusafisha kuta na brashi ngumu na suuza na maji.

Kufanya tandoor halisi ya udongo

Teknolojia ya kale inahusisha kufanya jiko la Uzbek kwa kutumia modeli. Tandoor inafanywa kutoka kwa udongo maalum wa kaolin, ambayo inatofautiana na udongo wa kawaida kwa nzuri mali ya insulation ya mafuta. Wakati wa operesheni, kifaa kinaweza kupasuka; ili kuzuia matokeo yasiyofurahisha, pamba ya ngamia au kondoo huongezwa kwenye udongo.

Mabwana wa Asia katika ujenzi wa tandoors halisi hawashiriki siri zinazowawezesha kufikia matokeo bora. Kwa hiyo, unapaswa kufanya jiko bila kujua utungaji halisi wa mchanganyiko. Jinsi ya kufanya tandoor kutoka udongo na mikono yako mwenyewe ni ilivyoelezwa katika aya zifuatazo.

Mpango

Mpango huu classic tandoor iliyofanywa kwa udongo, iliyoimarishwa ufundi wa matofali rahisi sana kujenga.

Tandoor ya kumaliza itapima cm 900x900. Upana wa ufunguzi wa juu ni 350 cm.

Nyenzo na wingi wao

Tandoor imetengenezwa kwa udongo wa kaolin uliochanganywa na pamba. Vipande vya pamba vinapaswa kuwa takriban 15mm kwa upana. Kiasi cha udongo hutumiwa inategemea msimamo wa mwisho wa mchanganyiko na kuwepo kwa vipengele vingine katika muundo. Mchanganyiko tayari inapaswa kuwa viscous na nene. Ili kufanya mwili, mchanga wa udongo na fireclay huchanganywa kwa uwiano wa 1: 2. Mchanganyiko umejaa maji na kushoto kwa siku kadhaa.

Kuta hufanywa kwa matofali ya kinzani. Mpango uliowasilishwa unahitaji takriban matofali 1000. Mchanga hutiwa kati ya matofali na mwili wa tanuru kwa insulation bora ya mafuta. Itahitaji takriban kilo 30.

Zana

Ili kujenga tandoor kwa mikono yako mwenyewe, unahitaji zana zifuatazo:

Jembe.
Kibulgaria.
Kiwango cha ujenzi.
Kisu cha putty.
Fittings.
Chombo kwa suluhisho.
Waya kwa ajili ya kurekebisha matofali.

Mipango tofauti inaweza kuhitaji zana za ziada. Kwa mchoro uliowasilishwa, vipengele hapo juu vinatosha.

Maagizo ya hatua kwa hatua ya uchongaji

Udongo wa Kaolin huchanganywa na pamba au nyuzi.
Kuchanganya udongo na pamba
Mchanganyiko wa kumaliza umesalia kusimama kwa wiki ili kufikia hali inayotakiwa.
"Karatasi" za gorofa huundwa kutoka kwa mchanganyiko, unene wao unapaswa kuwa angalau 5 cm.
Karatasi za udongo
Mwili wa tanuri ya tandoor hufanywa kutoka kwa karatasi, kuziweka kwenye chombo cha pande zote.
Ujenzi wa tandoor kutoka kwa udongo

Tazama kutoka juu

Usisahau kufanya blower
Inashauriwa kulainisha ndani ya oveni na mafuta ya mboga.
Acha muundo kukauka kwa masaa 24.
Lubricate nyufa zinazoonekana na maziwa ya udongo na uache kukauka zaidi.
Lubricate nyufa
Ifuatayo, tunaimarisha tandoor na kuta za matofali, kwa kutumia kaolin sawa na suluhisho.
Mchanga hutiwa sawasawa kati ya matofali na mwili.
Hatua inayofuata itakuwa kutengeneza kifuniko. Inaweza kufanywa kutoka kwa mbao:
Baada ya udanganyifu wote, unaweza kuendelea na kukausha tanuri. Kukausha kumalizika Jiko la Kiuzbeki lazima kudumu angalau wiki mbili. Mara baada ya kukausha kwanza kukamilika, tanuri huwaka moto na karatasi au shavings. Baada ya kuchoma mafuta, tandoor inapaswa baridi kabisa na kuwashwa tena siku inayofuata.
Tayari tandoor

Makosa ya kawaida ya utengenezaji

Maandalizi yasiyo sahihi ya mchanganyiko. Mkengeuko wowote unaweza kusababisha nyufa kuonekana. Ni muhimu kudumisha uwiano wakati wa kuandaa kundi.
Ufyatuaji wa kutosha. Husababisha kifaa kupitisha joto kwa nje.
Kukausha vibaya. Kukausha tanuri inapaswa kufanyika mahali pa joto na unyevu mdogo.

Tandoor ya udongo kutoka kwa pipa ya mbao

Ni rahisi zaidi kufanya tandoor ya Uzbek na msingi wa pipa ya mbao na mikono yako mwenyewe. Hakuna haja ya kufanya karatasi za gorofa za udongo ili kuunda mwili au kuwaka kwa muda mrefu ili kuwapa hali ya kauri. Ni muhimu kuzingatia kwamba tandoor inafanywa kwa msingi wa ufungaji wa kuaminika. Hasara ya chaguo hili ni kutowezekana kwa kusonga.

Nakala kwenye tovuti yetu ya portal hutoa maelezo ya tandoor iliyotengenezwa kutoka kwa pipa ya lita 120. Kipenyo cha pipa vile ni cm 526 na urefu ni cm 170. Mchoro ufuatao unawakilisha maelezo ya kina vifaa vya tandoor na msingi. Kutumia picha unaweza kuelewa jinsi ya kufanya tandoor ya Uzbek na mikono yako mwenyewe:

Nyenzo na wingi wao

Ili kujenga tandoor yenye ubora wa juu na ya kudumu, ni bora kutumia udongo wa kaolin unaochanganywa na pamba au nyuzi. Kaolin ni bora katika kuzuia nyufa kutoka kuonekana. Mchanganyiko pia unahitaji kufanywa kutoka kwa udongo na mchanganyiko wa unga wa fireclay kwa uwiano wa 1: 2. Nyenzo ambayo pipa hufanywa sio muhimu, sawa Pipa ya mwaloni au cherry, kuni iliyotumiwa haijalishi. Nyenzo zifuatazo pia zinahitajika kwa ujenzi:

Filler ya joto, kwa mfano mchanga.
Matofali.
Latisi.
Fittings.
Maji.

Ni muhimu pia kutengeneza mchanganyiko sahihi; uimara wa oveni na utendaji wake hutegemea muundo wa udongo kwa tandoor. Ikiwa unataka kuimarisha kifaa, unaweza kujenga msingi wa matofali na mchanganyiko huo wa udongo. Ili kuboresha uwezo wa joto wa tanuru, mchanga hutiwa kati ya msingi na shell ya matofali.

Ni bora kutumia matofali mazuri, kauri. Jiko kama hilo huokoa mafuta bora zaidi kutokana na ukweli kwamba huhifadhi joto ndani mara nyingi zaidi. Sio lazima kutengeneza tandoor na ganda la matofali; oveni inaweza kufanywa tu kutoka kwa mchanga, lakini kwa suala la sifa zake itabaki nyuma ya toleo lililoboreshwa zaidi.

Zana

Ili kutengeneza tandoor ya Kiuzbeki kutoka kwa pipa, unahitaji zana sawa na za tandoor rahisi iliyotengenezwa kwa udongo na tofauti ndogo:

Kibulgaria,
Kisu cha putty,
Sawa mkuu,
Chimba,
Kukata.

Maagizo ya utengenezaji

Muundo wa kumaliza na kumaliza matofali

Wakati tandoor iko tayari, haifai kuitumia mara moja; kwanza, muundo lazima ukauke kabisa. Tanuri ya tandoor lazima ikauka kwa angalau mwezi, na ikiwa chini ya pipa haikuondolewa wakati wa ujenzi, basi kukausha hupanuliwa hadi miezi moja na nusu.

Makosa

Mchanganyiko mbaya wa mchanganyiko wa udongo, ambayo husababisha tandoor kupasuka au hata kuenea.
Insulation nyingi ya mafuta ya kuta.
Kurekebisha matofali kwenye mchanganyiko usio na ubora. Ni bora kutumia udongo wa kaolin sawa.

Tandoor, kama jiko lingine lolote, ni kifaa kinachoweza kuwaka ambacho kinaweza kudhuru afya ya binadamu. Kwa utendaji bora na usalama wako mwenyewe, ni muhimu kufuata maelekezo ya uendeshaji.

Weka muundo eneo wazi ili kuepuka moto katika vitu vilivyo karibu.
Ikiwa unahitaji kusonga oveni, ambatisha magurudumu kwake.
Hakikisha uangalie kuwa hakuna moto au makaa ya moto kwenye kifaa kabla ya kukiacha bila tahadhari.
Msingi wa tandoor lazima uwe sugu ya joto.
Wakati inapokanzwa, hupaswi kutumia kuni za coniferous kwa sababu hutoa resini za kansa.
Unapotumia oveni, hakikisha unatumia glavu zinazostahimili joto na mitts ya oveni.

Hitimisho

Kutumia hatua rahisi, jiko la kigeni la Kiuzbeki linaweza kufanywa ambalo linaweza kupika sahani ladha. Chakula kutoka kwa tandoor kitakupa hisia ya kipekee ya kisasa cha mashariki. Katika mbadala hii ya barbeque inayofaa na ya kuvutia, huwezi kupika nyama au samaki tu - tandoor ni maarufu kwa mikate yake ya gorofa yenye harufu nzuri.

Unga huwekwa moja kwa moja kwenye uso wa ndani wa msingi wa tanuri na hivyo kuoka. Kufanya tandoor halisi kutoka kwa udongo na mikono yako mwenyewe sio tu ya kupendeza, bali pia ni muhimu sana, kwa sababu unaweza kujitendea mwenyewe na wapendwa wako kwa sahani maalum wakati wa kupumzika kwa asili.

Tandoor ni aina ya mashariki tanuri iliyofanywa kwa namna ya jug ya volumetric. Inakuwezesha kuchukua nafasi ya grill kubwa na kubwa nyumba ya majira ya joto. Wanapika hapa aina tofauti, sahani kutoka kwa kebabs hadi mikate ya gorofa na mimea.

Tandoor kwa makazi ya majira ya joto ni sifa ya lazima, ambayo hutumiwa kama mapambo na kupikia. Teknolojia za kisasa Wanatoa idadi kubwa ya mifano ya tanuri hii. Wanatofautiana katika zao mwonekano na ukubwa.

Jinsi ya kufanya tanuri ya tandoor na mikono yako mwenyewe? Jinsi ya kuchagua nyenzo sahihi na teknolojia ya utengenezaji kwa muundo huu? Majibu ya maswali haya yote yamepangwa upya katika mwongozo wetu wa kina.

Uteuzi wa matumizi

Kabla ya kuchagua miundo ya tandoor, inashauriwa kuamua juu ya matumizi ambayo muundo wa jiko utajengwa. Hizi ni pamoja na:

matofali ya chess. Inatumika kwa ajili ya ujenzi wa kuta. Unene wa kila kipengele unapaswa kufikia karibu 10 cm kwa upana. Kwa claque ya awali utahitaji vipande 400 hadi 1500. bidhaa ya kauri;
muundo wa ujenzi. Hapa utahitaji kupepetwa mchanga wa mto, udongo. Hii mchanganyiko wa uashi ina upinzani mkubwa wa moto kwa joto la juu;
msingi lazima ufanywe kwa saruji na uimarishaji wa ziada;
kipulizia lazima kifanywe bomba la chuma kipenyo kutoka 50 hadi 100 mm;
mbao za mbao kwa ajili ya kufanya cornice mbaya. Ubunifu huu utakuwezesha kuweka kwa usahihi uashi wa awali.

Mchakato wa kutengeneza tandoor nyumbani

Kufanya tandoor sahihi kwa nyumba ya majira ya joto inachukua muda mwingi. Kwa wastani, inachukua kutoka miezi 1 hadi 2 kujenga. Mchakato wa ujenzi ni pamoja na hatua kadhaa kuu. Hizi ni pamoja na:

Msingi. Hapa ni muhimu kufanya msingi wa usaidizi wa ubora ambao utakuwezesha kutumia muundo huu kama ilivyokusudiwa.

Aidha, msingi imara husaidia kuhimili mabadiliko ya nadra ya joto. Imejengwa kwenye shimo lililoandaliwa mapema. Kuzama hufanywa chini muundo wa chuma ambayo saruji itamiminwa.

Kutengeneza template. Kipimo hiki kitakuwezesha kudumisha radius sawa wakati wa kuwekewa vipengele vya matofali. Umbali kati ya kila arch unapaswa kuwa 28 cm.

Mchakato wa kuwekewa. Wakati msingi umekauka kabisa, anza kuweka matofali. Ngazi ya awali ni fasta kwa safu nene wafanyakazi wa ujenzi. Kila jiwe linasawazishwa kwa kutumia template ya mbao. Inahamishwa kwa uangalifu baada ya kila kipengele cha jiwe kilichowekwa.

Ifuatayo, endelea kwenye safu ya pili. Inafanywa kwa kutumia teknolojia sawa. Hii inaendelea hadi safu ya 4 ya muundo. Safu ya juu iliyowekwa kwa pembe kidogo. Matokeo yake ni muundo wa umbo la pipa na katikati ya wasaa na shingo nyembamba.

Ufyatuaji wa tanuru. Upande wa nje iliyofunikwa safu nyembamba utungaji wa udongo. Msimamo wa nyenzo unapaswa kufanana na plastiki. Baada ya hayo, kiasi kidogo cha chumvi huwekwa ndani yake. Itazuia nyufa kuonekana wakati wa mchakato wa kurusha.

Kabla ya kuomba safu ya kinga muundo huo hutiwa maji kwa wingi. Sasa wanaanza kufyatua risasi. Mbao imara hutumiwa hapa mbao ngumu. Wanachoma zaidi na hutoa kiasi kidogo cha majivu.

Chombo kinajazwa 2/3 ya urefu wa bidhaa za mawe. Wakati kuni huanza kuwaka kikamilifu, imesalia hadi kuchomwa kabisa. Wakati wa mchakato wa kuvuta, makaa ya mawe yanafunikwa na kifuniko cha chuma na kushoto ili baridi kwao wenyewe. Picha ya tandoor inaonyesha kielelezo cha mchakato wa kufanya kazi.

Vifaa vya ziada

Wakati tanuri imekamilika kikamilifu, unaweza kufanya vifaa vya ziada ambavyo vitawezesha mchakato wa kupikia. Hizi ni pamoja na:

Gridi ya ngazi mbalimbali - barbeque. Inatumika kwa kupikia samaki, uyoga au soseji za nyama;
Kiambatisho cha barbeque. Ni muundo wa chuma, kwenye pande ambazo kuna notches za ziada. Wakati wa mchakato wa kukaanga nyama, skewer ni fasta katika kupunguzwa haya. Hii itazuia overheating vipengele vya chuma wakati wa mchakato wa joto;
Pua kwa lavash. Anaunganisha kipande cha unga kando. Ni bidhaa ya mesh ambayo imewekwa na ndoano ndefu.