Sufuria ya kukaanga inatofautishwa na sufuria ya kukaanga ya kawaida na chini mnene na kipenyo kidogo na kuta za juu ambazo zinaenea juu. Kwa kihistoria, wok ilikusudiwa kupika moto wazi. Katika migahawa sahihi ya Kichina, hata hurekebisha moto wa burner ili iweze kuta za sufuria. Kijadi, wakati wa kupika katika wok, hutumia mbinu ya kuchochea-kaanga - haraka kukaanga chakula katika mafuta ya moto. Kwa hivyo, bidhaa huhifadhi zaidi vitu muhimu, na ladha yao inakuwa tajiri zaidi. Hasa kwa Lady Mail.Ru Mpishi katika ibis Moscow Dynamo Hotel Alexey Kirichenko ilifichua siri za kushughulikia kikaango cha Kichina.
Sufuria ya wok
Chagua wok "kulia".
Siku hizi, woks hufanywa hasa kutoka kwa chuma cha pua, shaba au alumini. Tumia wok na mipako isiyo ya fimbo haipendekezi - joto la juu linalohitajika kwa kupikia linaweza kuharibu.
Tayarisha wok kabla ya matumizi
Kabla ya kupika sufuria mpya ya kukaanga moja ya sahani zako zinazopenda, inahitaji kutayarishwa kwa usahihi. Kuanza, safisha wok na sabuni, kisha uwashe moto juu ya moto mwingi, mafuta ya ndani na mafuta na uifuta kila kitu na kitambaa cha karatasi. Hatua mbili za mwisho lazima zirudiwe hadi napkins unayotumia kusafisha sufuria ibaki safi. Na tu basi unaweza kuanza kupika.
Mwalimu mbinu ya kukaanga
Njia ya kupikia ya jadi - kaanga ya haraka katika mafuta - inaonekana rahisi sana, lakini kwa kweli ina vikwazo vingi. Kwanza kabisa, unahitaji kukata viungo vizuri: mchakato wa kukaanga hutokea haraka sana, vipande vikubwa vinaweza kuchoma nje na kubaki mbichi ndani. Kwa kuongeza, ni muhimu kufuata mlolongo fulani katika kuongeza bidhaa (zile ambazo huchukua muda mrefu zaidi kupika kwanza - kwa mfano, nyama na mboga ngumu). Wakati wa kupikia, unapaswa kuchochea chakula kila wakati ili kisichome na kupika sawasawa. Kwa hali yoyote kuweka wok juu ya moto kwa muda mrefu sana - mboga inapaswa kuwa crispy, si stewed! Wakati wa kukaanga kwenye wok, toa upendeleo kwa mafuta ya mboga, kwa mfano, ambayo itatoa sahani iliyokamilishwa harufu nzuri.
Buckwheat wok noodles na ngisi
Licha ya mbinu ya jadi, sufuria ya wok inaweza kutumika: unaweza kuchemsha mboga, samaki au nyama ndani yake, kaanga kwa kina au kwa mvuke (kwa hili utahitaji wavu maalum, ambayo mara nyingi huja na wok yenyewe).
Kozi kuu—noodles
Sahani rahisi zaidi ya kupika kwenye wok ni noodles. Jaribu kupika buckwheat na nyama ya ng'ombe, tangawizi na yai ya quail. Tambi lazima zichemshwe kwenye sufuria kwenye maji yenye chumvi hadi ziive. Kata nyama vipande vidogo, kaanga kidogo, kisha ongeza tangawizi iliyokatwa na vitunguu, na baada ya sekunde 20-30, ongeza mboga iliyokatwa vipande vipande (karoti, vitunguu nyekundu, pilipili hoho) na uyoga (shiitake au champignons). Mwisho wa kupikia, ongeza mchuzi (kwa mfano, teriyaki nene au mchuzi wa soya) na noodle za kuchemsha kwa nyama na mboga. Changanya haraka na uweke kwenye sahani ya kina. Kupamba noodles zilizokamilishwa mayai ya kware, manyoya ya vitunguu ya kijani.
KATIKA hivi majuzi Napenda sana kupata vidokezo vya kuvutia na, kabla ya kuandika makala kuhusu wao, wajaribu. Wakati huu nilifika kwenye vifaa vya jikoni - wok wetu wa bei nafuu na sio wa hali ya juu sana. Nilipata ushauri wa kupendeza juu ya jinsi ya kugeuza wok mbaya kuwa moja ambayo hudumu kwa muda mrefu na ambayo sahani iliyoandaliwa haitahitaji kung'olewa na juhudi za familia nzima. Soma - imekamilika!
Ninakuonya mara moja kwamba itavuta moshi kwa nguvu sana na harufu haitakuwa ya kupendeza sana. Kwa hivyo nilirekebisha mchakato kidogo, kwa kuzingatia yetu vyumba vidogo, hoods dhaifu na majirani wa neva.
Baada kabisa utafutaji mrefu Wok kwa majaribio, nilitulia kwenye rahisi zaidi kutoka IKEA, ambayo iligharimu chini ya $10. Nilielewa vyema kuwa haikuwa ya hali ya juu kama zile woksi ambazo nilipata katika maduka maalumu (kuanzia $100 na zaidi). Kama unavyoweza kufikiria, kununua bidhaa ghali bila kuwa na uhakika kabisa kwamba ningefurahiya kupika sahani za Thai na Kichina itakuwa taka isiyoweza kusamehewa. Ndiyo maana wengi walichaguliwa chaguo nafuu. Inasikitisha kwamba sikupata nakala hii mapema, kwani bado niliharibu wok yangu ya kwanza kidogo. Hitilafu imerekebishwa. Kwa nje, sasa haitaingia kwenye kesi ya maonyesho, lakini sasa hakuna kitu kinachoshikamana nayo, na chakula haichoki!
Kwa hivyo, woksi za bei nafuu hutengenezwa hasa na chuma cha kaboni, na harufu kama mafuta ya mashine na kitu kingine cha kiufundi. Unahitaji kuondokana na harufu hii na kuandaa sufuria kwa matumizi kamili.
Jinsi ya Kukasirisha Wok
1. Jambo la kwanza unahitaji kufanya ni kusafisha wok yako kutokana na harufu mbaya ya mafuta ya mashine na mipako ya juu. Osha kabisa kwa sabuni na maji maji ya moto, na kisha utumie sifongo ngumu zaidi ya chuma ili kufuta mipako ya juu. Brashi ya chuma na, kama chaguo, sandpaper ni bora kwa kazi hii ngumu.
2. Fungua madirisha yote, fungua hood, weka wok juu ya moto na kumwaga yoyote mafuta ya mboga isiyo na harufu. Mafuta ya alizeti iliyosafishwa ni bora - chini ya mafuta halisi ya alizeti iliyobaki ndani yake, ni bora zaidi.
Mara tu mafuta yanapoanza kuwaka, chini ya sufuria itaanza kuwa giza. Uso mzima wa ndani wa wok unapaswa kufunikwa kabisa na mafuta. Nitakuambia kutokana na uzoefu wangu mwenyewe: huna haja ya kumwaga mafuta mengi, vinginevyo itavuta moshi na kunuka sana! Ni bora kuongeza mafuta kidogo kidogo na kufunika kwa uangalifu kuta za wok kwa kutumia kitambaa cha karatasi na kitu kilicho na kushughulikia kwa muda mrefu (niliifunga kuzunguka spatula ya mbao).
Mwandishi wa chapisho anashauri calcining kwa dakika 15. Sikuweza kustahimili kwa muda mrefu. Matokeo yangu: kikao cha kwanza kilidumu dakika 10, pili - dakika 7, na katika tatu walitishia kunifukuza nje ya ghorofa. Kisha unahitaji kuzima jiko, baridi wok, suuza na maji na kuanza calcining kwa mafuta tena. Chini tu itakuwa giza sana, uso uliobaki utafanana na rangi ya caramel iliyochomwa. Kwa njia, harufu sawa. Mwandishi wa chanzo asili anatuhakikishia kwamba baada ya muda sufuria nzima ya kukaanga itakuwa giza. Na kila wakati chakula kitashikamana kidogo na kidogo. Niliijaribu baada ya calcinations mbili - kwa kweli haina fimbo. Na ikilinganishwa na jinsi chakula kilivyoshikamana na uso wa wok katika fomu yake ya awali, sufuria ya kukaanga inafanya kazi nyakati bora saa mbili.
Mtihani wa sufuria ya kukaanga mboga:
Mtihani wa sufuria na nyama:
Hakuna kitu kilichokwama au kilichochomwa. Kwa ujumla, wok ilianza kufanya kazi vizuri zaidi kuliko kabla ya matibabu haya.
Hitimisho langu la kibinafsi: ikiwa una fursa, nunua cookware ya gharama kubwa na ya juu. Ikiwa wewe, kama mimi, unaelewa kuwa bei ya chini ya $ 100 sio dhamana ya kuwa ushirikiano wako utakuwa na tija na hudumu kwa muda mrefu, basi jaribu chaguo hili. Ikiwa kila kitu kitafanya kazi, familia yako itakusamehe kwa fujo hii ndogo jikoni na itafurahia vyakula vya Asia.
Na tafadhali hakikisha sufuria yako imetengenezwa kwa chuma cha kaboni kabla ya kuanza. Tungechukia kwa wewe kupoteza juhudi nyingi na kuharibu wok. Ikiwa hujui, na ununuzi ulifanywa muda mrefu uliopita, tafuta mtengenezaji huyu kwenye mtandao na usome kwa uangalifu maelezo.
Sifa ya mtindo ambayo iko kwenye safu ya mpishi yeyote wa hali ya juu leo. Asili kutoka China. Kwa wote kabisa. Unaweza kaanga ndani yake, kupika supu, au kuitumia badala ya boiler mbili. Kutana na wok.
Woks zinauzwa kikamilifu katika maduka makubwa ya kawaida na maduka ya mtandaoni, zinunuliwa kama zawadi na wao wenyewe, na bei inatofautiana kutoka rubles 300 hadi 1500. Kuna kauri, chuma cha chuma, woks za chuma, kushughulikia moja, mbili, na chini ya gorofa na moja ya convex ... Unawezaje kuchagua wok sahihi kutoka kwa aina hii yote? Kwa kweli, kila kitu sio ngumu sana. Jambo kuu ni kuelewa kanuni za uendeshaji wa sufuria hii ya kukata!
Jinsi ya kuchagua wok
Kwa hiyo, ikiwa unataka kuwa na sufuria nzuri, nyepesi na ya mtindo, unaweza kununua kitu sawa na hiyo unachokiona kwenye picha hii. Kauri, Teflon iliyofunikwa, maridadi. Kumbuka tu kuwa hii SIYO KAZI! Hiki ni kikaangio, chenye umbo la kikaango na kilichochorwa kama kimoja, lakini kimsingi si choo.
Pili, wok ya chuma, bila shaka, ina kutu. Na lazima ikaushwe vizuri sana mara baada ya matumizi, kuifuta na kulainisha na mafuta. Na, bila shaka, hapana mashine ya kuosha vyombo! Haipendekezi kuosha wok hata kwa sabuni ya kuosha sahani. Futa tu vizuri na kitambaa chini ya maji ya bomba. Vinginevyo, sabuni itafyonzwa ndani ya uso - na vyakula vyote vitasikia harufu ya Fairy.
Jinsi ya kutumia wok
Woks halisi, kwa bahati mbaya, si rahisi kutumia - safisha na kuiweka kwenye mkate wa pita. Kabla ya matumizi ya kwanza, unahitaji suuza na kuoka. Utaratibu huu unaitwa "kuanza wok." Jinsi ya kuandaa wok halisi kwa matumizi ya kwanza? Mimina maji ya moto ndani yake na kufuta 1 tsp. soda ya kuoka. Ondoka kwa dakika 15. Kisha futa maji na kusugua kuta na kitambaa cha kuosha ili kufuta mipako ya mafuta(mafuta ya kiufundi). Osha wok na kavu kabisa. Pasha moto kwa kuiweka kwenye moto mwingi. Futa ndani ya wok na kitambaa cha karatasi au napkin, ambayo lazima kwanza iingizwe kwenye mafuta. Punguza moto kwa kiwango cha chini na wacha uketi kwa dakika 15 ili kufunika pande za wok na mafuta. Baada ya kuoka wok, itakuwa nyeusi, na baada ya muda itaunda mipako ambayo itatoa athari isiyo ya fimbo.
Maandalizi haya yote ya muda mrefu kwa bahati mbaya ni muhimu. Kwa bahati nzuri, unahitaji kuifanya mara moja tu. Kisha calcination inahitajika tu ndani ya nchi - ikiwa mipako imeharibiwa katika sehemu moja. Eneo hili lazima lifutwe na sifongo, moto juu ya jiko, mafuta na mafuta na kuruhusu kuyeyuka. Wote!
Nini kingine inaweza kuwa muhimu wakati wa kutumia wok?
- Kifuniko. Kifuniko cha wok ni cha hiari, lakini ukinunua wok na kifuniko, hakikisha kina umbo la convex. Kifuniko cha wok kinahitajika kwa kupikia sahani za mvuke, supu, michuzi, na bakuli.
- Koleo lenye umbo la koleo, chombo cha kuchochea viungo katika wok;
- Lushao- kijiko cha kuondoa viungo wakati wa kukaanga kwa kina.
- - ni bora kwa kuanika katika wok. Ni muhimu kwamba kipenyo cha mvuke sio zaidi ya kipenyo cha wok yenyewe.
Jinsi ya kupika katika wok
Katika wok, chakula kinaweza kukaanga, kuchemshwa, kukaushwa, kukaanga sana na kukaushwa. Ikiwa unapanga kukaanga chakula kwenye wok, chagua mafuta ambayo hayana harufu na ambayo yanaweza kutumika kukaanga kwenye joto la juu. Wacha tuseme, mafuta ya ufuta 100% hayafai kukaanga kwenye wok, lakini mafuta ya mboga, mafuta ya kukaanga, mafuta ya ufuta na kuongeza ya soya ni. chaguzi kubwa. Kwa kaanga sahihi katika wok, kwanza unahitaji kuwasha wok vizuri juu ya moto (dakika 3-5), kisha uongeze mafuta, uwashe moto (dakika nyingine 2), na kisha tu kuongeza viungo. Kamwe usiweke mboga, samaki au nyama kwenye wok baridi - hii itaharibu tu bidhaa na kuipa ladha ya uchafu.
Njia maarufu zaidi ya kupika chakula katika wok ni koroga-kaanga au koroga-kaanga. Inafaa zaidi kwa kukaanga. Koroga ni nzuri kwa sababu huhifadhi harufu, rangi, muundo na thamani ya lishe. Kwa njia hii ya usindikaji, viungo lazima vikipigwa mara kwa mara na kuchochewa na spatula ili wasishikamane chini na kuta za wok. Kanuni ya kuchochea-kaanga ni rahisi sana na ya mantiki: kwanza kuandaa viungo, joto la wok, joto la mafuta, kisha uanze kuongeza viungo kwa utaratibu unaofanana na wakati wao wa kupikia. Hiyo ni, nyama inachukua muda mrefu kupika kuliko mboga, hivyo kuweka vipande vya nyama ndani ya wok kwanza, kisha mboga. Noodles hupika haraka kuliko shrimp. Kwa hiyo, wakati wa kuandaa noodles za dagaa, kwanza kaanga shrimp, kisha uongeze noodles.
Viungo vyote vya kukaanga kwenye wok vinapaswa kukatwa vizuri na takriban ukubwa sawa. Ikiwa vipande vya chakula ni kubwa, basi baada ya kukaanga vinaweza kubaki unyevu ndani. Kanuni ya msingi wakati wa kukaanga ni kwamba mara tu unapoanza, haupaswi kuacha. Jitayarisha bidhaa zilizokatwa, pamoja na viungo muhimu, mapema, kwani wakati wa kukaanga hakutakuwa na wakati wa kuandaa. Wagawanye katika bakuli ndogo, uziweke kwa utaratibu ambao wataongezwa kwa wok. Ikiwa unapika kiasi kikubwa cha nyama, kuku, dagaa, kisha uipike kwa sehemu ili kuepuka kupika bidhaa. Kabla ya kupakia sehemu inayofuata kwenye wok, usisahau kuifanya upya.
Njia ya pili maarufu ya kupikia katika wok ni kukaanga mara kwa mara. Teknolojia hiyo ni sawa na ya kukaanga, hata hivyo, wakati wa kukaanga, mafuta zaidi huongezwa mara 2-3 ili kufanya sahani ing'ae zaidi (mafuta).
Katika wok unaweza pia kaanga kirefu. Hii inahitaji mafuta maalum ya kukaanga ambayo hayachomi. Unahitaji kuongeza mafuta mengi - hadi katikati au 2/3 ya wok. Hata hivyo, hii haina maana kwamba bidhaa itakuwa mafuta zaidi! Saa maandalizi sahihi Kukaanga kwa kina ni bora zaidi kuliko kaanga ya kawaida - baada ya yote, inapokanzwa kwa joto la juu linalotolewa na wok, mafuta hayajaingizwa, lakini hupa bidhaa tu ukoko wa dhahabu crispy bila kupenya ndani na bila kutoa ladha ya greasi. Bila shaka, kwa kufanya hivyo, mafuta yanahitaji kuwa moto sana. Na tumia mafuta ya kukaanga tu!
Kuzima- njia hii inahusisha kukaanga vipande vya nyama au mboga kwenye wok juu ya moto mdogo kiasi kikubwa maji, pamoja na mafuta na mchuzi wa soya. Kabla ya kukaanga chakula, kaanga kidogo. Usisahau kuwachochea wakati wa kuchemsha.
Unaweza pia kutumia wok mvuke. Njia hii ya kupikia ni nzuri kwa wale wanaopendelea uboreshaji, upole, wepesi wa chakula na mchakato wa kupikia kwa burudani. inathaminiwa kwa wepesi na mvuto wake, upole na ustaarabu. Kwa mvuke, wok yenye vipini viwili ni bora zaidi. Ongeza tu maji kwenye wok (ili isifike chini ya stima kwa kidole 1), weka stima ya mianzi ndani yake, weka majani ya ndizi au ngozi ndani yake, na uweke chakula juu. Funika chombo na kifuniko, weka wok juu ya moto na upike, kulingana na bidhaa, kutoka dakika 30. hadi saa 2). Maji yanapochemka kwenye wok, inahitaji kuongezwa. Kuwa mwangalifu unapoondoa stima kutoka kwa wok ili kuepuka kujichoma! Baada ya matumizi, suuza stima ya mianzi vizuri na maji na uikate. Na wok, kama inavyopaswa kuwa, tu kuifuta kavu na kitambaa: basi sufuria hii ya kukaanga isiyoweza kubadilishwa itakutumikia kwa muda mrefu sana na itakupa uzoefu usio na kusahaulika wa kitamaduni baada ya kupika sahani nyingi za kushangaza ndani yake. sahani ladha!
Mradi wa mkahawa wa chakula cha haraka na vyakula vya Asia na vifaa vya WOK
Ikiwa haujawahi kufanya kazi katika upishi au kufungua cafe, basi duka la noodle - chaguo bora kuanza biashara mwenyewe. Kulingana na muundo uliochaguliwa na majengo, unapaswa kuzingatia orodha na kununua vifaa vya chakula vinavyofaa.
Chakula cha Kichina kwa namna ya dhana ya mgahawa itahitaji chumba tofauti, mradi wa kiteknolojia na utaratibu wa samani, ulioandaliwa warsha za uzalishaji na mradi wa kubuni kwa chumba cha wageni. Uwanja wa chakula ni dau juu ya ushikamanifu wa jikoni na vifaa vya jikoni. Kiwanda cha jikoni kinamaanisha mawazo na kasi ya taratibu za kazi, ambapo kanuni ya mtiririko lazima izingatiwe madhubuti ... Wataalamu wa Altek watatunza haya yote. Kampuni yetu inaajiri wanateknolojia wakuu wa kubuni ambao hubuni miradi ya kihistoria katika tasnia ya upishi kote Urusi. Tunatatua matatizo kwa haraka na kwa ufanisi, kwa mujibu wa mahitaji yote ya udhibiti. Wakati huo huo, tunashirikiana na ofisi za usanifu zilizothibitishwa, ambazo kwingineko yake inajumuisha mamia ya miradi iliyokamilishwa ya usanifu. mali za kibiashara. Pia tuna idara yetu ya huduma ambayo itaweka haraka na kusanidi vifaa vya chakula. Kwa pamoja, hii inakuwezesha kuunda uanzishwaji wa kipekee na jikoni za starehe na za kazi.
Pata pesa kwenye noodles: wakataji wa noodle - mwongozo na otomatiki
Ikiwa unalenga kutengeneza bidhaa ya kipande badala ya bidhaa ya wingi, basi ni bora kutengeneza noodles za wok kwa mikono kwa kutumia mashine maalum ambayo hukata unga katika sehemu sawa. Hizi hutumiwa katika migahawa ya Kiitaliano na ya Asia. DOMINIONI - zaidi brand maarufu katika uwanja wa mashine hizo. Umbo tofauti pasta hupatikana kupitia viambatisho. Katalogi ina mwongozo na vifaa otomatiki. Vipengele vyote vinatengenezwa kutoka chuma cha pua, kwa hivyo ni ya milele. Kwa kweli, uchaguzi wa vifaa kama hivyo ni sawa kwa hoteli, mikahawa ya hali ya juu, na vile vile mikahawa ya chakula cha mitaani ya Asia na jikoni wazi.
Ili kufungua cafe ya wok, sufuria ya kukaanga ni sehemu ya kwanza na kuu ya jikoni
Seti ya wok ina jiko na sufuria ya kukaanga. Pani za jadi za wok zina chini ya semicircular. Wazalishaji wa kisasa pia hutoa woks na chini ya gorofa. Kwa kuwa vyakula vya Asia vinahusisha sana joto la juu kupikia, inashauriwa kununua wok na chini ya spherical. Kwa sababu hiyo hiyo, jiko haipaswi kuwa umeme (jiko la umeme haitoi joto hilo la joto). Ni bora kuchagua gesi, makaa ya mawe au induction. Jiko la utangulizi kwa ajili ya upishi zaidi chaguo la kiuchumi, inapokanzwa haraka, ni salama kwa kazi, na hauhitaji vibali vya ziada au vibali. Walakini, kama ilivyo kwa mtu yeyote vifaa vya joto, jiko hili la umeme katika mgahawa litahitaji kofia yake ya kutolea nje na uingizaji hewa wenye nguvu.
Mifano ya bei nafuu zaidi cookers induction- katika arsenal GRILL MASTER, INDOKOR na BARTSCHER. Yao mifano ya desktop rahisi kuzunguka jikoni. Kwa uanzishwaji na resheni 300-500 kwa zamu, tiles 2-3 zinatosha kabisa. Ikiwa ni lazima, wanaweza kubadilishwa baada ya miaka 3-4.
U Mtengenezaji wa Ujerumani HEIDEBRENNER ina vifaa vya mezani vilivyo na kontena 3 za kufanya kazi mara moja - kwa tija zaidi na kubadilika jikoni. Kwa migahawa ya Kiasia iliyo na jiko wazi na trafiki ya miguu ya zaidi ya watu 1000, tunaweza kutoa chaguo la sakafu-jiko la wok la utangulizi HEIDEBRENNER IMMCB +ZGKA +ZGEN +ZGDN lililoundwa kwa chuma cha pua na cuvettes 2 za glasi-kauri. Hii ni vifaa vya kuaminika na vya ubora na vipengele vya kupokanzwa vyenye nguvu na uwezo wa kuunganishwa na maji.
Ikiwa unapanga cafe ya Asia na unataka kununua jiko la noodle la wok, tutachagua mfano bora, kulingana na bajeti na uwezo wa uzalishaji.
Gharama zingine za kufungua wok cafe
Mbali na wok, hakika utahitaji:
- jiko la pasta
- kikaango cha kina (kwa mfano, kwa sahani za tempura)
- jokofu na jokofu kwa kuhifadhi chakula
- meza ya friji kuchanganya uso wa kazi na kiasi cha friji kwa uhifadhi wa muda mfupi wa viungo vya kila siku (mimea ya maharagwe, kuku iliyokatwa na michuzi)
- meza za kazi za kawaida za kukusanya masanduku ya wok
- mashine ya kahawa
- juicer
Kwa kila moja ya maeneo haya, tunaweza kutoa chaguzi tofauti za bei - kutoka kwa bajeti hadi mifano ya malipo.
Vifaa vya jikoni vya neutral kwa wok ya cafe
Katika mwelekeo wa vifaa vya neutral (racks, rafu, kuzama) tuna kutoa bora: tuna uzalishaji mwenyewe samani za chuma cha pua kwa vituo vya upishi. Tunazalisha bidhaa za ukubwa wowote na usanidi kwa muda mfupi na kwa mradi wowote wa mgahawa au cafe.
Uendeshaji wa mikahawa na programu ya iiko
Kwa kuongeza, kwenye tovuti ya Altek unaweza kupata sehemu navifaa vya rejista ya pesa na mifumo ya vifaa na programu. Tunashirikiana na msambazaji mkubwa wa mifumo ya upishi ya upishi - Huduma Huria na tunaweza kutoa suluhisho la kufikiria la kusanidi biashara yako kiotomatiki kulingana na iiko. Michakato yote - kutoka kwa ununuzi wa bidhaa hadi mishahara ya wafanyikazi - itakuwa chini ya udhibiti.
Bar counter kwa cafe
Haiwezekani kufikiria mgahawa wa kisasa wa chakula cha haraka bila counter ya bar ambayo ni vizuri, ya kuvutia, na ya kazi. Kwa ushirikiano na studio za kubuni na makampuni ya uzalishaji, tunaweza kukuundia kifaa hiki cha kipekee na kukupa kila kitu unachohitaji kwenye kaunta ya baa: meza za friji, kituo cha baa, juicer, mashine ya kahawa, mixer na blender, kitengeneza barafu, onyesho la dessert (ikiwa inahitajika. )
Bila shaka, ili kuandaa kiwanda cha jikoni na huduma ya utoaji wa chakula katika jiji lote, utahitaji seti iliyopanuliwa ya vifaa na hesabu (mifuko ya joto, masanduku ya mafuta), na tutafurahi kuhesabu gharama yake! Tupigie simu au tuma maoni kupitia wavuti!
Baada ya kuchagua wok inayofaa, unahitaji kuianzisha kwa usahihi, au tuseme kuitayarisha kwa matumizi ya kwanza. Sasa tutazingatia hatua zote za maandalizi hatua kwa hatua, tutachambua makosa ya kawaida, na mwisho tutatazama video.
Ili kuanza wok utahitaji:
- sabuni na sifongo
- 1 lita ya mafuta iliyosafishwa ya alizeti
- kadibodi au kifuniko kilicho na kipenyo kisicho kidogo kuliko wok yenyewe
- taulo za karatasi
- 5 lita za maji au zaidi
Kusafisha wok kutoka kwa filamu ya usafirishaji
Katika kiwanda, wakati wa kufanya wok, inasindika utungaji maalum ili wakati wa kusafiri duniani kote wok haina kupoteza uwasilishaji wake, kuanza kutu, nk. Hii ni safu mnene kiasi filamu ya uwazi, ambayo lazima ioshwe na maji ya moto na kuongeza ya sabuni au soda (hiari).
Ni bora kufanya hivyo katika bafuni, kwani woks mara nyingi huwa na kipenyo kikubwa na hutaweza kuiosha vizuri kwenye sinki la kawaida. Tunaajiri maji ya moto, loweka kwa muda, na kisha suuza sawasawa na upande mbaya wa sifongo.
Inashauriwa kurudia utaratibu huu mara kadhaa, lakini ikiwa kuna maeneo yaliyobaki na safu ya kinga, usijali kuhusu hili, mabaki yatawaka wakati wa kurusha moto (ingawa zaidi yao inabaki, harufu mbaya zaidi na moshi kutakuwa na. )
Ni kwa sababu hii kwamba tunapendekeza kurusha wok si katika ghorofa, lakini juu hewa safi kutumia burner yenye nguvu (kwa mfano wolmex), hivyo kila kitu harufu mbaya na moshi utatoweka haraka, lakini ghorofa italazimika kuwa na hewa ya kutosha kwa siku kadhaa zaidi.
Kujiandaa kuwasha wok
Unapotumia kichoma chenye nguvu cha Wolmex, sheria za usalama lazima zifuatwe, kwa hivyo hakikisha kwamba miunganisho yote ya bomba la gesi ni salama, hakikisha unajua jinsi ya kuzima haraka. valve ya gesi na ujizoeze kuifanya ikiwa huna uzoefu kama huo hapo awali.
Weka vitu vyote muhimu karibu na mahali pa moto.
Vaa glavu za kujikinga kwani wok inapata joto sana, haswa ikiwa vipini ni vya chuma.
Wacha tuanze kufyatua risasi
Kurekebisha moto wa burner kwa karibu upeo wa juu; Weka wok moja kwa moja kwenye moto na kusubiri hadi rangi ianze kubadilika kutoka kwa fedha-chuma hadi bluu giza. Katika hatua hii, ikiwa haujaosha begi la usafirishaji vizuri safu ya kinga- itaanza kuwaka, utasikia harufu mbaya ya kemikali - usijali, itatoweka hivi karibuni.
Wakati sehemu ya chini ya kina ya wok imebadilika rangi, tunaanza hatua kwa hatua kugeuza wok, calcining matangazo yote ya mwanga juu ya uso, mpaka inakuwa bluu kwa rangi.
Kukasirisha na kusafisha wok
Mimina lita kadhaa za maji kwenye wok (usimimine maji mara moja kwenye wok moto kwani maji yatachemka mara moja na yanaweza kukuunguza, subiri dakika kadhaa na uwe mwangalifu).
Tunawasha moto kwenye burner tena na kusubiri maji ya kuchemsha. Njiani, unaweza kutumia ladle kumwaga maji kwenye pande za wok ambazo hazijafunikwa na maji. Madhumuni ya utaratibu huu ni kuondoa chembe za kaboni yenye joto, kwa hiyo tunaunda kwa makini harakati za maji kwenye sahani. Unaweza kutumia brashi ya mianzi na kuipiga kwenye sehemu zenye giza zilizochafuliwa.
Kijiko kilichofungwa cha Wolmex ni kamili
Kisha futa maji yanayochemka, zima gesi na acha wok ikauke (unaweza kuifuta na leso za karatasi)
Pasha mafuta ili kuanza wok
Wok tayari amepata hue ya kupendeza ya bluu, lakini kuwa tayari inahitaji kutibiwa na mafuta. Washa burner tena hadi kiwango cha juu na uweke wok kavu juu yake. Mimina katika robo chupa ya lita mafuta (tuna wok kubwa, tumia sehemu sawa kwa yako).
Kwa joto la juu, kuna uwezekano mkubwa kwamba mafuta yatawaka moto, hii ni ya kawaida, jambo kuu ni kuiweka haraka. Njia bora ya kukabiliana na hili ni kifuniko au kadibodi, ambayo lazima itumike kufunika kabisa wok wakati moto unatokea; .
Ni bora si kuruhusu kufikia hatua hii, lakini kuweka joto la mafuta kwa kiwango cha kuchemsha, lakini hii inahitaji uzoefu wa kufanya kazi na burner na wok.
Piga mafuta yenye joto juu ya uso mzima wa wok ili hakuna maeneo kavu yaliyoachwa. Watu wengine wanapendekeza kuitupa kwenye mafuta vitunguu kijani au tangawizi, ambayo itawawezesha kupata uzoefu wa kwanza wa kukaanga katika wok na kutoa harufu ya kupendeza, lakini hii sio lazima. Tunatumia brashi ya mianzi ili kueneza mafuta katika wok, na pia kuondoa amana zilizobaki za kaboni.
Kumaliza usindikaji wa wok
Sasa unaweza kuzima burner, basi mafuta ya baridi na kukimbia. Baada ya hayo, tunasonga roller kutoka kwa kitambaa cha karatasi na kuifuta uso wa ndani wa wok kutoka kwa mafuta iliyobaki, na tumia roller iliyotiwa mafuta kutibu. uso wa nje ili kuilinda zaidi kutokana na kutu. Hatupendekezi kuitumia kwa kuosha katika siku zijazo. sabuni, kuharibu mafuta (sabuni zinazotumika kama vile Fairy). Kwa kuosha na kusafisha kati, tumia brashi ya mianzi na maji ya joto.
Na sasa video iliyoahidiwa:
Wok ni mbio na tayari kupika sahani ladha. Bon hamu!