"Fries za Kifaransa" ni vipande vya viazi vya kukaanga kwa kiasi kikubwa cha mafuta. Mara nyingi zaidi, vyombo maalum hutumiwa kuitayarisha - kaanga ya kina, bila ambayo ni ngumu kufikiria mgahawa wowote ambao hutumikia sahani hii maarufu.
Historia ya fries ya Kifaransa ina matoleo kadhaa. Kwa mfano, katika nchi zinazozungumza Kiingereza sahani hii inaitwa viazi vya Kifaransa au "Fries Kifaransa". Walakini, fries za Ufaransa hazijagunduliwa huko Ufaransa. Inaaminika kuwa viazi kama hizo zilitayarishwa kwanza nchini Ubelgiji mwishoni mwa karne ya 17.
Kulingana na wenyeji wa Ubelgiji, kaanga za Ufaransa, au kama wanavyoziita "frits," ambayo ni moja ya sahani zinazopendwa zaidi za vyakula vyao vya kitaifa, zilitayarishwa kwanza kwenye bonde la Meuse, karibu na mji wa Liege. Wakaaji wa bonde hili mara nyingi walikaa samaki waliovua kwenye mto wa eneo hilo. Zaidi ya hayo, ilikatwa kwanza kwenye baa nyembamba na kisha kukaanga kwa kiasi kikubwa cha mafuta. Hata hivyo, wakati wa majira ya baridi, wakati mto uliganda na hapakuwa na samaki, wakazi wa bonde hilo walipaswa kuacha sahani yao ya kupenda. Na kisha Wabelgiji walikuja na wazo la kutumia viazi badala ya samaki! Jina frites lilitoka kwa mkazi wa Ubelgiji anayeitwa Frite. Ni yeye ambaye alianza kuuza vipande vya viazi vilivyokaanga katika mafuta mnamo 1861.
Kwa hiyo jina "viazi vya Kifaransa" lilikuja wapi? Hii ilitokea kwa sababu ya kosa mbaya. Ukweli ni kwamba wakati wa Vita Kuu ya Kwanza, askari wa Marekani walijaribu sahani hii isiyo ya kawaida kwa mara ya kwanza shukrani kwa washirika wao wa Ubelgiji. Idadi kubwa ya wanajeshi wa Ubelgiji walitoka sehemu inayozungumza Kifaransa ya Ubelgiji. Hapa ndipo "mtindo wa Kifaransa" uliongezwa kwa viazi.
Hadithi ya vifaranga vya Kifaransa haishii hapo. Hatima iliwapa viazi nafasi ya pili katikati ya karne iliyopita, kuwaleta pamoja na reli. Treni iliyombeba mwanasiasa muhimu kuelekea Paris ilichelewa na wapishi waliokuwa wakiandaa chakula cha jioni rasmi walilazimika kukaanga vipande vya viazi mara ya pili. Matokeo yake yalizungumza yenyewe: viazi zikawa crispier na tastier. Njia ya kisasa zaidi ya kuandaa viazi ni kaanga mara mbili katika mafuta ya mizeituni.
Ikiwa tunazungumzia upande wa pili wa sarafu, au tuseme viazi, basi shauku hapa itapungua. Uwepo wa viongeza vya kemikali (dawa na vichocheo mbalimbali) sio tu kuathiri vibaya ubora wa bidhaa, lakini pia kuumiza mwili. Matumizi ya viazi zilizopikwa kabla na kisha waliohifadhiwa, pamoja na matumizi ya mara kwa mara ya mafuta ambayo walikuwa kukaanga, hatimaye ilisababisha kuzorota kwa kasi kwa bidhaa.
Leo tutafungua pazia juu ya swali: Ni nani aliyekuwa wa kwanza kuleta viazi kwa Urusi? Inajulikana kuwa huko Amerika Kusini, Wahindi wamefanikiwa kulima viazi tangu nyakati za zamani. Mboga hii ya mizizi ililetwa Ulaya na Wahispania katikati ya karne ya 16. Hakuna habari ya kuaminika kuhusu ni lini mboga hii ilionekana huko Rus ', lakini watafiti wanaona kuwa tukio hili linawezekana zaidi kuhusishwa na kipindi cha Peter the Great. Mwishoni mwa karne ya 17, Peter I, akitembelea Uholanzi, alipendezwa na mmea huu usio wa kawaida. Baada ya kusema kwa kuidhinisha ladha na mali ya lishe ya tuber, aliamuru utoaji wa mfuko wa mbegu kwa Hesabu Sheremetyev nchini Urusi kwa ajili ya kuzaliana.
Usambazaji wa viazi huko Moscow
Katika mji mkuu wa Urusi, mboga ilichukua mizizi polepole; mwanzoni, wakulima hawakuamini bidhaa za kigeni na walikataa kulima. Katika siku hizo kulikuwa na hadithi ya kuvutia kuhusiana na suluhisho la tatizo hili. Mfalme aliamuru viazi kupandwa katika mashamba na kulindwa, lakini tu wakati wa mchana, na usiku mashamba yaliachwa bila tahadhari. Wakulima wa vijiji vya karibu hawakuweza kupinga jaribu hilo na wakaanza kuiba mizizi kutoka shambani, kwanza kwa chakula, na kisha kwa kupanda.
Mara ya kwanza, kesi za sumu ya viazi ziliripotiwa mara nyingi, lakini hii ilitokana na ujinga wa watu wa kawaida juu ya jinsi ya kutumia vizuri bidhaa hii. Wakulima walikula matunda ya viazi, ambayo yanafanana sana na nyanya za kijani, lakini hazifai kwa chakula cha binadamu na sumu sana. Pia, kutokana na hifadhi isiyofaa, kwa mfano katika jua, tuber ilianza kugeuka kijani, solanine iliundwa ndani yake, na hii ni sumu ya sumu. Sababu hizi zote zilisababisha sumu.
Pia, Waumini wa Kale, ambao walikuwa wengi sana, waliona mboga hii kuwa jaribu la kishetani; wahubiri wao hawakuruhusu wafuasi wao wa dini kuu kupanda. Na wahudumu wa kanisa walilaani mzizi na kuupa jina la "tufaa la shetani," kwa sababu Ilitafsiriwa kutoka Kijerumani, "Kraft Teufels" inamaanisha "nguvu za shetani."
Kwa sababu ya mambo yote hapo juu, wazo bora la Peter I la kusambaza mmea huu wa mizizi kote Urusi mama halikutekelezwa. Kama wanahistoria wanavyosema, amri ya mfalme juu ya kuenea kwa mmea huu iliamsha hasira ya watu, na kumlazimisha mfalme kusikiliza na kujiondoa kutoka kwa "viazi" vya nchi.
Utangulizi wa viazi
Hatua za ukuzaji wa viazi kwa kiwango kikubwa kila mahali zilizinduliwa na Empress Catherine II. Mnamo 1765, zaidi ya paundi 464 za mazao ya mizizi zilinunuliwa kutoka Ireland na kupelekwa katika mji mkuu wa Urusi. Seneti iliwasilisha mizizi na maagizo haya kwa pembe zote za Dola. Ilikusudiwa pia kulima viazi sio tu kwenye ardhi ya shamba la umma, bali pia katika bustani za mboga.
Mnamo 1811 Walowezi watatu walitumwa katika mkoa wa Arkhangelsk na kazi ya kupanda kiasi fulani cha ardhi. Lakini hatua zote za utekelezaji zilizochukuliwa hazikuwa na mfumo uliopangwa wazi, kwa hivyo idadi ya watu ilisalimia viazi kwa mashaka, na mazao hayakua na mizizi.
Ni chini ya Nicholas I, kutokana na mavuno kidogo ya nafaka, baadhi ya volost walianza kuchukua hatua madhubuti za kulima mazao ya mizizi. Mnamo 1841 Amri ilitolewa na mamlaka, ambayo iliamuru:
- kupata mazao ya umma katika makazi yote ili kuwapa wakulima mbegu;
- kuchapisha miongozo ya kilimo, uhifadhi na utumiaji wa viazi;
- tuzo kwa wale ambao wamejipambanua hasa katika kilimo cha mazao.
Uasi wa watu
Utekelezaji wa hatua hizi ulikumbana na upinzani maarufu katika kaunti nyingi. Mnamo 1842 Ghasia za viazi zilizuka, ambazo zilijidhihirisha katika kupigwa kwa viongozi wa eneo hilo. Ili kutuliza ghasia, askari wa serikali waliletwa, ambao waliharibu machafuko ya watu kwa ukatili fulani. Kwa muda mrefu, turnips zilikuwa bidhaa kuu ya chakula kwa watu. Lakini tahadhari kidogo kwa viazi zilirudi. Na tu mwanzoni mwa karne ya 19 mboga hii ilipata umaarufu mkubwa na mara nyingi iliokoa watu kutokana na njaa wakati wa miaka konda. Sio bahati mbaya kwamba viazi viliitwa "mkate wa pili".
Umoja wa Mataifa ulitangaza 2009 "Mwaka wa Kimataifa wa Viazi". Kwa hivyo, mwaka huu niliamua kujitolea kazi yangu kwa mmea huu na kujaribu kukuza viazi ndani ya nyumba.
Mara ya kwanza niliona viazi nilipokuwa na umri wa miaka 2, katika bustani ya bibi yangu. Na hata wakati huo nilikuwa na maswali: kwa nini ni rangi tofauti, kwa nini kuna mizizi mikubwa na ndogo kwenye kichaka kimoja wakati huo huo, viazi zilitoka wapi, kwa nini siwezi kula "mipira" ya kijani ambayo ilionekana baada ya maua. , kwa sababu ni wazuri sana! Sasa nimejifunza mengi kuhusu viazi na ninaweza kujibu maswali yangu yote ya utoto.
Historia ya kuonekana kwa viazi huko Uropa nchini Urusi.
Viazi ziligunduliwa kwanza na Wahindi wa Amerika Kusini kwa namna ya vichaka vya mwitu. Wahindi walianza kukuza viazi kama mmea uliopandwa takriban miaka elfu 14 iliyopita. Viazi zilibadilisha mkate na wakamwita baba. Viazi zililetwa kwa mara ya kwanza Ulaya (Hispania) na Francis Drake mwaka wa 1565, baada ya kusafiri Amerika ya Kusini. Mara moja kutoka Amerika kwenda Ulaya, viazi vilikuwa msafiri mzuri. Ilifikia Italia, Ubelgiji, Uholanzi, Ujerumani, Uholanzi, Ufaransa, Uingereza, nk.
Lakini mwanzoni, huko Uropa, viazi zilionekana kama udadisi. Wakati mwingine watu hawakujua jambo rahisi zaidi: ni nini kinachoweza kuliwa kwenye mmea. Walitumia kama mmea wa mapambo kwa maua yake mazuri, kisha walijaribu matunda - matunda ya kijani. Hadithi ya kuchekesha ilitokea Ireland. Mkulima alitumia muda mrefu kutunza mmea mpya. Baada ya viazi kuchanua, alikusanya mavuno kutoka kwenye kichaka - matunda ya kijani yenye ukubwa wa hazelnut. Matunda haya yaligeuka kuwa hayawezi kuliwa kabisa. Mkulima alianza kuharibu mmea. Alivuta kichaka kwa juu na mizizi mikubwa ikaanguka miguuni pake. Baada ya kuvichemsha, aligundua kwamba viazi vilikuwa vitamu, lakini walikuwa wakila kutoka mwisho usiofaa.
Mtaalamu wa kilimo ambaye aligundua kwamba viazi ni kitamu na lishe, na sio sumu kabisa, ni Antoine-Auguste Parmentier.
Viazi zililetwa Urusi kwa mara ya kwanza na Peter I mwishoni mwa karne ya 17. Alituma mfuko wa mizizi kutoka Uholanzi hadi mji mkuu ili kusambaza mikoani kwa kilimo. Mwanzoni, watu hawakutaka kutambua bidhaa hii ya kigeni. Watu wengi walikufa kutokana na sumu kutokana na kula matunda na walikataa kupanda mmea huu nje ya nchi.
Huko Urusi, viazi vilichukua mizizi kwa shida. Kisha mtawala alikuwa Nicholas 1, jina la utani la Palkin. Chini yake, askari wenye hatia walipigwa hadi kufa kwa fimbo. Aliamua kupanda viazi kwa fimbo. Watu waliamini uvumi kwamba viazi ni "matofaa damn" na kuleta uovu. "Machafuko ya viazi" yalizuka. Waasi hao walipigwa kwa fimbo na hata kupelekwa uhamishoni Siberia kwa sababu ya kutotii.
Lakini wakati ulipita, na viazi viligeuka kutoka kwa "mgeni" asiyehitajika kuwa bwana kamili kwenye meza, na kuwa mkate wa pili kwa Urusi na Ulaya nzima. Unaweza kuandaa sahani bora kutoka kwa viazi: viazi za kuchemsha, kukaanga, kuoka, viazi zilizosokotwa, casseroles ya viazi, pancakes, mikate ya viazi, dumplings, nk.
Katika kila nchi, viazi huitwa tofauti. Waingereza ni viazi. Kiholanzi - hardapel (iliyotafsiriwa kama "apple ya dunia"). Kifaransa - pom de terre ("tufaa la dunia"). Waitaliano - tartufel. Wajerumani ni viazi. Warusi wanapenda viazi. Hivi ndivyo viazi vina majina mangapi!
Viazi sahani
Biolojia ya viazi.
VIAZI ni mmea wa kudumu (katika kilimo - kila mwaka) wa familia ya nightshade, ambayo hupandwa kwa ajili ya mizizi yake ya chakula. Kuna spishi mbili zinazohusiana sana - viazi vya Andean, ambavyo vimepandwa Amerika Kusini kwa muda mrefu, na viazi vya Chile, au viazi vya mizizi, vilivyoenea katika nchi zilizo na hali ya hewa ya joto.
Kuna viazi vitamu vinavyoliwa, au viazi vikuu. Ni ya familia tofauti ya mimea.
viazi vitamu (viazi vitamu)
Viazi za mizizi hupandwa katika nchi 130, ambapo 75% ya idadi ya watu duniani wanaishi. Ni chanzo cha tano muhimu cha kalori katika lishe ya kisasa ya mwanadamu baada ya ngano, mahindi, mchele na shayiri. Wazalishaji wakuu wa viazi ni Urusi, Uchina, Poland, USA na India.
Viazi za mizizi ni mmea wa herbaceous, uliosimama wakati mdogo, lakini hulala chini baada ya maua. Shina ni urefu wa 0.5-1.5 m, kwa kawaida na majani makubwa ya pubescent 6-8. Shina zilizobadilishwa (stolons) huenea chini ya ardhi kutoka kwa mizizi. Mizizi huunda mwisho wao. Mfumo wa mizizi huingia kwa kina cha 1.5 m. Maua (njano, zambarau au bluu) huundwa katika inflorescences 6-12. Uchavushaji na upepo au wadudu, uchavushaji binafsi umeenea. Matunda ni beri ya duara, ya zambarau ikiwa imeiva, iliyo na hadi mbegu 300. Mbegu ni gorofa, njano au kahawia, ndogo sana. Mizizi ina umbo la spherical au mviringo; wale ambao wamefikia urefu wa 8-13 cm kawaida huliwa.Rangi yao ya nje ni nyeupe, njano, nyekundu, nyekundu au bluu; ndani ni zaidi au chini nyeupe. Juu ya uso wa tuber uongo kinachojulikana. macho yenye buds 3-4. Uundaji wa mizizi huanza tu kabla ya maua na kumalizika mwishoni mwa msimu wa ukuaji. Kuna akiba kubwa ya wanga ndani ya tuber.
Viazi hupandwa kwa mimea - na mizizi. Kuota kwa buds kwenye udongo huanza saa 5-8 ° C (joto mojawapo kwa viazi kuota ni 15-20 ° C). Udongo bora wa viazi ni chernozems, udongo wa sod-podzolic, udongo wa misitu ya kijivu, na bogi za peat zilizopigwa.
Njia zisizo za kawaida za kukua viazi.
Kuna njia nyingi za kupanda viazi. Kutoka kwa viwanda hadi karibu mapambo - kukua katika mapipa. Viazi hupandwa kwenye matuta na kwenye mitaro, katika muundo wa checkerboard na chini ya filamu. Uchaguzi wa teknolojia inategemea, kwanza, kwenye udongo. Ambapo maji ya chini ya ardhi ni karibu na katika maeneo ya chini, ni bora kupendelea kupanda kwenye matuta. Katika maeneo kavu - katika mitaro au mashimo tofauti.
Ili kuvuna viazi vya mapema, mizizi hupandwa chini ya nyenzo nyeusi zisizo za kusuka. Eneo hilo linachimbwa, mbolea hutumiwa, iliyowekwa na tafuta na kufunikwa na filamu nyeusi, kupata kingo. Kisha unahitaji kufanya kupunguzwa kwa umbo la msalaba ndani yake, kuchimba mashimo kwa kina cha cm 10-12 na scoop na kuweka mizizi ndani yao. Njia hii italinda viazi kutokana na baridi, kuhifadhi unyevu kwenye udongo, kuepuka udhibiti wa magugu na, hatimaye, kupata mavuno karibu mwezi mapema. Hivi ndivyo aina za viazi za mapema hupandwa. Wakati wa kuvuna, vichwa hukatwa, filamu huondolewa, na mizizi hukusanywa karibu kutoka kwenye uso wa udongo.
Kuna njia nyingine ya kupendeza ya kukuza viazi kwa bidii - kwenye pipa. Unahitaji kuchukua mrefu, ikiwezekana bila chini, pipa (chuma, plastiki, mbao, wicker). Tengeneza mashimo kuzunguka mzingo ili maji yasituama na udongo uweze kupumua. Weka viazi kadhaa chini ya chombo kwenye mduara au kwa muundo wa checkerboard na ufunike na safu ya udongo. Wakati miche inafikia cm 2-3, funika tena na udongo. Na kadhalika mara kadhaa hadi pipa ijazwe hadi mita moja kwa urefu. Jambo kuu sio kuruhusu chipukizi kuangua kabisa, ambayo ni, kuunda sehemu ya kijani kibichi. Katika kesi hiyo, mfumo wa mizizi utaacha kuendeleza na shina nene itaenea hadi kwenye uso wa dunia. Udongo katika chombo unahitaji kulishwa mara kwa mara na kumwagilia vizuri, hasa katika hali ya hewa ya joto na kavu. Kama matokeo, begi au viazi zaidi vinaweza kupandwa kwenye chombo na ujazo wa mita moja ya ujazo.
Mambo ya Kuvutia.
Kuna makumbusho ya viazi huko Ubelgiji. Miongoni mwa maonyesho yake ni maelfu ya vitu vinavyoelezea historia ya viazi, kutoka kwa mihuri ya posta yenye picha yake hadi picha za uchoraji maarufu kwenye somo moja (Van Gogh's The Potato Eaters).
Katika visiwa vingine vya kitropiki, viazi vilitumiwa kama pesa.
Mashairi na ballads zilitolewa kwa viazi.
Viazi viliwahi kutukuzwa katika muziki wake na Johann Sebastian Bach mkuu.
Kuna aina mbili adimu ambazo rangi ya peel na massa inabaki bluu hata baada ya kupika.
Aina tofauti za viazi.
Moja ya aina za kawaida na ngozi ya rangi ya bluu iliyopandwa katika bustani za Kirusi ni "sineglazka". Walakini, watu wachache wanajua kuwa inaitwa kisayansi "Hannibal", kwa heshima ya babu wa Alexander Pushkin Abram Hannibal, ambaye alikuwa wa kwanza kufanya majaribio juu ya uteuzi na uhifadhi wa viazi nchini Urusi.
Mnara wa ukumbusho wa viazi ulifunguliwa katika mji wa Minsk katika miaka ya 2000. Watafungua hivi karibuni huko Mariinsk (mkoa wa Kemerovo).
Huko Ireland, mtunza bustani alitumia muda mrefu kutunza mmea ambao mmiliki wake alileta kutoka Amerika. Baada ya viazi kutoa maua, alikusanya mavuno kutoka kwenye kichaka - matunda ya kijani yenye ukubwa wa hazelnut. Matunda haya yaligeuka kuwa hayawezi kuliwa kabisa. Mkulima alianza kuharibu mmea. Alivuta kichaka kwa juu na mizizi mikubwa ikaanguka miguuni pake. Baada ya kuvichemsha, aligundua kwamba viazi vilikuwa vitamu, lakini walikuwa wakila kutoka mwisho usiofaa.
II. Malengo ya utafiti:
Je, inawezekana kukua mmea wa viazi ndani ya nyumba wakati wa usiku wa polar?
Linganisha ukuaji na maendeleo ya mimea iliyowekwa katika hali tofauti.
Jua ikiwa inawezekana kupata mimea inayofanana kwa kupanda viazi na mizizi nzima au nusu.
Malengo ya utafiti:
Pata habari katika fasihi, mtandao, vipindi vya televisheni na video.
Tayarisha chombo na udongo kwa ajili ya kupanda.
Panda viazi mahali pa joto na kisha upanda kwenye udongo.
Weka viazi zilizopandwa na mizizi nzima na nusu ya mizizi katika hali tofauti:
1. taa ya ziada + joto (kiwanda cha kudhibiti);
2. bila taa + joto;
3. bila taa ya ziada + joto la kupunguzwa;
Wakati viazi zinapoanza kuota, andika matokeo katika shajara ya uchunguzi.
Chukua vipimo, piga picha, andika mawazo na mawazo yako katika shajara ya uchunguzi.
Kulingana na matokeo yaliyopatikana, tengeneza meza, kisha ujenge grafu na ufikie hitimisho, na, ikiwa inawezekana, kutoa mapendekezo.
Mpango wa majaribio.
06.01.09 - viazi zilizopandwa na mizizi nzima.
02/06/09 - ilikamilisha jaribio.
01/06/09 - viazi zilizopandwa kwa nusu.
02/06/09 - ilikamilisha jaribio.
Masharti ya kufanya majaribio.
III. Mbinu ya kufanya majaribio.
Wakati sijaenda shuleni na nilitumia muda mwingi na bibi yangu, kijijini, niliona kwamba anapanda viazi kwenye bustani na mizizi nzima, na kuikata katikati ikiwa viazi ni kubwa.
Wakati wa kufanya majaribio ya kukua viazi katika ghorofa, niliamua kulinganisha:
1. Ukuaji na maendeleo ya mimea ya viazi kuwekwa katika hali tofauti (chaguo tatu).
2. Ukuaji na maendeleo ya mmea wa viazi uliopandwa na mizizi nzima na nusu chini ya hali sawa.
Ikiwa tunadhania kwamba viazi kutoka kwa nusu zitakua na kukua si mbaya zaidi kuliko kutoka kwa mizizi nzima, basi viazi chache zitahitajika kupanda eneo moja. Ni faida zaidi. Nitatoa hitimisho kulingana na dhana yangu baada ya uchunguzi.
Mwishoni mwa Desemba, nilichagua mizizi ya viazi yenye afya na kuiweka mahali pa joto na giza ili kuchipua.
01/06/09 - walipanda kwenye udongo ulioandaliwa na kuwaweka katika maeneo yaliyochaguliwa. Hizi ndizo chaguzi tatu nilizotaja hapo awali.
Mwagilia mmea kila siku 2.
Nilipanda mizizi iliyoota.
10.01 - chipukizi la kwanza lilionekana katika V. 2.
13.01 - chipukizi zilionekana katika V. 1 na V. 3.
Shina za kwanza.
Kila siku 5 nilipima urefu wa mimea yote na kuiandika kwenye meza. Tofauti ya urefu wa mmea ikawa zaidi na zaidi. Panda B. 2. "alikimbia mbele" na "kuongoza" hadi mwisho wa jaribio, kupata urefu wa 62 cm.
Hili halikunishangaza. Mmea ulisimama mahali pa giza. Nilidhani kwamba ingekua haraka, "itafute nuru," ifikie. Mmea B. 3. hukua polepole zaidi. Haina mwanga na baridi hupunguza ukuaji wake. V. 1 iko katika hali nzuri na inakua karibu kama bustani.
Shina za kwanza. Baada ya siku 10.
Kama matokeo ya uchunguzi, ilionekana kuwa rangi na unene wa shina za mmea zilikuwa tofauti katika anuwai tatu. Majani yanaonekana kwa nyakati tofauti, yana rangi tofauti na rangi hubadilika kulingana na ukuaji.
Kwa hiyo, katika Chaguo 1, shina na majani ni "nguvu" na kubwa. Mara moja waligeuka kijani na kubaki hivyo hadi mwisho wa kulima. Hii inaeleweka kwa sababu mmea ulipata mwanga wa kutosha. Majani ya mmea wowote yana dutu ya kuchorea (chlorophyll), ambayo inaonekana mbele ya joto na mwanga. Mmea huu ni sawa na wale wanaokua kwenye bustani.
Katika Chaguo 2 - kwa wakati wote, shina ni nyeupe, ndefu, nyembamba na majani ni madogo, ya manjano, ingawa yalionekana kwanza. Mmea huu ulikuwa gizani, haukupokea mwanga, na haukutoa chlorophyll. Ni ya juu zaidi, lakini dhaifu.
Katika Chaguo la 3, mashina na majani yana rangi ya kijani kibichi katika kipindi chote cha uchunguzi, majani ni madogo. Iliangaziwa mara kwa mara. Mmea huu unashika nafasi ya 2 katika maendeleo.
Kila mmea unahitaji maji kukua. Niligundua kuwa mmea unahitaji kumwagilia mara nyingi zaidi ikiwa umewekwa joto na taa za ziada. Hii inamaanisha kuwa unyevu uliyeyuka haraka hapa. Viazi ambazo zilikuwa mahali pa giza zilimwagilia mara nyingi kuliko wengine.
Mimea ya viazi iliyopandwa na mizizi nzima na nusu haina tofauti katika maendeleo na kuonekana kwao.
IV. Usindikaji wa data iliyopokelewa.
Tarehe 02/06/09 vipimo vya mwisho vilichukuliwa na matokeo yakaingizwa kwenye jedwali.
13. 01. 09 0,6 3 0,4
18. 01. 09 2 11 4
22. 01. 09 13 20 10
27. 01. 09 21 38 17
01. 02. 09 27 48 23
06. 02. 09 35 56 29
Matokeo ya kupima urefu wa chipukizi za viazi zilizopandwa na mizizi nzima.
Chati nambari 1
Urefu, cm Chaguo 1 Chaguo 2 Chaguo 3
13. 01. 09 0,5 4 0,5
18. 01. 09 1,5 18 3
22. 01. 09 7 35 11
27. 01. 09 23 43 18
01. 02. 09 25 52 20
06. 02. 09 42 62 25
Ili kuona wazi matokeo ya ukuaji wa viazi, unaweza kujenga grafu.
Matokeo ya kupima urefu wa chipukizi za viazi zilizopandwa kwa nusu.
Ratiba namba 2
V. Hitimisho.
1. Mimea ya viazi inaweza kupandwa nyumbani wakati wa usiku wa polar.
2. Kulingana na matokeo ya uchunguzi na vipimo, inaweza kuonekana kwamba mmea uliowekwa mahali pa joto bila taa ya mara kwa mara ulikua mrefu zaidi kuliko wengine. Ni mrefu, lakini ni rangi sana na dhaifu. Majani ni madogo ya manjano. Mmea ulivutiwa na nuru, nguvu zake zote ziliingia katika ukuaji, na sio katika ukuaji wake. Urefu wa mmea 62 cm.
Chaguo la 2
Mimea nzuri zaidi na iliyoendelea ni moja iliyowekwa mahali pa joto na taa za ziada. Viazi hii ilitumia lishe yake katika maendeleo: shina na majani ni ya kijani na kubwa.
Urefu wa mmea 42 cm.
Chaguo 1
3. Mimea iliyopandwa mahali pa baridi bila mwanga wa mara kwa mara ni kijani kibichi, imeinuliwa kidogo, shina ni nyembamba, majani ni madogo na nyepesi sana. Haikupokea mwanga wa kutosha na joto.
Urefu wa mmea 25 cm.
4. Kwa maendeleo bora ya mimea ya viazi katika hali ya ndani, unahitaji:
Taa ya ziada na taa za fluorescent;
Kumwagilia mara kwa mara; Chaguo la 3
5. Mimea iliyopandwa na mizizi nzima na nusu haina tofauti katika ukuaji. Tunaweza kuhitimisha kuwa ni faida zaidi kupanda mizizi iliyokatwa vipande vipande kwenye bustani. Itakuwa ya kiuchumi zaidi kwa njia hii. Ni bora kutumia viazi zilizobaki kwa chakula na kupika kitu kitamu.
6. Mimea iliyopandwa kwa mikono yako mwenyewe huleta furaha kubwa. Inakuwa kama rafiki. Kila siku unakutana nayo, uitunze, unaweza kuzungumza (kwa njia, basi itakua bora).
Sijamaliza kazi yangu. Spring inakuja, bado nataka kuona ikiwa itachanua, na labda mizizi ndogo itaonekana.
Kuna majaribio mengi zaidi tofauti ambayo yanaweza kufanywa na mimea, na labda mwaka ujao nitaendelea kufanya kazi katika mwelekeo huu.
Nimefanikisha lengo langu.
Hivi ndivyo viazi vilikua wakati wa majaribio.
Alitoka wapi? Jinsi na lini ikawa bidhaa muhimu ya chakula?
Viazi, mtu anaweza kusema, zilifunguliwa mara tatu.
Ugunduzi wa kwanza katika kumbukumbu ya wakati ulifanywa na Wahindi, wa pili katika karne ya 16 na Wahispania, na wa tatu na wanasayansi wa Kirusi katika miaka ya 20 ya karne ya sasa.Kwanza, maneno machache kuhusu "ugunduzi wa tatu". Kusoma rasilimali za mmea wa ulimwengu, Msomi N.I. Vavilov alipendekeza kwamba katika Amerika ya Kusini kunapaswa kuwa na "ghala kubwa la kuzaliana" la viazi. Kwa mpango wake, msafara unaojumuisha wanasayansi wa SM ulitumwa huko mnamo 1925. Bukasov na S.V. Yuzenchuk (usisahau ilikuwa wakati mgumu kwa nchi yetu). Wawili hao walitembelea Mexico, kisha wakaenda njia zao tofauti: Bukasov hadi Guatemala na Colombia, na Yuzenchuk kwenda Peru, Bolivia na Chile. Katika nchi hizi, walisoma na kuelezea aina za viazi zinazokua huko.
Na matokeo yake ni ugunduzi usio wa kawaida wa mimea na uzazi. Kabla ya hili, Wazungu walijua aina moja tu ya mmea huu - Solyanum tuberosum, na wanasayansi wawili wa Kirusi walipata na kuelezea Amerika zaidi ya spishi 60 za pori na 20 zilizopandwa ambazo zililisha Wahindi kwa karne nyingi. Miongoni mwa aina walizogundua, kulikuwa na wengi wa kuvutia kwa kuzaliana kwa upinzani dhidi ya magonjwa hatari ya viazi - blight marehemu, kansa na wengine; sugu ya baridi, kukomaa mapema, nk.
Kufuatia nyayo za "mapainia" wa Soviet, safari nyingi, zilizo na vifaa vizuri kutoka USA, Ujerumani, Uswidi, Norway, na Uingereza zilikimbilia Amerika Kusini. Wataalamu kutoka Peru, Uruguay, na Chile walianza kutafuta na kupata aina mpya za viazi katika milima yao.
Wafugaji kutoka nchi zote zilizoendelea sasa wanatumia "mgodi wa dhahabu" uliogunduliwa na wanasayansi kutoka Leningrad.
Wahindi wa kale wa Amerika ya Kusini, hata kabla ya ujio wa kilimo, walitumia, kama waakiolojia wameanzisha, mizizi ya viazi pori kwa chakula, labda kuchimba katika maeneo ya vichaka vinavyoendelea. Kufungua udongo bila kujua wakati huo huo, watu wanaweza kutambua kwamba viazi hukua vizuri katika udongo kama huo na mizizi yao ni kubwa. Labda waligundua kuwa mimea mpya hukua kutoka kwa mizizi ya zamani na mbegu. Kuanzia hapa haikuwa ngumu kuja kwa wazo la uwezekano wa kukuza mmea huu karibu na tovuti zao. Kwa hiyo wakaanza kufanya hivyo. Wanasayansi wanaamini kuwa hii ilitokea katika maeneo ya milimani ya Amerika Kusini 2 au hata zaidi ya miaka elfu BC.
Aina za viazi za mwitu zilikuwa na mizizi midogo yenye viwango tofauti vya uchungu. Kwa kawaida, kati yao watu walichagua mimea yenye mizizi mikubwa na isiyo na uchungu. Maeneo yaliyolimwa karibu na makazi yalirutubishwa na taka za nyumbani bila kujua. Uteuzi wa spishi bora zaidi kutoka kwa zile za porini na kulima katika udongo uliolegezwa na uliorutubishwa ulisababisha kuongezeka kwa ubora wa mizizi.
Mtaalam mkuu wa historia ya viazi, V.S. Lekhnovich, anaamini kwamba vituo viwili vya kilimo cha viazi vilitokea Amerika. Moja iko kwenye pwani ya Chile yenye visiwa vya karibu na nyingine iko katika maeneo ya milimani ya Andes, katika eneo la Kolombia ya kisasa, Ecuador, Peru, Bolivia na kaskazini-magharibi mwa Argentina.
Kabla ya kutumia mizizi kwa chakula, Wahindi wa mikoa ya mlima hutumia mbinu maalum za usindikaji ili kuondoa uchungu: huweka wazi, ambapo mizizi hufungia usiku, huyeyuka na kukauka wakati wa mchana (katika hali ya mlima, kama inavyojulikana. , usiku wa baridi hutoa siku ya jua, yenye upepo). Baada ya kusimama kwa muda fulani, hukanyagwa ili kufinya unyevu, wakati ngozi imevuliwa kutoka kwao. Kisha mizizi huoshwa kabisa katika maji yanayotiririka kutoka kwenye vijito vya mlima na hatimaye kukaushwa. Viazi zilizotayarishwa kwa njia hii, kinachojulikana kama "chuño," hazina tena uchungu wowote. Inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu. "Chunyo" mara nyingi iliokoa Wahindi kutokana na njaa na pia ilitumika kama kitu cha kubadilishana na wakaaji wa nyanda za chini.
Viazi vilikuwa chakula kikuu kati ya Wahindi wa makabila mengi ya Amerika Kusini. Hata kabla ya enzi yetu, ustaarabu wa Kihindi ulioendelea sana ulikuwepo katika Andes, ambayo iliunda aina zilizopandwa za mimea kadhaa, ikiwa ni pamoja na viazi. Baadaye, Dola kuu ya Inca ilirithi kutoka kwao mbinu za kilimo na aina mbalimbali za mazao.
Urafiki wa kwanza wa kumbukumbu wa Wazungu na mmea wa viazi ulifanyika mnamo 1535. Mwaka huu, Julian de Castellanos, mshiriki wa msafara wa kijeshi wa Uhispania wa Gonzalo de Quesado kwenda Amerika Kusini, aliandika kuhusu viazi alivyoona huko Kolombia kwamba mizizi ya unga ya mmea huu ina ladha ya kupendeza, "sahani kitamu hata kwa Wahispania. ”
Lakini kauli hii ya Castellanos ilibaki haijulikani kwa muda mrefu. Huko Uropa, walijifunza kwanza juu ya viazi mnamo 1533 kutoka kwa kitabu "Chronicle of Peru" na Sies de Lion, ambacho aliandika baada ya kurudi Uhispania kutoka Peru, akisema, haswa, kwamba Wahindi huita mizizi mbichi "papa," na kavu. hizo "chuño." Kwa sababu ya kufanana kwa nje ya mizizi na truffles zilizojulikana hapo awali, ambazo huunda matunda yenye mizizi kwenye ardhi, walipewa jina moja. Mnamo 1551, Mhispania Valdivius aliripoti kwa Mfalme Charles juu ya uwepo wa viazi huko Chile. Karibu 1565, mizizi ya viazi ililetwa Uhispania na wakati huo huo mfalme wa Uhispania aliwasilisha kwa Papa Pius IV mgonjwa, kwani viazi vilizingatiwa kuwa dawa. Kutoka Hispania, viazi zilienea hadi Italia, Ufaransa, Ubelgiji, Uholanzi, Poland na nchi nyingine za Ulaya. Waingereza walijiletea viazi kwa kujitegemea kwa Wahispania.
Matoleo ya nusu-hadithi kuhusu kuanzishwa kwa viazi katika nchi za Ulaya yameenea.
Huko Ujerumani, mfalme mkatili wa Prussia Frederick William I mwanzoni mwa karne ya 18 alitangaza kilimo cha viazi kama jukumu la kitaifa la Wajerumani na kuwalazimisha kuzipanda kwa msaada wa dragoons. Hivi ndivyo mtaalam wa kilimo wa Ujerumani Ernst Duchek aliandika juu ya hili: "... adhabu kali ilitishiwa kwa wale waliopinga, na wakati mwingine ilikuwa muhimu kutishia kwa adhabu za ukatili, kwa mfano, kukata pua na masikio." Waandishi wengine wa Ujerumani pia walishuhudia hatua kama hizo za kikatili.
Historia ya kuanzishwa kwa viazi nchini Ufaransa ni ya kuvutia sana. Alitambuliwa huko mwanzoni mwa karne ya 17. Huko Paris, viazi zilionekana kwenye meza ya kifalme mnamo 1616. Mnamo 1630, jaribio lilifanywa ili kuanzisha mmea huu, wakihimizwa na mrahaba. Walakini, viazi hazikua na mizizi, labda kwa sababu hawakujua jinsi ya kuandaa vizuri vyombo kutoka kwa mizizi yao, na madaktari walihakikisha kuwa walikuwa na sumu na kusababisha magonjwa. Mabadiliko yalikuja tu baada ya mfamasia-kemia wa kijeshi Antoine Parmentier kuingilia kati. Wakati akishiriki katika Vita vya Miaka Saba, alitekwa na Wajerumani. Huko Ujerumani, Parmentier alikula viazi na wakati huu alithamini sana sifa zao. Kurudi katika nchi yake, alikua mtangazaji wa tamaduni hii. Je, viazi vinachukuliwa kuwa sumu? Parmentier anaandaa chakula cha jioni ambacho anawaalika waangaziaji wa sayansi - mwanakemia Antoine Lavoisier na mwanasiasa wa Kidemokrasia Benjamin Franklin na kuwatendea kwa sahani za viazi. Wageni mashuhuri walikubali ubora mzuri wa chakula, lakini kwa sababu fulani walionyesha tu hofu kwamba viazi vitaharibu udongo.
Parmentier alielewa kuwa hakuna kitu kinachoweza kupatikana kwa nguvu na, akijua mapungufu ya wenzao, aliamua ujanja. Alimwomba Mfalme Louis wa 16 ampe kiwanja karibu na Paris na inapobidi ampe walinzi. Mfalme alijibu vyema ombi la mfamasia, na akapokea vyumba 50 vya kuhifadhia maiti. Mnamo 1787, Parmentier alipanda viazi juu yake. Ilitangazwa kwa dhati kwa sauti ya tarumbeta kwamba Mfaransa yeyote ambaye aliamua kuiba mmea mpya wa thamani angekabiliwa na adhabu kali na hata kunyongwa. Viazi vilipoanza kuiva, wakati wa mchana walikuwa wakilindwa na walinzi wengi wenye silaha, ambao, hata hivyo, walipelekwa kwenye kambi jioni.
Wazo la Parmentier lilikuwa na mafanikio kamili. Mimea iliyolindwa sana iliamsha shauku kubwa ya WaParisi. Daredevils walianza kuiba mizizi usiku na kisha kuipanda kwenye bustani zao.
Kwa kuongezea, Parmentier alitumia, kama wangesema leo, kuhatarisha utangazaji. Wakati wa moja ya mapokezi ya kifalme, alileta maua ya viazi kwenye jumba la Louis XVI na kumshawishi kuwafunga kwenye kifua chake, na malkia kupamba nywele zake pamoja nao. Mfalme, kwa kuongeza, aliamuru kwamba viazi apewe chakula cha jioni. Kwa kawaida wahudumu walifuata mfano wake. Kulikuwa na mahitaji makubwa ya maua na mizizi ya viazi, na wakulima walianza kupanua upandaji wao haraka. Hivi karibuni utamaduni huu ulienea kote nchini. Wafaransa walielewa na kutambua sifa zake za thamani. Na katika mwaka konda wa 1793, viazi viliokoa wengi kutokana na njaa.
Wazao wenye shukrani walijenga makaburi mawili kwa Parmentier: karibu na Paris, kwenye tovuti ambapo tovuti hiyo "iliyolindwa" ilikuwa, na katika nchi yake, katika jiji la Montdidier. Kwenye msingi wa mnara wa pili kuna maandishi - "Kwa Mfadhili wa Binadamu" na maneno yaliyosemwa na Louis XVI yamechongwa: "Niamini, wakati utakuja ambapo Ufaransa itakushukuru kwa kutoa mkate kwa wanadamu wenye njaa."
Toleo hili la kuvutia la sifa za Antoine Parmentier katika kuanzisha viazi limeenea katika maandiko. Walakini, iliulizwa na Msomi P. M. Zhukovsky. Katika kitabu chake kikuu “Mimea Iliyopandwa na Jamaa Zake,” aliandika hivi: “Mwishoni mwa karne ya 18, kampuni iliyojulikana baadaye ya Vilmorin ilipoibuka, viazi vilichukuliwa kwa ajili ya kuenezwa na kampuni hii. Kosa lililomfanya Parmentier kuwa mwanzilishi anayedaiwa wa utamaduni wa viazi lazima lirekebishwe. Roger de Vilmorin (mtaalamu wa mimea, mwanachama wa kigeni wa Chuo Kikuu cha Sayansi ya Kilimo cha Kirusi - S.S.) ana hati isiyoweza kukanushwa juu ya kipaumbele cha usambazaji wa viazi. Inawezekana kabisa kwamba Academician P. M. Zhukovsky ni sahihi; hata hivyo, inaonekana kwamba huduma za Parmentier katika kueneza utamaduni huu pia hazipaswi kusahaulika.
Katika kazi yake "Yaliyopita na Mawazo" A.I. Herzen anaelezea toleo lingine la kuanzishwa kwa viazi huko Ufaransa: "... Turgot maarufu (Anne Robert Jacques Turgot - 1727-1781 - mwanasiasa wa Ufaransa, mwanafalsafa wa elimu na mwanauchumi. - S.S) , akiona chuki ya Wafaransa kwa viazi, alituma viazi kwa wakulima wote na wasaidizi wengine kwa kupanda, akiwakataza kabisa kuwapa wakulima. Wakati huo huo, aliwaambia kwa siri wasiwazuie wakulima kuiba viazi kwa ajili ya kupanda. Katika miaka michache, sehemu ya Ufaransa ilifunikwa na viazi.”
Utangulizi wa awali wa mmea huu wa ajabu kwa Uingereza kawaida huhusishwa na jina la navigator wa Kiingereza, makamu wa admiral (wakati huo huo pirate) - Francis Drake. Mnamo 1584, kwenye tovuti ya jimbo la sasa la Amerika la North Carolina, navigator wa Kiingereza, mratibu wa safari za maharamia, mshairi na mwanahistoria Walter Raleigh alianzisha koloni, akiiita Virginia. Mnamo 1585, F. Drake, akirudi kutoka Amerika Kusini, alitembelea maeneo hayo. Wakoloni walimpokea kwa malalamiko juu ya maisha yao magumu na kumtaka awarudishe Uingereza, jambo ambalo Drake alifanya. Inadaiwa walileta mizizi ya viazi Uingereza.
Walakini, msomi P. M. Zhukovsky, katika kazi iliyotajwa hapo juu, alikataa toleo la uagizaji wa viazi wa Drake. Aliandika: “Vyanzo vingi vya fasihi vinahusisha admirali Mwingereza Drake, ambaye alifanya safari ya kuzunguka dunia mwaka wa 1587... kuletwa kwa uhuru kwa viazi huko Uingereza; kuletwa tena nchini Uingereza kunahusishwa na Coverdish, ambaye alirudia safari ya Drake.
Hata hivyo, inatia shaka sana kwamba mabaharia hawa wangeweza kuweka mizizi yenye afya na isiyochipuka wakati wa miezi mingi ya kusafiri katika latitudo za kitropiki za bahari ya Pasifiki na Atlantiki. Uwezekano mkubwa zaidi, viazi vilikuja Uingereza na haswa Ireland kutoka vyanzo vingine.
Lakini Drake alisafiri kuzunguka ulimwengu mnamo 1577-1580, na akachukua wakoloni kutoka Virginia, iliyoko kwenye pwani ya mashariki ya Amerika Kaskazini, mnamo 1585. Ni dhahiri kabisa kwamba hii ilikuwa tayari ndege nyingine ya Drake kwenda Amerika, na alirudi kutoka huko kwenda Uingereza moja kwa moja kuvuka Bahari ya Atlantiki. Safari hii ya ndege ilikuwa fupi sana na ilikamilika kwa kasi zaidi kuliko safari ya kuzunguka dunia ya 1577-1580.
Yote hii haizuii kabisa uwezekano wa kuagiza viazi kwenda Uingereza kupitia njia zingine. Inawezekana kwamba ililetwa huko na maharamia wasiojulikana wa Kiingereza, ambao katika siku hizo mara nyingi waliiba meli za Kihispania zinazorudi kutoka Amerika. Au labda Waingereza walileta viazi kutoka bara la Ulaya, ambapo tayari walikuwa wameenea.
Kwa njia, idadi ya vitabu kuhusu viazi mara nyingi hutoa toleo la kuvutia la hadithi kwamba ni Drake ambaye alionyesha Waingereza mfano wa kukua viazi.
Hapa, kwa mfano, ndivyo mwandishi wa Ujerumani K. E. Putsch anaandika juu ya hii katika kitabu chake "Maelezo ya viazi na maelezo ya kina ya historia yao, mifugo tofauti na njia za kulima na matumizi kwenye shamba": "Drake (Drake. - S. S), akitaka kulima viazi huko Uingereza, hakupeleka mbegu kadhaa tu kwa mtaalam wa mimea maarufu wa Kiingereza Ion Gerard, pia alimpa mkulima wake baadhi yao kwa agizo la kupanda tunda hili la thamani kwenye bustani yake kwenye udongo wenye rutuba. na uwe na usimamizi makini juu yake. Mgawo huo uliamsha udadisi kwa mtunza bustani hivi kwamba aliutunza kwa bidii sana. Hivi karibuni mmea wa viazi ulichipuka, ukachanua na kuleta mbegu nyingi za kijani kibichi, ambazo mtunza bustani, akiheshimu matunda ya mmea mwenyewe na kuona kuwa tayari yameiva, aliichukua na kuionja, lakini kwa kuona haipendezi, akaitupa, akisema kuudhika: “Kazi yangu yote.” nilipotezea bure juu ya mmea huo usio na maana.” Alileta matufaha kadhaa kwa mkuu wa jeshi na kusema kwa dhihaka: "Hili ni tunda la thamani kutoka Amerika."
Askari huyo alijibu kwa hasira iliyofichika: "Ndio, lakini ikiwa mmea huu haufai, basi uondoe sasa, pamoja na mizizi, ili usilete madhara yoyote kwenye bustani." Mtunza-bustani alitekeleza agizo hilo na, kwa mshangao, akapata chini ya kila kichaka viazi vingi sawa na vile alivyopanda katika majira ya kuchipua. Mara moja, kwa amri ya admiral, viazi zilichemshwa na kupewa mtunza bustani ili kuonja. "A! - alilia kwa mshangao. "Hapana, ni aibu kuharibu mmea wa thamani kama huu!" Na baada ya hapo nilijaribu kila niwezalo kumdanganya.
Inafikiriwa kuwa Drake alitoa idadi fulani ya mizizi kwa mtaalam wa mimea wa Kiingereza John Gerard, ambaye, mnamo 1589, alituma mizizi kadhaa kwa rafiki yake, mtaalam wa mimea wa asili Charles Clusius, ambaye wakati huo alikuwa akisimamia bustani ya mimea huko. Vienna. Kulingana na toleo lingine, katika mwaka huo huo, Clusius alipewa mizizi miwili na beri ya viazi na meya wa mji mdogo wa Ubelgiji wa Mons, Philippe de Sivry. Inaweza kuzingatiwa kuwa moja haizuii nyingine. Clusius wakati mmoja alikuwa mtaalam wa mimea bora, na inajulikana kuwa ni kwa ushiriki wake ambapo usambazaji mkubwa wa mmea huu huko Uropa ulianza.
Hapo awali, viazi huko Uingereza zilizingatiwa kuwa kitamu tu na ziliuzwa kwa bei ghali. Tu katikati ya karne ya 18 ilianza kupandwa juu ya maeneo makubwa, kuwa mazao ya kawaida ya chakula. Ilichukua mizizi hasa Ireland, ambayo wakati huo ilikuwa koloni la Uingereza. Kwa watu wengi wa Ireland, viazi vilikuwa chakula kikuu mapema kuliko kwa Waingereza. Ililiwa na sill, au hata kwa chumvi tu - kwa familia nyingi za Kiayalandi, hata sill ilikuwa ya bei ghali sana.
Katika nchi tofauti, viazi ziliitwa tofauti. Huko Uhispania - "papa", baada ya kupitisha neno hili kutoka kwa Wahindi, huko Italia - kwa kufanana kwa mizizi na uyoga wa truffle - "tartuffoli" (kwa hivyo - "viazi"). Waingereza waliiita "yam yam ya Ireland" tofauti na "yam tamu" halisi, Wafaransa waliiita "pomme de terre" - tufaha la udongo. Katika lugha zingine tofauti - "poteitos", "potati", "putatis".
Maelezo ya kwanza ya kisayansi ya kisayansi ya viazi yalifanywa na wataalamu wa mimea John Gerard huko Uingereza mnamo 1596 na 1597, Charles Clusius huko Flanders mnamo 1601, na Caspar Baugin huko Uswizi mnamo 1596, 1598, 1620. Mwisho wa mwaka wa 1596 uliipa viazi jina la Kilatini la mimea, ambalo baadaye lilitambuliwa kimataifa - Solyanum tuberosum esculentum - nightshade ya kula ya mizizi.
Viazi zilikuja Urusi zaidi ya karne moja baada ya kuingizwa kwa kwanza kwa Uhispania.
Ujumbe ulioandikwa juu ya uagizaji wa viazi nchini Urusi ulionekana katika "Kesi za Jumuiya ya Kiuchumi Huru" mnamo 1852. Mapitio yasiyo na kichwa ya kitabu "Viazi katika Kilimo na Uzalishaji," iliyochapishwa mnamo 1851, ilisema: "Ikumbukwe kwamba hata Peter Mkuu alituma begi la viazi kutoka Rotterdam hadi Sheremetev na kuamuru viazi zipelekwe kwa mikoa tofauti. Urusi, kwa makamanda wa ndani, wakiwapa jukumu la kuwaalika Warusi kuanza kuzaliana; na kwenye meza ya Prince Biron wakati wa utawala wa Empress Anna Ioannovna (1730-1740), viazi mara nyingi zilionekana kuwa za kitamu, lakini sio kama sahani adimu na ya kitamu.
Inachukuliwa kuwa hakiki hii iliandikwa na profesa wa Chuo Kikuu cha St. Petersburg S. M. Usov, mtu anayejulikana sana katika uwanja wa kilimo wakati huo. Kwa kuzingatia maandishi, mwandishi alijua vizuri tarehe zote za kuanzishwa kwa tamaduni hii katika nchi za Uropa na, kwa kweli, alipaswa kujua kipindi kilichoelezewa. Tangu wakati huo, toleo hili la kuonekana kwa viazi kwa mara ya kwanza nchini Urusi limerudiwa katika vifungu vingi na vitabu vilivyotolewa kwa utamaduni huu, na ilijumuishwa katika Encyclopedia Great Soviet, yaani, ilikubaliwa kwa ujumla.
Walakini, haiwezekani kabisa kwamba njia ya kuleta viazi nchini Urusi kwa msaada wa Peter haikuwa pekee.
Njia moja au nyingine, inajulikana kuwa viazi vilipandwa katika bustani ya Aptekarsky huko St. Petersburg mwaka wa 1736. Chini ya jina "tartufel" ilihudumiwa kwa kiasi kidogo sana katika chakula cha jioni cha sherehe katika miaka ya 40 ya mapema. Kwa hiyo, kwa ajili ya karamu mnamo Juni 23, 1741, nusu ya paundi ilitolewa kwa "tartuffel"; Agosti 12 ya mwaka huo huo - pound na robo; maafisa wa jeshi la Semenovsky kwa chakula cha jioni cha sherehe - robo ya pauni (gramu mia moja!). Je, huamini? Lakini hii ni kutokana na ripoti za ofisi ya ikulu.
Inawezekana kwamba wakati huo huo au hata mapema, viazi zilionekana kwenye meza za aristocracy ya St. Inawezekana kwamba kwa karamu za mahakama ilipatikana kutoka kwa bustani ya Aptekarsky, na kwa meza za aristocracy ilipandwa katika bustani karibu na St.
Imeandikwa kwamba mnamo 1676, Duke wa Courland Jacob aliagiza mkate mmoja (karibu kilo 50) za viazi kutoka Hamburg hadi mji mkuu wa Courland, Mitava (Jelgava ya kisasa katika SSR ya Kilatvia). Inaweza kuzingatiwa kuwa viazi hivi vilipandwa katika sehemu hizo.
Mtaalamu maarufu wa kilimo wa Kirusi, mwanasayansi na mwandishi A. T. Bolotov alishiriki katika vitendo vya jeshi la Urusi huko Prussia Mashariki wakati wa Vita vya Miaka Saba (1756 - 1762). Katika jarida la "Duka la Uchumi" mnamo 1787, aliripoti kwamba huko Prussia washiriki wa kampeni hiyo walifahamiana na viazi na, wakirudi, wengi walichukua mizizi yake hadi nchi yao. Aliandika hivi: “Katika Urusi, kabla ya Vita vya mwisho vya Prussia, tunda hili (viazi - S.S.) lilikuwa karibu kutojulikana kabisa; baada ya kurudi kwa askari, ambao walikuwa wamezoea kula katika nchi za Prussian na Brandenburg, hivi karibuni ilionekana katika maeneo tofauti na kuanza kuwa maarufu, lakini sasa iko kila mahali, lakini hata katika mikoa ya mbali zaidi, kama vile, kwa kwa mfano, huko Kamchatka kwenyewe, haijulikani.
Hata hivyo, kwa ujumla, hadi 1765, mazao haya nchini Urusi yalipandwa kwenye maeneo yasiyo na maana na wakulima wa bustani katika miji na kwenye mashamba ya wamiliki wa ardhi. Wakulima hawakumjua.
Ilifanyika kwamba mwanzilishi wa kuanzishwa kwa wingi wa viazi alikuwa Chuo cha Matibabu (vyuo ni taasisi kuu za karne ya 18 ambazo zilisimamia sekta binafsi, baadaye zilibadilishwa kuwa wizara). Katika ripoti yake kwa Seneti (chombo cha juu zaidi cha sheria na utawala wa umma nchini Urusi kutoka 1711 hadi 1717), taasisi hii iliripoti kwamba katika mkoa wa Vyborg, kwa sababu ya uhaba wa nafaka, wakulima mara nyingi wana njaa na kwa msingi huu "tauni" inaweza kutokea, na kupendekeza kwamba Seneti ichukue hatua za kuzaliana “tufaha za dunia” katika nchi yetu, “ambazo nchini Uingereza huitwa potetes.” Lazima tulipe ushuru kwa Empress Catherine II - aliunga mkono pendekezo hili. Kama matokeo ya Januari 19, 1765, Amri ya kwanza juu ya kuanzishwa kwa viazi ilitolewa. Wakati huo huo, rubles 500 zilitengwa kwa ununuzi wa mbegu za viazi na Chuo cha Matibabu kiliulizwa kununua viazi na kuzitawanya nchini kote, na walifanya hivyo.
Mnamo 1765, kwa mwelekeo wa Seneti, Chuo cha Matibabu kilitengeneza "Maelekezo" juu ya kukua viazi, iliyochapishwa katika nyumba ya uchapishaji ya Seneti kwa kiasi cha nakala elfu kumi na kutumwa na Amri kwa majimbo yote. "Mwongozo huo ulikuwa mwongozo mzuri wa kilimo na uchumi, ambao ulizungumza juu ya wakati wa kupanda mizizi, "kuhusu kuandaa ardhi," "kuhusu kusafisha matuta na ardhi ya kilimo," "kuhusu wakati wa kuondoa maapulo kutoka ardhini na kuyahifadhi. katika majira ya baridi,” na zaidi juu ya aina mbalimbali za matumizi ya viazi.
Mnamo Desemba 1765, "Maagizo" sawa juu ya uhifadhi wa mizizi yalitumwa. Miongozo hii ya kwanza ya Kirusi iliyochapishwa ilichukua jukumu kubwa katika maendeleo ya kukua viazi.
Katika msimu wa 1765, Chuo cha Matibabu kilinunua viazi kutoka Uingereza na Ujerumani. Kwa jumla, poods 464 paundi 33 zililetwa St. Kutoka mji mkuu alitumwa na misafara ya sleigh kwa majimbo 15 - kutoka St. Petersburg hadi Astrakhan na Irkutsk. Walakini, wakati wa usafirishaji, licha ya insulation ya uangalifu ya mapipa na viazi na nyasi na majani, sehemu kubwa ya mizizi iliyotumwa iliganda. Walakini, Seneti ilitenga tena rubles 500 kwa Chuo cha Matibabu kwa ununuzi wa viazi za mbegu mwaka uliofuata, 1766. Kutokana na ununuzi huo, viazi tayari vimetumwa katika majiji ya mbali kama vile Irkutsk, Yakutsk, Okhotsk, na Kamchatka.
Mizizi iliyosambazwa ilienezwa kwa mafanikio katika maeneo mengi.
Ripoti ya kansela ya mkoa wa St. Petersburg, iliyowasilishwa kwa Seneti, juu ya matokeo ya uenezi wa viazi katika jimbo hili mwaka wa 1765 ni ya kuvutia. Inaonyesha kwamba wakuu wa Catherine pia walichukua kilimo cha viazi: Razumovsky, Hannibal, Vorontsov, Bruce na wengine.
Kwa jumla, kutoka 1765 hadi 1767, Seneti inayoongoza ilizingatia masuala yanayohusiana na kuanzishwa kwa viazi mara 23, na tangu wakati huo mazao haya yalianza kusambazwa sana nchini Urusi.
Shughuli za Jumuiya ya Kiuchumi Huria zilikuwa na ushawishi mkubwa katika ukuzaji wa ukuzaji wa viazi. Karibu kila toleo la "Kesi" zake lilikuwa na makala kuhusu viazi, lilitoa ushauri wa kilimo juu ya kilimo chao, na muhtasari wa matokeo. Jamii pia ilishiriki katika usambazaji wa mbegu za viazi.
Jumuiya ya Kiuchumi Huria, kimsingi, hivi karibuni ikawa shirika kuu ambalo lilichukua jukumu kubwa la kipekee katika kutambulisha "mkate wa pili".
Mwanachama anayefanya kazi zaidi wa Jumuiya, A. T. Bolotov, alitoa mchango mkubwa katika suala hili. Mnamo 1787 pekee, alichapisha nakala tano kuhusu viazi, na nakala yake ya kwanza juu yao ilionekana mnamo 1770 - miaka 17 mapema kuliko Parmentier alianza shughuli zake za kusambaza viazi huko Ufaransa.
Katika makala ya F. Eastis fulani, "Historia ya Ufugaji wa Viazi nchini Urusi," iliyochapishwa katika gazeti la Wizara ya Mambo ya Ndani mwaka wa 1848, tunasoma: "... Novgorod ilijulikana hasa, kutokana na jitihada hizi za mwanachama hai wa Jumuiya ya Kiuchumi Huria - gavana, Meja Jenerali von Sievers. Mnamo 1765, kwa amri ya Empress, quadrangles nne za viazi nyekundu na mviringo ziliwasilishwa kwa jimbo hili kwa kilimo; nusu ya kiasi hiki ilitumika kwa ajili ya kupanda kwa ajili ya mji, nyingine kwa ajili ya kata. Kutoka kwa zile zilizopandwa jijini, chetveriks 172 zilizaliwa (kipimo cha Kirusi cha kiasi - chetverik ni sawa na lita 26.24. - S.S.)."
Sivere aliagiza aina mbili zaidi za viazi nyeupe na nyekundu kutoka Livonia (majimbo ya Baltic ya kusini). Kulingana na yeye, "Mnamo 1775, viazi vilianza kutumika kati ya wakulima, ambao walikula ama kuchemshwa kama sahani maalum au kuchanganywa na supu ya kabichi."
“Kuhusu Moscow na viunga vyake,” akaandika F. Eastis, “sifa za Roger, ambaye alikuwa msimamizi wa jumba la Kansela wa Jimbo Hesabu Rumyantsev huko; hatua zake hufanyika kati ya 1800 na 1815. Aliwaalika wakulima chini ya mamlaka yake na akawagawia kwa ajili hiyo tangu mwanzo kabisa wa utawala wake; lakini wakulima, kwa sababu ya chuki dhidi ya tunda hili, hawakufuata mwaliko mara moja; walipokuwa na hakika ya ladha nzuri na faida za viazi, basi, badala ya kuwauliza kwa uaminifu na kwa uwazi kutoka kwa meneja, walianza, wakiongozwa na aibu, kuiba kutoka kwa mashamba ya bwana juu ya mjanja. Baada ya kujua kwamba wakulima hawakutumia viazi zilizoibiwa sio chakula, lakini kwa kupanda, Roger tena alianza kusambaza kwao kila mwaka sehemu kubwa ya mavuno yake mwenyewe, ambayo ilichangia sana kuanzishwa na usambazaji wa viazi katika jimbo lote la Moscow.
Kwa msaada wa Jumuiya ya Uchumi Huria, mfugaji mwenye talanta-nugget, bustani ya St. Petersburg na mkulima wa mbegu E. A. Grachev, alizindua shughuli zake. Alionyesha aina za mahindi na viazi alizotengeneza kwenye maonyesho ya ulimwengu huko Vienna, Cologne, na Philadelphia. Kwa maendeleo ya kilimo cha mboga, alitunukiwa medali kumi za dhahabu na arobaini za fedha, na alichaguliwa kuwa mshiriki wa Chuo cha Sayansi ya Kilimo cha Paris.
Grachev alileta aina kadhaa za viazi kutoka Ujerumani, USA, Uingereza na nchi zingine. Kwenye njama yake karibu na St. Petersburg, alipanda na kupima kwa kina aina zaidi ya mia mbili. Alieneza sana na kusambaza bora kati yao kote Urusi. Historia ya aina ya Mapema ya Rose inavutia. Grachev aliweza kupata mizizi miwili tu ya aina hii ya Amerika. Shukrani kwa kazi ya bidii ya mtunza bustani, waliweka msingi wa kilimo kisichokuwa cha kawaida cha Rose ya Mapema nchini Urusi, ambayo ilibaki kwenye mazao hadi miaka ya hamsini ya karne ya 20. Bado hupandwa katika baadhi ya maeneo katika Asia ya Kati na Ukraine. Hadi sasa, zaidi ya visawe ishirini vya aina ya Early Rose vimeonekana: Pink ya Mapema, Amerika, Skorospelka, Skorobezhka, Belotsvetka na wengine.
Lakini Grachev hakuhusika tu katika upatikanaji, uzazi na usambazaji wa mizizi. Yeye mwenyewe alizalisha aina ishirini kutoka kwa mbegu kwa uchavushaji mtambuka wa maua, ambayo baadhi yake wakati mmoja yalikuwa na usambazaji mkubwa. Walitofautiana katika rangi ya mizizi - nyeupe, nyekundu, njano, nyekundu, zambarau, katika sura - pande zote, ndefu, umbo la koni, laini na macho ya kina, na kupinga magonjwa ya vimelea. Majina ya aina nyingi hizi yanahusishwa na jina la Grachev: Trophy ya Grachev, Ushindi wa Grachev, Rarity ya Grachev, rangi ya pink ya Grachev, nk Lakini zifuatazo pia zinajulikana: Suvorov, Maendeleo, Profesa A.F. Batalia na wengine. Baada ya kifo cha Efim Andreevich, biashara yake iliendelea kwa muda na mtoto wake V. E. Grachev. Mnamo 1881, katika maonyesho ya Jumuiya ya Uchumi Huria, alionyesha aina 93 za viazi.
Kati ya aina zilizoagizwa kutoka nje ya nchi na kuenezwa na Grachev, pamoja na zile zilizokuzwa naye, aina za chakula zilikuwa maarufu na zilienea sana - Mapema Rose, Peach Blossom, Snowflake, Vermont ya Mapema na zile zilizotiwa mafuta zilizo na wanga (asilimia 27-33). ) - Pombe na maua ya zambarau , Pombe yenye maua nyeupe, Mwanga wa pink, Efilos.
Matukio ya serikali na ya umma yalikuwa yakifanya kazi yao: eneo lililokuwa chini ya upandaji wa viazi nchini Urusi lilikuwa likiongezeka kwa kasi.
Hata hivyo, mambo hayakwenda sawa kila mahali. Waumini wa Kale, ambao walikuwa wengi nchini Urusi, walipinga kupanda na kula viazi, wakiita “tufaha la shetani,” “mate ya shetani,” na “tunda la makahaba.” Wahubiri wao waliwakataza waamini wenzao kukua na kukua. kula viazi. Mapambano kati ya Waumini Wazee yalikuwa ya muda mrefu na ya ukaidi. Nyuma mwaka wa 1870, kulikuwa na vijiji karibu na Moscow ambapo wakulima hawakupanda viazi katika mashamba yao.
Historia inajumuisha machafuko makubwa kati ya wakulima wanaoitwa "machafuko ya viazi." Machafuko haya yalidumu kutoka 1840 hadi 1844 na yalifunika majimbo ya Perm, Orenburg, Vyatka, Kazan na Saratov.
"Maasi" yalitanguliwa na uhaba mkubwa wa nafaka mwaka wa 1839, ambao ulifunika maeneo yote ya ukanda wa ardhi nyeusi. Mnamo 1840, habari zilianza kufika huko St. Kisha serikali ya Nicholas niliamua kupanua upandaji wa viazi bila kushindwa. Amri iliyotolewa iliamuru: “... kuanza kulima viazi katika vijiji vyote vilivyo na ardhi ya kilimo ya umma. Pale ambapo hakuna ardhi ya kilimo ya umma, upandaji wa viazi unapaswa kufanywa chini ya mamlaka ya Bodi ya Volost, ingawa kwenye dessiatine moja. Ilitarajiwa kwamba viazi vitasambazwa kwa uhuru au kwa bei ya chini kwa wakulima kwa kupanda. Pamoja na hili, mahitaji yasiyo na shaka yaliwekwa mbele ya kupanda viazi ili kupata vipimo 4 kwa kila mtu kutokana na mavuno.
Inaweza kuonekana kuwa tukio lenyewe lilikuwa nzuri, lakini, kama ilivyotokea mara nyingi wakati wa utawala wa Nicholas I, liliambatana na vurugu dhidi ya wakulima. Hatimaye, ghasia dhidi ya serfdom kwa ujumla ziliunganishwa na hasira dhidi ya uanzishwaji mkali wa viazi. Ni tabia kwamba harakati hii haikukamata wakulima wote, lakini hasa appanages. Ilikuwa ni haki zao ambazo zilikiukwa zaidi na "mageuzi" ya Nicholas I mwishoni mwa miaka ya thelathini ya karne ya 19, na ni wao ambao walikuwa chini ya majukumu mapya. Wakati huo huo, agizo lilitolewa kwa wakulima wa serikali kupanda viazi kwenye viwanja kwenye volost bila malipo. Hii iligunduliwa na wakulima wa serikali kama kuwageuza kuwa serfdom kutoka kwa Waziri wa Kilimo, Hesabu Kiselyov. Kwa hiyo, haikuwa viazi yenyewe, lakini hatua za utawala za maafisa wa tsarist kupanua upandaji wake, unaohusishwa na ukandamizaji na unyanyasaji, ambao ulisababisha ghasia. Inawezekana kwamba hali ilichochewa na uvumi ulioanzishwa na mtu fulani kuhusu kuanzishwa kwa “imani mpya.” Ni muhimu kwamba maeneo makuu yaliyofunikwa na "machafuko ya viazi" yalikuwa mahali ambapo hapo awali kulikuwa na ghasia za wakulima zilizoongozwa na Pugachev.
Maasi ya wakulima yalipata kushindwa kila mahali.
Kwa muda mrefu, turnips ilikuwa chakula kingine kikuu kwa watu wa kawaida nchini Urusi. Lakini hatua kwa hatua nia ya viazi iliongezeka.
Eneo lililopandwa viazi lilianza kukua haraka sana baada ya kukomeshwa kwa serfdom mnamo 1861. Kuingia kwa Urusi katika enzi ya uhusiano wa kibepari kulihusisha maendeleo ya tasnia, pamoja na tawi lililosindika mizizi. Moja baada ya nyingine, biashara za wanga na distillery zilianza kujengwa - na hivi karibuni tayari kulikuwa na mamia yao. Wamiliki wa ardhi, wamiliki wa viwanda na wakulima binafsi walianza kulima viazi katika mashamba yao. Mnamo 1865, eneo lililochukuliwa na zao hili lilifikia hekta elfu 655, mnamo 1881 zilizidi hekta milioni 1.5, mnamo 1900 zilifikia 2.7, na mnamo 1913 - hekta milioni 4.2.
Mavuno ya viazi, hata hivyo, yalibakia chini. Kwa hivyo, wastani wa mavuno nchini kwa 1895-1915 ilikuwa centners 59 tu kwa hekta.
Kabla ya mapinduzi nchini Urusi, kazi ya majaribio na viazi haikuwa na maana: shamba za majaribio zilidumishwa hasa kwa gharama ya watu binafsi, utafiti ulifanywa na amateurs moja. Mnamo 1918-1920 tu ambapo taasisi maalum zilianza kuundwa: Shamba la Majaribio la Kostroma, Butylitskoye (Mkoa wa Vladimir), Uwanja wa Majaribio wa Mchanga na Viazi wa Polushkinskoye na Kituo cha Majaribio cha Uzalishaji wa Viazi Korenevskaya (Mkoa wa Moscow).
Shujaa wa Kazi ya Ujamaa Alexander Georgievich Lorch (1889-1980) anachukuliwa kuwa mwanzilishi na mratibu wa kazi ya uteuzi na uzalishaji wa mbegu kwenye viazi. Kwa mpango wake, Kituo cha Majaribio cha Korenev kiliundwa, kilipangwa upya mnamo 1930 katika Taasisi ya Utafiti ya Kilimo cha Viazi, ambayo alibaki mkurugenzi wa kisayansi kwa muda mrefu. A.G. Lorch aliunda aina za kwanza za viazi za Soviet - Korenevsky na Lorch. Mwisho unaweza kuzingatiwa kuwa kiburi cha uteuzi wa Soviet. Inajulikana na mavuno mengi, ladha nzuri, kuweka ubora na plastiki. Imechukua nafasi ya aina nyingi za kigeni na, hadi hivi majuzi, haikuwa sawa katika umaarufu ulimwenguni kote. Mnamo 1942, aina hii ilitoa mavuno ya rekodi ya ulimwengu kwenye shamba la pamoja la Krasny Perekop katika wilaya ya Mariinsky ya mkoa wa Kemerovo - vituo 1,331 kwa hekta.
Utafiti wa kimsingi juu ya ujasusi, uteuzi, genetics, uzalishaji wa mbegu na teknolojia ya kilimo ya viazi ulifanywa na mwanabiolojia mashuhuri, msomi wa Chuo cha Sayansi ya Kilimo cha Urusi, shujaa wa Kazi ya Kijamaa Sergei Mikhailovich Bukasov. Alitengeneza aina zinazostahimili saratani za mmea huu.
Mwanzilishi wa kazi ya ufugaji wa viazi huko Belarusi, shujaa wa Kazi ya Kijamaa, msomi wa Chuo cha Sayansi ya Kilimo cha Urusi na msomi wa Chuo cha Sayansi cha BSSR, Petr Ivanovich Alsmik, ndiye mwandishi wa aina maarufu - Loshitsky, Temp. , Razvaristy, wanga wa Belarusi, Verba.
Mnamo 1986, wastani wa mavuno ya viazi huko USSR ilikuwa centner 137 kwa hekta. Lakini hii bado iko chini kuliko katika nchi zingine, kama vile Uholanzi, Denmark, Uingereza na Uswizi, ambapo hali ya hewa ya kukuza mmea huu ni bora zaidi. Hata hivyo, leo katika nchi yetu kuna mashamba mengi ya pamoja na ya serikali ambayo hupokea mazao imara ya centners 200-300 kwa hekta.
Hivi sasa, viazi hupandwa huko Uropa kwenye eneo la hekta milioni 7.
Viazi zililetwa Urusi marehemu kabisa, mwanzoni mwa karne ya 18. Hii ilifanywa na Peter I, ambaye kwanza alijaribu sahani mbalimbali za viazi huko Holland. Baada ya kuidhinisha sifa za kitamaduni na ladha ya bidhaa hiyo, aliamuru uwasilishaji wa begi la mizizi kwenda Urusi kwa kupanda na kulima.
.jpg)
Huko Urusi, viazi zilichukua mizizi vizuri, lakini wakulima wa Urusi waliogopa mmea usiojulikana na mara nyingi walikataa kuukuza. Hapa huanza hadithi ya kuchekesha sana inayohusiana na njia ya kutatua shida ambayo Peter I aliamua. Mfalme aliamuru mashamba yapandwe viazi na walinzi wenye silaha walipewa, ambao walipaswa kulinda shamba kutwa nzima na kwenda. kulala usiku. Jaribio lilikuwa kubwa; wakulima kutoka vijiji vya karibu hawakuweza kupinga na kuiba viazi, ambavyo vimekuwa tunda tamu lililokatazwa kwao, kutoka kwa mashamba yaliyopandwa ili kupanda kwenye mashamba yao.
Mwanzoni, kesi za sumu ya viazi zilirekodiwa mara nyingi, lakini hii kawaida ilitokana na kutoweza kwa wakulima kula viazi kwa usahihi. Wakulima walikula matunda ya viazi, matunda yaliyofanana na nyanya ndogo, ambayo, kama inavyojulikana, haifai kwa chakula na hata ni sumu.
Kwa kweli, hii haikuwa kikwazo kwa kuenea kwa viazi nchini Urusi, ambapo ilipata umaarufu mkubwa na mara nyingi iliokoa sehemu kubwa ya idadi ya watu kutokana na njaa wakati wa kushindwa kwa mazao ya nafaka. Sio bure kwamba viazi za Rus ziliitwa mkate wa pili. Na, kwa kweli, jina la viazi huzungumza kwa uwazi sana juu ya mali yake ya lishe: inatoka kwa maneno ya Kijerumani "Kraft Teufel", ambayo inamaanisha "nguvu za kishetani".
.jpeg)
"Viazi zina nishati dhaifu, isiyo na usawa, isiyo na uhakika, nishati ya shaka. Mwili unakuwa wavivu, mvivu, siki. Nishati dhabiti ya viazi inaitwa wanga, ambayo haikubaliki kwa matibabu ya asidi ya alkali mwilini, hutolewa vibaya kutoka kwa mwili, hupunguza kasi ya mawazo, na kuzuia mfumo wa kinga. Viazi haziwezi kuunganishwa na bidhaa yoyote. Ikiwa unayo, basi tofauti, inashauriwa kupika katika sare yake. Katika peel na mara moja chini kuna dutu ambayo husaidia kuvunja wanga.
Hakukuwa na viazi huko Rus; vililetwa na "giza" na kulimwa kwa nguvu. Hatua kwa hatua, waliitoa na kuiweka katika mawazo ya watu kama mboga kuu, ambayo ilidhuru sana mwili wa mwanadamu. Leo hii ni bidhaa muhimu zaidi ya mboga kwenye meza, inachukuliwa kuwa mkate wa pili, na mboga zenye afya zimeachwa kwenye jamii ya sekondari.
Tunakuomba bila hali yoyote kula viazi kwa wanafunzi wa Shule ya Furaha, ambapo kila kitu kinalenga kuongeza kasi ya mawazo, kwa sababu viazi zitapunguza kila kitu hadi sifuri.
Viazi zinaweza kuliwa vijana kwa miezi miwili, baada ya hapo huwa na sumu. Badilisha viazi na turnips. Sio bahati mbaya kwamba wanajaribu kuondoa kabisa turnips kutoka kwa chakula.
(kutoka kwa kitabu "Maarifa yaliyohifadhiwa na dolmens", A. Savrasov)
Pia, kila mtu ambaye ana nia ya kula afya anajua kwamba viazi ni bidhaa ya kutengeneza kamasi, na kamasi haiondolewa kutoka kwa mwili, lakini imewekwa, na kusababisha magonjwa mengi (dawa "ya jadi", bila shaka, haijui chochote kuhusu hili. )).
.jpg)
Kulikuwa na wakati ambapo Waumini Wazee wa Urusi walichukulia viazi kuwa jaribu la kishetani. Bila shaka, mazao haya ya mizizi ya kigeni yaliletwa kwa nguvu kwenye udongo wa Kirusi! Makasisi, wakiilaani, waliliita “tufaha la ibilisi.” Kusema neno zuri kuhusu viazi, hasa kwa kuchapishwa, ilikuwa hatari sana. Lakini leo, wananchi wenzetu wengi wana hakika kwamba viazi hutoka Urusi, au kwa Belarus mbaya zaidi, na Amerika ilitoa dunia tu fries za Kifaransa.
Viazi zililetwa Ulaya kwa mara ya kwanza baada ya ushindi wa Peru na Wahispania, ambao walieneza kote Uholanzi, Burgundy na Italia.
Hakuna habari kamili juu ya kuonekana kwa viazi nchini Urusi, lakini inahusishwa na enzi ya Peter Mkuu. Mwisho wa karne ya 17, Peter I (na tena Peter I), akiwa Uholanzi kwenye biashara ya meli, alipendezwa na mmea huu, na "kwa kizazi" alituma begi la mizizi kutoka Rotterdam kwenda kwa Hesabu Sheremetyev. Ili kuharakisha kuenea kwa viazi, Seneti ilizingatia kuanzishwa kwa viazi mara 23 mnamo 1755-66 pekee!
Katika nusu ya kwanza ya karne ya 18. Viazi zilikuzwa kwa idadi kubwa na "watu maalum" (labda wageni na watu wa tabaka la juu). Hatua za kilimo cha viazi zilizoenea zilichukuliwa kwanza chini ya Catherine II, kwa mpango wa Chuo cha Matibabu, ambaye rais wake wakati huo alikuwa Baron Alexander Cherkasov. Mwanzoni suala hilo lilihusu kutafuta pesa za kuwasaidia wakulima wenye njaa wa Ufini “bila kutegemea sana.” Katika pindi hiyo, baraza la matibabu liliripoti kwa Baraza la Seneti mwaka wa 1765 kwamba njia bora zaidi ya kuzuia msiba huo “ni katika tufaha zile za udongo, ambazo nchini Uingereza huitwa potetes, na mahali pengine pea za udongo, tartufeli na viazi.”
Wakati huo huo, kwa agizo la Empress, Seneti ilituma mbegu kwa sehemu zote za ufalme na maagizo juu ya ukuzaji wa viazi na utunzaji wa hii ulikabidhiwa kwa watawala. Chini ya Paul I, iliagizwa pia kukua viazi sio tu kwenye bustani za mboga, bali pia kwenye ardhi ya shamba. Mnamo 1811, wakoloni watatu walitumwa kwa mkoa wa Arkhangelsk na maagizo ya kupanda idadi fulani ya ekari za viazi. Hatua hizi zote zilikuwa vipande vipande; Viazi zilikutana na kutokuwa na imani na wingi wa watu, na mazao hayakupandikizwa.
Ni wakati wa utawala wa Nicholas I, kwa kuzingatia kile kilichotokea mnamo 1839 na 1840. Kutokana na kushindwa kwa mavuno ya nafaka katika baadhi ya majimbo, serikali ilichukua hatua kali zaidi kueneza mazao ya viazi. Amri za juu zaidi zilizofuata mnamo 1840 na 1842 ziliamuru:
1) kuanzisha mazao ya viazi ya umma katika vijiji vyote vinavyomilikiwa na serikali ili kuwapa wakulima hii kwa mazao ya baadaye.
2) toa maagizo juu ya kulima, kuhifadhi na matumizi ya viazi.
3) kuhimiza wamiliki wanaofaulu katika ufugaji wa viazi na mafao na zawadi zingine.
Utekelezaji wa hatua hizi ulikabiliwa na upinzani mkali kutoka kwa idadi ya watu katika maeneo mengi.
Kwa hivyo, katika Irbitsky na wilaya za jirani za jimbo la Perm, wakulima kwa namna fulani waliunganisha wazo la kuziuza kwa wamiliki wa ardhi na agizo la upandaji wa viazi vya umma. Ghasia za viazi zilizuka (1842), ambayo ilionyeshwa kwa kupigwa kwa viongozi wa kijiji na ilihitaji usaidizi wa timu za kijeshi ili kuisuluhisha, ambayo kwa volost moja ililazimishwa kutumia grapeshot;
Kwa upande wa idadi ya wakulima walioshiriki ndani yake na ukubwa wa eneo ambalo lilifunika, hii ndiyo machafuko makubwa zaidi ya Kirusi ya karne ya 19, ambayo yalihusisha kulipiza kisasi, ambayo yalitofautishwa na ukatili wa kawaida wakati huo.
Ukweli wa kuvutia:
Mmiliki wa kiwanja hicho, Jenerali R.O. Gerngros, mizizi inayokua tangu 1817, pia iliwapa wakulima kwa mbegu. Walakini, mazao kwenye mashamba ya wakulima yaligeuka kuwa machache. Ilibainika kuwa wakulima, wakiwa wamepanda mizizi, walichimba na kuuza "maapulo ya ardhini" kwa vodka usiku kwenye tavern ya karibu. Kisha jenerali aliamua hila: alitoa mizizi iliyokatwa badala ya nzima kwa mbegu. Wakulima wao hawakuchagua kutoka kwa ardhi na wakavuna mavuno mazuri, na baada ya kujiridhisha juu ya urahisi wa viazi, walianza kukuza wenyewe.
Kwa ujumla, wale ambao walihitaji na kufaidika na watu wa Kirusi wanaodhalilisha walifikia lengo lao na viazi vilikuwa mkate wetu wa pili.