Ketchup ya nyumbani na parsley. Mapishi yaliyothibitishwa zaidi ya kutengeneza ketchup ya nyumbani

Hongera kwa wataalam wa upishi ambao waliamua kufanya ketchup ya nyanya ya vidole kwa majira ya baridi! Hii sio haki tu, bali pia uamuzi wa ajabu. Baada ya yote, ketchup inaweza kubadilisha sahani yoyote ya kila siku. Hata pasta ya kawaida, iliyohifadhiwa na mchuzi wa kitamu na yenye harufu nzuri, itaonekana kama sahani ya vyakula vya haute. Na hii ndio hasa kila mama wa nyumbani anajitahidi.

Na ikiwa pia huandaa aina mbalimbali za ketchups nyumbani kutoka kwa nyanya, basi huwezi kupata bei. Kutumikia viazi vya mashed classic, spicy au kebab na nyama. Hutaweza kuwavuta wanafamilia wako kwa masikio! Sahani zitakuwa za kupendeza na za kipekee. Baada ya yote, huwezi kununua kitoweo kama hicho kwenye duka!

Ninaelewa vizuri kuwa kila mama wa nyumbani anataka kuwa wa asili. Ndivyo ilivyo. Kwa hiyo, ninafurahi kutoa maelekezo ya ketchup ambayo yatakushangaza.

Kichocheo rahisi, na ketchup inageuka bora - nene na ukarimu katika ladha. Teknolojia ya kupikia ni rahisi sana. Viungo vilivyotayarishwa vinachemshwa, chini kwa njia ya ungo mzuri, na kuchemshwa kwa msimamo unaotaka.

Mchuzi unapaswa kuhifadhiwa kwenye vyombo vya kuzaa. Hizi zinaweza kuwa chupa rahisi na kofia za screw. Unaweza kuziba ketchup kwenye mitungi ya kawaida chini ya vifuniko vya chuma. Jambo kuu ni kwamba chombo ni sterilized. Sharti hili pia linatumika kwa vifuniko.

Ili kufanya ketchup, chagua nyanya zilizoiva, za nyama na ngozi nyembamba. Ni kutoka kwa nyanya hizi ambazo unaweza kupata massa mengi.

Kuandaa chakula

Nyanya - 2.5 kilo
Vitunguu - kichwa kimoja cha kati. Uzito wa takriban gramu 120
Sukari - gramu 100
Chumvi - gramu 15
Siki - 100 ml. (asilimia 9)
Viungo 0.5 tsp. - pilipili nyeusi ya ardhi, mdalasini, karafuu, maharagwe ya coriander.

Kutoka kwa kiasi hiki cha bidhaa unapaswa kupata lita 1.25 za bidhaa ya kumaliza.

Kupika mchuzi

Ketchup iko tayari. Hawaogopi kutibu hata watoto. Tunajua kwamba tuliitayarisha kutoka kwa viungo vya ubora. Seti ya classic ya viungo vya ketchup inaruhusu kutumiwa na sahani nyingi kuu. Bon hamu!
Ningependa pia kuongeza kwamba mitungi wazi lazima ihifadhiwe kwenye jokofu.

Ketchup kwa majira ya baridi iliyofanywa kutoka kwa nyanya na apples

Mchuzi wa awali na ladha. Maapulo tamu na siki huongeza ladha yao wenyewe kwa nyanya ya mbinguni.
Usiruhusu uwepo wa apples kukusumbua. Katika ketchup wanapata vizuri na nyanya na mboga nyingine. Na msimamo wa bidhaa ya upishi inakuwa bora.

Ninataka pia kukupendekeza moja ya mapishi ninayopenda ya apple charlotte,

Orodha ya viungo

Kilo mbili za nyanya nyekundu, zilizoiva na zenye nyama
Gramu mia mbili na hamsini ya apples tamu na siki
Gramu mia mbili na hamsini za vitunguu
Gramu tisini za sukari
Kijiko cha chumvi
Kijiko cha nusu cha mchanganyiko wa pilipili ya ardhini
Karafu nne
Mililita mia moja ishirini na tano ya asilimia 6 ya siki.

Kutoka kwa kiasi maalum cha bidhaa, ninapata lita moja na nusu ya ketchup.

Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua

Ondoa mbegu kutoka kwa matunda yaliyoosha. Acha peel - ina pectini nyingi, ambayo itaathiri vyema msimamo wa bidhaa iliyokamilishwa.
Kata apples katika vipande vidogo ambavyo vinaweza kung'olewa kwa urahisi na blender au grinder ya nyama.
Gawanya vitunguu kilichokatwa kwenye vipande vidogo.
Kata nyanya zilizoosha vipande vipande.
Kusaga mboga iliyoandaliwa na blender au grinder ya nyama. Weka mchanganyiko kwenye sufuria au sufuria inayofaa. Mchanganyiko bado una tofauti tofauti, hata uthabiti mbaya. Lakini ni sawa, tutachemsha na kulainisha.
Weka sufuria juu ya moto wa kati na kuleta mchanganyiko kwa chemsha.
Kupunguza moto, funika sahani na kifuniko, na simmer mchanganyiko kwa saa. Lakini kila dakika 10-15 itakuwa ngumu kuchochea mchuzi wa baadaye.
Saa moja imepita. Sasa unahitaji kuondoa kifuniko na kupika kwa dakika nyingine 30-40. Usisahau kuchochea.
Wakati mchanganyiko umechemshwa, zima oveni na baridi.
Saga kwa kutumia ungo.
Weka mchanganyiko wa ardhi kwenye sufuria, ongeza sukari, chumvi, pilipili, siki, karafuu na mdalasini. Koroga, chemsha kwa dakika 5-7. baada ya mchanganyiko kuchemsha. Hakikisha kuonja.
Ikiwa umeridhika na ladha, unahitaji kuondoa karafuu, chemsha kwa dakika nyingine mbili na uzima tanuri.
Mimina mchuzi wa moto kwenye chombo kilicho na sterilized.

Kutumikia ketchup ya nyanya na apple na nyama iliyooka na kuku - kaya yako itanyonya vidole vyao.

Ningependa kupendekeza nini?

Ketchup itakuwa ya kunukia hasa ikiwa unatayarisha mchanganyiko wa pilipili ya ardhi mwenyewe. Ili kufanya hivyo, unahitaji kusaga pilipili kwenye chokaa. Ni bora kufanya hivyo wakati wa kupikia. Haitachukua muda mwingi, na sahani itafaidika tu nayo.
Karafuu na mdalasini pia zinaweza kuwekwa kwenye chokaa pamoja na pilipili.
Mimina siki hatua kwa hatua, ukionja mchuzi. Aina za nyanya zina viwango tofauti vya asidi.

Jinsi ya kuandaa ketchup ya nyanya na vitunguu kwa msimu wa baridi

Ketchup ya nyanya ya nyumbani ni fursa nzuri ya uboreshaji wa upishi. Niliongeza kiungo kipya, na mchuzi ukaanza kung'aa na rangi safi.

Hiyo ni kwa mapishi ya zesty ketchup. Hapa tutaongeza vitunguu, ambayo itaongeza spiciness kidogo. Na pia pilipili ya kengele na mimea ya Provençal, ambayo itageuza mchuzi kuwa kazi halisi ya sanaa ya upishi.

Bidhaa Zinazohitajika

Nyanya - 3 kg.
Pilipili tamu - 350 gr.
Vitunguu - 350 gr. Ikiwezekana, nunua Crimea
Sukari - 5 tbsp. l.
Chumvi - 1.5 tbsp. l.
siki - 150 ml. (asilimia 9)
Vitunguu - 3-5 karafuu
mimea kavu ya Provencal - 1 tsp.
Bana ya mdalasini ya ardhini
Karafuu - pcs 4-6.

Kutoka kwa kiasi maalum cha viungo unapaswa kupata hadi lita mbili za ketchup. Tafadhali zingatia hili unapotayarisha mitungi.

Kuandaa ketchup

Kwa ketchup hii sahani zako hazitakuwa boring na bland! Jaribu kufanya pizza nayo, hutajuta.

Ketchup ya nyanya ya shashlik ya nyumbani kwa msimu wa baridi

Tunaposema kebab, tunamaanisha ketchup. Kwa hiyo, ninakupa kichocheo cha ketchup kwa barbeque. Inafanana sana na bidhaa ya duka. Lakini, bila shaka, bora zaidi na muhimu zaidi.

Tunahitaji

Nyanya 1.3 kg.
sukari - 85 g.
Chumvi - 1 tbsp.
wanga ya viazi - 1.5 tbsp. l.
Pilipili nyekundu ya ardhi - Bana (kijiko cha sita)
Pilipili nyeusi ya ardhi - Bana (kijiko cha sita)
Paprika - Bana (kijiko cha sita)
Mdalasini ya ardhini - Bana (sehemu ya sita ya kijiko)
Karafuu - pcs 1-2.
Siki asilimia 9 - 50 ml.

Mchakato wa hatua kwa hatua

Osha nyanya na kuzigeuza kuwa nyanya.
Chemsha nyanya kwa muda wa dakika tano na weka kando ili baridi. Utaratibu huu utafanya iwe rahisi kusaga kupitia ungo.
Kusaga molekuli kilichopozwa kwa kutumia ungo. Unapaswa kuwa na lita moja ya juisi safi ya nyanya.
Mimina juisi ndani ya sufuria na uweke moto. Baada ya kuchemsha, chemsha juu ya moto wa kati kwa dakika 15.
Kusaga karafuu kwenye grinder ya kahawa, au saga kwenye chokaa.
Ongeza sukari, chumvi, siki, na viungo vyote kwenye juisi. Changanya vizuri.
Ladha na urekebishe ikiwa ni lazima.
Tofauti 85-100 ml ya juisi na baridi.
Ongeza wanga kwa juisi kilichopozwa na kuchochea.
Mimina juisi ya "wanga" kwenye sufuria ya kawaida na kuchochea. Chemsha kwa dakika tano.
Mimina moto ndani ya vyombo vya kuzaa na kuziba kwa vifuniko vya chuma. Acha baridi chini ya nguo za joto.

Kebabs au nyama iliyochangwa tu na ketchup hii itakuwa nzuri!

Kichocheo cha ketchup ya nyanya ya Krasnodar kwa msimu wa baridi

Viungo

Kilo ya nyanya
Jozi ya apples kubwa
Nusu kijiko cha chumvi
Kijiko cha sukari
Vijiko viwili vya siki ya apple cider
Nusu ya kijiko cha mdalasini ya ardhi
Kipande cha paprika tamu na moto, coriander ya ardhi, vitunguu kavu na parsley, nutmeg ya ardhi.

Mara moja ninapaswa kutambua kwamba hii inafanya takriban 450 ml ya ketchup. Ikiwa unataka kupika zaidi, basi ongeza kiasi cha chakula.

Kupika kitu kitamu

Kata nyanya zilizoosha vipande vipande na uweke kwenye sufuria.
Ongeza vijiko viwili vya maji na uweke moto mdogo.
Kuleta kwa chemsha, kupika kwa min. 30 hadi nyanya ziwe laini kabisa. Wakati unaweza kubadilishwa kulingana na hali maalum.
Fanya utaratibu sawa na apples. Ondoa msingi na ukate vipande vipande. Kupika juu ya moto mdogo, kuongeza vijiko viwili vya maji. Muda - min. 20 -30.
Saga nyanya laini na tufaha kwa kutumia ungo.
Kuchanganya purees mbili na kupika. Hii lazima ifanyike kwa dakika 20. kwa kuchochea mara kwa mara.
Ongeza sukari, chumvi, viungo vyote na mimea. Chemsha kila kitu pamoja kwa dakika 20 nyingine.
Ongeza siki na chemsha kwa dakika nyingine tano.
Wakati wa moto, sambaza kwenye mitungi iliyokatwa na uwashe.

Ketchup yenye maridadi, yenye harufu nzuri iko tayari kukufurahisha wakati wote wa baridi!
Kwa moyo wangu wote nakutakia mzulia kichocheo chako mwenyewe, cha kipekee cha ketchup ya nyanya kwa msimu wa baridi!

Nyumbani ketchup ya nyanya ya msimu wa baridi - ladha zaidi, ni muhimu sana kuongeza kwenye sahani za kila siku. Jambo muhimu zaidi ni kwamba mchuzi umeandaliwa kwa kuzingatia uwiano na teknolojia zote.

Mapishi, iliyotolewa katika makala yetu, imejaribiwa kwa wakati, kwa msaada wao mtu yeyote anaweza kufanya ketchup ya nyumbani mwenyewe. Jambo muhimu zaidi ni kuhifadhi kwenye nyanya zilizoiva na viungo vya kunukia, na unaweza kuanza kufanya mchuzi.

Unaweza pia kuandaa vitafunio mbalimbali vya majira ya baridi na mchuzi huu, kwa mfano matango katika ketchup.

Ketchup ya nyanya ya nyumbani kwa msimu wa baridi, mapishi jam halisi

Ili kuandaa ketchup utahitaji viungo vifuatavyo:

300 g vitunguu;
500 g apples;
3 kg ya nyanya;
1 kichwa cha vitunguu;
0.7. vijiko vya chumvi;
150 gramu ya sukari;
50 gramu ya siki (ikiwezekana apple);
mchanganyiko wa pilipili

Hatua kwa hatua mapishi:

Unapaswa kuchagua nyanya zilizoiva na laini zaidi. Ili kutoa sahani uchungu wa piquant, unahitaji kutoa upendeleo wakati wa kununua aina za chini za tamu. Kusaga na kuchemsha.
Maapulo yametiwa alama. Sio thamani ya kuponda matunda, kwa kuwa ina pectini, ambayo ni muhimu kutoa mchuzi wa baadaye msimamo mnene. Pitia kupitia grinder ya nyama au juicer, ongeza kwa nyanya.
Vitunguu na vitunguu vinapaswa kusafishwa na kukatwa, na kuongezwa kwenye mchanganyiko.
Masi ya kusababisha huwekwa kwenye moto wa kati. Baada ya kuchemsha, moto unapaswa kupunguzwa. Mchanganyiko huo umeachwa ili ufunike kufunikwa, na inashauriwa kuchochea mara kwa mara kila dakika 10-15 kwa saa.
Kisha, ondoa kifuniko na uendelee kupika hadi unene uliotaka. Kwa wakati huu, kioevu kilichobaki kita chemsha.
Sukari, chumvi, siki na pilipili inapaswa kuongezwa kwa wingi unaosababishwa kwa kiasi kilichoonyeshwa. Unahitaji kuchukua pilipili ya ardhini, ununue kwenye duka au uikate mwenyewe. Unapaswa pia kuongeza viungo maalum vinavyopa mchuzi wa nyanya ladha fulani - karafuu na mdalasini. Karafuu zinaweza kuongezwa nzima na kuondolewa baada ya kupika ili kuzuia ladha kutoka kwa kujilimbikizia sana. Au saga karafuu 2-3 na pilipili na uongeze kwenye chombo na mchuzi. Baada ya mchanganyiko kuchemshwa, inapaswa kuchemshwa kwa dakika nyingine 5-7 hadi kufikia msimamo unaohitajika. Unaweza pia kuongeza viungo vingine kama vile pilipili moto na coriander ikiwa inataka.
Mitungi inapaswa kutayarishwa mapema, iliyokatwa au kumwagika na maji ya moto. Vyombo vinaachwa ili kukimbia kwenye kitambaa, na kisha kujazwa na mchuzi na kuvingirwa. Funga mitungi na vifuniko vya kavu, vya kuzaa, kisha ugeuke na uwaache kufunikwa na blanketi.
Baada ya mitungi kupozwa, inapaswa kuhifadhiwa kwenye pantry, pishi au jokofu. Na wakati wa baridi unaweza kuifungua wakati wowote na kufurahia harufu ya asili ya mboga mboga na viungo. Mchuzi hugeuka kitamu sana na utavutia wanachama wote wa familia.

Pendekezo! Ikiwa hutaki kusaga puree ya nyanya ya kuchemsha ili kuondokana na ngozi ya nyanya. Unaweza kufanya hivyo mwanzoni mwa kupikia: nyanya nyanya na maji ya moto na uziweke katika maji baridi kwa dakika chache. Peel huondolewa kwa urahisi baada ya taratibu hizo za maji.

Ushauri! Kwa viungo, ongeza pilipili nyekundu na nyeusi kwenye mchuzi. Wakati wa kuandaa mchuzi, tumia siki ya asili ya apple cider.

Tazama video! Ketchup ya nyumbani - kitamu na rahisi

Pamoja na vitunguu

Viungo:

2 kg ya nyanya;
Vijiko 3 vya dessert ya sukari;
Kijiko 1 cha dessert cha chumvi;
200 g mafuta ya alizeti;
kichwa cha vitunguu;
kijiko cha nusu kila pilipili nyeusi na nyekundu.

Nyanya zinapaswa kuosha kabisa na kukatwa kwenye cubes ndogo, baada ya hapo vipande vinakaanga kwenye sufuria ya kukata kwenye mafuta ya moto.
Nyanya zinapokuwa laini zisugue kwenye ungo au saga hadi zilainike kwa kutumia blender.
Safi ya ardhi imeachwa kupika kwa saa 1, baada ya dakika 40, chumvi, sukari na pilipili huongezwa kwenye mchanganyiko wa nyanya.
Vipengele vyote vimechanganywa kabisa.
Kabla ya kuondoa kutoka kwa moto, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri kwenye mchuzi na kumwaga ketchup kwenye vyombo vilivyoandaliwa mapema, na kuziba mitungi.
Mchuzi unapaswa kuachwa ili baridi na kisha kuhifadhiwa kwenye basement au pishi kwa kuhifadhi zaidi.

Ketchup iliyotengenezwa nyumbani imetengenezwa kwa nyanya za dukani

Ketchup ya nyumbani ina ladha ya kupendeza, lakini ina viongeza vingi, vihifadhi na vidhibiti ambavyo ni hatari kwa mwili wa binadamu. Ningependa kutumia ketchup asili kama mchuzi. Ndiyo sababu ni bora kupika sahani hii nyumbani. Mchuzi hautakuwa tu kitamu na afya, lakini pia ni gharama nafuu sana.

Ili kufanya ketchup kwa mwaka mzima, unapaswa kuchagua mboga zilizoiva tu. Unaweza kutoa upendeleo kwa matunda yaliyoiva, yaliyoharibiwa, kwani vipengele hivi havitaathiri ladha ya sahani.

Pendekezo! Ili kufanya ketchup yenye rangi nyekundu, unapaswa kuchagua nyanya nyekundu nyekundu. Kama sehemu ya ziada, unaweza kutumia karafuu, pilipili na viungo vingine unavyopenda.

Ili kuandaa sahani utahitaji viungo vifuatavyo:

5 kg ya nyanya;
Kilo 1 cha pilipili;
8 vitunguu vya kati;
1 kikombe cha sukari;
Vikombe 0.5 vya siki ya apple 6%;
Vijiko 3 vya dessert ya chumvi;
Majani kadhaa ya bay.

Hatua kwa hatua mapishi:

Nyanya zilizochaguliwa, zilizoosha zinapaswa kukatwa kwenye cubes, chumvi na kushoto kwa dakika 20 ili matunda kutolewa juisi.
Vitunguu na pilipili hupigwa kwenye grinder ya nyama na mchanganyiko huongezwa kwa nyanya zilizokatwa.
Workpiece inapaswa kuhamishiwa kwenye sufuria na kushoto ili kupika kwa dakika 30.
Mchanganyiko huo huondolewa kwenye jiko na kupitishwa kwa ungo, workpiece huwekwa tena kwa moto mdogo, chumvi na sukari na jani la bay huongezwa ndani yake.
Mchuzi huchemshwa kwa masaa mawili, ukichochea mara kwa mara; siki huongezwa kwa ketchup dakika 10 kabla ya kuwa tayari.
Workpiece hutiwa ndani ya mitungi na ikavingirishwa. Ketchup katika mitungi itakufurahisha na ladha yake miezi yote ya msimu wa baridi.

Tazama video! Ketchup ya kupendeza ya nyumbani kwa msimu wa baridi

Shish kebab nyumbani kwa majira ya baridi

Viungo:

2.5 kg ya nyanya zilizoiva;
Kilo 1 cha pilipili;
1 pod ya pilipili moto;
1 kijiko kikubwa cha vitunguu kilichokatwa;
Vijiko 3 vikubwa vya sukari;
Kijiko 1 kila moja ya coriander, haradali, mizizi ya tangawizi, mbegu za bizari;
6 mbaazi nyeusi na allspice;
Vipande 5 vya kadiamu;
2 majani ya bay;
0.25 ml ya siki ya apple cider;
1 kijiko kikubwa cha wanga, ambacho kinapaswa kupunguzwa katika vikombe 0.5 vya maji.

Maandalizi:

Mboga inapaswa kukatwa vipande vipande na kuweka moto.
Ongeza viungo vyote isipokuwa siki na wanga na upika kwa saa 1, kisha uondoe kwenye joto na uifuta kwa ungo.
Pika puree juu ya moto wa kati kwa masaa 3-4; ongeza siki na wanga iliyochemshwa kwenye sahani dakika chache kabla ya kuwa tayari.
Mimina bidhaa iliyokamilishwa kwenye mitungi na usonge kwenye vifuniko.

Tazama video! Kebab ketchup kwa msimu wa baridi

Ketchup nene

Katika jikoni ya nyumbani ni vigumu sana kupika mchuzi wa ladha na msimamo mnene. Muda mwingi unatumika kwa kuchemsha misa. Walakini, kuna siri chache ambazo husaidia mchuzi kuwa mnene zaidi:

kuongeza apples;
tumia wanga wakati wa kupikia.

Ketchup yenye ladha ya apple-nyanya

2 kg nyanya;
3 apples;
viungo;
chumvi na sukari kwa ladha;
Vijiko 2 vya siki ya apple cider 6%.

Maandalizi ya mchuzi hufanyika katika hatua kadhaa:

nyanya na apples huvunjwa kabisa kwa kutumia blender;
mchanganyiko wa kumaliza unapaswa kushoto ili kupika kwa muda wa dakika 20, kisha baridi na kusugua kupitia ungo;
katika puree unaweza kuongeza karafuu, fimbo ya mdalasini, kijiko cha nutmeg iliyokatwa, oregano, rosemary, chumvi, sukari, paprika, pilipili nyeusi na pilipili ya moto ili kuonja.
mchanganyiko huwekwa juu ya moto na kuchemshwa kwa masaa 2.
Baada ya misa kuondolewa kutoka kwa moto, siki inapaswa kuongezwa ndani yake.

Tazama video! Jinsi ya kutengeneza ketchup nene ya kupendeza kwa msimu wa baridi nyumbani bila wanga

Ketchup nene na wanga

Unaweza kuandaa nyanya kwa kutumia njia hii kwa njia sawa na katika mapishi ya awali, kwa hili utahitaji viungo vifuatavyo:

3 kg nyanya;
3 vitunguu kubwa;
Kijiko 1 cha paprika;
mbaazi chache za allspice na pilipili chungu;
Unaweza kuongeza mdalasini na karafuu kwa ladha;
1 kijiko kikubwa cha chumvi;
¼ kikombe sukari;
Vijiko 3 vikubwa vya wanga, diluted katika 1 tbsp. maji.

Ushauri! Wanga inapaswa kuongezwa kwa ketchup dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia.

Na basil kwa msimu wa baridi

Hata mama wa nyumbani wa novice anaweza kurudia kichocheo hiki rahisi.

1 kg ya nyanya;
kikundi cha parsley na basil;
Vijiko 2 vya sukari;
1 tsp chumvi;
3 karafuu ya vitunguu.

Teknolojia:

Nyanya zinapaswa kutayarishwa, kuosha na kusafishwa.
Basil na parsley inapaswa kukatwa.
Nyanya zinahitaji kukatwa vipande vidogo na kuchanganywa na sukari na chumvi.
Mchanganyiko unapaswa kusagwa kwa puree na kuongeza vitunguu iliyokatwa na mimea kwa wingi unaosababisha.
Chemsha mchanganyiko kwa masaa 3-4 na kumwaga ndani ya vyombo vilivyoandaliwa.

Muhimu! Ili kuhakikisha kwamba mchuzi wa basil una msimamo sare, unahitaji kuifuta kwa ungo. Wakati wa kupikia, chumvi na sukari huongezwa ndani yake. Ikiwa nyanya hutoa juisi nyingi, kisha ongeza vijiko 2-3 vya wanga vilivyopunguzwa kwenye maji kwa wingi unaosababisha. Unaweza pia kuongeza viungo mbalimbali kwenye mchuzi ili kukidhi ladha yako.

Tazama video! Ketchup ya kupendeza ya nyumbani kwa msimu wa baridi

Ketchup kutoka kwa plums na nyanya kwa majira ya baridi

Ili kuandaa mapishi hii utahitaji:

1 kilo ya plums;
nyanya mara 2 zaidi;
¼ kilo ya vitunguu;
5 pcs pilipili ya kengele;
Vipande 2 vya pilipili moto;
200 g ya sukari;
1 kichwa cha vitunguu;
2 tbsp. l chumvi;
1 tbsp. l siki;
viungo kwa ladha.

Mchakato wa kiteknolojia:

Osha mboga mboga na matunda, peel na saga kupitia grinder ya nyama.
Mimina mchanganyiko ndani ya sufuria na kuleta kwa chemsha juu ya joto la kati, na kuchochea daima.
Kupika kwa saa 2 mpaka mchanganyiko umepungua kwa nusu. Usisahau kuchochea.
Ondoa kutoka kwa moto, baridi na shida.
Weka moto tena na upika kwa saa 1 baada ya kuchemsha juu ya moto mdogo.
Ongeza sukari, chumvi, viungo, siki, changanya vizuri.
Chemsha kwa dakika nyingine 30.
Mimina ndani ya mitungi iliyokatwa na muhuri.

Tazama video! Kichocheo cha ketchup ya nyanya na plums kwa kuandaa msimu wa baridi

Mapishi ya Ketchup ya Chili

Chili ketchup ni mojawapo ya maarufu zaidi. Inatumika kwa nyama, mboga mboga na kuku.

3 kg ya nyanya;
Vipande 4 vya pilipili;
30 g mchanganyiko wa pilipili;
Vijiko 6 vya sukari;
1 tbsp. chumvi;
70 ml. siki;
1 kichwa cha vitunguu.

Teknolojia:

Kata pilipili na mbegu kwa kisu.
Chambua na ukata nyanya na saga kupitia grinder ya nyama, ongeza pilipili iliyokatwa.
Weka moto, kuleta kwa chemsha.
Ongeza chumvi, vitunguu, sukari na mchanganyiko wa pilipili.
Koroga, chemsha, ongeza siki.
Koroa kila wakati na upike hadi msimamo unaotaka unapatikana.
Mimina ndani ya mitungi na kuifunga kwa ukali.

Ushauri! Inashauriwa kuongeza ketchup ya pilipili kwa matango na zukini kwa majira ya baridi ili kuwafanya spicier.

Tazama video! Ketchup ya pilipili ya manukato

Ketchup Heinz

Mchuzi wa nyanya ya ladha, ambayo imeandaliwa kutoka kwa seti ndogo ya viungo. Msingi wa ketchup ni nyanya na apples tamu na siki.

3 kg nyanya;
0.5 kg ya aina mbalimbali za apples za Antonovka;
3 pinde;
100 g ya sukari;
3 des. vijiko vya chumvi;
70 ml ya siki ya apple 6%;
mchanganyiko wa pilipili, mdalasini, karafuu, majani ya bay - kulawa.

Teknolojia:

Juisi hutengenezwa kutoka kwa nyanya, vitunguu na apples;
Mimina manukato yaliyokandamizwa kwenye sufuria, tupa jani la bay nzima;
Mimina siki ya apple cider na juisi, changanya kila kitu hadi laini;
Kupika kwa masaa 5;
Ondoa majani ya bay na kumwaga ndani ya mitungi.

Ushauri! Ikiwa huna juicer, unaweza kupitisha mboga mboga na matunda kupitia grinder ya nyama na kisha kupitia ungo ili kuondoa mbegu na ngozi. Mchuzi lazima uchochewe wakati wa kupikia. Misa ya mboga itapungua kwa mara 2-3. Matokeo yake yatakuwa ketchup bora ya nyumbani ya Heinz.

Maelekezo yaliyotolewa katika makala yetu yatapendeza familia nzima na itafurahia miezi ndefu ya baridi na ladha yao.

Tazama video! Jinsi ya kuandaa kwa urahisi ketchup nene, ya nyumbani kwa msimu wa baridi

Ketchup ya nyanya ni, bila shaka, jambo la kuvutia ... si muda mrefu uliopita neno hili lilionekana katika msamiati wetu! Hapo awali, iliitwa tu mchuzi wa nyanya. Bibi zetu na babu-bibi walifanya kwa majira ya baridi kutoka kwa nyanya za ziada ... Na sasa tunatumia ketchup kwa njia mpya ya fangled!

Naam, sawa, bila kujali unachokiita, bado itakuwa ladha. Unaweza kuifanya kwa ladha yoyote unayopenda - tamu, siki, spicy na kuongeza vitu vingi kwake, ikiwa ungependa kuchezea kwa muda mrefu zaidi.

Mapishi:

Wapenzi wa nyanya hula kila kitu pamoja nayo - pasta, mchele, nyama, mayai yaliyoangaziwa, sausage, dumplings. Pia huwezi kufanya bila hiyo wakati wa kufanya pizza au mbwa wa moto wa nyumbani.

Kichocheo kinakuwezesha kuifanya kutoka kwa kile ulicho nacho. Hakuna hali maalum au teknolojia zinazohitajika, kwa nini usiifanye kwa familia nzima kwa majira ya baridi, hasa kwa vile unaweza pia kutumia nyanya zisizo za kawaida ambazo huwezi kuzipiga!

Kwa hiyo, hebu tuanze kupika na jambo rahisi zaidi na hatua kwa hatua uifanye kuwa ngumu zaidi.

Osha mitungi na soda ya kuoka, suuza vizuri chini ya maji ya bomba na sterilize, ikiwezekana katika oveni, ili iwe kavu baada ya sterilization.

Tunatayarisha hatua kwa hatua, lakini ikiwa unataka kuongeza kitu, usiwe na aibu!

Ketchup ya nyanya kwa msimu wa baridi - mapishi rahisi ya hatua kwa hatua nyumbani bila maapulo

Na pia bila kengele nyingine yoyote na filimbi, nyanya tu, chumvi na viungo. Hapo awali ilikuwa inaitwa Classic nyanya sauce. Huu ndio msingi wa aina yoyote ya ketchup; unaweza kuongeza vifaa vyovyote kwake na kupata ladha tofauti.

nyanya kilo 2;
glasi nusu ya sukari;
kijiko na chumvi kidogo;
kijiko cha asidi ya asetiki;
Vipande 10 vya karafuu;
karafuu mbili za vitunguu;
Bana ya mdalasini;
Bana ya pilipili nyekundu ya ardhi.

Maandalizi:

Osha na kavu nyanya kwenye kitambaa, peel vitunguu.
Kata nyanya kwenye vipande vikubwa na uweke kwenye sufuria yenye upana wa chini juu ya moto mdogo. Funika kwa ukali na ulete kwa chemsha.
Baridi na chuja kwa ungo au colander ya mesh nzuri ya chuma.
Weka puree kwenye sufuria na simmer juu ya moto mdogo bila kifuniko mpaka yaliyomo yamepungua kwa theluthi.
Ongeza chumvi, sukari, viungo na vitunguu, kupika kwa dakika nyingine kumi na kuondoa vitunguu.
Mimina siki na chemsha kwa dakika nyingine mbili au tatu.
Weka kwenye mitungi kavu isiyo na maji na ukunja.
Igeuze chini na ipoe hivyo, weka kwenye pishi.

Maandalizi ya msimu wa baridi ni tayari! Inafaa kwa nyama au kwa supu za nyanya za kitoweo!

Wacha tujaribu kutengeneza ketchup hii kwenye jiko la polepole; vifaa vya kisasa vitapotea bure; ni huruma kwamba kiasi ni kidogo. Ina harufu nzuri sana na ya kitamu, na ladha iliyotamkwa ya apple.

Utahitaji nini:

kubwa, nyama, nyanya zilizoiva sana, kilo mbili;
apples sour, kilo;
nusu kilo ya vitunguu;
kichwa kikubwa cha vitunguu;
glasi nusu ya sukari;
chumvi haijakamilika meza. l.;
pilipili nyeusi, chini ya kijiko cha nusu;
karafuu tano;
kijiko cha acetiki.

Kichocheo:

Osha, peel na kavu mboga zote kwenye kitambaa.
Tunakata kila kitu kwa vipande vikubwa na kuiweka kwenye bakuli la multicooker.
Weka kwa kaanga au kuoka kwa saa mbili na kufunga kifuniko.
Ongeza viungo, sukari, chumvi na kuweka hali ya kuchemsha kwa dakika 15 nyingine.
Wacha iwe baridi, suuza kila kitu kupitia ungo na uweke puree kwenye bakuli la multicooker.
Mimina asidi ya asetiki, koroga na uweke modi ya kuchemsha kwa dakika 30.
Weka moto kwenye mitungi kavu, isiyo na maji na ufunge.
Baridi kichwa chini na uhifadhi kwenye pishi au jokofu.

Ladha na pasta au mchele!

Mchuzi wa nyanya ya manukato ambayo huenda vizuri na nyama: kuku, kebabs ya nguruwe, nyama ya Kifaransa.

Viungo:

nyanya kilo 2;
pilipili ya Kibulgaria kilo 2;
kilo ya apples na ladha ya siki;
nusu kilo ya vitunguu;
kichwa cha vitunguu;
glasi ya sukari;
10 g mimea kavu ya Provencal;
chai l. mdalasini ya ardhi;
chai l. coriander ya ardhi;
vijiko viwili vya chumvi;
kijiko cha nusu cha pilipili nyekundu ya ardhi;
glasi nusu ya siki ya divai.

Mchakato wa kupikia:

Osha mboga, peel na kavu kwenye kitambaa, toa mbegu kutoka kwa pilipili.
Kata mboga zote katika vipande vikubwa, weka kwenye sufuria na chini nene na uweke kwenye moto wa kati. Wacha ichemke na upike juu ya moto mdogo kwa dakika kama thelathini.
Baridi na kupitisha (wavu) kupitia grinder ya nyama, kuweka puree kusababisha ndani ya sufuria.
Kuleta kwa chemsha na kuongeza chumvi, sukari, viungo na siki.
Kupika kwa muda wa dakika tano.
Weka kwenye mitungi kavu isiyo na kuzaa na ukunja. Baridi kichwa chini na uhifadhi mahali pa baridi, na giza.

Mchuzi unaotokana utakuwa moto sana na spicy, si kwa kila mtu!

Nina mapishi bora ya kujitengenezea nyumbani kwako:

Mavazi kwa borscht
Saladi ya tango kwa msimu wa baridi

Wacha tuifanye kwa anuwai na kitoweo cha karoti za Kikorea. Ladha itakuwa isiyo ya kawaida, tutashangaa kaya yetu na wageni!

kilo mbili za nyanya;
Vijiko viwili vya wanga;
tsp chumvi iliyojaa;
glasi ya sukari;
Sanaa. l. viungo kwa karoti za Kikorea;
tsp asidi asetiki.

Maandalizi:

Osha nyanya na kavu kwenye kitambaa.
Waweke kwenye sufuria yenye nene-chini na uwashe moto mdogo hadi uchemke.
Baridi na kusugua kupitia ungo, weka juisi inayosababisha tena kwenye moto mdogo, subiri kuchemsha na kuongeza viungo, chumvi na sukari. Kupika kwa dakika kumi.
Tunapunguza wanga katika glasi ya maji ya joto na, kwa kuchochea kwa nguvu katika sufuria, uingize kwenye juisi ya kuchemsha kwenye mkondo mwembamba sana.
Kuanzia sasa, koroga mfululizo!!!
Kupika kwa muda wa dakika 15, kuongeza asidi asetiki na kuchanganya vizuri.
Ondoa kutoka kwa moto na uweke kwenye mitungi kavu, isiyoweza kuzaa. Hebu tukunjane.

Aina hii ya ketchup kawaida hupendwa na vijana. Hasa na pasta!

Aina ya asili, watoto wanapenda ketchup hii isiyo na siki. Rahisi kuandaa na kitamu sana, asili na afya. Itapamba na kuongeza charm kwa sahani yoyote.

Viungo:

nyanya na vitunguu, kilo mbili kila moja;
kilo nusu ya pilipili hoho;
glasi ya sukari;
kijiko cha chumvi;
vijiko viwili vya haradali kavu;
Ikiwa unataka, unaweza kuongeza hatua kwa hatua manukato yoyote ya ardhi kavu.

Jinsi ya kutengeneza ketchup rahisi ya nyanya:

Tunaosha na kusafisha mboga, kavu kwenye kitambaa na kuondoa mbegu kutoka kwa pilipili.
Kata mboga katika vipande vikubwa na uziweke kwenye sufuria na chini ya nene.
Chemsha kwa dakika 30.
Baridi na kusugua kupitia ungo au colander iliyotengenezwa na mesh nzuri ya chuma.
Weka puree kwenye sufuria na uendelee kupika na sukari, chumvi na viungo kwa dakika nyingine ishirini, usisahau kuchochea.
Weka kwenye mitungi kavu isiyo na kuzaa na ufunge.
Igeuze chini, iache ibaki hivi hadi ipoe kabisa, iweke sehemu yenye ubaridi.

Watoto na marafiki zao watapenda ladha tamu na laini. Bon hamu!

Ninaita ketchup hii tkemali na kuitayarisha kutoka kwa plums nyekundu au plums ya njano ya cherry, kwa kuwa wana ladha ya siki na ni bora kwa ketchup. Nitakuwa waaminifu - na plum nyekundu watageuka vizuri sana, lakini kwa plum ya njano ya cherry - ni hadithi ya hadithi!

kuchukua kiasi sawa cha nyanya na plums, kilo 2 kila;
3 vichwa vya vitunguu;
kijiko cha coriander ya ardhi, mimea ya Provence, mint, pilipili nyeusi ya ardhi;
glasi ya sukari;
meza. uongo chumvi.

Maandalizi:

Tunachukua aina za saladi za nyanya - kubwa na nyama. Osha nyanya, kata chini na ukate umbo la msalaba, blanch katika maji ya moto kwa dakika moja na uondoe peel. Kata vipande vipande, ukiondoa mbegu kwa uangalifu kwa ncha ya kisu.
Osha plum au cherry plum na uondoe mbegu.
Tunasafisha vitunguu na kuipitisha kupitia vyombo vya habari.
Tunapitisha plums na nyanya kupitia blender (au grinder ya nyama mara mbili), tukisaga ndani ya vumbi.
Weka kwenye moto wa kati na upike kwa muda wa saa moja.
Ongeza viungo vingine vyote na chemsha juu ya moto mdogo kwa muda wa saa moja.
Weka moto kwenye mitungi kavu, isiyo na maji na ufunge. Hifadhi kwenye pishi.

Ladha ya kupendeza ya mchuzi huu itashinda mioyo yako milele! Ninapenda sana plum tkemali wakati ninataka kuongeza twist isiyo ya kawaida kwenye sahani ya nyama.

Tazama video, lakini hapa ketchup ya tkemali imetengenezwa kutoka kwa plums za bluu. Lakini hii haitachukua jukumu maalum - kwa hivyo, kitamu sana.

Kwa kuongeza, nitaorodhesha maandalizi mengine muhimu na ya kitamu:

Squash caviar

Ketchup ya nyanya na ketchup kwa msimu wa baridi - Kulamba kwa vidole vizuri

Ketchup itakuwa nene na kuwa na ladha tajiri sana. Kila mtu bila ubaguzi anapenda, kwa kuwa ni karibu na ladha ya classic na ya jadi.

Ili kufanya hivyo unahitaji:

kilo mbili za nyanya;
pilipili tamu - vipande 4;
glasi nusu ya sukari;
chumvi nusu kijiko;
apple cider siki vijiko 4;
mchanganyiko wa pilipili ya ardhini;
matawi machache ya coriander, basil na parsley.

Wacha tuanze kupika:

Osha na osha mboga zote na mimea, ondoa mbegu kutoka kwa pilipili.
Kata nyanya na pilipili katika vipande vya kati, wiki katika vipande vyema, na uifanye juu ya moto mdogo kwa muda wa saa moja.
Baridi na upite kwenye ungo.
Weka puree inayosababisha juu ya moto wa kati na upika kwa dakika nyingine arobaini.
Ongeza viungo kavu, chumvi na sukari na chemsha kwa nusu saa nyingine.
Mimina siki, koroga na uzima moto.
Baada ya dakika 5, weka kwenye mitungi isiyoweza kuzaa na ukunja.
Baridi kichwa chini na uhifadhi kwenye pishi baridi.

Bon hamu wakati wa baridi!

Watoto mara nyingi huomba ketchup - kama katika duka. Kweli, tunaweza kufanya nini, wacha tuiandae ili kuonja kama dukani!

kuweka nyanya kutoka duka, jarida la nusu lita, chukua ile iliyo na nyanya au nyanya tu, hata ikiwa ni ghali zaidi;
vitunguu viwili;
kichwa kidogo cha vitunguu;
kikundi kidogo cha bizari;
matawi kadhaa ya basil;
sukari vijiko viwili na juu;
Bana ya pilipili nyeusi na nyekundu ya ardhi;
mafuta ya mboga vijiko viwili, vyema mafuta ya mizeituni;
asidi asetiki chini ya kijiko.

Kichocheo:

Chambua vitunguu, ukate na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Weka viungo vyote kwenye bakuli la processor ya chakula na ukate ndani ya vumbi.
Ikiwa inageuka kuwa nene sana, ongeza maji kidogo.
Weka kwenye sufuria na chini nene.
Weka juu ya moto wa kati na ulete chemsha. Pika kwa muda wa dakika kumi hadi kumi na tano na uweke kwenye mitungi kavu, isiyo na kuzaa. Pindua, baridi na uweke mahali pa giza, baridi.

Ketchup ya nyanya kwa majira ya baridi inageuka sawa na katika duka!

Video - Ketchup ya nyanya iliyotengenezwa nyumbani na maapulo na pilipili hoho kupitia grinder ya nyama

Tunapika kulingana na mapishi rahisi - hakuna chochote ngumu hapa. Tunapitisha mboga na matunda kupitia grinder ya nyama.

Hufanya mchuzi wa nyanya wa nyumbani bora. Ikiwa unataka kuwa nene, unahitaji tu kuchemsha nyanya kwa muda mrefu kuliko kawaida.

Ni bora kuchagua maapulo kutoka kwa aina tamu na siki, kwa mfano Antonovka.

Kwa kichocheo hiki sio lazima kuchagua nyanya; zile za kawaida zaidi, hata zilizoharibiwa kidogo, zitafanya.

Jinsi ya kutengeneza ketchup ya kupendeza ya nyumbani kwa msimu wa baridi ili midomo ya kila mtu ifunguke: siri na vidokezo.

Hakuna kitu ngumu au cha kushangaza katika kutengeneza ketchup ya nyumbani, ni kwamba neno linasikika kuwa la kigeni! Ikiwa unajifunza sheria chache rahisi, basi huwezi kufungua kichocheo kabisa na kupika kutoka kwa kichwa chako maisha yako yote.

Hizi ndizo kanuni za msingi:

Nyanya inapaswa kuwa angalau nusu ya jumla ya kiasi cha mboga.
Hakuna mahali pa ngozi na mbegu katika ketchup, ama kuziondoa kwa njia ya blanching, au kuchemsha kwenye juisi yao wenyewe na kuzipunguza kwenye ungo, hakuna njia nyingine.
Usiogope kuifungua kwenye ungo, inaonekana tu ya kutisha, lakini inachukua muda wa dakika kumi na tano tu.
Ketchup inapaswa kuwa homogeneous, kwa hiyo tunatumia viungo vya ardhi, na ikiwa ni mimea safi, ni bora kuikata kwenye vumbi kwenye processor ya chakula.
Hakuna mahali pa maji katika ketchup - kwa hivyo ni muhimu kuchemsha kwa muda mrefu ili kuyeyusha unyevu kupita kiasi.
Unaweza kutumia nyanya zisizo za kawaida, na kasoro na nyufa, jambo kuu ni kupunguza kila kitu kwa uangalifu.
Siki zaidi na viungo, matokeo ya spicier.
Sukari zaidi, ladha tamu zaidi.
Plums na apples itaongeza asidi na katika maelekezo hayo unaweza kufanya bila siki kabisa ikiwa utaiweka kwenye mitungi karibu ya kuchemsha.
Viungo kama cilantro na coriander, na mimea ya Provencal sio ya kila mtu; sio kila mtu anaipenda.
Basil haitaharibu ketchup na haitaonekana kama ladha maalum.
Mitungi ya ketchup lazima iwe safi na kavu.
Unaweza kutumia nyanya za njano na kisha mchuzi utageuka kuwa rangi isiyo ya kawaida ya jua.

Naam, hiyo ndiyo kimsingi, usiogope kupata ubunifu jikoni na kuleta kitu kipya kwa sahani ambazo kila mtu anajua tayari!

Enzi ya kuandaa michuzi ya nyanya ilianza katika karne ya 20. Ilianza kwa urahisi, kwa kutengeneza ketchup ya nyanya ya nyumbani kwa msimu wa baridi. Tulikuja na mapishi sisi wenyewe, lakini kitoweo kiligeuka kuwa cha kunyoosha vidole vizuri. Hivi karibuni, Mmarekani mjasiriamali aitwaye Heinz alianzisha uzalishaji wa viwandani wa ketchup. Naam, sisi, kwa njia ya zamani, tunasindika mavuno ya nyanya nyumbani, kwa ujasiri kamili kwamba mchuzi uliofanywa na sisi wenyewe ni afya zaidi na tastier. Ninashiriki maelekezo yaliyothibitishwa kwa ajili ya kufanya ketchup ya spicy, tamu, nene na viongeza mbalimbali.

Nyanya za aina yoyote, ikiwa ni pamoja na njano, zinaweza kutumika kwa ajili ya kuvuna majira ya baridi. Muundo wao ni muhimu zaidi. Ili kuandaa mchuzi, chagua nyanya zisizo na maji, na muundo mnene, wa nyama.

Kichocheo rahisi cha ketchup ya nyanya ya nyumbani kwa msimu wa baridi

Moja ya chaguo bora kwa kufanya mchuzi. Inachukuliwa kuwa ya classic na yenye mafanikio zaidi katika ladha.

Chukua:

Nyanya - 2.5 kg.
sukari iliyokatwa - vikombe 0.5.
Chumvi - ½ kijiko kikubwa.
Pilipili - pcs 20.
Matawi ya karafuu - 2 pcs.
Siki ya meza - vijiko 2 vikubwa.
Coriander - pcs 10.

Maandalizi ya hatua kwa hatua:

Gawanya vielelezo vikubwa katika sehemu 4; ndogo zinapaswa kukatwa katikati. Weka kwenye sufuria.
Weka kwenye jiko. Polepole joto yaliyomo kwa muda wa dakika 20. Usifunike na kifuniko, kwa maslahi yetu, ili kioevu zaidi kivuke.
Futa mchanganyiko kwa kutumia ungo. Sasa zinauzwa kwa saizi kubwa, kama colander, haraka sana na kwa urahisi.
Weka juisi ya nyanya iliyosababishwa ili kuchemsha. Polepole kuleta kwa chemsha. Kwa kuchochea mara kwa mara, kupika kwa masaa 1-2. Wakati wa kuchemsha hutegemea ubora wa mboga. Yenye maji huchukua muda mrefu kuchemka. Misa inapaswa kuwa nene.
Weka viungo kwenye mfuko wa chachi na mkia mrefu kwa kuondolewa kwa urahisi kutoka kwenye sufuria. Ongeza kwenye mchanganyiko wa nyanya.
Ongeza sukari na chumvi, koroga. Endelea kupika kwa dakika 15-20. Chukua mfuko wa viungo.
Katika hatua hii ya kuandaa ketchup, daima ladha ya maandalizi. Ongeza sukari na chumvi ikiwa ni lazima.
Mimina katika siki. Endelea kupika kwa dakika 5-10 za mwisho.
Zima moto, jaza mitungi, screw juu. Baridi, angalia ukali wa muhuri. Sogeza hadi mahali pa kuhifadhi kudumu kwenye pishi au pantry.

Ketchup ya nyanya - kichocheo cha kulamba vidole

Kuongeza baadhi ya vipengele vinavyojulikana kunaweza kufanya ladha ya kawaida iwe ya kupendeza, yenye kunukia kimungu. Kichocheo kutoka kwa mfululizo kitakuacha ukipiga vidole vyako na kuomba zaidi. Miongoni mwa gourmets inachukuliwa kuwa bora zaidi.

Nyanya - 2 kilo.
Vitunguu - 8 karafuu.
Vitunguu - 500 gr.
Ndimu.
Basil - rundo kubwa.
Nyanya ya nyanya - 2 vijiko.
Mafuta ya alizeti - kama inahitajika.
Sukari - 120 gr.
Chumvi - 2.5 tbsp. vijiko.
Siki ya balsamu - vijiko 2 vidogo (badala ya siki ya apple cider inakubalika, lakini ladha itabadilika).
Nutmeg - ½ kijiko kidogo.
Karafuu za ardhi - kiasi sawa.
Paprika tamu - kijiko kamili.
Pilipili, ardhi - ½ kijiko cha chai.
Pilipili nyeusi ya ardhi - kiasi sawa.
Basil kavu - kijiko.
Coriander - kijiko.
Pilipili ya chini - ½ kijiko kidogo.

Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa kupendeza zaidi:

Gawanya kichwa cha vitunguu ndani ya karafuu na uikate. Kata vichwa vya vitunguu kwenye cubes kubwa. Fanya vivyo hivyo na nyanya.
Mimina mafuta kwenye sufuria. Ongeza vitunguu, kutupa karafuu za vitunguu, kuongeza sukari.
Washa moto. Kuchochea kwa kuendelea ili sukari haina kuchoma, kaanga kwa dakika 3-5. Kitunguu kitakuwa karibu uwazi.
Ongeza nyanya kwenye sufuria. Kuchochea yaliyomo mara kwa mara, kuleta kwa chemsha.
Kupika kwa muda wa dakika 10-15 mpaka nyanya kutoa juisi ya kutosha.
Tofauti, changanya siki ya balsamu na maji ya limao. Mimina ndani ya sufuria. Koroga na uendelee kupika.
Baada ya robo ya saa, ongeza chumvi na uendelee kupika mchanganyiko kwa dakika 10 nyingine.
Weka viungo vyote vya kavu vinavyolengwa kwa ketchup ya kupikia kwenye mfuko wa chachi, ongeza basil safi kwao.
Weka mfuko kwenye sufuria. Chemsha mchanganyiko kwa dakika nyingine 10-15.
Toa begi na onja yaliyomo kwenye sufuria. Ongeza kinachokosekana.
Ondoa kutoka kwa burner na puree mchanganyiko na blender (unaweza kufanya hivyo moja kwa moja kwenye sufuria).
Pitisha puree kupitia ungo kwa sehemu, ukiondoa ngozi za nyanya na mbegu.
Rudi kwenye sufuria. Kupika kwa dakika 5-10. Wacha ichemke kwa nguvu na uzima.
Mimina kwenye vyombo vidogo vya kuhifadhia tasa. Baridi, kufunikwa na kitambaa. Uhamishe kwenye pishi kwa kuhifadhi.

Ketchup ya nyanya tamu na paprika, mdalasini

Sio kila mtu anapenda viungo vya manukato. Weka kichocheo cha ketchup ambacho unaweza kutoa hata kwa watoto.

Inahitajika:

Nyanya - 5 kg.
Pilipili ya Kibulgaria - 3 pcs.
Vitunguu - 3 pcs.
Sukari - 300 gr.
Asidi ya asetiki 9% - 100-150 ml.
Pilipili nyeusi ya ardhi - kijiko.
Paprika - ½ kijiko (zaidi inawezekana).
Mdalasini - Bana.
Chumvi - vijiko 2 vikubwa.
Mbichi yoyote.

Jitayarisha mchuzi wa kupendeza:

Kata mboga vipande vipande. Ili kuchemsha kwa kasi, nakushauri ugawanye katika vipande vidogo, lakini ikiwa wewe ni wavivu, basi usipoteze muda wako. Wacha ipike.
Baada ya kuchemsha, punguza kiwango cha joto hadi chini. Kupika hadi misa itapungua kwa nusu. Hii itachukua masaa 2-3.
Ondoa kutoka kwa moto na uache baridi. Futa kwa ungo.
Rudi kwenye jiko. Ongeza viungo. Kwa wale wanaopenda aina mbalimbali, ninapendekeza kuongeza coriander na turmeric. Kutoka kwa wiki, chukua bizari na parsley. Funga kwenye kifungu, uipunguze kwenye sufuria (mwishoni, toa nje na uitupe mbali).
Endelea kupika kwa takriban masaa 3.
Weka kwenye mitungi isiyoweza kuzaa na uwashe.

Nyanya ya nyumbani na ketchup ya plum - mapishi ya kupendeza zaidi

Plum zinafaa kama nyanya kwa kutengeneza michuzi. Kwa ushirikiano wa karibu, wanatoa ladha ya kichawi ya msimu. Jaribu kutengeneza angalau jarida la mfano.

Chukua:

Nyanya - 2 kg.
Plum - 1 kg.
Kichwa cha vitunguu.
Vitunguu - 0.5 kg.
Pilipili nyeusi na nyekundu - kijiko kidogo.
Sukari iliyokatwa, chumvi - kuonja.

Jinsi ya kuandaa:

Ondoa mashimo kutoka kwa plums na uweke kwenye sufuria. Weka kwenye jiko. Kuongeza joto polepole, mvuke. Baada ya baridi kidogo, saga katika ungo hadi laini.
Fanya vivyo hivyo na nyanya na vitunguu. Ili kuharakisha mchakato wa kuchemsha, kata mboga vipande vipande. Weka kwenye sufuria. Chemsha juu ya moto mdogo na uache baridi kidogo. Sugua kwa ungo.
Kuchanganya purees zote mbili. Ongeza viungo vilivyopendekezwa kwenye mapishi. Vitunguu pia vinapaswa kukatwa kwenye kuweka.
Kupika hadi misa itapungua kwa theluthi. Mimina na swirl mara moja.

Ketchup na nyanya na apples kupitia grinder ya nyama

Matunda mara nyingi huwa katika maandalizi ya majira ya baridi ya msimu na michuzi ya nyanya. Maapulo ni kiongozi kati yao, na kwa sababu nzuri. Kwa mafanikio pamoja na mboga, huongeza maelezo yao ya kipekee ya matunda.

Inahitajika:

Nyanya - 2.5 kg.
Apples - 4 pcs. aina tamu na siki.
Vitunguu - 4 pcs.
Pilipili tamu - kiasi sawa.
Karafuu za vitunguu - pcs 4-5.
Mdalasini - kijiko.
Sukari - ½ kikombe.
Chumvi - kijiko kikubwa.
Matawi ya karafuu - pcs 4.
Pilipili - pcs 10.
Mbaazi ya allspice - pcs 5.
Kiini - ½ kijiko kidogo.

Maandalizi:

Kuandaa mboga kwa ajili ya kazi kwa kuondoa msingi wa apples, utando na mbegu za pilipili. Inashauriwa kukata ngozi nene ya apples.
Kupitia grinder nzuri, kusaga ndani ya massa.
Peleka mchanganyiko kwenye sufuria na uanze kuchemsha. Itachukua takriban masaa 1.5 kwa puree kuwa nene, kupunguza kwa theluthi.
Ongeza chumvi, sukari na mdalasini. Inashauriwa kuweka viungo vilivyobaki kwenye mfuko wa chachi na kuiweka kwenye sufuria ili waweze kuondolewa kwa urahisi baada ya kupika.
Chemsha ketchup kwa dakika 30. Piga na blender ikiwa unapenda misa ya homogeneous. Ninaruka hatua hii kwa sababu napenda kusaga unga, na kujumuisha mboga ndogo.
Ongeza vitunguu kilichokatwa na kuongeza siki. Zima burner. Ketchup ya nyumbani huhifadhiwa baridi bila sterilization.

Mchuzi wa nyanya kutoka kwa nyanya bila siki na kupika - kichocheo cha majira ya baridi

Hapa kuna kichocheo cha kutengeneza ketchup haraka na mikono yako mwenyewe. Ubaya ni kwamba italazimika kufanya sehemu ndogo, kwani msimu kama huo unaweza kuhifadhiwa tu kwenye jokofu na kwa muda mfupi sana. Haijatayarishwa kwa msimu wa baridi.

Nyanya - 500 gr.
Karafuu za vitunguu - 3 pcs.
Kitunguu kidogo.
Cilantro (parsley) - 2 matawi.
mafuta ya alizeti - 2 tbsp. vijiko.
Pilipili ya ardhi, chumvi. Kwa spiciness, unaweza kuongeza Bana ya pilipili moto.

Jinsi ya kufanya:

Osha nyanya na maji ya moto na suuza na maji baridi. Fanya kata ndogo na uondoe ngozi.
Kata vipande vidogo. Fanya vivyo hivyo na vitunguu na vitunguu. Changanya kila kitu na blender.
Kata cilantro na uongeze kwenye mchuzi. Ongeza viungo vilivyobaki na mafuta. Koroga na utumike.

Kichocheo cha video cha ketchup ya kupendeza ya msimu wa baridi na nyanya. Maandalizi ya furaha!

Ketchup ni moja ya michuzi inayotumika sana. Inakwenda vizuri na pasta na viazi, nyama na samaki, na sahani yoyote ina ladha bora zaidi nayo. Walakini, michuzi ya dukani mara chache huwa na bidhaa za asili tu, na zile zinazojumuisha tu ni ghali. Ikiwa unataka kufurahiya ladha ya bidhaa bora mwaka mzima na usilipe pesa nyingi kwa hiyo, kuna njia moja tu ya kutoka - tengeneza ketchup nyumbani. Ikiwa utaifanya kwa usahihi, itazidi ile ya duka katika sifa zake za organoleptic.

Jinsi ya kutengeneza ketchup

Ili kuandaa ketchup ya kupendeza, haitoshi kuchagua kichocheo kinachofaa, ingawa mengi inategemea. Ni muhimu sana kuzingatia pointi kadhaa.

Wakati wa kuchagua nyanya kwa ajili ya kufanya ketchup nyumbani, ni muhimu kutupa yote yaliyoiva na yaliyoiva, au hata kuharibiwa kidogo. Katika kesi hii, ni bora kutoa upendeleo kwa nyanya zilizopandwa sio kwenye greenhouses, lakini katika vitanda vya bustani: nyama na kunukia.
Bidhaa zingine ambazo ketchup itatayarishwa lazima pia ziwe za ubora wa juu. Hasa, hii inatumika kwa apples na plums, kati ya ambayo unaweza kupata chipped, wale minyoo - haya si mzuri kwa ketchup.
Nyanya na bidhaa zingine, ikiwa inahitajika na mapishi, lazima zikatwe kabisa. Njia bora ya kufanya hivyo ni kuipitisha kupitia grinder ya nyama, kisha kusugua puree kupitia ungo. Kuna njia rahisi - kuipitisha kupitia juicer ya screw, lakini hairuhusu kufikia ubora sawa na wa kwanza.

Hiyo ndiyo siri zote za ketchup ya kupendeza ya nyumbani! Wengine hutegemea mapishi iliyochaguliwa.

Ketchup iliyotengenezwa nyumbani

nyanya - kilo 2.5;
mchanga wa sukari - 125 g;
karafuu - pcs 2;
pilipili nyeusi - pcs 20;
coriander - pcs 10;
siki ya meza (asilimia 9) - 40 ml;
chumvi - 10 g;
mimea kwa ladha (basil, bizari, parsley) - 100 g.

Mbinu ya kupikia:

Osha nyanya vizuri, kata shina, kata kila mboga katika sehemu 4.
Kata mboga na uziweke kwenye sufuria na nyanya.
Weka nyanya kwenye sufuria na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 20.
Baada ya misa ya nyanya kilichopozwa, futa kupitia ungo.
Kuleta puree ya nyanya kwa chemsha na kupika hadi inene. Hii itatokea kwa saa moja au saa na nusu. Wakati huu wote misa inapaswa kuchochewa ili isiwaka.
Weka viungo kwa chachi au bandage, uifunge vizuri ili wasiingie wakati wa kupikia, na uimimishe kwenye molekuli ya nyanya.
Ongeza sukari na chumvi, mimina katika siki na chemsha kwa dakika nyingine 10.
Ondoa mfuko wa viungo.
Sterilize mitungi, ikiwezekana ndogo, na ujaze na ketchup ya moto. Funga na vifuniko vya sterilized.

Ketchup ya nyumbani, iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya jadi, ina ladha ya kupendeza ya tamu na siki. Sio spicy kabisa, hivyo inaweza kutolewa hata kwa watoto.

Ketchup ya viungo

nyanya - kilo 2;
pilipili nyekundu ya kengele - kilo 1;
karoti - 0.5 kg;
vitunguu - 0.5 kg;
kuweka nyanya (bila chumvi) - 0.2 kg;
mafuta ya mboga - 0.15 l;
pilipili - kilo 0.15;
vitunguu - 100 g;
siki ya apple (asilimia 6) - 70 ml;
sukari - 80 g;
basil kavu - 20 g;
tangawizi - 50 g;
wanga ya mahindi - 50 g;
coriander ya ardhi - 5 g;
maji - 1 l;
chumvi - 20 g.

Kichocheo cha hafla::

Mbinu ya kupikia:

Chambua karoti, pilipili na vitunguu, ukate na upitishe kupitia grinder ya nyama.
Kusaga basil kwa unga.
Changanya basil na vitunguu na karoti.
Mimina lita 0.2 za maji kwenye mchanganyiko wa karoti-vitunguu-pilipili na upike kwa dakika 10.
Menya nyanya, vitunguu saumu na pilipili hoho. Ikiwa unataka ketchup kuwa spicier, huwezi kuondoa mbegu kutoka kwa pilipili, lakini saga nzima.
Ongeza nyanya, pilipili moto na vitunguu kwa karoti na vitunguu, chemsha mboga pamoja kwa dakika 10 nyingine.
Punguza kuweka nyanya na lita 0.7 za maji, mimina kioevu kilichosababisha ndani ya mboga, kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika 10 nyingine.
Cool molekuli ya mboga, kisha uifute kwa njia ya ungo, hatua kwa hatua ukipiga puree kusababisha na blender.
Ongeza viungo, mafuta na siki, chumvi na sukari.
Kuleta kwa chemsha na chemsha kwa dakika 7.
Futa wanga katika 100 ml ya maji.
Mimina wanga ndani ya mchuzi kwenye mkondo mwembamba, ukichochea kila wakati, na upike kwa dakika kadhaa.
Mimina ketchup ndani ya chupa au mitungi iliyokatwa na kuifunga. Wakati baridi, hifadhi kwenye pantry.

Ketchup iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii ina harufu ya spicy na ladha ya piquant, spicy kabisa.

Ketchup ya viungo

nyanya - kilo 0.5;
vitunguu - kilo 0.5;
pilipili tamu - kilo 1;
pilipili moto - kilo 0.2;
mafuta ya mboga - 100 ml;
siki ya meza (asilimia 9) - 0.25 l;
vitunguu - karafuu 7;
pilipili nyeusi - pcs 7;
sukari - 125 g;
chumvi - 5 g.

Mbinu ya kupikia:

Kusaga pilipili tamu na moto na grinder ya nyama pamoja na mbegu zao.
Fanya vivyo hivyo na mboga zingine.
Weka mboga kwenye sufuria na upike kwa nusu saa.
Funga nafaka za pilipili kwenye cheesecloth na uziweke chini ya sufuria.
Pitisha karafuu za vitunguu kupitia vyombo vya habari na uongeze kwenye mboga.
Mimina chumvi na sukari kwenye mchanganyiko wa mboga, mimina mafuta na siki ndani yake, koroga.
Chemsha hadi unene unaotaka na uimimine ndani ya chupa zilizowekwa sterilized kupitia funnel safi, iliyochemshwa.
Funga na vifuniko na uache baridi.

Ketchup ya kibinafsi kulingana na mapishi hii inageuka kuwa moto, itavutia wapenzi wa michuzi ya moto na viungo.

Ketchup ya classic

nyanya - kilo 3;
sukari - 150 g;
chumvi - 25 g;
siki ya apple (asilimia 6) - 80 ml;
karafuu - pcs 20;
pilipili nyeusi - pcs 25;
vitunguu - 1 karafuu;
mdalasini ya ardhi - Bana;
pilipili nyekundu ya moto (ardhi) - kwenye ncha ya kisu.

Mbinu ya kupikia:

Osha nyanya, kata vizuri, weka kwenye sufuria na uweke moto mdogo.
Kupika nyanya mpaka kiasi chao kinapungua kwa theluthi.
Ongeza sukari na upike kwa dakika nyingine 5.
Ongeza chumvi na upike kwa dakika nyingine 3.
Funga pilipili na karafuu kwenye chachi na uweke kwenye sufuria na nyanya. Ongeza pilipili na mdalasini kwake.
Chemsha kwa dakika nyingine 10 na uondoe sufuria kutoka kwa moto.
Wakati wingi umepozwa, uifute kwa njia ya ungo, kwanza uondoe mfuko wa chachi na viungo, na uiweka tena kwenye sufuria.
Ponda vitunguu na uongeze kwenye puree ya nyanya.
Mimina katika siki, kuleta ketchup kwa chemsha na kumwaga ndani ya mitungi au chupa, ambazo zinapaswa kuwa sterilized mapema.

Ketchup ina ladha ya kawaida ya ulimwengu, ambayo inaruhusu kutumiwa na sahani yoyote. Hii ni ketchup ya nyanya zaidi ambayo inaweza kuwa, kwa sababu hakuna mboga nyingine ndani yake.

Ketchup ya meza

nyanya - kilo 6.5;
vitunguu - 10 g;
vitunguu - kilo 0.5;
sukari - 0.45 kg;
chumvi - 100 g;
mdalasini ya ardhi - 2 g;
haradali (mbegu) - 3 g;
karafuu - pcs 6;
pilipili nyeusi - pcs 6;
mbaazi ya allspice - pcs 6;
kiini cha siki (asilimia 70) - 40 ml.

Mbinu ya kupikia:

Osha nyanya na kufanya msalaba kwa kila mmoja.
Weka kwenye maji yanayochemka, chemsha kwa dakika kadhaa, ondoa na uweke kwenye sufuria ya maji baridi.
Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya na ukate kila nusu.
Weka ungo juu ya sufuria safi. Kutumia kijiko, ondoa mbegu kutoka kwa nyanya na uziweke kwenye ungo, uifute ili mbegu zibaki kwenye gridi ya taifa na juisi iingie kwenye sufuria. Osha ungo.
Rudisha kwenye sufuria na kusugua massa ya nyanya kupitia hiyo.
Kusaga karafuu, mbegu za haradali, pilipili (nyeusi na allspice) kwa kutumia kinu maalum au grinder ya kahawa.
Pitisha vitunguu na vitunguu kupitia grinder ya nyama.
Weka nyanya, vitunguu na vitunguu puree kwenye sufuria, ongeza viungo vyote, ikiwa ni pamoja na mdalasini.
Kuleta kwa chemsha, kuongeza 150 g ya sukari na kuendelea kupika, kuchochea daima, mpaka mchanganyiko umepungua kwa karibu nusu.
Ongeza sukari iliyobaki na upike, ukichochea kila wakati, kwa dakika 10.
Ongeza chumvi, ongeza siki na upike kwa dakika nyingine 10.
Mimina ketchup ya moto kwenye chupa au mitungi iliyoandaliwa hapo awali (inapaswa kuwa sterilized). Funga vizuri na vifuniko. Baada ya baridi, zinaweza kuhifadhiwa kwenye basement au pantry.

Ketchup ya meza ni ya kunukia sana, ina msimamo wa maridadi na ladha ya spicy. Haiwezi kusema juu yake kuwa yeye ni amateur. Kila mtu anapenda mchuzi huu wa nyumbani.

Ketchup "Asili"

nyanya - kilo 5;
pilipili hoho - kilo 0.3;
vitunguu - kilo 0.5;
sukari - 0.2 kg;
chumvi - 30 g;
paprika - 10 g;
siki ya meza (asilimia 9) - 125 ml.

Mbinu ya kupikia:

Osha pilipili, ondoa mbegu, kata vipande vipande na saga kwa kutumia blender au grinder ya nyama.
Osha nyanya, kata yao, kupika kwa dakika 5 na mahali katika maji baridi. Wakati nyanya zimepozwa kidogo, ziondoe kwenye maji na uondoe ngozi.
Kata nyanya na saga kwa kutumia grinder ya nyama au blender.
Ondoa ngozi kutoka kwa vitunguu, kata na ukate kwa njia ile ile.
Mimina chumvi na sukari kwenye sufuria, ongeza puree ya mboga ndani yake na uwashe moto.
Baada ya kuchemsha, punguza moto na chemsha hadi mchanganyiko ufikie msimamo mzuri wa ketchup.
Ongeza paprika na upike kwa dakika kadhaa.
Mimina siki na upike kwa dakika nyingine 3.
Mimina ndani ya mitungi au chupa kabla ya sterilized na kuifunga kwa vifuniko. Ketchup inapaswa kupozwa kwa joto la kawaida, baada ya hapo ni bora kuiweka mahali pa baridi.

Ketchup hii ina ladha maalum, lakini hakuna mtu anayethubutu kuiita kuwa haifai. Baada ya kujaribu mara moja, unataka kula tena na tena.

Ketchup ya nyumbani ni bidhaa ya kitamu na yenye afya ambayo huhifadhi vizuri na kuliwa haraka. Maelekezo mbalimbali hukuruhusu kufanya mchuzi wa nyanya kwa kila ladha.