Neno "kutumikia" linatokana na servir ya Kifaransa, ambayo ina maana ya kutumikia na ina maana mbili:

Kuandaa meza kwa kiamsha kinywa, chakula cha mchana, chakula cha jioni, chai (kupanga vyombo kwa mpangilio fulani);
Seti ya vitu vilivyokusudiwa kwa kusudi hili (sahani, kitani cha meza, nk).

Kuweka meza ni moja ya mambo makuu ya mambo ya ndani ya ukumbi na ina thamani kubwa kuunda hali nzuri kati ya wageni.

Mahitaji makuu ya kuweka meza kwa sasa ni yafuatayo: unyenyekevu, vitendo, uratibu na mambo ya ndani ya chumba, na kufuata chakula kilichotolewa. Pamoja na hili, tahadhari nyingi hulipwa kwa mwelekeo wa uzuri wa kuweka meza: sura, rangi, muundo wa sahani; rangi ya kitambaa cha meza na napkins; kufuata mada yake ya huduma, matumizi ya sifa za kitaifa, nk.

Mpangilio wa jedwali, pamoja na mchakato mzima wa kuwahudumia wageni, ni wa asili ya sherehe na hutofautishwa na chaguzi zake nyingi, lakini inategemea kanuni za jumla, ambayo imedhamiriwa na shirika la kazi la kitaifa la wafanyakazi wa huduma, pamoja na haja ya kutoa urahisi wa juu kwa watumiaji.

Sheria za msingi za kuweka meza

Mpangilio wa jedwali unafanywa kwa mlolongo fulani: meza inafunikwa na kitambaa cha meza, kisha sahani huwekwa, kukata kata, glasi, napkins, na vyombo vya viungo (menage) vimewekwa. Kila kipengele cha kutumikia kinapaswa kuwa na mahali maalum kwenye meza.

Kufunika meza na kitambaa cha meza. Operesheni hii inafanywa ili mshono wa kati uliotiwa chuma wa kitambaa cha meza iko kwenye mhimili wa meza na pande zote mbili ziko kwenye kiwango sawa kutoka kwa sakafu.

Mipaka ya kitambaa cha meza inapaswa kuanguka kwa usawa kwa pande zote kwa angalau 25 cm, lakini sio chini kuliko kiti cha mwenyekiti. Asili ndogo huipa meza sura isiyo ya kawaida, kubwa zaidi haifai kwa wale walioketi. Pembe za kitambaa cha meza zinapaswa kwenda chini pamoja na miguu ya meza, kuifunika, na kuwa umbali wa cm 35-40 kutoka sakafu.

Wakati wa kufunika meza na vitambaa viwili vya meza, ya kwanza imewekwa upande wa mbali wa meza (kuhusiana na lango kuu la ukumbi), ya pili imewekwa juu ya ya kwanza na upande ambao makali yaligeuzwa hapo awali. ndani ili kuunda mstari wa moja kwa moja.

Mpangilio wa meza na sahani

Kulingana na aina ya huduma, chumba kidogo cha kulia, vitafunio au sahani ya dessert huwekwa kinyume na mwenyekiti wa mgeni. Umbali kutoka kwa sahani hadi ukingo wa juu ya meza unapaswa kuwa takriban 2 cm nembo au muundo, ikiwa ipo, kwenye sahani inapaswa kuwa inakabiliwa na mgeni.

Saa kutumikia karamu Sahani ya vitafunio imewekwa juu ya meza ya dining ya kina. Katika kesi hii, ni vyema kuweka kitambaa kati yao, lakini ili usiifunika nembo.

Sahani ya pai imewekwa upande wa kushoto wa moja kuu (chumba kidogo cha kulia au bar ya vitafunio) kwa umbali wa cm 10-15 kutoka kwayo, kulingana na idadi ya vipuni (uma) kuwekwa baadaye.

Kuna chaguzi mbalimbali za kuweka sahani ya pai kuhusiana na chumba kidogo cha kulia au bar ya vitafunio.

Wakati wa kuweka sahani kwenye meza, chukua kubwa na vidole vya index, ambayo huvuta kwa mwelekeo mmoja kando, vidole vilivyobaki vinaunga mkono tu.

Mpangilio wa meza na vipandikizi. Vipuni vimewekwa upande wa kulia na wa kushoto wa sahani ya kati (chakula cha jioni, vitafunio au dessert): visu zimewekwa upande wa kulia, na blade inakabiliwa na sahani, uma huwekwa upande wa kushoto, meno juu.

Mpangilio wa meza huanza na visu

Lazima kuwekwa upande wa kulia wa sahani, kuwekwa katika mwelekeo kutoka kushoto kwenda kulia: mezavyy, samaki, bar ya vitafunio. Ni desturi kuweka uma upande wa kushoto wa sahani, kuwaweka katika mwelekeo kutoka kulia kwenda kushoto: meza, samaki, diner. Mgeni hutumia kata kwa mpangilio wa kinyume anapokula.

Kisu cha siagi kinawekwa upande wa kulia wa sahani ya pai. Kijiko daima huwekwa upande wa kulia, na indentation inakabiliwa juu.

Vipu vya dessert vimewekwa nyuma ya sahani (meza ndogo au bar ya vitafunio) kwa utaratibu wafuatayo (kutoka sahani hadi katikati ya meza): kisu, uma, kijiko. Wakati wa kuweka meza na sahani ya dessert, vyombo vya dessert vinawekwa upande wa kushoto (uma) na kwa haki (kisu) chake. Mara nyingi, wakati wa kutumikia, moja tu ya vyombo vya dessert huwekwa au kwa jozi - kijiko na uma, kisu na uma. Vipuni huwekwa kwa umbali mfupi kutoka kwa sahani, na karibu na kila mmoja, lakini ili wasigusa.

Sehemu zifuatazo za wageni hutumiwa kwa umbali wa cm 70-80 (kutoka katikati ya sahani kuu).

Mpangilio wa meza na glasi

Miwani imewekwa ndani mapumziko ya mwisho, kuwashikilia kwa mguu au makali ya chini. Kioo kilichowekwa kwanza kinaitwa moja kuu. Kawaida hii ni glasi ya maji na inaweza kuwekwa katikati nyuma ya sahani au kuhamishwa hadi kulia hadi ukingo wa juu wa sahani upitishe mwisho wa kisu cha kwanza.

Kisha glasi iliyobaki imewekwa. Katika kesi hii, kuna njia tatu za kuzipanga: kwa urefu, kwa semicircle na katika block, lakini kwa yeyote kati yao lazima uzingatie sheria ifuatayo: glasi za chini zimewekwa mbele ya zile ndefu (kanuni ya " mabomba ya chombo"). Hii hurahisisha umiminaji wa vinywaji.

Leo kuna tabia ya kupunguza idadi ya glasi. Hata kwenye chakula cha jioni rasmi, glasi moja (zima) au mbili huwekwa - glasi ya maji na glasi ya divai (zima). Glasi zote zinazofuata hutolewa kwa kuongeza, ikiwa ni lazima, kwa sahani zinazofanana. Miwani ya bia kawaida huwekwa karibu na vifaa vya nyumbani, lakini katika migahawa hutolewa tu kwa amri.

Kuweka meza na napkins

Vitambaa vya kitani vimewekwa kwenye vitafunio au sahani ya dessert, napkins za karatasi zimewekwa kwenye vituo maalum na vases. Inawezekana kuweka leso kwenye sahani ya pai au moja kwa moja kwenye kitambaa cha meza kati ya kukata (kisu na uma). Chaguzi mbalimbali napkins za kukunja zinaonyeshwa kwenye Mchoro 1.

1 - bahasha, 2 - kitabu, 3 - "katika nafasi", 4 - kofia, 5 - taji, 6 - mwavuli, 7 - taji mbili, 8 - kofia
Kielelezo 1 - Chaguzi za kukunja napkins

Mege

Hatimaye, chumvi, viungo na viungo huwekwa kwenye meza. Saa huduma ya wingi Wakati wa mchana, chumvi na pilipili vinaweza kuwekwa kwenye meza. Katika hali nyingine, inashauriwa kuongeza chumvi tu wakati wa kutumikia viungo vingine na viungo vinatumiwa na sahani zinazofaa au kwa ombi la watumiaji.

Tabia za aina tofauti za mipangilio ya meza

Mpangilio wa meza ya awali. Hii inafanywa kabla ya wageni kuwasili. Huduma ya mchana (kifungua kinywa, chakula cha mchana) inajumuisha bar ya vitafunio na sahani ya pai, kata (kisu na uma; kisu, uma, kijiko), glasi ya divai, leso ya kitani, na seti ya viungo.

Wakati wa jioni (chakula cha jioni), ni muhimu kuongezea kutumikia na vyombo vya vitafunio na kuondoa kijiko. Unaweza kuweka vipandikizi vya dessert.

Wakati wa kuweka meza kwa ajili ya kutumikia chai au kahawa, sahani ya chai (kahawa) imewekwa upande wa kulia wa sahani kuu kwa kiwango cha makali yake ya juu. Kikombe kimewekwa kwenye sufuria na kushughulikia kulia. Kijiko cha chai (kahawa) kinawekwa kwenye sahani upande wa kulia wa kikombe sambamba na kushughulikia kwake.

Mpangilio wa jedwali la ziada. Inafanywa wakati wa kuwahudumia wageni baada ya kupokea amri ya sahani fulani. Inaweza kujumuisha vyombo, vyombo na glasi zote za kinywaji zinazohitajika kuandaa milo maalum.

Mbinu za huduma

Kulingana na idadi ya wageni wanaohudumia, darasa na vifaa vya vituo vya upishi (migahawa, baa), mbinu mbalimbali huduma. Ya kawaida ni njia za huduma za Kifaransa, Kiingereza, Amerika na Kirusi. Njia zote za huduma hutumia kazi ya watumishi.

Huduma ya Ufaransa.Aina hii ya huduma ni ya kawaida katika migahawa ya vyakula vya haute, ambapo inasisitiza uzuri wa huduma. Huduma ya Ufaransa inachukuliwa kuwa ya kuvutia zaidi na ya gharama kubwa zaidi ulimwenguni. Sahani kubwa na chakula kilichowekwa juu yake kinaonyeshwa kwa wageni. Hii inazingatia mtazamo wa kuona mtu wa chakula kilichotolewa kwa uzuri, ambacho bila shaka huchochea hamu ya kula.

Akikaribia kutoka upande wa kushoto, mhudumu huweka chakula kutoka kwenye sahani kwenye sahani za wageni. Mtazamo wa Kifaransa Huduma inaweza kutumika wote wakati wa kuhudumia wageni binafsi na kampuni kubwa.

Huduma ya Kiingereza(huduma kutoka kwa meza ya upande). Kwa njia hii, mhudumu huweka chakula kwenye sahani ya mgeni kwenye meza ya kando, kisha hutumikia kutoka upande wa kulia. Aina hii ya huduma ni ya nguvu kazi kubwa na kwa hiyo inapendekezwa kwa kuhudumia idadi ndogo ya wageni (4-6).

Huduma ya Marekani.Chakula kinatayarishwa na kuwekwa moja kwa moja jikoni. Wahudumu hutumikia na kuweka sahani kwa wageni. Aina hii ni maarufu kutokana na unyenyekevu na ufanisi wake.

Huduma ya Ujerumani.Chakula kinawekwa kwenye sahani kubwa na kuwekwa kwenye meza kwa umbali wa kufikia kutoka kwa mgeni ili aweze kujihudumia mwenyewe.

Huduma ya Kirusi. Chakula hutolewa kwenye sahani ya huduma. Mhudumu hugawanya katika sehemu mbele ya wageni, kisha wageni wenyewe huweka sehemu hizi kwenye sahani.

Kuzingatia adabu za mpangilio wa jedwali kunaonyesha kimsingi mtazamo mzuri mwenye nyumba kwa wageni. Hata hivyo, katika hivi majuzi unaweza kupata meza iliyowekwa vizuri tu aina mbalimbali matukio rasmi, karamu au buffets. Unahitaji kupendeza wapendwa wako siku za kawaida, na kujenga mazingira ya sherehe kwa msaada wa mapambo ya rangi. Katika makala hii tutazungumzia kuhusu sheria za msingi za kuweka meza, maelekezo mbalimbali na njia za kuvutia mapambo.

Etiquette ya meza au jinsi ya kuweka meza vizuri

Ikiwa umealikwa kwenye karamu ya chakula cha jioni kwa mara ya kwanza, idadi ya vipandikizi na utaratibu wao unaweza kuchanganya. Chakula cha jioni cha sherehe kilichopangwa vizuri kinamaanisha uwekaji sahihi wa vipandikizi kwenye meza, kuzingatia adabu ya meza na mapambo yanafaa kwa tukio hilo. Ili kujifunza jinsi ya kutumia cutlery kwa usahihi, unahitaji kuelewa pointi chache.

Kanuni ya 1: uma, vijiko, visu huwekwa kwa utaratibu ambao sahani hutolewa (appetizers, supu, nyama au samaki, matunda, dessert). Kila kitu kwenye meza kina jukumu lake.

Sheria za jumla za mpangilio wa jedwali zinapendekeza mifumo ifuatayo ya mpangilio wa meza:

sahani ya vitafunio imewekwa mbele ya mgeni;
upande wa kushoto ni sahani ya keki au kitambaa cha karatasi na vipandikizi vya ziada;
upande wa kulia ni visu na vijiko, na upande wa kushoto ni uma;
Miwani ya divai na glasi, pamoja na kukata dessert, huwekwa mbele ya sahani kuu;
Kuna kitambaa kwenye sahani ya appetizer.

Kanuni ya 2: vitu vya kutumikia vinapaswa kutumika kwa madhumuni yao yaliyotarajiwa. Vyombo vilivyo upande wa kulia vinachukuliwa na kushikiliwa wakati wa kula kwa mkono wa kulia, na zile ziko upande wa kushoto - kwa mkono wa kushoto.

Swali la jinsi ya kutumia kisu linastahili tahadhari maalum. Ni muhimu kwamba mwisho wa kushughulikia hutegemea kiganja cha mkono wa kulia, kidole gumba na vidole vya kati vinafunga msingi wa kisu kutoka upande, na kidole cha index kiko juu ya uso wa kushughulikia. Hii itafanya iwe rahisi kwako kukata kipande cha nyama au samaki unachotaka, na hautalazimika kuona haya usoni mbele ya wageni.

Kanuni ya 3: mapambo ya meza inahusisha matumizi ya kila aina ya vipengele vya mapambo: kitambaa cha meza nyeupe cha chuma, napkins za lace, wakimbiaji wa rangi na maua yenye harufu nzuri.

Ili kuelewa vizuri kanuni ya adabu ya meza, tunapendekeza ujitambulishe na nyenzo za video zilizowasilishwa hapa chini. Utajifunza mambo mengi muhimu na kusahau kuhusu tatizo milele matumizi mabaya vipandikizi.

Kwenye video: sheria za kutumikia na kutumikia.

Mpango na mlolongo

Hakuna chaguo moja sahihi kwa kuweka meza, kwa sababu kila nchi ina mila tofauti kuhusu suala hili. Mengi pia inategemea menyu, idadi ya sahani na mwelekeo wao. Usisahau kwamba kulingana na wakati wa siku, muundo wa jikoni au chumba cha kulia unaweza kutofautiana sana.

Ni desturi ya kuweka meza kulingana na utaratibu wafuatayo: kitambaa cha meza, sahani na kukata, glasi za divai, glasi, glasi, napkins, mapambo.

Hebu tuanze na kitambaa cha meza - kinapaswa kupigwa kikamilifu na kufanana na asili ya tukio hilo. Kwa hivyo, kwa karamu ya chakula cha jioni, mifano ya vivuli vya upande wowote yanafaa, na kwa Jumapili kesho na familia hakuna kitu bora kuliko kitambaa cha meza mkali na leso na. michoro isiyo ya kawaida. Urefu wa wastani ya bidhaa hii ni 25 cm. Takwimu hii ni mbali na ajali - asili kubwa kupita kiasi ya kitambaa cha meza kitaonekana kinyonge, na ndogo itaonekana kuwa mbaya.

Kitambaa kilichopangwa kinapaswa kufunika uso mzima, na pembe zinapaswa kuanguka dhidi ya miguu ya meza, na kuzifunika kwa usawa.

Chagua kitambaa cha meza ambacho ni saizi inayofaa

Ifuatayo inakuja mpangilio wa sahani na vipandikizi. Katika nambari nchi za Ulaya, na katika Urusi pia, ni desturi ya kwanza kuonyesha porcelaini na sahani za kioo, sahani, glasi za divai na glasi. Wakati wa kuweka meza, ni muhimu kuzingatia kwamba vitu vyote vitabadilika kulingana na jinsi sahani zinavyotumiwa. Ndiyo sababu ni bora kuweka sahani na vipandikizi kwa umbali wa cm 1 kutoka kwa kila mmoja, kuanzia makali ya meza.

Uteuzi na uwekaji wa vitambaa vya meza na wakimbiaji

Kila mama wa nyumbani huweka kitambaa cha kifahari cheupe kwenye kabati lake. Hata hivyo, hupaswi kujiwekea kikomo kwa mtindo mmoja tu sasa katika maduka kuna chaguo pana bidhaa nyingi zaidi ukubwa tofauti, rangi na mtindo. Kwa meza za mstatili, nguo za meza za urefu wa 50 cm kuliko meza zinafaa, na kwa meza za mviringo au za mviringo - 100 cm pana kuliko kipenyo cha meza.

Waumbaji wanasisitiza kwamba rangi ya kitambaa cha meza iwe pamoja na kivuli cha mapazia na mtindo wa jumla wa chumba. Jambo kuu ni chuma kitambaa vizuri, na uchaguzi wa rangi inategemea tu mapendekezo ya wakazi wa nyumba. Unaweza kuchagua kitanda cha beige cha jadi au nyeupe, au chagua chaguo la kawaida zaidi.

Njia nyingine mpya ya kupamba meza ni kutumia wakimbiaji wa meza wazi na vipanga. Unaweza kuona mifano ya mapambo kama hayo kwenye picha hapa chini.

Uwekaji wa sahani

Kwanza, sahani za kina, mbao au saladi zimewekwa kwenye napkins au nyimbo maalum. Sio mbali nao ni vyombo vya chai na sahani kwa desserts. Umbali kutoka kwa makali ya meza hadi kwenye vyombo unapaswa kuwa karibu 1.5-2 cm. Inapendekezwa pia kuweka kitambaa cha karatasi chini ya sahani ya appetizer ili isiingie kwenye kitambaa cha meza.

Ifuatayo kwa mpangilio ni mpangilio wa vipandikizi. Kwa mujibu wa sheria za etiquette, zimewekwa kulingana na idadi ya kozi, zilizowekwa upande wa nyuma kwa meza. Kwa upande wa kulia ni vijiko na visu, upande wa kushoto ni uma. Katika hali nyingi, kuna seti moja ya vipandikizi kwa kila mtu.

Ikiwa unataka kushangaza wageni wako, unaweza kuongeza meza na glasi mkali, glasi, uma maalum, chai na vijiko vya dessert.

Kutumikia glasi, glasi, glasi za divai

Sahani hufuatiwa na glasi - zimepangwa kutoka kubwa hadi ndogo. Uchaguzi wa vitu hutegemea mapendekezo ya wageni kuhusu vinywaji fulani. Hizi zinaweza kuwa glasi kwa maji, glasi kwa divai nyeupe au nyekundu, glasi kwa juisi, pamoja na glasi kwa vinywaji vikali.

Vioo vimewekwa upande wa kulia, glasi upande wa kushoto, na kutengeneza mstari hata. Inaruhusiwa kupanga sahani na kukata katika safu mbili ikiwa kuna idadi kubwa ya washiriki katika tukio hilo.

Kabla ya kutumikia glasi kwenye meza, hakikisha kuwa sahani ni safi. Vitu vyote vinapaswa kuosha kabisa, kufuta kwa kitambaa na kuhakikisha kuwa hakuna chips au kasoro nyingine.

Kuchagua na kutumikia napkins

Mpangilio wa meza ya classic unahusisha matumizi ya napkins wazi katika vivuli vya neutral. Kama ilivyo kwa mpangilio wa kukata, hakuna sheria wazi za uwekaji wa leso. Wanaweza kuwekwa kwa uzuri karibu na sahani ya vitafunio (iliyoundwa kwa mkate, tarts na saladi) au kuwekwa kwenye kioo cha maji, kilichopambwa na pete za mapambo na ribbons.

Ikiwa unatayarisha meza kwa ajili ya chakula cha jioni, weka tu leso kwenye kando ya kila sahani, kama inavyoonyeshwa hapa chini.

Kwenye video: jinsi ya kuweka meza vizuri.

Mapambo ya meza (kumaliza)

Chaguo bora la mapambo ya meza ni kitambaa cha meza kilichotengenezwa kutoka nyenzo za syntetisk. Suluhisho hili linafaa kwa mikusanyiko yote ya nyumbani na chakula cha jioni cha sherehe, jambo kuu ni kuchagua rangi sahihi. Ni rahisi kutunza kitambaa cha meza kama hicho - haina kasoro, haina kuvaa na huhifadhi muonekano wake wa asili kwa muda mrefu. Kwa kuongeza, napkins za kitambaa, sahani, na wakimbiaji wa lace hutumiwa.

Ili kufanya mambo ya ndani ya sebule yako ya kifahari, ya kupendeza na isiyoweza kusahaulika, weka shada la maua safi, bakuli la matunda, bakuli la sukari la zamani na glasi za fuwele kwenye meza.

Kicheki ndani mtindo wa kisasa Wanajulikana na aina mbalimbali za maumbo, vivuli na sifa zao za kipekee za kazi.

Aina za kutumikia

Mapambo ya meza yanaweza kutofautiana kulingana na wakati wa siku na asili ya chakula cha jioni cha sherehe. Katika kesi hii, karamu, buffet, chai na kahawa hutumikia wanajulikana.

Kwa kiamsha kinywa (+ kifungua kinywa cha Jumapili)

Hii ndiyo aina rahisi zaidi ya kuweka meza. Sahani za vitafunio huwekwa kwanza, kisha vikombe, glasi na sahani ndogo. Kijiko cha kijiko kinawekwa juu ya mwisho. Ikiwa familia yako hutumia vikombe vya yai au bakuli za siagi, usisahau kijiko cha chai. Bakuli la kina (kwa uji au nafaka) huwekwa kwenye sahani ya vitafunio.

Kifungua kinywa cha Jumapili hawezi kufikiria bila chai, ndiyo sababu kuna sufuria ya kahawa au teapot katikati.

Unaweza kupamba meza na maua, napkins isiyo ya kawaida na vipengele mbalimbali vya mapambo. Kiamsha kinywa cha Jumapili ya familia kinakuwa mila nzuri katika nyumba nyingi huwaleta wapendwa karibu zaidi. Muhimu wa kuweka meza ya kifungua kinywa ni kuunda hali nzuri na urahisi wakati wa kula.

Kula

Kuna aina kadhaa za mipangilio ya meza kwa chakula cha jioni. Yote inategemea idadi ya sahani na asili yao. Funika meza na kitambaa cha meza nyeupe, weka gorofa moja na sahani moja ya kina (kwa supu au saladi). Ikiwa kuna sahani kwenye menyu ambazo haziwezi kuliwa kutoka kwa sahani zilizoshirikiwa, ongeza sahani ya vitafunio. Panga vipandikizi kulingana na adabu sahihi. Napkins zilizopigwa kwa uzuri ni kamili kwa ajili ya mapambo ya meza.

Kipengele tofauti cha kuweka meza kwa chakula cha jioni ni ufungaji wa shaker ya chumvi na vitu vingine kwa viungo na viungo.

Jioni kamili

Unaweza kuweka meza sio tu kwa wanafamilia, jamaa au marafiki, lakini pia kwa wageni wasiojulikana. Kutumikia kwa awali kwa mujibu wa canons zote ni ufunguo wa mafanikio ya chama chochote cha chakula cha jioni, kwa sababu kila mtu anapaswa kuwa vizuri na vizuri. Mapambo ya meza huunda anga maalum, ambayo inafaa mazungumzo ya moyoni, kumbukumbu nzuri na mipango ya siku zijazo.

Ili likizo iwe na mafanikio, ni muhimu kuzingatia kufuata sheria adabu ya meza:

Nguo ya meza iliyosafishwa kabisa, iliyopigwa pasi. Inashauriwa kuwa bidhaa hiyo ifanywe kwa kitambaa nene (hii itazuia sahani kutoka kwa kushikamana wakati imeshuka na italinda uso kutoka kwa kioevu kilichomwagika).
Kwa usajili meza ya sherehe Haikubaliki kutumia programu tofauti mpango wa rangi sahani na vipandikizi. Toa upendeleo kwa chaguzi za monochromatic kutoka kwa seti moja. Vipengele vyote vya mapambo (vases, coasters, pete za leso) vinapaswa kuwa safi, sawa na sahani.
Ni marufuku kutumikia chupa za corked za champagne au divai. Vinywaji vyote vya pombe hutolewa kwenye chupa wazi na kisha kumwaga ndani ya glasi za divai. Napkin moja ya kitambaa imewekwa karibu na glasi.

Chumba cha karamu

Huduma ya karamu sio tofauti sana na mlo wa jioni kamili, lakini kuna baadhi ya pekee wa aina hii usajili Kwa hivyo, sahani za kina huwekwa kwa umbali wa cm 1 kutoka kwa kila mmoja, kuanzia katikati, kwanza kwa upande mmoja, kisha kwa upande mwingine. Wanapaswa kuwa wazi kinyume kila mmoja. Sahani za vitafunio na pai huwekwa kwenye sahani hizi. Hatua inayofuata- uwekaji wa vipandikizi kwa umbali wa cm 0.5 kutoka kwa sahani ya kina.

Kipengele tofauti cha karamu ni mapambo ya meza na kadi maalum za kibinafsi, ambazo zinaonyesha maelezo ya kibinafsi ya mshiriki wa tukio hilo. Ziko upande wa kushoto wa glasi za divai.

Chumba cha bafa

Mpangilio wa meza ya buffet unazidi kuwa maarufu; hutumiwa kwenye karamu za kibinafsi, hafla rasmi na wakati wa mawasiliano yasiyo rasmi kati ya washirika wa biashara. Kuna chaguzi mbili: kutumikia upande mmoja na pande mbili. Kila moja ina sifa zake tofauti. Katika kesi ya kwanza, meza inapambwa kwa upande mmoja tu na imewekwa karibu na ukuta. Ya pili kawaida hutumiwa katika hafla za ushirika, harusi na maadhimisho ya miaka.

Kutumikia hufanyika kwa pande zote mbili kwa mujibu wa mpango maalum. Jambo kuu ni kwamba unaweza kuchukua sahani bila juhudi maalum(kwa hiyo meza inachukua sehemu nzima ya kati ya chumba).

Wakati wa kutumikia buffet, ni muhimu sana kudumisha vipindi sawa kati ya kukata na vitu vingine.

Wanaanza kuweka meza kwa kupanga sahani za kioo na kioo, baada ya hapo vases na maua na chupa za vinywaji vya pombe huwekwa katikati ya meza. Maandiko kwenye chupa yanapaswa kukabili mwelekeo sawa. KATIKA hali fulani

(wakati kuna wageni wengi) meza tofauti imetengwa kwa ajili ya vinywaji na vitafunio.

Duka la kahawa Asili na vifungu vya msingi vya adabu ya kahawa moja kwa moja hutegemea vinywaji vilivyochaguliwa. Inaweza kuwa kahawa ya Kituruki, kahawa ya classic, Expresso ya Kiitaliano.

Vinywaji vikali vilivyoandaliwa kwenye jiko vinatumiwa katika vikombe vya porcelaini kutoka kwa seti moja. Kitengeneza kahawa ya gia inaweza kukusaidia kuunda kinywaji bora cha kahawa - hii ni siri ya zamani ya watu wa Mashariki.

Mpangilio wa meza ya kahawa ni pamoja na vipengele vitatu - sahani, kikombe na kijiko. Vipengee vya ziada ni pamoja na sahani ya dessert ambayo inaweza kushikilia keki, na kukata kwa matunda au pipi. Mpangilio wa sahani unapaswa kuanza na desserts. Wakati wageni wote wamefika, unaweza kuanza kuandaa vinywaji.

Nyumba ya chai

Ikiwa kila mgeni amepewa mahali fulani kwenye meza, basi msingi wa kutumikia ni kanuni kwamba kikombe na sahani yenye orodha muhimu ya kukata na sahani ndogo ya desserts huwekwa mbele ya kila mshiriki katika chama cha chai. Sahani kuu iko katikati ya meza. Hii inaweza kuwa bakuli la keki, keki, pie ya apple, bakuli la matunda.

Uangalifu hasa hulipwa kwa mapambo; Ni desturi kuacha teapot na kettle na maji ya moto kwenye makali. Katika kesi ya samovar, imewekwa wazi katikati.

Wakati wa kuwaalika marafiki kwa chai, hakikisha kuwa una seti za chai za kutosha (ni bora ikiwa kuna 1-2 zaidi kuliko wageni wanaotarajiwa).

Kwa kumalizia, inafaa kuongeza kuwa mpangilio wa meza ni, kwanza kabisa, muundo wa kibinafsi wa nafasi inayozunguka. Usijiwekee kikomo kwa mpangilio mmoja tu wa vitu; onyesha mawazo yako na kupamba meza na mapambo ya ajabu na maua safi. Isiyo rasmi ubunifu na kufuata sheria za classical

adabu za mezani ndio ufunguo wa mlo wa jioni wa likizo yenye mafanikio, Jumapili asubuhi na mikusanyiko ya kirafiki na marafiki juu ya kikombe cha kahawa yenye harufu nzuri.

Siri 10 za adabu kutoka kwa wakuu (video 1) Mpangilio wa meza kwa kila mtu sheria zilizopo - hii daima ni ishara ya tahadhari kutoka kwa mmiliki wa nyumba kwa wageni wake. Kwa bahati mbaya, hauoni meza iliyowekwa vizuri mara nyingi sana leo, haswa nyumbani. Hata hivyo, kuweka meza ni sanaa halisi, mastering ambayo, wewe kuleta uzuri katika maisha yako. Ndiyo maana ni muhimu sana kujua sheria za kuweka meza - ili uweze kuunda mazingira ya sherehe katika nyumba yako kila siku kwa kifungua kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni, na katika likizo

washangaza wageni wako kwa mapambo ya kupendeza, leso zilizokunjwa vizuri na vyombo vya mezani vya kifahari.

Mlolongo wa mpangilio wa meza Jedwali linapaswa kuwekwa kulingana na: kitambaa cha meza; sahani; vipandikizi; glasi, glasi za divai, glasi; napkins; mapambo ya meza. Kuanza, mpangilio wa meza inaweza kuonekana kama sayansi ngumu sana kwa wengine, lakini baada ya muda, wakati wa kuweka meza kulingana na sheria inakuwa tabia, itaonekana kwako kuwa kazi hii ni rahisi zaidi kuliko hapo awali!

Mpangilio wa meza huanza na kuweka kitambaa cha meza kwenye meza. Inaonekana, ni nini kinachoweza kuwa rahisi zaidi? Tupa kitambaa cha meza juu ya meza - na imekamilika. Kweli zipo sheria fulani kwenye alama hii.

Kwanza, kitambaa cha meza lazima kiwe na chuma kikamilifu na kiwe na mwonekano mzuri. Hakuna kitu kizuri juu ya kuweka meza na kitambaa cha meza au kitambaa cha mafuta. Nguo ya meza iliyosafishwa, au tuseme pembe zake, inapaswa kuanguka kinyume na miguu ya meza, na kuifunika kwa usawa. Pia kuna mahitaji ya kushuka kwa kitambaa cha meza kwa pande zote - angalau 25 cm na, kwa hali yoyote, chini ya kiti cha mwenyekiti.

Mahitaji hayo hayakuanzishwa kwa bahati, kwa kuwa kitambaa cha meza kwenye meza ambacho ni kidogo sana kinaonekana kibaya, na ikiwa ni kikubwa sana, husababisha usumbufu kwa wageni. Mara tu umefunika meza na kitambaa cha meza, ni wakati wa kuanza kupanga sahani.

Aina za sahani

Madhumuni ya sahani nyingi kutoka kwenye jedwali hapo juu zinaweza kudhaniwa kwa urahisi kwa jina lao; hata hivyo, pia kuna sahani ambazo si wazi kabisa. Sahani ya pai hutumiwa kutumikia croutons, pies au mkate. Sahani ya baridi hutumiwa kuandaa sahani mbalimbali za vitafunio, kama vile oyster, saladi au kitoweo. Sahani ya menyu, kama unaweza nadhani kwa urahisi kutoka kwa sura yake, hutumiwa kutumikia aina kadhaa za saladi au sahani za upande mara moja. Pia hutumiwa kutumikia fondue. Mayai yaliyopigwa hutumiwa kwenye sahani ya yai, jam, hifadhi au asali huwekwa kwenye rosette, na bakuli ni lengo la kutumikia berries safi, jellies na saladi za matunda.

Ni aina gani ya sahani unazoweka kwenye meza kwenye likizo au jioni ya siku ya wiki inategemea idadi ya sahani zinazotumiwa. Kutumikia chakula cha jioni cha kozi mbili kunahitaji sahani moja, na chakula cha jioni cha nne kinahitaji sahani tofauti.

Kwa kawaida, sahani kwenye meza yako zinapaswa kuwa safi kabisa na kavu. Inashauriwa kuwapiga kwa uangaze kabla ya kutumikia.

Kwa mujibu wa sheria, sahani ya vitafunio (tazama meza hapo juu) iko kinyume na kila mwenyekiti. Haupaswi kuiweka kwenye makali sana ya meza, haionekani kuwasilisha sana! Sahani ya pai imewekwa upande wa kushoto wa chumba cha kulia, kama unavyoona kwenye picha hapo juu.

Ikiwa unaweka meza na sahani kadhaa, katika kesi hii unaweka sahani ndogo za chakula cha jioni, nk, chini ya sahani za appetizer.

Aina za vipandikizi

1,2,3,4,6,31 - vijiko: kahawa, chai, dessert, meza, kwa ajili ya kufanya kahawa, kwa ice cream;
5, 7, 8, 9 - vidole: vidole vikubwa vya keki, kwa asparagus, kwa barafu, vidogo vidogo vya keki;
10 - kifaa cha kukata sigara;
11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - uma: limao, limao, cocotte, samaki, dessert, dessert, vitafunio, vitafunio, uma meza kwa kozi kuu;
14, 16, 18, 20, 22, 25 - visu: kwa kozi ya pili ya samaki, dessert, dessert, vitafunio, vitafunio, kisu cha meza kwa kozi kuu;
24 - ladle;
27, 28, 29, 30 - vile: keki, kwa pate, kwa samaki, caviar;

Baada ya kupanga sahani, unapaswa kuweka mara moja vipandikizi vyote muhimu. Visu zimewekwa upande wa kulia wa sahani, uma upande wa kushoto. Kijiko cha meza kinawekwa karibu na kisu. Kwa chakula cha jioni cha likizo ya kozi nyingi, vyombo vinapaswa kuwekwa kama ifuatavyo, kuanzia upande wa kulia wa sahani: kisu cha meza, kisu cha samaki na kisu cha appetizer. Washa sahani ya pai unaweka kisu cha siagi. Ikiwa kozi za kwanza zinalenga kutumiwa, kijiko cha supu kinawekwa kati ya chakula cha jioni na visu za samaki. Ikiwa samaki hazijumuishwa kwenye meza ya likizo, kijiko kinawekwa badala ya kijiko cha samaki. Kwa upande wa kushoto wa sahani ni uma zinazofanana na visu kwa utaratibu sawa ambao visu zimewekwa: meza, samaki, diner.

Pia, vipandikizi haipaswi kuunganishwa juu ya kila mmoja; umbali kati ya uma na vijiko unapaswa kuwa karibu 1 cm.

Mpangilio wa meza: glasi, glasi za divai, glasi

Kwa upande wa kulia, nyuma ya sahani, tunaweka glasi kutoka kubwa hadi ndogo. Kulingana na vinywaji gani vitatolewa kwenye meza, glasi za maji, divai nyeupe / nyekundu, champagne, glasi ya juisi, glasi ya roho na glasi zinaonyeshwa kwa mfululizo. Wakati wa kuonyesha glasi, unapaswa kushikilia kwa shina ili kuepuka kuacha alama za vidole kwenye glasi zenyewe.

Mpangilio wa meza: napkins

Je, ni meza gani ya likizo bila napkins? Napkins sio tu mapambo ya meza ya ajabu, lakini pia ni jambo la vitendo sana. Napkins huja katika kitani na karatasi. Napkins za nguo hazikusudiwa kuifuta mikono au uso wako kuna napkins za karatasi zinazoweza kutumika kwa kusudi hili. Napkins za kitambaa akina mama wa nyumbani wema kawaida hupambwa kwa uzuri kwa wageni kuweka kwenye mapaja yao.

Mapambo ya meza

Bila kujali kama una chakula cha jioni cha likizo au kifungua kinywa cha kila siku, meza iliyowekwa vizuri inahusisha kuipamba na mipango ya maua, vases na matunda, napkins kitambaa sawa, sahani na mboga mkali, nk.

Neno "kutumikia" limetafsiriwa kutoka Kifaransa mtumishi ina maana, kwa upande mmoja, kuandaa meza kwa kifungua kinywa, chakula cha mchana, chakula cha jioni, chai, i.e. mpangilio wa sahani kwa utaratibu fulani, na kwa upande mwingine, seti ya vitu (sahani, kitani cha meza) kilichopangwa kwa kusudi hili.

Kuweka meza ni mchakato wa ubunifu, ni multivariate na inategemea darasa la mgahawa na utaalamu wake.

Wakati wa kuweka meza ya karamu, haipaswi kuwa na kitu kimoja cha ziada au kukosa. Vipengee vyote vya mpangilio wa jedwali lazima vizingatie kabisa menyu iliyokubaliwa hapo awali na mteja. Wakati huo huo, kutumikia na vipuni viwili vinavyofanana na glasi haruhusiwi, hata ikiwa inahitajika kulingana na menyu ya kuagiza. Katika hali hiyo, kipengee kimoja tu cha kila jina kinaonyeshwa, na kisha baada ya matumizi huondolewa na kubadilishwa na vitu sawa vya kutumikia. Kwa mfano, orodha hutoa vitafunio viwili - samaki na nyama. Jedwali hutolewa kwa sahani moja ya vitafunio na chombo kimoja cha vitafunio. Baada ya mgeni kula kiamsha kinywa cha samaki, mhudumu, akiwa ametoa vyombo na sahani iliyotumika, huweka sahani safi za vitafunio na vyombo vya kula kabla ya kutumikia kitoweo cha nyama.

Unaweza kuweka kadi ya menyu, iliyochapishwa au kuandikwa, katika sehemu ya huduma ya kila mshiriki wa karamu (upande wa kushoto nyuma ya sahani ya pai).

Mpangilio wa meza ni hatua ya mwisho ya maandalizi ya kupokea wageni. Kuweka kabla ya meza kunasaidia mambo ya ndani.

Mpangilio wa meza lazima ukidhi mahitaji yafuatayo: yanahusiana na aina ya huduma - kifungua kinywa, chakula cha mchana, chakula cha jioni; linganisha na menyu inayotolewa:

vitafunio, milo na vinywaji; kuwa ya urembo - linganisha sura ya meza, rangi ya kitambaa cha meza na leso (pamoja na sura ya kukunja kwao) na kwa mambo ya ndani ya kawaida ukumbi;

tafakari upekee wa kitaifa na lengo la mada ya biashara ya ukumbi, nk, kupanga vitu vyote vya kuhudumia kwa mujibu wa sheria.

Nzuri, sahani za maridadi, vipuni, kitani cha meza ubora wa juu kupamba meza, kuunda mazingira ya sherehe, faraja na, kwa kiasi fulani, kuchangia hamu ya kula.

Mpangilio wa meza unafanywa kwa sequentially: kufunika meza na nguo za meza; kutumikia na sahani; kutumikia na vipandikizi; kutumikia na sahani za kioo (kioo); kuweka napkins; mpangilio wa vifaa vya viungo, vases za maua.

Mchele. 1. Vipande vya kutumikia na kupanga sahani na kukata

Mchele. 2. Vipande vya kutumikia na kupanga sahani na kukata

Kufunika meza na kitambaa cha meza. Nguo za meza zimewekwa kwenye meza moja baada ya nyingine, zikiwa zimekunjwa. Baada ya kuifunua kwenye meza na kuchukua kingo za moja ya pande kwa mikono yote miwili, wanainua kitambaa cha meza na kisha wanashusha mikono yao chini, kana kwamba wanaitikisa. Airbag, iliyoundwa kati ya meza na kitambaa cha meza kilichofunuliwa, inafanya uwezekano wa kuisonga kwa mwelekeo wowote na kuiweka kwa uangalifu katika nafasi inayotakiwa ili mikunjo yake ya kati (longitudinal na transverse) iko katikati ya meza, na miisho hutegemea. sawasawa kwa pande zote kwa cm 25-35 Kitambaa cha chini cha kunyongwa kinaingilia wageni walioketi, na chini haifai. Pembe za nguo za meza zinapaswa kuanguka madhubuti dhidi ya miguu ya meza na kuzifunika.

Wakati wa kuweka meza na kitambaa cha meza, usiifanye kasoro, kuvuta kwa pembe au kuipiga kwa vidole vyako.

Kama meza ya mstatili Ikiwa unahitaji kuifunika kwa nguo mbili za meza, basi wa kwanza wao amewekwa kwa upande kinyume na mlango kuu wa ukumbi au kifungu kikuu ndani yake. Kwenye pili, kitambaa cha juu cha meza, makali yanageuka ndani ili mstari wa moja kwa moja, hata utengenezwe. Meza za matumizi pia zimefunikwa na vitambaa vya meza au napkins.

Mpangilio wa meza na sahani. Wakati wa kutumikia, sahani ndogo ya chakula cha jioni huwekwa kwenye meza iliyofunikwa na kitambaa cha meza madhubuti kinyume na kila kiti (armchair) ili umbali kutoka kwa makali ya meza hadi makali ya sahani ni 2 cm upande ulio kinyume na ukingo wa meza.

Wakati wa kuandaa karamu kwenye sahani ndogo ya chakula cha jioni, weka sahani ya vitafunio katikati kabisa au utengeneze kingo za sahani karibu na mtu aliyeketi. Katika kesi hii, ni vyema kuweka kitambaa kati yao, lakini ili usiifunika nembo.

Kisha, kwa umbali wa cm 5-10 upande wa kushoto wa upande wa sahani ndogo ya chakula cha jioni, sahani ya pie imewekwa, na vituo vyao vinapaswa sanjari na kuwa kwenye mstari huo sambamba na makali ya meza.

Wakati wa kuweka meza ya karamu, sahani ya pai inaweza kuwekwa ili kingo za mbali za sahani ziwe sawa na sahani ya kina ya chakula cha jioni. Wakati wa huduma ya kila siku, sahani ndogo ya chakula cha jioni imetengwa na kutumikia, na meza huanza kwa kupanga sahani za appetizer, kufuata sheria sawa na wakati wa kupanga sahani za chakula cha jioni.

Mbinu ya kutumikia. Wakati wa kuweka meza na sahani, mhudumu huchukua stack (vipande 8-10) ya kila aina ya sahani kando kwenye breki ya mkono (napkin) imewashwa. mkono wa kushoto, na kwa haki hupanga yao.

Kila sahani lazima ichukuliwe kwa kidole na kidole, kupanuliwa kwa mwelekeo mmoja kando, na kuungwa mkono na vidole vilivyobaki. Wakati wa kuweka meza na sahani ndogo za chakula cha jioni na sahani za vitafunio, mhudumu huenda pamoja na meza kutoka kulia kwenda kushoto, na kwa pies kutoka kushoto kwenda kulia. Ni rahisi zaidi kuweka sahani za pai kwa mkono wako wa kushoto, ukishikilia breki ya mkono na safu ya sahani kwenye mkono wako wa kulia.

Mpangilio wa meza na vipandikizi. Kabla ya kutumikia, vipandikizi vyote vinakaguliwa, kufutwa, kung'aa na kitambaa na kuwekwa kwenye tray au sahani ndogo ya chakula cha jioni iliyofunikwa na kitambaa.

Kwa upande wa kulia wa sahani ndogo ya chakula cha jioni, visu (meza, samaki, vitafunio) vimewekwa, na blade inakabiliwa na sahani, na kijiko ikiwa kozi ya kwanza imeagizwa kwa chakula cha mchana. Katika kesi hiyo, kijiko kinawekwa na upande wa concave juu kati ya chombo cha vitafunio na chombo cha samaki.

Upande wa kushoto wa sahani, uma zimewekwa na tini juu, zikiwaweka katika mwelekeo kutoka kulia kwenda kushoto: chumba cha kulia, baa ya samaki, baa ya vitafunio. Umbali kati ya sahani na cutlery, pamoja na kati ya cutlery yenyewe, lazima 0.5 cm cutlery lazima kuwekwa madhubuti kwa kila mmoja na perpendicular kwa makali ya meza. Umbali kati ya ncha za vipini vya cutlery na makali ya meza ni sawa na ile ya sahani - 2 s ya huduma... 76

Mchele. 3. Kiwango cha chini cha kutumikia kwa kifungua kinywa:

1 - sahani ya pie; 2 - vyombo vya vitafunio;

3 - kijiko; 4 - kioo cha divai; 5 - leso

Mchele. 4. Kiwango cha chini cha kutumikia kwa chakula cha mchana:

1 - sahani ya chakula cha jioni; 2 - sahani ya vitafunio; 3 - sahani ya pie; 4 - kijiko; 5 - kukata; 6 - kioo cha divai; 7 - leso

Mchele. 5. Kiwango cha chini cha huduma ya jioni:

1 - sahani ya chakula cha jioni; 2 - sahani ya vitafunio; 3 - sahani ya pie; 4 - vyombo vya vitafunio (kisu, uma); 5 - cutlery (kisu, uma); 6 - kioo cha divai; 7 - kioo kwa vodka; 8 - leso

Mchele. 6. Jedwali la dessert:

1 - sahani ya dessert; 2 - leso; 3 - kukata dessert (kisu, uma); 4 - kioo cha divai; 5 - kioo kwa cognac; 6 - sufuria ya kahawa; 7 - creamer

Mchele. 7. Huduma ya mtendaji (karamu):

1 - sahani ya chakula cha jioni; 2 - sahani ya vitafunio; 3 - sahani ya pie; 4 - vyombo vya vitafunio (kisu, uma); 5 - vyombo vya samaki (kisu, uma); 6 - cutlery (kisu, uma); 7 - kukata dessert (kisu, uma); 8 - leso

Nambari na jina la vifaa vinavyotumiwa kutumikia huamuliwa kulingana na menyu. Kwa hivyo, kwa mfano, ikiwa menyu ni pamoja na vitafunio baridi tu, basi kutumikia kuna vyombo vya vitafunio; ikiwa orodha inajumuisha appetizers baridi na sahani kuu za nyama ya moto, basi meza hutumiwa na baa za vitafunio na visu za meza na uma. Kulingana na menyu, inayojumuisha vitafunio, kozi kuu mbili za moto za samaki na nyama, meza hutolewa na baa za vitafunio, samaki na visu za meza na uma.

Kulingana na menyu, inayojumuisha vitafunio, supu na kozi kuu mbili za moto - samaki na nyama, meza hutolewa ipasavyo na vyombo vya vitafunio, kijiko cha meza, samaki na visu vya meza na uma.

Wakati wa kuweka meza, vyombo vya dessert vimewekwa mbele ya sahani ndogo ya chakula cha jioni kwa utaratibu ufuatao: kisu, uma, kijiko cha dessert. Katika hali zote, uma huwekwa na kushughulikia upande wa kushoto, na kijiko cha dessert na kisu na vipini kwa kulia.

Seti ya dessert yenye kijiko, kisu na uma, kulingana na dessert, hutumiwa kwa kutumikia nzima au sehemu. Kwa mfano, mara nyingi, na sahani moja tamu ya dessert, meza hutolewa tu na kijiko cha dessert, mara nyingi, ikiwa dessert ina matunda au baadhi. confectionery, dessert au uma za matunda na visu zinahitajika.

Kuna mpangilio wa "shabiki" wa vyombo vya dessert: uma huwekwa kwanza kwenye meza, ncha ya kisu huwekwa kwenye vidole vya uma, na kijiko cha dessert kinawekwa juu. Kwa mpangilio huu, kila moja ya vyombo vya dessert vitakuwa kwenye makali kwa wakati unaofaa na itakuwa rahisi kuchukua mkononi mwako.

2. mbinu ya kutumikia

Mhudumu, akichukua tray au sahani na cutlery tayari katika kiganja cha mkono wake wa kushoto, kwanza huweka visu na vijiko kwa mkono wake wa kulia. Kisha huweka sinia au sahani kwenye kiganja cha mkono wake wa kulia na kupanga uma kwa mkono wake wa kushoto. Wakati wa kuweka visu na vijiko, mhudumu husogea kando ya meza kutoka kulia kwenda kushoto, na wakati wa kuweka uma, kutoka kushoto kwenda kulia.

Mchele. 8. Kukata dessert

Mpangilio wa meza na sahani za kioo (kioo).. Mpangilio wa mpangilio wa glasi na glasi zinazohitajika kwa kutumikia inategemea urval wa vinywaji.

Utaratibu wa kuweka glasi na glasi unapaswa kuendana na utaratibu ambao sahani hutolewa. Kwa hiyo, kutoka kulia kwenda kushoto, glasi zimewekwa katika mlolongo sawa na huduma iliyokusudiwa ya vin, i.e. kioo cha vodka huwekwa wakati wa kutumikia appetizers; Madeira kwa kozi za kwanza; mto kwa sahani za samaki; Lafite kwa moto sahani za nyama; kioo champagne - kwa dessert sahani tamu, matunda; glasi za divai - kwa maji na bia.

Kama kanuni, glasi ya divai daima huwekwa kinyume na ncha ya kisu cha meza kwa umbali wa cm 4-5. Miwani ya risasi na glasi huwekwa kwa haki ya glasi ya divai kwa pembe ya 45 ° hadi makali ya glasi. meza.

Ikiwa unahitaji kuweka glasi 4-5, kama, kwa mfano, wakati wa kutumikia karamu, basi huwekwa katika safu mbili kulingana na sheria zifuatazo:

Katika safu ya kwanza, glasi zimewekwa chini kuliko safu ya pili, isipokuwa glasi ya divai, ambayo iko kwenye safu ya kwanza kila wakati.

Katika safu ya pili, glasi na glasi zimewekwa kati ya glasi za safu ya kwanza.

Zaidi ya aina tatu za kioo haziwekwa kwenye mstari mmoja;

Mbinu ya kutumikia glasi. Kuweka meza na kioo (kioo) hufanyika kutoka kwa tray au kutoka kwa mikono, wakati glasi za divai, glasi na glasi za risasi zinapaswa kuchukuliwa tu kwa miguu, na si kwa kando au kando ya sahani.

Miwani ya divai iliyosafishwa, glasi na glasi za risasi (kila aina tofauti) zimewekwa kwenye trays zilizofunikwa na kitambaa (ikiwezekana kichwa chini).

Wanakamilisha kutumikia kwa kuweka leso, baada ya hapo huweka vipandikizi na viungo na sahani za majivu kwenye meza. Viungo (chumvi na pilipili) wakati wa huduma ya kawaida huwekwa kando ya mhimili wa meza, katikati wakati wa kutumikia karamu - kwa jozi kinyume na sahani ya pie, kwenye kifaa, na chumvi iliyowekwa upande wa kushoto wa pilipili.

Napkin ni kipengee cha lazima cha kuweka meza. Napkin ya kitani inapaswa kupigwa vizuri na kukunjwa kwa uzuri.

Napkins za kitani hazipaswi kuwa na wanga sana, kwa sababu ... Napkin nusu-laini ni rahisi zaidi kutumia. Kuna njia nyingi za kukunja, lakini zote lazima zikidhi mahitaji sawa kwamba napkins ni rahisi na rahisi kukunja, na zinapofunuliwa hazionekani kuwa na mikunjo.

Wakati wa kuweka meza kwa kiamsha kinywa au chakula cha mchana, kama sheria, napkins zilizokunjwa hutumiwa, na kwa kutumikia jioni au kwa hafla maalum, zaidi. maumbo changamano napkins za kukunja. Wakati wa kutumikia wageni wa wingi - kongamano, kongamano, nk. - meza imewekwa na napkins za karatasi, ambazo zimefungwa kwa uzuri katika vipande 10-12, zimewekwa kwenye vases (wamiliki wa leso) na kuwekwa kwenye meza kwa kiwango cha vase moja kwa watu 4-6. Usikate napkins za karatasi vipande vipande na kisha uziweke kwenye vases. Maua hutumika kama mapambo ya ajabu kwa kusimama. Kwa kusudi hili hutumiwa kama maua safi. Vivyo hivyo na wale wa bandia katika umbo la ikibana ndogo. Ikiwa unatumia maua safi, wanapaswa kuwa safi, sio harufu kali, na wanapaswa kuwekwa kwenye vases za chini, vipande 3-5 kwa kila mmoja.

MAREJEO

Vasilyeva-Gagnus L. Kanuni za etiquette. M., 1999.

Kukushin V.S. Adabu. M., 2003.

Litvin A.N. Adabu. Rostov-n/Don, 2003.

Pankeyev I. Encyclopedia ya etiquette. M., 2003

Kila mama wa nyumbani anayejiheshimu anapaswa kujua sheria za msingi za etiquette ya kuweka meza. Hii ni sanaa ya kupanga vipandikizi kwa uzuri kwa mujibu wa sheria za tabia njema. Mpangilio wa meza una historia tajiri: kila zama zilikuwa na sheria zake za mapambo ya meza, ambayo yalibadilika kwa muda. Kwa kweli, kuna hila nyingi na nuances, lakini sio lazima kuzitumia zote. Kutosha kujua kanuni za msingi mpangilio wa meza.

Sheria za jumla za kuweka meza

Jedwali lililowekwa kulingana na sheria za etiquette daima linapendeza jicho na ni mahali pazuri kutumia muda kuwa na mazungumzo ya burudani. Sheria za msingi za kutumikia ni rahisi sana.

Vipandikizi vyote lazima viwe safi kabisa. Ili kufikia usafi wa kung'aa, unahitaji kuifuta kwa kitambaa kibichi na cha joto. Kisha uifuta kavu kabisa.
Hakikisha kuwa hakuna uchafu kwenye kisu au vyombo.
Sehemu muhimu ya kutumikia ni kitambaa cha meza. Inapaswa kupigwa pasi kikamilifu. Unahitaji kufunika meza nayo ili kingo zifunike miguu yake. Wanapaswa kunyongwa kwa karibu 25-30 cm Hakuna haja ya kuongeza kitambaa cha meza na kitambaa cha mafuta, kwa sababu hii haikubaliki na sheria za tabia njema.
Idadi ya vipandikizi inategemea idadi ya sahani ambazo zitatumiwa kwenye meza.
Vifaa vinapaswa kupangwa kwa njia sawa kwa kila mgeni.

Kwa kufuata sheria hizi za msingi, meza yako daima itapambwa kwa mujibu wa etiquette.

Nguo ya meza kwenye meza

Chaguo la kawaida na la kushinda-kushinda ni kitambaa cha meza cha theluji-nyeupe . Yeye daima anaonekana kifahari na makini.
Hata hivyo, hakuna haja ya kuogopa kufanya majaribio. Inapaswa kuchaguliwa kulingana na jumla palette ya rangi cutlery, mambo ya ndani na aina ya sikukuu. Lakini jambo moja kanuni ya dhahabu ndiyo: kitambaa cha meza kinapaswa kuunganishwa na mapazia na upholstery.
Kawaida upendeleo hutolewa kwa vivuli vya mwanga. Lakini pia wanaweza kuwa rangi, wazi au kwa muundo. Lakini muundo unapaswa kuwekwa kando, kwa sababu variegation nyingi inaweza kuvuruga tahadhari ya wageni. Ikiwa unapendelea kitambaa cha meza cha rangi ya giza, basi kata inapaswa kuwa kivuli nyepesi.
Sasa uteuzi mkubwa maumbo ya kitambaa cha meza na vifaa, lakini kwa kawaida huichagua katika umbo la mstatili au la pembetatu. Ni bora kuchagua moja iliyofanywa kutoka kitambaa, hasa vifaa vya asili- itaongeza faraja zaidi kwenye sikukuu. Ukubwa unapaswa kuwa hivyo kwamba kingo zake zinaweza kufunika miguu ya meza, na mwisho unapaswa kunyongwa 25-30 cm, lakini usiwe chini kuliko kiwango cha viti.

Nguo ya meza ya kuweka meza imewekwa kama ifuatavyo: kufunguliwa, kuchukuliwa na ncha upande mmoja. Kisha huinuliwa, kutikiswa na kupunguzwa kwa kasi chini. Hii inafanya iwe rahisi kuiweka sawa. Lakini huna haja ya kunyoosha sana na kuvuta pembe.

Ikiwa uso umesafishwa, basi unapaswa kuweka kitambaa cha mafuta chini ya kitambaa cha meza. Jambo kuu ni kwamba ni safi na chuma vizuri.

Cutlery - mchoro wa mpangilio

Kwa eneo vipandikizi Kulingana na adabu, unahitaji kuikaribia kwa uwajibikaji. Hakuna haja ya kuweka kila aina ya cutlery juu ya meza. Wanapaswa kuendana na orodha ya likizo ya sahani. Cutlery imegawanywa katika mtu binafsi (ambayo kila mgeni anayo) na msaidizi - inahitajika ili kuweka vyombo.

Katika adabu ya kula, ni kawaida kuweka vyombo vya kwanza vya udongo au porcelaini, kisha kuweka vipuni, na kisha tu kuweka glasi au fuwele.
Vioo na glasi za divai zinapaswa kuwekwa zikishikilia kwa shina.
Kwa mujibu wa sheria za etiquette, kijiko na kisu vinapaswa kuwekwa upande wa kulia wa sahani, na uma upande wa kushoto.
Unahitaji kutumia vyombo kuanzia ukingo wa nje, ukibadilisha kuelekea sahani unapobadilisha sahani.
Umbali kati ya cutlery na sahani lazima 0.5-1 cm.

Takwimu inaonyesha eneo la kukata. Bila shaka, seti ya uma, vijiko na visu inategemea sahani gani zitatumiwa kwenye meza. Vioo na glasi za divai pia huchaguliwa kulingana na vinywaji.

Kutumikia sahani

Kuna utaratibu ambao sahani zimewekwa.

Sahani ya vitafunio - imewekwa mbele ya kila kiti kwa umbali wa takriban 2 cm kutoka makali.
Sahani ya pie (mkate) - ni desturi kuiweka upande wa kushoto wa bar ya vitafunio kwa umbali wa cm 5-15.
Ikiwa unatumikia sahani kadhaa, kisha uweke chumba cha kulia chini ya bar ya vitafunio.

Ni jukumu la mama wa nyumbani kubadilisha sahani mara moja na safi.

Kutumikia na napkins

Wao ni sehemu muhimu ya kutumikia. Kukunja leso kwa uzuri ni sanaa halisi. Likizo ya sherehe zaidi, ndivyo inavyoweza kukunjwa kwa uzuri zaidi.

Nyenzo huchaguliwa kulingana na aina ya sikukuu. Unaweza kuichukua kwa likizo pamba au kitani e. Kawaida zinakusudiwa kuwekwa kwenye mapaja ya wageni.

Ukiamua kutumia karatasi, basi huondolewa chini ya makali ya kulia ya sahani. Au zimewekwa katika upatikanaji wa jumla.

Napkins inaweza kuwa rangi yoyote, jambo kuu ni kwamba wao ni folded kwa uzuri na kwa uzuri.

Vyombo vya viungo

Kawaida huwekwa kwenye meza ya sherehe mwishoni mwa mpangilio wa meza. Wamewekwa kwenye vituo maalum katikati ya meza. Kwa hivyo unaweza kutumia bodi ndogo au sahani kama visima. Hii lazima iwe pamoja na shaker ya chumvi na pilipili, pamoja na haradali ya ziada, siki, mafuta ya mboga na viungo vingine.

Kunywa glasi

Unahitaji kukumbuka kuhusu glasi wakati wa kutumikia. Wanaweza kufanywa kutoka kwa kioo au kioo. Glasi ndogo ni lengo la pombe kali. Kwa hivyo, lazima kuwe na glasi ya divai, glasi, glasi na glasi kwenye meza.

Imechaguliwa kulingana na rangi ya kinywaji. Kwa divai nyekundu wanapaswa kuwa kubwa zaidi kuliko divai nyeupe. Champagne hutumiwa katika glasi maalum. Pia kuna glasi maalum za bia. Vodka kawaida hutumiwa katika glasi.

Seti ifuatayo ya vipandikizi lazima iwepo kwenye meza:

sahani ya pie;
bar ya vitafunio;
kioo cha divai;
sahani;
kikombe cha kahawa na sufuria.

Mkate unaweza kutumika katika kikapu cha wicker, na siagi inaweza kutumika katika sahani ya siagi iliyofanywa kwa kauri au porcelaini - kwa njia hii inaendelea ladha yake. Sausage na kupunguzwa kwa baridi hutumiwa kwenye sahani iliyopanuliwa. Jibini hutolewa katika kipande kimoja kwenye ubao wa porcelaini, na kisu cha kukata jibini kilichowekwa karibu nayo.

Sahani ya vitafunio imewekwa kinyume na katikati ya mwenyekiti, na sahani ya pie imewekwa upande wa kushoto wake. Kisu kinawekwa upande wa kulia wa sahani ya vitafunio, na blade inakabiliwa nayo. Uma - upande wa kushoto, tini juu. Kijiko kinawekwa na kushughulikia kwa haki, sambamba na meza. Vases na maua, napkins na vyombo na viungo ni kuwekwa katikati.

Jinsi ya kutumikia chakula cha mchana na chakula cha jioni kwa usahihi

Jedwali la dining limewekwa kwa njia ambayo wageni wanaweza kutumiwa kwa urahisi na kwa haraka. Ili kufanya hivyo, weka sahani ya vitafunio kwenye msimamo, na sahani ya pie upande wa kushoto. Vipuni vimewekwa kati yao - kisu na kijiko upande wa kulia, na uma wa meza upande wa kushoto. Na mbele ya kata kuna glasi ya divai.

Pia, wakati wa kuweka meza kwa chakula cha jioni, unapaswa kuweka ladle ambayo unaweza kumwaga supu. Hii lazima ifanyike kwa uangalifu ili usichafue kitambaa cha meza. Ikiwa unashuka kidogo, unahitaji kufuta doa na leso. Jambo kuu sio kuvutia tahadhari ya wageni, ili usisumbue mtiririko wa utulivu wa mazungumzo.

Mpangilio wa meza ya dessert

Kwa kuwahudumia meza ya dessert Inaruhusiwa kuchagua kitambaa cha meza mkali zaidi. Chaguo bora itatumia maalum seti ya chai. Ni desturi kuweka napkins nzuri za lace katikati ya meza na chini ya vikombe vya chai. Kutumikia meza tamu adabu ya likizo linajumuisha vipandikizi vifuatavyo:

vikombe na sahani (kikombe lazima kigeuzwe na kushughulikia kulia);
vijiko (vilivyowekwa kwenye sahani, pia inaruhusiwa kuweka vijiko nyuma ya kikombe sambamba na meza, na kushughulikia upande wa kulia);
teapot ndogo;
kettle kubwa kwa maji ya moto;
Kuweka meza kwa dessert kunahusisha kutumia bakuli la sukari ambalo sukari ya donge hutumiwa pamoja na koleo, au bakuli maalum;
bakuli kwa jam au jam huwekwa upande wa kushoto;
limao kwa chai hutumiwa kwenye tray maalum na uma mbili-pronged kwa kuenea;
Mtungi wa maziwa umewekwa kwenye sahani ya pai upande wa kulia wa mgeni.
Sahani ya mkate na pipi inapaswa kuwekwa mbele ya kila mgeni. Diagonally upande wa kulia ni kikombe na sahani, na kijiko huwekwa karibu nayo. Spatula maalum ya kutumikia keki inapaswa kuwekwa upande wa kulia wa sahani kuu.
Sahani zimewekwa kwenye meza, chai au kahawa hutiwa ndani ya vikombe tu wakati wageni wote wameketi. Pipi hutumiwa kwenye meza ya kifahari: buns, pies na kujaza tamu, mikate, muffins, pipi na matunda. Kutoka vinywaji vya pombe Mvinyo na liqueurs zinakubalika.

Kwa kikundi cha vijana unaweza kufanya meza ya buffet. Inatumiwa na safu ya sahani (vipande 8-10 katika stack moja). Napkins za nguo zimewekwa nyuma yake. Vioo na glasi za divai huwekwa karibu na vinywaji. Ikiwa kampuni ina watu wanaovuta sigara– Mashine ya majivu huwekwa kwenye ncha za meza.

Mpangilio wa meza ya sherehe

Mpangilio wa meza ya karamu husaidia kuunda hali ya sherehe. Jambo kuu sio tu kutumikia sahani kwa usahihi, lakini pia kupamba meza kwa uzuri. Mpangilio wa meza kwa karamu inategemea ni sahani gani zinazotumiwa kwenye likizo. Lakini kuna kanuni za kubuni meza ya likizo ya classic.

Viti lazima kuwekwa kwa umbali wa cm 50 hadi 80 kutoka kwa kila mmoja ili si kukiuka nafasi ya kibinafsi ya wageni.
Nguo ya meza inapaswa kuwa vivuli vya mwanga, mkali na rangi nyeusi bora kushoto kwa meza ya chai. Kingo zake zinapaswa kunyongwa si zaidi ya cm 20-30 Ili kuzuia kugonga kwa sahani kutoka kwa kuwapotosha wageni kutoka kwa mazungumzo, kitambaa cha mafuta au kitambaa laini. Lakini jambo kuu ni kwamba ni chuma kikamilifu na safi.

Napkin imewekwa kwenye sahani ya kuhudumia na sahani iliyopangwa kwa chakula cha moto imewekwa juu yake. Sahani ya pie imewekwa upande wa kushoto wa sahani ya vitafunio ili wawe kwenye mstari huo. Sahani ya kuhudumia inapaswa kubaki mahali pake, na wengine wanaweza kubadilishwa wakati sahani zinatumiwa.

Haipaswi kuwa na zaidi ya jozi 3 za uma na vijiko. Kwa upande wa kulia wa sahani ya kuhudumia, weka kijiko cha supu, kisu cha vitafunio na kisu cha meza, na blade inakabiliwa na sahani, na uma zimewekwa upande wa kushoto. Ni uma tu wa oyster unaweza kuwekwa upande wa kulia. Weka uma na vidole vyake juu, na vijiko vilivyo na upande wao wa convex kwenye meza.
Kanuni ya mpangilio: sahani ambayo hutumiwa kwanza ni kifaa cha mbali.

Mapambo

Kuweka meza ya sherehe pia ni fursa ya kuonyesha yako uwezekano wa ubunifu. Unahitaji kulipa kipaumbele kwa vitu vya mapambo - kutumia maua ni chaguo la kushinda-kushinda. Kawaida huwekwa katikati ya meza - inaweza kuwa bouquet au utungaji.
Ni muhimu kuzingatia nuances zifuatazo:

ili hakuna hata mmoja wa wageni aliye na mzio kwao;
bouquet haipaswi kuwa na maua yenye harufu nzuri;
Vase iliyo na bouquet lazima iwekwe kwa umbali kutoka kwa kukata.

Washa Mwaka Mpya au tarehe ya kimapenzi, unaweza kuchagua zaidi mapambo ya awali meza. Washa Sikukuu ya Mwaka Mpya unaweza kuweka muundo uliotengenezwa na matawi ya sindano ya pine, Mapambo ya Krismasi, chupa. Mishumaa ni kamili kwa jioni ya kimapenzi. Juu ya meza, hali ya likizo itapitishwa na vitu katika fomu pete za harusi, sanamu za bibi na arusi, njiwa.

Unapaswa kuwa na mawazo hasa wakati wa kupamba meza kwa siku ya kuzaliwa ya mtoto. Inaweza kuunganishwa nyuma ya viti maputo, na maelezo mkali yatakuwa picha kutoka kwa katuni zako zinazopenda. Ni muhimu kwamba kila kitu vipengele vya mapambo ziliundwa kwa mtindo sawa. Haipaswi kuwa juu sana ili wageni waweze kuonana. Jambo kuu sio kuipindua na mapambo, ili kuweka meza kwenye likizo na mapambo kuambatana na kila mmoja.

Kulingana na mambo ya ndani na mawazo, sherehe au meza ya kula inaweza kushangaza wageni na ustaarabu wake. A vipengele vya ziada mipangilio ya meza itaipa mwangaza na uhalisi. Kanuni za kubuni zilizoorodheshwa sio ngumu na ni kiashiria cha ladha nzuri.

Mpangilio wa meza ya kawaida. Kanuni za msingi