Coriander - ni nini, maelezo ya kitoweo cha Coriander na picha. Cilantro na coriander ni mmea mmoja, lakini wana majina tofauti Aina za cilantro

Cilantro ni mwaka mimea na ina harufu maalum. Kutokana na sifa zake za ladha, mmea umeenea katika uwanja wa upishi. Kutumia aina mbalimbali Cilantro inaweza kubadilisha mtazamo wa sahani na kuleta uvumbuzi kwa mapishi ya kawaida.

Huko Urusi, coriander ilianza kuenea hivi karibuni. Hapo awali, mmea ulikaa katika eneo hilo nchi za Ulaya katika sehemu za magharibi na kati. Kwa mara ya kwanza, cilantro katika mfumo wa mbegu pamoja na anise ililetwa Urusi kutoka Uhispania na Hesabu Apraksin. Mbegu za Coriander zilisambazwa kwa kilimo kwa wakulima katika kijiji cha Krasnoye, mkoa wa Voronezh. Miongoni mwa mbegu za anise kulikuwa na mbegu za coriander, ambazo walitaka kuharibu kama magugu. Baada ya muda, mimea ya cilantro ilionja na kutumika kama viungo vya kunukia.

Maelezo ya aina mbalimbali

Coriander ya mbegu ni ya mimea ya herbaceous kutoka kwa familia ya Apiaceae. Licha ya harufu isiyo ya kawaida, mmea unachukua nafasi ya juu kati ya viungo vyote vinavyojulikana. Miongoni mwa mazao yote muhimu ya mafuta yaliyopandwa nchini Urusi, coriander inachukua zaidi ya 75% ya eneo hilo.

Mwonekano

Mmea wa cilantro hufikia urefu wa cm 70, una mashina ya mviringo yaliyo na matawi kutoka msingi, mizizi iliyosimama yenye umbo la spindle na majani yaliyopasuliwa. Mipaka ya majani ya coriander inaweza kuwa ya jagged au lobed tatu. Katika kipindi cha maua, mmea hufunikwa na maua madogo ya rangi ya pinki au nyeupe, yaliyowekwa ndani ya miavuli. Matunda yaliyoiva ya coriander ni giza achenes kuhusu urefu wa 50 mm. Matunda ya duara ya coriander yana rangi ya hudhurungi-njano na yanaposisitizwa, hubomoka kuwa tufe mbili ndogo.

Muundo wa kemikali

Coriander ya viungo ni chanzo kikubwa cha rutin, vitamini B na C, carotene, kalsiamu, fosforasi na magnesiamu. Mbegu za cilantro zilizokaushwa zina ucheshi wa baridi na harufu ya kipekee kwa sababu mchakato wa kukausha huondoa aldehyde trans-tricedenol-2 kutoka kwa mmea.

Vipengele vya manufaa

Mazao ya mafuta muhimu hutumiwa katika viwanda mbalimbali kutokana na sifa zake za manufaa. Hizi ni pamoja na zifuatazo:

cilantro huimarisha sahani na vitamini A na C;
mbegu za mmea huchangia uponyaji wa abrasions, kupunguza maumivu, kuimarisha mchakato wa digestion na kazi ya ini, kusaidia katika matibabu ya hemorrhoids na kuondoa kuvimbiwa;
matumizi ya mara kwa mara ya coriander huimarisha mfumo wa kinga, ina madhara ya antiseptic na ya kupinga uchochezi;
wiki kuboresha hamu ya kula, kuamsha mchakato wa kuondoa sumu kutoka kwa mwili, kuboresha motility ya matumbo, kuimarisha mishipa ya damu na kuwa na athari ya manufaa kwenye utungaji wa damu;
coriander hupunguza viwango vya sukari ya damu, hivyo inashauriwa kuijumuisha katika chakula cha kawaida kwa ugonjwa wa kisukari;
utamaduni wa mafuta muhimu husaidia kudumisha takwimu yako na kupambana na uzito wa ziada wa mwili.

Inakua wapi?

Aina yoyote ya cilantro huota vizuri katika maeneo yenye jua udongo wenye rutuba na mmenyuko wa tindikali kidogo. Wakati wa kuchagua mahali pa kupanda coriander, unapaswa kuepuka nzito, udongo wa udongo, ambayo ukoko mnene huunda. Unaweza kupanda coriander sio tu kwenye vitanda vya bustani, lakini pia ndani nyumba ya majira ya joto, lakini pia nyumbani.

Thamani ya lishe

100 g ya cilantro ina 1% kawaida ya kila siku wanga, protini 3% na mafuta 1%. Maudhui ya wanga ya mmea katika gramu ni 3.7 g, ambayo ni karibu 52% ya jumla ya nishati kutoka kwa kutumikia au 15 kcal. Jumla ya kalori ya coriander ni 23 kcal.

Utungaji wa wiki ni pamoja na 0.9 g ya sukari na 2.8 g ya fiber. Coriander haina mafuta ya trans au cholesterol. Vitamini vya mumunyifu wa mafuta ni pamoja na: beta-carotene, alpha-carotene, vitamini A, E na K. Coriander pia ina idadi ya macro- na microelements.

Viungo vya Coriander

Coriander ni viungo vya kawaida katika vyakula vya Hindi, Kijojiajia na vingine vingi vya mashariki. Mboga ya Coriander imejumuishwa katika mapishi ya pickles, bidhaa za kuoka, marinades na liqueurs. Kwa sababu ya ladha yake nyepesi, cilantro inakwenda kikamilifu na viungo vingine, kwa mfano, basil, bizari, pilipili ya pilipili na mint. Mchanganyiko maarufu zaidi wa cilantro na cumin. Cilantro pia imejumuishwa katika mchanganyiko wa masala wa India na kitoweo cha curry.

Faida na madhara

Coriander ina athari ya faida kwa mwili wa binadamu; hutumiwa kwa unyogovu, homa, na ugonjwa wa kisukari. Mafuta muhimu yaliyomo kwenye viungo yana athari kali ya kuzuia-uchochezi na ya kuzuia virusi, na hutolewa kupitia mfumo wa mkojo, kuponya figo na kibofu.

Licha ya sifa muhimu coriander, kuongezeka kwa matumizi ya cilantro inaweza kusababisha matokeo mabaya. Greens ni kinyume chake kwa matatizo ya myocardial, thrombophlebitis na magonjwa ya mishipa. Coriander inaweza kusababisha athari ya mzio, kwa hivyo wanaougua mzio wanapaswa kutumia bidhaa hiyo kwa idadi ndogo. Wanawake wakati wa kunyonyesha au ujauzito pia wanahitaji kujumuisha cilantro katika lishe yao kwa idadi ndogo.

Aina za cilantro

Kuna idadi kubwa ya aina za coriander, ambazo hutofautiana katika sifa za ladha, kuonekana, sifa za kilimo na viashiria vingine. Aina zifuatazo za cilantro zimeenea sana kati ya bustani:

Vanguard

Borodino

Aina ya msimu wa kati coriander, kukomaa katika siku 40-45. Uzito wa kila mmea ni kuhusu g 25-30. Uzalishaji ni 2.5 kg / sq. m.

Kin-Dza-Dza

Mmea uliosimama na matawi dhaifu. Kipengele tofauti- ukosefu wa rangi ya anthocyanin ya mwavuli. Mavuno ya wastani ni 1.5-1.6 kg / sq.m. m.

Mfalme wa Soko

Aina ya mimea yenye uoto mnene. Majani ni ya ukubwa wa kati, kijani kibichi, laini. Faida kuu za aina ni pamoja na kunukia juu na upinzani wa baridi. Uzalishaji - 2.9 kg / sq. m.

Pikiniki

Aina ya cilantro inayokua haraka, inayoiva ndani ya siku 35. Majani ni makubwa na kingo zilizopigwa. Uzalishaji - 3.2 kg / sq. m.

Inapendeza

Aina ya coriander iliyochelewa kukomaa. Kipindi cha kukomaa ni siku 35. Mimea ndogo hadi urefu wa cm 40. Uzalishaji - 3.2 kg / sq.m. m.

Chico

Mimea yenye majani mazuri ya urefu wa cm 50-60. Aina ya msimu wa kati hukua kwa siku 40-45. Uzalishaji ni mdogo - kuhusu 0.8-1.2 kg / sq. m.

Alekseevsky

Aina ya mmea wa cilantro na majani laini na inflorescences yenye umbo la mwavuli. Urefu wa mmea 85-90 cm. Uzalishaji - 1.4 kg / sq.m. m.

Ray

Aina fupi ya coriander yenye uzito wa 20-40 g na urefu wa cm 50. Maudhui ya protini ni 9% na mara mbili ya kiwango. Uzalishaji wa mimea ni 1.5-1.7 kg / sq. m.

Kukua

Mbegu za cilantro zinaweza kuota hata kwenye joto la chini la mazingira kuanzia nyuzi joto 6. Unaweza kuanza kupanda mmea mapema spring kwa kuweka mbegu kwenye udongo wazi. Wapanda bustani wengi hupanda mmea katika hatua kadhaa, na kuacha mapumziko ya wiki mbili kati yao. Inaruhusiwa kuanza kupanda coriander kutoka Machi hadi mwisho wa majira ya joto. Mbegu kubwa hupandwa kwa safu pana, na kuacha mapengo ya cm 40. Kina bora cha uwekaji wa mbegu ni cm 2-3.

Shina za mapema za coriander huvumilia baridi ya marehemu, hadi digrii 7 joto hasi. Wakati huo huo, kwa ukuaji wa kazi Ili kufikia mavuno mazuri ya coriander, hali ya joto inahitajika - zaidi ya digrii 20 Celsius.

Pia, miche ya mimea inahitaji jua, hivyo maeneo ya giza yanapaswa kuepukwa wakati wa kupanda. Kwa kukosekana kwa jua, misitu ya coriander itanyoosha juu na haitatoa mimea mnene. Ardhi ya kulima lazima iwe na rutuba. Bila kujali aina mbalimbali, inashauriwa kukua cilantro baada ya kabichi, nyanya, kunde na viazi. Coriander huenezwa na mbegu pekee.

Utunzaji

Uvunaji wa cilantro hauitaji utunzaji maalum. Inatosha kufuata sheria chache za kawaida. Kwanza kabisa, kumwagilia kwa wingi ni muhimu kwa mmea. Haja ya juu ya kumwagilia hufanyika mwanzoni mwa msimu wa ukuaji. Wakati wa kukomaa kwa mbegu na katika awamu ya budding inahitajika kumwagilia wastani. Ikiwa kuna mvua ya muda mrefu, mimea haiwezi kuhitaji kumwagilia, kwani unyevu kupita kiasi husababisha kuundwa kwa kuoza.

Katika mwezi wa kwanza wa kukua coriander, unapaswa kuifungua kwa uangalifu baada ya kila kumwagilia. safu ya juu udongo ili kuboresha uingizaji hewa wa mizizi. Vinginevyo, mimea itapungua kwa kiasi kikubwa katika ukuaji. Ili kukua mimea mnene, miche inahitaji kukatwa au kupunguzwa katika hatua ya ukuaji wa jani la pili.

Wadudu na magonjwa

Wakati wa kukua coriander, kuna hatari ya kukutana na wadudu wenye ukali. Hatari zaidi ni mlaji wa mbegu za coriander, ambaye hupiga mashimo kwenye matunda na kusababisha uharibifu mkubwa kwa mazao. Mara baada ya ndani ya matunda, lava inakuwa hai na kutafuna endosperm. Ikiwa wadudu hugunduliwa kwenye vitanda, kupanda kwa mbegu zilizotibiwa na kuondolewa mara kwa mara kwa magugu kwa kuchimba kwa uangalifu zaidi inahitajika. Mbali na mlaji wa mbegu, cilantro inaweza kuathiriwa na viwavijeshi, wadudu wenye mistari na mwavuli. Njia za kupigana nao ni sawa, na kama kipimo cha ziada, mbolea ya wadudu inaweza kutumika.

Magonjwa yanayoathiri cilantro ni pamoja na ramularia na koga ya unga. Ramulariasis huathiri mimea wakati unyevu kupita kiasi na theluji za mara kwa mara. Matangazo ya giza yanaonekana kwenye majani ya mazao, ambayo hatua kwa hatua yanafunikwa na plaque. Baada ya muda, mmea ulioathirika hufa. Koga ya unga - ugonjwa wa kuvu, ambayo huhamishwa haraka kutoka kwa mmea mmoja hadi kwa jirani. Majani ya mimea iliyoathiriwa na ugonjwa huanza kugeuka manjano na kuanguka. Hatua kuu za kuondoa magonjwa ya coriander ni pamoja na kulisha mara kwa mara, kufuata sheria za utunzaji na mavazi ya mbegu.

Kuvuna na kuhifadhi

Mboga inapaswa kukatwa kabla ya mmea kuanza kuweka mabua ya maua. Ikiwa buds tayari zimeonekana, mboga zitapata ladha isiyofaa na kuanza kuonja uchungu. Wakati wa kuvuna, inashauriwa kuacha petiole ndogo kuhusu urefu wa 10 cm ili cilantro iweze kukua tena. Wakati huo huo, wimbi la pili la mavuno kamili halikua kila wakati, na ikiwa inakua, majani huwa ndogo. Uvunaji wa Coriander unaweza kuchukua siku kadhaa ikiwa upandaji haufanani.

Unaweza kuhifadhi cilantro kwa njia tofauti. Nyumbani, wiki huhifadhi mali zao za manufaa vizuri wakati zimeachwa kwenye jokofu. Kiwanda kinaweza kuvikwa kwenye foil au kuwekwa kwenye jar. Jambo kuu ni kwamba cilantro imefungwa na hakuna hewa inayoingia ndani yake. Kuacha cilantro safi kwenye trei isiyopitisha hewa itaendelea kwa takriban siku 8-10. Ikiwa ni muhimu kuhakikisha uhifadhi wa muda mrefu wa coriander, ni bora kutumia njia za kufungia, salting, kukausha na pickling.

Ikiwa unahitaji kuacha mimea safi kwa msimu wa baridi, ni bora kukauka. Ili kufanya hivyo, safisha mmea vizuri katika maji na uondoe kabisa vumbi na udongo uliobaki. Kwanza, wiki inapaswa kukauka kidogo, baada ya hapo unahitaji kuzipunguza na kuziweka karatasi ya karatasi safu nyembamba kukauka kabisa. Unaweza kukausha coriander katika nafasi kavu, yenye uingizaji hewa mzuri au katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 40. Coriander kavu inapaswa kumwagika ndani chupa ya kioo au mfuko. Wakati kavu, maisha ya rafu ni karibu mwaka.

Kutumia njia ya kufungia, inawezekana kuhifadhi cilantro katika rangi tajiri ya kijani. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuiosha, iwe kavu, kuiweka kwenye mifuko ya plastiki au vyombo vilivyofungwa na kuiweka. freezer. Coriander inaweza kuhifadhiwa kwa joto la mara kwa mara la digrii -18 kwa mwaka. Ni bora kugawanya cilantro katika sehemu ndogo ili uweze kupata kiasi sahihi wakati wowote.

Mafuta ya Coriander

Mafuta ya manukato yaliyoundwa kwa kutumia mimea hutumiwa kikamilifu katika aromatherapy, dawa na viwanda vingine. Orodha ya sifa za manufaa za mafuta ya mimea ya coriander ni pamoja na mali ya antibacterial, soothing, choleretic na joto. Kwa kuongeza mafuta ya coriander kwenye lishe yako ya kila siku, unaweza kuzuia ukuaji wa magonjwa kama vile gastritis, gesi tumboni, na dyspepsia. Imethibitishwa kuwa mafuta ya asili ya cilantro inakuza hamu nzuri, secretion ya tezi na uzalishaji wa kazi wa juisi ya tumbo.

Matumizi ya nje ya bidhaa ya mafuta husaidia katika matibabu ya maumivu ya viungo kutokana na rheumatism au arthritis, na pia katika kuondoa dalili za kushawishi na misuli. Kutokana na athari yake ya kupambana na maambukizi, mafuta ya coriander hutumiwa kwa magonjwa ya ngozi na kuvimba. Athari ya kutuliza ya mafuta huondoa woga na inaboresha hali hiyo hali zenye mkazo. Matumizi ya bidhaa yanapendekezwa kwa uchovu wa jumla na kupungua kwa kinga.

Maombi

Mali ya dawa ya cilantro inaruhusu kutumika katika dawa za watu. Kuingizwa kwa mbegu za cilantro ni muhimu sana katika vita dhidi ya homa. Mimea iliyokaushwa iliyochemshwa katika maji ya moto hutumiwa kuondokana harufu mbaya kutoka mdomoni. Tincture ya pombe ya coriander inaweza kufanya kama sedative kwa matatizo ya neva na hysteria. Ili kuandaa dondoo, mbegu za kijani huingizwa na vodka.

Wakati mwingine chai hutengenezwa kutoka kwa mbegu za mmea wa herbaceous, ambayo ni bora kunywa wakati wa kuandaa kwa kuzaa. Ni bora kuanza kunywa kinywaji kutoka kwa mmea wiki 2-3 kabla ya kuzaliwa iliyopangwa. Ni muhimu kuelewa kwamba wakati wa ujauzito unahitaji kutumia cilantro kwa kiasi kidogo ili usisababisha athari za mzio.

Decoction ya mbegu za coriander hutumiwa kutibu mafua na koo. Uwepo wa mali ya antiseptic ya mmea huhakikisha uponyaji wa haraka wa mgonjwa na usafi wa mazingira ya cavity ya mdomo. Katika tiba ya watu, decoction na infusion ya coriander hutumiwa kutibu eczema na ugonjwa wa ngozi kwa kutumia compresses. maeneo yenye matatizo ngozi. Wakati wa kuosha na suluhisho la coriander, inawezekana kufanya ngozi kuwa laini na velvety.

Mimea hutumiwa sana katika kupikia kutokana na ladha yake maalum na harufu nzuri. Mmea hutumiwa kama kitoweo, viungo au kuvunwa hivi karibuni. Cilantro ya kijani huongezwa kwa chakula mwishoni mwa kupikia au kunyunyizwa kwenye sahani iliyokamilishwa ili kuongeza ladha. rangi angavu na harufu tajiri. Coriander inafaa kwa mchanganyiko na saladi yoyote ya mboga, supu za mafuta ya chini, samaki na sahani za nyama.

Mafuta ya Coriander hutumiwa kikamilifu katika cosmetology kwa ajili ya uzalishaji wa tonics za utakaso na lotions ya huduma ya ngozi. Maandalizi ya vipodozi kulingana na hayo hutumiwa kuondokana na acne na pimples, kupambana na ngozi ya ngozi na uvimbe. Creams zilizo na cilantro ni maandalizi mazuri ya kurejesha na kudumisha ngozi yenye afya. Bidhaa za huduma za nywele zilizo na cilantro huzuia nywele za kijivu mapema, kuondoa dandruff na kuimarisha usiri wa tezi za sebaceous.

Unaweza pia kutumia cilantro kwa kupoteza uzito. Bidhaa inaweza kuliwa na chakula chochote ambacho kinajumuisha wiki katika chakula. Coriander huchochea kimetaboliki ya kasi katika mwili. Wakati wa kufuata lishe, inashauriwa kula laini na mboga mboga na mimea. Uwepo wa coriander katika visa kama hivyo hutoa nguvu na nguvu, husaidia kuhimili mazoezi na kupoteza uzito kikamilifu.

Coriander mara nyingi hupatikana katika seti za viungo vilivyotengenezwa tayari na katika mapishi ya vyombo anuwai. "Hii ni nini?" - akina mama wa nyumbani wengi watauliza, ingawa kwa kweli wanaijua sana kitoweo hiki, lakini huwa hawaitambui kila wakati. Alijulikana huko nyuma Misri ya kale na Roma, bado ni maarufu leo.

Ladha ya moto-spicy na harufu inayojulikana. Na jina lenyewe linajulikana kwa njia fulani - coriander. Ni nini? Watu wengi wanajua coriander kwa jina lingine - cilantro. Hivi ndivyo shina na majani ya mmea huitwa jadi, wakati mbegu za poda huitwa coriander.

Mmea huu una idadi kubwa tu vitu muhimu, kwa mfano, vitamini A na C, fosforasi, iodini, seleniamu, manganese, chuma cha sodiamu. Inaimarisha mfumo wa moyo na mishipa, ina athari ya choleretic, hurekebisha njia ya utumbo na kimetaboliki, na pia inajulikana kama aphrodisiac yenye ufanisi. Aidha, cilantro ina mali ya antiseptic na huponya kikamilifu ngozi na utando wa mucous, hivyo inaweza kutumika kwa michakato ya uchochezi, kuchoma, scratches na nyufa.

Kwa kuongeza, coriander ni msaidizi bora katika kupoteza uzito na hata husaidia kukabiliana na usingizi. Inaaminika hata kuwa na uwezo wa kupunguza viwango vya sukari ya damu na kusaidia kutibu magonjwa ya mfumo wa mkojo. Huko India, ambapo cilantro imejulikana tangu nyakati za zamani, hutumiwa kupunguza maumivu ya tumbo. Inaaminika kuwa infusion ya mbegu za coriander husaidia haraka na kwa kudumu kuondokana na matatizo ya ngozi.

Pia kuna vikwazo vya matumizi ya viungo hivi: shinikizo la damu, vidonda vya tumbo, mashambulizi ya moyo ya awali, cholecystitis, thrombophlebitis. Kwa kuongeza, pia inashauriwa sana kutotumia coriander wakati wa ujauzito.

Ni nini - mmea wa muujiza ambao utakusaidia kupoteza uzito na kukuweka kwa utaratibu

vyombo? Ndio, cilantro hiyo hiyo, ambayo, kwa njia, inaweza kupandwa kwenye windowsill yako mwenyewe, haswa kwani kutunza mmea huu sio ngumu hata kidogo. Kweli, bado ni bora kukua coriander katika bustani, kwa kuwa mmea huu unaweza kufikia urefu wa sentimita 80 na hata kuchukuliwa kuwa kichaka. Majani yake yanafanana na parsley, lakini ladha yake ni tofauti kabisa na hiyo. Cilantro ni sugu kabisa ya theluji, kwa hivyo kilimo chake kinawezekana hata katika latitudo za baridi. Mmea huzaa kwa kutumia mbegu.

Unaweza kuongeza viungo hivi kwa namna ya mimea na kwa namna ya mbegu za ardhi kwa karibu sahani yoyote: saladi, nyama. Mara nyingi huongezwa kwa mchanganyiko wa sourdough - inageuka kitamu sana na isiyo ya kawaida. Mbegu za Coriander hutumiwa katika maandalizi ya confectionery na katika uzalishaji wa vinywaji vya pombe. Unaweza pia kuwaongeza kwa chai. Kitoweo kinachukuliwa kuwa cha hypoallergenic, kwa hivyo ni sawa kwa wale ambao wanakabiliwa na kutovumilia kwa viungo vya kitamaduni: tamu na viungo, kama vile tangawizi, mdalasini, pilipili na haradali.

Ladha ya cilantro inajulikana kwa karibu kila mtu; haiwezi kuchanganyikiwa na chochote. Haijalishi unaita mmea huu, lakini sasa swali haliwezekani kutokea: "Coriander - ni nini?" Sasa jina hili linalotumiwa mara kwa mara kwa viungo halitasababisha machafuko.

Sisi sote ni tofauti, na ladha zetu, ipasavyo, pia ni tofauti. Watu wengine wanapenda chakula kisicho na nyongeza bila nyongeza yoyote, na wengine, kama watu wa India, wako tayari kutumia idadi isiyoweza kufikiria ya viungo na viungo kwenye vyombo vyao. Katika jikoni la wapenzi wa viongeza vile unaweza kupata mara nyingi coriander. Coriander, ni nini?

Inajulikana kama viungo vinavyotumiwa sana katika kupikia. Katika kupikia, sio mbegu tu zinazotumiwa, lakini pia wiki, kwa kawaida huitwa "cilantro," ndiyo sababu unaweza kusikia mara nyingi kwamba coriander ni mmea wenye majina mawili. Aidha, kupanda, kutokana na yake harufu ya kupendeza, hutumiwa katika cosmetology, kutengeneza sabuni, na parfumery, na wavuvi wenye ujuzi hata hutumia kuandaa bait ya nyumbani.

Maelezo

Kizuizi hiki kitajibu swali "Coriander - ni nini kutoka kwa mtazamo wa botania na biolojia?" Kwa hivyo, coriander ni mmea wa kila mwaka, ambayo inakua kutoka sentimita 20 hadi 70. Ina mizizi yenye umbo la spindle. Matunda yana sura ya spherical. Ukubwa wa mbegu hutofautiana kutoka kwa milimita 2 hadi 4, ambayo imedhamiriwa na aina mbalimbali.

Gramu 100 za cilantro ina:

Protini - 2.1 g
Mafuta - 0.5 g
Wanga - 1.9 g

Thamani ya lishe - 23 kcal.

Ingawa coriander inachukuliwa kuwa moja ya kawaida kwenye sayari nzima, nchi ya mmea inachukuliwa kuwa Ulaya ya Kusini, ambayo ilikuja Afrika, na kisha Asia, ambako ilikaa.

Inapaswa kusemwa kwamba swali "Coriander - ni nini?" babu zetu pia waliuliza. Ukichunguza kwa undani jina la mmea, "coriander" hutafsiriwa kutoka kwa Kigiriki kama "mdudu." Ingawa mmea una harufu isiyo ya kawaida, jina linaelezewa sio na harufu ya wadudu, lakini na ukweli kwamba mwonekano mbegu zinaweza kuchanganyikiwa kwa urahisi na mdudu.

Kwa kushangaza, coriander hapo awali ilitumiwa kama dawa, na sio kama nyongeza ya upishi. Huko Uchina, mmea uliaminika kuathiri hisia za kimapenzi na ulitumiwa kama nyongeza ya aina mbalimbali dawa za mapenzi. Katika papyri ya kale ya Misri imeandikwa kwamba coriander iliachwa kwenye kaburi la farao kwa sababu walidhani kwamba ilisaidia wale walioanguka katika ulimwengu mwingine.

Kuna faida na hasara za matumizi ya karibu dutu yoyote au dawa. Coriander, faida na madhara ambayo yanaonyeshwa katika kifungu hicho, pia haijanyimwa.

Vipengele vya manufaa

Coriander wiki zina asidi ascorbic, potasiamu, fosforasi, carotene, iodini, rutin, vitamini A, B, E, K na PP.

Cilantro inasaidia sana katika kuimarisha kuta za mishipa ya damu na toni za misuli ya moyo. Tunaweza kusema kuwa ni ya manufaa sana kwa tumbo, kutokana na ukweli kwamba ina mali ya antispasmodic, antiseptic na laxative kali. Mbali na hili, cilantro inaboresha kazi ya ini na ni wakala wa choleretic.

Je, mmea unaoonekana kuwa wa kawaida huleta faida ngapi? Kwa hivyo katika Caucasus, ni kawaida kula cilantro wakati wa sikukuu kubwa, kwa sababu inasaidia kuchimba chakula kizito mara kadhaa haraka. Na katika Zama za Kati, ilipendekezwa kutumia majani yake ili kuzuia typhus. Cilantro inajulikana kwa athari iliyotamkwa ya baktericidal, ambayo inaelezea kwa nini inashauriwa kwa magonjwa yanayohusiana na maambukizi. Coriander inaboresha shughuli za ubongo, huimarisha ufizi na kuzuia stomatitis.

Contraindications

Kama dawa nyingine yoyote, coriander ina vikwazo vyake. Ingawa hakuna masomo maalum ambayo yamefanywa, haipaswi kutumiwa na wanawake wajawazito au wakati wa kunyonyesha. Haipendekezi kula mara kwa mara kwa watu walio na kuongezeka kwa damu, thrombophlebitis, hypotension, shinikizo la damu, thrombosis na magonjwa mengine ya moyo na mishipa, vidonda vya tumbo, cholecystitis na gastritis ya hyperacid.

Athari zinazowezekana kwa matumizi ya kupita kiasi ya mmea:

udhihirisho wa uchochezi au mzio;
udhihirisho wa photosensitivity;
katika hali nadra, kunaweza kuwa na kuhara au maumivu ya tumbo;
katika matukio machache sana - kupungua kwa historia ya kihisia.

Mkusanyiko na maandalizi

Cilantro kawaida huchanua mnamo Juni-Julai. Katikati ya majira ya joto kusini mwa Urusi mmea tayari huzaa matunda, wakati kaskazini huzaa tu mwishoni mwa majira ya joto au vuli mapema.

Kijani kinapaswa kukusanywa kabla ya maua ya mmea, wakati ukuaji wake tayari umepungua. Nyasi kawaida hukatwa sana kisu kikali. Ili kuunda bidhaa ya ubora wa juu, itakuwa bora kutatua na kukausha shina na majani tofauti. Hakuna haja ya kukata majani ya cilantro; yatapungua kwa ukubwa wakati wa mchakato wa kukausha. Lakini ni bora kukata shina na kuziweka kwenye hewa safi kwenye kivuli ili zikauke. Unaweza kukausha cilantro kwenye jua, lakini kutokana na mionzi yake wiki itapoteza rangi yao na kugeuka kahawia au kahawia.

Ikiwa inataka, cilantro inaweza kugandishwa. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuosha ili hakuna vumbi na uchafu wa kushoto, baada ya hapo unaweza kuikata au kuiacha nzima, kuiweka kwenye mfuko na kuiweka kwenye friji. Kwa njia hii ya kuhifadhi, cilantro itadumu hadi mwaka ujao.

Cilantro inaweza kuchujwa. Kichocheo cha njia hii ni rahisi sana. Unahitaji kuongeza gramu 20 za chumvi kwa kila gramu 100 za mboga, kuziponda ili kutolewa juisi, na kuziweka kwenye mitungi safi.

Kama chaguo, unaweza kufikiria pickling. Ili kufanya hivyo unahitaji maji (mililita 300), kijiko kimoja cha siki ya asilimia tisa na chumvi kidogo.

Katika mapishi hii teknolojia itakuwa ngumu zaidi.

kuongeza siki na chumvi kwa maji ya moto;
kata coriander kwa saizi inayotaka;
Weka mboga kwenye vyombo vilivyokatwa bila kuunganishwa;
Jaza mitungi na marinade na uache baridi kidogo;
kisha ongeza kijiko kimoja kwa wakati mmoja mafuta ya mboga kwenye jar;
kisha funga na vifuniko na uweke mahali pa baridi. Pishi au jokofu inaweza kufaa.

Mbegu za Coriander huvunwa wakati zinageuka kahawia. Katika hatua hii, mmea hukatwa kabisa na kuunganishwa kwenye vifungu. Katika fomu hii wao ni Hung kukauka. Baada ya muda, mbegu zenyewe zitaanza kubomoka, kwa hivyo kwa usafi ni bora kuweka kitambaa cha mafuta au kitambaa chini yao.

Coriander ya kijani (cilantro) inaweza kupatikana kwenye soko na katika maduka. Chagua majani ya kijani kibichi bila kasoro zinazoonekana kwenye shina thabiti.

Nyumbani, lazima ioshwe, mizizi na majani yaliyokauka yaondolewe, na kuhifadhiwa mahali pa baridi, kavu, kwanza imefungwa kwa kitambaa kidogo cha uchafu. Usichelewesha matumizi - wiki zina maisha mafupi sana ya rafu, na pia hupoteza mali zao na harufu.

Mapishi ya Afya

Watu wametumia mapishi kwa muda mrefu kutibu magonjwa mbalimbali. dawa za jadi. Wakati mwingine hata zinageuka kuwa na ufanisi zaidi kuliko za jadi. Hata hivyo, kinachojulikana kama "tiba za watu" inapaswa kutumika kwa makini, baada ya kushauriana na daktari wako. Kwa sababu pamoja na njia za jadi wanaweza kuwa na athari kinyume.

Kiungulia, vidonda, asidi, kuhara, kuvimbiwa, kutokwa na damu, maumivu au kuchoma.

Katika kesi hii, chai ya coriander itasaidia. Kuandaa kinywaji hiki cha muujiza hakuwezi kuwa rahisi. Ni muhimu kumwaga vijiko 2 vya nafaka za coriander na glasi ya maji ya moto.

Ikiwa una homa au homa

Coriander itakusaidia tena. Unahitaji kumwaga kwenye glasi usiku mmoja maji ya joto vijiko kadhaa vya mbegu. Inashauriwa kunywa infusion hii kwenye tumbo tupu, na wakati wa mchana unapaswa kunywa chai ya coriander. Itakuwa bora ikiwa unaongeza limau kwenye chai yako.

Huzuni

Mbegu za kupanda zilizoingizwa na divai zitasaidia kuondoa huzuni na bluu. Ongeza gramu 100 za mbegu zilizokatwa au kusagwa kwa lita moja ya divai nyekundu kavu. Inapaswa kuhifadhiwa kwa wiki katika basement au pishi, kutikiswa mara kwa mara. Chukua 100 ml mara tatu kwa siku.

Hysteria, neurasthenia

Katika kesi hii, inashauriwa kutumia tincture ya coriander matone 15 mara tatu kwa siku. Unaweza kuandaa tincture hii mwenyewe. Kwa gramu 100 za vodka unahitaji kuongeza kijiko cha coriander. Acha kupenyeza mahali pa giza kwa siku 15. Tincture inahitaji kutikiswa mara kwa mara. Chuja kabla ya matumizi.

Kwa allergy

Unaweza kupambana na athari za mzio na coriander. Ili kufanya hivyo, mimina kijiko moja cha mbegu kwenye glasi ya maji ya moto na uondoke kwa nusu saa. Kunywa mara tatu kwa siku baada ya chakula, kioo 1 kwa siku.

Conjunctivitis

Kutibu conjunctivitis, unapaswa kuandaa tincture kwa matumizi ya nje. Kijiko cha mbegu hutiwa ndani ya glasi ya maji ya moto - mchanganyiko huu unasisitizwa kwa saa. Omba usafi wa pamba uliowekwa kwenye infusion ya joto kwa macho kwa robo ya saa mara 4 kwa siku au suuza macho kwa ukarimu na decoction.

Kuongezeka kwa msisimko wa neva

Unahitaji kutumia tincture maalum ya matone 40-50 siku nzima. Ili kuitayarisha unahitaji kijiko moja cha mbegu za coriander ya ardhi, kioo cha nusu ya vodka na chupa ya kioo giza. Kichocheo ni rahisi. Mimina vodka juu ya mbegu na uondoke kwenye chupa ya kioo giza kwa wiki mbili. Baada ya wakati huu, inaweza kuchukuliwa kama dawa ya unyogovu, ambayo hutuliza na, kwa kuongeza, ina athari ya anticonvulsant.

Atoni ya matumbo

Mimina coriander iliyokatwa kwenye glasi ya maji ya moto na uweke kwenye umwagaji wa maji. Decoction hii inapaswa kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa dakika 15, na kisha kushoto ili kuinuka kwa dakika 40. Baada ya hayo, unahitaji kuchuja kinywaji na kuongeza juu maji ya kuchemsha kwa kiasi cha awali. Chukua vijiko viwili mara tatu kwa siku.

Kwa gastritis, tumbo na kidonda cha duodenal

Katika kesi hii, unahitaji kuchukua sukari ya coriander. Ili kuitayarisha, unahitaji kusaga nafaka 20 za coriander kwa kila gramu 30 za sukari. Ongeza sehemu 2 za kijiko kwenye glasi ya maji ya moto. Tumia mara mbili kwa siku. Sukari ya Coriander husaidia kuboresha hamu ya kula na kupunguza maumivu.

Ikiwa unakabiliwa na kujaa kwa gallbladder

Ni muhimu kuongeza gramu 1 ya coriander, 2 gramu ya majani ya saa na gramu 4 za maua ya cumin kwa glasi mbili za maji ya moto. Unahitaji kupika kinywaji hiki kwa dakika 10 juu ya moto mdogo. Baada ya operesheni hii, chujio na kunywa glasi nusu mara mbili kwa siku kabla ya milo. Decoction ni wakala wa choleretic.

Bawasiri

Chai iliyo na gome la buckthorn, mbegu za coriander, wiki ya yarrow, mizizi ya licorice na majani ya cassia kwa uwiano sawa itasaidia kupambana na hemorrhoids. Mimina glasi ya maji ya moto juu ya kila kijiko cha mchanganyiko, kuondoka hadi kilichopozwa kabisa na shida kabla ya matumizi. Chukua glasi nusu kabla ya kulala.

Homa, joto la juu

Mimina vijiko viwili vya coriander iliyokatwa kwenye grinder ya kahawa au chokaa ndani ya glasi moja ya maji kwenye joto la kawaida na kuondoka kwa masaa 7-8. Unaweza kuiacha usiku kucha. Kunywa infusion asubuhi, na kunywa chai ya coriander na limao siku nzima.

Ikiwa unapata cystitis

Mimina vijiko 4 vya coriander ndani ya glasi 4 za maji na upika juu ya moto mdogo hadi kiasi kitapungua kwa nusu. Inashauriwa kunywa decoction tayari siku nzima. Kila siku unahitaji kuandaa decoction safi.

Maumivu ya kichwa

Katika kesi hii, unahitaji tena kupika vijiko 4 vya coriander juu ya moto mdogo na glasi nne za maji, ongeza tu vipande kadhaa vya mizizi ya tangawizi kwa hili. Kama ilivyo kwenye mapishi yaliyopita, chemsha juu ya moto mdogo hadi misa itapungua kwa nusu. Lakini inafaa kuzingatia uvumilivu wako wa kibinafsi kwa tangawizi.

Tumia katika kupikia

Licha ya idadi kubwa ya mapishi tiba za watu, eneo kuu la matumizi ya mmea lilikuwa na linabaki kupika. Mbegu (kawaida huitwa coriander) na mimea (cilantro au kijani coriander) hutumiwa katika mchakato wa kupikia.

Mchanganyiko unaojulikana wa viungo ni tandem ya coriander-cumin. Inakwenda kikamilifu na sahani zifuatazo:

kabichi ya braised;
kunde, dengu na maharagwe;
marinades ya mboga mboga na samaki;
beet na sahani za malenge;
Mbegu za Coriander zinaweza kufanya dessert nzuri.

Coriander imejumuishwa katika viungo vya "kari" na "khmeli-suneli", adjika, satsebeli, tkemali, michuzi ya mole, na masala mengi ya Kihindi. Aidha, ni zilizomo katika sausages, samaki makopo na mboga.

Coriander kwa wavuvi

Ladha za asili kutumika kwa ulishaji wa ziada ili kuongeza athari za kuvutia samaki. Kama tunavyojua, wana hisia nzuri ya harufu, kwa hivyo, kuliko harufu kali, uwezekano mkubwa wa kuumwa. Wavuvi wengi hutengeneza bait yao wenyewe, na kuunda mchanganyiko ambao haukubaliki kabisa kwa watu, lakini huvutia sana samaki.

Miongoni mwa mambo mengine, coriander pia hutumiwa katika mchanganyiko huo. aina tofauti na uwiano. Kwa mfano, mvuvi mmoja mwenye ujuzi anashauri kuongeza vijiko 3 vya coriander kabla ya kusagwa na kusagwa kwa kilo 2 za nafaka ya shayiri. Pia alishauri kuongeza wiki ya coriander - cilantro - kwa vyakula vya ziada kabla ya kwenda uvuvi ili kuhifadhi harufu ya tabia.

Mmea wa asali

Coriander pia imejulikana kama mmea wa asali. Katika baadhi ya matukio, mavuno ya asali kutoka humo ni ya juu kuliko kutoka kwa alizeti. Katika kipindi cha maua, nekta huundwa kwenye inflorescences, ambayo nyuki hukusanya kwa furaha kutoka kwa maua nyeupe na nyekundu.

Kutokana na maudhui ya juu ya chuma na manganese, asali ya coriander ni kahawia au kahawia nyepesi. Kipindi cha fuwele huchukua miezi kadhaa.

Kiasi kikubwa cha microelements muhimu hufanya asali ibadilishwe dawa wigo mpana wa hatua, sio bila ladha ya kupendeza.

Coriander katika parfumery na cosmetology

Sanaa ya utengenezaji wa manukato ilikuja kwetu kutoka zamani. Marashi tu katika siku hizo yalikuwa tofauti sana na ya kisasa, ambayo yanazalishwa kwa msingi wa pombe. Wakati huo hapakuwa na manukato yenye harufu ya maua, kwa sababu katika siku hizo bado hawakujua jinsi ya kutumia. Mimea na viungo vingine vilitumiwa kwa madhumuni kama hayo. Inaaminika kwamba manukato yalitumiwa pekee msingi wa mafuta na alikuwa na tajiri, spicy mbao, udongo na harufu ya kijani. Kwa kawaida, baada ya muda, manukato yamebadilika hadi hali ya sasa, lakini inatisha kufikiria kilichotokea siku hizo.

Coriander imejionyesha hapa pia, kwa sababu imejulikana kwa muda mrefu kama tonic yenye kunukia na viungo, maarufu katika nchi nyingi duniani kote. Watengenezaji manukato hutumia kitu ili maelezo ya kati na ya juu yatoe aura ya mitishamba na yenye viungo. Mafuta ya Coriander ni ya kushangaza pamoja na mdalasini, pilipili nyeusi, bergamot, fennel, ylang ylang, uvumba, nutmeg, neroli, matunda ya juniper, petitgrain, tangawizi, machungwa na clary sage dondoo.

Kwa bahati mbaya, coriander katika cosmetology sio maarufu kama, kwa mfano, katika manukato, na haina msingi kabisa. Baada ya yote, ina caffeic na asidi chlorogenic, ambayo neutralize itikadi kali ya bure, kwa maneno mengine, wao ni kuchukuliwa kupambana na kansa antioxidants. Coriander wiki ni bora zaidi katika mapambano na kuzuia saratani ya ngozi.

Mapishi ya jadi na coriander kwa uso

Njia mbadala ya mafuta ya Vishnevsky kwa kuchorea ngozi nyepesi

Unahitaji kusaga majani kadhaa ya cilantro safi, kuongeza Bana moja ya manjano ya ardhini na matone kadhaa ya matone yoyote ya mafuta ya vipodozi unayotaka. Ni bora kutumia mask hii kabla ya kulala kwa dakika 15.

Kwa chunusi, mzio baridi na chunusi

Ongeza tone moja la mafuta muhimu ya coriander kwenye sehemu ya cream ya uso wako kabla ya kuitumia.

Mafuta ya uponyaji kwa ajili ya matibabu ya majeraha, kuchoma, kuumwa na wadudu, makovu na aina mbalimbali za upele.

Gramu 150 za mizeituni au mafuta ya linseed unahitaji kuongeza kijiko kimoja cha coriander iliyokatwa na kuchochea. Mchanganyiko huu lazima uingizwe mahali pa giza kwa angalau wiki. Tumia kwa kuomba moja kwa moja kwa maeneo ya shida mara kadhaa kwa siku.

Coriander inatofautiana vyema na mimea mingine kwa kuwa inajenga ngozi filters asili ya ultraviolet. Wakati mimea mingine huongeza usikivu wa ngozi.

Coriander pia itakusaidia kupambana na dandruff, kulisha mizizi na kupunguza kasi ya mvi ya nywele. Inatosha suuza nywele zako na decoction ya coriander au cilantro baada ya kuosha. Itakuwa na ufanisi zaidi suuza nywele zako pamoja na burdock na nettle.

Mafuta muhimu

Mafuta muhimu na ya mafuta hupatikana kutoka kwa matunda ya coriander. Mafuta muhimu ya Coriander ni kioevu kisicho na rangi, lakini kwa harufu kali sana na ladha kali. Maudhui ya ether katika matunda ni wastani wa 2%, kulingana na aina mbalimbali.

Mafuta muhimu ya Coriander ni kiungo cha vipodozi ambacho huongezwa kwa bidhaa za nywele na ngozi. Ina athari nzuri kwenye ngozi ya tatizo, kusaidia kupunguza michakato ya uchochezi. Imejidhihirisha kuwa yenye ufanisi wakati unatumiwa kwenye ngozi kavu, ya kuzeeka, kutoa athari ya kurejesha na nyeupe. Inaongezwa kwa creams za jicho ili kupunguza uvimbe.

Pia hutumiwa kurekebisha hamu ya kula na digestion.

Harufu ya mafuta muhimu ya coriander ni antidepressant yenye nguvu ambayo ina athari ya manufaa mfumo wa neva. Miongoni mwa mambo mengine, pia ni aphrodisiac, hivyo kuwa makini na matumizi yake.

Sifa kuu za vipodozi vya mafuta muhimu:

huongeza elasticity ya ngozi, kukabiliana na wrinkles nzuri;
kusafisha pores na ngozi;
inaweza kutumika kutibu dandruff;
normalizes usiri wa ngozi na usawa wa maji;
huondoa harufu, hutia nguvu na kukuza uondoaji wa sumu.

Baadhi ya ukweli wa kuvutia kuhusu coriander

Kwa kumalizia, tumeandaa ukweli wa kuvutia juu ya mmea huu wa kipekee wa kazi nyingi:

Kwa kweli, coriander haina mbili, lakini kuhusu majina kadhaa tofauti, ikiwa ni pamoja na yale ya ajabu kama vile šlöndra na kolyandra.
Msafirishaji wa kwanza wa coriander ulimwenguni ni Urusi, ambayo iko mbele hata ya India maarufu katika suala hili.
Warumi walichangia kuenea kwa coriander kupitia ushindi wao. Ni wao walioieneza hadi Kati, Ulaya Magharibi na Uingereza. Baadaye, wakoloni wa Ulaya walibeba coriander hadi Amerika, New Zealand na Australia.
Coriander ilitumika hapo awali katika matibabu ya kiseyeye, kupunguza maumivu na kuharakisha kupona.
Wataalam wanachukulia coriander kama magugu. Kwa kushangaza, mbegu za mmea huu zina nguvu ya ajabu na uwezo wa kujipanda.

Naam, ni wakati wa kuchukua hisa. Leo tulikutana na "magugu" ya kushangaza ambayo kila kitu ni muhimu na hutumiwa: kutoka mizizi hadi majani. Imezaliwa Kusini mwa Ulaya, imechukua mizizi ulimwenguni kote, ikikaa katika nchi za Asia, ambapo wingi wa wapenzi wa viungo hujilimbikizia.

Ilionekana ndani shughuli za kiuchumi mwanadamu miaka elfu kadhaa iliyopita, na hajapoteza umuhimu wake hadi leo. Dawa yoyote itahusudu mali zake. Kwa njia, kuhusu mali: shukrani kwa idadi kubwa ya madini, vitamini na microelements, coriander ina maombi mengi kabisa.

Greens kwa muda mrefu imekuwa sehemu muhimu ya maisha ya binadamu, hasa katika kupikia: huongezwa kwa saladi na sahani mbalimbali za mboga na nyama.

Kwa mfano, coriander, au cilantro, hupatikana katika mapishi mengi ya upishi, ambapo hufanya kama viungo vinavyoboresha ladha ya sahani. Hebu tuangalie aina maarufu zaidi za mmea huu wa spicy na tujue jinsi inavyoonekana na chini ya hali gani inakua.

Coriander: maelezo na historia ya kuonekana nchini Urusi

Coriander sativum- Coriandrum sativum L

Mwaka mmea wa herbaceous kutoka kwa familia ya mwavuli, kufikia urefu wa 70 cm. Ina mizizi yenye umbo la spindle na shina moja kwa moja, iliyo na mviringo, yenye matawi kutoka msingi, na majani yaliyogawanyika kwa siri.

Inachanua Mei-Julai na maua madogo ya rangi ya pinki au nyeupe yaliyokusanywa katika miavuli tata. Matunda ya coriander, yaliyoiva mnamo Julai-Agosti kwa namna ya achenes ya kahawia hadi urefu wa 0.5 cm, yana harufu kali.

Coriander inakua mwitu kusini mwa Urusi ya Ulaya, Caucasus, Asia ya Kati na Crimea. Coriander hupandwa sana katika Caucasus Kaskazini, Ukraine, na sehemu ya Ulaya ya Urusi. Wafanyabiashara wenye kukata tamaa zaidi wanaweza kukua cilantro hata katika mikoa ya kati ya Yakutia!

Mizizi ya kihistoria ya Cilantro

Coriander ilikuja katika nchi yetu sio muda mrefu uliopita - ilikaa kwanza katika nchi zingine:

Katika nchi za Ulaya Magharibi na Kati, coriander ilionekana shukrani kwa Warumi. Hasa, ililetwa Uingereza katika karne ya 1 BK. BC, ambapo ilipandwa kwa muda mrefu katika kaunti za kusini mashariki (sasa inakua huko kama mmea wa mwituni).

Wazungu walileta cilantro kwa New Zealand, Amerika na Australia wakati uvumbuzi wa kijiografia katika karne za XV-XVII.

Huko Urusi, coriander ilianza kupandwa tu katika miaka ya 30 ya karne ya 19, ingawa ilionekana kwanza katika nchi yetu katika karne ya 18. Pamoja na anise, cilantro katika mfumo wa mbegu ililetwa kutoka Uhispania na Hesabu P.I. Apraksin. Alisambaza mbegu za anise kwa wakulima wa kijiji cha Krasnoye, mkoa wa Voronezh, ili waanze kukuza viungo vipya. Miongoni mwa mbegu za anise kulikuwa na mbegu za coriander. Waliamriwa kung'olewa kama magugu, lakini cilantro ikawa ngumu. Baada ya muda, ilionja na kutambuliwa kama mimea ya viungo.

Tunaambatisha kwa marejeleo yako picha kadhaa za bizari (bichi na mbegu) ili kuelewa jinsi coriander na cilantro zinavyofanana katika hali halisi.

Picha ya mmea wa coriander au cilantro

Maeneo ya matumizi ya coriander au cilantro

Maombi katika maeneo mbalimbali maisha ya binadamu hupata wote wiki na mbegu za cilantro, pamoja na mafuta yake muhimu. Hapa kuna njia kadhaa za kutumia spice hii:

Mafuta muhimu ya cilantro hutumika kama malighafi kwa usanisi wa vitu vyenye kunukia ambavyo hutengeneza vipodozi na manukato.
Mafuta ya mafuta ya coriander, ambayo yanabaki baada ya kufuta mafuta muhimu, hutumiwa sana katika viwanda vya uchapishaji, nguo na sabuni.
Coriander huongezwa kwa bidhaa mbalimbali za chakula: mkate, michuzi, confectionery, sausages, jibini, bia na liqueurs. Inaboresha ladha ya sahani za nyumbani, kwa hivyo hutolewa na sahani za nyama kwa namna ya mboga iliyo na vitamini A na C.
Mbegu za cilantro husaidia kuponya majeraha, kupunguza maumivu, kuboresha digestion na kazi ya ini, kuondoa kuvimbiwa, na kutibu hemorrhoids, kwa hivyo hutumiwa kwa madhumuni ya dawa. Cilantro hutumiwa katika dawa ya mifugo kuondoa minyoo kutoka kwa wanyama.
Lishe ya coriander hutumiwa kama chakula cha kuku, sungura na mifugo.

Aina za cilantro

Aina yoyote ya cilantro ina carotene nyingi, vitamini A, C, B1 na B2, na mbegu zao zina sukari, wanga na mafuta muhimu yenye afya. Hebu tuangalie aina bora za coriander.

Coriander Amber na CARIBE F1. Aina muhimu za viungo vyenye mafuta na wingi wa kijani kibichi, bolting marehemu na harufu iliyotamkwa. Aina ni matajiri katika mafuta muhimu, hivyo mbegu na majani hutoa harufu kali.
Majani ni laini na ya kitamu, yanafaa kwa kozi ya kwanza na ya pili, saladi. Mbegu zinaweza kuongezwa kwa sausage, bidhaa za kuoka na marinades.

Aina ya Yantar na CARIBE F1 hupandwa kwenye udongo mwepesi wenye rutuba hadi katikati ya majira ya joto kwa muda wa wiki mbili hadi tatu. Shoots huonekana siku ya 12-15. Wakati mimea kufikia urefu wa 10-15 cm, tunaweza kukata kwa wiki. Ikiwa unahitaji mbegu, zikusanye wakati zinageuka 40% ya kahawia.

Coriander ya kwanza. Aina ambayo huiva ndani ya mwezi na nusu kutoka kwa kuota. Mzima ndani ardhi wazi kama viungo na kama aina ya cilantro kwa mboga. Inaunda rosette iliyoenea, iliyoinuliwa ya majani yenye wingi wa kijani, kufikia urefu wa 29 na 25 g kwa uzito.
Majani na petioles ni kijani. Wanathaminiwa kwa ladha yao ya kupendeza ya maridadi na harufu kali ya spicy. Kwa kuwa zina kiasi kikubwa cha vitamini P na E, huongezwa kwa sahani za nyama na samaki na saladi safi. Na mbegu zenye kunukia zaidi huboresha ladha ya sosi, michuzi, mkate, bidhaa za kuoka na marinades.

Mbegu za aina ya "Debut" hupandwa ardhini mwezi wa Aprili. Ili kuweka cilantro safi kwenye meza kwa muda mrefu, tunapanda mara kwa mara kila baada ya wiki 2-3.

Kichocheo cha coriander ya mboga. Aina ya msimu wa kati na rosette nadhifu ya majani mengi ya kung'aa. Soketi moja inaweza kuwa na uzito wa 45g.
Ni bora kuipanda baada ya mazao ya mizizi ya meza, viazi na kunde, ambazo hupandwa na suala la kikaboni. Tunapanda aina mbalimbali mwezi wa Aprili na kurudia kila wiki 2-3 hadi katikati ya majira ya joto, ili tuweze kula wiki safi kila siku. Ikiwa unahitaji mbegu, panda coriander katika spring mapema na umbali wa sentimita thelathini kati ya safu.

Coriander Borodinsky. Aina ya viungo na majani yenye juisi, yenye harufu nzuri ambayo yanaweza kukatwa siku 35-45 baada ya kuota. Matunda huvunwa baada ya miezi mitatu.
Majani safi ya cilantro ni nzuri katika saladi, nyama na sahani za samaki. Mbegu hutumiwa kama viungo fomu safi au mchanganyiko na mimea mingine.

Coriander Taiga. Spicy kila mwaka tarehe ya marehemu kukomaa: wiki inaweza kukatwa siku 35-45 baada ya kuota. Aina hiyo inatofautishwa na rangi yake mkali sana, majani mnene na harufu kali ya kipekee. Majani ya mimea mchanga hutumiwa kuandaa sahani anuwai, na mbegu hutumiwa kama kitoweo.

Coriander Venus. Aina ya kuchelewa kukomaa na rosette iliyoinuliwa nusu ya majani ya kitamu ambayo hutoa harufu nzuri. Kama aina zingine za cilantro, hutumiwa katika kupikia kama mimea na mbegu.

Coriander Avangard. Aina ya chini, yenye harufu nzuri na rosette iliyoinuliwa ya majani ya ukubwa wa kati na maua meupe. Majani ya zabuni na shina vijana ni nzuri katika saladi. Mbegu zilizoiva na majani yaliyokaushwa ni kitoweo bora cha viungo kwa sahani. Aina ni katikati ya msimu, hivyo kukata kwanza kwa kijani kunaweza kufanywa baada ya siku 45.

Hizi sio aina zote za cilantro - mpya huonekana mara kwa mara, na ladha iliyoboreshwa na sifa za kunukia. Lakini, bila kujali aina ya coriander iliyopandwa ni, wote wamejaliwa na mali nyingi za afya za manufaa.

Hatima ya coriander katika kupikia ni mbali na utata. Wakati mwingine hata wanasema kwamba coriander moja inachanganya viungo viwili na viwili ladha tofauti. Kawaida tunaita wiki ya cilantro ya mmea huu, na idadi ya wafuasi wa matumizi yake ni takriban sawa na idadi ya wapinzani, kwa kuwa ina harufu ya kipekee sana na ladha kali. Lakini mbegu zake - zilizo na harufu nzuri zaidi ya viungo na ladha tamu - zina hatima iliyofanikiwa zaidi na idadi ndogo ya "watu wasio na akili". Mbegu za Coriander hutumiwa sana katika kupikia katika nchi tofauti, zote mbili na chini.

Vyakula vya watu wengi wa ulimwengu ni vigumu kufikiria bila sehemu hii - katika Uzbekistan, Tajikistan, Armenia, Azabajani, na kati ya watu wa Caucasus, sahani favorite bila cilantro au coriander ni jambo lisilofikirika. Kwa namna moja au nyingine, huongezwa kwa mboga, nyama, sahani za kuku, maziwa na supu za maziwa yenye rutuba, pamoja na pickles na marinades. Vile Vyakula vya kitaifa Kwa mmea huu, msimu wa Abkhazia - adjika, na michuzi ya Kijojiajia - satsibeli, tkemali au dogwood - wamepata umaarufu duniani kote.

Coriander pia ni maarufu sana nchini India, ambapo cilantro hutumiwa kama kiamsha kinywa baridi au kama kitoweo cha kozi kuu, na mbegu za coriander ni sehemu ya mchanganyiko maarufu wa viungo - curry na masala. Utamaduni huu ulipata karibu "utambuzi wa umoja" huko Ugiriki na Kupro, ambapo coriander imejumuishwa katika sahani nyingi. Na mizeituni ya Kigiriki ya makopo, wapenzi duniani kote, daima huwa na coriander katika mapishi yao. Sio bahati mbaya kwamba huko Ufaransa, ambapo kuna wafuasi wachache sana wa coriander, sahani pamoja nayo huitwa "Kigiriki".

Coriander ya pipi ni kitamu cha kitamaduni katika soko la mashariki la Uturuki, Iran na nchi nyingi za Kiarabu. Utamaduni huu hutumiwa katika kupikia nchini China, nchi za Mediterranean, ya Ulaya Mashariki na katika baadhi ya nchi za Afrika.

Coriander ina "mawasiliano" bora - inachanganya vizuri na viungo vingine, bila kuzama uhalisi wao wenyewe, lakini kuiboresha na ladha na harufu yake. Ndiyo maana mchanganyiko mwingi wa spicy wa upishi umeundwa kulingana na coriander.

Coriander pia imejumuishwa katika vinywaji vingine vya pombe; kwa mfano, aina nyingi za gin lazima ziwe na mafuta ya coriander.

Ili ladha kamili ya coriander ifunuliwe kwenye sahani, ni bora kusaga mbegu mara moja kabla ya kuongeza kwenye sahani. Ni bora kutumia cilantro safi tu, kwani ladha yake huharibiwa inapokaushwa, kama karibu mimea yote ya mwavuli. Ikiwa bado unataka kuwa nayo jikoni wakati wowote wa mwaka, unaweza kuianika mahali penye kivuli, na uhifadhi kwenye chombo kilichofungwa kwa hermetically. Kwa uhifadhi wa muda mrefu, mizizi ya coriander iliyohifadhiwa au kavu hutumiwa mara nyingi.