Shrimp katika batter ni jina la sahani. Shrimp katika kugonga crispy (kichocheo cha hatua kwa hatua na picha)

Mojawapo ya njia rahisi zaidi za kuunda sahani ya voluminous kutoka kwa kiasi kidogo cha shrimp ni kukaanga kwenye batter. Inageuka mengi ya kitamu, chakula cha kuridhisha cha gourmet.

Ili kuandaa shrimp ladha katika kugonga, tunahitaji viungo vichache sana. Jambo kuu katika sahani hii ni ubora wa shrimp wenyewe. Tulitumia mikia ambayo tayari imevuliwa ya uduvi mkubwa wa waridi (hizi ndizo aina za kitamu zinazoliwa sana Marekani), lakini unaweza kutumia uduvi wowote uliovuliwa unaopenda.

Nyama ya Shrimp ni bidhaa ya lishe yenye afya ambayo inaweza kuwa mbadala bora kwa nyama, hata inafaa kwa menyu ya wale wanaofunga mara kwa mara, kwani shrimp hazizingatiwi samaki, lakini "dagaa". Wacha tupike shrimp rahisi katika kugonga pamoja!

Viungo:

Shrimps kubwa za peeled - pcs 30.;
Yai ya kuku - 1 pc.;
Maji ya barafu - 260 ml;
unga wa premium - 260 g;
Chumvi - Bana 1;
Mafuta ya mboga - 150 ml.

Wakati wa kupikia: dakika 15

Idadi ya huduma: 6

Maandalizi ya hatua kwa hatua ya shrimp katika batter na picha

Yai safi ya kuku inapaswa kupasuka kwenye bakuli la baridi.

Ongeza chumvi na maji ya barafu kwa yai na koroga kila kitu vizuri.

Mimina unga wote uliopepetwa kwenye bakuli mara moja.

Piga unga hadi laini. Wajapani wanaamini kwamba toleo hili la unga linaweza kuwa na uvimbe mdogo, ambao hufanya hewa zaidi. Lakini tunashikamana na teknolojia ya jadi.

Mimina shrimp kavu kwenye batter yetu wakati mafuta ya mboga tayari yamewaka kwenye sufuria ya kukata au kwenye sufuria.

Hatutumii mafuta mengi (nusu-kina-kukaanga), hivyo shrimp katika batter inapaswa kukaanga kwa njia tofauti kwa pande zote mbili.

Pindua kila shrimp kwenye unga mara tu unga umepata hudhurungi kidogo.

Weka tempura ya dagaa iliyokamilishwa kwenye tabaka kadhaa za napkins ili kuondoa mafuta yote ya ziada.

Shrimp iliyopikwa kwenye batter itaonja joto zaidi, lakini inaweza kutumika kwa baridi. Sahani za upande wa sahani hii zinaweza kuwa tofauti kabisa. Kwa mfano, unaweza kutumia michuzi ifuatayo:

Mayonnaise;
Visiwa Elfu;
Tartarasi;
Tsakhton;
Ketchup na kadhalika.

Shrimp hizi zinaweza kuingizwa kwenye sahani ya tempura ambayo itajumuisha aina tofauti za samaki (michuchu), fillet ya kuku au nguruwe, offal, pweza na scallops, mboga mboga na majani ya majani. Chaguo hili hutumiwa kila wakati na mchuzi wa soya.

Pia tulichagua mchuzi wa soya, kupamba shrimp iliyopigwa na vipande vya kabichi ya savoy kukaanga katika unga sawa na vipande vya radish ya watermelon ya Kijapani. Tunapendekeza mchanganyiko huu! Kuwa na uzoefu wa kupendeza wa gastronomiki!

Shrimp sio tu ladha ya kushangaza, lakini pia ina vitu vingi vya manufaa kwa wanadamu. Zina protini nyingi na karibu hazina mafuta, ambayo huwafanya kuwa bidhaa ya lishe na lishe. Imepikwa kwa kugonga, shrimp inaweza kuwa sio tu ya asili ya bia au divai, lakini pia hufanya kama sahani huru.

Shrimp katika kugonga: mapishi

Picha na Shutterstock

Shrimp katika kugonga na mchuzi wa nut-vitunguu

Viungo: - 400 g shrimp, - 2 yai nyeupe, - 2/3 kikombe mafuta ya mboga - ½ kikombe walnuts - 2 tbsp. vijiko vya wanga ya viazi - karafuu ya vitunguu - 2 tbsp. vijiko vya cream ya sour - parsley - chumvi na pilipili nyeusi ili kuonja.

Thaw shrimp, ondoa shell na kichwa. Fry walnuts kwenye sufuria ya kukata kabla ya joto bila mafuta kwa dakika 3 na kuponda. Tenganisha wazungu kutoka kwa viini. Tayarisha unga. Ili kufanya hivyo, mimina maji kidogo ndani ya wazungu na kuwapiga vizuri na whisk mpaka povu ya hewa itengeneze. Ongeza nusu ya wanga na kupiga vizuri tena. Pindua shrimp kwenye wanga iliyobaki, panda kwenye unga na kaanga katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.

Ili kuondoa mafuta mengi, weka mara moja shrimp iliyokaanga kwenye kitambaa cha karatasi.

Kuandaa mchuzi. Weka vitunguu, cream ya sour, yolk 1, karanga, pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi kwenye bakuli tofauti. Ongeza parsley iliyokatwa na kuchanganya kila kitu vizuri. Kutumikia shrimp iliyokaanga pamoja na mchuzi.

Shrimp iliyopigwa haraka

Viungo: - 400 g shrimp, - yai; - 2-3 tbsp. vijiko vya unga - 1 tbsp. kijiko cha maji - 1 tbsp. kijiko cha mayonnaise - chumvi kwa ladha.

Sunguka shrimp katika maji baridi, peel na kavu kidogo. Tayarisha unga kwa kuchanganya yai, unga, maji na chumvi. Ongeza mayonesi ndani yake na uchanganya kila kitu vizuri. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata na kaanga shrimp ndani yake, baada ya kuwatia ndani ya unga. Unaweza kukaanga dagaa yoyote kwa njia hii.

Tangu utoto, kumekuwa na maoni yenye nguvu kwamba shrimp daima ni nyekundu na huuzwa "kwa kioo" pekee kwenye fukwe. Lakini inageuka, shrimp ni kijivu na hugeuka nyekundu baada ya kuchemsha, na uduvi mkubwa wa kukaanga kwenye batter ni kivutio cha kushangaza cha kipekee. Inashangaza kwamba sahani iliyoandaliwa vizuri inaweza kuwa sio tu ya kupendeza, lakini chakula cha mchana cha kuridhisha kabisa ikiwa dagaa hupikwa na mboga kwenye mchuzi wa tamu na siki. Binti yangu Yulia alipendekeza appetizer, na ninamshukuru sana kwa hilo.

Huko Korea, shrimp iliyokaanga na mboga ni maarufu sana. Kwa kuongezea, njia ya kukaanga ni ya asili kabisa - nyama iliyoandaliwa, baada ya kuingizwa kwenye unga, hukaanga na kisha kukaushwa kwa ufupi kwenye mchuzi mnene wa viungo uliotengenezwa kutoka kwa mboga iliyokaanga. Shrimp ya Kikorea tamu na spicy labda ni sahani iliyochukuliwa kutoka kwa vyakula vya Kijapani au Kichina, kiini cha ambayo ni kwamba shrimp inachukua mchuzi, kutokana na ambayo huwa laini na juicy.

Tumezoea kamba kuuzwa tayari kuchemshwa kwenye maji ya bahari, mara baada ya kukamatwa. Unauzwa unaweza kupata vielelezo vikubwa vya kijivu - hizi ni mbichi. Ni bora kupika shrimp kubwa ya kukaanga kwenye batter. Kwa njia, kuna vielelezo hadi urefu wa 30 cm. Shrimp yoyote iliyopikwa ni sahani ya kupendeza na ya chini ya kalori; ina protini nyingi na kalsiamu, pamoja na cholesterol.

Shrimp iliyokaanga na mboga ni ya kitamu sana ikiwa mchuzi ambao hupikwa ni spicy na tamu na siki. Mara ya kwanza inaweza kuonekana kuwa kuna "pilipili" nyingi katika mapishi. Lakini shrimp ya viungo iligeuka kuwa sio tu ya viungo vya wastani, lakini halisi kwenye hatihati ya mtazamo na ladha bora zaidi. Hata tunapoipika kama vitafunio vya bia, ladha ni kali zaidi kwa sababu ya vitunguu.

Mara nyingi, ladha ya samaki au dagaa kukaanga katika batter moja kwa moja inategemea muundo wa batter. kutumia divai au bia kwenye unga, au inaweza kutayarishwa kwenye unga wa maziwa.

Shrimp iliyokaanga katika kugonga ni rahisi kuandaa, na muundo wa unga ni rahisi sana, kwani ladha kuu ya sahani hutolewa na mchuzi wa spicy kutoka kwa mboga. Mara nyingi, kwa kugonga rahisi, hawatumii unga, lakini wanga wa mahindi, ambayo huchanganywa na yai. Na mchuzi umeandaliwa vizuri kutoka kwa pilipili tamu na moto - unaweza kuwa na vivuli tofauti, vitunguu, vitunguu na kuongeza ya tangawizi. Mafuta ya Sesame kwa kaanga, ikiwa inapatikana, huongeza charm maalum kwenye sahani.

Shrimps katika kugonga. Mapishi ya hatua kwa hatua

Viungo (vipimo 3)

Shrimp kubwa za kuchemsha pcs 9-12
Pilipili nyekundu na kijani kibichi 2 pcs
Pilipili ya moto 0.5-1 pcs
Kitunguu 1 kipande
Tangawizi kipande 1
Vitunguu vya kijani 2 pcs
Vitunguu 2 karafuu
Yai 1 kipande
Wanga wa mahindi, mafuta ya sesame ya lazima
Mchuzi wa soya, pilipili nyeusi, samaki na mchuzi wa Worcestershire, siki ya mchele, mirin, limao kwa mchuzi

Uduvi wa kukaanga katika kugonga ni mzuri sawa na dagaa wa kuchemsha au mbichi. Kanuni ya kukaanga na kuandaa ni sawa. Ni muhimu kwamba shrimp ni safi na kubwa. Unaweza daima kununua dagaa nzuri waliohifadhiwa kwa wingi. Ikiwa wanakabiliwa na kufungia "kavu", hii ni chaguo bora, basi shrimp haitavuja wakati imeharibiwa na itabaki elastic.
Shrimp ya kuchemsha na iliyohifadhiwa
Idadi ya mboga zinazotolewa katika mapishi ni kwa hiari yako. Unaweza kupunguza kiasi cha pilipili tamu, au tu kutumia nusu mbili za rangi tofauti. Ikiwa spiciness ya sahani ni ya kutisha, unaweza kutumia pilipili kidogo, ingawa ilionekana kwangu kuwa pilipili kali zaidi inaweza kutumika. Michuzi ya Asia kwa jadi hutumia vitunguu, vitunguu kijani na tangawizi - hii inathibitisha harufu na ladha ya kupendeza.
Mboga kwa mchuzi wa spicy

Jinsi ya kupika shrimp kwenye batter

Shrimp waliohifadhiwa wanahitaji kuyeyushwa. Njia rahisi ni kuweka dagaa katika bakuli na kumwaga maji ya moto kutoka kwenye kettle juu yake. Katika dakika chache, shrimp itapungua na maji hayatakuwa moto - sio lazima kuwa na wasiwasi juu ya kuchoma vidole vyako. Vunja mkia kwa uangalifu kutoka kwa mwili. Tupa mwili na uondoe shell kutoka kwa mkia ili tu fin ya caudal ibaki. Ondoa mabaki ya matumbo - "nyuzi" ya giza nyuma. Kavu nyama na kitambaa cha karatasi.
Ondoa shell kutoka kwa shrimp
Katika bakuli ndogo kuandaa batter - batter. Ili shrimp igeuke kuwa ya kitamu, batter haipaswi kuwa nene sana, lakini pia sio kupungua. Ni rahisi - kuchanganya yaliyomo ya yai ya kuku na wanga. Tunatumia wanga wa mahindi, hufanya unga bora zaidi. Kuanza, ongeza 5 tsp kwa yai. wanga, pilipili na kuchanganya vizuri na uma. Ikiwa ni lazima, ongeza wanga ili kuhakikisha uthabiti wa unga unakubalika.
Kuandaa unga kutoka kwa mayai na wanga
Pasha mafuta kwenye sufuria. Ikiwa huna mafuta ya sesame, unaweza kutumia mafuta ya mboga ya kawaida ambayo unayo. Wakati mafuta yanawaka moto, punguza moto kidogo. Kwa njia, unapaswa kukumbuka kila wakati kuchukua tahadhari wakati wa kuzamisha shrimp kwenye batter kwenye mafuta. Mafuta yenye joto "hupenda" kuunda splashes, hata ikiwa athari za maji huingia ndani yake.
Kaanga shrimp katika mafuta ya moto
Ingiza kila mkia wa uduvi kwenye unga kwa zamu, ukiishika kwa pezi kwa vidole vyako. Acha unga udondoke. Weka shrimp katika mafuta ya moto na kaanga kwa dakika 1-2. Ishara ya utayari - unga umeanza kahawia na kupata hue ya dhahabu ya giza. Weka shrimp iliyokaanga kwenye sahani iliyofunikwa na kitambaa cha karatasi.
Kaanga shrimp hadi hudhurungi ya dhahabu nyeusi.

Kuandaa mchuzi kwa shrimp kukaanga

Osha na peel mboga zote. Kata pilipili moto vizuri vya kutosha na kisu. Kata pilipili tamu kubwa kidogo. Wakati unapoanza kuandaa mchuzi, mboga zote zinapaswa kung'olewa na tayari. Chambua tangawizi na vitunguu na ukate vipande nyembamba au vipande. Kata vitunguu kijani na nyeupe kwa njia ile ile ya kukata pilipili hoho. Weka mboga zote tayari kwenye sahani.
Chambua na ukate mboga zote kwa mchuzi
Katika sufuria, au bora zaidi katika wok, joto 3 tbsp. l. mafuta ya ufuta. Wakati mafuta yanawaka, ongeza pilipili kali iliyokatwa na kaanga hadi pilipili ianze kuwa kahawia. Kwa hivyo, mafuta yana harufu nzuri na pilipili, ladha ya viungo itahamishiwa kwa mafuta na kudhoofisha kidogo.
Kaanga pilipili moto katika mafuta
Wakati huo huo kuongeza mboga nyingine zote kwa mafuta na pilipili. Koroga mboga hadi ziwe laini. Hatua kwa hatua, mboga itaanza kupoteza unyevu na kahawia. Hakuna haja ya kaanga mboga sana, tu kaanga vizuri. Wakati huo huo, jitayarisha mchanganyiko wa kioevu kwa mchuzi wa mboga ambayo shrimp itakuwa stewed.
Ongeza mboga zote kwa wakati mmoja na kaanga vizuri.
Changanya 3 tsp kwenye bakuli au kikombe. mchuzi wa soya mwanga, 2 tsp. Worcestershire na mchuzi wa samaki, 1-2 tsp. siki ya mchele na 2 tbsp. l. mirin. Ikiwa mirin haipatikani, ni muhimu kukumbuka kuwa ni liqueur ya mchele yenye tamu sana, ambayo inaweza kubadilishwa kwa urahisi na mchanganyiko wa divai nyeupe kavu au tamu na kuongeza 1 tsp. sukari ya kahawia. Hii inafanywa mara nyingi wakati wa kupikia

Mkono kwa moyo, siwezi kupata vya kutosha kwao. Inaweza kuonekana kuwa pamoja nao - shrimp - kila kitu kinachowezekana kimejaribiwa! Kisha ninaanza kupika katika raundi ya pili na ya tatu.

Ukanda wa crispy unafaa nyama ya kamba ya zabuni, na viungo vya moto vya kunukia huwapa ladha mkali. Ikiwa unatumia aina ya tiger kupika shrimp katika batter, utapata nyama nyingi za kitamu, za piquant na zabuni!

Viungo

Tiger au shrimp kubwa tu - 250-300 g
yai - 1 pc.
unga - 1 tbsp. l. na slaidi
vitunguu - 3 karafuu
Mbaazi ya haradali ya Ufaransa - 1 tsp. na slaidi
pilipili nyeusi - 1 tsp.
mafuta ya mboga

Maandalizi

Picha kubwa Picha ndogo

Tunakusanya kila kitu unachohitaji.

Changanya pilipili nyeusi na haradali katika bakuli tofauti au chokaa na kuponda na kusaga.

Weka viungo kwenye sahani, kuongeza chumvi, unga, na kuchanganya kila kitu vizuri.

Katika bakuli tofauti, piga yai vizuri na whisk.

Ingiza shrimp iliyosafishwa kwenye bakuli na yai na "kuoga" vizuri huko.

Kuhamisha shrimp kwa unga na manukato, pindua kabisa ndani yake, uhakikishe kuwa wamefunikwa kabisa na mchanganyiko pande zote na kwa usawa iwezekanavyo.

Joto sufuria ya kukata na mafuta ya mboga. Tupa karafuu za vitunguu zilizokandamizwa na kisu kwenye mafuta kwa dakika kadhaa - hii itaongeza lafudhi ya vitunguu yenye harufu nzuri kwenye sahani. Mara tu vitunguu "vikitoa roho yake", ondoa haraka kutoka kwenye sufuria ya kukaanga, vinginevyo itawaka na kuharibu kila kitu - kwa harufu na ladha.
Weka shrimp kwenye sufuria ya kukata - ongeza na kaanga pande zote mbili kwa dakika kadhaa.

Kweli, hiyo ndiyo yote, shrimp iko tayari. Yote iliyobaki ni kuwapanga kwa uzuri kwenye sahani, kunyunyiza na pilipili na kupamba na matawi ya basil. Furahia!

KWA KUMBUKA

Ikiwa unachukua shrimp katika shell, hainaumiza kujua kwamba watakuwa rahisi zaidi ikiwa utawaweka katika maji ya moto kwa dakika kadhaa.

Badilisha unga wako wa shrimp. Kwa mfano, changanya yai na unga. Au kuongeza maziwa. Na "cheza na" viungo pia.

Kwa mujibu wa kichocheo hiki, huwezi kupika shrimp tu, bali pia dagaa nyingine, na batter inafaa wote vizuri sana.

Sahani imeandaliwa haraka na kwa urahisi na inaweza kutumika kama vitafunio bora vya bia.

Kichocheo cha shrimp katika kugonga na mkate

Ikiwa unataka kupika shrimp kwenye batter, kama vile McDonald's, basi napendekeza kutumia mapishi yangu rahisi. Kichocheo hiki hufanya shrimp kupiga crispy, na shrimp wenyewe ni juicy sana.

Stovetop, kikaango kirefu, spatula, sahani kadhaa za bapa, bakuli moja ndogo ya kina, kitambaa cha karatasi na sahani kubwa ya bapa.

Viungo

Jinsi ya kuchagua viungo

Bila shaka, ni bora kununua kamba za mfalme, lakini kwa kichocheo hiki unaweza pia kuchagua kamba za tiger na kuzipika kwa kugonga kwa kutumia maagizo yangu ya hatua kwa hatua na picha.

Ningependa pia kuteka mawazo yako kwa mkate. Chagua moja ambayo ina crumb kubwa na haina viungo vya ziada.

Mapishi ya hatua kwa hatua

Osha na peel 500-600 g ya shrimp.
Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja, nyunyiza na juisi ya robo ya limao na usumbue.
Katika sahani tofauti, jitayarisha unga (kikombe 1) na mkate (kikombe 1).
Katika bakuli ndogo ya kina, piga mayai 3-4.
Ingiza kila shrimp kwanza kwenye unga, kisha kwenye yai.
Hatimaye, roll katika breading.
Joto 1/2 kikombe cha mafuta ya mboga katika sufuria ya kukata na kuandaa sahani kubwa ya gorofa na kitambaa cha karatasi (hii ni muhimu ili kuondoa mafuta ya ziada kutoka kwenye kamba).
Weka shrimp tayari kwenye sufuria.
Kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.

Kichocheo cha video cha kuandaa shrimp kwenye unga wa mkate

Katika kichocheo hiki cha video utajifunza jinsi ya kufanya vizuri shrimp kukaanga katika batter.

Mapishi ya shrimp iliyopigwa

Ninakupa kichocheo kingine kizuri cha kutengeneza vitafunio hivi, lakini bila mkate.

Wakati wa kupika: Dakika 20-30.
Idadi ya huduma: kwa watu 2-3.
Kalori: 100 g - 240 kcal.
Vifaa na vyombo vinavyohitajika: jiko, sufuria ya kukaanga, vyombo vya habari vya vitunguu, bakuli la kina, whisk, spatula, sahani 3 kubwa za gorofa na kitambaa cha karatasi.

Viungo

Jinsi ya kuchagua viungo

Kama katika mapishi ya kwanza, unaweza kuchagua shrimp yoyote kubwa. Kichocheo hiki ni rahisi tu, lakini nataka kusisitiza hilo maji kwa ajili ya kugonga haipaswi kuwa baridi tu, lakini barafu-baridi. Mbinu hii inakuwezesha kufanya batter ya kitamu sana ya crispy.

Mapishi ya hatua kwa hatua

Piga karafuu 3 za vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu kwenye bakuli la kina.
Piga yai 1 hapo, mimina kikombe cha 1/2. maji ya barafu na kijiko 1 cha mchuzi wa soya.
Koroga na kuongeza hatua kwa hatua 1 kikombe cha unga na 10-12 g ya unga wa kuoka, kuendelea kuchochea.
Safisha shrimp: toa kichwa, shell hadi ncha ya mkia na mstari mweusi kutoka kwa mgongo.
Weka kikombe 1 kilichobaki cha unga kwenye sahani.
Kuandaa sahani na kitambaa cha karatasi ambacho utaweka shrimp tayari kukaanga.
Joto 1/2 kikombe cha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata. Ingiza shrimp kwenye unga na kisha kwenye unga.
Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.

Kichocheo cha video cha kuandaa shrimp kwenye batter

Katika video hii fupi utajifunza jinsi ya haraka na kwa urahisi kuandaa shrimp ladha katika batter.

Ukweli wa msingi

Kamba za mfalme au tiger zinafaa kwa kichocheo hiki.
Wakati wa kumenya shrimp, acha ncha ya mkia.. Hii itawafanya kuwa rahisi zaidi kula na kuonekana kwa sahani itakuwa ya kuvutia zaidi.
Ikiwa unatengeneza batter na mkate, basi uchague bila uchafu au viongeza.
Makombo ya mkate mgumu, oatmeal au flakes za nazi zinaweza kutumika kama mkate wa shrimp.
Unaweza kaanga shrimp katika batter katika sufuria ya kukata kwa kiasi kikubwa cha mafuta au katika fryer ya kina.
Ili kuondoa mafuta ya ziada kutoka kwa shrimp, uwaweke kwenye kitambaa cha karatasi.

Jinsi ya kutumikia sahani na nini

Kwa kawaida, shrimp iliyopigwa hutumiwa kwenye sahani kubwa ya gorofa, na bakuli ndogo ya mchuzi iliyowekwa katikati. Ninapenda kuongeza wedges ndogo za limao kwenye sahani ili kumwaga shrimp kidogo. Lakini jambo muhimu zaidi katika sahani hii ni, bila shaka, mchuzi.

Unaweza kuchagua mchuzi kwa shrimp iliyopigwa kulingana na ladha yako, lakini napenda mchuzi wa vitunguu vya spicy na mchuzi wa nyanya tamu na siki na kuongeza ya horseradish zaidi. Ninaona shrimp kwenye batter kuwa kivutio kizuri cha bia, lakini wakati mwingine mimi hutumikia kama sahani tofauti.

Chaguzi zingine za maandalizi na kujaza

Sahani kama hiyo, kwa kweli, haitaacha mtu yeyote asiyejali, lakini ikiwa unapanga kushangaza marafiki wako na vitafunio vya kupendeza vya bia, basi napendekeza kuitayarisha kwa kutumia kanuni hiyo hiyo. Na hawana ladha ya chini ya kuvutia, kwa hiyo ninapendekeza si kupuuza kichocheo hiki.

Kwa ujumla, batter pia inaweza kutumika kuandaa sahani kuu za samaki. Nina hakika unapenda kukaanga, lakini napendekeza ujaribu mapishi isiyo ya kawaida zaidi na uifanye.