Biashara ndogo ya bidhaa za kuoka mikate. Kinachohitajika ili kufungua mkate-confectionery

Uchambuzi wa mradi wa kibiashara wa uzalishaji na uuzaji wa bidhaa zilizooka unaweza kufanywa tu ikiwa unayo biashara tayari panga mkate mdogo kwa mahesabu ya faida ya jumla na gharama zote zinazohusiana na shughuli hii.

Mpango wa biashara uliotengenezwa tayari kwa mkate mdogo na mahesabu

Viashiria hivi vya kiuchumi hufanya iwezekanavyo kuhesabu faida ya biashara, na pia kujua kwa muda gani mwekezaji ataweza kurudisha pesa iliyowekeza katika maendeleo ya biashara. Kulingana na maadili yaliyopatikana, tunaweza kupata hitimisho kuhusu jinsi shughuli hii inavyoahidi katika nchi yetu na ni mahali gani inachukua kati ya maeneo mengine ya biashara ndogo.

Kwa kuongezea, katika kifungu kilichowasilishwa, msomaji atapata vidokezo juu ya kusajili kampuni, kufahamiana na faida kuu na hasara za shughuli hii, na pia kusoma hatua kuu za kuandaa kazi ya mkate wa mini, kuanzia na uchambuzi. hali ya soko na kuishia na mgawanyo wa faida.

Kusoma washindani na watazamaji walengwa

Moja ya axioms ya misingi shughuli ya ujasiriamali inasema kwamba biashara yoyote mpya inayolenga kupata faida inapaswa kuanza na utafiti wa kina wa washindani wanaowezekana na kutafuta niche ya bure kwenye soko la bidhaa zinazokuvutia. Wauzaji wakuu wa bidhaa za mkate na mkate karibu na jiji lolote nchini Urusi daima wamekuwa michanganyiko mikubwa na mikate, inayolenga kukidhi mahitaji ya zaidi ya makumi ya maelfu ya watu. Kwa kawaida, karibu haiwezekani kushindana na makubwa kama haya katika tasnia hii.

Lakini hii ni ikiwa unazingatia tu aina mbalimbali za jadi za bidhaa zinazozalishwa na viwanda vikubwa. Mpango wa biashara wa mkate mdogo ambao utazalisha bidhaa zisizo za kawaida za mkate uliotengenezwa kulingana na mapishi asili utaonyesha nini? Hii ndiyo hasa hatua, mtu anaweza kusema, "kuonyesha" kuu ya mradi huu wa kibiashara. Kwa mfano, ili kuzindua uzalishaji wa wingi wa bidhaa za kuoka zilizofanywa kulingana na mapishi ya kitaifa kwenye kiwanda kikubwa, unahitaji kufanya kazi nyingi na kuwekeza pesa kubwa. fedha taslimu, na mkate mdogo ni wa rununu zaidi katika suala hili. Hiyo ni, ikiwa unafanya kazi kwa bidii juu ya urval wa biashara yako ya baadaye na usihifadhi pesa kwenye matangazo, bidhaa za mikate mikubwa hazitashindana na bidhaa za mikate ndogo.

Kwa hivyo, mshindani wa kwanza anayeweza kuwa haitoi tishio lolote kwa biashara yako ya baadaye, lakini kuna mikate mingine ya mini. Unahitaji kusoma ni bidhaa gani wanazalisha, wapi na jinsi gani wanaziuza, ni watazamaji gani walengwa wanalenga, na pia kujua idadi ya mauzo ya kila mwezi ya bidhaa za mkate. Baada ya kupokea habari nyingi iwezekanavyo kuhusu kampuni zinazoshindana, unaweza kuanza kuandaa mpango wako wa biashara. Kwanza kabisa, unahitaji kusoma wanunuzi wako wanaowezekana. Kujua jinsi wanavyoishi, kile wanachopenda, ni mapato gani ambayo watazamaji walengwa hupokea, unaweza kutengeneza bidhaa ambazo zitakuwa katika mahitaji 100%.

Kwa mfano, utafanya kazi katika eneo ambalo idadi kubwa ya watu ni wastaafu na wawakilishi wa taaluma za rangi ya bluu. Mapato yao sio makubwa, ambayo inamaanisha watanunua bidhaa za mkate za bei nafuu lakini zenye kalori nyingi. Kwa kuongeza, wakati wa likizo unaweza kuandaa uzalishaji wa mikate na bidhaa nyingine za confectionery kwa kiwango kidogo na. maagizo ya mtu binafsi. Kujua anuwai ya takriban, unaweza kuchagua vifaa vinavyofaa zaidi kwa biashara yako, ambayo ni, anza hatua inayofuata shirika la biashara.

Ikumbukwe kwamba bila kujali hali ya kiuchumi nchini, machafuko ya kisiasa na hali zingine za kusudi, mkate utakuwa katika mahitaji kila wakati, na hii ni hoja ya ziada kwa niaba ya kuandaa kazi ya mkate wa mini katika jiji lako.

Usajili na usajili wa vibali

Ikiwa uchunguzi wa washindani na hadhira inayolengwa, na vile vile mahesabu ya awali kulingana na mpango wa biashara, itatoa sababu ya kudai kwamba kufungua mkate mdogo ni. biashara yenye kuahidi, unaweza kuanza kusajili kampuni yako. Ikiwa unaamua kuunda taasisi ya kisheria, ni bora kusajili LLC (mapendekezo kutoka kwa wanasheria wenye ujuzi na wajasiriamali). Jinsi hii inaweza kufanywa, tunasoma katika makala - "".

Mara nyingi, aina hii ya shughuli ya shirika na kisheria huchaguliwa wakati waanzilishi wa biashara ni watu kadhaa ambao hawataki kuhatarisha mali yao ya kibinafsi. Kwa mujibu wa sheria ya Shirikisho la Urusi, katika tukio la kufilisika, waanzilishi wa LLC wanajibika tu kwa kiwango cha mali ya kampuni. Kusajili chombo cha kisheria. watu lazima wawe na anwani ya kisheria, mtaji ulioidhinishwa, malipo ya ada za serikali na huduma za mthibitishaji, kufungua akaunti katika taasisi ya kifedha, kufanya muhuri.

Jisajili kama mjasiriamali binafsi rahisi zaidi na nafuu. Katika kesi hiyo, hakuna haja ya kudumisha nidhamu ya fedha na kuajiri mhasibu mkuu. Huna haja anwani ya kisheria na mtaji ulioidhinishwa. Wakati wa mchakato wa usajili, lazima utume ombi linalosema kuwa utafanya kazi chini ya mfumo uliorahisishwa wa ushuru, na pia uchague msimbo wa shughuli yako ya baadaye (kulingana na uainishaji uliopo) Kwa ujumla, mchakato wa kusajili kisheria au mtu binafsi Kufungua mkate mdogo sio tofauti na kuandaa nyaraka kwa uwanja mwingine wowote wa shughuli. Sana hatua muhimu, ambayo lazima uzingatie wakati wa kuunda kampuni: utawala wa ushuru katika kila mkoa wa Shirikisho la Urusi huletwa na manispaa, yaani, kiwango cha michango yako ya lazima kwa bajeti ya serikali kwa kiasi kikubwa inategemea.

Aina nzima ya mikate midogo lazima ifuate viwango vya usafi, ambayo inathibitishwa na hitimisho la usafi na epidemiological iliyotolewa na Rospotrebnadzor baada ya kufanya uchunguzi unaofaa. Hitimisho sawa hutolewa na mwili huu wa serikali kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa. Bidhaa zote za mkate mdogo lazima ziwe na cheti cha kufuata, ambacho kinahakikisha ubora wa bidhaa zako zilizooka. Kwa kuongeza, unatakiwa kupata hitimisho kutoka kwa wawakilishi wa ukaguzi wa moto kwamba majengo yako yanazingatia viwango na mahitaji ya usalama wa moto.

Ili kuhakikisha kuwa huna matatizo ya kupata vibali kutoka kwa SES, lazima utii masharti yafuatayo::

Hairuhusiwi kuweka mkate mdogo ndani ghorofa ya chini;

ni muhimu kuwa na maji taka, uingizaji hewa, pamoja na maji baridi na ya moto;

biashara lazima iwe na uhifadhi na vyumba vya matumizi, ikiwa ni pamoja na kuoga na choo;

Kuta lazima ziwe na vigae na dari zipakwe chokaa.

Kuzingatia masharti hapo juu kutafanya iwezekanavyo kuzuia faini na ukaguzi wa mara kwa mara na wawakilishi wa SES.

Vifaa, wafanyakazi walioajiriwa na masuala mengine ya uzalishaji

Kabla ya kuanza kununua vifaa vyote muhimu, lazima uamue hasa jinsi utakavyofanya kazi: kuzalisha mkate na bidhaa za confectionery kwa ajili ya kuuza kwa kiasi cha jumla au wakati huo huo kuandaa kazi ya rejareja.

Katika kesi ya kwanza, unahitaji kununua:

kitengo cha kuchuja unga;

mashine ya kuchanganya unga na karatasi;

meza maalum ambayo unga hukatwa;

baraza la mawaziri la kuthibitisha;

oveni na gari la kuoka;

zana zingine.

Kwa wastani, uwezo wa uzalishaji wa vifaa hapo juu na mzigo kamili wa tanuru ni kuhusu tani 1.5 bidhaa za kumaliza katika siku moja. Wakati mwingine wajasiriamali hununua unga uliotengenezwa tayari ambao hutengeneza bidhaa za kuoka kulingana na mapishi yao wenyewe. Hii inafupisha sana mzunguko wa uzalishaji na pia hukuruhusu kuokoa pesa kwa ununuzi wa mali zisizohamishika. Vifaa vya gharama kubwa pekee vilivyobaki ni tanuri, trolley na meza ya kukata unga. Lakini, kama kawaida hufanyika, njia hii ina shida zake. Kwanza kabisa, hii inahusu ubora wa mtihani, unaoathiri matokeo ya mwisho. Mnunuzi anaweza kusamehe na kufunga macho yake kwa bidhaa za wastani mara moja, lakini ikiwa hii inarudiwa kwa utaratibu, ataenda kwa washindani wako. Kumbuka: ni rahisi sana kupoteza mteja, lakini ili kushinda mawazo yao unahitaji kufanya kazi kwa bidii na kuendelea, na bila dhamana yoyote ya mafanikio.

Tumeangalia kila kitu unachohitaji ili kufungua mkate wa mini ikiwa unajishughulisha pekee na uzalishaji wa bidhaa za kuoka. Ili kupanga kazi ya duka la rejareja, na katika siku zijazo, labda mtandao mzima wa maduka maalumu, unahitaji kununua:

kesi ya kuonyesha na masanduku ya kuhifadhi fedha;

makabati maalum ambayo bidhaa zilizokamilishwa zitahifadhiwa;

friji za confectionery na viungo vinavyoharibika;

salama kwa dhamana na pesa;

rejista ya fedha (suala la upatikanaji na usajili wake linakubaliwa na mkaguzi wa kodi);

samani na vifaa vingine.

Ikiwa wewe mwenyewe unashughulikia maswala ya uteuzi wa wafanyikazi na kutekeleza usimamizi wa jumla wa biashara, hautalazimika kuajiri meneja, na hii, kwa wakati wetu, itakuruhusu kuokoa pesa nzuri kila mwezi, kiasi ambacho inategemea eneo la makazi. Kati ya wafanyikazi wanaocheza jukumu muhimu Katika roboti ya mkate wa mini, mwanateknolojia anachukua nafasi maalum. Jambo muhimu zaidi - sifa za ladha ya bidhaa zako - inategemea.

Usiache pesa kulipa kazi ya mtu ambaye atafanya bidhaa bora. Katika biashara hii, kuna utangazaji mzuri sana na wa kweli - "neno la kinywa", haswa ikiwa kuna duka la kuuza bidhaa zilizooka. Kisha habari kuhusu buns ladha huenea mara moja kati ya wanunuzi na unahakikishiwa mauzo ya juu. Mpango wa uuzaji wa "neno la kinywa" hufanya kazi vivyo hivyo wakati mtengenezaji anazalisha bidhaa za ubora wa chini; katika kesi hii, hakuna hila za utangazaji zitakusaidia; watazamaji wako unaolengwa, baada ya vikundi 2-3 vya bidhaa zisizo na ladha, wataenda kwa washindani.

Mbali na mtaalam wa teknolojia, waokaji wanahitajika kufanya kazi katika biashara yako; idadi yao inategemea hali ya kufanya kazi: kwa kila mabadiliko - watu 1-2. Ili kuhakikisha kwamba majengo daima yanakidhi viwango vya usafi, wasafishaji wawili wanahitajika. Ikiwa, pamoja na mkate, kutakuwa na duka la rejareja, wauzaji wanahitajika.

Kuweka kumbukumbu, kufanya shughuli zote za fedha, kuandaa na kuwasilisha ripoti kwa mamlaka ya udhibiti wa serikali, pamoja na kupita ukaguzi, utalazimika kuajiri mhasibu (na kumlipa mshahara mzuri). Naam, kufanya kazi ndogo, kupakua / kupakia kazi, ni bora kutumia huduma za handyman. Mfanyikazi huyu ameundwa kufanya kazi katika mkate mmoja mdogo na duka la rejareja. Katika kesi ya upanuzi wa uzalishaji, inawezekana kufanya biashara kuwa na ufanisi zaidi na yenye tija, lakini kwa hili ni muhimu kutumia vifaa ambavyo ni ghali zaidi.

Viashiria vya kiuchumi vya mkate mdogo

Wacha tuendelee kwenye mambo kuu viashiria vya kiuchumi, ambayo itatuwezesha kuamua jinsi faida ni kufanya biashara hii katika nchi yetu. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuhesabu faida ya mkate wa mini, na kisha ujue kurudi kwa uwekezaji katika biashara hii.

Ili kuandaa biashara unayohitaji:

kamilisha hati zote na vifaa vya ununuzi - $ 50 elfu;

kununua samani - dola elfu 1-2;

kufanya matengenezo madogo - $ 5 elfu.

Gharama zote za wakati mmoja zinafikia dola elfu 57.

Gharama zisizohamishika za kila mwezi ni pamoja na:

kodi - $2,500;

Huduma - $ 600;

mshahara wa wafanyikazi - $ 4,500;

gharama zisizotarajiwa - $400.

Kama matokeo, gharama zote za kila mwezi zinafikia dola elfu 10. Wafanyabiashara wenye ujuzi wanadai kuwa fedha zilizowekeza zinarudi kwa mwaka na nusu, na faida ya biashara hii ni kati ya 30-50%. Viashiria hivi viko juu sana hata kwa hali tulivu ya kiuchumi na kwa sasa ni vigumu kupata sekta inayoonyesha maadili sawa faida. Kuchambua vigezo vya mpango wa biashara wa mkate halisi wa mini na mahesabu ya kina, tunaweza kuhitimisha kuwa biashara moja ndogo itarudisha pesa zote zilizowekeza kwa mwaka na nusu, na katika siku zijazo faida yake ya chini itakuwa dola elfu 3-4 kwa mwezi, bila kujumuisha mshahara wa meneja wa kampuni.

Ulipenda makala? Shiriki na marafiki kwenye mitandao ya kijamii. mitandao:

Kuoka ni bidhaa maarufu ambayo inahitajika wakati wowote wa mwaka na watumiaji wa umri tofauti, fani na hali ya kifedha. Kwa hivyo, mkate mdogo unaweza kuvutia kama biashara, faida na thabiti.

Ikiwa una nia ya biashara ya kuoka kwa ujumla, unaweza kupendezwa na wazo hilo. Ikiwa kiasi cha uwekezaji wako ni mdogo, au una nia hasa katika dhana ya biashara ndogo, basi kufungua mini-bakery, ambayo itajadiliwa hapa chini, inafaa zaidi kwako.

Angalia chache mipango ya biashara iliyotengenezwa tayari mkate mdogo:

1. Mpango wa biashara wa duka dogo la mkate na muda wa malipo wa miezi 5. Pakua mpango wa biashara wa mkate mdogo
2. Mpango wa biashara wa mkate mdogo wa "Pyshka" na mpango wa uzalishaji na kifedha Pakua mpango wa biashara wa mkate mdogo wa Pyshka
3. Mpango wa biashara kwa mini-bakery na maelezo ya kina ya shirika la kazi. Pakua mpango wa biashara wa mkate mdogo
4. Mpango wa biashara kwa mini-bakery kutoka kwa maelezo ya kina kazi ya kozi na mahesabu ya fedha. Pakua mpango wa biashara wa mkate mdogo na mahesabu

Jinsi ya kufungua mini-bakery

Mini-bakery inaweza kuwepo ama tofauti au kama sehemu ya vituo vya ununuzi au hypermarkets. Wajasiriamali wengine ambao wamefungua mkate mdogo wanapendelea kuuza bidhaa zao kupitia sehemu za uuzaji za rununu (hizi zinaweza kuwa vani ndogo au trela za gari).

Usajili wa biashara

Ili kusajili mkate mdogo, aina bora ya ujasiriamali wa mtu binafsi inafaa. Katika baadhi ya matukio, inaweza kuwa sahihi zaidi kusajili kampuni ya dhima ndogo mara moja, hasa ikiwa unapanga kupanua biashara yako katika siku za usoni au unaanzisha kampuni sio peke yako, lakini pamoja na washirika. Unapojaza fomu za usajili, utahitajika kuingiza misimbo ya shughuli unazonuia kujihusisha nazo.

Tafadhali kumbuka: ikiwa unapanga kuuza bidhaa mahali pamoja ambapo utazitengeneza, basi unapaswa kuonyesha nambari "Shughuli za mikahawa na mikahawa". Kama shughuli ya ziada, onyesha msimbo "Rejareja".

Eneo na ukubwa wa chumba

Wakati wa kuchagua eneo la mkate wa baadaye, inafaa kuzingatia ukweli ikiwa bidhaa zilizooka zitauzwa kwenye mkate yenyewe. Ikiwa utaanzisha uzalishaji kwa njia ambayo bidhaa mpya za kuoka zitawasilishwa kwa maeneo mengine ambapo zitauzwa kwa watumiaji wa mwisho, basi uchaguzi wa eneo la mkate unapaswa kutegemea, kwanza kabisa, juu ya uwezekano wa haraka. na utoaji wa bidhaa zilizooka bila shida.

Na ikiwa utauza bidhaa za kuoka katika mkate, basi ni muhimu kupata mahali pa sifa ya trafiki ya juu ya miguu. Katikati ya jiji, maeneo karibu na mbuga za burudani, vituo vya ununuzi, vituo vya ofisi ni bora. Unapoamua juu ya eneo hilo, inafaa kuzungumza na wamiliki wake juu ya matarajio ya ununuzi wa majengo, kwa kweli, ikiwa unapanga kujihusisha na biashara hii kwa umakini na kwa muda mrefu.

Kuhusu bei za kukodisha, ni vigumu kuamua takwimu maalum, kwa kuwa bei katika miji tofauti na hata mikoa inaweza kutofautiana kwa kiasi kikubwa. Kwa mfano, huko Moscow, gharama ya kukodisha nafasi kwa mkate wa mini itakuwa takriban kutoka dola 8 hadi 30 kwa kila mita ya mraba.

Ili kuweka vifaa vyote vya kuoka na kupanga ukumbi mdogo wa kuuza, hadi 140 mita za mraba. Pia kuna mikate ndogo sana (ndiyo sababu ni "mini"), ambayo inagharimu nafasi ndogo sana.

Kituo cha usafi-epidemiological na ukaguzi wa moto utaweka mahitaji ya kawaida ya majengo: uwepo wa lazima. mfumo wa uingizaji hewa, maji taka, vyumba vya matumizi, bafu, dari zilizopakwa chokaa.

Ununuzi wa malighafi

Katika biashara hii, ni muhimu kuanzisha mawasiliano na wauzaji ambao watatoa malighafi ya ubora wa juu na kukuletea kwa wakati. Walakini, kumbuka kuwa kila bidhaa ya chakula inaelekea kuharibika, kwa hivyo kununua malighafi kwa idadi kubwa haitafanya kazi. Hutakuwa na wakati wa kutengeneza bidhaa zilizooka kutoka kwake na kuiuza kabla ya malighafi haifai tena. Inashauriwa kununua kundi la kwanza la malighafi mara moja kabla ya kuanza kwa mkate wa mini.

Malighafi kuu ni unga, na ikiwa unataka kufikia Ubora wa juu bidhaa za kumaliza, tumia unga wa premium tu. Utahitaji pia chachu, mafuta ya mboga, sukari ya kawaida na ya vanilla, chumvi, mawakala wa kuongeza na thickeners.

Bidhaa zako zinapaswa kupendeza kwa watumiaji kwa sababu ya utofauti wao, kwa hivyo tumia kila aina ya nyongeza kwa mapambo na kutoa mali maalum ya ladha kwa bidhaa. Inaweza kuwa zabibu, almond, apricots kavu, karanga, matunda, matunda, chokoleti, jam.

Wafanyakazi

Mtu mkuu ambaye atapanga na kuelekeza kazi zote za mkate wa mini katika mwelekeo sahihi ni mtaalam wa teknolojia. Huwezi kufanya bila mwanateknolojia mzuri ikiwa unataka kufikia mafanikio katika biashara hii. Wafanyikazi wengine wa mkate watakuwa waokaji, wasafishaji na watunza fedha.

Kama sheria, mkate mdogo unasimamiwa na mmiliki wa biashara mwenyewe, lakini ikiwa hii sio biashara yake pekee, basi inafaa kuajiri mkurugenzi au meneja. Kwa kuwa mkate mdogo ni biashara ndogo, pia hakuna haja ya mhasibu wa wakati wote. Kwa kawaida, uwekaji hesabu hutolewa nje au kuajiriwa na mhasibu wa muda.

Vifaa kwa mini-bakery

Kujibu swali "Inagharimu kiasi gani kufungua mkate wa mkate", kwanza kabisa, inafaa kuzingatia gharama ya vifaa. Vifaa vyote muhimu kwa mini-bakery vinaweza kugawanywa katika aina mbili: ambayo inalenga kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa, na ambayo ni lengo la uuzaji wake.

Bei ya vifaa kwa mikate midogo inaweza kutofautiana kulingana na mtengenezaji. Bei zinazotolewa katika mabano ni wastani kwa aina hii ya vifaa. Ili kutengeneza bidhaa za kuoka moja kwa moja utahitaji:

1. Tanuri (dola elfu 15);
2. Mashine ya kukandia unga (dola elfu 7);
3. Kidhibiti cha umeme ($ 1 elfu);
4. Jedwali maalum la kufanya kazi na unga, kwa mfano, kwa kukata ($ 1 elfu);
5. Mashine ya kusaga unga ($ 500-600);
6. Flour Sifter ($300):
7. Mikokoteni kwa bidhaa za kumaliza ($ 200).

Kwa mkate mdogo, kipande kimoja cha kila kifaa kinatosha. Ili kuuza bidhaa zilizooka, utahitaji kununua vifaa vya kibiashara, ambavyo ni:

1. Maonyesho;
2. Daftari la fedha;
3. Makabati kwa ajili ya kuhifadhi bidhaa za kumaliza;
4. Ikiwa unataka, meza na viti kwa wageni, ikiwa ukubwa wa chumba unaruhusu.

Vifaa vyote vya biashara vitagharimu karibu dola elfu 4-5.

Data ya takriban:

• Mapato ya kila mwezi - rubles 600,000.
• Faida halisi - rubles 70,550.
• Gharama ya awali - rubles 1,000,800.
• Malipo - kutoka mwaka 1 na miezi 3.

Mpango huu wa biashara, kama wengine wote katika sehemu hii, una hesabu za bei za wastani, ambazo zinaweza kutofautiana katika kesi yako. Kwa hivyo, tunapendekeza kwamba ufanye hesabu za biashara yako kibinafsi.

Katika makala hii tutakusanya mpango wa biashara wa kina mini-bakeries na mahesabu.

Maelezo ya huduma

Shirika linajishughulisha na utengenezaji wa bidhaa za mkate. Urithi utajumuisha: mkate, bagels, bagels, crackers, muffins, muffins na buns na jibini Cottage. Tafadhali kumbuka kuwa mkate hautashiriki katika mauzo ya moja kwa moja ya bidhaa za kumaliza. Mwakilishi wa mauzo atawajibika kwa mauzo ya jumla ya bidhaa.

Uchambuzi wa soko

Bidhaa za mkate ni bidhaa za kila siku. Katika hali yoyote ya kiuchumi, watu watahitaji kula. Kwa kuongezea, mkate umekuwa sifa muhimu ya meza yoyote tangu nyakati za Rus.

Wakati wa kufungua mini-bakery yako mwenyewe, unahitaji kuamua ni hatua gani zitajumuishwa katika uzalishaji. Kuna chaguzi kadhaa:

1. Biashara ya mzunguko kamili. Shirika litahusika katika uzalishaji wa bidhaa za mikate kuanzia mwanzo hadi mwisho. Hiyo ni, unga utafanywa katika mini-bakery yenyewe. Chaguo hili linafaa kwa wale ambao wako tayari kuwekeza pesa kubwa sasa ili kupata faida kubwa mwishoni.
2. Biashara inayotokana na utengenezaji wa bidhaa za mkate kutoka kwa bidhaa za kumaliza nusu. Katika kesi hii, uzalishaji unahusika tu katika bidhaa za kuoka kutoka kwa unga ulio tayari. Chaguo hili linahitaji uwekezaji mdogo kuliko wa kwanza. Lakini faida itakuwa chini sana.
3. Fungua duka la mkate kama franchise. Chaguo hili hufanya iwezekanavyo kupata teknolojia ya uzalishaji iliyothibitishwa tayari. Faida itakuwa chini kidogo kuliko chaguo la kwanza ikiwa viwango vya uzalishaji ni sawa.

Tutazingatia chaguo la kwanza, kwani inatoa matarajio zaidi kwa mjasiriamali.

Leo, uzalishaji kuu wa bidhaa za mkate hutokea katika viwanda na mikate mikubwa (61%). Karibu robo ya soko hutoka kwa viwanda vya kuoka mikate vya kibinafsi (21%). Sehemu ya 13% hutoka kwa maduka makubwa ambayo yanazalisha kwa kujitegemea bidhaa za kuoka za kuuza.

Washindani wakuu wa mkate wetu mdogo watakuwa:

1. Bakeries kubwa. Faida yao kuu itakuwa uzalishaji wa wingi, na kwa hiyo idadi kubwa ya bidhaa. Mahitaji ya bidhaa zao ni ya juu sana.
2. Mbalimbali hyper- na maduka makubwa, pamoja na maduka mengine ambayo yanahusika uzalishaji wa kujitegemea kuoka. Kila mmoja wao ana kiasi kidogo cha uzalishaji. Wanakidhi mahitaji ya wateja wao, lakini hawawezi kutoa kiasi kikubwa. Mara nyingi bidhaa zao zinunuliwa chini ya ushawishi wa mahitaji ya haraka (ununuzi wa hiari).

Faida kuu za aina zote mbili za bidhaa za washindani zitakuwa kwamba wanajibu haraka mabadiliko ya soko. Pia wana uwezo wa kuongeza anuwai na ujazo kwa muda mfupi. Faida nyingine ni kwamba mashirika kama haya hutumia malighafi ya hali ya juu kwa utengenezaji wa bidhaa za mkate.

Inafaa kumbuka kuwa hasara kuu ni kwamba washindani wote wawili hutumia nyongeza ambazo hufanya bidhaa zionekane bora. Lakini kwa sababu ya hili, bei ya mkate pia inaongezeka.

Mara ya kwanza, itakuwa vigumu sana kupata maduka tayari kununua bidhaa kutoka mini-bakery yetu. Kuu faida za ushindani itakuwa:

• utoaji wa bidhaa safi;
• ubora wa bidhaa za mkate;
• gharama inayokubalika.

Wanunuzi wanaowezekana watakuwa maduka madogo na vibanda.

Baada ya watumiaji wakuu kupatikana, mjasiriamali anaweza kufikiria kufungua duka lake la mkate, ambalo litakuwa kama mapato ya ziada.

Uchambuzi wa SWOT

Wakati wa kufungua mkate wako wa mini, unahitaji kuchambua kwa uangalifu mambo yote. Kawaida hugawanywa katika nje - huru ya mjasiriamali - na ya ndani - ambayo inaweza kuathiriwa.

Sababu za nje ni pamoja na:

1. Uwezekano:

• Ufikiaji wa bure kwa rasilimali muhimu.
• Shughuli ndogo ya washindani (kazi yao haina lengo la kupigana).
• Matumizi ya teknolojia mpya na maendeleo.
• Uwezekano wa kuongeza aina mbalimbali za bidhaa.
• Kuongezeka kwa mahitaji ya bidhaa.
• Kuongezeka kwa kiwango cha maisha na, kama matokeo, kiwango cha mapato ya raia.
• Hakuna idadi ya washindani wapya (kutokana na ukweli kwamba kuna vikwazo vya kuingia bure kwenye soko).

1. Vitisho:

• Kubadilisha mapendeleo ya watumiaji.
• Kuongezeka kwa kasi kwa ushindani kati ya wazalishaji waliopo.
• Bidhaa mbadala zinaweza kupatikana.
• Kuongezeka kwa mahitaji ya bidhaa za viwandani.
• Usikivu mkubwa kwa hali ya biashara mpya iliyoanzishwa.

KWA mambo ya ndani inaweza kuhusishwa:

1. Nguvu:

• Kampuni inaajiri wafanyikazi waliohitimu sana tu.
• Bidhaa zenye ubora wa juu tu ndizo zinazozalishwa.
• Kutumia utangazaji bora.
• Imetatuliwa mchakato wa kiteknolojia.
• Kutumia zaidi teknolojia za kisasa uzalishaji.
• Kufanya kazi na wauzaji wa bidhaa wanaoaminika.
• Matumizi ya vifaa vya kisasa zaidi.
• Uchambuzi wa kina wa mapendekezo ya watumiaji.

1. Pande dhaifu:

• Kujifadhili.
• Mkakati usio na maendeleo.
• Ukosefu wa njia za usambazaji wa bidhaa.
• Kutokuwa na uzoefu.

Wakati wa kuunda mkate wa mini, ni muhimu kuzingatia maswala yafuatayo:

1. Kuongezeka kwa anuwai ya bidhaa. Wakati huo huo, ni muhimu kuzingatia mapendekezo ya watumiaji na kufanya bidhaa zako zielekezwe kwenye mzunguko fulani wa wanunuzi wa jumla.
2. Maendeleo teknolojia mwenyewe uzalishaji. Ni muhimu kuja na mapishi ya awali na tumia tu bidhaa za asili wakati wa utengenezaji.
3. Maendeleo ya mtandao wa muuzaji, uwezekano wa kufungua pointi zako za mauzo. Ikiwa huna fedha za kufungua maduka, unaweza kufikiri juu ya kushirikiana na mlolongo wa maduka ambayo pia yalionekana hivi karibuni kwenye soko.
4. Jaribu kujipatia maagizo ya kibinafsi mapema.

Tathmini ya Fursa

Mini-bakery yetu itakuwa wazi siku saba kwa wiki. Saa za kazi zitakuwa tofauti kwa aina tofauti za wafanyikazi.

Kwa hiyo, waokaji watafanya kazi katika mabadiliko mawili kwa ratiba ya 2 hadi 2. Saa zao za kazi: kutoka 23:00 hadi 09:00.

Kundi la pili la wafanyikazi litakuwa mwakilishi wa mauzo ambaye atahusika katika kutafuta wateja na kutoa bidhaa. Itakuwa wazi kila siku kutoka 7:00 hadi 15:00. Unaweza kufanya bila mwakilishi wa mauzo ikiwa mjasiriamali mwenyewe anachukua majukumu haya.

Hakuna msimu kama huo katika aina hii ya biashara. Mahitaji yanaweza kupungua katika msimu wa joto, lakini kidogo tu. Shirika linaweza kupata wanunuzi wa ziada wa jumla kwa wakati huu.

Wakati wa ufunguzi, itakuwa muhimu pia kuajiri mtaalamu wa teknolojia ambaye atasaidia kuanzisha uzalishaji. Kadiri safu na warsha inavyopanuka, huduma zake zinaweza kuhitajika tena.

Wakati wa kuchagua chumba kwa bakery, unahitaji kuamua juu ya eneo linalohitajika. Tumechagua biashara ya mzunguko kamili, kwa hivyo tutahitaji chumba na eneo la angalau 50 m2. Ikiwa unapanga kuoka kutoka kwa unga ulio tayari, basi semina inaweza kutoshea kwenye eneo la 15-20 m2.

Wakati wa kuchagua chumba, ni muhimu sana kuzingatia mtandao wa umeme. Ni bora kujadili suala hili na mwanateknolojia. Atakuambia ni nguvu gani itahitajika kuendesha mkate mdogo.

Vipengele vya shirika na kisheria

1. Usajili wa kampuni yako mwenyewe. Inaweza kuwa au. Nambari za OKVED zinaweza kuwa kama ifuatavyo:

• 15.81 Uzalishaji wa bidhaa za mkate na unga kwa hifadhi isiyo ya kudumu;
• 15.82 - Uzalishaji wa bidhaa za mkate kavu na bidhaa za confectionery ya unga kwa uhifadhi wa muda mrefu.

Ikiwa unapanga kuuza bidhaa mwenyewe, basi nambari zifuatazo za OKVED zinaweza kuhitajika:

• 52.24 - Biashara ya rejareja katika mkate, mkate na bidhaa za confectionery;
• 55.30. Shughuli za mikahawa na mikahawa.

1. Mjasiriamali anaweza kuchagua ama UTII. Katika kesi ya pili, chaguzi mbili zinawezekana - mfumo wa ushuru uliorahisishwa "Mapato" 6% au mfumo rahisi wa ushuru "mapato minus gharama" 6-15% (kiwango kimedhamiriwa kulingana na mkoa).
2. Ili kufanya kazi na malipo yasiyo na pesa unahitaji.
3. Jua ikiwa kuna likizo za ushuru katika eneo lako. Zinatolewa tu kwa aina fulani za shughuli za mjasiriamali binafsi. Mini-bakery iko chini ya shughuli za utengenezaji. Tunakukumbusha kwamba likizo ya ushuru inaweza kupatikana na mjasiriamali ambaye hajawahi kufanya shughuli zake mwenyewe. Kuna masharti mengine ya kupokea faida (asilimia ya mapato, mfumo fulani wa ushuru, na wengine). Muda wa likizo kama hizo za ushuru hauwezi kudumu zaidi ya miaka miwili (muda 1 au 2 wa ushuru). Zaidi maelezo ya kina inaweza kupatikana katika Sheria ya Shirikisho N 477-FZ "Katika Marekebisho ya Sehemu ya Pili ya Kanuni ya Ushuru ya Shirikisho la Urusi."
4. Unahitaji kuelewa kuwa mkate mdogo hutoa bidhaa kwa idadi ya watu. Eneo hili linadhibitiwa madhubuti na anuwai kanuni. Watahitaji kuchunguzwa na kuzingatiwa kabla ya kuanza shughuli.
5. Ni muhimu kuzingatia madhubuti na zilizopo viwango vya usalama wa moto, sheria za usafi.
6. Nyaraka zilizo na mahitaji ya ubora wa bidhaa zinaweza kusomwa.
7. Kumbuka kwamba vifaa vyote lazima iwe kuthibitishwa nchini Urusi.
8. Kutoa leseni ya uendeshaji wa mkate mdogo, na pia kupata ruhusa ya SEZ kwa bidhaa na majengo. hakuna haja.
9. Itakuwa muhimu kuhitimisha makubaliano na mashirika husika kwa ajili ya disinfestation, disinfection na deratization.
10. Utahitaji mkataba wa utupaji taka ngumu na huduma za kufulia.
11. Biashara lazima iwe na programu iliyoidhinishwa ya udhibiti wa uzalishaji na mpango uliowekwa kwa hatua za usafi zilizochukuliwa na udhibiti wa teknolojia ya uzalishaji.
12. Kumbukumbu zinapaswa kuhifadhiwa ili kurekodi disinfection na kutekeleza kusafisha jumla ndani ya nyumba.
13. Wafanyakazi wote lazima iwe na rekodi za matibabu na ufanyike uchunguzi wa matibabu kwa wakati unaofaa.
14. Usisahau kwamba bidhaa zote za mkate lazima ziwe na tamko la kuzingatia mahitaji ya TR CU 021/2011. Ni halali kwa miaka 5. Vituo vya uthibitisho vinaweza kusaidia katika kupata tamko, kwani wanatoa huduma za ushauri.

Mpango wa masoko

Mkakati wa bei:

Gharama ya bidhaa haipaswi kuongezwa. Ni bora kukaa kwa bei ya wastani ya soko au chini kidogo. Mkakati wa mwisho unapendekezwa kutumia tu ikiwa kampuni haitapata hasara.

Mkakati wa uuzaji:

Hakutakuwa na utangazaji wa mkate wetu mdogo kama huo. Utangazaji wa bidhaa utafanywa na mwakilishi wa mauzo na mjasiriamali mwenyewe. Zana zao kuu zitakuwa kupiga simu za awali kwa wateja watarajiwa, kutuma ofa za kibiashara, kuwasilisha vijitabu kwenye maduka na orodha za bei, na kujadiliana na wateja watarajiwa.

Hivyo, tunaweza kusema kwamba gharama za utangazaji zitapunguzwa kwa gharama zinazotumika kuzalisha vijitabu. Sehemu ya gharama hizi kwa jumla ya gharama itakuwa ndogo sana.

Faida nyingine ya kazi itakuwa kwamba mkate utafanya kazi kwa maagizo ya awali. Hiyo ni, hakutakuwa na bidhaa za zamani au bidhaa ambazo zitahitaji kufutwa. Kila kitu kinachozalishwa kitauzwa mara moja.

Uhesabuji wa mapato yaliyotarajiwa

Mpango wa uzalishaji

Wakati wa kuchagua eneo la kukodisha, kumbuka kuwa lazima likidhi mahitaji fulani:

• Lazima kuwe na mfumo wa uingizaji hewa wa kufanya kazi.
• Weka mkate kwenye basement ni haramu.
• Lazima kuwe na maji taka, pamoja na maji baridi na ya moto.
• Jengo hilo liwe na ghala na choo.
• Dari kwenye chumba zinahitaji kupakwa chokaa na kuta kufunikwa na vigae.

Kulingana na mahitaji haya, pamoja na viwango vya SES na Wizara ya Hali ya Dharura, ni muhimu kutengeneza majengo.

Utahitaji seti ya vifaa ili kuendesha mkate wa mzunguko kamili. Hii itajumuisha oveni, makabati, vichanganya unga, bafu, shuka, meza, rafu na kadhalika.

Utumishi:

Mpango wa shirika

Mpango wa kifedha

• Faida kabla ya ushuru: rubles 83,000.
• Ushuru (15% kulingana na mfumo rahisi wa ushuru): rubles 12,450.
• Faida halisi: rubles 70,550.
• Faida: (70,550/600,000)*100% = 0.12%.
• Malipo: 1,000,800/70,550 = 14.2. Kwa hivyo, mradi utalipa kwa mwaka na miezi 3.

Hatari

Mjasiriamali lazima afikirie mapema hatari zinazowezekana na fanya kila kitu kuwaepuka. Kawaida hugawanywa kwa nje na ndani.

Hatari za nje haziwezi kudhibitiwa, lakini hatua zinaweza kuchukuliwa ili kuzuia matokeo. Hizi ni pamoja na:

1. Ukuaji wa gharama

Leo hatari hii ni muhimu sana. Hii ni kutokana na ongezeko la mara kwa mara la bei za malighafi na bidhaa za mwisho.

Kuongezeka kwa gharama ya malighafi kutumika itakuwa na athari mbaya kwa mapato ya kampuni - itapungua kwa kiasi kikubwa.

Unaweza kupunguza hasara kwa kuhitimisha mikataba ya muda mrefu inayoonyesha bei isiyobadilika (isiyoelea!) ya malighafi. Ili kukabiliana na mabadiliko ya bei kwa wakati, ni muhimu kufuatilia daima bei.

Ikiwa hali tayari imetokea, basi unaweza kulipa fidia kwa hasara zako kwa kuanzisha zaidi bei ya juu kwa bidhaa.

1. Kuongezeka kwa idadi ya washindani

Uwezekano wa kutokea kwa hatari hii unaweza kutathminiwa kama wastani.

Ikiwa washindani wapya wataonekana, watumiaji wengine wanaweza kukataa huduma za uzalishaji wetu. Hii itapunguza mauzo, na kwa hiyo mapato.

Inawezekana kuepuka hasara iwezekanavyo, ni muhimu Tahadhari maalum makini na uaminifu wa watumiaji. Inafaa kufikiria juu ya kukuza bidhaa tofauti za ubora na kutumia teknolojia za hali ya juu zaidi.

1. Kupungua kwa mahitaji ya msimu

Uwezekano wa hatari kama hiyo ni wastani.

Kupungua kwa mahitaji kutaathiri idadi ya mauzo. Itapungua. Wakati huo huo, wingi wa gharama hautapungua, ambayo bila shaka itasababisha kupungua kwa kasi kwa faida.

Ili kuzuia hali kama hiyo, unahitaji kuchukua mbinu mwafaka ya kutafuta wateja, kusambaza kwa usahihi uwezo wako wa uzalishaji, na kukuza mkakati madhubuti wa kukuza bidhaa.

1. Mabadiliko ya kanuni zinazohusiana na tasnia hii

Uwezekano wa hatari kama hiyo ni mdogo.

Karibu haiwezekani kuizuia mapema. Ni muhimu tu kuwa tayari kuchakata zilizopo ramani za kiteknolojia marekebisho ya uzalishaji na urval.

Hatari za ndani zinaweza kudhibitiwa, zingine hata kuondolewa kabisa. Hizi ni pamoja na:

1. Uzembe wa wafanyikazi, sifa zao za chini

Uwezekano wa hatari kama hiyo ni kubwa.

Kama matokeo, mauzo yanaweza kupungua sana. Biashara inaweza hata kukosa faida, na hivyo kuongeza athari za hatari zingine za nje.

Ili kuepuka hali hii, lazima:

• Jifunze wasifu wako kwa undani unapotuma maombi ya kazi.
• Kuajiri watu wenye uzoefu.
• Tengeneza mfumo wa mafunzo.
• Kuboresha sifa za wafanyakazi (kuendesha mafunzo ya wafanyakazi kuhusiana na matumizi ya vifaa vya hivi karibuni).

1. Hatari za kiteknolojia

Uwezekano wa hatari hii kutokea ni mdogo.

Ni muhimu kwamba teknolojia inayotumiwa katika biashara iwe ya ufanisi na mchakato wa uzalishaji ufanyike. Pia ni muhimu kwa haraka kuangalia hali ya vifaa na kutengeneza makosa madogo (hata yale ambayo hayaathiri sasa uzalishaji).

Muhimu: Kumbuka kwamba unaweza kujitegemea kuunda mpango wa biashara mahsusi kwa ajili ya biashara yako. Ili kufanya hivyo, soma makala:

Ombi la mwisho: Sisi sote ni wanadamu na tunaweza kufanya makosa, kuacha kitu, nk. Usihukumu kwa ukali ikiwa mpango huu wa biashara au zingine katika sehemu zinaonekana kuwa pungufu kwako. Ikiwa una uzoefu katika hili au shughuli hiyo au unaona kasoro na unaweza kuongeza kwenye makala, tafadhali nijulishe katika maoni! Hii ndiyo njia pekee ambayo tunaweza kufanya mipango ya biashara kwa pamoja kuwa kamili, ya kina na ya kisasa zaidi. Asante kwa umakini wako!

Bakery kama biashara ni fursa ya kutambua maoni yako ya mwitu, kwa hivyo swali linatokea: jinsi ya kufungua uzalishaji wako mwenyewe, ni faida au sio kuoka na kuuza mkate mwenyewe?

Uzalishaji wa mkate na bidhaa za mkate ni mchakato ambao daima utapata walaji wake. Ni maneno mangapi maarufu yamejitolea kwa bidhaa hii ya moyo na ya kitamu! Watu wanaoishi katika nafasi ya zamani Umoja wa Soviet, wanakula kila kitu kabisa na mkate - ni wote tastier na zaidi ya kuridhisha.

Mkate safi ndani Mji mkubwa Ni ngumu sana kupata leo. Watu wengi wamezoea kununua bidhaa hii katika maduka makubwa, ambapo ubora wake haufanani kila wakati mahitaji muhimu. Hakuna haja ya kuzungumza juu ya anuwai ya bidhaa za kuoka katika duka kama hizo - hakuna uwezekano kwamba utapata bun safi, bado ya joto ambayo unaweza kufurahisha familia yako.

Bakery inaweza kupatikana katika karibu kila jiji kubwa na hata kijiji kidogo. Biashara kubwa hufunika eneo kubwa, ndiyo sababu ni ngumu zaidi kwao kufuata matakwa yote ya watumiaji wao - kuna msisitizo juu ya uzalishaji wa wingi na kutoa aina zote za raia mkate unaohitajika.

Wakati huo huo, faida ni dhahiri - uzalishaji wa kibinafsi na kufikia watu wachache utasaidia kukidhi mahitaji ya karibu kila mtu, huku ukimpa mtumiaji haki ya kuchagua kutoka kwa kutosha. urval kubwa. Kuwa na mkate wako mwenyewe kunaweza kuwa zawadi halisi kwa kijiji kidogo na jiji kubwa, ambapo watu wamekosa kwa muda mrefu bidhaa mpya za kuoka.

Umuhimu na matarajio

Bakery ni mchakato wenye mambo mengi unaohitaji utafiti wa kina wa soko na utangazaji mzuri. Ikiwa ubora wa bidhaa yako ni wa juu na eneo la duka ni rahisi, mtumiaji atafanya matangazo mazuri- habari itapitishwa kwa mdomo, na mpita njia bila mpangilio hataweza kupita.

Uzalishaji mdogo ni faida kwa sababu ni rahisi zaidi kwake kukabiliana na tamaa ya haraka ya wateja na kujenga upya vifaa vyake. Mkate wa kuoka unaweza kuwa mwanzo tu wa biashara kubwa - duka haipaswi kuwa mdogo kwa bidhaa hii tu.

Dhamana biashara yenye mafanikio kutakuwa na urval. Kila mtu anataka kujifurahisha sio tu na mkate rahisi unaoenda na sahani yoyote, lakini pia na keki za asili, bidhaa za lishe na confectionery. Katika kesi hii, wingi wa bidhaa iliyooka itategemea mahitaji.

Biashara ya mkate itafanikiwa ikiwa umechagua majengo sahihi sio tu kwa ajili ya maandalizi, bali pia kwa ajili ya kuuza bidhaa, ikiwa ni pamoja na vifaa muhimu na malighafi, na, bila shaka, kupatikana mwokaji ambaye anaweza kuchukuliwa kuwa bwana wa ufundi wake.

Mbinu ya ubunifu haina madhara - jaribu, ongeza kitu chako mwenyewe kwenye uzalishaji, na hivi karibuni chapa yako itatambulika, na uzalishaji wa bidhaa utafikia kiwango kamili. ngazi mpya.

Kama sampuli unaweza kuipakua bila malipo.

Mtaji wa kuanzia na hati

Biashara ya kuoka mkate inahitaji uwekezaji wa awali - itabidi utoe pesa kwa kukodisha majengo, ununuzi wa vifaa, na mshahara wa wafanyikazi. Gharama zote zitategemea ukubwa wa uzalishaji unaopanga. Kwa mkate mdogo, rubles mia tatu elfu zinaweza kutosha, lakini kwa kiasi kilichoongezeka kiasi kinaweza kuongezeka mara kadhaa.

Washa hatua ya awali Ni muhimu kuelewa mahesabu kuhusiana na kuanza uzalishaji. Biashara ya nyumbani itahitaji kiasi kidogo zaidi kuliko mkate kamili wa mkate. Gharama za mwaka zitakuwa na kategoria zifuatazo:

Unaweza kujiandikisha kama mjasiriamali binafsi na kufungua biashara yako mwenyewe chini ya hali zilizorahisishwa, au unaweza kupanua fursa zako na kuunda kampuni ya dhima ndogo. Mipango na gharama sio tofauti sana, lakini kila aina ina yake mwenyewe sifa:

1. Mmiliki pekee ndiye anayewajibika kisheria kwa uendeshaji wa biashara na atapata hasara kubwa za kifedha ikiwa gharama na faida ya biashara ya kuoka ni kubwa. Ikiwa biashara ina faida, mradi huo unahesabiwa haki.
2. Usajili wa mtu kama mjasiriamali binafsi hufanyika bila uingiliaji wa wanasheria kwa muda mfupi, na kampuni ya dhima ndogo inahitaji huduma za wakili.
3. kama mjasiriamali binafsi ni nafuu zaidi katika hatua ya usajili na usajili chombo cha kisheria.
4. Ni rahisi zaidi kuoka mkate usio na chachu na bidhaa nyingine yoyote na kuiuza kwa kuisajili kama LLC. Kwa njia hii unaweza kubadilisha uwanja wako wa shughuli kwa urahisi bila kupunguza uwezo wako.
5. Bidhaa za mkate zinazozalishwa chini ya muundo wa LLC zitapokea riba kubwa kutoka kwa washirika.

Hii hurahisisha zaidi mfanyabiashara kushughulika na usajili na, ikiwa inataka, kufilisi biashara.

Nyaraka

Ni muhimu kukusanya hati zifuatazo:

• Nyaraka zinazothibitisha kukamilika kwa uchunguzi na kuanzisha kufuata viwango vya usafi.
• Cheti cha ulinganifu kinachoruhusu biashara ya bidhaa za mkate wa kutengenezwa nyumbani.
• Nyaraka zilizopokelewa kutoka kwa ukaguzi wa moto juu ya usalama wa moto wa majengo.
• Vibali vya usambazaji na uuzaji wa malighafi, bidhaa, mashine za mkate, vifaa vikubwa vya uzalishaji.

Ni muhimu kukusanya mfuko wa nyaraka mara baada ya kulipa kodi, kwa kuwa hii itapunguza muda kabla ya kufungua mradi na itawawezesha kutambua mawazo yako haraka iwezekanavyo.

Kuchagua mwelekeo

Ili kuamua juu ya aina ya shughuli na kuhesabu kwa usahihi nguvu zako, unahitaji kutunza mapema kuhusu mwelekeo ambao kampuni yako itafanya kazi.

Leo, mini-bakery ni chaguo bora, ikiwa tu kwa sababu makampuni makubwa yamechukua muda mrefu niche ya biashara hiyo. Ikiwa una gharama ndogo, unaweza kuchukua biashara yako kwa kiwango kikubwa, lakini kwa hili unahitaji kuendeleza mradi kwa undani.

Ikiwa jiji lina uzalishaji mkubwa bidhaa, na mipango yako ni pamoja na kuoka analog, hakuna uwezekano kwamba utafanya haraka faida nzuri na uweze kuiba mteja. Katika kesi hii, italazimika kupunguza gharama ya mradi, kupunguza gharama ya bidhaa na mishahara wafanyakazi.

Moja ya mwelekeo maarufu inachukuliwa kuwa mini-bakery, ambayo hutoa bidhaa za kipekee ambazo ni tofauti sana na zinazozalishwa na brand kubwa. Kwa mfano, bidhaa za kuoka sio lazima ziwe tamu - watu wengi hutumia jibini, vitunguu, na hata bidhaa za nyama.

Chaguo bora zaidi Kutakuwa na mchanganyiko wa mkate na cafe au mgahawa wa chakula cha haraka, ambapo wateja hawawezi tu kununua buns safi, lakini pia kufurahia katika hali ya utulivu. Wakati huo huo, orodha inapaswa kujumuisha chakula cha mchana kamili kwa makundi yote ya watumiaji, ikiwa ni pamoja na watoto wadogo. Usisahau kuhusu bidhaa za lishe.

Chumba

Kuanza hata mkate mdogo kutoka mwanzo ni ngumu sana, kwani utalazimika kufanya kila kitu kutoka mwanzo - tafuta nafasi inayofaa, fanya matengenezo ndani yake, fanya mawasiliano muhimu na uunganishe vifaa.

Sio faida kuanzisha uzalishaji mdogo katika nafasi kubwa - ikiwa una nafasi nyingi zisizotumiwa, utatumia pesa za ziada kwa kodi. Chumba lazima kinafaa kwa ukubwa na aina.

Wakati huo huo, inafaa kufikiria juu ya maeneo ya nyumbani ambapo wafanyikazi wanaweza kutumia wakati wa kibinafsi wakati wa chakula cha mchana, na vile vile chumba cha kufuli na bafuni ambayo mawasiliano yote ya kuosha mikono na kusafisha nywele yatafanywa.

Kutoka kwenye chumba kidogo, unaweza kufanya mauzo kupitia dirisha ndogo au barabara ya mini - kwa njia hii utahifadhi nafasi, lakini utaweza kufanya kazi zote za shirika, kuwahudumia wateja kwa raha. Mradi na oveni ndogo hauhitaji nafasi kubwa, lakini mkate kutoka tanuri ya Kirusi na mkate kutoka kwa tandoor unahitaji vyumba tofauti kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa.

Vifaa vya ubora wa juu, kama vile chumba kizuri, ufunguo wa mafanikio ya shirika lako. Unaweza kuinunua hatua kwa hatua kama inahitajika na iwezekanavyo, au unaweza kuinunua yote mara moja. Mradi mdogo wa mkate unajumuisha vitu vifuatavyo:

Jina la kipengee		gharama ya takriban
1.	Oka	800,000 rubles
2.	Mchanganyiko wa unga	280,000 rubles
3.	Kipepeta unga	20,000 rubles
4.	Jedwali la keki	4000 rubles
5.	Mchanganyiko wa umeme	4000 rubles
6.	Vifaa vya kudhibiti unga	55,000 rubles
7.	Mashine ya kuweka karatasi ya unga	40,000 rubles
8.	Hood	20,000 rubles
9.	Blender	3000 rubles
10.	Jiko la umeme	20,000 rubles
Jumla:		1246000 rubles

Haipendekezi kununua vifaa vya ubora wa chini, kwani huhatarisha sio bidhaa tu, bali pia usalama wa moto. Mbali na hapo juu, italazimika kununua fanicha ya ziada, kesi za kuonyesha na rejista za pesa ili kuuza bidhaa.

Video: jinsi ya kufungua mkate - maagizo ya hatua kwa hatua.

Wafanyakazi

Wafanyikazi wa duka la mkate na duka la karibu ni watu ambao watawapa watumiaji bidhaa ya kitamu na ya hali ya juu, pamoja na huduma ya heshima wakati wa ununuzi. Wakati huo huo, kila mfanyakazi lazima ajue kazi yake vizuri ili kusiwe na kutokuelewana katika siku zijazo. Zingatia elimu, uzoefu wa kazi na upatikanaji wa cheti cha afya.

Kumbuka! Bila cheti halali cha afya, wataalamu hawaruhusiwi kufanya kazi.

Miongoni mwa wafanyakazi muhimu, ambayo inapaswa kuwa katika kila mkate, nafasi zifuatazo zinapaswa kuwepo:

1. Teknolojia ya uzalishaji.
2. Kusafisha mwanamke.
3. Mhasibu.
4. Waokaji mikate.
5. Kipakiaji.
6. Kifungashio (hiari).
7. Dereva.
8. Mchuuzi.

Malipo moja kwa moja inategemea teknolojia ya uzalishaji na aina ya bidhaa zinazozalishwa na biashara fulani. Wakati huo huo, hupaswi kuokoa kwenye matangazo na vifaa - hizi ni sababu zinazokuhakikishia faida kwa muda mfupi. Mahesabu ya malipo lazima yafanywe mapema ili usipoteze pesa; kwa hili inashauriwa kuajiri mtaalamu aliyehitimu.

Ukipata hitilafu, tafadhali onyesha kipande cha maandishi na ubofye Ctrl+Ingiza.

• Maelezo ya bidhaa
• Uteuzi wa majengo
• Utafutaji wa muuzaji
• Mpango wa uuzaji (mauzo)
• Mpango wa kifedha
• Ambayo OKVED kuchagua
• Teknolojia ya uzalishaji
  • • • Mawazo sawa ya biashara:

Mpango wa biashara wa kufungua duka ndogo la mkate na bidhaa za mkate, na uwezo wa uzalishaji Kilo 878 za bidhaa za kumaliza kwa siku (masaa 12).

Unahitaji pesa ngapi ili kufungua mkate mdogo?

Na mahesabu ya awali, kufungua mkate wa mkate katika eneo lililokodishwa itahitaji uwekezaji wa rubles 2,613,000:

• Vifaa vya msingi (tanuri ya rotary, baraza la mawaziri la friji, nk) - RUB 963,000.
• Vifaa vya msaidizi (racks, hesabu) - RUB 150,000.
• Ukarabati na mpangilio wa majengo - rubles 300,000.
• Lori (Gazelle) - 700,000 kusugua.
• Bajeti ya matangazo - rubles 100,000.
• Usajili wa kisheria watu, kuruhusu nyaraka - rubles 100,000.
• Gharama za uzinduzi wa mradi na gharama nyingine - rubles 100,000.
• Mfuko wa hifadhi - rubles 200,000.

Maelezo ya bidhaa

Uwezo wa uzalishaji wa mkate wetu mdogo utakuwa (masaa 12):

• Mkate wa sufuria (kilo 0.5) - vipande 1000
• Mkate uliokatwa (kilo 0.3) - vipande 800
• Pies na kujaza (0.1 kg) - 700 vipande vipande
• Mkate wa kijiji (0.68 kg) - vipande 100

Katika siku moja ya kazi ya saa 12, biashara itazalisha kilo 878 za bidhaa za mkate. Bei ya wastani ya kuuza itakuwa rubles 32 kwa kilo ya bidhaa za kumaliza. Hivyo, makadirio ya mauzo ya fedha ya mkate itakuwa rubles 28,096 kwa siku au rubles 842,880 kwa mwezi.

Pakua mpango wa biashara wa mkate mdogo

Uteuzi wa majengo

Biashara yetu itakuwa katika kituo tofauti cha uzalishaji na eneo la mita za mraba 85. mita. Kati ya eneo hili 50 sq. m. itakuwa moja kwa moja kituo cha utengenezaji(semina ya kuoka na ukingo), sehemu iliyobaki itatengwa kwa ghala la malighafi, chumba cha wafanyikazi na vyumba vya matumizi. Kodi itakuwa rubles 45,000 kwa mwezi. Jengo litafaa kila mtu Sheria za usafi na viwango vilivyoainishwa katika SanPiN 2.3.4.545-96 "Uzalishaji wa mkate, mkate na bidhaa za confectionery." Mawasiliano yote, ikiwa ni pamoja na usambazaji wa maji (moto na baridi), umeme, uingizaji hewa na maji taka, yako katika hali nzuri. Mfumo umewekwa kengele ya moto. Kuta hadi urefu wa mita 2.5 zimewekwa tiles, iliyobaki imepakwa rangi isiyo na sumu. Chumba hakihitaji ukarabati mkubwa. Matengenezo ya vipodozi tu yanahitajika, ambayo imepangwa kutumia si zaidi ya rubles 300,000. Gharama kuu zitahusishwa na ununuzi wa vifaa na hesabu ya uzalishaji.

Nini vifaa vya kuchagua kwa mini-bakery

Seti ya msingi ya vifaa vya kuoka ni pamoja na:

• tanuri ya mzunguko wa umeme (RUB 460,000)
• baraza la mawaziri la kuthibitisha (RUB 250,000)
• baraza la mawaziri la friji (RUB 40,000)
• mchanganyiko wa unga na bakuli la kusongesha kwa lita 140 (RUB 100,000)
• troli ya tanuru ya rotary (RUB 35,000)
• kipepeteo cha unga (RUB 23,000)
• bakuli rolling kutoka ya chuma cha pua kwa lita 140, pcs 3. (RUB 55,000)

Gharama ya jumla ya seti ya vifaa kuu itakuwa rubles 963,000. Kwa kuongeza, baadhi ya fedha zitatumika kununua vifaa vya ziada: rafu, rollers za mkate, meza ya keki na vifaa.

Utafutaji wa muuzaji

Kwa sasa muda unakwenda tafuta wauzaji wa malighafi na viungo vya bidhaa za kuoka. Kwanza kabisa, utahitaji kupanga ugavi wa: unga wa premium, mafuta ya mboga, sukari, chumvi, chachu iliyokandamizwa, vidhibiti, viongeza vya chakula na thickeners. Malighafi zote na viungo vimepangwa kutolewa kutoka kwa wauzaji wa jumla wa ndani na mashamba. KATIKA meza ya wafanyikazi mini-bakeries itajumuisha: teknolojia (mtu 1), waokaji (watu 4), wafanyakazi wa jumla (watu 2), meneja wa uzalishaji (mtu 1), meneja wa mauzo (watu 2), dereva (watu 2). Huduma za mhasibu zitatolewa nje. Mfuko wa jumla wa mshahara utakuwa rubles elfu 160 kwa mwezi.

Ni mfumo gani wa ushuru wa kuchagua kwa kufungua mkate mdogo

Kama shirika fomu ya kisheria imepangwa kusajili kampuni ya dhima ndogo (LLC). Utahitaji pia kufungua akaunti ya benki ili kupokea na kutuma malipo kwa uhamisho wa benki. Mfumo wa ushuru uliorahisishwa (STS) utatumika kama mfumo wa ushuru, 15% ya faida ya biashara. Leseni na udhibitisho wa bidhaa za mkate hauhitajiki. Walakini, utahitaji kupata tamko la kufuata kwa bidhaa za viwandani. Huduma za kupata hati hizi zitaagizwa kutoka kwa kampuni maalumu.

Mpango wa uuzaji (mauzo)

Uuzaji wa bidhaa za mkate na mkate umepangwa kufanywa ndani ya mkoa mmoja (ndani ya eneo la kilomita 50). Kwa kweli kilomita 10 kutoka kwa biashara yetu iko Mji mkubwa na idadi ya watu 550 elfu. Licha ya ushindani mkubwa kati ya tasnia ya mkate ukubwa mkubwa idadi ya watu hufanya iwe hakika kupata mauzo ya bidhaa zetu. Njia zinazowezekana za usambazaji ni pamoja na:

• Minyororo ya rejareja ya ndani
• Vibanda maalum vya biashara vinavyouza mkate na bidhaa za mikate
• Idara za Confectionery
• Kahawa na migahawa

Wasimamizi wa mauzo wataajiriwa ili kuhitimisha kandarasi na wateja watarajiwa. Majukumu yao yatajumuisha mikutano ya kibinafsi ya kila siku na wasimamizi wa maduka ya rejareja na vituo vya upishi.

Mpango wa kifedha

Hebu tuendelee kuhesabu viashiria kuu ufanisi wa kiuchumi uendeshaji wa mkate mdogo wenye uwezo wa kilo 878 za bidhaa za kumaliza kwa siku. Gharama zisizohamishika za kila mwezi

• Kodi - 45,000 rub.
• Mshahara + michango ya bima - rubles 208,000.
• Gharama za matumizi - rubles 50,000.
• Matangazo - 20,000 rub.
• Mafuta na mafuta - 30,000 rub.
• Gharama zingine - rubles 20,000.

Jumla - 373,000 Gharama zinazobadilika

• Malighafi na viungo - 25% ya kiasi cha uzalishaji au rubles 210,000. kwa mwezi.

Muundo wa gharama ya biashara

Mapato Hesabu ya faida ya jumla na ya jumla imewasilishwa kwenye jedwali - utabiri wa mapato na gharama za mkate mdogo:

Unaweza kupata pesa ngapi kutoka kwa mkate mdogo?

Kwa hivyo, faida halisi mwishoni mwa mwezi wa uendeshaji wa biashara itakuwa rubles 220,989. Faida ya mkate mdogo na viashiria hivi ni 38%. Kurudi kwa uwekezaji, kwa kuzingatia muda wa kufikia uwezo wa kubuni (miezi 6-8), itatokea baada ya miezi 17 - 19 ya uendeshaji wa mkate. Ni kiashiria gani bora cha mpango wa biashara?

Tunapendekeza pakua mpango wa biashara kwa mkate mdogo, kutoka kwa washirika wetu, na dhamana ya ubora. Hii ni kamili kumaliza mradi, ambayo hautapata kwenye kikoa cha umma. Yaliyomo katika mpango wa biashara: 1. Usiri 2. Muhtasari 3. Hatua za utekelezaji wa mradi 4. Sifa za kitu 5. Mpango wa uuzaji 6. Takwimu za kiufundi na kiuchumi za vifaa 7. Mpango wa kifedha 8. Tathmini ya hatari 9. Uhalali wa kifedha na kiuchumi wa uwekezaji 10. Hitimisho

Mpango wa hatua kwa hatua wa kufungua mkate wa mini

Kuanza biashara yoyote, hatua za kwanza, bila shaka, ni kuchora mpango wa biashara, kutafuta mtaji wa awali na kufuatilia soko la walaji. Hatimaye, ni mahitaji ya bidhaa zako ambayo yataamua faida ya mradi. Kwa hiyo, mpango wa hatua kwa hatua Ufunguzi wa mkate mdogo ni pamoja na:

1. Tafuta mtaji wa kuanzia. Mbali na pesa zako mwenyewe, unaweza kutafuta msaada kwa benki ili kutoa mkopo; pia kuna programu fulani za serikali za kuchochea biashara ndogo ndogo.
2. Usajili wa biashara, ambayo ni pamoja na kuchagua aina ya umiliki na mfumo wa ushuru.
3. Tafuta majengo.
4. Mfano wa biashara wa mkate wa baadaye - utafiti wa masoko katika niche, maendeleo ya dhana ya kipekee, mpango wa kuanza kazi.
5. Kubuni uanzishwaji wa siku zijazo - kulingana na kama unakodisha majengo yaliyotengenezwa tayari au kuendeleza mwenyewe.
6. Ununuzi wa vifaa muhimu na samani.
7. Maandalizi ya vifaa - usimamizi wa ufungaji na kazi ya kuwaagiza.
8. Uchaguzi na mafunzo ya wafanyikazi.

Nini vifaa vya kuchagua kwa mini-bakery

Seti ya chini ya vifaa vya mkate mdogo ni pamoja na oveni ambayo bidhaa zitaoka, mashine ya kukandia unga, kipepeo cha unga na kidhibiti ambacho unga utaiva. Pia ni lazima kutunza njia ya utoaji wa bidhaa za kumaliza. Mwanzoni mwa shughuli, unaweza kununua vifaa uzalishaji wa ndani, na katika siku zijazo, kama biashara inakua, nunua kuaminika zaidi na vifaa vya kisasa. Vifaa vya awali kwa mkate mdogo:

1. Mchanganyiko wa unga MTM-65MNA.
2. Tanuri ya KhPE-750.
3. Baraza la mawaziri la kuthibitisha ShRE-2.
4. Sifter PVG-600.

Mbali na vifaa kuu, utahitaji meza za kukata unga, trolleys kwa bidhaa za kumaliza, na kutengeneza otomatiki - mashine ya kuweka unga.

Ambayo OKVED kuchagua

Kulingana na uainishaji mpya wa spishi shughuli za kiuchumi OKVED-2, badala ya nambari 15.81, nambari 10.71, 10.71.1 hutumiwa - "Uzalishaji wa mkate na bidhaa zisizo za kudumu za mkate."

Hati zinazohitajika ili kufungua duka ndogo la mkate

Ongeza kwenye orodha nyaraka muhimu inajumuisha hati juu ya usajili wa mjasiriamali binafsi, nyaraka za kuruhusu, na akaunti ya sasa. Kufungua akaunti ya sasa ni muhimu kwa kufanya malipo kwa wajasiriamali, wamiliki wa minyororo ya rejareja, maduka na mikahawa.

Je, unahitaji vibali vya kufanya biashara?

Uuzaji wa bidhaa za chakula ni marufuku bila vibali sahihi. Vibali ni pamoja na:

1. Uamuzi wa kituo cha usafi na epidemiological kwa ajili ya uzalishaji, iliyotolewa bila malipo.
2. Ruhusa kutoka kwa usimamizi wa usafi na epidemiological kwa bidhaa za viwandani kulingana na kuwepo kwa hitimisho iliyotolewa na Rospotrebnadzor.
3. Ripoti ya ukaguzi wa moto.
4. Cheti cha kufuata bidhaa.

Teknolojia ya uzalishaji

Wakati wa kutengeneza bidhaa za kuoka, makini sana na ubora wa malighafi, haswa unga. Inapaswa kuwa daraja la kwanza tu na kununuliwa mara moja kabla ya kuanza kwa uzalishaji wa kila kundi jipya, kwani unga ni bidhaa yenye maisha ya rafu ndogo. Malighafi nyingine zote: sukari, chachu, siagi, ladha, chumvi, pia hununua tu kutoka kwa wauzaji wanaoaminika ambao wanajibika kwa ubora wa bidhaa zinazotolewa. Mchakato mzima wa kiteknolojia unajumuisha kukanda unga, na kuiacha kwenye vidhibiti na kuoka moja kwa moja.

Rudi