Je, nyanya za kitamu na za juisi ni bidhaa za msimu? Ninakuhakikishia kuwa zinaweza kuhifadhiwa kwa mafanikio nyumbani kwa muda mrefu sana. Nitakuambia jinsi ya kuweka nyanya safi kwa majira ya baridi kwa kutumia njia rahisi na za bei nafuu.
Kanuni za jumla
Aina inayotaka
Kwa vifaa vya muda mrefu, ni bora kuchagua aina fulani za nyanya. Kwa madhumuni haya, kati-marehemu na aina za marehemu. Kwa mfano, aina:
- "Mwaka mpya" itahifadhiwa kikamilifu hadi Mwaka Mpya;
- « Twiga" na "Mlinzi Mrefu" Kwa ujumla, unaweza kuihifadhi hadi spring.
Wakati wa kununua, uliza jinsi mboga zilivyopandwa. Nyanya zilizopandwa ardhi wazi, inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu zaidi kuliko zile za chafu.
Masharti ya kuhifadhi
Joto bora kwa uhifadhi wa muda mrefu wa nyanya ni +8… +10 °C na unyevu 80%.
Jambo ni kwamba mboga hizi ni nyeti sana kwa joto. Hii ni kwa sababu ya dutu tete ambayo hutoa ladha tajiri ya tabia na huguswa kwa umakini sana na kupungua au kuongezeka kwa joto. Wakati usawa wa joto unafadhaika, nyanya huwa lethargic na kupoteza ladha yao.
Hifadhi
Wapi kuhifadhi nyanya ni swali muhimu sana. Sehemu za baridi, za giza ni bora kwa hili: basement, pantry, rack ya mboga kwenye jokofu, nafasi chini ya kitanda.
Kuandaa mboga
Kabla ya kutuma mboga kwa uhifadhi wa muda mrefu, lazima zichaguliwe kwa uangalifu. Chagua matunda yote tu, ikiwezekana ya kukomaa kwa maziwa - karibu nyanya za kijani ambazo tayari zimekua kwa ukubwa wa tabia ya aina na zinaanza kugeuka nyekundu.
Ili kuharibu microbes zote hatari kwenye uso wa matunda, futa kila mboga na swab ya pamba iliyowekwa kwenye pombe au vodka.
Jinsi ya kuhifadhi nyanya
Nyanya safi zinaweza kuhifadhiwa kwa njia tofauti.
Njia 1. Katika masanduku
- Chukua mbao au masanduku ya plastiki na chini ya kimiani. Sanduku lazima ziwe safi na kavu.
- Wafunike kwa karatasi.
- Weka mboga mboga na shina zinazoelekea juu, kuingilia kila mstari na karatasi.
- Kwa athari bora, unaweza kuifunga kila matunda kwenye karatasi.
- Jaza sanduku na vumbi la mbao au peat ya kuni.
Njia ya 2. Nyanya kwa meza ya Mwaka Mpya
- Chagua nyanya zilizoiva kwa maziwa.
- Funga kila mboga kwenye karatasi nyeusi.
- Weka kwenye sanduku.
- Funika kwa majani.
- Hifadhi nyanya katika eneo lenye giza, lenye hewa ya kutosha kwa joto la +8... +10 °C.
- Ili kuiva, onyesha kiasi kinachohitajika nyanya katika chumba mkali na joto kwa siku 5-10.
Njia ya 3. Kuiva taratibu
- Weka nyanya, shina upande juu, mahali pa baridi na taa nzuri.
- Subiri hadi mboga zimeiva na tayari kuliwa.
Njia 4. Katika mabenki
| Picha | Maelezo |
 |
Mbinu 1
Mimina mboga na suluhisho la maji, chumvi na siki kwa uwiano wa 8: 1: 1. |
 |
Mbinu 2
Mimina mafuta ya alizeti juu ya nyanya, ambayo inapaswa kufunika mboga kwa 1 cm. |
 |
Mbinu 3
Weka matunda safi na kavu kwenye jar, ukinyunyiza kila safu na kijiko cha unga wa haradali. Washa jar lita tatu Unapaswa kutumia angalau vijiko 6 vya haradali. |
Njia ya 5. Katika sufuria
- Panga matunda kwa kukomaa na saizi.
- Kata mboga zilizoiva katika vipande vikubwa.
- Weka mboga katika tabaka: safu ya nyanya iliyokatwa, chumvi, safu ya matunda yote, chumvi ya meza.
- Kurudia operesheni mpaka chombo kimejaa kabisa.
Bila kujali njia unayochagua, hakikisha unakagua vifaa vyako mara kwa mara. Ikiwa nyanya huanza kuharibika, lazima iondolewa mara moja ili isiambukize wengine.
Njia ya 6. Katika jokofu
Ole, jokofu sio bora zaidi mahali pazuri zaidi kwa kuhifadhi nyanya. Hapa maisha ya rafu ya nyanya hufikia kiwango cha juu cha siku 7:
- Ili kuzuia mboga kuharibika, funga kila matunda kwenye karatasi na uiweka kwa umbali kutoka kwa kila mmoja.
- Ni bora kuweka nyanya kwenye rafu ya chini au kwenye tray ya mboga kwenye safu moja ili kuzuia mboga kutoka kwa choking.
- Mfuko wa plastiki huhifadhi unyevu na unaweza kusababisha kuharibika kwa nyanya mapema.
Kuhifadhi nyanya za joto
Nyanya ni nzuri si tu wakati huliwa safi. Nyanya zilizokaushwa na jua, za makopo na za nyumbani zinaweza kuwa nyongeza bora kwa sahani yoyote. Maagizo ya kuhifadhi nyanya za joto zitakusaidia kuelewa ugumu wote.
| Picha | Maagizo |
 |
Nyanya zilizokaushwa na jua:
|
 |
Nyanya kavu:
|
 |
Nyanya za makopo na kung'olewa:
Hii itakuwa habari kwa wengi, lakini weka nyanya za makopo si zaidi ya miezi 12 iwezekanavyo. Nyanya zilizokatwa zinaweza kukaa kwenye pipa kwa si zaidi ya miezi 8. Nyanya za makopo zimehifadhiwa vizuri kwenye joto la kawaida (pantry inafaa), na nyanya za pickled huhifadhiwa kwenye joto la chini (katika basement, jokofu). |
Nyanya zinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu. Chaguo hili linafaa kwa kuandaa sahani mbalimbali. Isipokuwa kwa saladi, bila shaka.
Muhtasari
Kama unavyoelewa, unaweza kuhifadhi nyanya kwa usahihi ikiwa unajua njia bora ya matunda fulani. Kuna mengi zaidi yanayokungoja kwenye video katika nakala hii. vidokezo muhimu kwa usindikaji nyanya.
Ikiwa unajua njia zingine za kuhifadhi nyanya, ninawangojea kwenye maoni.
- Maisha ya rafu: mwezi 1
- Bora kabla ya tarehe: mwezi 1
- Maisha ya rafu kwenye jokofu: mwezi 1
- Maisha ya friji: Miezi 12
Katika mahali baridi, kavu kwenye joto lisizidi +12 ° C
Nyanya ni bidhaa maarufu zaidi inayouzwa duniani kote. Wao ni maarufu sana si tu kwa sababu ya ladha yao, lakini pia kwa sababu ya manufaa yao. Nyanya, bila shaka, ni ghala la kiasi kikubwa cha madini, vitamini na vitu muhimu. Bidhaa hii ina vitamini B2, A, B6, E, PP na hata vitamini K adimu.
Kwa sasa kuna utata mwingi kuhusu jinsi ya kuhifadhi nyanya. Watu wengi wanadai kuwa nyanya haziwezi kuhifadhiwa kwenye jokofu, lakini kwa joto la kawaida tu. Kwa kweli, taarifa hii sio kweli kabisa, ni bora kuhifadhi nyanya sio kwenye jokofu, lakini pia sio kwenye joto la kawaida.
Jinsi ya kuhifadhi nyanya
Wakati wa kuchagua njia ya kuhifadhi nyanya, ni bora kuchagua chini ya maovu mawili. Halijoto bora Uhifadhi wa bidhaa hii ni kutoka digrii 12 hadi 20. Shida ni kwamba joto la chumba, haswa katika msimu wa joto, ni kubwa zaidi kuliko digrii 20. Ndiyo sababu, ili kuhifadhi bidhaa, ni bora kuiweka kwenye jokofu. Kwa kweli, kwa kweli, ni bora kuhifadhi nyanya kwenye pishi au ndani baraza la mawaziri la divai. Ikiwa hakuna, chaguo ni joto la juu la chumba au chini sana kwenye jokofu. Ikiwa nyanya tayari zimeiva, ni bora kuzihifadhi kwenye jokofu.
Ikiwa hupendi nyanya baridi na hutaki kusubiri hadi kufikia jokofu baada ya joto la chumba, ni bora kununua nyanya tayari zilizoiva na kwa kiasi kidogo, kama vile unaweza kula kwa siku chache. Katika kesi hii, wanaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida na ni bora kuwa juu ya uso wa gorofa.
Ikiwa ulinunua nyanya zisizoiva, ni bora kuzihifadhi kwa muda kwenye joto la kawaida hadi kuiva. Baada ya nyanya kukomaa, zinaweza kuwekwa kwenye jokofu.
Ikiwa huna mahali pa baridi, basi nyanya zote ambazo hazijaliwa kwa siku chache zinapaswa kuhamishiwa kwenye jokofu. Ikiwa hata hivyo uliamua kuhifadhi bidhaa hii kwenye jokofu, basi ni bora kuziweka kwenye mlango au rafu ya mwisho sana, kwa kuwa kawaida huwa joto zaidi kuliko kwenye jokofu nzima.
Jinsi ya kuhifadhi nyanya za kijani
Ikiwa nyanya zimeachwa kwa kukomaa zaidi, ni muhimu kuwapa mahali mkali na joto ndani ya digrii +15 + 18. Mboga hupatikana kwenye mwanga rangi angavu na kuiva sawasawa, wakati ndani maeneo ya giza rangi yao itakuwa ya pinki nyepesi.
Ili matunda kuiva haraka, weka ndani nyanya za kijani nyekundu kadhaa.
Nyanya za kijani zinaweza kuhifadhiwa kabisa muda mrefu Walakini, sio aina zote zinafaa kwa hili. Kwa uhifadhi wa muda mrefu, matunda lazima yawe na ukubwa wa kati, na ngozi nene, bila dents au uharibifu. Nyanya kubwa zinafaa tu kwa kukomaa haraka; ndogo zinaweza kuachwa kwa uhifadhi wa muda mrefu, lakini hii sivyo. upande bora itaathiri ladha yao.
Nyanya za kijani zisizoiva zimewekwa kwenye vikapu, masanduku, masanduku au kuwekwa kwenye rafu. Kwa uhifadhi wa muda mrefu, ni vyema kuinyunyiza matunda na machujo ya mbao.
Maisha ya rafu ya nyanya kwenye jokofu
Watu wengi bado wanabishana juu ya kuhifadhi nyanya kwenye jokofu. Hebu tufikirie.
Ukweli usiopingika katika neema ya jokofu ni kusimamishwa kwa michakato ya metabolic katika matunda, ambayo inachangia uboreshaji wao wa muda mrefu. Walakini, kwenye jokofu, nyanya inaweza kukauka haraka kwa sababu ya unyevu mwingi katika muundo wake. Wamiliki wa friji za mtindo wa zamani ambazo hazihifadhi unyevu wa mara kwa mara mara nyingi wanakabiliwa na wanaendelea kukabiliana na tatizo hili. Wale ambao wana ovyo wao friji za kisasa, matatizo hayo haijulikani, kwa vile huhifadhi vigezo vyema vya hali ya joto na unyevu.
Bila shaka, nyanya zitahifadhiwa mara nyingi kwenye jokofu kuliko joto la kawaida. Maisha ya rafu ya nyanya kwenye jokofu ni hadi wiki 2, wakati nyanya zilizohifadhiwa kwenye chumba zitaendelea siku chache tu.
Maisha ya rafu ya nyanya kwenye jokofu
Nyanya za kufungia ni kwa namna kubwa kuwaweka kwa muda mrefu iwezekanavyo. Walakini, hata wakati wa kuhifadhi nyanya kwenye friji, unahitaji kufuata sheria kadhaa:
- chagua mboga za ukubwa wa kati bila dents au uharibifu;
- osha matunda vizuri kabla ya kufungia;
- Ili kuwasaidia kukauka haraka baada ya kuosha, kausha vizuri na taulo za karatasi.
Unaweza kufungia nyanya kwa njia kadhaa, kwa hiari yako:
- kufungia mboga nzima.
Katika njia hii mboga zitahifadhiwa vizuri kabisa kwa muda mrefu, na pia kuhifadhi zaidi ya vitamini na mali muhimu. Kwa kuongeza, baada ya kufuta, matunda yote yanaweza kutumika katika saladi au kukatwa vipande vipande.
Kwa kufungia vile, chagua nyanya za ukubwa wa kati, bila uharibifu, safisha na kavu. Kisha weka mboga kwenye vyombo visivyo na kina na uweke kwenye friji ili kugandisha kabla. Baada ya masaa 6-7, ondoa mboga mboga na uziweke kwenye mifuko au vyombo, na kisha uziweke kwenye friji tena, lakini kwa uhifadhi wa muda mrefu. Unaweza kuhifadhi nyanya kwenye jokofu wakati wa mwaka.
- kufungia nyanya zilizokatwa.
Mboga iliyoosha kabla na kavu lazima ikatwe vipande vipande au vipande. Kisha panga vipengele vinavyotokana na sahani, ukiacha mapungufu madogo, na uwaweke kwenye friji. Baada ya masaa 3-4, mimina yaliyomo kwenye sahani kwenye chombo kinachofaa kuhifadhiwa na uweke kwenye friji kwa uhifadhi wa muda mrefu.
- mipira ya vitamini.
Njia hii inahitaji muda kidogo zaidi wa kujiandaa, tofauti na wengine, lakini katika siku zijazo itaokoa muda mwingi. Nyanya yoyote inafaa kwa kufungia hii. Kwanza, safisha, na kisha uondoe na uikate vipande vidogo.
Kwa aina mbalimbali, unaweza kuongeza na, ambayo pia inahitaji kuwa kabla ya kuosha na kukatwa.
Kusaga mchanganyiko unaosababishwa wa mboga kwa kutumia blender au grinder ya nyama. Hakuna haja ya kuongeza chumvi. Mimina bidhaa iliyokamilishwa kwenye ukungu na uweke kwenye jokofu ili kufungia. Baada ya masaa 5-6, ondoa molds, tofauti na bidhaa za kumaliza nusu kutoka kwao na uziweke kwenye vyombo au mifuko ya kufungia. Mchanganyiko huu wa vitamini unaweza kuongezwa kwa sahani yoyote wakati wa maandalizi.
Maisha ya rafu ya nyanya kwenye joto la kawaida
Ili kuhifadhi nyanya kwenye joto la kawaida, unahitaji kupata chumba cha kavu na cha hewa. Kwa nyanya zisizoiva, hali ya joto katika eneo la kuhifadhi haipaswi kuzidi +20 ° C, vinginevyo zitakuwa zimeiva na kuanza kuoza. Kwa nyanya zilizoiva, ni muhimu kudumisha joto ndani ya digrii +5 + 7.
Katika kipindi chote cha kuhifadhi, angalia matunda kila baada ya wiki 1-2 kwa uharibifu na uondoe kwa wakati unaofaa ili usiathiri uhifadhi wa wengine.
Inahitajika pia kutenganisha matunda yaliyoiva kutoka kwa wengine mara moja.
Ikiwa hali zote zinakabiliwa, nyanya zinaweza kuhifadhiwa ndani ya miezi michache.
Nyanya safi ni ladha, lakini mara tu inapokaa kwenye jokofu, tunda hili la ajabu hugeuka kuwa ladha isiyofaa. Kwa nini hii inatokea? Sayansi majibu.
Kemia ya nyanya
Ladha ya nyanya ni matokeo ya mchanganyiko wa sukari, asidi na tete (misombo inayotambulika na hisia zetu kama harufu). Ni katika vitu vyenye tete ambayo sababu iko. Ni nyeti sana kwa halijoto, na ni mfiduo wa vitu hivi ambavyo huua ladha nzuri ya nyanya.
Wafaransa wanajua mengi juu ya chakula, na ni wanasayansi wao ambao walifanya utafiti juu ya athari za joto kwenye ladha ya nyanya. Hasa, athari za kuhifadhi matunda kwenye joto la kawaida na kwenye jokofu zililinganishwa. Matokeo yake ni:
Kwa joto la kuhifadhi la nyuzi 20 Celsius, nyanya iliyoiva sio tu kuacha kutolewa kwa vitu vyenye harufu nzuri, lakini pia huongeza uzalishaji wao. Kuweka tu, nyanya ikawa yenye kunukia zaidi.
Hali tofauti kabisa ilionekana kwenye joto la kuhifadhi la nyuzi 4 Celsius. Dutu zenye kunukia hazikuacha tu kutolewa - zile zilizomo kwenye nyanya zilianza kuvunjika miunganisho inayofanana. Aidha, saa miunganisho tofauti upinzani tofauti kwa joto la chini. Kwanza kabisa, na zaidi ya wengine, vitu vinavyopa ladha ya matunda kinachojulikana kama "herbaceous" au "kijani" tint viliharibiwa. Hii ndio tunayoona kama ishara ya nyanya safi, na vitu vinavyohusika na ubora huu huharibiwa kwenye jokofu kwanza.
Tatizo hapa sio kemia tu. Muundo wa matunda pia una jukumu. Nyanya ni laini, na sio joto la chini ya sifuri tu linaweza kuwadhuru. Poa vya kutosha mazingira hadi digrii 10 za Celsius, na matunda huanza kuanguka kwenye kiwango cha seli. Kwa kweli, ni baridi kali ambayo husababisha nyanya tupu, isiyo na ladha.
Isipokuwa: supu na michuzi
Kinyume na hali kama hiyo ushawishi mbaya jokofu juu nyanya safi Inaonekana ajabu kwamba supu na michuzi kulingana na nyanya sawa, wakati kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda mfupi, si tu kupoteza ladha yao, lakini mara nyingi hata kuwa bora zaidi. Kwa nini?
Ukweli ni kwamba katika kesi ya mchanganyiko, hatuzungumzi tena juu ya ladha safi ya bidhaa moja, lakini kuhusu mchanganyiko wa ladha, na, kwa kweli, ladha ya nyanya haipo tena.
Harold Klee, profesa katika Chuo Kikuu cha Florida, anasoma misombo ya ladha katika mboga, matunda, matunda, na hasa nyanya. Anaeleza kila kitu kwa uwazi.
Katika nyanya zilizosindika, maji hutolewa kwanza. Kwa kawaida, wakati matibabu ya joto Hakuna mazungumzo ya dutu tete yenye harufu nzuri - haipo. Kwa hivyo kwa nini watengenezaji wasitenganishe vitu hivi kabla ya kusindika na kisha kuvirudisha kwenye bidhaa iliyokamilishwa (kuweka nyanya)? Hii inafanywa na juisi ya machungwa, na kwa nini usifanye mchakato sawa na bidhaa za nyanya? Inatokea kwamba wazalishaji hawana kutegemea ladha ya kweli ya nyanya. Ladha huongezwa kwa kutumia mimea na viungo. Panya haina ladha kama nyanya mbichi. Kuna mchanganyiko tu wa viungo + ladha iliyobaki ya nyanya zenyewe. Ongeza tu nyanya safi iliyokunwa kwenye supu ya nyanya mwishoni kabisa - na utahisi tofauti na kuweka nyanya.
Ikiwa bado unahitaji kuipunguza
Nyanya zinapaswa kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida, lakini ikiwa unahitaji kuziweka kwenye jokofu, fikiria ukweli ufuatao:
Hata ikiwa nyanya ilikuwa kwenye jokofu kwa siku 6, baada ya kuwekwa kwenye joto la kawaida kwa siku, upyaji wa shughuli za kutolewa kwa vitu vyenye harufu nzuri ulionekana. Bila shaka, kwa kiasi kidogo, lakini bado.
Wanasayansi wanajaribu kuendeleza aina maalum za nyanya ambazo zinakabiliwa na joto la chini. Ili kufanya hivyo, aina za mwitu za mimea ambazo hukua kwa mafanikio katika Andes zinasomwa.
Msomaji, kuwa na huruma juu ya nyanya, inakabiliwa na jokofu!
Nyanya ni mojawapo ya mboga maarufu zaidi ambayo ni makopo kwa majira ya baridi. Unaweza kuziweka kwa urahisi kwa siku 10-15 ikiwa utaziweka kwenye mfuko wa karatasi na kuziweka kwenye sehemu ya mboga ya friji. Jinsi ya kuhifadhi vizuri nyanya nyumbani ili zibaki safi hadi Mwaka Mpya au hata zaidi? Majibu yanaweza kupatikana katika makala hii.
Maisha ya rafu ya nyanya
Bila kujua ni muda gani nyanya zinaweza kuhifadhiwa, ni bora sio kuzinunua kwa idadi kubwa. Hawatakaa safi kwa muda mrefu. Unapaswa kujua jinsi ya kuhifadhi vizuri nyanya. Na kisha unaweza kuweka mboga safi kwa miezi kadhaa au baridi zote.
Ikiwa unahitaji kununua kundi kubwa la nyanya, ni bora kuchagua aina ambazo:
- kuwa na msimamo wa nyama,
- ganda nene,
- haijagawanywa katika idadi kubwa ya kamera
Masharti ya uhifadhi wa nyanya huchaguliwa kulingana na hatua ya kukomaa ambayo iko. Matunda ya kahawia yanahitaji joto moja la kuhifadhi, na matunda nyekundu yanahitaji mwingine. Na hawana uwezo wa kukomaa kwa joto la chini.
Kuna aina fulani za nyanya zinazostahimili uhifadhi bora. Hizi ni aina za katikati ya marehemu na kuchelewa kukomaa.
Kwa hivyo, maisha ya rafu ya nyanya katika ghorofa ya jiji kabla ya kusindika:
- matunda ya kijani - kutoka siku 25 hadi 70;
- nyekundu zilizoiva - kutoka siku 7 hadi 10.
Ikiwa nyanya zimeiva na tayari zimekuwa laini, hazitaweza kuhifadhiwa.
Masharti ya kuhifadhi nyanya
Matunda katika hatua tofauti za kukomaa yanahitaji joto la uhifadhi wa mtu binafsi:
- nyanya zilizoiva za maziwa huhifadhiwa kwenye joto la +8 ° C - + 10 ° C;
- nyekundu - +4 ° С - +6 ° С;
- kahawia - 0 ° С -+2 ° С.
Nyanya zinapaswa kuwekwa mahali pa baridi, giza. Ni bora kuhifadhi nyanya katika ghorofa katika ukanda wa freshness wa jokofu. Mahali pazuri zaidi katika nyumba yako ni vyumba vya chini ya ardhi au pishi.
- Nyanya zinapaswa kuhifadhiwa kwenye unyevu wa 80%, katika chumba kilicho na uingizaji hewa.
- Matunda huwekwa na bua juu, kujaribu kuzuia uharibifu, katika vyombo vya mbao au plastiki.
- Nyanya ni nyeti sana kwa mabadiliko ya joto kwa shukrani kwa vitu vyenye tete vinavyotoa ladha yao. Kwa hiyo, mabadiliko yoyote ya hali ya hewa ambapo nyanya huhifadhiwa itawafanya kuwa laini, wrinkled na kupoteza ladha yao.
Maandalizi ya kuhifadhi
Kwanza, nyanya zimepangwa: matunda yote, yasiyo na meno ambayo yamefikia upevu wa milky huchaguliwa. Hizi ni mboga ambazo zimeongezeka ukubwa wa kawaida ambao tayari wameanza kugeuka nyekundu.
Kabla ya kutuma nyanya kwa kuhifadhi, haipaswi kuosha. Ni bora kuifuta kidogo na pombe, kuitumia kwa kipande cha pamba. Hii "disinfection" itaondoa bakteria mbalimbali na microorganisms ambazo zinaweza kuwa juu ya uso wa matunda.
Wakati wa kuandaa nyanya kwa kuhifadhi, shina haziondolewa. Unaweza kuzikata mara moja kabla ya matumizi.
Uhifadhi katika pishi na basement
Nyanya zimewekwa kwenye tabaka katika vyombo vya mbao au plastiki, kunyunyizwa na kuni iliyokatwa au kufunikwa na karatasi. Ikiwa hakuna nyanya nyingi, ni bora kuifunga kila nyanya kwenye karatasi. Baada ya hayo, masanduku yanatumwa kwa pishi au vyumba vya chini. Joto katika basement lazima lilingane na viwango vya uhifadhi wa matunda ya kiwango fulani cha ukomavu.
Katika vyombo vilivyotengenezwa kwa kadibodi au mbao, nyanya huwekwa katika tabaka zisizo zaidi ya 3. Vinginevyo, matunda yaliyo chini kabisa yataharibika chini ya uzani wa tabaka za juu.
Unahitaji kuangalia hali ya mazao angalau mara moja kwa wiki. Kisha itawezekana kutambua kwa wakati ikiwa matunda fulani huanza kuharibika. Katika kesi hii, unapaswa kuitenga mara moja kutoka kwa mazao mengine.
Hifadhi ya baridi
Nyanya, shina upande juu, zimewekwa kwenye tabaka ndani chombo cha plastiki jokofu iliyokusudiwa kwa mboga. Safu zimetenganishwa kwa kutumia karatasi, na kwa usalama zaidi hufunga kila matunda nayo ili wasiguse. Hii itaongeza sana maisha ya rafu ya nyanya. Unahitaji kuweka matunda kwenye chombo kwa kiwango cha juu cha tabaka 2, na ikiwa tayari yameiva, katika moja.
Nyanya zinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi wiki moja.
Mboga haya hayawezi kuwekwa kwenye mfuko wa plastiki. Haina uwezo wa kuruhusu hewa kupita, na condensation huunda haraka sana ndani ya mfuko. Katika hali kama hizi, matunda yataharibika hivi karibuni.
Ikiwa nyanya zimekuwa na joto la chini sana kwa muda, ladha yao inaweza kubadilika. Lakini ikiwa unawaacha kukaa kwenye joto la kawaida kwa siku baada ya baridi, baadhi ya ladha yao itarudi.
Uhifadhi wa friji
Unaweza kuhifadhi nyanya kwa msimu wa baridi kwenye jokofu. Nyanya zimegandishwa kwa kwanza kuzikatwa kwenye pete, vipande au vipande. Matunda madogo yanaweza kugandishwa hata nzima. Lakini nyanya kubwa hazipendekezi kufungia kabisa. Unaweza kuzisafisha na kuzifungia kwa fomu inayotaka:
- Peel huondolewa kwa kisu kutoka kwa nyanya iliyoosha vizuri kwa kutumia kupunguzwa kwa njia ya msalaba katika sehemu yake ya juu.
- Nyanya hutiwa ndani ya maji ya moto hadi ngozi iliyokatwa ianze kukunja (sekunde 20).
- Baada ya hapo huondolewa haraka na kilichopozwa na maji baridi.
- Kisha hutolewa kwa uangalifu kutoka kwa ngozi na kuhifadhiwa kwenye vyombo vya chakula au mifuko maalum ya ziplock.
Ili kufungia nyanya nzima, huhitaji kitu kingine chochote isipokuwa matunda yaliyoiva, imara na ngozi imara. Nyanya ndogo huwekwa vipande kadhaa kwenye mfuko mmoja. Ondoa hewa nyingi iwezekanavyo kwenye mifuko, funga na uweke kwenye friji.
Kufungia vipande vipande
- Ili kufungia nyanya zilizokatwa kwenye miduara, utahitaji matunda yenye nyama na peel mnene.
- Nyanya zilizoosha na kavu zinapaswa kukatwa kwenye vipande hadi unene wa cm 1. Ikiwa vipande ni nyembamba sana, vitapoteza sura yao wakati wa kufuta.
- Kisha vipande vimewekwa kwenye tabaka kwenye chombo cha chakula, bila kusahau kutenganisha tabaka na foil au filamu ya chakula.
- Kisha kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 6.
- Baada ya masaa 6-12, nyanya zilizohifadhiwa huhamishiwa kwenye mifuko na kutumwa kwenye baridi kwa kuhifadhi muda mrefu.
Wakati wa kufungia nyanya kwenye vipande au cubes, unaweza kwanza kuondoa ngozi, kisha uikate na uziweke kwenye makundi madogo kwenye mifuko iliyogawanywa. Si lazima kuhakikisha kwamba vipande ni crumbly. Wao huongezwa bila kufuta kwa sahani zilizopangwa tayari.
Unaweza kufanya misa ya homogeneous kutoka kwa nyanya na kuifungia katika molds maalum. Kwa kufanya hivyo, matunda yanavunjwa kwa kutumia blender au grinder ya nyama kwa msimamo wa puree. Kisha kuweka kwenye molds kwa kufungia. Kama mapumziko ya mwisho, unaweza kutumia molds za kuoka za silicone au za plastiki kwa barafu. Ni muhimu si kuweka puree ya nyanya katika kila mold hadi juu: wakati wa kufungia, wingi utapanua na kwenda zaidi ya mipaka yake.
Baada ya kufungia (masaa 8 - 10), puree inapaswa kuondolewa kutoka kwenye molds na kuwekwa kwenye mifuko ya kufungia, iliyofungwa kwa sehemu ndogo.
Sahihi defrosting
Tu ikiwa nyanya ziligandishwa kabisa, zinahitaji kuyeyushwa kwa joto la kawaida hadi dakika 20. Aina zingine za nyanya zilizohifadhiwa (mugs, vipande, briquettes, nyanya zilizojaa) hawana haja ya kufuta.
Sasa unajua jinsi ya kuhifadhi nyanya nyumbani. Na ikiwa una maswali, matakwa au mapendekezo, hakikisha kuwaacha katika maoni kwa makala.
Ladha ya kipekee na harufu hutofautisha nyanya zilizokatwa kutoka kwa zile ambazo zimehifadhiwa hali mbaya. Jokofu inachukuliwa kuwa mahali pazuri pa kuhifadhi kwao.
Wakati kulinganisha nyanya ambazo zimekuwa kwenye jokofu kwa muda na bila, kuna hasara kubwa katika ubora wa bidhaa katika kesi ya kwanza. Kwa maalum ladha tamu na harufu ya pekee ya matunda ni wajibu wa sukari, asidi na vitu vyenye tete vilivyojumuishwa katika muundo.
Ikiwa hali ya joto sio sahihi, mali ya ladha huharibiwa.
Katika joto la chini Sio tu vitu vyenye tete hupotea, lakini misombo yote hiyo huharibiwa. Berries zabuni hupokea kipimo cha "jamii". Matokeo ya ushawishi wa baridi ni matunda laini, bila ladha.
Je, nyanya zinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu?
Njia hii pia inawezekana ikiwa haiwezekani kuweka chumba safi. Lakini ikumbukwe kwamba kutoka kwa uhifadhi wa muda mrefu (zaidi ya siku tatu) utengano unaendelea vipengele vya kemikali. Na ladha ya zamani na harufu itapotea. Lakini utafiti unaonyesha kuwa nyanya ina uwezo wa kurejesha mali yake iliyopotea ikiwa itahamishwa kutoka kwenye mazingira ya baridi hadi kwenye joto. hali nzuri. Hii inawezekana tu ikiwa imeachwa kwa joto la chini kwa muda mfupi. Katika hali bora vitu vinavyohusika na ladha huanza kuzalishwa tena.
Makini!
Hakuna maana katika kuhifadhi nyanya zisizoiva kwenye jokofu.
Wanaweza kuiva tu kwa joto sio chini kuliko joto la kawaida.
Wapi kuhifadhi nyanya kwenye jokofu?
Mahali pazuri pa nyanya kwenye jokofu ni chumba cha mboga na matunda. Mifano ya kisasa vifaa na kazi maalum ya kudumisha muhimu utawala wa joto kwa uhifadhi wa muda mrefu.
Ikiwa haiwezekani kuzihifadhi kwenye chumba maalum, weka nyanya kwenye rafu.
Masharti ya kuhifadhi nyanya kwenye jokofu
Angalia hali ya uhifadhi kwa usahihi. Hii itawawezesha matunda kubaki "katika sura" kwa muda mrefu. Baada ya kununua, waondoe mara moja kutoka mfuko wa plastiki. Weka kwenye droo kwa mboga na matunda katika safu moja au mbili, lakini si zaidi. Funika safu ya kwanza na karatasi, kisha uweke ya pili. Jaribu kuipanga ili ile ya juu isizidi ile ya chini.
Unaweza kuifunga kila nyanya kwenye karatasi kabla ya kuiweka kwenye droo ya mboga. Njia hii ya ulinzi itawawezesha kuwasiliana kidogo na kila mmoja. Matunda yaliyoharibiwa hayataathiri vibaya mazuri.
Maisha ya rafu ya nyanya kwenye jokofu
Wakati halisi unaweza kutabiriwa ikiwa unajua hasa wakati matunda yalikatwa na hali ya uhifadhi wao kabla ya kuja kwako.
Haipaswi kuhifadhiwa kwenye baridi kwa zaidi ya siku 2-3. Ikiwa nyanya zimeandaliwa kufungwa kwa majira ya baridi, usiwaache huko kwa zaidi ya siku.
Kumbuka, nyanya zinaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu, lakini ili kuhifadhi mali zao zote za manufaa na ladha, fanya hivyo kwa joto la kawaida.