Sifa ya faida ya fern kimsingi imedhamiriwa na uwezo wake wa kushangaza wa kuondoa mionzi na vitu vyenye sumu kutoka kwa mwili. Wakazi wa Japan walikuwa wa kwanza kuzingatia kipengele hiki: baada ya milipuko ya nyuklia, viumbe hai ambavyo vilinusurika kwa urahisi walikuwa mchwa. Ili kuwa sahihi zaidi, ni aina ambayo hulisha tu kwenye fern ya bracken.

Baadaye iligeuka kuwa ya wote aina zilizopo 2 tu ya mmea huu yanafaa kwa chakula, mmoja wao ni fern ya bracken. Inatumika kama kiungo tofauti kwa saladi mbalimbali, kama kitoweo kisicho kawaida.

Bracken ina maudhui ya kalori ya chini, ambayo inafanya kuwa sehemu ya kuvutia ya menyu ya lishe. Kwa njia, wataalamu wengi wa lishe hutumia mmea huu kwa mafanikio katika mazoezi yao: wanapendekeza kwamba wagonjwa waiongeze kwenye saladi na kwa sahani za nyama, kunywa infusions afya na decoctions.

Maudhui ya kalori ya bracken ni 34 kcal kwa g 100. Ikiwa tunazungumzia kuhusu thamani ya lishe ya mmea huu, miujiza katika mali zake, ni ajabu kutokana na asilimia yake isiyo ya kawaida:

wanga - 5.54 g;
mafuta - 0.4 g;
protini - 4.55 g.

Rhizome ya mmea huu ina vipengele vya dawa:

tannins, ambayo hutoa digestion bora;
mbalimbali mafuta muhimu na mafuta;
flavonoids;
bracken-tannic, glutamic, aspartic, nicotini na asidi hidrocyanic;
alkaloids;
vitu vya wanga na saponins;
riboflauini, tocopherol na carotene (zilizomo katika shina vijana);
vimeng'enya mbalimbali, hasa glycoside na thiaminase (enzyme inayohusika katika hidrolisisi ya thiamine).

Muundo wa thamani wa bracken unawakilishwa na microelements zifuatazo:

nickel na potasiamu;
magnesiamu, shaba na sulfuri;
fosforasi, sodiamu na manganese;
kalsiamu na.

Protini zinazounda bracken ni sawa katika mali ya mazao ya nafaka (ngano, oats). Lakini faida muhimu zaidi ya fern inahusishwa na mkusanyiko mkubwa wa vipengele vya biologically kazi.

Faida za kushangaza

Madaktari wamekuwa wakitumia bracken fern katika mazoezi yao kwa muda mrefu na kwa mafanikio sana: vipengele vya manufaa Mti huu husaidia kutibu magonjwa mengi. Kwa mfano, imeonyeshwa kwa wagonjwa wanaougua:

pleurisy kavu na mvua;
maumivu ya kichwa na kifua;
jaundi (ugonjwa wa Botkin);
maumivu ya viungo na mifupa;
kuhara;
tinnitus;
usumbufu katika utendaji wa matumbo, tumbo na wengu.

Juu ya hili mali ya dawa bracken haiishii. Decoction iliyoandaliwa kutoka kwa majani na mizizi yake husaidia na kuvimbiwa. Mimea pia hutumiwa kupunguza maumivu, kuondokana na minyoo, na kuondoa mkojo (ikiwa kazi ya diuretic imeharibika).

Kwa njia, watu wamejua kuhusu uwezo wa kupunguza maumivu ya mmea huu kwa muda mrefu. Karne nyingi zilizopita, feri iliwekwa kwenye majeraha, kuchomwa moto, na michubuko. Zaidi ya hayo, aliondoa hata maumivu makali zaidi.

Ni muhimu sana kwa wale watu ambao wanaishi maisha ya kimya. Kwa mfano, yeye hutumia wakati mwingi kwenye kompyuta au kutazama TV.
Kutokana na hili, bracken huokoa mtu kutoka kwa leukemia na ugonjwa wa mionzi.
Katika hali ya kasi, hurejesha kimetaboliki iliyoharibika, na hivyo kukuza kupoteza uzito haraka na vizuri.
Nzuri kwa kuondoa wasiwasi mfumo wa neva na mvutano mkali, huleta mapigo kwa kawaida.
Inarejesha kwa ukamilifu ukosefu wa vitamini wakati wa upungufu wa vitamini wa spring.
Huondoa metali nzito na hatari, radionuclides, inaboresha utendaji wa mfumo wa endocrine. Utendaji wa mtu baada ya kutumia bracken huongezeka kwa kiasi kikubwa.
Bracken pia hutumiwa kwa maonyesho ya ulcerative na degedege. Inashughulikia kikamilifu rheumatism, hemorrhoids, na radiculitis.

Kama unaweza kuona, mali ya dawa ya aina hii ya fern haina kikomo. Jambo kuu ni kujifunza jinsi ya kuvuna mmea na kuitumia kwa usahihi.

Sheria za ukusanyaji na matumizi

Ikiwa majani ya fern ni mchanga, hutumiwa kutengeneza saladi. Kwa kuongeza, bracken inaweza kuwa tayari kwa matumizi ya baadaye - pickled au pickled. Hii ni kitoweo bora kwa sahani za nyama na samaki. Lakini majani ya zamani ya mmea hayapaswi kuliwa, yanaweza kukaushwa na baadaye kutumika kwa infusions, lotions na decoctions.

Ikiwa mtu ana wasiwasi juu ya radiculitis, rheumatic na maumivu mengine, nyenzo za mmea lazima ziwe na mvuke na kuongezwa kwa kuoga.

Ili fern iwe na manufaa, lazima ikusanywe katika spring mapema. Baada ya yote, katika majira ya joto na vuli hupoteza baadhi ya mali yake ya uponyaji.

Shina mchanga zinapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 2. Ikiwa huna muda wa kutumia bracken ndani ya kipindi maalum, itakuwa sumu na madhara kwa mwili.

Madhara na contraindications

Licha ya wingi wa mali ya manufaa, bracken pia ina vikwazo vyake. Kwanza kabisa, unapaswa kukumbuka kuwa mmea huu una vitu vyenye sumu. Ndiyo sababu unapaswa kushauriana na mtaalamu wa mitishamba au daktari wa homeopathic kabla ya kuitumia.

Kipimo lazima zizingatiwe wakati wa maandalizi dawa. Ikiwa unapuuza sheria hii, unaweza kupata kichefuchefu, kizunguzungu kali, kutapika, kushawishi, na maumivu ya kichwa kali.

Hata kifo kinawezekana, haswa ikiwa ulitumia shina za ubora wa chini au majani ya fern kwa matibabu. Je, umeona dalili zozote hapo juu baada ya kutumia mmea? Piga daktari mara moja na suuza tumbo lako vizuri.

Fern - katika kupikia, shina vijana wa moja ya aina ya jina moja mmea wa herbaceous, kama sheria, fern ya kiume (kiume fern). Hukua na hulimwa kama zao la kilimo katika mikoa yenye hali ya hewa ya wastani. Ni maarufu katika kupikia kutokana na ladha yake ya awali, ambayo ni sawa na asparagus na maharagwe ya kijani.

Maudhui ya kalori

Gramu 100 za shina vijana za fern zina karibu 34 kcal.

Kiwanja

Muundo wa kemikali wa shina mchanga wa fern unaonyeshwa na maudhui ya juu ya wanga, protini, vitamini (A, B6, C), madini (sodiamu, potasiamu, kalsiamu, chuma, magnesiamu) na phytonutrients (beta-carotene).

Jinsi ya kupika na kutumikia

Kama ilivyoonyeshwa hapo awali, shina mchanga wa fern hutumiwa kwa madhumuni ya chakula. Shukrani kwa ladha yao, ambayo inawakumbusha wakati huo huo maharagwe ya kijani na avokado, wamepata matumizi makubwa kabisa katika kupikia. Hii inatanguliwa na sio ngumu sana mchakato wa maandalizi. Kwanza, uso wa shina za fern huondolewa kwa mizani ya juu ya kahawia, wakati sehemu ya chini ya shina ya kupanda imekatwa. Baada ya hayo, huoshwa chini ya maji baridi ya bomba na kisha kuwekwa katika maji ya moto. maji ya chumvi kwa dakika 1-2. Utaratibu huu hufanya ladha iwe chini ya uchungu, hivyo inashauriwa kurudia mara 2-3.

Shina mchanga wa fern huliwa peke katika fomu iliyopikwa. Wao ni tayari kwa njia sawa na asparagus na maharagwe ya kijani. Mara nyingi, shina za fern hupikwa na kutumika kama sahani ya kando, ama kando, iliyotiwa siagi iliyoyeyuka, chumvi na pilipili, au pamoja na mboga kwa sahani za nyama; kuku na samaki.

Jinsi ya kuchagua

Wakati wa kuchagua shina za fern vijana, unapaswa kuzingatia kipindi cha mkusanyiko wao, ambacho hudumu kutoka Aprili hadi Juni. Vile vya ubora wa juu vinajulikana wazi kijani na majani kushinikizwa kukazwa dhidi ya kila mmoja.

Hifadhi

Shina safi za fern zinapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu, kwanza ziweke kwenye chombo cha plastiki kilichofungwa sana, na kisha kula ndani ya siku 2-3.

Vipengele vya manufaa

Muonekano wa kipekee wa shina changa za fern huchanganyika kwa kushangaza na muundo wao wa kemikali, ambao ni tajiri sana katika madini na vitamini muhimu, ambayo huwapa mali nyingi za faida. Hasa, matumizi yao inaboresha maono, huongeza upinzani dhidi ya magonjwa ya kuambukiza, ya uchochezi na ya oncological, na pia hurekebisha utendaji wa mfumo wa moyo na mishipa na njia ya utumbo.

Vizuizi vya matumizi

Sio aina zote za feri za mwitu zinafaa kwa matumizi ya chakula. Kula shina za baadhi yao kwa kiasi kikubwa huongeza hatari ya magonjwa ya oncological kutokana na kuongezeka kwa maudhui ya vitu vya kansa ndani yao.

Fern, shina vijana matajiri katika vitamini na madini kama vile: vitamini A - 20.1%, beta-carotene - 40.8%, vitamini B2 - 11.7%, vitamini C - 29.6%, vitamini PP - 24.9%, potasiamu - 14.8%, fosforasi - 12.6%, manganese - 25.5%, shaba - 32%

Je, ni faida gani za Fern na shina vijana?

Vitamini A kuwajibika kwa ukuaji wa kawaida, kazi ya uzazi, afya ya ngozi na macho, na kudumisha kinga.
B-carotene ni provitamin A na ina mali ya antioxidant. 6 mcg ya beta carotene ni sawa na 1 mcg ya vitamini A.
Vitamini B2 inashiriki katika athari za redox, husaidia kuongeza unyeti wa rangi ya analyzer ya kuona na kukabiliana na giza. Ulaji wa kutosha wa vitamini B2 unaambatana na shida ngozi, utando wa mucous, mwanga usioharibika na maono ya jioni.
Vitamini C inashiriki katika athari za redox, utendaji wa mfumo wa kinga, na inakuza ngozi ya chuma. Upungufu husababisha ufizi uliolegea na kutokwa na damu, kutokwa na damu kwa pua kwa sababu ya kuongezeka kwa upenyezaji na udhaifu wa capillaries ya damu.
Vitamini PP inashiriki katika athari za redox za kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa kutosha wa vitamini unaambatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
Potasiamu ni ion kuu ya intracellular ambayo inashiriki katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na electrolyte, inashiriki katika michakato ya kufanya msukumo wa ujasiri na kudhibiti shinikizo.
Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, ikiwa ni pamoja na kimetaboliki ya nishati, inadhibiti usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nyukleotidi na asidi ya nucleic, na ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, na rickets.
Manganese inashiriki katika malezi ya mfupa na tishu zinazojumuisha, ni sehemu ya enzymes zinazohusika katika kimetaboliki ya amino asidi, wanga, catecholamines; muhimu kwa ajili ya awali ya cholesterol na nucleotides. Matumizi ya kutosha yanafuatana na ukuaji wa polepole, usumbufu katika mfumo wa uzazi, kuongezeka kwa udhaifu wa tishu mfupa, na usumbufu katika kimetaboliki ya wanga na lipid.
Shaba ni sehemu ya enzymes ambazo zina shughuli za redox na zinahusika katika kimetaboliki ya chuma, huchochea ngozi ya protini na wanga. Inashiriki katika michakato ya kutoa oksijeni kwa tishu za mwili wa binadamu. Upungufu unaonyeshwa na usumbufu katika malezi ya mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, na maendeleo ya dysplasia ya tishu zinazojumuisha.

bado kujificha

Mwongozo kamili zaidi bidhaa zenye afya unaweza kuangalia katika programu

fern na nyama matajiri katika vitamini na madini kama vile: vitamini A - 29.9%, beta-carotene - 31.5%, vitamini B2 - 11.9%, vitamini C - 21.2%, vitamini PP - 15.3%, cobalt - 28%, manganese - 17.7%, shaba - 16.1%

Ni faida gani za fern na nyama?

Vitamini A kuwajibika kwa ukuaji wa kawaida, kazi ya uzazi, afya ya ngozi na macho, na kudumisha kinga.
B-carotene ni provitamin A na ina mali ya antioxidant. 6 mcg ya beta carotene ni sawa na 1 mcg ya vitamini A.
Vitamini B2 inashiriki katika athari za redox, husaidia kuongeza unyeti wa rangi ya analyzer ya kuona na kukabiliana na giza. Ulaji wa kutosha wa vitamini B2 unaambatana na hali ya ngozi iliyoharibika, utando wa mucous, na maono yaliyoharibika ya mwanga na jioni.
Vitamini C inashiriki katika athari za redox, utendaji wa mfumo wa kinga, na inakuza ngozi ya chuma. Upungufu husababisha ufizi uliolegea na kutokwa na damu, kutokwa na damu kwa pua kwa sababu ya kuongezeka kwa upenyezaji na udhaifu wa capillaries ya damu.
Vitamini PP inashiriki katika athari za redox za kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa kutosha wa vitamini unaambatana na usumbufu wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
Kobalti ni sehemu ya vitamini B12. Inawasha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
Manganese inashiriki katika malezi ya mfupa na tishu zinazojumuisha, ni sehemu ya enzymes zinazohusika katika kimetaboliki ya amino asidi, wanga, catecholamines; muhimu kwa ajili ya awali ya cholesterol na nucleotides. Matumizi ya kutosha yanafuatana na ukuaji wa polepole, usumbufu katika mfumo wa uzazi, kuongezeka kwa udhaifu wa tishu mfupa, na usumbufu katika kimetaboliki ya wanga na lipid.
Shaba ni sehemu ya enzymes ambazo zina shughuli za redox na zinahusika katika kimetaboliki ya chuma, huchochea ngozi ya protini na wanga. Inashiriki katika michakato ya kutoa oksijeni kwa tishu za mwili wa binadamu. Upungufu unaonyeshwa na usumbufu katika malezi ya mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, na maendeleo ya dysplasia ya tishu zinazojumuisha.

bado kujificha

Unaweza kuona mwongozo kamili wa bidhaa muhimu zaidi kwenye kiambatisho.

Ferns za kisasa (lat. Polypodiphyta) ni mojawapo ya wachache mimea ya kale(ilionekana kama miaka milioni 400 iliyopita), ikihifadhi utofauti mkubwa, kulinganishwa na ilivyokuwa zamani. Ferns hutofautiana sana kwa saizi, aina za maisha (aina zote za mimea na miti zinapatikana), mizunguko ya maisha(kubadilishana vizazi visivyo na jinsia na vizazi), vipengele vya muundo na vipengele vingine. Mwonekano ni tabia sana hivi kwamba watu huwaita wote sawa - ferns, bila kushuku kuwa hii ndiyo zaidi kundi kubwa mimea ya spore: kuna takriban genera 300 na zaidi ya spishi 10,000 za feri.

Ferns ziko kila mahali, ingawa hazivutii kila wakati. Lakini aina zao kubwa zaidi ni mahali ambapo kuna joto na unyevunyevu: kitropiki na subtropics. Inapatikana katika misitu ya birch kote Urusi. Imesambazwa sana katika Urals, Siberia, Altai, na Mashariki ya Mbali.
Kipengele chao kuu ni kwamba hawana mbegu, na huzalisha hasa kwa spores.

Kipengele chao kuu ni kwamba hawana mbegu. Na huzaa kwa spores.

Sio kila fern inaweza kuliwa: bracken inachukuliwa kuwa chakula (pteridium aquilinum), mbuni wa kawaida (matteuccia struthiopteris), Osmunda mdalasini (osmunda cinnamomea) na spishi zingine kadhaa, wakati zingine hazina ladha kabisa au hata sumu.

Kiwanja

Rhizome ya bracken fern ina wanga, alkaloids, saponins, hydrocyanic na bracken-tannic acid, mafuta muhimu, flavonoids, mafuta, na tannins. Chipukizi changa kina vitamini nyingi, tocopherol, riboflauini, carotene na asidi ya nikotini.
Ya vitu vidogo, bracken hukusanya iodini, potasiamu, kalsiamu, magnesiamu, manganese, shaba, sodiamu, nickel, sulfuri, na fosforasi.

Protini za feri ya bracken ni sawa katika mali zao na muundo kwa protini za mazao ya nafaka na hupungua kwa urahisi. Ferns kwa muda mrefu imekuwa ikitumiwa kama chakula na wakazi wa taiga. Mashariki ya Mbali, pamoja na wakazi wa Korea na Japan. Matumizi ya fern ina athari ya manufaa juu ya michakato ya ukuaji, husaidia malezi ya mifupa, kimetaboliki, shughuli za mfumo wa neva, huongeza ufanisi, inaboresha hali ya mfumo wa endocrine, na inakuza kuondolewa kwa radionuclides kutoka kwa mwili.

Maudhui ya kalori na thamani ya lishe feri

Kalori za Fern - 34 kcal.

Thamani ya lishe ya fern: protini - 4.55 g, mafuta - 0.4 g, wanga - 5.54 g

Vipengele vya manufaa

Fern imetumika kwa madhumuni ya dawa kwa muda mrefu. Mchanganyiko wa rhizomes na mimea huchukuliwa ndani kwa magonjwa ya wengu na matumbo, kwa viungo vinavyouma, kuhara, homa ya manjano, maumivu ya kichwa na maumivu ya kifua, kwa pleurisy kavu, kelele ya kichwa na masikio, kama laxative, diuretic, analgesic na anthelmintic. .
Bracken huchochea kimetaboliki na hupunguza matatizo.

Kwa nje, decoction ya rhizomes ya fern hutumiwa kwa majeraha, eczema, scrofula, na jipu. Infusion inaweza kutumika kwa vidonda na rheumatism kwa namna ya bafu.

Contraindications

Infusions ya Fern na decoctions inapaswa kutumika kwa uangalifu sana, chini ya uongozi wa herbalist mwenye uzoefu, kwani fern ni sumu.

Huwezi kutumia fern wakati wa ujauzito!

Overdose inaweza kusababisha kichefuchefu, kutapika, maumivu ya kichwa, kizunguzungu, degedege, shinikizo la chini la damu, unyogovu wa kupumua, kudhoofika kwa kazi ya moyo na hata kifo.

Tumia katika kupikia

Fern hutumiwa katika kupikia mataifa mbalimbali amani. Saladi huandaliwa kutoka kwa majani machanga, "konokono" huchemshwa, kukaanga, kung'olewa na chumvi kwa msimu wa baridi, na hutumiwa kama kitoweo cha nyama.

Ukweli wa kuvutia: KATIKA Hadithi za Slavic maua ya fern majaliwa mali za kichawi, ingawa feri hazichanui. Usiku wa Ivan Kupala, wapenzi hutafuta maua haya ya kizushi ya fern (kulingana na hadithi, inachanua kwa muda mfupi), wakiamini kwamba italeta furaha ya milele kwa wanandoa wao.

Nashangaa nini Amerika Kusini, Australia, New Zealand hula rhizomes zenye wanga nyingi za bracken fern. Ndio na ndani Ulaya Magharibi Zamani zilitumika kutengeneza unga na hata kutengeneza bia.
Kulingana na vifaa kutoka wikipedia.org, gastronom.ru, lady.mail.ru

Kichocheo cha fern na nyama. Kalori, muundo wa kemikali na thamani ya lishe