Kichocheo cha cheesecakes na jibini la Cottage kutoka kwa keki ya puff. Cheesecake ya puff ya Hungarian na jibini la Cottage Mapishi ya cheesecake ya Hungarian

Unga wa ngano - 240 g

Siagi - 100 g

Poda ya kuoka - 10 g

Sukari - vikombe 0.5

Jibini la Cottage la nyumbani - 500 g

Sukari - 1 kioo

Vanilla sukari - 10 g

cream cream - 4-5 tbsp.

Maziwa yaliyofupishwa - makopo 0.5

Cream 10% - 50 ml

Chokoleti ya giza - 50 g

Mchakato wa kupikia

Nilipojaribu keki hii nzuri kwa mara ya kwanza, niliwaza, “Vema, ni mtu gani mwerevu aliyeiita hii keki ya jibini?” Kwangu mimi binafsi, hii ni keki na itabaki kuwa keki, ingawa inachukua muda kidogo kuandaa kuliko keki. Ninampenda tu!

Keki laini na tamu kiasi. Kichocheo hiki cha cheesecake ya Hungarian na jibini la Cottage kimeshikamana nami kwa muda mrefu na hakika ninarudia kila baada ya miezi 2-3. Ninapendekeza ujaribu pia.

Ni bora kutumia jibini la Cottage la nyumbani kwa kuoka hii, na maudhui ya juu ya mafuta, lakini sio mvua.

Wacha tuanze kwa kuandaa unga: mimina unga uliofutwa kwenye bakuli, ongeza siagi iliyokatwa vipande vipande.

Kusaga ndani ya makombo kwa mikono yako.

Ongeza glasi nusu ya sukari, poda ya kuoka na kusugua tena kwa mikono yako.

Weka jibini la Cottage, glasi ya sukari, sukari ya vanilla na mayai kwenye bakuli la processor ya chakula.

Piga viungo vyote hadi laini.

Weka sufuria ya springform na ngozi. Gawanya makombo ya unga katika sehemu 3, na wingi wa curd ndani ya 2. Mimina sehemu moja ya makombo ya unga chini na uifanye. Mimina nusu ya mchanganyiko wa curd juu.

Weka sehemu ya pili ya makombo ya unga juu tena na kumwaga sehemu ya pili ya misa ya curd.

Funika mchanganyiko wa curd na makombo iliyobaki. Washa oveni hadi digrii 180 na upike cheesecake kwa saa 1.

Jitayarisha kujaza: changanya vizuri cream ya sour na maziwa yaliyofupishwa kwenye bakuli.

Joto cream, lakini usiwa chemsha, weka vipande vya chokoleti ndani yake. Baada ya dakika, koroga hadi laini.

Ondoa cheesecake moto kutoka tanuri na mara moja kumwaga katika mchanganyiko wa sour cream na maziwa kufupishwa.

Kisha, kwa kutumia kijiko, kwa nasibu kueneza mchanganyiko wa chokoleti na kutumia skewer ya mbao ili kufanya streaks.

Cool cheesecake kabisa na kisha tu uondoe kwenye mold na kuiweka kwenye sahani.

Cheesecake ya Hungarian na jibini la Cottage iko tayari.

Kata cheesecake ladha katika sehemu na utumie na chai, maziwa au kahawa.

Keki za jibini za Hungarian na jibini la Cottage ni rahisi sana kujiandaa. Keki hii itatumika kama dessert bora kwa kiamsha kinywa cha familia au vitafunio vya alasiri. Lakini ikiwa hujui jinsi ya kupika, basi tutakuambia kuhusu hilo katika makala hii.

Keki za jibini za Hungarian na jibini la Cottage: mapishi ya hatua kwa hatua

Kuna njia nyingi za kutengeneza keki za kupendeza za Hungarian. Watu wengine wanapendelea kuifanya kwa kutumia keki ya puff, wakati wengine wanapendelea kupika kwa msingi wa chachu. Leo tutakuelezea njia mbili zilizotajwa. Ni ipi ya kuchagua kwa kutumikia kwenye meza ya familia ni juu yako kuamua.

Viungo vinavyohitajika:

keki isiyo na chachu ya duka - karibu 400 g;
mchanga-sukari - karibu ½ kikombe;
mayai safi ya kuku - karibu 2 pcs.;
kilichopozwa - pcs 2;
lemon safi - 1 pc.;
sukari ya unga - kwa kunyunyiza dessert iliyokamilishwa.

Kuandaa kujaza

Kujaza kwa cheesecake ni rahisi sana kutengeneza. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kusaga jibini la Cottage kavu kupitia ungo mzuri, na kisha kuongeza mchanga, sukari na mayai ndani yake. Baada ya kupata misa ya homogeneous, ongeza wazungu waliopigwa kwake. Pia, kujaza kwa cheesecake lazima iwe pamoja na zest ya limao. Itafanya bidhaa za kuoka kuwa za kunukia zaidi na za kitamu.

Maandalizi ya mtihani

Keki za jibini za Hungarian na jibini la Cottage ni njia ya haraka zaidi ya kuitayarisha, kwa sababu si lazima kuipiga mwenyewe. Unahitaji tu kuangalia kwenye duka la karibu na ununue kwa kiasi unachohitaji.

Kabla ya kufanya cheesecakes za nyumbani, unapaswa kufuta kabisa msingi wa puff. Baada ya hayo, inahitaji kuvingirwa nyembamba kwenye tabaka za mstatili na kukatwa kwa kisu mkali katika viwanja vya kupima 10 kwa 10 sentimita.

Mchakato wa kutengeneza dessert

Keki za jibini za Hungarian na jibini la Cottage ni rahisi sana kuunda. Ili kufanya hivyo, weka kiasi fulani cha kujaza katikati ya kila mraba (kawaida ukubwa wa kijiko kamili). Baada ya hayo, pembe zote nne za bidhaa zimefungwa juu ya dessert.

Jinsi ya kuoka kwa usahihi?

Baada ya bidhaa zote za kumaliza nusu tayari, lazima ziweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na kisha kuwekwa kwenye oveni. Inashauriwa kuoka bidhaa kama hizo kwa dakika 20-28 kwa joto la digrii 200. Kama matokeo ya usindikaji huu, mikate ya jibini inapaswa kuongezeka kwa ukubwa, kuwa laini, crispy na hudhurungi kidogo.

Tumikia moja kwa moja kwenye meza ya familia

Baada ya cheesecakes ya Hungarian na jibini la Cottage kuoka, lazima iondolewe kutoka kwenye tanuri na kilichopozwa kabisa. Katika siku zijazo, bidhaa zote lazima zinyunyizwe kwa ukarimu na unga na kuwasilishwa kwa chai au kinywaji kingine cha moto. Furahia mlo wako!

Jinsi ya kufanya cheesecakes kutoka unga wa chachu?

Keki za jibini za chachu hugeuka kuwa laini na ya kuridhisha kuliko ile iliyotengenezwa kutoka kwa keki ya puff. Lakini ili kuandaa bidhaa kama hizo utahitaji muda mwingi zaidi. Baada ya yote, kwao unapaswa kupiga msingi wa tajiri mwenyewe.

Kwa hivyo, tunahitaji:

chachu ya granulated - kijiko kidogo kisicho kamili;
mayai safi ya kuku - takriban 2 pcs. kwa kujaza + 1 pc. kwa unga;
jibini la Cottage kavu - 300 g;
mchanga-sukari - karibu ½ kikombe cha kujaza + 10 g kwa unga;
siagi laini - karibu 150 g;
maziwa ya joto na maji ya kunywa - 200 ml kila;
unga uliofutwa - kutoka 600 g.

Kanda unga

Kabla ya kufanya cheesecakes, unapaswa kukanda unga wa chachu. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchanganya maziwa ya joto na maji ya kunywa, na kisha kufuta sukari na chachu ya granulated ndani yao. Ifuatayo, unahitaji kuongeza yai, mafuta ya kupikia laini na unga uliofutwa kwenye msingi. Baada ya kukanda unga mnene, inapaswa kuachwa kwenye chumba cha joto kwa dakika 70-100. Wakati huo huo, inapaswa kuongezeka vizuri, kuwa fluffy na harufu nzuri.

Kufanya kujaza

Kujaza keki za Hungarian ni rahisi kutengeneza. Unahitaji tu kusaga jibini la Cottage kwa njia ya ungo, kuchanganya na mayai yaliyopigwa na mchanga-sukari. Matokeo yake, unapaswa kupata kujaza ambayo inafanana sana na msimamo wa cream nene ya sour.

Tunatengeneza bidhaa

Kutengeneza cheesecakes kutoka unga wa chachu ni rahisi sana. Ili kufanya hivyo, unahitaji kusambaza msingi unaofaa kwenye safu nyembamba, na kisha uikate katika viwanja sawa vya kupima 10 kwa 10 sentimita. Ifuatayo, unahitaji kuiweka katikati ya kila bidhaa na uimarishe pembe zao juu ya dessert.

Kuoka katika tanuri

Baada ya kuunda cheesecakes zote na jibini la Cottage kama ilivyoelezwa hapo juu, zinapaswa kuhamishwa kwa uangalifu kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Ifuatayo, sahani zilizojaa lazima ziweke kwenye tanuri ya preheated. Inashauriwa kupika bidhaa hizo kwa dakika 45-57. Wakati huo huo, wanapaswa kuinuka vizuri, kuwa laini na uzuri.

Ikiwa unataka kupata bidhaa nzuri zaidi za kuoka, basi kabla ya kuziweka kwenye oveni, kila bidhaa iliyoundwa inapaswa kusukwa na yai iliyopigwa. Utaratibu huu utahakikisha kwamba cheesecakes zote zilizooka zitakuwa na ukoko wa kupendeza wa glossy.

Utoaji sahihi wa bidhaa zilizooka kwenye meza ya familia

Sasa unajua jinsi ya kufanya cheesecakes ya Hungarian nyumbani. Kama unaweza kuona, hakuna chochote ngumu katika maandalizi yao na haiwezi kuwa. Baada ya bidhaa za kuoka za chachu kuwa kahawia, lazima ziondolewe kwa uangalifu kutoka kwenye karatasi na kuwekwa kwenye sahani kubwa. Bidhaa hizi zinaweza kutumika kwa joto au tayari kilichopozwa pamoja na chokoleti ya moto au kahawa. Furahia mlo wako!

Cheesecake ya Hungarian na jibini la Cottage ni mfano wa keki ya ladha ambayo ni rahisi kufanya nyumbani. Kuna chaguzi mbili za kutengeneza dessert hii na aina nyingi za kujaza. Tunawasilisha kwa mawazo yako njia za kawaida za kuandaa keki maarufu za Hungarian.

Tunatengeneza unga kutoka kwa:

0.6 kg unga (ngano - daraja la kwanza)
Pakiti ya siagi (gramu 100)
15 g chachu kavu (ikiwezekana tumia chachu inayofanya haraka)
2 viini
Vijiko 3 vikubwa vya sukari;
300 ml ya maziwa
Chumvi (kwenye ncha ya kisu)

Muundo wa kujaza:

400 g jibini la jumba la granular
2 majike
1 limau
Vijiko 3 vikubwa vya sukari ya unga

Zaidi ya hayo, utahitaji viini viwili ili kupaka mafuta ya bidhaa zilizokamilishwa. Inakubalika kuchanganya viini na maziwa ya joto (cream).

Hatua za maandalizi ya hatua kwa hatua:

Kuchukua 1/3 ya unga na kupita kwenye kichujio kwenye bakuli. Ongeza siagi, kata vipande vipande.
Panda unga na siagi kwa vidole au uma. Matokeo yake yanapaswa kuwa misa ya "crumbly". Mimina chachu ndani yake na kumwaga maziwa ya joto.
Ongeza chumvi, sukari na viini kwenye mchanganyiko. Koroga kabisa. Funika kwa kitambaa na uondoke kwa dakika 25. Unga huchukuliwa kuwa tayari wakati Bubbles kuonekana ndani yake.
Panda unga uliobaki kwenye unga na uanze kukanda unga kwa mikono yako.
Weka molekuli ya elastic kusababisha katika chombo na kufunika na kitambaa. Unga unapaswa kuongezeka. Mchakato huu unaweza kuchukua dakika 20.
Baada ya hayo, fanya unga tena na uiache kando tena ili "inafaa". Kwa jumla, utaratibu huu lazima ufanyike mara kadhaa. Unga uliokamilishwa unapaswa kuwa na harufu nzuri ya fermentation.
Wakati unga unatayarishwa, unahitaji kuanza kuandaa kujaza. Mimina maji yanayochemka juu ya limau na kisha upoe kwenye maji yanayotiririka. Utahitaji zest ya matunda ya machungwa yaliyokandamizwa.
Katika bakuli tofauti, changanya jibini la Cottage, sukari ya unga, wazungu wa yai iliyopigwa na zest. Mchanganyiko huu unapaswa kuwa na rangi nyeupe ya theluji.
Pindua misa ya unga iliyokamilishwa kwa safu chini ya 2 cm nene na ukate mraba. Sambaza sawasawa kujaza wote juu yao na uunda bahasha zilizofungwa.
Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi na uweke cheesecakes za baadaye. Kutumia brashi ya silicone, funika na viini.
Karatasi ya kuoka inapaswa kusimama kwa saa ¼ mahali pa joto ili mikate ya jibini "kupanda". Usipuuze hatua hii katika mapishi, kwani bidhaa zilizokamilishwa zinaweza kugeuka kuwa laini.
Dessert ya curd imeoka kwa digrii 180 hadi hue nyekundu ya dhahabu itengenezwe.

Kutengeneza cheesecakes za Hungarian kutoka kwa keki ya puff

Bidhaa Zinazohitajika:

nusu kilo ya keki ya puff
250 g jibini la jumba
2 mayai ya kuku
2 majike
Kijiko 1 cha dessert zest ya limao
1 kijiko kikubwa cha semolina
glasi nusu ya sukari

Maandalizi:

Ondoa keki ya puff kutoka kwenye friji. Hii lazima ifanyike angalau dakika 50 kabla ya kupika.
Baada ya muda kupita, weka unga kwenye meza na uiruhusu kufuta kidogo zaidi.
Katika bakuli, piga mayai na sukari hadi laini.
Ongeza jibini la Cottage, iliyokunwa kupitia ungo, na zest ya matunda ya manjano. Koroga mchanganyiko unaosababishwa na uondoke kwa dakika 15.
Kutumia mchanganyiko, piga wazungu hadi povu. Mimina ndani ya misa ya curd. Koroga kwa upole.
Kata karatasi za unga ndani ya nusu na uondoe vipande vinavyotokana na pini. Weka kujaza (kijiko cha chungu) katikati ya kila kipande na ufanye bahasha.
Funika karatasi ya kuoka na ngozi na uweke mikate ya jibini iliyotiwa mafuta na yolk juu yake.
Oka kwa digrii 190 kwa si zaidi ya dakika 30.
Ondoa kutoka tanuri na kuinyunyiza dessert na sukari ya unga.

Bidhaa zilizooka zilizojaa maziwa yaliyofupishwa, cream ya sour na chokoleti

Bidhaa:

Vikombe 1.5 vya unga
glasi nusu ya sukari
pakiti ya siagi (120 g laini)
Pakiti 1 ya unga wa kuoka
1 kikombe cha sukari
Kifurushi 1 cha sukari ya vanilla
3 mayai ya kuku
kopo la maziwa yaliyofupishwa
Vijiko 4 vikubwa vya cream ya sour
70 g ya chokoleti ya giza
Vijiko 3 vya maziwa

Mchakato wa kupikia:

Tengeneza misa iliyovunjika kutoka kwa unga, siagi, sukari (kikombe 0.5) na unga wa kuoka. Hii inaweza kufanyika kwa blender kwa kasi ya chini.
Katika bakuli lingine, fanya cream kutoka jibini la jumba, mayai na sukari (glasi ya kawaida + pakiti ya vanilla). Piga vizuri na mchanganyiko hadi laini.
Weka safu ya mchanganyiko wa crumbly katika mold ya mafuta, kisha safu ya cream. Rudia hii hadi utakapomaliza viungo. Ni muhimu kwamba safu ya juu ni makombo.
Preheat oveni hadi digrii 180. Oka kwa chini ya saa moja.
Wakati cheesecakes inatayarisha, jitayarisha kujaza. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchanganya maziwa yaliyofupishwa na cream ya sour. Mimina nusu ya mchanganyiko huu wa kioevu juu ya bidhaa zilizooka mara baada ya tanuri. Hebu dessert iwe baridi, ondoa kwenye mold na brashi na sehemu ya pili ya kujaza.
Kuyeyusha chokoleti katika maziwa. Tumia mfuko wa kupikia kuteka mifumo kwenye cheesecakes. Kwa kutokuwepo kwa kifaa hicho, unaweza kutumia kijiko kufanya muundo wa chokoleti kwenye mkondo mwembamba.
Inashauriwa kupendeza cheesecakes kabla ya kutumikia.

Cheesecake ya Hungarian ambayo hubomoka sana

Makombo ya unga yatajumuisha nini:

Vikombe 1.5 vya unga
pakiti ya siagi
½ kikombe cha sukari
10 g poda ya kuoka

Tutafanya nini kujaza kutoka:

400 g jibini la jumba (asilimia 5 ya maudhui ya mafuta)
2 mayai ya kuku
200 g sukari
Vijiko 2 vya sukari ya vanilla

Jinsi ya kufanya:

Chop siagi na kisu, kuchanganya na sukari, unga wa kuoka na unga. Saga yote hadi makombo.
Katika bakuli tofauti, changanya kabisa viungo vyote vya kujaza curd.

Unga:

glasi ya unga
fimbo ya siagi (margarine ni sawa)
10 g poda ya kuoka

Jaza:

2 mayai ya kuku
200 g sukari
Pakiti 1 ya sukari ya vanilla
Nusu ya kilo ya jibini la Cottage

Cream:

170 g ya maziwa yaliyofupishwa
Vijiko 4 vikubwa vya cream ya sour

Jinsi ya kupika:

Kwa mikono yako, kanda siagi, unga wa kuoka na unga ndani ya unga uliovunjika.
Hebu tujaze. Piga mayai na kuongeza hatua kwa hatua aina mbili za sukari (kawaida na vanilla). Ongeza jibini la Cottage na kuchanganya.
Paka ndani ya multicooker na mafuta ya alizeti.
Kuzingatia agizo "unga - 2 tbsp. l. kujaza" weka vipengele. Safu ya mwisho inapaswa kuwa unga. Weka tabaka nyembamba.
Chagua modi ya "kuoka kwa kiwango cha 1", kupika kwa dakika 60.
Funika cheesecake iliyooka na cream iliyofanywa kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa na cream ya sour.

Keki laini na tamu kiasi. Kichocheo hiki cha cheesecake ya Hungarian na jibini la Cottage kimeshikamana nami kwa muda mrefu na hakika ninarudia kila baada ya miezi 2-3. Ninapendekeza ujaribu pia.

Ni bora kutumia jibini la Cottage la nyumbani kwa kuoka hii, na maudhui ya juu ya mafuta, lakini sio mvua.

Wacha tuanze kwa kuandaa unga: mimina unga uliofutwa kwenye bakuli, ongeza siagi iliyokatwa vipande vipande.

Kusaga ndani ya makombo kwa mikono yako.

Ongeza glasi nusu ya sukari, poda ya kuoka na kusugua tena kwa mikono yako.

Weka jibini la Cottage, glasi ya sukari, sukari ya vanilla na mayai kwenye bakuli la processor ya chakula.

Piga viungo vyote hadi laini.

Weka sehemu ya pili ya makombo ya unga juu tena na kumwaga sehemu ya pili ya misa ya curd.

Funika mchanganyiko wa curd na makombo iliyobaki. Washa oveni hadi digrii 180 na upike cheesecake kwa saa 1.

Jitayarisha kujaza: changanya vizuri cream ya sour na maziwa yaliyofupishwa kwenye bakuli.

Joto cream, lakini usiwa chemsha, weka vipande vya chokoleti ndani yake. Baada ya dakika, koroga hadi laini.

Ondoa cheesecake moto kutoka tanuri na mara moja kumwaga katika mchanganyiko wa sour cream na maziwa kufupishwa.

Kisha, kwa kutumia kijiko, kwa nasibu kueneza mchanganyiko wa chokoleti na kutumia skewer ya mbao ili kufanya streaks.

Cool cheesecake kabisa na kisha tu uondoe kwenye mold na kuiweka kwenye sahani.

Cheesecake ya Hungarian na jibini la Cottage iko tayari.

Kata cheesecake ladha katika sehemu na utumie na chai, maziwa au kahawa.

Bon hamu!

Ningependa sana kupata kichocheo cha kina cha cheesecake ya puff ya Hungarian.
Mapishi ambayo yanapatikana mtandaoni hayaonyeshi viungo na wingi wa bidhaa, au njia ya kupikia yenyewe kwa jumla.

Labda hii inamaanisha mikate iliyotengenezwa kutoka kwa keki ya puff (au unga usio na chachu) na kujazwa kwa curd.

Njia rahisi zaidi ya kupika Keki hizi za jibini zimetengenezwa kutoka kwa unga uliotengenezwa tayari wa chachu, ambayo unaweza kununua kwenye duka.

Keki ya puff ya Hungarian na jibini la Cottage

Nzuri kwa kifungua kinywa: kujaza laini ya cream, unga wa crispy, utamu wa kupendeza.
Karibu maandalizi ya papo hapo.
Ina ladha bora ya joto.

Kilo 0.5 cha keki ya puff
200 g jibini la jumba
2 mayai
Vijiko 2 vya sukari
kwa hiari - vanilla na zest ya limao
sukari ya unga - kulahia

Thibitisha keki ya puff na uitande nje kidogo ikiwa inataka.

Kuandaa kujaza curd:
Panda jibini la Cottage na uma, changanya na mayai na kijiko 1 cha sukari, ongeza vanilla na (au) zest ya limao ikiwa inataka na ladha.

Kata mraba wa unga takriban 7 x 7 cm,
Weka kujaza kwa curd katikati ya kila mmoja
(wingi - kwa ladha yako, ikiwa kuna kujaza nyingi, cheesecake itafungua wakati wa kuoka),

Pindisha ndani ya bahasha, muhuri, weka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi,
Nyunyiza maji, nyunyiza sukari juu ikiwa inataka.

Weka kujaza kwenye vipande nyembamba vya unga, vikunja kwa nusu, viweke kwenye karatasi ya kuoka na mikate ya jibini na uinyunyiza na sukari - hizi zitakuwa "curls" za kuvuta.

Weka tray ya kuoka kwenye preheated 220 °C tanuri,
Punguza joto mara moja 190 °C.
Oka hadi hudhurungi ya dhahabu (dakika 20-40, chini ya kujaza, kwa haraka wanaoka).
Nyunyiza moto na sukari ya unga.

Keki ya jibini ya Hungarian na jibini la Cottage la puff.

Na hivi ndivyo "curls" zetu na jibini la Cottage zilivyogeuka:

Kula mara moja - bidhaa zilizotengenezwa tayari kutoka kwa keki iliyotengenezwa tayari ina ladha bora ya joto.