Maandalizi ya pilipili Ni kamili kama sahani ya upande kwa samaki au nyama. Wanaweza pia kutumiwa kama appetizer kwa sikukuu yako inayofuata.
Maandalizi ya pilipili kwa majira ya baridi
Pilipili iliyooka katika marinade.Osha pilipili hoho na uifuta kwa leso. Waweke kwenye rack ya waya na uwaweke kwenye tanuri ili kuoka. Inashauriwa kuweka tray ya kuoka chini ya grill ili juisi itoke juu yake. Kawaida mchakato huu unachukua kama dakika 20. Joto lazima liweke hadi digrii 200. Utayari pia umedhamiriwa kwa urahisi na ukoko wa hudhurungi ya dhahabu. Ni sawa ikiwa inawaka katika maeneo fulani. Weka kwa makini matunda yaliyooka kwenye mfuko wa plastiki, uifunge na kuiweka kwenye baridi. Wakati huu, peel itaingizwa vizuri na itakuwa rahisi kuondoa. Baada ya nusu saa, toa mfuko jikoni na uondoe mboga. Kata bizari na basil, kata vitunguu. Kuandaa marinade: changanya sehemu ya tano ya kijiko cha siki ya divai, maji ya pilipili, 5 tbsp. l. mafuta ya mzeituni,? tsp mbegu za coriander, 1 tsp. sukari na 0.5 tsp chumvi. Mimina mitungi safi kwenye oveni, weka matunda ndani yao, nyunyiza na mimea na vitunguu, na uongeze marinade wakati wamejaa. Weka workpiece kwenye baridi.
Nini unadhani; unafikiria nini?
Maandalizi ya pilipili - picha:
Saladi "Snack".Osha kilo 1 ya pilipili ya rangi nyingi. Changanya viungo vya marinade: ? lita moja ya maji, kijiko cha chumvi, ? Sanaa. Asidi ya asetiki na mafuta ya mboga, chemsha kwa dakika 5. Kata mboga kwenye vipande, uongeze kwenye marinade, uondoke kwa dakika kumi, uweke kwenye vyombo vilivyokatwa, na ufunge.
Maandalizi ya pilipili kwa msimu wa baridi: mapishi
Kichocheo na adjika.Kuandaa adjika: katakata 200 g ya matunda nyekundu ya moto na 500 g ya pilipili tamu. Ikiwa hupendi sahani za spicy sana, ongeza baadhi ya apples au karoti. Osha kilo 3.5 za nyanya za kijani, kata ndani ya nusu, kuchanganya na adjika, simmer juu ya joto la kati huku ukichochea. Andaa vyombo kwa ajili ya kuhifadhi - lazima ziwe safi na sterilized. Chemsha mchanganyiko hadi uchemke juu ya moto mdogo. Hakikisha kuichochea. Ongeza mimea iliyokatwa - parsley na bizari, simmer kwa dakika nyingine. Weka saladi kati ya vyombo na kufunika.
Inageuka kitamu kabisa. Hakikisha kuitayarisha mwaka huu.
Maandalizi ya pilipili ya moto
Pilipili zilizojaa.Utahitaji:
Kitunguu saumu
- basil
- siki nyeupe ya divai - lita moja
- mizeituni au capers
- tuna ya makopo - 455 g
- pilipili moto pande zote - pcs 30.
- mafuta ya mizeituni
Hatua za kupikia:
Mimina siki ndani ya sufuria, chemsha, kutupa pilipili, blanch yao kwa dakika 4, ondoa, na uacha kavu. Changanya capers na tuna. Ongeza nyama iliyokatwa kwa kila matunda. Jaza kwa kutosha. Weka kwenye vyombo, ongeza vitunguu kidogo, basil na kumwaga mafuta ya mizeituni. Hifadhi mahali pa baridi na kavu kwa si zaidi ya miezi sita.
Fikiria nafasi zilizoachwa wazi zilizoelezwa
Mapishi ya maandalizi ya pilipili
Viungo:Karoti - 20 g
- pilipili tamu - pcs 3.
mizizi ya parsley - pcs 10.
parsley - matawi machache
- parsnip - 10 g
- mafuta ya mboga - kijiko
Kwa marinade:
Maji - 200 ml
mafuta ya alizeti - 10 ml
asidi asetiki - 200 ml
- chumvi - kijiko
- laureli
- karoti, vitunguu - na? Kompyuta.
- viungo kwa ladha
Maandalizi:
Osha matunda yenye nyama, kata mabua, na ubonye maganda katika sehemu kadhaa. Kupika mchanganyiko wa sehemu sawa za maji na siki, kuongeza jani la bay, viungo, na mafuta ya mboga. Ongeza vitunguu na karoti kwenye kujaza. Weka matunda katika maji ya moto, ushikilie kwa dakika tano, uondoe. Chambua mboga iliyobaki. Kata parsnip na mizizi ya parsley na karoti kwenye vipande. Kata mzizi wa celery kuwa vipande.
Weka mboga kwenye jar iliyokatwa, nyunyiza kila safu sawasawa na chumvi. Mimina katika mavazi ya marinade, mimina 1 cm ya mafuta ya mboga. Funika chombo vizuri na karatasi ya ngozi, funga na screw kwenye vifuniko. Hifadhi workpiece katika chumba na joto la chini.
Maandalizi ya msimu wa baridi kutoka kwa pilipili ya kengele.
Lecho.
Utahitaji:
Vitunguu - 120 g
- maji - 2 tbsp. vijiko
- chumvi - kijiko
- nyanya - 320 g
pilipili nyekundu tamu - 520 g
- viungo kwa ladha
Hatua za kupikia:
Osha nyanya, kata vipande nyembamba. Osha pilipili, ondoa mbegu, kata vipande nyembamba. Chambua vitunguu na ukate laini. Kuchanganya kila kitu, koroga, kuongeza maji kidogo, kupika lecho kwa dakika 20. Weka kwenye mitungi safi na ufunge.
Kichocheo na kabichi.
Kata kilo 1 ya kabichi, uinyunyiza na chumvi, mimina 0.25 tbsp. siki, wacha uketi kwa masaa 24. Chambua pilipili kutoka kwenye bua, uwafishe, uwajaze na kabichi, uwaweke kwenye mitungi, ongeza viungo, majani ya bay, na kumwaga mchuzi wa moto juu yao. Kaza baada ya sterilization.
Maandalizi ya majira ya baridi kutoka kwa nyanya na pilipili.
Nambari ya mapishi ya 1.
Ondoa mbegu kutoka kwa kilo 10 za pilipili, weka nusu ya vitunguu iliyokatwa ndani, ongeza kilo 7 za nyanya zilizokatwa, weka kwenye mitungi, ujaze na brine, pindua baada ya mchakato wa sterilization. Kwa brine utahitaji viungo vifuatavyo:
siki - 1.35 lita
maji - 10.5 l
- chumvi - 8 tbsp. kijiko
sukari iliyokatwa - 6.5 tbsp.
Nambari ya mapishi ya 2. Kitoweo cha mboga.
Osha vyombo vya canning vizuri na kuongeza ya soda na sterilize yao. Chemsha kofia kwa dakika 5. Osha kilo 2 za eggplants, peel, kata vipande vipande vya kupima 2 kwa cm 2. Chumvi na chumvi kubwa, koroga, kuondoka kwa dakika 20. Osha vizuri. Suuza kilo 2 za zucchini vijana, safisha, kata mikia, kata ndani ya cubes. Kata kilo 1 ya pilipili iliyosafishwa kwenye vipande. Chambua na safisha kilo 1 ya vitunguu na karoti. Osha kilo 1 ya nyanya, kata vipande vipande. Weka mboga zote kwenye sufuria, ongeza chumvi, ongeza 200 g ya sukari iliyokatwa, koroga. Weka sufuria na saladi juu ya moto mdogo na ulete chemsha, ukichochea mara kwa mara. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 30. Ikiwa kitoweo chako ni nene sana, ongeza zaidi? lita moja ya maji, ongeza 100 ml ya siki, koroga, chemsha kwa dakika 5.
Mapishi ya kuandaa pilipili kwa msimu wa baridi.
Matibabu ya asali.
Utahitaji:
Chumvi - 120 g
- sukari iliyokatwa - 1 kikombe
- siki - 120 ml
- pilipili - kilo 5
- juisi ya nyanya - 2 lita
- vitunguu - 6 pcs.
- mafuta ya mboga - 200 g
- pilipili chungu
- asali - 5 tbsp. vijiko
Maandalizi:
Kuandaa marinade kutoka kwa asali, pilipili ya moto, mafuta ya mboga, chumvi, asidi asetiki na nyanya. Weka vitunguu na pilipili ya Kibulgaria, kata vipande kadhaa, kwenye mchuzi wa kuchemsha. Ongeza vitunguu, kata ndani ya pete, kaanga bila kugeuka kwa dakika 10. Pakia kwenye mitungi isiyoweza kuzaa. Mimina marinade ya moto, panda lecho ya asali.
Pickled mboga na apples.
Osha kilo 3 za tufaha na pilipili hoho, kata katika robo, na uondoe mbegu. Kuandaa brine kutoka lita 4 za maji, 800 g ya sukari na 320 ml ya siki. Katika brine ya kuchemsha, nyunyiza maapulo na pilipili moja kwa moja, weka kwenye mitungi iliyokatwa, ujaze na mchuzi wa kuchemsha, funga. Ikiwa unachukua matunda ya kukomaa tofauti, maandalizi yataonekana mazuri zaidi.
Vitunguu vilivyochapwa na pilipili moto.
Chagua kilo 1 ya vitunguu vidogo, vivue, vioshe, na kuruhusu maji kukimbia. Weka vitunguu kwenye mitungi iliyoandaliwa, ongeza chumvi, viungo, na ujaze na mchanganyiko uliofanywa kutoka 100 ml ya siki na kiasi sawa cha maji. Funga mitungi na vifuniko vya plastiki na uhifadhi mahali pa baridi.
Tumekupa idadi kubwa ya nafasi zilizoachwa wazi. Inaweza kuwa ngumu kwako kuamua mara moja ni ipi ya kupika msimu huu wa joto. Jaribu kutengeneza chache kati yao, mitungi michache tu kwa wakati mmoja. Mwaka ujao, unaweza kuzingatia kundi linalofuata la maandalizi ya kuvutia, nk.
Pilipili tamu inaweza kuvingirwa kwenye mitungi kwa msimu wa baridi, au inaweza kutayarishwa kwa sehemu ndogo na kutumika mara moja kama appetizer. Kichocheo kina kiasi kinachofaa kwa huduma kadhaa. Ongeza uwiano wa nafasi zilizo wazi.
Maelezo ya maandalizi:
Pilipili tamu kwa msimu wa baridi inapaswa kutayarishwa kutoka kwa matunda yaliyoiva, yenye juisi. Nyanya ya nyanya inaweza kubadilishwa na nyanya zilizoiva za juisi. Vipu vya nusu lita hutiwa maji kwa maji moto kwa dakika 10, mitungi ya lita kwa dakika 25. Pilipili tamu kwa majira ya baridi inaweza kufanywa spicy kwa kuongeza pilipili au pilipili moto. Pilipili tamu kwa majira ya baridi huenda vizuri na nyama na inaweza kuingizwa kwenye sahani ya upande tata. Furaha ya kupikia!
Viungo:
- Pilipili tamu - kilo 1
- Vitunguu nyekundu - vipande 3
- Siki 9% - 1 tbsp. kijiko
- Mafuta ya mboga - 4 tbsp. vijiko
- Nyanya ya nyanya - 2 tbsp. vijiko
- Chumvi, pilipili - 1 kwa ladha
Idadi ya huduma: 8
- Kata vitunguu ndani ya pete za nusu.
- Osha pilipili, ondoa mbegu.
- Kata pilipili katika vipande sawa.
- Ongeza vitunguu kwenye mafuta ya moto, kaanga kwa dakika 2, ongeza pilipili na kaanga kwa dakika nyingine 5, ukichochea daima. Ongeza maji, kuweka nyanya, viungo na chemsha mboga kwa dakika 20. Ongeza siki mwishoni.
Kutumikia pilipili iliyokamilishwa baridi na mimea au kuvingirisha kwenye mitungi iliyokatwa wakati wa moto na chemsha mitungi.
Maandalizi ya pilipili kwa majira ya baridi - maelekezo bora
Maandalizi ya pilipili kwa msimu wa baridi, mapishi ambayo hupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi katika kila familia, inachukuliwa kuwa aina rahisi na ya "bajeti" ya kuhifadhi. Kwa hivyo, mwanzoni mwa Septemba, wakati bei ya mboga hii ya kitamu na yenye afya inakuwa "senti", akina mama wa nyumbani hujaribu kuandaa pilipili nyingi iwezekanavyo kwa matumizi ya siku zijazo, ili wakati wa msimu wa baridi wasilazimike kufikiria juu ya nini cha kutumikia. .
Maandalizi ya msimu wa baridi kutoka kwa pilipili ya kengele: mapishi na picha
Unaweza kutengeneza twists nyingi za kupendeza na za kitamu kutoka kwa pilipili tamu kwa msimu wa baridi, kwani mboga hii inachukuliwa kuwa moja ya aina nyingi zaidi kati ya "ndugu zake wa bustani". Lecho iliyotiwa na marinades ya asili sio orodha kamili ya mapishi ya maandalizi ya pilipili ya kupendeza kwa msimu wa baridi, ambayo inaweza kutayarishwa kwa dakika chache.
Pilipili iliyokatwa "Spicy".
Kichocheo hiki cha kuandaa pilipili tamu kwa msimu wa baridi kitakuwa mbadala bora. Mboga iliyoandaliwa kwa njia hii inaweza kutumika sio tu kama saladi, bali pia kama nyongeza ya sahani kuu za mboga, michuzi na sandwichi za asili.
Kichocheo cha pilipili iliyokatwa kwa msimu wa baridi
Kwa kilo 2.5 za pilipili utahitaji:
- 250 ml kila siki 6% na suala la mboga. mafuta
- 150 g ya asali ya kioevu
- pilipili nyeusi, jani la bay, karafuu
- 1 kichwa cha vitunguu
- mdalasini (1 tsp) na chumvi
Maandalizi: Osha pilipili na uikate kwa urefu katika vipande 4 (ndogo ikiwa inawezekana). Kupika marinade kutoka kwa mmea. mafuta, siki, asali, viungo na kijiko cha chumvi. Weka pilipili iliyokatwa kwenye mchanganyiko unaochemka na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 5. Peleka pilipili kwenye mitungi na kumwaga marinade ya kuchemsha juu yao. Kwa uhifadhi wa muda mrefu, inashauriwa kukaza mitungi kwa dakika 15.
Pilau ya mboga "Kiamsha kinywa cha Watalii"
Kichocheo hiki cha kuandaa pilipili kwa msimu wa baridi kitakuwa "mwokozi" katika safu ya ushambuliaji ya kila mama wa nyumbani. Sahani ya kupendeza kama hiyo sio tu sahani ya kitamu na yenye afya kwa sahani ya nyama, lakini pia ni wokovu wa kweli kwa familia "yenye njaa" wakati hakuna wakati wa kutosha wa kupika.
Kwa kilo 2 za pilipili:
- nyanya (kilo 1.5−2)
- karoti na vitunguu (kilo 0.5 kila moja)
- 2 vikombe rast. mafuta (chini iwezekanavyo)
- 2 tbsp. mchele
- glasi ya sukari
- 4 tbsp. chumvi
Maandalizi: Chemsha mchele kwenye maji yenye chumvi hadi nusu kupikwa. Kata mboga ndani ya cubes na kuiweka kwenye sufuria moja, kuongeza mafuta ya mboga na kuongeza viungo. Wakati huo huo, kaanga vitunguu na kuongeza mboga, simmer mchanganyiko kwa dakika 10, kuongeza mchele na simmer kwa dakika nyingine 10 juu ya moto mdogo. Weka pilau ya pilipili tamu kutoka kwenye jar na sterilize kwa dakika 15.
Adjika "Utaramba vidole vyako"
Kichocheo hiki cha kuandaa pilipili tamu kwa majira ya baridi ni toleo rahisi zaidi la kupotosha mboga hii. Adjika iliyotengenezwa na pilipili ni ya viungo vya wastani, lakini ina juisi na harufu nzuri, kwa hivyo itafurahisha hata gourmets zinazohitajika zaidi.
Mapishi ya adjika ya pilipili
Kwa kilo 1 ya pilipili tamu:
- 250 g pilipili pilipili
- 1 kichwa cha vitunguu (zaidi inawezekana)
- 4 tbsp. Sahara
- 1 tbsp. chumvi
- 50 ml siki asilimia 9
Maandalizi: Kusaga viungo vyote vya adjika ya pilipili kupitia grinder ya nyama au uikate kwenye blender. Kuleta mchanganyiko wa mboga kwa chemsha na chemsha kwa dakika 3. Kisha ongeza chumvi na sukari kwenye adjika na upike kwa dakika nyingine 3. Katika hatua ya mwisho, ongeza siki kwenye mchanganyiko wa mboga, chemsha kwa dakika 3, mimina ndani ya mitungi na usonge juu.
Pilipili kali iliyokatwa "Furaha ya Kiume"
Maandalizi ya pilipili ya moto kwa msimu wa baridi, mapishi ambayo yanapendwa sana na wanaume, sio tofauti na twists za pilipili tamu. Mboga hii ya viungo inaweza pia kuchujwa, chumvi na kuvingirwa kwenye adjika.
Mapishi ya pilipili ya moto kwa majira ya baridi
Marinade kwa kilo 1.5 ya pilipili moto:
- maji 1000 ml
- ½ kikombe cha mkate. mafuta
- 1.5 tbsp kila mmoja chumvi na sukari
- siki 30 ml (kijiko cha meza kwa jarida la lita 0.5)
- karafuu na matawi machache ya mint
Maandalizi: Weka pilipili kwenye maganda yote kwenye mitungi, ongeza karafuu na mint, mimina maji ya moto. Baada ya dakika 10, futa maji na upika marinade kutoka kwayo, na kuongeza siagi, sukari na chumvi. Ongeza siki kwenye mitungi na pilipili, mimina marinade inayosababisha na uingie.
Kumbuka: mapishi kwa ajili ya maandalizi ya pilipili kwa majira ya baridi sio daima huhusisha marinating na kupikia. Pilipili tamu pia inaweza kugandishwa na wakati wa msimu wa baridi mboga hii itakuwa safi kila wakati kwa kuandaa sahani yoyote. Pilipili ya kufungia ni rahisi na rahisi - kata mboga kwenye vipande, uziweke kwenye mifuko isiyopitisha hewa na uziweke kwenye friji na kufungia kavu.
Pilipili iliyokatwa hujulikana sio tu kwa ladha yao, bali pia kwa matumizi yao ya baadaye katika majira ya baridi, si tu kama vitafunio vya baridi. Mboga huu huchujwa mzima, kukatwa vipande vipande au nusu. Ndani na mbegu zinaweza kuondolewa, lakini pia unaweza kuziacha. Appetizer ya kitamu na maalum itabadilisha meza ya msimu wa baridi na kuongeza mguso wa kupendeza wa anuwai kwenye menyu ya kila siku.
Pilipili iliyokatwa hujulikana sio tu kwa ladha yao, bali pia kwa matumizi yao ya baadaye katika majira ya baridi
Pilipili iliyokatwa: mapishi rahisi kwa msimu wa baridi
Kuna mapishi ambayo hukuruhusu kuandaa pilipili ya kung'olewa haraka, bila shida na wakati usiohitajika.
Ili kuandaa mboga tamu iliyokatwa haraka utahitaji:
- nusu ya kilo ya kiungo kikuu;
- kijiko kidogo cha asidi ya citric.
Pilipili kwa ajili ya maandalizi haya inapaswa kuchukuliwa juicy na kukomaa, bila mapipa yaliyoharibiwa na kwa uadilifu usio kamili.
Jinsi ya kupika:
- Osha mboga, ondoa shina na mbegu ndani. Usalama wa matunda huhifadhiwa kwa uangalifu, hivyo mbegu huondolewa kwa makini.
- Weka kwa makini pilipili kwenye chombo kilichoosha kabla na moto juu ya mvuke, ukijaza hadi juu.
- Mimina maji ya moto juu ya mboga kwenye jar, funika na kifuniko na uondoke kwa robo ya saa.
- Futa kioevu na ulete chemsha tena.
- Jaza yaliyomo kwenye vyombo, ongeza asidi ya citric na uingie mara moja.
Pilipili rahisi za makopo hutumiwa wakati wa baridi ili kujazwa na nyama ya kukaanga au uyoga, au tu kukatwa kwenye vipande nyembamba kwa saladi.
Pilipili zilizokatwa: mapishi ya bibi Emma (video)
Mapishi ya pilipili ya kung'olewa haraka
Kuchukua haraka kwa mboga za Kibulgaria kunaweza kufanywa kwa kukata kwa nusu au robo.
Soma pia: Jinsi ya kachumbari ya cauliflower: TOP 5 mapishi rahisi
Ili kuonja pilipili yenye juisi haraka kwa msimu wa baridi, utahitaji viungo vifuatavyo:
- Kilo 4 za kiungo kikuu;
- 200 gramu ya siki;
- 200 gramu ya sukari;
- 40 gramu ya chumvi;
- viungo kulingana na upendeleo.
Sio lazima kuwa na wasiwasi juu ya usalama wa pilipili kama hiyo kwenye marinade.
Ili kuokota mboga haraka kwa vitafunio vya msimu wa baridi, fuata mlolongo:
- Mboga huosha, ndani huondolewa, eneo la bua hukatwa, na kukatwa kwa nusu au robo, kulingana na ukubwa wa mboga.
- Vipengele vya marinade huletwa ndani ya lita moja ya kioevu, lita moja ya mafuta huongezwa pale na kutumwa kwa moto. Chemsha kwa dakika 5, ongeza siki mwishoni.
- Mara baada ya hayo, ongeza nusu zilizoandaliwa na upika kwa dakika 7 baada ya kuchemsha.
- Weka vipande kwenye vyombo safi na vyema vya mvuke, ukijaribu kufunga mboga kwa uhuru. Jaza brine ya kuchemsha na funga mara moja.
Sio lazima kuwa na wasiwasi juu ya usalama wa pilipili kama hiyo kwenye marinade: wanaishi msimu wa baridi vizuri katika hali yoyote.
Pilipili ya Kibulgaria iliyotiwa mafuta
Kuhifadhi pilipili yenye harufu nzuri na vitunguu na mafuta haitaonekana kuwa ngumu hata kwa mama wachanga na wanovice.
Bidhaa kuu za vitafunio vile ni:
- kilo moja na nusu ya mboga;
- Chile;
- 6 karafuu za vitunguu;
- 20 gramu ya chumvi mwamba;
- Gramu 75 za sukari iliyokatwa;
- 75 gramu ya siki.
Sahani iliyokamilishwa ina ladha maalum ya kupendeza na harufu kidogo ya viungo.
Kuhifadhi pilipili yenye harufu nzuri huanza na kuandaa vyombo: huosha kabisa na kukaushwa kwa dakika kadhaa.
Jinsi ya kupika:
- Kiungo kikuu kinasafishwa, mbegu na bua huondolewa na kukatwa kwenye cubes. Vitunguu vilivyosafishwa huvunjwa na pilipili hukatwa kwenye pete.
- Chumvi, sukari, siagi na viungo vilivyobaki huongezwa kwa gramu 350 za kioevu. Koroga na kuweka juu ya moto, kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika 3.
- Ongeza cubes ya mboga na siki kwenye brine ya kuchemsha na chemsha kwa dakika 10.
- Peleka mboga kwenye vyombo visivyo na kuzaa, ujaze na brine ya moto na uifanye mara moja.
Sahani iliyokamilishwa ina ladha maalum ya kupendeza na harufu kidogo ya viungo. Inatumika kama kichocheo baridi, kama kiungo katika sahani za saladi au kama nyongeza ya sahani za moto.
Pilipili iliyochomwa
Pilipili iliyokatwa na matunda yote huchukuliwa kuwa vitafunio vya kitamu. Kila mtu atapenda ladha yake isiyoweza kusahaulika, na zaidi ya hayo, sahani hii inageuka kuwa ya kuridhisha.
Soma pia: Saladi za kupendeza zaidi kwa msimu wa baridi: mapishi 5 ya TOP
Salting imeandaliwa kutoka kwa bidhaa zifuatazo:
- kilo ya kiungo kikuu;
- glasi nusu ya siki;
- 30 gramu ya chumvi;
- 10 karafuu ya vitunguu;
- 70 gramu ya siagi iliyosafishwa.
Snack hii inaweza kufungwa bila sterilization.
Appetizer imeandaliwa kulingana na hatua za hatua:
- Pilipili huoshwa vizuri na kukaushwa na kitambaa cha karatasi pamoja na bua.
- Kaanga matunda yote pande zote mbili katika mafuta hadi laini.
- Chumvi huchanganywa na siki, kila pilipili hutiwa kwenye mchanganyiko huu na mara moja huwekwa kwenye vyombo visivyo na kuzaa, kunyunyizwa na vitunguu vilivyochaguliwa.
- Ongeza vijiko kadhaa vya mafuta iliyosafishwa kwa kila chombo na uifunge mara moja.
Kitafunio hiki kinaweza kufungwa bila kufunga kizazi, kitadumu katika kipindi kirefu cha msimu wa baridi. Inatumwa kwa kuhifadhi kwenye pantry au pishi; uhifadhi huu utastahimili msimu wa baridi hata kwa joto la kawaida.
Kuweka pilipili tamu bila sterilization
Unaweza kufanya pilipili bila sterilization katika sufuria kwa kutumia mapishi tofauti. Katika kesi hii, mboga huchujwa katika "boti" ndogo ndefu; ni kitamu sana kama kichocheo cha baridi.
Kwa maandalizi utahitaji:
- kilo ya pilipili;
- Gramu 100 za mafuta iliyosafishwa;
- 100 gramu ya siki;
- 90 gramu ya sukari.
Sahani imeandaliwa haraka
Mlolongo wa utayarishaji wa vitafunio vya marini:
- Mboga huosha kabisa, shina na mbegu huondolewa. Kata ndani ya robo.
- Mimina mafuta, siki na sukari kwenye chombo safi, changanya vizuri na ulete chemsha.
- Ongeza robo na vipande kwa marinade, kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika 10.
- Weka robo kwenye vyombo vilivyotengenezwa kabla ya kuzaa, ukichoma kila moja kwa uma.
- Vipu vilivyojaa hujazwa na brine ya kuchemsha na mara moja hufunikwa na vifuniko.
"Boti" kama hizo zitakuwa nyongeza ya lazima kwa meza ya Mwaka Mpya. Uonekano wao wa uzuri na wa kifahari pia utawawezesha kutumika kupamba sahani nyingine.
Mboga ya vitafunio vitamu
Mboga yenye chumvi na wakati huo huo tamu husababisha mshangao na mshangao kati ya wageni, kwani ladha yake ni ya kawaida na iliyosafishwa.
Soma pia: Pilipili ya Kibulgaria kwa msimu wa baridi: mapishi rahisi na ya kitamu
Ili kutengeneza vitafunio vya msimu wa baridi, weka viungo vifuatavyo:
- Kilo 3 za pilipili;
- glasi ya siki ya apple cider;
- glasi ya sukari granulated;
- 40 gramu ya chumvi.
Andaa kitamu kitamu kufuatia mlolongo ufuatao wa vitendo:
- Mboga huosha kabisa na kukaushwa na kitambaa cha karatasi, bila kuvuruga uadilifu wa matunda na kuhifadhi mabua.
- Weka matunda yote kwenye maji yanayochemka kwa dakika tatu, kisha uondoe na kijiko kilichofungwa na uruhusu kioevu kupita kiasi kukimbia.
- Weka matunda kwenye vyombo visivyoweza kuzaa.
- Ongeza chumvi, sukari, siagi kwa kioevu ambacho pilipili ilipikwa, kuchanganya na kuleta kwa chemsha. Ongeza siki.
- Mboga katika mitungi hutiwa na brine ya moto, iliyofunikwa na vifuniko na kutumwa kwa sterilize katika umwagaji wa maji kwa robo ya saa.
- Pindua juu na uiruhusu ipoe kwa asili.
Unaweza pia kuandaa marinade tamu na asali; itaongeza harufu maalum na ladha kwenye sahani iliyomalizika. Baada ya kufungua, jar inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu ili kuepuka uharibifu wa bidhaa iliyokamilishwa.
Pilipili kali iliyokatwa (video)
Unaweza kuokota pilipili kwa msimu wa baridi kwa njia tofauti: watu wengine wanapendelea mboga za chumvi, wengine kama tamu na siki. Tofauti zilizopo hukuruhusu kukidhi upendeleo wa ladha ya gourmets za kisasa zaidi, na sahani iliyokamilishwa itabadilisha meza ya msimu wa baridi, kuongeza vitamini na kukukumbusha majira ya joto.
Mboga za rangi, ladha na zilizojaa jua hutufurahisha wakati wote wa kiangazi na vuli. Je, kweli tutalazimika kugharamia bidhaa zisizo na ladha zinazojaza maduka makubwa wakati wa majira ya baridi? Hapana kabisa. Kuna njia kadhaa za kuhifadhi pilipili kwa msimu wa baridi. Na kila mmoja wao ana sifa zake. Kwa kutumia vidokezo rahisi, unaweza kuwashangaza wageni wako na saladi mkali, yenye vitamini na mboga mpya mwezi wa Februari, au kubadilisha supu zako za kawaida na kozi kuu na cocktail ya vipande vya rangi ya pilipili waliohifadhiwa.
Jinsi ya kuchagua pilipili kwa uhifadhi wa muda mrefu
Kabla ya kwenda sokoni au bustani yako mwenyewe kununua mboga, unahitaji kuamua juu ya njia ya kuvuna.
Kuna hatua mbili za kukomaa kwa pilipili hoho. Hii:
- Ukomavu wa mimea (kibaolojia) - matunda yana rangi sawa katika rangi ya tabia, saizi ya matunda inalingana na anuwai. Malighafi kama hizo lazima zitumike kwa kufungia, kukaushia na kuweka makopo. Matunda haya pia huhifadhiwa vizuri kwenye jokofu. Wana uwezo wa kuhifadhi mali zao kwa miezi 1.5.
- Matunda ambayo ni katika hatua ya kukomaa kiufundi hawezi kujivunia ukubwa au rangi mkali. Unaweza kutambua pilipili ambazo zinafaa kwa uhifadhi mpya wa muda mrefu kwa kuzibonyeza kidogo. Kupunguza kidogo kunaonyesha kuwa mboga haijaiva na itaishi kwa urahisi miezi kadhaa, hatua kwa hatua kufikia hali inayohitajika. Mboga kama hizo haziwezi kugandishwa, kukaushwa au kuwekwa kwenye makopo.
Matunda katika hatua ya ukomavu wa kibiolojia
Ikiwa aina yoyote ya pilipili ya kengele yanafaa kwa kukausha na kufungia, basi zifuatazo zinafaa zaidi kwa uhifadhi mpya:
- Martin
- Beglitium
- Kadinali mweusi
- Novogoshary
- Aristotle ex 3 p F1
- Baron Nyekundu F1
Mavuno ya vitamini
Mboga bila kasoro kidogo (nyufa, kuoza, dents) hukatwa kutoka kwenye kichaka kwa uangalifu sana na daima na shina. Matunda yenye tete yanaharibiwa kwa urahisi na hayatafaa kwa hifadhi safi ya muda mrefu.
Kuhifadhi pilipili safi
Kabla ya kuvuna matunda mapya ya vitamini kwa matumizi ya baadaye, inafaa kuamua juu ya chumba cha kuhifadhi mboga kwa muda mrefu. Pishi, basement au balcony ya glazed inafaa kwa madhumuni haya. Jambo kuu ni kwamba unyevu ni ndani ya 80-90%, na joto la hewa haliingii chini ya 0 C.
Vyombo vya kuhifadhia, kama vile masanduku ya mbao, lazima viwe kavu na visiwe na ukungu. Kabla ya kuongeza mboga, inatosha kuweka masanduku kwenye jua kwa siku kadhaa. Maisha ya rafu ya pilipili safi inategemea kudumisha hali ya joto na unyevunyevu ndani ya chumba, na pia uteuzi wa mboga kwa msimu wa baridi (matunda tu ambayo yako katika hatua ya kukomaa kwa kiteknolojia).
Ikiwa masharti yote yametimizwa, pilipili hoho mpya itaweza kuonekana kwenye meza yako wakati wote wa msimu wa baridi.
Soma pia: Njia maarufu za kuandaa matunda kwa msimu wa baridi
Inashauriwa kuwa matunda hayagusani kila mmoja. Hii itazuia mboga kuharibika kwa muda mrefu iwezekanavyo. Na ikiwa pilipili moja huanza kuoza, unaweza kuiondoa tu.
Ufungaji wa polyethilini ya kibinafsi na mashimo ya uingizaji hewa wa hewa yanafaa kwa hili.. Njia hiyo ni rahisi kwa kuwa hurahisisha mchakato wa kukagua mboga mara kwa mara kwa uadilifu na kutokuwepo kwa ishara za uharibifu.
Kuandaa mboga kwa msimu wa baridi
Mifuko ya karatasi imejidhihirisha kuwa nzuri kwa kuhifadhi pilipili hoho. Wanaruhusu matunda "kupumua" na kuongeza kwa kiasi kikubwa upya wa matunda. Mifuko inaweza kubadilishwa na karatasi ya kawaida, ambayo pilipili imefungwa kwa makini sana.
Unaweza kuongeza lafudhi mkali kwa mambo ya ndani na lishe ya kaya yako kwa kuweka sufuria za maua na pilipili tamu kwenye windowsill. Ili kufanya hivyo, unapaswa kuchimba vichaka na matunda ambayo hayajaiva (pamoja na mfumo wa mizizi) kabla ya kuanza kwa baridi, kupanda kwenye sufuria, kutibu dhidi ya wadudu na kuwaleta ndani ya nyumba. Mboga zinapoiva, unaweza kuzichuna na kufurahia ladha yake nzuri.
Soma pia: Njia bora za kufungia pilipili tamu
Kwa kuongezeka, mama wa nyumbani wanatoa upendeleo kwa mboga waliohifadhiwa, ambayo, tofauti na mboga za makopo, huhifadhi vitamini vyote na mali ya ladha mkali. Pilipili sio ubaguzi. Inaweza kugandishwa nzima, iliyoandaliwa baada ya kuikata kwenye cubes ndogo au vipande.
Kwa wamiliki wa friji kubwa, njia ya kuandaa pilipili iliyojaa inafaa, na mashabiki wa saladi za mboga na michuzi watafurahia kufungia mboga zilizooka, ambazo zina harufu nzuri na ladha ya asili.
Soma pia: Kuandaa malighafi kwa kufungia
Kuandaa Pilipili kwa Kuganda
Kwa maandalizi ambayo yatasaidia kubadilisha menyu hadi msimu ujao, pilipili za kukomaa kwa kibaolojia bila uharibifu au ishara za kuoza huchaguliwa. Ikiwa mboga hukatwa, unaweza kutumia sio vielelezo vyema zaidi kwa kukata tu sehemu zisizo za uzuri.
- mboga huosha kabisa chini ya maji ya bomba;
- msingi hukatwa kwa kisu mkali;
- mishipa na mbegu huondolewa (ikiwa hii haijafanywa, sahani inayojumuisha maandalizi inaweza kuonja uchungu);
- pilipili huosha tena na maji ya bomba na kukaushwa na kitambaa cha karatasi (bora unyevu huondolewa kwenye uso wa mboga, ndivyo kufungia kutakuwa vyema zaidi).
Kwa ajili ya maandalizi, ni thamani ya kuchukua pilipili ya rangi tofauti - nyekundu, njano, kijani. Hii ni kweli kwa kufungia mboga nzima na iliyokatwa. Mavazi ya mboga itakuwa mkali, na ladha ya sahani kuu itakuwa tajiri zaidi.
Soma pia: Pilipili nzima iliyohifadhiwa
Wapenzi wa pilipili iliyojaa mara nyingi wanakabiliwa na ukweli kwamba wanaweza kufurahia ladha ya sahani yao ya kupenda tu wakati wa msimu. Unaweza kurekebisha hali hiyo kwa kufungia matunda yote, kusafishwa kwa mbegu na mishipa.. Kuna njia kadhaa za kufanya hivi:
Bidhaa waliohifadhiwa
- Pilipili huwekwa moja juu ya nyingine, kama glasi. Safu zinazotokana zimewekwa kwenye friji. Kabla ya kuandaa sahani, hutiwa vitu bila kufutwa kabla na kupikwa kama kawaida.
- Unaweza kupunguza nafasi iliyo kwenye friji kwa kutumbukiza kwanza matunda yaliyoganda kwenye maji yanayochemka kwa dakika 1. Hii itapunguza pilipili na kuzuia kupasuka wakati wa mchakato wa kufungia.
- Baadhi ya akina mama wa nyumbani kufungia pilipili tayari kujazwa na nyama ya kusaga. Maandalizi yamewekwa kwenye uso wa gorofa, kujaribu kuhakikisha kwamba pilipili hazigusana na kila mmoja, na kuweka kwenye friji. Baada ya siku, wao hujaza mifuko ya plastiki. Njia hii inakuwezesha kuandaa chakula cha jioni ladha katika suala la dakika. Bidhaa iliyohifadhiwa ya nusu iliyohifadhiwa hutiwa na mchuzi na kupikwa kwenye jiko au katika tanuri kwa muda wa dakika 15-20.
Soma pia: Pilipili iliyokatwa iliyohifadhiwa
Pilipili ya Kibulgaria, iliyohifadhiwa vipande vipande, itasaidia kikamilifu supu, kozi kuu na saladi. Ili kuandaa, kata matunda kwenye cubes ndogo au vipande na kufungia kwenye mifuko au vyombo vya plastiki.
Tayari kufungia
Masaa machache baada ya kuweka workpiece kwenye friji, kutikisa chombo au begi ili cubes au vipande visishikamane.
Pilipili kama hizo hazijafutwa kabla ya matibabu ya joto.
Imesagwa kwa kufungia
Pilipili ya Kibulgaria iliyohifadhiwa baada ya kusaga kwenye grinder ya nyama au blender itaboresha ladha ya michuzi na viungo. Unaweza kufungia malighafi ya vitamini kwenye vikombe vidogo vya plastiki au trei za barafu. Pilipili nyekundu inafaa zaidi kwa njia hii ya maandalizi.
Ladha yake, rangi na harufu huenda vizuri na nyanya, basil ya kijani, mboga nyingine na mimea. Hii inakuwezesha kufungia mchuzi karibu tayari kwa matumizi. Maandalizi haya yataweza kuhifadhi sifa zote za vitamini na ladha hadi mavuno mapya.
Soma pia: Mboga iliyooka tayari
Maandalizi haya yatakufurahia kwa ladha mpya na hisia za gastronomiki. Pilipili zilizoiva na zisizoharibika (ikiwezekana zenye ngozi nene) huchaguliwa kwa kupikia.. Matunda huoshwa vizuri chini ya maji ya bomba bila kuondoa bua, kukaushwa na leso na kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta ya mboga.
Weka pilipili kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 200 0C kwa dakika 35-40.
Mboga inapaswa kuwa kahawia na kufunikwa na brittle na karibu nyeusi ukoko. Baada ya kuwatoa nje ya tanuri, lazima uziweke mara moja kwenye sufuria yoyote yenye nene na kufunika sahani na kifuniko. Baada ya dakika 15, onya pilipili kwa kuwashikilia kwa bua, baada ya hapo ndani yote inaweza kuondolewa kwa urahisi.
Inashauriwa kuokoa juisi ambayo hujilimbikiza ndani ya mboga iliyooka kwa kuifuta kwenye chombo kinachofaa.. Pilipili iliyoandaliwa huwekwa kwa ukali kwenye chombo, kilichojaa juisi iliyosababishwa na kuhifadhiwa kwenye friji. Maandalizi haya ni kamili kwa saladi za mboga za majira ya baridi na itaongeza ladha mpya kwa mavazi ya supu.
Ukichagua kuhifadhi pilipili hoho kwa kugandisha, unapaswa kuhakikisha kuwa friji inadumisha halijoto inayohitajika kwa hili - kutoka -18 0C hadi -32 0C. Ni katika kesi hii tu mboga zitahifadhi mali zao za lishe na ladha hadi mavuno yajayo.
Soma pia:
Kukausha mboga kwa majira ya baridi
Pilipili iliyokaushwa ni kama majira ya joto na imejaa vitamini. Kuna njia kadhaa za kuandaa kitoweo cha asili kwa sahani anuwai. Kwa mfano, katika tanuri, dryer umeme au nje.
Njia yoyote ya kukausha unayochagua, pilipili lazima iwe tayari kwa kuosha vizuri, kuunganisha na kuifuta kavu. Ni bora kutumia matunda yenye nyama, yaliyoiva na yenye rangi mkali kwa kukausha.
Soma pia: Pilipili kavu katika oveni
Wakati wa kuandaa kitoweo cha kunukia kutoka kwa mboga ambayo ni mkali na iliyojaa vitamini na vitu vidogo muhimu kwa afya, unapaswa kufuata mpango ufuatao:
- Gawanya kila pilipili katika sehemu nne na ukate vipande nyembamba;
- preheat tanuri hadi 400 C-500 C;
- weka karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi;
- weka pilipili kwenye karatasi, ukijaribu kuondoka umbali mdogo kati ya vipande;
- weka karatasi katika tanuri na uacha mlango wa baraza la mawaziri wazi kidogo;
- molekuli ya mboga inapaswa kuchochewa mara kwa mara na spatula;
- baada ya masaa 2, kuzima tanuri bila kufunga mlango;
- siku inayofuata, unapaswa kuanza tena mchakato wa kukausha (joto tanuri, koroga misa ya pilipili mara kwa mara kwa saa kadhaa).
Unaweza kuangalia utayari wa bidhaa kwa uhifadhi wa muda mrefu kwa kuvunja kipande cha mboga mkononi mwako. Ikiwa hupiga na kurudi kwenye nafasi yake ya awali wakati wa kushinikizwa, basi ni muhimu kukausha bidhaa katika tanuri.
Baada ya kukausha
Maji ya kawaida yatasaidia kurejesha maandalizi yaliyokaushwa kwenye hali ya mboga safi. Uwiano ni kama ifuatavyo: chukua glasi nusu ya maji kwa glasi ya pilipili kavu. Kwa kumwaga kioevu juu ya mchanganyiko wa mboga kwa masaa kadhaa, utapata pilipili tamu ambayo inaweza kutumika kwa chakula, kama vile safi.
Soma pia: Kukausha katika dryer ya umeme
Pilipili, iliyoosha hapo awali chini ya maji ya bomba na iliyotiwa rangi, hukatwa kwa cubes - 2x2 cm, au kwenye pete nyembamba 0.5 cm nene. Inashauriwa blanch mboga katika suluhisho la saline (1%) kwa dakika 2, baridi katika maji baridi. na kuruhusu unyevu kukimbia. Baada ya hapo malighafi huwekwa kwenye trei za kukausha.
Faida kuu ya njia hii ni uwezo wa kusahau kuhusu kuandaa workpiece kwa muda mrefu wa masaa 8-12. Wakati huu, mboga zitapata ugumu wao wa tabia, bila kupoteza mali zao za ladha au harufu yao ya asili. Vifaa vingine hukausha mboga kwa masaa 8, wengine wanaweza kuchukua muda mrefu kufikia athari muhimu kwa uhifadhi wa muda mrefu.
Mboga iliyokaushwa kwa kutumia dryer ya umeme inaweza kuhifadhiwa vipande vipande, au inaweza kung'olewa katika blender kwa hali ya msimu. Bidhaa ya kumaliza inapokanzwa katika tanuri na kuwekwa kwenye mitungi ya kioo, vifuniko ambavyo ni vipande vya kitani. Kitoweo cha mboga huhifadhi ladha yake kwa karibu miaka 2 na inaweza kutumika kutajirisha supu, kozi kuu na michuzi.
Soma pia: Jua na hewa ni wasaidizi katika kuandaa pilipili kwa majira ya baridi
Baadhi ya mama wa nyumbani hawapendi kutumia oveni na vifaa vya kukausha umeme kwa kukausha mboga, wakichagua michakato ya asili ya kukausha. Ili kufanya hivyo, ni muhimu kuandaa chumba chenye uingizaji hewa mzuri ambacho kinaweza kulinda pilipili kutoka kwa unyevu kupita kiasi na jua moja kwa moja. Hii inaweza kuwa veranda iliyofunikwa katika nyumba ya nchi, dari kwenye shamba la kibinafsi, au hata balcony katika jengo la ghorofa.
Mchakato wa maandalizi
Pilipili zilizokatwa kwenye vipande vidogo zimewekwa kwenye safu nyembamba kwenye racks za waya na kufunikwa na safu ya chachi ya kawaida. Workpiece inakabiliwa na hewa, na hali ya joto haina jukumu maalum. Ni kwamba kwa siku za jua na nzuri, mboga zitapata uthabiti wa crispy muhimu kwa uhifadhi wa muda mrefu katika siku 3-4, na hali ya hewa ya mawingu itakulazimisha kuweka tray hewani kwa karibu wiki.
Ikiwa mvua inanyesha, pilipili lazima iletwe ndani ya nyumba ili kuepuka uharibifu wa bidhaa. Mara kwa mara koroga vipande vya mboga na uangalie utayari. Mboga kavu ya asili huhifadhi virutubisho vya juu na kuwa na harufu nzuri, ambayo ni muhimu sana wakati wa kuandaa kozi ya kwanza na kuu.
Pilipili ya kengele iliyokaushwa katika oveni
Appetizer ya asili inaweza kutayarishwa kutoka kwa pilipili iliyokaushwa kwenye oveni. Maandalizi yatapamba meza yoyote ya likizo na itakuwa ni kuongeza bora kwa orodha ya kawaida. Ili kuandaa sahani ambayo ni mkali kwa kila maana, utahitaji viungo vifuatavyo rahisi na vya bei nafuu:
- nyama, mbivu na kunukia Kibulgaria
- pilipili - 3 kg
- vitunguu - 15 karafuu
- mchanganyiko wa viungo vyako vya kupenda (basil na coriander huenda bora na pilipili) - 7-8 tsp.
- poda ya vitunguu - 2 tsp.
- chumvi - 2 tsp.
- sukari - 4 tbsp
- mafuta ya mboga
Pilipili inapaswa kusafishwa kwa mbegu na utando, blanched katika maji ya moto kwa dakika 1-2 na kuwekwa kwenye chombo kilichojaa maji baridi. Hii itawawezesha kuondoa ngozi kwa urahisi kutoka kwa mboga. Mchakato wa peeling sio lazima. Ikiwa uwepo wa ngozi kwenye sahani hausababishi usumbufu, hatua hii (blanching na peeling inayofuata) inaweza kuachwa.
Karatasi ya kuoka inafunikwa na karatasi ya kuoka, ambayo pilipili iliyokatwa kwenye robo huwekwa sawasawa. Mboga hunyunyizwa na chumvi, sukari na viungo na kuwekwa kwenye oveni iliyowashwa hadi 100 C. Pilipili itachukua muda wa masaa 2-3 kupika (kulingana na uwezo wa tanuri na nyama ya pilipili). Unaweza kuangalia kiwango cha utayari kwa kutoboa mboga na kidole cha meno. Ikiwa ni laini, basi mchakato wa kukausha unaweza kukamilika.
Inapendeza hata kutazama
Wakati bidhaa kuu inatayarishwa, ni muhimu kufuta mitungi ndogo. Pilipili ya moto huwekwa kwenye chombo, kuingiliwa na vitunguu iliyokatwa (karibu 4 karafuu zinahitajika kwa jarida la nusu lita). Mtungi uliojaa kabisa hutiwa na moto, lakini sio kuchemsha, mafuta, yamevingirwa, yamegeuzwa na kuvikwa hadi iweze kabisa.
Uhifadhi huo unaweza kuhifadhiwa kwa hali yoyote ya joto, ikiwa ni pamoja na katika pantry ya kawaida katika ghorofa ya kawaida ya jiji.
Saladi na pilipili tamu kwa msimu wa baridi
Haijalishi ni mali gani ya manufaa ya pilipili iliyohifadhiwa au safi, huwezi kufanya bila chakula kilichohifadhiwa kilicho na ladha mkali, ambayo ni pamoja na mboga maarufu. Saladi mkali itapamba meza ya sherehe na itakuwa sahani bora ya nyama. Wakati wa kuchagua pilipili kwa uhifadhi, unapaswa kutoa upendeleo kwa aina zenye ngozi nyembamba ambazo zimefikia ukomavu wa kibaolojia.
Maandalizi ya msimu wa baridi
Sauerkraut na pilipili ya kengele kwa msimu wa baridi
Sauerkraut- ghala la vitamini na microelements ambazo mwili wetu unahitaji haraka wakati wa msimu wa baridi. Kuongeza pilipili ya Kibulgaria kwenye maandalizi itasaidia kufanya appetizer kuwa ya kuvutia zaidi na yenye afya. Utahitaji viungo vifuatavyo:
- kabichi nyeupe - vichwa 2 (kubwa)
- pilipili tamu (ikiwezekana nyekundu) - pcs 10.
- karoti - 10 pcs.
- horseradish - 2 majani
- bizari - matawi machache
- jani la bay - 6 pcs.
- chumvi - 6 tbsp.
- pilipili nyeusi - mbaazi 8
Sahani nyingine ya kupendeza
Osha mboga, kata kabichi nyembamba, kata pilipili kwenye vipande, wavu karoti. Weka kwenye jar katika tabaka: kabichi iliyochanganywa na chumvi, pilipili, jani la bay na horseradish, karoti, pilipili. Kila safu inapaswa kuunganishwa, kushinikizwa chini na mitungi inapaswa kushoto joto kwa siku 5, kutoboa kabichi kila siku ili kuondoa gesi zilizokusanywa.
Mara tu mchakato wa kukomaa ukamilika, jar imefungwa vizuri na kifuniko na kutumwa kwa kuhifadhi kwenye pishi au jokofu.
Pilipili ya kengele lecho kwa msimu wa baridi
Kuna mapishi mengi ya sahani za pilipili za Kihungari. Kila mama wa nyumbani huandaa appetizer kwa njia yake mwenyewe, akiongeza viungo vya ziada au, kwa mfano, kuchukua nafasi ya sukari kwa mchuzi wa nyanya na asali. Lakini kabla ya kuanza kujaribu, unaweza kujua moja ya chaguzi rahisi na za kupendeza zaidi za kuandaa lecho, ambayo utahitaji bidhaa zifuatazo:
- pilipili tamu, iliyosafishwa na mbegu na utando - kilo 4;
- nyanya - kilo 4;
- mafuta ya mboga - 200 ml;
- sukari - kioo 1;
- siki ya meza (9%) - 6 tbsp;
- chumvi - 2 tbsp.
Kata kiungo kikuu cha saladi kwenye cubes kubwa au vipande. Kata nyanya katika sehemu 4 na uikate kwenye grinder ya nyama au uikate kwenye blender (unaweza kwanza kuondoa ngozi kutoka kwao kwa kwanza kuzama kwa maji ya moto kwa dakika moja na kisha katika maji baridi). Mimina nyanya kwenye sufuria ya enamel, ongeza siagi, sukari na chumvi, chemsha.
Weka pilipili hoho kwenye mchuzi unaochemka na upike kwa nusu saa, ukichochea mara kwa mara. Mwisho wa kupikia, ongeza siki, koroga tena na uondoe kutoka kwa moto.
Weka lecho kwenye mitungi kabla ya sterilized na kufunika na vifuniko vya kuzaa. Chakula cha makopo kinapaswa kugeuzwa chini na kuvikwa hadi kipoe kabisa. Vitafunio vilivyoandaliwa kulingana na mapishi hii vinaweza kuhifadhiwa mahali pazuri bila kupoteza ladha kwa miaka 2.
Imemaliza kazi
Pilipili kwa lecho inapaswa kuchaguliwa kwa uzito tu mkononi mwako. Matunda yenye uzito zaidi, tamu na yenye kunukia zaidi vitafunio vya baridi vinavyopendwa na wengi vitakuwa. Sehemu kuu ya pilipili inapaswa kuwa nyekundu. Kwa kulinganisha, unaweza kuongeza matunda machache ya kijani.
Saladi "Manjo" kutoka pilipili ya kengele kwa msimu wa baridi
Huko Bulgaria, sio tu hukua mboga za kupendeza, lakini pia huandaa vitafunio bora vya msimu wa baridi kutoka kwao. Kwa mfano, saladi ya Manjo, ambayo ina rangi zote na harufu za vuli. Ili kuunda kito cha upishi utahitaji viungo vifuatavyo:
- pilipili tamu - 1 kg
- nyanya (ikiwezekana cream) - 1.5 kg
- eggplants - 1 kg
- pilipili ya moto - 1 pc.
- vitunguu - 600 g
- karoti - 200 g
- vitunguu - 1 kichwa
- chumvi - 60 g
- sukari - 75 g
- siki - 1/4 kikombe
- mafuta ya alizeti - 1/2 kikombe
- pilipili nyeusi - kulawa
Osha na peel mboga. Kata pilipili vipande vipande, mbilingani katika vipande, vitunguu ndani ya pete za nusu, saga nyanya kwenye blender, ukate karoti, vitunguu na pilipili moto kwa kutumia processor ya chakula, kisu mkali au grater.
Weka mchanganyiko wa mboga kwenye sufuria, koroga na uweke moto. Baada ya dakika 20, ongeza chumvi na viungo vingine vyote. Chemsha tena na uweke kwenye mitungi (iliyowekwa kabla ya kuzaa), pindua, pindua, weka insulate na uondoke hadi baridi.
Chumvi pilipili kwa msimu wa baridi
Wamiliki wa cellars na basement watapenda mapishi ya kuokota pilipili. Njia ni rahisi na zinapatikana, na mboga sio afya tu, bali pia ni ya kitamu. Kwa mfano, unaweza kuandaa pilipili ya Kibulgaria kwa majira ya baridi.
Uchaguzi mzuri wa mboga safi
Kwa kichocheo hiki unahitaji kuandaa kilo 10 cha pilipili tamu ya kijani, gramu 100 za wiki (majani ya cherry, celery, parsley), 50 g ya mizizi ya parsley, horseradish na celery, 5 g ya coriander (mbegu). Kwa kujaza utahitaji viungo vifuatavyo: 700 g ya chumvi na 700 g ya siki kwa lita 9 za maji.
Pilipili inapaswa kuosha kabisa na kuchomwa kwa uma katika maeneo kadhaa katika eneo la msingi. Weka mboga kwa ukali iwezekanavyo katika mitungi isiyo na kuzaa, ambayo chini yake inafunikwa na baadhi ya viungo (mimea na mizizi iliyokatwa). Wengine wa wiki na mizizi huwekwa juu ya pilipili iliyowekwa kwenye chombo, kujaza kilichopozwa huongezwa, mzunguko mdogo wa mbao huwekwa na shinikizo hutumiwa.
Baada ya siku 10 kwa joto la kawaida, pilipili itakuwa tayari. Baada ya hapo mitungi imefungwa na vifuniko vya plastiki na kuwekwa mahali pa baridi. Inastahili kukagua benki mara kwa mara. Ikiwa hakuna kioevu cha kutosha na haifunika tena mboga, unahitaji kuongeza mafuta ya mboga au brine (kwa lita 1 ya maji - 20 ml ya siki na 30 g ya chumvi).
Je, pilipili tamu inapendekezwa kwa kila mtu?
Pilipili ya Kibulgaria huimarisha mfumo wa kinga, hupunguza hatari ya kupata saratani, ina athari chanya kwenye mfumo mzima wa moyo na mishipa, na hupunguza damu. Mboga mkali hurekebisha njia ya utumbo, inaboresha hamu ya kula, kumbukumbu na maono. Wataalamu wa lishe wanapendekeza kujumuisha pilipili hoho kwenye menyu ya watu wanaougua ugonjwa wa sukari na magonjwa ya mfumo wa mifupa.
Pilipili tamu ni kati ya mboga za chini za kalori. 100 g ya bidhaa safi ina 25 kcal tu. Hii inafanya uwezekano wa kutopunguza matumizi yake kwa watu ambao ni feta na wanajitahidi kikamilifu na sentimita za ziada kwenye kiuno.
Bidhaa iliyokamilishwa
Maandalizi yanafanywa, lakini ni thamani ya kula pilipili tamu kwa kiasi cha ukomo? Katika kesi ya matatizo fulani katika utendaji wa viungo vya ndani, mboga ya vitamini inapaswa kuachwa kabisa au kiasi chake katika chakula kinapaswa kupunguzwa. Matatizo haya ya kiafya ni pamoja na yafuatayo:
- kidonda cha peptic
- ugonjwa wa tumbo
- hemorrhoids
- angina pectoris
- shinikizo la damu
- matatizo ya muda mrefu na ya papo hapo ya ini na njia ya mkojo
Isipokuwa utaanguka katika moja ya kategoria zilizo hapo juu, sifa za kipekee za pilipili hoho zinaweza kufurahishwa bila kujali msimu.
- Bidhaa ghali kabisa nje ya msimu
Pilipili iliyokatwa kwa msimu wa baridi inaweza kulinganishwa kwa umaarufu tu na matango ya kung'olewa na nyanya. Siri ya maandalizi haya sio tu katika harufu yake ya kushangaza na ladha isiyo na kifani, lakini pia katika mali zake za manufaa, ambazo zimehifadhiwa hata kwenye pilipili ya pickled. Tunazungumza juu ya vitamini C - kuna mengi yake kwenye mboga hii ambayo hakuna currant nyeusi au limau haiwezi kulinganisha nayo.
Kukubaliana, pilipili ya juisi yenye rangi nyingi iliyopandwa katika bustani yako mwenyewe ni bora zaidi kuliko ya duka. Je, huna bustani yako mwenyewe? Usikate tamaa, chagua safi, mnene, ikiwezekana matunda ya ukubwa sawa kwenye soko, ukichunguza kwa uangalifu kila mmoja ili hakuna matangazo yasiyofaa ambayo yanaharibu sio tu kuonekana, bali pia mavuno yanayofuata.
Pilipili iliyokatwa kwa msimu wa baridi ni sahani rahisi na ya haraka kuandaa. Mchakato unaweza kugawanywa katika hatua kadhaa: kwanza, pilipili hupangwa, mabua na mbegu huondolewa, kisha hukatwa vipande vipande, pete, au hata kuweka nzima kwenye mitungi mbichi au iliyotiwa blanch na kujazwa na marinade, mapishi. ambayo hutofautiana kutoka kwa kila mmoja mbele ya kiungo kimoja au viwili vipya.
Pilipili tamu iliyokatwa kwa msimu wa baridi
Viungo:
pilipili tamu,
Jani la Bay,
allspice,
mafuta ya mboga.
Kwa marinade:
850 ml ya maji,
25 g chumvi,
125 ml siki 9%.
Maandalizi:
Ili kuandaa maandalizi haya, usichukue matunda na kuta ngumu, lakini chagua pilipili ya kijani na nyekundu ambayo ina kuta za zabuni, za nyama. Kata shina la pilipili iliyochaguliwa, ondoa mbegu na uioshe vizuri tena. Kisha blanch katika maji ya moto kwa dakika 5, na kisha uimimishe kwa dakika 12 katika maji baridi, ambayo unaweza kuongeza cubes ya barafu. Weka majani ya bay na allspice chini ya mitungi iliyoandaliwa (kiasi cha ladha), kisha pakiti pilipili kwa ukali iwezekanavyo na kumwaga marinade ya kuchemsha. Mimina mafuta ya mboga yaliyokaushwa kidogo na kupozwa hadi 70ºC juu ya kila kitu. Funika mitungi na vifuniko na sterilize: mitungi ya lita 0.5 - dakika 30, mitungi ya lita 1 - dakika 40, kisha uingie.
Pilipili iliyokatwa "Moja, mbili - na umemaliza!"
Viungo:
5 kg pilipili hoho.
Kwa marinade (kwa lita 1 ya maji):
1.5 tbsp. mafuta ya mboga,
1.5 tbsp. Sahara,
½ tbsp. chumvi,
2 tbsp. l. siki 70%,
parsley, vitunguu - kwa ladha.
Maandalizi:
Kuandaa marinade kwa kuchanganya maji na mafuta ya mboga, kuongeza sukari, chumvi, siki na basi ni kuchemsha. Weka pilipili, kata kwa nusu na peeled kutoka kwa mbegu na mabua, katika marinade ya kuchemsha na upika kwa dakika 2-3. Kisha ongeza parsley iliyokatwa vizuri, vitunguu vilivyochapishwa (kiasi cha ladha) na kuleta kwa chemsha. Kisha uondoe pilipili kwa uangalifu na kijiko kilichofungwa, uiweka kwenye mitungi iliyokatwa, acha marinade ichemke tena na kisha uimimine juu ya pilipili kwenye mitungi. Pindua mitungi iliyo na vifuniko vilivyo na vifuniko, igeuze chini, uifunge kwenye blanketi, na uiruhusu ipoe.
Wakati wa kujaza mitungi, kuwa mwangalifu ili kuhakikisha kuwa hakuna nafasi iliyoachwa bila kujazwa na marinade kati ya pilipili, vinginevyo jar inaweza kulipuka.
Tumia pilipili za rangi tofauti kwa kuokota, sahani yako itageuka kuwa ya kupendeza na yenye kung'aa, kwa sababu ni uwepo wa maua mkali na ya juisi ambayo tunakosa sana wakati wa msimu wa baridi.
Pilipili kengele iliyokatwa kwa msimu wa baridi "Taa ya Trafiki ya Jolly"
Viungo:
Kilo 3 za pilipili hoho za rangi nyingi,
vitunguu saumu,
bizari kavu.
Kwa marinade (kwa lita 1 ya maji):
½ tbsp. Sahara,
2 tbsp. l. chumvi,
½ tbsp. mafuta ya mboga,
¾ tbsp. 9% siki.
Maandalizi:
Osha pilipili, ondoa mbegu na shina na ukate vipande vipande. Chemsha maji kwenye sufuria, ongeza sukari, chumvi, mafuta ya mboga, siki, chemsha tena, kisha uweke pilipili ndani yake na upike kwa dakika 15-20. Kisha uondoe pilipili na kijiko kilichofungwa kwenye chombo tofauti, na wakati imepozwa, uiweka kwenye mitungi ya lita 0.5, ukinyunyiza pilipili na vitunguu kupitia vyombo vya habari na bizari iliyokaushwa. Mimina mitungi iliyojaa na marinade ambayo pilipili ilipikwa, funika mitungi na vifuniko na sterilize kwa dakika 10-15. Ikunja juu, igeuze chini, ifunge kwa joto - na iache isimame hivyo hadi ipoe kabisa.
Pilipili marinated kwa majira ya baridi na mimea safi
Viungo:
Kilo 1 cha pilipili tamu,
½ tbsp. mafuta ya mboga,
1 rundo la parsley,
1 rundo la bizari,
1 rundo la cilantro,
1 rundo la marjoram,
1 kichwa cha vitunguu.
Kwa marinade (kwa lita 1 ya maji):
1 tbsp. l. chumvi,
1 tsp. 9% siki.
Maandalizi:
Kaanga pilipili iliyoosha kabisa na iliyopandwa pande zote mbili kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu na uweke vizuri kwenye mitungi ya nusu lita au lita iliyokatwa, ukibadilisha na tabaka za mimea iliyokatwa. Tumia majani ya kijani tu kwa kuvuna, bila shina. Mimina marinade ya moto juu ya kila kitu, funika mitungi na vifuniko vya chuma vya kuchemsha na sterilize: mitungi 0.5 lita - dakika 5, lita 1 - dakika 10. Kisha pindua, pindua, funika, acha baridi na uhifadhi.
Pilipili iliyokatwa inaweza kutumika sio tu kama vitafunio, lakini pia kama kiungo cha kuandaa saladi, sahani za upande na hata supu.
Pilipili iliyokatwa "Mpya ya msimu"
Viungo:
1.5 kg ya pilipili tamu.
Kwa marinade (kwa lita 0.5 za maji):
500 ml ya siki ya apple cider,
3 tbsp. l. ketchup ya kebab,
¼ tbsp. mafuta ya mboga (ikiwezekana mafuta ya mizeituni);
1 tbsp. l. chumvi.
Maandalizi:
Oka pilipili iliyoandaliwa moja kwa moja na matawi kwenye oveni, yavue na uweke kwenye mitungi ya lita 1 iliyokatwa; unapaswa kuwa na pilipili nzima kwenye matawi. Ili kuandaa marinade, ongeza ketchup, chumvi, mafuta ya mboga kwa maji yanayochemka, chemsha kila kitu kwa dakika 7 kutoka wakati ina chemsha, mimina kwa uangalifu siki, acha marinade ichemke tena na uondoe kutoka kwa moto. Mimina marinade ya kuchemsha kwenye mitungi iliyojazwa, funika na vifuniko na sterilize kwa dakika 15. Kisha viringisha.
Pickled Red Sunset Pilipili
Viungo:
5 kg pilipili tamu,
50 g ya mizizi ya horseradish,
100 g vitunguu,
1 kundi la bizari.
Kwa marinade:
1 juisi ya nyanya
1.5 tbsp. l. chumvi.
Maandalizi:
Osha pilipili tamu nyekundu, ondoa mbegu na uweke kwenye maji yanayochemka kwa dakika 2-5, kisha upoe mara moja kwenye maji baridi. Chambua mizizi ya horseradish, kata vipande vidogo, safisha karafuu za vitunguu na ukate mboga. Weka baadhi ya msimu chini ya mitungi iliyoandaliwa, kisha kuweka pilipili kwa ukali, kuweka matunda moja ndani ya nyingine, na kuweka wiki juu ya pilipili tena. Mimina yaliyomo ya mitungi na marinade ya nyanya ya kuchemsha, funika mitungi na vifuniko vilivyochemshwa mapema, na sterilize: mitungi 0.5 lita - dakika 30, lita 1 - dakika 40, lita 2 - dakika 50. Baada ya utaratibu huu, pindua mitungi na vifuniko.
Katika msimu wa baridi, unataka pilipili iliyojaa, kwa hivyo hapa kuna mapishi kadhaa ambayo yatasaidia kukidhi hamu yako 100%.
Pilipili iliyokatwa kwa kujaza
Viunga (kwa jarida la lita 3):
Kilo 1.5 ya pilipili tamu,
3-4 majani ya bay,
mbaazi 6 za allspice,
mbaazi 6 za allspice,
tawi la celery,
chumvi - kwa ladha.
Kwa marinade (kwa lita 1.5 za maji):
1 tbsp. l. (bila slaidi) chumvi,
Kijiko 1 cha dessert cha sukari,
2 tbsp. l. 9% siki.
Maandalizi:
Osha pilipili ya ukubwa wa kati vizuri, kata shina na uondoe mbegu. Mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi kwa ladha na ulete kwa chemsha. Wakati moto bado unawaka, weka pilipili chache kwenye sufuria na kaanga kwa dakika 3. Kisha toa pilipili moja kwa wakati, mimina maji kutoka kwayo na uweke kwenye jar iliyokatwa. Ili kuandaa marinade, chemsha maji, ongeza chumvi, sukari, mbaazi nyeusi na allspice, sprig ya celery na uiruhusu kuchemsha kwa dakika 3-5. Ongeza siki kwenye mitungi ya pilipili, ikifuatiwa na marinade ya moto. Pindua mitungi na vifuniko vilivyokatwa, vigeuze chini, vifunike kwenye blanketi la joto na uondoke hadi baridi kabisa.
Katika jarida la lita 3, ikiwa imefungwa vizuri, pilipili 20 ya ukubwa wa kati inaweza kuwekwa, kiasi hiki kitatosha kwa familia ya watu watatu.
Pilipili iliyokatwa "Moja kwa moja kutoka kwa bustani"
Viungo (kwa jarida la lita 1):
pilipili tamu (kama vile itajumuishwa).
Kipande 1 cha karafuu,
Mbaazi 2 za allspice,
3 pilipili nyeusi,
majani ya celery na mabua.
Kwa marinade (kwa lita 1 ya maji):
1 tbsp. l. chumvi,
1 tsp. Sahara,
⅓ tsp. asidi ya citric.
Maandalizi:
Chambua pilipili tamu kutoka kwa mabua na mbegu, suuza, weka kwenye colander na uweke kwenye maji moto kwa dakika 1. Kisha toa nje na acha maji yatoke. Weka buds za karafuu, nyeusi na allspice, majani ya celery na mabua kwenye mitungi iliyoandaliwa tayari, weka pilipili kwa ukali na kumwaga brine ya kuchemsha ya maji, chumvi, sukari na asidi ya citric juu ya kila kitu. Mara moja funga mitungi iliyojaa na vifuniko vya sterilized. Mitungi yenyewe haiitaji kuzaa.
Pilipili iliyokatwa "Kwa wanaotafuta msisimko"
Viungo:
500 g pilipili ya kijani kibichi,
500 g pilipili nyekundu ya moto,
1 kichwa cha vitunguu,
2 karoti,
mafuta ya mboga.
Kwa marinade:
500 ml ya maji,
0.5 l 9% siki,
1.5 tbsp. Sahara,
½ tbsp. chumvi.
Maandalizi:
Unaweza kuchukua pilipili nyekundu na kijani kibichi. Jambo kuu ni kuchagua maganda madogo, ni bora tu kwa pickling, mnene na bila uharibifu. Unaweza kuweka pilipili nyekundu na kijani kwenye jar, iliyochanganywa pamoja - kwa njia hii uhifadhi utakuwa wa kupendeza zaidi. Chambua pilipili, kata 1 cm kutoka msingi na kaanga pande zote mbili katika mafuta ya mboga. Acha pilipili iwe baridi, ongeza chumvi kwa ladha na uweke kwenye mitungi iliyokatwa (jaribu kuchanganya pilipili nyekundu na kijani kibichi, hii itafanya utayarishaji wako uonekane wa kupendeza zaidi), usisahau kupanga tabaka za pilipili na vitunguu kupitia vyombo vya habari. karoti iliyokatwa vizuri. Mimina yaliyomo ya mitungi na marinade ya moto iliyoandaliwa kutoka kwa maji, siki, sukari, chumvi na kuletwa kwa chemsha, na muhuri na vifuniko vya chuma vya sterilized.
Pickled pilipili moto kwa majira ya baridi
Viungo (kwa jarida la lita 0.5):
200-300 g maganda ya pilipili nyekundu,
mbaazi 7 za allspice,
4 buds za karafuu,
2 cm mizizi ya horseradish,
2 majani ya cherry,
Kijiko 1 cha mbegu za bizari,
2 karafuu za vitunguu.
Kwa marinade:
1 lita ya maji,
4 tbsp. l. chumvi (bila juu),
2 tbsp. l. Sahara.
1 tsp. 9% ya siki kwa jarida la lita 0.5.
Maandalizi:
Osha maganda ya pilipili nyekundu ya moto vizuri, kata mkia kidogo, lakini usifungue maganda yenyewe, acha pilipili iwe nzima, kwa njia hii utayarishaji wako utakuwa wa viungo zaidi, kwani kuna capsaicin nyingi kwenye mbegu kuliko kwenye mbegu. kuta za pilipili. Kuandaa viungo kwa marinating. Osha majani ya cherry, peel na osha mzizi wa horseradish, uikague kwa uangalifu ili kugundua matangazo yote na uharibifu ambao unahitaji kukatwa mara moja. Kata mizizi ya horseradish iliyokatwa vipande vidogo. Chambua karafuu za vitunguu. Weka viungo chini ya kila jar iliyokatwa na kavu: karafuu, pilipili, mizizi ya horseradish, majani ya cherry na mbegu za bizari. Weka pilipili kwa wima kutoka juu hadi mabega ya jar, sio juu. Hii ni ya nini, unauliza? Ni tu kwamba marinade, wakati inapoa, hupungua kwa kiasi, ndiyo sababu ikiwa utaweka pilipili hadi juu sana, watatoka kwenye marinade wakati wa kuhifadhi, na uhifadhi huo hautadumu kwa muda mrefu. Kwa marinade, chemsha kiasi kinachohitajika cha maji (kabla ya kuhesabu ni kiasi gani utahitaji, kwa kuzingatia idadi ya mitungi, na kuongeza kioo 1, kwa sababu baadhi ya maji yatatoka wakati wa kuchemsha). Mimina sukari na chumvi ndani ya maji, futa povu, mimina marinade ya kuchemsha kwenye mitungi ya pilipili, funika na vifuniko na uondoke kwa dakika 15. Kisha mimina marinade kwenye sufuria, ulete kwa chemsha tena na, ukimimina juu ya pilipili, acha mitungi iliyofunikwa na vifuniko kwa dakika 5. Mimina marinade kwenye sufuria tena, chemsha, mimina siki moja kwa moja. ndani ya mitungi na pilipili na, hatimaye, kumwaga kabisa marinade ya kuchemsha. Pindua mitungi na vifuniko, uifunge na uondoke hadi kilichopozwa kabisa kwa masaa 10-12, na kisha uhifadhi mahali pa giza, baridi.
Funga aina inayofuata ya uhifadhi katika mitungi ya nusu lita, kwa sababu pilipili inageuka kuwa spicy, na huwezi kula mengi.
Pilipili moto katika marinade ya mafuta
Viungo:
pilipili moto (wingi ni kwa hiari yako),
viungo na mimea, vitunguu, mizizi ya horseradish, pilipili, jani la bay - kulawa.
Kwa marinade (kwa kila jar lita 1):
0.5 l siki ya apple cider,
0.5 lita za mafuta ya mboga (ikiwezekana mafuta ya mizeituni);
1 tbsp. l. asali.
Maandalizi:
Panga pilipili, uikague kwa uangalifu. Osha pilipili iliyochaguliwa kwa pickling vizuri na kavu kidogo. Hakikisha kuacha sehemu ya mkia kwenye pilipili ili iwe rahisi kushikilia wakati wa kula. Weka pilipili ya moto kwa ukali kwenye mitungi iliyopangwa tayari, uimimishe mimea na vitunguu, ongeza majani ya bay, pilipili nyeusi, na mizizi ya horseradish iliyokatwa vipande vidogo. Ili kuandaa marinade, changanya siki na mafuta, ongeza asali, changanya kila kitu vizuri. Jaza mitungi na marinade iliyoandaliwa na funga na vifuniko vya nylon. Weka pilipili mahali pa joto kwa wiki 3. Wakati umekwisha, pilipili itakuwa tayari kuliwa.
Ikiwa wewe ni mpinzani mkali wa kuongeza siki kwenye uhifadhi, badala yake na maji ya limao, basi tu hakikisha kuongeza horseradish kwenye mitungi.
Maandalizi ya furaha!
Larisa Shuftaykina
Msimu wa mboga huwapa akina mama wa nyumbani walio na uwezo mkubwa na upeo mkubwa wa maandalizi ya miezi ya baridi inayokuja. Pilipili ya kijani kibichi hugharimu senti tu kwa wakati huu, na unaweza kutengeneza vitu vingi tofauti kutoka kwayo ambavyo vitafurahisha familia yako wakati wa giza la msimu wa baridi. Wengi hujiwekea kikomo kwa kuiongeza kwa saladi au nyanya za makopo. Inafunga peke yake tu kwa namna ya lecho. Wakati huo huo, hii sio njia pekee ya kukunja pilipili ya kijani kwa msimu wa baridi. Mapishi ya vitafunio vya kupendeza na vya kupendeza hutolewa hapa chini.
pilipili iliyojaa
Hatutaelezea jinsi ya kuandaa ile ya zamani zaidi, kwa mfano. Mchakato hautofautiani katika siri yoyote maalum kutoka kwa kuokota kitu kingine. Tunavutiwa na pilipili ya kijani isiyo ya kawaida. Mapishi, hata hivyo, yatahitaji umakini na bidii, lakini twist itakuwa ya asili na ya kupendeza. Kilo ya pilipili huoshwa na kusafishwa ili waweze kubaki mzima, na shimo juu. Robo ya kilo ya vitunguu huvunjwa ndani ya pete na hudhurungi. Karoti kidogo zaidi na mzizi mmoja wa parsley hukatwa vipande vipande na kukaushwa hadi kupikwa kwa wastani. Gramu 700 za nyanya zilizosafishwa hutiwa kupitia colander nzuri au ungo, puree huchemshwa, na baada ya robo ya saa ya kupikia, vijiko viwili vya chumvi, kiasi sawa cha siki, kijiko cha sukari na mbaazi huongezwa huongezwa. Kupika kunaendelea kwa dakika nyingine kumi; Wakati huu, mboga huunganishwa, parsley iliyokatwa huongezwa kwao, na nyama iliyokatwa imejaa pilipili. Wamewekwa kwenye mitungi ya lita, iliyojazwa na puree ya moto na kukaushwa kwa saa moja, baada ya hapo imefungwa.
Mapishi ya kijani ya watu wa Hungarian
Mboga kuu hapa itazungukwa na kampuni ambayo ni ya kawaida kwetu. Kilo moja ya pilipili hoho hukatwa kwenye vipande vinene pamoja na ganda. Mizizi ya celery na parsley na cauliflower (takriban gramu 150 kila moja) huvunjwa vipande vidogo. Yote hii imewekwa, ikibadilishana, kwenye mitungi, chini ambayo karafuu nzima za vitunguu hutiwa. Wamewekwa juu, chini ya kifuniko. Mboga hunyunyizwa na pilipili na kushinikizwa ili kutolewa juisi. Vyombo vinajazwa na marinade ya moto: kwa lita moja ya maji - nusu ya kiasi cha siki, jani la bay na vijiko viwili vya sukari na chumvi. Baada ya nusu ya siku, marinade hutolewa, kuchemshwa na kumwaga tena. Vyombo vinawekwa sterilized kwa theluthi moja ya saa na kuvingirishwa.
Appetizer ya Kiitaliano
Kwa ajili yake, pilipili ya kijani hukatwa kwa vipande vya longitudinal vya ukubwa wa kiholela (sio nyembamba sana), kavu, iliyowekwa kwenye karatasi ya kuoka, chumvi na kunyunyizwa na mafuta. Workpiece imeoka kwa muda wa dakika 20 (ikiwa unaipenda na alama za kuchoma, basi tena). Greens huosha - parsley, basil (kwa kiwango cha sprigs kadhaa kwa jarida la nusu lita), mint (majani matano kwa kila chombo). Vitunguu hukatwa vipande vipande, pilipili moto hukatwa vipande vipande. Nusu ya manukato huwekwa chini, pilipili ya kijani iliyooka hutiwa (bila kukandamizwa) juu, mimea iliyobaki na viungo huenda juu kabisa. Kijiko cha robo ya chumvi ya bahari hutiwa ndani ya kila jar na nusu ya siki ya apple cider hutiwa. Chombo kinajazwa na mafuta. Inaweza kubadilishwa na alizeti isiyo na deodorized. Kipengee cha kazi ni sterilized kwa muda wa dakika saba, imekunjwa, ikageuka na imefungwa. Baada ya baridi, mitungi huwekwa mahali pa baridi.
Pilipili ya Kikorea
Mboga kulingana na mapishi ya nchi hii kwa muda mrefu imekuwa maarufu kati ya watu wetu. Hakika utapenda pia pilipili ya Kikorea kwa msimu wa baridi. Awali ya yote, jitayarisha msimu: changanya chumvi na sukari na vitunguu iliyokatwa / kusagwa vizuri (chukua glasi ya kila kitu). Pilipili ya ardhi, cilantro na cumin, kuchukuliwa kijiko moja kwa wakati, pia huongezwa hapa. Utakuwa na wingi wa kutosha kwa kilo sita za pilipili. Maganda ya matumbo yametiwa mafuta kwa ukarimu kutoka ndani na kushoto kwa masaa 10 (ikiwa jikoni ni moto, weka kwenye jokofu). Juisi ambayo hutolewa kwa wakati huu hutolewa kwa uangalifu, na pilipili imefungwa vizuri kwenye mitungi iliyokatwa. Juisi huchanganywa na lita moja ya maji na nusu lita ya siki na kuchemshwa. Wanajaza vyombo nayo, kuifunga (unaweza tu kutumia vifuniko vya plastiki nene) na kuziweka kwenye basement. Ikiwa pia unajitahidi kwa uzuri, changanya pilipili ya kijani na maganda nyekundu na ya njano - itageuka kuwa mkali na ya kuvutia.