Mpangilio wa jedwali. Tunajifunza jinsi ya kuweka meza vizuri na kwa uzuri kwa chakula cha mchana cha familia, chakula cha jioni au likizo.

Hivi karibuni au baadaye hali hiyo inaweza kutokea rafiki wa dhati au mshirika mpya anayetarajiwa atakualika kwenye mkahawa wa kifahari ili kusherehekea kumbukumbu ya miaka ijayo au kutia saini mkataba wenye faida kubwa sana. Kwa watu wengine, mwaliko kama huo hautaonekana kuwa wa kawaida, wakati wengine wanaweza tu kuogopa kabla ya kwenda nje. Ni nini sababu ya msisimko huo usioeleweka? Wengi wetu tumekuwa nje ya nchi, tulitembelea mikahawa mingi, na kuonja aina kubwa ya sahani za kitaifa. Inaonekana haiwezekani kutushangaza na chochote. Lakini, hata hivyo, linapokuja suala la kwenda kwenye mgahawa wa kiwango cha juu, hofu na wasiwasi wa ajabu huanza: jinsi ya kuishi, nini cha kuagiza, jinsi ya kuchanganya sahani na vinywaji, nk. Lakini jambo baya zaidi ni kuweka meza katika mgahawa - arsenal yenye nguvu ya sahani, vipuni, glasi kwenye meza. Je, unapaswa kukaribia kutoka upande gani? Je, nichukue uma gani? Ingekuwa aibu kama nini ikiwa wageni wangeona ukosefu wako wa elimu katika adabu za mikahawa! Ni sawa, kila kitu kinaweza kurekebishwa!

Utangulizi

Swali la kwanza linalotokea ukiwa tayari kwenye meza ni: "Nini cha kufanya na kitambaa hiki kilichokunjwa vizuri kuwa sura ya asili?" Ndio, mara nyingi wakati wa kuweka meza katika mgahawa, napkins, mifumo ambayo inaweza kuwa ngumu sana, inasikitisha sana kuifungua; zinaonekana kama kazi za sanaa. Lakini bado, chukua kitambaa kwa kona ya bure, vuta makali, na itafungua. Ikunje kwa nusu na kuiweka kwenye paja lako (usiisukume kwenye kola au shingo ya mavazi ya mwanamke). Ufutaji huu umeundwa ili kuweka makombo na splashes kutoka kwa nguo zako. Unaweza kupata mdomo wako mvua ndani napkins, basi sehemu ya nje itabaki safi na haitaharibu suti yako ya wikendi. Usitumie kamwe kufuta lipstick.

Kanuni ya kutumikia classic

Hatua ya pili ni hamu ya kujua nini cha kufanya na vipuni na glasi zote? Usijali kabla ya wakati: kabla ya kutumikia kozi ya kwanza, mhudumu ataondoa kila kitu kisichohitajika. Yote kitakachobaki ni kile unachohitaji kwa chakula. Mpangilio wa jedwali katika mgahawa, mchoro ambao umewasilishwa hapa chini, sio ngumu sana kukumbuka. Kwa hivyo:

Kuna sahani ya kuhudumia mbele yako, ambayo hutumika kama kisimamo cha sahani moto;
mara nyingi mwanzoni mwa karamu kuna sahani ya appetizers juu yake;
upande wa kushoto wa sahani (katika mwelekeo kutoka kwa mgeni) kuna meza ya meza, samaki ya samaki, vitafunio vya vitafunio;
kwa haki ya sahani kuna kisu cha meza, kisu cha samaki, kisu cha vitafunio, kijiko cha meza;
juu ya sahani kuna uma wa dessert (pamoja na kushughulikia upande wa kushoto) na kijiko cha dessert (pamoja na kushughulikia kuelekeza kulia);
upande wa kushoto juu ya sahani kuna chombo cha mkate (sahani ya pie) na kisu cha siagi juu yake;
nafasi ya kulia juu ya sahani hutolewa kwa glasi kwa maji, glasi kwa divai nyeupe, na glasi ya divai nyekundu.

Ikiwa umepoteza zaidi, kumbuka: kwanza chukua vyombo hivyo vilivyo kwenye kando, yaani, mbali zaidi na sahani. Vyombo vya dessert vitaondolewa na kuondolewa baadaye wakati wa huduma ya dessert.

Vifaa vya kusoma

Mbali na vifaa vya kutumikia vya kawaida, kuna zile ambazo hutumiwa mara nyingi sana. Video ya mpangilio wa meza katika mgahawa itaonyesha wazi jinsi ya kutumia vipandikizi asili.

Visu na uma

Vijiko

Pia kuna aina kadhaa za vijiko:

lettuce, ikiwa na meno matatu madogo mwishoni. Kutumika kuhamisha saladi kutoka sahani ya kawaida hadi sahani ya kuhudumia;
chumba cha kumwaga (ladle) hutumiwa kumwaga compotes, maziwa, jelly na, bila shaka, supu;
Kijiko cha chumvi ni kidogo sana, iko kwenye shaker ya chumvi.

vile bega

caviar spatula - sawa na scoop, kutumika kwa ajili ya kuhamisha chum au caviar punjepunje kutoka bakuli caviar kwa sahani;
sahani za nyama na mboga zinahitaji spatula ya mstatili wakati wa kuhamisha;
sahani za moto na baridi huhamishwa kutoka sahani ya kawaida hadi sehemu iliyogawanywa kwa kutumia spatula yenye umbo;
kwa pate, tumia spatula ndogo iliyofikiriwa;
Kwa keki na keki, tumia spatula ya mraba.

Nguvu

Usishtuke, hizi sio nguvu sawa zinazotumiwa ofisi za meno. Koleo hizi ni koleo za upishi. Je, umeona mipangilio ya meza kama hii katika mkahawa? Picha ni pamoja na! Kuna:

vidole vya konokono kwa kushikilia shell;
Kwa kuoka tumia vidole vikubwa vya keki;
Kwa sukari, pipi, chokoleti, vidole vidogo vya keki hutumiwa;
Ili kupasuka karanga, unahitaji vidole vya V-umbo na indentations ya nut;
kwa barafu utahitaji vidole vya U-umbo na vile vya serrated;
Koleo la asparagus, inayotolewa kwa asparagus kwenye grill.

Kulabu

Ndoano hazitumiwi kukamata samaki, lakini kuondoa konokono kutoka kwa ganda lake.

Miwani kwenye meza na madhumuni yao

Idadi ya glasi kwenye meza inategemea vinywaji gani vitatolewa wakati wa sikukuu. Chaguo la classic ni glasi kwa divai nyeupe, divai nyekundu, kioo cha divai au kioo kwa maji.

Ikiwa unapanga kutumikia meza katika mgahawa kwa karamu, kunaweza kuwa na glasi nyingi zaidi. Jinsi ya kukabiliana nao?

Vioo hutumiwa kwa haki ya sahani kutoka ndogo hadi kubwa, sawa au katika arc. Ikiwa kuna glasi nyingi, basi hutumiwa kwa safu mbili ili glasi kubwa zisifunike ndogo.

Hapa sio lazima kuwa na wasiwasi - mhudumu atajaza glasi fulani na kinywaji unachotaka. Lakini, hata hivyo, kumbuka:

glasi ndogo imekusudiwa kwa vodka au liqueur kali;
Kioo cha Madeira - kikubwa kidogo kwa ukubwa kuliko vodka - kutumika kwa Madeira, bandari na sherry;
glasi ya champagne - "filimbi" ("filimbi", "filimbi") - mrefu, maridadi, kwenye shina nyembamba;
kioo kwa divai nyeupe - kando ni nyembamba, shina ni ya juu na nyembamba (ili sio joto la divai nyeupe baridi na joto la mkono wako). Ongeza divai nyeupe mara kwa mara;
Kioo cha divai nyekundu kina umbo la pipa, shina ni nene na fupi. Kioo kimejaa theluthi mbili;
glasi ya konjak - "kunusa chapa", spherical, iliyopunguzwa juu. Inajaza chini;
glasi ya whisky - "whisky", "mtindo wa zamani" - huhudumiwa, ikiwa inataka, na barafu, maji, soda;
glasi ya martini - "martinka" - koni iliyoingia kwenye shina nyembamba, visa vya aina ya vermouth na martini hutolewa ndani yake.

Fanya na Usifanye katika Mkahawa

Kuweka meza katika mkahawa (mfano wa picha iliyoambatishwa) sio tu unahitaji kujifunza kuhusu adabu za mgahawa. Kuna sheria zingine:

Huwezi poda, kuweka vipodozi, au kuchana nywele zako kwenye meza. Kwa kufanya hivyo, wanaenda kwenye chumba cha wanawake. Unaruhusiwa tu kutazama kwenye kioo mwishoni mwa chakula.
Huwezi kumshawishi jirani yako wa mezani kunywa au kula zaidi.
Vifaa vilivyoanguka kwenye sakafu haviwezi kuchukuliwa. Jifanye kuwa hakuna kilichotokea na usisite kumwomba mhudumu kuleta wengine.
Kisu kimeshikiliwa ndani pekee mkono wa kulia, hata kama una mkono wa kushoto.
Kijiko na uma vinafanyika sambamba na meza kwenye njia ya kwenda kinywa.
Kijiko cha supu hakijaza hadi ukingo.
Sio kawaida kuinamisha sahani ya supu.
Hawali mkate kwa uma, hawali kipande kizima, na hawapandi siagi kwenye kipande kizima cha mkate. Ni sahihi kuvunja kipande kidogo na mkono wako juu ya sahani yako.
Pate, caviar na siagi huchukuliwa kwa kisu, kuwekwa kwenye sahani, na kisha tu kuenea kwenye mkate.
Mifupa ya samaki haipaswi kumwagika kwenye sahani; hutolewa kwa busara kwa mkono wako au uma na kuwekwa kwenye ukingo wa sahani.
Nyama ya kuku hutenganishwa na mfupa kwa kisu na kuliwa kwa uma. Ni aibu kutafuna mifupa iliyookotwa kwa mkono.
Unaweza kula sahani kwa mikono yako: asparagus, tumbaku ya kuku.
Kisu hakikata kila kitu mara moja, lakini moja kwa moja.
Si lazima kumaliza sahani au kumaliza glasi ya divai.
Ikiwa unataka kupumzika ili kunywa maji, weka sahani yako kama ulivyoshikilia: uma na mpini upande wa kushoto, kisu na mpini kulia.
Ikiwa unaamua kuchukua mapumziko kutoka kwa kula, weka vipandikizi kwenye sahani kwa njia tofauti.
Vipandikizi vilivyorundikwa sambamba huashiria mwisho wa mlo. Katika kesi hii, mhudumu ataondoa sahani yako.
Kahawa au kijiko hutumiwa kuchochea sukari, basi inapaswa kuwekwa kwenye sufuria.
Kinywaji unachokunywa kupitia majani haipaswi kunyonywa kabisa.
Napkin inapaswa kushoto kufunuliwa upande wa kulia wa sahani mwishoni mwa karamu.

Hiyo yote: misingi ya msingi ya adabu ya mgahawa imefunikwa. Kuna kitu kimoja tu kilichobaki: kwa utulivu, bila wasiwasi mmoja, katika hali nzuri, ingiza mgahawa wa kifahari na uwashangaza wale waliopo kwenye meza na akili na elimu yako.

Mpangilio wa meza ni ishara ya tabia nzuri na ukarimu wa mhudumu, kwa hiyo ni muhimu sana kwamba meza iliyowekwa imejaa sio tu sahani za kitamu na za mvuke, lakini pia vipengele vyema, visu zilizopangwa kwa usahihi na uma.

Shughuli hii ya kuvutia na ya hakika ya ubunifu itajadiliwa katika makala hii. Hapa utapata mapendekezo kwa mpangilio sahihi vipandikizi, pamoja na picha za kuhudumia ndani mitindo tofauti na maua.

Tangu nyakati za zamani, kula haikuwa tu shughuli ya kila siku. Kukusanyika katika kampuni meza kubwa, chakula cha jioni kilichoonekana kuwa rahisi kikawa kitu cha sherehe.

Katika meza hawakula tu chakula kilichoandaliwa mapema, watu waliwasiliana, walishiriki habari na mawazo yao. Matokeo yake, dhana kama vile kuweka meza ilizaliwa.

Mpangilio sahihi na mzuri wa kukata na sahani ulitoa meza ya sherehe kuangalia maalum, na kwa ujio wa sheria za kwanza za etiquette ya meza, kuweka meza sahihi ikawa sehemu muhimu ya sikukuu yoyote.

Aidha, katika hali ya kawaida ya nyumbani, sio hata suala la etiquette. Kwa kweli, ni nzuri tu wakati kuna utaratibu na anga maalum kwenye meza.

Lakini hebu tupate chini ya sheria za msingi ambazo zitakusaidia kupamba meza ya likizo.

Unachohitaji kujua juu ya mpangilio wa meza

Awali ya yote, hakikisha kwamba sahani na vipandikizi vyote ni safi. Ili kufanya hivyo, kwanza, bila ubaguzi, vifaa vyote vinapaswa kufutwa kwa kitambaa cha joto na cha uchafu, na kisha kukaushwa na kavu. Hakikisha kuwa hakuna uchafu wa maji kwenye vyombo na sahani.

Nguo ya meza lazima iwe na chuma kwa uangalifu. Mipaka yake inapaswa kunyongwa chini ya meza kwa sentimita 25-30, ili pembe zifiche kidogo miguu ya meza. Mama wengi wa nyumbani, kwa kuogopa kitambaa cha meza, huifunika kwa kitambaa cha mafuta juu, hata hivyo, kulingana na sheria za kuweka meza na adabu, hii haikubaliki ikiwa unapokea wageni.

Idadi ya vipandikizi kwenye meza kwa kila sahani ndani hali tofauti inaweza kuwa tofauti. Yote inategemea sahani ambazo zitatumika wakati wa chakula.

Naam, sheria ya mwisho ya "dhahabu" ni kwamba eneo na aina ya vifaa kwa kila mgeni lazima iwe sawa kabisa.

Mpangilio sahihi wa meza

Tazama picha ifuatayo:

Imeonyeshwa kwenye picha mpangilio wa meza ya classic Jedwali kulingana na adabu za Uropa. Picha inaonyesha aina zote za vipandikizi kama mfano. Kwa kweli, uwezekano mkubwa hautahitaji "seti" nzima, kwa hivyo ukiangalia picha hii, unaweza kupanga vipandikizi kwa njia ile ile, lakini ukiacha tu kile kinachohitajika kwenye meza (kulingana na sahani).

Kwa mfano, kwa chakula cha jioni cha kawaida cha Kirusi, inatosha kuacha sahani ya mkate na siagi, kijiko kwa kozi ya kwanza, uma kwa kozi kuu, kisu cha meza, sahani ya mapambo na supu, na glasi. kwa maji. Katika kila kesi maalum, kitu kinaweza kubadilika, kwa mfano, ikiwa kuna dessert kwenye orodha ya chakula cha jioni, ni thamani ya kuongeza kata inayofaa kwenye meza.

Aina za napkins na eneo lao

Napkins ni mojawapo ya wengi vifaa muhimu kwenye meza ya sherehe. Kuna aina mbili kuu za napkins - kitambaa na karatasi. Vitambaa vya kitambaa (vikubwa kwa ukubwa) vinakusudiwa kuwekwa kwenye paja la mgeni (ili kuzuia chakula kisiingie kwenye nguo).

Napkins za karatasi kawaida hutumiwa moja kwa moja kwa kula, na zinapaswa kuwa katikati ya meza, ili waweze kupatikana kwa kila mtu. Ikiwa meza ni kubwa, inafaa kuweka napkins katika maeneo kadhaa ili kila mtu kwenye meza awe na upatikanaji wa moja kwa moja kwao.

Kwa njia, napkins zinaweza kuwekwa kwenye meza ama kwa mmiliki wa kawaida wa leso au kwa kufanya takwimu za awali kutoka kwao. Chini katika picha, unaweza kuona nne zaidi chaguzi za kawaida sanamu zilizotengenezwa kwa leso. Kama unavyoona kwenye picha, mpangilio mzuri wa meza inategemea sana mwonekano napkins na rangi zao.

Kwa njia, ikiwa sikukuu haijumuishi kozi ya kwanza, basi kitambaa kilichopambwa vizuri kinapaswa kuwekwa kwenye sahani ya kila mgeni, lakini kumbuka kwamba katika kesi hii napkins zote lazima ziwe sawa, na katikati ya meza lazima iwe. usambazaji wao kwa kiwango cha napkins 2-3 kwa kila mgeni.

Mpangilio wa jedwali - picha zilizo na mifano

Hapo juu kwenye picha, umeona toleo la classic mpangilio wa meza, hata hivyo, sio lazima kabisa kufuata sheria hizi ikiwa zaidi mawazo ya kuvutia. Unaweza kupamba meza kikamilifu njia tofauti, jambo kuu ni kwamba vifaa kuu viko ndani katika maeneo sahihi, na mengine ni kwa hiari ya mhudumu.

Tutaadhimisha kando likizo kama Mwaka Mpya. Sikukuu zinazopendwa na kila mtu zinaweza kuwa sio tu za kitamu, bali pia nzuri.

Hebu tuangalie machache zaidi chaguzi nzuri kwenye picha:

Kama unaweza kuona kutoka kwa picha hizi, mpangilio wa jedwali ni shughuli ya kibinafsi na ya ubunifu. Na ingawa sheria ni sawa kila mahali, inafaa kujaribu "kucheza" na rangi za leso, sahani na vitambaa vya meza. Wakati mwingine hii ina athari ya kushangaza.

Neno "kutumikia" linatokana na servir ya Kifaransa, ambayo ina maana ya kutumikia na ina maana mbili:

Kuandaa meza kwa kiamsha kinywa, chakula cha mchana, chakula cha jioni, chai (kupanga vyombo kwa mpangilio fulani);
Seti ya vitu vilivyokusudiwa kwa kusudi hili (sahani, kitani cha meza, nk).

Kuweka meza ni moja ya mambo makuu ya mambo ya ndani ya ukumbi na ina umuhimu mkubwa kwa ajili ya kuunda Kuwa na hali nzuri mahali pa wageni.

Mahitaji makuu ya kuweka meza kwa sasa ni yafuatayo: unyenyekevu, vitendo, uratibu na mambo ya ndani ya chumba, na kufuata chakula kilichotolewa. Pamoja na hili, tahadhari nyingi hulipwa kwa mwelekeo wa uzuri wa kuweka meza: sura, rangi, muundo wa sahani; rangi ya kitambaa cha meza na napkins; kufuata mada yake ya huduma, matumizi sifa za kitaifa na nk.

Mpangilio wa jedwali, pamoja na mchakato mzima wa kuwahudumia wageni, ni wa sherehe kwa asili na unajulikana na chaguzi zake nyingi, lakini ni msingi wa sheria za jumla ambazo zimedhamiriwa na shirika la kitaifa la wafanyikazi wa huduma, na vile vile hitaji. kutoa urahisi wa juu kwa watumiaji.

Sheria za msingi za kuweka meza

Mpangilio wa jedwali unafanywa kwa mlolongo fulani: meza inafunikwa na kitambaa cha meza, kisha sahani zimewekwa, kukata kata, glasi, napkins, na vyombo vya viungo (menage) vimewekwa. Kila kipengele cha kutumikia kinapaswa kuwa na mahali maalum kwenye meza.

Kufunika meza na kitambaa cha meza. Operesheni hii inafanywa ili mshono wa kati uliotiwa chuma wa kitambaa cha meza iko kwenye mhimili wa meza na pande zote mbili ziko kwenye kiwango sawa kutoka kwa sakafu.

Mipaka ya kitambaa cha meza inapaswa kuanguka kwa usawa kwa pande zote kwa angalau 25 cm, lakini sio chini kuliko kiti cha mwenyekiti. Asili ndogo hupa meza uonekano usiofaa, kubwa zaidi haifai kwa wale walioketi. Pembe za kitambaa cha meza zinapaswa kwenda chini pamoja na miguu ya meza, kuifunika, na kuwa umbali wa cm 35-40 kutoka sakafu.

Wakati wa kufunika meza na vitambaa viwili vya meza, ya kwanza imewekwa upande wa mbali wa meza (kuhusiana na lango kuu la ukumbi), ya pili imewekwa juu ya ya kwanza na upande ambao makali yaligeuzwa hapo awali. ndani ili mstari wa moja kwa moja utengenezwe.

Mpangilio wa meza na sahani

Kulingana na aina ya huduma, chumba kidogo cha kulia, vitafunio au sahani ya dessert huwekwa kinyume na mwenyekiti wa mgeni. Umbali kutoka kwa sahani hadi makali ya juu ya meza inapaswa kuwa takriban cm 2. Nembo au muundo, ikiwa ipo, kwenye sahani inapaswa kuwa inakabiliwa na mgeni.

Katika kutumikia karamu Sahani ya vitafunio imewekwa juu ya meza ya dining ya kina. Katika kesi hii, ni vyema kuweka kitambaa kati yao, lakini ili usiifunika nembo.

Sahani ya pai imewekwa upande wa kushoto wa moja kuu (chumba kidogo cha kulia au bar ya vitafunio) kwa umbali wa cm 10-15 kutoka kwayo, kulingana na idadi ya vipuni (uma) kuwekwa baadaye.

Inawezekana chaguzi mbalimbali uwekaji wa sahani ya pai kuhusiana na chumba kidogo cha kulia au bar ya vitafunio.

Wakati wa kuweka sahani kwenye meza, chukua kubwa na vidole vya index, ambayo huvuta kwa mwelekeo mmoja kando, vidole vilivyobaki vinaunga mkono tu.

Mpangilio wa meza na vipandikizi. Vipuni vimewekwa upande wa kulia na wa kushoto wa sahani ya kati (chumba kidogo cha kulia, vitafunio au dessert): visu zimewekwa upande wa kulia, na blade inakabiliwa na sahani, uma upande wa kushoto, meno juu.

Mpangilio wa meza huanza na visu

Lazima kuwekwa upande wa kulia wa sahani, kuwekwa katika mwelekeo kutoka kushoto kwenda kulia: mezavyy, samaki, bar ya vitafunio. Ni desturi kuweka uma upande wa kushoto wa sahani, kuwaweka katika mwelekeo kutoka kulia kwenda kushoto: meza, samaki, diner. Mgeni hutumia kata kwa mpangilio wa kinyume anapokula.

Kisu cha siagi kinawekwa upande wa kulia wa sahani ya pai. Kijiko cha meza kinawekwa daima upande wa kulia, na indentation inakabiliwa juu.

Vipu vya dessert vimewekwa nyuma ya sahani (meza ndogo au bar ya vitafunio) kwa utaratibu wafuatayo (kutoka sahani hadi katikati ya meza): kisu, uma, kijiko. Wakati wa kuweka meza na sahani ya dessert, vyombo vya dessert vinawekwa upande wa kushoto (uma) na kwa haki (kisu) chake. Mara nyingi, wakati wa kutumikia, moja tu ya vyombo vya dessert huwekwa au kwa jozi - kijiko na uma, kisu na uma. Vipuni huwekwa kwa umbali mfupi kutoka kwa sahani, na karibu na kila mmoja, lakini ili wasigusa.

Sehemu zifuatazo za wageni hutumiwa kwa umbali wa cm 70-80 (kutoka katikati ya sahani kuu).

Mpangilio wa meza na glasi

Glasi zimewekwa mwisho, zikiwashikilia kwa shina au makali ya chini. Kioo kilichowekwa kwanza kinaitwa moja kuu. Kawaida hii ni glasi ya maji na inaweza kuwekwa katikati nyuma ya sahani au kuhamishwa hadi kulia hadi ukingo wa juu wa sahani upitishe mwisho wa kisu cha kwanza.

Kisha glasi iliyobaki imewekwa. Katika kesi hii, kuna njia tatu za kuzipanga: kwa urefu, kwa semicircle na katika block, lakini kwa yeyote kati yao lazima uzingatie sheria ifuatayo: glasi za chini zimewekwa mbele ya zile ndefu (kanuni ya " mabomba ya chombo"). Hii hurahisisha umiminaji wa vinywaji.

Leo kuna tabia ya kupunguza idadi ya glasi. Hata kwenye chakula cha jioni rasmi, glasi moja (zima) au mbili huwekwa - glasi kwa maji na glasi ya divai (zima). Glasi zote zinazofuata hutolewa kwa kuongeza, ikiwa ni lazima, na sahani zinazofanana. Miwani ya bia kawaida huwekwa karibu na vifaa vya nyumbani, lakini katika migahawa hutolewa tu kwa amri.

Kuweka meza na napkins

Vitambaa vya kitani vimewekwa kwenye vitafunio au sahani ya dessert, napkins za karatasi zimewekwa kwenye vituo maalum na vases. Inawezekana kuweka leso kwenye sahani ya pai au moja kwa moja kwenye kitambaa cha meza kati ya kukata (kisu na uma). Chaguzi mbalimbali za kukunja napkins zinaonyeshwa kwenye Mchoro 1.

1 - bahasha, 2 - kitabu, 3 - "katika nafasi", 4 - kofia, 5 - taji, 6 - mwavuli, 7 - taji mbili, 8 - kofia
Kielelezo 1 - Chaguzi za kukunja napkins

Menage

Hatimaye, chumvi, viungo na viungo huwekwa kwenye meza. Katika huduma ya wingi Wakati wa mchana, chumvi na pilipili vinaweza kuwekwa kwenye meza. Katika hali nyingine, inashauriwa kuongeza chumvi tu wakati wa kutumikia; viungo vingine na viungo vinatumiwa na sahani zinazofaa au kwa ombi la watumiaji.

Tabia za aina tofauti za mipangilio ya meza

Mpangilio wa meza ya awali. Hii inafanywa kabla ya wageni kuwasili. Huduma ya mchana (kiamsha kinywa, chakula cha mchana) inajumuisha bar ya vitafunio na sahani za pai, vyombo vya kukata (kisu na uma; kisu, uma, kijiko), glasi ya divai, kitambaa cha kitani, kifaa chenye viungo.

Wakati wa jioni (chakula cha jioni), ni muhimu kuongezea kutumikia na vyombo vya vitafunio na kuondoa kijiko. Unaweza kuweka vipandikizi vya dessert.

Wakati wa kuweka meza kwa ajili ya kutumikia chai au kahawa, sahani ya chai (kahawa) imewekwa upande wa kulia wa sahani kuu kwa kiwango cha makali yake ya juu. Kikombe kimewekwa kwenye sufuria na kushughulikia kulia. Kijiko cha chai (kahawa) kinawekwa kwenye sahani upande wa kulia wa kikombe sambamba na kushughulikia kwake.

Mpangilio wa jedwali la ziada. Inafanywa wakati wa kuwahudumia wageni baada ya kupokea amri ya sahani fulani. Inaweza kujumuisha vyombo, vyombo na glasi zote za kinywaji zinazohitajika kuandaa milo iliyoandaliwa maalum.

Mbinu za huduma

Kulingana na idadi ya wageni wanaohudumia, darasa na vifaa vya vituo vya upishi (migahawa, baa), mbinu mbalimbali huduma. Ya kawaida ni njia za huduma za Kifaransa, Kiingereza, Amerika na Kirusi. Njia zote za huduma hutumia kazi ya watumishi.

Huduma ya Ufaransa.Aina hii ya huduma ni ya kawaida katika migahawa ya vyakula vya haute, ambapo inasisitiza uzuri wa huduma. Huduma ya Ufaransa inachukuliwa kuwa ya kuvutia zaidi na ya gharama kubwa zaidi ulimwenguni. Sahani kubwa na chakula kilichowekwa juu yake kinaonyeshwa kwa wageni. Hii inazingatia mtazamo wa kuona mtu wa chakula kilichotolewa kwa uzuri, ambacho bila shaka huchochea hamu ya kula.

Akikaribia kutoka upande wa kushoto, mhudumu huweka chakula kutoka kwenye sahani kwenye sahani za wageni. Mtazamo wa Kifaransa Huduma inaweza kutumika wote wakati wa kuhudumia wageni binafsi na kampuni kubwa.

Huduma ya Kiingereza(huduma kutoka kwa meza ya upande). Kwa njia hii, mhudumu huweka chakula kwenye sahani ya mgeni kwenye meza ya kando, kisha hutumikia kutoka upande wa kulia. Aina hii ya huduma ni ya nguvu kazi kubwa na kwa hiyo inapendekezwa kwa kuhudumia idadi ndogo ya wageni (4-6).

Huduma ya Marekani.Chakula kinatayarishwa na kuwekwa moja kwa moja jikoni. Wahudumu hutumikia na kuweka sahani kwa wageni. Aina hii ni maarufu kutokana na unyenyekevu na ufanisi wake.

Huduma ya Ujerumani.Chakula kinawekwa kwenye sahani kubwa na kuwekwa kwenye meza kwa umbali wa kufikia kutoka kwa mgeni ili aweze kujihudumia mwenyewe.

Huduma ya Kirusi. Chakula hutolewa kwenye sahani ya huduma. Mhudumu hugawanya katika sehemu mbele ya wageni, kisha wageni wenyewe huweka sehemu hizi kwenye sahani.

Sheria za kuweka meza
Neno "kutumikia" linatokana na servie ya Kifaransa, ambayo ina maana ya kutumikia, na ina maana mbili: kuandaa meza kwa kifungua kinywa, chakula cha mchana, chakula cha jioni, chai (kupanga sahani kwa utaratibu fulani); seti ya vitu vilivyokusudiwa kwa kusudi hili (sahani, nk)
Mahitaji ya msingi ya kuweka meza ni yafuatayo: unyenyekevu, vitendo, uratibu na mambo ya ndani ya chumba, na kufuata chakula cha tuhuma. Pamoja na hili, tahadhari nyingi hulipwa kwa mwelekeo wa uzuri wa kuweka meza: sura, rangi, muundo wa sahani, rangi ya kitambaa cha meza na napkins, kufuata mtazamo wa mada ya biashara, matumizi ya sifa za kitaifa, nk.
Mahitaji ya kuweka meza yanatambuliwa na sheria za msingi za uendeshaji wa vituo vya upishi vya umma. Inaweza kuwa ya awali na ya utendaji.
Mpangilio wa meza ya awali unafanywa katika mchakato wa kuandaa chumba kwa ajili ya huduma na inajumuisha idadi ya chini ya vitu vinavyoweza kutumika katika utekelezaji unaofuata wa utaratibu. Hizi ni pamoja na: sahani za pie, glasi za divai, vyombo vya viungo, kukata (kisu, uma, kijiko), napkins.
Kuhudumia Mtendaji (kamili) hufanywa na mhudumu, kama sheria, kulingana na menyu ya agizo lililokubaliwa.
Mpangilio wa jedwali unategemea mambo mengi: aina, darasa na utaalam wa biashara, asili ya huduma, njia na sifa za kutumikia sahani za mtu binafsi, nk.
Katika suala hili, hutoa mipangilio ya meza kwa ajili ya kutumikia kifungua kinywa, chakula cha mchana, chakula cha jioni, chai, kahawa, na karamu.
Mpangilio wa jedwali, kama mchakato wa kuhudumia watumiaji kwa ujumla, ni wa ubunifu kwa maumbile na unatofautishwa na asili yake ya anuwai, lakini inategemea sheria za jumla ambazo zimedhamiriwa na busara, shirika la kisayansi la kazi ya wahudumu, na vile vile haja ya kutoa urahisi wa juu kwa watumiaji.
Mahitaji mengi ya kuweka meza yamedhamiriwa
Mpangilio wa jedwali unafanywa kwa mlolongo fulani: meza inafunikwa na kitambaa cha meza, kisha sahani huwekwa, kukata kata huwekwa, glasi za divai, napkins, na vyombo vya viungo huwekwa. Kila kipengele cha kutumikia kinapaswa kuwa na mahali maalum kwenye meza.
Kufunika meza na kitambaa cha meza hufanywa ili mshono wa kati wa chuma wa kitambaa cha meza iko kando ya mhimili wa meza na pande zote mbili ziko kwenye kiwango sawa cha meza. Mipaka ya kitambaa cha meza inapaswa kuanguka angalau 25-35 cm kutoka kwenye makali ya meza, lakini sio chini kuliko kiti cha mwenyekiti. Mteremko mdogo wa kitambaa cha meza hupa meza mwonekano usiofaa, wakati mteremko mkubwa haufai kwa watumiaji.

Takwimu inaonyesha nini asili sahihi ya kitambaa cha meza inapaswa kuwa wakati wa kuweka meza za mraba, pande zote na za mstatili.

Mbinu ya kazi. Nguo ya meza imewekwa kwenye meza kutoka upande unaoelekea kwenye mlango wa ukumbi. Mhudumu anasimama kwenye meza na mgongo wake kwa njia ya kutoka, huifunua, na kuacha kitambaa cha meza kikiwa ndani ya nne ili kingo zining'inie sawasawa kwenye pande za kulia na za kushoto. Katikati ya kitambaa cha meza na kingo mbili za bure zinapaswa kugeuzwa kuelekea mhudumu. Mhudumu huchukua kitambaa cha meza kilichoandaliwa kwa mikono yote miwili, akishika makali ya juu kwa kidole gumba na kidole chake na kuunga mkono katikati na vidole vilivyobaki. Kisha anainua kitambaa kizima cha meza na, akishikilia tu kwa makali ya juu, anaielekeza mbele na kufunika mwisho wa meza. Akiwa ameshikilia kitambaa cha meza katikati ya kidole gumba na kidole cha mbele, mhudumu anakivuta kuelekea kwake kwenye meza hadi sehemu ya katikati ijipange na katikati ya meza.
Kuna mbinu nyingine: mhudumu huweka kitambaa cha meza kilichoandaliwa kwenye meza, huchukua pembe mbili kati ya nne za bure (zilizolala karibu) na mikono yake, huitikisa kwa nguvu na kuishusha kwenye meza ya meza.
Kitambaa cha kitani kinawekwa kwenye vitafunio au sahani ya dessert, napkins za karatasi zimewekwa kwenye vituo maalum au vases.
Pia inawezekana kuweka napkins kwenye sahani ya pai au moja kwa moja kwenye kitambaa cha meza kati ya kukata (kisu na uma). Chaguzi tofauti za kukunja napkins zimepewa hapa chini:

Jedwali ndogo, vitafunio au sahani ya dessert huwekwa kinyume kabisa na mwenyekiti ili umbali kutoka kwa sahani hadi makali ya meza ya meza ni takriban 2 cm (Mchoro 4, a). Alama inapaswa kuwa upande wa sahani inayoelekea katikati ya meza. Wakati wa kutumikia karamu, sahani ya appetizer imewekwa juu ya chumba kidogo cha kulia. Katika kesi hii, ni vyema kuweka kitambaa kati yao, lakini ili usiifunika alama (Mchoro 4, b)
Sahani ya pai imewekwa upande wa kushoto wa moja kuu (chumba kidogo cha kulia au bar ya vitafunio) kwa umbali wa cm 5 - 10, kulingana na idadi ya vipuni (uma) kuwekwa baadaye. Chaguzi mbalimbali za kuweka sahani ya pie kuhusiana na bar ndogo au vitafunio vinawezekana (Mchoro 4 c-f).
cutlery huwekwa kwa kulia na kushoto ya sahani ya kati (meza ndogo, vitafunio, dessert): visu zimewekwa upande wa kulia na blade inakabiliwa nayo, uma huwekwa upande wa kushoto na meno juu. Mhudumu daima huanza kuweka meza na vipuni na kisu.

Visu lazima kuwekwa upande wa kulia wa sahani, kuziweka katika mwelekeo kutoka kushoto kwenda kulia: meza, samaki, vitafunio (Mchoro 5, a); Ni desturi kuweka uma upande wa kushoto wa sahani, kuwaweka katika mwelekeo kutoka kulia kwenda kushoto: meza, samaki, vitafunio (Mchoro 5, b). Mtumiaji hutumia vyombo kwa mpangilio wa nyuma wakati wa kula.
Inashauriwa kuweka meza na si zaidi ya seti tatu za kukata. Ikiwa ni lazima, seti ya nne inaweza kuwekwa kwenye sahani ya vitafunio chini ya kitambaa (Mchoro 5, d). Kisu cha siagi kinawekwa upande wa kulia wa sahani ya pai (Mchoro 5, e). Kijiko daima huwekwa upande wa kulia, na indentation inakabiliwa juu (Mchoro 5, e)
Vipande vya dessert vimewekwa mbele ya sahani (meza ndogo au bar ya vitafunio) kwa utaratibu wafuatayo (kutoka sahani hadi katikati ya meza): kisu, uma, kijiko (Mchoro 5, d). Wakati wa kuweka meza na sahani za dessert, unaweza kuweka vyombo vya dessert upande wa kushoto (uma) na kulia (kisu, kijiko) yake. Mara nyingi, wakati wa kutumikia, chombo kimoja tu cha dessert kinawekwa (Mchoro 5, a, b, f) au kwa jozi - kijiko na uma, kisu na uma (Mchoro 5, e, c).
Vipuni huwekwa kwa umbali mfupi kutoka kwa sahani, na karibu na kila mmoja, lakini ili wasigusa.
Kioo cha divai kinaweza kuwekwa katikati nyuma ya sahani au kuhamishwa hadi kulia hadi mstari ambapo makali ya juu ya sahani huingilia mwisho wa kisu cha kwanza.
Kwa huduma ya wingi wakati wa mchana, chumvi na pilipili vinaweza kuwekwa kwenye meza. Katika hali nyingine, inashauriwa kutumia chumvi tu wakati wa kuweka meza; viungo vingine na viungo vinatumiwa na sahani zinazofaa au kwa ombi la watumiaji.
Vyombo vilivyofungwa kwa chumvi na viungo vimewekwa katikati ya meza katika vituo maalum au kwenye sahani ya pai. Chumvi na viungo vinapaswa kuwa kavu na kumwaga kwa urahisi kutoka kwa chumvi na pilipili. Mashimo ambayo manukato hutiwa lazima yamefungwa kwa nguvu na vizuizi maalum. Wakati wa kuweka meza za karamu, ufunguzi wa shakers ya chumvi na pilipili huwekwa kwenye meza bila kusimama. Kijiko cha manukato kinawekwa kwenye kila kifaa.
Ili kupamba meza, tumia bustani safi na maua ya mwituni. Wao huwekwa katikati ya meza katika vases za chini za vipande 3-5. kwa kila. Katika matukio fulani maalum, maua yaliyokatwa yanawekwa kando ya meza kwenye njia au maua 1-2 yanawekwa upande wa kulia wa visu karibu na kila mahali kwenye meza.

Kutumikia - sanaa ya kale kupamba meza kwa chakula cha mchana au sikukuu ya pamoja. Ili kupamba meza kwa mujibu wa sheria na desturi zinazokubaliwa kwa ujumla, unapaswa kujijulisha nao. Ni muhimu kujifunza utaratibu wa kupanga kukata na kutumikia sahani, na pia kuzingatia mapendekezo ya wataalamu katika kuchagua mapambo na vipengele vya mapambo ili kutambua huduma bora.

Upekee

Leo, watu wachache huzingatia sana kusoma mila na mila, kwa hivyo sio kila mama wa nyumbani anayeweza kuzungumza juu ya mpangilio wa meza au kuelezea ni nini. Lakini inafaa kujijulisha sio tu na wazo yenyewe, bali pia na historia ya maendeleo ya huduma.

Kwa kutumikia unahitaji kuelewa eneo sahihi sahani, cutlery, napkins na mambo mengine kwa ajili ya chakula. Thamani kubwa Uchaguzi wa mapambo una jukumu.

Kutumikia kunaweza kuwasilishwa kwa aina kadhaa:

Awali- ni rahisi zaidi. Kwa huduma kama hiyo, inatosha kupanga sehemu ya sahani na vipandikizi ambavyo vitahitajika hapo awali kwa sahani zilizowasilishwa kwanza kwenye menyu. Wakati sahani mpya inatumiwa, sahani zitabadilishwa kwa wakati mmoja.

Wakati wa kutumikia kabla, ni muhimu kutumia kisu cha meza, uma, kijiko, sahani ya pai, glasi ya divai, glasi ya divai, mapambo ya kuweka katikati, shaker ya pilipili na shaker ya chumvi, pamoja na kitambaa cha kitambaa bila kuchapishwa.

Chumba cha karamu- Inajumuisha mpangilio wa wakati huo huo wa mapambo, sahani na vipandikizi. Ili kuunda aina hii ya huduma utahitaji vyombo vya vitafunio, ambavyo ni:
- uma na visu;
- kijiko cha supu;
- vyombo vya samaki;
- sahani ya kuoka;
- sahani ya mkate;
- kisu cha siagi;
- kijiko cha dessert;
- shaker ya pilipili;
- sahani ya supu;
- sufuria ndogo.

Napkins za hariri ni mapambo bora kwa aina hii ya kuweka meza. Wanaweza kuwa katika mfumo wa rectangles au mraba.

"Bistro"- mpangilio wa kawaida wa sahani kwa kifungua kinywa cha kawaida au chakula cha mchana katika hali isiyo rasmi. Inaweza kutumika katika maeneo ambayo huduma ya kibinafsi hutumiwa. Aina hii ya huduma hutumiwa katika taasisi ambazo wafanyikazi wa kibinafsi wanahudumiwa. Uchaguzi wa kukata na eneo lao hutegemea orodha, gharama ya sahani na hata mtindo wa kuanzishwa. Jedwali linapaswa kupambwa kwa kitambaa cha meza, pamoja na napkins za ziada.

Kanuni

Kwa mapambo sahihi ya meza nyumbani, katika mgahawa wa chic au cafe ni muhimu kufuata sheria za utumishi zinazokubalika kwa ujumla. Ikiwa utaweka meza kwa usahihi, basi likizo itakuwa mkali na ya kuvutia zaidi. Hitilafu wakati wa kuchagua sahani inaweza kuharibu likizo nzima. Aina ya chakula huathiri uchaguzi wa sahani, glasi, hata napkins, pamoja na vipengele vingine.

Kutumika mara kwa mara kutumikia kwa mbili. Chaguo hili ni bora kwa kujumuisha mazingira ya kimapenzi. Ili kupamba meza, unaweza kutumia vipengele mbalimbali (mishumaa, pombe kwa namna ya champagne au divai, kikapu cha matunda). Inastahili kutoa upendeleo kwa kitambaa cha meza cha theluji-nyeupe au rangi nyekundu.

Ili kuweka meza kwa mbili, unahitaji kudumisha usawazishaji. Sahani zinapaswa kuwekwa kinyume na kila mmoja, na umbali kati ya interlocutors lazima iwe ndogo ili waweze kugusa kwa urefu wa mkono.

Wakati wa kuunda mazingira ya kimapenzi, haifai kuzingatia kutumikia sahihi; badala yake, ni bora kutumia kiwango cha chini cha vyombo na vipandikizi.

Wakati wa kupanga karamu ya nyumbani Unapaswa kutunza eneo la starehe la kila mgeni, na kwa hili unapaswa kudumisha umbali fulani. Ikiwa unahitaji kubeba watu 4 kwenye meza, basi unaweza kutumia chaguzi zote za mraba na za mviringo. Lakini kumbuka kwamba kwa eneo rahisi kwa mtu mmoja unahitaji cm 76, na kwa mgeni mwenye uzito zaidi - cm 90. Samani na saizi za kawaida Inafaa kwa kubeba watu 4 kwa raha.

Ikiwa watu 6 wataketi kwenye meza, basi habari zaidi inapaswa kuzingatiwa. Unaweza kuchagua meza ya mstatili au pande zote.

Kwa upande mmoja meza ya mstatili kukaa watu wawili, upana wake unapaswa kuwa 240 cm, kwani 46 cm inapaswa kubaki bure kwa kila makali.

Wakati wa kuchagua meza ya pande zote kwa watu 6, inafaa kuzingatia kwamba radius ya meza ya meza lazima iwe angalau 80 cm, kisha 76 cm inaweza kutumika kwa mtu mmoja.

Ili kushikilia likizo ya pamoja ya familia utahitaji meza kubwa. Sahani za kawaida na vipandikizi vimeundwa kwa kiwango cha juu cha watu 12.

Unapaswa kupamba meza na kitambaa cha meza.
Panga sahani, kwa kuzingatia idadi ya watu kwenye meza.
Panga kata.
Mahali pa glasi, glasi, glasi za divai kwa kiasi kikubwa inategemea ni aina gani ya vinywaji vya pombe vitatumiwa.
Panga na kupamba meza na napkins ya awali.
Mapambo kwenye mada maalum.

Ujanja wa kutumikia

Ili kuandaa vizuri chakula kwenye meza kulingana na etiquette, unahitaji kuzingatia nuances nyingi na maelezo. Ili kuandaa chakula nyumbani, kwanza unahitaji kununua seti nzuri ya sahani. Wanafamilia wote wanapaswa kupewa sahani sawa na vipandikizi.

Kabla ya kutumikia unahitaji kufikiria juu ya menyu kwanza, kwa kuwa kila sahani inahitaji seti fulani ya kutumikia. Wakati wa kupanga vifaa, inafaa kukumbuka kuwa angalau sentimita 80 za nafasi ya bure lazima zigawe kwa mtu mmoja. Umbali huu ni wa kutosha kwa nafasi nzuri kwenye meza.

Vifaa vyote lazima viwe safi. Ni bora kuifuta kila uma, kisu na kijiko na kitambaa kavu kabla ya kuziweka kwenye meza ili kuzuia uwezekano wa madoa kutoka kwa maji mabaki.

Jinsi ya kupanga vifaa?

Nyumbani, unaweza kupamba meza kwa uzuri kwa chakula cha pamoja ikiwa utaiweka kwa usahihi. Kwanza unahitaji kufunika meza na kitambaa cha meza na kununua seti nzuri ya sahani na vipuni. Huwezi kutumia sahani zote ili kuweka meza nyumbani. Inapaswa kuchaguliwa kulingana na mapendekezo ya kibinafsi na mahitaji ya chakula.

Nguo ya meza ina jukumu kubwa katika mapambo ya meza, kama inavyoweka sauti kwa tukio zima. Kwa likizo, unapaswa kuchagua kitambaa cha meza nyeupe pekee; kwa matumizi ya kila siku, unaweza kutumia bidhaa ndani rangi ya njano au kivuli cha cream. Jambo kuu ni kwamba kitambaa cha meza kinaosha na kupigwa pasi.

Kwa mikutano isiyo rasmi, unaweza kutumia nguo za meza za rangi katika rangi nyepesi; kwa mikutano ya mada, mifano iliyo na prints; kwa mfano, kwa kusherehekea siku ya kuzaliwa ya mtoto, kitambaa cha meza kilicho na mada ya watoto kinafaa. Jedwali lililofunikwa na vitambaa viwili vya meza inaonekana asili, na zimewekwa kwa njia ambayo pembe za kitambaa cha chini cha meza huonekana kutoka chini ya ile ya juu.

Chaguzi zilizo na kiwango kidogo cha mapambo zinaonekana nzuri, ingawa unaweza kutumia mifano iliyo na utoboaji, lace au iliyosaidiwa na ribbons za hariri.

Wakati wa kuchagua saizi ya kitambaa cha meza, kumbuka kuwa unahitaji kuanza kutoka kwa vipimo vya meza ambayo itakuwa iko. Kulingana na adabu, kingo za bidhaa zinapaswa kunyongwa juu ya ukingo kwa sentimita 30. Lakini pia kuna tofauti. Kwa mfano, katika migahawa ya Kiitaliano na Kifaransa inachukuliwa kuwa ya kawaida kwa kando ya kitambaa cha meza kugusa sakafu. Wakati wa kuchagua nyenzo za bidhaa, ni bora kutoa upendeleo kwa pamba au hariri.

Kuna aina 35 za sahani za kuweka meza, lakini kwa kawaida ni aina 5 au 6 tu zinazotumiwa. Kulingana na sheria za adabu, sahani zote zinapaswa kuwa kutoka kwa seti moja au angalau zifanywe kwa moja. mwelekeo wa mtindo. Uchaguzi wa aina ya sahani inategemea sahani ambazo zitatumiwa, na wingi wao hutegemea idadi ya watu ambao watakuwepo kwenye chakula cha jioni.

Aina kuu za sahani ambazo hutumiwa mara nyingi kwa kutumikia: supu, sahani ya gorofa (kubwa na ndogo), dessert (kina na kina), sahani ya pie, bakuli la herring, sahani ya haradali au bakuli, sahani ya nyama.

Haja ya chagua kata inayofaa na upange kwa usahihi. Kuanza na, upande wa kulia wa sahani unahitaji kuweka kijiko cha supu, kuweka uma na kisu cha vitafunio karibu nayo, kisha kijiko cha kahawa au chai. Ikiwa yote haya yanahitajika kuwekwa moja kwa moja karibu na sahani kuu, basi kijiko cha dessert kawaida huwekwa nyuma ya sahani. Kisu kwa siagi kawaida hupatikana kwenye sahani ya pai.

Kabla ya kutumikia, kata lazima isafishwe vizuri ili kuangaza. Mara nyingi katika mikahawa, vipuni huwekwa moja kwa moja kwenye kitambaa maalum.

Chaguo la classic kati ya glasi ni chaguo la champagne na divai. Kuna aina nyingine za glassware kwa pombe, lakini zinapaswa kuwekwa kwenye meza kulingana na kile kinywaji kitawasilishwa kwenye meza. Hizi zinaweza kuwa glasi za pombe, whisky, glasi za risasi.

Wakati wa kupanga glasi, unapaswa kuambatana na mlolongo wafuatayo: kwa divai nyekundu, divai nyeupe, champagne na chombo cha pombe kali kwa utaratibu ambao watatumiwa kwenye meza. Usisahau kwamba inapaswa kuwa na glasi ya maji au juisi upande wa kushoto wa meza.

Kutumikia napkins ni kipengele cha lazima kwa ajili ya kupamba sikukuu rasmi. Wanaweza kuwa karatasi au kitambaa. Watu wengi wanapendelea napkins zilizofanywa kutoka aina mbalimbali vitambaa. Mifano ya kitani ya sura ya mraba hutumiwa mara nyingi na ukubwa mkubwa. Wanaweza kuwekwa kwa magoti ili kulinda nguo kutoka kwa uchafu unaowezekana au kutumika kama mapambo.

Vitambaa vya karatasi vinakusudiwa kutumiwa wakati wa chakula, hivyo wanapaswa kuwekwa katikati ya meza ili kila mtu aweze kufikia napkins kwa urahisi. Kwa kufanya hivyo, unaweza kutumia mmiliki wa leso au takwimu maalum na klipu. Kwa matukio maalum, unapaswa kutumia mifano ya karatasi ya wazi, bila uchapishaji mkali na wa kuvutia.

Katika mambo ya ndani ya chumba cha kulia cha kisasa, kipengele kikuu mara nyingi ni meza ya pande zote. Mama wengi wa nyumbani wanakabiliwa na ukweli kwamba juu ya meza ya pande zote hutoa nafasi ndogo kuliko mstatili. Wakati wa kuweka meza sura ya pande zote Unapaswa kutumia tu vitu muhimu: sahani ya gorofa na ya kina, uma kwa sahani kuu, kisu na kioo cha divai. Ikiwa mgeni anataka, vitu vingine vya meza vinaweza kutumiwa. Kupamba katikati ya meza na bouquet ya maua, dessert mkali na isiyo ya kawaida au chupa ya divai, inayoongezewa na leso nyekundu au nyeusi.

Ikiwa siku ya kuzaliwa inaadhimishwa kwenye mzunguko wa nyumbani, basi meza inapaswa kuwa lafudhi mkali wakati wa kuandaa likizo. Ili kufikia lengo hili, inafaa kutumia dessert zisizo za kawaida, kuchagua mapambo, na pia kutumia sahani nzuri za kuhudumia.

Ikiwa unaamua nini cha kuweka meza na, basi unapaswa kuanza kutoka kwa utu wa mtu wa kuzaliwa. Ili kupamba meza kwa heshima chama cha watoto Inastahili kupamba meza kwa uzuri na toys laini au picha kwenye kadi ya wahusika maarufu wa katuni. Kwa watoto, unaweza kuandaa meza ya tamu rahisi.

Ili kupamba meza kwa heshima ya siku ya kuzaliwa ya msichana mdogo, basi unapaswa kuzingatia maua safi kwenye meza, sahani za mtindo zilizofanywa kwa kioo cha rangi nyingi, vases na matunda, na desserts ya kuvutia.

Kwa wanaume, meza inapaswa kuonekana kwa ufupi zaidi. Inapaswa kufunikwa na vyakula mbalimbali: saladi za nyama, nyanya na tango na sahani za upande.

Wakati wa kuweka meza tamu ya sherehe, inafaa kuzingatia kuwa dessert tu huwasilishwa kwenye meza. Haupaswi kutumia mapambo, kwani itaonekana kuwa sio lazima dhidi ya asili ya dessert mkali. Inastahili kutumia sahani katika tiers kadhaa, inasimama kwa muffins au pops ya keki, na piramidi. Inastahili kutumia sahani katika mpango mmoja wa rangi.

Ili kupamba meza, hata kwa mtu mmoja, kwa mujibu wa etiquette, unapaswa kutumia kitambaa cha meza na kuweka napkins zilizofanywa kwa karatasi au kitambaa juu yake. Vyombo vya jikoni utahitaji:

sahani ni gorofa, kina;
kijiko cha meza, kijiko cha dessert, kijiko cha chai;
uma;
kioo kwa maji;
glasi ya divai

Kupamba chakula cha jioni ni thamani ya kufanya amri fulani Vitendo:

Funika meza na kitambaa cha meza.
Weka sahani kubwa aina ya gorofa, weka kirefu juu yake.
Pande zote mbili za sahani unapaswa kuweka kata iliyokusudiwa kwa kozi kuu, na kisha kwa appetizer.
Kijiko kinapaswa kuwekwa mbele ya sahani.
Juu ya upande wa kulia wa sahani kuna kawaida jozi ya chai au kioo cha divai.
Zaidi ya hayo, meza inaweza kupambwa si tu na napkins kitambaa, lakini pia na mishumaa exquisite au maua safi.

Kuweka meza kwa ajili ya kuandaa chakula cha mchana ni rahisi sana, kwa kuwa haina tofauti yoyote ikilinganishwa na kuweka meza kwa chakula cha jioni. Tofauti pekee ni hiyo meza ya chakula cha jioni inaweza kupambwa tu na napkins au maua. Na pia hauitaji kutumia kitambaa cha theluji-nyeupe kwa meza ya dining.

Inafaa kuchukua njia ya vitendo zaidi kwa suala hili na kutumia substrates za silicone au plastiki. Wao ni sifa ya urahisi wa kusafisha.

Ikiwa utaandaa chakula cha jioni kwa wageni, basi huduma inabaki sawa, lakini idadi ya vipuni na sahani huongezeka tu. Njia mbadala ya vitambaa vya meza ni viti maalum iliyoundwa kulinda kutoka kwa vyombo vya moto. Haupaswi kutumia mapambo ya ziada.

Chakula cha jioni kwa wageni kinahitaji kitambaa cha meza cha theluji-nyeupe. Kuanza, unapaswa kutumikia vitafunio vya mwanga na liqueur au divai.

Ni ngumu sana kuandaa mpangilio sahihi wa vipandikizi kwenye karamu wakati wageni wengi watakaa kwenye meza peke yako. Kwa hivyo, haupaswi kulipa kipaumbele maalum kwa mpangilio wa vipandikizi na sahani, jambo kuu ni kuweka kitambaa cha meza nyeupe na kupamba meza na leso. Kazi kuu ni kuunda hali nzuri zaidi ya kupumzika kwenye meza ya sherehe.

Kutumia napkins

Napkins ni sifa muhimu ya kutumikia. Ili kupamba meza kwa ajili ya kunywa chai, unaweza kutumia napkins mstatili au pande zote. Chaguzi za kitani ni bora kwa kupamba meza kwa heshima ya sherehe.

Ni desturi kuweka kitambaa kilichofanywa kwa karatasi au kitambaa chini ya sahani au kushoto kwake. Napkins za karatasi zinaweza kuwekwa kwenye kishikilia maalum cha leso.

Kuna njia nyingi za kukunja kitambaa cha kitambaa kwa njia za kuvutia. Inaweza kuwasilishwa kwa namna ya bahasha, koni au meli. Wanyama wasio wa kawaida au maua maridadi. Kila chaguo inaonekana kifahari na nzuri, hivyo unaweza kuja na toleo lako la kupamba leso.

Kwa sikukuu ya sherehe

Katika likizo, meza daima ina jukumu kubwa, kwa sababu hufanya kama lafudhi ya maridadi. Ili kupamba sikukuu ya sherehe, unaweza kutumia vases ndogo na maua, pete maalum za kupamba napkins, sanamu za malaika wa porcelaini, pamoja na ribbons za hariri au satin. Nguo za meza rasmi, baluni na nyoka zitaonekana nzuri.

Uchaguzi wa mapambo ya meza inategemea likizo yenyewe na madhumuni yake. Inaweza kuwa chakula cha jioni cha kimapenzi, maadhimisho ya miaka au harusi. Kipengele muhimu ni napkins za kitambaa na kitambaa cha meza cha kifahari.

Kwa chakula cha jioni cha kawaida au chakula cha mchana, napkins zilizopambwa kwa pete na maua safi hutumiwa. Mapambo haya yanafaa kwa sherehe ya kawaida ya chai. Inafaa kuelewa kuwa sahani, vipuni, vitambaa vya meza na leso lazima ziwe safi sana. Ili kuweka meza kwa uzuri, unaweza kutumia napkins mkali. Watasaidia kutoa uhalisi wa sikukuu na ufanisi.

Jitihada nyingi lazima ziwekwe katika kupamba karamu. Ili kupamba meza kwa heshima ya Krismasi au Pasaka, unapaswa kutumia vipengele vya mapambo vinavyofaa. Ili kuandaa karamu kubwa, inafaa kutumia vipengee vya mapambo vilivyotengenezwa kwa rangi na mtindo sawa. Napkins inaweza kuwa rangi angavu, lakini lazima iwe tasa. Maua yanaweza kutumika safi na bandia. Chaguo ni mtu binafsi kabisa.

Wakati wa kuandaa karamu ya harusi, msisitizo unapaswa kuwa juu ya maeneo ya waliooa hivi karibuni. Wanapaswa kupambwa kwa alama kwenye mada ya upendo. Hizi zinaweza kuwa sanamu za swans, roses, mioyo au mabango yenye matakwa. Kwa waliooa hivi karibuni, glasi tofauti, zilizopambwa awali, zinapaswa kuwasilishwa. Sahani nyeupe-theluji na mpaka wa fedha au dhahabu na, bila shaka, kitambaa cha meza nyeupe kinaonekana nzuri kwenye meza ya harusi.

kumbuka, hiyo mpangilio wa meza ya sherehe meza lina kiasi kikubwa nuances. Ili usisahau chochote, kwanza unahitaji kufanya huduma ya awali - fanya mpangilio vipengele muhimu. Kabla ya sikukuu, itakuwa ya kutosha kuweka vipandikizi vya ziada na sahani ili kuifanya huduma kamili.

Ili kutumikia meza ya likizo ya Kirusi, inafaa kuelewa kuwa kwa jadi vyakula vingi tofauti vinapaswa kuwasilishwa kwenye meza kama hiyo. Ili kupamba meza katika mtindo wa jadi, chagua tu sahani kadhaa kutoka kwa vyakula vya kitaifa.

Wakati wa kutumikia sikukuu ya jadi ya Kirusi, unapaswa kufuata mpango ufuatao:

Vitafunio - kunapaswa kuwa na mengi yao, kwa sababu kinywaji cha jadi ni vodka, na inahitaji vitafunio vyema. Matango ya pickled na nyanya pickled lazima kuwepo kwenye meza. Watu wengi wanapenda sana uyoga na vitunguu au sauerkraut na beets. Kati ya vitafunio baridi, chaguzi za nyama na mafuta ya nguruwe iliyokatwa yanahitajika. Miongoni mwa saladi, unapaswa kutoa upendeleo kwa "herring chini ya kanzu ya manyoya" au "Olivier".

Kozi kuu hutolewa moto. Mara nyingi nguruwe au kuku huandaliwa kwa meza katika tanuri. Kawaida hujazwa na uji na kupambwa na apples. Mara nyingi, rolls za kabichi na sahani za nyumbani za kuoka au samaki hutolewa kwenye meza ya sherehe.
Dessert - jadi ni cheesecakes, pies, gingerbreads, pamoja na pies kujazwa, apples Motoni na syrup sukari na mdalasini kunukia.
Vinywaji - jadi, vodka yenye nguvu huwekwa kwenye meza, ambayo mara nyingi huingizwa na maganda ya tangerine; karanga za pine au mimea mbalimbali. Miongoni mwa vinywaji visivyo na pombe, kvass na vinywaji vya matunda vinavyotengenezwa kutoka kwa jamu ya berry vinahitajika.

Chakula kitamu kinapaswa kuwa na mwonekano mzuri na wa kuvutia ili mara moja utake kukila. Wakati wa kuchagua sahani kutoka kwa vyakula fulani vya ulimwengu, unapaswa kuelewa kuwa mapambo ya meza ni nchi mbalimbali zinazozalishwa kwa njia tofauti, kwa kutumia vipengele mbalimbali vya mapambo.

Mpangilio wa jedwali nchini Ufaransa ni sanaa ya kipekee. Inatofautiana kwa njia nyingi kutoka huduma ya jadi nchini Urusi. Wafaransa ni gourmets maarufu ambao wana ufahamu bora wa chakula cha ladha na pia huzingatia sana mapambo ya meza. Wanathamini sana sahani za hali ya juu na maridadi, vitambaa vya meza, na mapambo.

Upekee wa mpangilio wa meza nchini Ufaransa ni kwamba daima hutumia sahani za kusimama, ambazo sio tu zinaongeza uzuri na uzuri kwenye mpangilio wa meza, lakini pia hufanya kama ulinzi wa kuaminika kwa kitambaa cha meza kutoka kwa madoa mbalimbali.

Kuhudumia nchini Japan ni tofauti sana na uwasilishaji wa Uropa, kwa hivyo kwetu sisi ni ngumu sana na sehemu nyingi. Ili kujua kikamilifu upekee wa kutumikia Kijapani, unahitaji kuwa na ufahamu mzuri wa sahani, vikombe, tray, bakuli na vijiti. Wajapani wanathamini urahisi na faraja. Wakati wa kutumikia, huwa na asymmetrical, kuunda nyimbo za bure na kuzingatia nafasi ya bure. Vipengele vyote vya mapambo kwenye meza vinapaswa kuwekwa kwa uhuru.

Ukweli wa kuvutia ni kwamba mpangilio wa vipandikizi hutofautiana kutoka nchi hadi nchi. Kwa mfano, wakati wa kuweka uma nchini Uingereza inapaswa kulala na karafuu juu, na huko Ufaransa - na karafuu chini.

Mifano nzuri na chaguzi

Spring. Inastahili kuzingatia rangi ya asili na textures. Nguo ya meza kwenye meza sio kipengele cha lazima. Jedwali linaweza kupambwa kwa kusimama kwa wicker. Tawi la mti ulio hai itawawezesha kupamba mpangilio wa meza. Weka kitambaa nyeupe kwenye sahani ya kijani, sahani ya cream na sahani ya uwazi juu. Lazima kuwe na uma na kijiko upande wa kulia wa sahani, na glasi ya divai juu ya kulia.

Kwa chakula cha jioni cha kimapenzi Maua safi na mishumaa mara nyingi hutumiwa kama mapambo. Kitambaa cha meza nyekundu kitakuweka kwa wimbi la kimapenzi. Sahani za theluji-nyeupe zinafaa kwa kuweka meza. Kuanza, unaweza kuweka sahani ya mraba, na juu - sahani ya umbo la pande zote. Aidha bora itakuwa kitambaa laini cha kitambaa cha pink kilichowekwa ndani ya bahasha. Kwenye upande wa kushoto kuna kisu, upande wa kulia kuna kisu na kijiko cha supu. Juu ya sahani kuna glasi ya maji na champagne.