Kila mama wa nyumbani anayejiheshimu anapaswa kujua sheria za msingi za etiquette ya kuweka meza. Hii ni sanaa ya kupanga vipandikizi kwa uzuri kwa mujibu wa sheria za tabia njema. Mpangilio wa meza una historia tajiri: kila zama zilikuwa na sheria zake za mapambo ya meza, ambayo yalibadilika kwa muda. Kwa kweli, kuna hila nyingi na nuances, lakini sio lazima kuzitumia zote. Inatosha kujua sheria za msingi za kuweka meza.

Sheria za jumla za kuweka meza

Jedwali lililowekwa kulingana na sheria za etiquette daima linapendeza jicho na ni mahali pazuri kutumia muda kuwa na mazungumzo ya burudani. Sheria za msingi za kutumikia ni rahisi sana.

• Vipandikizi vyote lazima viwe safi kabisa. Ili kufikia usafi wa kung'aa, unahitaji kuifuta kwa kitambaa kibichi na cha joto. Kisha uifuta kavu kabisa.
• Hakikisha kuwa hakuna uchafu kwenye kisu au vyombo.
• Sehemu muhimu ya kutumikia ni kitambaa cha meza. Inapaswa kupigwa pasi kikamilifu. Unahitaji kufunika meza nayo ili kingo zifunike miguu yake. Wanapaswa kunyongwa kwa cm 25-30. Hakuna haja ya kuongeza kitambaa cha meza na kitambaa cha mafuta, kwa sababu hii haikubaliki na sheria za tabia nzuri.
• Idadi ya vipandikizi inategemea idadi ya sahani ambazo zitatumiwa kwenye meza.
• Vifaa vinapaswa kupangwa kwa njia sawa kwa kila mgeni.

Kwa kufuata sheria hizi za msingi, meza yako daima itapambwa kwa mujibu wa etiquette.

Nguo ya meza kwenye meza

• Chaguo la kawaida na la kushinda-kushinda ni kitambaa cha meza cha theluji-nyeupe . Yeye daima anaonekana kifahari na makini.
• Hata hivyo, hakuna haja ya kuogopa kufanya majaribio. Inapaswa kuchaguliwa kulingana na palette ya rangi ya jumla ya kukata, mambo ya ndani na aina ya sikukuu. Lakini jambo moja Kanuni ya Dhahabu ndiyo: kitambaa cha meza kinapaswa kuunganishwa na mapazia na upholstery.
• Kawaida upendeleo hutolewa kwa vivuli vya mwanga. Lakini pia wanaweza kuwa rangi, wazi au kwa muundo. Lakini muundo unapaswa kuwekwa kando, kwa sababu variegation nyingi inaweza kuvuruga tahadhari ya wageni. Ikiwa unapendelea kitambaa cha meza cha rangi ya giza, basi kata inapaswa kuwa kivuli nyepesi.
• Siku hizi kuna uteuzi mkubwa wa maumbo ya meza na vifaa, lakini kwa kawaida huichagua katika umbo la mstatili au la pembetatu. Ni bora kuchagua moja iliyofanywa kutoka kitambaa, hasa vifaa vya asili- itaongeza faraja zaidi kwenye sikukuu. Ukubwa unapaswa kuwa hivyo kwamba kingo zake zinaweza kufunika miguu ya meza, na mwisho unapaswa kunyongwa 25-30 cm, lakini usiwe chini kuliko kiwango cha viti.

Nguo ya meza ya kuweka meza imewekwa kama ifuatavyo: kufunguliwa, kuchukuliwa na ncha upande mmoja. Kisha huinuliwa, kutikiswa na kupunguzwa kwa kasi chini. Hii inafanya iwe rahisi kuiweka sawa. Lakini huna haja ya kunyoosha sana na kuvuta pembe.

Ikiwa uso umesafishwa, basi unapaswa kuweka kitambaa cha mafuta chini ya kitambaa cha meza. Jambo kuu ni kwamba ni safi na chuma vizuri.

Cutlery - mchoro wa mpangilio

Kwa eneo vipandikizi Kulingana na adabu, unahitaji kuikaribia kwa uwajibikaji. Hakuna haja ya kuweka kila aina ya cutlery juu ya meza. Wanapaswa kuendana na orodha ya likizo ya sahani. Cutlery imegawanywa katika mtu binafsi (ambayo kila mgeni anayo) na msaidizi - inahitajika ili kuweka vyombo.

• Katika etiquette ya meza, ni desturi ya kwanza kuweka sahani zilizofanywa kwa udongo au porcelaini, kisha kuweka kata, na kisha tu kuweka kioo au kioo.
• Vioo na glasi za divai zinapaswa kuwekwa zikishikilia kwa shina.
• Kwa mujibu wa sheria za etiquette, kijiko na kisu vinapaswa kuwekwa upande wa kulia wa sahani, na uma upande wa kushoto.
• Unahitaji kutumia vyombo kuanzia ukingo wa nje, ukibadilisha kuelekea sahani unapobadilisha sahani.
• Umbali kati ya kukata na sahani unapaswa kuwa 0.5-1 cm.

Takwimu inaonyesha eneo la kukata. Bila shaka, seti ya uma, vijiko na visu inategemea sahani gani zitatumiwa kwenye meza. Vioo na glasi za divai pia huchaguliwa kulingana na vinywaji.

Kutumikia sahani

Kuna utaratibu ambao sahani zimewekwa.

• Sahani ya vitafunio - imewekwa mbele ya kila kiti kwa umbali wa takriban 2 cm kutoka makali.
• Sahani ya pie (mkate) - ni desturi kuiweka upande wa kushoto wa bar ya vitafunio kwa umbali wa cm 5-15.
• Ikiwa unatumikia sahani kadhaa, kisha uweke chumba cha kulia chini ya bar ya vitafunio.

Ni jukumu la mama wa nyumbani kubadilisha sahani mara moja na safi.

Kutumikia na napkins

Wao ni sehemu muhimu ya kutumikia. Kukunja leso kwa uzuri ni sanaa halisi. Likizo ya sherehe zaidi, ndivyo inavyoweza kukunjwa kwa uzuri zaidi.

Nyenzo huchaguliwa kulingana na aina ya sikukuu. Unaweza kuichukua kwa likizo pamba au kitani e) Kwa kawaida zinakusudiwa kuwekwa kwenye mapaja ya wageni.

Ukiamua kutumia karatasi, basi huondolewa chini ya makali ya kulia ya sahani. Au zimewekwa katika upatikanaji wa jumla.

Napkins inaweza kuwa rangi yoyote, jambo kuu ni kwamba wao ni folded kwa uzuri na kwa uzuri.

Vyombo vya viungo

Kawaida huwekwa kwenye meza ya sherehe mwishoni mwa mpangilio wa meza. Wamewekwa kwenye vituo maalum katikati ya meza. Kwa hivyo unaweza kutumia bodi ndogo au sahani kama visima. Hii lazima iwe pamoja na shaker ya chumvi na pilipili, pamoja na haradali ya ziada, siki, mafuta ya mboga na viungo vingine.

Kunywa glasi

Unahitaji kukumbuka kuhusu glasi wakati wa kutumikia. Wanaweza kufanywa kutoka kwa kioo au kioo. Glasi ndogo ni lengo la pombe kali. Kwa hivyo, lazima kuwe na glasi ya divai, glasi, glasi na glasi kwenye meza.

Imechaguliwa kulingana na rangi ya kinywaji. Kwa divai nyekundu wanapaswa kuwa kubwa zaidi kuliko divai nyeupe. Champagne hutumiwa katika glasi maalum. Pia kuna glasi maalum za bia. Vodka kawaida hutumiwa katika glasi.

Seti ifuatayo ya vipandikizi lazima iwepo kwenye meza:

• sahani ya pie;
• bar ya vitafunio;
• kioo cha divai;
• sahani;
• kikombe cha kahawa na sufuria.

Mkate unaweza kutumika katika kikapu cha wicker, na siagi inaweza kutumika katika sahani ya siagi iliyofanywa kwa kauri au porcelaini - kwa njia hii inaendelea ladha yake. Sausage na kupunguzwa kwa baridi hutumiwa kwenye sahani ndefu. Jibini hutumiwa kwa kipande kimoja kwenye ubao wa porcelaini, na kisu cha kukata jibini kilichowekwa karibu nayo.

Sahani ya vitafunio imewekwa kinyume na katikati ya mwenyekiti, na sahani ya pie imewekwa upande wa kushoto wake. Kisu kinawekwa upande wa kulia wa sahani ya vitafunio, na blade inakabiliwa nayo. Uma - upande wa kushoto, tini juu. Kijiko kinawekwa na kushughulikia kwa haki, sambamba na meza. Vases na maua, napkins na vyombo na viungo ni kuwekwa katikati.

Jinsi ya kutumikia chakula cha mchana na chakula cha jioni kwa usahihi

Jedwali la chakula cha jioni limewekwa kwa njia ambayo wageni wanaweza kutumiwa kwa urahisi na kwa haraka. Ili kufanya hivyo, weka sahani ya vitafunio kwenye msimamo, na sahani ya pie upande wa kushoto. Vipuni vimewekwa kati yao - kisu na kijiko upande wa kulia, na uma wa meza upande wa kushoto. Na mbele ya kata kuna glasi ya divai.

Pia, wakati wa kuweka meza kwa chakula cha jioni, unapaswa kuweka ladle ambayo unaweza kumwaga supu. Hii lazima ifanyike kwa uangalifu ili usichafue kitambaa cha meza. Ikiwa unashuka kidogo, unahitaji kufuta doa na leso. Jambo kuu sio kuvutia tahadhari ya wageni, ili usisumbue mtiririko wa utulivu wa mazungumzo.

Mpangilio wa meza ya dessert

Kwa kuweka meza ya dessert, inaruhusiwa kuchagua kitambaa cha meza mkali. Chaguo bora itakuwa kutumia seti maalum ya chai. Ni desturi kuweka napkins nzuri za lace katikati ya meza na chini ya vikombe vya chai. Kutumikia meza tamu adabu ya likizo linajumuisha vipandikizi vifuatavyo:

• vikombe na sahani (kikombe lazima kigeuzwe na kushughulikia kulia);
• vijiko (vilivyowekwa kwenye sahani, pia inaruhusiwa kuweka vijiko nyuma ya kikombe sambamba na meza, na kushughulikia upande wa kulia);
• teapot ndogo;
• kettle kubwa kwa maji ya moto;
• Kuweka meza kwa dessert kunahusisha kutumia bakuli la sukari ambalo sukari ya donge hutumiwa pamoja na koleo, au bakuli maalum;
• bakuli kwa jam au hifadhi huwekwa upande wa kushoto;
• limao kwa chai hutumiwa kwenye tray maalum na uma mbili-pronged kwa kuenea;
• bakuli la maziwa limewekwa sahani ya mkate upande wa kulia wa mgeni.
• Sahani ya mkate na pipi inapaswa kuwekwa mbele ya kila mgeni. Diagonally upande wa kulia ni kikombe na sahani, na kijiko huwekwa karibu nayo. Spatula maalum ya kutumikia keki inapaswa kuwekwa upande wa kulia wa sahani kuu.
• Sahani zimewekwa kwenye meza, chai au kahawa hutiwa ndani ya vikombe tu wakati wageni wote wameketi. Pipi hutumiwa kwenye meza ya kifahari: buns, pies na kujaza tamu, mikate, muffins, pipi na matunda. Vinywaji vya pombe ni pamoja na divai na liqueurs.

Kwa kikundi cha vijana unaweza kufanya meza ya buffet. Inatumiwa na safu ya sahani (vipande 8-10 katika stack moja). Napkins za nguo zimewekwa nyuma yake. Vioo na glasi za divai huwekwa karibu na vinywaji. Ikiwa kuna watu wanaovuta sigara katika kampuni, ashtrays huwekwa kwenye mwisho wa meza.

Mpangilio wa meza ya sherehe

Kuhudumia meza ya karamu husaidia kuunda hali ya sherehe. Jambo kuu sio tu kutumikia sahani kwa usahihi, lakini pia kupamba meza kwa uzuri. Mpangilio wa meza kwa karamu inategemea ni sahani gani zinazotumiwa kwenye likizo. Lakini kuna kanuni za kubuni ya meza ya likizo ya classic.

Viti lazima kuwekwa kwa umbali wa cm 50 hadi 80 kutoka kwa kila mmoja ili si kukiuka nafasi ya kibinafsi ya wageni.
Nguo ya meza inapaswa kuwa rangi nyepesi, mkali na rangi nyeusi bora kushoto kwa meza ya chai. Kingo zake zinapaswa kunyongwa si zaidi ya cm 20-30. Ili kuzuia kugonga kwa sahani kutoka kwa kuvuruga wageni kutoka kwa mazungumzo, kitambaa cha mafuta au kitambaa laini kinawekwa chini ya kitambaa cha meza. Lakini jambo kuu ni kwamba ni chuma kikamilifu na safi.

Napkin imewekwa kwenye sahani ya kuhudumia na sahani iliyopangwa kwa chakula cha moto imewekwa juu yake. Sahani ya pie imewekwa upande wa kushoto wa sahani ya vitafunio ili wawe kwenye mstari huo. Sahani ya kuhudumia inapaswa kubaki mahali pake, na wengine wanaweza kubadilishwa wakati sahani zinatumiwa.

Haipaswi kuwa na zaidi ya jozi 3 za uma na vijiko. Kwa upande wa kulia wa sahani ya kuhudumia, weka kijiko cha supu, kisu cha vitafunio na kisu cha meza, na blade inakabiliwa na sahani, na uma zimewekwa upande wa kushoto. Ni uma tu wa oyster unaweza kuwekwa upande wa kulia. Weka uma na vidole vyake juu, na vijiko vilivyo na upande wao wa convex kwenye meza.
Kanuni ya mpangilio: sahani ambayo hutumiwa kwanza ni kifaa cha mbali.

Mapambo

Kuweka meza ya likizo pia ni fursa ya kuonyesha ubunifu wako. Unahitaji kulipa kipaumbele kwa vitu vya mapambo - kutumia maua ni chaguo la kushinda-kushinda. Kawaida huwekwa katikati ya meza - inaweza kuwa bouquet au utungaji.
Ni muhimu kuzingatia nuances zifuatazo:

• ili hakuna hata mmoja wa wageni aliye na mzio kwao;
• bouquet haipaswi kuwa na maua yenye harufu nzuri;
• Vase iliyo na bouquet lazima iwekwe kwa umbali kutoka kwa kata.

Kwa Mwaka Mpya au tarehe ya kimapenzi, unaweza kuchagua mapambo ya awali zaidi ya meza. Kwa sikukuu ya Mwaka Mpya, unaweza kuweka utungaji uliofanywa kutoka kwa matawi ya pine, mapambo ya mti wa Krismasi, na tinsel. Mishumaa ni kamili kwa jioni ya kimapenzi. Juu ya meza, hali ya likizo itapitishwa na vitu kwa namna ya pete za harusi, sanamu za bibi na arusi, na njiwa.

Unapaswa kuwa na mawazo hasa wakati wa kupamba meza kwa siku ya kuzaliwa ya mtoto. Unaweza kuunganisha baluni kwenye migongo ya viti, na picha kutoka kwa katuni zako zinazopenda zitakuwa maelezo mkali. Ni muhimu kwamba vipengele vyote vya mapambo viko katika mtindo mmoja. Haipaswi kuwa juu sana ili wageni waweze kuonana. Jambo kuu sio kuipindua na mapambo, ili kuweka meza kwenye likizo na mapambo kuambatana na kila mmoja.

Kulingana na mambo ya ndani na mawazo, meza ya sherehe au chakula cha jioni inaweza kushangaza wageni na kisasa chake. Na vipengele vya ziada vya huduma vitaongeza mwangaza na uhalisi kwake. Kanuni za kubuni zilizoorodheshwa sio ngumu na ni kiashiria cha ladha nzuri.

Video: jinsi ya kuweka meza vizuri

Kutumikia sahihi ya vipuni na mapambo yanayofaa kunaweza kuunda anga maalum, ambayo hata sahani rahisi zaidi ya nyumbani itatambuliwa kama kito cha upishi.

Kwa mama wa nyumbani halisi uwezo wa kuweka meza sio muhimu zaidi kuliko uwepo wa talanta za upishi. Kutumikia sahihi ni ishara ya tahadhari na heshima kwa wale walioketi meza, pamoja na kiashiria cha ladha ya mhudumu mwenyewe.

Wapi kuanza?

Kabla ya kuanza kutumikia, unahitaji kupanga kwa uangalifu na kufikiria kila kitu. Kwa hakika unapaswa kuzingatia idadi ya wageni na orodha - aina na idadi ya sahani huamua nini kukata kitatumika.

Kwanza kabisa, kitambaa cha meza kilichowekwa kwa uangalifu kinawekwa kwenye meza. Wanaifunika kwa namna ambayo pembe hufunika miguu ya meza, na kando hutegemea chini ya meza kwa cm 25-30. Makali ya kitambaa cha meza haipaswi kuanguka chini ya kiti cha mwenyekiti, ili usiingie. kusababisha usumbufu kwa waliokaa.

Ili kuzuia sahani kugonga kwenye meza, unaweza kuweka kitambaa laini (kwa mfano, ngozi) chini ya kitambaa cha meza.

Hata kitambaa cha meza cha gharama kubwa na nzuri zaidi haipaswi kufunikwa na kitambaa cha mafuta juu kama tahadhari - adabu hairuhusu hii. Lakini kununua na kuweka kitambaa cha meza cha Teflon kwenye meza sio marufuku.

Mipako ya Teflon ya kitambaa hiki cha meza hairuhusu vinywaji na mafuta yaliyomwagika kufyonzwa ndani ya nyenzo, ili waweze kuondolewa kwa urahisi na sifongo. Baada ya kuondoa kioevu, hakutakuwa na alama zisizofaa au matangazo ya mvua yaliyoachwa juu yake.

Katika baadhi ya matukio, badala ya kitambaa cha meza, inaruhusiwa kutumia sahani au wakimbiaji. Ya kwanza ni vituo vya usanidi mbalimbali vilivyowekwa chini ya sahani na kukata. Sahani za sahani zinaweza kuwa plastiki, mianzi, rattan, au karatasi tu. Ya pili ni vipande nyembamba vya kitambaa, huenea tu katikati ya meza.

Kuhusu vipandikizi na vyombo, Kabla ya ufungaji, unahitaji kuwaangalia kwa uadilifu(haipaswi kuwa na chips, nyufa, kutu, sehemu zilizopinda) na usafi.

Ili kuondoa alama za vumbi na maji, futa sahani zote na kitambaa cha joto na cha joto na kitambaa na kitambaa kavu.

Muhimu! Mpangilio sahihi wa jedwali unahitaji kwamba seti zote za vipandikizi zipangwa kwa mpangilio sawa. Katika hali isiyo rasmi, inaruhusiwa kutumia vyombo tofauti kwa wageni tofauti. Lakini wakati huo huo, kila mshiriki binafsi katika chakula lazima awe na kata zote kutoka kwa seti moja.

Ni ya nini?

Kuna anuwai ya vitu vya kutumikia. Wengi wao hawatumiwi nyumbani kila siku, lakini wanaweza kuhitajika kuandaa karamu au chakula cha jioni cha sherehe.

Sahani

Karibu 35 ya aina zao zinajulikana. Walakini, zinazotumika zaidi ni:

• Supu. Sahani ya kina ambayo sio supu tu hutolewa, lakini pia muesli, maziwa na nafaka au oatmeal. Lakini broths, kwa mujibu wa sheria, hazitumiki katika sahani hizo - bakuli maalum hutolewa kwao.
• Sahani za meza. Wao ni wa kina na wa kina. Vile vya kina hutumiwa kwa kutumikia kozi kuu, na zile za kina hutumiwa kuweka pasta na sahani nyingine za pasta.

• Pirozhkovaya. Mkate, croutons au siagi hutumiwa juu yake. Weka juu na kidogo upande wa kushoto wa seti kuu. Wanaiweka juu kisu kidogo kwa mafuta.
• Tulia. Kwa nje inafanana na ganda la mollusk. Imeundwa kwa appetizers saladi au oysters.
• Samaki. Imepanuliwa kidogo kwa utunzaji rahisi wa sahani za samaki.

Kwa kuongeza, kuna sahani za caviar, sahani za yai, sahani za dessert, bakuli za saladi na wengine wengi. Kwa kuongezea, kuna aina kama ya sahani kama sahani ya kuhudumia. Imewekwa chini ya sahani kwa appetizers, supu au kozi kuu.

Kwa mujibu wa sheria za etiquette, inaweza kutofautiana na sahani nyingine (kuwa kutoka kwa kuweka tofauti au rangi tofauti).

Miwani

Vyombo vya glasi vinavyotumiwa zaidi kwa vinywaji ni glasi na glasi za divai. Wanaweza kuwa tofauti kwa sura, kiasi na kuwa na madhumuni mbalimbali, ambayo inapaswa pia kuzingatiwa wakati wa kuandaa kuwakaribisha wageni:

• Miwani ya zamani iliyoinuliwa na kiasi cha 120-200 ml imekusudiwa kwa vin zinazong'aa za champagne. kutumika kwa champagnes iliyosafishwa. Inapaswa kupozwa kabla ya kujaza.
• Kioo, tofauti kidogo na ile ya classic na kiasi kilichoongezeka na shingo iliyopunguzwa kidogo, hutumiwa kwa vin za champagne za kisasa. Inapaswa kupozwa kabla ya kujaza. Na usiijaze zaidi ya 2/3.
• Kwa divai nyeupe, tumia glasi na bakuli vidogo kwenye shina nyembamba, na kiasi cha 180-260 ml.
• Mvinyo nyekundu hutiwa kwenye glasi pana na wazi zaidi.
• Miwani ya cognac inaweza kuwa na sura ya classic (snifters) au sura ya tulip.

Vipandikizi

Zaidi ya miaka ya mageuzi ya sanaa ya kupikia na kutumikia, si chini ya sahani, cutlery pia imeonekana. Wote kawaida hugawanywa kuwa kuu na msaidizi (pia huitwa vyombo vya kuhudumia).

Ya kwanza ni lengo la matumizi ya mtu binafsi. Ya pili hutumiwa na washiriki wote katika chakula. Wao hutumiwa kutenganisha na kukata sahani katika sehemu na kuziweka kwenye sahani za kibinafsi.

Vifaa kuu, kwa upande wake, vimegawanywa katika:

• Vyumba vya kulia chakula. Wao hutumiwa kula supu na kozi kuu. Seti ni pamoja na kisu cha urefu wa 20-24 cm, uma na kijiko, ambacho ni 5-6 cm mfupi kuliko kisu.
• Baa za vitafunio. Imeundwa kwa appetizers na sahani baridi. Inajumuisha kisu na uma.
• Samaki. Seti ya uma iliyobadilishwa kidogo na kisu. Kisu cha samaki ni mwanga mdogo, kwa namna ya spatula. Uma wa samaki umefupisha maandishi.
• Kitindamlo. Uma wa trident 18-19 cm kwa muda mrefu, kijiko kidogo na kisu na blade nyembamba. Kutumikia na pies, mousses, puddings na desserts nyingine. Kijiko cha dessert kinaweza pia kutumiwa na mayai ya kukaanga na matunda yaliyokaushwa.
• Matunda. Hizi ni pamoja na uma wenye ncha mbili na kisu. Zinatumika kwa saladi za matunda, tikiti, tikiti na dessert za matunda ambazo hazijakatwa.

Kwa kuongeza, vyombo maalum vinavyotengenezwa kwa sahani maalum vinaweza kutumiwa (kwa mfano, uma kwa oysters, sprat au lobster).

Nini na jinsi ya kutumia?

Ugumu mkubwa mara nyingi husababishwa na kuweka nje na kutumia vipandikizi. Sheria inaweza kusaidia hapa: vifaa hutumiwa kila wakati kwa mwelekeo kutoka makali hadi katikati na kutoka kulia kwenda kushoto. Hii ina maana kwamba wakati kuna mabadiliko yanayotarajiwa ya sahani, kata ambayo iko mbali zaidi na sahani kuu itatumika kwanza. Unapokuwa na shaka, kwanza chukua kifaa kilicho upande wa kulia.

Kanuni za kupanga

Kutumikia ni sayansi nzima na historia ya karne nyingi, ambayo ina sheria zake na isipokuwa. Walakini, ikiwa unakumbuka misingi, basi kuweka meza kwa usahihi haitakuwa ngumu hata kidogo:

• Sahani zimewekwa kwenye meza kwa mlolongo uliowekwa madhubuti. Kwanza - vitu vya udongo na porcelaini, kisha - kukata. Hatimaye, wao huweka vitu vilivyotengenezwa kwa kioo na kioo.
• Inahitajika kuweka kila kitu ili jambo la karibu ndio unahitaji kwanza. Wakati wa kupanga kozi kadhaa, sahani na kukata hupangwa kwa utaratibu ambao chakula kitatolewa. Wakati huo huo, si lazima kukusanya kila kitu kwenye meza mara moja. Inatosha kuweka vyombo vilivyokusudiwa kutumikia sahani kwa kozi ya kwanza na ya pili. Seti za dessert zinaweza kupangwa baadaye - baada ya zile kuu kuondolewa.
• Kisu kinapaswa kuwekwa ili blade yake igeuzwe kuelekea sahani.
• Kwa mujibu wa etiquette, kioo (kioo) kinapaswa kuwa iko juu ya kisu. Ikiwa aina kadhaa za glasi hutumiwa, basi zote zimewekwa kando.
• Forks lazima kuwekwa upande wa kushoto wa sahani.
• Vijiko daima ziko upande wa kulia wa visu.
• Ikiwa unapanga kutumikia sahani za Kiitaliano, lazima kuwe na sahani ya mkate kwenye meza.
• Ikiwa kuna supu kwenye menyu, kijiko cha supu kinawekwa kati ya visu kwa appetizers na samaki.

Kwa kuongeza, kuna sheria kadhaa zinazokubaliwa kwa ujumla zinazosimamia mpangilio wa vitu vya kuhudumia mtu binafsi.

Sahani

Kwa mujibu wa sheria, mpangilio wa sahani unapaswa kuanza na sahani. Katika kesi hiyo, lazima kuwekwa ili wawe 1.5-2 cm kutoka makali ya meza. Umbali kati yao unapaswa kuwa takriban sawa. Inaaminika kuwa sahani zinapaswa kuwekwa kwa vipindi vya cm 50 - ili wale walioketi kwenye meza wajisikie vizuri.

Sahani zilizo na vipuni zinapaswa kuwekwa kando ya kila kiti. Idadi yao inategemea aina ya menyu na aina ya chakula. Kwa mfano, sahani moja itakuwa ya kutosha kwa vitafunio vya kawaida, lakini sahani mbili zitatumiwa kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni.

Sahani za kipenyo kidogo huwekwa kila wakati juu ya kubwa zaidi, ambayo hukuruhusu kuzibadilisha haraka wakati wa kuhifadhi nafasi kwenye meza.

Vijiko na uma

Vipandikizi vimewekwa baada ya sahani. Wanapaswa kuwekwa kwenye pande za sahani kuu, na upande wa concave unakabiliwa na meza.

Vipu vimewekwa upande wa kushoto, vijiko na visu ziko upande wa kulia. Kijiko cha chai kinaweza kuwekwa juu.

Ni muhimu kuweka kwenye meza tu vifaa hivyo ambavyo vinahitajika sana. Mara nyingi, kwa chakula cha kawaida, kisu kimoja, uma moja na vijiko viwili (kwa sahani ya moto na dessert) ni vya kutosha. Ikiwa ni lazima, seti hii inaweza kuongezewa na vifaa maalum.

Miwani

Unaweza kuweka glasi nyuma ya sahani, kidogo kulia. Wakati wa kuamua juu ya aina mbalimbali za glasi, glasi na glasi za divai, ni muhimu kuzingatia idadi ya wageni na chaguzi za vinywaji zinazotolewa kwa wageni.

Kulingana na sheria, vyombo vya vinywaji vinapaswa kupangwa kutoka kubwa hadi ndogo. Wakati huo huo, haipaswi kuweka glasi nyingi au safu - hii itachanganya meza tu na inaweza kusababisha usumbufu kwa wageni.

Je, rangi ni muhimu?

Rangi katika kutumikia ina umuhimu sawa na wakati wa kupamba mambo ya ndani au kuchagua mavazi.

Mara nyingi, meza inafunikwa na kitambaa cha meza nyeupe, lakini rangi nyingine yoyote inaweza kutumika kuunda hali isiyo ya kawaida. Hapa kila kitu kitategemea hali ya tukio na mapendekezo ya majeshi.

Kitambaa cha meza nyeupe, kwa mfano, ni bora kwa chakula cha jioni rasmi. Inakwenda vizuri na porcelaini, kioo na inaonekana kifahari katika hali yoyote. Wakati huo huo, rangi nyeupe inaweza kuunganishwa kwa urahisi na rangi nyingine yoyote. Jedwali lililopambwa kwa palette nyeusi na nyeupe itaonekana asili.

Mchanganyiko wa vivuli vya pastel nyeupe na maridadi itasaidia kutoa hali ya kimapenzi kwa chakula cha jioni au chakula cha mchana. Na rangi ya kijani italeta maelezo ya spring ya joto kwenye chakula. Mpangilio wa meza uliofanywa kabisa kwa kijani utaonekana asili.

Mchanganyiko wa nyeupe na bluu pia itakuwa nzuri, lakini nyekundu lazima itumike kwa tahadhari, kwa kuwa chini ya hali tofauti inaweza kuwa na athari tofauti kwa wengine na kuathiri hali ya meza.

Mapambo

Mapambo yatasaidia kukamilisha kutumikia na kuipa ukamilifu. Kipengele kikuu cha mapambo ni napkins, ambayo inaweza kuwekwa kwenye glasi ya maji, iliyowekwa karibu na sahani au kuwekwa juu.

Kwa chakula cha mchana cha utulivu cha familia, unaweza kutumia napkins kubwa; kwa kifungua kinywa, ndogo.

Kwa sherehe kubwa na likizo, napkins zinaweza kukunjwa kwa sura ya maua au amefungwa kwa njia ya awali. Rangi na muundo wa napkins inaweza kuwa yoyote kabisa, jambo kuu ni kwamba inapatana na picha ya jumla ya kubuni.

Leo tutazungumzia jinsi ya kuweka meza kwa uzuri na kwa usahihi, kutoa mifano ya picha za mipangilio ya meza kwa likizo mbalimbali au chakula cha jioni cha kila siku. Mpangilio sahihi wa meza unasema mengi juu ya mhudumu, elimu yake na ladha, kwa sababu moja ya kanuni za msingi za maadili ni uwezo wa kuweka meza, kujua madhumuni ya kukata kila kitu na kuitumia kwa usahihi.

Kuchagua kitambaa cha meza

Kwanza kabisa, kitambaa cha meza kimewekwa kwenye meza, inaweza kuonekana kuwa hii tayari iko wazi, hata hivyo, jambo hili lina hila zake. Nguo ya meza lazima iwe safi kabisa, iliyopigwa pasi vizuri, vinginevyo itakuwa tu kiashiria cha kutokuwa na kazi kwako. Baada ya kumtengenezea meza, hakikisha ana chakula kila mahali. urefu sawa, na wakati huo huo hakuwa na hutegemea chini sana, kwa kuwa kingo za muda mrefu zinaweza kusababisha usumbufu kwa wageni, na wanaweza pia kuvutwa kwa ajali, ambayo itakuwa mwisho usio na furaha wa likizo. Mwisho wa muda mrefu sana unaweza kuulinda kwa kutumia vitambaa vya kitambaa, ambavyo mara nyingi vina muundo wa kuvutia.

Pia, kitambaa cha meza haipaswi kuwa kifupi sana, vinginevyo itaonekana kana kwamba msichana alikuwa amevaa mavazi ya ukubwa kadhaa kubwa sana. Ikiwa huna kitambaa cha meza au unataka kuweka meza kwa njia isiyo ya kawaida, unaweza kutumia napkins maalum kubwa kwa kila mtu. Tafadhali kumbuka kuwa hawa sio wale ambao wamelala magoti yako au hutumiwa kuifuta kinywa chako, ni mnene zaidi katika nyenzo, ni kubwa kwa ukubwa, kwani sahani, vipuni, na glasi zinapaswa kutoshea juu yao.

Sheria za kutumikia

Hatua inayofuata ni kupanga sahani; zimewekwa juu ya kila mmoja kulingana na saizi yao na kusudi. Aina tatu hutumiwa mara nyingi: supu, bar ya vitafunio, na kantini. Zimewekwa kwenye meza ya meza kwa mpangilio wa nyuma, kwani mgeni ataanza na supu, kisha aende kwenye vitafunio, akiondoa tu sahani iliyotumiwa kutoka juu.

Visu zimewekwa upande wa kulia wa sahani, ikifuatiwa na vijiko kwa utaratibu wa matumizi. Leo, idadi ya vifaa na eneo lao haijaamuliwa kwa ukali kama hapo awali. Kwa kuwa muundo yenyewe una jukumu kubwa, kwa kuzingatia ambayo, kwa mujibu wa wazo hilo, kijiko kinaweza kuwekwa sio kabisa kwenye sahani, lakini, kwa mfano, karibu na sahani ya mikate au kutumiwa tu na chai. Vipu vimewekwa upande wa kushoto na meno juu, na mapema inapaswa kutumika, ni karibu na sahani. Mpangilio huu wa kukata sio tu huchangia urahisi wa matumizi, lakini pia husaidia wageni kuepuka kuchanganyikiwa.

Vipu vya dessert vimewekwa nyuma ya sahani, perpendicular kwa jinsi wengine wote wamewekwa. Huko, upande wa kulia, kuna glasi kadhaa. Kioo kwa vinywaji visivyo na pombe: juisi au maji ya madini lazima iwepo. Pia kuhusu glasi 2-3, kila lengo kwa aina maalum ya pombe.

Aina za glasi

Hebu tuanze na kitu rahisi, kila mtu anajua kioo cha flute ni nini, kwa kuwa jadi, hasa Siku ya Mwaka Mpya, champagne hutiwa ndani yake. Ingawa glasi za sura hii pia zinafaa kwa vin zinazong'aa. Kipengele kikuu ni umbo la juu lililoinuliwa, ambalo huruhusu povu kuinuka na viputo vya hewa kucheza ndani ya kioevu.

Glasi za divai nyekundu pia hufikiriwa kwa urahisi kwa wengi; zina shina nyembamba, chini ya mviringo, ni mnene kabisa na hupungua kuelekea juu. Hata hivyo, aina ya glasi inatofautiana sana kulingana na aina ya divai, kwa mfano, glasi za divai kwa "Burgundy" na "Montrachet" zina kiasi kikubwa zaidi, kinachowakumbusha zaidi mpira au peari, hupungua kidogo kuelekea juu. Walakini, ni nadra sana kwamba watu nyumbani na sio kila wakati kwenye mikahawa hufuata ujanja kama huo.

Kioo cheupe cha divai kina sura ndefu zaidi, kama mviringo. Kwa kawaida, aina mbili za glasi za divai zimewekwa kando, glasi au glasi kwa kinywaji kali kilichochaguliwa huongezwa kwao, na glasi nyingine huletwa kama inahitajika. Vinginevyo, meza nzima itajazwa na glasi pekee. aina tofauti.

Kioo cha whisky au cognac ni cha chini, na chini nene, hupanua kuelekea juu, na ina umbo rahisi, wa kutosha. Kioo cha martini kina umbo la pembetatu iliyogeuzwa, kwa hivyo si vigumu kutambua. Kwa visa, glasi za moja kwa moja, glasi za risasi, au glasi mbili za tija na maumbo tata hutumiwa. Ikiwa haupamba bar kando, basi ni bora kuweka sahani ndogo na limao, chokaa na mizeituni karibu na chupa.

Chaguzi za kuweka napkin

Wakati wa kutumikia, aina tatu za napkins hutumiwa:

• mapambo;
• napkins kuenea katika mapaja yako;
• napkins iliyoundwa kwa ajili ya kufuta mikono au mdomo.

Napkins ambazo zimewekwa kwenye paja lako zinaweza kuwekwa juu ya sahani ya supu, iliyokunjwa kwa uzuri. Kwa hivyo, mtu anapoketi mezani, ataelewa mara moja ni nini kinachokusudiwa. Juu yake unaweza kuweka kadi ndogo na jina la mgeni au unataka tamu fupi. Unaweza kuongeza maua ya miniature au kipande cha tawi la spruce kwenye kadi.

Napkins za mapambo kawaida huwekwa chini ya sahani, wakati mwingine kwa kuongeza na kati yao. Wanaweza kukunjwa katika pembetatu, almasi, au kuingiliana ili rangi ziungane. Kwa kuongeza, unaweza pia kuweka napkins ndogo za lace chini ya mishumaa au glasi.

Napkins za kawaida zaidi ziko chini ya kukata, au nyuma ya sahani, lakini moja tu kwa wakati mmoja. Lazima kuwe na vishikiliaji vichache zaidi vya leso katikati ili wageni waweze kutumia kwa urahisi kiasi chochote wanachohitaji.

VIDEO: Jinsi ya kukunja leso kwa uzuri

JINSI YA KUkunja Napkins KWA UREMBO NA HARAKA

JINSI YA KUKUNJA NAPI KWA UREMBO NA HARAKA??NJIA 3 ZA KUkunja Napkins

Mapambo ya mtindo wa Boho

Mtindo wa "boho" unatofautishwa na mwangaza wake na wingi wa vitu anuwai vya ndani na mapambo; inaweza kuchanganya sahani za mitindo tofauti kabisa, rangi na maumbo. Huduma inaonekana nzuri sana wakati glasi zote zimetengenezwa vifaa mbalimbali, wengine wana Rangi ya bluu, baadhi ya pinki au kijani. Kwa kuongezea, mtindo huu unaonyeshwa na wingi wa nguo, ambayo ni, chini ya kila sahani kunaweza kuwa na leso kadhaa pia zilizotengenezwa kwa vifaa tofauti; pindo na tassel zinakaribishwa, ambazo unaweza kuongezea kitambaa cha meza cha monotonous.

Jambo muhimu ni taa; taa kadhaa, vivuli vya taa, vitambaa vinaweza kuwekwa kuzunguka meza au juu yake, na mishumaa inaweza kuwekwa kwenye meza yenyewe. fomu tofauti na mishumaa isiyo ya kawaida au taa ndogo. Muafaka mdogo na vases za voluminous zilizo na maua zitafaa kwa kupendeza kwenye mapambo. Ni bora kufanya bouquets kutoka kwa mchanganyiko wa maua ya mwitu na bustani, ili vichwa vikubwa vya roses, maua, na peonies vinaweza kuonekana kati ya wingi wa kijani.

Jedwali la Pasaka

Mapambo ya Pasaka kwa kweli ni moja wapo ya kupendeza zaidi, kwa sababu kupamba mayai, kuoka mikate ya Pasaka na kuunda bunnies kidogo kwa mikono yako mwenyewe ni mchezo unaopenda kwa watoto na watu wazima. Meza ya Pasaka mara nyingi inaonekana ya kushangaza na vikapu vya mayai ya rangi, mishumaa na kunyunyiza juu ya mikate ya Pasaka. Hata hivyo, hii sio yote ambayo inaweza kufikiriwa ili kuunda mambo ya ndani mazuri ya sherehe.

Unaweza kutengeneza kikapu kidogo kutoka kwa kundi la matawi, sanduku la yai au sura nyingine yoyote. Weka napkins na lace ndani (ambayo inakwenda kwa uzuri sana na kitambaa cha turuba na thread ya ufundi wa coarse). Unaweza pia kusaidia mapambo na nyasi na maua, asili na bandia. Na mayai, au sehemu za shells zao, huwekwa juu, ambayo vifaranga vya toy, hares, au tena maua yanaweza kutokea.

Jedwali linaweza kupambwa kwa mishumaa ya kipenyo na rangi tofauti; mishumaa ya chini, nene inaweza kuwekwa kwenye ganda au kwenye sehemu za kuni zilizo na varnish. Napkins, kitambaa cha meza, rangi ya sahani na sahani ni bora kuendana na mapambo ya jumla. Chini ni picha za mipangilio ya meza ya Pasaka kwa msukumo.

Mapambo ya Mwaka Mpya

Wakati wa kupamba meza ya Mwaka Mpya, rangi kadhaa hutumiwa mara nyingi:

• nyekundu;
• kijani;
• nyeupe;
• dhahabu.

Walakini, ni bora sio kuzichanganya pamoja, rangi tatu tu zinapaswa kuwa kuu kila wakati. Ni bora kuchanganya dhahabu tu na nyeupe, kwa mfano, nguo za meza nyeupe, napkins beige, sahani nyeupe, kadhaa ambayo inaweza kuwa na mpaka wa dhahabu au nyeusi, muundo unaweza pia kuwa katika mfumo wa specks. Miwani ya divai ya uwazi pia inaweza kuongezewa na ribbons za dhahabu, mishumaa nyeupe inaweza kuwekwa kwenye vinara vya dhahabu. Unaweza kuongeza kijani kwenye bouquets; matawi ya lingonberries au spruce yatafaa anga kikamilifu.

Mapambo yaliyotengenezwa kutoka kwa matawi ya fir ni maarufu sana wakati wa kutumikia siku za msimu wa baridi; picha hapa chini inaonyesha jinsi bora ya kufanya hivyo. Wanaweza kuwekwa kwenye meza kati ya sahani, unaweza kuzitumia kupamba mishumaa, au kuunda wreath ambayo mishumaa ndefu nyeupe itaingizwa, ambayo inaweza kuwashwa karibu na usiku wa manane.

Mwaka Mpya au Krismasi, iliyoadhimishwa katika mandhari nyekundu na ya kijani, ni ya kawaida. napkins, kitambaa nyekundu cha meza, mbegu za fir, pipi zenye mistari, soksi za Santa na mishumaa nyeupe. Ubunifu huu unachukuliwa kuwa moja ya maridadi zaidi na ni jadi kabisa huko Amerika, ambapo Mwaka Mpya unaweza kuitwa likizo kuu. Unaweza pia kuunda muundo uliotulia zaidi kwa kuweka mapambo ya rangi nyangavu kwenye kitambaa cha meza nyeupe.

Mchanganyiko mwingine wa rangi ya kushangaza, inayofaa zaidi kwa Urusi: nyeupe, bluu, fedha. Hii ndio ambapo unaweza tena kutumia glasi na napkins za rangi tofauti. Unaweza kuweka mapambo madogo ya Krismasi na pambo la fedha, kama vile kulungu au miti ya Krismasi, kwenye meza.

Likizo katika asili

Labda moja ya aina nzuri zaidi za kutumikia ni mchanganyiko wa boho, rustic na mitindo ya asili. Mtindo wa "rustic" unamaanisha ukaribu wa juu na asili, ndiyo sababu hutumia zaidi vifaa vya asili, na sahani na mapambo huchaguliwa kwa utulivu vivuli vya asili. Meza ya Harusi mara nyingi hupambwa kwa mapambo sawa, ambayo daima kuna bouquets nyingi zilizofanywa kwa tofauti za rangi maridadi, mambo makuu ambayo ni maua ya mwitu tena.

Napkins huchaguliwa kutoka kitambaa cha turuba na lace nyeupe, kata inaweza kuunganishwa na ribbons za lace beige, na glasi pia inaweza kupambwa pamoja nao. Wingi wa taa pia ni tabia ya mitindo yote mitatu, hata hivyo, tofauti za rangi sio tena mkali na ujasiri kama katika "boho". Mara nyingi, vitambaa vilivyo na balbu nyeupe au manjano huchaguliwa, ambayo inaweza kupachikwa juu ya meza au kuwekwa juu yake; zinaweza pia kunyongwa karibu na miti au kusuka karibu na vigogo.

Mishumaa au wengine taa Sio lazima kutumia nyeupe pekee, lakini ni bora kugeuka kwa rangi ya pastel. Inaweza kuwa beige, kijani kibichi, lilac, au pink laini - rangi zinazofanana zinaweza kutumika katika mambo ya ndani. Lakini tena, hakikisha zinalingana.

Mpangilio wa meza nje

Kuzingatia adabu ya kuweka meza kimsingi inaonyesha mtazamo mzuri wa mmiliki wa nyumba kwa wageni. Hata hivyo, hivi karibuni unaweza kupata meza iliyowekwa vizuri tu katika aina mbalimbali za matukio rasmi, karamu au buffets. Unahitaji kupendeza wapendwa wako siku za kawaida, na kujenga mazingira ya sherehe kwa msaada wa mapambo ya rangi. Katika makala hii tutazungumzia kuhusu sheria za msingi za kuweka meza, maelekezo mbalimbali na njia za kuvutia za kupamba.

Etiquette ya meza au jinsi ya kuweka meza vizuri

Ikiwa umealikwa kwenye karamu ya chakula cha jioni kwa mara ya kwanza, idadi ya vipandikizi na utaratibu wao unaweza kuchanganya. Chakula cha jioni cha sherehe kilichopangwa vizuri kinamaanisha uwekaji sahihi wa vipandikizi kwenye meza, kuzingatia adabu ya meza na mapambo yanafaa kwa tukio hilo. Ili kujifunza jinsi ya kutumia cutlery kwa usahihi, unahitaji kuelewa pointi chache.

Kanuni ya 1: uma, vijiko, visu huwekwa kwa utaratibu ambao sahani hutolewa (appetizers, supu, nyama au samaki, matunda, dessert). Kila kitu kwenye meza kina jukumu lake.

Sheria za jumla za mpangilio wa jedwali zinapendekeza mifumo ifuatayo ya mpangilio wa meza:

• sahani ya vitafunio imewekwa mbele ya mgeni;
• upande wa kushoto ni sahani ya keki au kitambaa cha karatasi na vipandikizi vya ziada;
• upande wa kulia ni visu na vijiko, na upande wa kushoto ni uma;
• Miwani ya divai na glasi, pamoja na kukata dessert, huwekwa mbele ya sahani kuu;
• Kuna kitambaa kwenye sahani ya appetizer.

Kanuni ya 2: vitu vya kutumikia vinapaswa kutumika kwa madhumuni yao yaliyotarajiwa. Vyombo vilivyo upande wa kulia vinachukuliwa na kushikiliwa wakati wa kula mkono wa kulia, na wale wa kushoto - kwa mkono wa kushoto.

Swali la jinsi ya kutumia kisu linastahili tahadhari maalum. Ni muhimu kwamba mwisho wa kushughulikia hutegemea kiganja cha mkono wa kulia, kidole gumba na vidole vya kati vinafunga msingi wa kisu kutoka upande, na kidole cha index kiko juu ya uso wa kushughulikia. Hii itafanya iwe rahisi kwako kukata kipande cha nyama au samaki unayotaka, na hautalazimika kuona haya usoni mbele ya wageni.

Kanuni ya 3: mapambo ya meza inahusisha matumizi ya kila aina ya vipengele vya mapambo: kitambaa cha meza nyeupe kilichopigwa chuma, napkins za lace, wakimbiaji wa rangi na maua yenye harufu nzuri.

Ili kuelewa vizuri kanuni ya adabu ya meza, tunapendekeza ujitambulishe na nyenzo za video zilizowasilishwa hapa chini. Utajifunza mambo mengi muhimu na utasahau milele kuhusu tatizo la matumizi yasiyofaa ya vipuni.

Kwenye video: sheria za kutumikia na kutumikia.

Mpango na mlolongo

Hakuna chaguo moja sahihi kwa kuweka meza, kwa sababu kila nchi ina mila tofauti kuhusu suala hili. Mengi pia inategemea menyu, idadi ya sahani na mwelekeo wao. Usisahau kwamba kulingana na wakati wa siku, muundo wa jikoni au chumba cha kulia unaweza kutofautiana sana.

Ni desturi ya kuweka meza kulingana na utaratibu wafuatayo: kitambaa cha meza, sahani na kukata, glasi za divai, glasi, glasi, napkins, mapambo.

Hebu tuanze na kitambaa cha meza - kinapaswa kupigwa kikamilifu na kufanana na asili ya tukio hilo. Kwa hiyo, kwa ajili ya chakula cha jioni, mifano ya vivuli vya neutral yanafaa, na kwa Jumapili kesho na familia, hakuna kitu bora zaidi kuliko kitambaa cha meza mkali na napkins na miundo isiyo ya kawaida. Urefu wa wastani wa bidhaa hii ni cm 25. Takwimu hii ni mbali na ajali - asili kubwa mno ya kitambaa cha meza itaonekana kuwa mbaya, na ndogo itaonekana kuwa mbaya.

Kitambaa kilichopangwa kinapaswa kufunika uso mzima, na pembe zinapaswa kuanguka dhidi ya miguu ya meza, na kuzifunika kwa usawa.

Chagua kitambaa cha meza ambacho ni saizi inayofaa

Ifuatayo inakuja mpangilio wa sahani na vipandikizi. Katika idadi ya nchi za Ulaya, na katika Urusi pia, ni desturi ya kwanza kuonyesha porcelain na sahani za kioo, sahani, glasi za divai na glasi. Wakati wa kuweka meza, ni muhimu kuzingatia kwamba vitu vyote vitabadilika kulingana na jinsi sahani zinavyotumiwa. Ndiyo sababu ni bora kuweka sahani na vipandikizi kwa umbali wa cm 1 kutoka kwa kila mmoja, kuanzia makali ya meza.

Uteuzi na uwekaji wa vitambaa vya meza na wakimbiaji

Kila mama wa nyumbani huweka kitambaa cha kifahari cheupe kwenye kabati lake. Walakini, haupaswi kujiwekea kikomo kwa mfano mmoja tu; sasa kwenye duka kuna pana kuchagua bidhaa katika aina mbalimbali za ukubwa, rangi na mitindo. Kwa meza za mstatili, nguo za meza za urefu wa 50 cm kuliko meza zinafaa, na kwa meza za mviringo au za mviringo - 100 cm pana kuliko kipenyo cha meza.

Waumbaji wanasisitiza kwamba rangi ya kitambaa cha meza iwe pamoja na kivuli cha mapazia na mtindo wa jumla wa chumba. Jambo kuu ni chuma kitambaa vizuri, na uchaguzi wa rangi inategemea tu mapendekezo ya wakazi wa nyumba. Unaweza kuchagua kitanda cha beige cha jadi au nyeupe, au chagua chaguo la kawaida zaidi.

Njia nyingine mpya ya kupamba meza ni kutumia wakimbiaji wa meza wazi na vipanga. Unaweza kuona mifano ya mapambo kama hayo kwenye picha hapa chini.

Uwekaji wa sahani

Kwanza, sahani za kina, mbao au saladi zimewekwa kwenye napkins au nyimbo maalum. Sio mbali nao ni vyombo vya chai na sahani kwa desserts. Umbali kutoka kwenye makali ya meza hadi kwenye sahani unapaswa kuwa karibu 1.5-2 cm. Inapendekezwa pia kuweka kitambaa cha karatasi chini ya sahani ya appetizer ili isiteleze kwenye kitambaa cha meza.

Ifuatayo kwa mpangilio ni mpangilio wa kata. Kwa mujibu wa sheria za etiquette, zimewekwa kulingana na idadi ya kozi, zilizowekwa upande wa nyuma kwa meza. Kwa upande wa kulia ni vijiko na visu, upande wa kushoto ni uma. Katika hali nyingi, kuna seti moja ya vipandikizi kwa kila mtu.

Ikiwa unataka kushangaza wageni wako, unaweza kuongeza meza na glasi mkali, glasi, uma maalum, chai na vijiko vya dessert.

Kutumikia glasi, glasi, glasi za divai

Sahani hufuatiwa na glasi - zimepangwa kutoka kubwa hadi ndogo. Uchaguzi wa vitu hutegemea mapendekezo ya wageni kuhusu vinywaji fulani. Hizi zinaweza kuwa glasi kwa maji, glasi kwa divai nyeupe au nyekundu, glasi kwa juisi, pamoja na glasi kwa vinywaji vikali.

Vioo vimewekwa upande wa kulia, glasi upande wa kushoto, na kutengeneza mstari hata. Inaruhusiwa kupanga sahani na kukata katika safu mbili ikiwa kuna idadi kubwa ya washiriki katika tukio hilo.

Kabla ya kutumikia glasi kwenye meza, hakikisha kuwa sahani ni safi. Vitu vyote vinapaswa kuosha kabisa, kufuta kwa kitambaa na kuhakikisha kuwa hakuna chips au kasoro nyingine.

Kuchagua na kutumikia napkins

Mpangilio wa meza ya classic unahusisha matumizi ya napkins wazi katika vivuli vya neutral. Kama ilivyo kwa mpangilio wa kukata, hakuna sheria wazi za uwekaji wa leso. Wanaweza kuwekwa kwa uzuri karibu na sahani ya vitafunio (iliyoundwa kwa mkate, tarts na saladi) au kuwekwa kwenye kioo cha maji, kilichopambwa na pete za mapambo na ribbons.

Ikiwa unatayarisha meza kwa ajili ya chakula cha jioni, weka tu leso kwenye kando ya kila sahani, kama inavyoonyeshwa hapa chini.

Kwenye video: jinsi ya kuweka meza vizuri.

Mapambo ya meza (kumaliza)

Chaguo bora la mapambo ya meza ni kitambaa cha meza kilichotengenezwa kutoka nyenzo za syntetisk. Suluhisho hili linafaa kwa mikusanyiko yote ya nyumbani na chakula cha jioni cha sherehe, jambo kuu ni kuchagua rangi sahihi. Ni rahisi kutunza kitambaa cha meza kama hicho - haina kasoro, haina kuvaa na huhifadhi muonekano wake wa asili kwa muda mrefu. Kwa kuongeza, napkins za kitambaa, sahani, na wakimbiaji wa lace hutumiwa.

Ili kufanya mambo ya ndani ya sebule yako ya kifahari, ya kupendeza na isiyoweza kusahaulika, weka shada la maua safi, bakuli la matunda, bakuli la sukari la zamani na glasi za fuwele kwenye meza.

Cutlery katika mtindo wa kisasa inajulikana na aina mbalimbali za maumbo, vivuli na sifa zake za kipekee za kazi.

Aina za kutumikia

Mapambo ya meza yanaweza kutofautiana kulingana na wakati wa siku na asili ya chakula cha jioni cha sherehe. Katika kesi hii, karamu, buffet, chai na kahawa hutumikia wanajulikana. Hata hivyo, tofauti fulani zipo. Kiamsha kinywa kinahitaji idadi ya chini ya sahani ili kutumikia meza, na wakati wa chakula cha jioni daima kuna idadi kubwa ya sahani na vipuni kwenye meza.

Kwa kiamsha kinywa (+ kifungua kinywa Jumapili)

Hii ndiyo aina rahisi zaidi ya kuweka meza. Sahani za vitafunio huwekwa kwanza, kisha vikombe, glasi na sahani ndogo. Kijiko cha kijiko kinawekwa juu ya mwisho. Ikiwa familia yako hutumia vikombe vya yai au bakuli za siagi, usisahau kijiko cha chai. Bakuli la kina (kwa uji au nafaka) huwekwa kwenye sahani ya vitafunio.

Kifungua kinywa cha Jumapili hawezi kufikiria bila chai, ndiyo sababu kuna sufuria ya kahawa au teapot katikati.

Unaweza kupamba meza na maua, napkins isiyo ya kawaida na vipengele mbalimbali vya mapambo. Kiamsha kinywa cha Jumapili ya familia kinakuwa desturi nzuri katika nyumba nyingi; huwaleta wapendwa karibu zaidi. Muhimu wa kuweka meza ya kifungua kinywa ni kuunda hali nzuri na urahisi wakati wa kula.

Kula

Kuna aina kadhaa za mipangilio ya meza kwa chakula cha jioni. Yote inategemea idadi ya sahani na asili yao. Funika meza na kitambaa cha meza nyeupe, weka gorofa moja na sahani moja ya kina (kwa supu au saladi). Ikiwa kuna sahani kwenye menyu ambazo haziwezi kuliwa kutoka kwa sahani zilizoshirikiwa, ongeza sahani ya vitafunio. Panga vipandikizi kulingana na adabu sahihi. Napkins zilizopigwa kwa uzuri ni kamili kwa ajili ya mapambo ya meza.

Kipengele tofauti Kuweka meza kwa chakula cha jioni kunahusisha kuanzisha shaker ya chumvi na vitu vingine kwa viungo na viungo.

Jioni kamili

Unaweza kuweka meza sio tu kwa wanafamilia, jamaa au marafiki, lakini pia kwa wageni wasiojulikana. Kutumikia kwa awali kwa mujibu wa canons zote ni ufunguo wa mafanikio ya chama chochote cha chakula cha jioni, kwa sababu kila mtu anapaswa kuwa vizuri na vizuri. Mapambo ya meza huunda mazingira maalum ambayo yanafaa kwa mazungumzo ya karibu, kumbukumbu nzuri na mipango ya siku zijazo.

Ili kufanya likizo kufanikiwa, lazima ufuate sheria zifuatazo za adabu ya meza:

• Nguo ya meza iliyosafishwa kabisa, iliyopigwa pasi. Inashauriwa kuwa bidhaa ifanywe kwa kitambaa nene (hii itazuia sahani kutoka kwa kushikamana wakati imeshuka na kulinda uso kutoka kwa kioevu kilichomwagika).
• Ili kupamba meza ya sherehe, haikubaliki kutumia sahani na vipuni vya rangi tofauti. Toa upendeleo kwa chaguzi za monochromatic kutoka kwa seti moja. Vipengele vyote vya mapambo (vases, coasters, pete za leso) vinapaswa kuwa safi, sawa na sahani.
• Ni marufuku kutumikia chupa za corked za champagne au divai. Wote vinywaji vya pombe hutumikia kwenye chupa wazi, baada ya hapo hutiwa kwenye glasi za divai. Napkin moja ya kitambaa imewekwa karibu na glasi.

Chumba cha karamu

Mpangilio wa meza ya karamu sio tofauti sana na mpangilio kamili wa meza ya jioni, lakini kuna baadhi ya vipengele vya aina hii ya mapambo. Kwa hivyo, sahani za kina huwekwa kwa umbali wa cm 1 kutoka kwa kila mmoja, kuanzia katikati, kwanza kwa upande mmoja, kisha kwa upande mwingine. Wanapaswa kuwa wazi kinyume kila mmoja. Sahani za vitafunio na pai huwekwa kwenye sahani hizi. Hatua inayofuata ni kuweka kata kwa umbali wa cm 0.5 kutoka kwa sahani ya kina.

Kipengele tofauti cha karamu ni mapambo ya meza na kadi maalum za kibinafsi, ambazo zinaonyesha maelezo ya kibinafsi ya mshiriki wa tukio hilo. Ziko upande wa kushoto wa glasi za divai.

Chumba cha bafa

Mpangilio wa jedwali la buffet unazidi kuwa maarufu; hutumiwa kwenye sherehe za kibinafsi, hafla rasmi na wakati wa mawasiliano yasiyo rasmi kati ya washirika wa biashara. Kuna chaguzi mbili: kutumikia upande mmoja na pande mbili. Kila moja ina sifa zake tofauti. Katika kesi ya kwanza, meza inapambwa kwa upande mmoja tu na imewekwa karibu na ukuta. Ya pili kawaida hutumiwa katika hafla za ushirika, harusi na maadhimisho ya miaka.

Kutumikia hufanyika kwa pande zote mbili kwa mujibu wa mpango maalum. Jambo kuu ni kwamba unaweza kuchukua sahani bila juhudi maalum(kwa hiyo meza inachukua sehemu nzima ya kati ya chumba).

Wakati wa kutumikia buffet, ni muhimu sana kudumisha vipindi sawa kati ya kukata na vitu vingine. Wanaanza kuweka meza kwa kupanga sahani za kioo na kioo, baada ya hapo vases na maua na chupa za vinywaji vya pombe huwekwa katikati ya meza.

Maandiko kwenye chupa yanapaswa kukabili mwelekeo sawa. KATIKA hali fulani(wakati kuna wageni wengi) meza tofauti imetengwa kwa ajili ya vinywaji na vitafunio.

Duka la kahawa

Asili na vifungu vya msingi vya adabu ya kahawa moja kwa moja hutegemea vinywaji vilivyochaguliwa. Inaweza kuwa kahawa ya Kituruki, kahawa ya classic, Expresso ya Kiitaliano. Vinywaji vikali vilivyotayarishwa kwenye jiko hutolewa kwenye vikombe vya porcelaini kutoka kwa seti moja. Kitengeneza kahawa ya gia inaweza kukusaidia kuunda kinywaji bora cha kahawa - hii ni siri ya zamani ya watu wa Mashariki.

Wakati wa kumwaga kahawa, hakikisha kwamba vikombe vimejaa theluthi mbili tu (hii inaruhusu wageni kuongeza maziwa kidogo au cream).

Mpangilio wa meza ya kahawa ni pamoja na vipengele vitatu - sahani, kikombe na kijiko. Vitu vya ziada ni pamoja na sahani ya dessert ambayo inaweza kushikilia keki, na kukata kwa matunda au pipi. Mpangilio wa sahani unapaswa kuanza na desserts. Wakati wageni wote wamefika, unaweza kuanza kuandaa vinywaji.

Nyumba ya chai

Ikiwa kila mgeni amepewa mahali maalum kwenye meza, basi msingi wa kutumikia ni kanuni kwamba kikombe na sahani yenye orodha muhimu ya kukata na sahani ndogo ya desserts huwekwa mbele ya kila mshiriki katika chama cha chai. Sahani kuu iko katikati ya meza. Hii inaweza kuwa bakuli la keki, keki, pie ya apple, bakuli la matunda.

Uangalifu hasa hulipwa kwa mapambo, vitu vyote lazima viweke sawasawa kuzunguka eneo la meza. Ni desturi kuacha teapot na kettle na maji ya moto kwenye makali. Katika kesi ya samovar, imewekwa wazi katikati.

Wakati wa kuwaalika marafiki kwa chai, hakikisha kuwa una seti za chai za kutosha (ni bora ikiwa kuna 1-2 zaidi kuliko wageni wanaotarajiwa).

Kwa kumalizia, inafaa kuongeza kuwa mpangilio wa meza ni, kwanza kabisa, muundo wa kibinafsi wa nafasi inayozunguka. Usijiwekee kikomo kwa mpangilio mmoja tu wa vitu; onyesha mawazo yako na kupamba meza na mapambo ya ajabu na maua mapya. Isiyo rasmi ubunifu na kufuata sheria za classical adabu za mezani ndio ufunguo wa mlo wa jioni wa likizo yenye mafanikio, Jumapili asubuhi na mikusanyiko ya kirafiki na marafiki juu ya kikombe cha kahawa yenye harufu nzuri.

Siri 10 za adabu kutoka kwa wakuu (video 1)

Maudhui ya ukurasa:




• Kabla ya kutumikia
• Kutumikia ni hatua ya mwisho ya kuandaa meza kwa ajili ya kupokea wageni.
• Matumizi ya vyombo wakati wa kutumikia na kutumikia sahani mbalimbali
• Kutumikia chakula cha jioni rasmi
• Mpangilio wa meza ya karamu
• Aina za kitani cha meza
• Huduma ya kawaida
• Kuhudumia chakula kwenye karamu - vinywaji, appetizers, supu, sahani za moto, desserts
• Mifano ya mpangilio wa meza ya karamu
• Aina za mapokezi - barbeque, chakula cha mchana (chakula cha mchana), brunch, cocktail
• Mpangilio wa meza na mapambo katika mitindo ya jadi ya kitaifa
• Mpangilio wa meza kwenye karamu - "herringbone" 1-3, "presidium" 1-7, "euro" 1-2
• Sheria za tabia katika mgahawa

Kabla ya kutumikia

Kabla ya kuweka meza, unapaswa kukagua sahani na vipandikizi, ukizingatia ubora wa kuosha, kasoro, n.k. Ikiwa ukaguzi unaonyesha, kwa mfano, kupasuka kwa sahani, chip katika kioo, tine iliyovunjika. uma, au vipandikizi visivyotosheleza, visu ambazo hazijachomwa, zinapaswa kubadilishwa mara moja au kufanyiwa usindikaji wa ziada.

Kabla ya kuweka meza, ni muhimu kupasha joto na breki ya mkono na sahani za polish na vipuni, kioo au kioo.

Unapaswa kujua mbinu za kusafisha:
Kwa hiyo, unapofuta glasi, chukua shina la kioo kwa mkono wako wa kushoto, uifute kwa sehemu ya kitambaa, na utumie kitambaa kilichobaki ili kuifuta kioo ndani na nje kwa mkono wako wa kulia.
Wakati wa kutumia mbinu hii, tahadhari kubwa lazima ichukuliwe ili usivunja kioo.
Kioo cha divai kinachometa kinahitaji uangalizi maalum kwani ni vigumu kupenya sehemu yake ya chini iliyochongoka. Kwa hivyo, kwanza ingiza kwa uangalifu mwisho mmoja wa kitambaa kwenye glasi, na kisha iliyobaki. Usipulizie vyombo vya glasi au tumia napkins zilizotumiwa kusafisha.
Wakati wa kuifuta sahani, zishike kwa mkono wako wa kushoto na mwisho wa kitambaa, shikilia kitambaa kilichobaki kwa mkono wako wa kulia na uifuta sahani, ukigeuka.
Kufuta uma, vijiko na visu hufanyika kwa njia mbadala. Mwisho mmoja wa kitambaa ndani mkono wa kushoto chukua uma kadhaa, na kwa taulo iliyobaki kwenye mkono wako wa kulia, futa kila chombo tofauti.

Kuandaa viungo na viungo
Tahadhari kubwa inapaswa kulipwa kwa utayarishaji wa vitu vya meza, ambavyo ni pamoja na shaker ya chumvi, shaker ya pilipili, sufuria ya haradali, chupa za siki, alizeti au mafuta ya mizeituni na ashtray.

Chumvi shaker inapaswa kufanywa kwa kioo au kioo cha kawaida, lakini kwa kingo zilizofanywa kwa chuma cha pua. Inahitaji kusafishwa kila siku. Usiweke chumvi nyingi kwenye shaker ya chumvi.
Kwa kuwa chumvi nzuri ya meza hutiwa unyevu kwa urahisi, huchanganywa na chumvi ya meza, kinachojulikana kama chumvi kavu. Kwa kusudi hili, unaweza pia kuweka nafaka chache za mchele kwenye shaker ya chumvi.
Katika hali ambapo shakers wazi za chumvi hutumiwa, lazima zijazwe kila siku, lakini kabla ya hapo lazima zioshwe na kukaushwa vizuri iwezekanavyo. Uso wa chumvi hupigwa, na kando ya shaker ya chumvi hutiwa na kitambaa.

Shaker ya pilipilijaza nusu tu na pilipili kavu. Mashimo kwenye kifuniko chake yanapaswa kuwa ndogo iwezekanavyo. Vyombo vya wazi vya pilipili nyeusi havitumiwi kwa sababu huvukiza haraka.

Inahitaji huduma maalumharadali. Ili kuizuia isichafuke kwa nje, usiijaze kupita kiasi. Ili kuzuia haradali kukauka, ongeza matone machache ya maziwa.

Msimamo boraseti ya vipuri,kuchukua nafasi ya yale yote ambayo hayatumiki.

Mara nyingi hupata uchafu na kuhitaji uingizwajivyombo vya majivu.Wanapaswa kusafishwa kwa kitambaa maalum baada ya kila matumizi. Haupaswi kusafisha ashtray mbele ya wageni - lazima ibadilishwe na safi kwa wakati unaofaa.

Chupa za Majira(mafuta ya alizeti, siki, nk) inaweza kuwa kwa kiasi kidogo na kutumika kama inahitajika. Chupa hazijajazwa juu.
Ili kutofautisha siki kutoka kwa vinywaji vingine, ongeza matone machache ya divai nyekundu.
Unyevu wa mafuta ya alizeti unaweza kuondolewa kwa kuongeza chumvi kidogo juu ya ncha ya kisu.

Wakati wa kuweka meza, daima huwekachumvi Na pilipili.

Horseradishkutumikia na sahani za samaki - kuchemsha, jellied, nyama aspic, nyama ya kuchemsha baridi na sahani nyingine.

Haradali, ikiwa hakuna sahani za nyama kwenye meza, haziwekwa kwenye meza na hutumiwa kwa ombi kwenye sahani au tray ndogo (wakati wa kutumikia sahani ya nyama, haradali ya haradali inahitajika). Ni bora si kununua haradali iliyopangwa tayari, lakini kuitayarisha mwenyewe. Kuna njia kadhaa za kuitayarisha kulingana na mapishi na teknolojia maalum (kwa mapishi ya kupikia, angalia mwisho wa ukurasa huu).

Kutumikia ni hatua ya mwisho
maandalizi ya meza

Ni muhimu kutoa kwa kila mtu aliyepo kwenye mezaurefu wa meza angalau 80 cm.

Kabla ya kutumikia, meza zimefunikwa na nguo za meza. Kwa kufanya hivyo, mbinu fulani hutumiwa. Kwanza, kitambaa cha meza kilichopigwa kinawekwa kwenye kila meza. Baada ya kuifunua kwenye meza na kuchukua kingo za moja ya pande kwa mikono yote miwili, wanainua kitambaa cha meza na kisha wanashusha mikono yao chini, kana kwamba wanaitikisa. Mfuko wa hewa iliyoundwa kati ya meza na kitambaa cha meza kilichofunuliwa, inafanya uwezekano wa kuisonga kwa mwelekeo wowote na kuiweka kwa uangalifu katika nafasi inayotakiwa ili zizi lake la kati lifanane na katikati ya meza. Mara ya perpendicular inapaswa pia kukimbia katikati ya meza.

Wakati wa kuweka meza na kitambaa cha meza, usiifanye kasoro, uivute kwa pembe au uifanye kwa vidole vyako. Pembe za kitambaa cha meza zinapaswa kuanguka dhidi ya miguu ya meza, na kuifunika. Kushuka kwa kitambaa cha meza kwenye pande zote za meza lazima iwe sawa - si chini ya cm 25 na si chini kuliko kiti cha mwenyekiti; Mteremko mdogo wa kitambaa cha meza hupa meza sura isiyofaa, na kubwa zaidi haifai kwa wale walioketi.

Ikiwa meza ya mstatili inahitaji kufunikwa na nguo mbili za meza, basi wa kwanza wao amewekwa kwa upande kinyume na mlango kuu wa ukumbi au kifungu kikuu ndani yake. Kwenye kitambaa cha pili, cha juu cha meza, makali yamegeuzwa ndani ili mstari wa moja kwa moja na sawa utengenezwe. Meza za matumizi na ubao wa pembeni pia hufunikwa kwa uangalifu na vitambaa vya meza au leso.

Ikiwa unahitaji kubadilisha kitambaa cha meza wakati wa chakula, hii inapaswa kufanyika haraka na karibu bila kutambuliwa iwezekanavyo. Baada ya kuleta kitambaa safi cha meza, unahitaji kuhamisha vyombo kwenye meza ya matumizi. Kisha, ukichukua kingo za kitambaa safi cha meza na wakati huo huo ukiinua kingo za iliyochafuliwa, ubadilishe haraka. Katika kesi hiyo, kifuniko cha meza haipaswi kuwa wazi.

Wakati wa kuweka meza, utaratibu fulani unafuatwa:
- kwanza weka vyombo vya udongo au porcelaini;
- kisha weka vifaa
- na baada ya hayo huweka kioo au kioo.
Vioo, glasi za divai, glasi za risasi, wakati zimewekwa kwenye meza, zinashikiliwa na shina.

Mipangilio ya meza inatofautiana kulingana na asili ya chakula:
- kifungua kinywa,
- chajio
- au huduma ya wageni jioni.
Mfano huduma kamili kwa huduma ya jioni:

Kuweka meza kwa usahihi sio ngumu kama inavyoonekana.

Katikati ya kila kifaa kuna sahani ya kuhudumia au sahani ya kawaida inayoibadilisha. Sahani ya kutumikia inaweza kufanywa kwa nyenzo tofauti kuliko huduma nzima - kwa mfano, gilded na fedha-plated, kioo au porcelaini giza, lakini lazima iwe pamoja nayo.

Weka sahani ya appetizer au supu kwenye sahani ya kuwahudumia. Kwa supu ya puree, tumikia sahani ya supu, na kwa supu ya wazi na broths, kikombe.

Kwa appetizer au supu, weka sahani ndogo juu kushoto kwa mkate, croutons na siagi, na karibu nayo kikombe cha kuosha vidole vyako. Itahitajika ikiwa oyster, crayfish, lobster, asparagus au matunda hutolewa. Kikombe hiki kimejaa maji ya joto kwa kuongeza kipande cha limau au jani la mint.

Karibu na sahani ya kuhudumia na juu kidogo, weka uma, visu, na vijiko vyote ambavyo vinaweza kuhitajika wakati wa chakula.
Vipu vimewekwa upande wa kushoto na visu upande wa kulia wa sahani.
Kitu cha mwisho kwenye sahani ndicho unachohitaji kwanza.
Kijiko cha supu, ikiwa hakuna dessert kwenye menyu, iko juu ya sahani ya kuhudumia; ikiwa dessert imepangwa kwenye menyu, iko karibu na kisu cha kwanza.

Miwani iko upande wa kulia na juu ya sahani ya kuhudumia. Mpangilio hapa ni sawa na wa kukata: kioo kilicho mbali zaidi na sahani hutumiwa kwanza.

Baada ya kila sahani, sahani zilizotumiwa, glasi na vipuni huondolewa kwenye meza.
Glasi ya maji tu haiondolewa wakati wa sikukuu nzima.

Kutumikia kwa aina tofauti za milo:

Kwa kifungua kinywa nna meza imewekwa na vase na napkins za karatasi (au kitani), sahani ya pie, na kisu na uma na kijiko hutumiwa. Sahani ya pai imewekwa upande wa kushoto wa mahali ambapo chakula cha jioni au sahani ya vitafunio inapaswa kuwa. Uma umewekwa upande wa kushoto, pembe juu, kisu kinawekwa upande wa kulia, na blade upande wa kushoto wa mahali uliopangwa kwa chakula cha jioni au sahani ya vitafunio. Kijiko kimewekwa nyuma yake. Sahani za vitafunio haziwekwa kwenye meza, kwa sababu sahani za kiamsha kinywa hutolewa tayari zimewekwa kwenye sahani zinazofaa (zinahitaji kutumiwa ikiwa vitafunio au sahani ya kiamsha kinywa hutolewa kwenye bakuli la saladi au kondoo, nk, kwani sio kawaida kula. kutoka kwa sahani kama hizo).

Kwa huduma ya haraka wakati wa mchana wakati wa chakula cha mchana sahani ya kuweka mahali imewekwa kwenye meza na bar ya vitafunio juu yake, upande wa kushoto ni sahani ya pai, kati yao ni uma wa chakula cha jioni, na upande wa kulia wa sahani ni kisu cha meza na kijiko (meza au dessert. ); Kioo cha divai kinawekwa mbele, nyuma ya kisu cha meza. Pia inapaswa kuwa na vase yenye napkins za karatasi au napkins za kitani manukato ambayo huwekwa kwenye sahani za vitafunio. Umbali kutoka kwenye makali ya meza hadi kwenye vipini vya kukata na sahani ya vitafunio ni 2 cm, na kwa sahani ya pie - 5 cm.
Vitafunio au sahani za chakula cha jioni huwekwa tu wakati sahani zinatumiwa kwenye sahani ambazo sio kawaida kula.
Wakati wa chakula kama hicho, inaruhusiwa kutumia kitambaa cha mafuta kwenye meza badala ya kitambaa cha meza au kufunika kitambaa cha meza na filamu.

Wakati wa kuweka meza kwa chakula cha mchana cha burudani au chakula cha jioni Weka sahani ya vitafunio hasa kinyume na mwenyekiti kwa umbali wa cm 2 kutoka kwenye makali ya meza, na upande wa kushoto, 5-10 cm, sahani ya pie.
Kati yao, weka uma wa vitafunio na uma wa chakula cha jioni, tines up, na kwa haki ya sahani ya vitafunio - visu mbili: kisu cha meza na uma wa chakula cha jioni na blade inakabiliwa na sahani. Kioo cha divai kinawekwa nyuma ya sahani ya appetizer upande wa kulia; Weka leso iliyokunjwa kwenye sahani.
Imewekwa katikati ya mezachumvi Na pilipili.
Pia kuna mahali katikati ya mezavase na Maua. Ikiwa meza imewekwa kwa watu wanne, kuiweka kwenye kona au upande unaoelekea aisle.ashtray.

Wakati wa kutumikia sahani, kutumikia huongezewa kulingana na asili ya sahani.

Miwani

Wakati wa kununua glasi, fikiria: kila kinywaji kina chombo chake.
Kwa hiyo,divai nyekundu itatoa raha zaidi ikiwa inatumiwa kwenye glasi iliyobonyea kidogo, kwani eneo kubwa la mawasiliano kati ya kinywaji na hewa huchangia ukuaji wa hila na kamili wa bouti ya divai.
Kwa divai nyeupe tumia glasi na bakuli ndogo - shukrani kwa kuongeza mara kwa mara, divai katika glasi hiyo itakuwa daima baridi na safi.
Kwa champagne Glasi ndefu ni bora: ndani yao kinywaji hutoka povu vizuri, "hucheza" kwa muda mrefu na haiishii mvuke haraka sana. Katika bakuli za champagne, kinyume chake, carbonation yake hupuka haraka.
Kwa glasikwa cognac au divai iliyoimarishwa Vile vile hutumika kwa glasi kwa divai nyekundu: convexity kubwa ya chombo husaidia kufunua bouquet na harufu ya kinywaji.
Upeo wa glasi unaweza kuwa wa kina. Lakini ni bora kupata seti mbili: kwa kila siku na kwa matukio maalum; au nunua seti moja (kuu), ambayo itajazwa tena baadaye.
Wakati ununuzi, unapaswa kuzingatia ukweli kwamba glasi zinafanana na mtindo wa sahani na sifa nyingine za kuweka meza, na kwamba zinaweza kutumika kwa muda mrefu iwezekanavyo.
Unaweza kubadilisha hisa zako kwa aina mbalimbali za glasi maalum, kama vile glasi za ramu, glasi, glasi za mvinyo waridi, glasi za bia na glasi, nk.
Miwani yote inaweza kuosha katika mashine ya kuosha, isipokuwa kioo na glasi za rangi ya dhahabu.: Wanapaswa kuoshwa kwa muda mfupi kwa mkono katika kidogo maji ya joto kwa kuongeza kiasi kidogo sana sabuni. Kisha lazima zifutwe mara moja na kung'arishwa kwa kitambaa laini kisicho na pamba.
KUMBUKA. Kioo cha kioo kina takriban 50% ya oksidi ya risasi, ambayo huyeyuka kwa urahisi (huvuja) ndani maji ya moto, na uso wa cookware unakuwa mwepesi.
Kwa sababu oksidi ya risasi ni sumu, sahani za kioo zinaweza kutumika tu kwenye sikukuu za likizo zisizo na kawaida na hakuna kesi unapaswa kuacha chakula na vinywaji ndani yao kwa muda mrefu.

Maelezo ya lazima wakati wa kuweka meza ni napkins za kitani.
Kulingana na hali ya chakula, hupigwa kwa njia tofauti, kwa kuzingatia kwamba kitambaa kinaweza kufunuliwa kwa urahisi ili kuifuta midomo yako au kuiweka kwenye paja lako.
Sheria za usafi pia zinazingatiwa: chini vidole vyako vinagusa napkin, ni bora zaidi.

Ikiwa sahani ya vitafunio haijawekwa kwenye meza wakati wa kutumikia, basi mahali pake kitambaa cha kitani cha wanga (hakuna karatasi zilizowekwa) zilizopigwa kwa nne.

Kwa chakula cha mchana, pamoja na chakula cha jioni cha sherehe, karamu, napkins mara nyingi hupigwa kwa sura ya kofia za conical: kwanza, piga kitambaa kwa nusu, na kisha uweke mwisho wake wa chini, ukipe sura ya kofia.

Wakati mwingine kwa meza ya sherehe, napkin imefungwa kwa namna ya bahasha: kwanza imefungwa kwa nusu, kisha pembe zimegeuka, zimegeuka - na kupata bahasha. Pia hutumia njia ya "nafasi". Kutoka kwenye mstari wa kitambaa kilichopigwa kwa nusu, pembe zake za kulia na kushoto zimefungwa, na kutengeneza pembetatu ya isosceles. Kisha leso imefungwa kwa nusu, inayofanana na pembe za msingi wa pembetatu. Kuna njia zingine za kukunja leso: "mashua" - kwa karamu, "shabiki", "tulip" - wakati wa kuweka meza ya harusi.

Kutumia meza kwa kutumikia

Kutumikia mkate, toast, bidhaa zilizooka:

- na huduma ya mtu binafsi - sahani za pai(kipenyo 175 mm);
- katika kikundi - mapipa ya mkate, sahani ndogo za chakula cha jioni(kipenyo 240 mm).
Kwa kutokuwepo kwa vases maalum za mkate, mkate unaweza kuwekwa kwenye sahani ya vitafunio kwa ajili ya chakula cha nyumbani au wakati wa buffets na mapokezi.

Kutumikia vitafunio baridi:

sahani za vitafunio (kipenyo cha mm 200)- pia hutumiwa kama viti vya bakuli za saladi, nk;
bakuli za saladi za mraba (ukubwa 240, 360, 480 na 720 ml)- kwa saladi, pickles, marinades, uyoga, nk - kutoka 1 hadi 6 servings;
trei, masanduku ya sill 250 na 300 mm kwa muda mrefu, nyembamba - 100, 150 mm- kwa kutumikia gastronomy ya samaki, lax, sturgeon ya stellate au sturgeon, asili au kwa sahani ya upande, herring, sprat, sardines, saury, nk;
sahani za mviringo (urefu 350 - 400 mm)- kwa appetizers kutoka samaki na nyama gastronomy, sahani karamu (jellied sturgeon, pike perch, nk);
sahani za pande zote (kipenyo cha 300 na 350 mm)- kwa appetizers nyama na mboga, canapés na sahani karamu; batamzinga, matandiko ya kondoo, nk;
vases (kipenyo cha 240 mm) kwenye mguu wa chini- kwa saladi ya saini (kwa angalau huduma 2-3), pamoja na nyanya safi, matango au saladi za radish, lettuce ya romaine, nk;
Boti za Gravy (uwezo wa 100, 200 na 400 ml)- kwa michuzi baridi au cream ya sour kutoka kwa huduma 1 hadi 6.
Wakati wa kutumikia, sahani za appetizer huwekwa kwanza kwenye meza ya dining; aina nyingine za vyombo hutumiwa kuleta vitafunio kwenye meza.

Kutumikia kozi za kwanza:

vikombe vya bouillon (uwezo wa ml 300) na sahani- kwa supu, supu za puree, na pia kwa supu na nyama iliyokatwa vizuri au kuku na bidhaa zingine;
sahani za kina cha jioni (uwezo wa 500 ml, kipenyo cha 240 mm)- kwa kutumikia supu katika sehemu kamili; sahani ndogo za meza ni lazima zitumike kama mbadala wao;
sahani za kina za kutumikia supu katika sehemu za nusu (uwezo wa 300 ml)- kwa supu; sahani za vitafunio hutumiwa kama mbadala;
bakuli za supu na vifuniko kwa 4, 6, 8, 10 resheni- kutumika wakati wa kuhudumia chakula cha jioni cha familia (hivi karibuni, sufuria ya udongo kwa sahani maalum, ambayo hutumiwa pamoja na sahani ya kina, pia imeenea. kijiko cha mbao na kuwekwa kwenye sahani mbadala).

Kutumikia kozi za pili:

sahani ndogo za chakula cha jioni (kipenyo cha 240 mm)- kwa samaki, nyama, kuku, mchezo, nk;
sahani za pande zote (kipenyo cha mm 500)- kwa sahani za kuku, mchezo, sahani za mboga, cauliflower, cutlets kuku, nk; Katika sahani hizi, chakula huletwa na kuwekwa kwenye sahani, ambazo hutumiwa kuweka meza kabla ya kutumikia kozi kuu.

Kutumikia dessert (sahani tamu):

- kwa pudding, uji wa Guryev, soufflé, nk;
sahani za dessert za kina (kipenyo cha mm 200)- kwa jordgubbar na cream na sahani nyingine tamu.

Kutumikia vinywaji vya moto:

vikombe vya chai (uwezo wa 200, 250 ml) na sahani- kwa chai, kahawa na maziwa, kakao;
sahani za chai (kipenyo 185 mm)chini ya glasi;
teapot za majani ya chai (uwezo wa 250, 400 na 600 ml)- kwa kutumikia;
kettles kwa maji ya moto ya juu (uwezo wa 1200 -1600 ml)- kwa kutumikia;
bakuli (uwezo wa 250 na 350 ml)- kwa chai ya kijani;
sufuria za kahawa (uwezo wa ml 800) na sufuria nyeusi za kahawa kwa 1, 4 na 6 resheni(Vyombo 100 ml kwa kutumikia);
vikombe (uwezo wa ml 100) na sahani- kwa kahawa nyeusi, kahawa ya mashariki au chokoleti (kioevu) na kahawa ya kueleza;
mitungi ya maziwa (200 ml)- kwa maziwa kwa kahawa au chai;
creamers (25, 50 na 100 ml uwezo)kwa huduma 1, 2 na 4;
vazi - kwa jam, sukari;
soketi (kipenyo 90 mm)- kwa jamu, asali, marmalade, limao na sukari.

Ili kutumikia ukweli na miunganisho:

sahani ndogo za dessert (kipenyo cha mm 200)- kwa apples, pears, zabibu, watermelon, nk (zinatofautiana na baa za vitafunio katika muundo wao unaoonyesha matunda; ikiwa hazipatikani, sahani za vitafunio hutumiwa);
vases na uso wa gorofa kwa mguu wa chini (kipenyo cha 300 mm)- kwa mikate na mikate ya pande zote;
sahani za pai - kwa kutumikia bidhaa za confectionery.

Kulingana na hitaji, idadi inayofaa ya pai, kina, meza ndogo, dessert, na sahani za vitafunio hutolewa.

Kutumikia chakula cha mchana kisicho rasmi

Kawaida kozi ya kwanza huwekwa kwenye meza kabla ya wageni kuchukua viti vyao. Vinginevyo, kitambaa cha chakula cha jioni kiko kwenye sahani isiyo na kina na sio kushoto kwa uma kama inavyoonekana kwenye picha. Fimbo ya samaki inaweza kuwekwa kwa njia tatu, moja ambayo imeonyeshwa kwenye picha. Ashtrays pia inahitajika.

Menyu ya dining ya kawaida sio kali sana. Inaweza kujumuisha sahani mbili tu, lakini kwa kawaida idadi yao ni mdogo hadi tano.
Supu haiwezi kuliwa, haswa ikiwa chakula cha mchana kinaanza na appetizer.
Katika chakula cha jioni kisicho rasmi, supu haitumiki kamwe katika bakuli za jadi za supu (taa, sufuria, nk hutumiwa).

Saladi kawaida hutumiwa pamoja na sahani ya kati - ni rahisi zaidi.
Kisu maalum hutumiwa kulingana na aina ya saladi na ikiwa jibini hutolewa nayo.

Saladi inaweza kutumika tofauti kama kozi ya nne; inaweza pia kuchukua nafasi ya dessert, hasa ikiwa aina tofauti za jibini hutumiwa pamoja nayo.

Katika chakula cha jioni kisicho rasmi, vyombo vya dessert vinaweza kuwekwa kwenye meza kabla ya wakati kwa kuviweka mbele ya sahani ya kina. Vinginevyo, huletwa kwenye sahani ya dessert, au mhudumu mwenyewe huwaweka kwenye sahani ya dessert na huwapa wageni pamoja na dessert.
Wakati dessert inatolewa mapema na vyombo vya dessert viko kwenye sahani iliyojaa, havipangwa upya. Ikiwa kata iko kwenye sahani tupu ya dessert, ambayo kunaweza kuwa na bakuli la kuosha vidole, mgeni anapaswa kuweka uma wa dessert upande wa kushoto na kijiko cha dessert upande wa kulia wa sahani.

Kushoto: Jinsi ya kutumikia vyombo vya dessert kwa mgeni: kwenye sahani ya dessert kuna uma wa dessert na kijiko cha dessert, kati yao kwenye kitambaa na / au sahani ndogo kuna bakuli la kuosha vidole (kifaa cha lazima kwa chakula cha jioni rasmi. na chakula cha mchana).

Kulia: mgeni anaweka vyombo vya dessert kama ifuatavyo: kitambaa na bakuli la kuosha vidole vimewekwa mbele ya sahani upande wa kushoto, uma umewekwa upande wa kushoto, na kijiko kimewekwa upande wa kulia wa sahani. sahani ya dessert na kusubiri kwa dessert kutumikia. Katika chakula cha jioni isiyo rasmi, unaweza kutumika kahawa nyeusi katika vikombe vidogo pamoja na dessert.

Ni bora ikiwa vipandikizi na vitu vingine vya kuhudumia vimepangwa kwa radially kwenye meza ya pande zote.
Jedwali haipaswi kupakiwa.
Ikiwa meza kuu si kubwa sana, basi kila kitu unachohitaji kinaweza kuwekwa kwenye meza za ziada.

Kwa hali yoyote, ni rahisi zaidi kula wakati umekaa. Jedwali la chakula cha jioni limewekwa kama kawaida, sahani ndogo tu na za kuhudumia haziwekwa.
Kila kitu kimewekwa kwenye meza vifaa muhimu, ashtrays, shakers ya chumvi, shakers ya pilipili, napkins, glasi kwa maji na divai, kuweka candelabra na maua, katika baadhi ya matukio kuweka kadi za majina.
Wageni hujaza sahani zao kwenye kaunta ya buffet na kisha kuchukua viti walivyopangiwa kwenye meza.

Mfano wa kutumikia sehemu moja kwenye meza

Napu ya chakula cha jioni huwekwa kwenye sahani ya kina kabla ya mgeni kuchukua kiti chake.
Nambari ya kawaida ya glasi kwa chakula cha jioni rasmi inaonyeshwa: kwa maji, sherry (kwa kozi ya kwanza), divai nyekundu kwa nyama, divai ya dessert.
Wakati mwingine divai nyeupe hutumiwa na samaki badala ya sherry, au zote mbili. Wakati mwingine champagne tu hutumiwa wakati wote wa chakula.
Tafadhali kumbuka: uma wa oyster umewekwa kati ya uma nyingine, lakini hawezi kuwa na uma zaidi ya tatu kwenye meza kwa wakati mmoja. Katika kesi hiyo, vyombo vya saladi vitatumiwa pamoja na chakula.
Jedwali rasmi la dining halina vioo vya majivu. Sahani ya siagi haijajumuishwa.

Mpangilio wa meza ya karamu

1. Sahani ya pai (inayotumika kutumikia mkate, mikate, croutons na bidhaa zingine za unga)
2. Uma wa samaki (hutumika ikiwa sahani za samaki zinatarajiwa kutolewa kwenye karamu)
3. Uma wa meza (hutumika wakati wa kutumikia kozi kuu)
4. Weka sahani (inabaki kwenye meza hadi mwisho wa karamu, sahani zingine zote zimewekwa juu yake)
5. Sahani 27cm (inatumika kwa kozi kuu)
6. Sahani ya kina (inatumika ikiwa menyu inajumuisha kozi za kwanza)
7. Kisu cha meza (kwa njia sawa na uma wa meza hutumiwa wakati wa kutumikia kozi kuu)
8. Kijiko cha meza (inahitajika wakati wa kutumikia kozi za kwanza)
9. Kisu cha samaki (kinachotumika kuhudumia vyombo vya samaki)
10. Snifter (glasi ya konjaki)
11. Kioo cha divai nyekundu
12. Kioo cha divai nyeupe
13. Kioo cha filimbi (glasi ya champagne)

1. Kuhudumia vitu. Kioo cha bar.

Wakati wa kuweka meza, vyombo vya kioo na kioo hutumiwa kutumikia vinywaji vya pombe na vinywaji vingine mbalimbali.
Teknolojia ya kufanya kioo ni rahisi zaidi kuliko kioo; vyombo vya glasi bei nafuu na kwa hiyo inapendekezwa kwa matumizi ya kila siku mazoezi ya nyumbani, na pia katika matukio makubwa, kwa sababu hii itapunguza kwa kiasi kikubwa gharama na hatari zote.
Vioo vya kioo, kama sheria, hutumiwa kwa hafla maalum - mapokezi, karamu ngazi ya juu.
Uwezo wa glasi zinazotumiwa kwa kutumikia hutegemea nguvu ya kinywaji: nguvu ya kinywaji, uwezo wa kioo unapaswa kuwa mdogo.
Glasi ya mpira wa juu inapaswa kutumika kutoa maji, vinywaji baridi na aina fulani za visa.
Kuna aina 2 za glasi za kutumikia divai, uchaguzi ambao umedhamiriwa na rangi ya divai.
Kwa divai nyekundu, unapaswa kutumia glasi kubwa, hii inasaidia kueneza divai na oksijeni na kufungua bouquet. Mfano wa glasi kama hiyo ni glasi ya divai nyekundu ya 260 ml.
Mvinyo nyeupe hutiwa ndani ya glasi 2/3, ndogo kuliko nyekundu, na baridi. Mfano wa glasi kama hiyo ni glasi ya divai nyeupe 210 ml.
Champagne inapaswa kutumiwa katika filimbi ya champagne. Imepunguzwa kuelekea juu, ambayo inaruhusu kinywaji kubaki kaboni.
Pia kuna glasi za bia. Wao hupanuliwa kuelekea katikati na kwenye shina. Miwani hii pia inaweza kutumika kutumikia Visa mbalimbali.
Vodka inapaswa kutumiwa katika glasi ndogo za vodka 50 ml au katika kioo cha risasi.
Whisky hutumiwa kwenye glasi ya miamba, au kama vile pia inaitwa glasi ya mtindo wa zamani. Jambo moja la kukumbuka ni kwamba barafu lazima itumiwe tofauti kwa kutumia vidole maalum vya barafu.
Ili wageni wako wafurahie kweli skates na brandy, lazima zitumiwe kwenye glasi maalum kwa brandy na cognac - snifter.
Usisahau kuhusu bakuli la kioo kwa ajili ya kutumikia desserts, jug na bakuli la matunda.

Kioo cha divai nyekundu 260 ml.
Kioo cha divai nyeupe 210 ml.
Kioo cha champagne cha flute 190 ml.
Kioo cha bia 300 ml.
Vodka kioo 50 ml.
Kioo cha Rocks Old Fashioned 250 ml.
Kioo cha mpira wa juu 300 ml.
Kioo cha kunusa 390 ml.
Jumba la 1 l.

2. Kuhudumia vitu. Jedwali la porcelaini.

Sahani zote za kibinafsi zinazotumiwa leo kwa kuweka meza zimegawanywa kwa kina na kina. Sahani za kina Ø 22.5 cm hutumiwa kwa kutumikia supu za msimu wa moto na baridi (supu ya kabichi, borscht, okroshka, nk).
Sahani ndogo za kuweka meza zinajulikana na anuwai kubwa.
Kuna sahani ndogo za meza kwa kozi kuu O 25 cm, appetizer au sahani za dessert O 21 cm (kwa appetizers baridi na moto), sahani za pie O 16 cm (kwa kutumikia mkate, rolls, toast).
Sahani za vitafunio pia zinaweza kutumika kama sahani za dessert (kwa desserts: matunda safi na makopo, puddings).
Ni sahani gani zitatolewa kwa huduma ya meza inategemea menyu. Kwa kifungua kinywa, wakati idadi ya sahani ni ndogo, kawaida sahani moja tu ya vitafunio huwekwa.
Kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni, kutumikia ni ngumu zaidi: sahani ndogo mbili au tatu, zimewekwa moja juu ya nyingine kwa utaratibu wa kupungua kwa kipenyo, kuanzia na sahani mbadala O 30.5 cm pamoja na sahani ya kina kwa kozi za kwanza, ambazo hutolewa baada ya appetizers huliwa.
Kuna pia kikundi maalum meza ya kutumikia sahani za kawaida, kama vile vitafunio baridi, saladi, kupunguzwa kwa baridi, nk.
Kwa kutumikia jibini, nyama na samaki. Ili kutoa supu kwa usahihi wakati mwingine lazima usumbue akili zako, kwa sababu ... Kuna wageni wengi, na supu lazima itumike moto.
Tureen ya porcelain yenye uwezo wa lita 3 itasaidia kukabiliana na hali hii; hii ni takriban 8-10.
Weka tureen na supu kwenye meza, na utumie kutoka humo kwenye sahani za kibinafsi - supu itabaki moto, na wageni wataridhika na kiwango cha huduma.
Wakati wa kutumikia vinywaji vya moto - chai, kahawa, kakao, nk, vyombo vinapaswa kutumika kwa mujibu wa madhumuni yao yaliyotarajiwa.
Ili kutumikia chai, unapaswa kutumia teapot, jozi za chai - kikombe cha chai na sahani. Kutumikia kahawa, creamer, stima ya kahawa.

Sahani ya kina O 22.5 cm.
Simama sahani Ø 30.5 cm.
Sahani ya pai O 16 cm.
Sahani ya mviringo.
Tureen 3 l.
Jozi ya chai 0.22 l.
Jug ya maziwa 0.3 l.
Msimamo wa yai.

3. Kuhudumia vitu. Vipandikizi.

Vipu vya msingi vimegawanywa katika meza, dessert, chai na kahawa ya kukata.
Kipengele tofauti cha vitu katika kila kikundi ni ukubwa wao.







Kisu cha meza.
Uma wa meza.
Kijiko cha chakula cha jioni.
Kisu cha samaki.
Kisu cha nyama.
Uma ya limao.

Vipu vya dessert
Miongoni mwa vifaa vya meza, dessert na chai/kahawa cutlery, cutlery ni kubwa zaidi. Vifaa vyote vinachukuliwa kuwa vitu vya kibinafsi.
Uma wa meza iliyoundwa kwa mpangilio wa meza karibu kila tukio.
Kisu cha meza pia kinaweza kuchukuliwa kuwa lazima.
Ili kutumia supu za msimu kutoka kwa sahani za kina, tumia kijiko.
Sheria za adabu zinahitaji matumizi ya kisu tofauti cha nyama, chenye ncha iliyochongoka na meno makali, na kisu tofauti cha meza ya pembe tatu kwa samaki.
Sheria kama hiyo inatumika kwa uma: kuna nyingi aina mbalimbali vyombo maalum - uma wa limao, uma wa samaki wenye pembe tatu, uma wa konokono, nk.
Muda unachukua madhara, na upeo wa matumizi ya vifaa hivi huenda mbali zaidi ya sheria za etiquette, ambazo zinaagiza matumizi ya kukata kwa kula sahani za nyama za moto na sahani za upande, ambazo huliwa kutoka kwa sahani ndogo za meza kwa sahani za moto. Mara nyingi hutumiwa kutumikia sahani za kawaida, kama vyombo vya kuhudumia, na hata kutumikia vitafunio vya asili kwenye buffets na aina nyingine za mapokezi.

Uma wa dessert.
Kisu cha dessert.
Kijiko cha dessert.

Vyombo vya kuhudumia
Muhimu sana kwa kutumikia sahani za kawaida na kuweka meza. Kwa mfano, ladle hutumiwa kutumikia supu kutoka kwa sahani ya kawaida hadi sahani za kibinafsi. Ladle pia ni muhimu kwa kutumikia ngumi na vinywaji vingine.
Wakati kuna idadi kubwa ya vitafunio tofauti kwenye meza, wageni wana shida ya kutumikia sahani kutoka sahani ya kawaida hadi sahani ya kibinafsi.
Ili kutumikia appetizers baridi, uma wa kutumikia, kisu cha kutumikia na kijiko cha kutumikia kitasaidia.
Kwa saladi za mboga safi, tumia kijiko cha saladi.
Kwa huduma ya kibinafsi, au kutumikia kwenye sahani ya kibinafsi kutoka kwa sahani ya kawaida ya sahani za samaki, unapaswa kutumia uma wa samaki na kisu cha samaki.
Mara nyingi sana, michuzi mbalimbali hutumiwa na sahani. Katika kesi hii, kijiko cha mchuzi kitasaidia.
Wakati wa kutumikia desserts, unaweza kuhitaji spatula ya keki na vidole vya keki, ambavyo vinaweza pia kutumika kwenye buffets na mapumziko ya kahawa ili kutumikia bidhaa za kuoka.
Kutumikia mkate, vidole maalum vya mkate hutolewa, ambayo inaweza kutumika kwa mahitaji mengine ikiwa ni lazima.
Kuna vidole maalum vya barafu ambavyo vinapaswa kutumika wakati wa kutumikia roho.

Kutumikia kijiko kwa saladi.
Kutumikia uma.
Kijiko kwa mchuzi.
Vibao vya keki.
Spatula ya keki.

Vyombo vya chai na kahawa
Vyombo vya chai na kahawa (hizi ni ndogo kwa ukubwa) hutumiwa kuweka meza wakati wa kutumikia vinywaji vya moto.
Kabla ya kuanza kunywa kutoka kikombe, kijiko kinapaswa kuwekwa kwenye sahani; sheria hiyo inatumika kwa kijiko cha kahawa.
Kuweka sukari kutoka bakuli la sukari ya porcelaini ndani ya kikombe, unahitaji kutumia vidole vya sukari.

Kijiko cha chai.
Kijiko cha kahawa.

Kitani cha meza
Kitani cha meza kinajumuisha nguo za meza za mstatili, sketi za buffet, napkins za nguo, vifuniko vya meza, vifuniko vya viti, na vitambaa vya meza za pande zote.
Kitambaa cha meza ni moja wapo ya vitu kuu vya mpangilio wa meza, lakini sio mapambo yake tu, kama wengi wanavyoamini. Kila kipengee cha kuweka meza kina maana na kazi yake. Kitambaa cha meza kinachanganya tatu. Kwanza, ni ya urembo - kitambaa cha meza kinaipa meza muonekano mzuri na mtindo. Pili, kitambaa cha meza hupunguza sauti ya sahani na vipandikizi vinavyogonga juu ya meza. Tatu, inaboresha mtego wa sahani na meza.
Ukubwa wa vitambaa vya meza hutegemea meza gani zitatumika na kwa madhumuni gani. Kwa mfano, ikiwa unahitaji kitambaa cha meza kwa meza ya buffet ya mstatili kupima 1.8x0.8x0.75 m, ambapo 0.75 ni urefu wa meza, unahitaji kitambaa cha meza ambacho kitafunika meza ya meza, na si lazima kufunika kabisa. miguu, yaani Kwa. watafunikwa na skirt ya buffet.
Hebu tufanye hesabu: urefu unapaswa kuwa> 1.8 m, upana> 0.8 m. Inapendekezwa kuwa kitambaa cha meza hutegemea kidogo (karibu 30 cm), kwa hiyo tunatumia kitambaa cha meza cha mstatili 2.4 x 1.8 m.
Ikiwa unaamua kuwaweka wageni wako kwenye meza ya mstatili ya ukubwa sawa, basi unapaswa kuchagua kitambaa cha meza ambacho kinafunika kabisa meza. Wacha tuongeze urefu wa pande zote na urefu.
Tunapata 0.75 + 0.8 + 0.75 - upana, 0.75 + 1.8 + 0.75 - urefu.
Kwa hivyo, tunapata kitambaa cha meza cha mstatili 3.2x2.3 m.
Ikiwa kitambaa cha meza ni mstatili madhubuti, basi pembe zitajivuna, lakini wazalishaji wanapaswa kutunza hii kwanza. Kata ya kitaaluma inaruhusu kitambaa cha meza kulala kikamilifu juu ya meza, kuifunika kwa sakafu pande zote.
Nguo za meza za meza za pande zote zinapaswa pia kuwa na sura ya pande zote ili kutoshea meza vizuri na kuonekana kama maelezo kuu ya mapambo ya meza.
Nguo ya meza lazima ifanywe kwa kitambaa cha kitaalamu cha mgahawa ambacho kitashikilia sura yake na pia kuhifadhi rangi yake ya awali na sifa nyingine za awali.
Mojawapo ya shida kubwa kwa watengenezaji wa vitambaa vya meza vya pande zote, haswa kipenyo kikubwa, kama kitambaa cha meza cha pande zote O 3.3 m kwa meza ya pande zote O 1.8 m. Ugumu ni kufanya kitambaa kikubwa cha meza bila mshono katikati, ambayo ni nini hasa kitambaa cha meza kinapaswa kuwa ikiwa kinadai kuwa bidhaa bora. Nguo ya meza ya ukubwa huu itafunika kabisa meza kwenye sakafu.
Hivi karibuni, kumekuwa na mtindo wa kutumia sketi za buffet kupamba meza za pande zote. Hii si sahihi kabisa. Kwa kutumia kitambaa kikubwa cha meza, utaepuka gharama zisizohitajika zinazohusiana na kutumia skirt ya buffet na kufaidika na mtazamo wa uzuri wa matokeo ya mwisho.
Wakati wa kuchagua rangi ya kitambaa cha meza, unahitaji kutegemea tukio ambalo meza inawekwa, eneo na muundo wa tukio hilo. Rangi nyeupe ya kihafidhina ni wakati huo huo wa ulimwengu wote. Inafaa kwa karibu tukio lolote. Hivi karibuni, rangi za joto zimezidi kutumika - beige, cream, pembe za ndovu, nk. Lakini mzeituni, rangi ya pistachio. Rangi mkali pia zinafaa kwa matukio fulani.
Moja ya vigezo kuu wakati wa kuchagua rangi inapaswa kuwa mchanganyiko wa sahani na nguo, ikiwa hakuna maelewano, wageni wanaweza kufikiri juu ya ladha ya mwenyeji.
Mara nyingi, wakati wa kuweka meza, juu ya meza hutumiwa. Hii ni rahisi sana, kwa sababu ... itazuia kitambaa cha meza kuwa chafu na kuongeza maisha yake ya huduma. Pia, matumizi ya naperon inakuwezesha kuchanganya rangi ili kuunda anga maalum.
Sketi ya buffet hutumiwa kuunda maeneo ya buffet. Mara nyingi meza moja haitoshi kutumikia vitu vyote vya menyu. Katika kesi hizi, meza zinaundwa na ili kuibua kuwasilisha kwa ujumla, skirt ya buffet imeunganishwa kando ya meza. Kwa njia hii unaweza kuchanganya idadi yoyote ya meza.
KATIKA mwanzo wa XXI karne, mshiriki mpya anaonekana katika mpangilio wa meza - kifuniko cha kiti (tunazungumza juu ya kuweka meza kwenye karamu).
Vifuniko lazima viingie kikamilifu kwenye kiti. Miguu ya mwenyekiti inapaswa kufunikwa na kitambaa haipaswi kuonekana. Kulingana na kukata, kifuniko kinafaa. Inaweza kufuata kabisa mtaro wa kiti, au inaweza kuwa na sura ya bure na folda za kifahari.
Napkins za meza zilionekana katika nchi nyingi za Ulaya wakati wa Zama za Kati. Kabla ya hapo, badala yao, walitumia mikono yao wenyewe au miisho ya kitambaa cha meza, wakining'inia chini.Napkins zilizosokotwa, kama sheria, huja kamili na kitambaa cha meza, kinachopatana nayo kwa rangi na nyenzo. Napkins katika rangi sawa na kitambaa cha meza kitaonekana bora ikiwa kitambaa chao ni nyembamba kuliko kitambaa cha meza. Ikiwa napkins ni tofauti kidogo na kitambaa cha meza, nyenzo zinaweza kuwa sawa.
Ukubwa wa napkins ya meza inaweza kuwa tofauti: napkins 32x32 cm na ukubwa mdogo hutumiwa kwa kifungua kinywa, na napkins kutoka 40x40 hadi 60x60 cm zinafaa zaidi kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni.
Napkins inapaswa kuwa na wanga mara moja kabla ya matumizi: usiwahifadhi katika fomu hii kwenye chumbani ili kuepuka kuundwa kwa creases.
Etiquette ya meza mwanzoni mwa karne ilihitaji kuweka kitambaa kwenye kola ya nguo za mtu, wakati sheria za kisasa za etiquette ya meza zinahitaji kuiweka kwenye paja la mtu (napkin imewekwa kwenye kola tu kwa watoto wadogo).
Wakati wa kifungua kinywa, leso huwekwa kwenye paja kwa fomu iliyonyooka.
Wakati wa chakula cha mchana - folded katika nusu, folded kuelekea wewe.
Ili kuifuta vidole vyako, unahitaji kukunja leso kwa nusu na kuichukua kwa vidole vya mikono yote miwili.
Ili kuepuka kubomoa kitambaa cha karatasi, unahitaji kufanya harakati tu kwa vidole vyako.
Nyunyiza kitambaa cha karatasi kilichotumika na uweke chini ya sahani.
Unapomaliza kula, weka leso zote chafu kwenye sahani pamoja na vyombo vilivyotumika.

Nguo ya meza ni ya mstatili.
Napkin ya meza ya cream.
Sketi ya buffet.
Nguo ya meza ni pande zote.
Jalada la mwenyekiti.
Tape kwa kifuniko ni bluu.
Nguo ya meza ya pande zote kwa sakafu.
Kesi nyeusi ya ulimwengu wote.
Nguo ya meza ni ya dhahabu.
Sketi ya dhahabu ya buffet.
Kesi nyekundu ya ulimwengu wote.
Sketi ya buffet ya bluu.
Nguo ya meza ya mstatili kwa sakafu.

Huduma ya kawaida

Moja ya chaguzi za kutumikia kila siku.
Jedwali limefunikwa na kitambaa cha meza.
Sahani zimewekwa kwa umbali sawa, kukata huwekwa kwa njia sawa na kwenye meza ya sherehe. Sanduku la mkate na mkate uliokatwa nyembamba huwekwa katikati ya meza, karibu nayo ni bakuli la viungo.
Napkins za nguo zimewekwa upande wa kulia wa sahani, karibu na kijiko na kisu. Napkins pia inaweza kuwekwa katika pete.
Kuna sheria fulani za kuweka meza.
Kwanza kabisa, sahani kwenye meza lazima ziko kwenye mstari wa moja kwa moja.
Vifaa vyote viko karibu; vitu hivyo ambavyo vitahitajika mapema ziko zaidi kutoka kwa sahani, ambapo ni rahisi zaidi kuzichukua.
Visu zimewekwa upande wa kulia wa sahani kuu na blade inakabiliwa nayo, uma zimewekwa upande wa kushoto, na ncha juu, ili usiharibu kitambaa cha meza.
Kisu cha samaki kinapaswa kuwa upande wa kulia wa kisu cha kuchoma.
Ikiwa appetizers hutolewa kabla ya samaki au kuchoma, basi pia wanahitaji uma na kisu, kidogo kidogo kuliko kwa kuchoma.
Kwa mujibu wa utaratibu ambao sahani hutumiwa, wao ni uliokithiri zaidi, i.e. ziko mbali zaidi na sahani.
Hakuna zaidi ya jozi tatu za visu na uma kwenye meza.
Visu na uma huwekwa kwa umbali wa cm 1 kutoka kwa kila mmoja.
Vijiko vimewekwa kwenye meza na upande wa convex chini.
Vijiko vya supu na dessert nyuma ya sahani vinapaswa kulala sambamba na makali ya meza, na mikono yao inaelekea kulia.
Kijiko cha supu kinaweza kuwekwa upande wa kulia wa sahani karibu na kisu (upande wa kulia wa mwisho).
Sahani zote ambazo hazijatolewa kwa sehemu hutolewa na kijiko, uma, kijiko, kibano, nk.
Siagi hutumiwa kwa kisu maalum kwa njia sawa na chumvi na haradali - na vijiko vinavyofaa.
Sahani zilizo na sahani za kando na kaanga hutumiwa na kijiko na uma. Ikiwa kaya haina vifaa vinavyofaa, vya kawaida hutumiwa badala yake.
Mahali ya glasi iko upande wa kulia, nyuma ya kifaa.
Kioo cha bia kinawekwa kwenye msimamo wa chuma, kioo au plastiki, ambayo imeundwa kulinda kitambaa cha meza kutoka kwa povu ya bia.
Kwa kinywaji cha matunda, juisi au limau, ama maalum nyembamba, glasi zinazoitwa lemonade, au glasi za umbo la tulip hutolewa.
Miwani pia huwekwa upande wa kulia katika mstari au katika semicircle. Ni muhimu tu kwamba hupangwa kwa mujibu wa utaratibu ambao vinywaji hutumiwa, i.e. kioo ambacho kitahitajika kwanza kinapaswa kuwa upande wa kulia, nk.

Glasi za divai huchaguliwa kulingana na aina ya divai.
Kwa vin tamu na dessert - umbo la tulip kwenye shina, kwa nyekundu - pia umbo la tulip, lakini kubwa kwa ukubwa na sehemu ya juu zaidi.
Kioo cha divai nyeupe kinapaswa kuwa kikubwa zaidi na kuwa na shina la juu. Kioo kirefu zaidi ni cha champagne. Kwa ujumla, nguvu ya kunywa, kioo kidogo. Kwa hiyo, vodka na liqueurs hutolewa katika glasi ndogo. Konjaki kawaida hutiwa ndani ya glasi kubwa ambazo hupungua kuelekea juu. Mimina cognac hadi chini kabisa. Miwani ya Vodka inaweza kuwa nene-imefungwa bila shina au nyembamba-imefungwa na shina. Ikiwa hawana miguu, basi kuwe na napkins ndogo chini yao.

Mpangilio wa meza ya sherehe

Kanuni za jumla za kutumikia meza ya sherehe.
Wakati wa kuweka meza ya sherehe, kwanza uifunika kwa kitambaa laini (kilichochafuliwa, na kitambaa cha mafuta juu ya kitambaa), kisha kwa kitambaa cha meza kilichochomwa na kilichopigwa vizuri.
Mapambo bora ya meza ni maua safi, lakini hayaanguka kwenye sahani zilizowekwa kwenye meza.
Kwa matunda, vases zilizo na miguu ndogo zinafaa zaidi.
Sahani ndogo kubwa (kulingana na idadi ya wageni) zimewekwa kwa umbali sawa kutoka kwa kila mmoja na karibu na kingo za meza, na vitafunio juu yao.
Kwa upande wa kulia wa sahani, weka kisu (upande mkali kuelekea sahani) na kijiko ikiwa kozi ya kwanza itatumiwa.
Kwa upande wa kushoto - uma (kijiko na uma huwekwa na upande wa convex chini).
Baa ya vitafunio na vyombo vya samaki huwekwa kwenye matukio maalum.
Kioo kwa maji ya madini huwekwa mbele ya sahani.
Kifaa cha dessert, ikiwa ukubwa wa meza inaruhusu, huwekwa nyuma ya glasi ya divai au hutumiwa mwishoni.
Vitambaa vya kitambaa vinakunjwa na kuwekwa juu ya sahani ya appetizer.
Vipu vya mkate vimewekwa kwa pande tofauti.
Katikati ya meza kuna vases na maua na matunda.
Sahani, sahani, bakuli za saladi, boti za gravy, na vyombo vilivyo na viungo - haradali, pilipili, siki - huwekwa katika nafasi ya bure. Vitafunio vyote vinatumiwa pamoja vifaa vya jumla- vijiko, uma, spatula.
Chupa za maji ya matunda na madini huwekwa kwenye sehemu tofauti kwenye meza na kufunguliwa mara moja kabla ya kukaa kwenye meza. Inashauriwa kumaliza kutumikia nusu saa kabla ya wageni kufika.
Jedwali la chai ya jioni kwenye likizo pia limepambwa kwa maua safi na vases za matunda.
Jedwali linaweza kufunikwa na kitambaa cha rangi ya rangi inayofanana na rangi ya kuweka chai. Weka sahani za dessert au vitafunio, weka napkins juu ya sahani; upande wa kushoto wa kila sahani ni uma wa dessert, upande wa kulia ni kisu.
Katikati ya meza kuweka sahani na pai, keki au keki, vases na jam, limao, bakuli pipi, creamer, bakuli sukari. Ikiwa chai hutiwa kwenye meza, basi karibu na mahali palipochukuliwa na mhudumu, teapots na maji ya moto na chai iliyotengenezwa, glasi na coasters au vikombe na sahani huwekwa.

Kutoa chakula kwenye karamu

Kuhudumia chakula na vinywaji

Wakati wa kutumikia karamu, sahani zote, vinywaji, matunda, nk. lazima iletwe kutoka kwenye chumba cha usambazaji kwenye tray. Sahani zimewekwa kwenye tray kwenye safu moja; Hairuhusiwi kuweka sahani moja juu ya nyingine. Haipendekezi kuweka aina tofauti za chakula kwenye tray (kwa mfano, samaki na sahani za maziwa)
Mhudumu lazima kwanza aweke tray iliyoletwa ya chakula au vinywaji kwenye meza ya matumizi, na kisha kuwahudumia wageni kutoka kwenye meza hii.
Uwekaji hufanywa kwenye meza ya matumizi, ambayo katika mikahawa huhamishiwa kwenye meza ya dining.
Ikiwa sahani iliyogawanywa ina vipande viwili vya nyama au vipandikizi viwili, basi unaweza kuweka kipande kimoja au kipande kimoja na sehemu ya sahani ya upande kwenye sahani, na kuacha sehemu iliyobaki kwenye sahani na kuiweka kwenye meza. mbele ya mgeni.
Ikiwa sahani iliyogawanywa imeagizwa kwa watu kadhaa na kuna wanawake kati yao, basi mkubwa wao hutolewa kwanza.
Unaweza pia kuweka chakula moja kwa moja kwenye sahani zilizowekwa mbele ya wageni.
Kwa ombi la mgeni, sahani au tureen huwekwa kwenye meza ya kulia ili mgeni aweze kumwaga au kuhamisha chakula kwenye sahani iliyowekwa mbele yake. Katika kesi hii, ni muhimu kutumikia, kulingana na asili ya sahani, ladle ya ziada, kutumikia au kijiko, uma, au zote mbili.
Kwa sahani za moto, sahani hutolewa kwa joto.

Kutumikia vitafunio

Wakati wa kutumikia karamu, kwanza kabisa, mkate hutumiwa, ambao huwekwa kwenye sahani ya pie na kuwekwa upande wa kushoto wa mgeni, na siagi, kwa ombi la mgeni, na kisha vitafunio vinapaswa kutumiwa.
Vitafunio hutumiwa kwenye sahani za vitafunio (25-27 cm), au katika bakuli za saladi zilizogawanywa, ambazo zimewekwa kwenye sahani ndogo.
Wakati wa kutumikia aina kadhaa za vitafunio, hutolewa kwa utaratibu maalum. Ya appetizers baridi, kwanza kutumika ni caviar, samaki, chumvi kidogo au kuchemsha, aspic, na mayonnaise, katika marinade; Hii inafuatwa na saladi - samaki, nyama, mboga; ikifuatiwa na vitafunio vya nyama baridi - ham, ulimi, nyama ya kukaanga, Ndege wa ndani au mchezo, nk.
Baada ya appetizers baridi, appetizers moto ni wakati mwingine kutumika: ham kukaanga, uyoga katika sour cream, nk.
Caviar hutumiwa katika bakuli za caviar, katika sehemu ya chuma ambayo (chini ya rosette ya kioo) kuna barafu iliyopigwa vizuri. Vitunguu vya kijani Caviar hutumiwa tofauti kwenye rosette.
Kwa kutokuwepo kwa mtengenezaji wa caviar ya chuma, caviar ya punjepunje inaweza kutumika katika vase (cremanka) iliyowekwa kwenye sahani ya pie. Spatula za caviar hutumiwa kueneza caviar.
Samaki, nyama, na saladi za mboga hutumiwa katika bakuli za saladi za kioo au porcelaini; Wao huwekwa kwenye meza ndogo au sahani ya dessert. Weka kijiko au kijiko cha dessert kwenye sahani, kulingana na ukubwa wa bakuli la saladi. Ikiwa saladi, kwa mfano ya kijani, hutumika kama nyongeza kwa sahani yoyote, basi imewekwa upande wa kushoto wa sahani ya badala ya meza ambayo sahani iliyo na chakula imesimama.

Kutumikia supu

Wakati wa kutumikia karamu, supu, zote za moto na baridi, isipokuwa broths, hutumiwa kwenye sahani za kina zilizowekwa kwenye wale wasio na kina.
Mhudumu huweka turen na supu kwenye meza ya matumizi na kisha humimina supu hiyo kwenye sahani zenye kina kirefu.
Ikiwa mgeni anataka, tureen inaweza kuwekwa kwenye meza kwenye sahani ya kina, kuweka ladle karibu na turen kwenye sahani ya pie. Inashauriwa kumwaga sehemu ya supu kwenye sahani (karibu 300 g), baada ya hapo tureen na supu iliyobaki imewekwa kwenye meza mbele ya mgeni, kumpa fursa ya kumwaga supu iliyobaki mwenyewe.
Mchuzi wa uwazi hutumiwa kwenye bakuli la mchuzi wa moto, na kijiko cha dessert kilichowekwa kwenye sahani, au kwenye sahani za kina.
Pies au croutons hutumiwa na mchuzi kwenye sahani ya pie, pamoja na supu (supu ya kabichi, borscht) - pies au cheesecakes, nk.
Supu za baridi pia hutumiwa katika bakuli au sahani za kina

Kutumikia sahani za moto

Wakati wa kutumikia karamu, kozi za pili za moto zinaweza kugawanywa katika sehemu zifuatazo kwa mujibu wa utaratibu wa kutumikia:
1) Sahani za samaki- Vyombo mbalimbali hutumiwa kutumikia sahani hizi.
Samaki ya kuchemsha hutumiwa kwenye sahani, iliyopigwa kwenye sahani za mviringo na kifuniko; samaki kukaanga kwenye sahani; kuoka katika sufuria au katika shells ambazo zimewekwa kwenye sahani ndogo.
Mchuzi wa samaki ya kuchemsha hutumiwa katika mashua tofauti ya mchuzi.
Wakati wa kutumikia samaki kwa ujumla, kwa mfano sterlet, baada ya kuonyesha sahani kwa mgeni, mhudumu kwenye meza ya kusimama hugawanya samaki katika sehemu na kuiweka pamoja na sahani ya upande kwenye sahani ndogo.
Wakati wa kugawanya samaki katika sehemu, unahitaji kuhakikisha kuwa vipande ni sare iwezekanavyo.
Sahani za samaki hutumiwa na vifuniko maalum vya samaki na visu za samaki, na ikiwa hazipatikani, meza moja tu ya meza inapaswa kutumiwa, kuiweka upande wa kulia.
2) Sahani za nyamakawaida hutumiwa kwenye sahani ndogo.
Bidhaa za nyama za asili (steak, fillet na chops mkate, schnitzels) hutumiwa katika sahani ndogo za ukubwa tofauti, zilizopikwa kwenye mchuzi (kitoweo, nyama ya ng'ombe) - kwenye sufuria za kibinafsi zilizo na kifuniko.
3) Kuku na mchezokutumikia kwenye sahani au kwenye sufuria, na saladi kwao - tofauti katika bakuli za saladi.
Wakati wa kugawanya kuku iliyokatwa au bata mzinga, weka vipande viwili vya kuku kwenye kila sahani - moja (nyeupe) kutoka kwa matiti na nyingine (giza) kutoka kwa mguu.
4) Sahani za mbogaKutumikia kwenye sahani ndogo za moto au sufuria za kukaanga.
Michuzi kwa sahani za mboga hutolewa tofauti katika boti za gravy.
Mboga iliyooka hutumiwa kwenye sufuria ambazo zilipikwa.
Ikiwa mboga ni sahani za kujitegemea Vipu tu vinatumiwa, na pia kijiko cha kuhamisha kwenye sahani.

Kutumikia dessert

Wakati wa kutumikia karamu, kabla ya kutumikia dessert, sahani zote za ziada, pamoja na mkate uliobaki, huondolewa kwenye meza.
Sahani tamu baridi kama vile: mousses, ice cream hutolewa kwenye bakuli, saladi za matunda pia huhudumiwa kwenye bakuli, ngumi zilizohifadhiwa huhudumiwa kwenye glasi za conical au vikombe vya chai.
Sahani tamu za moto hutumiwa kwa njia tofauti: kwa mfano, uji wa Guryev hutumiwa kwenye sufuria za kukaanga; puddings katika sehemu - kwenye sahani za dessert, na kwa ujumla katika sahani za porcelaini, mchuzi hutolewa tofauti katika mashua ya gravy.

Mfano wa mpangilio wa meza ya karamu

Mfano wa mpangilio wa meza ya dessert

Mfano wa mpangilio wa meza ya Mwaka Mpya wa sherehe

Mfano wa kutumikia meza ya dessert ya Mwaka Mpya

Aina za mbinu

B-B-Q

Barbeque ni chaguo la mapokezi isiyo rasmi ambayo hufanyika nje.
Kawaida marafiki wa karibu au jamaa wanaalikwa kwake, ambayo inakubalika kabisa kufanya kwa simu.
Ili kutekeleza mapokezi hayo, unahitaji kuwa na mambo mawili: nafasi ya kutosha na vifaa maalum vya kuandaa sahani.
Barbeque hupikwa kwenye grill maalum.
Ikiwa mapokezi haya yanafanyika jioni, utataka bustani yako au eneo la mapokezi kuwa na mwanga mkali na taa au taa za kamba.
Ikiwa inapata baridi jioni, unaweza kuwakaribisha wageni kwenda kwenye veranda au ndani ya nyumba.
Seti rasmi haihitajiki kwa mpangilio wa meza, badala yake, sahani za kawaida na vipandikizi vitaonekana vizuri.
Usisahau kuhusu maua - yanaweza kuwekwa kwenye jugs au vyombo vya kawaida - wanasisitiza charm ya jioni ya majira ya joto.
Sahani kuu katika mapokezi ya barbeque ni nyama, samaki au mchezo uliopikwa kwenye brazier.
Unaweza kuandaa vitafunio vya mwanga, lakini kunapaswa kuwa na wachache wao, kwani kozi kuu imejaa sana. Karanga na viazi crispy zinafaa kabisa.
Usisahau kuongeza mimea na michuzi zaidi.
Mwenyeji kawaida hushughulikia sahani za moto, na baada ya kuweka kipande cha nyama au samaki kinachopendwa na mgeni, mgeni mwenyewe atachagua kitoweo au mimea ambayo anapenda zaidi.
Vinywaji vyovyote vinaweza kutumika - bia, divai, na juisi - jambo kuu ni kwamba wao ni pamoja na barbeque iliyoandaliwa.

Chakula cha mchana (chakula cha mchana)

Chakula cha mchana hivi karibuni kimekuwa maarufu sana na wakati mwingine huchukua nafasi ya chakula cha mchana, tangu wakati wa chakula cha mchana (saa 13) sanjari na mapumziko ya chakula cha mchana katika taasisi nyingi.
Mialiko ya chakula cha mchana kawaida hufanywa kwa simu, lakini ikiwa ni chakula cha mchana cha biashara ambacho mwenzi mzito au mtu maarufu anatarajiwa kualikwa, basi ni bora kutuma mwaliko.
Visa au glasi ya divai wakati mwingine hutolewa kabla ya chakula cha mchana; bila shaka, ni busara kutoa maji ya madini pia.
Ikiwa chakula cha mchana ni rasmi, basi huduma ni sawa na kwenye chakula cha jioni rasmi, i.e. Sahani zimejaa jikoni, na sahani tu na matunda, pipi na karanga zimewekwa kwenye meza.
Menyu ya chakula cha mchana kawaida huwa ya kawaida na haijumuishi zaidi ya kozi nne. Mara nyingi hizi ni saladi za matunda, dagaa, sahani moja ya moto.
Kipengele cha tabia ya chakula cha mchana chochote ni keki za moto. Mafuta kwa ajili yake yameandaliwa mapema, na ni vyema kuwa katika mfumo wa mipira au curls badala ya cubes rahisi.
Saucers kwa mkate na siagi, shakers ya pilipili na shakers ya chumvi huondolewa kwenye meza kabla ya kutumikia dessert.
Chakula cha mchana kwa kawaida hutolewa kwa aina moja ya divai, kwa kawaida ni nyepesi, kama vile divai ya Rhine au claret.
Vinywaji vya kawaida vya chakula cha mchana ni chai au kahawa ya barafu.
Inafaa kila wakati kuweka mtungi wa maji au glasi za maji mbele ya kila kifaa.

Brunch

Aina hii ya mapokezi ni kifungua kinywa cha marehemu kinachoongoza kwenye chakula cha mchana cha mapema, ambacho hufanyika karibu na chakula cha mchana.
Chakula cha mchana sio rasmi, hata cha kawaida, na hauitaji kutafuta hafla maalum - hufanyika wakati unataka tu kukutana na marafiki au majirani.
Tiba huwekwa kwenye meza, kama buffet kwenye mapokezi; kawaida ni ya kawaida zaidi kuliko chakula cha jioni au chakula cha mchana - sandwichi nzuri, waffles, vipande vya kuku kwenye cream ya sour.
Pia huandaa sahani moja ya saini.
Juisi na kahawa huwekwa kwenye meza tofauti.

Cocktail

Moja ya aina za kawaida za mapokezi, kwa kuwa ni kidemokrasia kabisa, zinahitaji muda mdogo wa kujiandaa, na zinakuwezesha kupokea idadi kubwa ya wageni katika chumba kidogo.
Cocktails inaweza kuwa visa vya biashara, ambavyo hufanyika kati ya mikutano kwenye kongamano na kongamano na mwisho wa dakika 40-50, na karamu za karamu hudumu hadi masaa 2, mara nyingi hufanyika katika hewa safi.
Unaweza kumwalika mtu kwenye karamu (si ya biashara) kwa simu ikiwa kuna wageni wengi, au kwa kutuma mialiko ikiwa unapanga kukaribisha kundi kubwa la watu.
Katika karamu ya chakula cha jioni, unaweza kuwapa wageni vitafunio vyovyote, hali kuu ni kwamba wanaweza kuliwa bila kukata (tu na skewers).
Kwenye meza ambayo vitafunio vimewekwa, unaweza pia kuweka safu ya sahani ndogo ili wageni waweze kuweka vitafunio vyao vilivyochaguliwa juu yao, ingawa, kwa kweli, sio rahisi sana kushikilia glasi kwa mkono mmoja na sahani ndani. nyingine, wakati akijaribu kuwasiliana na kubadilishana na mtu handshakes.
Kwa kuwa vitafunio mara nyingi huwa na mafuta, ni muhimu kuweka napkins za karatasi au kitambaa, ambazo zinaweza kufanya kama sahani kwa muda na kuzuia wageni kutoka kwa uchafu. Kwa njia, ikiwa hutaki miduara isiyofaa iliyoachwa kwenye meza yako kutoka kwa sahani na glasi, weka karatasi zaidi ya mapambo ya pande zote au coasters ya majani.
Menyu ya cocktail inaweza kuwa tofauti sana, kwa mfano, mizeituni, sandwiches - canapés na caviar, lax, sturgeon, ham, sahani na pate, saladi, kwa kozi kuu - vipande vya samaki katika unga, mbawa ya kuku, na mengi zaidi. Kwa dessert kawaida hutoa aiskrimu, jeli, matunda mapya, keki na karanga.
Jina la mapokezi - jogoo - linapendekeza uteuzi mpana wa vinywaji. Ni muhimu kununua vinywaji vya kutosha ili kuna kutosha kwa kila mtu.
Kawaida inachukuliwa kuwa kila mgeni atakunywa wastani wa vinywaji vitatu.
Kwa kweli, sio wote walioalikwa watakunywa pombe, kwa hivyo hakika unahitaji kuhifadhi vinywaji visivyo na pombe kwa wingi - juisi, madini na maji ya kung'aa, na kuandaa juisi ya matunda au kvass.
Unahitaji kufikiria mapema ambayo Visa inapaswa kutumiwa katika kesi hii.

Vidokezo vya kuweka meza ya likizo ya nyumbani

Kama ilivyoelezwa hapo juu, kulingana na tukio na aina ya sikukuu, pamoja na orodha iliyokusudiwa, huduma tofauti.
Jedwali la likizo ya nyumbani linaweza kuwafamilia(wanafamilia pekee)aumgeni – ikifuatiwa na wageni waalikwa.
Aesthetics ya meza kwa kiasi kikubwa inategemea kitambaa cha meza, napkins, cutlery, sahani, mipango ya maua iliyopo kwenye meza, na pia juu ya maelewano ya jumla na mambo ya ndani ya chumba, rangi na mtindo wake.
1. Nguo ya meza lazima ichaguliwe kwa usahihi kwa saizi ya meza, safi na iliyopigwa pasi. Miisho ya kitambaa cha meza inapaswa kunyongwa sawasawa kwa cm 25-30, na pembe zake zinapaswa kufunika sehemu ya juu ya miguu ya meza.
2. Napkins huchaguliwa ili kufanana na kitambaa cha meza. Ikiwa utazikunja kwa pembetatu, kofia au njia nyingine ya asili, utapata mapambo bora ya meza. Weka kitambaa cha umbo kwenye kila seti ya sahani.
3. Sahani zote na vipandikizi lazima viwekwe kwa mpangilio ambao sahani zitatumika.
Kwa mfano, sahani ya appetizers imewekwa kwenye sahani ya moto.
Sahani zote zinapaswa kuwekwa umbali mfupi kutoka kwenye makali ya meza, na kutengeneza mstari wa moja kwa moja sambamba na makali.
4. Vipu na visu vimewekwa kwa umbali wa cm 1 kutoka kwa kila mmoja na ziko zaidi kutoka kwa sahani kwa haraka zinahitajika.
Uma wa saladi utakuwa wa nje zaidi, na uma wa moto utakuwa wa mwisho karibu na sahani.
Vipu vya dessert vimewekwa juu ya sahani.
Hakuna zaidi ya jozi tatu za visu na uma kwenye meza.
5. Visu vinapaswa kuwekwa upande wa kulia na blade kuelekea sahani, vijiko vinapaswa kuwekwa na bulge chini, na uma ziwekwe upande wa kushoto wa sahani na meno juu ili usiharibu kitambaa cha meza.
Vijiko vya supu vinaweza kuwekwa upande wa kulia, upande wa kulia wa kisu cha nje.
6. Vioo (glasi za risasi) zimewekwa upande wa kulia wa sahani katika mlolongo sawa ambao vinywaji vitatolewa.
Ikiwa kuna vinywaji tofauti kwenye meza, basi glasi zinapaswa kuwa tofauti.
Wakati wa kupanga glasi, hakikisha kwamba hawaingilii na kuchukua kijiko.
Ikiwa ni nia ya kutumikia maji tu, basi kioo cha divai au kioo kinawekwa nyuma ya kila sahani, katikati au kidogo kwa haki.
Ikiwa kvass au kinywaji cha matunda hutolewa badala ya maji, basi badala ya glasi ya divai, weka mug na kushughulikia kulia.
7. Kanuni ya msingi wakati wa kutumikia pombe ni kwamba nguvu ya kinywaji, kioo kidogo.
Mvinyo bora na vinywaji vingine vya pombe vinapaswa kutumiwa mwanzoni mwa sikukuu, basi, wakati kiasi cha ulevi kinapoongezeka, ubora wa vinywaji huhisiwa na wageni wa tipsy kuwa dhaifu zaidi na vinywaji rahisi vinaweza kutumiwa.
Ikiwa unataka kuwaletea wageni wako ulevi zaidi, anza na kumaliza mlo wa sherehe na champagne, na katikati ya chakula, toa vinywaji yoyote kwa ladha na upatikanaji.
Glasi za divai huchaguliwa kulingana na aina ya divai.
Kwa vin tamu na dessert - umbo la tulip kwenye shina, kwa nyekundu - pia umbo la tulip, lakini kubwa kwa ukubwa na sehemu ya juu zaidi.
Kioo cha divai nyeupe kinapaswa kuwa kikubwa zaidi na kuwa na shina la juu.
Kioo kirefu zaidi ni cha champagne.
Vodka na liqueurs hutumiwa katika glasi ndogo. Miwani ya Vodka inaweza kuwa nene-imefungwa bila shina au nyembamba-imefungwa na shina. Ikiwa hawana miguu, basi kuwe na napkins ndogo chini yao.
Kuhusu utangamano wa sahani na vinywaji.
Ni bora kutumikia vinywaji vikali vya pombe na sahani mnene na nzito na mchuzi mnene.
Kwa vitafunio nyepesi na saladi ingefaa zaidi divai nyepesi.
Mvinyo ya gharama kubwa yenye ladha tata hutumiwa vizuri na sahani rahisi, wakati vin rahisi hutumiwa vizuri na sahani ngumu na vipengele vingi na ladha ya hila.
Ikiwa divai hutumiwa katika utayarishaji wa sahani yoyote, basi lazima itumiwe na sahani hii.
Mvinyo ya tamu na liqueur hutumiwa na dessert, na divai inapaswa kuwa tamu kuliko sahani iliyotumiwa.
Kama sheria, vin nyeupe zinafaa zaidi kwa sahani za samaki na dagaa, na divai nyekundu zinafaa zaidi kwa sahani za nyama na mboga.
Kahawa au ice cream huenda kikamilifu na kahawa au ice cream. liqueur ya cream.
Champagne hutolewa na matunda au karanga, kama vile mlozi.
Jaza glasi na vinywaji kwa si zaidi ya robo tatu ya uwezo wao.
8. Vyombo vilivyo na chumvi na pilipili vimewekwa katikati ya meza kwenye viti maalum.
Ikiwa kuna haja yake, kifaa kilicho na haradali kinawekwa karibu.
Unaweza pia kuweka chupa za siki, mafuta ya mboga au michuzi ya moto karibu na viungo.
9. Siagi hutumiwa kwa kisu maalum, na chumvi na haradali hutumiwa na vijiko vinavyofaa.
10. Mkate umewekwa kwenye meza kwenye sahani kadhaa ili iwe rahisi kwa wageni wote kuipata.
11. Appetizers baridi hupangwa alternate samaki, nyama na mboga sahani.
12. Supu inapaswa kutumiwa kwenye tureen, na sahani za moto zinapaswa kutumiwa katika sahani maalum au kondoo waume (sahani yenye kifuniko).
13. Mvinyo na maji ya madini yanapaswa kuwekwa kwenye meza bila kufungwa.
14. Chupa za maji ya matunda na madini huwekwa kwenye sehemu tofauti kwenye meza na kufunguliwa mara moja kabla ya kukaa kwenye meza.
15. Juisi na vinywaji vya matunda hutolewa kwenye mitungi.
Vodka na liqueurs mbalimbali kali hutumiwa vizuri katika decanters.
Mvinyo na cognac hutumiwa katika chupa.
16. Sahani zote na saladi zinapaswa kuwa na vijiko tofauti.
17. Maua ni bora kwa kupamba meza ya likizo. Hizi zinaweza kuwa nyimbo kutoka kwa mimea hai na kavu.
Kwa kuweka bouquets mbili au tatu ndogo katika sehemu tofauti za meza utaunda hali ya sherehe. Njia mbadala ni kuweka bouquet kubwa katikati ya meza, au bouquet ndogo sana karibu na kila sahani.
Kanuni kuu ya maua mapya ni kwamba mimea lazima iwe safi bila doa; petals, majani na poleni haipaswi kuruhusiwa kuanguka kwenye meza.
Maua yanaweza kuwekwa kwenye meza katika sahani yoyote ya gorofa au vases ya chini ili bouquets zisiwafiche watu walioketi kwenye meza au sahani ambazo mpangilio ulichaguliwa kwa uangalifu.
18. Kanuni kuu ya kutumikia kwa mafanikio ni kwamba meza ya sherehe haipaswi "kupasuka" na wingi wa sahani na vyombo. Jedwali lililowekwa vizuri linahitaji vitafunio vilivyopangwa kwa uhuru na bakuli za saladi na kiasi cha kutosha cha nafasi ya kibinafsi kwa kila mgeni.
19. Inashauriwa kumaliza kutumikia nusu saa kabla ya wageni kufika.
Inashauriwa kutoa meza ndogo ya kuhudumia karibu na mahali pa mhudumu, ambayo sahani safi, vipu vya vipuri, napkins, mkate wa ziada na vitu vingine muhimu vitakuwa karibu.
20. Inashauriwa sana usiwashe TV, au hata bora zaidi, uhamishe kwenye chumba cha karibu, pamoja na simu zote za mkononi.
21. Ushauri wa kusafisha vodka.
Ili kuokoa pesa, unaweza kuzuia kununua vodka ya gharama kubwa na kusafisha za bei nafuu.
Ili kutakasa vodka, ongeza vidonge 5 vya Karbolene (kaboni iliyoamilishwa) iliyonunuliwa kwenye maduka ya dawa, iliyopigwa kidogo katika vipande vidogo na kushughulikia kisu (lakini si kusagwa kuwa poda), kwenye chupa ya nusu lita.
Kisha chupa imefungwa na kutikiswa kwa nguvu kwa dakika 2-3, wakati vodka inakuwa nyeusi. Baada ya dakika 10, kutetemeka kunarudiwa. Baada ya nusu saa, unaweza kuitingisha chupa tena.
Baada ya hayo, chupa imesalia peke yake katika giza kwa siku 2-3.
Mwishoni mwa kutulia, safu nyeusi mnene ya kaboni iliyoamilishwa imewekwa chini ya chupa, na juu yake ni vodka safi zaidi, ambayo hutolewa kwa uangalifu sana kutoka kwenye sediment.
Usijaribu kuchuja vodka ili kuharakisha mchakato - kichungi kitaziba mara moja na kaboni na uchujaji utaacha.
Lazima ungojee kwa subira hadi makaa ya mawe yenyewe yatapungua kabisa.
Upotevu wa vodka ni karibu 5%, ambayo inabaki chini katika sediment nyeusi ya makaa ya mawe. Kadiri unavyoongeza Karbolene, ndivyo upotezaji mkubwa wa vodka.
Vodka iliyosafishwa kwa njia hii ni bora katika usafi na ladha kuliko yoyote ya gharama kubwa zaidi.

Maadili ya meza ya kula:
nini, nini na jinsi gani wanakula

Kwa ujumla, sheria inapaswa kuwa katika mapokezi rasmi, kila kitu, isipokuwa mkate, huliwa tu kwa msaada wa cutlery sahihi.

Kwa mlo rasmi, ikiwa huwezi kushughulikia sahani hii kwa kutumia kata iliyokusudiwa, ni bora kuiacha na kuchagua kitu kinachojulikana zaidi.

Katika mazingira yasiyo rasmi, katika maeneo tofauti, hasa katika nchi mbalimbali, katika mazingira tofauti na katika hali tofauti, kunaweza kuwa na sheria tofauti kidogo. Kwa mfano, wakati wa uwindaji wa kirafiki, mchezo uliopikwa juu ya moto unaweza kuchukuliwa kwa mikono yako. Lakini hata wakati wa safari ya kirafiki ya uvuvi kwenye ukingo wa mto karibu na moto, ikiwa unafikia kwenye sufuria ya kawaida ya supu ya samaki na mikono yako kwa kipande cha samaki unachopenda, wale walio karibu nawe hawana uwezekano wa kuidhinisha.

Kwa hiyo jambo kuu katika mlo wowote na katika hali yoyote ni daima kudumisha akili ya kawaida na si nyara hisia na hamu ya watu karibu na wewe na tabia yako.

Ikiwa una mashaka juu ya njia ya kula sahani iliyotolewa, usikimbilie ndani yake - kwanza angalia jinsi wengine katika kundi moja wanakula sahani hii.

X Wanachukua leb kutoka kwenye tray ya kawaida kwa mikono yao na, wakiweka kwenye sahani ya pie (au kwenye kando ya bar ya vitafunio), huvunja vipande vidogo kutoka humo, vinavyowekwa kwenye kinywa.

B Uterbrods zinazotumiwa na aperitifs huchukuliwa kwa mikono, lakini kwenye meza huliwa kwa kisu na uma. Isipokuwa ni canapés kwenye skewers, ambazo hazihitaji vyombo.

H Ili kufanya sandwich, kwanza kuweka siagi au pate na kisu maalum upande wa kulia wa sahani ya vitafunio (lakini si kwenye kando ya sahani), na karibu nayo - kipande cha mkate. Kisha ueneze, ukishikilia kwa mkono wako wa kushoto na bila kuinua kutoka sahani.
Kula sandwich kwa kutumia kisu na uma.

X Leb kwa ajili ya kula na jam au asali ni kwanza kukatwa katika vipande mviringo, na kisha tu kuenea na kuweka ndani ya kinywa na uma.

NA UP, iliyotumiwa kwenye kikombe na kushughulikia moja, imelewa moja kwa moja kutoka kwa kikombe. Ikiwa supu hutolewa kwenye kikombe na vipini viwili, tumia kijiko cha dessert. Kuchota kioevu kuelekea au mbali na wewe kwa kijiko ni suala la ladha.
Jinsi ya kuleta kijiko kinywani mwako? Nchini Ujerumani hii inafanywa na mwisho mwembamba wa kijiko, na huko Uingereza na nchi nyingine - kando (hii ni sahihi zaidi).
Unaweza kunywa supu iliyobaki kwenye kikombe kwa kushikilia kikombe kwa vipini. Lakini sahani haipaswi kuinuliwa; ni bora kuacha mabaki madogo ya supu chini.

F mboga zilizojaa, pancakes zilizojaa, omelets na sahani katika vikapu vya unga hukatwa kwa kisu na kuliwa kwa uma.

B Sausage kubwa huliwa kwa kutumia vyombo, vidogo vinachukuliwa kwa mkono na kuingizwa kwenye haradali iliyowekwa kwenye makali ya sahani.

D Pasta ndefu inaweza "kufupishwa" na uma.
Spaghetti haijakatwa, lakini imevingirwa kwenye uma kwenye makali ya sahani, ikishikilia kwa kijiko.

NA Jibini hutolewa ama iliyokatwa au kipande nzima (kisu kimewekwa karibu nayo) na kuliwa na jibini au uma wa appetizer.

C Kula majani ya lettuce kwa kukata vipande vidogo kwa mikono yako. Ikiwa hutolewa vipande vipande, unahitaji kutumia uma.

KUHUSU Kuchukua mizeituni na kijiko maalum na mashimo ya kukimbia marinade. Weka mifupa kwenye uma na kisha kwenye sahani.

R Samaki ya moto ya kuvuta sigara na ya kuchemsha yenye ngozi nyembamba huliwa kwa kutumia uma.
Katika kesi hiyo, nyama ya kuvuta sigara hutolewa kwanza kutoka kwa ngozi na mifupa upande mmoja, na baada ya kula, inageuka na kuendelea na nyingine.
Ikiwa ngozi ni nene (kama, kwa mfano, trout), hukatwa kwa kisu pande zote mbili karibu na ridge na kuondolewa kwa uma.
Sill iliyochujwa, lax, sturgeon au eel ya kuvuta sigara ni ngumu sana kwamba unaweza kushughulikia tu kwa kisu cha vitafunio.
Kwa samaki ya kuchemsha, ya kukaanga, ya kukaanga unahitaji kisu maalum na uma. Badala ya kisu, unaweza kutumia uma wa pili au kipande cha mkate.
Mifupa inapaswa kuondolewa kwa utulivu kutoka kinywa na kuwekwa kwenye uma, na kisha kwenye makali ya sahani.
Ikiwa samaki hutumiwa na limao, basi, ukishikilia kwa uma, toa nyama kwa kisu na uacha peel kwenye makali ya sahani.

G Sahani za nyama za moto na baridi (chops, entrecotes) huliwa kwa kutumia kisu na uma, na sio kawaida kuwakata vipande vidogo mara moja.
Sahani zilizotengenezwa na nyama ya kusaga (cutlets, steak, dumplings) hutenganishwa na uma, ikishikilia kwa kisu.

KATIKA Kinyume na imani maarufu, hakuna mchezo au kuku haipaswi kuliwa kwa mikono yako kwenye meza - huliwa kwa kisu na uma.
Lakini katika nchi tofauti na katika maeneo tofauti kuna amri tofauti. Ikiwa kila mtu karibu na wewe anakula sahani hii kwa mikono yao, unaweza kufanya hivyo, lakini kisha baada ya kula, unapaswa suuza vidole vyako kwenye bakuli la maji ya ladha au kuifuta kwa kitambaa cha uchafu.

Kanuni za adabu, kama sheria zote, hurekebishwa mara kwa mara. Kwa mfano, hadi hivi karibuni, viazi hazikuweza kupondwa na uma au kukatwa kwa kisu. Sasa hii inakubalika kabisa. Usisafishe sehemu nzima mara moja.

Kwa muda mrefu, etiquette imeruhusu kukata avokado, ingawa, kwa mujibu wa sheria za zamani, ilipaswa kuletwa kinywa kwa mkono wako, ukishikilia kwa uma.

U Kwa mayai yaliyotumiwa katika vituo maalum, hapo awali haikupendekezwa kukata vilele kwa kisu. Leo hii inakubaliwa. Usiikate kwa ukali sana - majirani kwenye meza hawana uwezekano wa kuunda vipande vinavyoruka kuelekea kwao.
Unaweza pia kufanya hivi: piga yai na kijiko, ondoa sehemu ya shell, na kisha ukate juu.
Kula kwa kutumia kijiko maalum na mwisho pana.

KWA Wanakulaje artichoke?
Jedwali limewekwa na vijiko vya dessert, uma, visu, na hakikisha kuweka aina fulani ya chombo ambacho unaweza kutupa taka wakati wa chakula bila kuziba sahani nayo. Usisahau kuhusu napkins, kwani watu wengi hula artichokes zao nyingi kwa mikono yao.
Shina iliyobaki kutoka kwenye shina sio tu ya chakula, lakini pia inashangaza kuwa ya juisi na ya kitamu. Safu kali tu ya nje hukatwa kutoka kwayo.
Wakati wa kula, artichokes ni polepole "kuvuliwa", moja kwa moja kuondoa mizani yote. Wana ncha ya chini yenye kitamu sana na safu nyembamba ya massa upande wa ndani (concave). Magamba yanatumbukizwa kwenye mchuzi kila mara kabla ya kuwekwa mdomoni ili kunyonya nyama laini. Ni rahisi (lakini si "Kifaransa") kutumia kijiko, kufuta massa nayo.
Baada ya mizani kukamilika, huenda kwenye sehemu ya ladha zaidi. Kwa harakati ya kifahari, pindua ndani ya mfuko na uondoe kifuniko cha umbo la bud na utumie kitambaa ili kuondoa "kope" chini yake. Taka hii ambayo haijaliwa huwekwa kwenye sahani tofauti.
Hatimaye, uso laini wa sehemu ya chini ya kipokezi chenye nyama hufichuliwa. Hii ndio onyesho kuu la utamu, sehemu ya kupendeza zaidi ya artichoke, inayowakumbusha wazi massa ya parachichi. Imekatwa kwa kisu na kuliwa kwa kupendeza maalum. Ni chini hii ambayo mara nyingi hupatikana kwa kuuza, iliyowekwa kwenye makopo.
Mvinyo kavu ya rose huenda vizuri sana na artichokes, ingawa watu wengi (lakini sio Wafaransa) wana maoni kwamba ni bora kunywa na maji baridi.

D Kwa fondue, nyama (jibini, kuku) hukatwa vipande vidogo kwenye sahani maalum, na kisha kuwekwa moja kwa wakati kwenye uma maalum na kukaanga kwenye chombo na mafuta ya moto. Weka fondue kwenye sahani zilizo na vyumba vya michuzi na kula kwa uma na kisu.

L Miguu ya chura, ambayo ladha ya kuku, inachukuliwa na mfupa kwa vidole vyako, ambayo, kabla ya kutumikia, inashauriwa kuweka curler ya karatasi ili kulinda vidole vyako kutokana na uchafuzi, na kula bila vyombo yoyote.

KWA Watumwa, kamba, kamba, kamba na crayfish huliwa kwa vyombo maalum, na katika hali isiyo rasmi wanaweza kuliwa kwa mikono yao. Ikiwa ulihudumiwa kaa kwenye ganda lake, unahitaji kuikata kwa shoka maalum au koleo. Baada ya hayo, futa vidole vyako na kitambaa cha mvua au suuza kwenye bakuli na kisha tu kuchukua uma.

X Lobster kubwa inaweza kuliwa kama kukata, kwa kutumia kisu na uma.

Sh Shingo za crayfish zinaweza kung'olewa kwa mikono yako, lakini ni bora kutumia kisu maalum, kukata shell kutoka chini. Usishangae ikiwa mkahawa unakupa "bib." Italinda mavazi yako kutokana na splashes za juisi.

KATIKA Je! unataka kuwatendea wageni wako kwa oysters? Kisha uwe na kisu kifupi, kisicho wazi cha kufungua ganda na uma ili kutenganisha nyama. Lakini mara nyingi oysters hutolewa tayari kufungiwa. Wajuzi wa kweli wa msimu huu wa ladha yake maji ya limao, chumvi, pilipili na kula, nikanawa chini na maji ya bahari kutoka shell.

M Mawazo hutolewa moto kwenye ganda. Tumia koleo au mkono wako kushikilia kome kwenye sahani, na uondoe mtulivu kwa uma maalum. Taka imesalia kwenye makali ya sahani.

NA Unga huchujwa na spatula na kuwekwa kwenye sahani yako. Kisha ueneze juu ya mkate au toast. Sandwichi huliwa bila kukata, lakini pancakes na caviar huliwa kwa kisu na uma. Ikiwa unakula caviar na vitunguu iliyokatwa, yai au maji ya limao - amua mwenyewe. Lakini gourmets wanaamini kwamba "misimu" kama hiyo inasumbua ladha ya kweli ya ladha.

KUHUSU siku, sahani za dessert (ice cream, keki laini, mousses) huliwa na kijiko, wengine (keki ngumu) - kwa uma wa dessert.

A Nana imegawanywa katika sehemu nne, kisha kukatwa vipande vipande pamoja na peel na kutumika. Kula kwa kisu na uma.

T Wanafanya vivyo hivyo na tikiti. Ikiwa matunda haya yanatumiwa kwa kujaza, hupigwa na kijiko. Avocados huliwa kwa njia ile ile, cavity ambayo imejaa, kwa mfano, na saladi, nyama ya kaa au mchuzi.

N Jordgubbar zisizosafishwa zinashikiliwa na sepals na kuliwa baada ya kuziingiza kwenye cream au poda ya sukari. Berries, huru kutoka kwa wiki, huchukuliwa na kijiko.

KATIKA Cherries na currants hutumiwa na petioles. Wanapunguza tawi kutoka kwa kundi la zabibu, kuiweka kwenye sahani yao na kula beri moja kwa wakati, wakichukua na kijiko.

KWA Ni kawaida kukata iwi kwa nusu na kutoa massa na kijiko. Katika migahawa hutolewa peeled na kukatwa kwenye wedges.

KWA Arambol haijasafishwa, lakini kukatwa tu.

A Bricots, peaches, plums kubwa hukatwa kwa nusu na mashimo huondolewa kwa kisu.

M Plums nyekundu hutiwa kinywani na kijiko au kwa mkono, na mbegu huwekwa kwenye kijiko.

KWA Peel ya ndizi hupunguzwa pande zote mbili (matunda makubwa pia hukatwa kwa njia ya msalaba), na kisha kuondolewa, lakini sio kabisa. Kula kwa kushikilia ncha isiyosafishwa.

NA Machungwa hupigwa kwa kisu, na tangerines hupigwa kwa mkono, basi matunda haya yanagawanywa katika vipande.

I Hakuna haja ya kusafisha vitalu na peari.

G Rapfruit hutolewa kukatwa katika nusu mbili na kuliwa na kijiko.

D Vipande vya limao vimewekwa kwenye sahani na uma maalum wa limao mbili na kuliwa kwa kisu na uma.

Mifano ya kuweka meza na mapambo kwa matukio tofauti

Unaweza kuongeza mitindo mingine ya kuhudumia kulingana na mawazo yako tajiri.

Mpangilio wa meza kwenye karamu

Jinsi ya kupanga meza na kukaa wageni kwao moja kwa moja inategemea idadi ya wageni na ukubwa wa eneo hilo.
Umuhimu wa pointi hizi hauwezi kupuuzwa, kwa sababu ... hata ikiwa sehemu zingine zote za hafla zinafikiriwa na kutekelezwa kwa ukamilifu, usumbufu, na hata zaidi, mpangilio usio sahihi wa wageni unaweza kusababisha matokeo yasiyofurahisha.
Angalia michoro kadhaa za chaguzi za mpangilio wa meza na wageni wa kukaa kwao.

Mti wa Krismasi 1

Mpangilio huu wa meza unawezekana katika nafasi ndogo.
Inaruhusu wafanyikazi kusonga kwa uhuru, kukaa idadi kubwa ya wageni na kutoa mwonekano wa sherehe ukumbi Katika kesi hiyo, ni muhimu kuzingatia kwa uangalifu mpangilio ili iwe rahisi kwa wageni wote na wafanyakazi. Jambo kuu ni kwamba mpangilio uliochaguliwa ni rahisi kwa wageni na kwa huduma yao.

Sheria zinazokubaliwa kwa ujumla
tabia katika mgahawa

Kuna sehemu nyingi tofauti za kula - mikahawa, mikahawa, baa, kwa kila ladha na mapato, kwa hivyo ikiwa unaamua kwenda kwenye mgahawa na mtu, ni bora kufanya uchaguzi wako mapema.
Uchaguzi wa mgahawa unapaswa kuratibiwa na watu unaowaalika - unahitaji kuzingatia ladha ya wenzako na tabia zao za kula.
Unaweza kujikuta katika hali isiyofaa sana kwa kumwalika mtu ambaye hapendi dagaa kwenye mgahawa wa samaki. Ni bora kuuliza mapema ni aina gani ya vyakula ambavyo wenzi wako wanapendelea.
Ni vizuri ikiwa wewe mwenyewe tayari umefika mahali ambapo unaalika marafiki zako. Katika kesi hii, una wazo lako mwenyewe juu ya vyakula na urval wa mahali fulani (pamoja na bei) na unaweza kupendekeza sahani bila kutegemea tu maoni ya mhudumu.

Wakati wa kupanga ziara ya mgahawa, ni muhimu kuzingatia sio vyakula tu, bali pia hali ya jumla, kwa mfano, ikiwa mwenzako si mdogo tena, hawezi kupenda muziki mkali na kelele, ni bora nenda naye kwenye mkahawa ulio na hali tulivu.
Unapaswa kukumbuka kila wakati maoni unayotaka kuwafanya wageni wako kutokana na kutembelea mkahawa, kwa hivyo ni vyema kwanza kuzingatia ikiwa mkahawa unaowaalika utachangia hili.

Pia ni muhimu ambapo mgahawa iko. Kuna migahawa mizuri sana ya nchi, lakini kabla ya kukaa kwenye moja, fikiria jinsi wewe na wasafiri wenzako mtafika huko na jinsi mtakavyorudi.
Mwaliko anaweza, bila shaka, kutoa kutumia usafiri wake binafsi, lakini katika kesi hii haipaswi kuagiza pombe kwa hali yoyote, kwa sababu huwezi kuchukua wageni nyumbani mwenyewe ukiwa umelewa.
Ni bora kutumia teksi.

Migahawa mingi inahitaji uhifadhi mapema, hasa ikiwa ni biashara inayojulikana na unapanga kuitembelea mwishoni mwa wiki.
Unaweza kujikuta katika hali mbaya ikiwa unamwalika mgeni kwenye mgahawa, na unapofika utagundua kuwa hakuna viti tupu.
Pia unahitaji kukubaliana juu ya maegesho ikiwa wewe na wageni wako mtakuja kwa gari. Migahawa mingi ina kura zao za maegesho.

Yule anayealika anapaswa kuja mapema kidogo na kumngojea aliyealikwa kwenye meza, ikiwa meza imefungwa mapema, au kupata meza ya bure.
Ikiwa unafika wakati uliowekwa na mtu aliyekualika hayupo bado, unaweza kwenda kwenye meza na kuagiza, kwa mfano, maji ya madini au juisi.
Mtu aliyekualika na kuchelewa kufika lazima akuombe msamaha na aeleze sababu ya kuchelewa kwake. Haupaswi kuharibu jioni kwa sababu ya hii.
Ikiwa meza katika mgahawa imehifadhiwa kwa watu kadhaa, wale waliofika kwa wakati wanasubiri wengine kwa muda wa dakika 15, baada ya hapo huenda kwenye meza.
Wale waliofika marehemu wanaweza, baada ya kuomba msamaha, bila kuvutia tahadhari nyingi kwao wenyewe, kujiunga na wengine.

Wasichana wengine na wanawake wanapendelea kupanga mkutano mitaani mbele ya mgahawa, hawataki kuingia kwenye ukumbi peke yao. Katika kesi hii, haiwezekani zaidi kwa mwaliko kuchelewa.
Unaweza pia kukutana barabarani ikiwa mkahawa ni vigumu kupata au ikiwa ni klabu iliyofungwa ambayo mgeni wako hawezi kuruhusiwa peke yake.

Mwanamke huingia kwenye mgahawa kwanza, lakini njiani kwenda kwenye meza mwanamume humpiga kwenye meza na kumsaidia kukaa chini.
Kabla ya kuingia kwenye ukumbi wa mgahawa, unapaswa kuacha nguo zako za nje kwenye vazia. Ni desturi kumsaidia mwanamke kuvua koti au koti lake la mvua, na ikiwa mkutano ni rasmi, ni mwandamani wake pekee anayepaswa kufanya hivyo, na katika mazingira tulivu zaidi, mhudumu wa chumba cha nguo anaweza pia kusaidia.
Baada ya mwanamume kumsaidia mwanamke kuvua nguo, yeye mwenyewe huvua nguo zake za nje.
Wakati wa kuondoka kwenye mgahawa, mwanamume kwanza anamsaidia mwanamke kuvaa, na kisha huchukua vitu vyake kutoka kwa mhudumu wa chumba cha nguo.

Wakati wa kuingia kwenye chumba cha kushawishi, mwanamume lazima avue kichwa chake, na wakati wa kuondoka, anaiweka kwenye mlango.
Mifuko ya ununuzi, miavuli, na vifurushi kawaida huachwa kwenye kabati la nguo; wanawake huchukua mikoba yao.
Kabla ya kuingia kwenye ukumbi, unaweza kurekebisha nywele zako kwenye kioo kwenye vazia, lakini huwezi kuchana nywele zako, kugusa nywele zako, au kunyoosha nguo zako hapa, yote haya yamefanyika kwenye chumba cha choo.
Cafe au bar haiwezi kuwa na WARDROBE, kisha nguo za nje zimeachwa kwenye hangers ziko kwenye mlango wa ukumbi.

Kukaribia meza, mwanamume husaidia mwanamke kukaa chini, kusukuma kiti na kusukuma mbele, na kisha tu kukaa chini mwenyewe.
Ni muhimu kujua ni nini zaidi mahali pazuri kwenye meza iko karibu na ukuta, mahali inakabiliwa na ukumbi inachukuliwa, lakini ikiwa meza iko katikati ya ukumbi, basi mahali pa heshima zaidi inakabiliwa na mlango.
Mwanaume kawaida hukaa upande wa kushoto wa mwanamke, na ikiwa meza sio kubwa, basi kinyume chake.

Katika mikahawa, sio kawaida kukaa kwenye meza ambayo mtu tayari ameketi (isipokuwa mtu anayeketi anakujua au yeye mwenyewe alikualika kufanya hivyo).
Ikiwa hakuna viti tupu katika ukumbi, unahitaji kutafuta msaada kutoka kwa msimamizi, ambaye atakusaidia kupata makazi bila kuvuruga wageni wengine.
Ili kuzuia hali hii, ni bora, kama ilivyotajwa tayari, kuweka meza mapema.
Katika cafe na, hasa, katika bistro, ni kukubalika kabisa kukaa viti tupu, lakini lazima kwanza kupata idhini ya wale wanaokaa mezani.
Ikiwa wanasubiri mtu au kwa sababu fulani hawataki wageni kwenye meza yao, hakuna haja ya kusisitiza ruhusa.

Katika mikahawa na mikahawa, sio kawaida kuzungumza kwa sauti kubwa, kucheka, au kuweka viwiko vyako kwenye meza, lakini hata hivyo, unapaswa kuishi kwa urahisi. Chakula huanza tu wakati wageni wote wamepokea sahani zilizoagizwa.
Lakini ikiwa kuna muda mrefu kati ya kutumikia sahani mbalimbali na sahani zilizoletwa zimepungua, basi wale ambao bado hawajapokea amri yao wanaweza kuwakaribisha wengine kuanza kula.
Hauwezi kuchana nywele zako kwenye meza, kuifuta uso wako na kitambaa, angalia ikiwa sahani na vipandikizi ni safi, na sio kuifuta kwa leso, kupuliza chakula au kunusa, baridi ya supu, au kuikoroga kwa nguvu. sahani.
Lipstick inaweza kutumika tu baada ya chakula cha jioni (sio kwenye meza).

Mtu anayekualika kwenye mgahawa (cafe) au yule anayecheza nafasi ya mwenyeji lazima ahakikishe kwamba kila mtu anayeketi kwenye meza anamjua mwenzake au amekutana hapo awali.
Ikiwa watu wasiojuana wamealikwa, ni bora kuwatambulisha kabla ya kila mtu kuketi mezani.
Kwa utangulizi, sheria za kitamaduni za adabu hutumiwa: vijana huletwa kwa wazee, wanaume kwa wanawake. Ikiwa kuna mgeni wa heshima kwenye meza, basi wageni wote wanatambulishwa kwake kwanza.

Katika mapokezi makubwa, kwenye mlango wa ukumbi, ni muhimu kuweka chati ya kuketi na eneo la meza na kuonyesha majina ya wageni, na kwenye meza mbele ya kila mtu ameketi, kuweka kadi inayoonyesha jina. .
Ikiwa umechelewa na unahitaji kujiunga na wale ambao tayari wameketi kwenye meza, lazima kwanza umfikie mtu aliyekualika na uombe msamaha kwa kuchelewa.
Ikiwa haujui majirani zako kwenye meza na mtu aliyekualika hawezi kukutambulisha, basi, baada ya kuchukua kiti chako, unapaswa kujitambulisha kwa majirani usiowajua (kwanza, kwa mwanamke aliyeketi kulia) .
Katika kikundi cha kawaida zaidi, kukaa kwenye meza ndogo, unaweza kujitambulisha kwa kila mtu kwa wakati mmoja. Wakati huo huo, ni muhimu kuhakikisha kuwa hausumbui hotuba ya mtu au toast.
Walakini, ikiwa unashiriki meza tu na mtu, au umekaa na mhudumu mkuu, haupaswi kujitambulisha kwa majirani zako. Tikisa tu kichwa na kuwatakia hamu nzuri.
Unapoondoka kwenye meza ambayo watu wengine wanabaki, watakie hamu nzuri na waambie kwaheri. Hii, bila shaka, haitumiki kwa mapokezi makubwa ambayo kwa sababu fulani unahitaji kuondoka mapema - katika kesi hii, inatosha kuomba msamaha na kusema kwaheri tu kwa majirani zako kwenye meza.

Kwa kawaida, mhudumu katika mgahawa hutoa orodha kwa kila mtu aliyepo, lakini ikiwa kuna kadi moja tu ya menyu kwa meza, hutolewa kwa mwanamke kwanza.
Ikiwa chakula cha mchana cha biashara kwa wanaume kinafanyika kwenye mgahawa, mwalikwa anaagiza kwanza. Mwanzilishi wa mwaliko anaweza kuagiza sahani sawa kwa kila mtu, akionya mapema kwamba anaalika, kwa mfano, "mwana-kondoo kwenye ubavu."
Ikiwa hujui ni nini kilichofichwa nyuma ya jina fulani kwenye orodha, ni sahihi kabisa kuuliza mhudumu swali. Unaweza pia kumwomba kupendekeza sahani fulani au divai.

Unapoalikwa kwenye mgahawa, epuka hali mbili za kupita kiasi: agiza idadi kubwa ya sahani za gharama kubwa zaidi na uonyeshe kiasi kikubwa, ukipunguza chaguo lako kwa kiwango cha chini kabisa.
Katika kesi ya kwanza, unaweza "kumtengeneza" mwaliko kwa umakini, kwani haujui mapema ni pesa ngapi anaweza kumudu, na kwa pili, unaweza kumkosea, kwani mwaliko anaweza kuamua kwamba unamwona kuwa masikini sana.
Kwa hakika, inapaswa kujulikana mapema ambaye hulipa mapokezi na jinsi gani - kila mtu kwa ajili yake mwenyewe, mkuu wa familia kwa familia yake, au mwaliko hulipa kila mtu.
Katika jamii ya kisasa, mwanamke anaweza kujilipa ikiwa hakualikwa kwenye mgahawa, lakini alikutana na mtu anayemjua tayari papo hapo.
Majadiliano kuhusu nani analipa haipaswi kufanyika mbele ya mhudumu.
Ikiwa mwanamke atajilipa, anamkumbusha tu mhudumu ni sahani gani aliamuru na anapokea bili tofauti; mwanamume katika hali hii anapokea bili yake mwenyewe.
Mwanamume anaweza kubeba gharama ya divai.
Wakati wa kulipa, unahitaji kutazama bili (unaweza kuiangalia ikiwa unataka) na kuweka kiasi kinachohitajika kwenye sahani ambayo ilitumiwa.
Vidokezo vinaweza kuwa 10-15% ya muswada huo.

Mtu aliyekualika ndiye wa kwanza kupendekeza uondoke kwenye mkahawa.

Rudi