Mayai safi nyumbani. Jinsi ya kuangalia upya wa mayai kwenye maji na njia zingine za kuangalia? Jinsi ya kuangalia upya wa mayai ya quail kwenye maji

Kila wiki unaleta nyumbani mifuko mikubwa yenye bidhaa mbalimbali zinazowasilishwa kwenye rafu za masoko na maduka makubwa. Kwa upande mmoja, hii hurahisisha maisha yako, lakini kwa upande mwingine, inaifanya kuwa ngumu, kwa sababu sio kila mtu anayeweza kukumbuka kila wakati tarehe ya kumalizika kwa utofauti huu wote wa kidunia. Kumbuka ni mara ngapi ulifungua mlango wa jokofu na kujiuliza: "Vyakula hivi vimekaa hapa kwa muda gani?" Tuna hakika kwamba shida hii inajulikana kwa watu wengi wa kwanza. Hii ni kweli hasa kwa mayai. Licha ya ukweli kwamba hii ni bidhaa dhaifu sana, muonekano wake haubadilika kwa wakati, na kwa hivyo ni vigumu kuamua upya wa yai kwa jicho. Bila shaka, sio siri kwamba unaweza kuvunja yai na kujaribu kuamua upya wake kwa harufu, lakini kuna njia nyingine. Hapa kuna baadhi ya njia za kuangalia upya wa mayai:

1. Ingiza mayai kwenye maji

Weka mayai kwenye chombo kirefu na maji baridi. Ikiwa wanabaki wamelala chini katika nafasi ya usawa, basi ni safi sana. Mayai, yaliyoinuliwa kidogo kwa pembe ya juu kuelekea juu, sio safi tena, lakini bado yanaweza kutumika katika kuandaa sahani za moto. Mayai yanayoelea juu ya uso yanaharibika na hayawezi kuliwa! Tunapendekeza uwaondoe haraka iwezekanavyo.

Mayai huelea juu ya uso kwa sababu baada ya muda, unyevu ndani huvukiza kupitia ganda na nafasi inayotokana na "bure" inabadilishwa na hewa. Kadiri hewa inavyozidi ndani ya yai, ndivyo inavyoelea juu. Na, bila shaka, ni mzee zaidi.

2. Angalia nyeupe na yolk

Kuvunja moja ya mayai na makini na hali ya yolk na nyeupe. Ikiwa yolk ni convex na nyeupe ni viscous na tightly wamekusanyika karibu pingu, yai ni safi sana. Hata hivyo, ikiwa yolk ni gorofa na nyeupe inakimbia, hii ni ishara ya yai iliyoharibika.

Sababu: Baada ya muda, minyororo ya protini (vitu tofauti vinavyounganishwa kwa kila mmoja) hutengana, na kwa hiyo, katika yai ya zamani, yolk na nyeupe huunganishwa kwa uhuru pamoja.

3. Shake yai

Ikiwa husikii sauti yoyote ya nje wakati wa kutetemeka, basi unaweza kula yai kwa usalama - ni safi. Ikiwa splashes au sauti za kupiga sauti zinasikika, inamaanisha kuwa hewa imeingia kwenye yai na kupanua Bubble ya asili ya hewa. Huwezi tena kula yai kama hilo.

4. Zingatia tarehe ya kumalizika muda wake

Ufungaji wa mayai daima una habari kuhusu tarehe ya kumalizika muda wake, ambayo unapaswa kuzingatia kwa makini. Mtoa huduma anahakikisha kwamba, kulingana na sheria za uhifadhi, bidhaa itabaki safi. Kwa ujumla, mayai yanaweza kuliwa kwa muda baada ya tarehe ya kumalizika muda wake, lakini kabla ya kufanya hivyo, inashauriwa sana kuangalia upya wao kwa kutumia mbinu zilizoelezwa hapo juu.

Wakati wa kula mayai, tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa usafi. Tafadhali kumbuka mapendekezo yafuatayo:

Nunua mayai mapya pekee na uyatumie kabla ya tarehe ya mwisho wa matumizi.
Hifadhi mayai kwenye jokofu - bakteria ya salmonella haizidishi kwa joto chini ya 6 ° C. Kwa joto la kawaida idadi yao huongezeka. Tafadhali kumbuka kuwa baridi inayofuata haitasaidia hali hiyo.
Wakati wa kuandaa sahani kwa kutumia mayai ghafi, tumia mayai safi tu.
Chemsha mayai kwa angalau dakika 5 katika maji yanayochemka.
Ikiwa mayai yameisha muda wake, bado yanaweza kuliwa kwa muda, lakini tu ikiwa yamepikwa vizuri. Bakteria ya Salmonella huuawa kwa joto la 70 ° C.
Ikiwa shell ya yai imeharibiwa, inapaswa kupikwa mara moja. Bidhaa hii haiwezi kuhifadhiwa tena.

Ni wapi mahali pazuri pa kuhifadhi mayai kwenye jokofu la Liebherr?

Mayai yanaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 15. Katika eneo safi

Tunanunua mayai kwenye soko au maduka makubwa. Kwa bahati mbaya, haiwezekani kuangalia bidhaa hii kwa usafi kwenye kaunta; inabidi uamini vibandiko vilivyo na tarehe ya mwisho wa matumizi. Na tu nyumbani unaweza kuelewa ikiwa mayai yalinunuliwa safi au la.

Haiwezekani kuamua upya wa mayai, kama wanasema "kwa jicho". Bidhaa hii inaweza kulala kwa muda mrefu kwenye joto la kawaida na hakuna maonyesho ya nje yataonekana. Mara nyingi wanunuzi huuliza muuzaji jinsi mayai ni safi na jibu ni sawa kila wakati: "Mayai ni safi, wachukue." Unaweza kuangalia ikiwa yai ni mbichi kama hii: livunje na utambue upya wake kwa harufu yake ya tabia. Ikiwa ni kuchukiza, basi yai huharibika. Lakini kuvunja mayai kila wakati sio sehemu ya mipango yetu, kwa hivyo tutaangalia upya wa mayai kwa njia zingine.

Jinsi ya kuangalia upya wa mayai kwenye maji

Chukua chombo kikubwa, kama sufuria. Unahitaji kumwaga maji baridi ndani yake moja kwa moja kutoka kwenye bomba (si zaidi ya cm 10), na kisha kuweka mayai ndani yake. Unaweza kuchukua zamu ili usichanganyikiwe na kuamua upya wa kila bidhaa kwa mlolongo.

Jinsi ya kujua ikiwa mayai ni safi:

Ikiwa mayai huanguka chini na hayaelea juu, basi una bahati - ulinunua mayai safi, safi.
Ikiwa utaona kwamba mayai yameinuliwa kidogo na ncha butu juu, hii inamaanisha kuwa mayai sio safi sana. Bado zinaweza kutumika, lakini sio safi, lakini kwa kuandaa sahani za moto (bidhaa za kuoka, mayai yaliyoangaziwa, omelettes).
Ikiwa mayai yanaelea, basi yanaharibiwa na bidhaa kama hiyo kwa ujumla ni marufuku kuliwa. Mayai kama hayo lazima yatupwe mara moja. Unajua kwa nini hutokea kwamba yai huelea juu ya maji? Kila siku unyevu huvukiza polepole na nafasi hii imejaa hewa. Bidhaa ya zamani, ina hewa zaidi na kwa hivyo mayai huelea.

Kuna njia nyingine sawa ya kupima mayai: unahitaji kumwaga chumvi ndani ya maji ili kufanya suluhisho kujilimbikizia. Unahitaji pia kupunguza mayai na uangalie: ikiwa wamelala chini, basi "umri" wa bidhaa kama hiyo ni takriban siku 2 hadi 7. Ikiwa yai huinuka na mwisho mwembamba, na mwisho mkali unabaki "glued" chini, basi bidhaa hii ni takriban siku 10. Ikiwa mayai huelea kwenye suluhisho la chumvi, basi mayai kama hayo tayari yana umri wa wiki 2. Ikiwa mayai huelea kwenye uso wa suluhisho la chumvi na "kutoka" kutoka kwayo, basi mayai kama hayo ni marufuku kuliwa; sio safi.

Njia zingine za kuangalia mayai kwa upya

Yai linaweza kuvunjwa ikiwa moja ya mayai yaliyojaribiwa kwenye maji yanaelea, na kisha nyeupe na yolk inaweza kuchunguzwa. Kutokana na kuonekana kwa vipengele hivi tunaweza kusema yafuatayo:

ikiwa nyeupe ni runny na yolk imekuwa gorofa, basi yai si safi;
Ikiwa nyeupe ni mnene na ya viscous, na yolk ni convex, basi yai ni safi.

Njia nyingine ya kuangalia mayai kwa upya: unahitaji tu kutikisa yai, ikiwa hausikii chochote, basi mayai yanaweza kuliwa salama, ikiwa unasikia "squish" au splash, pamoja na sauti nyingine yoyote, hii ina maana kwamba kuna hewa ndani, ambayo ina maana yai hili si mbichi tena na halipaswi kuliwa.

Kuhusu tarehe ya kumalizika muda na sheria za uhifadhi wa mayai

Mtengenezaji daima anaonyesha tarehe ya kumalizika muda wa bidhaa kwenye ufungaji. Ikiwa mayai yalihifadhiwa kwa usahihi, kwa kufuata sheria zote, basi watakuwa safi.

Nini cha kutafuta wakati wa kununua mayai:

Unahitaji kununua mayai safi, kwa hivyo makini na tarehe ya kumalizika kwa bidhaa. Ikiwa muda wake umeisha, usijihatarishe.
Unahitaji kuhifadhi mayai mahali pa baridi - kwenye jokofu kwenye joto la juu kuliko +6 o C. Ikiwa unaweka mayai nyumbani kwenye meza, wataharibika kwa kasi.
Unahitaji kupika mayai kwa angalau dakika 5.
Ikiwa tarehe ya kumalizika muda imekwisha, basi mayai haya yanaweza kuliwa, lakini kwa hali tu kwamba mayai yalihifadhiwa kwenye jokofu na bidhaa hiyo inapaswa kupikwa kwa joto la juu la kutosha (kutoka +70 o C).
Ikiwa unaona kwamba yai imepasuka, basi ni marufuku kuihifadhi. Inashauriwa kuandaa kitu kutoka kwa bidhaa kama hiyo.

Unawezaje kujua ikiwa yai limeharibiwa mara baada ya ununuzi au nyumbani?

Yai ya kuku ni bidhaa muhimu na yenye thamani ya chakula cha binadamu. Mama wa nyumbani wanapenda kuitumia kama sehemu kuu ya sahani anuwai. Na wanataka bidhaa hii iwe safi kila wakati na ubora wa juu.

Mayai ya kuku ni bidhaa maarufu ya chakula ambayo inakidhi njaa vizuri kwa sababu ina maudhui ya kalori ya juu. Mlo mmoja kwa siku huwa chanzo kisichoweza kubadilishwa cha kalsiamu, protini, chuma, vitamini B, E, A, na viini muhimu.

Mayai yanaweza kukaguliwa kwa upya mara baada ya ununuzi, au unaweza kufanya mtihani rahisi nyumbani kabla ya matumizi, wakati wanalala kwenye jokofu kwa muda. Kuamua ikiwa unununua mayai safi kwenye soko au kwenye duka, lazima kwanza uchunguze kwa uangalifu uso wa ganda. Mayai ya kuku yaliyowekwa hivi karibuni yatakuwa na uso wa matte, usio na shiny.

Nakala za zamani zina uso mzuri zaidi na laini. Njia hiyo haifai kila wakati, kwani wauzaji wasio waaminifu wanaweza wakati mwingine kuosha bidhaa kabla ya kuziuza, ambayo ina athari nzuri kwa hali ya kuonekana kwake.

Ikiwa kulikuwa na tofauti, muuzaji angeweza kuchanganya nakala mpya na za zamani. Njia nyingine ni kutikisa mayai. Unaweza kuangalia hali yao kwa njia hii unaponunua ili kutambua "chatterbox" - bidhaa ambayo haifai tena kwa matumizi. Kwa sababu ikiwa sampuli imelala kwa muda mrefu, ndani yake imekauka na kuning'inia ndani ya ganda.

Jinsi ya kuangalia nyumba

Wakati mwingine mayai huhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda mrefu. Kabla ya kuandaa sahani yoyote, mama wa nyumbani anahitaji kuamua upya wa mayai. Hivi ndivyo unavyoweza kulinda afya yako na ya wapendwa wako ili utumiaji wa bidhaa ya zamani usilete sumu hatari ya chakula.

Hatutaelezea njia ngumu za jinsi ya kuangalia kiwango cha kuweka mayai, ambayo inahusisha matumizi ya mionzi ya ultraviolet au kupima viashiria vya joto. Hebu tuzingatie njia rahisi na zinazoweza kupatikana.

Mbinu ya maji

Jinsi ya kuangalia upya wa mayai kwa kutumia maji wazi? Ili kufanya hivyo, uwaweke kwenye chombo na kioevu kilichojaa hadi karibu 10 cm na uangalie. Bidhaa ya kawaida itazama haraka na kubaki chini. Moja ambayo imehifadhiwa kwa wiki moja au zaidi itaelea juu ya uso na mwisho wake butu. Katika hali ambayo inateleza kwa urahisi juu ya uso, unaweza kuwa na uhakika kuwa ni angalau wiki 2.

Wakati yai inaonekana juu ya uso, kama kuelea kwa fimbo ya uvuvi, inashauriwa kuiondoa. Uwezekano mkubwa zaidi, tayari ana angalau mwezi mmoja. Mbali na maji ya kawaida, inaruhusiwa kutumia suluhisho la salini. Ili kuitayarisha nyumbani, tu kufuta kijiko cha chumvi katika 500 ml ya maji. Hakuna haja ya kuchunguza kwa ukali uwiano, kwa kuwa imethibitishwa kivitendo kwamba mayai ya zamani yataonekana juu ya uso kwa muda mfupi iwezekanavyo, hata ikiwa yameingizwa kwenye kioevu bila chumvi.

Hii ni rahisi kuelezea - chini ya shell kuna shell ya tabaka mbili ambayo ina uwezo wa kupitisha mwanga, kioevu na hewa. Katika sehemu butu ya korodani kuna fugue - chembe tupu ya hewa. Ni muhimu kwa kiinitete wakati wa maendeleo - mchakato wa kubadilishana gesi hutokea kwa njia hiyo. Ukubwa wa fugue huongezeka kwa uwiano wa maisha ya rafu ya bidhaa.

Bakteria zinazosababisha kuoza pia hupitia kwenye ganda hili. Mara tu kuku hutaga yai, halitasa tena. Harufu ya bidhaa iliyooza pia ni maalum - harufu ya sulfidi hidrojeni. Mayai huelea juu ya uso kwa sababu gesi ambazo hujilimbikiza kwenye mayai yaliyoharibiwa ni mnene kidogo.

Kutetemeka

Ili kuamua upya wa mayai kwa njia ifuatayo, inashauriwa kwanza kufinya kila mmoja wao ili uweze kuhisi harakati zozote za vibration ndani. Kisha kuitingisha kidogo ili usiharibu shell. Yai ambalo halijaharibiwa halitatoa mhemko wowote usio wa kawaida; hautasikia mtetemo wowote ndani, kwani imekamilika.

Ikiwa, unapoibana kwa nguvu mkononi mwako na kuitingisha, kitu ndani ya yai kinaning'inia na kuzunguka, unaweza kuwa na uhakika kuwa bidhaa kama hiyo haifai kwa matumizi. Pia inajulikana kama "sanduku la gumzo," kwa sababu inahisi kama kuna kitu kinaning'inia ndani yake. Kutetemeka kuna shida moja muhimu - haifanyi iwezekanavyo kujua maisha ya rafu ya yai na kiwango maalum cha kufaa kwake kwa matumizi. Anakuruhusu tu kuchagua vielelezo ambavyo ni bora kuepukwa kwa matumizi kama chakula.

Ubadilishaji mwanga

Unaweza kuangalia kufaa kwa yai kwa kuiangazia na chanzo cha takriban 100 W. Njia ya transillumination inakuwezesha kuona puga iko kwenye mwisho usio wazi. Ikiwa haipo, bidhaa hiyo haijaharibiwa. Puga huwa haionekani mara moja; wakati lazima upite wakati unyevu huvukiza na yaliyomo chini ya ganda huwa mnene. Katika bidhaa ya chakula, unene haipaswi kuwa zaidi ya 4 mm, na katika bidhaa ya meza ya kawaida - 8 - 9 mm.

Sampuli ya lishe inapaswa kuwa na yolk ambayo ni sare na mnene katika msimamo. Wakati bidhaa inapotiwa mishumaa, yolk inapaswa kuonekana katikati ya kila sampuli. Katika bidhaa ya meza, yolk inaweza kuwa iko kwa kiasi fulani kwa upande. Lakini ikiwa iko karibu na uso wa ganda, ni bora kutotumia yai kama hiyo kwa chakula. Wakati wa kuchunguza bidhaa, wakati mwingine unaweza kuona matangazo ya damu.

Ikiwa ni ndogo sana, inachukuliwa kuwa ya kawaida kabisa. Ikiwa matone ya damu yanaunda pete, weka bidhaa hii kando; haiwezi kutumika. Ikiwa damu huingia ndani wakati wa kuunda bidhaa, nyeupe itakuwa na rangi ya pinkish, na yolk itakuwa na rangi ya machungwa-nyekundu. Ikiwa matangazo ya giza yanaonekana wazi wakati wa kuchunguza, basi microbes za pathogenic zimeanza kuzidisha kikamilifu chini ya shell.

Video "Kuangalia upya wa mayai"

Video hii inaonyesha njia rahisi ya kuangalia mayai ya kuku kwa upya nyumbani.

Wakati wa kununua kuku, unahitaji kuwa na uwezo wa kuichagua kwa usahihi, kwa sababu ubora wa bidhaa huamua sio tu jinsi sahani itageuka (kwa mfano, kuku iliyopikwa kwenye kikaango cha hewa), lakini pia afya yako na yako. wapendwa. Kukubaliana, haipendezi sana kuwa na sumu ya nyama ya stale.

Jinsi ya kuamua safi ya kuku

Kwa hiyo, kila mama wa nyumbani, kwanza kabisa, anapaswa kujua jinsi ya kuamua freshness ya kuku. Hii itajadiliwa katika makala hii.

Dalili za kuku wa zamani

1. Kunusa. Hiki ndicho kigezo muhimu zaidi na cha msingi cha kuamua upya. Daima tumaini hisia zako za harufu, na hazitakuacha. Harufu ya kuku na uone ikiwa una harufu tamu, siki au iliyooza. Ikiwa kuku tayari imekwisha muda wake na imeanza kuharibika, itakuwa na harufu ya unyevu na ukungu, lakini ikiwa ina harufu iliyooza, basi hali ni mbaya sana - kuku kama huyo ni wa tu kwenye pipa la takataka.

2. Rangi. Kuku ambayo tayari imeanza kuharibika huchukua rangi ya kijivu au kijivu-kijani. Madoa madogo ya zambarau mara nyingi yanaweza kupatikana karibu na njia ya haja kubwa ya ndege. Kumbuka kwamba katika kuku safi, wa hali ya juu, nyama huwa na rangi ya waridi nyepesi, na ngozi inaweza kuwa na unyevu kidogo, na rangi ya manjano. Unaweza kujua kwa urahisi nini cha kula kuku, ikiwa hapo awali ni safi na yenye afya.

3. Uso wa ngozi. Kuku safi inapaswa kujisikia laini na imara kwa kugusa. Ikiwa unataka kuangalia upya wa nyama, bonyeza kidogo juu yake ili kuunda dent ndogo. Ikiwa nyama inarudi haraka kwenye hali yake ya awali na dent hupotea, basi hii inamaanisha una kuku safi. Kuku ambaye ameisha muda wake wa matumizi au anakaribia tarehe ya kumalizika muda wake, ana nyama iliyolegea, na mkunjo unaoutengeneza utabaki juu ya uso, na kuku kama huyo hafurahii, ananata na amekonda kwa kuguswa.

Jinsi ya kuchagua bidhaa bora

Kuku haipaswi kuwa safi tu, bali pia ubora wa juu, sio kutibiwa na kemikali za tatu na sio zamani. Jaribu kutonunua kuku waliohifadhiwa, kwani mara nyingi wazalishaji au wauzaji huwapa "sindano ya maji", ambayo ni kwamba, husukuma maji ndani yake kutoka kwa sindano. Matokeo yake, uzito wa kuku huongezeka hadi 40%. Wakati wa kufuta bidhaa kama hiyo, utapata kwamba uzito halisi wa nyama ni kidogo sana, na zaidi ya hayo, kuku kama hiyo haina virutubishi.

Wakati wa kununua mzoga mzima, makini na mdomo wa ndege - inapaswa kuwa kavu, elastic na glossy kidogo. Cavity ya mdomo inapaswa kuwa shiny kidogo, pink na hawana harufu mbaya.

Unaweza kujua kama kuku ni mdogo au mzee kwa kuangalia miguu yake. Katika ndege mdogo wao ni laini, nyeupe kwa rangi na mishipa na mizani ndogo. Miguu ya kuku wa zamani hutofautishwa na ukali wao, tint ya manjano na mizani kubwa. Unaweza pia kuamua umri kwa kuangalia brisket. Katika mtu mdogo, ncha ya sternum ni cartilaginous na kwa urahisi bendable, kama bado ossified.

Epuka kununua kuku ambaye ana harufu kali ya klorini, kwani kuna uwezekano kuwa muda wake wa matumizi umepita. Ukweli ni kwamba wazalishaji mara nyingi hutibu mizoga ya kuku na klorini (kwa sheria, kiasi kinachoruhusiwa cha klorini haipaswi kuwa zaidi ya 0.004%) ili kuongeza maisha ya rafu. Ikiwa mzoga una harufu kali ya kemikali hii, inamaanisha kwamba wazalishaji wameongeza klorini zaidi kuliko kawaida ili kuhakikisha kwamba maisha ya rafu ni ya muda mrefu iwezekanavyo. Kama unavyoelewa, huwezi kula aina hii ya kuku.

Unapoenda ununuzi na unakusudia kununua nyama ya kuku, kumbuka kila wakati jinsi ya kuamua safi ya kuku ili nunua bidhaa nzuri sana. Jisikie huru kukagua na kugusa kuku katika duka, kwa sababu afya yako inategemea ubora wa bidhaa.

Mayai ndio msingi wa kuandaa sahani anuwai, kama kila mama wa nyumbani anajua. Aidha, wao hutoa mwili na virutubisho vingi. Lakini ili kupata athari hii, unahitaji kutumia bidhaa safi tu. Vinginevyo, unaweza kusababisha madhara makubwa kwa afya yako. Ili kujikinga na matokeo mabaya, unahitaji kujua jinsi ya kuangalia upya wa mayai kabla ya kununua na nyumbani.

Je, ni hatari gani ya mayai yaliyochakaa na yaliyooza?

Hatari ya bidhaa hizo iko katika uwezekano wa kuambukizwa na salmonella, ambayo husababisha sumu ya chakula na maendeleo ya salmonellosis. Ugonjwa huu ni hatari kabisa na kwa kutokuwepo kwa matibabu ya wakati unaweza kusababisha kifo. Lakini hii inatumika tu kwa mayai ya kuku. Quails hutaga mayai kwa joto la 40 ° C, na chini ya hali hizi bakteria zinazosababisha salmonellosis haziishi.

Lakini hatari inayofuata ni ya kawaida kwa aina zote mbili za mayai, kwani bila kujali asili yao, ni chanzo cha mzio. Lakini ikiwa katika hatua ya lishe (hadi siku 7 baada ya kuwekewa) uwezekano wa mmenyuko usiofaa wa mwili ni mdogo, basi maisha ya rafu yanapoongezeka, huongezeka.

Muhimu! Mayai ya kale mara nyingi husababisha athari za mzio.

Je, bidhaa hukaa safi kwa muda gani?

Kwa uhifadhi bora wa mayai, hali fulani zinapaswa kutolewa.

Vyakula safi tu vinaweza kuwa na faida kwa mwili wetu. Ili kujilinda kutokana na matokeo mabaya iwezekanavyo, unapaswa kuelewa maisha bora ya rafu ya mayai.

Jedwali: sheria na masharti ya kuhifadhi mayai nyumbani

Kuangalia upya katika duka

Katika duka au soko, unaweza kuangalia kwa data ya nje na sauti

Unaweza kuamua kiwango cha upya wa mayai kwenye duka au soko kwa ishara za kuona, harufu na sauti. Anza kwa kuchunguza shell: katika bidhaa safi ina uso mbaya na matte. Hii inatumika kwa mayai ya kuku na kware. Walioharibiwa watakuwa na mwanga unaoonekana.

Muhimu! Uwepo wa nyufa au uharibifu mwingine juu ya uso haukubaliki.

Ifuatayo, chukua yai mkononi mwako na kutikisa. Haupaswi kusikia sauti yoyote. Ikiwa yai hugusa, unapaswa kukataa kuinunua. Ganda la bidhaa safi lina harufu ya kukumbusha chokaa. Ikiwa haipo, basi mayai yamehifadhiwa kwa muda mrefu. Magamba yao huchukua kwa nguvu harufu ya bidhaa zinazozunguka.

Muhimu! Ikiwa bidhaa hutoa harufu ya sulfidi hidrojeni, hii inaonyesha mchakato wa kuoza kwa protini, yaani, yai tayari imeoza.

Ikiwa kuna mizani ya elektroniki kwenye duka, kufaa kwa bidhaa kwa matumizi kunaweza kuamua kwa uzito. Uzito wa mayai safi ya kuku hutoka 35 hadi 75 g kulingana na jamii, mayai ya quail - 12 g. Uzito wa chini unaonyesha kuzorota kwao.

Mayai ambayo ni mepesi sana kwa uzito yanaharibika

Unaweza pia kuangalia kwa kutumia kifaa maalum - ovoscope, ambayo imeundwa kuchunguza mayai. Usafi wa bidhaa unaonyeshwa na eneo la yolk katikati. Ikiwa kuna maeneo ya giza karibu na nyeupe, hii inaonyesha kwamba yai imekaa kwa wiki moja au mbili, lakini bado inafaa kwa matumizi. Bidhaa zilizoharibiwa hazionyeshi kabisa.

Kutumia ovoscope itatoa matokeo sahihi zaidi

Njia za nyumbani za kuamua kufaa

Kuna njia kadhaa za kuhakikisha upya wa bidhaa nyumbani. Wanafaa kwa mayai ya quail na kuku.

Kwa nuru

Shikilia yai hadi mwanga unaotoka kwenye taa ya 100 W au zaidi na uichunguze. Ikiwa unaona pengo la hewa kati ya shell na filamu iliyo chini yake, basi bidhaa sio safi kabisa. Ukubwa unaoruhusiwa wa puga (kama uundaji huu unavyoitwa) ni 9 mm na 4 mm (kwa mayai ya kuku na quail, kwa mtiririko huo). Ikiwa safu ni kubwa zaidi kuliko viashiria hivi, haipaswi kutumiwa.
Pia makini na uwepo wa matone ya damu. Miundo ya uhakika na ya simu haina madhara; hutokea wakati oviduct ya kuku imeharibiwa. Lakini ikiwa unaona pete ya damu, ambayo ni mfumo wa mzunguko wa kiinitete kilichokufa, huwezi kutumia bidhaa.
Kuenea kwa microorganisms husababisha kuundwa kwa matangazo ya giza. Wanaweza pia kugunduliwa kwa kuangazia yai. Matumizi ya bidhaa hizo inaruhusiwa baada ya matibabu ya joto. Lakini ni bora sio kuhatarisha na kutupa mayai haya.
Ikiwa una taa ya ultraviolet nyumbani, jaribu. Angazia bidhaa na uchunguze kwa uangalifu rangi ya yaliyomo. Kuku safi na yai ya quail inapaswa kuwa na tint nyekundu nyekundu, wakati iliyoharibiwa inapaswa kuwa na lavender au hue ya kijivu.

Tunatumia maji

Yai iliyoharibiwa itapanda juu

Kuangalia kwa kutumia njia ifuatayo, utahitaji glasi ambayo inahitaji kujazwa na maji kwa kiwango cha angalau cm 10. Bakuli la kina pia litafanya kazi. Weka yai kwenye chombo na uangalie msimamo wake. Ikiwa inazama chini, basi bidhaa ni safi, na ikiwa inaelea, haifai kwa matumizi.

Muhimu! Yai safi la kware litazama chini na kulala upande wake.

Yai ya kuku iliyo na tarehe ya kumalizika muda wake itazama chini kwa mwisho mmoja, na nyingine itakuwa iko juu. Inapaswa kuliwa katika siku za usoni na tu katika fomu ya kuchemsha au kutumika kwa kuoka.

Muhimu! Baadhi ya mama wa nyumbani huongeza chumvi kwa maji, wakishikilia maoni kwamba suluhisho kama hilo litatoa matokeo sahihi zaidi. Lakini njia hii haifai sana.

Video: darasa la bwana juu ya kupima na maji

Ukaguzi wa kuona wa yaliyomo

Kuvunja yai kwenye sahani na uso wa gorofa. Unaweza kutumia bidhaa kwa usalama na yolk ya mviringo iliyo na mviringo na nyeupe ambayo inabaki na sura yake. Yai iliyoharibiwa huanza kuenea.

Ikiwa yolk imepata rangi ya machungwa mkali, damu iliingia ndani yake wakati wa hatua ya malezi. Haupaswi kukataa mayai kama hayo: baada ya matibabu ya joto huwa salama. Wao hutumiwa kuandaa pancakes, pancakes, na cutlets.

Muhimu! Katika yai iliyoharibiwa, nyeupe inakuwa ya kukimbia na yolk inakuwa gorofa.

Upande wa kushoto ni yai mbichi (nyeupe nene na pingu laini), na upande wa kulia ni yai iliyochakaa (kwa kuwa haina umbo na inaenea)

Mbinu mbadala

Makini na alama. Ikiwa mayai yana tarehe ya matumizi yake, ni ya jamii ya chakula, yaani, yaliwekwa si zaidi ya siku 7 zilizopita. Kutokuwepo kwa habari hii kunaonyesha kuwa bidhaa ni ya aina ya meza. Hizi ni mayai ambayo tayari yamehifadhiwa kwa siku 7-25.

Muhimu! Njia nyingine ni kuangalia kwa kuamua joto la yai kwa kutumia ulimi wako. Bidhaa hiyo inatumiwa kwa njia mbadala na mwisho mkali na mkali. Joto sawa katika ncha zote mbili linaonyesha kuwa yai imeharibiwa. Bidhaa safi ina makali makali ambayo ni baridi zaidi kuliko ile ya mwanga. Lakini njia hii haiwezi kuitwa kuwa ya kuaminika.

Nini cha kufanya ikiwa tayari umepika

Mayai safi yana harufu nzuri baada ya kuchemsha na ni ngumu kusafisha

Kuamua jinsi yai la kuchemsha ni safi pia ni rahisi sana:

Inahitaji kusafishwa kwanza . Ganda ni vigumu kuondoa kutoka kwa yai safi, lakini ni rahisi kutenganisha kutoka kwa yai ya zamani.
Kisha uikate. Uwepo wa matangazo ya giza ya bluu au kijani kwenye pingu ni ishara kwamba yai ni stale.
Unaweza pia kutumia njia inayotumika kwa mayai mabichi na kuyanusa. Ikiwa kuna harufu ya sulfuri ya hidrojeni, matumizi ya bidhaa hiyo katika chakula inapaswa kuepukwa.

Video: jinsi ya kuzuia kununua yai iliyoharibiwa ya tombo

Kufuatia mapendekezo rahisi itakusaidia kuepuka kutumia bidhaa ya zamani. Ili kuondoa uwezekano wa bakteria hatari kuingia kwenye chakula chako, hakikisha kuosha yai kabla ya kuitumia. Ushauri huu ni muhimu sana ikiwa kuna mabaki ya damu, manyoya au matone kwenye uso wa shell. Na wakati wa kuandaa sahani, kwanza uvunja bidhaa kwenye sahani na uhakikishe kuwa hakuna uchafu au harufu zisizohitajika.

Unaweza tu kuzungumza juu ya faida kubwa za mayai ikiwa ni safi. Baada ya kulala kwenye jokofu kwa mwezi, hupoteza thamani yao ya lishe na kuwa hatari kwa afya. Mara baada ya kumeza, bidhaa iliyoisha muda wake husababisha ulevi mkubwa, ambao unaweza kuwa mbaya. Kwa hivyo, ni muhimu kuwa na uwezo wa kuamua kwa uhuru kiwango cha upya wa bidhaa kama hiyo na kuelewa tarehe za kumalizika muda zinazokubalika. Baadaye katika makala tutakuambia kwa undani nini cha kuangalia wakati wa kununua mayai ya kuku na quail, ni muda gani wanaweza kuhifadhiwa na wapi mahali pazuri pa kufanya hivyo.

Jinsi ya kujua ikiwa yai ni safi: kuku na quail

Muundo wa kipekee wa ganda la yai huruhusu ndani kuhifadhi mali zake za faida kwa muda mrefu. Lakini kwa hili, hali fulani za kuhifadhi ni muhimu. Vinginevyo, ndani ya bidhaa itaanza kukauka, na sanduku la mazungumzo lenye harufu mbaya, lisilofaa kwa matumizi zaidi, litaunda.

Kuna njia nyingi za kuangalia upya wa mayai nyumbani. Na kwa hili sio lazima kabisa kuvuta darubini na vitendanishi vya nadra vya kemikali jikoni. Unaweza hata kuhukumu ufaafu wa bidhaa hizi katika duka. Hebu tuangalie maelezo.

Ulijua? Leo, mzalishaji mkubwa wa yai duniani ni Jamhuri ya Watu wa Uchina. Karibu vipande milioni 160 vya bidhaa hizi huzalishwa huko kila mwaka. Wataalamu wengi wanahusisha hii na ukweli kwamba kuku kwanza alionekana katika nchi hii. Na hii ilitokea mahali fulani mnamo 1400 KK.

Wakati wa kununua

Wataalamu wanashauri dhidi ya kufanya ununuzi "kipofu". Kwa maoni yao, tathmini ya kuona ya bidhaa ni muhimu. Kwa hivyo, unapoenda kwenye duka kubwa au sokoni kununua mayai, wachunguze kwa makini. Vielelezo vilivyowekwa hivi karibuni vitatofautishwa na uso wa ganda la matte. Lakini zile ambazo tayari zimelala kwa siku kadhaa zitakuwa na uangazaji maalum wa glossy. Lakini hupaswi kutegemea tu njia hii ya uthibitishaji. Wataalamu wanaonya kwamba wauzaji wenye ujuzi hutumia hila mbalimbali ili kufanikiwa kuuza bidhaa. Moja ya haya ni kusugua au kuosha kila sampuli.
Ili kuhakikisha kuwa ununuzi wako haukati tamaa na dutu yenye harufu mbaya, Wakati wa kuchagua trei ya yai, linganisha na safu zingine. Kwa kweli, dazeni nzima inapaswa kuwa na rangi sawa ya ganda na kiwango cha gloss. Ikiwa una seti tofauti mbele yako, uwezekano mkubwa muuzaji alichanganya mayai ya zamani na safi. Wanuse. Sanduku zilizomaliza muda wake zitakuwa na harufu kali, isiyofaa.

Muhimu! Ganda la yai safi lina harufu maalum ambayo inawakumbusha sana chokaa.

Pia haina madhara kukwaruza yai mbichi. Ukisikia gumzo tofauti ndani, unapaswa kukataa ununuzi. Baada ya yote, sanduku za mazungumzo hazifai kwa matumizi.

Usipuuze kile kilichoonyeshwa kwenye bidhaa tarehe ya kumalizika muda wake. Kwa kukujulisha kuhusu hili, mtengenezaji huhakikishia upya wa bidhaa mradi imehifadhiwa kwa usahihi. Chagua bidhaa mpya kila wakati na ujaribu kuzitumia kabla ya tarehe ya mwisho wa matumizi kwenye kifurushi.

Wakati wa kupika

Wateja wengi hawachukui mihuri kwenye trei za yai kwa umakini na wanaendelea kula bidhaa zilizoisha muda wake. Kulingana na wataalamu, kwa kweli inabakia kufaa kwake kwa muda mfupi. Lakini kabla ya kuitumia, safi yake inahitaji kukaguliwa mara mbili.

Hii inafanywa kwa njia zifuatazo:

Muhimu! Mayai ni chanzo cha salmonellosis, hivyo wanahitaji kuchemshwa kwa angalau dakika 5 katika maji ya moto. Kumbuka kwamba bakteria ya salmonella hupoteza uwezo wao wa kumea kwa joto la +70 °C.

Video: kuangalia mayai kwa upya na maji

Baada ya kufungua

Kuvunja shell na kuibua kutathmini hali ya ndani. Katika vielelezo vilivyowekwa hivi karibuni, nyeupe itakuwa ya viscous na imefungwa vizuri, na yolk itakuwa convex. Ikiwa yai imekaa kwa muda mrefu, utaona kioevu, kuenea nyeupe na yolk gorofa.

Kuna hatari gani

Mtazamo kuhusu manufaa ya kipekee ya mayai ya kuku na kware umekita mizizi katika jamii. Lakini ikiwa sheria za uhifadhi wao zilikiukwa, basi hakuna haja ya kuzungumza juu ya thamani ya lishe ya chakula hiki cha protini na kueneza kwa mwili na vitu muhimu. Katika kesi hii, kama takwimu za matibabu zinavyoonyesha, tutazungumza juu ya sumu na matokeo yake.

Aidha, kupikia vibaya kwa mayai, matumizi ya sahani chafu, pamoja na vyombo vya jikoni vilivyoambukizwa vinatishia maendeleo ya ugonjwa wa salmonellosis. Bakteria wanaosababisha ugonjwa huu wanaishi kwenye yai nyeupe, yolk na kwenye shell. Chanzo chao ni kuku anayetaga. Aidha, hata wataalam hawataweza kutambua sampuli zilizoambukizwa kwa ishara za nje. Wala rangi ya shell, wala harufu, wala vipengele vingine vya kuona vya bidhaa havitafunua hili.

Ulijua? Mayai ya Kichina hupaka rangi nyekundu kila wakati mtoto mchanga anapokuja katika familia. Kulingana na hadithi za watu, ibada kama hiyo inamhakikishia mtoto maisha marefu na yenye furaha..

Wakati wa kula mayai yaliyokwisha muda wake au yaliyochafuliwa ni hatari kwa afya: mayonnaise ya nyumbani, mchanganyiko wa sukari-yai ghafi (nyeupe au yolk), pamoja na sahani zote ambazo hazijapata matibabu ya kutosha ya joto. Hii inaweza kuwa mayai ya kukaanga, mayai ya kuchujwa, au hata mayai ya kitamaduni ya kusaga. Kwa hiyo, madaktari wanapendekeza sana kufuatilia kwa makini tarehe ya kumalizika kwa bidhaa hizo na kuzitayarisha kwa joto la juu.
Dalili za ulevi wa yai huonekana wazi katika masaa 24 ya kwanza baada ya kula chakula cha chini.

Mlaji hupata uzoefu:

kutapika;
kichefuchefu,
udhaifu;
maumivu katika eneo la tumbo;
gastroenteritis inayoendelea dhidi ya asili ya ugonjwa (wakati kuvimba kwa utando wa utumbo mdogo hutokea);
kuhara (kama sheria, kinyesi ni kioevu sana, kinafanana na msimamo wa maji ya mchele na ina sifa ya rangi ya kijani au ya njano);
ongezeko la joto la mwili hadi 39-40 °;
uvimbe;
ishara za colitis inayotokana na michakato ya uchochezi katika utumbo mkubwa;
spasms;
kupungua kwa hamu ya kula;
dysfunction ya mfumo mkuu wa neva (inajidhihirisha katika sumu kali na inaonyeshwa na maumivu ya kichwa, kizunguzungu, kukosa usingizi, uchovu);
usumbufu katika utendaji wa mfumo wa moyo na mishipa (shinikizo hupungua, kiwango cha moyo na mabadiliko ya dansi ya moyo);
maambukizi ya bakteria na sepsis (pamoja na dalili hizo matokeo ni mbaya).

Muhimu! Ili kupanua maisha ya rafu ya mayai nyumbani, lainisha maganda yao na mafuta ya nguruwe, mafuta ya mboga au Vaseline na uwaweke kwenye chumba baridi ambapo halijoto iko chini ya +10 °C. Kama mbadala, unaweza kufunika kila kipande kwa karatasi wazi na kukunja ncha zilizochongoka chini, ukifunika kwa kitambaa..

Udhihirisho wa dalili zilizoorodheshwa kwa kiasi kikubwa inategemea kinga ya mwathirika. Lakini kwa kiwango chochote cha sumu ya yai, ni muhimu kulinda mwili kutokana na upungufu wa maji mwilini.
Kwa kusudi hili inashauriwa:

suluhisho la "Regidron" au "Oralit";
sorbents yoyote (kaboni iliyoamilishwa, Smecta, Polyphepan);
dawa za immunomodulatory (multivitamin complexes, Methyluracil);
antibiotics ambayo imeagizwa na daktari mmoja mmoja;
kupunguza ulaji wa bidhaa za maziwa, mboga mbichi na nyama ya kuvuta sigara (inashauriwa kumpa mgonjwa lishe laini katika kipindi hiki).

Ikiwa baada ya masaa 24 ugonjwa unaendelea kuendelea, unahitaji kutafuta msaada wa matibabu bila kupoteza muda.

Maisha ya rafu ya mayai

Muda gani kuku na mayai ya quail yatakuwa safi inategemea sana juu yao asili na hali ya kuhifadhi:

ikiwa tunazungumzia juu ya uzalishaji wa viwanda, basi maisha ya rafu ya bidhaa hizo ni mdogo kwa siku 28-30;
lakini bidhaa za nyumbani zinaweza kudumisha thamani yao ya lishe kwa robo;
ikiwa mahitaji yote ya hali ya joto na kiwango cha unyevu katika chumba yametimizwa, basi bidhaa safi hazitaharibika hata baada ya mwezi (hii inatumika kwa pishi na friji);

Mayai ya kuchemsha ni nzuri kwa wiki 2 (mradi ni ngumu-kuchemsha na kuhifadhiwa kwenye jokofu);
wakati bidhaa iliyopikwa iko kwenye joto la kawaida, baada ya masaa 48 haiwezi tena kutumiwa;
hata kwenye jokofu, mayai ya kuchemsha laini huharibika baada ya siku 2 tu;

Kwa hali yoyote haipaswi vielelezo vilivyo na makombora yaliyovunjika kuhifadhiwa kwa muda mrefu (inashauriwa kuitumia siku hiyo hiyo);

ikiwa shell inagawanyika wakati wa kupikia, specimen hiyo inaweza kulala kwenye jokofu kwa siku 4;
katika kesi wakati umeandaa mayai ya shelled kwa madhumuni fulani, lazima itumike siku 3 baada ya kuhifadhi kwenye jokofu;

Rangi za Pasaka hazitaharibika kwa siku 15, mradi tu rangi za asili zilitumiwa kwao;

lakini mayai ya Pasaka ambayo yalitiwa rangi na vitendanishi vya kemikali yanaweza kutumika kwa si zaidi ya siku 17;

Nakala za Pasaka kwenye filamu ya joto lazima ziliwe ndani ya siku 3.

Ulijua? Ikiwa unaweka yai safi ya kawaida kwa siku kadhaa katika siki ya meza 9%, shell yake itakuwa ngumu sana kwamba haitavunja hata ikiwa inapiga sakafu kwa bidii.

Wapi na jinsi bora ya kuhifadhi mayai

Ili kuhifadhi bidhaa hizo, watumiaji wengi wanapendelea compartment katika mlango wa friji. Lakini wataalam wanaelezea hasira yao juu ya hili, ambalo linahusishwa na kushuka kwa joto kali. Katika hali kama hizi, mayai haraka hupoteza thamani yao ya lishe na haiwakilishi thamani yoyote ya gastronomiki.

Mama wa nyumbani wenye uzoefu wanashauri kuchagua mahali pa aina hii ya bidhaa ambapo ni baridi kila wakati. Kwa hali yoyote usiweke tray kwenye jokofu.

Katika jokofu

Kila kipande lazima kiweke katika nafasi ya utulivu na mwisho mkali chini. Ni muhimu kwamba mayai hayagusa. Ni bora kuwaacha katika msimamo maalum au tray, iliyopangwa katika seli. Usisahau kufunga chombo, kwa sababu mayai ni nyeti sana kwa harufu ya jirani. Kutoka kwenye jokofu itachukua kila kitu kilicho karibu.
Hakikisha kuwa hali ya joto ndani ya chumba iko kwenye kiwango +2...+4 °С. Kamwe usioshe makombora kabla ya kuhifadhi. Udanganyifu kama huo hupunguza maisha ya rafu.

Yai ni bidhaa muhimu, tofauti sana ya chakula kutoka kwa mtazamo wa upishi, kwani kwa kuongeza sahani za yai zenyewe, sehemu za yai (yolk na nyeupe) hutumiwa katika utayarishaji wa sahani zingine nyingi: kwa mfano, supu. na michuzi hutiwa na kiini cha yai, na wazungu waliopigwa mara nyingi ni muhimu kwa utulivu. , kwa mfano, soufflé. Sifa za lishe na kibaolojia za mayai ni kwa sababu ya protini zenye thamani ya kibaolojia - yai moja hufunika 15% ya mahitaji ya kila siku ya protini ya mtu. Kwa upande wa maudhui ya lishe, nyeupe na yolk ni tofauti sana kutoka kwa kila mmoja: ya kwanza ina maji na karibu 11% ya protini, wakati pingu ni matajiri katika misombo ya protini-fosforasi, mafuta, madini na vitamini. Pamoja na vitamini vya mumunyifu wa mafuta A, D na E, ina kalsiamu, fosforasi na chuma. Protini ina vitamini mumunyifu wa maji, sodiamu, potasiamu na klorini. Virutubisho vilivyomo kwenye mayai vinaweza kufyonzwa na binadamu karibu kabisa, yaani hadi 95%. Na, hata hivyo, hupaswi kula mayai mengi (zaidi ya mayai 3 kwa siku) kutokana na maudhui ya juu ya cholesterol katika yolk.

Kwa kuzungusha yai kuelekea wewe mwenyewe, unaweza kujua ikiwa ni yai ya kuchemsha au yai mbichi. Yai la kukaanga litazunguka kama sehemu ya juu, wakati yai mbichi litaacha kuzunguka haraka. Kwa urahisi peel yai ngumu, kukimbia chini ya maji baridi baada ya kupika. Wakati mipira miwili midogo ya kiini cha yai inapofika wakati huo huo kwenye mwili wa kuku, kuna yai iliyo na mbili za manjano. Wakati mwingine mshipa mdogo wa damu hupasuka kwenye ovari za kifaranga, jambo ambalo linaweza kueleza uwepo wa baadhi ya damu kwenye yai. Sio sahihi kudhani kuwa yai kama hilo limerutubishwa. Sehemu ndogo ya damu inaweza kuondolewa kwa urahisi na kijiko kilichochafuliwa, na wakati mwingine yai imezungukwa na membrane, bila shell, na ikiwa inapokanzwa au kilichopozwa haraka sana, yai inaweza kulipuka. Ndiyo sababu mayai hayawezi kupikwa kwenye microwave, kwa sababu inapokanzwa haraka kwa mambo ya ndani husababisha ganda kushinikiza sana. Mayai ni chakula chenye protini nyingi chenye thamani kubwa ya kibiolojia, mara nyingi hutendewa vibaya kwa sababu ya maeneo ya kawaida ya uwongo.

Ushawishi wa maamuzi juu ya ubora wa mayai ni hifadhi sahihi. Mayai ni nyeti kwa mazingira, kwani harufu na bakteria zinaweza kupenya kupitia ganda lao la vinyweleo. Wanapaswa kuhifadhiwa daima kwenye joto la baridi (8 hadi 10 C) na unyevu wa juu. Ni bora kuihifadhi kwenye chumba maalum cha jokofu, mbali na vyakula vyenye harufu kali. Chini ya hali kama hizo, mayai kwenye ganda huhifadhiwa kwa wiki 3-4. mayai yaliyovunjika huhifadhiwa kwa siku 2, yolk, iliyofunikwa na maji, pia kwa siku 2, na nyeupe hadi siku 14. Uzito wa yai waliohifadhiwa, haijalishi ni muundo gani, huhifadhiwa kwa karibu miezi 4.

Unapogonga rafu ya yai kwenye duka kubwa, unavutiwa na mayai mengi tofauti yaliyopo, unavutiwa na kusoma, kulinganisha vifurushi na kutazama habari, kama vile zile zilizoimarishwa na omegas. Kabla ya kuona jinsi ya kuchagua mayai, hebu tuchambue sifa zao.

Tabia za lishe ya mayai

Yai la ukubwa wa wastani lina mafuta 5%, ambayo ni 1.5% tu ya mafuta yaliyojaa na karibu 12% ya protini. Hizi ni protini ambazo zina amino asidi zote muhimu ambazo tunaweza kuingia peke na chakula, na ambazo hutumiwa na mwili wetu kudumisha na kujenga miundo ya seli.

Jinsi ya kuamua upya wa yai? Karibu haiwezekani kuamua kwa kuonekana ikiwa yai ni safi au la. Lakini kuna njia rahisi za kuangalia:.

- Ikiwa unatikisa yai safi, basi haitatoa sauti yoyote
- Kuna sheria kama hiyo - kadiri yai linavyozeeka, ndivyo unyevu unavyozidi kuyeyuka kutoka humo kupitia shell ya porous. Kutokana na hili, chumba cha hewa huongezeka na yai inakuwa nyepesi.
- Mtihani wa buoyancy. Ikiwa yai katika kioo na ufumbuzi wa 10% ya chumvi ya meza (10 g ya chumvi kwa 100 ml ya maji) huzama chini, basi ni safi. Yai ambalo lina umri wa siku 7 lina chumba kikubwa cha hewa. Yai huinuka na mwisho wake butu. Ikiwa yai linaelea kabisa juu ya uso, basi chumba chake cha hewa ni kubwa zaidi; inaweza kuwa tayari kuwa na miezi kadhaa.
- Jaribu kwa kuvunja yai. Yai safi sana ina yolk yenye nguvu, iliyo na laini, yenye sura nzuri ya pande zote na imezungukwa na pete mbili za nyeupe: moja ya ndani ya ndani na nyembamba ya nje.
- Kuchemsha mayai. Njia rahisi zaidi ya kupika mayai ni kuchemsha kwenye ganda zao. Huenda ikapendekezwa kuchomoa kidogo ncha butu ya yai na sindano nyembamba ili kuondoa hewa yoyote. Kisha shell haitapasuka wakati wa kupikia.Ikiwa unahitaji kuchemsha mayai kadhaa kwa bidii, ni bora kuiweka katika maji ya moto katika ungo.Wakati wa kupikia huhesabiwa tangu wakati maji yanachemka tena. Lakini hii inaweza kutumika tu kama mwongozo, kwa kuwa wakati wa kupikia unategemea eneo - juu juu ya usawa wa bahari, mchakato wa kuchemsha mayai huchukua muda mrefu, na pia juu ya joto la mayai kabla ya kuwekwa kwenye maji ya moto. . Ingawa hauitaji kupika kwa muda mrefu sana, vinginevyo protini itatoa sulfidi hidrojeni, na kisha mayai yatakuwa na harufu mbaya. Baada ya kuchemsha, inashauriwa suuza mayai vizuri na maji baridi ili iwe rahisi kumenya.

Miongoni mwa vitu vilivyopo kwa wingi, ni muhimu kutaja jukumu la choline. Choline, inayopatikana hasa kwenye kiini cha yai, huchochea usiri wa bile, kumfunga phospholipids huzuia oxidation na mkusanyiko wa mafuta kwenye ini, na hivyo kuboresha utendaji wa ini. Choline ni mtangulizi wa asetilikolini, neurotransmitter inayohusika katika uhamisho wa msukumo wa neva. Kwa sababu hii, ulaji wa mayai ni mzuri wakati wa mkusanyiko mdogo au ukungu wa akili.

Carotenoids hizi mbili zina athari ya manufaa kwenye maono, kuzuia kuzorota kwa macular, kupunguza hatari ya kuendeleza cataracts. Ulaji wa mayai unapaswa kuhimizwa hasa kwa watu wazima kwa sababu mbili. Matumizi yao pia yanapendekezwa kwa wanawake wajawazito au baada ya mzunguko mkubwa wa hedhi kutokana na kipimo kizuri cha vitamini vya chuma na B ambavyo vinaweza kulipa fidia kwa "upungufu" huu.

Wakati wa kupika:
Dakika 4-5: nyeupe ni imara tu nje, yolk bado ni runny na giza njano.
Dakika 5-6: nyeupe ni imara, yolk ndani bado ni kioevu, makali ya nje tayari ni ngumu kidogo.
Dakika 6-8: nyeupe yote ni ngumu, yolk ni laini kidogo katikati, iliyobaki ni laini.
Dakika 7-9: nyeupe na yolk ni imara; Yolk katikati ni cream kidogo na rangi yake inakuwa nyepesi.
Dakika 10-12: Nyeupe na yolk inaweza kukatwa, yolk tayari ni rangi ya rangi. Dakika 15: Yolk hupoteza rangi yake hata zaidi, inakuwa kavu na huanguka wakati wa kukatwa.

Jinsi ya Kusoma Kanuni kwenye Pakiti za Yai

Matumizi ya yai ni kinyume chake katika matukio mawili. Umewahi kuona misimbo iliyochapishwa kwenye mayai tunayonunua kwenye duka kuu? Nambari hizi zinatupa dalili tofauti kuhusu mayai tunayonunua, kutoka kwa aina ya ufugaji hadi nchi ya uzalishaji.

Miongoni mwa kanuni hizi zote, ambazo ni lazima tuangalie kwa makini ubora wa kile tunachokula, ni nambari ya kwanza ya nambari ambayo tunapata kwenye kila yai la kibinafsi, na ambayo kimsingi huamua aina ya kuzaliana ambayo kuku ambao waliweka mayai kwenye mfuko.

Bon hamu!

Huwezi kuangalia ndani ya yai, na hakuna mtu anataka kukimbia kwenye iliyooza, hasa katika hali ambapo wanachukua kundi kubwa kwa matumizi ya baadaye. Lakini watu kwa muda mrefu wamekuja na njia nyingi za kuangalia upya wa mayai bila kuvunja ganda. Bibi zetu walijua jinsi ya kufanya hivyo, ambayo inamaanisha tunaweza kujifunza pia.

Kilimo hai kinamaanisha kuwa wanyama wanakuzwa nje, na angalau mita 4 za mraba za nafasi kwa kuku, kulishwa chakula cha kikaboni, haswa mahindi na ngano. Wanyama huachwa tu nje wakati fulani wa siku, katika nafasi ndogo kuliko katika kilimo hai. Wanalishwa chakula cha kawaida.

Kuku hawafungwi kwenye vizimba, lakini wanakuzwa chini kwenye maghala yaliyofungwa kwenye nafasi ndogo. Kuku hukuzwa kwa nguvu kwenye vizimba vilivyowekwa juu ya kila mmoja, ambapo hawaoni jua. Sheria za Ulaya zinagawanya mayai katika makundi mbalimbali ya ubora, ambayo yanahusiana moja kwa moja na sifa mpya na usafi wa mayai. Makundi yanaonyeshwa katika vifurushi na ni kama ifuatavyo.

Ukaguzi wa kuona

Kwa uzito

Unahitaji kuchukua yai mkononi mwako, uhisi uzito wake na ufikirie ikiwa ni nyepesi sana. Yai safi imejaa kabisa protini, hivyo uzito wake unaonekana. Kadiri yai inavyohifadhiwa, ndivyo inavyozidi kukauka. Kama matokeo ya upotezaji wa unyevu, uzani wa yaliyomo hupungua, chumba cha hewa (mwisho mkali, hii ndio inayoitwa "puga") huongezeka, na yai inakuwa nyepesi na nyepesi.

Kwa kuzingatia misimbo hii, unawezaje kuchagua mayai?

Kitengo A au "mayai mabichi" kitengo B au kitengo cha "ubora wa pili au mayai ya makopo" kitengo C au "mayai yaliyokusudiwa kwa tasnia ya chakula". Kwa sababu za kimaadili na kuhakikisha matibabu bora ya wanyama, tunaweza kuongozwa na uteuzi wa mayai ya uzazi wa kikaboni, kwa namna fulani sawa na uzazi wa nje, lakini kwa nidhamu yake ya uzalishaji, kamili zaidi na kali. Ufugaji-hai kwa kawaida huhusisha matumizi ya kuku wa kienyeji, ambao wanastahimili magonjwa zaidi, viwango vya upana wa nafasi inayopatikana, na uwiano bora wa jogoo kwa kuku.

Kwa sauti

Unapochukua yai mkononi mwako, labda utalitikisa bila hiari. Na utafanya jambo sahihi! Njia hii pia ni nzuri sana wakati unafikiria jinsi ya kuamua upya wa mayai. Yai nzuri haitakuwa na sauti au vibrations ndani. Ikiwa, wakati wa kutikiswa, yaliyomo huning'inia wazi na kugonga kuta, tupa yai kama hilo bila kusita, hakika limeoza!

Linapokuja suala la lishe, hakuna tofauti kubwa kati ya mayai ya kikaboni na mayai ya kuku ya bure. Isipokuwa ni baadhi ya uzalishaji wa kikaboni ambao hubadilisha mlo kwa kuunganisha, kwa mfano, vyakula vyenye Omega 3. Katika kesi hii, hupata mayai makubwa na ni matajiri katika asidi ya mafuta ya polyunsaturated.

Mayai yanayotoka katika shamba la Aina ya 2 na 3 yanapaswa kuepukwa kwani hayatoi uhakikisho wa ustawi wa wanyama lakini ni hatari kwa ubora wa lishe ya chakula hiki cha thamani. Jambo lingine muhimu linaloongoza kwa ununuzi wa uangalifu na chaguo bora ni tarehe ya mwisho ya matumizi iliyochapishwa kwenye vifurushi, kwa kawaida karibu na tarehe ya mwisho wa matumizi. Tarehe hii inatuambia wakati mayai yaliwekwa. Usafi wa yai huwa juu zaidi katika siku tisa za kwanza baada ya kutaga na hupungua polepole hadi kukomaa, kwa kawaida siku 22 na 28 baada ya kutaga.

Kwa aina ya ganda

Ikiwa yai iliwekwa hivi karibuni, halisi siku moja au mbili zilizopita, shell yake ni matte. Ikiwa ilibomolewa siku nyingi zilizopita, shell itakuwa shiny. Ikiwa yai inaonekana safi sana, kana kwamba "imeosha", haitahifadhiwa kwa muda mrefu, kwa sababu wakati wa "taratibu za maji" imepoteza filamu yake ya kinga. Mayai kama hayo hubaki safi kwa si zaidi ya siku 10-12, na mayai "yasiooshwa" yanaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa angalau mwezi.

Ni muhimu kuchagua mayai ambayo tarehe ya kuwekewa ni karibu iwezekanavyo kwa wakati tunayoinunua. Hata hivyo, ikiwa unataka kununua, daima soma viungo kwenye mfuko. Je, mayai ni magumu kusaga? Sio sahihi, kuwa mwangalifu katika hali ya kupikia.

Mayai hayapaswi kuchemshwa kwa sababu chuma na salfa zilizopo ndani yake wakati wa kuchemsha hutengeneza salfidi ya chuma, dutu yenye sumu ambayo hutoa rangi ya kijivu-kijani kwa yai. Inafaa zaidi ni kuziweka kwenye maji baridi, kuweka chombo kwenye jiko hadi zichemke, kisha kuzima na kuziacha zipoe ukipenda kuzichemsha kwanza, au kuziondoa ukipenda kuzichemsha. Mayai ya kuchemsha ni tastier kuliko mayai ya kuchemsha, moja ya muda mrefu na yenye digestible sana.

Kwa nuru

Kuna kifaa maalum - "ovoscope", ambapo mayai huangaziwa na boriti iliyoelekezwa. Huko nyumbani, unaweza tu kushikilia yai hadi taa mkali na uone ikiwa kuna matangazo ya giza ndani.

Cheki cha kuvutia

Jaribio la kuaminika zaidi la ubichi wa yai ni mtihani wa kuzamishwa kwa maji ya chumvi. Ikiwa yai huzama, hakika ni safi. Kadiri yai linavyohifadhiwa, ndivyo inavyozidi kukauka na kuwa nyepesi. Kwa hivyo ikiwa inaelea kwenye suluhisho la chumvi, haina kuzama, lakini haina kuelea juu, hii inaonyesha kuwa, kwa kweli, sio safi ya kwanza, lakini inafaa kabisa kwa chakula. Ikiwa yai linaonekana kwa furaha, hii ni ishara ya uhakika ya kutofaa kwake kabisa kwa matumizi.

Njia nyingine ya haraka ya kupika mayai ni, kwa mfano, mayai yaliyoangaziwa kwenye microwave: yavunje kwenye sahani, ongeza curry au paprika na uwaweke kwenye microwave kwa dakika 3. Mayai yana "pseudo-seasonality", kumaanisha kuwa kuku huzaa mayai mengi zaidi wanapokuwa na mwanga wa jua angalau kwa saa 14, jambo ambalo ni rahisi kuafikiwa wakati wa kiangazi na huwa vigumu wakati wa baridi.

Kusafisha yai kunaweza kupatikana kwa kuzamisha yai katika suluhisho la maji na chumvi. Je! unajua jinsi ya kununua vizuri, kuhifadhi na kusindika mboga, matunda, nyama, kuku au bidhaa za maziwa katika ubora wa kikaboni? Ikiwa utaanguka chini ya uchawi wa chakula cha kikaboni, hivi karibuni utagundua kuwa sio tu suala la kuchagua kutoka kwa usambazaji unaokua kila wakati. Pia unahitaji kujua nini cha kufanya wakati wa kuzinunua, jinsi ya kuzihifadhi wakati ziko nje ya swali, na jinsi ya kuzishughulikia kwa bidii iwezekanavyo ili kuhifadhi viungo vyote vya afya, vyema tunawapa.

Chumvi kwa jaribio hili kawaida huchukuliwa chini ya kijiko, kilichohesabiwa kwa nusu lita ya maji, lakini mkusanyiko wa suluhisho sio muhimu sana hapa, kwa sababu yai iliyoharibiwa itaelea hata katika maji safi.

Salamu, marafiki wapenzi! Katika makala hii tutazungumza na wewe kuhusu jinsi ya kuangalia upya wa mayai katika maji, na pia kukuambia kuhusu chaguzi mbadala za kupima. Mayai ni bidhaa muhimu kwa kupoteza uzito. Ni rahisi na rahisi kutayarisha; yai iliyochemshwa, iliyochemshwa au ya kuchemsha itakuwa kiamsha kinywa bora.

Lakini ili bidhaa iwe ya manufaa, ni muhimu kununua tu safi. Kujua ubora na kuangalia kufaa kwa mayai nyumbani sio ngumu. Mtihani wa ubora mzuri hautachukua zaidi ya dakika 5.

Mbinu ya maji

Usafi wa bidhaa imedhamiriwa na tarehe ya utengenezaji wake. Bidhaa muhimu zaidi na ya lishe inachukuliwa kuwa bidhaa ya wiki. Kipindi cha juu cha kula kingo katika chakula kutoka wakati wa kuzaliwa ni mwezi. Unaweza kuhakikisha kuwa yai mbichi ni mbichi kwa kulitumbukiza kwenye maji yenye chumvi.

Matokeo ya mtihani yanaweza kuwa kama ifuatavyo:

kiungo cha kuku kimezama - bidhaa ni safi;
imeanguka chini, lakini mwisho usio wazi umeinuliwa kidogo - bidhaa ni umri wa wiki 1;
nafasi ya wima ya yai inaonyesha kuwa tayari ni wiki 2-3;
"Zawadi" kutoka kwa kuku huelea ndani ya maji - haifai kwa kupikia na kula.

Njia hii inatambuliwa kuwa ya kuaminika, kwa sababu inategemea athari za kemikali za kimsingi na michakato ya mwili. Mayai safi yana ganda mnene sana, na kwa kweli hakuna hewa ndani, kwa hivyo ni nzito. Wakati wa kuhifadhi, hewa huingia hatua kwa hatua ndani ya cavity, membrane inakwenda mbali na shell, na kuunda mfuko wa hewa. Hewa zaidi, muda mrefu wa maisha ya rafu, na ni karibu na uso wa maji. Ili kuelewa vizuri kanuni ya uteuzi, soma picha.

Unaweza kuamua upya wa mayai ya quail kwa njia sawa kwa kutumia maji. Chaguo jingine ni kuangalia kwa kutumia mayai yaliyovunjika. Baada ya kupasuka shell, unahitaji kuchunguza kwa makini hali ya yolk na nyeupe, harufu, msimamo, na kivuli. Bidhaa iliyoharibiwa itakuwa na harufu isiyoweza kulinganishwa; katika hali hii haitawezekana kuichanganya.

Unaweza pia kuangalia yai tayari kuchemshwa kwa upya nyumbani. Viungo tu ambavyo vimepigwa kutoka kwa kuku itakuwa vigumu kusafisha. Umri wa wiki 1-2 - rahisi kusafisha, ganda hujiondoa peke yake. Mayai ya zamani yatakuwa na harufu isiyofaa, rangi ya kijani na kioevu ndani.

Chaguo zingine za uthibitishaji

Mbinu zote zilizowasilishwa zinatumika baada ya kununua bidhaa. Lakini unaweza kujikinga na kupoteza pesa kwenye bidhaa za zamani kwenye duka. Ili kufanya hivyo, unapaswa kusoma kwa uangalifu alama kwenye mihuri. Bidhaa za aina hii zimegawanywa katika aina tatu. Ya kwanza ni viungo vilivyochaguliwa wiki 1-2. Daraja la tatu linamaanisha kuwa muda wa bidhaa unakaribia kuisha.

Kwenye muhuri unaweza kuona herufi "D" - lishe au "C" - meza, hii inamaanisha kuwa bidhaa ni za hali ya juu zaidi. Pia angalia nambari kwenye alama, hii ndio tarehe ambayo bidhaa ilichukuliwa kutoka kwa kuku.

Hauwezi kujaribu mayai ya kuku wa nyumbani kama hivyo. Njia tofauti hutumiwa kwa hili. Unahitaji kuweka yai kwenye sikio lako na kuitingisha. Haipaswi kuwa na kufinya au kutetereka ndani. Madhara ya yaliyomo kwenye shell yanaonyesha kuwa ni bora si kununua bidhaa.

Njia nyingine ya kuvutia ya kupima ni transillumination na ovoscope. Unaweza kununua kifaa kama hicho kwenye mtandao au uifanye mwenyewe. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua sanduku ambalo kipenyo chake ni ndogo kuliko yai, kuiweka kwenye shimo, na uangaze tochi kutoka chini. Ganda litakuwa laini. Yolk inapaswa kuwa iko katikati. Maji yote yanapaswa kuwa nyepesi kama amber. Uwepo wa matangazo na athari za kiinitete haukubaliki.

Tazama pia video:

Tunatumahi kuwa mapendekezo yetu na picha yatakusaidia katika duka kubwa au soko katika kuchagua bidhaa mpya. Njia zote zinajaribiwa kwa vitendo na zinaaminika iwezekanavyo. Zijaribu na ujionee mwenyewe. Shiriki uzoefu wako na marafiki zako; unachohitaji kufanya ni kuchapisha kiunga cha kifungu kwenye ukurasa wako wa media ya kijamii. mitandao. Asante mapema, na kukuona tena!

Je! Au mayai yanahifadhiwa kwenye chombo bila alama ya tarehe, kwa hivyo huna uhakika kama ni salama kutumia au yanapaswa kutupwa? Kwa bahati nzuri, si vigumu kuamua kwamba yai imeharibiwa. Kutoka kwa makala hii utajifunza sio tu jinsi ya kutambua yai iliyoharibiwa, lakini pia jinsi ya kujua kiwango cha upya wake.

Hatua

Mtihani wa upya

Weka yai unalotaka kufanyia majaribio ubichi kwenye bakuli au glasi pana ya maji baridi na uone ikiwa linaelea. Kuna chemba ndogo ya hewa ndani ya yai, ambayo hupanuka kwa muda kadri hewa inavyoingia kwenye yai kupitia vinyweleo vya ganda. Hewa zaidi inayoingia ndani ya yai, chumba cha hewa kinakuwa kikubwa, na yai inakuwa buoyant.

Lete yai kwenye sikio lako, litikise na usikilize ili kuona ikiwa unasikia sauti ya kufinya. Baada ya muda, kioevu na dioksidi kaboni hupuka kutoka kwenye shell ya yai, yolk na nyeupe huanza kukauka na kupungua, na vyumba vya hewa katika yai huongezeka. Mashimo makubwa ya hewa huunda nafasi ya bure kwa yai ndani ya ganda, ambayo ndiyo husababisha sauti ya kufinya.

Kuvunja yai juu ya sahani au bakuli na kuangalia hali ya nyeupe na yolk. Usafi na uadilifu wa yai hupungua kwa wakati, kwa hivyo yai kuu halitakuwa safi kama safi. Jihadharini ikiwa yai huenea kwenye sahani au inabaki compact. Yai linalotiririka au linaloonekana kuwa na maji na weupe waziwazi liko mbali na hali safi.

Ufafanuzi wa yai mbaya

Kuangalia tarehe ya kumalizika muda wake

Angalia tarehe ya kumalizika muda iliyoonyeshwa kwenye kifurushi. Ufungaji unaweza kuonyesha tarehe ya kumalizika muda wa mayai, kwa mfano, "Uza kwa", kwa kawaida siku 30 tangu tarehe ya ufungaji. Mayai yaliyo na ganda safi ambayo huhifadhiwa kwenye jokofu yanaweza kuliwa ndani ya mwezi mmoja baada ya tarehe ya kumalizika muda wake. Katika Urusi na nchi za CIS alama hizo hazipatikani.

Angalia "Tarehe ya kumalizika muda" kwenye kifurushi. Kwenye kifurushi unaweza kupata maneno kama vile "Bora kabla", "Tumia hapo awali". Kawaida hii ni siku 45 kutoka tarehe ya ufungaji. Jaribu kula mayai kabla ya wiki mbili baada ya tarehe hii ya kumalizika muda wake.

Nchini Marekani, mayai yana lebo ya msimbo wa tarakimu 3 unaoonyesha tarehe ambayo mayai yaliwekwa. Kuweka lebo kwa tarehe ya kuuza hakuhitajiki na sheria ya shirikisho (baadhi ya majimbo yanahitaji, mengine hayahitaji), lakini mayai yote lazima yawekwe alama ya tarehe ya ufungaji. Tarehe inaonyeshwa na tarakimu tatu kulingana na kalenda ya Julian. Kwa mfano, yai lililopakiwa tarehe 1 Januari linaitwa 001, yai lililopakiwa tarehe 15 Oktoba linaitwa 288, na yai lililopakiwa tarehe 3 Desemba linaitwa 365.

Tupa mayai ambayo yamehifadhiwa kwenye jokofu na kuachwa kwenye joto la kawaida kwa zaidi ya saa mbili. Ikiwa yai imehifadhiwa kwenye jokofu na imepozwa kwa joto fulani, ni muhimu sana kudumisha joto hili zaidi. Yai lililohifadhiwa kwenye jokofu katika mazingira ya joto linaweza kuwa na ukungu, na kusababisha bakteria kukua nje. Kutokana na ukweli kwamba shell ya yai ina muundo wa porous, bakteria kutoka nje inaweza kupenya ndani ya yai na kuzidisha huko.

Ikiwa una kuku wako wa kutaga, jifunze jinsi ya kuweka mayai haya safi. Kwa uhifadhi wa muda mrefu, inashauriwa kuchagua mayai safi tu, yaliyokusanywa hivi karibuni yasiyotengenezwa na shell yenye nguvu bila nyufa. Mayai yaliyokusanywa lazima yatiwe saini na penseli rahisi. Hakuna haja ya kuosha mayai. Mayai yaliyotengenezwa nyumbani yamefunikwa na safu ya kinga ya asili, kwa hivyo inaweza kuhifadhiwa kwa miezi 4 au zaidi kwa joto la digrii 10-15, na kwenye jokofu kwa hadi miezi 9.
- Ikiwa huna uhakika juu ya upya wa mayai au unadhani kuwa ni zaidi ya miezi miwili, kukumbuka ishara za mayai yaliyoharibika au ya zamani itakusaidia kuamua ikiwa mayai uliyo nayo ni salama kutumia katika mapishi.

Maonyo

Ikiwa mayai yanakusudiwa kuliwa na watu walio katika hatari (wazee au watoto), chagua mayai mapya zaidi iwezekanavyo. Ingawa mayai yanaweza kuliwa hadi wiki kadhaa baada ya tarehe ya mwisho wa matumizi, ni vyema kuchukua tahadhari zaidi. Ili sio kuumiza afya ya wale ambao kinga yao ni dhaifu au haitoshi maendeleo, ni muhimu kupunguza hatari ya ugonjwa.

Habari ya kifungu

wikiHow inafanya kazi kama wiki, ambayo ina maana kwamba makala zetu nyingi zimeandikwa na waandishi wengi. Wakati wa kuundwa kwa makala hii, watu 80, ikiwa ni pamoja na bila majina, walifanya kazi ili kuhariri na kuboresha.

Kategoria: