Mkate kvass ni kinywaji cha jadi cha Kirusi. Walikunywa kvass huko Rus. mwaka mzima na katika vibanda vya wakulima, na katika nyumba za watawa, na ndani mashamba matukufu, na katika vyumba vya kifalme. Watu walibaini kuwa mkate wa kvass huzima kiu kwa urahisi, huondoa uchovu na hurejesha nguvu haraka, kwa hivyo kufunga kwa watu wa kawaida kvass ikawa chanzo kikuu cha vitamini, pamoja na vitunguu na mkate mweusi. Vipengele vya manufaa Madaktari pia walibaini kvass; katika hospitali za wagonjwa na hospitali, kvass ya mkate ililinganishwa na dawa. Tayari karne mbili zilizopita, madaktari walijua kwamba kvass inaboresha digestion na kufukuza microbes. Wanasayansi wa kisasa wanathibitisha: kvass ya mkate inasimamia shughuli za njia ya utumbo na kuzuia uzazi. microorganisms hatari, huongeza sauti ya jumla ya mwili, huimarisha mfumo wa moyo na mishipa.

Mali muhimu ya kvass ya mkate

Sio kila mtu anajua faida za kvass. Kwa hiyo, tutakuambia kwa undani zaidi kuhusu mali ya manufaa ya kvass ya mkate. Mkate kvass ya nyumbani husaidia digestion, huzuia microflora ya pathogenic na kukuza kimetaboliki bora. Kwa hivyo, kvass ya mkate wa nyumbani ni kinywaji cha kuzuia na huongeza utendaji. Tangu nyakati za kale, mali ya manufaa ya kvass ya mkate imetumiwa na watu kuzuia upungufu wa vitamini, kwa sababu ina vitamini nyingi (E, kikundi B) na microelements (asidi lactic, magnesiamu, fosforasi, kalsiamu), pamoja na amino asidi.

Kvass ya mkate ni muhimu:

• kwa matibabu mfumo wa neva, shinikizo la damu, moyo na utakaso wa mishipa, pamoja na kuboresha hisia - kutokana na kuwepo kwa asidi lactic, amino asidi, magnesiamu, kalsiamu, kufuatilia vipengele na vitamini B katika kvass ya rye;
• kvass ya mkate huongeza potency, hutibu macho, ini, huimarisha meno, na wakati wa kunywa kwenye tumbo tupu husaidia secretion ya juisi ya tumbo, na hutumiwa katika mlo kwa kupoteza uzito;
• kwa gastritis yenye asidi ya chini, ni muhimu kunywa kvass kabla ya chakula;
• beet kvass hurejesha seli za ini na ina athari ya choleretic; pia hutumiwa kwa arrhythmias.

Kwa hiyo, mali ya manufaa ya kvass ya mkate ni dhahiri, lakini haupaswi kutumia vibaya kvass ya sour kwa vidonda sugu na gastritis, kuongezeka kwa asidi, colitis, gout na magonjwa ya ini. Ushauri wa vitendo: ili kupunguza asidi ya kvass, unapaswa kuongeza asali kwa ladha. Mkate kvass hupata mali ya manufaa kutokana na mchanganyiko wa nafaka, chachu na viungo vya asili(mimea au matunda). Kuna aina nyingi za kvass ya mkate: kvass ya sour au tamu, kvass ya mkate na mint, rye kvass na horseradish, okroshka kvass, kvass na matunda na matunda, kvass bila chachu.

Urusi ya kabla ya mapinduzi ilikuwa na uongozi wake wa kvass:

• kvass ya asali ilikuwa kuchukuliwa kuwa mzaliwa wa juu zaidi, na asali bora kutoka kote nchini akaenda St. Petersburg kwa kvass ya kiti cha enzi;
• kvass ya monastiki- kvass hiyo hiyo maarufu, iliingizwa na kalach badala ya chachu na kufanywa katika monasteri ambako waliinua nyuki zao wenyewe;
• Zhitny kvass kutoka kwa shayiri na malt ya rye iliyoandaliwa katika nyumba za wamiliki wa ardhi na wakulima.
• berry kvass, iliyoingizwa na kila aina ya jordgubbar, lingonberries, cranberries na cherries za ndege, ilionekana kuwa nafuu.

Kvass ya mkate wa nyumbani, picha na I. Bykov

Jinsi ya kutengeneza kvass ya nyumbani

Ni ngumu sana kuandaa kvass ya mkate halisi, kama ilivyotengenezwa huko Rus. Ili kuandaa kvass ya mkate, nafaka (rye au shayiri) hutiwa kwanza, kuota, kukaushwa, kukaushwa, ardhi, na wort huandaliwa kutoka kwayo. Imejazwa na maji, iliyochachushwa kwa siku kadhaa, na kuingizwa. Utaratibu huu wote unachukua muda mwingi ... Hata hivyo, wewe na mimi tunaweza kuandaa kvass ya mkate wa nyumbani kutoka kwa dondoo la kinywaji hiki au kvass wort.

Sheria za kuandaa kvass ya mkate wa nyumbani

1. Chachu lazima iwe safi zaidi, na mkate kwa wort lazima iwe rye.
2. Kvass imeandaliwa katika maji baridi ya kuchemsha.
3. Inashauriwa kuhifadhi kvass mahali pa baridi.
4. Kvass iliyo tayari inapaswa kuliwa ndani ya siku 2-3. Ikiwa imehifadhiwa kwa muda mrefu, inapoteza ladha yake na inakuwa siki.
5. Chombo ambacho wort huingizwa lazima iwe kioo au enamel, ndani vyombo vya kupikia vya alumini Hauwezi kupika kvass, kwani huongeza oksidi.
6. Ili kuandaa kvass ya beri, matunda yaliyoiva tu, yaliyochaguliwa na yasiyoharibika hutumiwa.

Kwa wale ambao wanataka kupata kinywaji cha uponyaji na kitamu, tunakushauri kuandaa kvass ya mkate wa nyumbani kwa kutumia mapishi yafuatayo. Tutakuwa wa kwanza kuchapisha kichocheo cha kvass bila chachu.

Kvass bila chachu

Sourdough kwa kvass bila chachu

Vikombe 2 vya kuchemsha, kilichopozwa kwa joto la chumba, maji.
0.5 vipande vya mkate wa rye.
1 tsp mchanga wa sukari.
Kwa mwanzo, chukua glasi ya maji ya moto ya uvuguvugu, kijiko 1 cha sukari iliyokatwa, na kipande cha nusu cha mkate wa rye. Weka viungo vyote kwenye jarida la lita 0.5. Wakati huo huo, ponda mkate. Funika jar na kianzilishi na kitambaa na uiachie ili iweke mahali pa joto. Bila chachu, fermentation ya sourdough inachukua muda kidogo: siku moja au mbili.

Jinsi ya kutengeneza kvass ya mkate bila chachu nyumbani kutoka kwa unga wa siki

1 tbsp. kijiko cha sukari granulated
1 - 2 vipande vya mkate wa rye
0.5 lita za unga ulioandaliwa tayari
1.5 lita za maji ya moto yaliyopozwa

Na kwa hivyo siku moja au mbili zilipita, ukaonja unga na kuhakikisha kuwa uko tayari. Kioevu kinapaswa kuwa mawingu na ladha kali. Kwanza, chukua jarida la lita 2, mimina starter ndani yake, ongeza vipande 2 vya mkate wa rye (ulioangamizwa), 1 tbsp. kijiko cha sukari granulated na kuongeza baridi maji ya kuchemsha kwenye kingo za jar. Funga kifuniko na uiruhusu ikae kwa siku. Unaweza pia kuweka crackers, kavu katika tanuri mpaka rangi ya dhahabu, katika jar. Katika kesi hii, kvass itasimama kwa muda mrefu zaidi, lakini itapata rangi ya dhahabu karibu mara moja. Siku moja au mbili baadaye, baada ya kuonja kvass ya kwanza, mimina 2/3 ya kioevu kwenye chombo tofauti. Ongeza starter iliyobaki kwenye jar na maji ya kuchemsha yaliyopozwa kwa joto la kawaida, ongeza vipande 1 - 2 vya kung'olewa vya mkate safi wa rye, funga kifuniko na uondoke tena.

Mapishi ya kvass ya mkate wa nyumbani

Kwa kuwa kvass ya duka haiwezi kuitwa kuwa muhimu, watu wengi wanataka kujua jinsi ya kutengeneza kvass nyumbani. Baada ya yote, kvass ya mkate wa nyumbani ni tastier zaidi na yenye afya. Kwa kuongezea, kuandaa kvass nyumbani sio ngumu kwa mama wa nyumbani wenye uzoefu.

Kichocheo cha kvass kutoka kwa crackers

Jinsi ya kutengeneza kvass ya nyumbani kutoka kwa crackers:
Vipandikizi vya Rye (kilo 1) hukaanga katika oveni hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka kwenye sufuria na kumwaga maji ya joto na kuondoka mahali pa joto kwa masaa kadhaa, kuchochea mara kwa mara. Infusion hutolewa. Vipu vilivyobaki hutiwa tena na maji, kushoto kwa masaa 1-2 na kumwaga ndani ya infusion ambayo ilipatikana mapema. Wort inayosababishwa imepozwa hadi digrii 20. Ongeza sukari (kwa lita 3 za maji - vikombe 1.5 vya sukari) na chachu (40 g), diluted na wort sawa. Acha mahali pa joto kwa masaa 12. Kvass iliyokamilishwa hutiwa ndani ya mitungi au chupa na kuhifadhiwa mahali pa baridi.

Kichocheo cha Boyarsky kvass

Jinsi ya kuandaa kvass ya Boyarsky nyumbani
Viungo: 1 kg ya mkate stale Rye, lita 5 za maji, 1.3 sukari, 60 g ya chachu, 1 tbsp. unga wa ngano, mint kwa ladha.
Tayarisha mwanzilishi. Ili kufanya hivyo, punguza chachu kwenye glasi maji ya joto na kuweka mahali pa joto. Mimina maji ya moto juu ya mint kavu na uache kupenyeza. Kata mkate katika vipande, mimina maji ya moto juu yake na baridi hadi digrii 30-40. Ongeza starter, infusion mint na kuondoka kwa siku, kisha shida, kuongeza sukari, koroga hadi kufutwa kabisa. Mimina kvass kwenye chupa, funga vizuri na uhifadhi kwenye baridi.

Kichocheo cha kvass cha Borodinsky

Kufanya kvass ya Borodinsky nyumbani
Viungo: lita 3 za maji, vipande 2 vya mkate wa Borodino, 15 g ya chachu, kijiko 1 cha unga, wachache wa zabibu
Jinsi ya kuandaa kvass ya Borodino. Kata mkate vipande vipande na kavu kidogo kwenye oveni. Mimina maji ya moto juu na uiruhusu wort kuinuka kwa masaa 3. Futa chachu na unga na uongeze kwenye wort. Ondoka kwa siku. Chuja. Mimina ndani ya chupa, ongeza twist kwa kila mmoja. Weka joto kwa saa 3, kisha uweke chupa kwenye jokofu. Baada ya siku 3-4 unaweza kunywa kvass. Borodino kvass iko tayari.

Kvass yenye nguvu na horseradish

Kufanya kvass na horseradish, zabibu na asali nyumbani
Viunga: 4 l ya maji, 800 g ya crackers ya rye, 20 g ya chachu, 100 g ya asali, 100 g ya horseradish iliyokunwa, 50 g ya zabibu
Jinsi ya kuandaa kvass yenye nguvu na horseradish. Mimina maji ya moto juu ya crackers na wacha kusimama kwa masaa 3-4. Chuja. Ongeza chachu na uondoke kwa ferment kwa masaa 5-6. Ongeza horseradish iliyokunwa na asali. Changanya, mimina ndani ya chupa, na kuongeza zest kwa kila mmoja. Wacha iwe pombe kwa masaa 2. Kvass yenye nguvu na horseradish iko tayari.

Kichocheo cha beet kvass

Jinsi ya kutengeneza kvass ya beet nyumbani
Viungo: kilo 1 ya beets, lita 2 za maji, 20 g ya sukari, kipande 1 cha mkate mweusi, karafuu ya vitunguu, chumvi kwa ladha.
Jinsi ya kuandaa kvass ya beet. Chambua beets na uikate kwenye grater coarse. Weka kwenye jarida la lita 3 na ujaze na maji. Ongeza kipande cha mkate mweusi, sukari, chumvi kidogo. Funika jar na chachi na uweke mahali pa joto kwa siku 3-4. Unaweza kuongeza karafuu ya vitunguu kwa kvass karibu kumaliza. Beet kvass iko tayari.

Recipe Kvass razhnaya

Jinsi ya kutengeneza rye kvass nyumbani
Viungo: mkate 1 wa mkate wa rye, vikombe 2 vya sukari, pakiti 1 ya chachu kavu, matawi kadhaa ya mint, majani machache ya currant nyeusi.
Jinsi ya kuandaa kvass ya rye: Kata mkate katika vipande na uache kukauka kwa siku. Kisha kaanga crackers kwenye oveni. Mimina maji ya moto juu ya crackers na kuondoka kwa masaa 12. Brew mint na currants: mimina maji ya moto na wacha iwe mwinuko kwa dakika 15. Chuja crackers kupitia cheesecloth au ungo, kuongeza decoction ya mint na currants, sukari na chachu kwa infusion kusababisha. Koroga na uondoke ili iweke kwa masaa 5. Wakati kvass inapoanza povu, ondoa povu, shida na chupa.

Karibu haiwezekani tena kuona mapipa ya vinywaji baridi mitaani. Wamebadilishwa na chupa za plastiki na vinywaji vya kaboni na kvass, ambayo haiwezi kulinganishwa na halisi, ya nyumbani, yenye afya. Lakini inatosha kukumbuka jinsi ya kuandaa kvass nyumbani ili sio lazima tena kunywa kvass ya duka.

Ladha za asili, au Jinsi ya kuweka kivuli ladha

Kila mmiliki wa kisasa ana mapishi yake mwenyewe, lakini ni sawa kwa kila mmoja, tofauti ni kawaida tu kwa kiasi cha sukari. Kwa kuwa kutengeneza kvass nyumbani sio ngumu, mtu yeyote anaweza kurudia mchakato huu kwa urahisi. Lakini mapishi ya kale yanastahili tahadhari ya karibu. Kinywaji kilichotengenezwa kutoka mkate mweupe. Juu nyeusi itakupa rangi mkali na ladha tajiri. Harufu maalum na safi itatolewa viungo. Sprig ya currants au matunda ya rowan itafanya saini ya kvass na isiyoweza kusahaulika.

Mwanzilishi wa Universal

Ikiwa tunazungumza juu ya jinsi ya kutengeneza kvass nyumbani, basi kwanza kabisa tunahitaji kuzungumza juu ya chachu. Ikiwa haiwezekani kuichukua kutoka kwa mtu unayemjua ambaye tayari amefanya kvass, unahitaji muda kidogo sana na viungo. Chukua mkate wa zamani. Ikiwa unataka haraka, na mkate ni safi kabisa, kauka kwenye oveni; rangi ya kinywaji cha siku zijazo inategemea jinsi matapeli yanageuka kuwa giza. Weka crackers zinazosababisha jar lita tatu, ongeza kuchemsha maji baridi, sukari na chachu. Kasi ya maandalizi ya mchanganyiko inategemea wingi wao.

Uchachushaji wa chachu

Ili kufanya kvass nzuri, jar inahitaji kufungwa na kifuniko, imefungwa kwa kitambaa na kushoto kwa siku mbili. Ikiwa una nia ya jinsi ya kufanya haraka kvass nyumbani, basi tu kuongeza kiasi cha sukari, basi mchakato wa fermentation utaenda kwa kasi. Kinywaji kinachosababishwa lazima kichujwa. Ikiwa unapenda tamu zaidi, unaweza kuongeza sukari kidogo zaidi. Ili kufanya kinywaji kuwa kitamu zaidi, unaweza kuiacha kwa siku nyingine na kuiweka kwenye jokofu. Misingi huhifadhiwa kwenye jar safi kwenye jokofu. Ili kupata kvass ya nyumbani tena, chukua vijiko vitatu vya starter, ongeza maji, sukari na kusubiri siku mbili.

Wort kwa kvass

Hii ni chaguo ngumu zaidi, ingawa wataalam, wakati wa kuwaambia jinsi ya kutengeneza kvass nyumbani, kawaida hupendekeza hii, wakisema kuwa hii ndio njia pekee ya kupata kinywaji kitamu zaidi. Utahitaji sahani za enamel na 500 g ya mkate. Mwisho hutiwa na nusu lita ya maji ya joto (hadi digrii 75) na hupigwa vizuri hadi laini. Ongeza chachu kwa mchanganyiko kwenye ncha ya kijiko na kijiko kimoja cha sukari na chumvi. Funga vizuri na uondoke kwa dakika 30.

Ifuatayo, utahitaji nusu lita ya maji ya moto (chemsha kettle mapema). Kuchochea kila wakati, ongeza maji kwenye mchanganyiko wa mkate, kisha funika tena na uondoke kwa masaa 2. Muda una jukumu; kuchachuka kwa muda mrefu sana kutasababisha kinywaji chenye mawingu na kisichovutia.

Preheat oveni hadi digrii 70. Sasa unahitaji kumwaga mchanganyiko kwenye karatasi ya kuoka na kuoka kwa saa. Ikiwa mwishoni mwa wakati bado ni laini, unaweza kuongeza joto na kusubiri kidogo. Tafadhali kumbuka kuwa keki ya kuteketezwa itatoa sana rangi nyeusi na ladha chungu. Sasa unahitaji kuivunja vipande vipande, kuiweka kwenye chombo na kumwaga lita 5 za maji ya moto. Baada ya kusimama kwa saa 2, mwanzilishi hukaa chini, na wort inaweza kumwagika. Unaweza kurudia utaratibu kwa kutumia starter iliyobaki, lakini kinywaji kitakuwa nyepesi.

Ili kupata kvass kutoka kwa wort, ongeza sukari (kuhusu vijiko 5), kijiko cha nusu cha chachu na uhakikishe kuifunga chombo kwa ukali. Fikiria mchakato wa fermentation - unahitaji kuondoka nafasi ili povu haitoke chini ya kifuniko. Funga chombo ili kinywaji kiwe na nguvu na tajiri. Katika siku 2-3 itakuwa tayari. Huna haja ya kuifuta, weka tu mahali pa baridi. Kwa muda wa wiki, kinywaji kinaweza tu kupata ladha ikiwa hautakunywa kwanza.

Kvass ya nyumbani kutoka mkate mweusi

Hii ndiyo chaguo la kawaida, kwa vile mkate mweupe hautoi ladha na rangi hiyo tajiri. Hata katika siku za zamani, crackers zote za rye ziliachwa kwa ajili ya kufanya kinywaji laini. Ikiwa unaamua kufanya kvass ya nyumbani, basi fanya ugavi wa mkate kavu mapema. Inaweza kusaga ndani ya makombo kwenye grinder ya nyama au kushoto vipande vipande. Jarida moja la lita tatu litahitaji kilo ya crackers ya rye, 40 g ya chachu na glasi moja na nusu ya sukari. Mchakato wa kupikia ni rahisi sana. Vipandikizi hutiwa na maji ya joto, kushoto kwa masaa 2, kisha kioevu hutiwa kwenye jar safi, na crackers hujazwa na maji tena. Mara baada ya kukimbia tena, wanaweza kutupwa. Sasa sukari na chachu huongezwa kwenye jar ya kioevu. Baada ya siku unaweza kukimbia na baridi.

Ikiwa una mkate mweupe mwingi, basi mikate iliyotengenezwa kutoka kwayo inaweza pia kutumika kwa kinywaji kinachong'aa, lakini kvass ya nyumbani iliyotengenezwa kutoka mkate mweusi ndio ya kupendeza zaidi. Kichocheo hiki ni maarufu sana. Leo, mchanganyiko wa kawaida wa kununuliwa ni mchanganyiko wa duka la ngano, makombo ya rye na malt. Kvass hii kavu ni msaidizi mzuri kwa mama wa nyumbani wa kisasa.

Kvass ya nyumbani bila chachu

Ni bora kufanywa na chachu iliyotengenezwa nyumbani kutoka kwa unga wa rye. Ikiwa unataka kujua jinsi ya kufanya kvass nyumbani, basi andika mapishi. Starter inahitaji kutayarishwa mapema. Itaendelea kwa muda mrefu kwenye jokofu. Aidha, ni afya zaidi kwa sababu inafanywa kwa njia ya fermentation ya asili. Nunua kwa dukani unga wa rye, badala yake, unahitaji sukari na maji tu. Changanya vijiko vinne vya unga na 100 ml ya maji, koroga hadi fomu nene ya sour cream na kuongeza kijiko cha sukari. Chupa inapaswa kufunikwa na chachi ya unyevu. Kila siku nyingine unahitaji kuongeza unga na maji, koroga vizuri. Siku ya tatu tunarudia utaratibu huu. Siku ya nne, mwanzilishi yuko tayari kabisa; ina harufu ya tabia ya mkate wa rye. Sasa unaweza kuiweka kwenye jokofu, lakini usisahau kulisha na unga wa rye mara moja kwa wiki, vinginevyo itakufa.

Unaweza kuoka mkate wa kupendeza usio na chachu kutoka kwa mwanzilishi huyu, lakini leo tunavutiwa na jinsi ya kutengeneza kvass nyumbani. Utaratibu hautakuchukua zaidi ya dakika 10. Utahitaji jarida la lita tatu, maji, vijiko 6-8 vya kvass kavu ya duka, kiasi sawa cha sukari na glasi ya starter iliyopangwa tayari. Hadi mwisho kesho yake kinywaji kitakuwa tayari. Katika hali ya hewa ya baridi hii inaweza kuwa haitoshi na kukomaa kutatokea polepole zaidi.

Kvass iliyokamilishwa lazima ichujwa kwa uangalifu. Jaribu kutikisika ili misingi yote ibaki chini. Ongeza maji kwenye jar na kuongeza vijiko 3 vya kvass kavu, pamoja na vijiko 3-5 vya sukari. Ikiwa kvass imekusudiwa kunywa, unaweza kuongeza sukari zaidi, lakini kwa okroshka unahitaji kinywaji cha asidi zaidi.

Beetroot - kvass isiyo ya kawaida

Na bado, ni nzuri sana, ya kitamu na yenye afya sana. Beet kvass ilikuwa ya kawaida sana katika nchi za Slavic, Ukraine, Belarus na Rus'. Leo, watu wachache hufanya kinywaji hiki, basi hebu tuchunguze kwa undani jinsi ya kufanya kvass ya beet. Kwanza, hebu tuangalie chaguo muhimu zaidi, isiyo na chachu.

Ili kuandaa kinywaji utahitaji kilo 0.5 za beets safi, lita 3 za maji, kijiko cha sukari na kipande cha mkate wa rye (takriban 50 g). Ubora wa kinywaji hutegemea upya wa beets; ni bora kufanywa kutoka kwa mboga mpya ya mizizi iliyochimbwa. Inahitaji kuoshwa, kusafishwa na kukatwa kwa vipande nyembamba. Weka beets zote kwenye jar na kumwaga maji ya moto juu yao. Kuanza fermentation, unahitaji kuongeza sukari na mkate crumbled. Sasa kinachobaki ni kufunika jar na kuiweka mahali pa joto.

Utaratibu huu sio haraka sana, kinywaji kitakuwa tayari ndani ya siku 5-7. Utayari wake ni rahisi kuamua: mara tu povu imeacha kuunda juu ya uso, kvass inaweza kumwagika. Ikiwa unataka kuinywa kama kinywaji, ongeza sukari zaidi ili kuonja. Ikiwa unataka kuiacha kama msingi wa borscht, ni bora kuongeza vitunguu safi kidogo.

Chachu ya beet kvass

Ikiwa kusubiri wiki sio sheria yako, basi soma jinsi ya kufanya kvass kutoka kwa beets na chachu. Chukua nusu kilo ya beets, lita tatu za maji na ukoko wa rye. Kwa kuongeza, utahitaji kuongeza vijiko 5 vya sukari na kijiko 1 cha chachu. Beets zilizokatwa vipande vipande zinahitaji kukaushwa. Ili kufanya hivyo, weka cubes kwenye windowsill ya jua au tumia oveni. Baada ya hayo, mimina ndani ya sufuria, ongeza maji na uache kuchemka hadi laini. Mchuzi unapaswa kumwagika na kuongeza viungo vingine vyote. Katika sehemu ya joto, kvass itakuwa tayari siku ya pili, sasa unaweza kuifuta na kuiweka kwenye jokofu. Kinywaji huokoa kila kitu nyenzo muhimu, hasa vitamini B, chuma, kalsiamu, potasiamu, magnesiamu, iodini, ambayo beets ni matajiri.

Kvass maarufu ya Petrovsky

Kinywaji hiki kinang'aa sana, chenye kaboni na kitamu, na kutengeneza kvass nyumbani hauitaji ujuzi maalum wa upishi. Mimina lita mbili na nusu za maji ya moto kwenye sufuria, ongeza 800 g ya crackers ya rye, kuondoka ili kuvimba. Futa kwa makini sehemu ya kioevu na kuongeza chachu, kuondoka kwa saa 6 ili mchanganyiko uanze. Unaweza "kusahau" juu yake kwa usiku. Sasa mchanganyiko mzuri wa mbolea unahitaji kuwashwa na kuongeza 100 g ya horseradish na asali. Hii itaongeza piquancy kwa kinywaji. Mimina mchanganyiko ndani ya chombo, ongeza 50 g ya zabibu na mtama. Viungo vile vitafanya kinywaji cha kaboni na nyepesi. Funga jar vizuri na uweke kwenye jokofu au mahali pa baridi. Katika siku mbili utapokea kinywaji cha asili, kitamu na cha kaboni.

Jinsi ya kuandaa kvass ya pombe

Kinywaji hiki ni dhaifu sana kuliko bia, lakini watu wengi wanapenda ladha yake ya kusisimua. Ni rahisi sana kuandaa kvass hii nyumbani. Kichocheo kinaonekana kuwa ngumu, lakini kwa kweli inahitaji tu kufuata kali kwa maagizo. Kwa sababu ya Fermentation ya wort, pombe hutolewa, na nguvu ya kinywaji ni zaidi ya 1%. Utahitaji kupata kimea cha shayiri, unga wa rye, mikate ya mkate, molasi, maji na zabibu. Unahitaji kukanda unga kutoka kwa malt, unga na maji. Unga unapaswa kukaa kwa masaa kadhaa na kufaa vizuri. Kisha unga huwekwa kwenye oveni yenye joto kwa masaa 3. Baada ya hayo, uifanye vizuri, uimimishe kwa maji kwa hali ya kioevu na uiache joto kwa siku.

Mwishoni mwa siku, unga unapaswa kuongezeka tena. Inanyunyizwa na mikate ya mkate, zabibu na maji huongezwa na kukandamizwa tena. Baada ya siku, sehemu ya kioevu (wort) lazima imwagike kwenye chombo tofauti, na misingi lazima imwagike na maji ya moto tena. Baada ya masaa 5-10 wort hutolewa tena. Misingi sasa inaweza kutupwa, na kuongeza infusion ya mint, molasi (inaweza kubadilishwa na sukari) na zabibu kwa sehemu ya kioevu. Sasa funga chombo vizuri na uweke mahali pa baridi kwa siku 10. Kinywaji kiko tayari kunywa, lakini haupaswi kumaliza kiu chako ikiwa unataka kwenda nyuma ya gurudumu.

Oat kvass

Kuhusu faida za hii mmea wa ajabu kila mtu anajua. Oatmeal na jelly hazionyeshwa tu kama chanzo cha vitu muhimu, lakini pia ni nzuri kwa magonjwa mbalimbali ya utumbo. Watu wachache labda wamesikia juu ya kvass ya oatmeal, lakini babu zetu walijua jinsi ya kupika. Kuwajibika wakati wa kuchagua mbegu. Oti iliyokusudiwa kupanda au kulisha mifugo mara nyingi huchakatwa vitu mbalimbali ili isiharibiwe na panya. Kemia kama hiyo haifai kabisa. Unaweza kununua oats nzuri, isiyosafishwa kwenye maduka ya dawa, ambayo ni bora kwa lishe.

Ili kuandaa jarida la lita tatu la kinywaji cha afya, utahitaji glasi ya nafaka iliyoosha, lita tatu za maji na vijiko 5-7 vya sukari. Baada ya kumwaga oats kwenye jar, ujaze na maji, ongeza sukari na uchanganya kwa upole. Baada ya siku tatu, kinywaji kilichomalizika lazima kiwe na maji kupitia cheesecloth, na sukari na maji vinaweza kuongezwa kwa nafaka tena na sehemu nyingine inaweza kutayarishwa. Sehemu ya kioevu iliyotiwa maji inapaswa kushoto kwenye jokofu kwa siku nyingine tatu, baada ya hapo kinywaji kinaweza kuchukuliwa kuwa tayari. Sasa unajua jinsi ya kufanya kvass kutoka oats. Hiki ndicho kichocheo rahisi kuliko vyote.

Kvass ya apple yenye harufu nzuri

Ikiwa una dacha, basi labda una apples sour kukua huko, ambayo hakuna mahali pa kwenda. Hizi ndio zinafaa kwa kutengeneza kvass. Kutoka kilo moja ya apples utahitaji kupika lita 4 za compote. Hebu iwe baridi na pombe, kisha shida. Ili kvass kuanza kuvuta na kuwa mkali na kaboni, unahitaji kuongeza sukari, asali na vijiko 2 vya chachu, pamoja na viungo mbalimbali ili kuonja. Inaweza kuwa mdalasini, tangawizi, kadiamu, vanilla, mint au nyingine yoyote. Funga mchanganyiko unaosababishwa kwa ukali na uweke mbali. mahali pa giza Kwa siku tatu. Baada ya hayo, unaweza chupa kvass na kuiweka kwenye jokofu. Sasa kinywaji kinachometa kiko tayari kumaliza kiu chako katika msimu wa joto.

Kuna mapishi mengi ya kvass ulimwenguni, na kati yao unaweza kuchagua mapishi yako mwenyewe, ambayo yatakuwa saini yako na itafurahisha sio wewe tu, bali pia wanafamilia wote. Karibu kila mama wa nyumbani anajua jinsi ya kutengeneza kvass ya mkate nyumbani, lakini sio kila mtu anakumbuka mapishi ya zamani ya apple, beetroot au kinywaji cha oatmeal. Kvass huzima kiu kikamilifu, hutumika kama chanzo cha vitamini asilia na microelements na ina athari nzuri kwa mwili. mfumo wa utumbo, na hivyo kinga kwa ujumla.

Katika hali ya hewa ya joto, kvass halisi huzima kiu kikamilifu, huondoa uchovu na kurejesha nguvu haraka. Kinywaji hiki cha asili cha ladha kinaweza pia kutayarishwa kwa urahisi nyumbani, kufuatia teknolojia ya karne nyingi. Ninakuletea mapishi mawili ya kvass kutoka mkate: moja na chachu, nyingine bila.

Vidokezo vya jumla:

• Unaweza kufanya kvass kutoka kwa aina yoyote ya mkate, lakini vinywaji bora zaidi hufanywa kutoka kwa mikate ya rye nyeusi bila kuongeza mbegu za caraway, bizari, nk;
• tumia vyombo vya glasi tu, plastiki au enamel;
• kuandaa mikate ya mkate kwa kvass bila mafuta na viungo;
• Wakati wa fermentation katika vyombo vilivyofungwa vizuri, usisahau kufuatilia kiwango cha dioksidi kaboni kwa shinikizo la juu chupa hazikuvunjika.

Kvass kutoka mkate na chachu

Chaguo rahisi ya classic.

Viungo:

• mkate wa rye - kilo 0.5;
• maji - lita 5;
• sukari - gramu 250;
• chachu iliyoshinikizwa - gramu 20 (au gramu 5 za kavu).

Wapenzi wa vinywaji vitamu wanaweza kuongeza kiasi cha sukari iliyoongezwa katika hatua ya nane kwa mara 2-3.

1. Kata mkate katika vipande vidogo na kaanga katika tanuri hadi rangi ya dhahabu. Kadiri mkate unavyokauka zaidi, uchungu zaidi huhisiwa kwenye kvass na rangi nyeusi, lakini haupaswi kukauka.

2. Chemsha maji, kisha baridi kwa joto la kawaida na kumwaga ndani ya chombo cha fermentation.

3. Ongeza crackers, funika shingo ya chombo na chachi na uondoke kwa masaa 48 mahali pa giza kwenye joto la kawaida. Ikiwa unahitaji kufanya kvass haraka, unaweza kuchemsha mchanganyiko kwa dakika 20-30, kisha baridi hadi 25-30 ° C.

4. Punguza chachu kulingana na maagizo kwenye pakiti.

5. Chuja wort kvass kupitia cheesecloth, itapunguza crackers vizuri.

6. Mimina wort iliyochujwa kwenye chombo cha fermentation, kuongeza gramu 200 za sukari na chachu iliyopunguzwa, changanya vizuri.

7. Funika chombo kwa uhuru na kifuniko ili dioksidi kaboni iweze kutoroka kwa uhuru, kisha uweke mahali pa giza kwenye joto la 18-25 ° C kwa masaa 14-16.

8. Mimina kvass kwenye chombo cha kuhifadhi, kwa mfano, chupa za plastiki au mitungi, ongeza gramu 50 zilizobaki za sukari, koroga. Ikiwa unatumia chupa kadhaa, usambaze sukari sawasawa, inahitajika kuunda dioksidi kaboni katika kinywaji.

9. Funga vyombo vya hermetically na uziweke mahali pa giza kwenye joto la kawaida kwa masaa 4-5.

10. Baridi kvass ya mkate wa nyumbani kwa joto la 8-11 ° C, kuhamisha chupa kwenye jokofu au basement. Hii ni muhimu ili kuacha mchakato wa fermentation. Baada ya masaa 3-4 unaweza kuanza kuonja. Maisha ya rafu - hadi siku 3.

Kvass na chachu kavu

Mkate kvass bila chachu

Kinywaji cha asili bila harufu au ladha ya chachu. Zabibu hutumiwa kama kianzilishi.

Viungo:

• mkate mweusi - 0.5 kg;
• sukari - gramu 300;
• maji - lita 5;
• zabibu zisizosafishwa - gramu 50.

1. Kata mkate vipande vipande na uikate kwenye tanuri, jambo kuu ni kwamba crackers haziwaka, vinginevyo kvass itageuka kuwa uchungu.

2. Chemsha maji, ongeza crackers na gramu 250 za sukari, koroga.

3. Cool wort kusababisha 22-25 ° C, kisha uimimina kwenye chombo cha fermentation, ukijaza kiwango cha juu cha 90% ya kiasi.

4. Ongeza zabibu, kisha uchanganya tena, funika shingo na chachi na uhamishe jar mahali pa giza na joto la 18-25 ° C.

5. Ikiwa zabibu ni za ubora wa juu, fermentation itaanza baada ya siku 1-2, crackers katika jar itasonga, kisha povu, kuzomewa na harufu kidogo ya siki itaonekana juu ya uso.

6. Siku mbili baada ya kuanza kwa Fermentation, chujio kvass ya nyumbani kupitia cheesecloth, ongeza gramu 50 za sukari, changanya, mimina ndani ya chupa kwa kuhifadhi, ongeza zabibu 2-3 kwa kila mmoja na funga vizuri na vifuniko.

7. Weka kinywaji kwa masaa 8-12 mahali pa giza, joto ili kupata gesi, kisha uhamishe kwenye jokofu au basement. Baada ya baridi ya kvass ya mkate hadi 8-11 ° C, unaweza kuendelea na kuonja. Maisha ya rafu hadi siku 4.

Kvass na zabibu badala ya chachu

Na mwanzo wa msimu wa joto na siku za joto, lishe yetu inabadilika; tunataka kumaliza kiu yetu na vinywaji baridi, na moja ya vinywaji vyenye afya zaidi ni kvass ya nyumbani. Sio duka, lakini imeandaliwa nyumbani, kufuata sheria rahisi.

Nilipopendezwa na mada ya kvass, nilishangaa sana kuwa iligeuka kuwa sana kinywaji cha kale. Wanaakiolojia wamepata maelezo ya kinywaji kinachokumbusha kvass, ambayo ni ya zamani hadi milenia ya 3 KK. e. Katika Rus ', kutajwa kwa kwanza kwa kvass kulianza 989, i.e. kinywaji hiki, maarufu kati ya Waslavs, ni zaidi ya miaka 1000. Umaarufu wa kvass ulikuwa mkubwa sana hata kulikuwa na taaluma kwa mtaalamu katika maandalizi yake - kvassnik. Wakulima matajiri na rahisi walitayarisha na kunywa kvass. Na haishangazi, kwa sababu kvass sio tu kinywaji kitamu ambacho huzima kiu, pia ni muhimu sana kwa afya yetu, huondoa uchovu na hutoa nguvu.

Kuna aina kadhaa za kvass - mkate, matunda, beri, beet. Ya kawaida ni, bila shaka, kvass ya mkate. Hiyo ndiyo tutakayozungumzia leo.

Kvass ni moja ya bidhaa chache ambazo zimetengenezwa kutoka kwa viungo vya asili na hazina GMO ambazo ni hatari kwa afya. Baada ya yote, kufanya kvass unahitaji malt, ambayo hufanywa kutoka kwa shayiri na rye, na, kwa bahati nzuri kwa ajili yetu, bado hawajafanyiwa marekebisho ya maumbile.

Kvass kimsingi ni moja ya vinywaji vyenye afya zaidi na harufu ya kupendeza ya mkate. Athari yake kwa mwili, shukrani kwa bakteria ya lactic, inalinganishwa na kefir au mtindi. Kvass ni matajiri katika vitamini C, B, PP, E, amino asidi na microelements. Katika kvass, kutokana na mchakato wa fermentation, microorganisms huzalishwa ambayo hurekebisha digestion, kuzuia kuenea kwa microbes na. bakteria hatari, kuimarisha mfumo wa moyo na mishipa na kusaidia kupunguza cholesterol mbaya. Kvass ya nyumbani husaidia kuimarisha mfumo wa kinga, kupunguza uchovu, na kuimarisha mwili. Kvass inapendekezwa kwa wagonjwa wa kisukari na watu wenye ugonjwa wa kongosho. Madaktari wanapendekeza kunywa kvass kwa magonjwa mbalimbali ya macho, bronchitis na hata pneumonia. Kvass ni chanzo bora cha kalsiamu, inaimarisha misumari, enamel ya jino na nywele. Na hata nguvu za kiume huongeza kinywaji hiki cha kushangaza. Na kati ya mambo mengine, hii ni bidhaa ya kalori ya chini, kwa hivyo unaweza kuitumia, kujaza mwili na kila aina ya faida, kuitakasa kutoka kwa mkusanyiko mbaya na wakati huo huo kupoteza uzito.

Kwa kweli, kama bidhaa yoyote, kvass ina contraindication na mapungufu. Lactic na asidi ya matunda inaweza kuwa na jukumu hasi kwa wale ambao wana magonjwa sugu matatizo ya tumbo kama vile vidonda. Kinywaji hiki haipendekezi kwa wagonjwa wa saratani, magonjwa ya ini na Kibofu cha mkojo. Naam, haipendekezi kwa wanawake wajawazito na madereva kunywa kvass kwa sababu ya maudhui ya pombe ndani yake.

Ni muhimu sana kuelewa kwamba ikiwa unaamua kununua tu kinywaji kilichopangwa tayari, haiwezekani kuwa asili. Soma viungo mwenyewe, utapata ladha, tamu, na vihifadhi. Kinywaji hiki mara nyingi huandaliwa sio kwa fermentation, lakini tu kwa kuchanganya viungo mbalimbali. Vyombo vya kvass ni wazi ni hatari chupa ya plastiki. Na maisha ya rafu ya kinywaji kama hicho ni ndefu. Ikiwa utatumia "kvass" kama hiyo au la ni juu yako. Bado, ni salama na afya zaidi kuandaa kvass ya nyumbani kulingana na mapishi yaliyopendekezwa.

Mkate kvass nyumbani - kichocheo cha jar 3 lita

Mapishi ya classic mkate kvass, ladha kutoka utoto, wakati tunaweza kufurahia kinywaji baridi kutoka kwa pipa. Kufanya kvass nyumbani pia sio ngumu. natoa mapishi ya hatua kwa hatua na picha ili kukupa wazo la mchakato wa kupikia.

Viungo:

• mkate wa rye - 200 gr.
• maji - 2.5 lita
• chachu kavu - 2 gr. (takriban 1 tsp)
• sukari - 5 tbsp. l.
• zabibu - 1 mkono

1. Kvass imetengenezwa kutoka mkate wa rye. Mkate unaweza kukatwa katika vipande vikubwa, lakini napendelea kupunguzwa nzuri cubes. Weka mkate uliokatwa kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni. Mkate unapaswa kukaanga vizuri na hata mpaka inakuwa nyeusi.

2. Tupa crackers za kukaanga kwenye jarida la lita 3, zinapaswa kufunika sehemu ya chini ya chupa.

3. Ongeza sukari moja kwa moja kwenye jar.

4. Mimina maji ya moto juu ya crackers, na kuacha nafasi kidogo kwa kioevu kuongezeka wakati wa fermentation.

Ili kuzuia jarida la glasi kupasuka, weka kisu cha kisu chini ya chini yake.

5. Futa chachu kavu kwenye bakuli tofauti na maji ya joto, ongeza sukari kidogo na uiruhusu. Wakati huu, maji kwenye jar yatapungua kwa joto la kawaida, na tutamwaga chachu "iliyofufuliwa" ndani yake.

6. Funga jar ya kvass na kifuniko cha plastiki na uiache kwa siku mahali pa joto, ikiwezekana kwenye dirisha la jua la jua. Wakati huu, crackers itapanda juu, na kvass itapata tabia yake Rangi ya hudhurungi. Chuja kvass kupitia chachi safi.

7. Tupa zabibu zilizoosha chini ya jar iliyosafishwa na kumwaga katika kvass iliyoandaliwa. Unaweza kuongeza sukari zaidi ikiwa unataka, ingawa sipendi kvass tamu sana. Funga jar na kifuniko na kuiweka kwenye jokofu.

7. Lakini tutataka kinywaji hiki cha ajabu tena? Kwa hili tunatumia chachu ya zamani na mkate. Chagua takriban kikombe 1 cha mwanzilishi. Na tunarudia mchakato mzima tena. Weka crackers safi za kukaanga chini ya jarida la lita 3, ongeza starter kutoka kvass ya awali au chachu mpya, 2 tbsp. l. sukari na kumwaga maji ya moto. Na kwa hivyo tunaendelea utaratibu huu kila wakati hadi msimu wa joto utakapomalizika.

8. Furahia kinywaji baridi, kitamu cha majira ya joto - kvass ya mkate wa nyumbani.

Kichocheo cha mkate kvass bila chachu nyumbani

Sio kila mtu anapenda vyakula au vinywaji vyenye chachu. Lakini daima kuna njia ya kutoka - kvass inaweza kutayarishwa bila chachu, kwa kuongeza tu zabibu zaidi.

Viungo:

• mkate wa rye - 400 gr.
• maji - 3 lita
• sukari - 120 gr. kwa mara ya kwanza na 2-3 tbsp. l. kwa kila ijayo
• zabibu - 30 gr.

1. Kama katika mapishi ya kwanza, kaanga mkate wa rye katika oveni. Ikiwa unataka kupata kvass nyeusi, kisha kaanga zaidi.
2. Mimina sukari, karibu 1/2 kikombe, chini ya jar na kumwaga kwa kiasi kidogo maji ya moto. Joto la maji linapaswa kuwa takriban digrii 80. Koroga hadi sukari itafutwa kabisa.

3. Mimina crackers ndani ya jar na kuongeza maji iliyobaki. Maji yanapaswa kumwagika hadi kwenye mabega ya jar, na kuacha nafasi ya mkate wa kuvimba.

4. Wakati maji yamepozwa hadi takriban digrii 40, ongeza zabibu. Mchakato wa Fermentation utategemea ubora wake.

5. Funika jar na kitambaa safi na uache kvass ili kuimarisha mahali pa joto kwa siku 3. Baada ya hayo, chuja kvass iliyokamilishwa kwa kutumia chachi.

6. Mimina kvass ndani mitungi ya kioo, baada ya hapo awali kutupa zabibu chache ndani ya kila moja. Funga na vifuniko visivyopitisha hewa na uweke kwenye jokofu.

7. Tunatumia starter iliyobaki kwa sehemu mpya ya kvass (utahitaji kuhusu 1/2 ya mwanzo wa zamani). Fry mkate tena, kuchanganya na chachu, kuongeza sukari (2-3 tbsp) na zabibu na kuongeza maji.

Waanzaji wa pili na wanaofuata watakuwa tayari haraka - katika siku 1.5 - 2.

Kichocheo cha bibi kwa kvass ya nyumbani

Pengine bibi wengi waliwatendea kwa kvass ya moyo, baridi katika majira ya joto, ambayo iliongeza nguvu zao na kuzima kiu chao (karibu kupungua). Kvass hii imeandaliwa jadi kwa kutumia chachu. Tofauti katika mapishi hii ni kwamba mwanzilishi wa chachu huingizwa hadi siku 2, na kisha tu kvass imeandaliwa. Jinsi ya kufanya kvass nyumbani kutoka mkate na chachu itakuwa wazi kutoka kwa video hii.

Kichocheo cha kvass kutoka wort

Kichocheo hiki kitakuwa na manufaa kwa wale ambao hawataki kujisumbua na chachu na kuandaa kvass haraka. Ili kufanya hivyo, nunua kvass wort tayari kwa unga wa siki kwenye duka na uanze kuandaa.

Viungo:

• maji - 5 lita
• kvass wort makini - 8-10 tbsp. l.
• sukari - vikombe 1.5
• chachu kavu - 1 tbsp. l.
• zabibu kwa ladha

1. Chemsha maji, wacha iwe baridi kidogo na ongeza kvass wort makini kwenye sufuria.

2. Hatua kwa hatua kuongeza sukari na kuchochea.

3. Ongeza chachu kavu, koroga na kijiko hadi sukari na chachu kufutwa kabisa.

4. Funika sufuria na kifuniko na uweke mahali pa joto kwa siku. Wakati huu, mchakato wa fermentation hai utafanyika.

5. Baada ya siku, mimina kvass iliyokamilishwa ndani ya mitungi, na kuongeza zabibu kidogo kwa kila mmoja. Hakikisha kufunika kwa ukali kvass iliyomwagika na vifuniko na kuiweka mahali pa baridi kwa masaa 4-5 ili kvass iwe na nguvu zaidi.

Kvass iliyotengenezwa nyumbani kutoka unga wa rye

Kvass kutoka unga wa rye pia huitwa kvass ya kijiji. Rangi yake ni nyepesi zaidi, na kwa upande wa faida za afya kwa mwili, kvass ya rye ni mbele ya wengine. Mchakato wa kuandaa kvass kama hiyo huchukua muda mwingi, lakini matokeo yake ni kinywaji bora ambacho kinafaa kwa kuzima kiu na kwa okroshka.

Viungo:

• maji - 2.5 lita
• unga wa rye - 7 tbsp. l.
• sukari - 4 tbsp. l.
• zabibu kwa ladha

Kwanza kuandaa starter kutoka unga wa rye. Ili kufanya hivyo, katika jarida la lita 3, 5 tbsp. l. Changanya unga wa rye na maji ya moto ya kuchemsha (200 ml) mpaka inakuwa cream nene ya sour. Ongeza 2 tbsp. l. sukari (inaweza kubadilishwa na asali). Ikiwa inataka, unaweza kuongeza zabibu. Koroga vizuri hadi uvimbe kutoweka. Tunafunga jar na kifuniko na kuiweka mahali pa joto kwa siku 3. Starter lazima ferment na wakati fermentation inategemea ubora wa unga, wakati mwingine starter ni tayari mapema.

Hatua inayofuata ni uanzishaji wa mwanzilishi. Ni lazima kuongeza 2 tbsp kwa starter kusababisha. l. unga wa rye, 2 tbsp. l. sukari na kuongeza maji ya joto kwa mabega ya jar, koroga vizuri. Tunafunga jar na chachi na kuituma mahali pa joto (dirisha la jua litakuwa nzuri) kwa siku 5 nzima.

Baada ya siku 5, chuja kvass na kuiweka kwenye jokofu.

Lakini sio yote - misingi iliyobaki chini itakuwa muhimu kwa sehemu mpya ya kvass. Unaweza kutumia misingi majira yote ya joto, iwashe tu kila wakati. Ili kufanya hivyo, kila wakati baada ya kufuta kvass, ongeza unga mpya na sukari au asali kwa misingi, ongeza maji ya joto na uondoke kwa mwinuko kwa siku kadhaa. Kwa njia hii utapata kinywaji kizuri cha afya kwa siku zote za moto kwa gharama ndogo.

Kvass ya nyumbani kutoka kwa malt

Kichocheo kingine cha maandalizi rahisi ya kvass nyumbani kutoka kwa malt. Malt hutiwa na kuota mbegu za nafaka - shayiri, shayiri, shayiri, nk. Malt huanza mchakato wa kuchachusha na hutumiwa sana kutengeneza bia na kvass. Kutengeneza kimea ni mchakato unaohitaji nguvu kazi nyingi, kwa hivyo tutatumia malt ya rye iliyo tayari, ambayo inauzwa kwenye duka.

Tutahitaji:

• malt ya rye - 110 gr.
• maji - 5 lita
• chachu kavu - 3 tsp.
• sukari - 400 gr.

Chemsha maji kwenye sufuria, na mara baada ya kuchemsha, ongeza malt ndani yake. Koroga vizuri ili kufuta uvimbe wote.

Mimina suluhisho kidogo la kimea (karibu 1/2 kikombe) kwenye glasi tofauti, baridi hadi digrii 35, kisha ongeza chachu. Funika glasi na kitambaa na uweke mahali pa joto ili ferment kwa dakika 10-15.

Mimina sukari kwenye suluhisho iliyobaki na uchanganya vizuri hadi itafutwa kabisa.

Ongeza chachu iliyotiwa chachu kwenye suluhisho la kimea la joto na uondoke ili iwe pombe kwa karibu masaa 12.

Baada ya hayo yote iliyobaki ni kuchuja kvass kupitia cheesecloth, kumwaga ndani ya chupa na kuiweka kwenye jokofu. Inashauriwa kwa kvass kusimama kwenye jokofu kwa siku nyingine 1-2.

Natumaini kwamba siku za joto zitafika hatimaye na tunaweza kufurahia vinywaji vya majira ya joto.

- kinywaji cha asili cha Kirusi, ambacho kilikunywa na babu za babu zetu. Tamaduni ya kutengeneza na kuteketeza kvass imehifadhiwa hadi leo, lakini kichocheo hakijapata mabadiliko yoyote - kwa nini kuboresha kitu ambacho ni kamili?

Ni kvass ya kujitengenezea nyumbani iliyotengenezwa na mkate mweusi ambayo hutuliza kiu kikamilifu kwenye joto, huinua hali yako, na kuboresha hamu yako ya kula.

Kutoka kwa makala hii utajifunza jinsi ya kuandaa kvass ya mkate nyumbani, ujue chaguzi mbalimbali kuandaa kinywaji hiki, na pia jifunze kichocheo cha kvass kutoka mkate wa rye, kufuatia ambayo unaweza kuhakikisha sherehe ya mara kwa mara ya ladha na maisha katika dawati la nyumbani. Na muhimu zaidi, mapishi yote ni rahisi, lazima tu uingie kwenye hali nzuri. Kwa hiyo, twende!

Kabla ya kuanza utengenezaji halisi wa kinywaji hiki cha kimungu, haitatuumiza kujua jinsi kvass ni muhimu. Na faida za kunywa kinywaji hiki haziibui maswali yoyote - babu zetu walitumia kikamilifu kupambana na upungufu wa vitamini na aina kali ya udhihirisho wa ukosefu wa vitamini C katika mwili - scurvy.

Mbali na vitamini C iliyotajwa, kvass ina:

1. Asidi za amino za kikaboni, ambazo ni nyenzo za ujenzi wa protini.
2. Kundi zima la vitamini B, E na PP, vitamini A.
3. Mambo muhimu ni shaba, chuma, fosforasi na kalsiamu.

Pia ni matajiri katika wanga, chanzo kikuu cha nishati. Ndio sababu unaweza "kupata" kvass kwa urahisi, ikiwa, kwa kweli, unatumia kiasi cha kutosha cha kinywaji hiki cha thamani.

Shukrani kwa utungaji huu wa anasa, kvass husaidia mfumo wetu wa utumbo kukabiliana na vyakula vizito, husaidia kuanzisha usawa wa chumvi-maji na kuimarisha mfumo wa kinga. Kukubaliana, orodha tajiri kabisa sifa muhimu, ambayo inafaa kujifunza jinsi ya kutengeneza kvass kwenye mkate.

Jinsi ya kufanya hivyo nyumbani?

Wacha tuweke uhifadhi kwamba yote yaliyo hapo juu ni kweli tu ikiwa sisi wenyewe tunatayarisha kvass kutoka mkate nyumbani.

Vinywaji vinavyouzwa katika duka ni tajiri katika vihifadhi na furaha zingine za tasnia ya kemikali, ambayo, ingawa huruhusu kioevu kuhifadhiwa. kwa muda mrefu, kuua kabisa sifa zote muhimu.

Na kichocheo cha kvass ya nyumbani haina uhusiano wowote na michakato inayotokea katika tasnia ya utengenezaji wa kvass ya "viwanda".

Kichocheo cha mkate mweusi na chachu

Ili kuandaa kvass ya nyumbani kutoka mkate mweusi kulingana na mapishi ya classic, tutahitaji:

• nusu kilo ya mkate mweusi;
• lita tano za maji;
• 250 gramu ya sukari;
• 20 gramu ya taabu au gramu 5 za chachu kavu.

Na hapa - mapishi ya kina kvass ya mkate na viungo hivi:

1. Kata mkate mweusi vipande vidogo na kavu kwenye oveni hadi ukoko wa hudhurungi wa dhahabu uonekane. Ni muhimu sio kuipindua na sio kuishia na ukoko mweusi.
2. Mimina maji ya kuchemsha yaliyopozwa hadi digrii 30 kwenye chombo ambacho fermentation itafanyika.
3. Ongeza crackers kwa maji.
4. Funika chombo cha Fermentation na chachi na uweke wort mahali pa giza kwa karibu masaa 24.
5. Baada ya siku, wort iko tayari kwa kuchujwa. Ni muhimu kufinya crackers, kuchuja kioevu, na kuhamisha kwenye chombo safi.
6. Kuanza mchakato wa fermentation, kuongeza gramu 200 za sukari na chachu diluted.
7. Funika chombo na wort kwa kifuniko, hakikisha kuondoka kwa pengo la kutolewa kwa dioksidi kaboni inayozalishwa wakati wa mchakato wa kuchachusha. Tunaielekeza mahali pa giza kwa masaa 14-15, joto la kawaida.
8. Chuja kinywaji kilichosababisha.
9. Ongeza gramu nyingine 50 za sukari na kuchanganya.
10. Kinywaji ni karibu tayari. Yote iliyobaki ni kumwaga ndani ya chupa, kuifunga kwa ukali na kuiruhusu kupumzika kwa masaa machache zaidi.

Kichocheo hiki cha kvass ya mkate ni rahisi sana hata hata mtoto anaweza kurudia utaratibu. Wakati huo huo, hata kichocheo hiki rahisi unaweza kuharakisha kidogo na upate kvass ya nyumbani ya ubora bora kutoka kwa mkate wa rye hata haraka zaidi. Ili kufanya hivyo, unahitaji kumwaga maji ya moto juu ya crackers, waache baridi, na mara baada ya kuongeza chachu na sukari.

Kichocheo hiki kinaweza kutumika kuandaa mkate mweupe kvass, lakini ni mkate mweusi ambao utatoa ladha ya classic isiyoweza kusahaulika.

Kichocheo "Boyarsky"

Viunga vya kutengeneza kvass kulingana na mapishi hii:

1. Kilo ya mkate mweusi.
2. Lita tano za maji.
3. 300 gramu ya sukari.
4. Glasi ya unga wa ngano.
5. Chachu (gramu 30 iliyoshinikizwa au gramu 7 kavu).
6. Majani machache ya mint.

Ili kuandaa kvass kulingana na mapishi hii, tutahitaji kuitayarisha kwanza. Usiogope neno hili la kutisha lisilojulikana, kila kitu ni rahisi sana - mimina tu gramu 30 za chachu iliyoshinikizwa (au gramu 7 za kavu) na glasi ya maji ya moto, ongeza gramu 50 za sukari na glasi ya aina yoyote ya ngano. unga. Tunatuma mchanganyiko unaozalishwa mahali pa joto ambapo mwanzilishi "atafikia" kwa angalau saa moja au mbili.

Wakati mwanzilishi akitayarisha, mimina maji ya moto juu ya crackers nyeusi, ongeza gramu 250 za sukari na uache baridi. Changanya kioevu kilichopozwa na mwanzo, ongeza majani ya mint na uiruhusu. Kipindi cha fermentation wakati huu ni karibu siku.

Baada ya masaa 24, kinywaji kinapaswa kuchujwa, chupa, kuongeza sukari kidogo na kuwekwa kwenye jokofu. Hongera, sasa unajua jinsi ya kutengeneza kvass ya mkate na ladha ya kupendeza!

Kuna njia nyingi za kutengeneza kvass ya nyumbani na, kama wanasema, twist. Kwa upande wetu, neno "zest" hutumiwa, kati ya mambo mengine, kwa maana halisi. Ukweli ni kwamba kwa kuongeza zabibu wakati wa Fermentation, unaweza kufikia nguvu kubwa zaidi ya bidhaa iliyokamilishwa, ikiwa, kwa kweli, kuna kazi kama hiyo.

Binafsi, sioni maana ya kutengeneza kinywaji hiki - kitapoteza ubora ambao naona kama faida yake kuu - urahisi wa matumizi katika hali ya hewa ya joto na kuzima kwa haraka kwa kiu inayoambatana na matumizi ya kvass baridi. Lakini, bila shaka, hakuna mtu anayekukataza kufanya majaribio.

Jinsi ya kupika bila chachu?

Pia kuna kichocheo cha kutengeneza kvass ya mkate bila chachu. Katika kesi hii, kinyume chake, kinywaji kitageuka kuwa nyepesi kuliko kawaida. Kwa kuongezea, itakuwa chini sana katika kalori, ambayo hakika itavutia watu ambao wanaepuka kunywa vinywaji vyenye kalori nyingi kutokana na tishio la uzito kupita kiasi.

Ili kuandaa kvass ya mkate bila chachu, fuata taratibu kadhaa rahisi:

1. Kata gramu 500 za mkate mweusi kwenye vipande na kavu.
2. Chemsha lita 5 za maji, ongeza gramu 250 za sukari na crackers ndani yake, koroga kabisa.
3. Poza pombe inayosababishwa hadi nyuzi 22 Celsius, mimina ndani ya chombo cha Fermentation, ukikumbuka kuacha sehemu ya kiasi kwa dioksidi kaboni.
4. Ongeza gramu 50 za zabibu zisizoosha. Ni muhimu kutumia matunda kavu yasiyosafishwa, kwa kuwa ni juu ya uso wa zabibu ambazo bakteria huishi ambayo itatusaidia kwa fermentation. Weka chombo mahali pa giza, ambacho joto lake ni karibu digrii 20.
5. Baada ya siku kadhaa za fermentation, chuja kvass na kuongeza gramu 50 za sukari.
6. Mimina ndani ya chupa, baada ya kuongeza zabibu chache kwa kila mmoja, na usonge kwa hermetically chupa zilizofungwa mahali pa giza kwa masaa 10-12. Ili baridi, weka chupa mahali pa baridi. Wakati kinywaji kimepozwa hadi digrii 8-11, unaweza kuanza kunywa!

Kvass ya mkate wa nyumbani iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii itakuwa ya kaboni kabisa, lakini sio nguvu sana. Ikiwa lengo ni kupata bidhaa iliyokamilishwa haraka, ni bora kufuata kichocheo cha classic, kulingana na ambayo kvass imeandaliwa nyumbani kutoka mkate wa rye na kuongeza ya chachu. Kichocheo cha classic kitakuwezesha kupata bidhaa ya kumaliza ndani ya siku.

Hongera, kutoka kwa nakala hii umejifunza jinsi ya kutengeneza kvass kutoka mkate nyumbani, na pia ulifahamiana na mbinu kadhaa ambazo hukuuruhusu kutoa kinywaji harufu isiyo ya kawaida, kuelewa jinsi ya kuifanya iwe na nguvu au nyepesi, ulijifunza juu yake. jukumu jipya zabibu, ambazo uwezekano mkubwa hazijafikiriwa hapo awali.

Tunakutakia bahati nzuri, kwa matumaini ya dhati kwamba nakala hiyo ilikuwa muhimu, na kwamba kvass ya mkate wa nyumbani uliyotayarisha kibinafsi haitafurahiya wewe tu, bali pia wapendwa wako!

Rudi