Majira ya joto yalikuwa na mafanikio! Nyama, mkali, iliyojaa jua ya majira ya joto na wimbo wa ndege, nyanya zinaomba tu kuokota: haiwezekani kupita kwenye kichaka bila kuchukua vipande kadhaa na mara moja kula.
Ole, uwezo wa mwili wa mwanadamu ni mdogo sana, sio kweli kuwa na anasa zote za nyanya ambazo bustani imejaa msimu huu, ambayo inamaanisha tunachukua daftari la bibi mzee kutoka kwenye stash na kuanza kuunda kulingana na mapishi yake. - iliyojaribiwa kwa wakati na zaidi ya kizazi kimoja cha walaji.
Kwa hivyo, mapishi ya kuweka nyanya.
Nyanya ya nyanya kwa majira ya baridi - mapishi ya msingi
Hakuna mtu anayeweza kufanya bila mchuzi huu: ili kuifanya kuwa mkali, tajiri na "sahihi", unahitaji nyanya bora ya nyanya. Bora zaidi ni kawaida kupikwa nyumbani, hivyo kwa kutarajia majira ya baridi unahitaji tu kusonga lita tano hadi saba za bidhaa hii!
Viungo:
- Kilo 3 za nyanya zilizoiva;
- 2 vitunguu;
- 100 g ya sukari;
- 1/2 kikombe cha siki ya meza 6%
- chumvi kwa ladha.
Jinsi ya kutengeneza nyanya ya nyanya nyumbani
Ni bora kuchukua nyanya ambazo hazina juisi sana - zenye nyama, elastic, ngumu, lakini kwa hali yoyote hazijaiva. Aina ya "Slivka" ni bora.
Osha nyanya, ondoa maeneo yaliyoharibiwa. Sio lazima kukata bua - hatuitaji harakati zisizo za lazima, tunaokoa juhudi zetu!
Tunakata nyanya zilizoandaliwa kwa nusu (na sio lazima kuzipunguza kwa wima, mgawanyiko hapa ni wa kiholela kabisa). Weka kwenye sufuria (ikiwezekana enameled), weka vitunguu kilichokatwa ndani yake, ongeza glasi ya nusu ya maji (hakuna zaidi), funika na kifuniko na ulete chemsha. Punguza moto na chemsha yaliyomo kwenye sufuria kwa muda wa dakika 15 - nyanya zinapaswa kuwa laini na kutolewa juisi yao.
Kusaga molekuli kilichopozwa kwa njia ya ungo. Keki inapaswa kuwa na ngozi, mabua na mbegu. Tunatupa bila huruma, na chemsha misa inayosababishwa juu ya moto mdogo hadi itapunguza kwa angalau mara 5. Koroa mara kwa mara ili kuzuia kuweka kutoka kwa moto. Mwishoni, ongeza sukari na chumvi, ladha na urekebishe ladha. Mimina siki, changanya na mara moja mimina ndani ya mitungi iliyokatwa, funika na vifuniko vilivyokatwa, pindua, pindua na ufiche chini ya blanketi kadhaa hadi kilichopozwa kabisa. Baada ya hayo, mitungi ya kuweka nyanya iliyoandaliwa nyumbani inaweza kuhamishiwa kwenye pantry na kufunguliwa kama inahitajika.
- Je, tayari umeikunja?
Nyanya ya nyanya ya spicy katika tanuri
Mbali na borscht, kuweka nyanya ya nyumbani inaboresha sana ladha ya michuzi ya pasta na nyama, solyanka na supu ya kharcho, lasagna na rolls za kabichi. Bila shaka, mchakato wa maandalizi utachukua mbali na dakika 10 zinazohitajika kwenda kwenye duka, chagua jar iliyohifadhiwa na kulipa kwa malipo, lakini wakati huo huo, bidhaa ya viwanda haina faida moja muhimu - ubora uliothibitishwa. , ufahamu wazi wa kile kilichojumuishwa katika utungaji wake, na ... na, isiyo ya kawaida, uaminifu.
Bibi wakati mwingine alipika kuweka nyanya kwenye oveni - ilikuwa rahisi na haraka zaidi: wakati nyanya zilikuwa zikipika, angeweza kufanya vitu vingine milioni.
Viungo vya mapishi:
- 4 kg ya nyanya;
- 4 tbsp. l. chumvi ya mwamba;
- 1 tsp. pilipili nyeusi ya ardhi;
- 1 tsp. coriander ya ardhi;
- 1 tsp. mdalasini;
- 10-15 inflorescences ya karafuu;
- basil, parsley, miavuli ya bizari na celery ya kijani.
Jinsi ya kutengeneza nyanya ya nyumbani katika oveni
Osha nyanya, kata maeneo yoyote yaliyoharibiwa, uwaweke kwenye ungo mkubwa, ambao tunaweka kwenye sufuria ya maji ya moto, na chemsha kwa muda wa dakika 7-10. Uwezekano mkubwa zaidi, huwezi kuwasha nyanya mara moja, kwa hiyo tutawagawanya katika makundi kadhaa.Tunasugua nyanya laini kupitia ungo, tupa massa, na uchanganye misa inayosababishwa na chumvi, uimimine ndani ya ukungu na pande kubwa na uweke kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 200. Kupika kwa muda wa masaa 2-2.5, kuchochea mara kwa mara na kuangalia unene. Mara tu unapoelewa kuwa kila kitu kinafaa kwako, ongeza viungo. Funga mimea ndani ya bouquet na pia uweke kwenye mchuzi, ukijaribu "kuzama". Pika kwa nusu saa nyingine, kisha uondoe basil, parsley na celery, weka pasta kwenye mitungi iliyokatwa, funika na vifuniko vya sterilized, pindua na, ukigeuka, funika na blanketi kadhaa. Acha kuweka kufunikwa kwa siku, kisha uhifadhi mitungi kwenye joto la kawaida kwenye pantry.
Nyanya ya nyanya kutoka kwa nyanya zilizopimwa
Ikiwa kwa sababu fulani huna kuridhika na maelekezo yoyote ya bibi yako, tumia teknolojia ya mama yangu - molekuli ya nyanya, ambayo kisha inahitaji kuchemshwa kwa kuweka, yeye ... vunja kwenye kipande cha kitambaa cha kitani kikubwa. Lakini sitakuja mbele yangu - kichocheo kimefanikiwa sana, hakiwezi kushindwa. Kuweka nyanya ya asili nyumbani ni zaidi ya iwezekanavyo, ninawahakikishia!
Viungo vya mapishi
- Kilo 3 za nyanya zilizoiva;
- 2 apples sour;
- vitunguu 1;
- chumvi kwa ladha;
- 30 ml siki ya meza 6%
Jinsi ya kutengeneza nyanya na apple
Tunapitisha nyanya, maapulo na vitunguu kupitia juicer. Mimina wingi unaosababishwa ndani ya kitambaa kikubwa cha kitani au kitambaa cha pamba, kilichopigwa kwa nusu. Itengeneze vizuri na uitundike usiku kucha juu ya chombo ambacho maji ya wazi yatashuka. Kufikia asubuhi, misa nene kama puree itaunda kwenye kitambaa, ambacho lazima kihamishwe kwenye sufuria, chumvi iliyoongezwa na kuchemshwa kwa dakika 20-30. Ongeza siki, chemsha kwa dakika nyingine 5, kisha mimina nyanya kwenye mitungi safi, funika na vifuniko na uweke kwenye sufuria kubwa na maji (maji hufunika mitungi hadi mabega). Baada ya kuchemsha, sterilize mitungi ya nusu lita kwa dakika 10, mitungi ya lita kwa dakika 12. Tunapiga vifuniko na, tukigeuza, tuifunge kwa blanketi. Tunaiacha kwa siku, baada ya hapo tunaihifadhi kwenye pantry.
Ukweli tu. Nyanya ya nyanya inachukuliwa kuwa yenye afya zaidi kuliko nyanya safi - ina zaidi.
Upendo wa Warusi kwa juisi ya nyanya unaweza tu kulinganishwa na upendo wa Wamarekani kwa juisi ya machungwa. Ni ladha na afya, bila kujali unachosema. Lakini ladha zaidi na afya ni juisi ya nyanya nyumbani. Kwa kweli, ukinunua nyanya zilizoiva kwenye soko, juisi kama hiyo itageuka ghafla kuwa raha ya gharama kubwa. Hadithi yetu ni, badala yake, kwa wale ambao hawana mahali pa kuweka nyanya zao - kwa wakazi wa majira ya joto washupavu na wakazi wa vijiji na vijiji.
Ugunduzi mwingine ambao unangojea wale wanaoamua kuandaa juisi ya nyanya nyumbani ni kwamba kioevu nyekundu kutoka kwa makopo, chupa na mifuko kutoka duka ni tofauti sana na ile uliyopunguza kutoka kwa nyanya safi na mikono yako mwenyewe. Jambo zima ni kwamba juisi ya nyanya hutolewa kwa kiwango cha viwanda kutoka kwa kuweka nyanya ya kuchemsha, iliyofupishwa. Ni diluted na maji tayari, chumvi na sukari ni aliongeza, pamoja na vihifadhi mara kwa mara. Juisi inapaswa kuhifadhiwa kwa muda mrefu!
Ili kuandaa juisi ya nyanya nyumbani, unahitaji kuipunguza vizuri. Njia rahisi ni kutumia juicer ya kaya. Vitengo vya kisasa havifanyi kazi kwa muda mrefu, pumzika kwa nusu saa na kutenganisha juisi si ngumu sana, hebu tuwe waaminifu. Manyunyu yamejaa juisi, na ni aibu mbaya kuwatupa. Wafanyakazi wa zamani, waliojaribiwa kwa muda ni mbaya kwa kuonekana, lakini hupunguza juisi kutoka kwa nyanya bora zaidi. Lakini keki bado ni mvua kabisa. Mboga hii, nyanya, ni nyama yenye uchungu.
Juisi ya nyanya pia inaweza kufanywa kwa mkono. Kusaga nyanya kwa kutumia grinder ya nyama au blender na kusugua kwenye ungo ni kazi kubwa. Lakini juisi yote itapunguza kwa bang. Wakati mwingine nyanya hukatwa vipande vipande na kuchomwa kwenye vyombo kwa ajili ya kupikia saladi kwa majira ya baridi, na kisha kusuguliwa kupitia ungo. Lakini njia hii inafaa zaidi kwa kuhifadhi juisi kwa msimu wa baridi. Katika maeneo mengine katika nchi yetu, kifaa cha kushangaza kilichofanywa nchini Ukraine, sawa na grinder ya nyama ya mwongozo, bado kinauzwa. Wakati wa kutoka, ambapo grill iko kwenye grinder ya nyama, mesh yenye nguvu hupigwa kwa namna ya funnel, kwenye ncha ambayo kuna shimo kwa keki ya kuondoka. Unapitisha nyanya zilizokatwa kwenye kifaa hiki na kupata juisi nene ya nyanya bila dalili za mbegu au ngozi. Ili kuharakisha mchakato huo, wafundi wa nyumbani hutumia drill au screwdriver badala ya kushughulikia. Kasi ni ya ajabu! Hatutazungumza juu ya kufinya juisi kwa kutumia vyombo vya habari vya kitaalam, ingawa ndiyo iliyofanikiwa zaidi - vifaa hivi vinafaa katika safu ya ushambuliaji ya shamba, lakini sio katika ghorofa ya jiji.
Kwa hiyo, uliamua kufanya juisi ya nyanya nyumbani. Waliitoa kwa njia inayofaa kwao wenyewe. Wote! Unaweza kunywa! Lakini jambo jema kuhusu juisi ya nyanya ni kwamba inaweza kuunganishwa kwa mafanikio na juisi nyingine na ladha yake inaweza kuboreshwa kwa msaada wa viungo mbalimbali, mimea na viungo. Classic ya aina ni kuongeza chumvi na sukari kidogo ikiwa nyanya ni siki sana. Pilipili nyeusi pia inaonekana nzuri katika juisi ya nyanya. Unaweza kuongeza vitunguu kwenye juisi ya nyanya - na ni ya kitamu na yenye afya.
Ili kufanya juisi ya nyanya iliyopuliwa hivi karibuni kuwa na afya, unaweza kuchanganya na celery au juisi ya kabichi. Juisi ya beetroot iliyochanganywa na juisi ya nyanya ni karibu haionekani, lakini italeta faida nyingi. Wakati wa kupitisha nyanya kupitia juicer, ongeza pilipili nyekundu tamu, yenye nyama kwa jumla, hii itaongeza hisia mpya za ladha.
Ili kuhakikisha kuwa una taka kidogo iwezekanavyo wakati wa kufinya juisi, ondoa ngozi kutoka kwa nyanya kabla ya kufinya. Ili kufanya hivyo, kata nyanya kwa njia ya msalaba mahali ambapo bua imeunganishwa; Weka nyanya kwa maji ya moto kwa muda wa dakika 3-4, kisha uhamishe mara moja kwenye sufuria ya maji baridi, ambayo unaweza kuongeza wachache wa cubes ya barafu kwa athari iliyoongezwa. Ngozi itatoka bila jitihada.
Juisi ya nyanya inaweza kutayarishwa nyumbani sio tu kwa matumizi ya haraka, bali pia kwa msimu wa baridi. Ili kufanya hivyo, chemsha juisi ya nyanya safi au iliyochanganywa na viungo au juisi nyingine, ondoa povu na uimimine mara moja kwenye mitungi iliyokatwa, pindua na uifunge. Vifuniko vya canning vile vinapaswa kuwa varnished, kwani juisi ya nyanya ina asidi nyingi.
Chaguzi zote hapo juu za juisi ya nyanya zinaweza kutayarishwa kwa msimu wa baridi. Hapa kuna mapishi machache zaidi ya maandalizi:
Juisi ya nyanya kwa msimu wa baridi "Spicy"
Viungo:
5.5 kg ya nyanya zilizoiva,
250 g sukari,
140 ml siki 9%,
80-90 g ya chumvi,
mbaazi 15 za allspice,
4-5 buds za karafuu,
2 tsp mbegu za haradali,
1-2 karafuu ya vitunguu,
Bana ya pilipili nyekundu ya ardhi,
Bana ya nutmeg ya ardhi.
Maandalizi:
Osha nyanya na kukata vipande vipande. Ipitishe kupitia mashine ya kukamua maji au itapunguza juisi hiyo kwa njia nyingine inayofaa kwako. Mimina juisi kwenye sufuria ya enamel na uweke moto. Baada ya kuchemsha, punguza moto na upike kwa dakika 30-40. Ongeza chumvi na sukari. Chambua vitunguu na ukate laini. Ongeza vitunguu na viungo vyote kwenye juisi ya nyanya, mimina katika siki, koroga na uiruhusu kwa dakika nyingine 15 Mimina maji ya moto kwenye mitungi iliyokatwa na muhuri mara moja. Pindua mitungi na uifunge.
Juisi ya nyanya iliyochanganywa
Viungo:
2 kg nyanya,
Kilo 1 ya apples ya kijani,
1 beet kubwa,
3-4 mabua ya celery,
500 g karoti,
300 g pilipili nyekundu tamu,
1-2 karafuu ya vitunguu,
chumvi, sukari - kuonja.
Maandalizi:
Kuandaa mboga zote na matunda na itapunguza juisi kutoka kwao. Kata vitunguu vizuri, kata celery kwenye cubes. Changanya juisi zote na uweke moto. Kuleta kwa chemsha, kupunguza moto na kupika kwa muda wa dakika 30. Ongeza vitunguu na celery, chumvi na sukari ili kuonja, wacha ichemke kwa dakika nyingine 15, chuja na kumwaga ndani ya mitungi iliyokatwa. Ikunja, igeuze, ifunge. Unaweza kutumia nyanya zaidi katika mapishi hii.
Na kwenye tovuti yetu kuna makala nyingine bora kuhusu canning juisi ya nyanya kwa majira ya baridi. Kuna mapishi mengi ya kuvutia huko.
Hamu nzuri na uvumbuzi mpya wa upishi!
Larisa Shuftaykina
Kwa kinywaji hiki huwezi tu kulewa, lakini pia ujijaze. Daima njia ya kuaminika na ya gharama nafuu ya kusindika nyanya, ambayo asili haijawapa sura nzuri na ukubwa wa kawaida. Kufanya juisi ya nyanya ni rahisi. Huko nyumbani, juisi hii ya kitamu sana kawaida huwekwa kwenye mitungi ya lita tatu kwa msimu wa baridi bila sterilization ya jadi katika maji ya moto na shida isiyo ya lazima. Soma mwongozo mfupi wa utupaji kitamu wa matunda duni na ufanye maandalizi. Inafurahiwa kwa furaha kabla, wakati, na baada ya karamu. Kwa neno moja, jambo la lazima na la ulimwengu wote.
Tunatayarisha juisi ya nyanya ya kupendeza ya nyumbani kwa kutumia juicer au grinder ya nyama
Karibu vifaa vyote vya kuchimba juisi (ndiyo, hata ile ambayo imekuwa ikikusanya vumbi kwenye mezzanine tangu nyakati za Soviet) inaweza kusindika sanduku zima la malighafi kwa dakika chache. Kuokoa muda na bidii ni dhahiri! Maandalizi ni rahisi, ya haraka na kamili ya vitamini. Wakati huo wakati kupikia huleta radhi!
Viungo:
Utgång: takriban 2 l.
Jinsi ya kuandaa juisi ya nyanya kwa msimu wa baridi bila sterilization kwa urahisi na haraka nyumbani:
|
Chagua matunda yaliyoiva zaidi, yenye nyama na yenye juisi zaidi. Osha. Ukubwa na sura haijalishi. Ukiona uharibifu kidogo au eneo linaanza kuoza, kata. Tumia iliyobaki kutengeneza kinywaji cha makopo. Kata mboga katika vipande. Ondoa "kiraka" kilichounganisha nyanya kwenye shina. |
 |
|
Pitia kupitia juicer ya mwongozo au ya umeme. Ikiwa keki ni mvua sana, irekebishe tena. Utapata juisi yenye homogeneous, nene. Wakati huna juicer, grinder ya nyama itasaidia. Kusaga vipande vya nyanya moja kwa moja na peel hadi kusafishwa. Tumia grill na mashimo makubwa. Kisha pitia ungo mzuri wa chuma. Hii itahakikisha uthabiti laini. Ngozi ya nyanya ina kiasi kikubwa cha nyuzi za mimea. Ili usitupe bidhaa yenye afya, jitayarishe. Tumia massa badala ya nyanya nzima. Rekebisha kiasi cha viungo kwa hiari yako. |
 |
|
Mimina mchanganyiko kwenye chombo kisicho na joto. Ongeza chumvi na sukari. Ongeza hatua kwa hatua, jaribu ili "usikose". Koroga. Weka kwenye jiko. Kupika juu ya joto la kati kwa dakika 8-10 (baada ya kuchemsha). Fomu za povu wakati wa mchakato wa kupikia. Inashauriwa kuiondoa kwa kijiko kilichofungwa. Baada ya matibabu ya joto, kinywaji cha nyanya kitabadilisha rangi yake kidogo. |
 |
|
Mimina juisi ndani ya mitungi iliyoandaliwa (iliyokatwa). Funika kwa vifuniko safi, kavu. Geuza kifaa cha kufanya kazi ili kuhakikisha kuwa hakuna kioevu kinachovuja. Funga kwenye blanketi nene ili kupunguza kasi ya baridi. |
 |
|
Chukua vihifadhi vilivyopozwa kwenye pishi au pantry, ambapo vitabaki hadi msimu wa baridi. Juisi hii ni nene, ya kitamu, ya kunukia, yenye chumvi kidogo na sio siki kabisa. Familia yangu inaipenda sana! |
 |
Juisi ya ladha kutoka kwa nyanya zilizoiva bila kuongeza sukari au chumvi au kutumia juicer
Je, inawezekana kufanya maandalizi hayo ya nyumbani ikiwa hakuna extractors za juisi? Kwa urahisi! Utahitaji sufuria kubwa na ungo wa chuma. Mengine ni suala la ufundi!
Bidhaa Zinazohitajika:
| nyanya - 1.5-1.8 kg |
Inageuka: kuhusu 1 l.
Jinsi ya kuandaa juisi kutoka kwa nyanya bila juicer na kuifunga kwenye mitungi kwa msimu wa baridi:
|
Njia hii ni bora kwa kuandaa sehemu ndogo za kinywaji. Kwa kwenda moja nilitengeneza jar lita. Ikiwa una sufuria kubwa, unaweza kujaribu kuchemsha juisi zaidi. Lakini itabidi ukoroge vipande vya nyanya mara kwa mara ili wavuke sawasawa. Ndiyo, na kusaga itachukua muda mwingi. Kupika tu na nyanya zilizoiva, laini, lakini zisizoharibika. Doa ndogo au upande uliovunjika unaweza kuamsha mchakato wa fermentation, na maandalizi hayataishi wakati wa baridi. Kwa hiyo, kagua matunda kwa uangalifu na uondoe kasoro kwa kisu. Kata nyanya katika vipande. Weka kwenye sufuria na chini nene. Weka kwenye moto mdogo. |
 |
|
Funika kwa kifuniko. Kupika kwa dakika 5-7. Wakati huu, vipande vya mboga vinapaswa kuwa laini kabisa. Kisha ngozi na mbegu hutenganishwa kwa urahisi na massa ya nyanya, na unapata juisi ya homogeneous. Chuja nyanya kupitia ungo wa chuma au plastiki. Ili kufikia uthabiti kamili, tumia ungo mkubwa wa mesh kwanza. Na kisha - na ndogo. |
 |
|
Rudisha juisi iliyosafishwa kwenye sufuria. Kuleta kwa chemsha. |
 |
|
Mara moja mimina ndani ya mitungi isiyo na kuzaa. Chombo kinaweza kukaushwa juu ya mvuke au moto kwa dakika 2-3 katika oveni ya microwave kwa nguvu ya juu. Zungusha kwa mashine au skrubu kwa vifuniko vya skrubu. Chaguo la kwanza ni la kuaminika zaidi. |
 |
|
Hifadhi kinywaji cha asili kilichotengenezwa kutoka kwa nyanya zenye harufu nzuri mahali pa giza, kavu na baridi. Katika hali kama hizi, itasimama kwa mafanikio hadi msimu wa baridi, au hata hadi msimu ujao. Kabla ya matumizi, unaweza kuongeza chumvi na sukari iliyokatwa kwa ladha, msimu na pilipili, mimea au viungo vingine. |
 |
Additives ambayo itasaidia kufanya juisi hata tastier
- Pilipili tamu (rangi yoyote) na vitunguu safi. Kwa kilo 5 za nyanya, chukua 500 g ya pilipili yenye nyama na karafuu 4-5 za vitunguu (ikiwa unapenda spicier, ongeza zaidi). Osha na peel mboga zote na viungo. Kata kama unavyotaka. Mchakato kwa kutumia juicer. Au saga kupitia grinder ya nyama na kisha kusugua kupitia ungo mkubwa. Mimina kwenye sufuria (sufuria). Chemsha. Kupika kwa muda wa dakika 10. Sambaza kwenye vyombo visivyoweza kuzaa. Ikunja. Angalia ukali, uifunge. Baridi na ufiche ili hakuna mtu anayekunywa juisi hadi baridi. Kiasi hiki cha bidhaa hutoa takriban lita 3-3.5 za kinywaji. Nyunyiza na sukari na chumvi ya meza ikiwa inataka. Kwa lita 1 ya bidhaa, tumia 1 tsp.
- Celery. Kwa kilo 3 za nyanya, tumia takriban 0.7-1 kg ya shina. Fanya juisi ya homogeneous kutoka kwa nyanya kwa njia yoyote. Mimina ndani ya bakuli isiyo na joto. Kata celery vipande vidogo. Weka kwenye nyanya. Kupika juu ya moto mdogo mpaka shina ni laini. Futa. Haraka mimina kinywaji chenye harufu nzuri ndani ya mitungi kabla haijapoa (lazima kwanza uifishe). Cork yake. Mavuno ya kuhifadhi ni kuhusu lita 2-2.5.
- Kila aina ya viungo. Mdalasini ya ardhini, allspice na pilipili nyeusi, vitunguu, miavuli ya bizari, mbegu za coriander na viungo vingine vitafanya ladha ya kinywaji kuwa maalum. Viungo huongezwa dakika 5-7 kabla ya mwisho wa kupikia. Hakuna viwango sawa kuhusu wingi. Kuongozwa na uzoefu na mapendekezo ya kibinafsi. Naam, hakikisha kujaribu kila kitu wakati wa kupikia!
Kuwa na siku njema ya kukamua juisi!
Mchana mzuri, marafiki!
Jinsi ya kuhifadhi mavuno makubwa ya nyanya kubwa, zenye nyama, tamu zilizopandwa kwenye chafu yako? Jambo la kwanza linalokuja akilini baada ya kumaliza mawazo yako ya kila aina ya maandalizi ya msimu wa baridi ni, bila shaka, juisi ya nyanya!
Ninatoa mapishi bora na njia za kuandaa kinywaji kitamu sana na cha afya nyumbani.
Nakumbuka utoto wangu, katika kambi ya waanzilishi, katika chumba cha kulia kulikuwa na bango: "Kunywa juisi ya nyanya, mwanangu, utakuwa mwembamba na mrefu," na ladha yake isiyoweza kusahaulika, ambayo huzima kiu vizuri. Tofauti na zile za dukani, vinywaji vya mboga za nyumbani ni bora zaidi kwa ubora na ladha. Sasa wajukuu pia wanakuja na glasi: "Naweza kupata zaidi?"
Natumai kuwa maandalizi ya kitamu kama hayo - pia yatakuwa kwa ladha yako. Na wakati nikizunguka kwenye mtandao, nilikutana na blogi ya Alina na mapishi ya kupendeza ya adjika nyumbani - utalamba vidole vyako. Angalia, hautajuta!
Juisi ya nyanya nene na kunde kwa msimu wa baridi
Tunapika kulingana na mapishi ya classic, kwa mikono yetu wenyewe, bila grinder ya nyama au juicer.
1. Chagua matunda yaliyoiva vizuri, yenye nyama na matamu.
2. Kwa jarida la lita 3 tutahitaji kilo 3.3-3.6 na chumvi, tutahesabu kulingana na kiasi cha kioevu kilichopokelewa.
3. Kwa lita 1 ya juisi kuongeza 10 g ya chumvi na kibao 1 cha asidi ascorbic. Ikiwa unapika kwa jar moja au 3 lita, ubadilishe uwiano ipasavyo.
4. Kata nyanya safi, na shina na msingi nyeupe kuondolewa, kwa njia yoyote.
5. Weka kwenye sufuria, chemsha na chemsha kwa muda wa dakika 5-10 (wakati unategemea aina mbalimbali), juu ya moto mdogo, na kuchochea mara kwa mara. Hatuongezi chochote. Nyanya zitatoa juisi na kuwa laini.
6. Futa misa ya kuchemsha kwa njia ya colander na mashimo ya ukubwa kwamba mbegu hazipiti.
Ili kufanya juisi iwe nene, ponda vipande vyote vya laini na uifuta kavu ili hakuna massa iliyobaki.
7. Weka keki kwa namna ya mbegu na peel ndani ya ndoo haitakuwa na manufaa tena.
8. Mimina misa ya kioevu inayosababisha kwenye sufuria. Chemsha, ongeza chumvi na asidi ya ascorbic (hufanya kama antioxidant) na uimimine ndani ya mitungi ya moto, iliyokatwa, hadi juu.
9. Pindua na uondoke hadi ipoe kabisa. Hakuna haja ya sterilize, kwa sababu nyanya zimepikwa vizuri.
Kichocheo cha juisi ya nyanya ya kupendeza na pilipili nyumbani (kwa kutumia juicer)
Utapenda kichocheo hiki kwa majira ya baridi kwa kutumia juicer kwa unyenyekevu wake na kasi ya maandalizi.
Viungo:
- 4 kg nyanya
- 600 g pilipili hoho
- 3 majani ya bay
- 3 tsp. chumvi bila slide
Mazao: lita 3 za juisi iliyoandaliwa.
Jinsi ya kufanya juisi ya nyanya kupitia grinder ya nyama - mapishi rahisi
Ikiwa huna juicer na blender, hakuna tatizo. Kusaga nyanya kwenye grinder ya nyama na kuandaa juisi ya asili na mbegu, bila chumvi, sukari au siki. Hivi ndivyo bibi yangu anavyoitayarisha katika kijiji, na wakati wa baridi anaiongeza kwa sahani mbalimbali badala ya mchuzi na pasta. Na kunywa tu glasi ya kinywaji nene, kitamu cha kushangaza na ukoko wa mkate mweusi ulionyunyizwa na chumvi kali - utameza ulimi wako!
Tunachohitaji kuitayarisha ni nyanya.
Ili kuandaa juisi, tunachagua matunda yaliyoiva, yenye nyama ya rangi yoyote: nyekundu, nyekundu, njano, machungwa.
1. Ondoa shina na suuza chini ya maji baridi ya bomba.
2. Tengeneza tunda lenye umbo la x.
3. Blanch kwa dakika 2-3 katika maji ya moto, uhamishe kwenye maji baridi na baridi.
4. Tofautisha kwa urahisi ngozi ya matunda.
5. Kata nyanya zilizopigwa kwenye vipande na upite kupitia grinder ya nyama.
6. Mimina molekuli ya mboga ya homogeneous kwenye sufuria, kuiweka kwenye moto na kuleta kwa chemsha.
7. Kuleta kwa chemsha na kuweka moto mdogo kwa muda wa dakika 20, na kuchochea daima na kuondokana na povu.
8. Weka kwenye mitungi ya moto iliyoandaliwa.
Ikiwa huna uhakika juu ya kuegemea kwa uhifadhi kwa majira ya baridi, unaweza sterilize mitungi katika maji ya moto juu ya moto mdogo: mitungi 0.5 lita - dakika 3-5, mitungi ya lita - 8-9, 3 lita mitungi - dakika 12-15.
Hii itawawezesha kuzihifadhi nyumbani bila hofu ya mitungi ya kulipuka.
Juisi ya nyanya ya kushangaza: kichocheo cha kulamba vidole (bila kuzaa)
Hii ni mapishi isiyo ya kawaida sana. Tutapika nyanya katika tanuri, na tutatoa jukumu kuu katika kuunda ladha kwa viungo na mimea.
Viungo:
kwa lita 1 ya juisi tunahitaji:
- Kilo 1 ya nyanya
- 2 karafuu vitunguu
- 1/2 tbsp. l. chumvi
- 1 tbsp. l. Sahara
- 1 tbsp. l. mafuta ya mboga
- 0.5 tsp. nutmeg
- 0.5 tsp. mdalasini
- Vipuli 2 vya karafuu
- 4 pilipili nyeusi
- 1 pilipili ndogo ya moto
Maandalizi:
1. Chukua matunda nyekundu yaliyoiva.
2. Weka kwenye rack ya waya na uweke kwenye tanuri kwa dakika 10 kwa digrii 180.
3. Tunapitisha nyanya zilizooka kwa njia ya juicer ya auger hutenganisha kikamilifu mbegu na ngozi. Pato ni juisi safi, na texture sare na maridadi.
4. Mimina ndani ya sufuria, joto hadi chemsha na simmer juu ya moto mdogo kwa dakika 10-12. Ongeza viungo na mimea yote iliyoandaliwa:
- vitunguu vilivyopitishwa kupitia vyombo vya habari vitaongeza ladha mkali na kufanya kinywaji kuwa na afya;
- mdalasini itaongeza tamu-spicy, ladha kali na harufu ya maridadi;
- pilipili nyeusi itaongeza spiciness na uchungu, na pilipili ya moto (kuweka nzima) itaongeza joto;
- nutmeg itaimarisha kwa ladha ya moto-spicy, na karafuu itaongeza harufu ya piquant iliyotamkwa.
5. Usisahau kuhusu chumvi, sukari na mafuta ya mboga.
6. Chemsha kwa dakika nyingine 5, na kuchochea vizuri ili viungo vyote kufuta na kuchanganya. Mimina kinywaji cha moto kwenye mitungi iliyokatwa na mara moja funga vifuniko.
7. Tunaifungua wakati wa baridi - bouquet vile tajiri ya harufu na ladha, utakuwa lick vidole!
Jinsi ya kupika vizuri juisi ya nyumbani kwenye juicer: kichocheo cha msimu wa baridi
Viungo:
- 8-9 kg nyanya
- 2 tbsp. l. chumvi
- 2 tbsp. l. Sahara
Mazao: mitungi miwili ya lita 3.
Maandalizi:
1. Tunachukua kifaa, ninayo kwa lita 15.5.
2. Mimina maji kwenye tray ya chini (3.5 l) hadi alama ya juu.
3. Bakuli la kati (kiasi cha 6 l), hii ni mtozaji wa juisi, ambapo wakati wa mchakato wa kupikia juisi itajilimbikiza na kupata matibabu ya joto.
4. Weka nyanya zilizokatwa kwenye bakuli la juu na mashimo (kiasi cha kuhifadhi ni lita 6). Hawapaswi kuhamishwa; tutawaongeza wakati wa mchakato wa kupikia. Funga kifuniko vizuri na uweke kwenye moto mwingi.
5. Kusubiri hadi kuchemsha na kuandaa mitungi. Tunaosha kabisa maeneo yaliyo hatarini zaidi na soda ya kuoka - shingo na chini. Unaweza sterilize kwa njia tofauti, kila mama wa nyumbani ana njia yake mwenyewe.
Muda gani wa kupika nyanya? Tunazingatia meza na nyakati za kupikia, ambazo huja na kifaa.
6. Kwa upande wetu, chemsha kwa dakika 40 juu ya joto la kati, kuongeza chumvi na sukari dakika 10 kabla ya mwisho. (hiari), mimina moja kwa moja kwenye matunda kwenye bakuli la juu na uchanganye.
Wakati wa kujaza mitungi, jihadharini usijichome kwenye bomba la silicone kupitia ambayo juisi ya moto sana inapita.
7. Kundi la kwanza halijazaa vya kutosha, liondoe na upeleke kwenye bakuli la juu kwa ajili ya kusindika tena.
8. Ili kufanya juisi iwe nene na massa, futa nyanya laini kutoka kwenye chombo cha juu kwa njia ya ungo moja kwa moja kwenye mitungi, uwajaze na juisi ya moto hadi shingo na uifanye na vifuniko vya chuma. Hakuna sterilization ya ziada inahitajika, igeuze chini na baridi.
10. Hifadhi mahali penye baridi na giza.
Juisi ya nyanya na basil
Je! unataka kujaribu juisi na vivuli vikubwa vya ladha na harufu? Kisha kichocheo hiki cha basil ni kwa ajili yako! Hasa, viungo hivi bora na harufu ya limao, vanilla, caramel, karafuu, pilipili na anise hazitakuacha tofauti.
Viungo:
- 5 kg nyanya zilizoiva
- 1 tbsp. l. chumvi
- 1 tbsp. l. Sahara
- basil kwa ladha
Ikiwa kiasi cha chumvi kinaonekana haitoshi kwako, unaweza kuongeza daima (kila mtu ana ladha yake mwenyewe).
Maandalizi:
Ili kuandaa juisi safi, tumia juicer.
Chemsha misa ya nyanya iliyoruka kwa dakika 15, ongeza chumvi na sukari.
Ongeza basil kwa ladha ikiwa unataka ladha tajiri, ongeza zaidi. Baada ya kutoa sifa zake za ladha, tunaiondoa.
Mimina juisi ndani ya mitungi ya moto na uingie. Igeuze chini, ifunge kwenye blanketi, na uiache ipoe polepole.
Kichocheo hiki kinavutia kwa sababu kwa kubadilisha aina za basil (na kuna zaidi ya 70 kati yao), harufu na ladha ya kinywaji itabadilika.
Wakati wa kujiandaa kwa majira ya baridi unaendelea, na ninapanga kutumia makala zifuatazo kuandaa ketchup ya nyumbani na kuweka nyanya. Ingia, itakuwa ya kuvutia!
Chagua nyanya zilizoiva, zenye juisi. Juisi bora hutoka kwa nyanya za aina zilizoiva. Ikiwa kipande cha matunda kilichokatwa kina harufu nzuri na texture, juisi itakuwa ladha pia. Chagua nyanya kwa ajili ya kukamua juisi kutoka kwa duka la karibu au shambani wakati wa kilele cha mavuno.
Osha nyanya. Suuza nyanya chini ya maji ya bomba na ukauke na kitambaa cha jikoni au kitambaa cha karatasi. Kuosha nyanya tu itakuwa ya kutosha kuondoa uchafu na bakteria.
Ondoa msingi na ukate nyanya katika vipande 4. Kwanza, kata nyanya kwa nusu. Ondoa msingi na sehemu yoyote ngumu kutoka kwa mwili, kisha kata nusu kwa nusu zaidi.
Weka nyanya zilizokatwa kwenye sufuria isiyo na majibu. Tumia sufuria ya chuma au enamel, lakini sio sufuria ya alumini, kwani alumini inaweza kuguswa na asidi ya nyanya.
Punguza juisi kutoka kwa nyanya. Tumia masher ya viazi iliyochujwa au kijiko cha mbao ili kuponda nyanya, ukipunguza juisi. Kunapaswa kuwa na mchanganyiko wa juisi ya nyanya na massa kwenye sufuria. Sasa kuna kioevu cha kutosha kwenye sufuria ili kuileta kwa chemsha.
- Ikiwa unafikiri mchanganyiko ni kavu sana, ongeza maji kidogo hadi kuna kioevu cha kutosha kwenye sufuria ili uifanye kwa chemsha.
Kuleta yaliyomo ya sufuria kwa chemsha. Koroga juisi na majimaji mara kwa mara ili kuwazuia kuwaka. Endelea kupika nyanya hadi mchanganyiko uwe laini na ukimbie. Mchakato huu unaweza kuchukua dakika 25 hadi 30.
Ongeza viungo ikiwa inataka. Ongeza sukari kidogo, soya au viungo vingine ikiwa unataka kuongeza ladha ya nyanya. Utamu wa sukari utasaidia kukata asidi ya nyanya.
- Ikiwa hujui ni kiasi gani cha sukari, chumvi na pilipili ili kuongeza, anza na kiasi kidogo. Onja nyanya kabla ya kuondoa sufuria kutoka kwa moto na uongeze zaidi ikiwa ni lazima.
Ondoa nyanya kutoka kwa moto na waache baridi kwa dakika chache. Hakuna haja ya kuzipunguza kwa joto la kawaida; nyanya zinapaswa kuwa baridi ili kupunguza uwezekano wa kuchoma kwa ajali.
Tenganisha juisi kutoka kwa massa. Weka colander au ungo juu ya bakuli kubwa. Ikiwa unatumia colander, chagua mfano na mashimo madogo. Tumia bakuli la plastiki au glasi kwani bakuli la chuma linaweza kuathiriwa na asidi kwenye juisi ya nyanya. Hatua kwa hatua chuja puree ya nyanya iliyopozwa kupitia colander. Maji mengi ya nyanya yatatoka ndani ya bakuli.
- Tikisa colander mara kwa mara ili kufungua mashimo na kuruhusu juisi inapita kwa uhuru ndani ya bakuli. Kutumia spatula ya silicone, bonyeza nyanya kupitia ungo. Kuchuja puree ya nyanya kutatoa juisi yoyote iliyobaki kutoka kwa massa.
- Tupa massa yoyote iliyobaki kutoka kwa ungo. Mabaki haya hayana tena thamani yoyote ya upishi.