เราได้รวบรวมสลัดผักสดส่วนใหญ่ที่มีขายในร้านค้าวันนี้ไว้ในไดเรกทอรีของเรา จากนั้น คุณจะได้เรียนรู้ว่าสลัดนี้มีรสชาติอย่างไร ปรุงจากอะไร ผสมผสานกับอาหารและสลัดสีเขียวและสีแดงประเภทอื่นๆ
คุณรู้หรือไม่ว่าผักกาดหอมที่ปลูกในโลกทุกวันนี้มีกี่สายพันธุ์และลูกผสม? มากกว่า 1,000 รายการ ในรัสเซีย ตัวเลขนี้มีลำดับความสำคัญต่ำกว่า และซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะเสนอสลัดไม่เกิน 10-12 ชนิด แต่มีสลัดใหม่ปรากฏขึ้นทุกปี ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่บางครั้งพวกเราหลายคนต้องสูญเสียที่เคาน์เตอร์ และชื่อของสลัดไม่ได้บอกอะไรเราเลย
ยังไม่มีการจัดประเภทสลัดที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป แม้ว่าในการจำแนกทางวิทยาศาสตร์เราแทบจะไม่สามารถเข้าใจได้ ดังนั้น ขอให้สังเกตว่าสลัดเป็นพืชสีเขียว มีคุณสมบัติในการรักษาในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่น มีแคลอรีต่ำ มีสารที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่ง - เนื่องจากสลัดมักจะรับประทานสดและดิบ - จะถูกเก็บรักษาไว้และเข้าสู่ร่างกายของเรา ตรงจากจาน.
สลัดสามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็น 2 ประเภทคือแบบใบและแบบหัว ในใบเป็นใบมักเก็บในพุ่มไม้หรือดอกกุหลาบซึ่งสามารถเอนกายยกหรือชี้ขึ้นได้ แน่นอนว่าในหัวใบนั้นมีลักษณะเป็นหัวที่หนาแน่นหรือหลวม
นอกจากนี้ คุณสามารถแบ่งสลัดเป็นกลุ่มตามความรู้สึก: กรอบและนุ่ม ขม เผ็ด และเผ็ดร้อน
ความพยายามที่จะจัดระบบการไหลของสลัดผักสดที่เต็มเคาน์เตอร์และตลาดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาบางครั้งก็จบลงด้วยอาการปวดหัว สลัดเดียวกันแม้ในร้านค้าใกล้เคียงสามารถเรียกได้ว่าแตกต่างกัน ปัญหาคือมีบางสลัดนำเข้าบางสลัดในประเทศ ความสับสนในการแปล บวกกับการเลือกที่ไม่รู้จบ และการเกิดขึ้นของชื่อและลูกผสมใหม่ๆ บางครั้งแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ยังงงงัน
เราได้รวบรวมสลัดผักสดส่วนใหญ่ที่มีขายในร้านค้าวันนี้ไว้ในไดเรกทอรีของเรา จากนั้น คุณจะได้เรียนรู้ว่าสลัดนี้มีรสชาติอย่างไร ปรุงจากอะไร ผสมผสานกับอาหารและสลัดสีเขียวและสีแดงประเภทอื่นๆ เพื่อความสะดวกในการค้นหา เราพูดถึงสลัดตามลำดับตัวอักษร
ภูเขาน้ำแข็ง (ผักกาดหอมน้ำแข็ง, มันฝรั่งทอดกรอบ, ภูเขาน้ำแข็ง, ผักกาดน้ำแข็ง)
ผักกาดหอมที่ซื้อมากที่สุดในบ้านเกิด - ในสหรัฐอเมริกา - ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ภูเขาน้ำแข็งเป็นกะหล่ำปลีหัวกลมที่มีความหนาแน่นพอสมควร โดยมีน้ำหนักตั้งแต่ 300 กรัมถึงหนึ่งกิโลกรัม ใบมีขนาดใหญ่ สีเขียวอ่อน หรือสีเขียวสด ฉ่ำ กรอบ ไม่เหมือนสลัดส่วนใหญ่ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์
ภูเขาน้ำแข็งมีรสหวานเล็กน้อยไม่มีรสชาติที่เด่นชัดดังนั้นจึงสามารถใช้ร่วมกับซอส (โดยเฉพาะครีมเปรี้ยว) และอาหารได้ ใช้เป็นส่วนหนึ่งของสลัด เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล แซนวิช และของว่าง คุณสามารถทำกะหล่ำปลีม้วนกับพวกเขา - ใช้ใบผักกาดขาวลวกแทนใบกะหล่ำปลี และด้วยเนื่องจากใบหนาทึบรักษารูปร่างได้ดี จึงเสิร์ฟสลัดที่ปรุงสุกแล้ว
บางคนคิดว่าคุณไม่ควรผสมสลัดอื่นๆ เข้าด้วยกัน เพราะจะทำให้รสชาติของภูเขาน้ำแข็งกลบ ในทางกลับกัน คนอื่นชื่นชมภูเขาน้ำแข็งอย่างแม่นยำเพราะแทบไม่มีรสชาติเลย และง่ายต่อการผสมกับสลัดเกือบทุกชนิด
เมื่อเลือกผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง เราใส่ใจกับความหนาแน่นของมัน: หากข้างในดูเหมือนว่างเปล่า แสดงว่าไม่มีเวลาสุก และถ้ามันหนาแน่นเหมือนกะหล่ำปลีขาวในฤดูหนาว แสดงว่าสายเกินไป เอามันออกจากสวน แน่นอน เราไม่เอาหัวกะหล่ำปลีที่มีใบเฉื่อยและใบเหลือง ทางที่ดีควรเก็บภูเขาน้ำแข็งโดยการห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วใส่ลงในถุง
เมื่อเร็ว ๆ นี้ในบางแห่งภูเขาน้ำแข็งชนิดใหม่เริ่มปรากฏขึ้น - ผักกาดน้ำแข็งสีแดง
ปัตตาเวีย
นี่คือผักกาดหอมชนิดหนึ่งที่ขายดีที่สุดในประเทศของเรา เหล่านั้น. ไม่ใช่ความหลากหลายเดียว แต่หลายอันรวมกันด้วยคุณสมบัติที่คล้ายคลึงกัน จริงอยู่ที่บางคนมองว่าเป็นผักกาดหอมเพราะมันมีสัญญาณของทั้งสองอย่าง แต่เราไม่สนใจ
ดูรูป - สลัดนี้คุ้นเคยกับเรา ประกอบด้วยลูกผสมของการคัดเลือกรัสเซียและต่างประเทศและขายภายใต้ชื่อ Leafly, Grand Rapid Ritsa, Risotto, Grini, Starfighter, Fanley, Funtime, Aficion, Lancelot, Perel Jam, Bohemia, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, Large -หัว, Prazhan และอื่น ๆ
ผักกาดผักกาดเหล่านี้มักจะมีดอกกุหลาบขนาดใหญ่กึ่งกระจายโดยมีใบหยักตามขอบ สลัดกรอบและอร่อย เราใช้บาตาเวียหลากหลายรูปแบบเพื่อสร้างสลัด แซนวิช และต่อเนื่อง - เพื่อตกแต่งจานต่างๆ ใส่เนื้อ ปลา ผัก ฯลฯ ลงบนใบประดับ รสชาติของสลัดอย่างบาตาเวียนั้นหวานเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อที่มีไขมันและวอลนัท
ใบของบาตาเวียมีสีเขียวเกือบทุกพันธุ์ แต่ก็มีสายพันธุ์ที่มีสีน้ำตาลแดงด้วย เมื่อเร็ว ๆ นี้ Batavia หัวแดงได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากใบของมันนุ่มกว่าสีเขียว
บัตเตอร์เฮด
ในยุโรป บัตเตอร์เฮดอาจเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผักกาดหอมหัวเนย (ดูผักกาดหอมบัตเตอร์เฮดด้านล่าง) ทำไม? ประการแรก บัตเตอร์เฮดมีรสชาติอ่อนๆ ละเอียดอ่อน และประการที่สอง บัตเตอร์เฮดเป็นสลัดที่มีราคาไม่แพงมากที่สุดแห่งหนึ่ง ใบอ่อนของบัตเตอร์เฮดมีหัวเล็ก ๆ ใบด้านนอกอาจมีรสขม และแก่นของหัวก็จะกรุบกรอบ
ผักกาดหอมขนาดกลางหนึ่งหัวให้ใบเสร็จประมาณ 250 กรัม คุณสามารถปรุงบัตเตอร์เฮดด้วยน้ำสลัดที่เหมาะสม - อีกอย่างมันบรรเทาความเหนื่อยล้าได้ดี สามารถผสมกับสลัดอื่น ๆ หรือปรุงแต่งด้วยจาน บัตเตอร์เฮดช่วยเติมเต็มแซนวิชได้อย่างสมบูรณ์แบบสามารถใช้ในการผลิตม้วนที่บ้าน - แทนแถบโนริ
Witloof (สลัดชิกโครี เบลเยี่ยมหรือเฟรนช์เอนดิฟ)
สลัดชิกโครีประเภทหนึ่ง (ดูด้านล่าง) เป็นที่นิยมในยุโรปและไม่นิยมมากนัก มันเติบโตในสองขั้นตอน: พืชรากที่สุกในฤดูร้อนและในฤดูหนาวกะหล่ำปลีหนาแน่นขนาดเล็กที่ยาวและแหลมซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 50-70 กรัมถูกขับออกจากพวกเขา - ซึ่งเป็นสลัด Witloof
สีเหลืองอ่อนหรือสีขาวของใบผักกาดหอมเกิดจากการที่ถั่วงอกเติบโตในที่มืด และสีที่อ่อนกว่า - ความขมในใบก็จะน้อยลง แปลจากเฟลมิชวิทลัฟฟ์โดยไม่มีเหตุผล - แผ่นสีขาว
ใบมีความฉ่ำและกรอบ Witloof จัดทำขึ้นหลายวิธี - ต้ม, ตุ๋น, ทอด, อบ แต่มีประโยชน์มากที่สุดคือการกินดิบ สำหรับสลัด คุณสามารถตัดหัวกะหล่ำปลีตามยาว ข้ามหรือแยกเป็นใบได้ และเพื่อขจัดความขมขื่น - ถ้าจำเป็น - ใบจะถูกล้างเป็นเวลา 15-20 นาทีในน้ำอุ่นเล็กน้อยหรือจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีหรือแช่ในน้ำเย็นเค็มประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ในระหว่างการอบร้อนความขมจะหายไปในทางปฏิบัติ
หมายเหตุ: ความขมจะเข้มข้นอยู่ที่ก้นถั่วงอก Witloof ที่อัดแน่นเป็นส่วนใหญ่ ด้านล่างสามารถตัดออกได้ง่ายๆ
อย่างไรก็ตาม เมื่อนานมาแล้ว พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ในประเทศได้เพาะพันธุ์ witloof ที่สุกเร็วที่เรียกว่า "โคน" เขาแทบไม่มีรสขมเลย น้ำหนักตัวละประมาณ 100 กรัม
จากช่วงเวลาที่ตัดถั่วงอก Witloof จะรักษาคุณภาพรสชาติไว้ได้นานถึง 3 สัปดาห์
(แพงพวย, แพงพวย, สปริงเครส, มะรุมน้ำ, บรูนเครส).
เกรดที่เสนอ - โปรตุเกส, ปรับปรุง, ใบกว้าง, Podmoskovny เพื่อไม่ให้สับสนกับเครสสวน (ดูด้านล่าง)
ผักสลัดวอเตอร์เครส - ใบและยอดอ่อน - โดดเด่นด้วยรสมัสตาร์ดที่คมชัด ดังนั้นแพงพวยเป็นทั้งสลัดและเครื่องปรุงรสเผ็ด สามารถใช้กับสลัด แซนวิช ซุป ไข่เจียว ยอดเยี่ยม - สับหยาบๆ ปรุงรสตามชอบ และเสิร์ฟพร้อมเนื้อ เกม หรือปลา แม้แต่มันฝรั่งธรรมดาที่ปรุงด้วยแพงพวย (รวมถึงแพงพวยสวน) ก็ยังมีรสชาติที่อร่อย
ไม่ควรบดแพงพวยไม่เช่นนั้นผักจะขมมากขึ้นและรสชาติจะลดลง ใบเล็กมีความเหมาะสมในสลัดโดยรวม และแทบไม่ได้รวมกับสมุนไพรรสเผ็ดอื่นๆ
ผักสลัดวอเตอร์เครสจะคงความสดไว้ได้ในช่วงเวลาสั้นๆ ดังนั้นควรใช้ทันทีหลังจากซื้อ
(โอ๊ค, โอ๊คลีฟ, เสื้อท่อนบนเรดโอ๊คจากภาษาอังกฤษ - "ใบโอ๊คแดง")
ทำไมเขาถึงได้รับชื่อนี้ไม่จำเป็นต้องเดา: ใบของเขาคล้ายกับต้นโอ๊กมาก ใบไม้สีเขียวแดงและเฉดสีที่น่าดึงดูดใจอย่างยิ่ง
Oakleaf เป็นหนึ่งในสลัดที่สว่างที่สุดทั้งสีและรสชาติเข้มข้นที่เป็นที่รู้จักพร้อมโทนสีนัทที่ละเอียดอ่อน
พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Amorix, Asterix, Maserati, Dubrava, Zabava, Credo, Dubachek
เพื่อไม่ให้รสชาติของ Oakleaf หายไปจะดีกว่าที่จะเลือกสลัดและอาหารกับมันซึ่งไม่มีรสชาติที่โดดเด่นอื่น ๆ Oakleaf เหมาะสำหรับใส่ในอาหารจำพวกแชมเปญ อะโวคาโด แซลมอนรมควัน สลัดร้อน อาหารเรียกน้ำย่อย และของหวานบางชนิด ทำให้ขนมปังกรอบและขนมปังกรอบมีรสชาติใหม่ เข้ากันได้ดีกับกระเทียมและอัลมอนด์สับ เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาทอด
ซอสทั้งหมดที่ทำจากน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเกลือเหมาะสำหรับการแต่งตัว ดังนั้นอย่ากลบรสชาติอันละเอียดอ่อนของโอ๊คสลัดกับน้ำสลัดที่เข้มข้น จัดหนัก และเผ็ดจัด แต่ขอแนะนำให้ใช้ใบประดับตกแต่งสลัด
ผักกาดหอมโอ๊คไม่สามารถทนต่อการจัดเก็บได้นานกว่าสองสามชั่วโมง - ใบของมันไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมาก
(ปากฉ่อย, กะหล่ำปลีมัสตาร์ด, ก้านใบ)
เพื่อไม่ให้สับสนกับผักกาดขาว (ดูด้านล่าง)
กะหล่ำปลีจีนมีสองประเภท - ก้านสีขาวและก้านสีเขียว ใบสีเขียวเข้มหนาแน่นจัดเป็นดอกกุหลาบขนาดเล็กบนก้านใบที่หนา หนา ฉ่ำและเนื้อ รสชาติของใบจะขมเล็กน้อย ละเอียดอ่อน สด และชวนให้นึกถึงรสชาติของผักโขมอย่างมาก ในยุโรปใบของมันถูกปรุงเหมือนผักโขม - สับ, ตุ๋นเล็กน้อยและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ และก้านใบจะนึ่งเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง
กะหล่ำปลีจีนมีสุขภาพดีมากในรูปแบบที่สดใหม่และมีคุณค่าสำหรับปริมาณกรดอะมิโนไลซีนสูงซึ่งช่วยทำความสะอาดเลือด มันทำสลัดที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สลัดอร่อยที่รู้จักกันดี "กิมจิ" สามารถต้ม ตุ๋น กระป๋อง ตากแห้ง ใช้เป็นเครื่องเคียงหรือเครื่องเคียงได้
เมื่อซื้อเราจะระมัดระวัง: ถ้าก้านใบดูเหมือนจะปกคลุมด้วยเมือกและใบอ่อนนี่คือกะหล่ำปลีที่ค้างอยู่อย่างอ่อนโยน
กร (ผักกาดไร่, หญ้าแกะ, ยำถั่วเขียว)
กร - ใบเหล่านี้เป็นใบสีเขียวเข้มขนาดเล็กที่เก็บรวบรวมใน "ดอกกุหลาบ" ใบที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนพอ ๆ กันและมีรสหวานอมหวานซึ่งกลิ่นรสเผ็ดที่ไม่รู้สึกได้ทันที คนโบราณถือว่ารากเป็นยาโป๊
น้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับข้าวโพดคือน้ำมันมะกอก ซึ่งช่วยดึงรสชาติของสลัดออกมาได้ชัดเจนยิ่งขึ้น รสชาติของรากจะไม่สูญหายไปในผลิตภัณฑ์ใด ๆ และสลัดผักสดประเภทอื่น การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับรากคือสลัดชิกโครี และอื่นๆ อีกมากมาย - เบคอนแผ่นทอดกรอบ กรูตอง ผลไม้รสเปรี้ยว หัวหอม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่ว และในบางประเทศ รากจะเสิร์ฟพร้อมซอสลิงกอนเบอร์รี่
Korn เก็บความสดในตู้เย็นได้ประมาณสามวัน
(หญ้าแฝก, หญ้าไข้, พริกไทยสวน, มะรุม, ตัวเรือด)
เป็นที่รู้จักมานานสำหรับคุณสมบัติการรักษา สลัดประกอบด้วยน้ำมันมัสตาร์ดในใบเล็ก ๆ ของมัน ซึ่งทำให้มีรสชาติที่คมชัด คล้ายกับรสชาติของมะรุม ดังนั้นแพงพวยยังเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดอีกด้วย ควรสังเกตว่าเครสเป็นผู้นำในกลุ่มสลัดในแง่ของปริมาณวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่บรรจุอยู่ในนั้น
แพงพวยสดใช้ในการปรุงอาหาร ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดทุกชนิด สามารถเพิ่มรสชาติที่สดใสและความซับซ้อนให้กับสลัดไร้หน้าที่สุด ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ ตกแต่งสำหรับจานใด ๆ
ใบเครสเป็นเครื่องปรุงที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหั่นและเกม ด้วยมันคุณจะได้เนยสีเขียวน่ารับประทานสำหรับแซนวิชมันให้รสชาติที่เผ็ดกับคานาเป้ชีสและของว่างและสลัดชีสกระท่อม เครสถูกเติมลงในซุปเย็น ซอส และท็อปปิ้งที่เตรียมไว้
ในระหว่างการอบร้อน แน่นอนว่าสารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไป แต่ในทางกลับกัน รสเผ็ดร้อนของพริกไทยจะอ่อนลงอย่างเห็นได้ชัด และสามารถเพิ่มแพงพวยเป็นเครื่องปรุงที่ไม่เผ็ดเกินไปสำหรับซุป น้ำซุป และน้ำซุปผัก
ไม่ควรบดแพงพวยเช่นแพงพวยมิฉะนั้นผักจะขมมากขึ้นและรสชาติจะลดลง และแทบไม่ได้รวมกับสมุนไพรรสเผ็ดอื่นๆ
แม้แต่แพงพวยหั่นสดก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น (ในแก้วน้ำ) ได้ไม่เกินสองสามวัน จึงไม่คุ้มที่จะเก็บไว้
ผักกาดหอม
หนึ่งในสลัดที่เก่าแก่ที่สุดในโลกและเพื่อนเก่าที่ดีของเรา ผักกาดหอมมีอย่างน้อย 100 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันในสี ขนาด และรูปร่างของใบไม้ มีผักกาดหอมหลายชนิดที่มีใบเป็นดอกกุหลาบหลวมมีพันธุ์ที่มีหัวหนาแน่นมากหรือน้อย
ผักกาดหอมไม่เคยมีรสจัด ใบของมันค่อนข้างจืด ไม่มีสารที่มีรสขมหรือเปรี้ยว ดังนั้นผักกาดหอมจึงเป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับสลัดรสชาติดีและผักสดใดๆ
ผักกาดหอมใส่ในแซนวิช ไส้ (กะหล่ำปลียัดไส้ ฯลฯ) ห่อด้วยใบลวก และซุปครีมและครีมปรุงสุกด้วย คุณสามารถใช้ใบผักกาดหอมเป็น "ซับใน" ที่จะวางสลัด แต่ไม่คุ้มค่าที่จะใส่เนื้อหรือปลาที่ร้อน - แผ่นบาง ๆ จะสูญเสียความน่าดึงดูดใจไปอย่างรวดเร็ว
หากคุณกำลังจะใช้ผักกาดหอมในสลัด ก่อนอื่นให้แช่ในน้ำเย็น 20 นาที เพื่อให้มันชุ่มฉ่ำและคงความชุ่มฉ่ำนี้ไว้
ถ้าเราซื้อสลัดสดก็จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-4 วัน
Lollo Rossa
หนึ่งในสลัดที่ได้รับความนิยมและสวยงามที่สุด มีหลายพันธุ์ที่ซื้อมากที่สุดคือ Lollo Rossa (ใบแดง) และ Lollo Bionda (สีเขียว) Lollo Rossa มักถูกเรียกว่าผักกาดหอมปะการัง นอกจากสองสิ่งนี้แล้ว ยังมีดาวพุธ บาร์เบโดส เรโวลูชั่น เพนทาเรด รีเลย์ นิกา ยูริไดซ์ มาเจสติก เป็นต้น
อิตาเลี่ยนผมหยิกหล่อเหลา - ญาติของผักกาดหอมเพื่อนเก่าของเรา Lollo Rossa มีรสขมเล็กน้อยและขมเล็กน้อย Green Lollo Bionda มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า
ใบค่อนข้างอ่อนให้ปริมาณสลัด Lollo Rossa นั้นดีด้วยตัวมันเอง - มีสูตรอาหารเพียงพอ - และผสมกับยำ สลัดเข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อย ซอส ผักอบ และเหมาะมากสำหรับเนื้อย่าง ไม่ต้องพูดถึงใบประดับหายากที่สามารถตกแต่งจานใดก็ได้
เมื่อเลือกสลัด อันดับแรกเราต้องดูที่สี - Lollo Rossa ไม่ควรเป็นสีแดงเข้มทั้งหมด - นี่คือผักกาดหอมที่สุกเกินไป ผักกาดหอมสดจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน และเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพในช่วงเวลานี้ หลังจากซื้อ เราจัดเรียงและพับใบไม้อย่างระมัดระวัง (ไม่ต้องล้าง!) ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วส่งไปที่ตู้เย็น ผักกาดหอมเน่าเสียเร็วขึ้นในถุง
ชาร์ด
สวิสชาร์ดซึ่งเป็นญาติของผักโขม - และคล้ายกัน Chard เติบโตเป็นพืชสีเขียว เป็นที่รู้จักกันดีในสมัยกรีกโบราณและโรม และเรียกกันว่า "กะหล่ำปลีโรมัน"
ชาร์ดมีใบและลำต้นที่กินได้ไม่เหมือนกับหัวบีททั่วไป ชาร์ดมีสองประเภทหลัก: ก้าน (เส้นเป็นเส้น) และผลัดใบ (กุ้ยช่าย กุ้ยช่าย กะหล่ำปลีโรมัน) และนอกจากนี้ - พันธุ์ต่าง ๆ มากมายที่มีสีของลำต้น (ขาว เหลือง อ่อนและเขียวเข้ม ส้ม ชมพู , ฯลฯ ) เช่นเดียวกับรูปร่างของใบไม้ - สามารถเป็นลอนหรือเป็นพุพองได้
ใบใช้สดหรือต้มสำหรับสลัด ซอส บีทรูท รสชาติคล้ายกับผักโขม - นุ่มหวาน
ก้านใบ (ก้าน) - ใช้ในลักษณะเดียวกับหน่อไม้ฝรั่งหรือกะหล่ำดอก ต้มหรือตุ๋นสำหรับสลัดและซุป
เมื่อซื้อชาร์ทเราจะตรวจสอบว่าใบและลำต้นเสียหายหรือไม่ นอกจากนี้พวกเขาจะต้องสด Chard จะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน
สังเกตว่า: ลำต้นและใบที่ต้มอย่างรวดเร็วสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลานาน
แม่บ้านสร้างสรรค์ตุ๋น chard คนเดียวหรือกับผักอื่น ๆ ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยและหม้อปรุงอาหารด้วยคอทเทจชีส, ไส้พาย, ปรุงซุป, ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลา ... ในคำมีตัวเลือกมากมาย
นี่เป็นผักกาดหอมชนิดหนึ่งเช่นกัน ไม่ใช่ความหลากหลาย แต่มีหลายอย่างที่คล้ายกัน: สีเหลืองเบอร์ลิน, Festivalny, Noran, Kado, ภูมิภาคมอสโก, งา, สถานที่ท่องเที่ยว, ปากแข็ง, ผลงาน, Libuza, ขนาดรัสเซีย, May Queen, Pervomaisky, Maikonig, White Boston, Cassini ฯลฯ - ใบไม้ซึ่งอาจเป็นสีเขียวซีดหรือมีสีแดง
เราได้พูดถึงสลัดยอดนิยมเหล่านี้ - บัตเตอร์เฮด - ด้านบน พันธุ์เหล่านี้เรียกว่ามันเพราะใบเรียบมีความมันเมื่อสัมผัส - พวกเขามีวิตามินอีที่ละลายในไขมันจำนวนมากในสมัยโบราณสลัดดังกล่าวปลูกเพื่อประโยชน์ของน้ำมัน
ใบผักกาดหอมมันนุ่ม ฉ่ำ มีรสหวานเล็กน้อย พวกเขาไม่ได้ถูกตัด - ฉีกขาดด้วยมือเท่านั้น และผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เอาใบสุดขั้วของหัวและก้านใบหนาออก ใบเข้ากันได้ดีกับสลัดผักสดอื่นๆ
เมื่อซื้อสลัดมันอย่าลืมดูวันที่ - สลัดเหล่านี้ไม่ทนต่อการจัดเก็บในระยะยาวปริมาณของไนเตรตเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
Mesklan
จาก French Mesclun - ส่วนผสม นี่ไม่ใช่ผักกาดหอมหลากหลาย แต่เป็นส่วนผสมของใบอ่อนของผักกาดหอมหลายชนิดและสมุนไพรหอม องค์ประกอบอาจแตกต่างกันไป Mesklan จำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำหนักต่างกัน ส่วนผสมพร้อมใช้งาน ไม่จำเป็นต้องล้างด้วยซ้ำ
มิทสึนะ
เป็นที่นิยมในบ้านเกิด - ในญี่ปุ่น - และประเทศอื่น ๆ ผักกาดหอมที่เราเพิ่งปรากฏและไม่คุ้นเคยกับใคร สลัดพริกไทยกับใบที่มีรูปร่างผิดปกติ - มีคมราวกับขอบหยักที่โกลาหล
Mitsuna เป็นสลัดที่มีกลิ่นหอมมากพร้อมรสพริกไทยอ่อน ส่วนใหญ่มักใช้ผสมกับสลัดอื่นๆ Mitsuna แสดงออกเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของสลัดรวมที่เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ในบางสูตร จะผัดในกระทะ
โนวิตา
แค่นั้นแหละ - โนวิต้า! นั่นคือสลัดเป็นเรื่องใหม่สำหรับเราที่ยังไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับมันบนอินเทอร์เน็ต เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่านี่คือผักกาดหอมใบพันธุ์ดัตช์ เราสามารถหารูปภาพของมันได้จากเว็บไซต์ของบริษัทในตุรกีที่ผลิตและจำหน่ายเมล็ดพันธุ์พืชชนิดต่างๆ แม้แต่ในภาพ คุณจะเห็นได้ว่าใบของเขาอ่อน แต่นี่คือข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับสลัดโนวิต้าสำหรับตอนนี้
ไนท์ไวโอเลต (ตอนเย็น, เฮสเพอริส)
แน่นอนว่าดอกไม้นี้ใช้ไม่ได้กับพืชสลัด แต่ใบอ่อนของไวโอเล็ตก็กินได้และใช้สำหรับทำสลัด ใบไม้เหล่านี้เป็นที่รักโดยเฉพาะในอิตาลี พวกเขามีรสเผ็ดมันทำให้นึกถึงพริกไทยบางคน - มะรุม สีม่วงกลางคืนเป็นส่วนหนึ่งของ mesclans ของอิตาลีและฝรั่งเศส (ดู mesclans ด้านบน)
ในอิตาลี ไนต์ไวโอเลตมักผสมกับสลัดชิกโครี ไม่เพียงแต่จะได้รสชาติที่อร่อยและเผ็ดเท่านั้น แต่ยังได้สลัดที่งดงามอีกด้วย ใบของไวโอเล็ตกลางคืนใช้ทำเพสโต้ สีม่วงหอมตกแต่งอาหารบางอย่าง เช่น คาร์ปาชโช
แฟน ๆ ของการปลูกไวโอเล็ตทำสลัดจากกิ่งอ่อนของสวนไวโอเล็ตปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยมายองเนสหรือน้ำส้มสายชูกรดซิตริก
ยังคงต้องบอกว่าควรล้างใบสีม่วงตอนกลางคืนอย่างเหมาะสม - พวกเขามักจะมีทรายและต้นไม้เขียวขจีนี้จะจางหายไปอย่างรวดเร็ว
พัลลา รอสซ่า
ผักกาดชิกโครีหัวแดงอีกหลากหลายสายพันธุ์ (ดูด้านล่าง) ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์ชิกโครีหัวอื่น ๆ ตรงที่ให้การเก็บเกี่ยวเร็ว Palla Rossa - นี่ไม่ใช่กะหล่ำปลีหัวเล็กที่มีน้ำหนักมากถึง 200-300 กรัม
Palla Rossa โดดเด่นด้วยใบสีแดงเข้มซี่โครงขาวกรอบและฉ่ำ มีรสขมที่น่ารื่นรมย์ ใช้ในลักษณะเดียวกับสลัดชิกโครีอื่น ๆ แต่ที่สำคัญที่สุดคือสด และแน่นอน - สำหรับการตกแต่งจานต่างๆ
ผักกาดขาว(เพชรไส, ผักกาด)
หัวหลวมเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าใบอ่อนและค่อนข้างฉ่ำ นอกจากนี้ยังมีกะหล่ำปลีปักกิ่งครึ่งหัวและใบ มันมีค่าเป็นหลักสำหรับราคาถูกและอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานในระหว่างที่ปักกิ่งไม่ได้สูญเสียอะไรจากชุดวิตามินและธาตุที่อุดมไปด้วย และเธอยังเป็นที่รักของบรรดาผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรีต่ำเกือบจะเป็นวิถีชีวิต
รสชาติของกะหล่ำปลีปักกิ่งนั้นละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน คุณสามารถปรุงสลัดได้หลากหลาย ปรุงซุปและ Borscht และใส่ในแซนวิช สามารถใส่เกลือและหมักได้ จริงอยู่ที่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ผสมกะหล่ำปลีปักกิ่งกับสลัดชั้นยอด เช่น แรดิชิโอหรืออรูกูลา เชื่อกันว่าปักกิ่งทำให้รสชาติของอาหารง่ายขึ้น
เมื่อเลือกผักกาดขาว เราใส่กะหล่ำปลีหัวยาวสีเหลืองและหัวใหญ่ ซึ่งอาจกลายเป็นรสขมและรสชาติไม่ค่อยอร่อย ขนาดที่ดีที่สุดคือ 25-30 ซม.
(ราพันเซล, เฟลด์ซาลาต, วาเลอเรียนเนลลาผัก, สลัดถั่วเขียว)
ชื่อของผักกาดหอมนี้ชวนให้นึกถึงอดีตอันไกลโพ้น เมื่อมันเป็นวัชพืชที่แพร่หลาย ทุกวันนี้ ผักกาดหอมเป็นที่รู้จักและชื่นชอบในอาหารทุกประเภท และปลูกในสวนผักและสวนครัว
ใบอ่อนขนาดเล็กที่สดใสซึ่งเก็บในดอกกุหลาบขนาดเล็กโดดเด่นด้วยกลิ่นบ๊องอ่อน ๆ และกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเฮเซลนัท ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลในประเทศสวิสเซอร์แลนด์เรียกว่า "สลัดถั่ว" และในประเทศเยอรมนี ซึ่งเป็นที่นิยมมาก พวกเขาเรียกง่ายๆ ว่าเฟลด์ซาลาต ซึ่งแปลว่า สลัดทุ่ง ผักกาดหอมมีหลายชนิด บางพันธุ์กินรากอ่อนเหมือนหัวไชเท้า
สลัดสนามนั้นดีด้วยตัวมันเอง - กับเครื่องปรุงที่แตกต่างกัน (น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, น้ำมะนาว, ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - ให้เลือก) พันธมิตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดเช่นปลาเทราท์รมควัน, เบคอน, สัตว์ปีก, เห็ดตุ๋น, หัวบีทต้ม, ถั่ว
ในหลายประเทศใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา บางครั้งก็ใช้ในซุปหรือปรุงสุกเช่นผักโขม สลัดนี้คุณจะได้ซอสเพสโต้หอมกรุ่น อีกทางเลือกหนึ่งคือซอสโยเกิร์ตกับใบผักกาดบด สลัดสนามยังดีในสลัดผักรวม
ผักกาดหอมจะคงความสดได้หลายวัน เพื่อไม่ให้สลัดสูญเสียความชื้น ดังนั้นเราจึงเก็บความฉ่ำไว้ในถุง - และในที่เย็น
Radicchio (ราดิคคิโอ, แรดิชิโอ)
การสร้างสลัดชิกโครีนี้ (ชิกโครีดูด้านล่าง) ธรรมชาติมีเฉดสีผสมจากสีขาวเป็นสีแดงอ่อนและสีแดงเข้มบนจานสี สีอาจแตกต่างกันบ้างขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่ Radicchio ทุกประเภทมีประสิทธิภาพมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เขาได้รับในบ้านเกิดของเขาในอิตาลีชื่อเล่นบทกวี - "ดอกไม้ฤดูหนาวของอาหารอิตาเลียน"
ด้วยเหตุผลบางอย่าง เรามักจะสับสนระหว่าง Radicchio กับ Radicchio (ดูด้านล่าง) ซึ่งหมายถึงสลัดชิกโครีแดงด้วย Radicchio ปลูกในพื้นที่ต่าง ๆ ในภาคเหนือของอิตาลีและแต่ละคนมีผักกาดหอมชนิดย่อยซึ่งมีลักษณะและรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย Radicchio ไม่มีใบเพียงเล็กน้อยหรือเกือบสมบูรณ์ - แต่ลำต้นฉ่ำงดงามอะไรเช่นนี้!
มันคุ้มค่าที่จะทา Radicchio ด้วยน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูบัลซามิกเกลือและพริกไทยทอดบนตะแกรงหรือกระทะย่าง - และเราได้รับเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ และลักษณะความขมของชิกโครีทั้งหมดจะเน้นและกำหนดรสชาติของอาหารเท่านั้น
Radicchio เป็นเพื่อนที่ดีในการผสมกับสลัดผักสด, สลัดกับปลา, อาหารทะเล, ผลไม้, พวกเขาปรุงรีซอตโต้, พาสต้ากับมัน, เพิ่มลงในจานสัตว์ปีก ... ในคำเดียวจะมีประโยชน์เสมอ คุณสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน
Radicchio (radiccio, radicchio, radiscio; ชิกโครีแดง, อิตาเลียนชิกโครี)
ชิโครี่ผักกาดหอมใบแดงซึ่งเรารู้จักกันดีอยู่แล้ว (ดูด้านล่าง) มาจากอิตาลี เพื่อให้ได้สีม่วงอมม่วงที่ฉ่ำเช่นนี้หัวกะหล่ำปลีจะถูกปิดจากแสงแดดในช่วงเวลาหนึ่งและถูกแช่แข็งซึ่งเป็นผลมาจากการที่คลอโรฟิลล์ไม่สะสมในใบ แต่เป็นเม็ดสีม่วง ซึ่งไม่เพียงแต่ให้สี แต่ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง
ไม่ค่อยมีใครรู้จักในหมู่พวกเราคือแรดิชิโอปลูกในหลากหลายพันธุ์และสีของใบไม้ แต่ก็เพียงพอแล้วที่เราจะรู้ว่าผักกาดหอมพันธุ์ฤดูหนาวมีรสขมน้อยกว่าฤดูร้อน
เนื่องจากมีรสขมเผ็ด ราดิคคิโอจึงมักใส่ในสลัดรวมและผักรวมในปริมาณเล็กน้อย แต่ก็เข้ากันได้ดีกับผักรสเผ็ด ซอสและน้ำสลัดที่ใช้มายองเนสหรือน้ำสลัดน้ำผึ้ง น้ำผลไม้ช่วยขจัดความขมขื่น ในอิตาลี พวกเขาชอบผัดใบ Radicchio ในน้ำมันมะกอก เช่นเดียวกับที่เราผัดกะหล่ำปลี ซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่น
Radicchio ใช้ทำรีซอตโต้ ตุ๋นและย่าง เป็นคู่หูที่ดีสำหรับหัวหอม กระเทียม และโหระพา
หมายเหตุ: Radicchio พันธุ์แสงสีเหลืองเขียวเหมาะสำหรับสลัดโดยเฉพาะ
ใบไม้ยังคงรูปทรงได้อย่างน่าทึ่ง ดังนั้นบางครั้งจึงถูกนำมาใช้เป็น "ชามสลัด" แบบดั้งเดิม และใบไม้ที่สดใสเพียงไม่กี่ชิ้นไม่เพียงทำให้รสชาติของอาหารดูน่ารับประทานมากขึ้น แต่ยังตกแต่งสลัดด้วย
Radicchio สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ หากเราเห็นว่าใบบนเหี่ยวแล้ว ใบบนนั้นก็มักจะคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติไว้
โรเมน (โรเมน, โรมาโน, โรเมน, คอส-สลัด, คอส, ผักกาดโรเมน)
สลัดแสนอร่อยจากอิตาลีที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่ง Romaine ถูกข้าม - และยังคงเป็น - หลายครั้งด้วยผักกาดหอมใบและหัวที่แตกต่างกันซึ่งมีรูปแบบใหม่มากมายเกิดขึ้น
ใช้ไม่ได้กับผักกาดหอมหัวหรือใบ แต่ใช้ตำแหน่งตรงกลางระหว่างผักกาดหอม ดังนั้นถ้าเราเห็นชื่อ Xanadu, Remus, Wendel, Manavert, Pinocchio, Dandy, Mishugka, Paris Green, Salanova, Cosberg เป็นต้น เป็นลูกผสมของผักกาดโรเมน
ใบ Romaine มีความยาว, หนา, หนาแน่น, แข็งแรง, ฉ่ำ, สีเขียวเข้มและสีเขียว ใกล้กับตรงกลางของศีรษะที่หลวมหรือดอกกุหลาบ ใบไม้จะสว่างขึ้นและนุ่มขึ้น ผักกาดหอมมีรสเปรี้ยว เผ็ดเล็กน้อย และมีรสหวานอมหวานเล็กน้อยที่ไม่เคยหายไปเมื่อใช้ร่วมกับใบผักกาดหอมอื่นๆ
Romaine นั้นอร่อยมากโดยเฉพาะกับน้ำสลัดโยเกิร์ตรสเผ็ด มักใช้ในแซนวิชและแฮมเบอร์เกอร์ในสลัดรวม และถ้าเราจะทำซีซาร์สลัด การใช้ใบโรเมนในนั้นถือเป็นเมนูคลาสสิก
ใบผักกาดหอมยังถูกเติมลงในน้ำซุปข้นหรือผัดผัก ในกรณีเหล่านี้ รสชาติของ Romaine จะใกล้เคียงกับรสชาติของหน่อไม้ฝรั่ง
น้ำหนักเฉลี่ยของหัวกะหล่ำปลีคือ 300 กรัม ผักกาดหอมเก็บไว้ในตู้เย็น - เหมือนภูเขาน้ำแข็ง - 2-3 สัปดาห์
Arugula (arugula, arugula; Eruka, indau, จรวด, arugula, หนอนผีเสื้อ, วอล์คเกอร์)
พวกเขากล่าวว่าพืชขนาดเล็กแห่งนี้เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของสาวลดน้ำหนักเพราะไม่มีสลัดเดียวที่ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญเช่นนั้น ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้ชายเชื่อว่า arugula เป็นยาโป๊ สลัดส่วนใหญ่สามารถอิจฉาความนิยมในปัจจุบันของ arugula ในประเทศของเราเท่านั้น
มันเป็นของตระกูลกะหล่ำซึ่งมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับดอกแดนดิไลอันเป็นก้านบาง ๆ ที่มีใบสีเทาอมเขียวที่มีรูปร่างผิดปกติ ใบเหล่านี้มีกลิ่นเผ็ดแปลก ๆ และรสเผ็ดมัสตาร์ดถั่วพริกไทย นอกจากนี้ยังแตกต่างกันตรงที่มันไม่เติบโตในดอกกุหลาบหรือพวง แต่ในลำต้นที่แยกจากกัน
รสชาติของ arugula เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เมดิเตอร์เรเนียนยอดนิยมอื่นๆ เช่น น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก มะเขือเทศราชินี และชีสพาร์เมซาน มันถูกเพิ่มลงในสลัด, พาสต้า, ริซอตโต้, เพสโต้ทำด้วย arugula คุณสามารถทำเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบได้ด้วยการอุ่น arugula สองสามนาทีในกระทะพร้อมกับกระเทียม น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย
Arugula ใช้สำหรับของว่าง, okroshka, น้ำสลัดชีสกระท่อม, ซุป รสชาติเข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา และอาหารทะเล และยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับเกลือ
เมื่อเลือก arugula เราไม่ถึงต้นไม้ที่ยาว - ทางที่ดีที่สุดคือถ้าความยาวรวมกับก้านคือ 9-15 ซม. ควรใช้เฉพาะใบเท่านั้น - ก้านมีรสขมมากขึ้น ใบอ่อนของ arugula เหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว - ดังนั้นจึงไม่มีคำถามเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
หน่อไม้ฝรั่ง (หน่อไม้ฝรั่ง)
หน่อไม้ฝรั่งที่ได้รับความนิยมตลอดกาลมีสองพันธุ์ - สีขาว (อ่อนกว่า) และสีเขียว เป็นที่เชื่อกันว่ายิ่งหน่อไม้ฝรั่งหนา - ยิ่งหอม - และมีราคาแพงกว่า
หน่อไม้ฝรั่งนึ่งหรือต้มในน้ำเค็ม โดยปกติลำต้นจะถูกทำความสะอาด - จากกลางหัวลงมา - และปลายไม้จะถูกตัดออก หน่อไม้ฝรั่งคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมเนยละลายหรือซอสฮอลแลนเดส
หน่อไม้ฝรั่งเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงอบกับซอสหรือชีสหรือกับผักอื่น ๆ แพนเค้กอบจากพวกเขา ฯลฯ
เมื่อเลือกหน่อไม้ฝรั่ง เราชอบลำต้นที่มีรูปทรงหนาแน่นและแข็งแรง หน่อไม้ฝรั่งจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน แต่หลวมและไม่มัด สามารถแช่แข็งได้ แต่หลังจากนั้นจะใช้ได้เฉพาะในการปรุงอาหารจานร้อนเท่านั้น
(อุซุน)
ผักกาดหอมก้านนี้ไม่ค่อยมีใครรู้จักในประเทศของเรา แม้ว่าจะปลูกในตะวันออกไกลมาเป็นเวลานาน สลัดหน่อไม้ฝรั่ง Wusun เป็นที่นิยมมากในเอเชียตะวันออก
Uysun เป็นลำต้นยาวหนาปกคลุมไปด้วยใบยาวสดใส ลำต้นสามารถเติบโตได้สูงถึง 120 ซม. และหนาเท่ามือ มันมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าของผักกาดหอมอย่างเต็มที่
ใช้ทั้งใบและก้านของผักกาดหอมหน่อไม้ฝรั่ง ใบมีความเหมาะสมเฉพาะสดนุ่มและหวานพวกเขาเข้ากันได้ดีในสลัดกับแตงกวาหัวไชเท้าไข่และหัวหอม ก้านปรุงทั้งแบบดิบและแบบต้มและทอดซึ่งมีรสชาติอร่อยกว่ามาก และยัง - uysun นั้นเค็มสำรอง
ก้าน Uysun นั้นชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่มหลายคนมองว่าเป็นอาหารอันโอชะ ก้านต้มมีรสชาติเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง
หมายเหตุ: ใบผักกาดหอมหน่อไม้ฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักกาดหอมหัว 4 เท่า
สลัดหน่อไม้ฝรั่งดูดซึมได้ดีในร่างกายมนุษย์ ในขณะที่ช่วยย่อยเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ดีขึ้น
Frise (frise, ปลายหยิก, สีน้ำเงินหยิก)
Frise หมายถึงหยิกในภาษาฝรั่งเศส มีใบหยักศกแคบ รอบเส้นรอบวงสีเขียวอ่อน สีขาวอมเหลืองตรงกลาง ก่อนหน้านี้ เพื่อให้ได้ศูนย์กลางแสงที่นุ่มนวลนี้โดยไม่มีความขมขื่นโดยไม่จำเป็น ผ้าสักหลาดก็เหมือนกับสลัดชิกโครีอื่นๆ ที่ถูกมัดหรือปิดไว้ กีดกันแสงในการเข้าถึง
ตอนนี้พันธุ์ที่ฟอกเองได้นั้นได้รับการอบรมมาแล้วซึ่งไม่จำเป็นต้องผูกมัด Frise เป็น endive หยิกที่หลากหลาย (ดูด้านล่าง) Friese มีขนาดประมาณผักกาดหอมหัว
Frise กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในประเทศของเรา นี่เป็นเพราะรสชาติที่มีความขมเล็กน้อยเป็นพิเศษและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดคือการตกแต่งของสลัด
Frise fresh ไม่ค่อยได้ใช้ในการแยกที่ยอดเยี่ยม มักจะอยู่ในสลัดรวม ซึ่งทำให้รสขมเผ็ดและสวยงาม เข้ากันได้ดีกับสลัดผักอื่นๆ อารูกูลา กระเทียม โหระพา
ความขมที่เฉียบคมของ Frize ช่วยเติมเต็มรสชาติของปลาและกุ้ง ขนมขบเคี้ยวจากเนื้อสัตว์ ชีสนุ่ม และผลไม้รสเปรี้ยวอย่างเป็นธรรมชาติ Frise เป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับเบคอนทอดกรอบ
เมื่อเลือกสลัด Frize เราใส่ใจกับใบไม้ที่มีแสงด้านใน - ควรสด ใบสีเขียว - ไม่เฉื่อยและแน่น ล้างสลัดให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ถ้าบางใบยาวให้แบ่งครึ่ง ใบเล็กใช้หมด
ประวัติความเป็นมาของการเพาะปลูกชิกโครีป่าเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 17 ในฮอลแลนด์ - รากของมันถูกปลูกเพื่อทดแทนกาแฟราคาแพง ต่อมาก็เริ่มใช้ส่วนทางอากาศของพืช นี่คือลักษณะที่ปรากฏของสลัดชิกโครีซึ่งมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: พวกเขามีรสขมในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่น แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก
เมื่อปลูกสลัดพันธุ์ต่างๆ: endive พันธุ์ของ escarole และ frise เช่นเดียวกับ witloof, radicchio, radicchio และ frise
Endive และ escarole (escarole) เป็นพี่น้องฝาแฝดในคุณสมบัติของพวกเขาและความแตกต่างของพวกเขาเป็นเพียงภายนอกเท่านั้น Escarole เป็นชนิดของ endive
Endive เป็นดอกกุหลาบที่ทรงพลังของใบฐานที่ค่อนข้างยาว ขรุขระ เป็นลอนคลื่น
Escariole โดดเด่นด้วยใบก้านใบมนกว้าง
Frise - มีมวลของใบหยิกแคบ, สีเขียวอ่อนรอบ ๆ เส้นรอบวงและสีขาวอมเหลือง - ที่อ่อนโยนที่สุดและแทบไม่ขม - อยู่ตรงกลาง นอกจากนี้ยังเป็นประเภทของ endive
Witloof - หัวกะหล่ำปลีสีขาวเกือบแข็งแรงถูกไล่ออกเมื่อไม่มีแสงจากพืชรากที่ปลูกในฤดูร้อน (ดูรายละเอียดด้านบน)
Radicchio - สลัดที่มีลักษณะงดงามมากซึ่งแทบไม่มีใบ แต่มีลำต้นฉ่ำที่หรูหรา หมายถึงสลัดชิกโครีแดง (ดูด้านบน)
Radicchio ยังเป็นผักกาดหอมสีน้ำเงินแดงซึ่งปลูกตามเทคโนโลยีพิเศษซึ่งทำให้หัวของ Radicchio มีสีที่หลากหลาย (ดูด้านบน)
ผักโขม
สลัดผักชนิดนี้เป็นที่รู้จักมาช้านานและเป็นที่นิยมในอาหารทุกจานของโลก
มันเติบโตในดอกกุหลาบซึ่งรวบรวม 8-12 ใบขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - แบนหรือย่น, กลมหรือวงรี
ใบผักโขมนุ่มชุ่มฉ่ำมีสีเขียวสด พันธุ์ฤดูหนาวมีใบใหญ่กว่าสีเข้มกว่าฤดูร้อน
ผักโขมมีน้ำ 91.4% ในขณะที่มีปริมาณแคลอรี่ที่เรียกว่า "เชิงลบ" เช่น ร่างกายของเราใช้พลังงานในการย่อยผักโขมมากกว่าที่ได้รับ
รสชาติของใบผักโขมที่นุ่มและชุ่มฉ่ำนั้นน่าพึงพอใจและหวาน ควรใช้แบบสด ๆ เช่นสลัดผักสดโดยทั่วไป แต่ผักโขมก็ต้มได้ดีเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีโปรตีนและวิตามินจำนวนมากที่ไม่สูญหายระหว่างการอบร้อน
เราใช้ผักโขมอ่อนกับซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับมัน เพิ่มในสลัด และใบแก่สามารถลวกและบด คุณสามารถผัดผักโขมในน้ำมันพืชกับถั่วไพน์นัทได้ และจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับพาสต้าและซีเรียลใดๆ ผักโขมใช้ในซุป หม้อ ไข่เจียว... และอื่นๆ อีกมากมาย
เมื่อซื้อเราเลือกผักโขมที่มีใบเบากว่าบนลำต้นบาง - พวกมันอายุน้อยกว่าและนุ่มกว่า พันธุ์ฤดูหนาวควรมีใบแข็งแรงและมีกลิ่นหอมสดชื่น เราล้างให้สะอาด - ทรายเจอช่องผักโขม
ผักโขมในถุงพลาสติกจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่หลังจากผ่านไป 2-3 วันก็แทบไม่มีวิตามินเลย
ชาวฝรั่งเศสชอบซอร์เรลในศตวรรษที่ 12 และในรัสเซียก็เริ่มมีการใช้งานเมื่อ 100 กว่าปีที่แล้วเล็กน้อย แต่พวกเขาชื่นชมมัน และตอนนี้พวกเขาไม่ได้ใช้สีน้ำตาลทันทีที่เป็น และในสลัดและในซุปและในรูปแบบของการอุดฟันเป็นต้น
ซอร์เรลเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดผักสดรวม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริษัทที่มีผักกาดหอมและกระเทียมป่า
ในร้านค้ามันเกิดขึ้นไม่บ่อยนัก แต่ในตลาดในฤดูใบไม้ผลิและหลังจากนั้น - ได้โปรด ควรใช้ทันที - มิฉะนั้นวิตามินจะสูญหายและลักษณะที่ปรากฏ แต่เก็บไว้ในตู้เย็นได้วันหรือสองวัน
Endive และ Escariole(เอสคาโรล)
Endive เป็นหนึ่งในประเภทหลักของสลัดชิกโครี Escarole เป็นชนิดของ endive
เราพูดถึงสลัดทั้งสองนี้ด้วยกันเพราะเกือบจะเหมือนกันในลักษณะและแตกต่างกันเพียงรูปลักษณ์เท่านั้น Endive มีดอกกุหลาบที่ทรงพลังของใบฐานค่อนข้างยาว ขรุขระ เป็นลอนหยัก และ Escariole มีใบก้านใบมนกว้าง
ผักกาดหอมทั้งสองมีช่วงสีตั้งแต่สีเขียวอ่อนสีเหลืองไปจนถึงสีเขียวเข้ม
Endive ซึ่งถูกลืมไปนานแล้วได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นในทศวรรษที่ผ่านมา - เป็นที่รู้กันว่ามีวิตามินซีในปริมาณสูง และวิตามินซีจากธรรมชาติเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มภูมิคุ้มกัน
นอกจากนี้ endive และ escariole ยังมีอินนูลินซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายซึ่งมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการสารอาหาร
สลัด endive และ escariole ที่ฉ่ำนุ่มและอร่อยมีรสขมของสลัดชิกโครี
เพื่อขจัดความขมขื่นที่มากเกินไป endives และ escaroles จะถูกผูกไว้สองสามสัปดาห์ก่อนการกำจัดยกใบด้านนอกปิดกั้นการเข้าถึงของแสงเนื่องจากแสงที่ละเอียดอ่อนของสลัดเกิดขึ้น แต่วิทยาศาสตร์กำลังก้าวไปข้างหน้า - พันธุ์ฟอกขาวได้ปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้
คุณสามารถกินใบผักกาดสีอ่อนเหล่านี้ ปรุงรสด้วยน้ำส้มเพื่อลดความขม แต่บ่อยครั้งที่เติม endive และ escarole ลงในสลัดผักสดผสม และสลัดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับสับปะรด, ลูกพีช, ลูกแพร์, ความหวานที่ทำให้ความขมของชิกโครีเป็นกลาง
คุณสามารถกินใบที่ไม่ได้ฟอก แต่ควรลวกเพื่อขจัดความขมที่มากเกินไป และใบเหล่านี้ก็ตุ๋นแล้วกลายเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลัก
Endive และ escarole จะเก็บไว้ในตู้เย็นเช่นเดียวกับสลัดผักอื่น ๆ เป็นเวลา 2-4 วัน
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:- เราตรวจสอบสลัดอย่างรอบคอบก่อนซื้อ หนอน รา รู และการเจริญเติบโตเป็นหลักฐานของโรค ถ้าใบบนสดดีทั้งสลัดก็ดี และแน่นอน เราไม่เก็บตัวอย่างที่เฉื่อยและมีสีเหลือง
- สลัดหัวเก็บไว้ได้ดีที่สุด แยกใบ แยกใบ พับอย่างระมัดระวัง ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วใส่ในตู้เย็น และอย่าล้าง - พวกเขาจะเน่า
- หากต้องการฟื้นฟูผักใบเขียวหลังเก็บไว้ในตู้เย็น ให้จุ่มในน้ำเย็นจัดสักสองสามนาที เขย่าและปล่อยให้แห้ง
- สลัดไม่ได้แสดงว่ามีไนเตรตอยู่ในนั้น แต่จะดีกว่าที่จะปลอดภัย: ก่อนปรุงอาหารให้ใส่สลัดในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วสารที่ไม่ดีต่อสุขภาพส่วนใหญ่จะหายไป
- คุณไม่ควรปล่อยให้สลัดโดนแสงแดดสักสองสามนาที - วิตามินซีซึ่งเราต้องการมากก็จะหายไป
- อนุญาตให้ตัดเฉพาะส่วนที่ไม่จำเป็นของสลัดผักสดด้วยมีด เราทำส่วนที่เหลือด้วยมือ
- แต่งตัวสลัดก่อนเสิร์ฟ - ไม่เช่นนั้นมันจะเปียกและเหี่ยวเฉา
- สลัดชอบน้ำมันพืช น้ำมันมะกอกดีที่สุด โดยเฉพาะใบผักกาดหอม
- อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไป - มิฉะนั้นเราจะฆ่ากลิ่นหอมของสลัดเอง
- ควรใช้มายองเนสที่ไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งหมายถึงของคุณเอง
- ปกติสลัดเสิร์ฟ 50 กรัมก็เพียงพอสำหรับคนกินคนเดียว
- และ "สำหรับอาหารว่าง" - ข้อมูลโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเพศที่อ่อนแอกว่า ผู้หญิงชาวฝรั่งเศสชอบอาบน้ำสลัดเพราะรู้ว่าการอาบน้ำและการบำรุงผิวพรรณนั้นดีเยี่ยม สิ่งนี้ทำได้ง่ายๆ อ่างจะเติมน้ำอุณหภูมิร่างกาย เช่น 36.6 ใส่ใบผักกาดหลายใบลงไป 15 - 20 นาทีในการอาบน้ำ - และผิวอย่างที่พวกเขาพูดก็เปล่งประกาย
ในบรรดาคนที่พยายามดูแลสุขภาพของตัวเองในทุกวิถีทางอาหารที่นิยมมากที่สุดคือผักกาดหอมซึ่งมีอยู่ค่อนข้างน้อย ประเภทของผักกาดหอมและต้นกำเนิดของผักกาดหอมนั้นค่อนข้างน่าสนใจสำหรับผู้ที่สนใจเกี่ยวกับการทำอาหารและการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดี ในบรรดาสลัด ผักกาดหอมและหัวผักกาดมีความโดดเด่นด้วยตำแหน่งพิเศษ ซึ่งมีความแตกต่างบางอย่าง
ใบผักกาดหอม มีความสามารถในการขดตัวเป็นหัวกะหล่ำปลีซึ่งเขาได้ชื่อมา
ในทางกลับกัน สลัดใบ ไม่ห่อ แต่เป็นดอกกุหลาบชนิดหนึ่งที่มีสีเขียวอ่อน ในธรรมชาติ ประเภทของผักกาดหอมใบและต้นกำเนิดมีค่อนข้างมาก และส่วนใหญ่สามารถปลูกได้ในภาคเหนือ เนื่องจากพืชชนิดนี้ไม่เพียงแต่ทำให้สุกเร็ว แต่ยังทนต่อความเย็นจัด
ผักกาดหอมใบยังมีข้อกำหนดบางประการ
อย่างไรก็ตามแม้จะไม่โอ้อวด แต่ผักกาดหอมใบก็มีข้อกำหนดบางประการสำหรับการเติบโตอย่างรวดเร็วนั้นต้องการแสงแดดดังนั้นด้วยการเพิ่มขึ้นของเวลากลางวันจึงเริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็ว
ที่มาของผักกาด
ที่มาของผักกาดหอมใบเป็นปัญหาที่ค่อนข้างขัดแย้ง และผู้เชี่ยวชาญหลายคนมักจะยึดถือมุมมองที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งบางครั้งก็ขัดแย้งกันมาก ประเภทของผักกาดหอมใบและที่มา - นักวิจัยหลายคนศึกษาหัวข้อนี้อย่างใกล้ชิด วันนี้ด้วยความมั่นใจในระดับหนึ่งเราสามารถพูดได้ว่าผักกาดหอมถูกนำเข้ามาในประเทศของเราในรัชสมัยของปีเตอร์มหาราชและบางครั้งพืชชนิดนี้ก็เริ่มปรากฏบนโต๊ะโบยาร์และขุนนาง บางคนคิดว่ายุโรปใต้เป็นแหล่งกำเนิดของผักกาดหอม บางคนเชื่อว่าพืชชนิดนี้มีขึ้นครั้งแรกในเอเชียกลางและอินเดีย
เนื่องจากผักกาดใบเป็นผักที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่สามารถรับประทานได้ อาหารของมนุษย์จึงอิ่มตัวด้วยวิตามินมากขึ้นในช่วงเวลาที่จำเป็นอย่างยิ่ง - ในฤดูใบไม้ผลิ ในเวลานี้มีปัญหาการขาดแคลนผักสดอย่างเฉียบพลัน ดังนั้นผักใบแรกบนโต๊ะจะมีประโยชน์ อย่างไรก็ตาม ผู้คนใช้ผักกาดหอมเป็นยาจากธรรมชาติด้วย ดังนั้นประเภทของผักกาดหอมและที่มาของผักกาดหอมจึงเป็นหัวข้อที่ไม่เพียงแต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารศึกษาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพทย์และแพทย์แผนโบราณด้วย ผักกาดหอมใบมีวิตามินและธาตุต่างๆ มากมาย มันถูกกินมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นที่ชื่นชมในกรุงโรมโบราณ และชาวกรีกโบราณก็ได้รับการรักษาด้วย ผักกาดหอมเพียง 50 กรัมต่อวันจะช่วยให้ผู้ใหญ่สามารถเติมสารที่เขาต้องการได้ อย่างไรก็ตาม ใบผักกาดหอมควรจะสดและไม่เฉื่อยชา
พืชต้องการไนโตรเจน ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม บนดินที่เป็นกลางที่อุดมสมบูรณ์ที่ปฏิสนธิด้วยไนโตรเจน ผักกาดหอมจะเพิ่มผลผลิตประมาณ 30%
การใช้องค์ประกอบติดตามช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงคุณภาพ มันจะดีกว่าถ้าใช้ปุ๋ยอินทรีย์ในฤดูใบไม้ร่วงเพราะเมื่อใช้ในฤดูใบไม้ผลิสลัดไม่มีเวลาดูดซับ พืชไม่ทนต่อความเค็มของดินจากนั้นการเผาไหม้จะปรากฏขึ้นบนใบ
เพื่อให้ได้ผลผลิตขนาดใหญ่ควรปลูกพืชหลัง 25 ซม. เมื่อปลูกเป็นก้อนที่มีรากไม่จำเป็นต้องลึกเพื่อให้ใบอ่อนไม่สัมผัสกับดินมิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงต่อโรค มันจะดีกว่าที่จะปลูกผักกาดหอมในสวนและคลุมด้วยลูทราซิล
ผักกาดหอมพัฒนาได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิกลางวัน 15-20 องศาและในเวลากลางคืนอุณหภูมิ 8-12 องศา การลดอุณหภูมิระหว่างการก่อตัวของหัวถึง 12-15 องศาในระหว่างวันและสูงถึง 6-10 ในเวลากลางคืนมีผลดีต่อพืช หัวกะหล่ำปลีจะหนาแน่นขึ้นเท่านั้น
ความร้อนและอากาศแห้งทำให้เกิดการตามรอยและความขมขื่นในใบ หากมีความชื้นไม่เพียงพอผักกาดหอมจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็ว
การรดน้ำควรจะหายาก แต่หล่อเลี้ยงดินอย่างล้นเหลือ การรดน้ำที่อุดมสมบูรณ์และการทำให้ใบเปียกมากเกินไปชะลอการพัฒนาผักกาดหอมและกระตุ้นการเน่าเปื่อย
อากาศชื้นกระตุ้นการพัฒนาของใบและหัว แต่ด้วยความชื้นสูงและขาดอากาศ พืชอาจได้รับผลกระทบจากโรคได้ ด้วยความชื้นในอากาศต่ำคุณภาพของหัวและใบจะลดลง
ผักกาดหอมไม่กลัวการแช่แข็งสูงถึง -5 องศาแม้ที่อุณหภูมิ -7-10 ก็ยังคงความสามารถในการพัฒนา
หัวของพันธุ์น้ำมันมีความทนทานเป็นพิเศษ ผักกาดหอมพันธุ์ไม่กลัวการแช่แข็ง แต่พืชที่มีใบมันตายเมื่อถูกแช่แข็ง
หากแสงสว่างไม่เพียงพอสลัดก็จะถูกดึงออกมา หัวกะหล่ำปลีมีขนาดเล็กและหลวม พันธุ์ต่าง ๆ เช่น Bibb, Maisky, Kamennaya มีความไวต่อการเพิ่มความยาวของวันเป็นพิเศษ พันธุ์ใบตอบสนองน้อย แสงสว่างในเรือนกระจกควรอยู่ที่ประมาณ 10 ชั่วโมง เมื่อมีแสงน้อย พืชจะพัฒนาต่อไป แต่มีไนเตรตปรากฏขึ้น 
ประเภทและพันธุ์ของผักกาดหอม
ผักกาดหอมได้รับการผสมพันธุ์หลายประเภทและหลากหลาย ทั้งหมดดูสวยงามและสามารถตกแต่งสวนดอกไม้ได้ แต่แต่ละรายการมีความโดดเด่นเป็นพิเศษสำหรับบางสิ่งที่มีประโยชน์เป็นพิเศษ ดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะเติบโตทุกประเภทเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น
สลัดโอ๊ค
ตามชื่อที่สื่อถึง รูปร่างของใบคล้ายกับต้นโอ๊ก สีมักจะเป็นสีเขียวตรงกลางและออกสีแดงที่ขอบ รสชาติมีความมันแบบบ๊องๆ ดังนั้นสลัดโอ๊คไม่ควรปรุงรสด้วยซอสเผ็ดและเครื่องปรุงรส
พันธุ์ที่ดีที่สุด: Altero, Amorix, Asterix, Betano, Maseratti, Dubagold, Dubrava, Fun, Credo, Dubachek, Dubok, Dubared, Robin, Torrero, Starike
lollo rosso
ผักกาดหอมชนิดหนึ่งที่สวยงามที่สุดชนิดหนึ่ง ใบรูปพัดขอบหยักมีเฉดสีสดใสมีทั้งพันธุ์สีแดงและสีเขียว
บางครั้งเรียกว่า "ผักกาดหอมปะการัง" เพราะดอกกุหลาบดูเหมือนสัตว์ทะเลที่สร้างโครงกระดูกของเกาะปะการัง
มีประโยชน์มากเนื่องจากมีแคลเซียมสูง แชมเปี้ยนในเนื้อหาของเบต้าแคโรทีน
บางครั้งก็ปลูกในแปลงดอกไม้เป็นไม้ประดับ
พันธุ์: Lollo rosso, Lollo bionda (สีเขียว), Lollo sun, แฟน Lollo, Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selway, Revolution, Pentared, Mercury, Barbados, Pentared, Relay, Eurydice, Kimura
ปัตตาเวียหรือหัวใบ
พืชสามารถเป็นหัวและใบ มีดอกกุหลาบบานใหญ่กระจายใบหนากรอบขอบหยัก นี่เป็นผักกาดหอมประเภทที่ขายดีที่สุดและขายดีที่สุด สีของพันธุ์มีทั้งสีน้ำตาลแดงและสีเหลืองอ่อนกว่าสีเขียว
พันธุ์: Leafly, Grand Rapid Rits, Grand Rapid Pearl Jam, Risotto, Grini, Starfighter, Fanley, Funtime, Aficion, Lancelot, โบฮีเมีย, Orpheus, Geyser, Baston, Dachny, Yeralash, Prazhan, Kismi, Malis, Redbat, ไตรกีฬา
น้ำมัน
แต่มีประโยชน์มากกว่าคือสลัดหัวที่มีใบมัน พวกเขามีวิตามินอีมากขึ้นซึ่งมีประโยชน์สำหรับการมองเห็นและผิวหนัง แยกแยะได้ง่าย - ดูเหมือนว่าเทน้ำมันพืช สายพันธุ์นี้ไม่อยู่ภายใต้การเก็บรักษาระยะยาว
สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับอวัยวะสืบพันธุ์ควรรับประทานสลัดที่มีใบมัน
พันธุ์: 4 ฤดูกาล, Alanis, Attraction สีเหลืองเบอร์ลิน, คาโด, แคสสินี, ราชาแห่งมายา, ภูมิภาคมอสโก, ยาคอนต์
กรอบ
ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบใบกรุบกรอบ มันหวานกว่าสลัดอื่น ๆ มันมีน้ำตาลมากกว่า ไม่มีรสชาติที่เด่นชัดจึงสามารถใช้ร่วมกับซอสและน้ำสลัดได้
กลุ่มวาไรตี้นี้เรียกว่าสลัดน้ำแข็ง
พันธุ์: Ensemble, Assol, Argentinas, Balmoral, Boston, Ice Queen, นักมวยปล้ำซูโม่, Stallion, Goplana, Snezhana, Skindel, Robinson, Platinas, Umbrinas
ครึ่งหัว
เฉลี่ยในทุกสิ่ง หัวของกะหล่ำปลีนั้นหลวมและมีช่องว่าง ไม่กรอบมาก แต่ก็เหมือนกับสลัดอื่นๆ ที่มีประโยชน์เพราะมีแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ
พันธุ์: Admiral, Aquino, Sketch, Gascony, Geyser, Stavr, Eurydice, Frillis, Chameleon, Florin, Teremok
ผักกาดโรเมน
หรือสลัดโรมัน มีใบสีเขียวอ่อนกึ่งเปิด งอเข้าด้านในเล็กน้อย เป็นโรเมนที่เป็นส่วนผสมของซีซาร์สลัดรุ่นคลาสสิก แนะนำให้กินเพื่อควบคุมการเผาผลาญน้ำในร่างกาย
พันธุ์: Auvona, Bazio, Bachata, Victorinus, Vyacheslav, Quintus, Korbana, Lotus, Ninfa, Raphael, Roger, Stanislav, Turinus
ประวัติของผักกาดหอมมีมาช้านาน K. Lindqvist และ L. Keimer ขณะศึกษาสุสานอียิปต์ ค้นพบพืชผักกาดหอมบนภาพวาด L. Keimer รายงานว่าต้นไม้เหล่านี้มีรูปร่างเป็นเสา K. Lindqvist ระบุว่าพืชมีใบยาวบางและแหลมคล้ายกับใบของผักกาดหอมที่รู้จักกันในปัจจุบัน
ช. Pickering ระบุว่า L. scariola เป็นที่รู้จักของมนุษย์มาตั้งแต่ 665 ปีก่อนคริสตกาล อี จากข้อความของนักประวัติศาสตร์กรีกโบราณ Herodotus เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเมื่อประมาณ 550 ปีก่อนคริสตกาล อี สลัดถูกเสิร์ฟที่โต๊ะของกษัตริย์เปอร์เซียและในรัชสมัยของ Cambez สลัดถือเป็นอาหารอันโอชะอันล้ำค่าในราชสำนักของเขา ช่วงเวลาของการนำผักกาดหอมไปยังยุโรปนั้นไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่แน่นอนว่าชาวกรีกได้นำวัฒนธรรมผักกาดหอมมาจากชาวอียิปต์ ในสมัยกรีกโบราณ ผักกาดหอมถูกใช้เป็นผักและเป็นยา ผักกาดหอมถูกกล่าวถึงในงานเขียนของ Hippocrates, Aristotle, Theophrastus, Dioscorides
พืชผักกาดหอมจำนวนหนึ่งเป็นที่รู้จักในกรีซ และบางต้นก็มีความโดดเด่นภายใต้ชื่อ "tridiax" และ "tridikane" ในสมัยโบราณมีการใช้ก้านผักกาดหอมเช่นกัน ดังนั้น ดิฟิล แพทย์ผู้รอบรู้แห่งศตวรรษที่ 4 BC ง. ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าใบผักกาดหอม ในภาพยนตร์ตลกเรื่อง Epicharm (ศตวรรษที่ 6-5 ก่อนคริสต์ศักราช) มีการกล่าวถึงผู้หญิงที่ปอกก้านผักกาดหอม อย่างไรก็ตาม ตามข้อมูลของ G. Hegi ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่ชาวกรีกโบราณใช้อย่างแน่นอน - รูปแบบต้นของผักกาดหอมสมัยใหม่ หรือเป็น L. serriola, L. virosa หรือพืชในสกุลอื่น A, H. Bremer ยืนยันว่าผักกาดหอมได้รับการปลูกฝังในสมัยโบราณ แต่ไม่ใช่ผักกาดหอมหัวสมัยใหม่
ในกรุงโรม ผักกาดหอมมีชื่อเสียงในหมู่ผักอื่นๆ ชาวโรมันใช้เป็นของหวานและต่อมาตั้งแต่สมัยโดมิเชียนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทาน ในช่วงเวลาของจักรพรรดิออกุสตุส ผักกาดหอมไม่เพียงบริโภคสดเท่านั้น แต่ยังหมักด้วยน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูหมักดองเหมือนถั่วเขียว ชาวโรมันรู้จักผักกาดหอมหลายรูปแบบ โคลัมเมลลา (ค.ศ. 42) ชี้ให้เห็นว่าในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและชายทะเล ผักกาดควรปลูกได้ดีที่สุดในฤดูใบไม้ร่วง “ผักกาดหอมมีหลายชนิด แต่ละคนจะต้องปลูกในเวลาของตัวเอง ผักกาดหอมสีน้ำตาล สีม่วง และสีเขียวแม้ใบเป็นลอน (เป็นพันธุ์ซีซิเลียน) หรือควรปลูกผักกาดหอมซิซิลีในเดือนมกราคม cappodocian ที่มีสีเขียวซีดใบสม่ำเสมอและบ่อยครั้ง - ในเดือนกุมภาพันธ์สีขาวที่มีใบหยิก - ในเดือนมีนาคม” Columella รายงานในหนังสือเกษตร M.A. Henslow ชี้ให้เห็นว่าพลินีแยกแยะระหว่างรูปแบบของสลัด "กรอบ" และ "หมอบ" J. Helm เชื่อว่าในขณะนั้นผักกาดหอมยังไม่ปรากฏ และพบว่ามีการเพาะปลูก "Laconicon" โดย Pliny และ "Cappodocischer" โดย Columella J. Helm กล่าวในทุกโอกาสว่าสิ่งเหล่านี้เป็นพันธุ์จากกลุ่มของกุ้ยช่ายหยิก แพทย์ชาวโรมัน Galen (ค.ศ. 164) ให้แนวคิดเกี่ยวกับการใช้พืชชนิดนี้ในวงกว้างในทางการแพทย์ Palladius (ค.ศ. 210) รายงานการมีอยู่ของพันธุ์ต่างๆ และกล่าวถึงวิธีการฟอกผักกาดขาว
ชาวอาหรับในสเปน (ศตวรรษที่ VIII-IX ก่อนคริสต์ศักราช) นอกเหนือจากผักกาดหอมหัวซึ่งเรียกว่าคอร์โดบาแล้วยังมีพืชฤดูร้อนที่เรียกว่าสกวิลลา
ในสารานุกรมการเกษตรไบแซนไทน์ "Geoponics" (ศตวรรษที่ IX-X) มีการระบุผักกาดหอมประเภทต่างๆ: ผักกาดหอมสามัญ, ดิคาร์ดิน, frigiatikon, grigitan, kikridin, polyclonon สำหรับผักกาดหอมแต่ละชนิดจะมีการระบุเวลาหว่านและย้ายปลูก รวมถึงวิธีการดูแลพืชบางประเภท นอกจากนี้สลัดยังมีลักษณะที่แตกต่างกัน - เป็นยากระตุ้นความอยากอาหาร, ดับกระหาย, ส่งเสริมการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ, การย่อยอาหาร
ในยุโรปกลาง ผักกาดหอมเป็นที่รู้จักในสมัยชาร์ลมาญ (768-814) เท่านั้น ในรัชสมัยของพระเจ้าหลุยส์ (814-840) พระโอรสของพระองค์ (ค.ศ. 814-840) ในพื้นที่ขนาดใหญ่ของขุนนางศักดินาและในสวนของวัด ได้มีการจัดสรรแปลงสำหรับผักที่เรียกว่า "ออร์ติ" - "ฮอร์ติ"
ผู้เขียนหนังสือ "Physica" ซึ่งรวบรวมโดย Hildegard (1098-1179) เจ้าอาวาสวัดชี้ไปที่การเพาะปลูกผักกาดหอม "wilden ladeche" และรูปแบบทางวัฒนธรรม - Lactuca domestica ในอาราม Albertus Magnus โดดเด่นด้วยรูปแบบใบใหญ่ซึ่งได้รับการปลูกฝังตลอดทั้งปี อัลเบิร์ตมหาราชในบทความ "On Plants" (1256) เขียนว่า "... กะหล่ำปลีผักกาดหอมควรปลูกถ่ายเพราะด้วยการจัดพืชที่หนาแน่นพวกเขาไม่ถึงปริมาณที่เหมาะสมเพราะพืชชนิดหนึ่งสกัดกั้นสารอาหารของ อีก ... " และต่อไป "... สลัดหว่านได้ดีตลอดทั้งปีในที่โล่งที่มีการชลประทานและปุ๋ยหลังจากปลูกถ่ายมันจะเติบโตและกลายเป็นหวานและใบม้วน Peter Crescenzi (ค. 1300) เขียนว่าผักกาดหอมสามารถหว่านและปลูกใหม่ได้เกือบตลอดทั้งปีด้วยพืชผลแยกต่างหากหรือกับ "สวน" อื่น การมีอยู่ของผักกาดหอมใบกะหล่ำปลียังได้รับการยืนยันโดย Lobelius ผู้ซึ่งเรียกมันว่า L. capitata crispis brassicae follis P. Matthioli ให้ภาพวาดของ L. Crispa คล้ายกับผักกาดหอมหัวที่มีใบหยิก
เป็นที่ทราบกันดีจากแหล่งวรรณกรรมว่าในปลายยุคกลางตอนปลาย ผักกาดหอมเป็นที่รู้จักนอกยุโรปเช่นกัน Petr Martyr (1494) หมายถึงการเพาะปลูก Lactuca บน Isabella; Bensoni (1565) พูดถึงผักกาดหอมที่อุดมสมบูรณ์ในเฮติ Nieuhoff (1647) รายงานว่ามีการปลูกในบราซิล ชาวสวนนำผักกาดหอมมาที่อังกฤษในสมัยพระเจ้าชาร์ลที่ 1 (ศตวรรษที่สิบสี่) ตามแหล่งอื่น ผักกาดหอมมาจากเนเธอร์แลนด์ในอังกฤษในปี ค.ศ. 1520 เจ. เจอราร์ด (1597) กล่าวถึงผักกาดหอม 8 สายพันธุ์ที่ปลูกในอังกฤษ
สันนิษฐานว่าชาวสวนของสมเด็จพระสันตะปาปา (ในอาวีญง) นำผักกาดหอมมาที่ฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 14 (เพราะฉะนั้นชื่อของมันว่า "โรเมน") ได้รับการยอมรับและปลูกฝังอย่างกว้างขวางจนถึงปัจจุบัน
การบังคับผักกาดหอมเริ่มต้นขึ้นโดยชาวสวนของกษัตริย์หลุยส์ที่สิบสี่ (ราว ค.ศ. 1700) ซึ่งเสิร์ฟผักกาดหอมบนโต๊ะของกษัตริย์ในเดือนมกราคม การเพาะปลูกโรเมนในโรงเรือนเริ่มขึ้นในปี ค.ศ. 1700 ในเขตกรุงปารีส ในขณะที่ผักกาดหอมในโรงเรือนเริ่มปลูกตั้งแต่ปี พ.ศ. 2355 เท่านั้น
ในเยอรมนี ผักกาดหอมหน่อไม้ฝรั่งเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2378 เจ เฮล์มเสนอว่า Nietner ตั้งชื่อให้ว่า "ผักกาดหอมหน่อไม้ฝรั่ง" ซึ่งน่าจะเป็นเพราะรูปร่างอ้วนของลำต้น ในประเทศเยอรมนี ผักกาดหอมใบมีการปลูกตั้งแต่ปี พ.ศ. 2418 แต่จนถึงขณะนี้ใน GDR และ FRG กลุ่มนี้มีความหลากหลายไม่มากนักและส่วนใหญ่ปลูกในสวนที่บ้าน
ผักกาดหอมเป็นพืชผักที่แพร่กระจายอย่างรวดเร็วในยุโรปและอเมริกา ดังนั้นตามรายงานของ Sturt evants ในฝรั่งเศสในปี 1612 6 สายพันธุ์เป็นที่รู้จักในปี 1690 - 12 สายพันธุ์ในปี 1828 - 40 และในปี 1883 - 13; ในอังกฤษในปี ค.ศ. 1597 - 6 สายพันธุ์ในปี ค.ศ. 1765 - 18 น. ในอเมริกาในปี พ.ศ. 2349 มีการปลูก 16 สายพันธุ์และในปี พ.ศ. 2428 - 87 แห่ง ในฮอลแลนด์ในปี พ.ศ. 2320 มี 47 สายพันธุ์
ในประเทศแถบเอเชียตะวันออก ผักกาดหอมหน่อไม้ฝรั่ง (ผักกาดหอมก้าน) และผักกาดหอมใบ (ผักกาดตัด) มีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด Decandol ยอมรับว่าข้อมูลแรกเกี่ยวกับการใช้สลัดหน่อไม้ฝรั่งในประเทศจีนพบได้ในงานเขียนย้อนหลังไปถึง 600-900 ปีก่อนคริสตกาล ตามแหล่งข่าวของญี่ปุ่น ในประเทศจีน วัตถุดิบสำหรับผักกาดหอมได้มาจากอิหร่านและเอเชียตะวันตก ผักกาดหอมชนิดอื่นไม่ได้ปลูกในประเทศจีน ในประเทศญี่ปุ่น คำอธิบายแรกของผักกาดหอมมีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 มันเป็นผักกาดหอมหัวตัด แต่ถึงแม้จะอายุมากแล้ว แต่ก็ยังไม่แพร่หลายเหมือนผักกาดหอมหน่อไม้ฝรั่งในประเทศจีน ผักกาดหอมได้รับการอธิบายครั้งแรกในญี่ปุ่นในปี พ.ศ. 2406 ในปีต่อ ๆ มา พันธุ์สหรัฐและฝรั่งเศสได้ถูกนำมาใช้ในญี่ปุ่น เป็นเวลานานในญี่ปุ่น ผักกาดหอมถูกปลูกเพื่อตกแต่งจาน ในยุค 50 ของศตวรรษที่ XX ผักกาดหอมได้แพร่กระจายอย่างกว้างขวางในญี่ปุ่นและจากพันธุ์หัวที่ปลูก เช่น ใบน้ำมัน (พันธุ์ Wayhead และ Big Boston) และใบกรอบ (พันธุ์ New York, Imperial และ Great Lakes)
การปลูกผักกาดหอมในสหรัฐอเมริกามีความเข้มข้นในแคลิฟอร์เนีย งานปรับปรุงพันธุ์ได้ดำเนินการที่นี่เพื่อให้ได้พันธุ์ที่สามารถเคลื่อนย้ายได้ดีและมีภูมิต้านทานต่อโรคต่างๆ พันธุ์ของอเมริกาส่วนใหญ่จะเป็นพันธุ์ใบกรอบ
ชาวสลาฟรู้จักผักตั้งแต่สมัยที่นับถือศาสนาคริสต์เมื่อนักเทศน์ชาวกรีกแนะนำการเพาะปลูกตามตัวอย่างของชาวกรีกและโรมัน พงศาวดารของรัสเซียระบุจำนวนผักที่ปลูกซึ่งเห็นได้ชัดว่านำมาจากไบแซนเทียม สลัดไม่ได้กล่าวถึงในหมู่พวกเขา ด้วยการพัฒนาความสัมพันธ์กับตะวันตก "พืชผลที่ดี" จึงถูกนำเข้าไปยังรัสเซียซึ่งรวมถึงผักกาดหอม “ผักกาดหอมมาหาเราจากทางตะวันตก” G.V. Kovalevsky กล่าว เขาตั้งข้อสังเกตว่า A. Olearius ใน "คำอธิบายของการเดินทางสู่ Muscovy" (ศตวรรษที่ XVII) ของเขารายงานว่า: "ผักกาดหอมและพืชผักกาดหอมอื่น ๆ ไม่ได้ปลูกโดยชาวรัสเซีย น้อยกว่าที่พวกเขาไม่ได้กินพวกเขายังหัวเราะเยาะชาวเยอรมันที่กินหญ้า แม้แต่ชาวรัสเซียบางคนก็เริ่มลองสลัด นักประวัติศาสตร์บรรยายตอนหนึ่งเกี่ยวกับการบังคับให้ Golovin "กินสลัดและดื่มน้ำส้มสายชู" ในงานเลี้ยงอาหารค่ำกับ Peter I.
เมื่อตรวจสอบสภาพการทำสวนของรัสเซียในปี 1900-1908 เป็นที่ยอมรับว่าอุตสาหกรรมการปลูกผักเริ่มขึ้นในกลางศตวรรษที่ 19 ผักกาดหอมมีความสำคัญในสวนอุตสาหกรรมเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ในบรรดาผักเรือนกระจก ผักที่พบมากที่สุดคือผักกาด ซึ่งออกขายในเดือนกุมภาพันธ์ในราคา 5 หมื่นต่อปอนด์ ใกล้เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ต้นไม้ Golden Apple, Alzhirsky, Kamennaya Head นั้นปลูกในดินและ Steinkopf และ Berlin Yellow ปลูกในเรือนกระจก
ชาวสวนในโอเดสซาได้รับผักกาดหอมสี่ชนิดต่อปีในการเพาะเลี้ยงในดิน และผักกาดหอมก็เป็นผักที่พบมากที่สุดในหมู่ผักเรือนกระจก ในเขต Klin ของจังหวัดมอสโก การทำสวนเรือนกระจกมีมาช้านานแล้วและมีจำนวนมาก 2444 ใน 336 แกะตัวผู้ถูกครอบครองด้วยผักกาดหอม ซึ่งคิดเป็น 6% ของจำนวนแกะผู้ทั้งหมดในเขต พวกเขาปลูกพันธุ์เบอร์ลินหรือผักกาดหอม ใน Rostov-on-Don สีเขียวซีดที่มีขอบหยัก - โอไฮโอและบาตาเวีย - ได้สร้างตัวเองในตลาด สวนอุตสาหกรรมใกล้เคียฟได้รับการพัฒนาอย่างกว้างขวาง ในฟาร์มเรือนกระจกที่ Kurenevka และ Preorka ผักได้รับการปลูกฝังเพื่อให้ได้ผักกาดหอม หัวไชเท้า ผักโขม สีน้ำตาลและผักชีฝรั่งในระยะเริ่มต้น และในบรรดาพืชผลเหล่านี้ แตงกวา หัวไชเท้า ผักกาดหอมมีที่แรกในแง่ของจำนวนเฟรมที่ถูกครอบครอง ในปี 1913 M.V. Rytov รายงานว่าผักกาดหอมปลูกในภาคเหนือของรัสเซีย (Arkhangelsk, Vologda, Olonets, จังหวัดบอลติก) รวมถึงในภูมิภาค Volga ตอนกลาง, ไซบีเรียและคอเคซัส
ในช่วงระยะเวลาของการฟื้นฟูเกษตรกรรมแบบสังคมนิยม สหกรณ์ชาวสวนถูกสร้างขึ้นใกล้กับศูนย์กลางอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ ดังนั้นในปี 1923 สหกรณ์แรงงานของชาวสวนมอสโกจึงปลูกผักชีฝรั่งและผักกาดหอมพันธุ์ Berlinsky, Zhidelevsky และ romaine (พันธุ์ Parizhsky)
หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter.
ชื่อละติน — Lactuca sativa L.
ตระกูล- แอสเตอร์
ประเภท — Lactuca.
รุ่นก่อน- มันฝรั่ง พริก กะหล่ำปลี มะเขือเทศ
แสงสว่าง- รักแสง
รดน้ำ- ชอบความชุ่มชื้น
ดิน- ดินเปียก
ลงจอด- เมล็ดและต้นกล้า
ผักกาดหอมใบอยู่บนโต๊ะแม้ในหมู่ชาวโรมัน จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ใส่เกลือ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วรับประทาน ในยุคกลางมีการเสิร์ฟผักที่โต๊ะเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักกาดใบ: องค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วย
ใบผักกาดหอมมีน้ำหนักเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ค่อยถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารของคุณ แต่ในขณะเดียวกันประโยชน์ของผักกาดใบก็มีมาก ดังนั้นจึงควรค่าแก่การเอาใจใส่อย่างใกล้ชิด ตามคุณสมบัติการรักษา มันสามารถให้โอกาสกับอาหารหลายชนิด ผักใบเขียวประกอบด้วยแคโรทีนและแคโรทีนอยด์จำนวนมาก ต้นผักกาดสามารถป้องกันโรคอัลไซเมอร์ ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง เยื่อเมือก และรักษาการมองเห็น ช่วยในการสร้างกระดูกและเคลือบฟัน
มันมีวิตามินซีเกือบเท่ามะนาวผู้นำที่รู้จัก
ประโยชน์ต่อสุขภาพของผักกาดหอมเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย องค์ประกอบทางชีวเคมีเกิดขึ้นเป็นพิเศษในหมู่ผัก พืชประกอบด้วยธาตุเหล็ก โคบอลต์ โบรอน ฟอสฟอรัส ไอโอดีน ทองแดง แร่ธาตุ กรดอินทรีย์ โซเดียม สังกะสี โพแทสเซียม อุดมไปด้วยวิตามินเค ช่วยควบคุมการแข็งตัวของเลือด พืชเป็นแหล่งของกรดโฟลิก มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับหญิงตั้งครรภ์ กรดมีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ในทั้งสองเพศ ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเด็กอีกด้วย
คุณสมบัติการรักษาของผักกาดหอมใบสงบระบบประสาทปรับปรุงการนอนหลับ
ประเภทของผักกาดหอม
มีผักกาดหอมประมาณร้อยชนิด เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าผู้บริโภคแต่ละรายจะสามารถหาสินค้าที่เขาชอบได้ พวกเขาจะแบ่งออกเป็นหัวและใบ
ภูเขาน้ำแข็ง. ได้ชื่อมาจากวิธีการขนส่ง ระหว่างคลอดก็โรยน้ำแข็ง นิดนึง. ชิ้นของเขากระทืบเหมือนกัน แต่รสชาติของมันนั้นนุ่มกว่าและน่าพึงพอใจกว่ามาก ผักใบเขียวมีน้ำมาก
ผักกาดหอมยังดูเหมือนกะหล่ำปลีเล็กน้อย เพื่อให้กรอบต้องแช่ในน้ำเย็นสักครู่
Arugula. พืชที่มีรสขมและเผ็ด ได้รับการปลูกฝังมานานกว่าสองพันปี เป็นที่นิยมมากในกรุงโรมโบราณ คุณค่าของวิตามินซีและแคโรทีนอยด์สูง เหมาะสำหรับเป็นสลัด อาหารจานเนื้อ และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ในอิตาลีจะรวมอยู่ในซอสบางชนิด
แรดิชิโอเรดอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและแคลเซียม
โรเมนกรอบอุดมไปด้วยโซเดียม
Lollo Rosso และ Curly Frise สีแดงอมเขียวเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ
โรมาโนซึ่งเรียกอีกอย่างว่าสลัดโรมัน เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีการรวมไว้ในสูตรซีซาร์คลาสสิก มันเผ็ดและกรุบกรอบ
กร สีเขียวเข้มและหยิก. ดูดีมากในจาน ดึงรสชาติของปลาและเนื้อออกมาได้ดี
แต่ละชนิดสามารถใช้เป็นทั้งการตกแต่งและเป็นผลิตภัณฑ์อิสระ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมตัวล่วงหน้า ทางที่ดีควรทำสิ่งนี้ก่อนเสิร์ฟ เข้ากันได้ดีกับรสมะนาวและกระเทียม
พันธุ์ผักกาด
ผักกาดหอมใบพันธุ์ต่อไปนี้ควรค่าแก่ความสนใจ:
บัลเล่ต์. ถั่วงอกเขียวเข้ม รูปพัด กรอบ ทนต่อการขาดแสงและสีซีดจาง
พายุทอร์นาโด. กลางฤดู หลากหลายกรอบ ต้านทานลำต้น. อร่อยมากมีผล
เรือนกระจกมอสโก. ต้นสุก. เหมาะสำหรับปลูกทั้งในดินและในเรือนกระจก
ดูบาชิก. กลางฤดูทนต่อการออกดอก ใบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหยักเล็กน้อยสีเขียวอ่อน สามารถปลูกใบใหม่แทนใบที่ตัดแล้ว
ร็อบลิน. กลางฤดู ดอกกุหลาบสูง ใบสีแดงเข้มเป็นรูปขอบขนาน หลังจากเก็บเกี่ยวใบก็งอกขึ้นใหม่
โอ๊คบราวา. กลางฤดู สีเขียวอ่อน. น่าทานมาก หน้าตาน่าเอ็นดู อ่อนโยน.
สนุก. กลางฤดู ใบแดงนุ่มและอร่อย ยาว 26 ซม. ต้านทานโรคต่างๆ
ทะเลสาบที่ใหญ่โต. ผักกาดหอมหัวสุกปลาย กรอบสีเขียวเข้ม ทนต่อสี