วิธีการเลือกหน่วยทำความเย็น วิธีเลือกเครื่องทำความเย็นสำหรับร้านขายของชำ

อุปกรณ์ทำความเย็นได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษาเสบียงอาหารในร้านค้าและร้านอาหาร การออกแบบหลายรุ่นทำให้สามารถสาธิตสินค้าให้แก่ลูกค้าได้ บทความนี้กล่าวถึงประเภทของเทคโนโลยีและเกณฑ์การคัดเลือก

ประเภทอุปกรณ์

อุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับร้านค้าสามารถให้บริการเฉพาะสำหรับการจัดเก็บ (ในคลังสินค้า) หรือสำหรับการจัดเก็บและแสดงผลิตภัณฑ์ (ในพื้นที่ขายของร้านค้า) ตู้แช่แข็งและตู้สำหรับคนหูหนวก (ไม่เคลือบ) ติดตั้งไว้ที่ห้องด้านหลัง ตู้โชว์ ตู้โชว์ และตู้แช่เย็นที่มีประตูกระจกจัดแสดงอยู่ที่ชั้นการค้า สำหรับอุปกรณ์ทำความเย็นเชิงพาณิชย์ พื้นที่แสดงผลมีความสำคัญ ยิ่งตัวบ่งชี้นี้มีขนาดใหญ่เท่าใด ก็ยิ่งสามารถวางผลิตภัณฑ์ไว้ด้านหน้าผู้เยี่ยมชมได้มากเท่านั้น ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสินค้าบรรจุหีบห่อ

ตู้เย็นและตู้แช่แข็งใช้สำหรับเก็บและแสดงเครื่องดื่มและอาหาร พวกเขามีการออกแบบพื้นและโต๊ะและมีการติดตั้งประตูทึบและโปร่งใสตลอดจนไฟ การจัดเรียงเป็นแนวตั้ง นี่คืออะนาล็อกระดับมืออาชีพของเครื่องใช้ในครัวเรือน มันถูกใช้ในร้านค้าส่วนใหญ่ (ทั้งที่มีเคาน์เตอร์และบริการตนเอง) และแม้กระทั่งในแผงขายของ ตู้แช่เย็นเก็บน้ำอัดลม เบียร์ ผลิตภัณฑ์นม เกือบทุกช่วงของการทำอาหาร

ตู้โชว์ตู้เย็นและตู้แช่แข็งใช้เพื่อดึงดูดลูกค้า ผู้ผลิตอุปกรณ์กำลังทดลองกับสี ความโค้งของกระจกหน้า ไฟฟลูออเรสเซนต์ และมุมมอง ตู้โชว์ใช้สำหรับจัดเก็บและแสดงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ปลา และไส้กรอก อุปกรณ์ซื้อจากร้านค้าปลีกขนาดเล็กและไฮเปอร์มาร์เก็ต

ประเภทพิเศษที่แยกจากกันคือตู้โชว์ซูชิและตู้โชว์ขนม การออกแบบของพวกเขาได้รับการปรับให้เข้ากับความต้องการของผลิตภัณฑ์เฉพาะ ตัวอย่างเช่น ตู้โชว์ซูชิมีการออกแบบเดสก์ท็อป และโหมดภายในตู้ได้รับการออกแบบสำหรับการจัดเก็บอาหารทะเลเปียก ใช้ในซูชิบาร์และร้านอาหารตะวันออก ตู้โชว์ขนมมีระบบการอบที่อุณหภูมิสูงและการส่องสว่างที่เพิ่มขึ้น และมักติดตั้งกลไกการหมุน ใช้ในร้านอาหาร ร้านกาแฟ หรือร้านค้าที่มีร้านเบเกอรี่เป็นของตัวเอง

ตู้แช่เย็นและแช่แข็งได้รับการติดตั้งในสถานประกอบการค้า (ทั้งแบบมีเคาน์เตอร์และในรูปแบบบริการตนเอง) ในครัวร้านอาหาร ในโกดังสินค้า และในร้านค้าริมถนนสำหรับเก็บเนื้อสัตว์และปลาแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ไอศกรีม การจัดเรียงในแนวนอนช่วยป้องกันการสูญเสียความเย็นเมื่อเปิดฝาเมื่อเทียบกับตู้หรือกล้อง แต่การขนถ่ายอาหารในหีบไม่สะดวกนัก

โต๊ะเย็นสามารถพบได้ในร้านอาหารหรือร้านขายของชำ อุปกรณ์นี้รวมห้องเย็นและพื้นผิวการทำงานสำหรับทำอาหาร การจัดโต๊ะช่วยประหยัดพื้นที่ในครัวและเวลาของพนักงานด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในมือ บางรุ่นมีอ่างล้างหน้าแบบฝังด้านข้าง ชั้นวางแบบดึงออกได้ และตู้โชว์

เครื่องทำน้ำแข็งใช้ในบาร์ เช่นเดียวกับการเติมฝากระโปรงหน้าและตู้โชว์ปลาบนน้ำแข็ง อุปกรณ์เป็นแบบเติมและไหล กล่าวคือ เติมด้วยตนเองหรือเชื่อมต่อกับระบบจ่ายน้ำ

ประเภทเครื่องทำความเย็น

ด้วยระบบทำความเย็นในตัว อุปกรณ์แต่ละชิ้นมีหน่วยผลิตความเย็น อุปกรณ์ประเภทนี้ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในการติดตั้งและมีลักษณะเป็นความคล่องตัว ตู้เย็น ฝากระโปรงหน้า หีบ สามารถเคลื่อนย้ายไปมาในบริเวณขายได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม มีข้อจำกัดบางประการ อุปกรณ์ในตัวนั้นคุ้มค่าสำหรับร้านค้าขนาดเล็กที่มีพื้นที่สูงถึง 150 ตร.ม. (ร้านค้า "เคาน์เตอร์ขาย" ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้าในระยะที่เดินได้) ในซุปเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ต ระบบทำความเย็นในตัวจะนำไปสู่ต้นทุนด้านพลังงานที่สูง เนื่องจากแต่ละยูนิตจะต้องใช้พลังงานแยกจากกัน และเนื่องจากความร้อนที่เกิดจากอุปกรณ์ทำให้ต้นทุนของระบบปรับอากาศเพิ่มขึ้น

ด้วยระบบทำความเย็นภายนอก หน่วยทำความเย็นจะอยู่นอกอุปกรณ์ ตู้โชว์ กล้อง ตู้หรือสไลด์เชื่อมต่อกับโมโนบล็อกหรือระบบแยก ความแตกต่างระหว่างเทคโนโลยีประเภทนี้ค่อนข้างสำคัญ: โมโนบล็อกส่วนใหญ่ใช้สำหรับห้องทำความเย็นและติดตั้งที่ผนังด้านนอก และระบบแยกสามารถนำออกไปที่ถนนและเชื่อมต่อกับอุปกรณ์ทำความเย็นที่มีท่อส่ง เครื่องระเหยจะสร้างอุณหภูมิที่ต้องการภายในตู้โชว์ ห้องหรือสไลด์ และชุดควบแน่นจะสร้างความเย็นในที่ที่สะดวกสำหรับเจ้าของห้อง สำหรับซุปเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ขนาดใหญ่ ควรใช้เงินในการติดตั้งระบบทำความเย็นระยะไกล เนื่องจากประสิทธิภาพสูง ประหยัดได้ถึง 30% ของการใช้ไฟฟ้า ปัญหาความร้อนและเสียงรบกวนที่มากเกินไปกำลังได้รับการแก้ไข

ระบอบอุณหภูมิ

มีอุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์ อุปกรณ์ที่ทำงานในสี่ช่วงสามารถตอบสนองความต้องการของร้านค้าได้อย่างเต็มที่
อุณหภูมิต่ำ (แช่แข็ง) - ต่ำกว่า -5 ° C สำหรับไฮเปอร์มาร์เก็ต ร้านสะดวกซื้อ สถานประกอบการใดๆ ที่จำหน่ายอาหารแช่แข็ง:

• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทำอาหาร (นานถึงสามเดือนที่ -22 ... -18 ° C)
• เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกแช่แข็ง (นานถึง 12 เดือนที่ -14 ... -18 ° C)
• เครื่องในแช่แข็ง (สูงสุด 2 วันที่ -12 ... -8 ° C)
• มาการีน (60-90 วันที่ -20 ... -10 ° C)
• เนย (-10 ... -12 ° C)
• ไอศกรีม (สูงสุด 1 เดือนที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -24 ° C)

สากล - -5 ° C ... + 5 ° C สำหรับการจัดเก็บและขายสินค้าเช่น:

• เนื้อวัวและเนื้อแกะแช่เย็น (นานถึง 2 สัปดาห์ที่ 0 ... -1 ° C)
• สัตว์ปีกและเกม (สูงสุด 10 วันที่ -2 ° C)
• หมู (นานถึง 2 สัปดาห์ที่ -1 ...- 2 ° C)
• เนื้อลูกวัว (สูงสุด 12 วันที่ 0 ...- 1 ° C)
• ปลาเค็มปานกลางและเค็มเล็กน้อย (นานถึง 7-8 เดือนที่ -2 ... -5 ° C)
• หัวหอมและกระเทียม (นานถึง 6-8 เดือนที่ -1 ... -3 ° C)

อุณหภูมิปานกลาง (เครื่องทำความเย็น) - 0 ° C ... + 8 ° C อุปกรณ์ประเภทที่พบมากที่สุด มันเก็บ:

• ไส้กรอกรมควันปรุงสุก (นานถึง 1 เดือนที่ 0 ... + 4 ° C)
• เนื้อแช่เย็น (สูงสุด 3 วันที่ 0 ... +6 ° C)
• สัตว์ปีกแช่เย็น (1-2 วันที่ + 1 ... + 5 ° C)
• ไส้กรอกบรรจุสูญญากาศ (สูงสุด 3 วันที่ 0 ... +8 ° C)
• มาการีน (35-60 วันที่ 0 ... + 4 ° C)

อุณหภูมิสูง (ขนม) - +1 ° C ... + 10 ° C ใช้ในแผนกอาหารและขนม:

• ไส้กรอกรมควันที่ถูกระงับ (นานถึง 15 วันที่ +12 ... +15 ° C)
• ไส้กรอกรมควันดิบหั่นเป็นชิ้นและบรรจุในสุญญากาศ (6 วันที่ +15 ... +18 ° C)
• มาการีน (มากถึง 15-30 วันที่ +11 ... +15 ° C)
• กล้วยสับปะรด (1 สัปดาห์ที่ 8 ... +11 ° C)
• ช็อคโกแลต (เก็บไว้ที่ 15 ... 18 ° C เป็นเวลา 1-6 เดือนขึ้นอยู่กับไส้และเกรด)

ปริมาณความเย็น

อุปกรณ์ทำความเย็นแต่ละประเภท (ยกเว้นเครื่องทำน้ำแข็ง) จะตั้งค่าอุณหภูมิที่ต้องการในห้องที่ปิดสนิท ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บไว้ในร้านค้าหรือร้านอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณในตู้เย็น ในเอกสารทางเทคนิค พารามิเตอร์นี้เรียกว่า "ปริมาตรห้องรวม"

สำหรับร้านค้าที่มีพื้นที่ 60 ตร.ม. ขายในรูปแบบ "เคาน์เตอร์ขาย" คุณจะต้องใช้พื้นที่ประมาณ 3 ตร.ม. เมตรของพื้นที่เย็น ซึ่งรวมถึง:

• ตู้โชว์สินค้าแช่เย็นสามตู้ที่มีปริมาตร 0.19 ลบ.ม.
• ตู้เย็น 2 ตู้สำหรับเครื่องดื่มและอาหาร ตู้ละ 0.7 m³
• ตู้แช่แข็งที่มีปริมาตร 0.54 m³
• ตู้แช่แข็งแบบมีฝาปิดหรือแบบโปร่งใสสำหรับ 0.235 m³
• ตู้โชว์ขนมที่มีปริมาตร 0.3 m³

อุปกรณ์สำหรับซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีพื้นที่ 150 ตร.ม.:

• ตู้โชว์แช่เย็นสี่ตู้ที่มีปริมาตร 0.25 m³
• สไลด์อาหารแช่เย็น 2 สไลด์ ชิ้นละ 0.67 m³
• สไลด์ผลไม้แช่เย็นปริมาตร 0.52 m³
• ตู้แช่เย็นบานตายตัว 1.19 m³
• ตู้เย็น 2 ตู้บานกระจก ตู้ละ 0.54 ลบ.ม.
• ตู้แช่แข็งที่มีปริมาตร 0.16 m³
• ตู้แช่แข็งสี่ช่อง ตู้ละ 1.1 m³
• ตู้แช่แข็ง 1.4 m³
• ปริมาณที่มีประโยชน์ในการทำความเย็นและการแช่แข็งทั้งหมดจะมากกว่า 11 m³ เล็กน้อย

ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่มีพื้นที่ 350 ตร.ม. จะต้องใช้ปริมาตรตู้เย็นประมาณ 24 ลบ.ม.:

• ตู้แช่เย็นสี่ตู้ ตู้ละ 0.5 ลบ.ม.
• รางอาหารห้าสไลด์ แต่ละอัน 0.67 m³
• สไลด์ผลไม้สองชิ้น ชิ้นละ 0.52 ลบ.ม.
• ตู้แช่เย็น 2 ตู้มีบานเปิด ตู้ละ 1.4 ลบ.ม.
• ตู้เย็น 3 ตู้บานกระจก ตู้ละ 0.7 ลบ.ม.

ห้องเย็นที่มีปริมาตร 4.4 ลบ.ม. ใช้สำหรับเก็บสต็อคผลิตภัณฑ์ในคลังสินค้า มีการติดตั้งเครื่องทำความเย็นภายนอกประเภทใดประเภทหนึ่ง:

• monoblock อุณหภูมิต่ำ (ระบบแยก) (-18 ... -16 ° C)
• monoblock อุณหภูมิปานกลาง (ระบบแยก) (-5 ... + 5 ° C)
• ตู้แช่แข็ง 2 ตู้ ตู้ละ 0.328 ลบ.ม.
• ตู้แช่แข็งสี่ช่อง ตู้ละ 1.1 m³
• ตู้แช่แข็ง 2 ตู้ ตู้ละ 1.4 ลบ.ม.
• ตู้โชว์ขนมสำหรับ 0.3 m³

บทความอ้างอิงตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญของผู้เขียน

ก่อนที่คุณจะเริ่มเลือกอุปกรณ์ทำความเย็น การพิจารณางานที่อุปกรณ์ดังกล่าวจะดำเนินการอย่างถูกต้องและแม่นยำนั้นคุ้มค่ามาก คุณต้องเข้าใจว่ามีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อประสิทธิภาพการทำงานที่ถูกต้องของกล้อง

สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อเลือกอุปกรณ์ทำความเย็น

ประการแรกควรพิจารณาขนาดของอุปกรณ์ตามจำนวนส่วนกล่อง ความจริงก็คือเพื่อประหยัดพื้นที่ คุณสามารถติดตั้งโครงสร้างที่เล็กกว่ามากและประสิทธิภาพจะสูง ตัวอย่างเช่น มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างตู้เย็นกับห้องเพาะเลี้ยง ตัวเลือกแรกสามารถใช้ได้ทันทีหลังจากแกะกล่องออก แต่กล้องจะประกอบเข้าที่ในตำแหน่งที่จะติดตั้ง

สารทำความเย็นหรือคอมเพรสเซอร์

ประโยชน์หลักของสารทำความเย็นคือความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม อุปกรณ์ที่ทันสมัยยังโดดเด่นด้วยความปลอดภัยในการสึกหรอซึ่งเป็นผลมาจากการที่สารทำความเย็นได้รับตำแหน่งสูงในตลาด

คุณสมบัติของคอมเพรสเซอร์:

• ตัวเลขเสียงรบกวนขนาดเล็ก
• พลังงานสูงเพียงพอ

เมื่อเลือกตัวบ่งชี้เหล่านี้ คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษ เพราะไม่เช่นนั้น อุปกรณ์จะไม่ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ

ผลิตภัณฑ์อุณหภูมิปานกลางหรือต่ำ

อุณหภูมิปานกลาง (ตู้, ทรวงอก, ตู้โชว์) ออกแบบมาเพื่อเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะเวลาอันสั้น เป็นเวลานาน คุณสามารถจัดเก็บได้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในลักษณะสุญญากาศและอยู่ในระบบอุณหภูมิที่กำหนดเท่านั้น โดยปกติ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะรักษาอุณหภูมิ 2 ถึง 8 องศา

เก็บอาหารแช่แข็ง ผัก และอาหารสะดวกซื้อที่อุณหภูมิต่ำ ช่วงอุณหภูมิ 0 ถึง -18

ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการเลือก

ปัจจัยหลักที่นำมาพิจารณาเมื่อซื้อคือ:

• ขนาดของห้องที่จะติดตั้งอุปกรณ์
• ความถี่ในการรับสินค้า
• การมีตัวควบคุมอุณหภูมิด้วยขั้นตอนเล็ก ๆ ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถตั้งค่าโหมดที่ต้องการได้ ซึ่งเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่ง
• การปรากฏตัวของตัวบ่งชี้พิเศษของการทำงานของอุปกรณ์สถานะ

ใด ๆ หน่วยทำความเย็นมีลักษณะและลักษณะเฉพาะของตัวเอง จุดเหล่านี้อาจส่งผลต่อตำแหน่งของผลิตภัณฑ์ หากมีพัดลมในตัวที่ด้านหลังของอุปกรณ์ ให้ติดตั้งเพื่อไม่ให้กีดขวางการไหลของอากาศไปยังบริเวณนั้นของผลิตภัณฑ์

ด้วยกำลังการผลิตที่เพิ่มขึ้น การปรับปรุงสายเทคโนโลยีของโรงงานและโรงงานให้ทันสมัย ​​จึงจำเป็นต้องปกป้องไดรฟ์ความถี่และระบบควบคุมอัตโนมัติอื่นๆ ไม่เพียงแต่จากอิทธิพลภายนอก (ฝุ่น น้ำมัน) แต่รวมถึงจากอุณหภูมิสูงด้วย ในการประชุมเชิงปฏิบัติการที่เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้พัดลมกรองเนื่องจากฝุ่นละอองที่เพิ่มขึ้นของสภาพแวดล้อมในอากาศและเนื่องจากอุณหภูมิสูงที่สถานที่ผลิต เครื่องปรับอากาศ Rittal Blue e + monoblock freon รุ่นใหม่มาช่วย

จะเริ่มต้นที่ไหน

• อุณหภูมิการบำรุงรักษาภายในตู้อัตโนมัติต้องเท่ากับหรือต่ำกว่าอุณหภูมิภายนอกตู้ (อย่างน้อยส่วนหนึ่งของรอบการทำงานของอุปกรณ์) หากอุณหภูมิภายนอกตู้ต่ำกว่าอุณหภูมิที่ต้องการเพื่อคงสภาพภายในตู้ไว้ตลอดระยะเวลาการทำงานทั้งหมดของระบบ ก็ไม่จำเป็นต้องมียูนิตฟรีออน: สามารถถอดความร้อนส่วนเกินในตู้ออกได้ด้วยพัดลมกรองอากาศที่ ปริมาณฝุ่นต่ำหรือด้วยเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบอากาศสู่อากาศที่มีปริมาณฝุ่นในอากาศเพิ่มขึ้น
• ระดับการป้องกัน IP ของตู้ที่จะติดตั้งระบบทำความเย็นฟรีออนต้องมีอย่างน้อย IP54 มิฉะนั้น อากาศภายนอกจากพื้นที่การผลิตอาจเข้าไปในตู้โดยไม่สามารถควบคุมได้ ซึ่งจะทำให้เกิดการควบแน่นเป็นจำนวนมาก ควรสังเกตว่าในระหว่างการทำงานของคอมเพรสเซอร์และวงจรฟรีออนทั้งหมด คอนเดนเสทจะยังคงหลุดออกมา แม้ว่าจะมีปริมาณเล็กน้อยก็ตาม หน่วย Rittal Blue e + ติดตั้งเครื่องระเหยคอนเดนเสทแบบบูรณาการที่ "ระเหย" ของเหลวที่เกิดขึ้นและนำไปยังวงจรอากาศภายนอก

วิธีการคำนวณ

ขั้นตอนต่อไปในการออกแบบระบบคือการกำหนดภาระการทำความเย็นที่ต้องการของยูนิต และจำเป็นต้องรู้ให้แน่ชัดว่าไม่เพียงแต่การปล่อยความร้อนของอุปกรณ์ที่ใช้งาน - Qv [W] แต่ยังรวมถึงพารามิเตอร์ต่อไปนี้ด้วย:

Qs = k A ΔТ.

ที่ไหน: Qs - การแผ่รังสีความร้อนผ่านพื้นผิวตู้ [W]; k คือค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนของพื้นผิวตู้ [W / m2 K] (ขึ้นอยู่กับวัสดุที่ทำตู้)
เอ - พื้นผิวการแลกเปลี่ยนความร้อนที่มีประสิทธิภาพของตู้ [m2] (ตาม IEC 60 890)
T คือความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิสูงสุดที่ต้องการภายในตู้กับอุณหภูมิแวดล้อมสูงสุด [K]
ความสามารถในการทำความเย็นที่ต้องการคำนวณโดยใช้สูตร:

Qk = Qv - Qs = Qv - k A ΔТ [W].

ข้อดีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ Blue e + แบบติดผนังและ
การติดตั้งบนเพดานช่วยประหยัดพลังงาน
และส่วนประกอบแอกทีฟเย็นอย่างแม่นยำภายในตู้

วิธีการจัด

ตำแหน่งของอุปกรณ์และส่วนประกอบมีบทบาทสำคัญมาก การทำงานและประสิทธิภาพของทั้งระบบขึ้นอยู่กับสถานที่ติดตั้งโดยตรง

ทิศทางการไหลของอากาศเย็นไปยังส่วนประกอบที่ก่อให้เกิดความร้อนควรเป็นจากล่างขึ้นบน อย่ากำหนดทิศทางการไหลของอากาศเย็นจากหน่วยทำความเย็นโดยตรงไปยังส่วนประกอบที่ทำงานอยู่เพื่อหลีกเลี่ยงการไหลวนซ้ำ

ช่องอากาศเข้าและออกไม่ควรมีสิ่งกีดขวางด้วยอุปกรณ์ ท่อร้อยสายไฟ หรือเอกสาร แผนผัง
การระบายความร้อนของคอนเดนเซอร์ของหน่วยทำความเย็นโดยการไหลของอากาศของวงจรภายนอกจะต้องไม่ถูกปิดโดยผนังของตู้ที่อยู่ติดกันหรือที่เพดานของห้องสำหรับการติดตั้งบนเพดาน ระยะห่างขั้นต่ำสุดจากโครงข่ายคอนเดนเซอร์ถึงสิ่งกีดขวางคือ 200 มม.

สำหรับเครื่องทำความเย็นแบบติดตั้งบนเพดาน อากาศเย็นจะต้องถูกวางลงด้านล่างโดยใช้ท่อระบายอากาศ

อย่าประมาทการตั้งค่าอุณหภูมิในร่ม ค่าเฉลี่ย 35 ° C เหมาะสำหรับการทำงานของอุปกรณ์ที่ใช้งานใน 90% ของกรณี (ควรตรวจสอบค่าที่แน่นอนของอุณหภูมิที่ต้องการคงไว้ภายในปริมาตรตู้กับผู้ผลิต)

วิธีการติดตั้งที่จะเลือก

โดยทั่วไป มี 3 ตัวเลือกสำหรับการติดตั้งเครื่องทำความเย็นแบบติดผนังและ 2 ตัวเลือกสำหรับการติดตั้งเครื่องทำความเย็นแบบติดเพดาน:

แบบฝังผนัง- ตะแกรงคอนเดนเซอร์ของหน่วยทำความเย็นและจอแสดงผลวางอยู่ที่ด้านหน้าของตู้อัตโนมัติ ในขณะที่ส่วนหลักของยูนิตอยู่ภายในตู้ ประหยัดพื้นที่ในห้อง เหมาะสำหรับการห่อตัวเคสหลวมๆ ด้วยส่วนประกอบที่เคลื่อนไหว

การติดตั้งผนังกึ่งล้าง- ติดตั้งตู้เย็นครึ่งหนึ่งในตู้ลึก ครึ่งหนึ่ง - นอกตู้ ประหยัดพื้นที่ทั้งภายในและภายนอกเปลือก

แบบแขวนติดผนัง- ยูนิตทั้งหมดถูกแขวนไว้ที่ประตูจากด้านนอก ด้านในของตู้ยังคงว่างอย่างสมบูรณ์สำหรับตำแหน่งของอุปกรณ์ที่ใช้งาน เหมาะสำหรับตู้เสื้อผ้าที่มีคนหนาแน่น

ติดเพดาน- หน่วยโมโนบล็อกฟรีออนดังกล่าวเหมาะสมในกรณีที่ด้วยเหตุผลทางเทคโนโลยี บริการ หรือความงาม ไม่สามารถวางยูนิตบนพื้นผิวแนวตั้งของตู้อัตโนมัติได้

โซลูชั่นแบบบูรณาการ- ชุดทำความเย็นแบบติดตั้งบนเพดานแบบประกอบสำเร็จที่ติดตั้งไว้แล้วในตู้ของรุ่น Rittal VX25 อันทันสมัย เหมาะสำหรับการผสานรวมการทำงานของตู้เข้ากับกระบวนการผลิต: ไม่จำเป็นต้องมีการตัดออกสำหรับการติดตั้งเครื่องและการทำความสะอาด ตู้ Rittal VX25 ที่ประกอบไว้ล่วงหน้านั้นมาพร้อมกับชุดทำความเย็นแบบติดเพดาน Blue e + ที่ติดตั้งไว้แล้ว ไม่จำเป็นต้องมีสวิตช์จำกัดประตูเพิ่มเติม (ติดตั้งไว้ล่วงหน้าแล้ว)

ทำไมต้อง Rittal Blue e +?

ข้อดีหลายประการของหน่วยทำความเย็นแบบโมโนบล็อกฟรีออนเหล่านี้ทำให้สามารถใช้ในสถานที่การผลิตใดๆ ก็ได้: โลหะวิทยา เครื่องมือกล การผลิตสารผสมและสีสำหรับอาคาร ยานยนต์ การต่อเรือ ฯลฯ มี 5 อำนาจในบรรทัดของหน่วยติดผนัง: 1.6; 2; 2.6; 4.2; 5.8 กิโลวัตต์ โดยที่คัตเอาท์จะเหมือนกันสำหรับยูนิตตั้งแต่ 2 ถึง 5.8 กิโลวัตต์

การผสมผสานของโซลูชั่น Rittal ล่าสุด
ในด้านตู้ควบคุม
VX25 และตู้เย็นติดเพดาน
a สีน้ำเงิน e + หน่วยประกอบและ
ติดโรงงาน

ยูนิตติดเพดาน Blue e + มีกำลังการทำความเย็น 1.42 กิโลวัตต์ โซลูชันแบบบูรณาการ VX25 Blue e + มีจำหน่ายในขนาด 1.42 กิโลวัตต์ *

หน่วยนี้มีวงจรฟรีออน 2 วงจร: วงจรหนึ่งแอ็คทีฟพร้อมคอมเพรสเซอร์ที่ใช้งานได้ โดยจะเปิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิอากาศภายนอกของห้องผลิตสูงขึ้น ซึ่งมีตู้แช่เย็นตั้งอยู่ เวลาที่เหลือ วงจรที่สองที่เรียกว่า "ท่อความร้อน" ทำงาน ในขณะที่พัดลมของวงจรภายในและภายนอกใช้พลังงานเท่านั้น คอมเพรสเซอร์จะปิด ความร้อนจะถูกลบออกในปริมาณที่เหมาะสมด้วยตัวควบคุม PID ในตัว ยิ่งไปกว่านั้น แม้ในขณะที่คอมเพรสเซอร์เปิดอยู่ ต้องขอบคุณการควบคุมอินเวอร์เตอร์ การบริโภคจะลดลงจาก 10% เป็น 80% มอเตอร์ที่มีการสับเปลี่ยนทางอิเล็กทรอนิกส์บนพัดลมยังควบคุมความเร็วในการหมุนเพื่อปรับให้เข้ากับความสามารถในการทำความเย็นที่ต้องการและประหยัดพลังงาน สิ่งนี้จะเพิ่ม SEER ตามฤดูกาลเป็น 8! การระบายความร้อนอย่างแม่นยำยังกำหนดโดยความสามารถในการควบคุมอุณหภูมิของอากาศภายในโดยใช้เซ็นเซอร์ระยะไกล ซึ่งติดตั้งไว้ที่จุดที่ร้อนที่สุดของตู้ในตำแหน่งที่ปล่อยความร้อนสูงสุด

หน่วยทำความเย็น Blue e + มีหน้าจอสัมผัสเพื่อการติดตั้งที่ง่ายดายและรวดเร็ว อุณหภูมิภายในจะแสดงตามเวลาจริง ข้อผิดพลาดบนหน้าจอจะแสดงเป็นข้อความ ไม่ใช่รหัส ภาษารัสเซียเป็นหนึ่งใน 21 ภาษาที่มีมาตรฐาน "ในตัว" อยู่ในตัวควบคุม อินเทอร์เฟซ NFC ในการจัดส่งแพ็กเกจพื้นฐานช่วยให้ตั้งค่าพารามิเตอร์ของหน่วยทำความเย็นหลายเครื่องจากโทรศัพท์มือถือเครื่องเดียว (พร้อมรองรับโมดูล NFC)

ยูนิต Blue e + กำลังไฟสูงสุด 4 กิโลวัตต์ ทั้งแบบติดผนังและแบบติดเพดาน รวมถึงโซลูชั่นแบบบูรณาการ VX25 Blue e + สามารถจ่ายไฟจากแรงดันไฟฟ้าประเภทต่างๆ ได้ ทั้งตั้งแต่ 1 เฟส 220 V และ 3 เฟส 380 V โดยไม่ต้องดัดแปลงใดๆ จาก ด้านการทำงานที่ความถี่หลัก 50 หรือ 60 Hz โซลูชันนี้ช่วยลดความซับซ้อนของจำนวนรุ่นต่างๆ และลดความซับซ้อนของการขนส่งชิ้นส่วนอะไหล่

การใช้ซอฟต์แวร์ RiDiag III ทำให้การแก้ไขปัญหาระบบง่ายขึ้น: เพียงติดตั้งซอฟต์แวร์บนพีซีและเชื่อมต่อ Blue e + กับมันผ่านสาย USB โปรแกรมจะวิเคราะห์สถานะปัจจุบันของหน่วยและระบุประวัติข้อผิดพลาด หากมี คุณยังสามารถดูโหลดของส่วนประกอบแต่ละชิ้นของหน่วยทำความเย็นและสรุปผลเกี่ยวกับระดับประสิทธิภาพการใช้พลังงานโดยรวมได้อีกด้วย การค้นหาชิ้นส่วนอะไหล่จะดำเนินการโดยอัตโนมัติสำหรับยูนิตที่เชื่อมต่อเฉพาะบางประเภท

การใช้โมดูลอินเทอร์เฟซ IoT เพิ่มเติมผ่านโปรโตคอลการสื่อสารทั่วไป (SNMP, OPC-UA, Modbus, CAN-bus เป็นต้น) หน่วยทำความเย็นจะเชื่อมต่อกับระบบตรวจสอบต้นน้ำ การวัดค่าไฟฟ้า และการส่งลูกค้า นอกจากนี้ ด้วยความช่วยเหลือของอินเทอร์เฟซ IoT ทำให้สามารถเชื่อมต่อหน่วยทำความเย็น Blue e + หลายหน่วยกับอัลกอริธึมมาสเตอร์-สเลฟได้ ในกรณีที่จำเป็นต้องมีการทำงานร่วมกันของยูนิตเมื่อมีตู้จำนวนมากที่เชื่อมต่ออยู่ใน ไลน์.

อุปกรณ์ทำความเย็นเป็นสิ่งจำเป็นในอุตสาหกรรมเป็นหลัก เป็นกรณีที่หายากเมื่อสามารถเห็นตู้ทำความเย็นขนาดใหญ่หรือหีบสมบัติในอาคารที่อยู่อาศัย และแม้กระทั่งในตอนนั้น คนที่ดูแลพวกเขามักจะทำการค้าขาย

อุปกรณ์ดังกล่าวใช้กันอย่างแพร่หลายในสถานประกอบการอุตสาหกรรมและร้านค้า ระบบทำความเย็นที่จัดอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้อย่างแท้จริง

ร้านค้าปลีกทั้งหมด ตั้งแต่ตลาดขนาดใหญ่ไปจนถึงซุ้มเล็กๆ ริมถนน ใช้ตู้เย็นในระดับหนึ่งหรืออีกระดับหนึ่ง โดยดำเนินการตามเป้าหมายหลายประการ:

• ประการแรกอุปกรณ์ทำความเย็นใด ๆ ได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษาความสดของผลิตภัณฑ์บางอย่างที่เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง
• นอกจากนี้หน่วยทำความเย็นได้รับการออกแบบสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์บางอย่างในระยะยาว ส่วนใหญ่ใช้กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• อุปกรณ์ทำความเย็นที่ทันสมัยยังมีฟังก์ชั่นการตกแต่ง มันสร้างภาพบางอย่างของร้านค้า มันสามารถระบุสถานะ;
• สุดท้าย อุปกรณ์ทำความเย็นยังสามารถเป็นช่องทางในการโปรโมตแบรนด์ได้อีกด้วย เป็นที่นิยมในการวางโฆษณาโดยตรงบนหีบและตู้เย็น

อุปกรณ์ทำความเย็นเช่นเดียวกับเทคนิคอื่นๆ ต้องมีการตรวจสอบอย่างรอบคอบก่อนซื้อ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีตัวเลือกมากมายในท้องตลาด ซึ่งไม่ได้มีคุณภาพแตกต่างกันเสมอไปและตรงตามข้อกำหนดในการใช้งาน

คุณสามารถซื้อเคาน์เตอร์ตู้เย็นใน Nizhnevartovsk ได้ที่ www.afc-project.ru store ทุกรุ่นของที่นี่มีคุณภาพและราคาจับต้องได้

ไปที่การเลือกอุปกรณ์ทำความเย็นโดยตรง มีหลักเกณฑ์หลายประการที่จะแนะนำโดยที่นี่:

• วัตถุประสงค์ในการซื้อ
• จำนวนเงินที่จะนับ;
• ความพร้อมของขนาด ฯลฯ

อุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับร้านค้าและบ้าน

ดังนั้น เมื่อเลือกอุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับร้านค้า คีออสก์ หรือจัดเก็บสินค้าที่เน่าเสียง่ายจำนวนมากไว้ที่บ้าน อันดับแรก ให้ตัดสินใจเลือกจำนวนอุปกรณ์ที่คุณต้องการ

ตู้เย็น เคาน์เตอร์ตู้เย็น ตู้โชว์ ตู้โชว์ จำนวนกี่ประเภทและขนาดใดที่คุณต้องการสำหรับธุรกิจที่สะดวกสบาย ในกรณีของร้านค้าขนาดเล็ก บางครั้งตู้เย็นสองสามตู้และตู้โชว์ขนาดย่อมก็เพียงพอแล้ว

ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ต้องการอุปกรณ์ที่ทันสมัยกว่า ตู้เย็นสำหรับเก็บเครื่องดื่มและขนมอบ ผลิตภัณฑ์นม และอาหารแช่แข็งก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

นอกจากนี้ การเลือกอุปกรณ์ทำความเย็นยังได้รับอิทธิพลจากความต้องการที่จะมีตู้เย็นนี้หรือตู้เย็นนั้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสามารถในการวางไว้ในห้องด้วยตามคำแนะนำ

ขนาดของห้องที่ตู้เย็นและอุปกรณ์ทำความเย็นอื่นๆ จะมีบทบาทชี้ขาดในการเลือก

ขนาดของห้องมีผลโดยตรงต่อขนาดของตู้เย็น ยิ่งอาคารใหญ่ขึ้นเท่าใด ก็ยิ่งสามารถใส่อุปกรณ์เข้าไปได้มากเท่านั้น และคุณสามารถจัดเตรียมพื้นที่ขายได้ดียิ่งขึ้น

ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งคือลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่ควรเก็บในที่เย็น แท้จริงทุกอย่างมีผลต่อการเลือกคณะรัฐมนตรีนี้หรือว่า:

• ตำแหน่งที่ต้องการของสินค้าระหว่างการขายและการเก็บรักษา
• อุณหภูมิการจัดเก็บที่แนะนำ
• วัตถุประสงค์ของสินค้า (การเก็บรักษาระยะยาวหรือการสาธิตและการขายพร้อมกัน)
• มาตรฐานการจัดเก็บที่ถูกสุขอนามัยและถูกสุขลักษณะ

คุณสามารถเลือกอุปกรณ์ทำความเย็นประเภทต่อไปนี้ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะที่ระบุไว้:

• ตู้โชว์ (สไลด์);
• ลารี่;
• อาบน้ำ;
• เคาน์เตอร์;
• ตู้เย็นสาธิตกระจก.

อุปกรณ์ทำความเย็นประเภทนี้แตกต่างกันออกไป เริ่มจากความจริงที่ว่าขึ้นอยู่กับอายุการเก็บรักษาโดยประมาณ หน่วยทำความเย็นสำหรับร้านค้าสามารถมีฝาเปล่าหรือประตูกระจก

แบบแรกมักจะถูกวางไว้ในห้องเอนกประสงค์ หากการส่งมอบไม่บ่อยเกินไปและมีปริมาณมาก ตู้เย็นดังกล่าวยังเหมาะสำหรับการวางในบ้านส่วนตัวหรือบนแปลง

ช่วยให้คุณสามารถเก็บเนื้อสัตว์แช่แข็ง ปลา ผัก เห็ด เบอร์รี่ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้เป็นเวลานาน

ประตูกระจกทำมาจากตู้เย็นธรรมดาสำหรับการสาธิต มันทำหน้าที่สองอย่างพร้อมกัน: รักษาอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บและทำให้การสาธิตพร้อมใช้งานในเวลาเดียวกัน

เป็นที่น่าจดจำว่าแต่ละผลิตภัณฑ์มีมาตรฐานการจัดเก็บสุขาภิบาลของตัวเอง ห้ามเก็บผลิตภัณฑ์หรือสินค้าบางอย่างในบริเวณใกล้เคียง ซึ่งหมายความว่าควรพิจารณาซื้ออุปกรณ์ทำความเย็นหลายเครื่อง

หากคุณยังคงมีคำถาม ไปที่คำถามของเราที่นั่น ผู้เชี่ยวชาญของเราจะพยายามช่วยเหลือคุณ

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอุปกรณ์ทำความเย็นในประเทศและแบบมืออาชีพคือการเลือกสรร หากอุปกรณ์ในครัวเรือนจำกัดเฉพาะตู้เย็น ตู้แช่แข็ง เครื่องทำน้ำแข็งสำหรับใช้ในครัวเรือน และระบบปรับอากาศ แสดงว่าอุปกรณ์มืออาชีพนั้นกว้างกว่ามากในแง่ของการใช้งาน: ตู้แช่เย็นและตู้โชว์แช่เย็น ตู้แช่แข็ง โต๊ะแช่เย็นเฉพาะ: โต๊ะสำหรับพิซซ่า , การจัดเก็บถังเบียร์, สลัด, ตู้แช่แข็งแบบระเบิด, ตู้เย็นแบบแท่ง, ตู้เย็นและอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้อง: โมโนบล็อกและระบบแยก, สลัดบาร์, ตู้ไวน์, ระบบทำน้ำแข็งแบบมืออาชีพในประเภทและขนาดต่างๆ และอีกมากมาย

ในทางกลับกัน ในอุปกรณ์ที่ใช้ในครัวเรือน ช่วงของรุ่นในสายการทำงานเดียวนั้นกว้างกว่า มีลักษณะที่แตกต่างกัน มีลักษณะและการกำหนดค่าที่ไม่ใช่คีย์ที่แยกจากกัน

ความแตกต่างอีกประการระหว่างอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ: ในความเชี่ยวชาญเฉพาะด้าน
ตัวอย่างเช่น ช่วงของตู้ทำความเย็นประกอบด้วยตู้อุณหภูมิต่ำและปานกลาง ตู้ที่มีความสามารถในการทนต่อ 0 C ตู้ทำความเย็นที่มีการระบายความร้อนแบบสถิตและไดนามิก การทำความเย็นแบบเข้มข้นและอุปกรณ์แช่แข็งแบบระเบิด

และแน่นอน อุปกรณ์ระดับมืออาชีพมีทรัพยากรที่สูงกว่าอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับอุปกรณ์ในครัวเรือน ได้แก่ บานพับประตู หน่วยทำความเย็น และวัสดุสำหรับตัวเครื่องและฉนวน อุปกรณ์ระดับมืออาชีพได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการทำงานระยะยาวที่รับน้ำหนักมาก อุปกรณ์ระดับมืออาชีพตามโครงสร้างจะสะดวกกว่าสำหรับงานบำรุงรักษาและซ่อมแซมตามปกติ

2. ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างตู้เย็นกับห้องเพาะเลี้ยง

ประการแรก ตู้เย็นเป็นอุปกรณ์ที่พร้อมใช้งานหลังบรรจุภัณฑ์ ซึ่งออกแบบมาเพื่อเก็บผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย ตู้เย็นถูกประกอบขึ้นที่สถานที่ติดตั้งจากโมดูลและแผงสำเร็จรูป โดยธรรมชาติแล้ว ปริมาตรของช่องแช่เย็นก็อาจมากกว่าตู้ตู้เย็นที่ใหญ่ที่สุดอย่างเห็นได้ชัดเช่นกัน
ด้วยความช่วยเหลือของกล้อง คุณสามารถแก้ปัญหาในการจัดสถานที่สำหรับทำความเย็นและจัดเก็บในห้องที่มีการกำหนดค่าต่างๆ สามารถเลือกเครื่องทำความเย็นที่เหมาะสมที่สุด (ระบบแยกหรือโมโนบล็อก) ของกำลังที่ต้องการได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับงานของห้องเพาะเลี้ยง

3. สารทำความเย็นและคอมเพรสเซอร์เป็นข้อกำหนดพื้นฐาน

ความต้องการของผู้บริโภคหลักสำหรับสารทำความเย็นในปัจจุบันคือความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม สารทำความเย็น R134a และ R404a ที่ใช้ในอุปกรณ์ทำความเย็นที่ทันสมัยมีความปลอดภัยต่อโอโซน ผู้ผลิตเป็นผู้เลือกสารทำความเย็นเพื่อให้มั่นใจถึงประสิทธิภาพที่ต้องการของระบบทำความเย็นและคำนึงถึงคุณสมบัติการออกแบบของอุปกรณ์ด้วย

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับคอมเพรสเซอร์:
- สัญญาณรบกวนต่ำ ในห้องครัวแบบมืออาชีพ ซึ่งเต็มไปด้วยกลไกและอุปกรณ์ที่หลากหลาย การปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อมสำหรับระดับเสียงกลายเป็นงานหลักอย่างหนึ่งที่วิศวกรพัฒนาต้องเผชิญ
- พลังงานที่มีประสิทธิภาพซึ่งควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ทำความเย็นทำงานอย่างต่อเนื่องในโหมดที่ต้องการ
- ความน่าเชื่อถือ

4. อุปกรณ์อุณหภูมิปานกลางและต่ำ

อุปกรณ์อุณหภูมิปานกลาง (ตู้แช่เย็น ตู้โชว์ ตู้โชว์) ได้รับการออกแบบสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่เย็นระยะสั้น เป็นเวลานานในตู้ที่มีอุณหภูมิปานกลาง คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่บรรจุอย่างผนึกแน่นด้วยอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานซึ่งสอดคล้องกับระบอบอุณหภูมิ: เครื่องดื่ม ของชำ ขนมหวาน ตามกฎแล้ว อุปกรณ์ประเภทนี้สามารถรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในช่วง 0 ถึง 10 C มีช่วงอุณหภูมิการทำงานต่างๆ ของอุปกรณ์: ตั้งแต่ 2 ถึง 8 C, จาก 3 ถึง 7 C, จาก 0 ถึง 8 C ฯลฯ

อุปกรณ์อุณหภูมิต่ำใช้สำหรับเก็บอาหารแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ผักและผลไม้ ไอศกรีม ช่วงอุณหภูมิที่รองรับของอุปกรณ์อุณหภูมิต่ำ: ตั้งแต่ 0 ถึง -18 องศาเซลเซียส

มีอุปกรณ์เฉพาะกาลและแบบผสมหลายประเภท:
- ตู้แช่เย็นแบบรวมที่สามารถเก็บรักษาในห้องต่างๆ ได้หลากหลายทั้งโหมดอุณหภูมิปานกลางและต่ำ
- อุปกรณ์ทำความเย็นที่มีโหมดเปลี่ยนผ่าน เช่น จาก -5 ถึง +5 องศาเซลเซียส ในตู้เย็นดังกล่าว เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะเก็บอาหารสดที่ต้องการอุณหภูมิในการจัดเก็บประมาณ 0: ผักสด ปลา เนื้อ
- ตู้เก็บไวน์ที่มีการระบายความร้อนแบบคงที่ เสนอการควบคุมอุณหภูมิสำหรับไวน์ประเภทต่างๆ ในระดับต่างๆ

5. ปัจจัยที่มีผลต่อการเลือกขนาดและจำนวนตู้แช่เย็นและห้องเย็น

ปัจจัยหลักที่นำมาพิจารณาเมื่อเลือกอุปกรณ์ทำความเย็นคือขนาดของห้องที่มีอยู่และทางเข้า (ทางเข้าออก การมีอยู่และขนาดของลิฟต์ ฯลฯ) และความถี่ในการส่งมอบผลิตภัณฑ์สำหรับการจัดเก็บในอุปกรณ์ที่เลือก .
ตัวอย่างเช่น ในโกดังขนาดเล็กในห้องครัวของร้านอาหารที่มีลูกค้าจำนวนมาก และด้วยการซื้อผลิตภัณฑ์ในช่วงเวลาสั้นๆ การจัดห้องที่มีอุณหภูมิปานกลางหรือซื้อตู้ที่มีอุณหภูมิปานกลางหลายๆ ตู้ก็เป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล หากกระบวนการผลิตเกี่ยวข้องกับการจัดเก็บสินค้าบางประเภทในระยะยาว จะต้องซื้อตู้เย็นอุณหภูมิต่ำ
ความจำเป็นในการจัดเก็บอาหารแช่แข็งจำนวนมากในห้องขนาดใหญ่นั้นทำได้ดีที่สุดด้วยการจัดตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำ

6. กฎการเก็บรักษาอาหาร พวกเขาถูกควบคุมโดยอะไร?

กฎสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่สถานประกอบการค้าและการจัดเลี้ยงถูกควบคุมโดย SanPiN 2.3.2.1324

ผลิตภัณฑ์ต้องจัดเก็บตามการจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์: แห้ง (แป้ง น้ำตาล ซีเรียล ฯลฯ) ผลิตภัณฑ์จากขนมปัง เนื้อสัตว์ ทาส นมและผลิตภัณฑ์ไขมัน การทำอาหาร ผักและผลไม้

วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องเก็บไว้ในห้องเย็นแยกต่างหาก ในบางกรณี อนุญาตให้จัดเก็บร่วมกันตามเงื่อนไขของพื้นที่ใกล้เคียงสินค้าโภคภัณฑ์ (บนชั้นวางและชั้นวางแยกต่างหาก) ห้ามจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเฉพาะ (เครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์จากปลา ฯลฯ) โดยเด็ดขาด ข้างผลิตภัณฑ์ที่รับรู้กลิ่นแปลกปลอม เช่น เนย ไข่ ชีส เกลือ น้ำตาล แป้ง ฯลฯ ห้องทำความเย็นต้องติดตั้งชั้นวางที่ทำความสะอาดง่าย และมีระบบรวบรวมและระบายน้ำคอนเดนเสท
ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถจัดเก็บบนชั้นวางที่อยู่ติดกันได้

เมื่อเลือกเครื่องใช้ต้องคำนึงว่าไม่อนุญาตให้จัดเก็บผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิดเป็นเวลานานในภาชนะอลูมิเนียม
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเก็บอาหารในจานสแตนเลสซึ่งมีข้อดีหลายประการ: ทำความสะอาดได้ง่ายและมีคุณภาพสูง ทนทานในการใช้งาน - ไม่แตกไม่เปลี่ยนคุณภาพผู้บริโภคของสินค้า

จานประเภทประหยัดกว่าทำจากพลาสติก: โพลีคาร์บอเนตและโพรพิลีน จานโพลีคาร์บอเนตมีราคาแพงกว่า แต่มีข้อได้เปรียบที่สำคัญ - ไม่ดูดซับกลิ่น
เครื่องครัวโพลีโพรพิลีนที่ทนทานเป็นตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดพร้อมประโยชน์เพิ่มเติมในการไม่แตกหัก

7. พารามิเตอร์ใดที่ควรถูกควบคุมในอุปกรณ์ทำความเย็น

จำเป็นที่อุปกรณ์ทำความเย็นต้องมีตัวควบคุมอุณหภูมิด้วยขั้นตอนที่เล็กที่สุด ในกรณีนี้ คุณสามารถตั้งค่าโหมดที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์บางอย่าง เช่น 0 ... 1 C สำหรับปลาสด

สำหรับอุปกรณ์ทำความเย็นเฉพาะที่มีโซนอุณหภูมิหลายโซน (เช่น สำหรับตู้แช่ไวน์) ความสามารถในการควบคุมอุณหภูมิในแต่ละโซนอย่างอิสระนั้นมีความสำคัญมาก

อุปกรณ์มืออาชีพตามกฎไม่ได้ให้การเปลี่ยนแปลงระยะห่างระหว่างชั้นวางซึ่งแตกต่างจากอุปกรณ์ในครัวเรือน ความจำเพาะของผลิตภัณฑ์และปริมาณที่จัดเก็บนั้นต้องใช้ระยะทางมาตรฐาน ระยะทางไกล เพียงพอที่จะรองรับสินค้าคงคลังขนาดใหญ่อย่างมืออาชีพ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือตู้โชว์และตู้สำหรับผลิตภัณฑ์ขนม

8. รายละเอียดที่สำคัญในการเลือกอุปกรณ์ทำความเย็น

เงื่อนไขของครัวมืออาชีพกำหนดความต้องการของตนเองเกี่ยวกับอุปกรณ์ทำความเย็นที่ใช้ ในขณะที่ตู้เย็นที่มีที่จับที่ยื่นออกมานั้นเป็นเรื่องปกติในชีวิตประจำวัน แต่รุ่นสำหรับมืออาชีพมักจะมีที่จับแบบฝังซึ่งไม่รบกวนการเคลื่อนย้ายของบุคลากรและรถเข็นอย่างอิสระ

เมื่อเลือกอุปกรณ์ทำความเย็น จำเป็นต้องใส่ใจกับการมีอยู่และรายละเอียดของตัวบ่งชี้สถานะอุปกรณ์: ตัวบ่งชี้ แผงควบคุม ฯลฯ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อุปกรณ์หยุดทำงานในระยะยาว บุคลากรและวิศวกรบริการต้องระบุสาเหตุของปัญหาโดยเร็วที่สุดและดำเนินการตามขั้นตอนที่ถูกต้องเพื่อแก้ไข นอกจากนี้ที่สำคัญคือการมีระบบวินิจฉัยตนเอง ฟังก์ชันนี้สำหรับอุปกรณ์ระดับมืออาชีพมีความสำคัญมากกว่าฟังก์ชันบริการที่ "น่าพอใจ" มากที่อุปกรณ์ในครัวเรือนคุ้นเคย เช่น ระบบละลายน้ำแข็งในตัว ตัวบ่งชี้ที่เปิดประตู นาฬิกาในตัว หรืออินเทอร์เฟซ USB

ตำแหน่งของหน่วยทำความเย็นก็มีความสำคัญสำหรับอุปกรณ์มืออาชีพเช่นกัน ในกรณีส่วนใหญ่ ตำแหน่งด้านบนของเครื่องจะสะดวกกว่ามาก - สกปรกน้อยลง เข้าถึงการซ่อมแซมและบริการได้ง่ายขึ้น

ผู้ผลิตหลายรายรวมถึง รัสเซีย ในอนาคตอันใกล้นี้ พวกเขาวางแผนที่จะเปิดตัวการผลิตแบบจำลองตู้แช่เย็นที่มีหน่วยทำความเย็นแบบคาสเซ็ตต์บนแบบถอดได้ การใช้งานนี้มีข้อดีหลายประการ: ปริมาณที่มีประโยชน์ของตู้เพิ่มขึ้นอย่างมากโดยไม่ต้องเพิ่มขนาดความสะดวกในการบำรุงรักษาเพิ่มขึ้นอย่างมากและแน่นอนความสะดวกและความเรียบง่ายของการเปลี่ยนซึ่งจะช่วยให้ในระหว่างงานบริการและซ่อมแซม ไม่ใช่เพื่อเปลี่ยนตู้เอง แต่ให้เปลี่ยนหน่วยทำความเย็น

เมื่อเลือกตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการผลิตด้วย ตัวอย่างเช่นสำหรับโรงอาหารของโรงเรียนแบบคลาสสิกรุ่นประหยัดของตู้แช่เย็นโลหะทาสีนั้นค่อนข้างเหมาะสม ในเวลาเดียวกันหากองค์กรของวัฏจักรเต็มรูปแบบสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ "ดิบ" จำเป็นต้องมีตู้ที่ทำจากสแตนเลส

9. อุปกรณ์ใดน่าเชื่อถือกว่ากัน?

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอุปกรณ์ของผู้ผลิตที่ตั้งอยู่ในเขตที่ร้อนกว่าในอดีตนั้นมีความน่าเชื่อถือมากกว่า นั่นคือเหตุผลที่อุปกรณ์นำเข้าผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตอิตาลีและสเปนเป็นที่ต้องการมากที่สุด อย่างไรก็ตาม ในบริบทของเศรษฐกิจโลกและโดยคำนึงถึงการส่งออกของเทคโนโลยี เมื่อเลือกอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ เราขอแนะนำให้คุณจ่ายมากกว่าตามลักษณะทางเทคนิค ระดับ บทวิจารณ์ที่แท้จริง และชื่อเสียงของผู้ผลิต มากกว่าที่จะชี้นำโดยภูมิศาสตร์ การตั้งค่า

ในบรรดาผู้ผลิตในรัสเซียมีองค์กรที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดเนื่องจากใช้เทคโนโลยีการผลิตที่ทันสมัยและส่วนประกอบนำเข้า อุปกรณ์ของรัสเซียยังมีข้อได้เปรียบในด้านการบำรุงรักษาที่มากขึ้นและเนื่องจากการจัดส่งชิ้นส่วนอะไหล่ที่ทันท่วงที

กลับ