วิธีการจุดกระทะเหล็กหล่อหรือทำเหล็กหล่อให้สวยงาม วิธีปรุงรสกระทะเหล็กหล่อก่อนใช้งานครั้งแรก วิธีปรุงกระทะเหล็กหล่อใหม่อย่างถูกวิธี

ทำไมคุณต้องปรุงรสกระทะเหล็กหล่อ?

เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่มีรูพรุน และแม้ว่าตามนุษย์จะมองไม่เห็นรูขุมขน แต่เศษอาหารก็ยังสามารถเข้าไปได้ ซึ่งจะสลายตัวเมื่อเวลาผ่านไป ด้วยเหตุนี้ กลิ่นเหม็น, และ พื้นผิวการทำงานกระทะเริ่มติดและเกิดสนิมขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว จำเป็นต้องให้ความร้อนกระทะเหล็กหล่ออย่างเหมาะสมก่อนใช้งานในครั้งแรก นอกจากนี้ ผู้ผลิตมักจะหล่อลื่นกระทะเหล็กหล่อด้วยน้ำมันเครื่อง ซึ่งกำจัดได้ด้วยการเจาะ

วิธีการให้ความร้อนกับกระทะเหล็กหล่ออย่างถูกต้อง?

สำหรับขั้นตอนนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านทุกคนมีในครัว นั่นคือเกลือและน้ำมันพืช

1. ขั้นแรก ต้องล้างกระทะให้สะอาดด้วยฟองน้ำใหม่โดยใช้ผงซักฟอก (อย่างไรก็ตาม นี่เป็นครั้งแรกและครั้งเดียวที่ใช้ผงซักฟอก ในอนาคตคุณจะต้องล้างกระทะเหล็กหล่อเท่านั้น น้ำร้อนในขณะที่อนุญาตให้ใช้เครื่องขูดโลหะสำหรับล้างจาน)
2. จากนั้นเราก็เช็ดกระทะให้แห้งแล้วเทเกลือลงไป สูงประมาณ 1 ซม. ตั้งไฟปานกลาง คนเกลือจนได้ สีน้ำตาล(ใช้เวลาประมาณ 30 นาที เกลือจะดูดซับสารหล่อลื่นอุตสาหกรรม และอาจมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ออกมา) ทิ้งเกลือล้างกระทะ น้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งอีกครั้ง
3. ต่อไปเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะและนอกจากนี้ อุ่นกระทะเหล็กหล่อสะเด็ดน้ำมันอีก 20 นาทีแล้วทำซ้ำตามขั้นตอนกับน้ำมันอีก 2 ครั้ง หลังจากนั้นกระทะเหล็กหล่อก็พร้อมใช้งาน

เมื่อกระทะร้อนขึ้น รูพรุนบนพื้นผิวการทำงานจะขยายตัวตามลำดับ น้ำมันจะเข้าไปเติมเต็มและสร้างฟิล์มป้องกันอย่างแน่นหนาที่ป้องกันไม่ให้อาหารเข้าไปและมีคุณสมบัติกันการเกาะติดที่ดีเยี่ยม ดังนั้นอาหารไม่ติดกระทะที่เผาตามกฎทั้งหมดและล้างได้ง่ายขึ้น

การดูแลกระทะเหล็กหล่อของคุณมีดังต่อไปนี้: ประการแรก เครื่องครัวเหล็กหล่อกลัวความชื้น ดังนั้นควรเก็บไว้ในที่แห้ง และไม่ควรทิ้งของเหลวไว้ในเครื่องครัวดังกล่าว มิฉะนั้นจะเริ่มขึ้นสนิม ด้านล่างของกระทะควรทาน้ำมันอยู่เสมอ คุณจึงไม่ต้องระบายน้ำทิ้งทุกครั้งหลังใช้งาน ในบางกรณีเมื่อกระทะสกปรกมากต้องล้างใน น้ำร้อนโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอกเช็ดให้แห้งจากนั้นทาน้ำมันที่ก้นและผนังด้วยน้ำมันพืช ในรูปแบบนี้ควรเก็บกระทะเหล็กหล่อไว้จนกว่าจะใช้งานครั้งต่อไป

เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่ดีที่จะรู้วิธีจุดกระทะเหล็กหล่อ เมนูนี้หาได้แทบทุกบ้าน สะดวกมาก อย่างไรก็ตามจะต้องเตรียมการใช้งาน

ทำไมไม่ทำโดยไม่เผา?

การจุดไฟเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อ:

• ทำความสะอาดกระทะจากน้ำมันอุตสาหกรรม
• เกิดชั้นไม่ติด
• ป้องกันสนิม

เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่มีรูพรุน ดังนั้นจึงควรแปรรูปด้วยน้ำมัน มันจะสร้างฟิล์มที่จะปกป้องรูขุมขนจากการเข้าไปในชิ้นส่วนของอาหาร ดังนั้นจานจะไม่ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร มาตรการนี้จะป้องกันการกัดกร่อนเพื่อให้กระทะใช้งานได้นานหลายปี

วิธีการหลักของการเผา

คุณต้องเริ่มขั้นตอนโดยล้างจานด้วยน้ำอุ่นและฟองน้ำนุ่มๆ จากนั้นคุณต้องเช็ดให้แห้งเพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้กระดาษชำระได้ ใช้น้ำมันและเกลือในการเผา ต้องใช้เตาอบด้วย สิ่งสำคัญที่สุดคือน้ำมันหรือไขมันต้องเข้าไปในรูขุมขนเพื่อปิดผนึก สามารถใช้วิธีการร่วมกันเพื่อผลลัพธ์ที่ดีขึ้น

วิธีที่ง่ายที่สุด: ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมัน ในการทำเช่นนี้อย่างถูกต้องพวกเขาวางบนเตาแล้วถือไว้จนกว่าควันสีขาวจะหยุดออกมา ขอแนะนำให้เปิดหน้าต่างในช่วงเวลานี้ บางครั้งกลิ่นจากกระบวนการอาจรุนแรงมาก หลังจากนั้นเทน้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างและทิ้งไว้บนเตาประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้เช็ดพื้นผิวทั้งหมดด้วยผ้านุ่ม ๆ และเทน้ำมันออก

ผู้ผลิตระบุว่าเพียงแค่ให้ความร้อนกับน้ำมันก็เพียงพอแล้วสำหรับสินค้าเหล็กหล่อหลายชิ้น แต่บ่อยครั้งที่หลังจากการผลิต พวกเขาจะหล่อลื่นด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ จนถึงจาระบีของเครื่องจักร พวกเขาทำเช่นนี้เพื่อป้องกันสินค้าจากการกัดกร่อน แต่แน่นอน คุณไม่ควรปรุงอาหารในจานดังกล่าว ก่อนใช้ควรใช้เวลาและจุดกระทะใหม่ด้วยเกลือ

นี่เป็นวิธีที่ถูกต้อง เรือถูกจุดไฟและเทเกลือหนา ๆ - ควรปิดด้านล่างให้สนิท เมื่อผลิตภัณฑ์ร้อนขึ้น มันจะดูดซับส่วนเกินที่อาจอยู่บนผิวได้ทั้งหมด ในกระบวนการนี้เกลือจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ขั้นตอนควรใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาทีการคั่วจะดำเนินการโดยใช้ไฟปานกลาง

ถัดไป คุณต้องปล่อยให้กระทะตั้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นทิ้งเกลือ เทน้ำมันเล็กน้อย ใส่จารบีให้ถูกต้อง ติดไฟอีกครั้งเพื่อสร้างฟิล์มกันติด

น้ำมันควรเป็นผักกลั่น คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก

คุณยังสามารถใช้เตาอบได้ จานที่สะอาดควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันโดยไม่พลาดแม้แต่จุดเดียวบนพื้นผิว ซับส่วนเกินเบา ๆ ด้วยกระดาษชำระ แนะนำให้วางจานไว้ครู่หนึ่งแล้วเช็ดส่วนเกินออกอีกครั้ง หลังจากนั้นให้วางกระทะในเตาอบคว่ำเพื่อให้น้ำมันไหลออกอย่างอิสระ การวางแผ่นฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของเตาอบจะเป็นประโยชน์เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น จำเป็นต้องจุดไฟเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

การเผาแบบสากลโดยใช้วิธีการต่างๆ

วิธีการทั้งหมดเหล่านี้ค่อนข้างมีประสิทธิภาพ แต่ถ้าเอามารวมกันจะได้ วิธีสากลซึ่งจะให้ผลลัพธ์คุณภาพสูงจริงๆ ด้วยความช่วยเหลือของสารแปลกปลอมจะถูกลบออกและรูขุมขนของพื้นผิวเหล็กหล่อจะเต็มไปด้วยน้ำมันเพื่อให้ ฟิล์มป้องกัน. เครื่องครัวนี้มีความทนทาน

ทำการเผาในกรณีนี้:

• ถ้าเป็นไปได้ ให้ถอดที่จับออกเพื่อไม่ให้เข้าไปยุ่ง
• ล้างและทำให้กระทะแห้ง
• จุดไฟจนมันหยุดสูบบุหรี่
• ล้าง น้ำเย็น. มันจะไม่ทำร้ายหม้อร้อน หากเสียรูปแสดงว่ามีคุณภาพต่ำ
• ใส่ไฟ รอให้พื้นผิวแห้งเล็กน้อยแล้วจุดไฟด้วยเกลือ
• พวกเขาล้างใส่เตาเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยในกระบวนการกระทะควรแห้ง
• หลังจากนำออกจากเตาแล้ว จารบีกับน้ำมัน จานควรอุ่นพอ
• ใส่คว่ำลงในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ผลที่ได้คือกระทะที่ไม่มีอะไรจะเกาะติด นอกจากนี้ไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทำความสะอาดสนิมได้หากไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมมาก่อน แน่นอนว่าวิธีนี้ไม่สมเหตุสมผลหากมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์และสภาพการเก็บรักษา ในกรณีเช่นนี้ การจุดไฟด้วยเกลือและไขมันก็เพียงพอแล้ว ผู้ผลิตจานก็มีความสำคัญเช่นกัน ตัวอย่างเช่น กระทะเหล็กหล่อของอเมริกาและยุโรปมักจะขายโดยเตรียมและบำบัดด้วยน้ำมันเรพซีด

จะทำอย่างไรกับกระทะอลูมิเนียม?

นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การรู้วิธีจุดไฟ กระทะอลูมิเนียม. ท้ายที่สุดแล้วจานที่ทำจากโลหะนี้มักใช้ในครัว

ต้องเตรียมของใหม่มาทำอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างด้วยสบู่ซักผ้าหรือน้ำยาล้างจาน จึงจะล้างไขมันและล้างไขมัน หลังจากนั้นให้แห้งสนิทใส่ไฟแล้วเทปริมาณดังกล่าว น้ำมันพืชเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างทั้งหมด เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนใหญ่ ผลที่ได้คือฟิล์มที่จะหยุดการเกิดออกซิเดชันของโลหะและป้องกันอันตราย สารประกอบทางเคมีเข้าไปในอาหาร

หากทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้รับอาหารที่ปลอดภัยและสะดวกสบาย คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ แต่คุณควรจำเกี่ยวกับการดูแลที่เหมาะสม เมื่อใช้ผงซักฟอกที่มีฤทธิ์กัดกร่อน กัดกร่อน แปรงแข็ง ฟิล์มป้องกันจะเสียหาย นอกจากนี้ อาหารบางชนิดสามารถทำลายได้ถ้าคุณไม่ล้างกระทะทันทีหลังจากทำอาหาร แต่ทิ้งไว้อีกวัน นี่คือผลของการวางมะเขือเทศ ในกรณีนี้ คุณจะต้องจุดไฟอีกครั้ง

แม่บ้านในครัวเกือบทุกคนมีกระทะเหล็กหล่อ สะดวกในการทอดและเคี่ยวรวมทั้งแพนเค้กอบ เครื่องครัวนี้ร้อนขึ้นช้าและรักษาอุณหภูมิได้ดี อย่างไรก็ตาม เพื่อให้จานเสิร์ฟ เป็นเวลานานก่อนใช้งานครั้งแรก ต้องเผากระทะเหล็กหล่อ มาดูกันว่าทำไมและทำอย่างไรจึงจะถูกต้อง

ทำไมต้องปรุงรสกระทะเหล็กหล่อ

มีสาเหตุหลายประการที่บ่งบอกถึงความจำเป็นในขั้นตอนการเผา:

• กระทะเหล็กหล่อมีรูพรุนมากมาย บนกระทะที่เผาแล้ว ชั้นป้องกันซึ่งอุดรูรั่ว ป้องกันไม่ให้เศษอาหารเข้าไป
• ในการผลิตกระทะเหล็กหล่อเคลือบ ชั้นบางน้ำมันเครื่อง การกำจัดด้วยผงซักฟอกทำได้ยาก แต่ขั้นตอนการเผาจะช่วยขจัดสารหล่อลื่นป้องกัน
• การอบอ่อนช่วยให้จานไม่ขึ้นสนิมอีกต่อไป

ก่อนใช้งาน จำเป็นต้องทำให้กระทะแข็งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องใช้อื่นๆ ที่ทำจากเหล็กหล่อสำหรับทำอาหาร เช่น หม้อน้ำ

คุณสมบัติของการเผากระทะ

แต่ละกรณีมีลักษณะเฉพาะของการเผากระทะ

เก่า

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดกระทะจากสนิม จากนั้นนำผ้าชุบน้ำมันพืชแล้วเช็ดพื้นผิวของจานอย่างระมัดระวัง วางกระทะในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านกรรมวิธีนี้ เครื่องครัวเหล็กหล่อแบบเก่าจะกลายเป็นเหมือนใหม่

ใหม่

ก่อนใช้งานครั้งแรกต้องเตรียมกระทะใหม่ การอบไม่เพียงแต่ช่วยขจัดชั้นของน้ำมันที่ใช้ในการผลิตเท่านั้น แต่ยังสร้างสารเคลือบกันติดอีกด้วย เมื่อถูกความร้อน น้ำมันจะเติมรูพรุนของโลหะ ซึ่งป้องกันการดูดซึมไขมันและเศษอาหาร นอกจากนี้ สารเคลือบนี้ยังปกป้องอาหารจากรสโลหะอีกด้วย

โปรดจำไว้ว่าอุณหภูมิสูงไม่เป็นอันตรายต่อเหล็กหล่อ หากโลหะเสียหายระหว่างกระบวนการเผา แสดงว่ากระทะทำจากวัสดุคุณภาพต่ำ เมื่อซื้อเลือกสินค้าดัง เครื่องหมายการค้าตัวอย่างเช่น "BIOL" หรือ "Seaton"

สำหรับแพนเค้ก

กระทะเหล็กหล่อขอบเตี้ยขนาดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับทำแพนเค้ก ก่อนใช้งานต้องเผาด้วย มันจะดีกว่าถ้าเก็บกระทะแยกต่างหากเพราะไม่แนะนำให้ล้าง เช่นเดียวกับกระทะย่าง

พร้อมด้ามไม้

อุณหภูมิสูงสามารถเผาไหม้ได้ ด้ามไม้กระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ขอแนะนำวิธีการต่อไปนี้:

• เผาจานบนเตา;
• ถอดที่จับก่อนอบ

มีสนิม

การใช้กระทะที่เป็นสนิมจะไม่เพียงแต่สร้างความสุขเท่านั้น แต่ยังทำให้เสียรสชาติของอาหารอีกด้วย ก่อนที่จะเผากระทะเก่า จำเป็นต้องกำจัดผลของการกัดกร่อน

วิธีการต่อไปนี้จะช่วยรับมือกับสนิม:

• ทำความสะอาดจานด้วยฟองน้ำโลหะด้วยการเติมผงซักฟอก
• สามารถขจัดสนิมชั้นเล็ก ๆ ด้วยโซดาและน้ำ
• เช็ดบริเวณที่เป็นสนิมด้วยสารละลายเกลือน้ำ
• ใช้น้ำยาทำความสะอาดในครัวเรือนเพื่อขจัดสนิม

หลังจากทำความสะอาดกระทะจากสนิมแล้ว จำเป็นต้องล้างจานและชุบแข็งด้วยการเติมน้ำมัน

วิธีอุ่นกระทะเหล็กหล่อ

เปิดเผยเครื่องครัวเหล็กหล่อ การรักษาความร้อนสามารถ:

• ใช้เตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส
• ในเตาอบ
• ในเตาอบ
• ที่เสาเข็ม

วิธีอุ่นกระทะเหล็กหล่อ

ด้านล่างนี้คือบางส่วน วิธีที่มีประสิทธิภาพย่างกระทะ

เกลือ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเครื่องครัวเหล็กหล่อทุกชนิด ปิดก้นจานด้วยชั้นเกลือหนา 1 ซม. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ เกลือจะดูดซับสารอันตรายทั้งหมดที่เหลืออยู่จากน้ำมันทางเทคนิค เมื่อเกลือเข้มขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ทิ้งเนื้อหาและทาจานด้วยจาระบีหรือน้ำมัน หลังจากนั้นจะต้องจุดกระทะอีกครั้ง

ภาพสีน้ำมัน

วิธีที่รวดเร็วในการอบเครื่องครัวเหล็กหล่อ เติมน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ในเตาอบที่ 250 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำกระทะออก เทน้ำมันออก ล้างและเช็ดให้แห้ง ทำซ้ำขั้นตอน แต่หลังจากนั้นอย่าล้างกระทะ แต่เช็ดด้วยผ้า

ทำไมกระทะเหล็กมีคราบดำ

ในบางกรณี กระทะเหล็กหล่ออาจเปื้อนเขม่าดำได้ เหตุผลคือ:

• เศษของน้ำมันเครื่องซึ่งบำบัดกระทะระหว่างการผลิต
• การดูแลกระทะที่ไม่เหมาะสม อาจล้างกระทะด้วยผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่แนะนำ

ทั้งในครั้งแรกและครั้งที่สอง ควรล้างกระทะให้สะอาดแล้วจุดไฟ ซึ่งจะช่วยกำจัดคราบพลัคสีดำ

จุดไฟกระทะเหล็กหล่อที่บ้านเป็นสิ่งจำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่งนำมันมาจากร้านและมักจะทำอาหารกับมัน ในบทความของเรา เราจะอธิบายวิธีการเผาที่นิยมมากที่สุดสามวิธี กระทะเหล็กหล่อและยังบอกคุณด้วยว่าเหตุใดจึงทำเช่นนี้

ทำไมต้องตั้งกระทะให้ร้อน?

แม่บ้านทุกคนคงเคยสงสัยมากกว่าหนึ่งครั้ง: “ทำไมต้องจุดกระทะเหล็กหล่อใหม่ก่อนใช้งานครั้งแรก?”คำตอบนั้นค่อนข้างง่าย: ความจริงก็คือที่โรงงานก่อนที่จะปล่อยกระทะ "ถึงคน" ผู้ผลิตจะคลุมด้วยน้ำมันเครื่องบาง ๆ ซึ่งไม่สามารถล้างออกด้วย วิธีการทั่วไปสำหรับจาน แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลเดียว

บนพื้นผิวด้านในของกระทะ มีรูเล็กๆ เกิดขึ้นที่นั่นหลังจากที่ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อเย็นตัวลง เมื่อเราทาน้ำมันกับกระทะใหม่โดยให้ความร้อน มันจะสร้างชั้นป้องกันบางๆ เมื่อน้ำมันถูกเทลงในรูขุมขนและยังคงอยู่ในกระทะ ทำให้เกิดการเคลือบกันติดซึ่งจะหนาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น กระบวนการนี้ยังทำให้เหล็กหล่อมีความไวต่อการกัดกร่อนน้อยลง

ฉันต้องการเตือนคุณว่าการอบกระทะเหล็กหล่อจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ กับเครื่องครัว และหากคุณสังเกตเห็นรอยแตกในกระทะใหม่ คุณสามารถนำมันไปที่ร้านได้ เพราะมันไม่ใช่เหล็กหล่ออย่างแน่นอน

ทำอย่างไรจึงจะถูกต้อง?

มีสามวิธีที่เชื่อถือได้ในการปรุงกระทะเหล็กหล่อที่บ้านอย่างเหมาะสมซึ่งได้พิสูจน์ตัวเองมาหลายสิบปีแล้ว เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับพวกเขา ควรสังเกตว่าจำเป็นต้องจุดกระทะเหล็กหล่อเป็นเวลาอย่างน้อย 20 หรือ 40 นาที

น้ำมันพืชและเกลือ

สิ่งที่คุณต้องมีคือเกลือและน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วมันสามารถถูกแทนที่ด้วยไขมันหรือน้ำมันหมูมากขึ้น วิธีการเผากระทะเหล็กหล่อที่บ้านเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือและมีประสิทธิภาพมากที่สุด

ขั้นแรก ล้างกระทะด้วยผงซักฟอก จากนั้นปล่อยให้แห้งหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด จากนั้นโรยเกลือลงไปด้านล่าง ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นควรเทเกลือออก เทน้ำมันที่กลั่นแล้วเล็กน้อยลงไปที่ก้นกระทะหรือใส่ไขมัน เราวางบนเตาอีกครั้งและเผาในระยะเวลาเท่ากัน

หลังจากนั้นควรเทน้ำมันออกแล้วล้างกระทะด้วยน้ำไหลโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอกแล้วเช็ดให้แห้ง ตอนนี้ก็ใช้ได้

น้ำมันพืช

เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟปานกลางแล้วเอาออกหลังจากครึ่งชั่วโมงเท่านั้น หลังจากนั้นก็ต้องล้างจาน น้ำสะอาด. ไม่จำเป็นต้องใช้ผงซักฟอก เพียงแค่ล้างจาน จากนั้นเช็ดให้แห้ง คุณก็สามารถใช้งานได้

เตาอบ

เตาอบเป็นอีกวิธีหนึ่งในการปรุงรสกระทะเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอุ่นกระทะเหล็กหล่ออย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องดู และวิธีนี้จะเป็นดังนี้:

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

ใช้กระทะเหล็กหล่อล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

คุณสามารถเพิ่มไขมันหรือน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ

หลังจากผ่านไป 40 นาที ค่อยๆ นำกระทะออกจากเตาอบโดยใช้ที่ใส่หม้อ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที อย่ากลัวว่าจานอาจเสื่อมสภาพจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่ทนทานมาก ไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

เพื่อให้กระทะเหล็กหล่อใหม่ของคุณใช้งานได้นานที่สุด คุณต้องปฏิบัติตามสองสามอย่าง กติกาง่ายๆ: เช็ดกระทะให้แห้งทุกครั้งหลังล้าง เพราะอาจเกิดสนิมขึ้นได้ อย่าถู เคลือบภายในผ้าขนหนูโลหะแข็ง อย่าฟลัช ผงซักฟอกที่มีคลอรีน การปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้อาหารของคุณอยู่ในสภาพดีอยู่เสมอ

การเผากระทะเก่า

ในการจุดไฟกระทะเหล็กเก่า ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดสนิมให้หมดจด หากมี แล้วจึงเช็ดพื้นผิวทั้งหมดของกระทะด้วยผ้าชุบน้ำมันพืชปริมาณมากตอนนี้วางกระทะลงในเตาอบโดยพลิกคว่ำ ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 180 องศา และทิ้งกระทะไว้ในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เหล็กหล่อจะสามารถดูดซับน้ำมันพืชได้ และเมื่อคุณเปิดเตาอบและดูผลงานของคุณ คุณจะไม่เชื่อสายตาตัวเอง! กระทะเหล็กหล่อเก่าจะเกิดใหม่อย่างแท้จริงหากถูกจุดไฟด้วยวิธีนี้!

พ่อครัวที่รู้เรื่องอาหารดีๆ มากมายจะพูดถึงเฉพาะจานเหล็กหล่อเท่านั้นค่ะ รูปร่างดี. เหล็กหล่อมีคุณค่าในด้านความทนทาน ความแข็งแรง การป้องกันการกัดกร่อน การนำความร้อน และคุณสมบัติไม่เกาะติดเป็นพิเศษ เนื่องจากอาหารที่ปรุงด้วยอุปกรณ์ดังกล่าวจะออกมาอร่อยเสมอ และเพื่อที่จะ "เปิดตัว" คุณสมบัติเหล่านี้และรักษาไว้สำหรับ นานปีนานคุณจำเป็นต้องรู้วิธีจุดไฟกระทะเหล็กหล่อ และทำไม โดยหลักการแล้ว ต้องทำ

อ่านบทความนี้:

วัตถุประสงค์ของการเผา

เหล็กหล่อเป็นโลหะผสมของเหล็กที่มีส่วนผสมของคาร์บอน วัสดุที่แข็งมาก ทนทาน และมีรูพรุนในเวลาเดียวกัน ในกระบวนการทำอาหารนั้นรูพรุนของโลหะอุดตันด้วยเศษอาหารไขมัน เศษอาหารที่เหลือสลายตัวอันเป็นผลมาจากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะเริ่มเล็ดลอดออกมาจากภาชนะ อาหารเริ่มไหม้ มีเขม่าดำหนาก่อตัวที่พื้นผิวด้านนอกและด้านในของผลิตภัณฑ์ ซึ่งกำจัดได้ยากมาก

การอบด้วยน้ำมันพืชเป็นมาตรการป้องกันปัญหาดังกล่าว ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงรูขุมขนกว้างขึ้น เต็มไปด้วยสารมัน เมื่อวัสดุเย็นตัวลง น้ำมันจะแคบลงและอุดตันภายใน ฟิล์มน้ำมันป้องกันจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของเหล็กหล่อ ซึ่งช่วยปกป้องวัสดุจากการปนเปื้อนและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ระหว่างการใช้งาน

เหตุผลที่สองที่จำเป็นต้องทอดเครื่องครัวเหล็กหล่อคือการสร้างชั้นป้องกันการกัดกร่อนที่บางที่สุดแบบไม่ติดกระทะบนพื้นผิวการทำงาน ซึ่งทำได้สำเร็จด้วยน้ำมันพืชชนิดเดียวกัน ซึ่งแทรกซึมเข้าไปในรูพรุนของโลหะผสมในระหว่างการเผา หลังจากขั้นตอนดังกล่าว กระทะจะไม่เกิดสนิม อาหารจะไม่ "เกาะติด" รสชาติโลหะจะไม่ปรากฏในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ขั้นตอนการจุดระเบิดด้วยน้ำมัน

การเตรียมเครื่องครัวเหล็กหล่อใหม่สำหรับการทำงานไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องทำ ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจนมาก:

1. ล้างกระทะด้วยน้ำอุ่นและน้ำยาล้างจานหรือสบู่ซักผ้า
2. ใส่ไฟแรงและอุ่นเครื่องให้ดี
3. หลังจากผ่านไป 5-8 นาที ควันและกลิ่นทางเทคนิคที่มีลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้น - นี่คือสารหล่อลื่นสำหรับการผลิตที่ระเหยออกไป กลิ่นแรงจึงแนะนำให้เปิดฝากระโปรงหน้าไว้ พลังงานเต็มและ/หรือเปิดหน้าต่างในห้องครัว
4. ทันทีที่กลิ่นของไขมันลดลง กระทะจะถูกล้างใต้น้ำไหลและจุดไฟอีกครั้ง
5. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะที่มีชั้น 2-4 มม. หล่อลื่นพื้นผิวด้านในด้านข้าง
6. จุดไฟเป็นเวลา 15-20 นาที
7. ปิดไฟกระทะก็เย็นลง
8. น้ำมันไหลออก เช็ดพื้นผิวของจานด้วยผ้าแห้งและสะอาด

หลังจากผ่านกรรมวิธีดังกล่าวแล้ว กระทะเหล็กหล่อจะสามารถใช้งานได้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

จุดไฟด้วยเกลือ

ก่อนการใช้งานครั้งแรก จำเป็นต้องจุดกระทะด้วยเกลือเพื่อกำจัดสารหล่อลื่นทางเทคนิคพิเศษที่ใช้กับผลิตภัณฑ์ในระหว่างกระบวนการผลิตเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสนิมของโลหะ เกลือเป็นสารดูดซับที่ดีเยี่ยม จึงสามารถขจัดกลิ่นและรสเฉพาะของจาระบีจากโรงงานได้อย่างสมบูรณ์

ลำดับขั้นตอน:

1. ล้างกระทะด้วยน้ำอุ่น
2. ใส่ไฟปานกลาง
3. ที่ด้านล่างเกลือครัวธรรมดาเทชั้น 1 ซม.
4. ทอดครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องกวน
5. ทันทีที่เกลือเข้มขึ้น ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้กระทะเย็น
6. เกลือถูกโยนทิ้งพื้นผิวด้านในของจานล้างด้วยน้ำเช็ดด้วยผ้านุ่มแห้ง
7. ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วตั้งไฟ
8. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยหล่อลื่นผนัง
9. จุดไฟเป็นเวลา 15 นาที

ผลิตภัณฑ์ถูกทำให้เย็นลงน้ำมันถูกเทออก เช็ดด้านในของกระทะด้วยกระดาษชำระหรือผ้าสะอาด เพื่อให้ได้ผลดีที่สุด ให้ทำซ้ำ 2 ครั้ง

ไม่ต้องกังวลว่าในกระบวนการเผากระทะจะเสียรูปหรือมีรอยร้าวปรากฏขึ้น หากสินค้ามีคุณภาพสูง ไม่รวมค่านี้ เนื่องจากเหล็กหล่อเป็นวัสดุที่ทนทานมากและสามารถทนทานต่อการใช้งานได้ ผลกระทบความร้อนสูงถึง+900ºС

กลับ