วิธีเก็บมะเขือเทศสดให้อยู่ได้นาน วิธีที่น่าสนใจในการเก็บมะเขือเทศในอพาร์ตเมนต์ไหนจะดีกว่าที่จะเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นหรือ

มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) เป็นผลไม้เนื้อฉ่ำโดยที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงสลัดฤดูร้อน ซอสเข้มข้น และหม้อปรุงอาหาร อร่อยมากอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ บรรดาผู้ปลูกมะเขือเทศเองทราบดีว่าผลไม้ไม่ได้สุกในคราวเดียว แต่จะค่อยๆ สุก มะเขือเทศที่สุกก่อนควรได้รับการเก็บรักษาไว้จนกว่าจะมีการอนุรักษ์ และพันธุ์ล่าสุดมักจะเก็บเกี่ยวแบบไม่สุกเพื่อป้องกันความเย็นจัด นั่นคือเหตุผลสำคัญที่ต้องรู้วิธีตรวจสอบสภาพการเก็บรักษาที่ถูกต้องสำหรับมะเขือเทศทั้งที่สุกและไม่สุก

ที่มา: depositphotos.com

มะเขือเทศสีเขียวจะถูกเก็บไว้เพื่อที่จะค่อยๆ สุกเต็มที่ สีแดง - เพื่อสะสมปริมาณเพียงพอสำหรับการอนุรักษ์ในระหว่างการเก็บเกี่ยวแบบค่อยเป็นค่อยไปหรือเพื่อให้สดอยู่ได้นานที่สุด คำแนะนำทั่วไปในการเตรียมมะเขือเทศเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวเหมาะสำหรับทุกโอกาส:

• เมื่อเก็บเกี่ยวต้องคำนึงว่าแม้ความเสียหายเล็กน้อยต่อผลไม้จะไม่อนุญาตให้เก็บไว้เป็นเวลานาน สถานที่ที่ผิวหนังถูกบดหรือฉีกขาดจะเน่าอย่างรวดเร็วและหากมะเขือเทศไม่ถูกกำจัดออกจากมวลรวมในเวลาที่เหมาะสมก็จะทำลายผักที่อยู่ใกล้เคียงอย่างรวดเร็ว ดังนั้น การเตรียมการเก็บระยะยาวควรเริ่มต้นด้วยการเลือกตัวอย่างคุณภาพสูงสุดอย่างรอบคอบ
• ควรเลือกพันธุ์ที่มีหนังหนาและเนื้อเป็นเนื้อ ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศเชอรี่ควรรับประทานก่อนหรือบรรจุกระป๋องดีที่สุด เพราะมันมีผิวที่บางมากและจะอยู่ได้ไม่นาน
• ผลไม้จะต้องจัดเรียงไม่เพียง แต่ตามความหลากหลาย แต่ยังต้องแยกตามระดับของวุฒิภาวะและขนาดด้วย มะเขือเทศสุกจะปล่อยก๊าซที่จะเร่งการสุกของผักใบเขียว และหากเก็บไว้เป็นเวลานานจะไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง ต้องระลึกไว้เสมอว่าตัวอย่างขนาดใหญ่จะทำให้สุกเร็วกว่าชิ้นเล็ก
• เมื่อเก็บเกี่ยวจะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งก้านไว้เพราะได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผักในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้นานขึ้น

ที่มา: depositphotos.com

หลังจากเตรียมผักเสร็จแล้ว แม่บ้านจะมีคำถามว่าสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นได้หรือไม่ ต้องจำไว้ว่าที่อุณหภูมิต่ำมะเขือเทศสูญเสียรสชาติกลิ่นและหลวมอย่างรวดเร็ว ความจริงก็คือสารประกอบระเหยพิเศษซึ่งทำให้ผลไม้มีกลิ่นหอมสลายตัวที่อุณหภูมิต่ำกว่า +15 ° C

ควรใช้ตู้เย็นเพื่อเก็บมะเขือเทศระยะสั้นเท่านั้น: ใส่จำนวนเล็กน้อยที่คุณวางแผนจะกินในอนาคตอันใกล้นี้ วางมะเขือเทศในช่องพิเศษสำหรับผัก ซึ่งมักจะอยู่ห่างจากช่องแช่แข็งให้มากที่สุด การเปลี่ยนแปลงรสชาติที่สำคัญจะไม่เกิดขึ้นในระหว่างวัน

หากคุณเก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน +25 ° C คุณภาพของมะเขือเทศจะดีขึ้นเท่านั้น เนื่องจากสารที่รับผิดชอบต่อรสชาติของผลไม้จะเริ่มมีการผลิตอย่างแข็งขันมากขึ้น อย่าวางผักในแสงแดดโดยตรงหรือให้ความร้อนสูงกว่า +25 ° C - ภายใต้สภาวะดังกล่าว กระบวนการย่อยสลายจะเปิดใช้งาน

จะเก็บมะเขือเทศไว้ที่บ้านได้อย่างไรหากมะเขือเทศสุกเต็มที่แล้ว แต่ยังไม่มีแผนที่จะใช้เร็ว ๆ นี้? ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการจัดวางในกล่องไม้หรือพลาสติกที่มีก้นและผนังเป็นโครงตาข่ายในชั้นเดียว มะเขือเทศจะเน่าน้อยลงมากหากกล่องได้รับการรักษาด้วยสารละลายแอลกอฮอล์และตากให้แห้งอย่างเหมาะสม ด้านล่างของภาชนะต้องปูกระดาษโดยไม่ใช้หมึกพิมพ์ ทางที่ดีควรวางภาชนะที่เตรียมไว้ในที่มืดที่มีอุณหภูมิ +8 ... +12 ° C และการระบายอากาศซึ่งจะช่วยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาสามารถหลบหนีได้ สภาวะที่เหมาะสมในการสร้างห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้ไวน์แบบพิเศษ

ที่มา: depositphotos.com

อนุญาตให้ใส่ผักในกล่องหลายชั้นโดยแยกระดับด้วยแผ่นกระดาษหรือโรยด้วยขี้เลื่อย ทางที่ดีควรวางมะเขือเทศโดยเอาก้านขึ้น มีความลับที่จะช่วยยืดอายุความสดของผลไม้: รักษาด้วยกรดบอริกหรือเจลาตินที่อ่อนแอ หากคุณทำตามกฎเหล่านี้ มะเขือเทศสุกจะคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์

การจัดเก็บมะเขือเทศอย่างเหมาะสมจะช่วยให้มีเคล็ดลับง่ายๆ อื่นๆ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเทมะเขือเทศสีแดงลงในน้ำมันพืชเพื่อให้ระดับของมันอยู่เหนือชั้นผัก 1 ซม.

ป้องกันการเน่าเสียของผัก สารละลายน้ำส้มสายชูและเกลือ ส่วนผสมถูกนำมาในอัตราส่วนต่อไปนี้: น้ำ 8 ส่วนและเกลือและน้ำส้มสายชู 1 ส่วน

เก็บมะเขือเทศสุก

จะเก็บมะเขือเทศไว้ที่ไหนถ้าเลือกไม่สุก? เพื่อให้มะเขือเทศคงอยู่ในสภาพเดิมได้นานที่สุด (ไม่สุกเป็นเวลานาน) คุณต้องวางมะเขือเทศไว้ในที่มืดและเย็น (ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน, ใต้ดิน, โรงรถ)

ที่มา: depositphotos.com

เพื่อให้มะเขือเทศสุกทีละน้อยภาชนะที่ใส่ไว้ในที่มืดที่มีอุณหภูมิห้องเช่นใต้เตียง (ตรวจสอบผลไม้เป็นระยะกำจัดผลไม้สุกหรือเน่า)

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว มะเขือเทศจะอยู่ในกล่องเดียวกันกับผลสุก ความแตกต่างก็คือผลไม้แต่ละชนิดถูกห่อด้วยกระดาษ พันธุ์ที่เก็บในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงสามารถวางไว้บนระเบียงได้หากภาชนะเก็บมีฉนวน ข้างในชั้นของมะเขือเทศถูกเทด้วยลูกบอลโพลียูรีเทนซึ่งทำหน้าที่เป็นฉนวนและสำหรับลดภาระของผลไม้ซึ่งกันและกัน อุณหภูมิควรอยู่ที่ +5…+7 °C ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว มะเขือเทศสีเขียวที่ยังไม่สุกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน

ที่มา: depositphotos.com

หากจำเป็นต้องทำให้มะเขือเทศสุกให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ภาชนะที่บรรจุนั้นจะถูกนำออกไปในห้องที่มีแสงสว่างและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ +15 ... +20 ° C คุณสามารถใส่ผลไม้สุกสองสามผลลงในกล่องเพื่อเร่งกระบวนการสุก

การเก็บรักษามะเขือเทศแปรรูป

เมื่อที่บ้านไม่มีสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศสดในระยะยาว วิธีที่ดีที่สุดคือดำเนินการกับมะเขือเทศเหล่านี้

ที่มา: depositphotos.com

ผักแห้ง แห้ง และกระป๋องไม่เสื่อมสภาพนานนักและไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษ:

1. มะเขือเทศตากแห้งสามารถเก็บได้เหมือนผลไม้แห้ง - ในถุงลินินในตู้ครัว ความลับหลักคือการปกป้องสต็อกจากความชื้นที่มากเกินไป แมลง และความใกล้ชิดของผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอม แม่บ้านหลายคนใส่มะเขือเทศตากแห้งในภาชนะพลาสติกหรือภาชนะแก้วที่มีอากาศถ่ายเท เทน้ำมันมะกอกและแช่เย็น คุณยังสามารถใช้ช่องแช่แข็งได้ แต่คุณต้องจำไว้ว่าหลังจากการละลายน้ำแข็ง มะเขือเทศจะสูญเสียสีแดงเข้มข้น
2. มะเขือเทศตากแห้งสามารถจัดเก็บในลักษณะเดียวกับมะเขือเทศตากแห้ง: ในถุงหรือภาชนะที่ใส่น้ำมัน สะดวกในการใส่ปริมาณมากในกล่องไม้หรือพลาสติกแล้ววางบนชั้นวางที่มืดมิดด้วยอุณหภูมิ 0…+10 °C มะเขือเทศตากแห้งดีในตู้เย็น
3. มะเขือเทศกระป๋องที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง อายุการเก็บรักษาของการอนุรักษ์ไม่เกิน 12 เดือน หากภาชนะที่ผักดองหรือหมักไม่สุญญากาศ อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 6-8 เดือน และควรเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็น

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้ง อ่าน

มะเขือเทศอร่อยและฉ่ำ - ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล? ฉันรับรองกับคุณว่าพวกเขาสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้สำเร็จในระยะเวลาหนึ่ง ฉันจะบอกวิธีเก็บมะเขือเทศให้สดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีที่ง่ายและราคาไม่แพง

กฎทั่วไป

เกรดที่ต้องการ

สำหรับหุ้นระยะยาว ควรเลือกมะเขือเทศบางพันธุ์ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้พันธุ์กลางถึงปลายและปลายเหมาะอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่น พันธุ์:

• "ปีใหม่"เก็บรักษาไว้อย่างดีจนถึงปีใหม่
• « ยีราฟ” กับ “คนเลี้ยงยาว”โดยทั่วไปสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

เวลาซื้อให้ถามวิธีปลูกผัก มะเขือเทศที่ปลูกกลางแจ้งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามะเขือเทศเรือนกระจก

สภาพการเก็บรักษา

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศในระยะยาวคือ +8 ... +10 ° C และความชื้น 80%

ประเด็นก็คือผักเหล่านี้ไวต่ออุณหภูมิมาก นี่เป็นเพราะสารระเหยซึ่งให้รสชาติที่เข้มข้นและมีความไวต่ออุณหภูมิที่ลดลงหรือเพิ่มขึ้น หากสมดุลความร้อนถูกรบกวน มะเขือเทศจะเซื่องซึมและสูญเสียรสชาติ

พื้นที่จัดเก็บ

จะเก็บมะเขือเทศไว้ที่ไหนเป็นคำถามที่สำคัญมาก สถานที่มืดที่เย็นสบายเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้: ชั้นใต้ดิน, ตู้กับข้าว, ชั้นวางผักในตู้เย็น, พื้นที่ใต้เตียง

เตรียมผัก

ก่อนส่งผักเก็บไว้นานต้องคัดแยกอย่างระมัดระวัง เลือกเฉพาะผลไม้ทั้งผล ควรให้ผลสุกที่มีน้ำนม - มะเขือเทศสีเขียวเกือบที่โตจนมีขนาดตามลักษณะพันธุ์แล้วและเพิ่งจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง

ในการทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดบนพื้นผิวของผลไม้ ให้เช็ดผักแต่ละชนิดด้วยสำลีชุบแอลกอฮอล์หรือวอดก้า

วิธีประหยัดมะเขือเทศ

มะเขือเทศสดสามารถจัดเก็บได้หลายวิธี

วิธีที่ 1. ในกล่อง

1. ใช้กล่องไม้หรือพลาสติกที่มีพื้นระแนง ลิ้นชักต้องสะอาดและแห้ง
2. คลุมด้วยกระดาษ
3. วางผักโดยเอาก้านขึ้น ขยับแต่ละแถวด้วยกระดาษ
4. ให้ห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษเพื่อให้ได้ผลดีที่สุด
5. เติมกล่องด้วยขี้เลื่อยหรือพีทไม้

วิธีที่ 2. มะเขือเทศสำหรับโต๊ะปีใหม่

1. เลือกมะเขือเทศสีน้ำนม.
2. ห่อผักแต่ละชนิดด้วยกระดาษสีดำ
3. ใส่ในกล่อง
4. คลุมด้วยฟาง
5. เก็บมะเขือเทศในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทได้ดีที่อุณหภูมิ +8 ... +10 ° C
6. สำหรับการสุกให้ใส่มะเขือเทศในปริมาณที่เหมาะสมในห้องที่สว่างและอบอุ่นเป็นเวลา 5-10 วัน

วิธีที่ 3 ค่อยๆสุก

1. จัดมะเขือเทศ ก้านขึ้น ในที่เย็นและมีแสงสว่างเพียงพอ
2. รอให้ผักสุกและพร้อมรับประทาน

วิธีที่ 4. ในธนาคาร

ภาพ	คำอธิบาย
	วิธีที่ 1 เทผักด้วยน้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 8:1:1
	วิธีที่ 2 เทมะเขือเทศกับน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งควรครอบคลุมผักประมาณ 1 ซม.
	วิธีที่ 3 ใส่ผลไม้ที่สะอาดและแห้งลงในขวด โรยผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนแต่ละชั้น โถสามลิตรควรใช้มัสตาร์ดอย่างน้อย 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีที่ 5. ในกระทะ

1. เรียงผลไม้ตามความแก่และขนาด
2. หั่นผักที่สุกแล้วเป็นชิ้นใหญ่
3. จัดวางผักเป็นชั้น ๆ : มะเขือเทศสับหนึ่งชั้น, เกลือแกง, ผลไม้ทั้งเปลือก, เกลือแกง
4. ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าภาชนะจะเต็ม

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด อย่าลืมตรวจสอบสินค้าคงคลังของคุณเป็นระยะ หากมะเขือเทศเริ่มเสื่อมสภาพจะต้องกำจัดออกทันทีเพื่อไม่ให้ไปแพร่เชื้อในส่วนที่เหลือ

วิธีที่ 6. ในตู้เย็น

อนิจจา ตู้เย็นไม่ใช่ที่ที่ดีที่สุดสำหรับเก็บมะเขือเทศ ที่นี่อายุการเก็บรักษามะเขือเทศสูงสุด 7 วัน:

• เพื่อป้องกันไม่ให้ผักเน่าเสีย ให้ห่อผลไม้แต่ละชิ้นด้วยกระดาษและเก็บไว้ให้ห่างจากกัน
• ทางที่ดีควรวางมะเขือเทศไว้ที่ชั้นล่างสุดหรือในถาดใส่ผักในชั้นเดียวเพื่อไม่ให้ผักสำลัก
• ถุงพลาสติกเก็บความชื้นและอาจทำให้มะเขือเทศเน่าเสียก่อนเวลาอันควร

การเก็บรักษามะเขือเทศอบร้อน

มะเขือเทศมีความสวยงามไม่เพียงแต่สดเท่านั้น มะเขือเทศตากแห้ง ตากแห้ง กระป๋องและดองสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารทุกจาน คำแนะนำในการจัดเก็บมะเขือเทศอบร้อนจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมด

ภาพ	คำแนะนำ
	มะเขือเทศตากแห้ง: เก็บมะเขือเทศตากแดดไว้ในถุงผ้าฝ้ายหนา วางผักในภาชนะพลาสติกแล้วเคลือบด้วยน้ำมันมะกอก เก็บภาชนะในตู้เย็น วางมะเขือเทศตากแห้งในช่องแช่แข็ง แต่ควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเมื่อละลายน้ำแข็งแล้วผักจะเสียสี
	มะเขือเทศแห้ง: มะเขือเทศตากแห้งสามารถเก็บไว้ในถุงผ้าฝ้ายได้เหมือนผลไม้แห้ง ใส่ผักในขวดโหลแล้วปิดด้วยกระดาษไข เติมกระดาษด้วยขี้ผึ้งหรือเรซิน คุณสามารถเก็บมะเขือเทศแห้งในที่มืดและเย็นได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะใด ๆ ปิดก้นด้วยกระดาษแล้วเทมะเขือเทศ วางมะเขือเทศแห้งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพิ่มเครื่องเทศที่นั่น (เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม) และเติมน้ำมันกลั่น ปิดด้วยฝาไนลอนหรือโพลีเอทิลีน
	มะเขือเทศกระป๋องและดอง: นี่อาจเป็นข่าวสำหรับหลาย ๆ คน แต่มะเขือเทศกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 12 เดือน มะเขือเทศดองสามารถอยู่ในถังได้ไม่เกิน 8 เดือน การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่อุณหภูมิห้อง (ตู้กับข้าวเหมาะสม) และมะเขือเทศดองจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (ในชั้นใต้ดินในตู้เย็น)

มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการประกอบอาหารต่างๆ แน่นอนยกเว้นสลัด

สรุป

ตามที่คุณเข้าใจ คุณสามารถเก็บมะเขือเทศได้อย่างถูกต้อง โดยรู้วิธีดีที่สุดสำหรับผลไม้บางชนิด ในวิดีโอในบทความนี้ คุณจะพบกับเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อีกมากมายสำหรับการแปรรูปมะเขือเทศ

หากคุณรู้วิธีอื่นในการจัดเก็บมะเขือเทศฉันกำลังรอพวกเขาอยู่ในความคิดเห็น

รวบรวมผลผลิตจากแปลงสวนเราพยายามรักษาผลงานของเราให้นานที่สุด นอกจากนี้ยังใช้กับการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สีแดง - มะเขือเทศ และทุกอย่างจะดีเมื่อมีบ้านส่วนตัว แต่ตัวอย่างเช่นวิธีเก็บมะเขือเทศในอพาร์ตเมนต์และถ้าพวกเขาไม่มีเวลาสุกแล้วมะเขือเทศสีเขียวจะทำอย่างไร? ในบทความของเรา คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้

เมื่อเลือกมะเขือเทศหลากหลายชนิด ให้คำนึงถึงช่วงเวลาที่สุก: มีมะเขือเทศที่สุกเร็ว สุกปานกลาง และปลาย พันธุ์ปลายเหมาะสำหรับการเก็บรักษา

เธอรู้รึเปล่า? พันธุ์ปลายมียีน Rin: ทำให้ผลสุกช้าลงและยืดการเผาผลาญ ดังนั้นเนื้อและเปลือกของมะเขือเทศพันธุ์ดังกล่าวจึงยังคงความฉ่ำและยืดหยุ่น

สายพันธุ์สุดท้ายรวมถึงพันธุ์และลูกผสมจำนวนหนึ่ง:ยีราฟ, ปีใหม่, มะเขือเทศขนาดใหญ่ Long Keeper, F1, Coyote และ Shedevr, Khutorskoy และ Khrustik ไฮบริด

พันธุ์ต่างๆ เช่น เชอร์รี่แดง, เชอร์รี่ ลิซ่า, เชอร์รี่ ไลโคปา สามารถเก็บไว้ได้ 2.5 เดือน พันธุ์ carpal มีลักษณะที่ดีมากสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว: สัญชาตญาณ, สัญชาตญาณ, การสะท้อนกลับ ลักษณะที่คล้ายกันมีอยู่ในลูกผสมต่อไปนี้: Monica, Master, Brilliant, Viscount, Trust, Resento

วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเพื่อเก็บรักษา

ไม่ว่าคุณจะเก็บมะเขือเทศให้สดสำหรับฤดูหนาวหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บเกี่ยว

• เก็บมะเขือเทศเพื่อเก็บรักษาจนน้ำค้างแข็ง (อุณหภูมิกลางคืนไม่ควรต่ำกว่า +8 ... +5 ° C)
• เก็บมะเขือเทศเก็บไว้ระหว่างวันเมื่อน้ำค้างหมด
• ใช้เฉพาะมะเขือเทศที่ไม่บุบสลายและแน่น
• เรียงตามขนาด
• เรียงตามวุฒิภาวะ.
• นำก้านออกจากผลเบอร์รี่แต่ละอัน แต่อย่าดึงออก ดังนั้นคุณสามารถทำลายทารกในครรภ์ได้ ถ้าก้านไม่แยก ให้ทิ้งไว้บนมะเขือเทศ

เธอรู้รึเปล่า? ผักขนาดใหญ่สุกเร็วกว่าผักขนาดเล็ก

เงื่อนไขใดที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บมะเขือเทศ

ห้องที่จะเก็บมะเขือเทศควรสะอาด ระบายอากาศ มืด มะเขือเทศสำหรับจัดเก็บจะวางในกล่อง 2-3 ชั้นหลังจากการคัดแยกเบื้องต้น เพื่อที่จะรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในมะเขือเทศและป้องกันไม่ให้เสีย จำเป็นต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิ อุณหภูมิที่แตกต่างกันเหมาะสำหรับมะเขือเทศที่มีวุฒิภาวะต่างกัน: 1-2 ° C สำหรับมะเขือเทศสุก 4-6 ° C สำหรับมะเขือเทศสีแดงเล็กน้อยและ 8-12 ° C สำหรับมะเขือเทศสีเขียว อุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาตไม่ควรเกิน +18 ​​°C

ไม่ควรละเลยความชื้นเช่นกัน: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าห้องมีความชื้นเพียงพอ แต่อย่าให้ความชื้นมากเกินไป จำเป็นต้องตรวจสอบบุ๊กมาร์กเพื่อจัดเก็บทุกวัน

วิธีเก็บมะเขือเทศสุก

นักปฐพีวิทยาที่มีประสบการณ์มักรู้จักวิธีเก็บมะเขือเทศสดให้นานขึ้น ขอแนะนำให้เตรียมสารละลายเจลาตินที่ไม่เข้มข้นหรือใช้ชั้นแว็กซ์กับผลไม้ หลังจากการจัดการดังกล่าว ผลไม้จะถูกทำให้แห้งและส่งไปจัดเก็บ พวกเขาบอกว่าคุณสามารถเพิ่มพื้นที่จัดเก็บได้โดยใช้แอลกอฮอล์ / วอดก้า สารละลายกรดบอริก 0.3% หรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสีชมพูอ่อน ทั้งหมดนี้จะทำลายจุลินทรีย์บนมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์

อุณหภูมิมีผลต่ออายุการเก็บของมะเขือเทศสุก ผลมะเขือเทศสุกสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนครึ่งที่อุณหภูมิ 1-3 ° C โดยไม่สูญเสียคุณภาพ

มะเขือเทศสุกสามารถเก็บไว้ในขวดโหล คลุมด้วยผงมัสตาร์ดหรือ "ฆ่าเชื้อแบบแห้ง" ด้วยแอลกอฮอล์ คุณสามารถเก็บผลไม้สุกไว้ในถุงกระดาษ กล่องกระดาษแข็ง ถุงพลาสติก ตู้เย็น หรือในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท

สภาพการเก็บรักษาสำหรับมะเขือเทศสีเขียว

ในการปฏิบัติพื้นบ้าน มีหลายวิธีในการจัดเก็บมะเขือเทศสีเขียวจนสุก เพื่อให้ทุกอย่างได้ผล สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสภาวะอุณหภูมิ เพื่อให้มะเขือเทศเป็นสีเขียวให้นานที่สุด อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 10–12 ° C และความชื้นในอากาศควรอยู่ที่ 80–85%

สำหรับการจัดเก็บ ให้เลือกผลไม้ขนาดกลางสีเขียว สีชมพูนม เรากระจายผลไม้ใน 2-3 ชั้นโดยมี "ก้น" อยู่ด้านบน คุณสามารถจัดเก็บในกล่องกระดาษแข็ง กล่องพลาสติกระบายอากาศ บนชั้นวางในห้องใต้ดิน หากคุณเก็บมะเขือเทศในกล่อง ให้ปิดผลไม้ด้วยเปลือกหัวหอมและเก็บอุณหภูมิไว้ -2 .. + 2 ºС - สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการจัดเก็บ

วัสดุที่ยืดอายุการจัดเก็บ:

• พีทสปาญัม;
• ขี้เลื่อย;
• เปลือกหัวหอม;
• ปิโตรเลียมเจลลี่และพาราฟิน (ควรใช้กับผลไม้แต่ละชนิด)
• กระดาษ (คุณต้องห่อมะเขือเทศแต่ละอัน)

คำแนะนำ:

ปรากฎว่ามีวิธีพิสูจน์แล้วในการจัดเก็บมะเขือเทศสีเขียวเพื่อให้กลายเป็นสีแดง ไม่จำเป็นต้องทำทรีตเมนต์หรือสีพิเศษ ใส่มะเขือเทศสีแดงและหญ้าแห้งลงในลังหากต้องการเร่งกระบวนการสุก กล้วยก็เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เช่นกัน: มะเขือเทศสุกและเอทิลีนที่ปล่อยกล้วยสุก ซึ่งเร่งการสุก นำมะเขือเทศที่สุกแล้วออกไปสู่แสง - สิ่งนี้จะเร่ง "สี" ของผลไม้

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศได้ทั้งพุ่มไม้ คุณต้องแขวนพุ่มไม้ที่มีสุขภาพดีกับมะเขือเทศสีเขียวก่อนน้ำค้างแข็งในห้องที่แห้งอบอุ่นและมีแสงสว่างเพียงพอ ตำแหน่งคว่ำนี้จะให้องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์กับผลไม้ทุกชนิด

หากอุณหภูมิห้องสูงกว่า 30 ° C มะเขือเทศที่ไม่สุกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเลย รสชาติของมันจะเปรี้ยว แม้ว่าจะดูเหมือนมะเขือเทศสีแดงก็ตาม มะเขือเทศได้รับผลกระทบจากอากาศแห้งและอุณหภูมิสูง: ผลไม้จะมีรอยย่นด้วยโครงสร้างเนื้อที่ดัดแปลง และถ้าในระหว่างการเก็บรักษามะเขือเทศมีอากาศชื้นและอุณหภูมิต่ำ มะเขือเทศอาจไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงเลย โรคต่างๆ ก็จะพัฒนา และผลไม้ก็จะใช้ไม่ได้

โดยการปฏิบัติตามเงื่อนไขง่ายๆ ดังกล่าว ให้แน่ใจว่ามะเขือเทศจะมีอายุนานถึง 2.5 เดือนหรือนานกว่านั้น

ที่ไหนดีที่สุดที่จะเก็บมะเขือเทศ?

เมื่อถามถึงวิธีการเก็บมะเขือเทศ เราต้องคิดด้วยว่าจะเก็บมะเขือเทศไว้ที่ไหน สถานที่จัดเก็บมีความสำคัญมากสำหรับผลเบอร์รี่นี้ หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัว ให้เก็บมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดิน โรงรถ (หากมีความชื้นเพียงพอและไม่มีสารอันตราย) ในอพาร์ตเมนต์ หลายคนไม่คิดว่าคุณจะเก็บมะเขือเทศให้สดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร ระเบียงหรือห้องน้ำเหมาะสำหรับเก็บของในทั้งสองตัวเลือก จำเป็นต้องรักษาความชื้นให้คงที่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแสง (มะเขือเทศสุกเร็วกว่าในแสง) และอุณหภูมิปานกลาง และอย่าลืมตรวจสอบผลไม้เป็นระยะเพื่อดูความเสียหายหรืออาการของโรคที่อาจเกิดขึ้น

ทำไมคุณไม่ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น

สิ่งสำคัญ! สามารถเก็บเฉพาะผลไม้สุกในตู้เย็นไม่แนะนำให้เก็บมะเขือเทศสีเขียวไว้ในตู้เย็นเพราะจะไม่สุก มีเงื่อนไขบางประการในการจัดเก็บมะเขือเทศในตู้เย็น

• เก็บเฉพาะผลเบอร์รี่สุก
• ใส่ผลไม้ในช่องแช่ผัก
• คุณสามารถห่อมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยกระดาษ
• คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน

หากคุณเก็บมะเขือเทศไว้เกินช่วงเวลานี้ มะเขือเทศจะสูญเสียรสชาติ นอกจากนี้เยื่อกระดาษจะเริ่มเปลี่ยนแปลงโครงสร้างจนคุณไม่สามารถกินมะเขือเทศได้และจะต้องทิ้งไป

จะทำอย่างไรถ้ามะเขือเทศเริ่มเน่า

ไม่ว่าคุณจะพยายามเก็บมะเขือเทศสดให้นานสักแค่ไหน มะเขือเทศบางผลก็ยังเสียได้ ดังนั้นการตรวจสอบผลไม้ทุกวันจึงเป็นสิ่งสำคัญ โรคมะเขือเทศที่พบบ่อยที่สุดคือโรคใบไหม้และมะเร็งแบคทีเรียครั้งแรกปรากฏในรูปแบบของจุดใต้ผิวหนังพร่ามัวและครั้งที่สองส่งผลกระทบต่อก้าน จุดสีน้ำตาลที่มีรัศมีสีขาวตามขอบมีขอบสีดำ

สิ่งสำคัญ! มะเร็งแบคทีเรียทำให้เมล็ดติดเชื้อและแพร่กระจายไปด้วยวิธีที่ค่อนข้างผิดปกติสามารถเอาชนะโรคเหล่านี้ได้ - "การทำหมัน" ของมะเขือเทศ

1. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 60 องศาเซลเซียส
2. ลดมะเขือเทศอย่างเคร่งครัดเป็นเวลา 2 นาที
3. แห้ง.
4. กระจายไปที่อื่นเพื่อจัดเก็บในหนังสือพิมพ์หรือผ้าใบ

ตอนนี้คำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บมะเขือเทศที่บ้านหรือวิธีเก็บมะเขือเทศในตู้เย็นเพื่อให้คงความสดสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำให้คุณสับสน ใช้วิธีการที่พิสูจน์แล้วในการรักษามะเขือเทศให้นานขึ้น และปล่อยให้เบอร์รี่นี้ทำให้คุณพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของมัน

การจัดเก็บมะเขือเทศมีความแตกต่างกันหลายประการ ผักเหล่านี้ไวต่อกลิ่นแปลกปลอม ดังนั้นควรวางให้ห่างจากอาหารอื่นๆ นอกจากนี้ ผลไม้บางชนิดสามารถเร่งกระบวนการสุกของมะเขือเทศ และทำให้เน่าเสียเร็วกว่าอายุการเก็บรักษามาตรฐาน นอกจากนี้ความหลากหลายของมะเขือเทศยังส่งผลต่อระยะเวลาในการรักษาความสดของมะเขือเทศ พันธุ์กลางฤดูและปลายจะมีอายุยืนยาวกว่าพันธุ์ต้น

ความแตกต่างของการเก็บมะเขือเทศ:

• เมื่อเก็บมะเขือเทศควรวางโดยยกก้านขึ้น (ผิวหนังบริเวณนี้อ่อนโยนกว่า ดังนั้นภายใต้น้ำหนักของมะเขือเทศ จึงสามารถเริ่มเสื่อมสภาพเร็วขึ้น)
• มะเขือเทศในซูเปอร์มาร์เก็ตจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ดังนั้นที่อุณหภูมิห้อง มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้น้อยกว่ามะเขือเทศที่ปลูกเองหรือซื้อในตลาด
• หลังจากสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำคุณสมบัติของรสชาติจะเปลี่ยนไป แต่บางส่วนสามารถส่งคืนได้หากมะเขือเทศทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหลังจากสภาพอากาศหนาวเย็น
• มะเขือเทศที่ปลูกเองจะถูกเก็บไว้นานกว่าที่ซื้อในร้านค้า
• จำเป็นต้องเก็บมะเขือเทศที่มีผิวแข็งที่สุดเท่านั้นซึ่งไม่มีความเสียหายทางกลหรือร่องรอยของความเสียหายจากโรค
• ไม่สามารถเก็บมะเขือเทศที่สุกแล้วได้
• หากมีมะเขือเทศจำนวนมากควรเก็บไว้ในกล่องไม้ (จำเป็นต้องพลิกมะเขือเทศเป็นระยะและตรวจสอบสัญญาณแรกของการสลายตัว)
• เมื่อเก็บมะเขือเทศในกล่องควรปิดกระดาษด้านล่างและควรโรยมะเขือเทศด้วยขี้เลื่อย
• ก่อนจัดเก็บไม่จำเป็นต้องล้างมะเขือเทศและพื้นผิวจะต้องแห้งสนิท
• หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นได้ ก่อนนำไปแช่เย็น ผักแต่ละชนิดจะต้องห่อด้วยกระดาษหรือหนังสือพิมพ์ธรรมดา
• มะเขือเทศสุกเร็วที่บ้านเพื่อยืดอายุมะเขือเทศให้แยกออกด้วยกระดาษหรือขี้เลื่อยโดยไม่รวมการสัมผัสกัน
• ไม่แนะนำให้เก็บมะเขือเทศไว้ในถุงพลาสติกหรือในตู้เย็น (การควบแน่นในถุงจะทำให้เกิดการเน่าเปื่อยและอุณหภูมิต่ำจะเร่งความเร็ว)
• หากมะเขือเทศถูกดึงพร้อมกับกิ่งก็ไม่ควรถอดออก (เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา)
• แอลกอฮอล์จะช่วยรักษาความสดของมะเขือเทศได้นานขึ้นเล็กน้อย (ด้วยสำลีชุบแอลกอฮอล์ คุณต้องเช็ดมะเขือเทศแต่ละลูกอย่างระมัดระวังและรอให้สารระเหย หลังจากนั้นมะเขือเทศจะวางในที่ที่จัดเก็บได้)

เก็บมะเขือเทศได้เท่าไหร่และอุณหภูมิเท่าไหร่

มะเขือเทศควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง. เป็นเวลา 5-7 วัน มะเขือเทศสุกปานกลางจะไม่สูญเสียรสชาติและรูปร่าง หากมะเขือเทศยังไม่สุก ให้วางมะเขือเทศไว้ใต้แสงอาทิตย์ที่เปิดอยู่บนขอบหน้าต่างและพลิกกลับด้านที่ยังไม่สุกเป็นระยะๆ ในกรณีอื่น มะเขือเทศควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดกว่า

ที่อุณหภูมิต่ำกว่า +15 องศา มะเขือเทศสูญเสียลักษณะรสชาติและโครงสร้างของเนื้อจะเปลี่ยนไป เก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำพวกเขาจะเริ่มเสื่อมสภาพภายในสองสามวัน

กระบวนการเน่าเปื่อยของมะเขือเทศเริ่มจากภายใน ส่วนใหญ่มักจะเกิดขึ้นหลังจาก 6-7 วัน สามารถยืดอายุมะเขือเทศได้ แต่ระยะเวลาเพิ่มเติมจะไม่นานและจำกัดเพียงไม่กี่วัน สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บมะเขือเทศถือเป็นอุณหภูมิตั้งแต่ +12 ถึง +15 องศาโดยมีความชื้นเฉลี่ย 80%

มะเขือเทศช่วงปลายฤดูและกลางฤดูสามารถเก็บได้นานถึงสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น บทบาทหลักในกรณีนี้คือระดับวุฒิภาวะของมะเขือเทศ หากมะเขือเทศยังไม่สุกก็สามารถเก็บไว้ได้สองสัปดาห์หลังจากถึงระยะสุกเต็มที่

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ 3-4 เดือนได้อีกสองวิธี มะเขือเทศจะต้องล้างให้สะอาดและวางในขวดเพื่อไม่ให้ชิดกันและมีพื้นที่ว่าง ใส่แอลกอฮอล์หรือมัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะลงในขวดมะเขือเทศ แล้วปิดฝาให้สนิท หลังจากขั้นตอนนี้จะต้องเขย่าขวดให้ทั่วเพื่อให้ส่วนผสมเพิ่มเติมครอบคลุมผิวของมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์ หากเติมแอลกอฮอล์แล้วจะต้องตั้งไฟอย่างระมัดระวังและปิดฝาด้วยวิธีดั้งเดิม ธนาคารต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์และมะเขือเทศต้องสะอาด ในสถานะนี้มะเขือเทศจะคงความสดไว้และหลังจากนั้นไม่กี่เดือนมันก็จะยังฉ่ำและสุกอยู่

(ยังไม่มีการให้คะแนน)

หากคุณซื้อมะเขือเทศจากเกษตรกร พวกเขาจะแนะนำว่าอย่าใส่มะเขือเทศในตู้เย็นอย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้น มะเขือเทศอาจเสียรสชาติ

และสุดท้าย นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบว่าอะไรอยู่เบื้องหลังคำแนะนำเหล่านี้ ปรากฎว่าที่อุณหภูมิต่ำ ยีนของมะเขือเทศบางส่วนเปลี่ยนแปลงไป และการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เองที่ส่งผลต่อรสชาติในที่สุด การวิจัยใหม่กำลังพยายามตอบคำถามนี้และช่วยแก้ปัญหานี้

เมื่อถูกทำให้เย็นลงต่ำกว่า 12 องศา มะเขือเทศจะสูญเสียรสชาติไปเนื่องจากการทำลายของสารบางชนิดในโครงสร้างของผลไม้ นักวิจัยที่พยายามจะเข้าถึงส่วนลึกของกระบวนการกล่าว

ก่อนที่มะเขือเทศจะถึงชั้นวางขายของชำ มะเขือเทศจะสูญเสียรสชาติไปบ้างแล้ว และไม่สำคัญว่าจะนำไปแช่เย็นที่ใด ในตู้เย็นที่บ้านหรือในร้านขายผัก

นักวิจัย Denis Tjeman จากมหาวิทยาลัยฟลอริดาแห่งเกนส์วิลล์ให้เหตุผลว่า หากคุณเข้าใจว่ากระบวนการสูญเสียรสชาติเกิดขึ้นอย่างถี่ถ้วนได้อย่างไร คุณก็สามารถปรับการเพาะปลูกมะเขือเทศและหลีกเลี่ยงสถานการณ์นี้ได้ เดนิสและเพื่อนร่วมงานของเธอจากประเทศจีนและมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ในเมืองอิธากา รัฐนิวยอร์ก รายงานการค้นพบของพวกเขาในบทความที่ตีพิมพ์ในวารสาร Proceedings of the National Academy of Sciences

พวกเขาพบว่าหลังจากเก็บรักษาที่อุณหภูมิ +4 องศาเป็นเวลาเจ็ดวัน มะเขือเทศสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอมสดชื่นบางส่วนไป หลังจากนั้น มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอีก 3 วัน แต่จากการสำรวจความคิดเห็นของผู้คนที่เปรียบเทียบมะเขือเทศสดกับมะเขือเทศหลังตู้เย็น พบว่าความแตกต่างของรสชาตินั้นชัดเจนมาก และมะเขือเทศสดก็อร่อยกว่ามาก มะเขือเทศที่เก็บไว้ 1-3 วันที่อุณหภูมิห้องจะไม่เสียรสชาติ

จากการศึกษาของ Thieman การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการแช่เย็นเป็นเวลานานช่วยลดกิจกรรมของสารที่รับผิดชอบต่อรสชาติของมะเขือเทศสด ในแง่วิทยาศาสตร์ เราสามารถพูดได้ว่าความเย็นทำให้มะเขือเทศสูญเสียความน่ารับประทาน ซึ่งสัมพันธ์กับการเปลี่ยนแปลงของ DNA methylation เมทิลเลชั่นเป็นกระบวนการที่ส่วนหนึ่งของอะตอมที่เรียกว่า "กลุ่มเมทิล" ยึดติดกับ DNA และเปลี่ยนหน้าที่ของมัน เมทิลเลชั่นส่งผลต่อการแสดงออกของยีนบางชนิดและยังสามารถทำให้เกิดโรคบางอย่างในระดับยีนได้อีกด้วย

ห้องทดลองของ Thieman กำลังสำรวจวิธีการเลือกมะเขือเทศที่จะไม่สูญเสียรสชาติเมื่ออยู่ในอุณหภูมิต่ำ

ในระหว่างนี้ คุณสามารถใช้คำแนะนำที่ชาญฉลาดของผู้ขายที่แนะนำให้เก็บมะเขือเทศไว้ในที่ร่มที่อุณหภูมิห้อง โดยเถียงว่ามะเขือเทศมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานและพ้นจากความหนาวเย็น

กลับ