วิธีเลือกบทความอุปกรณ์ทำความเย็น วิธีการเลือกอุปกรณ์ทำความเย็นที่ดีที่สุด? ตู้แช่เย็นพร้อมรีโมทและความเย็นในตัว

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าอุปกรณ์ทำความเย็นที่เลือกใช้อย่างเหมาะสมสามารถเพิ่มยอดขายสินค้าได้หลายเท่าทั้งในร้านค้าปลีกขนาดเล็กและในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

อุปกรณ์ทำความเย็นทำหน้าที่หลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสาธิตก่อนการขายอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการสร้างการออกแบบห้อง

ตลาดอุปกรณ์ทำความเย็นสมัยใหม่เต็มไปด้วยตู้โชว์สินค้าแช่เย็นหลากหลายรุ่น การเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมไม่ใช่เรื่องง่าย มีหลายปัจจัยที่ต้องพิจารณาเป็นอันดับแรกเมื่อเลือกอุปกรณ์ทำความเย็นประเภทนี้

ตู้แช่เย็นอเนกประสงค์และแบบพิเศษ

จุดแรกคือด้านเทคนิค ตู้โชว์ตู้เย็นที่ทันสมัยสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก - สากลและเฉพาะ

• อุปกรณ์ประเภทแรกเหมาะสำหรับการจัดเก็บและแสดงผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ที่จำหน่ายในสถานประกอบการจัดเลี้ยงและร้านค้าปลีก
• ประเภทที่สองออกแบบมาเพื่อจัดเก็บสินค้าบางประเภทเท่านั้น ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างอุปกรณ์ทำความเย็นทั้งสองประเภทคือวิธีการโหลดสินค้า ความลึกของการแสดงผล ความเป็นไปได้ในการเชื่อมต่อความเย็นภายนอกและไดรฟ์พิเศษ

จุดสำคัญคือการกำหนดโหมดการทำความเย็นสินค้าที่ต้องการอย่างถูกต้อง มีการจัดแสดงที่มีหลักการระบายความร้อนแบบไดนามิกและแบบสถิต

• ในรุ่นแรก การจ่ายความเย็นจะดำเนินการโดยใช้พัดลมพิเศษ ซึ่งจะกระจายกระแสลมเย็นภายในตู้โชว์
• ในกรณีที่สองความเย็นจะกระจายไปทั่วอาณาเขตอย่างสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่างๆ บ่งบอกถึงสภาวะการจัดเก็บบางอย่าง

หน้าต่างโชว์ความเย็นแบบเคลื่อนย้ายได้และแบบเย็นในตัว

จุดที่สองที่ควรให้ความสนใจคือประเภทของกิจกรรมและตัวองค์กรเอง ร้านค้าปลีกขนาดเล็กและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ต้องการอุปกรณ์ทำความเย็นที่มีอุณหภูมิและระบบทำความเย็นต่างกัน หน้าต่างแสดงการทำความเย็นสามารถเป็นได้ทั้งแบบในตัวและแบบมีหน่วยทำความเย็นระยะไกล การทำความเย็นระยะไกลมักใช้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ สาเหตุหลักมาจากความจริงที่ว่าจำเป็นต้องมีห้องแยกต่างหากเพื่อติดตั้งระบบระบายความร้อนและยังมีความจำเป็นในการทำงานเพิ่มเติม

ระบอบอุณหภูมิของตู้โชว์ในตู้เย็นอาจเป็นอุณหภูมิปานกลางหรืออุณหภูมิต่ำ

• อุปกรณ์กลุ่มแรกมีไว้สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ไม่แช่แข็ง สินค้าประเภทนี้ ได้แก่ ไส้กรอก สลัดที่เตรียมไว้แล้ว ผลิตภัณฑ์จากนม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
• ตู้แช่เย็นอุณหภูมิต่ำได้รับการออกแบบสำหรับการสาธิตและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็ง - เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล

การออกแบบและประเภทของตู้แช่เย็น

เมื่อเลือกตู้โชว์สินค้าในตู้เย็น ควรคำนึงถึงขนาดของพื้นที่ค้าปลีกและลักษณะเฉพาะขององค์กรด้วย การระบุตำแหน่งของอุปกรณ์ทำความเย็นอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ หากเต้ารับมีขนาดเล็ก เพื่อสร้างกระแสลูกค้าที่เหมาะสม จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกตู้โชว์ติดผนังแบบติดผนัง หากร้านมีพื้นที่ที่น่าประทับใจ คุณสามารถใช้ตู้โชว์ตู้เย็นประเภทอื่นได้ - ตู้โชว์แบบเกาะ อุปกรณ์ดังกล่าวตั้งอยู่กลางห้อง

ควรคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสินค้าเมื่อเลือกรุ่นของตู้โชว์สินค้าในตู้เย็น ตู้โชว์แบบปิดเหมาะสำหรับเก็บอาหารแช่แข็ง และตู้เปิดเหมาะสำหรับการจัดแสดงสินค้าสดหรือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องแช่แข็งก่อน

คุ้มค่าคุ้มราคาอุปกรณ์ทำความเย็น

จุดที่สามซึ่งไม่สำคัญน้อยไปกว่านั้นคือต้นทุนของตู้โชว์ในตู้เย็น อุปกรณ์ประเภทนี้แบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• "เศรษฐกิจ";
• "ธุรกิจ";
• "ลักซ์".

อุปกรณ์ของคลาส "หรูหรา" มีลักษณะทางเทคโนโลยีสูงสุด ตามกฎแล้วจะนำเสนอ "ชั้นประหยัด" ในรูปแบบของอุปกรณ์ที่มีหน่วยทำความเย็นในตัวและระบบควบคุมเชิงกล "ชั้นธุรกิจ" เป็นอุปกรณ์ที่มีทั้งระบบระบายความร้อนในตัวและระยะไกล แต่ก็มีหน่วยควบคุมอิเล็กทรอนิกส์พิเศษ

ในบรรดาผู้ผลิตตู้โชว์สินค้าในตู้เย็นที่ทันสมัย ​​บางยี่ห้อที่รู้จักกันทั่วโลกสามารถแยกแยะได้ ตัวอย่างเช่น เครื่องหมายการค้า Unis, Gulfstream, Elektrolux, Polair, Polyus ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคมานานหลายทศวรรษ ผู้ผลิตเหล่านี้จัดหาตลาดด้วยตัวเลือกที่ประหยัดสำหรับตู้โชว์แช่เย็นและอุปกรณ์ทำความเย็นราคาแพงชั้นยอด

อุปกรณ์ทำความเย็นคุณภาพทำจากสแตนเลส โพลียูรีเทน และพลาสติกคุณภาพสูง ผู้ผลิตตู้โชว์สินค้าในตู้เย็นสมัยใหม่ไม่เพียงแต่นำเสนออุปกรณ์ทำความเย็นที่หลากหลายให้กับลูกค้าเท่านั้น แต่ยังให้การสนับสนุนหลังการขาย ให้การรับประกันจากโรงงานสำหรับส่วนประกอบและชุดประกอบ

คุณสามารถปรึกษาทุกคำถามของคุณได้ที่เว็บไซต์ Refrigerated Showcases ที่นี่คุณจะพบทางออกที่ดีที่สุดสำหรับธุรกิจของคุณเสมอ แค่กำหนดความต้องการและลักษณะเฉพาะของธุรกิจของคุณก็เพียงพอแล้ว

อุปกรณ์ทำความเย็นได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษาสต็อกอาหารในร้านค้าและสถานประกอบการจัดเลี้ยง การออกแบบหลายรุ่นยังช่วยให้คุณแสดงผลิตภัณฑ์ต่อลูกค้าได้อีกด้วย บทความนี้อธิบายประเภทของเทคโนโลยีและเกณฑ์สำหรับการเลือก

ประเภทอุปกรณ์

อุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับร้านค้าสามารถให้บริการเฉพาะสำหรับการจัดเก็บ (ในคลังสินค้า) หรือสำหรับการจัดเก็บและการสาธิตผลิตภัณฑ์ (ในชั้นการค้าของร้านค้า) ตู้แช่แข็งและตู้สำหรับคนหูหนวก (ไม่เคลือบ) ติดตั้งอยู่ในห้องเอนกประสงค์ ตู้โชว์ตู้เย็น ตู้ และตู้ที่มีประตูกระจกจัดแสดงในพื้นที่ขาย สำหรับอุปกรณ์ทำความเย็นเชิงพาณิชย์ พื้นที่แสดงผลมีความสำคัญ ยิ่งตัวบ่งชี้นี้มีขนาดใหญ่เท่าใด ก็ยิ่งสามารถวางผลิตภัณฑ์ไว้ด้านหน้าผู้เยี่ยมชมได้มากเท่านั้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสินค้าบรรจุหีบห่อ

ตู้เย็นและตู้แช่แข็งใช้สำหรับเก็บและแสดงเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์ มีทั้งแบบตั้งพื้นและแบบตั้งโต๊ะ มีทั้งประตูที่คนหูหนวกและโปร่งแสง รวมถึงไฟแบ็คไลท์ ตำแหน่งเป็นแนวตั้ง นี่คืออะนาล็อกระดับมืออาชีพของเครื่องใช้ในครัวเรือน มันถูกใช้ในร้านค้าส่วนใหญ่ (ทั้งที่มีเคาน์เตอร์และบริการตนเอง) และแม้กระทั่งในแผงขายของ ตู้แช่เก็บน้ำโซดา เบียร์ ผลิตภัณฑ์จากนม เกือบทุกช่วงของการทำอาหาร

ตู้โชว์แช่เย็นและแช่แข็งใช้เพื่อดึงดูดลูกค้า ผู้ผลิตอุปกรณ์กำลังทดลองใช้สี ระดับความโค้งของกระจกหน้า ไฟฟลูออเรสเซนต์ และมุมมอง ตู้โชว์ใช้สำหรับเก็บและแสดงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม ปลา และไส้กรอก อุปกรณ์นี้ซื้อจากร้านค้าปลีกขนาดเล็กและไฮเปอร์มาร์เก็ต

ความหลากหลายเฉพาะทางแยกเป็นกรณีแสดงสำหรับกรณีแสดงซูชิและขนม การออกแบบของพวกเขาได้รับการปรับให้เข้ากับความต้องการของผลิตภัณฑ์เฉพาะ ตัวอย่างเช่น ตู้โชว์ซูชิมีเวอร์ชันเดสก์ท็อป และโหมดภายในห้องถูกออกแบบมาสำหรับเก็บอาหารทะเลเปียก ใช้ในซูชิบาร์และร้านอาหารตะวันออก ตู้โชว์ขนมมีระบบการควบคุมอุณหภูมิและแสงสว่างที่เพิ่มขึ้น และมักติดตั้งกลไกการหมุน ใช้ในร้านอาหาร ร้านกาแฟ หรือร้านค้าที่มีร้านเบเกอรี่เป็นของตัวเอง

ตู้แช่เย็นและแช่แข็งติดตั้งที่สถานประกอบการค้า (ทั้งแบบมีเคาน์เตอร์และในรูปแบบบริการตนเอง) ในห้องครัวร้านอาหาร ในโกดัง และในร้านค้าริมถนนสำหรับเก็บเนื้อสัตว์และปลาแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ไอศกรีม การจัดเรียงในแนวนอนช่วยหลีกเลี่ยงการสูญเสียความเย็นเมื่อเปิดฝาเมื่อเทียบกับตู้หรือตู้ แต่การขนถ่ายสินค้าในหีบนั้นไม่สะดวกนัก

โต๊ะแช่เย็นอยู่ในร้านอาหารหรือร้านขายอาหารในร้านค้า อุปกรณ์นี้รวมห้องเย็นและพื้นผิวการทำงานสำหรับทำอาหาร การติดตั้งโต๊ะช่วยประหยัดพื้นที่ในครัวและเวลาของพนักงานที่มีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ บางรุ่นมีอ่างล้างหน้าแบบฝังด้านข้าง ชั้นวางแบบดึงออกได้ และตู้โชว์

เครื่องทำน้ำแข็งใช้ในบาร์ เช่นเดียวกับการเติมหมวกและตู้โชว์ปลาบนน้ำแข็ง อุปกรณ์สามารถเติมและไหลได้ กล่าวคือ เติมด้วยตนเองหรือเชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายน้ำ

ประเภทคูลลิ่ง

ด้วยระบบทำความเย็นในตัว อุปกรณ์แต่ละชิ้นมีหน่วยผลิตความเย็น อุปกรณ์ประเภทนี้ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในการติดตั้งและมีลักษณะเป็นความคล่องตัว ตู้แช่เย็น ฝากระโปรง หีบ สามารถเคลื่อนย้ายไปมาบนพื้นซื้อขายได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก อย่างไรก็ตาม มีข้อจำกัดบางประการ อุปกรณ์ในตัวมีความคุ้มค่าสำหรับร้านค้าขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 150 ตร.ม. (ร้านเคาน์เตอร์ ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านสะดวกซื้อ) ในซุปเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ต การทำความเย็นในตัวจะนำไปสู่ต้นทุนด้านพลังงานที่สูง เนื่องจากแต่ละยูนิตจะต้องได้รับพลังงานแยกจากกัน และเนื่องจากความร้อนที่เกิดจากอุปกรณ์ทำให้ต้นทุนของระบบปรับอากาศเพิ่มขึ้น

ด้วยการทำความเย็นระยะไกล หน่วยทำความเย็นจะอยู่นอกอุปกรณ์ ตู้โชว์ กล้อง ตู้ หรือสไลด์เชื่อมต่อกับโมโนบล็อกหรือระบบแยก ความแตกต่างระหว่างอุปกรณ์ประเภทนี้ค่อนข้างสำคัญ: โมโนบล็อกส่วนใหญ่ใช้สำหรับห้องเย็นและติดตั้งที่ผนังด้านนอก ในขณะที่ระบบแยกสามารถนำออกภายนอกและเชื่อมต่อกับอุปกรณ์ทำความเย็นด้วยท่อส่ง เครื่องระเหยจะสร้างอุณหภูมิที่ต้องการภายในตู้โชว์ ห้องหรือสไลด์ และคอมเพรสเซอร์และคอนเดนเซอร์ยูนิตจะสร้างความเย็นในที่ที่สะดวกสำหรับเจ้าของห้อง สำหรับซุปเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ขนาดใหญ่ ควรใช้เงินในการติดตั้งระบบทำความเย็นภายนอก เนื่องจากมีประสิทธิภาพสูงทำให้ประหยัดไฟฟ้าได้ถึง 30% ปัญหาความร้อนและเสียงเกินก็แก้ได้

ระบอบอุณหภูมิ

สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์จะมีอุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด อุปกรณ์ที่ทำงานในสี่แถบสามารถตอบสนองความต้องการของร้านค้าได้อย่างเต็มที่
อุณหภูมิต่ำ (แช่แข็ง) - ต่ำกว่า -5 °C สำหรับไฮเปอร์มาร์เก็ต ร้านสะดวกซื้อ ธุรกิจใดๆ ที่จำหน่ายอาหารแช่แข็ง:

• ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากเนื้อสัตว์ (นานถึงสามเดือนที่ -22 ... -18 ° C)
• เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกแช่แข็ง (สูงสุด 12 เดือนที่ -14…-18 °С)
• เครื่องในแช่แข็ง (ไม่เกิน 2 วันที่ -12…-8 °С)
• มาการีน (60-90 วันที่ -20…-10 °C)
• เนย (-10…-12 °С)
• ไอศกรีม (สูงสุด 1 เดือนที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -24 ° C)

สากล - -5 °С…+5 °С. เพื่อจัดเก็บและขายสินค้าเช่น:

• เนื้อวัวและเนื้อแกะแช่เย็น (นานถึง 2 สัปดาห์ที่ 0…-1 °С)
• สัตว์ปีกและสัตว์น้ำ (ไม่เกิน 10 วันที่ -2 °C)
• เนื้อหมู (นานถึง 2 สัปดาห์ ที่อุณหภูมิ -1...-2 °C)
• เนื้อลูกวัว (สูงสุด 12 วันที่ 0...-1 °C)
• ปลาเค็มปานกลางและเค็มเล็กน้อย (นานถึง 7-8 เดือนที่ -2 ... -5 ° C)
• หัวหอมและกระเทียม (นานถึง 6-8 เดือนที่ -1…-3 °С)

อุณหภูมิปานกลาง (เครื่องทำความเย็น) - 0 °С…+8 °С อุปกรณ์ประเภทที่พบมากที่สุด มันเก็บ:

• ไส้กรอกรมควัน (นานถึง 1 เดือนที่ 0…+4 °С)
• เนื้อแช่เย็น (สูงสุด 3 วันที่ 0…+6 °С)
• สัตว์ปีกแช่เย็น (1-2 วันที่ +1…+5 °С)
• ไส้กรอกบรรจุในสุญญากาศ (สูงสุด 3 วันที่ 0…+8 °C)
• มาการีน (35-60 วันที่ 0…+4 °C)

อุณหภูมิสูง (ลูกกวาด) - +1 °С…+10 °С ใช้ในแผนกอาหารและขนม:

• ไส้กรอกต้มสุกในบริเวณขอบรก (สูงสุด 15 วันที่ +12…+15 °С)
• ไส้กรอกรมควันดิบ หั่นและบรรจุในสุญญากาศ (6 วันที่ +15…+18 °C)
• มาการีน (นานถึง 15-30 วันที่ +11…+15 °C)
• กล้วย สับปะรด (1 สัปดาห์ที่ 8…+11 °С)
• ช็อคโกแลต (ที่ 15 ... 18 ° C เก็บไว้ 1-6 เดือนขึ้นอยู่กับไส้และความหลากหลาย)

ปริมาณความเย็น

อุปกรณ์ทำความเย็นแต่ละประเภท (ยกเว้นเครื่องทำน้ำแข็ง) จะตั้งค่าอุณหภูมิที่ต้องการในห้องที่ปิดสนิท ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ร้านค้าหรือร้านอาหารสามารถจัดเก็บได้ขึ้นอยู่กับปริมาณตู้เย็น ในเอกสารทางเทคนิค พารามิเตอร์นี้เรียกว่า "ปริมาตรห้องรวม"

สำหรับร้านค้าที่มีพื้นที่ 60 ตร.ม. จะขายในรูปแบบ "counter-seller" ประมาณ 3 ตร.ม. ม.ของพื้นที่ทำความเย็น ซึ่งรวมถึง:

• ตู้โชว์แช่เย็นสามตู้ที่มีปริมาตร 0.19 m³
• ตู้เย็น 2 ตู้สำหรับเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์ 0.7 m³
• ตู้แช่แข็งที่มีปริมาตร 0.54 m³
• ตู้แช่แข็งที่มีฝาปิดทึบหรือโปร่งใส 0.235 m³
• ตู้โชว์ขนมที่มีปริมาตร 0.3 m³

อุปกรณ์สำหรับซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีพื้นที่ 150 ตร.ม.:

• ตู้โชว์แช่เย็นสี่ตู้ที่มีปริมาตร 0.25 m³
• สไลด์อาหารแช่เย็น 2 สไลด์ 0.67 m³
• สไลด์ผลไม้แช่เย็นปริมาตร 0.52 m³
• ตู้เย็นแบบบานทึบ 1.19 m³
• ตู้แช่เย็น 2 ตู้บานกระจก 0.54 ลบ.ม.
• ตู้แช่ที่มีปริมาตร 0.16 m³
• เกาะน้ำแข็งสี่เกาะ 1.1 m³
• ตู้แช่แข็ง 1.4 m³
• ปริมาณที่มีประโยชน์ในการทำความเย็นและการแช่แข็งทั้งหมดจะมากกว่า 11 m³ เล็กน้อย

สำหรับซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่มีพื้นที่ 350 ตร.ม. คุณจะต้องใช้ปริมาตรตู้เย็นประมาณ 24 ลบ.ม.:

• ตู้แช่เย็น 4 ตู้ขนาด 0.5 m³
• สไลด์กินห้าอย่าง 0.67 m³
• สไลด์ผลไม้สองชิ้น 0.52 m³
• ตู้แช่เย็น 2 ตู้พร้อมบานเปิด 1.4 m³
• ตู้เย็น 3 ตู้บานกระจก 0.7 m³

ในการจัดเก็บสต็อคอาหารในโกดัง จะใช้ห้องเย็นขนาด 4.4 ลบ.ม. มีการติดตั้งเครื่องทำความเย็นระยะไกลประเภทใดประเภทหนึ่ง:

• โมโนบล็อกอุณหภูมิต่ำ (ระบบแยก) (-18…-16 °C)
• โมโนบล็อกอุณหภูมิปานกลาง (ระบบแยก) (-5…+5 °С)
• ตู้โชว์การแช่แข็งสองตู้ 0.328 m³
• ตู้แช่แข็งสี่ช่อง 1.1 m³
• ตู้แช่แข็ง 1.4 m³ . 2 ตู้
• ตู้โชว์ขนม 0.3 m³

บทความอ้างอิงตามความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญของผู้เขียน

พารามิเตอร์ที่สำคัญที่สุดที่ขึ้นอยู่กับกำลังของหน่วยทำความเย็นที่เลือกมีดังนี้:

• ปริมาณช่องแช่เย็น
• ระบอบอุณหภูมิของห้อง
• อุณหภูมิโดยรอบ
• ความหนาของผนังห้อง
• ความเร็วในการอัปเดตผลิตภัณฑ์ในกล้อง

ประการแรก พลังของหน่วยขึ้นอยู่กับ ปริมาณตู้เย็น- ยิ่งมีปริมาตรมากเท่าใด พลังก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
ช่วงของหน่วยทำความเย็น Ariada สำหรับห้องทำความเย็นนั้นมีทั้งแบบโมโนบล็อกและระบบแยกที่ทำงานใน สองโหมดอุณหภูมิ:

• โมโนบล็อกอุณหภูมิปานกลาง - AMSและระบบแยก - KMS, รักษาอุณหภูมิภายในห้อง +5…-5 °C.
• โมโนบล็อกอุณหภูมิต่ำ – ALSและแยกระบบ KLSด้วยอุณหภูมิในการทำงาน -18 องศาเซลเซียส

ในโหมดอุณหภูมิปานกลาง (+5…-5 °С) อาหารส่วนใหญ่ เช่น ผัก ผลไม้ ไส้กรอก ชีส เครื่องดื่ม นม จะถูกเก็บไว้ ในโหมดอุณหภูมิต่ำ (-15 ... -20 ° C) เก็บเนื้อแช่แข็ง ปลา ไอศกรีม
อุณหภูมิโดยรอบมีอิทธิพลอย่างมากต่อการเลือกหน่วยทำความเย็น ในกรณีส่วนใหญ่ อุณหภูมิอยู่ระหว่าง +20 ถึง +40 °C การกำหนดอุณหภูมิภายนอกที่ไม่ถูกต้องอาจนำไปสู่การเลือกหน่วยที่ใช้พลังงานต่ำ ซึ่งอาจส่งผลให้อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ลดลงหรือแม้แต่การเน่าเสียได้ในภายหลัง
แน่นอนว่าผนังที่มีความหนา 100 มม. นั้นเกี่ยวข้องกับห้องอุณหภูมิต่ำหรือสำหรับห้องที่มีปริมาตรมาก 50-80 m3 แต่ในทางปฏิบัติห้องส่วนใหญ่มี ความหนาของผนัง 80 mm.
อัตราการรีเฟรชสินค้าในกล้องสำคัญอย่างยิ่งสำหรับระบบอุณหภูมิต่ำเนื่องจากในขณะที่วางสินค้าลงในห้องอุณหภูมิห้องในห้องเพิ่มขึ้นเกิดจากอุณหภูมิที่สูงขึ้นของสินค้าที่วางอยู่ในนั้นและการสูญเสียความเย็นเมื่อประตูอยู่ เปิด ทั้งหมดนี้สามารถส่งผลต่อการเลือกหน่วยทำความเย็น การคำนวณมาตรฐานของหน่วยทำความเย็นขึ้นอยู่กับมูลค่า 10% ของการต่ออายุปริมาตรห้องเพาะเลี้ยงภายใน 1 วัน

คุณสามารถเลือกหน่วยทำความเย็นที่ต้องการได้อย่างถูกต้องโดยใช้ตารางที่จัดทำโดยผู้ผลิตหน่วยทำความเย็น ตัวอย่างเช่น ด้านล่างคือตารางสำหรับการเลือกหน่วยทำความเย็น Ariada สำหรับห้องทำความเย็นที่มีความหนาของผนัง 80 มม.

ตาราง "การเลือกหน่วยอุณหภูมิปานกลางของ Ariada สำหรับตู้เย็นที่มีปริมาตรต่างกัน"

ตาราง "การเลือกหน่วยทำความเย็นอุณหภูมิต่ำ Ariada สำหรับห้องที่มีปริมาตรต่างกัน"

ในบล็อกแนวตั้งมีการระบุสภาวะอุณหภูมิสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์และในบล็อกแนวนอนแบรนด์ของหน่วยทำความเย็นและอุณหภูมิแวดล้อม ที่จุดตัดของเงื่อนไขที่เลือก จะมีการระบุปริมาตรสูงสุดของห้องทำความเย็นที่มีความหนาของผนัง 80 มม.
ตัวอย่างเช่น เรามีห้องเย็น Ariada KHN-14.9 และปริมาตร 14.9 m3
เราต้องเก็บอาหารที่อุณหภูมิ -18°C
อุณหภูมิแวดล้อม + 30 °С
จากตารางที่สอง เราต้องการโมโนบล็อก ALS 220 หรือระบบแยก KLS 220 ที่อนุญาตสูงสุดภายใต้เงื่อนไขที่กำหนด ปริมาตรของห้อง 18 m3

อุปกรณ์ทำความเย็นอุตสาหกรรมเป็นส่วนสำคัญของธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับอาหารทุกประเภท เจ้าของธุรกิจดังกล่าวอัปเดตอุปกรณ์ทำความเย็นค่อนข้างบ่อย ปัจจุบัน มีระบบทำความเย็นและแช่แข็ง ตู้ แชมเบอร์ ตู้โชว์ ทรวงอก และหน่วยทำความเย็นอื่น ๆ เป็นจำนวนมาก ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกหน่วยทำความเย็นสำหรับธุรกิจหรือสำหรับใช้ในบ้าน ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการได้

มีหลายรายการให้เลือกสำหรับอุปกรณ์ทำความเย็นอุตสาหกรรมสำหรับธุรกิจใดๆ ขั้นตอนแรกคือการกำหนดขนาดกล้องที่จำเป็นสำหรับการใช้งาน แน่นอนว่าตู้เย็นอุตสาหกรรมนั้นมีขนาดที่ใหญ่แตกต่างจากตู้เย็นในครัวเรือนทั่วไปและมีความจุที่น่าประทับใจ หากธุรกิจของคุณต้องจัดเก็บอาหารแช่แข็งจำนวนมาก รวมทั้งเครื่องดื่มและเสบียงอาหารอื่น ๆ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าหน่วยทำความเย็นที่คุณต้องการซื้อมีความจุเพียงพอและมีช่องและชั้นวางที่จำเป็นเพียงพอสำหรับการจัดเก็บที่แตกต่างกัน ประเภทของผลิตภัณฑ์

เนื่องจากความต้องการของผู้บริโภคเป็นจำนวนมาก ปัจจุบันมีบริษัทจำนวนมากที่นำเสนออุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับอุตสาหกรรมและในประเทศ แต่ก่อนที่คุณจะตัดสินใจซื้อ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับแคมเปญเพื่อประสิทธิผลทุกประเภทและอุปกรณ์ที่พวกเขาผลิต ซึ่งจะช่วยในการเลือกบริษัทและแบรนด์อุปกรณ์เฉพาะ ตลอดจนกำหนดขนาดและปริมาตรที่ต้องการของหน่วยทำความเย็นที่ต้องการ คุณยังสามารถเปรียบเทียบราคาตลาดสำหรับอุปกรณ์ดังกล่าวเพื่อนำทางตลาดการขายเครื่องทำความเย็นอุตสาหกรรมได้ดียิ่งขึ้น เป็นที่น่าสังเกตว่าควรเลือกอุปกรณ์ที่ทำจากสแตนเลส

ธุรกิจดอกไม้ เลือกตู้เย็นไหนดี? อุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับดอกไม้

อุปกรณ์ทำความเย็นเป็นสิ่งจำเป็นในร้านขายดอกไม้ นั่นคือเหตุผลที่ผู้ที่มีส่วนร่วมในธุรกิจประเภทนี้ในขณะนี้และแล้วคำถามเกิดขึ้นว่าจะไปที่ไหนในมอสโกหรือเมืองใหญ่อื่นเพื่อหาอุปกรณ์ทำความเย็นที่เหมาะสม ก่อนอื่นต้อง...

การเลือกอุปกรณ์ทำความเย็น: สิ่งที่ต้องมองหา? ซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่หรือร้านค้าขนาดเล็กต้องมีอุปกรณ์ทำความเย็นพิเศษอย่างแน่นอน: โต๊ะแช่เย็น เคาน์เตอร์แช่เย็นและแช่แข็ง ตู้ ฯลฯ โชคดีที่วันนี้อุปกรณ์ทำความเย็นเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ...

อุปกรณ์ทำความเย็นที่ใช้กันทั่วไปอย่างไม่ต้องสงสัยคือตู้เย็นซึ่งมีอยู่ในบ้านทุกหลังในปัจจุบัน เนื่องจาก บริษัท เฉพาะทางจำนวนมากมีส่วนร่วมในการผลิตตู้เย็นผู้บริโภคจึงมีโอกาสเลือกตู้เย็น ...

และบริษัทการค้า เมื่อผู้ประกอบการเอกชนเปิดธุรกิจของตัวเอง เขาต้องเผชิญกับการเลือกอุปกรณ์ น่าเสียดายที่วันนี้ ตัวเลือกนี้กลายเป็นปัญหาอย่างหนึ่ง เนื่องจากตลาดอุปกรณ์ทำความเย็นเชิงพาณิชย์เติบโตขึ้นทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นเทคโนโลยี รุ่นต่างๆ การออกแบบ ฟังก์ชันการทำงาน จะเลือกสิ่งที่ถูกต้องได้อย่างไรท่ามกลางความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้?

ก่อนอื่น คุณต้องตัดสินใจอย่างแน่นอนว่าจะทำการค้าขายในร้านของคุณอย่างไร: ผ่านบริการตนเองหรือผ่านเคาน์เตอร์ นอกจากนี้ อย่างน้อยควรมีความคิดคร่าวๆ เกี่ยวกับการจัดประเภทร้านขายของชำทั้งหมดของคุณ เนื่องจากผลิตภัณฑ์บางประเภทต้องใช้อุปกรณ์บางอย่าง

ควรมีการวางแผนอุปกรณ์ทั้งหมดก่อนที่งานซ่อมแซมในห้องจะเสร็จสิ้น ข้อเท็จจริงนี้เกิดจากการที่พื้นผิวบางประเภทอาจรบกวนการติดตั้งอุปกรณ์ เช่น ชั้นวางแบบแขวนสามารถจำกัดการเข้าถึงได้ นอกจากนี้ หากคุณวางแผนที่จะใช้อุปกรณ์เชิงพาณิชย์ที่มีคอมเพรสเซอร์ภายนอก ควรวางสายสารทำความเย็นแม้ในระหว่างการก่อสร้าง

โดยปกติอุปกรณ์ของร้านค้ารวมถึงตู้แช่แข็ง จำเป็นสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ตลอดจนการแสดงสินค้าให้กับลูกค้า ทางเลือกขององค์ประกอบนี้ในร้านค้าของคุณควรพิจารณาก่อนเพราะเป็นอุปกรณ์ทำความเย็นที่ใช้พื้นที่ขนาดใหญ่ของพื้นที่ซื้อขายและเป็นสินค้าราคาแพง

อุปกรณ์การค้าสำหรับซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าสามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• ห้องทำความเย็นเป็นโครงสร้างที่ยุบได้และเป็นโครงสร้างสำเร็จรูปที่มีความหนาแน่นสูง และยังมีอุปกรณ์ทำความเย็น ระบบระบายอากาศ และอุปกรณ์พิเศษอื่นๆ เพื่อรักษาสภาพแวดล้อมในการจัดเก็บอาหารให้เหมาะสมที่สุด


• ตู้แช่เย็นเป็นอุปกรณ์ตั้งพื้นที่มีระบบทำความเย็นในตัว


• ตู้แช่เย็น (regals) เป็นชั้นวางที่ใช้สำหรับการสาธิตสินค้าด้วยสายตา และยังรองรับโดยระบบทำความเย็น


• เคาน์เตอร์แช่เย็น (ตู้โชว์) เป็นอุปกรณ์สำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ระยะสั้น สาธิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์แช่เย็นหรือแช่แข็ง

อุปกรณ์ทำความเย็นเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของร้านขายของชำ จึงไม่เจ็บที่จะทำความคุ้นเคยกับทุกประเภทโดยละเอียด!

ห้องเย็น.ห้องทำความเย็นสามารถแบ่งออกเป็นหน่วยเก็บอาหารได้อย่างง่ายดาย เช่นเดียวกับห้องแช่แข็งและห้องเย็น หากคุณต้องการเก็บสินค้า ยา ดอกไม้ คุณต้องมีห้องเก็บของที่รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมในช่วง: -25; +14 (ขึ้นอยู่กับตัวผลิตภัณฑ์)

สำหรับการแช่แข็งหรือทำความเย็น คุณจะต้องมีห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ: -25; -40. อย่าลืมคำนึงถึงปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อกล้องด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเลือกขนาดและกำลังอย่างถูกต้อง

ตู้เย็น.สำหรับเงื่อนไขที่เหมาะสม ณ จุดขาย จำเป็นต้องติดตั้งตู้เย็น เป็นที่พึงประสงค์ว่าตู้เย็น "อุตสาหกรรม" ดังกล่าวมีการออกแบบสองประตู เนื่องจากเป็นการประกอบอุปกรณ์ที่ช่วยให้มั่นใจได้ว่าอากาศอุ่นเข้าสู่พื้นที่ทำงานน้อยที่สุด

ก่อนซื้อการออกแบบนี้ คุณต้องตัดสินใจก่อนว่าคุณต้องการที่เก็บข้อมูลนี้เพื่ออะไร ตัวอย่างเช่น หน่วยทำความเย็นที่รักษาอุณหภูมิตั้งแต่ +1 ถึง 9 เหมาะสำหรับการค้าเครื่องดื่ม สำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ จำเป็นต้องมีอุณหภูมิในการเก็บรักษาที่ -5 ถึง +5

เครื่องทำความเย็น Regal.อุปกรณ์สำหรับซุปเปอร์มาร์เก็ต - คูลลิ่งฮิลล์ที่นำเสนอควรนำมาประกอบกับหมวดหมู่นี้ เนื่องจากเหมาะสำหรับพื้นที่ค้าปลีกขนาดใหญ่ที่มีระบบบริการตนเอง ระบบโมดูลาร์ดังกล่าวทำจากพลาสติก ABS ที่ทนทานและทนทาน ช่วยให้คุณประหยัดพื้นที่ ให้พื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับแสดงสินค้า แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าเนื่องจากอุณหภูมิคงที่ตั้งแต่ +1 ถึง +10 องศา

หน้าต่างโชว์กำลังทำความเย็นตู้โชว์แบบแช่เย็นประเภทหนึ่งที่พบมากที่สุดคือตู้โชว์อุณหภูมิปานกลาง (สากล) พวกเขาเก็บเฉพาะอาหารที่ยังไม่ได้แช่แข็ง สินค้าแช่แข็งต้องตู้โชว์ที่อุณหภูมิต่ำเท่านั้น อุปกรณ์นี้มีหลายโหมด: การแช่แข็งลึก (0 - 18 องศา) และการแช่แข็งปกติ (0 -6 องศา) นอกจากนี้ยังมีเคาน์เตอร์รวมที่มีคุณสมบัติของตู้โชว์อุณหภูมิต่ำและปานกลาง ระบอบอุณหภูมิในกรณีนี้อยู่ในช่วงตั้งแต่ +6 ถึง -6

ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าแบบบริการตนเอง ควรซื้อตู้โชว์ตู้เย็นติดผนัง ตู้แช่แข็ง ทรวงอก และอุปกรณ์สาธิตการค้าอื่นๆ ที่มีระบบทำความเย็น

ร้านค้าที่ซื้อขายผ่านเคาน์เตอร์จะต้องใช้ตู้แช่เย็น ตู้โชว์ที่มีการออกแบบให้มีน้ำหนักเบา อย่าลืมห้องเก็บของที่จะเก็บอาหาร ในกรณีนี้ แต่ละร้านต้องใช้ตู้แช่แข็งและห้องเย็น

นอกจากนี้ยังควรเพิ่มรายการอุปกรณ์บังคับ - โต๊ะในตู้เย็น ได้รับการออกแบบสำหรับการจัดเก็บไส้กรอก ชีสและปลา เครื่องชั่งและเครื่องคิดเงินคุณภาพสูง หากคุณเปิดไฮเปอร์มาร์เก็ต หมู่เกาะน้ำแข็งก็มีประโยชน์

อุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับร้านค้าควรซื้อจากร้านค้าเฉพาะและองค์กรที่มีชื่อเสียงเช่น ที่ปรึกษาการขายจะช่วยคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและเหมาะสมสำหรับการบริการระยะยาวอย่างแน่นอน

ไม่แนะนำให้ซื้ออุปกรณ์ที่ใช้แล้ว ทางที่ดีควรซื้อพร้อมการรับประกันจากผู้ผลิตระยะยาว อุปกรณ์ที่ใช้แล้วใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็วและคุณจะต้องเสียเงินซ่อมแซม

กลับ