จานอะไรเหมาะกับการจัดโต๊ะ การตั้งค่าตารางสำหรับบริการประเภทต่างๆ

วันหยุดเป็นอารมณ์ดี พบปะกับเพื่อนและครอบครัว สนุก และแน่นอน โต๊ะรื่นเริงพร้อมอาหารอร่อยและน่ารับประทาน แม่บ้านพยายามปรุงอาหารรสเลิศและหลากหลายเพื่อเอาใจครอบครัวและแขกของพวกเขา สำหรับโต๊ะเทศกาลพร้อมกับรสชาติของอาหารที่ปรุงแล้ว การจัดโต๊ะและการตกแต่งโต๊ะที่ถูกต้องและสวยงามมีความสำคัญอย่างยิ่ง อาหารที่นำเสนออย่างสวยงามและการใช้คุณลักษณะการตกแต่งที่หลากหลายสามารถทำให้แม้แต่อาหารเย็นธรรมดาที่ลืมไม่ลง และสำหรับการเฉลิมฉลอง การจัดโต๊ะอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่ง และสามารถเปลี่ยนงานเลี้ยงให้เป็นความสุขที่สวยงามและสร้างความรู้สึกพิเศษของวันหยุดได้

การจัดโต๊ะอาหารเป็นการจัดเรียงเครื่องใช้และจานชามและการออกแบบตกแต่งอย่างเหมาะสม ซึ่งคุณสามารถสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นอบอุ่นเหมือนบ้านหรือบรรยากาศที่หรูหราโอ่อ่าตามเทศกาล การตกแต่งโต๊ะทั่วไปควรตกแต่งในสไตล์ที่รวมเป็นหนึ่งเดียว ไม่มากเกินไปกับการรับประทานอาหารและของตกแต่งที่ไม่จำเป็น และควรสอดคล้องกับธีมของวันหยุด

สำหรับการเฉลิมฉลองต่าง ๆ มีการใช้องค์ประกอบการตกแต่งพิเศษที่บ่งบอกถึงการปฏิบัติตามวันหยุดโดยเฉพาะ องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการตกแต่งเพิ่มเติมที่ตกแต่งโต๊ะและสร้างอารมณ์ทั่วไป แต่มีส่วนประกอบพื้นฐานที่ไม่สามารถจัดโต๊ะรื่นเริงได้ เช่น ช้อนส้อม เครื่องลายครามและเครื่องแก้ว สิ่งทอและผลิตภัณฑ์กระดาษ ส่วนประกอบเหล่านี้ควรวางอย่างถูกต้องและสะดวกบนโต๊ะ สร้างรูปแบบที่กลมกลืนกันเป็นหนึ่งเดียว

กฎพื้นฐานสำหรับการจัดโต๊ะรื่นเริงได้เกิดขึ้นมาหลายปีแล้ว และปัจจุบันเป็นศิลปะในการตกแต่งงานเฉลิมฉลอง การเลือกส่วนประกอบทั้งหมดต้องได้รับการพิจารณาอย่างถี่ถ้วนและรอบคอบ ไม่กลัวที่จะทดลองและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ เจ้าของที่พักเองเป็นผู้ตัดสินใจว่าจะจัดโต๊ะอย่างไรเพื่อให้ไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามน่าดึงดูดใจเท่านั้น แต่ยังสะดวกสำหรับแขกทุกคนที่นั่งอยู่ด้วย

การเลือกและการจัดวางองค์ประกอบที่ให้บริการ

การจัดโต๊ะเทศกาลอย่างเหมาะสมหมายถึงการมีเครื่องใช้ที่จำเป็นทั้งหมดเป็นรายบุคคลสำหรับแขกแต่ละคนเพื่อให้เขาสามารถรองรับและรับประทานอาหารได้อย่างสะดวกสบายโดยมีพื้นที่เพียงพอสำหรับพื้นที่ส่วนตัว องค์ประกอบหลักของการเสิร์ฟคือ ผ้าปูโต๊ะ ผ้าเช็ดปาก จาน แก้วและแก้ว ช้อนส้อม: ส้อม ช้อน และมีดเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ

การเลือกผ้าปูโต๊ะ

สีขนาดและรูปร่างของผ้าปูโต๊ะมีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากใช้พื้นที่บนโต๊ะให้มากที่สุดและเป็นพื้นหลังของการตกแต่งโดยรวม ขนาดและรูปร่างควรสอดคล้องกับพารามิเตอร์ของตารางความยาวที่เหมาะสมของขอบแขวนอย่างอิสระไม่เกิน 30 ซม. สีของผ้าปูโต๊ะควรสอดคล้องกับจานและสอดคล้องกับความเคร่งขรึมของเหตุการณ์ ผ้าปูโต๊ะสีขาวสีอ่อนหรือสีพาสเทลจะทำให้โต๊ะเทศกาลมีความเคร่งขรึมและสง่างามเป็นพิเศษ ผ้าปูโต๊ะนี้เหมาะสำหรับใช้บนโต๊ะอาหารทุกสี จานสีขาวจะขับเน้นบรรยากาศที่หรูหรา และสีที่สดใสจะโดดเด่นตัดกับพื้นหลังสีอ่อน

ผ้าปูโต๊ะสีเข้มเหมาะกับงานเลี้ยงสบาย ๆ สร้างบรรยากาศครอบครัวที่อบอุ่น วันหยุดสำหรับเด็กควรสดใสและยอดเยี่ยมดังนั้นผ้าปูโต๊ะจึงถูกเลือกด้วยลวดลายที่มีสีสันมากมาย ในการตกแต่งและสร้างเอฟเฟกต์สีที่ผิดปกติ คุณสามารถใช้ runner หรือ naperon รูปลักษณ์ของผ้าปูโต๊ะสองชั้นทำให้การออกแบบโต๊ะดูหรูหราและเคร่งขรึม ในภาพ การตั้งค่าตารางโดยใช้ Naperon:

จานและช้อนส้อม

จำนวนจานและช้อนส้อมที่ใช้ขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงมื้ออาหารที่วางแผนไว้ การเสิร์ฟที่มีความสามารถเกี่ยวข้องกับการจัดเรียงอาหารตามลำดับที่สะดวกสำหรับใช้ในการเสิร์ฟอาหารทีละขั้น บนจานเสิร์ฟด้านล่าง ให้วางจานสำหรับอาหารจานหลัก ร้านอาหารมื้อถัดไป และจานบน หากจำเป็น ให้ใส่ซุป จานพายขนาดเล็กสำหรับขนมปังตั้งอยู่ทางซ้าย สูงขึ้นเล็กน้อยจากจานหลัก
ช้อนส้อมวางอยู่บนด้านต่างๆ ของจาน ด้านขวาเป็นที่สำหรับช้อนและมีด ทางซ้าย - สำหรับส้อม ลำดับของช้อนส้อมสอดคล้องกับการเสิร์ฟของจาน ยิ่งใช้ช้อนส้อมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งใกล้จานมากขึ้นเท่านั้น วางช้อนซุปและส้อมสำหรับขนมวางตามขอบ วางช้อนชาและส้อมสำหรับอาหารจานหลักไว้ใกล้กับจาน หากจำเป็นให้วางอุปกรณ์สำหรับปลาหรืออาหารทะเลไว้ระหว่างกัน ไปทางขวาด้วยใบมีดถึงจานมีดจะถูกวางตามลำดับการใช้งาน เหนือจานขนานกับขอบโต๊ะวางอุปกรณ์สำหรับของหวานไว้ใช้ครั้งสุดท้ายและจะไม่รบกวนงานฉลอง
ทางด้านขวา เหนือจาน เครื่องแก้วที่จำเป็นสำหรับเครื่องดื่มจะปรากฏขึ้น ที่แรกคือแก้วสำหรับใส่น้ำ ตามด้วยแก้วหรือแก้วไวน์คริสตัลและแก้วที่เหลือ

เครื่องใช้ที่ไม่จำเป็นหรือใช้แล้วทั้งหมดระหว่างมื้ออาหารจะถูกลบออกจากโต๊ะเพื่อไม่ให้พื้นที่ว่างรก
ลำดับของการจัดเรียงอุปกรณ์ที่ถูกต้องจะแสดงในการนำเสนอการตั้งค่าตาราง:

ผ้าเช็ดปาก - ใช้งานได้จริงและสวยงาม

ศิลปะพิเศษคือการใช้ผ้าเช็ดปากสำหรับจัดโต๊ะ นอกจากการใช้งานจริงแล้ว ผ้าเช็ดปากยังเป็นเครื่องตกแต่งที่สวยงามสำหรับการเสิร์ฟในเทศกาล

มักใช้กระดาษและผ้าเช็ดปากโดยเลือกผสมผสานสีเข้ากับผ้าปูโต๊ะหรือจานอย่างกลมกลืน กระดาษใช้ในกระบวนการกินเพื่อมือและปาก และวางผ้าไว้บนเข่าเพื่อป้องกันเสื้อผ้าจากการโดนอาหาร
ผ้าเช็ดปากวางอยู่ในที่ยึดพิเศษ บนจานหรือในแก้ว เพื่อให้ผ้าเช็ดปากกลายเป็นของตกแต่งในวันหยุดได้มีการคิดค้นวิธีการพับและตกแต่งจำนวนมาก จากสิ่งเหล่านี้คุณสามารถสร้างตัวเลขต่างๆ: ดอกไม้, เทียน, นกยูง, ต้นคริสต์มาสและอื่น ๆ อีกมากมาย, เปลี่ยนตารางเทศกาลอย่างน่าอัศจรรย์และสอดคล้องกับธีมของการเฉลิมฉลอง
วิธีง่ายๆ ในการค่อยๆ พับผ้าเช็ดปาก:

กฎการตั้งค่าตารางทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสะดวกและการใช้งานจริงของการใช้อุปกรณ์ คุณสามารถสร้างสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบายสำหรับแขกได้โดยปฏิบัติตามเกณฑ์พื้นฐาน ในวิดีโอ ผู้เชี่ยวชาญด้านการเสิร์ฟโต๊ะเทศกาลพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับกฎพื้นฐาน:

ประดับตกแต่งวันหยุดต่างๆ

องค์ประกอบการตกแต่งสำหรับวันหยุดต่าง ๆ ซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในการตกแต่งและสร้างบรรยากาศรื่นเริงนั้นมีความหลากหลายมาก สำหรับโต๊ะเทศกาลใด ๆ ควรใช้เทียนและดอกไม้ เทียนสร้างบรรยากาศที่มีเสน่ห์อบอุ่นเป็นกันเอง การใช้ดอกไม้ทำให้โต๊ะเทศกาลมีความสง่างามและละเอียดอ่อน

พนักงานต้อนรับคนไหนที่ไม่ฝันถึงแขกที่น่าแปลกใจด้วยทักษะการทำอาหารของเธอที่โต๊ะรื่นเริง? แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุด คุณจำเป็นต้องรู้วิธีจัดโต๊ะที่บ้านอย่างเหมาะสม การจัดวางจานและเครื่องใช้ที่ถูกต้องจะสร้างบรรยากาศที่พิเศษ สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการให้บริการ? จัดโต๊ะวันเกิด ปีใหม่ ครอบครัว อาหารเช้า กลางวัน เย็น อย่างไร?

กฎมารยาทที่สำคัญ

การตั้งค่าโต๊ะไม่ได้เป็นเพียงการจัดวางช้อนส้อมที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการออกแบบด้วย การเลือกองค์ประกอบการตกแต่งและชุดอาหาร อย่างแรกเลย ขึ้นอยู่กับรูปแบบของมื้ออาหาร (วันเกิด อาหารค่ำสำหรับครอบครัว อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ งานแต่งงาน ฯลฯ)

แต่กฎบางอย่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

• ห้องจัดเลี้ยงควรสว่าง ระบายอากาศได้ดี และแน่นอนว่าใหญ่พอที่จะรองรับแขกรับเชิญทุกคน
• เครื่องถ้วยชามและช้อนส้อมต้องสะอาดและขัดเงา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีคราบน้ำติดอยู่
• โต๊ะสามารถมีรูปร่างใดก็ได้ แต่ควรเลือกขนาดโดยคำนึงถึงจำนวนแขก เป็นการดีที่สุดถ้าคนคนหนึ่งมีโต๊ะยาว 80 ซม.
• ผ้าปูโต๊ะควรรีดอย่างดี สะอาด และพอดีกับขนาดของโต๊ะ ถูกต้องถ้าขอบของมันห้อยลงมา 30 ซม. และมุมก็คลุมขา
• ใกล้แต่ละจาน ควรวางมีด ช้อน ส้อม แก้วน้ำ ให้อยู่ในลำดับที่ถูกต้อง
• นอกจากอุปกรณ์สำหรับใช้งานส่วนบุคคลแล้ว ควรมีอุปกรณ์เสริมอยู่บนโต๊ะด้วย จำเป็นสำหรับการจัดเก็บอาหารจากอาหารทั่วไป
• ประเภทของเครื่องมือและที่ตั้งต้องเหมือนกัน
• ไม่อนุญาตให้ใช้ชุดที่ไม่เหมาะสม มุมบิ่น เครื่องมือที่งอและมีดทื่อ

ในการปูผ้าปูโต๊ะที่บ้านอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นให้วางผลิตภัณฑ์ที่พับแล้วไว้บนพื้นผิว จากนั้นยกขอบขึ้น แล้วลดมือลงอย่างรวดเร็ว แล้วจะลงตัวพอดี

คำสั่งเสิร์ฟ

ไม่ว่าจะเป็นวันเกิดหรือทานอาหารที่บ้านกับครอบครัว ตามกฎของมารยาท คุณต้องจัดโต๊ะให้เป็นระเบียบ

• โต๊ะปูด้วยผ้าปูโต๊ะ
• จานวางอยู่ตรงข้ามเก้าอี้
• จากนั้นวางช้อนส้อม
• ตอนนี้ถึงคิวของแว่น แว่น แว่น
• ในขั้นต่อไปจะวางจานไว้บนโต๊ะ
• ผู้ถือผ้าเช็ดปากจะถูกลบออก
• วางชุดเครื่องเทศเกลือ
• โต๊ะตกแต่งอย่างสวยงามด้วยดอกไม้ เทียน หรือองค์ประกอบดั้งเดิม

ตำแหน่งของช้อนส้อม

เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าการจำกฎสำหรับการวางเครื่องใช้บนโต๊ะเป็นเรื่องยากมาก แต่ในความเป็นจริง มันค่อนข้างเรียบง่ายและออกแบบมาเพื่อความสะดวก ช้อนส้อมทั้งหมดจัดเรียงตามลำดับการใช้งาน ส่วนสุดขีดมีไว้สำหรับหลักสูตรแรก

ดังนั้นกฎพื้นฐาน

• จานวางอยู่ตรงกลางที่นั่ง 2 ซม. จากขอบโต๊ะ หากมีการเสิร์ฟอาหารหลายจานสำหรับวันเกิดหรือวันหยุดอื่น ๆ ก็สามารถใส่จานลึกลงไปในจานตื้นได้ วางแผ่นขนมปัง (พาย) ไว้ทางซ้ายมือ ระยะห่างประมาณ 10 ซม.
• สำหรับช้อน มีด และส้อม จะวางรอบๆ จานโดยยกปลายขึ้น (ใบมีดจะดูที่จาน) ส้อมอยู่ด้านซ้ายและมีดอยู่ด้านขวา หากคาดว่าจะเป็นของหวานให้วางช้อนซุปไว้เหนือจานมิฉะนั้นไปทางขวามือ สำหรับวันหยุดใหญ่ เช่น วันเกิด ชุดช้อนส้อมควรมีส้อมขนมเล็กๆ มีด ช้อนส้อมปลา หรืออาหารเฉพาะอื่นๆ (ขึ้นอยู่กับเมนู) ควรมีระยะห่างระหว่างจานกับช้อนส้อม 1 ซม.
• จานเครื่องดื่มควรอยู่ทางขวามือ หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟไวน์และน้ำในเวลาเดียวกัน เครื่องดื่มที่เข้ากันกับจานที่เสิร์ฟก่อนก็จะถูกจัดวางให้ชิดยิ่งขึ้น แก้ว แก้วไวน์ หรือแก้วที่ใกล้ที่สุดควรอยู่บนเส้นตัดของมีดและจานแรก หากมีที่จับบนจานก็จะหันไปทางขวา ผู้เข้าพักมากกว่าสามรายการต่อผู้เข้าพักถือว่าไม่เป็นที่ยอมรับ

หลายคนสับสนเกี่ยวกับกฎการวางช้อนส้อมบนโต๊ะ เราจึงแนะนำให้ศึกษาด้วยสายตา

รายละเอียดสำคัญ: ผ้าเช็ดปากและชุดสำหรับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

ผ้าเช็ดปากเป็นส่วนสำคัญของการจัดโต๊ะ มีผลิตภัณฑ์ผ้าลินินและกระดาษ อันแรกวางอยู่ใต้จานลึก (หากไม่มีจานของว่าง) หรือวางบนเท้า กระดาษเช็ดปากวางอยู่ในที่ใส่กระดาษเช็ดปากที่ความยาวแขน นอกจากนี้ คุณยังสามารถม้วนให้เป็นรูปทรงแปลกประหลาด เช่น กุหลาบ ซองจดหมาย รูปทรงเรขาคณิตต่างๆ หรือเรือ สัตว์ (สำหรับวันเกิดของเด็ก) หากผ้าเช็ดปากไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อตกแต่งโต๊ะเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องกางออกอย่างง่ายดาย

เมื่อจัดโต๊ะ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมชุดของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส มันต้องมีเกลือและพริกไทยอยู่ด้วย ไม่จำเป็นต้องเติมภาชนะให้เต็มก็เพียงพอที่จะเทเครื่องปรุงรสลงครึ่งหนึ่ง หากมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์อยู่ในเมนู แนะนำให้ใส่มัสตาร์ดและมะรุมลงบนโต๊ะ

เราเสิร์ฟถึงโต๊ะที่บ้าน

ในวันหยุดสุดสัปดาห์ตามกฎแล้วครอบครัวจะรวมตัวกันที่บ้านอย่างเต็มกำลังปฏิคมเตรียมอาหารจานโปรดที่เธอโปรดปรานและมีการสนทนาอย่างจริงใจระหว่างมื้ออาหาร นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะทำให้อาหารเช้า กลางวันและเย็นมีเสน่ห์และความสะดวกสบายเป็นพิเศษด้วยความช่วยเหลือของการจัดโต๊ะที่เหมาะสม แม้แต่ที่บ้านก็สามารถสร้างบรรยากาศวันหยุดได้ และถ้าในครอบครัวมีลูกก็จะเป็นบทเรียนที่ดีในการประพฤติตนในสังคม เหตุใดจึงต้องใช้ช้อนส้อมต่างๆ และวิธีใช้งาน

• อาหารเช้า.

อาหารมื้ออร่อยในตอนเช้าช่วยสร้างบรรยากาศสำหรับช่วงเวลาที่เหลือของวัน ในการเสิร์ฟอาหารอย่างสวยงามคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ ก่อนอื่น คุณต้องจัดจานขนม ตามด้วยถ้วยพร้อมจานรองและช้อน หลังถูกวางไว้ตรงกลางโต๊ะเพื่อให้ทุกคนสามารถหยิบได้ง่าย หากมีการวางแผนไข่สำหรับอาหารเช้า พวกเขาจะเสิร์ฟบนขาตั้งพิเศษบนขาสูง เธอควรยืนบนจานรองขนาดเล็กและวางช้อนสำหรับไข่ไว้ ข้าวต้มเทลงในชามลึกซึ่งวางอยู่บนจานขนม ขนมอบจะเสิร์ฟบนจานกว้าง เนย น้ำผึ้ง แยมหรือแยมก็ควรมี สำหรับเนย ผู้เข้าร่วมแต่ละคนในมื้ออาหารจะได้รับมีดขนาดเล็ก ต้องแน่ใจว่ามีที่ใส่ผ้าเช็ดปากที่มีผ้าเช็ดปากอยู่บนโต๊ะ มันจะสวยงามถ้าทำในสไตล์เดียวกับฮีตเตอร์สำหรับกาต้มน้ำ อย่าลืมเกลือและน้ำตาล

• อาหารเย็น.

ในระหว่างวัน เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารจานแรก อาหารจานที่สอง และของหวาน ดังนั้นสำหรับการจัดโต๊ะอาหารที่บ้านอย่างเหมาะสม คุณจะต้องมีช้อนส้อมสำหรับอาหารค่ำมากกว่าอาหารเช้า สำหรับอาหารทั่วไป คุณจะต้องใช้ช้อนเสริม ไม้พาย และส้อม ถ้วยซุปหรือจานก้นลึกวางอยู่ที่บาร์ขนม และของหวานจะถูกนำมาปิดท้าย เมื่อรับประทานคอร์สแรกและมื้อที่สองไปแล้ว และจัดจานที่ใช้แล้วเรียบร้อย อย่าลืมมีดสำหรับเนื้อสัตว์และปลา แต่สำหรับไข่คน, ลูกชิ้น, zrazy และ cutlets ก็เพียงพอที่จะเสิร์ฟส้อม

• อาหารเย็น.

การเสิร์ฟอาหารเย็นสำหรับอาหารค่ำแทบไม่ต่างจากตอนเช้าเลย โดยปกติแล้ว แพนเค้ก แพนเค้ก หรือพายจะเสิร์ฟมาอย่างสวยงามบนจานทั่วไป วางจานขนมทันที และวางส้อมหรือช้อนขนมไว้ทางด้านขวา หากคุณต้องการให้บรรยากาศโรแมนติกกับอาหารค่ำให้วางเทียนในเชิงเทียนไว้บนโต๊ะและข้างๆ

การจัดโต๊ะรื่นเริง

สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำในเทศกาล คุณต้องดูแลองค์ประกอบการตกแต่งให้ดี ที่นี่ ไม่เพียงแต่กฎการจัดโต๊ะแบบดั้งเดิมเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงการผสมผสานของสีและสไตล์ของปฏิคมด้วย

ดังนั้นสิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อเตรียมตัวสำหรับวันหยุด?

• ผ้าปูโต๊ะและผ้าเช็ดปากโทนสีสามารถเป็นได้ แต่สิ่งสำคัญคือผ้าปูโต๊ะต้องกลมกลืนกับผ้าเช็ดปาก คุณสามารถใช้สีขาวสากล เฉดสีม่วงอ่อน น้ำเงิน เขียว สีชมพู แดง และเบอร์กันดีที่เข้มข้นจะมีประโยชน์สำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติก ขอแนะนำให้ใช้ผ้าเช็ดปากที่มีรูปทรงแปลกตาหรือม้วนเป็นหลอดแล้วมัดไว้อย่างสวยงามด้วยริบบิ้นผ้าซาตินสีตัดกัน
• ถ้วยชามช้อนส้อมโต๊ะจัดเลี้ยงจะตกแต่งด้วยจานในรูปทรงเรขาคณิตที่ไม่ได้มาตรฐาน เครื่องใช้ที่มีดีไซน์โค้งมน ชุดเครื่องลายครามสีขาวเหมือนหิมะจะดูได้เปรียบที่สุด อย่างไรก็ตาม หากผ้าปูโต๊ะและผ้าเช็ดปากเป็นสีขาวด้วย คุณสามารถเลือกชุดอาหารที่มีเส้นขอบได้
• เทียน. องค์ประกอบของการตกแต่งนี้เหมาะสมกว่าสำหรับงานแต่งงานหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำแสนโรแมนติก แต่สำหรับวันเกิด จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณจำกัดตัวเองให้อยู่แต่เทียนบนเค้ก ควรจำไว้ว่าแท่งเทียนมีบทบาทหลัก อาจสูงและบางหรือเทียนสามารถลอยในชามแบนที่เต็มไปด้วยน้ำและกลีบดอกไม้
• ดอกไม้. เมื่อตกแต่งโต๊ะด้วยดอกไม้ การเลือกแจกันที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งช่อดอกไม้ไว้สำหรับวันเกิดให้กับคนเกิด สำหรับการเสิร์ฟแจกันเตี้ย ๆ จะเหมาะสมกว่าซึ่งจะไม่บังวิวสำหรับแขก นอกจากนี้ควรดูแลกลิ่นหอมของดอกไม้ในระดับปานกลาง ไม่ควรผสมกับกลิ่นอาหารหรือขัดจังหวะ
• องค์ประกอบดั้งเดิมหอคอยผลไม้ต่างๆ จะดูสวยงามบนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถสร้างเครื่องประดับจากกิ่งสปรูซ โคน เถ้าภูเขา หินทะเล ทราย ฯลฯ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล จากนั้นการจัดองค์ประกอบดังกล่าวสามารถจัดที่บ้านได้ รายการตกแต่ง DIY อยู่ที่ความสูงของแฟชั่น
• การจัดโต๊ะอาหารสำหรับเด็ก.สำหรับงานเลี้ยงวันเกิดสำหรับแขกที่อายุน้อยกว่า ควรเลือกจานพลาสติกและจำกัดตัวเองให้อยู่ในอุปกรณ์ที่ปลอดภัยโดยไม่มีปลายแหลม ผ้าปูโต๊ะเหมาะสำหรับหลายสีด้วยตัวการ์ตูนและเทพนิยาย สำหรับผ้าเช็ดปากที่พับเป็นรูปทรงแฟนซี คุณสามารถใส่ของขวัญเล็กๆ น้อยๆ ได้ หากเจ้าหญิงน้อยมีวันเกิดโต๊ะก็สามารถตกแต่งด้วยดอกไม้ได้ อย่างไรก็ตามไม่ควรมีมากเกินไปควร จำกัด ตัวเองให้อยู่ที่ลูกโป่งและมาลัยกระดาษ อย่าลืมเตรียมป้ายชื่อแขกตัวน้อยไว้ทุกที่นั่ง เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนในวันหยุด

โต๊ะเทศกาลที่เสิร์ฟอย่างเหมาะสมและสวยงามจะสร้างความประทับใจไม่รู้ลืมแก่แขก และมันไม่เกี่ยวกับมารยาทเลยด้วยซ้ำ - เป็นเรื่องที่ดีเสมอเมื่อมีคำสั่งซื้อที่บ้านและบรรยากาศพิเศษของความสะดวกสบายลอยอยู่ในอากาศ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่ผู้หญิงต้องรู้วิธีจัดโต๊ะอย่างถูกต้อง รู้กฎการตกแต่งทั้งหมด และปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการจัดโต๊ะอาหารให้สวยงามและถูกต้อง โดยยกตัวอย่างภาพการเสิร์ฟอาหารในวันหยุดต่างๆ หรืออาหารเย็นทุกวัน การจัดโต๊ะอาหารอย่างเหมาะสมบอกอะไรหลายๆ อย่างเกี่ยวกับปฏิคม การศึกษา และรสนิยมของเธอ เพราะหนึ่งในบรรทัดฐานพื้นฐานของจริยธรรมคือความสามารถในการจัดโต๊ะ รู้จุดประสงค์ของช้อนส้อมทั้งหมด และใช้อย่างถูกต้อง

การเลือกผ้าปูโต๊ะ

ก่อนอื่นวางผ้าปูโต๊ะไว้บนโต๊ะดูเหมือนว่าเข้าใจได้ แต่ธุรกิจนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง ผ้าปูโต๊ะต้องสะอาดหมดจด รีดเรียบ ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเครื่องบ่งชี้ความไม่เรียบร้อยของคุณเท่านั้น หลังจากที่คุณจัดโต๊ะแล้ว ให้ตรวจสอบว่าโต๊ะมีความยาวเท่ากันทุกที่ และในขณะเดียวกันก็ไม่ห้อยต่ำเกินไป เนื่องจากขอบที่ยาวอาจทำให้แขกไม่สะดวก นอกจากนี้ ยังสามารถดึงออกโดยไม่ได้ตั้งใจได้ ซึ่งจะเป็น วันหยุดสิ้นสุดที่ไม่พึงประสงค์ ปลายผ้าที่ยาวเกินไปสามารถยึดได้ด้วยตัวหนีบผ้า ซึ่งส่วนใหญ่มักจะมีดีไซน์ที่น่าสนใจ

นอกจากนี้ผ้าปูโต๊ะไม่ควรสั้นเกินไป มิฉะนั้น มันจะดูเหมือนสาวใส่ชุดที่ใหญ่กว่าหลายขนาด ในกรณีที่ไม่มีผ้าปูโต๊ะหรือความปรารถนาที่จะจัดโต๊ะในลักษณะที่ผิดปกติ คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากขนาดใหญ่พิเศษสำหรับแต่ละคนได้ โปรดทราบว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่สิ่งที่คุกเข่าหรือเช็ดปาก พวกมันมีความหนาแน่นมากกว่าในวัสดุ มีขนาดใหญ่ เนื่องจากควรใส่จาน ช้อนส้อม และแว่นตา

กฎการให้บริการ

ขั้นตอนต่อไปคือการจัดเรียงจานโดยวางทับกันขึ้นอยู่กับขนาดและวัตถุประสงค์ ส่วนใหญ่มักใช้สามประเภท: ซุป สแน็คบาร์ ห้องอาหาร พวกเขาจะวางบนเคาน์เตอร์ในลำดับที่กลับกัน เนื่องจากแขกจะเริ่มต้นด้วยซุป จากนั้นไปที่ของว่าง เพียงแค่ถอดจานที่ใช้แล้วออกจากด้านบน

มีดวางอยู่ทางขวาของจาน ตามด้วยช้อนตามลำดับการใช้งาน วันนี้จำนวนอุปกรณ์ตำแหน่งของพวกเขาไม่ได้ถูกกำหนดอย่างเข้มงวดเหมือนเมื่อก่อน เนื่องจากการออกแบบมีบทบาทอย่างมากตามความคิดที่ว่าช้อนชาไม่สามารถวางไว้ที่จานได้ แต่ตัวอย่างเช่นถัดจากจานรองสำหรับเค้กหรือเสิร์ฟพร้อมชาเท่านั้น ส้อมวางอยู่ทางด้านซ้ายโดยที่ฟันขึ้น ดังนั้นยิ่งใช้เร็วเท่าไหร่ ก็ยิ่งอยู่ใกล้จานมากขึ้นเท่านั้น การจัดวางช้อนส้อมนี้ไม่เพียงช่วยให้ใช้งานง่าย แต่ยังช่วยให้แขกไม่สับสนอีกด้วย

ช้อนส้อมขนมวางอยู่ด้านหลังจาน ตั้งฉากกับส่วนที่เหลือทั้งหมดวางซ้อนกัน ทางด้านขวามีแก้วหลายใบ ต้องมีแก้วสำหรับน้ำอัดลม: น้ำผลไม้หรือน้ำแร่ ประมาณ 2-3 แก้ว แต่ละแก้วออกแบบมาสำหรับแอลกอฮอล์บางประเภท

ประเภทของแว่นตา

เริ่มจากความเรียบง่ายกันก่อน ทุกคนรู้ดีว่าแก้วขลุ่ยคืออะไรเพราะตามเนื้อผ้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันส่งท้ายปีเก่าแชมเปญจะถูกเทลงไป แม้ว่าแก้วรูปทรงนี้จะเหมาะกับสปาร์คกลิ้งไวน์ คุณสมบัติหลักคือรูปทรงที่ยาวขึ้น ซึ่งช่วยให้โฟมลอยขึ้นและฟองอากาศสามารถเล่นภายในของเหลวได้

แก้วไวน์แดงนั้นง่ายต่อการจินตนาการสำหรับคนส่วนใหญ่ พวกเขามีก้านบาง ก้นมน ค่อนข้างเทอะทะและเรียวไปด้านบน อย่างไรก็ตาม ประเภทของแก้วจะแตกต่างกันไปตามประเภทของไวน์ ตัวอย่างเช่น แก้วสำหรับ Burgundy และ Montrachet มีปริมาตรที่ใหญ่กว่ามาก เช่น ลูกแก้วหรือลูกแพร์ โดยจะเรียวไปทางด้านบนน้อยกว่า อย่างไรก็ตาม ไม่ค่อยมีคนที่บ้านและแม้แต่ในร้านอาหารมักจะทำตามรายละเอียดปลีกย่อยดังกล่าว

แก้วไวน์ขาวมีรูปร่างที่ยาวกว่าดูเหมือนวงรีมากกว่า โดยปกติแล้วจะวางแก้วไวน์สองประเภทเคียงข้างกัน โดยจะเพิ่มแก้วหรือแก้วสำหรับเครื่องดื่มรสเข้มข้นที่เลือก และแก้วอื่นๆ จะถูกนำมาตามความจำเป็น มิฉะนั้นทั้งโต๊ะจะเต็มไปด้วยแว่นตาประเภทต่างๆ

แก้วสำหรับวิสกี้หรือคอนญักต่ำ โดยก้นหนาขยายขึ้นไปด้านบน มีรูปร่างที่เรียบง่ายและค่อนข้างกว้างขวาง แก้วมาร์ตินี่มีรูปทรงคล้ายสามเหลี่ยมคว่ำ ดังนั้นจึงจำไม่ยากเลย สำหรับค็อกเทล ใช้แก้วทรงตรง แก้วหรือรูปทรงที่ซับซ้อนสองชั้น หากคุณไม่ได้จัดบาร์แยกจากกัน ควรวางจานรองขนาดเล็กที่มีมะนาว มะนาว มะกอก ไว้ข้างขวด

ตัวเลือกการจัดวางผ้าเช็ดปาก

เมื่อให้บริการจะใช้ผ้าเช็ดปากสามประเภท:

• ตกแต่ง;
• ผ้าเช็ดปากคืบคลานอยู่บนเข่าของคุณ
• ผ้าเช็ดทำความสะอาดสำหรับเช็ดมือหรือปาก

ผ้าเช็ดปากที่วางบนตักสามารถวางบนจานซุป พับเก็บอย่างสวยงาม ดังนั้นคนที่นั่งที่โต๊ะจะเข้าใจทันทีว่ามีจุดประสงค์อะไร คุณยังสามารถใส่โปสการ์ดใบเล็กๆ ที่มีชื่อแขกหรือคำอวยพรสั้นๆ คุณสามารถเพิ่มดอกไม้ขนาดเล็กหรือชิ้นส่วนของกิ่งสปรูซลงในการ์ดได้

ผ้าเช็ดปากสำหรับตกแต่งมักจะวางไว้ใต้จานซึ่งบางครั้งก็เพิ่มเติมและระหว่างพวกเขา สามารถพับเป็นรูปสามเหลี่ยม เพชร หรือซ้อนทับกันเพื่อให้สีต่างๆ พันกัน นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ผ้าเช็ดปากลูกไม้ขนาดเล็กไว้ใต้เทียนหรือแก้ว

ผ้าเช็ดปากธรรมดาส่วนใหญ่มักจะอยู่ใต้ช้อนส้อมหรือหลังจาน แต่ครั้งละหนึ่งแผ่นเท่านั้น ควรมีที่ใส่ผ้าเช็ดปากอีกสองสามอันตรงกลางเพื่อให้แขกสามารถใช้หมายเลขที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย

VIDEO: วิธีพับผ้าเช็ดปากให้สวยงาม

วิธีพับผ้าเช็ดปากให้สวยงามและรวดเร็ว

วิธีพับผ้าเช็ดปากให้สวยงามและรวดเร็ว 3 วิธีพับผ้าเช็ดปาก

ตกแต่งโบโฮ

สไตล์ "โบโฮ" โดดเด่นด้วยความสว่างและความอุดมสมบูรณ์ของของตกแต่งภายในและของประดับตกแต่งที่หลากหลาย เป็นไปได้ที่จะรวมจานที่มีสไตล์ สี และรูปทรงที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง การเสิร์ฟจะดูสวยงามอย่างเหลือเชื่อเมื่อแก้วทั้งหมดทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน บางอันเป็นสีน้ำเงิน บางอันเป็นสีชมพูหรือสีเขียว นอกจากนี้สไตล์นี้ยังโดดเด่นด้วยสิ่งทอมากมายนั่นคือภายใต้แต่ละจานสามารถมีผ้าเช็ดปากหลายผืนจากวัสดุต่าง ๆ ขอบพู่ยินดีต้อนรับซึ่งคุณสามารถเสริมผ้าปูโต๊ะที่ซ้ำซากจำเจ

องค์ประกอบที่สำคัญคือการจัดแสงรอบโต๊ะหรือด้านบนคุณสามารถวางโคมไฟหลายดวงโคมไฟเพดานมาลัยและวางเทียนรูปทรงต่างๆด้วยเชิงเทียนที่ผิดปกติหรือโคมไฟขนาดเล็กบนโต๊ะเอง กรอบรูปขนาดเล็กและแจกันขนาดใหญ่พร้อมดอกไม้จะเข้ากับการตกแต่งได้อย่างน่าสนใจ ช่อดอกไม้ควรทำจากส่วนผสมของดอกไม้ในทุ่งและในสวน เพื่อให้ดอกกุหลาบหัวโต ดอกลิลลี่ และดอกโบตั๋นบานใหญ่มองลอดออกมาท่ามกลางแมกไม้เขียวขจี

โต๊ะอีสเตอร์

การตกแต่งอีสเตอร์เป็นสิ่งที่น่ารักที่สุดเพราะการตกแต่งไข่ การอบเค้กอีสเตอร์ และการสร้างกระต่ายน้อยด้วยมือของคุณเองเป็นงานอดิเรกที่ชื่นชอบสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ โต๊ะอีสเตอร์มักจะดูน่าตื่นตาตื่นใจเนื่องจากตะกร้าที่มีไข่ทาสี เทียน และโรยบนเค้กอีสเตอร์ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่คุณคิดเพื่อสร้างการตกแต่งภายในที่สวยงามสำหรับเทศกาล

คุณสามารถสร้างตะกร้าขนาดเล็กของสาขาการสรรหา กล่องไข่ หรือรูปทรงอื่นๆ ข้างในใส่ผ้าเช็ดปาก, ลูกไม้ (ซึ่งเข้ากันได้ดีกับผ้าใบและด้ายหยาบ). คุณยังสามารถเสริมการตกแต่งด้วยหญ้าและดอกไม้ได้ทั้งแบบธรรมชาติและแบบเทียม และวางไข่ไว้ด้านบนแล้วหรือบางส่วนของเปลือกหอยซึ่งลูกไก่ของเล่นกระต่ายหรือดอกไม้สามารถคลานออกมาได้อีกครั้ง

โต๊ะสามารถตกแต่งด้วยเทียนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางและสีต่างกัน เทียนแบบหนาและเตี้ยสามารถวางในเปลือกหอยหรือบนการตัดไม้เคลือบเงา ผ้าเช็ดปาก ผ้าปูโต๊ะ สีของจานและจานเหมาะสำหรับการตกแต่งโดยรวม ด้านล่างนี้คือภาพถ่ายของการเสิร์ฟอีสเตอร์เพื่อเป็นแรงบันดาลใจ

ตกแต่งปีใหม่

เมื่อตกแต่งโต๊ะปีใหม่มักใช้หลายสี:

• สีแดง;
• เขียว;
• สีขาว;
• ทอง.

อย่างไรก็ตาม ไม่ควรผสมในมวลรวมเลย ควรใช้สีหลักเพียงสามสีเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะรวมทองคำกับสีขาวเท่านั้นเช่นผ้าปูโต๊ะสีขาวผ้าเช็ดปากสีเบจจานสีขาวซึ่งหลาย ๆ อันอาจมีขอบสีทองหรือสีดำลวดลายยังสามารถอยู่ในรูปแบบของจุด แก้วไวน์ใสสามารถเสริมด้วยริบบิ้นสีทอง เทียนสีขาวสามารถวางในเชิงเทียนสีทอง คุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีให้กับช่อ lingonberry หรือกิ่งโก้เก๋เหมาะสำหรับบรรยากาศที่น่าอัศจรรย์

การตกแต่งกิ่งโก้เก๋เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อให้บริการในวันฤดูหนาว ภาพด้านล่างจะแสดงตัวอย่างวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้ พวกเขาสามารถวางไว้บนโต๊ะระหว่างจานคุณสามารถใช้พวกเขาในการตกแต่งเทียนหรือสร้างพวงหรีดที่จะใส่เทียนยาวสีขาวซึ่งสามารถจุดไฟได้ใกล้เที่ยงคืน

วันส่งท้ายปีเก่าหรือคริสต์มาสที่จัดขึ้นในธีมสีแดงและสีเขียวเป็นแบบคลาสสิก ผ้าเช็ดปากลายตาราง ผ้าปูโต๊ะสีแดง โคนต้นสน อมยิ้มลายทาง ถุงเท้าซานต้า และเทียนสีขาว การออกแบบนี้ถือเป็นหนึ่งในสไตล์ที่ทันสมัยที่สุดและค่อนข้างเป็นแบบดั้งเดิมในอเมริกาซึ่งปีใหม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นวันหยุดหลัก คุณยังสามารถสร้างการออกแบบที่ผ่อนคลายยิ่งขึ้นได้ด้วยการวางของประดับตกแต่งในสีสันสดใสบนผ้าปูโต๊ะสีขาวเหมือนหิมะ

การผสมสีที่น่าทึ่งอีกอย่างหนึ่ง ซึ่งเหมาะกับรัสเซียมากกว่า เช่น สีขาว สีฟ้า สีเงิน เหมือนเดิม คุณสามารถใช้แก้วและผ้าเช็ดปากที่มีสีต่างกันได้ คุณสามารถวางของประดับตกแต่งคริสต์มาสขนาดเล็กที่มีกากเพชรสีเงินไว้บนโต๊ะ เช่น กวางหรือต้นคริสต์มาส

วันหยุดในธรรมชาติ

บางทีรูปแบบที่สวยงามที่สุดอย่างหนึ่งของการเสิร์ฟก็คือการผสมผสานระหว่างสไตล์โบโฮ แบบชนบท และแบบธรรมชาติ สไตล์ชนบทบ่งบอกถึงความใกล้ชิดธรรมชาติสูงสุดดังนั้นส่วนใหญ่จึงใช้วัสดุจากธรรมชาติรวมถึงอาหารและการตกแต่งที่เลือกในเฉดสีธรรมชาติที่ผ่อนคลาย โต๊ะแต่งงานมักจะตกแต่งในลักษณะนี้ซึ่งมีช่อดอกไม้มากมายที่ทำขึ้นในรูปแบบสีที่ละเอียดอ่อนซึ่งองค์ประกอบหลักคือดอกไม้ป่าอีกครั้ง

ผ้าเช็ดปากถูกเลือกจากผ้าใบและลูกไม้สีขาวสามารถผูกช้อนส้อมด้วยริบบิ้นลูกไม้สีเบจและยังสามารถตกแต่งด้วยแก้ว ความอุดมสมบูรณ์ของแสงยังเป็นลักษณะเฉพาะของทั้งสามสไตล์ด้วย อย่างไรก็ตาม ความหลากหลายของสีนั้นยังห่างไกลจากความสว่างสดใสและโดดเด่นเหมือนในโบโฮ มักเลือกมาลัยที่มีหลอดไฟสีขาวหรือสีเหลืองซึ่งสามารถแขวนไว้บนโต๊ะหรือวางไว้บนนั้นได้นอกจากนี้ยังสามารถแขวนไว้บนต้นไม้หรือถักรอบลำต้น

เทียนหรือโคมไฟอื่นๆ ไม่จำเป็นต้องเป็นสีขาวเพียงอย่างเดียว แต่ควรเปลี่ยนเป็นสีพาสเทลจะดีกว่า อาจเป็นสีเบจ เขียวอ่อน ม่วงหรือชมพูอ่อน - สีเหล่านี้สามารถใช้ได้ทั่วทั้งการตกแต่งภายใน แต่ให้แน่ใจว่าตรงกันอีกครั้ง

การจัดโต๊ะแบบธรรมชาติ

กฎการตั้งตาราง
คำว่า "เสิร์ฟ" มาจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า เสิร์ฟ และมีความหมายสองความหมาย: การเตรียมโต๊ะสำหรับอาหารเช้า กลางวัน เย็น น้ำชา (การจัดเรียงอาหารในลำดับที่แน่นอน); ชุดของรายการสำหรับวัตถุประสงค์นี้ (จาน ฯลฯ)
ข้อกำหนดหลักสำหรับการจัดโต๊ะมีดังนี้: ความเรียบง่าย, การใช้งานได้จริง, การประสานงานกับการตกแต่งภายในของห้องโถง, การปฏิบัติตามอาหารที่ต้องสงสัย นอกจากนี้ ยังให้ความสนใจอย่างมากกับการวางแนวความงามของการจัดวางโต๊ะ: รูปร่าง สี การออกแบบจาน สีของผ้าปูโต๊ะและผ้าเช็ดปาก การปฏิบัติตามจุดสนใจขององค์กร การใช้ลักษณะประจำชาติ ฯลฯ
ข้อกำหนดสำหรับการจัดโต๊ะจะถูกกำหนดโดยกฎพื้นฐานสำหรับการดำเนินงานของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ มันสามารถเป็นเบื้องต้นและผู้บริหาร
การตั้งค่าตารางเบื้องต้นจะดำเนินการในขั้นตอนการเตรียมห้องโถงสำหรับการบริการและรวมถึงจำนวนขั้นต่ำของรายการที่สามารถใช้ในการดำเนินการตามคำสั่งในภายหลัง ได้แก่ จานพาย แก้วไวน์ ช้อนส้อมเครื่องเทศ มีด (มีด ส้อม ช้อน) ผ้าเช็ดปาก
พนักงานเสิร์ฟ (เต็ม) ให้บริการตามกฎขึ้นอยู่กับเมนูของคำสั่งที่ยอมรับ
การตั้งค่าตารางขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: ประเภท ระดับและความเชี่ยวชาญขององค์กร ลักษณะการบริการ วิธีการและคุณสมบัติของการเสิร์ฟอาหารแต่ละจาน ฯลฯ
ในการนี้พวกเขาจัดสรรบริการสำหรับอาหารเช้า กลางวัน เย็น ชา กาแฟ จัดเลี้ยง.
การตั้งค่าตารางตลอดจนกระบวนการให้บริการผู้บริโภคโดยทั่วไปมีความคิดสร้างสรรค์และหลากหลาย แต่ขึ้นอยู่กับกฎทั่วไปซึ่งกำหนดโดยเหตุผลองค์กรทางวิทยาศาสตร์ของงานบริกรตลอดจนความจำเป็น ให้ความสะดวกสบายสูงสุดแก่ผู้บริโภค
มีการกำหนดข้อกำหนดการตั้งค่าตารางจำนวนมาก
การตั้งค่าตารางจะดำเนินการตามลำดับที่แน่นอน: โต๊ะปูด้วยผ้าปูโต๊ะ, ผ้าปูโต๊ะ, จากนั้นจัดจาน, วางช้อนส้อม, แก้วไวน์, ผ้าเช็ดปากและเครื่องใช้เครื่องเทศ องค์ประกอบการให้บริการแต่ละรายการต้องมีตำแหน่งเฉพาะบนโต๊ะ
ครอบคลุมโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะเพื่อให้ตะเข็บกลางเรียบของผ้าปูโต๊ะตั้งอยู่ตามแกนของโต๊ะและทั้งสองด้านอยู่ในระดับเดียวกันของโต๊ะ ขอบผ้าปูโต๊ะควรตกจากขอบโต๊ะอย่างน้อย 25-35 ซม. แต่ไม่ต่ำกว่าที่นั่งของเก้าอี้ ผ้าปูโต๊ะที่มีขนาดเล็กลงทำให้โต๊ะดูไม่สวยงาม ผ้าปูโต๊ะขนาดใหญ่ขึ้นไม่สะดวกสำหรับผู้บริโภค

รูปภาพแสดงให้เห็นว่าผ้าปูโต๊ะควรตกลงมาอย่างไรเมื่อตั้งตารางสี่เหลี่ยมกลมและสี่เหลี่ยม

เทคนิคการทำงาน.ผ้าปูโต๊ะวางอยู่บนโต๊ะจากด้านที่นำไปสู่ทางเข้าห้องโถง บริกรยืนอยู่ที่โต๊ะโดยหันหลังไปทางทางออก คลี่ออก โดยเหลือผ้าปูโต๊ะพับเป็นสี่ส่วนเพื่อให้ขอบแขวนเท่ากันทั้งด้านขวาและด้านซ้าย ศูนย์กลางของผ้าปูโต๊ะและขอบว่างทั้งสองควรหันไปทางบริกร พนักงานเสิร์ฟใช้ผ้าปูโต๊ะที่เตรียมไว้ด้วยมือทั้งสองข้าง ใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้จับที่ขอบด้านบนแล้วใช้นิ้วที่เหลือหนุนตรงกลาง จากนั้นเขาก็ยกผ้าปูโต๊ะทั้งหมดขึ้นและจับที่ขอบบนเท่านั้น ชี้ไปข้างหน้าแล้วปิดท้ายโต๊ะ ขณะถือผ้าปูโต๊ะระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ พนักงานเสิร์ฟดึงผ้าปูโต๊ะมาที่เขาบนโต๊ะจนรอยพับตรงกลางตรงกับตรงกลางโต๊ะ
มีเคล็ดลับอีกประการหนึ่ง: พนักงานเสิร์ฟวางผ้าปูโต๊ะที่เตรียมไว้บนโต๊ะ คว้าสอง (นอนเคียงข้างกัน) ของสี่มุมที่ว่างด้วยมือของเขา เขย่าอย่างแรงแล้ววางลงบนโต๊ะ
ผ้าเช็ดปากผ้าลินินวางอยู่บนจานขนมหรือของหวาน กระดาษเช็ดปากวางในจานรองแก้วหรือแจกันพิเศษ
คุณยังสามารถวางผ้าเช็ดปากบนจานพายหรือวางบนผ้าปูโต๊ะระหว่างเครื่องใช้ (มีดและส้อม) ได้โดยตรง ตัวเลือกการพับผ้าเช็ดปากแบบต่างๆ แสดงไว้ด้านล่าง:

จานอาหาร ของว่าง หรือของหวานเล็กๆ วางไว้ตรงเก้าอี้ โดยให้ระยะห่างจากจานถึงขอบโต๊ะประมาณ 2 ซม. (รูปที่ 4, a) ตราสัญลักษณ์ควรอยู่ด้านข้างของจานที่หันไปตรงกลางโต๊ะ เมื่อเสิร์ฟอาหาร จานของว่างจะวางอยู่บนห้องอาหารขนาดเล็ก ในกรณีนี้ขอแนะนำให้วางผ้าเช็ดปากไว้ระหว่างกัน แต่ในลักษณะที่จะไม่ปิดบังตราสัญลักษณ์ (รูปที่ 4, b)
จานพายวางอยู่ทางด้านซ้ายของหลัก (โรงอาหารขนาดเล็กหรือสแน็คบาร์) ที่ระยะ 5 - 10 ซม. ขึ้นอยู่กับจำนวนอุปกรณ์ (ส้อม) ที่จะวางลงในอนาคต มีตัวเลือกต่างๆ สำหรับวางจานพายที่สัมพันธ์กับแท่งเล็กหรือสแน็คบาร์ (รูปที่ 4 c-e)
มีดวางอยู่ทางด้านขวาและซ้ายของจานกลาง (ห้องรับประทานอาหารขนาดเล็ก, สแน็คบาร์, ของหวาน) จาน: มีดวางอยู่ทางด้านขวาพร้อมกับใบมีดวางส้อมไว้ทางด้านซ้ายโดยง่ามขึ้น บริกรเริ่มจัดโต๊ะด้วยช้อนส้อมด้วยมีดเสมอ

ต้องวางมีดไว้ทางด้านขวาของจานโดยวางไว้ในทิศทางจากซ้ายไปขวา: โต๊ะ, ปลา, ขนมขบเคี้ยว (รูปที่ 5, a); เป็นเรื่องปกติที่จะวางส้อมทางด้านซ้ายของจานโดยวางไว้ในทิศทางจากขวาไปซ้าย: ห้องอาหาร, ปลา, สแน็คบาร์ (รูปที่ 5, b) ผู้บริโภคในกระบวนการรับประทานอาหารใช้อุปกรณ์ในลำดับที่กลับกัน
ขอแนะนำให้ใช้โต๊ะสำหรับใช้ช้อนส้อมไม่เกินสามชุด หากจำเป็น สามารถวางชุดที่สี่บนจานอาหารว่างใต้ผ้าเช็ดปากได้ (รูปที่ 5d) มีดปาดเนยวางอยู่ทางด้านขวาของจานพาย (รูปที่ 5, จ) ช้อนโต๊ะจะอยู่ทางด้านขวาเสมอและลึกขึ้น (รูปที่ 5, e)
อุปกรณ์ทำขนมวางอยู่หน้าจาน (โรงอาหารหรือร้านอาหารเล็กๆ) ตามลำดับ (จากจานถึงกลางโต๊ะ): มีด ส้อม ช้อน (รูปที่ 5, ง) เมื่อจัดโต๊ะด้วยจานขนม คุณสามารถวางอุปกรณ์ทำขนมไว้ทางซ้าย (ส้อม) และทางขวา (มีด ช้อน) ของมัน บ่อยครั้งเมื่อเสิร์ฟจะวางอุปกรณ์ทำขนมเพียงอันเดียว (รูปที่ 5, a, b, e) หรือเป็นคู่ - ช้อนและส้อม, มีดและส้อม (รูปที่ 5, e, c)
อุปกรณ์วางอยู่ห่างจากจานเล็กน้อยและอยู่ติดกัน แต่เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
สามารถวางแก้วไว้ตรงกลางหลังจานหรือเลื่อนไปทางขวาจนขอบด้านบนของจานตัดกับปลายมีดอันแรก
ในช่วงกลางวันสามารถวางเกลือและพริกไทยไว้บนโต๊ะได้ ในกรณีอื่น ๆ ขอแนะนำให้ใส่เกลือเท่านั้นเมื่อจัดโต๊ะ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ จะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่เกี่ยวข้องหรือตามคำขอของผู้บริโภค
อุปกรณ์ปิดสำหรับเกลือและเครื่องเทศวางอยู่ตรงกลางโต๊ะในแท่นวางพิเศษหรือบนจานขนม เกลือและเครื่องเทศควรแห้งและง่ายต่อการกระเด็นออกจากขวดใส่เกลือและพริกไทย รูที่เครื่องเทศหลับไปจะต้องปิดอย่างแน่นหนาด้วยปลั๊กพิเศษ เมื่อเสิร์ฟโต๊ะจัดเลี้ยง เปิดขวดเกลือและพริกไทยบนผ้าปูโต๊ะโดยไม่ใช้ที่รองแก้ว ใส่ช้อนสำหรับเครื่องเทศในแต่ละอุปกรณ์
ใช้สวนสดและดอกไม้ป่ามาประดับโต๊ะอาหาร วางไว้ตรงกลางโต๊ะในแจกันเตี้ย 3-5 ชิ้น ในแต่ละ. ในบางโอกาสอันเคร่งขรึม ไม้ตัดดอกจะถูกจัดวางตามทางเดินบนโต๊ะ หรือจัดดอกไม้ 1-2 ดอกไว้ทางด้านขวาของมีดใกล้แต่ละที่นั่งที่โต๊ะ

การจัดโต๊ะให้เป็นไปตามกฎที่มีอยู่ทั้งหมดนั้นเป็นสัญญาณที่เรียกร้องความสนใจจากเจ้าของบ้านถึงแขกของเขา โชคไม่ดีที่ทุกวันนี้ไม่มีโต๊ะวางอย่างเหมาะสมโดยเฉพาะที่บ้าน อย่างไรก็ตาม การจัดโต๊ะอาหารเป็นศิลปะอย่างแท้จริง เมื่อเชี่ยวชาญแล้ว คุณจะนำความงามมาสู่ชีวิตของคุณ นั่นคือเหตุผลสำคัญที่ต้องรู้กฎการจัดโต๊ะ - เพื่อสร้างบรรยากาศรื่นเริงในบ้านของคุณทุกวันสำหรับอาหารเช้า กลางวันและเย็น และในวันหยุดเพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยการตกแต่งแบบแฟนตาซี ผ้าเช็ดปากพับอย่างประณีต และ บนโต๊ะอาหารที่หรูหรา

ลำดับการตั้งค่าตาราง

ควรเสิร์ฟโต๊ะตามแผนต่อไปนี้: ผ้าปูโต๊ะ; จาน; ช้อนส้อม; แก้ว, แก้วไวน์, แก้ว; ผ้าเช็ดปาก; ตกแต่งโต๊ะ ในตอนแรก การจัดโต๊ะอาหารอาจดูเหมือนเป็นวิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อนสำหรับใครบางคน แต่เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อการจัดโต๊ะตามกฎกลายเป็นนิสัย ดูเหมือนว่างานนี้จะง่ายกว่าที่เคย!

การตั้งค่าตารางเริ่มต้นด้วยการปูผ้าปูโต๊ะบนโต๊ะ ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่านี้? โยนผ้าปูโต๊ะลงบนโต๊ะ - และพร้อมแล้ว อันที่จริงมีกฎเกณฑ์บางประการในเรื่องนี้

อันดับแรก ผ้าปูโต๊ะต้องรีดให้เรียบร้อยและเรียบร้อย ไม่มีอะไรดีในการจัดโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะยู่ยี่หรือผ้าน้ำมัน ผ้าปูโต๊ะเรียบหรือค่อนข้างเป็นมุมควรตกตรงข้ามขาโต๊ะโดยคลุมให้เท่ากัน นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดสำหรับการลดผ้าปูโต๊ะจากทุกด้าน - อย่างน้อย 25 ซม. และไม่ต่ำกว่าที่นั่งของเก้าอี้ไม่ว่าในกรณีใด

ข้อกำหนดดังกล่าวไม่ได้รับการแนะนำโดยบังเอิญเนื่องจากผ้าปูโต๊ะที่เล็กเกินไปบนโต๊ะดูน่าเกลียดและใหญ่เกินไป - ทำให้แขกไม่สะดวก หลังจากที่คุณปูผ้าปูโต๊ะเสร็จแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มจัดจาน

ประเภทของจาน

จุดประสงค์ของจานส่วนใหญ่จากตารางด้านบนนั้นสามารถเดาได้ง่ายจากชื่อของมัน อย่างไรก็ตาม ยังมีจานที่ไม่ชัดเจนอีกด้วย แผ่นขนมใช้สำหรับเสิร์ฟขนมปังกรอบ ไส้หรือขนมปัง จานแช่เย็นใช้สำหรับเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ เช่น หอยนางรม สลัด หรือสตูว์ จานชามนี้ใช้เสิร์ฟสลัดหรือเครื่องเคียงได้หลายแบบอย่างที่คุณเดาจากรูปทรงได้ง่าย นอกจากนี้ยังใช้เสิร์ฟฟองดู ไข่ดาวจะเสิร์ฟในจานไข่ ใส่แยม แยม หรือน้ำผึ้งลงในซ็อกเก็ต และชามนี้มีไว้สำหรับเสิร์ฟเบอร์รี่สด เยลลี่ และสลัดผลไม้

จานประเภทใดที่คุณวางบนโต๊ะในช่วงเย็นของเทศกาลหรือวันธรรมดาขึ้นอยู่กับจำนวนอาหารที่เสิร์ฟ การให้บริการสำหรับอาหารค่ำแบบสองคอร์สประกอบด้วยจานเดียว สำหรับอาหารค่ำแบบสี่คอร์ส - อีกจานหนึ่ง

โดยปกติจานบนโต๊ะของคุณควรสะอาดและแห้งสนิท แนะนำให้ขัดให้เงาก่อนเสิร์ฟ

ตามกฎแล้วถาดอาหารว่าง (ดูตารางด้านบน) จะอยู่ด้านหน้าเก้าอี้แต่ละตัว อย่าวางไว้บนขอบโต๊ะ มันดูไม่เรียบร้อยมาก! จานขนมวางอยู่ทางด้านซ้ายของร้านอาหารดังที่คุณเห็นในภาพด้านบน

หากคุณจัดโต๊ะอาหารหลายจาน ในกรณีนี้ คุณต้องวางโรงอาหารเล็กๆ ไว้ใต้จานขนม ฯลฯ

ประเภทของช้อนส้อม

• 1,2,3,4,6,31 - ช้อน: กาแฟ, ชา, ของหวาน, โต๊ะ, สำหรับทำกาแฟ, สำหรับไอศกรีม;
• 5, 7, 8, 9 - แหนบ: ขนมขนาดใหญ่, สำหรับหน่อไม้ฝรั่ง, สำหรับน้ำแข็ง, ลูกกวาดขนาดเล็ก;
• 10 - อุปกรณ์สำหรับตัดซิการ์;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - ส้อม: สำหรับมะนาว, มะนาว, cocotte, ปลา, ของหวาน, ของหวาน, สแน็คบาร์, สแน็คบาร์, ส้อมอาหารค่ำสำหรับหลักสูตรที่สอง;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - มีด: สำหรับจานปลาที่สอง, ของหวาน, ของหวาน, ของว่าง, ของว่าง, มีดโต๊ะสำหรับอาหารจานหลัก;
• 24 - ทัพพี;
• 27, 28, 29, 30 - ใบมีด: ลูกกวาด, สำหรับหัว, สำหรับปลา, คาเวียร์;

หลังจากจัดจานแล้วคุณควรจัดวางช้อนส้อมที่จำเป็นทั้งหมดทันที มีดวางอยู่ทางด้านขวาของจาน ส้อมไปทางซ้าย วางช้อนโต๊ะไว้ใกล้มีด สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบหลายจาน ควรวางช้อนส้อมดังนี้ โดยเริ่มจากด้านขวาของจาน: มีดตั้งโต๊ะ มีดตกปลา และมีดทำขนม คุณใส่มีดเนยบนจานขนม ถ้าจะเสิร์ฟอาหารจานแรก ให้วางช้อนซุปไว้ระหว่างขนมกับมีดปลา หากไม่มีปลาไว้บนโต๊ะเทศกาล ให้วางช้อนโต๊ะแทนปลาหนึ่งตัว ทางด้านซ้ายของจานเป็นส้อมที่ตรงกับมีดในลำดับเดียวกันกับที่วางมีด: โรงอาหาร ปลา ร้านอาหาร

นอกจากนี้ ไม่ควรวางช้อนส้อมไว้บนอีกด้านหนึ่ง ระยะห่างระหว่างส้อมกับช้อนควรอยู่ที่ประมาณ 1 ซม.

การตั้งค่าตาราง: แก้ว, แก้วไวน์, แก้ว

ทางด้านขวาหลังจานเราใส่แก้วจากใหญ่ไปเล็กที่สุด ขึ้นอยู่กับว่าจะเสิร์ฟเครื่องดื่มอะไรบนโต๊ะ แก้วน้ำ ไวน์ขาว/แดง แชมเปญ แก้วน้ำผลไม้ แก้วสำหรับเหล้าและแก้วตามลำดับ เมื่อวางแว่นตา ให้จับที่ก้านแว่นเพื่อไม่ให้เกิดรอยนิ้วมือบนตัวแว่น

การตั้งค่าตาราง: ผ้าเช็ดปาก

ตารางงานรื่นเริงที่ไม่มีผ้าเช็ดปากคืออะไร? ผ้าเช็ดปากไม่ได้เป็นเพียงของตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นสิ่งที่ใช้งานได้จริงอีกด้วย ผ้าเช็ดปากเป็นผ้าลินินและกระดาษ ผ้าเช็ดปากไม่ได้มีไว้สำหรับเช็ดมือหรือใบหน้า มีกระดาษเช็ดปากแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อการนี้ ในทางกลับกัน ผ้าเช็ดปากมักจะถูกตกแต่งอย่างสวยงามโดยแม่บ้านที่ดี เพื่อให้แขกสามารถวางบนตักได้

ตกแต่งโต๊ะ

ไม่ว่าคุณจะทานอาหารเย็นตามเทศกาลหรืออาหารเช้าทุกวัน โต๊ะที่เสิร์ฟอย่างเหมาะสมก็เกี่ยวข้องกับการตกแต่งด้วยการจัดดอกไม้ แจกันผลไม้ ผ้าเช็ดปากแบบเดียวกัน จานที่มีผักสีสดใส ฯลฯ

กลับ