นันทนาการกลางแจ้งพร้อมบาร์บีคิวถือเป็นหนึ่งในกิจกรรมยามว่างอันเป็นที่รักและเป็นที่นิยมมากที่สุด และด้วยเหตุผลที่ดี ความสุขที่ได้พบปะสังสรรค์กับเพื่อนๆ ในมิตรภาพที่ดี เติมเต็มด้วยเนื้อสัตว์ปรุงสุกอย่างดี ในอากาศบริสุทธิ์ ในป่า หรือริมแม่น้ำ ที่รายล้อมไปด้วยแมกไม้เขียวขจี คุณสามารถมองดูไฟที่ลุกโชน ผ่อนคลายทั้งจิตใจและร่างกาย เพื่อให้ตัวเองมีความสุขเพียงแค่มีบาร์บีคิวหรือเตาถ่าน
ชาวเมืองในฤดูร้อนและชาวประมงจำนวนมากออกไปนอกเมืองไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนเท่านั้น ซึ่งเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมถ่านสำหรับทำบาร์บีคิว ในฤดูร้อนก็เพียงพอที่จะเข้าไปในป่าและมองใต้ฝ่าเท้าของคุณ: กิ่งไม้แห้งนั้นค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการทำถ่านสำหรับทำบาร์บีคิว
แต่บางครั้งบริษัทก็รวมตัวกันในวันที่ฟ้าไม่คาดฝัน ท่ามกลางสายฝน การทำบาร์บีคิวบนกองไฟไม่ใช่เรื่องง่าย และถึงแม้อากาศจะชื้นแต่ก็เป็นเรื่องยาก เตาอั้งโล่ช่วยได้ในสถานการณ์นี้เพราะคุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ในทุกสภาพอากาศ ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่จุดถ่าน ทำอย่างไรจึงจะถูกต้อง?
พวกเขาสามารถทำจากขี้เถ้าไม้เบิร์ชหรือฟืนไม้โอ๊ค ต้นสนมักจะไม่เหมาะสมเพราะปล่อยน้ำมันหอมระเหยควันและทำให้เนื้อมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นคุณสามารถทำลายบาร์บีคิวและในขณะเดียวกันก็ทำให้อารมณ์เสีย นอกจากฟืนและถ่านหินแล้วยังควรใช้ถ่านอัดแท่งที่นี่ พวกเขาเผาไหม้เป็นเวลานานแม้ว่าการจุดระเบิดจะทำได้ยากกว่า
นักท่องเที่ยวแทบไม่ได้สัมผัสกับธรรมชาติที่พวกเขาวางแผนที่จะทำบาร์บีคิวหรือบาร์บีคิวโดยไม่ต้องซื้อถ่านในร้าน ช่วยประหยัดเวลาและลดความเสี่ยงที่จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีเนื้อสัตว์ ไม่ใช่ทุกพื้นที่ของป่าที่สามารถหาฟืนที่เหมาะสมหรือแห้งในปริมาณที่เพียงพอ สามารถใช้ถ่านได้เกือบจะในทันที ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าไม้จะไหม้
รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของฟืน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าถ่านหุงเอง ต้นไม้บางชนิดไม่มีวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับการทำบาร์บีคิว ราคาของความผิดพลาดเป็นอาหารที่นิสัยเสีย
ถ่านซื้อในร้านค้าง่ายกว่าทำด้วยตัวเองและมะพร้าวก็ดีเช่นกัน ร้านถ่านยังมีแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกัน รุ่นเบิร์ชมีสีสันสดใสและมีประกายระยิบระยับเล็กน้อยสะท้อนแสงประกายไฟ มีค่าใช้จ่ายมากกว่าถ่านหินที่ทำจากแอสเพนหรือสน พวกเขาสามารถโดดเด่นด้วยสีดำของพวกเขาโดยไม่มีความเงางาม ถ่านหินดังกล่าวอาจให้อุณหภูมิไม่เพียงพอสำหรับการทอดเนื้อคุณภาพสูง นอกจากนี้ มีความเสี่ยงที่จะได้รับกลิ่นของเรซินผสมในอาหารสำเร็จรูป ถ่านไม้โอ๊คก็ถือว่าเป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน มีน้ำหนักมากกว่า มีโครงสร้างที่หนาแน่น
ถ่านมะพร้าวถูกสร้างขึ้นจากเปลือกของถั่ว ประหยัดในการใช้งานและให้อุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการทอดเนื้อคุณภาพสูง ถ่านมะพร้าวยังใช้ปิ้งย่างได้ ขัดกับความคาดหมาย ไม่มีกลิ่น ติดไฟได้ง่ายและรวดเร็ว ถ่านหินประเภทนี้มีความต้านทานความร้อนเพิ่มขึ้น ซึ่งหมายความว่าสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้นด้วยถ่านหินก้อนเดียว
ถ่านขายในบรรจุภัณฑ์กระดาษหนาแน่นหรือกระดาษแข็งซึ่งยากต่อการประเมินคุณภาพ ดังนั้นจึงควรศึกษาข้อความในนั้น สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:
- ข้อมูลผู้ผลิตต้องครบถ้วน ละเอียดถี่ถ้วน
- คำอธิบายโดยละเอียดของสินค้า รวมถึงชื่อ ประเทศแหล่งกำเนิด ผู้ผลิต ใบรับรองคุณภาพ วัตถุประสงค์ของสินค้าและเงื่อนไขการจัดเก็บ
- องค์ประกอบของถ่านหิน ยี่ห้อผู้ผลิต วันที่ผลิต อายุการเก็บรักษาที่ยอมรับได้
- น้ำหนักเป็นกิโลกรัม ไม่ใช่แค่ปริมาตร เนื่องจากความหนาแน่นของถ่านหินต่างกัน บรรจุภัณฑ์ขนาดเดียวกันสามารถบรรจุได้ทั้ง 2.5 และ 3 กิโลกรัม
หากถ่านหินถูกสอบเทียบ แสดงว่าถ่านหินประกอบด้วยชิ้นที่เท่ากันและเท่ากัน ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ถือว่ามีคุณภาพสูงกว่า จึงควรเป็นที่ต้องการของผู้อื่น ก่อนเดินทางไปต่างจังหวัดหรือลงทะเลสาบก็ควรคำนวนปริมาณวัตถุดิบ
ถ่านไม่ติดไฟเร็วเท่ากับฟืนของยูโรสำหรับการจุดไฟที่ประสบความสำเร็จ ซึ่งทำมาจากเมล็ดพืชหรือขี้เลื่อยไม้อัด แต่ให้ความร้อนแรงกว่าและไม่ไหม้เร็วเกินไป เชื้อเพลิงในก้อนอิฐเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสภาพอากาศฝนตกและเตาบาร์บีคิวแบบปิด - เมื่อใช้ฝาปิดไฟจะไม่ดับ แต่ถ่านอัดแท่งจะจุดไฟได้ยากกว่า
หากบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ระบุว่าถ่านหินทำมาจากไม้อะไร เป็นไปได้มากว่าจะมีสายพันธุ์และเศษไม้ประเภทต่างๆ ที่แตกต่างกัน (กิ่งก้าน ปม ขี้กบ) หลีกเลี่ยงถ่านจากต้นสนเพื่อไม่ให้อาหารมื้อเย็นเสียด้วยเรซินทำให้เนื้อมีรสขมและให้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือฟืนจากต้นเบิร์ชหรือเถ้า
เมื่อซื้อ การตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากถ่านหินดูดซับความชื้นได้ง่ายและจุดไฟได้ยาก ชิ้นขนาดกลางเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดพวกมันจุดไฟได้ง่ายกว่าไม่ไหม้เร็วเท่าชิ้นเล็ก
หลังจากจุดไฟแล้ว การปรุงอาหารเสียบไม้หมักจะใช้เวลา 30 ถึง 40 นาที มีหลายตัวเลือกสำหรับการจุดถ่าน
ความลับของการจุดระเบิดอย่างรวดเร็วคืออะไร?
วิธีการจุดไฟย่าง? แม้ว่าถ่านจะถือเป็นวัตถุดิบสำเร็จรูป แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเริ่มทอดเนื้อทันที ไม่เช่นนั้นมันอาจจะยังดิบอยู่หรือในทางกลับกันก็หมดไฟ
การใส่ถ่านหินลงในเตาย่างคุณต้องจุดไฟอย่างรวดเร็วและปล่อยให้มันไหม้ความร้อนที่เกิดขึ้นก็เพียงพอที่จะปรุงเนื้อสัตว์นั่นคือเป็นเวลา 30-40 นาที
สิ่งที่จำเป็นสำหรับบาร์บีคิว
ในการทำบาร์บีคิวแสนอร่อย คุณต้องอดทน รู้วิธีจุดถ่านและซื้ออุปกรณ์บางอย่าง
สิ่งสำคัญที่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ได้เตรียมเคบับฉ่ำคือเตาอั้งโล่ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีวัสดุและอุปกรณ์เสริมดังต่อไปนี้:
- ในการปรุงอาหารบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วและไม่เปลี่ยนเป็นถ่านถ่านหินจะช่วยได้โดยตรง ในกรณีที่ไม่มีส่วนประกอบดังกล่าว คุณสามารถใช้ฟืนได้ แต่ต้องรอจนกว่าจะหมดไฟ ถ่านสำเร็จรูปช่วยลดเวลาในการปรุงเคบับ และติดตามได้ง่ายกว่าต้นไม้ที่ไหม้ไม่เท่ากัน
- ที่ตักช่วยให้เทถ่านและทำความสะอาดตะแกรงหลังการใช้งานได้ง่ายโดยไม่สกปรก องค์ประกอบนี้ไม่จำเป็นสำหรับการใช้งานเพียงครั้งเดียว แต่ "เตาอั้งโล่" ที่มีความสามารถไม่ได้ทำโดยไม่มีเครื่องมือนี้เมื่อเขาจุดถ่านหิน
- แหนบช่วยในการผสมเนื้อหาของเตาอั้งโล่และรับถ่านหินที่คุกรุ่นหากจำเป็น
- พัดลมเป็นอุปกรณ์ที่สำคัญมากสำหรับการทำบาร์บีคิวที่เหมาะสม ช่วยพองถ่านและสร้างความร้อนที่จำเป็นสำหรับบาร์บีคิว อย่าโบกวัตถุที่ทำจากวัสดุที่เข้าใจยากเหนือกองไฟ เมื่อทำงานกับอุณหภูมิ คุณจำเป็นต้องใช้เฉพาะสารที่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์
- ของเหลวติดไฟ. แน่นอนว่าทุกคนพร้อมที่จะแสดงให้เห็นในทางปฏิบัติว่าเขาสามารถจุดไฟได้ในทุกสภาวะ แต่เพื่อไม่ให้ยุ่งกับกระดาษและวิธีชั่วคราวอื่น ๆ ในการจุดถ่าน แต่เพื่อประหยัดเวลาในการเตรียมบาร์บีคิวแสนอร่อย คนทันสมัยเพียงแค่ต้องการของเหลวจุดระเบิดพิเศษ สารหล่อลื่นที่ติดไฟได้สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ไม่ได้รับอนุญาตจากมุมมองของความปลอดภัยในการสัมผัสกับอาหาร
ในหมายเหตุ! ในการทำบาร์บีคิวให้อร่อยและหอมกรุ่น ผู้เชี่ยวชาญในการทำอาหารบนกองไฟแนะนำให้ใช้ถ่านไม้เบิร์ชเพื่อการนี้ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกของเหลวที่เบากว่าซึ่งใช้พาราฟินที่ปลอดภัย โดยควรเป็นแบบโปร่งใส ซึ่งบอกว่าจะใช้ถ่านจุดไฟได้อย่างไร
วิธีจุดไฟบาร์บีคิว
วิธีการจุดถ่านในบาร์บีคิวของคุณ? ลองพิจารณาหลายตัวเลือก:
- เชื้อเพลิงในอุดมคติสำหรับบาร์บีคิวนั้นปรุงสำเร็จ จัดการเป็นพิเศษด้วยสารจุดไฟ ถ่านสำหรับบาร์บีคิวของคุณ ติดไฟได้ง่ายด้วยไฟแช็กหรือไม้ขีด และช่วยให้คุณเตรียมบาร์บีคิวประเภทใดก็ได้อย่างรวดเร็ว ถ่านสำหรับบาร์บีคิวขายในแผนกสวนของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่ปั๊มน้ำมันขนาดใหญ่และสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปีที่ร้านนักท่องเที่ยวเฉพาะ
- คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่ถูกกว่า - ถ่านหินธรรมดาซึ่งสามารถจุดไฟได้โดยไม่มีปัญหากับเครื่องมือจุดระเบิด อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้มีข้อเสียอยู่บ้าง: ผลิตภัณฑ์จุดไฟจากถ่านจะทิ้งกลิ่นที่นักชิมหลายคนไม่ชอบ และพวกเขาเชื่อว่าวิธีนี้จะทำลายรสชาติของบาร์บีคิว นอกจากนี้ ด้วยการใช้สารจุดไฟของเหลวอย่างต่อเนื่อง เตาอั้งโล่ซึ่งในที่สุดมีโครงสร้างโลหะที่มีรูพรุนมากขึ้น เริ่มดูดซับกลิ่นด้วยตัวมันเอง จากนั้นคุณสามารถกำจัดมันได้โดยการเปลี่ยนเตาอั้งโล่เองเท่านั้น
- เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบดังกล่าวและไม่ต้องเสียเงินซื้อถ่านหินราคาแพง คุณสามารถจุดเตาอั้งโล่ในสภาพอากาศที่ดีด้วยวิธีชั่วคราว (เศษไม้ กิ่งไม้แห้ง เศษไม้) และใช้เครื่องมือนี้เป็นตัวเลือกฉุกเฉินในสภาพอากาศเปียกเท่านั้น .
- อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการจุดไฟอย่างปลอดภัยคือแอลกอฮอล์แห้ง มันจะต้องถูกวางไว้ที่ด้านล่างของเตาอั้งโล่ถึงถ่าน แต่ไม่เสมอไปและไม่ใช่ทุกคนที่อยู่ในมือ ดังนั้นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดยังคงเป็น "พื้นบ้าน" นั่นคือการจุดไฟโดยใช้วิธีการและวัสดุชั่วคราว
วิธีพื้นบ้านที่มีประสิทธิภาพในการจุดไฟบาร์บีคิวคืออะไร
เตาอั้งโล่ที่มีประสบการณ์หลายคนแนะนำให้จุดถ่านบาร์บีคิวโดยไม่ใช้ของเหลวโดยใช้ผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระและน้ำมันดอกทานตะวัน
บางครั้งคุณอาจพบวิธีที่ไม่ธรรมดา เช่น เตาแก๊สแบบใช้มือ
แน่นอนว่าสามารถจุดถ่านด้วยวิธีนี้ได้อย่างปลอดภัยและรวดเร็วเพียงพอ อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้คนมักใช้สารที่เป็นอันตรายน้อยกว่า เช่น น้ำมันเบนซิน น้ำมันดีเซล น้ำมันก๊าด สิ่งสำคัญคือต้องไม่หลงทางตลอดเวลา ดูแลสุขภาพของคุณและคนที่คุณรัก
บาร์บีคิวเป็นเรื่องละเอียดอ่อนหรือกฎความปลอดภัยในธรรมชาติ
มีรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างในกระบวนการจุดไฟเตาอั้งโล่ สิ่งสำคัญคือต้องจำสิ่งต่าง ๆ เช่น:
- เพื่อหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุและไม่ทำไฟฉายจากแหล่งถ่านหินทั้งหมด ก่อนใช้สารจุดไฟ คุณต้องอ่านคำแนะนำสำหรับมันและปริมาณที่แน่นอน
- ถ่านหินจะเผาไหม้เร็วขึ้นเมื่ออยู่ในกองเดียวกัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกระจายถ่านหินให้ทั่วบริเวณเตาอั้งโล่ และใช้พัดลมเพื่อรักษาความร้อน
- ห้ามเติมของเหลวที่จุดไฟแช็กหรือวัสดุที่ติดไฟได้อื่นๆ หลังจากการจุดไฟ
- หลังจากทำบาร์บีคิวเสร็จแล้ว คุณต้องเติมถ่านด้วยน้ำหรือคลุมด้วยทราย หรือรอจนกว่าถ่านจะหมด อย่าทิ้งถ่านหินที่ยังไม่เผาไหม้ไว้ในตะแกรงโดยไม่มีใครดูแล
- คุณไม่สามารถแขวนเสื้อผ้าไว้ใกล้บาร์บีคิวและวางไว้ข้างๆ
กฎที่จะช่วยให้บาร์บีคิวมีอายุการใช้งานนานขึ้น:
- เพื่อที่เตาอั้งโล่จะไม่ไหม้ก่อนเวลาคุณไม่สามารถก่อไฟจากฟืนในนั้นได้ จากความร้อนแรง แม้แต่โลหะบาง ๆ ก็เสียรูปและเผาไหม้เร็วขึ้น หากไม่มีถ่าน ควรก่อไฟบนพื้น ปูด้วยอิฐหรือหินเพื่อความปลอดภัย และใช้พลั่วใส่ถ่านลงในกองไฟ คำแนะนำนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับเตาอั้งโล่สำหรับตกแต่งซึ่งไม่เพียง แต่เป็นหน่วยทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นผลงานศิลปะอีกด้วย
- หลังจากที่ถ่านหมดและเตาอั้งโล่เย็นลง จำเป็นต้องรวบรวมขี้เถ้าที่เหลือทั้งหมดแล้วโยนทิ้ง ซึ่งจะช่วยให้ระบายอากาศและจะไม่สร้าง "เบาะ" สำหรับการพัฒนาของการกัดกร่อนและการควบแน่นของความชื้น
- หลังการใช้งานแต่ละครั้ง หรืออย่างน้อยทุกครั้ง คุณต้องเช็ดตะแกรงด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ชุบน้ำสบู่หรือน้ำยาล้างจาน
ทำตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณสามารถจุดถ่านได้อย่างปลอดภัยเมื่อใดก็ได้ของปี ปรุงบาร์บีคิวแสนอร่อย และปล่อยให้บาร์บีคิวอยู่ได้นาน ในกระบวนการทำบาร์บีคิว จำไว้ว่าในเรื่องนี้ผลลัพธ์สำคัญกว่าความเร็ว
บาร์บีคิวในธรรมชาติถือได้ว่าเป็นการพักผ่อนหย่อนใจประเภทหนึ่งที่น่าพึงพอใจที่สุด: การพบปะสังสรรค์ที่ดี เนื้อสัตว์ที่ดีเยี่ยม อากาศบริสุทธิ์ และความอุดมสมบูรณ์ของแมกไม้เขียวขจีโดยรอบ ในช่วงฤดูร้อน ถ่านบาร์บีคิวหาได้ง่ายมาก
วิธีที่นิยมคือการใช้สารจุดไฟแบบของเหลวพิเศษกับถ่านหินธรรมดา
เก็บกิ่งไม้แห้งใส่เสาแล้วจุดไฟก็พอ
หลังจากนั้นไม่นาน คุณจะได้ถ่านหินธรรมชาติสำหรับทำบาร์บีคิวชั้นเยี่ยม แต่ถ้ามีทั้งเพื่อนและเนื้อ แต่อากาศไม่ฤดูร้อนอย่างสมบูรณ์? ในกรณีนี้ เตาอั้งโล่จะช่วยประหยัด: เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดปิกนิกในธรรมชาติหรือบนแปลงของคุณเอง วิธีการจุดถ่านในตะแกรง?
ความลับของการจุดไฟคืออะไร? ความจริงก็คือเป็นไปไม่ได้ที่จะทอดเนื้อด้วยถ่านที่ไม่ติดไฟหรือแค่ถ่านที่ลุกเป็นไฟ: มันจะคงสภาพดิบหรือไหม้จากความร้อนสูงเกินไป
ดังนั้นเมื่อใช้บาร์บีคิว คุณต้องจุดถ่านอย่างรวดเร็วและปล่อยให้มันเผาไหม้เพื่อให้ความร้อนที่เกิดขึ้นเพียงพอที่จะปรุงเนื้อดอง โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 30 ถึง 40 นาที วิธีการจุดถ่านในเตาอั้งโล่นั้นแตกต่างกันไปตามช่วงเวลานี้
วันนี้มีตัวเลือกการจุดระเบิดอะไรบ้าง
- วิธีที่นิยมและง่ายที่สุดคือการซื้อเชื้อเพลิง เช่น ถ่านหินที่ผ่านการบำบัดแล้ว ในกรณีนี้ มันถูกชุบเป็นพิเศษด้วยสารจุดไฟ ซึ่งทำให้ไม่สามารถใช้วิธีการเพิ่มเติมใดๆ ได้ ยกเว้นไฟแช็กหรือไม้ขีดไฟ
คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ (โดยเฉพาะในฤดูกาล) หรือในร้านค้าท่องเที่ยว สิ่งที่จำเป็นในการใช้เชื้อเพลิงประเภทนี้คือการวางเตาอั้งโล่ เทวัสดุที่ซื้อมาแล้วจุดไฟ
สักพักคุณสามารถทอดบาร์บีคิวได้ แน่นอนว่าตัวเลือกนี้มีราคาแพงกว่า
- วิธีที่นิยมไม่แพ้กันคือการใช้สารจุดไฟแบบของเหลวพิเศษกับถ่านหินธรรมดา อย่างไรก็ตาม มีข้อเสียบางประการเมื่อใช้งาน: สารธรรมดาที่ราดด้วยสารจุดไฟจะไม่ได้กลิ่นที่น่าพึงพอใจและเนื้อจะดูดซับกลิ่นของสารที่ใช้
สิ่งนี้บิดเบือนรสชาติตามธรรมชาติอย่างมาก แต่ทำให้สามารถจุดไฟองค์ประกอบได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ นอกจากนี้เตาอั้งโล่เองก็มีกลิ่นเฉพาะตัวเมื่อเวลาผ่านไปซึ่งไม่ว่าคุณจะชอบหรือไม่ก็ตามจะถูกโอนไปยังบาร์บีคิว
นอกจากนี้ยังมักใช้แอลกอฮอล์แห้งซึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของเตาอั้งโล่ ก่อนที่วัสดุจะหลับ อย่างไรก็ตามจะทำอย่างไรถ้ามันไม่อยู่ในมือ?
- ในฤดูร้อนและในธรรมชาติ คุณยังคงสามารถกลับไปเป็นเชื้อเพลิงธรรมชาติได้: ก่อไฟจากเศษไม้ กิ่งไม้ และมันฝรั่งทอดในเตาย่าง ด้วยความช่วยเหลือของมันจะค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะจุดไฟถ่านไม้เบิร์ชที่ซื้อมา
แม้ในฤดูหนาว การมีท่อนไม้แห้งตามจำนวนในสต็อก คุณสามารถใช้วิธีนี้ได้
ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะง่ายมาก ... ใครในสมัยของเราไม่รู้วิธีทอดบาร์บีคิว? เว้นแต่เขาจะไม่รักเขาเลย แม้ว่าบุคคลดังกล่าวจะเป็นตัวแทนของกระบวนการโดยประมาณ
คนจำนวนน้อยกว่าเล็กน้อยสามารถจุดไฟได้อย่างถูกต้องเพราะในสมัยของเราทุกอย่างขายได้พร้อมสำหรับการใช้งานจริง: ถ่านหินน้ำมันจุดระเบิดความรู้พิเศษและทักษะไม่จำเป็น แม้ว่าโดยหลักการแล้วบาร์บีคิวก็พร้อมขายเช่นกัน
เอาล่ะ อย่าไปสุดโต่ง ท้ายที่สุด คนส่วนใหญ่ (อย่างน้อยฉันก็อยากจะเชื่อ) สนุกกับสิ่งที่พวกเขาทำด้วยมือของพวกเขาเอง ท้ายที่สุดแล้ว เป็นเรื่องดีเมื่อมีบางสิ่งที่น่าภาคภูมิใจ แม้แต่ในเรื่องเล็กๆ น้อยๆ เมื่อผลงานที่ทำได้รับการประเมินในเชิงบวก เมื่อได้รับคำชม
ตัวเลือกการตั้งแคมป์ฟิลด์
แม้ว่าฉันจะนึกภาพไม่ออกว่าใครถูกเผาและ "รักษา" จำนวนดังกล่าวของถ่านหินเบิร์ชที่คัดเลือกมาอย่างไร แต่ตัวเลือกที่ใช้ถ่านหินสำเร็จรูปและน้ำมันจุดระเบิดยังคงมีสิทธิ์อยู่ (ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่ได้รับความนิยมอย่างมาก) ฉันเรียกมันว่าการทัศนศึกษา นี่คือช่วงเวลาที่การตัดสินใจพักผ่อนในธรรมชาติและ "ทอดอะไรบางอย่าง" เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ สถานที่ในกรณีนี้ถูกเลือกตามหลักการ "เข้าไปใกล้ แต่เดินดีกว่า" ส่วนใหญ่มักจะเป็นป่าชานเมืองที่ใกล้ที่สุดหรือสวนสาธารณะในเมือง (หากได้รับอนุญาต) เมื่อจุดไฟในป่าหรือในสวนสาธารณะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกิ่งไม้ที่ห้อยอยู่เหนือกองไฟที่อาจทำให้เกิดไฟไหม้ได้ หากคุณจุดไฟบนพื้นดิน ไม่ใช่ในเตาอั้งโล่ ให้ล้อมกองไฟด้วยก้อนหินเป็นวงกลม การจุดถ่านเป็นเรื่องง่าย: วางกระดาษยู่ยี่ไว้ข้างใต้ เทของเหลวที่เบากว่าลงไปแล้วจุดไฟ ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับการทอดในรุ่นภาคสนามพวกเขาส่วนใหญ่มักจะเลือกบาร์บีคิวกึ่งสำเร็จรูป, ไส้กรอก, ที่แย่ที่สุด, ไส้กรอกก็เหมาะสมเช่นกัน (อย่าลืมลองสูตร "")
เราทำทุกอย่างด้วยตัวเอง
อีกอย่างคือเดชา ... ไม่จำเป็นต้องรีบที่นี่ไม่จำเป็นต้องไปไหนมาไหนมีอากาศบริสุทธิ์รอบ ๆ นกร้องเพลงและวิญญาณร้องเพลงกับพวกเขา และฉันต้องการสิ่งนั้น! ดองไม้เสียบด้วยตัวเอง เช่น ตามสูตรใน
เราเลือกฟืน
หากคุณเป็นผู้อาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์ซึ่งตัดต้นไม้เก่าในสวนเป็นประจำ คุณจะพบฟืนที่ดีที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นพลัม แอปเปิ้ล หรือไม้ผลอื่นๆ หากคุณเป็นผู้อาศัยในฤดูร้อน (หรือสวนของคุณยังเด็ก) ไม่สำคัญว่าจะใช้ฟืนเบิร์ชก็มีประโยชน์เช่นกัน
อย่าใช้ต้นสนเช่นเดียวกับโรวัน, อะคาเซีย, เถ้า, ออลเด้อร์, ต้นป็อปลาร์, เอล์มและแอสเพน เมื่อถูกไฟไหม้ จะปล่อยสารก่อมะเร็งที่จะเกาะติดบาร์บีคิวของคุณ นอกจากนี้พระเยซูเจ้ายังให้เนื้อมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์อย่างมาก
ฟืนควรแห้ง แต่ไม่เน่าเสีย อย่าใช้ไม้ที่เปียกชื้นหรือเน่าเสีย
เราทำไฟ
ในการจุดไฟ ให้แบ่งท่อนซุงท่อนหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแผ่นบาง ๆ สองสามชิ้น ใช้กระดาษหรือหญ้าแห้งและเปลือกต้นเบิร์ชวางตรงกลางแล้วปิดด้วยเศษไม้ด้านต่าง ๆ เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับอากาศ (สามารถใช้กิ่งไม้บาง ๆ แทนเศษไม้ได้) เมื่อไฟเริ่มลุกเป็นไฟ ให้ใส่ท่อนซุงที่หนาขึ้นแล้วใส่ท่อนซุงทั้งหมดลงไป
อย่าใช้ของเหลวที่เบากว่าถ้าคุณมีเวลาและโอกาสที่จะใช้วิธีแบบคลาสสิก แม้ว่าผู้ผลิตจะอ้างว่าไอระเหยของเหลวหายไปอย่างรวดเร็ว แต่หลายคนบอกว่าพวกเขารู้สึกรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ในเนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้ว ในการทำให้เปลวไฟดีขึ้น คุณสามารถใช้เกลือแกงสำหรับอาหารธรรมดาโยนหนึ่งกำมือลงในกองไฟที่กำลังจะตาย
มาปรุงรสกันเถอะ
เพื่อให้เคบับมีความพิเศษ ก่อนร้อน ให้โยนสมุนไพรหอมแห้ง (สะระแหน่, ทาร์รากอน, 
สะระแหน่ ตะไคร้ เป็นต้น) อย่าโยนโพลีเอทิลีนหรือพลาสติกใดๆ ลงในเตาที่คุณจะทอดเคบับ วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะทำลายรสชาติของเคบับเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วย
เมื่อฟืนไหม้จนหมดและมีเพียงถ่านหินร้อนแดงเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในเตาอั้งโล่ ซึ่งถูกหมอกควันสีขาวสัมผัสเล็กน้อย (ดังในรูป) ก็ถึงเวลาวางบาร์บีคิว
เราตัดสินใจว่าจะทอดอะไร
มันยังคงต้องตัดสินใจว่าจะทอดกับอะไร รสชาติและความชุ่มฉ่ำของชิชเคบับที่ทอดบนไม้เสียบและบนตะแกรงนั้นแตกต่างกันมาก การทอดบนตะแกรงจะสะดวกและเร็วกว่า แต่เมื่อใช้เสียบไม้ บาร์บีคิวก็ยังอร่อยกว่า หากคุณกำลังทำอาหารบนตะแกรง ขั้นแรกให้ตั้งไฟบนไฟ จากนั้นทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช จากนั้นจึงจัดวางเนื้อเท่านั้น วิธีนี้จะทำให้เนื้อไม่ติดตะแกรงและชิ้นเนื้อจะไม่หลุดออกมา
ตัวอย่างเช่น ครอบครัวของเรามักจะย่างเนื้อและผักที่ไม่มีกระดูกที่ฉ่ำไว้เสียบไม้ และเนื้อติดกระดูกหรือสเต็กเนื้อและปลาบนตะแกรง
เราชอบมันฝรั่งและปลาอบโดยตรงในถ่านหิน ก่อนอื่นต้องห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ หรือคุณสามารถลอง "ห่อ" ด้วยดินเหนียว (ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดด้วยซ้ำ!)
และวิธีทำเตาอั้งโล่ด้วยมือของคุณเองจากวิธีชั่วคราวหรือทอดเคบับโดยไม่ต้องใช้เตาอั้งโล่เลยคุณสามารถหาได้
กลิ่นที่ชวนให้มึนเมาของบาร์บีคิวที่อิดโรยบนถ่านร้อนจะไม่ทำให้ใครเฉย จุดเริ่มต้นของกระบวนการมหัศจรรย์นี้คือการเตรียมบาร์บีคิวและการจุดเชื้อเพลิงไม้อย่างเหมาะสม
ในอดีตที่ผ่านมาการทำบาร์บีคิวเป็นอาชีพของผู้ชายโดยเฉพาะ อัศวินเสียบไม้และบาร์บีคิวตัวจริงไม่เคยชักใยให้หญิงสาวสวยเข้ามาในศีลระลึกนี้ เพื่อไม่ให้เสียหน้าและปรุงเนื้อนุ่มละลายในปากของคุณ การรู้สูตรหมักดองแสนอร่อยนั้นไม่เพียงพอ ไม่เป็นความลับที่องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของบาร์บีคิวที่ประสบความสำเร็จคือความร้อนสม่ำเสมอของถ่านที่คุกรุ่นอยู่ในบาดาลของบาร์บีคิว
วิธีที่ดีที่สุดที่จะได้รับความร้อนคุณภาพสูงที่ติดทนนานคือการใช้ถ่านที่ซื้อมา ความละเอียดอ่อนทั้งหมดคือแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจุดไฟประเภทนี้ด้วยไม้ขีดเดียว นอกจากนี้ ยังมีข้อสังเกตอีกว่ายิ่งถ่านที่มีเกรดสูงเท่าไรก็ยิ่งจุดไฟได้ยากขึ้นเท่านั้น ดังนั้น, วิธีการจุดถ่าน?
วิธีจุดถ่านสำหรับบาร์บีคิว วิธียอดนิยมในการจุดถ่าน
มีหลายวิธีในการจุดไฟถ่านซึ่งใช้:
- เม็ดแอลกอฮอล์แห้ง
- ของเหลวไวไฟพิเศษ
- ก้อนที่ติดไฟได้แห้ง
- อาหารเรียกน้ำย่อยแบบโฮมเมด
วิธีใดวิธีหนึ่งเหล่านี้ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว ตัวเลือกใดสำหรับถ่านไฟในแต่ละกรณีขึ้นอยู่กับความชอบของบาร์บีคิวและความพร้อมของวัสดุในมือ
อาหารเรียกน้ำย่อยโฮมเมด
การจัดลำดับ:
- เราม้วนกระดาษหนังสือพิมพ์แต่ละแผ่นเป็นมัดยาว เริ่มบิดจากมุมของแผ่นแล้วไปทางทแยงมุม
- ห่อขวดจากบนลงล่างอย่างหลวม ๆ ด้วยหลอดกระดาษ ไม่ควรมีช่องว่าง เราเติมปลายมัดให้เต็มภายในผลัดกันเพื่อให้โครงสร้างไม่กระจุย ตัวขวดสามารถเติมน้ำได้เพื่อหลีกเลี่ยงการบดขยี้
- เราวางขวดที่ห่อด้วยกระดาษไว้ในเตาบาร์บีคิวในแนวตั้งแล้วโรยด้วยถ่าน 1-2 ซม. ใต้ระดับกระดาษ
- หลังจากที่เรามีเขื่อนถ่านหินแล้ว จะต้องเอาขวดออกจากศูนย์กลางอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำลายวงแหวนกระดาษ เราใส่เศษกระดาษในช่องระบายอากาศที่เกิดขึ้นแล้วจุดไฟ
- ม้วนกระดาษเริ่มไหม้จากด้านใน และด้วยความสูงจึงทำให้เกิดการยึดเกาะเพิ่มขึ้น มันยังคงผลักดันส่วนใหม่ของเชื้อเพลิงไม้ไปสู่ถ่านหินที่มีอยู่แล้ว เพื่อให้ได้การเผาไหม้ที่สม่ำเสมอ
ใช้งานง่ายกว่านั้นคือเครื่องสตาร์ทแบบกระป๋อง กระป๋องเปล่าสามารถเปลี่ยนเป็นท่อได้โดยการถอดฝาออกแล้วตัดด้านล่างออก ที่ด้านล่างของโถที่มีของมีคม คุณต้องเจาะรูหลายรู โรยกระป๋องที่วางไว้ในเตาถ่านให้สูง ¾ ของความสูงด้วยถ่าน ใส่กระดาษเข้าไปในท่อแล้วจุดไฟ ความร้อนที่ไหลผ่านรูจะทำให้ถ่านลุกเป็นไฟได้ หลังจากเกิดเปลวไฟคงที่แล้ว จะต้องเอาโถออกจากเตาโดยใช้แหนบหรือไม้
การใช้แอลกอฮอล์แห้ง
ในถ่านที่เทลงในบาร์บีคิวเราทำหนึ่งช่องทางหรือมากกว่านั้นที่เราใส่แท็บเล็ตแอลกอฮอล์แห้ง หลังจากที่ถ่านหินในกรวยลุกเป็นไฟ ให้เติมเชื้อเพลิงส่วนใหม่
การใช้ของเหลวพิเศษ
วิธีนี้เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ในตอนเริ่มต้นของกระบวนการ คุณต้องรวบรวมถ่านหินด้วยเนิน เทของเหลวที่ด้านบน และหลังจากค้างไว้ 2-3 นาทีเพื่อดูดซับส่วนผสมที่ติดไฟได้ ให้จุดไฟเผาถ่านหิน ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย ควรใช้ไม้ขีดไฟยาว ไฟแช็คพิเศษ หรือคบไฟไม้
ไม่อนุญาตให้ใช้อะซิโตน น้ำมันเบนซิน น้ำมันก๊าด และสารผสมที่ติดไฟได้อื่นๆ ที่มีกลิ่นสารเคมีที่ไม่พึงประสงค์ในการจุดไฟถ่านบาร์บีคิว ของเหลวพิเศษสำหรับถ่านไฟทำมาจากแอลกอฮอล์พาราฟินกลีเซอรีน คุณควรซื้อในร้านค้าปลีกขนาดใหญ่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว การจัดการโดยประมาทแม้กับของเหลวที่ติดไฟได้คุณภาพสูงก็อาจนำไปสู่สถานการณ์ที่เป็นอันตรายได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่แนบมากับวิธีการดังกล่าวอย่างเคร่งครัด
ถ่านอัดแท่งสำหรับถ่านจุดไฟ
ถ่านอัดแท่งแบบแห้งที่ออกแบบมาเพื่อจุดไฟถ่านให้ดูเหมือนแท่งช็อกโกแลต ก้อนถ่านที่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยวางอยู่ในรูที่ทำจากถ่านที่เทลงในเตาบาร์บีคิวแล้วจุดไฟ หลังจากที่ถ่านหินรอบๆ ก้อนถ่านลุกเป็นไฟ (โดยปกติภายใน 15 นาที) คุณต้องอุ่นเชื้อเพลิงส่วนใหม่
ถึงเวลาทำบาร์บีคิวแล้ว และหลายคนก็ไปเที่ยวธรรมชาติหรือไปเที่ยวพักผ่อนในชนบท สามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ แต่การจุดไฟที่เหมาะสมเป็นปัจจัยสำคัญ ดูเหมือนว่าคุณต้องจุดไม้ขีดแล้วนำไปที่ฟืน แต่งานนี้ทำให้บางคนสับสน
มีหลายวิธีในการจุดไฟ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงสภาพอากาศและเชื้อเพลิงที่ใช้ ในโลกสมัยใหม่ นอกจากฟืนไม้ธรรมดาแล้ว คุณยังสามารถใช้เครื่องมือและวัสดุพิเศษที่หาซื้อได้ตามร้านค้าที่เหมาะสม
ในบทความของวันนี้เราจะพิจารณารายละเอียดหลายตัวเลือกในการเตรียมโครงสร้างสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ พยายามทำตามกฎบางอย่างถ้าคุณต้องการเคบับที่พร้อมและชุ่มฉ่ำ
เราจุดเตาถ่านด้วยของเหลว
ในร้านค้าเฉพาะคุณสามารถซื้อโซลูชันสำหรับการจุดระเบิดได้ ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ที่ติดไฟได้ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย นอกจากนี้ อาจมีสารพิษที่ไม่เพียงแต่ทำให้เสียรสชาติของบาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย
กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:
- ทิ้งถ่าน.
- เทเชื้อเพลิงด้วยของเหลวบาง ๆ เรากำลังพยายามครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมด
- เรารอสักครู่เพื่อให้ของเหลวถูกดูดซึมเข้าสู่เชื้อเพลิงจนหมด
- จุดไฟเบา ๆ 2-3 แห่งด้วยการจับคู่
ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย ห้ามพิงตะแกรงขณะจุดระเบิดและใช้ไม้ขีดไฟยาว
คุณสามารถรับชมวิดีโอเพื่อความชัดเจน:
ห้ามจุดของเหลวทันที มิฉะนั้น ผลจะเป็นแสงวาบ ซึ่งจะดับเกือบจะในทันที และเชื้อเพลิงจะไม่ติดไฟ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมบาร์บีคิวได้แม้ในสายฝน
วิธีจุดถ่านโดยไม่ใช้ของเหลว
ในการเตรียมบาร์บีคิวสำหรับทำบาร์บีคิวควรใช้เตาแก๊ส ด้วยคุณสามารถจุดไฟเชื้อเพลิงไม้ได้อย่างรวดเร็ว อุปกรณ์ดังกล่าวจะเสียค่าใช้จ่ายไม่เกิน 1,000 รูเบิล
เมื่อคุณซื้อเตา คุณต้องตั้งค่าตามคำแนะนำ เราต้องการหนังสือพิมพ์เก่าซึ่งหาได้จากกระท่อมหรือบ้านในชนบท เราเปลี่ยนกระดาษเป็นหลอดแล้วพันรอบภาชนะทรงกลม ด้วยเหตุนี้ขวดพลาสติกหรือถังมายองเนสจึงเหมาะสม
เราใส่มัดในเตาอั้งโล่คลุมด้วยถ่านหิน ข้างในกระดาษเราโยนกระดาษแผ่นหนึ่งแล้วจุดไฟด้วยเตาแก๊ส
ถ่านที่อยู่รอบๆ กระดาษควรจุดไฟอย่างรวดเร็ว และในไม่กี่นาที เชื้อเพลิงทั้งหมดก็จะลุกเป็นไฟ เมื่อหนังสือพิมพ์หมดไฟ ผ่านไปสองสามนาทีคุณต้องกวนถ่านทั้งหมด แล้วรอจนกว่าถ่านจะร้อนดี คุณจึงจะเริ่มปรุงเคบับได้
เราใช้ไม้แห้ง
เพื่อให้ถ่านลุกเป็นไฟอย่างรวดเร็ว คุณสามารถจุดไฟล่วงหน้าจากฟืนแห้งของพวกมันได้ จำเป็นต้องวางกองชิปขนาดเล็กและจุดไฟให้ตรงกัน เมื่อมันลุกเป็นไฟแล้วจึงจัดวางถ่าน
หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ ให้ใช้พัดลมหรือไดร์เป่าผมแบบพิเศษ ท้ายที่สุด เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วจากโรงเรียนว่าออกซิเจนมีส่วนทำให้เปลวไฟเพิ่มขึ้น อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเชื้อเพลิงจะเผาผลาญอย่างรวดเร็ว
ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้เศษเล็กเศษน้อยหรือกิ่งแห้งบาง ๆ เพื่อให้ได้ผลดีที่สุด ให้พับพวกมันเข้าไปในบ้าน แล้วใส่กระดาษเข้าไปข้างในเพื่อจุดไฟให้เร็วขึ้น วิธีนี้มักใช้ในธรรมชาติเมื่อไม่มีส่วนผสมที่ติดไฟได้อย่างเหมาะสม
วิธีเตรียมเตาอั้งโล่โดยไม่ต้องจุดไฟ
ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้คนใช้ของเหลวชนิดพิเศษในการจุดถ่าน แต่มีวิธีหนึ่งที่ง่ายมากโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ กระบวนการเตรียมโครงสร้างสำหรับทำบาร์บีคิวแสดงในรายละเอียดในวิดีโอด้านล่าง:
ดังนั้น คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นได้ แต่อย่าลืมปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัย หากสภาพอากาศแจ่มใสคุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายและในช่วงฝนตกควรใช้น้ำมันจุดระเบิดแบบพิเศษ