เค้กจากแป้งยีสต์ในเตาอบ Uzbek flatbreads: สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

ขนมปังไม่ได้เป็นเพียงหัวหน้าของทุกสิ่ง แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความหลากหลายมากที่สุดในโลกอีกด้วย: ขนมปังยีสต์สีขาวเขียวชอุ่มในงานแต่งงานของยูเครนและขนมปังคัสตาร์ดสีดำลิทัวเนียที่มีชื่อเสียงซึ่งโดยทั่วไปสามารถรับประทานเป็นอาหารอิสระได้ นอกจากนี้ยังเป็น lavash บาง ๆ ซึ่งในอาร์เมเนียถูกอบเข้าด้วยกันและสำหรับอนาคตโดยโค้งงอเหนือช่องระบายอากาศของเตาทันดูร์ และแป้งตอร์ติญ่าในเม็กซิโกและอเมริกากลาง และขนมปังแบบกลวงของเชียบัตตาอิตาลี และแม้แต่เค้กข้าวนึ่งแบบหวานที่ดูแปลกสำหรับขนมปังในประเทศจีนเล็กน้อย

ความหลากหลายนี้เป็นไปตามธรรมชาติ เราต้องการพลังงาน สำหรับสิ่งนี้ เราต้องการคาร์โบไฮเดรต และวิธีที่ง่ายที่สุดคือหามันจากขนมปังในระหว่างวันทำงาน

วันนี้เราจะทำขนมปังที่น่าสนใจด้วย - เค้กจากแป้งยีสต์ธรรมดาบนน้ำ

วัตถุดิบ

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 400 มล
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ยีสต์ - 10 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• งาดำ - 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 40 นาที จำนวนเสิร์ฟ 6 ชิ้น

การทำอาหาร

1. สำหรับแป้งจะดีกว่าถ้าใช้ชามลึกจะสะดวกที่สุดในการนวด ขั้นแรก ตวงน้ำ 2 ถ้วยตวงแล้วเทลงในชาม โปรดทราบว่าน้ำจะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 40 - 50 องศาเซลเซียส

2. เราตวงยีสต์ 10 กรัมแล้วเทลงในน้ำ เราผสมส่วนผสม เนื่องจากยีสต์ควรสัมผัสกับน้ำอุ่น

3.ร่อนแป้งแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ต้องปิดชามแล้วส่งไปยังที่มืดและอบอุ่น

4. ภายใต้อิทธิพลของ doge แป้งจะขึ้นสวยงามและเป็นรูพรุน

แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถทำเค้กในเตาอบได้ด้วยตัวเอง ท้ายที่สุดการอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ต้องการเวลาหรือส่วนผสมที่แปลกใหม่มากนัก

ในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีทำเค้กแสนอร่อยและรวดเร็วในเตาอบ นอกจากนี้ จะนำเสนอสูตรอาหารต่าง ๆ ให้คุณสนใจ

เค้กอุซเบกในเตาอบ: สูตร

อาหารมักจะเรียบง่าย แต่อร่อยมาก หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กแสนอร่อยในเตาอบ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งจากข้าวสาลีเกรดใดก็ได้ - ประมาณ 430 กรัม
• เกลือแกง - ประมาณ 1.5 ช้อนขนม
• ยีสต์ขนมปังแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม (ควรอุ่น) - ประมาณ 290 มล.
• น้ำตาลทรายขาว - ประมาณ 12 กรัม
• งา - ไม่จำเป็น

นวดแป้งยีสต์สำหรับขนมปังอุซเบก

ตัดสินใจอบเค้กในเตาอบ? ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งยีสต์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำตาลทรายขาวจะละลายในน้ำดื่มอุ่น ๆ อย่างสมบูรณ์ ถัดไปวางยีสต์ของเบเกอร์ในชามเดียวกัน หลังจากบวมหลัง (หลังจากประมาณ 15 นาที) เกลือและแป้งจะถูกเติมลงในสารละลายที่ได้ โดยการผสมส่วนผสม คุณจะได้แป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าหนาและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 50 นาที เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็เริ่มปั้นผลิตภัณฑ์

การก่อตัวของยีสต์เค้ก

วิธีการพิจารณาในเตาอบนั้นอบค่อนข้างเร็ว พวกมันง่ายต่อการสร้าง ฉีกชิ้นขนาดกลางออกจากแป้งยีสต์ที่เข้าใกล้แล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วรีดเป็นเค้กที่มีความหนาสูงสุด 1.5 ซม. เพื่อความงามแนะนำให้บดตรงกลางของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วย a แก้วหรือภาชนะอื่นๆ (หรือส้อม) หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องโรยด้วยเมล็ดงาแล้วย้ายไปยังแผ่นอบอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ให้อุ่นอีก ¼ ชั่วโมง

ขั้นตอนการอบผลิตภัณฑ์แป้ง

เค้กอุซเบกอบในเตาอบนานแค่ไหน? สูตรที่มีรูปถ่ายบอกว่าใช้เวลาไม่นานในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หลังจากที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอุ่นแล้วจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ ที่อุณหภูมิ 185 องศา เค้กยีสต์จะอบประมาณ 20-27 นาที

อย่างไรและให้บริการอย่างไร?

เค้กอุซเบกสามารถบริโภคกับอาหารใดก็ได้ (แทนขนมปัง) อย่างไรก็ตาม ควรทำทันทีหลังอบ ผลิตภัณฑ์ร้อนถือเป็นอาหารที่อร่อยและมีแคลอรีสูงที่สุด

ทำในเตาอบ

เช่นเดียวกับกรณีก่อนหน้านี้ การเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีอะไรซับซ้อน แป้งสำหรับเค้กชีสนวดโดยใช้ kefir ควรสังเกตทันทีว่าเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ให้ผลิตภัณฑ์แป้งมีความนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ

ส่วนประกอบใดบ้างที่เราต้องใช้ในการทำเค้ก kefir ในเตาอบ? ในการใช้สูตรนี้คุณต้องมี:

• แป้งสาลีทุกชนิด - ประมาณ 400 กรัม
• kefir ไขมันสด - 1 แก้วเต็ม;
• โซดาโต๊ะ - 1/3 ช้อนขนม;
• เกลือเสริมไอโอดีน - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• โหระพาแห้ง, ผักชีป่น - ใช้ดุลยพินิจ;
• ชีสแข็ง - ประมาณ 250 กรัม
• น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับผลิตภัณฑ์หล่อลื่น

นวดแป้งบน kefir

พื้นฐานสำหรับเค้กดังกล่าวค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้เทเครื่องดื่มนมหมักลงในชามลึกและอุ่นเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน ถัดไปเติมโซดาตารางลงไปและดับอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นใส่เกลือและแป้งเสริมไอโอดีนชนิดใดก็ได้ลงในส่วนผสม เมื่อนวดผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังคุณจะได้แป้งที่ค่อนข้างหนาและยืดหยุ่น ติดฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง (ประมาณ 15-25 นาที)

การเตรียมการบรรจุ

ไส้สำหรับเค้กนั้นจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย ถูบนเครื่องขูดหยาบแล้วปรุงรสด้วยเกลือแกงเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) ลงในผลิตภัณฑ์นม

กระบวนการก่อตัว

เพื่อให้ได้เค้กที่สวยงามและอร่อยด้วยชีสควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการก่อตัวของพวกเขา ในการทำเช่นนี้แป้งที่ทำเสร็จแล้วบน kefir จะถูกแบ่งออกเป็นหลายชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งโรยด้วยแป้งสาลีแล้วรีดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 ซม. และหนา 7 มม. ถัดไปวางไส้ชีสไว้ตรงกลางหลังจากนั้นก็ติดขอบอย่างแน่นหนา

เมื่อได้ลูกบอลที่มีชีสอยู่ข้างในแล้ว คุณควรค่อยๆ ให้มันมีรูปร่างเหมือนเค้ก ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกนวดด้วยนิ้วก่อนแล้วจึงใช้พินกลิ้ง ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าไส้ยังคงอยู่ในแป้ง มิฉะนั้นเค้กจะไหม้และได้รับรสชาติที่ไม่น่าพอใจ

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ชีสทั้งหมดถูกสร้างขึ้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว พวกเขาจะวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เพื่อให้ได้เค้กที่สวยงาม พวกเขาจะถูกหล่อลื่นสลับกับน้ำมันพืชและโรยด้วยส่วนผสมที่ประกอบด้วยโหระพาแห้งและผักชีบด

วิธีการอบ?

เมื่อขึ้นรูปแล้วจะอุ่นเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ ขอแนะนำให้อบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่อุณหภูมิ 185 องศาเป็นเวลา 27 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะสุกอย่างสมบูรณ์และไส้ควรละลายและยังคงอยู่ข้างใน

เรานำมาที่โต๊ะ

เมื่อทุกอย่างเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสมแล้ว ก็นำออกจากเตาอบและทาเนยสดทันที วิธีนี้จะทำให้รสชาติอร่อยขึ้น นุ่มขึ้น และน่ารับประทานมากขึ้น

เสิร์ฟผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับอาหารค่ำของครอบครัวโดยควรร้อน แต่ต้องคำนึงว่าชีสที่ละลายแล้วสามารถเผาคุณได้ง่าย

นอกจากนี้เค้กก็อร่อยและเย็นมาก โดยปกติแล้วจะบริโภคพร้อมกับชาหวานหรือเป็นอาหารว่างทั่วไปซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ

ตอนนี้คุณมีความคิดทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการอบเค้กโฮมเมดในเตาอบ ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำได้โดยใช้การทดสอบที่แตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่มักจะเกิดขึ้นจากยีสต์หรือฐาน kefir

แม่บ้านหลายคนใส่ไข่ไก่ลงในเค้กดังกล่าว เราไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ความจริงก็คือ ไข่ทำให้แป้งมีน้ำหนักมากขึ้น ทำให้มีความเหนียวและเหนียวมากขึ้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่อร่อยสำหรับพวกเขา

นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าเพื่อให้เค้กมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ ต้องเติมเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงบางอย่างลงในแป้งที่ใช้ นอกจากนี้ยังสามารถโรยด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดขึ้นแล้ว

หากคุณต้องการชีสเค้กที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น เราขอแนะนำให้คุณใช้เฟต้าชีสแทนผลิตภัณฑ์จากนมที่เป็นของแข็ง

ขนมปังกลมกล่อมขอบเขียวชอุ่มและกรอบตรงกลางเป็นขนมปังแผ่นอุซเบกปรุงในเตาอบพิเศษ การอบขนมปังนั้นค่อนข้างง่ายและในเตาอบที่คุ้นเคย แต่คุณควรรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในการทำงานกับแป้ง

มีสูตรอาหารมากมายที่เตรียมเค้กแบนในอุซเบกิสถาน แต่ละพื้นที่มีสูตรเฉพาะของตัวเองซึ่งไม่มีที่อื่น

เค้กทำจากแป้งประเภทต่างๆ:

• ยีสต์;
• สด;
• พัฟ

สำหรับเค้กใช้แป้งเปรี้ยวประเภทต่างๆซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรเก่า สำหรับโอกาสพิเศษและเคร่งขรึม เค้กเนยจะอบในนมโดยเติมเนยและไข่ พวกเขาอบขนมพัฟด้วยครีม, ไขมันแกะ, เนื้อสัตว์และหัวหอมด้วยเสียงแตก

แป้งคลาสสิกสำหรับขนมปังอุซเบกิสถานนวดบนน้ำ

ส่วนผสมหลัก:

• แป้ง;
• ยีสต์;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

เพิ่มลงในแป้ง:

• เครื่องเทศ;
• หัวหอมทอด;
• ความเขียวขจี;
• ชีสกระท่อม

เคล็ดลับสำคัญสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับแป้งยีสต์:

1. คุณควรเลือกสูตรที่ง่ายและไม่ซับซ้อนที่สุด
2. ก่อนเริ่มงานต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและของเหลวที่ใช้สำหรับการนวดจะต้องได้รับความร้อน
3. แป้งจะขึ้นและขึ้นเร็วขึ้นในที่อุ่นและไม่มีร่าง

ขนมปังอุซเบก - สูตรดั้งเดิม

เค้กในเอเชียกลางอบในเตาอบพิเศษเรียกว่าทันดูร์ - น่าน ขนมปังอบเร็วมากและอร่อยมาก ที่บ้านคุณสามารถอบขนมปังที่อร่อยไม่น้อยซึ่งจะดีกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาก

สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กอุซเบกที่ทำจากแป้งยีสต์ในน้ำมีราคาไม่แพงมากสำหรับแม่บ้านมือใหม่

สำหรับ 8 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. คุณจะต้อง:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 กก.
• ยีสต์สดกด - 20 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 500 มล.
• ไข่แดง;
• kefir - 50 กรัม

1. อุ่นน้ำเล็กน้อยอุณหภูมิจะสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ละลายยีสต์ในน้ำครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน เพื่อให้ยีสต์ละลายได้ดีขึ้น ให้นวดด้วยมือ น้ำที่เหลือจะถูกเติมลงในแป้งในภายหลัง
2. ร่อนแป้งลงในชาม เทลงในสารละลายยีสต์แล้วนวดแป้ง เพิ่มน้ำที่เหลือนวดแป้งให้เข้ากัน ในขณะที่คุณนวดให้เพิ่มแป้งตามต้องการ แป้งไม่ควรเหนียวเกินไปและตกหลังมือของคุณ
3. คลุมชามด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าฝ้ายแล้ววางในที่อุ่นและไม่มีลมให้ขึ้นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ปั้นแป้งทุก 30 นาที
4. แป้งควรเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า หล่อลื่นมือของคุณอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งอีกครั้ง แบ่งเป็น 8 เสิร์ฟและปั้นเป็นลูก จับขอบของแป้งแต่ละชิ้นเข้าด้านในตรงกลางเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงาม ปล่อยให้ลูกบอลลอยขึ้นประมาณ 10-15 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้เกิดสภาพอากาศ
5. หลังจากที่ลูกบอลยืดด้วยมือของคุณจนถึงขนาดของเค้กในอนาคต ใช้นิ้วหรือแก้วกดตรงกลางแล้วใช้ส้อมแทงหลาย ๆ ครั้งปล่อยให้ขอบนุ่ม
6. ผสมไข่แดงกับ kefir จาระบีบนพื้นผิวของเค้กแล้วโรยด้วยงา
7. วางเค้กบนแผ่นอบที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมัน ส่งไปยังเตาอุ่นที่ 200-220 องศา อบจนสุกประมาณ 20 นาที พื้นผิวของเค้กควรเปลี่ยนเป็นสีทอง หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย
8. นำเค้กออกจากเตาอบหลังจากผ่านไป 15-20 นาที เมื่อมันเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เค้กถูกเก็บไว้นานขึ้นและไม่เหม็นอับ

หมายเหตุ: ยีสต์ที่กดสดสามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งในอัตรา 1:2 นั่นคือต้องใช้ยีสต์แห้งน้อยกว่า 2 เท่า ด้วยยีสต์แห้ง แป้งจะขึ้นเร็วขึ้น 2 เท่า

โดยไม่ต้องใส่ยีสต์ลงในเตาอบ

ลักษณะเฉพาะของเค้กเหล่านี้คือสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์และไม่เหม็นอับพวกเขายังคงกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์มาเป็นเวลานาน

สูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งจะทำให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงพอใจ

สำหรับการอบคุณจะต้อง:

• แป้งพรีเมี่ยม - 1 กก.
• นม - 450 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสประมาณ 1 ช้อนชา;
• มาการีนครีม 150-200 กรัม
• ผงฟู - 1 แพ็ค.;
• งา, เมล็ดทานตะวัน, งาดำ;
• ไข่แดง.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. เทนม 400 กรัม ใส่เนยนุ่ม นวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
3. แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเค้กด้วยมือของคุณ - กดแป้งตรงกลางเพื่อให้แบนปล่อยให้ขอบเขียวชอุ่ม ใช้ส้อมจิ้มตรงกลาง คุณสามารถสร้างลวดลายด้วยแก้วได้ ในอุซเบกิสถานสำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้ค้อนพิเศษในรูปแบบของตราประทับด้วยเข็ม - เชคิช
4. ผสมนม 50 กรัมกับไข่แดงและทาแป้งเค้ก โรยด้วยเมล็ดพืช
5. อบจนสุกในเตาอบอุ่น (สูงถึง 220 องศา) เวลา 15 ถึง 20 นาที

การปรุงอาหารด้วยหัวหอม

ในการทำเค้กคุณจะต้อง:

• แป้ง - 600 กรัม:
• น้ำ;
• น้ำมันพืช - 50 กรัมสำหรับแป้งและ 100 กรัมสำหรับทอด
• 2 หัวหอม;
• เกลือ.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. นวดแป้งเหมือนเกี๊ยวไม่แน่นเกินไปเพื่อให้ม้วนออกได้ง่าย
2. แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 2 ส่วน วางชิ้นหนึ่งไว้และคลุมด้วยผ้าขนหนู แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ม้วนเป็นม้วนแล้วม้วนเป็นเกลียวทำให้เป็น "หอยทาก" แล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำเช่นเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง
3. สับหัวหอมอย่างประณีตที่สุด กระจายทั่วแป้ง ม้วนแผ่นเป็นหลอดแล้วหั่นเป็นส่วนกว้าง 4-5 ซม. วางแต่ละชิ้นบนบาดแผลแล้วเดินไปพร้อมกับหมุดกลิ้งทำเค้ก
4. ทอดเค้กในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับสองสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกันและดี

ขนมปังอุซเบกชั้น

เมื่อคุณได้ลองทานเค้กเหล่านี้ คุณจะหลงรักมันตลอดไป

สูตรและส่วนผสมที่จำเป็น:

1. นวดแป้ง ร่อนแป้ง 500 กรัม ลงในชาม ผสมน้ำ 250 กรัมกับเกลือ เทลงในแป้ง
2. วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อใส่แป้ง พักแป้งไว้ 30 นาที
3. ละลายเนย 100 กรัมด้วยไฟอ่อน สามารถแทนที่เนยด้วยมาการีนครีม, เนื้อแกะ, เนยใส รีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 1.5-2 มม. เทน้ำมันลงบนชั้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยแปรงซิลิโคน
4. ม้วนชั้นเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นส่วนเท่า ๆ กันกว้าง 2 ซม. วางแป้งบนกระดานกดเล็กน้อยปั้นเค้ก ส่งแป้งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือ 30 นาทีในช่องแช่แข็ง
5. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงช่องว่างด้วยหมุดกลิ้ง ความหนาของเค้ก 2 มม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม.
6. สำหรับการทอดเค้กควรใช้กระทะที่มีก้นหนา เค้กทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยทั้งสองด้าน

ขนมปังแผ่นต่างๆ เป็นที่นิยมในทุกอาหารประจำชาติ นานผัดในอินเดีย khachapuri อบในจอร์เจีย focaccia อบในอิตาลี Pita เป็นที่นิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน Matnakash เป็นที่นิยมในอาหารอาร์เมเนีย นี่เป็นเพียงรายการเล็ก ๆ ของ flatbreads ที่เติมและไม่เติมที่อบทั่วโลก โดยส่วนใหญ่แล้ว เค้กจะแทนที่ขนมปัง พวกเขาสามารถรับประทานได้ในช่วงวันหยุดทางศาสนาและการถือศีลอด ซึ่งเหมาะสำหรับทุกเมนู ความนิยมของ tortillas ก็เป็นเพราะความง่ายในการเตรียมการ
ในคอเคซัสเป็นเรื่องปกติที่จะอบเค้กเค็ม ขนมปังเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง มีรสเค็มเล็กน้อยเหมาะสำหรับเป็นของว่าง มันได้กลายเป็นประเพณีในการทำเค้กในตอนเช้าและเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าทาด้วยเนย
เสิร์ฟเค้กในขณะที่ยังร้อน เมื่อมันเย็น รสชาติจะหายไป ดังนั้นแม่บ้านไม่เคยอบมากเกินไป แต่ความเรียบง่ายของอาหารจานนี้คือ คุณสามารถเตรียมแป้งเพิ่มและใส่ในตู้เย็น แล้วอบทันทีก่อนรับประทานอาหาร เราจะปรุงเค้กโฮมเมดแบบง่ายๆ ในเตาอบ เราจะไม่ใช้ไข่และนม ในการเตรียมเค้กของเรา คุณต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

ข้อมูลรสชาติ ขนมปังและ Flatbreads

วัตถุดิบ

• น้ำอุ่น - 100 มล.
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำเค้กเค็มแบบโฮมเมดในเตาอบ

แช่ยีสต์แห้งในน้ำต้มอุ่น คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้บวม


เมื่อยีสต์ถูกกระตุ้น ให้ผสมอีกครั้ง ใส่น้ำมันพืช


เพิ่มเกลือ 1 ช้อนชา เพื่อให้ขนมปังมีรสเค็มมากขึ้น ให้เติมอีก 0.5 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน


ค่อยๆเพิ่มแป้งนวดแป้งยืดหยุ่นนุ่ม

ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น ฉันเปิดเตาบนเตาแล้ววางชามแป้งไว้ข้างๆ


แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน


ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กบางหนาไม่เกิน 1 ซม.


โรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้ววางเค้ก ทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้แป้งพัก


เปิดเตาอบที่ 250 องศา
อบเค้กโฮมเมดเป็นเวลา 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมปังไม่ไหม้ พวกเขาควรจะเป็นสีทองที่ด้านล่างและสีขาวด้านบน เค้กแบนคอเคเซียนไม่เคยมีสีน้ำตาล


วางเค้กเสร็จแล้วบนกระดานไม้ คุณสามารถทาเนยไว้ด้านบนได้ มันจะละลายและแช่เค้กซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น

สูตรสำหรับเค้กอุซเบกนั้นเรียบง่ายและเตรียมง่ายเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์แป้งโฮมเมดดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากขนมอบสดใหม่และร้อนสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน

สูตรเค้กอุซเบกที่ง่ายและรวดเร็วออกแบบมาสำหรับเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี (คุณสามารถเลือกได้หลากหลาย) - 500 กรัม
• ใช้งานอยู่ - 4 เสร็จสมบูรณ์;
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ (น้ำเดือดแช่เย็น) - 170 มิลลิลิตร
• นมไขมันสด - 170 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนขนาดใหญ่เต็ม;
• เกลือเสริมไอโอดีน - ไม่จำเป็น (ปกติใช้ในปริมาณ 2/3 ของช้อนขนาดเล็ก);
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนชา (สำหรับผสมพันธุ์ยีสต์).

กระบวนการนวดแป้ง:

จัดให้มีการใช้ฐานยีสต์ อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าบ่อยครั้งที่จานแป้งแสนอร่อยนั้นทำบน kefir ด้วยการเติมเบกกิ้งโซดา ดังนั้นควรเทน้ำเดือดแช่เย็น 170 มิลลิลิตรและนมไขมันสดในปริมาณเท่ากันลงในภาชนะเดียว ส่วนผสมทั้งสองต้องปรุงแต่งด้วยน้ำตาลทราย (ไม่เกิน 10 กรัม) แล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ถัดไป เติมยีสต์ 4 ช้อนขนมเต็มลงในเครื่องดื่มนมเจือจาง เพื่อให้ละลายและบวมได้อย่างสมบูรณ์ ขอแนะนำให้เปิดจานที่ผสมในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากผ่านไป 15-17 นาที ควรเติมยีสต์ขนาดใหญ่ 2 ช้อนเต็ม นอกจากนี้ ในการนวดฐาน ให้เพิ่มแป้งสาลีลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้

เนื่องจากสูตรที่นำเสนอสำหรับเค้กอุซเบกนั้นใช้ยีสต์จึงแนะนำให้แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองหรือสาม koloboks แล้ววางลงในภาชนะต่าง ๆ ปิดฝาและพักไว้เพื่อให้เพิ่มขึ้น (เป็นเวลา 1 หรือ 1.4 ชั่วโมง)

การก่อตัวของผลิตภัณฑ์แป้ง:

อุซเบก flatbread ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ koloboks จากแป้งยีสต์ที่ผสมแล้วควรสลับกันในแป้งสาลีแล้วรีดเป็นแพนเค้กขนาดเล็ก แต่หนา หลังจากนั้นส่วนตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้นจะต้องถูกบดขยี้ด้วยความช่วยเหลือของฐานของแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยแล้วแก้ไขส่วนที่เกิดขึ้นโดยการเจาะด้วยส้อม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดขึ้นจะต้องทาด้วยไข่ไก่ที่ตีแล้วโรยด้วยงา

อุซเบกการรักษาความร้อน

ควรย้ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแป้งยีสต์ไปยังแผ่นหรือกระทะทาน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอบ (180 องศา) ตามกฎแล้วเค้กอุซเบกจะอบค่อนข้างเร็ว (ภายใน 25 หรือ 32 นาที)

เสิร์ฟถึงโต๊ะอย่างเหมาะสม

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ขนมปังแสนอร่อยที่ทำขึ้นตามสูตรตะวันออกจะเหมาะสำหรับการบริโภคต่อไป เค้กดังกล่าวควรเสิร์ฟร้อนกับน้ำผึ้ง, แยมหรือผลไม้ฉ่ำ (แตงโม, แตงโม, องุ่น)

อร่อย!

กลับ