การเสิร์ฟช้อนส้อมอย่างเหมาะสมและการตกแต่งที่เหมาะสมสามารถสร้างบรรยากาศพิเศษที่โต๊ะ ซึ่งแม้แต่จานโฮมเมดที่ง่ายที่สุดก็ยังถูกมองว่าเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

สำหรับปฏิคมที่แท้จริงความสามารถในการจัดโต๊ะมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าการมีพรสวรรค์ด้านการทำอาหาร การให้บริการที่เหมาะสมเป็นสัญลักษณ์ของความสนใจและความเคารพต่อผู้ที่นั่งอยู่ที่โต๊ะตลอดจนเครื่องบ่งชี้รสนิยมของปฏิคมเอง

จะเริ่มต้นที่ไหน?

ก่อนที่คุณจะเริ่มให้บริการ คุณต้องวางแผนและคิดให้รอบคอบก่อนทุกอย่าง อย่าลืมคำนึงถึงจำนวนแขกและเมนู - ประเภทและจำนวนอาหารขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่จะใช้

อย่างแรกเลย ผ้าปูโต๊ะที่รีดอย่างระมัดระวังจะปูอยู่บนโต๊ะพวกเขาครอบคลุมในลักษณะที่มุมครอบคลุมขาโต๊ะและขอบห้อยจากโต๊ะ 25-30 ซม. ขอบของผ้าปูโต๊ะไม่ควรตกอยู่ใต้ที่นั่งของเก้าอี้เพื่อไม่ให้เกิด ไม่สะดวกแก่ผู้นั่ง

เพื่อป้องกันไม่ให้จานเคาะบนโต๊ะ คุณสามารถวางผ้านุ่ม ๆ (เช่น ผ้าฟลีซ) ไว้ใต้ผ้าปูโต๊ะ

แม้แต่ผ้าปูโต๊ะที่แพงและสวยงามที่สุดก็ไม่ควรคลุมด้วยผ้าน้ำมันที่ด้านบนเป็นข้อควรระวัง - มารยาทไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้ แต่ห้ามซื้อและวางผ้าปูโต๊ะเทฟลอนบนโต๊ะ

การเคลือบเทฟลอนของผ้าปูโต๊ะไม่อนุญาตให้เครื่องดื่มและไขมันที่หกรั่วไหลเข้าไปในวัสดุ จึงสามารถถอดออกด้วยฟองน้ำได้อย่างง่ายดาย หลังจากขจัดของเหลวแล้วจะไม่ทิ้งร่องรอยที่ไม่สวยงามและจุดเปียก

ในบางกรณี แทนที่จะใช้ผ้าปูโต๊ะ อนุญาตให้ใช้แผ่นรองหรือรองชนะเลิศ อันแรกคือแท่นตั้งแบบต่างๆ ที่วางอยู่ใต้จานและช้อนส้อม แผ่นรองพื้นเป็นพลาสติก ไม้ไผ่ ทำจากหวาย หรือเพียงแค่กระดาษ ส่วนที่สองเป็นแถบผ้าแคบ ๆ กระจายอยู่ตรงกลางโต๊ะเท่านั้น

ในส่วนของช้อนส้อมและช้อนส้อมนั้น ก่อนวางจำเป็นต้องตรวจสอบความสมบูรณ์(ต้องไม่มีบิ่น ร้าว สนิม ชิ้นส่วนงอ) และความสะอาด

ในการกำจัดฝุ่นและคราบน้ำ อาหารทุกจานจะถูกเช็ดด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ ชุบน้ำหมาดๆ และขัดด้วยผ้าแห้ง

สิ่งสำคัญ! การตั้งค่าโต๊ะที่เหมาะสมต้องวางชุดช้อนส้อมทั้งหมดไว้ในลำดับเดียวกัน ในบรรยากาศที่เป็นกันเอง อนุญาตให้ใช้ภาชนะที่แตกต่างกันสำหรับแขกแต่ละคน แต่ในขณะเดียวกันสำหรับผู้เข้าร่วมแต่ละคนในมื้ออาหาร อุปกรณ์ทั้งหมดจะต้องติดตั้งจากชุดเดียว

มีไว้เพื่ออะไร?

มีรายการเสิร์ฟที่หลากหลาย ส่วนใหญ่ไม่ได้ใช้ทุกวันที่บ้าน แต่อาจจำเป็นสำหรับการจัดงานเลี้ยงหรืองานกาล่าดินเนอร์

จาน

รู้จักประมาณ 35 สปีชีส์ อย่างไรก็ตาม ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือ:

• ซุป.จานแบบปิดภาคเรียนที่ไม่เพียงเสิร์ฟซุปแต่ยังมีมูสลี่ นมกับซีเรียลหรือข้าวโอ๊ต แต่น้ำซุปตามกฎไม่ได้เสิร์ฟในจานดังกล่าว - มีชามพิเศษสำหรับพวกเขา
• จานอาหารค่ำ. พวกมันตื้นและลึก ชิ้นเล็กใช้สำหรับเสิร์ฟอาหารจานที่สอง และพาสต้าและอาหารพาสต้าอื่นๆ จะถูกใส่ลงในจานลึก

• Pirozhkovaya. เสิร์ฟขนมปัง ขนมปังกรอบหรือเนย วางไว้ด้านบนและด้านซ้ายของชุดหลักเล็กน้อย มีดเนยขนาดเล็กวางอยู่ด้านบน
• แม่พิมพ์แช่เย็นมีลักษณะเป็นเปลือกหอย ออกแบบมาสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยสลัดหรือหอยนางรม
• ปลา.ยืดออกเล็กน้อยเพื่อให้จับจานปลาได้ง่ายขึ้น

นอกจากนี้ยังมีคาเวียร์ ไข่ ของหวาน ชามสลัด และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังมีจานประเภทเช่นจานเสิร์ฟ วางใต้จานสำหรับอาหารว่าง ซุป หรืออาหารจานหลัก

ตามหลักจรรยาบรรณ อาหารอาจแตกต่างไปจากจานอื่นๆ (อาจมาจากชุดอื่นหรือคนละสี)

แว่นตา

ส่วนใหญ่มักใช้แก้วและแก้วไวน์เป็นอุปกรณ์สำหรับดื่ม อาจมีรูปร่าง ปริมาณ และลักษณะแตกต่างกันไป วัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน ซึ่งควรคำนึงถึงในการจัดเตรียมการประชุมแขกด้วย:

• แว่นตาทรงยาวแบบคลาสสิกที่มีปริมาตร 120-200 มล. มีไว้สำหรับแชมเปญสปาร์กลิงไวน์ เสิร์ฟสำหรับไวน์แชมเปญกลั่น แช่เย็นก่อนเติม
• แก้วที่แตกต่างจากแก้วคลาสสิกเล็กน้อยในปริมาณที่เพิ่มขึ้นพร้อมคอที่แคบเล็กน้อยจะเสิร์ฟสำหรับไวน์แชมเปญกลั่น แช่เย็นก่อนเติม และเติมได้ไม่เกิน 2/3
• สำหรับไวน์ขาว ให้ใช้แก้วที่มีชามทรงยาวบนขาแคบที่มีปริมาตร 180-260 มล.
• ไวน์แดงถูกเทลงในแก้วที่กว้างขึ้นและเปิดกว้างขึ้น
• แก้วคอนญักสามารถมีรูปร่างคลาสสิก (ดมกลิ่น) หรือรูปทรงดอกทิวลิป

ช้อนส้อม

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีวิวัฒนาการของศิลปะการทำอาหารและการเสิร์ฟจานช้อนส้อมก็ปรากฏตัวขึ้นเช่นกัน ทั้งหมดนี้มักจะแบ่งออกเป็นส่วนหลักและส่วนเสริม (เรียกอีกอย่างว่าอุปกรณ์ให้บริการ)

ครั้งแรกมีไว้สำหรับการใช้งานส่วนบุคคล ส่วนที่สองถูกใช้โดยผู้เข้าร่วมทั้งหมดในมื้ออาหาร พวกเขาทำหน้าที่แยกและหั่นจานเป็นส่วน ๆ โดยจัดวางบนจานแต่ละจาน

อุปกรณ์หลักจะแบ่งออกเป็น:

• โรงอาหารพวกเขากินซุปและอาหารจานหลัก ชุดประกอบด้วย มีดยาว 20-24 ซม. ส้อมและช้อน ซึ่งสั้นกว่ามีด 5-6 ซม.
• ร้านอาหาร. ออกแบบมาสำหรับของว่างและอาหารเย็น ประกอบด้วยมีดและส้อม
• ปลา. ชุดส้อมและมีดดัดแปลงเล็กน้อย มีดตกปลา - ทื่อในรูปแบบของไม้พาย ส้อมปลามีฟันที่สั้นลง
• ขนม. ส้อมตรีศูลยาว 18-19 ซม. ช้อนเล็กและมีดใบมีดแคบ เสิร์ฟพร้อมพาย มูส พุดดิ้ง และของหวานอื่นๆ ช้อนขนมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาวและผลเบอร์รี่ด้วยครีม
• ผลไม้. ซึ่งรวมถึงส้อมที่มีสองง่ามและมีด ใช้สำหรับสลัดผลไม้ แตง แตงโม และขนมผลไม้ไม่ปอกเปลือก

นอกจากนี้ อาจเสิร์ฟภาชนะพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับอาหารบางประเภท (เช่น ส้อมสำหรับหอยนางรม ปลาทะเลชนิดหนึ่ง หรือกุ้งมังกร)

อะไรและใช้อย่างไร?

ปัญหาที่ยากที่สุดคือการแฉและการใช้ช้อนส้อม กฎสามารถช่วยได้ที่นี่: อุปกรณ์มักใช้ในทิศทางจากขอบไปยังกึ่งกลางและจากขวาไปซ้าย ซึ่งหมายความว่าเมื่อต้องเปลี่ยนอาหาร ช้อนส้อมที่อยู่ห่างจากจานหลักมากที่สุดจะถูกใช้ก่อน สงสัยต้องเอาเครื่องขวามือก่อน

กฎการจัดตำแหน่ง

การให้บริการเป็นศาสตร์ทั้งหมดที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ซึ่งมีกฎเกณฑ์และข้อยกเว้นในตัวเอง อย่างไรก็ตาม หากคุณจำข้อมูลพื้นฐานได้ การตั้งค่าตารางอย่างถูกต้องจะไม่ยากเลย:

• จานวางบนโต๊ะในลำดับที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด อย่างแรกคือเครื่องปั้นดินเผาและเครื่องลายครามแล้ว - ช้อนส้อม ในตอนท้ายพวกเขาวางวัตถุที่ทำจากแก้วและคริสตัล
• จำเป็นต้องย่อยสลายทุกอย่างเพื่อให้สิ่งที่จำเป็นก่อนอื่นอยู่ใกล้ที่สุด เมื่อจัดตารางมื้ออาหารหลายมื้อ จะมีการจัดจานและช้อนส้อมตามลำดับที่จะเสิร์ฟอาหาร ในเวลาเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องวางทุกอย่างไว้บนโต๊ะในคราวเดียว ก็เพียงพอแล้วที่จะวางอุปกรณ์สำหรับเสิร์ฟอาหารในครั้งแรกและครั้งที่สอง สามารถจัดชุดของหวานได้ในภายหลัง - หลังจากที่นำชุดหลักออกแล้ว
• ควรวางมีดโดยให้ใบมีดหันไปทางจาน
• ตามมารยาท ควรวางแก้ว (แก้ว) ไว้เหนือมีด หากใช้แว่นตาหลายประเภท จะวางเคียงข้างกัน
• ต้องวางส้อมทางด้านซ้ายของจาน
• ช้อนจะอยู่ทางด้านขวาของมีดเสมอ
• หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟอาหารอิตาเลียน ควรมีจานสำหรับขนมปังวางอยู่บนโต๊ะ
• หากมีซุปอยู่ในเมนู ช้อนซุปจะวางไว้ระหว่างมีดสำหรับขนมและปลา

นอกจากนี้ยังมีกฎเกณฑ์ที่ยอมรับกันทั่วไปอีกหลายข้อซึ่งควบคุมตำแหน่งของรายการที่ให้บริการแต่ละรายการ

จาน

ตามกฎแล้วการจัดวางจานควรเริ่มต้นด้วยจาน ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องวางไว้ให้ห่างจากขอบโต๊ะ 1.5-2 ซม. ระยะห่างระหว่างพวกเขาควรจะใกล้เคียงกัน เป็นที่เชื่อกันว่าควรจัดจานด้วยระยะห่าง 50 ซม. เพื่อให้ผู้นั่งที่โต๊ะรู้สึกสบาย

จานที่มีช้อนส้อมควรวางตรงข้ามเก้าอี้แต่ละตัวจำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเมนูและประเภทของอาหาร ตัวอย่างเช่น สำหรับของว่างธรรมดา จานเดียวก็เพียงพอ แต่สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นจะเสิร์ฟสองจาน

ฉาบที่เล็กกว่าจะวางซ้อนกันบนอันที่ใหญ่กว่าเสมอ ช่วยให้เปลี่ยนได้รวดเร็วในขณะที่ประหยัดพื้นที่บนโต๊ะ

ช้อนและส้อม

เครื่องใช้วางอยู่ด้านหลังจาน ต้องวางไว้ที่ด้านข้างของจานหลักโดยหันด้านเว้าไปที่โต๊ะ

ส้อมวางอยู่ทางด้านซ้ายช้อนและมีดวางอยู่ทางด้านขวา สามารถวางช้อนชาไว้ด้านบน

สิ่งสำคัญคือต้องวางเฉพาะอุปกรณ์ที่จำเป็นเท่านั้นบนโต๊ะส่วนใหญ่แล้ว มีด 1 เล่ม ส้อม 1 อัน และช้อน 2 ช้อน (สำหรับอาหารจานร้อนและของหวาน) ก็เพียงพอแล้วสำหรับมื้ออาหารปกติ หากจำเป็น ชุดนี้จะเสริมด้วยอุปกรณ์พิเศษ

แว่นตา

ด้านหลังจานสามารถจัดเรียงแก้วได้ทางด้านขวาเล็กน้อย เมื่อตัดสินใจเลือกแก้ว แก้ว และแก้วไวน์แบบต่างๆ จำเป็นต้องคำนึงถึงแขกที่มาร่วมงานและตัวเลือกสำหรับเครื่องดื่มที่เสนอให้แก่ผู้เข้าพักด้วย

ตามกฎแล้วควรจัดเรียงภาชนะสำหรับเครื่องดื่มจากใหญ่ไปเล็กที่สุด ในเวลาเดียวกัน คุณไม่ควรวางแก้วหรือกองมากเกินไป เพราะจะทำให้โต๊ะรกและอาจทำให้แขกไม่สะดวก

สีมีความสำคัญหรือไม่?

สีในการเสิร์ฟมีความสำคัญพอๆ กับการตกแต่งภายในหรือการเลือกเครื่องแต่งกาย

ส่วนใหญ่แล้วโต๊ะจะถูกปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาว แต่สีอื่น ๆ สามารถใช้เพื่อสร้างบรรยากาศที่ผิดปกติได้ ทุกอย่างที่นี่จะขึ้นอยู่กับลักษณะของงานและความชอบของเจ้าภาพ

ตัวอย่างเช่น ผ้าปูโต๊ะสีขาว เหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำที่เป็นทางการ เข้ากันได้ดีกับพอร์ซเลน คริสตัล และดูสง่างามในทุกสถานการณ์ ในขณะเดียวกัน สีขาวก็สามารถนำมาผสมกับสีอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย โต๊ะที่ตกแต่งด้วยขาวดำจะดูเป็นต้นฉบับ

อารมณ์โรแมนติกสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันจะช่วยให้ผสมผสานระหว่างสีขาวกับเฉดสีพาสเทลที่ละเอียดอ่อน และสีเขียวจะนำโน้ตฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่นมาสู่มื้ออาหาร การเสิร์ฟที่ทำในสีเขียวทั้งหมดจะดูเป็นต้นฉบับ

การรวมกันของสีขาวและสีน้ำเงินก็จะสวยงามเช่นกัน แต่ต้องใช้สีแดงด้วยความระมัดระวังเนื่องจากภายใต้สภาวะที่แตกต่างกันสามารถทำหน้าที่ต่างกันไปและส่งผลต่อบรรยากาศที่โต๊ะ

ตกแต่ง

การตกแต่งจะช่วยเติมเต็มความสมบูรณ์ องค์ประกอบการตกแต่งหลักคือผ้าเช็ดปากที่สามารถวางในแก้วน้ำ วางข้างจานหรือวางบน

สำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบครอบครัวที่เงียบสงบ คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากผืนใหญ่สำหรับมื้อเช้า ซึ่งเป็นขนาดที่เล็กกว่า

สำหรับงานเฉลิมฉลองและวันหยุดขนาดใหญ่ สามารถพับผ้าเช็ดปากเป็นรูปดอกไม้หรือมัดด้วยวิธีเดิมได้ สีและลวดลายของผ้าเช็ดปากสามารถเป็นอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือสอดคล้องกับภาพรวมของการออกแบบ

เนื้อหาของหน้า:




• ก่อนเสิร์ฟ
• การให้บริการ - ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมโต๊ะสำหรับรับแขก
• การใช้อุปกรณ์ในการเสิร์ฟและเสิร์ฟอาหารต่างๆ
• จัดเลี้ยงอาหารค่ำแบบเป็นทางการ
• การจัดโต๊ะจัดเลี้ยง
• ประเภทของผ้าปูโต๊ะ
• บริการทุกวัน
• เสิร์ฟอาหารในงานเลี้ยง - เครื่องดื่ม, อาหารเรียกน้ำย่อย, ซุป, อาหารจานร้อน, ของหวาน
• ตัวอย่างการจัดโต๊ะจัดเลี้ยง
• ประเภทของการต้อนรับ - บาร์บีคิว, อาหารกลางวัน (อาหารกลางวัน), บรันช์, ค็อกเทล
• การจัดโต๊ะและตกแต่งโต๊ะอาหารตามแบบฉบับประจำชาติ
• การจัดโต๊ะในงานเลี้ยง - "ก้างปลา" 1-3, "รัฐสภา" 1-7, "ยูโร" 1-2
• กฏระเบียบในร้านอาหาร

ก่อนเสิร์ฟ

ก่อนที่คุณจะเริ่มวางโต๊ะ คุณควรตรวจสอบจานและช้อนส้อม ให้ความสนใจกับคุณภาพของการซัก ข้อบกพร่อง ฯลฯ ตัวอย่างเช่น หากจานมีรอยแตก รอยบนกระจก ง่ามหักที่ส้อม , พบช้อนส้อมที่ล้างไม่เพียงพอ, ใบมีดไม่ลับคม, ควรเปลี่ยนหรือทำใหม่ทันที

ก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะ จำเป็นต้องอุ่นเครื่องด้วยเบรกมือ จานขัด และช้อนส้อม แก้วหรือคริสตัล

คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเช็ด:
ดังนั้น เมื่อเช็ดแว่นตา มือซ้ายจะถือขาแก้วไว้ ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว และด้วยความช่วยเหลือจากผ้าขนหนูที่เหลือ แก้วจะถูกเช็ดด้วยมือขวาทั้งเข้าและออก
เมื่อใช้เทคนิคนี้ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษไม่ให้กระจกแตก
แก้วไวน์อัดลมต้องการความเอาใจใส่เป็นพิเศษ เนื่องจากยากต่อการเจาะที่ก้นแหลม ดังนั้นปลายด้านหนึ่งของผ้าเช็ดตัวจึงถูกสอดเข้าไปในแก้วอย่างระมัดระวังแล้วจึงค่อยใส่ส่วนที่เหลือ ห้ามเป่าเครื่องแก้วและใช้ผ้าเช็ดปากเช็ด
เมื่อเช็ดจาน ผ้าจะพันรอบปลายผ้าขนหนูด้วยมือซ้าย ส่วนผ้าขนหนูที่เหลือจะจับด้วยมือขวา และหมุนจานเพื่อเช็ด
เช็ดส้อม ช้อน และมีดสลับกัน ปลายผ้าขนหนูด้านหนึ่ง จะใช้ส้อมหลายอันในมือซ้าย และเครื่องใช้แต่ละชิ้นเช็ดด้วยผ้าขนหนูที่เหลือในมือขวาแยกกัน

การเตรียมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
ควรให้ความสนใจอย่างจริงจังกับการเตรียมชุดโต๊ะ ซึ่งรวมถึงเครื่องปั่นเกลือ เครื่องปั่นพริกไทย หม้อมัสตาร์ด ขวดสำหรับน้ำส้มสายชู ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก และที่เขี่ยบุหรี่

เครื่องปั่นเกลือควรเป็นคริสตัลหรือแก้วธรรมดา แต่มีขอบโลหะสแตนเลส จำเป็นต้องทำความสะอาดทุกวัน อย่าใส่เกลือมากเกินไปในเครื่องปั่นเกลือ
เนื่องจากเกลือแกงละเอียดชุบน้ำได้ง่าย จึงผสมกับเกลือแกง ซึ่งเรียกว่าเกลือแห้ง เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใส่ข้าวสองสามเมล็ดลงในเครื่องปั่นเกลือ
ในกรณีที่ใช้เครื่องปั่นเกลือแบบเปิด ควรเติมทุกวัน แต่ก่อนหน้านั้น ให้ล้างและตากให้แห้งอย่างทั่วถึงที่สุด พื้นผิวของเกลือถูกปรับระดับ และขอบของเครื่องปั่นเกลือถูกเช็ดด้วยผ้าขนหนู

Pepperboxเติมพริกไทยแห้งเพียงครึ่งเดียว รูในฝาปิดควรมีขนาดเล็กที่สุด ไม่ได้ใช้ภาชนะเปิดสำหรับพริกไทยดำเพราะหายใจออกอย่างรวดเร็ว

ต้องการการดูแลเป็นพิเศษมัสตาร์ด. เพื่อไม่ให้ภายนอกสกปรกคุณไม่จำเป็นต้องเติมจนเต็ม เพื่อป้องกันไม่ให้มัสตาร์ดแห้ง ให้เติมนมสองสามหยดลงไป

ตำแหน่งที่ดีกว่าชุดช้อนส้อมสำรอง,เพื่อทดแทนบรรดาผู้ที่ตกอยู่ในสภาพทรุดโทรม

สกปรกมักต้องเปลี่ยนที่เขี่ยบุหรี่ควรทำความสะอาดด้วยผ้าพิเศษหลังการใช้งานแต่ละครั้ง คุณไม่ควรทำความสะอาดที่เขี่ยบุหรี่ต่อหน้าแขก - ต้องเปลี่ยนที่เขี่ยบุหรี่ที่สะอาดทันเวลา

ขวดเครื่องปรุง(น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชู ฯลฯ) สามารถรับประทานได้ในปริมาณจำกัดและเสิร์ฟบนโต๊ะตามต้องการ ขวดไม่เต็มไปด้านบน
หากต้องการแยกน้ำส้มสายชูออกจากของเหลวอื่นๆ ให้เติมไวน์แดงสองสามหยด
สามารถขจัดความขุ่นของน้ำมันดอกทานตะวันได้ด้วยการเติมเกลือเล็กน้อยที่ปลายมีด

โต๊ะเสิร์ฟก็ใส่เสมอเกลือและ พริกไทย.

มะรุมเสิร์ฟพร้อมอาหารปลา - ต้ม งูเห่า งูเนื้อ เนื้อต้มเย็น และอาหารอื่น ๆ

มัสตาร์ด,หากไม่มีจานเนื้อบนโต๊ะ ก็ไม่ต้องวางบนโต๊ะและเสิร์ฟบนจานหรือถาดเล็กตามคำขอ (เมื่อเสิร์ฟจานเนื้อ ต้องใช้มัสตาร์ด) มัสตาร์ดดีกว่าที่จะไม่ซื้อสำเร็จรูป แต่ปรุงเอง มีหลายวิธีในการเตรียมตามสูตรและเทคโนโลยีบางอย่าง (ดูสูตรที่ท้ายหน้านี้)

เสิร์ฟ - ขั้นตอนสุดท้าย
การเตรียมโต๊ะ

สิ่งสำคัญคือต้องจัดเตรียมให้แต่ละคนที่โต๊ะความยาวของโต๊ะอย่างน้อย 80 ซม.

ก่อนเสิร์ฟโต๊ะจะถูกปูด้วยผ้าปูโต๊ะ สำหรับสิ่งนี้จะใช้วิธีการบางอย่าง ขั้นแรกให้วางผ้าปูโต๊ะพับไว้บนโต๊ะแต่ละโต๊ะ เมื่อกางออกบนโต๊ะแล้วเอามือทั้งสองข้างจับขอบด้านใดด้านหนึ่งผ้าปูโต๊ะก็ถูกยกขึ้นจากนั้นก็ลดมือลงอย่างรวดเร็วราวกับกำลังสั่น เบาะลมที่เกิดขึ้นระหว่างโต๊ะกับผ้าปูโต๊ะที่กางออกทำให้สามารถเคลื่อนย้ายไปในทิศทางใดก็ได้ และวางอย่างระมัดระวังในตำแหน่งที่ต้องการ เพื่อให้รอยพับตรงกลางตรงกับศูนย์กลางของโต๊ะ รอยพับตั้งฉากก็ควรลงไปตรงกลางโต๊ะด้วย

เมื่อตั้งโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะไม่ควรยับ ดึงที่มุมแล้วใช้นิ้วหนีบ มุมของผ้าปูโต๊ะควรตกลงกับขาโต๊ะโดยปิดให้สนิท เชื้อสายของผ้าปูโต๊ะจากทุกด้านของโต๊ะจะต้องเท่ากัน - ไม่น้อยกว่า 25 ซม. และไม่ต่ำกว่าที่นั่งของเก้าอี้ ผ้าปูโต๊ะที่เล็กลงทำให้โต๊ะดูน่าเกลียด และผืนที่ใหญ่กว่านั้นไม่สะดวกสำหรับผู้ที่นั่ง

หากโต๊ะสี่เหลี่ยมจำเป็นต้องคลุมด้วยผ้าปูโต๊ะสองผืน ผืนแรกจะถูกวางที่ด้านตรงข้ามจากทางเข้าหลักสู่ห้องโถงหรือทางเดินหลักในนั้น บนผ้าปูโต๊ะตัวที่สองขอบจะซุกเข้าด้านในเพื่อให้เป็นเส้นตรงและสม่ำเสมอ โต๊ะเอนกประสงค์และตู้ข้างยังปูด้วยผ้าปูโต๊ะหรือผ้าเช็ดปากอย่างเรียบร้อย

หากในระหว่างมื้ออาหาร คุณต้องเปลี่ยนผ้าปูโต๊ะ คุณต้องทำอย่างรวดเร็วและแทบจะมองไม่เห็นเท่าที่เป็นไปได้ เมื่อนำผ้าปูโต๊ะที่สะอาดแล้วจำเป็นต้องจัดเรียงจานใหม่บนโต๊ะเอนกประสงค์ จากนั้นนำขอบของผ้าปูโต๊ะที่สะอาดและในขณะเดียวกันก็ยกขอบของผ้าปูโต๊ะที่เปื้อนออกแล้วเปลี่ยนอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ ไม่ควรเปิดท็อปโต๊ะ

เมื่อจัดตารางจะสังเกตเห็นลำดับบางอย่าง:
- ใส่เครื่องปั้นดินเผาหรือเครื่องลายครามก่อน
- จากนั้นใส่อุปกรณ์
- และหลังจากนั้นก็ใส่คริสตัลหรือแก้ว
แว่นตา แก้วไวน์ แก้ววางบนโต๊ะ จับขา

การตั้งค่าตารางแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะของอาหาร:
- อาหารเช้า,
- อาหารเย็น
- หรือบริการตอนเย็นสำหรับแขก
ตัวอย่างของการเสิร์ฟเต็มรูปแบบสำหรับการบริการตอนเย็น:

การจัดโต๊ะให้ถูกวิธี ไม่ยากอย่างที่คิด

ตรงกลางของแต่ละอุปกรณ์จะมีจานเสิร์ฟหรือจานธรรมดามาแทนที่ จานเสิร์ฟสามารถทำจากวัสดุที่แตกต่างจากบริการทั้งหมด - ตัวอย่างเช่น ปิดทองและชุบเงิน, แก้วหรือพอร์ซเลนสีเข้ม แต่ต้องใช้ร่วมกับมัน

วางจานอาหารเรียกน้ำย่อยหรือซุปบนจานเสิร์ฟ สำหรับซุปข้นจะเสิร์ฟจานซุปและสำหรับซุปใสและน้ำซุปหนึ่งถ้วย

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยหรือซุป จานเล็กๆ สำหรับขนมปัง ขนมปังปิ้ง และเนยจะวางไว้ที่ด้านซ้ายบน และข้างๆ จะเป็นถ้วยสำหรับล้างนิ้ว คุณจะต้องใช้หากคุณเสิร์ฟหอยนางรม กั้ง กุ้งก้ามกราม หน่อไม้ฝรั่ง หรือผลไม้ ถ้วยนี้เติมน้ำอุ่น ใส่มะนาวฝานหรือใบสะระแหน่

ถัดจากจานเสิร์ฟและจัดวางส้อม มีด ช้อนทั้งหมดที่คุณอาจต้องใช้ขณะรับประทานอาหาร
ส้อมวางอยู่ทางซ้ายและมีดอยู่ทางขวาของจาน
สุดท้ายจากจานคืออุปกรณ์ที่จำเป็นก่อน
ช้อนซุป หากไม่มีของหวานอยู่ในเมนู ให้วางบนจานเสิร์ฟ หากมีการวางแผนของหวานในเมนู ถัดจากมีดเล่มแรก

แว่นตาอยู่ทางด้านขวาและเหนือจานเสิร์ฟ มีลำดับเดียวกันกับอุปกรณ์: ใช้แก้วที่อยู่ห่างจากจานมากที่สุดก่อน

หลังจากแต่ละจาน จานที่ใช้แล้ว แก้วและช้อนส้อม จะถูกลบออกจากโต๊ะ
เฉพาะแก้วน้ำจะไม่ถูกถอดออกตลอดงานฉลอง

การเสิร์ฟอาหารประเภทต่างๆ:

สำหรับอาหารเช้า นและพวกเขาใส่แจกันด้วยกระดาษเช็ดปาก (หรือใส่ผ้าเช็ดปาก) จานพาย บาร์ขนมเสิร์ฟมีดและส้อม ช้อนชา จานพายวางอยู่ทางด้านซ้ายของตำแหน่งที่ควรจะเป็นจานอาหารหรือของว่าง ส้อมวางอยู่ทางซ้าย ยกเขาขึ้น มีดวางอยู่ทางขวา โดยให้ใบมีดอยู่ทางด้านซ้ายของตำแหน่งที่มีไว้สำหรับรับประทานอาหารหรือจานของว่าง วางช้อนชาไว้ข้างหลัง จานของว่างไม่ได้วางบนโต๊ะเพราะอาหารเช้าถูกวางบนจานที่เหมาะสมแล้ว (จะต้องเสิร์ฟหากนำของว่างหรืออาหารเช้ามาในชามสลัดหรือเนื้อแกะ ฯลฯ เนื่องจากไม่นิยมกิน จากจานดังกล่าว)

เพื่อความรวดเร็วในมื้อเที่ยง วางจานรองไว้บนโต๊ะและวางสแน็คบาร์วางจานขนมไว้ทางด้านซ้ายของมันวางส้อมโต๊ะไว้ระหว่างพวกเขาและมีดโต๊ะและช้อน (ช้อนโต๊ะหรือช้อนขนม) วางไว้ทางด้านขวาของจาน วางแก้วไว้ข้างหน้า ข้างหลังมีดโต๊ะ บนโต๊ะควรมีแจกันพร้อมกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดปากผ้าลินินซึ่งวางอยู่บนจานขนมเครื่องเทศ ระยะห่างจากขอบโต๊ะถึงที่จับของช้อนส้อมมีดและจานขนมคือ 2 ซม. และถึงจานขนม - 5 ซม.
จานของว่างหรืออาหารเย็นจะวางเฉพาะเมื่อมีการเสิร์ฟอาหารในจานที่ไม่ปกติที่จะรับประทาน
ในระหว่างมื้ออาหาร อนุญาตให้ใช้ผ้าน้ำมันบนโต๊ะแทนผ้าปูโต๊ะหรือคลุมผ้าปูโต๊ะด้วยฟิล์ม

เมื่อจัดโต๊ะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบสบายๆ จานขนมวางชิดกับเก้าอี้โดยเว้นระยะห่างจากขอบโต๊ะ 2 ซม. และจานพาย 5-10 ซม. ทางด้านซ้าย
ระหว่างพวกเขาพวกเขาใส่ของว่างและส้อมรับประทานอาหารโดยง่ามขึ้นทางด้านขวาของจานขนม - มีดสองเล่ม: มีดสำหรับรับประทานอาหารและของว่างพร้อมใบมีดบนจาน ด้านหลังจานขนม ด้านขวา พวกเขาใส่แก้ว ใส่ผ้าเช็ดปากพับไว้บนจาน
วางไว้กลางโต๊ะเกลือและ พริกไทย.
วางไว้ตรงกลางโต๊ะแจกันดอกไม้. ถ้าโต๊ะจะเสิร์ฟสำหรับสี่คน ที่มุมหรือด้านข้างที่หันไปทางทางเดิน ให้ใส่ที่เขี่ยบุหรี่.

ระหว่างการเสิร์ฟอาหาร การเสิร์ฟจะเพิ่มขึ้นตามลักษณะของอาหาร

แว่นตา

เมื่อซื้อแว่นควรพิจารณา: เครื่องดื่มแต่ละชนิดมีภาชนะของตัวเอง.
ดังนั้น,ไวน์แดงจะนำความสุขมาให้มากขึ้นหากเสิร์ฟในแก้วที่มีรูปร่างนูนเล็กน้อยเนื่องจากการสัมผัสเครื่องดื่มกับอากาศขนาดใหญ่จะช่วยให้ช่อดอกไม้ของไวน์มีความละเอียดอ่อนและเปิดเผยมากขึ้น
สำหรับไวน์ขาวใช้แก้วที่มีชามขนาดเล็ก - ด้วยการรินบ่อยๆ ไวน์ในแก้วนี้จะเย็นและสดชื่นเสมอ
สำหรับแชมเปญแก้วทรงสูงจะดีกว่า: เครื่องดื่มมีฟองได้ดี "เล่น" ได้นานขึ้นและไม่หายใจออกเร็วนัก ในทางตรงกันข้ามในชามแชมเปญคาร์บอเนตของมันจะหายไปอย่างรวดเร็ว
ถึงแว่นสำหรับคอนยัคหรือไวน์เสริมเช่นเดียวกับแก้วไวน์แดง: กระพุ้งขนาดใหญ่ของเรือมีส่วนช่วยในการเปิดเผยช่อดอกไม้และกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม
ช่วงของแว่นตาสามารถกว้างขวางได้ แต่จะดีกว่าถ้าซื้อสองชุด: สำหรับทุกวันและสำหรับโอกาสพิเศษ หรือซื้อชุด (หลัก) หนึ่งชุดซึ่งจะมีการเติมเพิ่มเติมอีก
เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าแก้วตรงกับรูปแบบของอาหารและคุณลักษณะอื่น ๆ ของการจัดโต๊ะและสามารถติดสินบนได้นานที่สุด
คุณสามารถกระจายหุ้นของคุณด้วยแก้วพิเศษต่างๆ เช่น แก้วเหล้ารัม แก้วน้ำ แก้วไวน์โรเซ่ แก้วเบียร์และแก้ว เป็นต้น
แก้วทุกตัวสามารถซักในเครื่องซักผ้าได้ ยกเว้นแก้วคริสตัลและเคลือบทอง: ซักด้วยมือสั้นๆ ในน้ำอุ่นโดยใช้ผงซักฟอกในปริมาณเล็กน้อย จากนั้นพวกเขาจะต้องเช็ดและขัดด้วยผ้าขนหนูเนื้อนุ่มไม่เป็นขุยทันที
บันทึก.แก้วคริสตัลประกอบด้วยตะกั่วออกไซด์ประมาณ 50% ซึ่งละลายได้ง่าย (ชะล้าง) ในน้ำร้อน และพื้นผิวของจานจะหมองคล้ำ
เพราะ ตะกั่วออกไซด์เป็นพิษสามารถใช้บนโต๊ะอาหารคริสตัลได้เฉพาะในงานเลี้ยงฉลองที่ไม่บ่อยนักและไม่ควรทิ้งอาหารและเครื่องดื่มไว้เป็นเวลานาน

รายละเอียดที่จำเป็นสำหรับการจัดโต๊ะคือผ้าเช็ดปากผ้าลินิน
ขึ้นอยู่กับลักษณะของอาหาร พวกเขาจะพับหลายวิธี โดยคำนึงว่าสามารถคลี่ผ้าเช็ดปาก หรือวางไว้บนเข่าของผ้าเช็ดปากได้ง่าย
กฎด้านสุขอนามัยยังถูกนำมาพิจารณาด้วย: ยิ่งใช้นิ้วแตะผ้าเช็ดปากน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดี

หากไม่ได้วางจานรองไว้บนโต๊ะเมื่อเสิร์ฟก็ให้ใส่ผ้าเช็ดปากที่พับด้วยแป้งลินิน (อย่าใส่กระดาษ) พับสี่ครั้ง

สำหรับมื้อกลางวัน เช่นเดียวกับงานกาล่าดินเนอร์ งานเลี้ยง ผ้าเช็ดปากมักจะพับเป็นหมวกทรงกรวย: ขั้นแรกให้พับผ้าเช็ดปากครึ่งแล้วพับปลายด้านล่างขึ้นเพื่อให้มีรูปทรงของหมวก

บางครั้งสำหรับโต๊ะเทศกาลผ้าเช็ดปากจะถูกพับในรูปแบบของซองจดหมาย: ขั้นแรกให้พับครึ่งจากนั้นให้มุมพลิกขึ้นพลิกกลับและได้รับซองจดหมาย พวกเขายังใช้วิธี "ช่องว่าง" จากเส้นผ้าเช็ดปากพับครึ่งมุมไปทางขวาและซ้ายพับเป็นรูปสามเหลี่ยมหน้าจั่ว จากนั้นพับผ้าเช็ดปากครึ่งหนึ่งรวมมุมของฐานของรูปสามเหลี่ยม มีวิธีอื่นในการพับผ้าเช็ดปาก: "เรือ" - สำหรับงานเลี้ยง, "พัดลม", "ทิวลิป" - เมื่อจัดโต๊ะแต่งงาน

การใช้ภาชนะสำหรับเสิร์ฟ

ในการเสิร์ฟขนมปัง ขนมปังปิ้ง ขนมอบ:

- ด้วยบริการส่วนบุคคล - จานขนม(เส้นผ่านศูนย์กลาง 175 มม.);
- กับกลุ่ม - ถาดขนมปัง จานอาหารขนาดเล็ก(เส้นผ่านศูนย์กลาง 240 มม.)
ในกรณีที่ไม่มีแจกันขนมปังแบบพิเศษ สามารถวางขนมปังบนจานของว่างสำหรับมื้ออาหารที่บ้านหรือระหว่างงานเลี้ยงแบบบุฟเฟ่ต์

สำหรับเสิร์ฟของว่างเย็น:

จานขนม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 200 มม.)- พวกเขายังใช้เป็นที่รองแก้วสำหรับชามสลัด ฯลฯ ;
ชามสลัดสี่เหลี่ยม (ขนาด 240, 360, 480 และ 720 มล.)- สำหรับสลัด ผักดอง หมัก เห็ด ฯลฯ - ตั้งแต่ 1 ถึง 6 เสิร์ฟ;
ถาด, กล่องแฮร์ริ่ง 250 และ 300 มม. ยาว, แคบ - 100, 150 mm- สำหรับเสิร์ฟอาหารปลา แซลมอน สเตลเลทสเตอร์เจียน หรือปลาสเตอร์เจียนธรรมชาติ หรือกับเครื่องเคียง แฮร์ริ่ง สปัต ซาร์ดีน ซอรี ฯลฯ
จานวงรี (ความยาว 350 - 400 มม.)- สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยจากการทำอาหารปลาและเนื้อสัตว์, อาหารจัดเลี้ยง (jelly sturgeon, pike perch, ฯลฯ );
จานกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 300 และ 350 มม.)- สำหรับอาหารว่างประเภทเนื้อสัตว์และผัก คานาเป้ และอาหารจัดเลี้ยง ไก่งวง, อานม้าแกะ ฯลฯ ;
แจกัน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 240 มม.) บนขาเตี้ย- สำหรับสลัดแบรนด์เนม (อย่างน้อย 2-3 เสิร์ฟ) เช่นเดียวกับมะเขือเทศสด แตงกวาหรือสลัดหัวไชเท้า ผักกาดโรเมน ฯลฯ
เรือน้ำเกรวี่ (ความจุ 100, 200 และ 400 มล.)- สำหรับซอสเย็นหรือครีมเปรี้ยว 1 ถึง 6 เสิร์ฟ
เมื่อเสิร์ฟ จานของว่างจะถูกจัดวางบนโต๊ะอาหารไว้ล่วงหน้า ส่วนอาหารประเภทอื่นๆ จะใช้เพื่อนำของว่างมาวางบนโต๊ะ

สำหรับการให้บริการหลักสูตรแรก:

ถ้วยน้ำซุป (ความจุ 300 มล.) พร้อมจานรอง- สำหรับน้ำซุปซุปข้นเช่นเดียวกับซุปที่มีเนื้อสับละเอียดหรือไก่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
จานลึก (ความจุ 500 มล. เส้นผ่านศูนย์กลาง 240 มม.)- สำหรับเสิร์ฟซุปแบบจัดเต็ม จำเป็นต้องใช้จานอาหารค่ำขนาดเล็กแทนพวกเขา
จานลึกสำหรับเสิร์ฟซุปแบบครึ่งถ้วย (ความจุ 300 มล.)- สำหรับซุป แผ่นอาหารว่างใช้แทนพวกเขา
ชามซุปมีฝาปิดสำหรับ 4, 6, 8, 10 เสิร์ฟ- ใช้เมื่อเสิร์ฟอาหารมื้อค่ำของครอบครัว (เมื่อเร็ว ๆ นี้ หม้อดินสำหรับอาหารจานพิเศษซึ่งเสิร์ฟด้วยช้อนไม้ลึกและวางไว้บนจานรองก็แพร่หลายเช่นกัน)

สำหรับการเสิร์ฟหลักสูตรที่สอง:

จานอาหารค่ำขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 240 มม.)- สำหรับปลา เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก เกมอาหาร ฯลฯ.;
จานกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 500 มม.)- สำหรับสัตว์ปีก เกม อาหารประเภทผัก กะหล่ำดอก ไก่ชิ้นเล็ก ฯลฯ ในจานเหล่านี้ อาหารจะถูกนำมาวางบนจาน ซึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะก่อนเสิร์ฟในคอร์สที่สอง

ในการเสิร์ฟของหวาน (อาหารหวาน):

- สำหรับพุดดิ้ง, โจ๊ก Guryev, ซูเฟล่, ฯลฯ ;
จานขนมทรงลึก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 200 มม.)- สำหรับสตรอว์เบอร์รี่กับครีมและของหวานอื่นๆ

สำหรับเสิร์ฟเครื่องดื่มร้อน:

ถ้วยชา (ความจุ 200, 250 มล.) พร้อมจานรอง- สำหรับชา, กาแฟกับนม, โกโก้;
จานรองชา (เส้นผ่านศูนย์กลาง 185 มม.)ภายใต้แว่นตา;
กาน้ำชาใบชา (ความจุ 250, 400 และ 600 มล.)- สำหรับการให้บริการ;
กาต้มน้ำสำหรับต้มน้ำเดือด (ความจุ 1200-1600 มล.)- สำหรับการให้บริการ;
ชาม (ความจุ 250 และ 350 มล.)- สำหรับชาเขียว
หม้อกาแฟ (ความจุ 800 มล.) และหม้อกาแฟดำสำหรับ 1, 4 และ 6 เสิร์ฟ(ภาชนะ 100 มล. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค);
ถ้วย (ความจุ 100 มล.) พร้อมจานรอง- สำหรับกาแฟดำ กาแฟตะวันออก หรือช็อคโกแลต (ของเหลว) และกาแฟด่วน
เหยือกนม (ความจุ 200 มล.)- สำหรับนมสำหรับกาแฟหรือชา
ครีมเทียม (ความจุ 25, 50 และ 100 มล.)สำหรับการเสิร์ฟ 1, 2 และ 4;
แจกัน - สำหรับแยมน้ำตาล
ซ็อกเก็ต (เส้นผ่านศูนย์กลาง 90 มม.)- สำหรับแยม น้ำผึ้ง แยม มะนาว และน้ำตาล

สำหรับการยื่นข้อเท็จจริงและขนม:

จานขนมขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 200 มม.)- สำหรับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ องุ่น แตงโม ฯลฯ (แตกต่างจากสแน็คบาร์ในรูปแบบผลไม้ หากไม่มีจะเสิร์ฟจานของว่าง)
แจกันพื้นเรียบบนขาเตี้ย (เส้นผ่านศูนย์กลาง 300 มม.)- สำหรับเค้กและเค้กกลม
จานขนม - สำหรับเสิร์ฟขนม

ขึ้นอยู่กับความต้องการจำนวนที่เหมาะสมของขนมพาย, โต๊ะเล็ก, ของหวาน, จานของว่าง

รับประทานอาหารกลางวันแบบไม่เป็นทางการ

โดยปกติหลักสูตรแรกจะวางอยู่บนโต๊ะก่อนที่แขกจะนั่ง มิฉะนั้น ผ้าเช็ดปากสำหรับอาหารค่ำจะอยู่บนจานตื้น ไม่ใช่ด้านซ้ายของส้อม ตามที่แสดงในภาพ ส้อมปลาสามารถวางได้ 3 วิธี โดยวิธีหนึ่งแสดงในภาพ ที่เขี่ยบุหรี่ก็จำเป็นเช่นกัน

เมนูอาหารตามอัธยาศัยไม่เข้มงวดมาก อาจมีเพียงสองจาน แต่โดยปกติแล้วจะจำกัดไว้ที่ห้าจาน
สามารถละเว้นซุปได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอาหารกลางวันเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย
ในงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบไม่เป็นทางการ ซุปจะไม่เสิร์ฟในชามซุปลึกแบบดั้งเดิม (ใช้แกะ หม้อ ฯลฯ)

สลัดมักจะเสิร์ฟพร้อมกับจานกลาง - วิธีนั้นง่ายกว่า
ใช้มีดพิเศษขึ้นอยู่กับประเภทของสลัดและเสิร์ฟพร้อมกับชีสหรือไม่

สลัดสามารถเสิร์ฟแยกกันเป็นคอร์สที่สี่ นอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนของหวานได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีชีสชนิดต่างๆ ควบคู่ไปด้วย

ในงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบไม่เป็นทางการ คุณสามารถวางช้อนส้อมขนมไว้บนโต๊ะล่วงหน้าโดยวางไว้หน้าจานเล็กๆ มิฉะนั้นพวกเขาจะถูกนำมาบนจานขนมหรือเจ้าบ้านเองก็วางลงบนจานขนมแล้วส่งให้แขกพร้อมกับของหวาน
เมื่อเสิร์ฟของหวานล่วงหน้าและอุปกรณ์ทำขนมวางบนจานที่เติมแล้ว จะไม่เลื่อน หากช้อนส้อมวางอยู่บนจานขนมเปล่าที่สามารถจับชามสำหรับล้างนิ้วได้ แขกควรวางส้อมขนมไว้ทางซ้าย และช้อนขนมไปทางขวาของจาน

ซ้าย: วิธีเสิร์ฟชุดของหวานให้แขก: ส้อมขนมและช้อนขนมอยู่บนจานขนม ระหว่างพวกเขาบนผ้าเช็ดปากและ (หรือ) จานเล็ก ๆ มีชามสำหรับล้างนิ้ว (อุปกรณ์เสริมที่จำเป็นสำหรับ a อาหารค่ำและอาหารกลางวันแบบเป็นทางการ)

ขวา: แขกวางชุดขนมดังนี้: ผ้าเช็ดปากและชาม - สำหรับล้างนิ้ววางอยู่หน้าจานทางด้านซ้าย, ส้อมวางอยู่ทางซ้าย, และวางช้อนไว้ทางด้านขวาของ จานขนมและพวกเขารอของหวานมาเสิร์ฟ ในอาหารค่ำแบบไม่เป็นทางการ สามารถเสิร์ฟกาแฟดำในถ้วยเล็กๆ ควบคู่ไปกับของหวานได้

จะดีกว่าถ้าจัดวางช้อนส้อมและของใช้อื่นๆ บนโต๊ะกลม
ตารางไม่ควรโอเวอร์โหลด
หากตารางหลักไม่ใหญ่เกินไปก็สามารถวางทุกสิ่งที่คุณต้องการลงในตารางเพิ่มเติมได้

ไม่ว่าในกรณีใดจะสะดวกกว่าในการนั่งรับประทานอาหาร โต๊ะอาหารเย็นให้บริการตามปกติ ไม่ได้วางจานเล็กและเสิร์ฟเท่านั้น
เครื่องใช้ที่จำเป็นทั้งหมด ที่เขี่ยบุหรี่ เครื่องปั่นเกลือ เครื่องปั่นพริกไทย ผ้าเช็ดปาก แก้วน้ำและไวน์ วางบนโต๊ะโคมระย้าและดอกไม้ ในบางกรณีจะวางนามบัตรไว้
แขกเติมจานที่บุฟเฟ่ต์แล้วนั่งที่โต๊ะ

ตัวอย่างที่ให้บริการที่เดียวที่โต๊ะ

ผ้าเช็ดปากสำหรับอาหารค่ำวางอยู่บนจานตื้นก่อนที่แขกจะนั่งลง
จำนวนแก้วปกติสำหรับอาหารค่ำแบบเป็นทางการจะแสดง: สำหรับน้ำ, เชอร์รี่ (พร้อมคอร์สแรก), ไวน์แดงพร้อมเนื้อ, ไวน์ของหวาน
บางครั้งแทนที่จะเสิร์ฟไวน์ขาวกับปลาหรือทั้งสองอย่าง บางครั้งมีเสิร์ฟเฉพาะแชมเปญตลอดมื้ออาหาร
โปรดทราบ: ส้อมหอยนางรมอยู่ท่ามกลางส้อมอื่นๆ แต่ในขณะเดียวกัน ส้อมจะต้องไม่เกินสามส้อมบนโต๊ะ ในกรณีนี้ จะเสิร์ฟเครื่องสลัดพร้อมกับอาหาร
ไม่มีที่เขี่ยบุหรี่บนโต๊ะอาหารที่แท้จริง ชามน้ำมันไม่รวม

การจัดโต๊ะจัดเลี้ยง

1. จานพาย (ใช้สำหรับเสิร์ฟขนมปัง พาย ครูตองซ์ และผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ)
2. ส้อมปลา (ใช้ถ้าจะเสิร์ฟเมนูปลาในงานเลี้ยง)
3. ส้อมโต๊ะ (ใช้เมื่อเสิร์ฟอาหารจานที่สอง)
4. จานรอง (วางบนโต๊ะจนกว่าจะสิ้นสุดงานเลี้ยง วางจานอื่นๆ ไว้บนนั้น)
5. จาน 27ซม. (ใช้สำหรับเสิร์ฟคอร์สที่สอง)
6. จานลึก (ใช้ถ้าเมนูมีจานแรก)
7. มีดโต๊ะ (เช่นเดียวกับส้อมโต๊ะเมื่อเสิร์ฟหลักสูตรที่สอง)
8. ช้อนโต๊ะ (จำเป็นเมื่อเสิร์ฟหลักสูตรแรก)
9. มีดปลา (ใช้เมื่อเสิร์ฟจานปลา)
10. Snifter (แก้วคอนยัค)
11. แก้วไวน์แดง
12. แก้วไวน์ขาว
13. แก้วขลุ่ย (แก้วแชมเปญ)

1. เสิร์ฟสิ่งของ แก้วบาร์.

เมื่อจัดโต๊ะสำหรับเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มต่างๆ จะใช้แก้วและคริสตัล
เทคโนโลยีการผลิตแก้วนั้นง่ายกว่าคริสตัลมาก เครื่องแก้วมีราคาถูกกว่าดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในการปฏิบัติที่บ้านทุกวันเช่นเดียวกับงานขนาดใหญ่เพราะ สิ่งนี้จะช่วยลดต้นทุนและความเสี่ยงทั้งหมดได้อย่างมาก
ตามกฎแล้วบนโต๊ะอาหารคริสตัลใช้สำหรับโอกาสพิเศษ - งานเลี้ยงรับรองระดับสูง
ความจุของแก้ว แก้วที่ใช้เสิร์ฟขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่ม ยิ่งดื่มมาก ความจุแก้วยิ่งน้อย
แก้วสูงควรใช้เสิร์ฟน้ำ น้ำอัดลม และค็อกเทลบางชนิด
ในการเสิร์ฟไวน์ แก้วมี 2 แบบ ซึ่งขึ้นอยู่กับสีของไวน์
สำหรับไวน์แดง คุณควรใช้แก้วที่มีปริมาตรมาก ซึ่งจะช่วยให้ไวน์อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเผยให้เห็นช่อดอกไม้ ตัวอย่างของแก้วดังกล่าวคือแก้วไวน์แดงขนาด 260 มล.
ไวน์ขาวถูกเทลงในแก้ว 2/3 ที่มีขนาดเล็กกว่าสีแดงและแช่เย็น ตัวอย่างของแก้วดังกล่าวคือแก้วไวน์ขาว 210 มล.
ควรเสิร์ฟแชมเปญในแก้วขลุ่ยแชมเปญ มันเรียวไปทางด้านบน ซึ่งช่วยให้เครื่องดื่มยังคงอัดลม
มีแก้วเบียร์ด้วย ขยายไปถึงตรงกลางและที่ขา แก้วเหล่านี้ยังสามารถใช้เพื่อเสิร์ฟค็อกเทลต่างๆ
วอดก้าควรเสิร์ฟในแก้ววอดก้าขนาดเล็ก 50 มล. หรือในแก้วชอต
วิสกี้เสิร์ฟในแก้วหินหรือเรียกอีกอย่างว่าสมัยเก่า ระวังน้ำแข็งซึ่งต้องเสิร์ฟแยกต่างหากโดยใช้ที่คีบน้ำแข็งแบบพิเศษ
เพื่อให้แขกของคุณเพลิดเพลินกับรองเท้าสเก็ตและบรั่นดีอย่างแท้จริง พวกเขาจะต้องเสิร์ฟในแก้วพิเศษสำหรับบรั่นดีและคอนญัก - นักดมกลิ่น
เราไม่ควรลืมชามแก้วสำหรับเสิร์ฟของหวาน เหยือก และแจกันสำหรับผลไม้

แก้วไวน์แดง 260 มล.
แก้วไวน์ขาว 210 มล.
แก้วขลุ่ยแชมเปญ 190 มล.
แก้วเบียร์ 300 มล.
แก้วใส่วอดก้า 50 มล.
แก้วร็อค โอลด์ แฟชั่น 250 มล.
แก้วไฮบอล 300 มล.
กลาส สนิฟเตอร์ 390 มล.
เหยือก 1 ลิตร

2. เสิร์ฟสิ่งของ พอร์ซเลนบนโต๊ะ

จานส่วนตัวทั้งหมดที่ใช้ในวันนี้สำหรับการจัดโต๊ะแบ่งออกเป็นแผ่นลึกและตื้น จานลึก Ø 22.5 ซม. ใช้สำหรับเสิร์ฟซุปน้ำสลัดร้อนและเย็น (shchi, borscht, okroshka ฯลฯ )
จานเล็กสำหรับตั้งโต๊ะมีความหลากหลายมาก
มีจานอาหารค่ำขนาดเล็กสำหรับคอร์สที่สอง Ø 25 ซม. จานอาหารว่างหรือของหวาน Ø 21 ซม. (สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและแบบร้อน) จานพาย Ø 16 ซม. (สำหรับเสิร์ฟขนมปัง ขนมปัง ขนมปังปิ้ง)
จานขนมขบเคี้ยวสามารถใช้เป็นจานของหวานได้ (สำหรับของหวาน: ผลไม้สดและกระป๋อง พุดดิ้ง)
จานใดที่จะเสิร์ฟสำหรับการจัดโต๊ะขึ้นอยู่กับเมนู สำหรับอาหารเช้า เมื่อจานน้อย มักจะใส่จานขนมเพียงจานเดียว
สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น การเสิร์ฟจะซับซ้อนกว่านั้น: จานเล็กสองหรือสามจานวางซ้อนกันบนอีกจานหนึ่งเพื่อลดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง เริ่มด้วยจานทดแทน Ø 30.5 ซม. บวกกับจานลึกสำหรับอาหารจานแรก ซึ่งเสิร์ฟหลังจาก อาหารเรียกน้ำย่อยถูกกิน
นอกจากนี้ยังมีชุดจานพิเศษสำหรับเสิร์ฟอาหารทั่วไป เช่น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สลัด หั่นเป็นชิ้น เป็นต้น
สำหรับเสิร์ฟชีส เนื้อสัตว์ และปลา เพื่อที่จะเสิร์ฟซุปได้อย่างเหมาะสม บางครั้งคุณต้องใช้สมองมาก เพราะ มีแขกค่อนข้างเยอะและซุปต้องเสิร์ฟร้อน
เครื่องเคลือบพอร์ซเลนที่มีปริมาตร 3 ลิตรจะช่วยรับมือกับสถานการณ์นี้ซึ่งประมาณ 8-10 เสิร์ฟ
วางหม้อตุ๋นกับซุปบนโต๊ะแล้วเสิร์ฟจากมันในจานส่วนตัว - ซุปจะยังคงร้อนอยู่และแขกจะพึงพอใจกับระดับการบริการ
เมื่อเสิร์ฟเครื่องดื่มร้อน เช่น ชา กาแฟ โกโก้ ฯลฯ คุณควรใช้จานตามวัตถุประสงค์การใช้งาน
ในการเสิร์ฟชา ให้ใช้กาน้ำชา คู่ชา - ถ้วยชาและจานรอง เพื่อเสิร์ฟครีมเทียมกาแฟคู่กาแฟ

จานลึก O 22.5 ซม.
จานรอง Ø 30.5 ซม.
Pirozhkovy จาน O 16 ซม.
จานวงรี.
ชามซุป 3 ลิตร
ชาคู่ 0.22 ลิตร
เหยือกนม 0.3 ลิตร
ที่วางไข่.

3. เสิร์ฟสิ่งของ ช้อนส้อม

ช้อนส้อมหลักแบ่งออกเป็นช้อนส้อม ของหวาน เครื่องชาและกาแฟ
ลักษณะเด่นของวัตถุแต่ละกลุ่มคือขนาด







มีดตั้งโต๊ะ.
ส้อมโต๊ะ.
ช้อนโต๊ะ.
มีดปลา.
มีดเนื้อ.
ส้อมมะนาว.

อุปกรณ์ทำขนม
ในบรรดาช้อนส้อม ของหวาน และอุปกรณ์ชงชา/กาแฟ อุปกรณ์ทั้งหมดเป็นของใช้ส่วนตัว
ตะเกียบตั้งโต๊ะ ออกแบบมาสำหรับตั้งโต๊ะเกือบทุกกรณี
มีดตั้งโต๊ะก็ถือได้ว่าเป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน
สำหรับการใช้น้ำสลัดจากจานลึกใช้ช้อนโต๊ะ
กฎจรรยาบรรณกำหนดให้ใช้มีดหั่นเนื้อแยกส่วน ที่มีปลายแหลมและฟันที่แหลมคม และมีดโต๊ะรูปสามเหลี่ยมโค้งแยกสำหรับปลา
กฎที่คล้ายกันนี้ใช้กับส้อม: มีอุปกรณ์พิเศษหลายประเภท เช่น ส้อมมะนาว ส้อมปลาสามง่าม ส้อมหอยทาก และอื่นๆ
เวลามีผลเสียและขอบเขตของอุปกรณ์เหล่านี้อยู่ไกลเกินกว่ากฎของมารยาทซึ่งกำหนดให้ใช้ช้อนส้อมในการรับประทานอาหารจานร้อนกับเครื่องเคียงซึ่งรับประทานจากจานเล็ก ๆ ในห้องอาหารสำหรับร้อน มักใช้สำหรับเสิร์ฟอาหารทั่วไป เป็นเครื่องใช้ และแม้กระทั่งสำหรับเสิร์ฟของว่างดั้งเดิมที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์และงานรับรองประเภทอื่นๆ

ส้อมขนม.
มีดทำขนม.
ช้อนขนม.

อุปกรณ์เสิร์ฟ
สำคัญมากสำหรับการเสิร์ฟอาหารทั่วไปและการจัดโต๊ะอาหาร ตัวอย่างเช่น ใช้ทัพพีเพื่อเสิร์ฟซุปจากอาหารทั่วไปไปจนถึงจานส่วนตัว ทัพพียังมีประโยชน์สำหรับเสิร์ฟหมัดและเครื่องดื่มอื่นๆ
เมื่อมีของว่างจำนวนมากอยู่บนโต๊ะ แขกมีปัญหาในการเสิร์ฟอาหารตั้งแต่จานธรรมดาไปจนถึงจานส่วนตัว
สำหรับการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ส้อมเสิร์ฟ มีดและช้อนเสิร์ฟจะช่วยได้
สำหรับสลัดผักสด ให้ใช้ช้อนเสิร์ฟสลัด
สำหรับการเสิร์ฟส่วนตัวหรือเสิร์ฟบนจานส่วนตัวจากจานปลาทั่วไป คุณควรใช้ส้อมสำหรับเสิร์ฟปลาและมีดสำหรับเสิร์ฟปลา
บ่อยครั้ง ซอสต่างๆ ถูกเสิร์ฟพร้อมกับอาหาร ในกรณีนี้ช้อนซอสจะช่วยได้
เมื่อเสิร์ฟของหวาน คุณอาจต้องใช้ไม้พายเค้ก ที่คีบเค้ก ซึ่งสามารถใช้ที่แผนกต้อนรับและช่วงพักดื่มกาแฟเพื่อเสิร์ฟขนมอบ
ในการเสิร์ฟขนมปัง มีที่คีบขนมปังแบบพิเศษ ซึ่งถ้าจำเป็น สามารถใช้สำหรับความต้องการอื่น ๆ
มีที่คีบน้ำแข็งพิเศษที่ควรใช้เมื่อเสิร์ฟสุรา

ช้อนเสิร์ฟสำหรับสลัด
ส้อมเสิร์ฟ.
ช้อนซอส.
ที่คีบเค้ก.
ไม้พายเค้ก.

อุปกรณ์ชงชา/กาแฟ
อุปกรณ์ชงชา/กาแฟ (มีขนาดเล็กที่สุด) ใช้สำหรับวางบนโต๊ะเมื่อเสิร์ฟเครื่องดื่มร้อน
ก่อนเริ่มดื่มจากถ้วยควรวางช้อนชาไว้บนจานรอง กฎเดียวกันกับช้อนกาแฟ
ในการใส่น้ำตาลจากชามลายครามลงในถ้วย คุณต้องใช้ที่คีบน้ำตาล

ช้อนชา
ช้อนกาแฟ.

ผ้าปูโต๊ะ
ผ้าปูโต๊ะประกอบด้วยผ้าปูโต๊ะสี่เหลี่ยม กระโปรงบุฟเฟ่ต์ ผ้าเช็ดปาก ผ้าเช็ดปาก ผ้าคลุมเก้าอี้ ผ้าปูโต๊ะสำหรับโต๊ะกลม
ผ้าปูโต๊ะเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของการจัดโต๊ะ แต่ไม่ใช่แค่การตกแต่งเท่านั้น อย่างที่หลายคนเชื่อ แต่ละรายการของการตั้งค่าตารางมีความหมายและหน้าที่ของตัวเอง ผ้าปูโต๊ะรวมสาม ประการแรกความสวยงาม - ผ้าปูโต๊ะทำให้โต๊ะดูเรียบร้อยและหรูหรา ประการที่สอง ผ้าปูโต๊ะช่วยลดเสียงของจานและช้อนส้อมที่กระทบกับโต๊ะ ประการที่สาม ปรับปรุงการยึดเกาะของจานและโต๊ะ
ขนาดของผ้าปูโต๊ะขึ้นอยู่กับว่าจะใช้โต๊ะอะไรและเพื่อวัตถุประสงค์อะไร ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการผ้าปูโต๊ะสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์สี่เหลี่ยมขนาด 1.8x0.8x0.75 ม. โดยที่ 0.75 คือความสูงของโต๊ะ คุณต้องใช้ผ้าปูโต๊ะที่จะคลุมท็อปโต๊ะและไม่จำเป็นว่าจะต้องหมด ครอบคลุมขาเพราะเพื่อ พวกเขาจะถูกคลุมด้วยกระโปรงบุฟเฟ่ต์
มาคำนวณกัน: ความยาวควร> 1.8 ม. กว้าง> 0.8 ม. ขอแนะนำให้แขวนผ้าปูโต๊ะเล็กน้อย (ประมาณ 30 ซม.) ดังนั้นเราจึงสอนผ้าปูโต๊ะสี่เหลี่ยม 2.4 x 1.8 ม.
หากคุณตัดสินใจที่จะจัดแขกของคุณไว้ที่โต๊ะสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน คุณควรเลือกผ้าปูโต๊ะที่คลุมโต๊ะทั้งหมด เพิ่มความยาวของด้านและความสูงทั้งหมด
เราได้ 0.75 + 0.8 + 0.75 - กว้าง 0.75 + 1.8 + 0.75 - ยาว
ดังนั้นเราจึงได้ผ้าปูโต๊ะสี่เหลี่ยม 3.2x2.3 ม.
หากผ้าปูโต๊ะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าอย่างเคร่งครัด มุมก็จะพองขึ้น แต่ผู้ผลิตควรดูแลสิ่งนี้เป็นอย่างแรก การตัดแบบมืออาชีพช่วยให้ผ้าปูโต๊ะวางบนโต๊ะได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยปิดลงกับพื้นจากทุกด้าน
ผ้าปูโต๊ะสำหรับโต๊ะกลมควรมีรูปทรงกลมเพื่อให้พอดีกับโต๊ะอย่างเหมาะสมและดูเหมือนรายละเอียดหลักของการตกแต่งโต๊ะ
ผ้าปูโต๊ะจะต้องทำจากผ้าร้านอาหารมืออาชีพที่จะคงรูปและคงสีเดิมและลักษณะดั้งเดิมอื่น ๆ
หนึ่งในความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับผู้ผลิตผ้าปูโต๊ะทรงกลม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ เช่น ผ้าปูโต๊ะทรงกลม Ø 3.3 ม. สำหรับโต๊ะกลม Ø 1.8 ม. ความยากลำบากคือการทำผ้าปูโต๊ะขนาดใหญ่โดยไม่มีตะเข็บตรงกลาง และนี่คือลักษณะของผ้าปูโต๊ะที่อ้างว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ผ้าปูโต๊ะขนาดนี้จะคลุมโต๊ะกับพื้นจนหมด
ล่าสุดมีกระแสนิยมใช้กระโปรงบุฟเฟ่มาตกแต่งโต๊ะกลม สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด การใช้ผ้าปูโต๊ะขนาดใหญ่จะช่วยหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับการใช้กระโปรงบุฟเฟ่ต์และได้รับประโยชน์จากการรับรู้ด้านสุนทรียะของผลลัพธ์สุดท้าย
เมื่อเลือกสีของผ้าปูโต๊ะ จำเป็นต้องพึ่งพาโอกาสที่วางโต๊ะ สถานที่ และรูปแบบของงาน สีขาวแบบอนุรักษ์นิยมนั้นมีความหลากหลายมากที่สุดในเวลาเดียวกัน เหมาะสำหรับเกือบทุกโอกาส เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการใช้โทนสีอบอุ่นมากขึ้นเรื่อย ๆ - สีเบจ, ครีม, งาช้าง ฯลฯ แต่สีมะกอกและพิสตาชิโอก็จะดูได้เปรียบเช่นกัน สีสดใสยังเหมาะสำหรับบางโอกาส
เกณฑ์หลักประการหนึ่งในการเลือกสีควรเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารและสิ่งทอหากไม่มีความสามัคคีแขกอาจนึกถึงรสนิยมของเจ้าภาพ
บ่อยครั้งเมื่อตั้งโต๊ะจะใช้ Naperon สะดวกมากเพราะ จะป้องกันไม่ให้ผ้าปูโต๊ะเปื้อนและเพิ่มอายุการใช้งาน นอกจากนี้ การใช้เนเปอโรนยังทำให้คุณสามารถผสมสีเพื่อสร้างบรรยากาศที่พิเศษได้
ใช้กระโปรงบุฟเฟ่ต์เพื่อสร้างพื้นที่บุฟเฟ่ต์ บ่อยครั้งที่โต๊ะเดียวไม่เพียงพอสำหรับเสิร์ฟทุกรายการเมนู ในกรณีเหล่านี้ โต๊ะจะถูกประกอบขึ้นและเพื่อให้มองเห็นได้โดยรวม กระโปรงบุฟเฟ่ต์จะติดอยู่ที่ขอบโต๊ะ ดังนั้นสามารถรวมตารางจำนวนเท่าใดก็ได้
ในตอนต้นของศตวรรษที่ 21 ผู้เข้าร่วมใหม่ปรากฏตัวขึ้นในการจัดโต๊ะ - ผ้าคลุมเก้าอี้ (เรากำลังพูดถึงการจัดโต๊ะในงานเลี้ยง)
ผ้าคลุมควรพอดีกับเก้าอี้ ควรปิดขาเก้าอี้และผ้าไม่ควรส่องผ่าน ฝาครอบนั่งขึ้นอยู่กับการตัด สามารถทำตามรูปทรงของเก้าอี้ได้อย่างสมบูรณ์หรืออาจมีรูปแบบอิสระที่พับได้อย่างสง่างาม
ผ้าเช็ดปากปรากฏในประเทศยุโรปส่วนใหญ่ในช่วงยุคกลาง ก่อนหน้านั้นแทนที่จะใช้แขนเสื้อหรือปลายผ้าปูโต๊ะห้อยลงกับพื้น ตามปกติ ผ้าเช็ดปากจะมาพร้อมผ้าปูโต๊ะที่เข้ากันกับสีและวัสดุ ผ้าเช็ดปากสีเดียวกับผ้าปูโต๊ะจะดูดีกว่าถ้าผ้าบางกว่าผ้าปูโต๊ะ หากผ้าเช็ดปากแตกต่างจากผ้าปูโต๊ะเล็กน้อย วัสดุก็อาจจะเหมือนกัน
ผ้าเช็ดปากสำหรับโต๊ะมีขนาดแตกต่างกัน โดยจะใช้ผ้าเช็ดปากขนาด 32x32 ซม. และเล็กกว่าสำหรับอาหารเช้า ในขณะที่ผ้าเช็ดปากขนาด 40x40 ถึง 60x60 ซม. เหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำมากกว่า
ควรใช้ผ้าเช็ดปากชนิดแป้งทันทีก่อนใช้งาน: อย่าเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ในตู้เสื้อผ้าเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดรอยยับ
มารยาทที่โต๊ะของต้นศตวรรษจำเป็นต้องวางผ้าเช็ดปากไว้ด้านหลังคอเสื้อในขณะที่กฎมารยาทสมัยใหม่ที่โต๊ะกำหนดให้วางบนเข่าของคุณ (ผ้าเช็ดปากวางอยู่ด้านหลังคอสำหรับเด็กเล็กเท่านั้น)
ระหว่างอาหารเช้า ผ้าเช็ดปากจะวางบนเข่าในลักษณะเหยียดตรง
ระหว่างมื้อเที่ยง - พับครึ่งพับเข้าหาตัว
ในการเช็ดนิ้ว คุณต้องพับผ้าเช็ดปากครึ่งหนึ่งแล้วใช้ปลายนิ้วมือทั้งสองข้าง
เพื่อไม่ให้กระดาษเช็ดปากฉีกขาดคุณต้องเคลื่อนไหวด้วยนิ้วเท่านั้น
ขยำกระดาษชำระที่ใช้แล้วและวางไว้ใต้จาน
เมื่อคุณกินเสร็จแล้ว ให้นำผ้าเช็ดปากที่สกปรกทั้งหมดใส่จานพร้อมกับช้อนส้อมที่ใช้แล้ว

ผ้าปูโต๊ะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ผ้าเช็ดปากโต๊ะสีครีม
กระโปรงบุฟเฟ่ต์.
ผ้าปูโต๊ะเป็นทรงกลม
ผ้าคลุมเก้าอี้.
เทปสำหรับปกเป็นสีน้ำเงิน
ผ้าปูโต๊ะเป็นทรงกลมถึงพื้น
เคสเอนกประสงค์ สีดำ.
ผ้าปูโต๊ะเป็นสีทอง
กระโปรงบุฟเฟ่ต์เป็นสีทอง
ครอบคลุมสากลสีแดง
กระโปรงบุฟเฟ่ต์เป็นสีน้ำเงิน
ผ้าปูโต๊ะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากับพื้น

บริการทุกวัน

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการให้บริการทุกวัน
โต๊ะปูด้วยผ้าปูโต๊ะ
จานวางในระยะห่างเท่ากันอุปกรณ์วางในลักษณะเดียวกับบนโต๊ะเทศกาล วางกล่องขนมปังกับขนมปังสไลซ์บางๆ ไว้ตรงกลางโต๊ะ ข้างๆ เป็นซูโดกพร้อมเครื่องปรุง
ผ้าเช็ดปากวางอยู่ทางด้านขวาของจาน ถัดจากช้อนและมีด สามารถใส่ผ้าเช็ดปากลงในวงแหวนได้
มีกฎบางอย่างสำหรับการจัดตาราง
ประการแรก จานบนโต๊ะควรวางเป็นเส้นตรง
อุปกรณ์ทั้งหมดอยู่ใกล้แค่เอื้อม รายการเหล่านั้นที่จำเป็นก่อนหน้านี้อยู่ไกลจากจานซึ่งสะดวกกว่าที่จะนำติดตัวไป
มีดถูกวางไว้ทางด้านขวาของจานหลักโดยให้ใบมีดไปทางนั้นส้อมจะถูกวางไว้ทางซ้ายชี้ขึ้นเพื่อไม่ให้ผ้าปูโต๊ะเสีย
มีดปลาควรอยู่ทางขวาของมีดย่าง
หากเสิร์ฟของว่างก่อนปลาหรือย่าง พวกเขาต้องการส้อมและมีดด้วย ซึ่งเล็กกว่าสำหรับย่างเล็กน้อย
ตามลําดับการเสิร์ฟอาหารจะมีความสุดโต่งที่สุด กล่าวคือ อยู่ห่างจากจานมากที่สุด
ห้ามวางมีดและส้อมเกินสามคู่ไว้บนโต๊ะ
มีดและส้อมวางห่างกัน 1 ซม.
ช้อนวางบนโต๊ะโดยให้ด้านนูนคว่ำลง
ช้อนซุปและของหวานหลังจานควรวางขนานกับขอบโต๊ะ โดยให้จับไปทางขวา
สามารถวางช้อนซุปไว้ทางด้านขวาของจานข้างมีด (ทางด้านขวาของอันสุดท้าย)
อาหารทุกจานที่ไม่ได้เสิร์ฟพร้อมช้อน ส้อม ที่ตัก แหนบ ฯลฯ
น้ำมันเสิร์ฟพร้อมมีดพิเศษในลักษณะเดียวกับเกลือและมัสตาร์ด - ด้วยช้อนที่เหมาะสม
เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและเครื่องเคียงด้วยช้อนและส้อม หากไม่มีเครื่องใช้ที่เหมาะสมในฟาร์ม ให้ใช้อุปกรณ์ธรรมดาแทน
ที่วางแก้วจะอยู่ด้านขวา ด้านหลังตัวเครื่อง
แก้วเบียร์วางอยู่บนขาตั้งโลหะ แก้ว หรือพลาสติก ซึ่งออกแบบมาเพื่อป้องกันผ้าปูโต๊ะจากโฟมเบียร์
สำหรับเครื่องดื่มผลไม้ น้ำผลไม้หรือน้ำมะนาว จะเสิร์ฟแก้วน้ำเลมอนเนดแบบแคบหรือแก้วรูปทรงทิวลิปแบบพิเศษ
วางแว่นตาไว้ทางด้านขวาในแถวหรือครึ่งวงกลม สิ่งสำคัญคือต้องจัดเรียงตามลำดับการดื่มเช่น แก้วที่คุณต้องการก่อนควรอยู่ทางขวาสุดเป็นต้น

แก้วไวน์ถูกเลือกตามประเภทของไวน์
สำหรับไวน์หวานและของหวาน - รูปทรงดอกทิวลิปบนก้าน สำหรับสีแดง - รูปทรงดอกทิวลิปเช่นกัน แต่มีขนาดใหญ่กว่าและมีส่วนบนที่กว้างกว่า
แก้วไวน์ขาวควรมีขนาดใหญ่กว่าและมีก้านที่สูงกว่า แก้วที่สูงที่สุดคือแก้วแชมเปญ โดยทั่วไป ยิ่งเครื่องดื่มแรง แก้วยิ่งเล็ก ดังนั้นวอดก้าและเหล้าจึงถูกนำเสนอในแก้วขนาดเล็ก คอนญักมักจะเทลงในแก้วขนาดใหญ่เรียวขึ้น เทคอนญักลงไปที่ด้านล่างสุด แก้ววอดก้าสามารถเป็นผนังหนาโดยไม่มีขาหรือบางมีขาก็ได้ หากไม่มีขาก็ควรมีผ้าเช็ดปากขนาดเล็กอยู่ข้างใต้

การจัดโต๊ะรื่นเริง

หลักการทั่วไปของการจัดโต๊ะอาหาร
เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล ขั้นแรกพวกเขาจะคลุมด้วยผ้านุ่ม ๆ (ขัดมัน, ผ้าน้ำมันทับผ้า) จากนั้นใช้ผ้าปูโต๊ะที่รีดแป้งและรีดอย่างดี
การตกแต่งโต๊ะอาหารที่ดีที่สุดคือดอกไม้สดแต่ไม่พังกับจานบนโต๊ะ
สำหรับผลไม้ แจกันที่มีขาเล็กเหมาะที่สุด
ในระยะห่างที่เท่ากันและใกล้กับขอบโต๊ะจะวางจานขนาดใหญ่ขนาดเล็ก (ตามจำนวนแขก) วางสแน็คบาร์ไว้
ทางด้านขวาของจานให้ใส่มีด (ด้านที่แหลมถึงจาน) และช้อน ถ้าจะเสิร์ฟจานแรก
ทางด้านซ้าย - ส้อม (วางช้อนและส้อมโดยให้ด้านนูนคว่ำลง)
สแน็คบาร์และภาชนะใส่ปลาถูกจัดวางไว้ในโอกาสอันเคร่งขรึมโดยเฉพาะ
วางแก้วน้ำแร่ไว้หน้าจาน
อุปกรณ์สำหรับทำขนมหากขนาดของโต๊ะเอื้ออำนวยให้วางไว้หลังแก้วหรือเสิร์ฟในตอนท้าย
ผ้าเช็ดปากพับและวางบนจานขนม
กล่องขนมปังวางอยู่ด้านตรงข้าม
ตรงกลางโต๊ะมีแจกันดอกไม้และผลไม้
จาน จาน ชามสลัด น้ำเกรวี่ ชามพร้อมเครื่องปรุงรส - มัสตาร์ด พริกไทย น้ำส้มสายชูวางอยู่ทั่วพื้นที่ว่าง อาหารพร้อมของว่างทุกจานจะเสิร์ฟพร้อมช้อนส้อม ส้อม ไม้พาย
ขวดที่มีผลไม้และน้ำแร่วางอยู่ในที่ต่างๆ บนโต๊ะ และเปิดออกก่อนที่คุณจะนั่งลงที่โต๊ะ ขอแนะนำให้เสิร์ฟให้เสร็จก่อนแขกมาถึงครึ่งชั่วโมง
โต๊ะน้ำชายามเย็นในวันเทศกาลยังตกแต่งด้วยดอกไม้สดและแจกันผลไม้
โต๊ะสามารถปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีที่เข้ากับสีของชุดน้ำชาได้ พวกเขาใส่จานขนมหรือของว่างวางผ้าเช็ดปากไว้บนจาน ด้านซ้ายของจานแต่ละจานคือส้อมขนม ด้านขวาคือมีด
พวกเขาวางจานที่มีพาย เค้กหรือขนมอบ วางอยู่ตรงกลางโต๊ะ แจกันกับแยม มะนาว ชามลูกกวาด ครีมเทียม ชามน้ำตาล ถ้าชาถูกเทลงบนโต๊ะ ถัดจากสถานที่ที่ครอบครองโดยปฏิคม ให้ใส่กาน้ำชากับน้ำเดือดและชาที่ชงแล้ว แก้วที่มีที่วางแก้วหรือถ้วยพร้อมจานรอง

เสิร์ฟอาหารในงานเลี้ยง

บริการอาหารและเครื่องดื่ม

เมื่อให้บริการจัดเลี้ยง อาหาร เครื่องดื่ม ผลไม้ ฯลฯ. ต้องนำมาจากเครื่องจ่ายบนถาด จานวางบนถาดในแถวเดียว ไม่อนุญาตให้วางจานหนึ่งทับอีกจานหนึ่ง ไม่แนะนำให้ใส่อาหารผสมลงในถาด (เช่น จานปลาและนม)
บริกรต้องวางถาดที่นำมาพร้อมอาหารหรือเครื่องดื่มไว้บนโต๊ะเสริมก่อน จากนั้นจึงเสิร์ฟให้แขกจากโต๊ะนี้
Plattering ทำบนโต๊ะเอนกประสงค์ซึ่งในร้านอาหารจะถูกย้ายไปที่โต๊ะอาหาร
หากจานที่แบ่งส่วนประกอบด้วยเนื้อสองชิ้นหรือชิ้นเนื้อสองชิ้น ให้วางชิ้นเดียวหรือชิ้นเดียวกับเครื่องเคียงส่วนหนึ่งบนจาน และส่วนที่เหลือของการเสิร์ฟควรวางบนจานแล้ววางบนโต๊ะ ต่อหน้าแขก
หากสั่งอาหารแบบแบ่งส่วนสำหรับหลาย ๆ คนและมีผู้หญิงอยู่ในนั้น ให้เสิร์ฟจานที่โตที่สุดก่อน
คุณยังสามารถจัดวางอาหารได้โดยตรงบนจานที่วางต่อหน้าผู้เยี่ยมชม
ตามคำร้องขอของผู้มาเยี่ยม จานหรือหม้อหุงข้าวจะถูกวางไว้บนโต๊ะอาหารเพื่อให้แขกสามารถเทหรือเปลี่ยนอาหารลงบนจานที่วางอยู่ข้างหน้าเขาได้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องเสิร์ฟขึ้นอยู่กับลักษณะของจาน ทัพพีเพิ่มเติม เสิร์ฟหรือช้อนโต๊ะ ส้อม หรือทั้งสองอย่าง
สำหรับอาหารจานร้อนจะเสิร์ฟจานร้อน

เสิร์ฟขนม

เมื่อเสิร์ฟอาหารก่อนอื่นจะเสิร์ฟขนมปังซึ่งวางอยู่บนจานพายและวางไว้ทางด้านซ้ายของผู้มาเยี่ยมและเนยตามคำขอของแขกและควรเสิร์ฟของว่าง
ของว่างจะเสิร์ฟบนจานของว่าง (25-27 ซม.) หรือในชามสลัดแบบแบ่งส่วนซึ่งวางบนจานขนาดเล็ก
เมื่อเสิร์ฟของว่างหลายประเภท พวกเขาจะเสิร์ฟตามลำดับที่แน่นอน จากอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นก่อนอื่นคือคาเวียร์ปลาเค็มหรือต้มเล็กน้อยงูพิษภายใต้มายองเนสในน้ำดอง ตามด้วยสลัด - ปลา, เนื้อ, ผัก; ตามด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อเย็น - แฮม ลิ้น เนื้อทอด สัตว์ปีกหรือเกม ฯลฯ
หลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นบางครั้งเสิร์ฟอาหารจานร้อน: แฮมทอด, เห็ดในครีม ฯลฯ
คาเวียร์เสิร์ฟในชามคาเวียร์ในส่วนที่เป็นโลหะ (ใต้ดอกกุหลาบแก้ว) น้ำแข็งสับละเอียดวางอยู่ หัวหอมสีเขียวกับคาเวียร์จะเสิร์ฟแยกต่างหากบนดอกกุหลาบ
ในกรณีที่ไม่มีชามโลหะคาเวียร์ เม็ดคาเวียร์สามารถเสิร์ฟในแจกัน (เครมันกา) ที่วางบนจานขนม ในการวางไข่ปลาคาเวียร์ให้วางไข่ปลาคาเวียร์ไว้
สลัดปลาเนื้อและผักเสิร์ฟในชามสลัดคริสตัลหรือพอร์ซเลน พวกเขาวางบนห้องอาหารขนาดเล็กหรือจานขนม วางช้อนโต๊ะหรือช้อนของหวานไว้บนจาน ขึ้นอยู่กับขนาดของชามสลัด หากสลัดเช่นสีเขียวทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมใด ๆ ก็จะถูกวางไว้ที่ด้านซ้ายของจานทดแทนโต๊ะซึ่งมีจานพร้อมอาหาร

เสิร์ฟซุป

เมื่อเสิร์ฟในงานเลี้ยง ซุปทั้งร้อนและเย็น ยกเว้นน้ำซุป จะถูกเสิร์ฟในชามลึกที่วางบนชามตื้น
บริกรวางหม้อตุ๋นพร้อมซุปไว้บนโต๊ะเสริม จากนั้นเทซุปลงในชามลึกที่อุ่น
หากแขกต้องการ หม้อตุ๋นสามารถวางบนโต๊ะบนจานเล็ก ๆ โดยวางทัพพีใกล้กับหม้ออบบนจานรอง ขอแนะนำให้เทซุปส่วนหนึ่ง (ประมาณ 300 กรัม) ลงในชาม หลังจากนั้นให้วางหม้อตุ๋นกับซุปที่เหลือไว้บนโต๊ะต่อหน้าผู้มาเยี่ยม เปิดโอกาสให้พวกเขาเทซุปที่เหลือด้วยตนเอง .
น้ำซุปใสเสิร์ฟในชามน้ำซุปอุ่นบนจานรองที่วางช้อนขนมหรือในจานลึก
พายหรือขนมปังกรอบเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปบนจานพาย พายหรือชีสเค้กเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด (shchi, borscht) เป็นต้น
ซุปเย็นยังเสิร์ฟในชามหรือชามลึก

เสิร์ฟอาหารร้อนๆ

เมื่อเสิร์ฟอาหาร อาหารจานที่สองสามารถแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ ดังต่อไปนี้ตามลำดับการเสิร์ฟ:
1) เมนูปลา- อาหารเหล่านี้เสิร์ฟในภาชนะหลากหลาย
ปลาต้มเสิร์ฟบนจานตุ๋นในจานวงรีพร้อมฝาปิด ปลาทอดบนจาน; อบในกระทะหรือในเปลือกหอยซึ่งวางบนจานเล็ก ๆ
ซอสสำหรับปลาต้มเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่แยกต่างหาก
เมื่อเสิร์ฟปลาอย่างครบถ้วน เช่น สเตอเล็ต หลังจากแสดงจานต่อแขกแล้ว พนักงานเสิร์ฟก็แบ่งปลาเป็นส่วนๆ บนโต๊ะด้านหน้า และจัดวางพร้อมกับเครื่องเคียงบนจานเล็กๆ
เมื่อแบ่งปลาออกเป็นส่วน ๆ ต้องใช้ความระมัดระวังว่าชิ้นปลามีความสม่ำเสมอมากที่สุด
จานปลาเสิร์ฟพร้อมส้อมปลาและมีดปลาแบบพิเศษ และหากไม่มี ควรเสิร์ฟส้อมโต๊ะเพียงอันเดียวโดยวางไว้ทางด้านขวา
2) จานเนื้อมักจะเสิร์ฟบนจานขนาดเล็ก
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ธรรมชาติ (สเต็ก เนื้อและสับชุบเกล็ดขนมปัง ชนิทเซล) เสิร์ฟในจานเล็กๆ ขนาดต่างๆ ตุ๋นในซอส (สตูว์ เนื้อลม) - ในหม้อแต่ละใบที่มีฝาปิด
3) นกและเกมเสิร์ฟบนจานหรือในหม้อและสลัดสำหรับพวกเขา - แยกจากกันในชามสลัด
เมื่อวางไก่สับหรือไก่งวงสับ จะมีสัตว์ปีกสองชิ้นวางอยู่บนจานแต่ละจาน - หนึ่งชิ้น (สีขาว) จากอกและอีกชิ้น (สีเข้ม) จากขา
4) เมนูผักเสิร์ฟบนจานหรือกระทะขนาดเล็กที่อุ่น
ซอสสำหรับจานผักจะเสิร์ฟแยกต่างหากในน้ำเกรวี่
ผักอบจะเสิร์ฟในกระทะที่ปรุง
หากผักเป็นจานแยก จะเสิร์ฟเฉพาะส้อมเท่านั้น และนอกจากนี้ ให้ตักใส่จานด้วยช้อนโต๊ะ

เสิร์ฟของหวาน

เมื่อเสิร์ฟอาหาร ก่อนเสิร์ฟของหวาน อาหารส่วนเกินทั้งหมดจะถูกลบออกจากโต๊ะ เช่นเดียวกับเศษขนมปัง
อาหารหวานเย็น เช่น มูส ไอศกรีม เสิร์ฟในชาม สลัดผลไม้เสิร์ฟในชาม หมัดแช่แข็งในแก้วทรงกรวยหรือถ้วยชา
อาหารจานร้อนเสิร์ฟแตกต่างกัน: ตัวอย่างเช่นโจ๊ก Guryev เสิร์ฟในกระทะ พุดดิ้งเป็นส่วน ๆ - บนจานขนม แต่โดยรวมแล้วในจานพอร์ซเลนซอสจะเสิร์ฟแยกต่างหากในเรือน้ำเกรวี่

ตัวอย่างการจัดโต๊ะจัดเลี้ยง

ตัวอย่างการจัดโต๊ะขนม

ตัวอย่างการจัดโต๊ะอาหารปีใหม่

ตัวอย่างการเสิร์ฟโต๊ะขนมปีใหม่

ประเภทของลูกเล่น

บีบีคิว

บาร์บีคิวเป็นรูปแบบหนึ่งของการต้อนรับแบบไม่เป็นทางการที่จัดขึ้นกลางแจ้ง
โดยปกติจะมีการเชิญเพื่อนสนิทหรือญาติสนิทซึ่งเป็นที่ยอมรับทางโทรศัพท์
ในการดำเนินการต้อนรับคุณต้องมีสองสิ่ง: พื้นที่เพียงพอและอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำอาหาร
บาร์บีคิวปรุงบนเตาอั้งโล่พิเศษ
หากงานเลี้ยงดังกล่าวจัดขึ้นในตอนเย็น จำเป็นต้องให้สวนหรือสถานที่จัดงานเลี้ยงรับแสงสว่างไสวด้วยโคมไฟหรือมาลัยห้อย
หากอากาศเย็นในตอนเย็นคุณสามารถเชิญแขกไปที่ระเบียงหรือเข้าไปในบ้านได้
สำหรับการจัดโต๊ะอาหาร ไม่จำเป็นต้องมีพิธีการ ในทางกลับกัน จานและช้อนส้อมธรรมดาจะดูดี
อย่าลืมเกี่ยวกับดอกไม้ - พวกเขาสามารถวางไว้ในเหยือกหรือภาชนะที่ผิดปกติ - พวกเขาเน้นเสน่ห์ของช่วงเย็นฤดูร้อน
อาหารจานหลักที่แผนกต้อนรับบาร์บีคิวคือเนื้อสัตว์ ปลา หรือเกมที่ปรุงบนเตาอั้งโล่
คุณสามารถเตรียมของว่างเบา ๆ ได้ แต่ควรน้อยเพราะอาหารจานหลักนั้นน่าพอใจมาก ถั่วและมันฝรั่งกรอบกำลังดี
อย่าลืมเพิ่มสมุนไพรและซอสมากขึ้น
โฮสต์มักจะดูแลของร้อน และหลังจากที่เขาวางชิ้นเนื้อหรือปลาที่เขาชอบให้แขก แขกจะเลือกเครื่องปรุงหรือสมุนไพรที่เขาชอบที่สุด
สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มใดก็ได้ - เบียร์ ไวน์และน้ำผลไม้ - สิ่งสำคัญคือรวมกับบาร์บีคิวที่ปรุงสุกแล้ว

อาหารกลางวัน (อาหารกลางวัน)

อาหารกลางวันได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงที่ผ่านมา และบางครั้งก็มาแทนที่อาหารกลางวันแบบเบาๆ เนื่องจากเวลาอาหารกลางวัน (13 ชั่วโมง) ตรงกับช่วงพักกลางวันในหลายสถาบัน
ปกติอาหารกลางวันจะเชิญทางโทรศัพท์ แต่ถ้าเป็นการรับประทานอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจซึ่งควรเชิญคู่ชีวิตที่จริงจังหรือคนดังก็ควรส่งคำเชิญ
ก่อนอาหารกลางวันบางครั้งเสิร์ฟค็อกเทลหรือไวน์สักแก้วก็สมเหตุสมผลที่จะเสนอน้ำแร่
หากอาหารกลางวันเป็นทางการ บริการจะเหมือนกับอาหารค่ำอย่างเป็นทางการ นั่นคือ ครัวจะเต็มจานและวางบนโต๊ะที่มีผลไม้ ขนมหวาน และถั่วเท่านั้น
เมนูอาหารกลางวันมักจะเรียบง่ายและไม่เกินสี่คอร์ส มักเป็นสลัดผลไม้ อาหารทะเล อาหารจานเดียว
คุณลักษณะเฉพาะของอาหารกลางวันคือขนมอบร้อน น้ำมันสำหรับมันถูกตั้งไว้ล่วงหน้าและควรอยู่ในรูปแบบของลูกบอลหรือลอนผมมากกว่าที่จะเป็นก้อนธรรมดา
จานรองสำหรับขนมปังและเนย ที่เขย่าพริกไทย และขวดเกลือ จะถูกล้างออกจากโต๊ะก่อนเสิร์ฟของหวาน
อาหารกลางวันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ประเภทหนึ่ง โดยปกติแล้วจะเป็นแบบเบาๆ เช่น ไวน์ไรน์หรือไวน์แดง
เครื่องดื่มทั่วไปสำหรับมื้อกลางวันคือชาหรือกาแฟเย็น
ควรวางเหยือกน้ำหรือแก้วน้ำไว้หน้าเครื่องแต่ละเครื่องเสมอ

บรันช์

การรับแขกประเภทนี้เป็นการรับประทานอาหารเช้าสายๆ ที่เปลี่ยนเป็นมื้อเที่ยงก่อนเวลา ซึ่งจัดใกล้กับมื้อเที่ยงให้ทันเวลา
อาหารมื้อสายจะเป็นมื้อที่ไม่เป็นทางการ แม้กระทั่งทุกวัน และไม่จำเป็นต้องมองหาโอกาสพิเศษใดๆ เพราะจะจัดขึ้นเมื่อคุณต้องการพบปะเพื่อนฝูงหรือเพื่อนบ้าน
ขนมวางอยู่บนโต๊ะเช่นเดียวกับการรับบุฟเฟ่ต์พวกเขามักจะเจียมเนื้อเจียมตัวมากกว่าอาหารกลางวันหรืออาหารกลางวัน - แซนวิชที่สวยงาม, วาฟเฟิล, ชิ้นไก่ในครีม
มีซิกเนเจอร์จานหนึ่งด้วย
น้ำผลไม้และกาแฟวางอยู่บนโต๊ะแยกต่างหาก

ค็อกเทล

หนึ่งในรูปแบบการต้อนรับที่พบบ่อยที่สุด เนื่องจากค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย จึงต้องใช้เวลาเตรียมการน้อยกว่า และอนุญาตให้คุณรับแขกจำนวนมากในห้องที่ค่อนข้างเล็ก
ค็อกเทลสามารถเป็นธุรกิจได้ ซึ่งจัดขึ้นระหว่างการประชุมที่การประชุมและการประชุมสัมมนา ซึ่งใช้เวลา 40-50 นาที และงานเลี้ยงค็อกเทลนานถึง 2 ชั่วโมง มักจัดกลางแจ้ง
สำหรับค็อกเทล (ไม่ใช่แบบธุรกิจ) คุณสามารถเชิญทางโทรศัพท์หากมีแขกจำนวนมาก หรือส่งคำเชิญหากคุณกำลังจะเข้าสู่สังคมขนาดใหญ่
ที่ค็อกเทลคุณสามารถเสนอของว่างให้แขกได้โดยมีเงื่อนไขหลักคือสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อม (เฉพาะกับเสียบไม้)
คุณยังสามารถวางจานเล็ก ๆ กองหนึ่งบนโต๊ะที่วางของว่างเพื่อให้แขกสามารถวางขนมที่เลือกไว้ได้แม้ว่าแน่นอนว่าไม่สะดวกที่จะถือแก้วในมือข้างหนึ่งและอีกจานหนึ่ง ในขณะที่พยายามสื่อสารกับใครสักคน ให้แลกเปลี่ยนการจับมือกัน
เนื่องจากของว่างมักจะมีไขมัน ดังนั้นอย่าลืมใส่กระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นจานชั่วคราวและป้องกันไม่ให้แขกสกปรกโดยไม่ได้ตั้งใจ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ต้องการให้มีวงกลมน่าเกลียดเหลืออยู่บนโต๊ะของคุณจากจานและแก้ว ให้จัดวางกระดาษทรงกลมตกแต่งเพิ่มเติมหรือที่รองแก้วฟาง
เมนูค็อกเทลมีความหลากหลายมาก เช่น มะกอก แซนวิช - คานาเป้กับคาเวียร์ ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เจียน แฮม จานกับปาเต สลัด อาหารจานร้อน - ชิ้นปลาในแป้ง ปีกไก่ และอีกมากมาย ส่วนของหวานมักจะเสิร์ฟไอศกรีม เยลลี่ ผลไม้สด เค้ก ถั่ว
ชื่อแผนกต้อนรับ - ค็อกเทล - เสนอเครื่องดื่มให้เลือกมากมาย ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะซื้อเครื่องดื่มจำนวนมากที่ทุกคนมีเพียงพอ
โดยทั่วไปถือว่าแขกแต่ละคนจะดื่มเฉลี่ยสามเสิร์ฟ
แน่นอนว่าไม่ใช่ผู้ที่ได้รับเชิญทุกคนที่จะดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ดังนั้นอย่าลืมตุนเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก เช่น น้ำผลไม้ น้ำแร่ และน้ำอัดลม เตรียมเครื่องดื่มผลไม้หรือ kvass
จำเป็นต้องคิดล่วงหน้าว่าควรเสิร์ฟค็อกเทลชนิดใดในกรณีนี้

เคล็ดลับการเสิร์ฟโต๊ะวันหยุดแบบโฮมเมด

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ขึ้นอยู่กับโอกาสและประเภทของงานฉลอง ตลอดจนเมนูที่เสนอ การเสิร์ฟที่แตกต่างกันจะถูกใช้
ตารางวันหยุดที่บ้านสามารถตระกูล(เฉพาะคนในครอบครัว)หรือแขก – ตามด้วยแขกรับเชิญ
ความสวยงามของโต๊ะส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับผ้าปูโต๊ะ ผ้าเช็ดปาก ช้อนส้อม จาน การจัดดอกไม้บนโต๊ะ ตลอดจนความกลมกลืนโดยรวมกับการตกแต่งภายในห้อง โทนสีและสไตล์
1. ผ้าปูโต๊ะควรมีขนาดเหมาะสมกับโต๊ะ ทำความสะอาดและรีด ปลายผ้าปูโต๊ะควรห้อยให้เท่ากันประมาณ 25-30 ซม. และมุมของผ้าปูโต๊ะควรปิดทับขาโต๊ะ
2. ผ้าเช็ดปากเข้ากับโทนสีของผ้าปูโต๊ะ หากคุณพับเป็นรูปสามเหลี่ยม หมวกแก๊ป หรือแบบอื่นๆ คุณจะได้การตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยม สำหรับจานแต่ละชุด ให้ใส่ผ้าเช็ดปากที่พับเป็นรูปเป็นร่างแล้ว
3. ต้องวางจานและช้อนส้อมตามลำดับการเสิร์ฟ
ตัวอย่างเช่น วางจานขนมไว้บนจานร้อน
ควรวางเพลตทั้งหมดไว้ห่างจากขอบโต๊ะเล็กน้อย ทำให้เกิดเป็นเส้นตรงขนานกับขอบ
4. ส้อมและมีดวางห่างกัน 1 ซม. และอยู่ห่างจากจานมากเท่าไรก็ยิ่งต้องการเร็วขึ้น
ส้อมสลัดจะเป็นส้อมสุดท้าย และส้อมร้อนจะอยู่ใกล้จานสุดท้าย
อุปกรณ์ทำขนมวางอยู่บนจาน
ห้ามวางมีดและส้อมเกินสามคู่ไว้บนโต๊ะ
5. ควรวางมีดไว้ทางด้านขวาโดยให้ใบมีดหันไปทางจาน ช้อน - โดยนูนและส้อม - ไปทางซ้ายของจานโดยหันฟันขึ้น เพื่อไม่ให้ผ้าปูโต๊ะเสียหาย
สามารถวางช้อนซุปไว้ทางขวา ทางขวาของมีดใบสุดท้ายได้
6. แก้ว (แก้ว) วางอยู่ทางด้านขวาของจานในลำดับเดียวกันกับที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่ม
หากมีเครื่องดื่มที่แตกต่างกันบนโต๊ะ แก้วก็ควรต่างกัน
เมื่อวางแก้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแก้วไม่รบกวนการใช้ช้อน
หากควรเสิร์ฟเพียงน้ำเปล่า ให้วางแก้วไวน์หรือแก้วไวน์ไว้ด้านหลังแต่ละจาน ตรงกลางหรือด้านขวาเล็กน้อย
หากแทนที่จะเสิร์ฟน้ำ kvass หรือเครื่องดื่มผลไม้พวกเขาวางแก้วที่มีด้ามจับไปทางขวาแทนที่จะเป็นแก้ว
7. หลักการพื้นฐานในการเสิร์ฟแอลกอฮอล์คือ ยิ่งเครื่องดื่มแรง แก้วยิ่งเล็ก
ควรเสิร์ฟไวน์ที่ดีที่สุดและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ในตอนต้นของงานเลี้ยง จากนั้นเมื่อปริมาณแอลกอฮอล์ที่บริโภคเพิ่มขึ้น คุณภาพของเครื่องดื่มจะอ่อนแอลงมากสำหรับแขกที่เมาสุรา และเครื่องดื่มที่ง่ายกว่านั้นสามารถเสิร์ฟได้แล้ว
หากคุณต้องการให้แขกของคุณดื่มเครื่องดื่ม ให้เริ่มและปิดท้ายมื้ออาหารในเทศกาลด้วยแชมเปญ และเสิร์ฟเครื่องดื่มใดๆ ที่คุณเลือกและความพร้อมของคุณในระหว่างมื้ออาหาร
แก้วไวน์ถูกเลือกตามประเภทของไวน์
สำหรับไวน์หวานและของหวาน - รูปทรงดอกทิวลิปบนก้าน สำหรับสีแดง - รูปทรงดอกทิวลิปเช่นกัน แต่มีขนาดใหญ่กว่าและมีส่วนบนที่กว้างกว่า
แก้วไวน์ขาวควรมีขนาดใหญ่กว่าและมีก้านที่สูงกว่า
แก้วที่สูงที่สุดคือแก้วแชมเปญ
วอดก้าและเหล้าเสิร์ฟในแก้วขนาดเล็ก แก้ววอดก้าสามารถเป็นผนังหนาโดยไม่มีขาหรือบางมีขาก็ได้ หากไม่มีขาก็ควรมีผ้าเช็ดปากขนาดเล็กอยู่ข้างใต้
เกี่ยวกับการผสมอาหารและเครื่องดื่ม
สำหรับอาหารจานหนักและซอสเข้มข้น ควรเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นกว่า
ไวน์เบาจะดีกว่าสำหรับอาหารว่างและสลัด
ไวน์ราคาแพงที่มีรสชาติซับซ้อนจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารง่ายๆ ได้ดีที่สุด ในขณะที่อาหารที่ซับซ้อนซึ่งมีส่วนประกอบหลายอย่างและรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ที่ง่ายกว่า
หากไวน์ถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารใด ๆ ก็จะต้องเสิร์ฟพร้อมกับจานนี้
ไวน์หวานและเหล้าจะเสิร์ฟพร้อมกับของหวาน และไวน์ควรจะหวานกว่าอาหารที่เสิร์ฟ
ตามกฎแล้ว ไวน์ขาวเหมาะสำหรับอาหารประเภทปลาและอาหารทะเล และไวน์แดงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก
เหล้ากาแฟหรือครีมเหมาะสำหรับกาแฟหรือไอศกรีม
แชมเปญเสิร์ฟพร้อมผลไม้หรือถั่ว เช่น อัลมอนด์
เติมแก้วด้วยเครื่องดื่มไม่ควรเกินสามในสี่ของความจุ
8. เครื่องใช้ที่มีเกลือและพริกไทยวางอยู่ตรงกลางโต๊ะบนขาตั้งพิเศษ
วางอุปกรณ์ที่มีมัสตาร์ดไว้ใกล้ ๆ หากจำเป็น
คุณยังสามารถวางขวดน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช หรือซอสร้อนไว้ข้างเครื่องเทศ
9. น้ำมันเสิร์ฟพร้อมมีดพิเศษ เกลือและมัสตาร์ดเสิร์ฟพร้อมช้อนที่เหมาะสม
10. วางขนมปังไว้หลายจานบนโต๊ะเพื่อให้แขกทุกคนสะดวก
11. มีการจัดเรียงของว่างเย็น ๆ สลับจานปลาเนื้อสัตว์และผัก
12. ควรเสิร์ฟซุปในหม้ออบและอาหารจานร้อน - ในจานพิเศษหรือแกะ (จานที่มีฝาปิด)
13. ควรวางไวน์และน้ำแร่ไว้บนโต๊ะโดยไม่เปิดจุก
14. ขวดที่มีผลไม้และน้ำแร่วางอยู่ในที่ต่างๆ บนโต๊ะ และเปิดออกก่อนที่คุณจะนั่งลงที่โต๊ะ
15. น้ำผลไม้และเครื่องดื่มผลไม้เสิร์ฟในเหยือก
วอดก้าและทิงเจอร์เข้มข้นหลายชนิดเสิร์ฟในโถ
ไวน์และคอนญักเสิร์ฟในขวด
16. จานและสลัดทั้งหมดควรมีช้อนแยกกัน
17. ดอกไม้เหมาะสำหรับการตกแต่งโต๊ะเทศกาล สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นองค์ประกอบได้ทั้งจากพืชที่มีชีวิตและจากพืชแห้ง
การวางช่อดอกไม้เล็กๆ สองหรือสามดอกไว้ในส่วนต่างๆ ของโต๊ะ คุณจะสร้างบรรยากาศที่รื่นเริง อีกทางเลือกหนึ่งคือวางช่อดอกไม้ขนาดใหญ่ไว้ตรงกลางโต๊ะหรือวางช่อดอกไม้เล็กๆ ไว้ข้างจานแต่ละจาน
กฎหลักสำหรับดอกไม้สดคือ ต้นไม้ต้องสะอาดหมดจด ไม่ควรปล่อยให้กลีบ ใบ และละอองเกสรตกลงบนโต๊ะ
ดอกไม้สามารถวางบนโต๊ะในจานแบนหรือแจกันทรงเตี้ยได้ เพื่อไม่ให้ช่อดอกไม้บดบังผู้คนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะ หรือจานที่คัดสรรมาอย่างดี
18. กฎหลักของการเสิร์ฟที่ประสบความสำเร็จคือโต๊ะเทศกาลไม่ควร "แตก" จากอาหารและเครื่องใช้ที่มากเกินไป โต๊ะที่จัดวางอย่างดีหมายถึงของว่างและชามสลัดที่จัดวางอย่างอิสระ และมีพื้นที่ส่วนตัวเพียงพอสำหรับแขกแต่ละคน
19. ขอแนะนำให้เสิร์ฟให้เสร็จก่อนแขกมาถึงครึ่งชั่วโมง
ใกล้กับสถานที่ของปฏิคมขอแนะนำให้จัดเตรียมโต๊ะเสิร์ฟขนาดเล็กซึ่งจะมีจานสะอาดช้อนส้อมสำรองผ้าเช็ดปากขนมปังพิเศษและสิ่งอื่น ๆ ที่จำเป็นอยู่ในมือ
20. ขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าเปิดทีวี และควรย้ายไปที่ห้องถัดไป เช่นเดียวกับโทรศัพท์มือถือทั้งหมด
21. คำแนะนำในการทำความสะอาดวอดก้า
เพื่อประหยัดเงินคุณไม่สามารถซื้อวอดก้าราคาแพง แต่ทำความสะอาดของราคาถูก
ในการทำให้วอดก้าบริสุทธิ์ Karbolen 5 เม็ด (ถ่านกัมมันต์) ที่ซื้อจากร้านขายยาจะถูกเติมลงในขวดขนาดครึ่งลิตร บดให้เป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยด้ามมีด (แต่ไม่บดเป็นผง)
จากนั้นปิดขวดและเขย่าอย่างแข็งขันเป็นเวลา 2-3 นาทีในขณะที่วอดก้าเปลี่ยนเป็นสีดำ หลังจาก 10 นาที เขย่าซ้ำ หลังจากครึ่งชั่วโมงสามารถเขย่าขวดได้อีกครั้ง
หลังจากนั้นขวดจะถูกทิ้งให้อยู่ตามลำพังในความมืดเป็นเวลา 2-3 วัน
ในตอนท้ายของการตกตะกอน ชั้นถ่านกัมมันต์สีดำหนาแน่นจะสะสมอยู่ที่ก้นขวด และด้านบนคือวอดก้าที่บริสุทธิ์ที่สุด ซึ่งระบายออกอย่างระมัดระวังจากตะกอนด้วยกาลักน้ำ
อย่าพยายามกรองวอดก้าเพื่อเร่งกระบวนการ - ตัวกรองจะอุดตันด้วยถ่านหินทันทีและการกรองจะหยุดลง
จำเป็นต้องอดทนรอจนกว่าถ่านหินจะตกตะกอนอย่างสมบูรณ์
การสูญเสียวอดก้าในกรณีนี้คือประมาณ 5% ซึ่งยังคงอยู่ที่ด้านล่างในตะกอนถ่านหินสีดำ ยิ่งใส่ Karbolen มากเท่าไหร่ วอดก้าก็จะยิ่งสูญเสียมากขึ้นเท่านั้น
ทำให้บริสุทธิ์ด้วยวิธีนี้ วอดก้าจึงมีความบริสุทธิ์และรสชาติเหนือกว่าของที่มีราคาแพงที่สุด

มารยาทบนโต๊ะอาหาร:
อะไร อะไร และกินอย่างไร

โดยทั่วไปแล้วเราควรได้รับคำแนะนำจากกฎที่ว่าในงานเลี้ยงรับรองอย่างเป็นทางการทุกอย่างยกเว้นขนมปังจะกินด้วยช้อนส้อมที่เหมาะสมเท่านั้น

ในมื้ออาหารที่เป็นทางการ หากคุณไม่สามารถจัดการกับจานนี้ด้วยอุปกรณ์ที่มีไว้สำหรับใช้ ทางที่ดีควรทิ้งและเลือกใช้สิ่งที่คุ้นเคยมากกว่า

ในสภาพแวดล้อมที่ไม่เป็นทางการในสถานที่ต่าง ๆ โดยเฉพาะในประเทศต่าง ๆ ในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันและในสถานการณ์ต่าง ๆ อาจมีกฎที่แตกต่างกันเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ในการล่ากันเอง คุณสามารถเล่นเกมที่ปรุงด้วยไฟได้ แต่ถึงแม้การตกปลาที่เป็นมิตรริมฝั่งแม่น้ำข้างกองไฟ ถ้าคุณเอามือจุ่มลงในหม้อขนาดใหญ่พร้อมซุปปลาสำหรับชิ้นปลาที่คุณชอบ คนรอบข้างก็ไม่น่าจะเห็นด้วย

ดังนั้นสิ่งสำคัญในอาหารทุกมื้อและในทุกสถานการณ์คือต้องรักษาสามัญสำนึกอยู่เสมอและไม่ทำลายอารมณ์และความอยากอาหารของคนรอบข้างด้วยพฤติกรรมของคุณ

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการรับประทานอาหารจานใดจานหนึ่ง อย่ารีบเร่ง - ดูก่อนว่าจานนี้คนอื่นในบริษัทนี้กินอย่างไร

X พวกเขาหยิบขนมปังจากถาดธรรมดาด้วยมือแล้ววางบนจานพาย (หรือที่ขอบร้านอาหาร) แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากมันซึ่งส่งไปที่ปาก

บี utherbrods เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยจะถูกใช้ด้วยมือ แต่ที่โต๊ะพวกเขาจะกินด้วยมีดและส้อม ข้อยกเว้นคือคานาเป้บนไม้เสียบซึ่งไม่ต้องใช้ช้อนส้อม

ชม ในการทำแซนวิช ก่อนอื่นให้ใช้มีดพิเศษทาเนยหรือปาดที่ด้านขวาของจานขนม (แต่ไม่ใช่ที่ขอบจาน) และข้างๆ จะเป็นขนมปังชิ้นหนึ่ง จากนั้นกางออกโดยถือด้วยมือซ้ายโดยไม่ฉีกออกจากจาน
กินแซนวิชด้วยมีดและส้อม

X หั่นขนมปังสำหรับรับประทานกับแยมหรือน้ำผึ้งเป็นชิ้นยาวก่อนแล้วจึงค่อยเกลี่ยและเอาส้อมเข้าปาก

จาก แพ็คเสิร์ฟในถ้วยมีหูหิ้วเดียว ดื่มจากถ้วยโดยตรง หากเสิร์ฟซุปในชามแบบมีหูหิ้ว ให้ใช้ช้อนขนม การหยิบของเหลวด้วยช้อนเข้าหาคุณหรือห่างจากตัวคุณเป็นเรื่องของรสนิยม
วิธีนำช้อนเข้าปาก? ในประเทศเยอรมนี จะใช้ปลายช้อนที่แคบ และในอังกฤษและประเทศอื่นๆ - หันด้านข้าง (ซึ่งถูกต้องกว่า)
น้ำซุปที่เหลือในถ้วยสามารถดื่มได้โดยใช้มือจับถ้วย แต่ไม่ควรเอียงจาน ควรทิ้งเศษซุปไว้ด้านล่าง

F ผักทอด ปอเปี๊ยะ ไข่เจียว และอาหารในตะกร้าแป้งถูกตัดด้วยมีดและรับประทานด้วยส้อม

บี ไส้กรอกขนาดใหญ่ใช้เครื่องใช้รับประทานชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือแล้วจุ่มมัสตาร์ดวางไว้บนขอบจาน

ดี พาสต้าเส้นยาวสามารถย่อให้สั้นลงได้ด้วยส้อม
สปาเก็ตตี้ไม่ได้ถูกตัด แต่ใช้ส้อมที่ขอบจานจับด้วยช้อนโต๊ะ

จาก ปีจะเสิร์ฟเป็นชิ้นหรือทั้งชิ้น (วางมีดไว้ใกล้ ๆ ) และรับประทานกับชีสหรือส้อมขนม

ค ควรจะกินใบผักกาดเขียวโดยฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ หากเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ คุณต้องใช้ส้อม

เกี่ยวกับ ชีวิต (มะกอก) ใช้ช้อนพิเศษที่มีรูสำหรับระบายน้ำดอง กระดูกวางบนส้อมแล้วใส่จาน

R ปลารมควันและปลาต้มกับหนังบางกินด้วยส้อม
ในเวลาเดียวกัน เนื้อที่รมควันจะหลุดออกจากผิวหนังและกระดูกด้านหนึ่งก่อน และหลังจากรับประทานเข้าไปแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วไปอีกด้านหนึ่ง
หากผิวหนังมีความหนาแน่นสูง (เช่น ในปลาเทราท์) ให้ตัดด้วยมีดทั้งสองด้านใกล้สันเขาแล้วเอาส้อมออก
ปลาเฮอริ่งดอง ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เจียน หรือปลาไหลรมควันเย็นนั้นแข็งมากจนใช้มีดทำขนมเท่านั้น
สำหรับปลาต้มและตุ๋น คุณต้องมีมีดและส้อมพิเศษ คุณสามารถใช้ส้อมที่สองหรือขนมปังแผ่นหนึ่งแทนมีดได้
ควรเอากระดูกออกจากปากอย่างระมัดระวังและวางบนส้อมแล้ววางบนขอบจาน
หากปลาเสิร์ฟพร้อมมะนาวให้ใช้ส้อมจับเอาเนื้อออกด้วยมีดแล้วทิ้งเปลือกไว้ที่ขอบจาน

จี จานเนื้อร้อนและเย็น (สับ, entrecote) ใช้มีดและส้อมกินและไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในทันที
จานเนื้อสับ (ชิ้นเนื้อ, สเต็ก, เกี๊ยว) แยกจากกันด้วยส้อมถือมีด

ใน ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมไม่ควรกินเกมหรือสัตว์ปีกด้วยมือที่โต๊ะ - พวกเขากินด้วยมีดและส้อม
แต่ในประเทศต่าง ๆ และในสถานที่ต่าง ๆ มีคำสั่งต่างกัน หากทุกคนที่อยู่รอบๆ กินอาหารจานนี้ด้วยมือของคุณ คุณก็ทำได้ แต่หลังจากรับประทานอาหารแล้ว ควรล้างนิ้วในชามที่มีน้ำปรุงแต่งหรือเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

กฎของมารยาทก็เหมือนกับกฎหมายทั้งหมดที่มีการแก้ไขเป็นครั้งคราว ตัวอย่างเช่น จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ มันฝรั่งไม่สามารถบดด้วยส้อมและหั่นด้วยมีดได้ ตอนนี้เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์ อย่าทำน้ำซุปข้นจากส่วนทั้งหมดในคราวเดียว

เป็นเวลานานที่มารยาทอนุญาตให้ตัดหน่อไม้ฝรั่งแม้ว่าตามกฎเก่าจะต้องเอามือเข้าปากโดยใช้ส้อม

ที่ ไข่ที่เสิร์ฟในถาดพิเศษ ไม่แนะนำให้ตัดยอดด้วยมีดก่อน วันนี้เป็นที่ยอมรับ อย่าตัดมันอย่างแรงเกินไป - เพื่อนบ้านบนโต๊ะไม่น่าจะเกิดจากชิ้นส่วนที่บินไปในทิศทางของพวกเขา
คุณยังสามารถทำเช่นนี้: ใช้ช้อนเคาะไข่ แกะเปลือกบางส่วนออก แล้วตัดส่วนบนออก
กินด้วยช้อนพิเศษที่มีปลายกว้าง

ถึง คุณกินอาร์ติโช้คอย่างไร?
โต๊ะเสิร์ฟพร้อมช้อนขนม ส้อม มีด และต้องแน่ใจว่าได้ใส่ภาชนะบางชนิดที่คุณสามารถทิ้งขยะในระหว่างมื้ออาหารโดยไม่ทำให้จานอุดตัน อย่าลืมเรื่องผ้าเช็ดปาก เพราะคนส่วนใหญ่กินอาติโช๊คด้วยมือ
ตอที่เหลือจากก้านไม่เพียงกินได้ แต่ยังฉ่ำและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ มีเพียงชั้นนอกที่รุนแรงเท่านั้นที่ถูกตัดขาด
ขณะรับประทานอาหาร อาร์ติโช้คจะค่อยๆ "ถอดเสื้อผ้า" ออกจากเกล็ดทั้งหมดทีละชิ้น พวกเขามีปลายล่างหนาอร่อยมากและมีเยื่อบาง ๆ อยู่ด้านใน (เว้า) นำตาชั่งจุ่มลงในซอสทุกครั้งก่อนนำเข้าปากเพื่อดูดเนื้อนุ่ม สะดวก (แต่ "ไม่ใช่ภาษาฝรั่งเศส") ในการใช้ช้อนขูดเนื้อด้วย
ตาชั่งเสร็จแล้วไปต่อที่อร่อยที่สุด ด้วยการเคลื่อนไหวที่สง่างาม พวกเขาพับมันลงในถุงแล้วเอาผ้าคลุมรูปตาออกแล้วเอา "cilia" ออกด้วยผ้าเช็ดปาก ของเสียเหล่านี้ที่ไม่ได้กินจะถูกแยกใส่จาน
ในที่สุดพื้นผิวเรียบของด้านล่างของที่รองรับเนื้อก็เผยออกมา นี่คือไฮไลท์หลักของอาหารอันโอชะ ซึ่งเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของอาติโช๊ค ซึ่งดูคล้ายกับเนื้อของอะโวคาโด หั่นด้วยมีดแล้วกินด้วยความเอร็ดอร่อยพิเศษ ด้านล่างนี้มักจะพบในการขายบรรจุในกระป๋อง
ไวน์กุหลาบแห้งเหมาะมากสำหรับอาร์ติโช้ค แม้ว่าคนจำนวนมาก (แต่ไม่ใช่ชาวฝรั่งเศส) มีความเห็นว่าควรดื่มน้ำเย็นด้วยน้ำเย็น

ดี สำหรับฟองดู เนื้อสัตว์ (ชีส สัตว์ปีก) จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนจานพิเศษ จากนั้นวางบนส้อมพิเศษและทอดในภาชนะที่มีน้ำมันเดือด ราดฟองดูลงบนจานโดยแบ่งเป็นช่องสำหรับซอส และรับประทานด้วยส้อมและมีด

หลี่ ขาของ yag ซึ่งมีรสชาติเหมือนเนื้อไก่นั้นใช้นิ้วจับที่กระดูกซึ่งก่อนเสิร์ฟแนะนำให้วางกระดาษปาปิล็อตไว้เพื่อป้องกันนิ้วจากการปนเปื้อนและกินโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ใด ๆ

ถึง ทาส กุ้งก้ามกราม กุ้ง กุ้งก้ามกรามและกั้งกินด้วยอุปกรณ์พิเศษและในสภาพแวดล้อมที่เป็นทางการน้อยกว่าคุณยังสามารถใช้มือของคุณได้ หากคุณได้รับปูในเปลือกหอยคุณต้องตัดมันด้วยขวานหรือที่คีบพิเศษ หลังจากนั้นให้เช็ดนิ้วด้วยผ้าเปียกหรือล้างในชามแล้วหยิบส้อมเท่านั้น

X ทางทิศตะวันออกของกุ้งก้ามกรามขนาดใหญ่สามารถรับประทานได้เหมือนสับโดยใช้มีดและส้อม

W กั้งสามารถฉีกไข่ด้วยมือ แต่จะดีกว่าด้วยมีดพิเศษตัดเปลือกจากด้านล่าง อย่าแปลกใจถ้าร้านอาหารเสนอ "ผ้ากันเปื้อน" ให้คุณ มันจะปกป้องชุดของคุณจากน้ำกระเซ็น

ใน คุณต้องการรักษาแขกของคุณด้วยหอยนางรมหรือไม่? จากนั้นตุนมีดสั้นทื่อๆ เพื่อเปิดเปลือก และส้อมเพื่อแยกเนื้อ แต่ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟหอยนางรมปอกเปลือกแล้ว นักชิมที่แท้จริงของความละเอียดอ่อนนี้ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย และกินกับน้ำทะเลจากอ่างล้างจาน

เอ็ม idias เสิร์ฟร้อนในเปลือกหอย ใช้แหนบหรือมือ จับหอยแมลงภู่บนจาน แล้วเอาหอยออกด้วยส้อมพิเศษ ของเสียเหลืออยู่ที่ขอบจาน

และ cru ตักด้วยไม้พายแล้ววางบนจาน แล้วทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้ง แซนวิชกินโดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อม แต่แพนเค้กกับคาเวียร์กินด้วยมีดและส้อม ไม่ว่าจะมีคาเวียร์กับหัวหอมสับ ไข่หรือน้ำมะนาว - ตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่นักชิมเชื่อว่า "เครื่องปรุงรส" ดังกล่าวขัดขวางรสชาติที่แท้จริงของอาหารอันโอชะ

เกี่ยวกับ วัน, จานของหวาน (ไอศครีม, เค้กนุ่ม, มูส) กินด้วยช้อนชา, อื่น ๆ (เค้กแข็ง) ด้วยส้อมขนม

แต่ นานาสแบ่งออกเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเปลือกและเสิร์ฟ พวกเขากินด้วยมีดและส้อม

ตู่ พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับแตง หากผลไม้นี้เสิร์ฟพร้อมไส้ก็ให้ตักด้วยช้อน ในทำนองเดียวกันการกินอะโวคาโดซึ่งเต็มไปด้วยช่องว่างเช่นสลัดเนื้อปูหรือซอส

ชม สตรอเบอร์รี่ที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกเก็บไว้ที่กลีบเลี้ยงและกินหลังจากจุ่มในครีมหรือน้ำตาลผง ผลเบอร์รี่ที่ปราศจากสีเขียวจะถูกใช้ช้อนชา

ใน เชอร์รี่และลูกเกดเสิร์ฟพร้อมก้านใบ พวกเขาดึงกิ่งไม้ออกจากพวงองุ่น วางบนจานแล้วกินผลไม้ทีละน้อยโดยใช้ช้อน

ถึง Evie มักจะผ่าครึ่งและใช้ช้อนตักเนื้อ ในร้านอาหารพวกเขาจะเสิร์ฟปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

ถึง arambol ไม่ได้ทำความสะอาด แต่ตัดเท่านั้น

แต่ ปริคอต, ลูกพีช, ลูกพลัมขนาดใหญ่ผ่าครึ่งและเอาหินออกด้วยมีด

เอ็ม ลูกพลัมสีแดงถูกส่งไปยังปากด้วยช้อนหรือมือและวางกระดูกไว้บนช้อน

ถึง เปลือกกล้วยถูกตัดออกทั้งสองข้าง (ผลไม้ขนาดใหญ่ก็ตัดขวางด้วย) แล้วจึงนำออก แต่ไม่สมบูรณ์ พวกเขากินโดยจับปลายที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก

จาก ส้มปอกเปลือกด้วยมีดและส้มปอกเปลือกด้วยมือจากนั้นผลไม้เหล่านี้จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ

ฉัน บล็อกและลูกแพร์ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด

จี เสิร์ฟส้มโอที่โต๊ะหั่นเป็นสองส่วนแล้วกินด้วยช้อนชา

ดี ชิ้นมะนาววางบนจานด้วยส้อมมะนาวพิเศษสองง่ามและกินด้วยมีดและส้อม

ตัวอย่างการจัดโต๊ะและการตกแต่งในโอกาสต่างๆ

คุณจะเพิ่มรูปแบบการให้บริการอื่น ๆ จากจินตนาการอันยาวนานของคุณ

การจัดโต๊ะจัดเลี้ยง

วิธีการจัดโต๊ะและที่นั่งให้กับแขกโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนแขกและขนาดของไซต์
ความสำคัญของประเด็นเหล่านี้ไม่สามารถประมาทได้เพราะ แม้ว่าส่วนอื่น ๆ ของงานจะได้รับการพิจารณาและดำเนินการอย่างสมบูรณ์ ไม่สะดวก และยิ่งไปกว่านั้น การจัดแขกที่ไม่ถูกต้องอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์ได้
ลองดูรูปแบบต่างๆ สำหรับการจัดโต๊ะแบบคลาสสิกและการจัดที่นั่งสำหรับแขก

ต้นคริสต์มาส 1

การจัดโต๊ะแบบนี้สามารถทำได้ในพื้นที่จำกัด
ช่วยให้พนักงานสามารถเคลื่อนย้ายได้อย่างอิสระ ที่นั่งสำหรับแขกจำนวนมาก และทำให้ห้องโถงดูรื่นเริง ในกรณีนี้ จะต้องพิจารณาการจัดเตรียมอย่างรอบคอบเพื่อให้สะดวกสำหรับทั้งแขกและพนักงานต้อนรับ สิ่งสำคัญคือการจัดการที่เลือกควรสะดวกทั้งสำหรับแขกและการบริการ

กฎที่ยอมรับโดยทั่วไป
พฤติกรรมร้านอาหาร

มีสถานที่จัดเลี้ยงหลายแห่ง - ร้านอาหาร คาเฟ่ บาร์ สำหรับทุกรสนิยมและรายได้ ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะไปร้านอาหารกับใครสักคน การเลือกล่วงหน้าจะดีกว่า
การเลือกร้านอาหารควรประสานงานกับคนที่คุณเชิญ - คุณต้องคำนึงถึงรสนิยมของเพื่อนฝูงและนิสัยการกินของพวกเขาด้วย
คุณสามารถเข้าสู่สถานการณ์ที่ไม่สบายใจได้โดยการเชิญคนที่ไม่ชอบอาหารทะเลมาที่ร้านปลา เป็นการดีกว่าที่จะถามล่วงหน้าว่าเพื่อนของคุณชอบอาหารประเภทใด
ถ้าคุณเคยไปสถานที่ที่คุณเชิญเพื่อนของคุณมาแล้ว ในกรณีนี้ คุณมีความคิดของตัวเองเกี่ยวกับอาหารและความหลากหลายของสถานที่ (รวมถึงราคา) และสามารถแนะนำจานใดก็ได้โดยไม่ต้องอาศัยความเห็นของพนักงานเสิร์ฟเท่านั้น

เมื่อวางแผนไปเที่ยวร้านอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงไม่เพียงแต่อาหารแต่ยังรวมถึงบรรยากาศทั่วไปด้วย เช่น ถ้าเพื่อนของคุณไม่ใช่หนุ่มแล้ว เขาอาจไม่ชอบเสียงดนตรีดังๆ จะดีกว่า ไปกับเขาที่ร้านอาหารที่มีบรรยากาศที่ผ่อนคลายมากขึ้น
คุณต้องจำไว้เสมอว่าคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณจากการไปร้านอาหาร ดังนั้น ทางที่ดีควรพิจารณาก่อนว่าร้านอาหารที่คุณเชิญพวกเขาให้เข้าร่วมจะมีส่วนช่วยในเรื่องนี้หรือไม่

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่ร้านอาหารตั้งอยู่ มีร้านอาหารนอกเมืองที่ดีมาก แต่ก่อนที่จะเลือกร้านใดร้านหนึ่ง ให้คิดว่าคุณและเพื่อนๆ จะไปที่นั่นได้อย่างไร และคุณจะกลับด้วยวิธีใด
แน่นอนว่าผู้เชิญสามารถเสนอให้ใช้ยานพาหนะส่วนตัวของเขาได้ แต่ในกรณีนี้เขาไม่ควรสั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพราะคุณไม่สามารถพาแขกกลับบ้านขณะมึนเมาได้
ดีกว่านั่งแท็กซี่

ร้านอาหารหลายแห่งจำเป็นต้องจองล่วงหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากร้านดังและคุณตั้งใจจะไปที่ร้านในช่วงสุดสัปดาห์
คุณอาจพบว่าตัวเองอยู่ในสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์หากคุณเชิญแขกมาที่ร้านอาหาร และเมื่อคุณมาถึง คุณพบว่าไม่มีที่นั่งว่าง
คุณต้องจัดที่จอดรถหากคุณและแขกของคุณเดินทางมาโดยรถยนต์ ร้านอาหารหลายแห่งมีที่จอดรถของตัวเอง

ผู้เชิญควรมาถึงก่อนเวลาเล็กน้อยและรอแขกที่โต๊ะหากจองโต๊ะไว้ล่วงหน้าหรือหาโต๊ะว่าง
หากคุณมาถึงตามเวลาที่กำหนด แต่ผู้เชิญยังมาไม่ถึง คุณสามารถไปที่โต๊ะและสั่งอาหาร เช่น น้ำแร่ น้ำผลไม้
ผู้ที่เชิญคุณที่มาสายต้องขอโทษและอธิบายเหตุผลที่เขาล่าช้า คุณไม่ควรทำให้ค่ำคืนนี้เสียไปเพราะเหตุนี้
หากโต๊ะในร้านอาหารมีคนจองไว้หลายคน คนที่มาตรงเวลาจะรอเวลาที่เหลือประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นก็ไปที่โต๊ะ
คนที่มาสายสามารถขอโทษโดยไม่ดึงดูดความสนใจของตัวเองมากนักเข้าร่วมกับคนอื่น ๆ

เด็กหญิงและสตรีบางคนชอบจัดประชุมที่ถนนหน้าร้านอาหาร ไม่อยากเข้าห้องโถงเพียงลำพัง ในกรณีนี้ ยิ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่ผู้เชิญจะมาสาย
นอกจากนี้คุณยังสามารถพบกันบนถนนได้หากร้านอาหารหายากหรือหากเป็นสถานประกอบการแบบปิดซึ่งแขกของคุณอาจไม่ได้รับอนุญาตให้อยู่คนเดียว

ผู้หญิงคนนั้นเข้าไปในร้านอาหารก่อน แต่ระหว่างทางไปโต๊ะ ผู้ชายที่อยู่ข้างหน้าเธอและช่วยเธอนั่งลง
ก่อนเข้าห้องโถงร้านอาหาร คุณควรทิ้งเสื้อชั้นนอกไว้ในห้องรับฝากของ เป็นธรรมเนียมที่จะช่วยผู้หญิงถอดเสื้อคลุมหรือเสื้อคลุมออก และหากการประชุมเป็นทางการ เพื่อนของเธอจะต้องทำสิ่งนี้เท่านั้น และในสภาพแวดล้อมที่ปลอดโปร่ง พนักงานห้องรับฝากของก็สามารถช่วยได้เช่นกัน
หลังจากที่ชายคนนั้นช่วยผู้หญิงให้เปลื้องผ้าแล้ว เขาเองก็ถอดเสื้อผ้าชั้นนอกออก
เมื่อออกจากร้านอาหาร ผู้ชายก็ช่วยผู้หญิงแต่งตัวก่อน แล้วจึงไปหยิบของจากผู้ดูแลห้องรับฝากของ

เมื่อเข้าไปในล็อบบี้ ผู้ชายต้องถอดหมวกออก และเมื่อออกไปเขาจะสวมมันไว้ที่ประตู
ถุงช้อปปิ้ง ร่ม หีบห่อมักจะถูกทิ้งไว้ในตู้เสื้อผ้า ผู้หญิงก็พกกระเป๋าถือไปด้วย
ก่อนเข้าห้องโถง คุณสามารถยืดผมของคุณที่กระจกในตู้เสื้อผ้าได้ แต่คุณไม่สามารถหวีผม แต่งผม ยืดเสื้อผ้าที่นี่ ทั้งหมดนี้ทำในห้องส้วม
อาจไม่มีตู้เสื้อผ้าในร้านกาแฟหรือบาร์ จากนั้นให้วางแจ๊กเก็ตไว้บนไม้แขวนที่บริเวณทางเข้าห้องโถง

เมื่อเข้าใกล้โต๊ะ ผู้ชายช่วยผู้หญิงให้นั่งลง ผลักเก้าอี้ไปมา แล้วจึงนั่งลงเอง
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสถานที่ที่สะดวกที่สุดที่โต๊ะที่อยู่ใกล้กับกำแพงถือเป็นหันหน้าเข้าหาห้องโถง แต่ถ้าโต๊ะอยู่ตรงกลางห้องโถง ตำแหน่งที่มีเกียรติที่สุดจะหันหน้าไปทางทางเข้า
ผู้ชายมักจะนั่งทางซ้ายของผู้หญิง และถ้าโต๊ะไม่ใหญ่ ให้อยู่ตรงข้ามกับเธอ

ในร้านอาหาร ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะนั่งโต๊ะที่มีคนนั่งอยู่แล้ว (ยกเว้นในกรณีที่คนที่นั่งคุ้นเคยกับคุณหรือเขาแนะนำให้คุณทำเช่นนี้)
หากไม่มีที่นั่งว่างในห้องโถง คุณต้องขอความช่วยเหลือจากผู้ดูแลระบบ ซึ่งจะช่วยให้คุณตั้งตัวได้โดยไม่รบกวนผู้มาเยี่ยมคนอื่น
เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์นี้ เป็นการดีกว่าที่กล่าวไปแล้วว่าควรจองโต๊ะล่วงหน้า
ในร้านกาแฟและในร้านอาหารแบบบิสโทร การนั่งบนที่นั่งว่างเป็นเรื่องที่ยอมรับได้ แต่คุณต้องได้รับความยินยอมจากคนที่นั่งที่โต๊ะเสียก่อน
หากพวกเขากำลังรอใครสักคนหรือด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ต้องการให้มีคนแปลกหน้าอยู่ที่โต๊ะ อย่ายืนกรานที่จะอนุญาต

ในร้านอาหารและร้านกาแฟ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะพูดเสียงดัง หัวเราะ วางข้อศอกบนโต๊ะ แต่อย่างไรก็ตาม คุณควรทำตัวให้สบายใจ พวกเขาเริ่มกินก็ต่อเมื่อแขกทุกคนได้รับอาหารตามสั่งเท่านั้น
แต่ถ้าการเสิร์ฟอาหารต่างๆ กับอาหารเย็นลงเว้นช่วงกันนาน คนที่ยังไม่ได้รับคำสั่งอาจเชิญผู้อื่นให้เริ่มรับประทานอาหารได้
ที่โต๊ะ คุณไม่สามารถหวีผม เช็ดหน้าด้วยผ้าเช็ดปาก ตรวจดูว่าจานและช้อนส้อมสะอาดหรือไม่ และยิ่งกว่านั้นให้เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก เป่าอาหารหรือดมกลิ่น ซุปเย็น ผสมให้เข้ากัน อย่างเข้มข้นในชาม
ลิปสติกสามารถใช้ได้หลังอาหารเย็นเท่านั้น (ไม่สามารถใช้ที่โต๊ะได้)

ผู้เชิญไปร้านอาหาร (คาเฟ่) หรือผู้ที่เล่นบทบาทของเจ้าของต้องแน่ใจว่าทุกคนที่นั่งที่โต๊ะรู้จักกันหรือเคยพบกันมาก่อน
ถ้าคนแปลกหน้าได้รับเชิญ ทางที่ดีควรแนะนำพวกเขาก่อนที่ทุกคนจะนั่งลงที่โต๊ะ
สำหรับการนำเสนอจะใช้กฎมารยาทแบบดั้งเดิม: เด็ก ๆ ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับผู้อาวุโส ผู้ชายกับผู้หญิง หากมีแขกผู้มีเกียรติอยู่ที่โต๊ะ ให้แนะนำให้แขกทุกคนรู้จักเขาก่อน

ที่แผนกต้อนรับขนาดใหญ่ ที่ทางเข้าห้องโถง จำเป็นต้องวางผังที่นั่งพร้อมตำแหน่งของโต๊ะและระบุชื่อแขก และใส่การ์ดที่มีชื่อไว้บนโต๊ะต่อหน้าผู้นั่งแต่ละคน
หากคุณมาสายและต้องการเข้าร่วมกับที่นั่งที่โต๊ะอยู่แล้ว คุณต้องไปหาคนที่เชิญคุณและขอโทษที่มาสายก่อน
หากคุณไม่คุ้นเคยกับเพื่อนบ้านที่โต๊ะอาหาร และผู้ได้รับเชิญไม่สามารถแนะนำคุณได้ ดังนั้น เมื่อเข้ามาแทนที่แล้ว คุณควรแนะนำตัวเองกับเพื่อนบ้านที่ไม่คุ้นเคยกับคุณอย่างอิสระ (ก่อนอื่น สำหรับผู้หญิงที่นั่งทางขวา)
ในบริษัทที่ผ่อนคลายมากขึ้น โดยนั่งอยู่ที่โต๊ะเล็กๆ คุณสามารถแนะนำตัวเองกับทุกคนได้ในเวลาเดียวกัน ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าคุณไม่ขัดจังหวะคำพูดหรือคำอวยพรของใครซักคน
อย่างไรก็ตาม หากคุณเพียงแค่แบ่งปันโต๊ะกับใครสักคน หรือหัวหน้าบริกรวางคุณไว้ในที่นั่งว่าง คุณไม่ควรทำความรู้จักเพื่อนบ้านของคุณ ก็เพียงพอแล้วที่จะพยักหน้าและขอให้พวกเขามีความอยากอาหาร
เมื่อออกจากโต๊ะที่คนอื่นเหลืออยู่ ให้อวยพรให้เขาทานอาหารดีๆ และบอกลากัน แน่นอนว่าสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับการรับแขกจำนวนมากซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณต้องออกก่อนเวลา - ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะขอโทษและกล่าวคำอำลากับเพื่อนบ้านโต๊ะของคุณเท่านั้น

โดยปกติบริกรในร้านอาหารจะเสนอเมนูให้กับทุกคนที่มาร่วมงาน แต่ถ้ามีบัตรเมนูเพียงใบเดียวต่อโต๊ะก็จะเสนอให้ผู้หญิงคนนั้นก่อน
หากร้านอาหารเป็นเจ้าภาพเลี้ยงอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจสำหรับผู้ชาย แขกจะเป็นคนแรกที่สั่งอาหาร ผู้ริเริ่มคำเชิญสามารถสั่งอาหารจานเดียวกันสำหรับทุกคน โดยเตือนล่วงหน้าว่าเขากำลังเชิญ เช่น "แกะบนซี่โครง"
หากคุณไม่รู้ว่าอะไรซ่อนอยู่หลังชื่อเฉพาะในเมนู การถามคำถามกับพนักงานเสิร์ฟเป็นเรื่องที่ค่อนข้างเหมาะสม เขายังสามารถขอให้เขาแนะนำอาหารจานใดจานหนึ่งหรือไวน์ได้

เมื่อได้รับเชิญไปร้านอาหาร ให้หลีกเลี่ยงสองสุดขั้ว: สั่งอาหารราคาแพงที่สุดจำนวนมากและเจียมเนื้อเจียมตัวมากเกินไป จำกัดการเลือกของคุณให้เหลือน้อยที่สุด
ในกรณีแรก คุณสามารถ "ตั้งค่า" ผู้เชิญได้อย่างจริงจัง เพราะคุณไม่รู้ล่วงหน้าว่าเขาสามารถจ่ายได้เท่าไหร่ และในครั้งที่สอง คุณสามารถทำให้เขาขุ่นเคืองได้ เพราะผู้เชิญอาจตัดสินใจว่าคุณคิดว่าเขายากจนเกินไป .
อันที่จริง ควรจะรู้ล่วงหน้าว่าใครเป็นผู้จ่ายสำหรับงานเลี้ยงต้อนรับ - แต่ละคนเพื่อตัวเอง หัวหน้าครอบครัวสำหรับครอบครัวของเขา หรือผู้เชิญเป็นผู้จ่ายสำหรับทุกคน
ในสังคมยุคใหม่ ผู้หญิงสามารถจ่ายเงินให้ตัวเองได้หากเธอไม่ได้รับเชิญให้ไปร้านอาหาร แต่ได้พบกับเพื่อนคนหนึ่งในทันที
การสนทนาว่าใครเป็นคนจ่ายไม่ควรเกิดขึ้นต่อหน้าบริกร
หากผู้หญิงจ่ายเงินเอง เธอก็แค่เตือนพนักงานเสิร์ฟว่าเธอสั่งอาหารอะไรและได้รับใบแจ้งหนี้แยกต่างหาก ผู้ชายในสถานการณ์นี้จะได้รับใบแจ้งหนี้ของเขาเอง
ผู้ชายสามารถรับค่าไวน์ได้
เมื่อชำระเงินคุณต้องดูบิล (หากต้องการคุณสามารถตรวจสอบได้) และใส่จำนวนเงินที่ต้องการลงในจานที่เสิร์ฟ
ให้ทิปได้ 10-15% ของบิล

คนแรกที่เสนอให้ออกจากร้านอาหารคือคนที่เชิญ

งานเลี้ยงเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมในแต่ละวัน เราเคยชินกับการจัดโต๊ะอาหารสำหรับปีใหม่และวันเกิด งานแต่งงาน และวันที่ 8 มีนาคม หรือแม้แต่การเชิญแขกมาดื่มชา การดูแลอาหารอร่อยและหลากหลาย เรามักจะลืมองค์ประกอบสำคัญของวันหยุดเช่นการจัดโต๊ะ และไม่ว่าคุณกำลังเตรียมงานกาล่าดินเนอร์กับหลายหลักสูตรหรือจัดอาหารค่ำสำหรับสมาชิกในครอบครัว คุณจำเป็นต้อง คำนึงถึงกฎพื้นฐานของการให้บริการโต๊ะสำหรับงานเลี้ยงทุกประเภท

WESTWING ไม่เพียงแต่ชอบอาหารที่สวยงามและการตกแต่งโต๊ะอย่างมีสไตล์เท่านั้น แต่ยังยินดีที่จะบอกวิธีนำเสนออย่างถูกต้องเพื่อให้เป็นไปตามกฎเกณฑ์ทั้งหมด และในขณะเดียวกันก็สร้างความประหลาดใจให้แขกของคุณด้วยเช่นกัน คำแนะนำง่ายๆ จะช่วยให้คุณเข้าใจข้อกำหนดพื้นฐานของการให้บริการได้อย่างรวดเร็วและสร้างแรงบันดาลใจให้คุณ ตกแต่งโต๊ะอย่างสร้างสรรค์.

กฎการตั้งค่าตารางพื้นฐาน

หลายคนคิดว่ากฎการจัดโต๊ะอาหารจำกัดอยู่ที่การจัดวางช้อนส้อมและช้อนส้อมให้ถูกต้อง แต่ในความเป็นจริงกฎเหล่านี้ยังรวมถึงคำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของโต๊ะและเก้าอี้ และแม้แต่ลำดับในการเสิร์ฟอาหารด้วย

กฎการตั้งค่าตารางทั่วไปที่จะช่วยให้คุณทำให้ตารางดูเคร่งขรึม:

• การตั้งค่าตารางเริ่มต้นจาก การจัดเก้าอี้สำหรับแขกทุกท่าน ระยะห่างระหว่างเก้าอี้คือ 50-80 ซม. แขกแต่ละคนควรได้รับพื้นที่เท่ากันที่โต๊ะ
• ตารางไม่ควรดูโอเวอร์โหลด ควรมีเฉพาะจาน ช้อนส้อม และแก้วที่เหมาะกับการเสิร์ฟอาหารโดยเฉพาะ
• การให้บริการจะพิจารณาจากอาหารที่วางแผนไว้สำหรับเสิร์ฟ จำนวนแขก เวลาของวัน และเหตุผลในงานเลี้ยง ดังนั้น, การจัดโต๊ะงานแต่งงานสำหรับแขกจำนวนมากจะแตกต่างจากอาหารค่ำในบ้านในชนบทในวงแคบของเพื่อน

ตอนนี้เรามาดูขั้นตอนการให้บริการทั้งหมดโดยละเอียดยิ่งขึ้น

กฎการตั้งค่าตาราง: ผ้าปูโต๊ะ

การตั้งค่าตารางเริ่มต้นด้วยผ้าปูโต๊ะ ตัวเลือกคลาสสิกคือ ผ้าปูโต๊ะสีขาวบนโต๊ะที่ทำจากวัสดุคุณภาพหนาแน่น เช่น ผ้าซาติน อนุญาตให้ใช้ผ้าปูโต๊ะสีอื่นๆ ได้หากตรงกับแนวคิดการตกแต่งของคุณและสอดคล้องกับเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารหรือของตกแต่ง แต่คำแนะนำหลักคือผ้าปูโต๊ะควรเป็นสีอ่อน: สีเบจ-ชมพู ครีม ฟ้าอ่อน และสีที่เป็นกลางอื่นๆ ที่น่าพึงพอใจ

กฎหลักของการตั้งค่าตาราง: ต้องล้างผ้าปูโต๊ะให้สะอาดและรีดให้เรียบร้อย. ทำหน้าที่เป็นฉากหลังสำหรับการเสิร์ฟและอาหารที่มีสไตล์ของคุณ ดังนั้นจึงไม่ควรเบี่ยงเบนความสนใจ หากผ้าปูโต๊ะบางเกินไปหรือวางบนโต๊ะ คุณสามารถใส่ผ้าสักหลาดบางๆ ไว้ข้างใต้ได้ นอกจากนี้ยังจะปิดเสียงช้อนส้อมและแก้วบนโต๊ะอีกด้วย ไม่แนะนำให้ใช้ผ้าปูโต๊ะพลาสติกและผ้าน้ำมันสำหรับการเสิร์ฟในเทศกาล

ขนาดผ้าปูโต๊ะคำนวณโดยพื้นฐานว่าปลายควรห้อยลงอย่างสม่ำเสมอ 25-30 ซม. แต่ไม่ต่ำกว่าที่นั่งและมุมควรครอบคลุมขา

กฎการตั้งค่าตาราง: จาน

จานวางบนผ้าปูโต๊ะที่ปูอย่างเรียบร้อย โปรดทราบว่าอาหารทุกจานจะต้องมาจากชุดเดียวกัน ตรงกลางของแต่ละสถานที่จะมีจานล่างซึ่งทำหน้าที่เป็นที่วางจานของว่างและอาหารจานร้อนและใช้เพื่อการตกแต่งเป็นหลัก อยู่ห่างจากขอบโต๊ะ 2 ซม.

วางไว้บนนั้น ของว่างหรือจานซุปขึ้นอยู่กับจานที่คุณเสิร์ฟก่อน ทางด้านซ้ายของจานขนม วางในแนวทแยงเป็นจานเล็กๆ สำหรับใส่ขนมปังและเนย (เรียกอีกอย่างว่าจานขนม)

จานจะถูกเปลี่ยนทุกครั้งที่เปลี่ยนอาหาร เพื่อไม่ให้แขกต้องกินจากจานที่สกปรกและไม่เหมาะสม งานเลี้ยงใด ๆ จะต้องมีการเปลี่ยนจานอย่างน้อยหนึ่งครั้ง และบางครั้งสามหรือสี่จาน

กฎการตั้งค่าตาราง: ช้อนส้อม

ส่วนใหญ่มักจะเป็นการจัดเรียงช้อนส้อมที่ถูกต้องซึ่งทำให้เกิดคำถามมากที่สุดเมื่อให้บริการแม้ว่าจะใช้กฎง่ายๆที่นี่

1. มีดจะถูกวางไว้ทางด้านขวาเสมอโดยให้ใบมีดหันไปทางจาน ส้อมจะถูกวางไว้ทางด้านซ้ายโดยยกปลายขึ้นเสมอ
2. หากเมนูมีซุป ให้วางช้อนซุปไว้ข้างมีดโดยให้พวยกาขึ้น
3. มีดตัดเนยวางบนจานพายโดยตรง
4. มีดและส้อมขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่เสิร์ฟ จัดสรรส้อมและมีดขนมของหวานรวมถึงมีดสำหรับปลาและเนื้อสัตว์
5. มีดและส้อมสำหรับขนมวางอยู่ที่ขอบ เนื่องจากงานฉลองมักจะเริ่มต้นด้วยของว่าง ดังนั้นอุปกรณ์ที่จะใช้ก่อนจะวางห่างจากจาน เมื่อเปลี่ยนจานช้อนส้อมจะถูกลบออกพร้อมกับจาน
6. ต่อไปก็ถึงเวลาสำหรับช้อนส้อมสำหรับหลักสูตรที่สอง มีดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าเสิร์ฟปลาหรือเนื้อสัตว์ และมักจะพบมีดทั้งสองประเภท มีดปลามีขอบมน
7. ชุดของหวาน: วางขา ส้อม และช้อนไว้ด้านหลังจานขนานกับขอบโต๊ะทันที มีดและช้อนขนมวางโดยให้ด้ามไปทางขวา และส้อมโดยให้ด้ามไปทางซ้าย

ชุดแก้วและโต๊ะ

ดังที่คุณทราบสำหรับเครื่องดื่มแต่ละประเภทมีแก้ว งานของคุณคือวางอย่างถูกต้องบนโต๊ะเทศกาล แว่นตามักจะถูกวางไว้ทางด้านขวาของจานในหนึ่งบรรทัดที่มุม 45 องศากับขอบโต๊ะ

เนื่องจากเครื่องดื่มแต่ละประเภทยังให้บริการในช่วงเวลาอาหารเฉพาะ (เหล้าก่อนอาหาร เครื่องดื่มหลัก เครื่องดื่มของหวาน อาหารย่อย) แก้วจะถูกเก็บพร้อมกับจานและช้อนส้อม แก้วชนิดเดียวที่วางบนโต๊ะเสมอคือ แก้วน้ำ. แก้วต้องอยู่ในลำดับการเสิร์ฟเครื่องดื่ม โดยแก้วที่ไกลที่สุดใช้ก่อน

ชุดที่สมบูรณ์สำหรับการตั้งค่าโต๊ะประกอบด้วยแว่นตาต่อไปนี้:

• แก้วน้ำ
• แก้วแชมเปญ
• แก้วไวน์ขาว
• แก้วไวน์แดง
• แก้วบรั่นดี
• แก้วสำหรับวอดก้า
• แก้วเหล้า

แก้วแต่ละใบมีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่ช่วยให้สามารถเปิดเผยรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มชนิดใดชนิดหนึ่งได้อย่างเต็มที่ ดังนั้นควรใช้แก้วที่เหมาะสมกับเครื่องดื่มทุกชนิดที่เสิร์ฟ!

วิธีการเสิร์ฟโต๊ะเทศกาล: ผ้าเช็ดปาก

ผ้าเช็ดปากมีความต้องการสูงเช่นเดียวกับผ้าปูโต๊ะ พวกเขาควรจะสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบรีดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีขาวหรือครีมและน่าสัมผัส ขอแนะนำให้เลือก ผ้าเช็ดปากที่ทำจากวัสดุธรรมชาติเนื่องจากสัมผัสกับผิวบอบบางของใบหน้าและอาจทำให้เกิดอาการแพ้หรือระคายเคืองได้

ตามเนื้อผ้า พับผ้าเช็ดปากทางด้านซ้ายของจานหรือวางบนจานขนมโดยตรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพับผ้าเช็ดปากอย่างเรียบร้อย สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้แบบพิเศษได้ แหวนผ้าเช็ดปากซึ่งจะทำให้โต๊ะดูเป็นทางการและเคร่งขรึม

เมื่อทราบคำแนะนำในการจัดโต๊ะแล้ว คุณจึงนำไปใช้ในสถานการณ์ต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย ปรับให้เข้ากับวันหยุดของคุณอย่างสร้างสรรค์ และตกแต่งโต๊ะด้วยดอกไม้ เทียนไข และผลไม้ตามดุลยพินิจของคุณ โดยไม่ละเมิดกฎพื้นฐาน

จัดโต๊ะพร้อมของตกแต่ง

การตกแต่งหลักของงานใด ๆ คือดอกไม้ การฟังกฎการจัดโต๊ะเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การตกแต่งทั้งในวันหยุดและในชีวิตประจำวัน หากต้องการให้ดอกไม้สวยงาม ให้ทำตามคำแนะนำง่ายๆ:

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแขกคนใดแพ้ดอกไม้ที่คุณเลือกให้บริการ
2. หลีกเลี่ยงการเสิร์ฟพืชที่มีกลิ่นแรง ผสมผสานกับกลิ่นหอมของอาหารทำให้เสียความอยากอาหารได้อย่างมาก
3. วางแจกันเพื่อไม่ให้กลีบที่ร่วงหล่นลงไปในอาหาร
4. สำหรับโต๊ะให้เลือกแจกันที่ไม่รบกวนการสื่อสารของแขก สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นตัวยึดต่ำสำหรับองค์ประกอบขนาดเล็กหรือแจกันบนขาสูงบาง

ถ้าคุณทำตามกฎ การตั้งค่าตารางวันหยุดดังนั้นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกสิ่งทอ นอกจากผ้าปูโต๊ะสี่เหลี่ยมและผ้าเช็ดปากแล้ว ผ้าปูโต๊ะยังรวมถึงกระโปรงบุฟเฟ่ต์ ผ้าเช็ดปาก ผ้าคลุมเก้าอี้ และผ้าปูโต๊ะทรงกลม เมื่อเลือกสิ่งทอคุณต้องพึ่งพาโอกาสที่จัดงานสถานที่และรูปแบบการจัดงาน เกณฑ์หลักประการหนึ่งก็คือการรวมกันของสิ่งทอและอาหาร

วิธีจัดโต๊ะอาหารเช้า

สำหรับอาหารเช้า ขนมปังจะถูกหั่นและเสิร์ฟในตะกร้าหวายหรือจานพิเศษพร้อมผ้าเช็ดปาก น้ำมันถูกเสิร์ฟในจานเนย ไส้กรอกและชีสหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แยมและแยมเสิร์ฟในซ็อกเก็ตแยม บนโต๊ะฉันเสิร์ฟอาหารเช้าหนึ่งจาน แก้วสำหรับน้ำผลไม้ และแก้วสำหรับชาหรือกาแฟ

การจัดโต๊ะอาหารมื้อกลางวันและมื้อค่ำ

สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ใช้บริการโรงอาหาร สแน็กบาร์ และ จานขนมทางด้านซ้ายของจานส้อมโต๊ะ ไปทางขวา - มีดโต๊ะ แก้วไวน์และแก้ววางอยู่ใกล้มีดด้านบน นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับที่ใส่ผ้าเช็ดปากพร้อมผ้าเช็ดปาก

การจัดโต๊ะน้ำชา

โต๊ะน้ำชาปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีสดใสและชุดน้ำชาหรือกาแฟถูกจัดวางอย่างสวยงาม ทางด้านขวาเอียงจากจานขนมใส่ถ้วยและจานรอง ทางด้านขวาของจานใส่ช้อนและส้อมสำหรับของหวาน ช่องตกแต่งด้วยดอกไม้ในแจกัน กาแฟและชาจะเสิร์ฟเมื่อทุกคนนั่งที่โต๊ะ ให้บริการเค้ก ขนมอบหรือพาย ขนมหวาน และของหวานอื่นๆ

มารยาทบนโต๊ะอาหาร: อะไรที่รับไม่ได้

• อย่าใช้ทิชชู่เป็นผ้าเช็ดหน้าหรือผ้าเช็ดตัว
• ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเช็ดจานหรือช้อนส้อมด้วยผ้าเช็ดปาก จะดีกว่าถ้าขอผ้าสะอาด
• หลังรับประทานอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องพยายามพับผ้าเช็ดปากที่ใช้แล้วให้เป็นเหมือนเดิม คุณเพียงแค่ต้องวางไว้ข้างจาน
• ไม่จำเป็นต้องวางผ้าเช็ดปากไว้ด้านหลังปกเสื้อ แต่ให้คุกเข่าในลักษณะที่ขยายออก

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับกฎเกณฑ์ต่างๆ ได้จากภาพถ่ายที่แสดงบนเว็บไซต์ของสโมสรช้อปปิ้ง WESTWING ที่นี่คุณยังสามารถเลือกซื้อสิ่งทอคุณภาพสูงที่สวยงามและเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสุดพิเศษสำหรับงานเลี้ยงได้อีกด้วย หากคุณใช้คำแนะนำของ WESTWING แขกของคุณจะประหลาดใจ

การให้บริการในโอกาสพิเศษต่างจากการเสิร์ฟแบบธรรมดาโดยใช้อุปกรณ์เสริมตามธีม การใช้อาหารราคาแพงกว่า และช้อนส้อมจำนวนมากขึ้นเมื่อเทียบกับการเสิร์ฟแบบธรรมดา

วิธีตั้งโต๊ะที่สะดวกและถูกต้อง

กฎของมารยาทที่ดีแนะนำให้หลีกเลี่ยงช้อนส้อมที่อยู่ติดกับจานมากเกินไป การปฏิบัติตามจรรยาบรรณที่แม่นยำยิ่งขึ้นคือการใช้โต๊ะเสิร์ฟเพิ่มเติมและการจัดหาอุปกรณ์เพิ่มเติมสำหรับจานแยกต่างหาก ส้อมปลาแบบพิเศษ ส้อมมะนาว 2 แฉก มีดชีส และแหนบเชอร์เบทหรือปู เพียงแต่ทำให้โต๊ะรก ยกเว้นปูหรือปลาชนิดพิเศษเป็นอาหารจานหลัก

หากคุณพบว่าตัวเองอยู่กลางช้อนและส้อมหลายสิบใบกระจายออกไปทางขวาและซ้ายของจานของคุณ ให้ใช้คู่กันโดยเริ่มจากขอบไปทางตรงกลาง อุปกรณ์จำนวนมากเกินไปอาจหมายถึงความกระชับของงาน กฎการตั้งค่าตารางอนุญาตให้ใช้ตัวเลือกนี้ แต่โดยปกติตามจริงแล้ว เครื่องใช้ไฟฟ้าที่มากเกินไปบ่งชี้ว่าไม่มีพนักงานเสิร์ฟหรือบริการระดับต่ำ

มีกฎการตั้งตารางทั่วไป

1. ผู้เข้าพักต้องมีเครื่องใช้แบบเดียวกัน
2. ผ้าเช็ดปากมีให้ในอุปกรณ์แต่ละชิ้น มีผ้าเช็ดปาก ผ้าเช็ดตัว ผ้าลินิน และกระดาษเพิ่มเติม
3. จานขนมปังขึ้นอยู่กับอุปกรณ์แต่ละอย่าง
4. เครื่องใช้ไฟฟ้าแต่ละชิ้นต้องมีแก้วน้ำ และตั้งอยู่ทางด้านขวาด้านหน้าของจาน
5. การกินช้อนส้อมและความคับแคบที่โต๊ะเทศกาลเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เป็นการดีกว่าที่จะวางตารางเพิ่มเติม
6. สำหรับของหวาน อาหารจานพิเศษ อาหารจานร้อน ให้ใช้โต๊ะเสิร์ฟเพิ่มเติม

ที่พัก

ในการจัดงานเฉลิมฉลอง ควรคำนึงถึงแผนผังที่นั่งสำหรับแขก การตกแต่ง และเมนูไว้ล่วงหน้าและบันทึกไว้

แขกแต่ละคนจะต้องมีบัตรเชิญพร้อมหมายเลขตามที่เขาจะวางไว้ที่โต๊ะ คุณสามารถใช้นามบัตรกับชื่อของแขก กางออกบนจานด้านหน้า หรือวางไว้อย่างสวยงามระหว่างอุปกรณ์

การใช้ช่องว่างที่มีหมายเลขมีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากการค้นหาจำนวนมากที่สอดคล้องกับคำเชิญนั้นง่ายกว่าการอ่านชื่อที่เขียนอย่างประณีตและสวยงาม ความสะดวกสบายของแขกเป็นข้อกำหนดหลักสำหรับการจัดงานเฉลิมฉลอง

ได้เวลาจัดโต๊ะ

คู่มือหลายเล่มบอกว่าไม่ควรตั้งโต๊ะล่วงหน้า นี่ไม่ได้หมายความว่าบริกรควรวิ่งไปรอบๆ พร้อมช้อนส้อมผลักแขกออกไป ซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถเริ่มให้บริการล่วงหน้าสองสามวันได้

1. ต้องปิดโต๊ะไว้ครึ่งชั่วโมงก่อนเวลานัดรับแขก แนวคิดของ "วางตาราง" รวมถึงอะไร?
2. ควรปูโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะ
3. ควรจัดตกแต่งให้เข้าที่และยึดไว้ ลูกขนไก่ มาลัยประดับ ตกแต่งตามธีม ช่อดอกไม้ในแจกัน - ควรจัดองค์ประกอบทั้งหมดของการเฉลิมฉลองเหล่านี้ก่อนที่แขกจะมาถึง
4. ตารางมีเลขชัดเจน
5. เครื่องปั่นเกลือ เครื่องปั่นพริกไทย น้ำส้มสายชูในตู้พิเศษ จัดเตรียมไว้อย่างสะดวกในอัตราอย่างน้อย 1 เครื่องปั่นเกลือ สำหรับ 4 ท่าน
6. ขวดน้ำถูกวาง สามารถวางน้ำไว้ข้างอุปกรณ์แต่ละเครื่องได้
7. ควรวางแผ่นตั้งไว้ตรงข้ามที่นั่งแต่ละที่นั่ง ดังนั้นพื้นที่ส่วนตัวของแขกจึงถูกสร้างขึ้น การจัดเรียงจานรองแก้วจะช่วยไม่ให้แน่น หากปรากฎว่ามีแขกมากกว่าที่วางแผนไว้ แผนผังที่นั่งจะเปลี่ยนไปและจะมีการจัดโต๊ะเพิ่มเติม
8. ต้องวางการ์ดที่มีหมายเลขหรือชื่อแขกไว้หน้าอุปกรณ์แต่ละชิ้น
9. หลังจากวางการ์ดแขกแล้ว ช้อนส้อมก็จะถูกจัดวาง
10. มีดตั้งโต๊ะอยู่ทางขวา ใบมีดหันไปทางแขก ส้อมอยู่ทางซ้าย ถ้าจะเสิร์ฟซุป ช้อนสำหรับซุปจะอยู่ทางด้านขวาของมีด
11. จัดแว่นตาของคุณล่วงหน้า จำนวนแก้วที่เหมาะสมที่สุดคือแก้วน้ำ แก้วสำหรับแชมเปญหรือแก้วไวน์ แก้วสำหรับสุรา แว่นตาสามารถสร้างขึ้นในหนึ่งบรรทัดหรือในครึ่งวงกลม

กฎเหล่านี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความประหม่า เอะอะ และเพลิดเพลินกับการเฉลิมฉลองได้อย่างเต็มที่

สามารถจัดจานขนมปังหั่นบาง ๆ ก่อนแผนกต้อนรับได้ไม่กี่นาที ขวดไวน์ในผ้าเช็ดปากและแชมเปญในถังน้ำแข็งสามารถเสิร์ฟได้หลังจากที่แขกนั่งลงแล้ว

ข้อสังเกตที่ไม่พึงปรารถนาที่จะจัดโต๊ะล่วงหน้ามาจากไหน? โดยพื้นฐานแล้วจากหนังสือจรรยาบรรณของศตวรรษก่อนที่ผ่านมา สำหรับงานพิธี โดยเฉพาะงานแต่งงาน พวกเขาเตรียมการไว้ล่วงหน้า ชุดและผ้าปูโต๊ะสำหรับงานแต่งงานถูกเย็บและปักเมื่อหลายปีก่อนงาน ดังนั้น การเริ่มตกแต่งโต๊ะแต่งงานทันทีหลังจากประกาศหมั้น เดือนก่อนงานฉลอง ดูเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์สำหรับเจ้าสาวหนุ่ม จานหน้าถูกปกคลุมไปด้วยฝุ่น ผ้าปูโต๊ะกำลังซีดจาง เงินมัวหมองและถูกขโมยไป

อย่าไปสุดโต่งและเตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้า

รายละเอียดปลีกย่อย

การจัดเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

• สามารถจัดของว่างเย็น ๆ ก่อนผู้เข้าพักมาถึงไม่กี่นาที เมื่อมีแขกจำนวนมาก อาหารจานเดียวกันควรซ้ำกันทุกโต๊ะ
• สะดวกในการวางส้อมเสิร์ฟสำหรับไส้กรอก ชีส โรล และของขบเคี้ยวเล็กๆ อื่นๆ ลงในจานโดยตรง
• จะสะดวกกว่าในการจัดหาคานาเป้กับคาเวียร์ด้วยไม้เสียบที่เสียบไว้ล่วงหน้า
• ไข่ยัดไส้ตะกร้าสะดวกในการจัดหาแหนบ

การตั้งค่าตารางที่เหมาะสมเกี่ยวข้องกับการใช้โต๊ะเสิร์ฟ

ซุป ของหวาน อาหารจานพิเศษสามารถเสิร์ฟได้สะดวกจากโต๊ะเสิร์ฟ นอกจากนี้ตารางยังขาดไม่ได้เมื่อเปลี่ยนจาน

สจ๊วตที่รอบคอบจะดูแลโต๊ะเสิร์ฟเพิ่มเติมโดยยืนเคียงข้างกันซึ่งจะมีขนมปังวางอยู่ในตะกร้า ผ้าเช็ดตัว ผ้าเช็ดปาก จานจำนวนหนึ่งและแก้วสะอาด หากจำเป็นต้องเปลี่ยนอย่างเร่งด่วน

มีวันหยุดที่ดี!

วันหยุดเป็นอารมณ์ดี พบปะกับเพื่อนและครอบครัว สนุก และแน่นอน โต๊ะรื่นเริงพร้อมอาหารอร่อยและน่ารับประทาน แม่บ้านพยายามปรุงอาหารรสเลิศและหลากหลายเพื่อเอาใจครอบครัวและแขกของพวกเขา สำหรับโต๊ะเทศกาลพร้อมกับรสชาติของอาหารที่ปรุงแล้ว การจัดโต๊ะและการตกแต่งโต๊ะที่ถูกต้องและสวยงามมีความสำคัญอย่างยิ่ง อาหารที่นำเสนออย่างสวยงามและการใช้คุณลักษณะการตกแต่งที่หลากหลายสามารถทำให้แม้แต่อาหารเย็นธรรมดาที่ลืมไม่ลง และสำหรับการเฉลิมฉลอง การจัดโต๊ะอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่ง และสามารถเปลี่ยนงานเลี้ยงให้เป็นความสุขที่สวยงามและสร้างความรู้สึกพิเศษของวันหยุดได้

การจัดโต๊ะอาหารเป็นการจัดเรียงเครื่องใช้และจานชามและการออกแบบตกแต่งอย่างเหมาะสม ซึ่งคุณสามารถสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นอบอุ่นเหมือนบ้านหรือบรรยากาศที่หรูหราโอ่อ่าตามเทศกาล การตกแต่งโต๊ะทั่วไปควรตกแต่งในสไตล์ที่รวมเป็นหนึ่งเดียว ไม่มากเกินไปกับการรับประทานอาหารและของตกแต่งที่ไม่จำเป็น และควรสอดคล้องกับธีมของวันหยุด

สำหรับการเฉลิมฉลองต่าง ๆ จะใช้องค์ประกอบการตกแต่งพิเศษเพื่อบ่งบอกถึงการปฏิบัติตามวันหยุดโดยเฉพาะ องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้เป็นของตกแต่งเพิ่มเติมที่ตกแต่งโต๊ะและสร้างอารมณ์ทั่วไป แต่มีส่วนประกอบพื้นฐานที่ไม่สามารถจัดโต๊ะรื่นเริงได้ เช่น ช้อนส้อม เครื่องลายครามและเครื่องแก้ว สิ่งทอและผลิตภัณฑ์กระดาษ ส่วนประกอบเหล่านี้ควรวางอย่างถูกต้องและสะดวกบนโต๊ะ สร้างรูปแบบที่กลมกลืนกันเป็นหนึ่งเดียว

กฎพื้นฐานสำหรับการจัดโต๊ะรื่นเริงได้เกิดขึ้นมาหลายปีแล้ว และปัจจุบันเป็นศิลปะในการตกแต่งงานเฉลิมฉลอง การเลือกส่วนประกอบทั้งหมดต้องได้รับการพิจารณาอย่างถี่ถ้วนและรอบคอบ ไม่กลัวที่จะทดลองและสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ เจ้าภาพเองตัดสินใจว่าจะวางโต๊ะอย่างไรเพื่อให้ไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามน่าดึงดูดใจเท่านั้น แต่ยังสะดวกสำหรับแขกทุกคนที่นั่งอยู่ด้วย

การเลือกและการจัดวางองค์ประกอบที่ให้บริการ

การจัดโต๊ะเทศกาลอย่างเหมาะสมหมายถึงการมีเครื่องใช้ที่จำเป็นทั้งหมดเป็นรายบุคคลสำหรับแขกแต่ละคนเพื่อให้เขาสามารถรองรับและรับประทานอาหารได้อย่างสะดวกสบายโดยมีพื้นที่เพียงพอสำหรับพื้นที่ส่วนตัว องค์ประกอบหลักของการเสิร์ฟคือ ผ้าปูโต๊ะ ผ้าเช็ดปาก จาน แก้วและแก้ว ช้อนส้อม: ส้อม ช้อน และมีดเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ

การเลือกผ้าปูโต๊ะ

สีขนาดและรูปร่างของผ้าปูโต๊ะมีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากใช้พื้นที่บนโต๊ะให้มากที่สุดและเป็นพื้นหลังของการตกแต่งโดยรวม ขนาดและรูปร่างควรสอดคล้องกับพารามิเตอร์ของตารางความยาวที่เหมาะสมของขอบแขวนอย่างอิสระไม่เกิน 30 ซม. สีของผ้าปูโต๊ะควรสอดคล้องกับจานและสอดคล้องกับความเคร่งขรึมของเหตุการณ์ ผ้าปูโต๊ะสีขาวสีอ่อนหรือสีพาสเทลจะทำให้โต๊ะรื่นเริงมีความเคร่งขรึมและประณีตเป็นพิเศษ ผ้าปูโต๊ะนี้เหมาะสำหรับใช้บนโต๊ะอาหารทุกสี จานสีขาวจะขับเน้นบรรยากาศที่หรูหรา และสีที่สดใสจะโดดเด่นตัดกับพื้นหลังสีอ่อน

ผ้าปูโต๊ะสีเข้มเหมาะกับงานเลี้ยงสบาย ๆ สร้างบรรยากาศครอบครัวที่อบอุ่น วันหยุดสำหรับเด็กควรสดใสและยอดเยี่ยมดังนั้นผ้าปูโต๊ะจึงถูกเลือกด้วยลวดลายที่มีสีสันมากมาย ในการตกแต่งและสร้างเอฟเฟกต์สีที่ผิดปกติ คุณสามารถใช้ runner หรือ naperon รูปลักษณ์ของผ้าปูโต๊ะสองชั้นทำให้การออกแบบโต๊ะดูหรูหราและเคร่งขรึม ในภาพ การตั้งค่าตารางโดยใช้ Naperon:

จานและช้อนส้อม

จำนวนจานและช้อนส้อมที่ใช้ขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงมื้ออาหารที่วางแผนไว้ การเสิร์ฟที่มีความสามารถเกี่ยวข้องกับการจัดเรียงอาหารตามลำดับที่สะดวกสำหรับใช้ในการเสิร์ฟอาหารทีละขั้น บนจานเสิร์ฟด้านล่าง ให้วางจานสำหรับอาหารจานหลัก ร้านอาหารมื้อถัดไป และจานบน หากจำเป็น ให้ใส่ซุป จานพายขนาดเล็กสำหรับขนมปังตั้งอยู่ทางซ้าย สูงขึ้นเล็กน้อยจากจานหลัก
ช้อนส้อมวางอยู่บนด้านต่างๆ ของจาน ด้านขวาเป็นที่สำหรับช้อนและมีด ทางซ้าย - สำหรับส้อม ลำดับของช้อนส้อมสอดคล้องกับการเสิร์ฟของจาน ยิ่งใช้ช้อนส้อมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งใกล้จานมากขึ้นเท่านั้น วางช้อนซุปและส้อมสำหรับขนมวางตามขอบ วางช้อนชาและส้อมสำหรับอาหารจานหลักไว้ใกล้กับจาน หากจำเป็นให้วางอุปกรณ์สำหรับปลาหรืออาหารทะเลไว้ระหว่างกัน ไปทางขวาด้วยใบมีดถึงจานมีดจะถูกวางตามลำดับการใช้งาน เหนือจานขนานกับขอบโต๊ะวางอุปกรณ์สำหรับของหวานไว้ใช้ครั้งสุดท้ายและจะไม่รบกวนงานฉลอง
ทางด้านขวา เหนือจาน เครื่องแก้วที่จำเป็นสำหรับเครื่องดื่มจะปรากฏขึ้น ที่แรกคือแก้วสำหรับใส่น้ำ ตามด้วยแก้วหรือแก้วไวน์คริสตัลและแก้วที่เหลือ

เครื่องใช้ที่ไม่จำเป็นหรือใช้แล้วทั้งหมดระหว่างมื้ออาหารจะถูกลบออกจากโต๊ะเพื่อไม่ให้พื้นที่ว่างรก
ลำดับของการจัดเรียงอุปกรณ์ที่ถูกต้องจะแสดงในการนำเสนอการตั้งค่าตาราง:

ผ้าเช็ดปาก - ใช้งานได้จริงและสวยงาม

ศิลปะพิเศษคือการใช้ผ้าเช็ดปากสำหรับจัดโต๊ะ นอกจากการใช้งานจริงแล้ว ผ้าเช็ดปากยังเป็นเครื่องตกแต่งที่สวยงามสำหรับการเสิร์ฟในเทศกาล

มักใช้กระดาษและผ้าเช็ดปากโดยเลือกผสมผสานสีเข้ากับผ้าปูโต๊ะหรือจานอย่างกลมกลืน กระดาษใช้ในกระบวนการกินเพื่อมือและปาก และวางผ้าไว้บนเข่าเพื่อป้องกันเสื้อผ้าจากการโดนอาหาร
ผ้าเช็ดปากวางอยู่ในที่ยึดพิเศษ บนจานหรือในแก้ว เพื่อให้ผ้าเช็ดปากกลายเป็นของตกแต่งในวันหยุดได้มีการคิดค้นวิธีการพับและตกแต่งจำนวนมาก จากสิ่งเหล่านี้คุณสามารถสร้างตัวเลขต่างๆ: ดอกไม้, เทียน, นกยูง, ต้นคริสต์มาสและอื่น ๆ อีกมากมาย, เปลี่ยนตารางเทศกาลอย่างน่าอัศจรรย์และสอดคล้องกับธีมของการเฉลิมฉลอง
วิธีง่ายๆ ในการค่อยๆ พับผ้าเช็ดปาก:

กฎการตั้งค่าตารางทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสะดวกและการใช้งานจริงของการใช้อุปกรณ์ เมื่อปฏิบัติตามเกณฑ์พื้นฐาน คุณจะสามารถสร้างสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบายสำหรับแขกได้ ในวิดีโอ ผู้เชี่ยวชาญด้านการเสิร์ฟโต๊ะเทศกาลพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับกฎพื้นฐาน:

ประดับตกแต่งวันหยุดต่างๆ

องค์ประกอบการตกแต่งสำหรับวันหยุดต่าง ๆ ซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในการตกแต่งและสร้างบรรยากาศรื่นเริงนั้นมีความหลากหลายมาก สำหรับโต๊ะเทศกาลใด ๆ ควรใช้เทียนและดอกไม้ เทียนสร้างบรรยากาศที่มีเสน่ห์อบอุ่นเป็นกันเอง การใช้ดอกไม้ทำให้โต๊ะเทศกาลมีความสง่างามและละเอียดอ่อน

กลับ