เวลาในการอ่าน ≈ 10 นาที
เพื่อรักษาคุณสมบัติการตัดของมีด จำเป็นต้องลับให้คมอยู่เสมอ และที่ลับมีดที่ต้องทำด้วยตัวเองจะช่วยให้เครื่องมือเหล่านี้อยู่ในสภาพที่เหมาะสม ด้วยมีดที่คมกริบที่ดี การทำอาหารจะเร่งขึ้นอย่างมาก ทำให้มีเวลาพักผ่อนเพิ่มขึ้น ในวัสดุนี้ เราจะพิจารณาการผลิตอุปกรณ์พิเศษเพื่อการลับมีดที่รวดเร็วและมีคุณภาพสูง
เมื่อมีดผลิตขึ้นจากโรงงาน จะได้รับความคมที่จำเป็น อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้บ่อย จะค่อยๆ สูญเสียคุณสมบัติในการตัด หากต้องการลับมีดให้คมอีกครั้ง คุณต้องลับให้คม แต่การทำให้ถูกต้องนั้นไม่ง่ายนัก การลับคมที่ไม่เหมาะสมจะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ เวลาและความพยายามจะสูญเปล่า
ผู้ผลิตมีดได้ตอบรับคำขอจากลูกค้าด้วยการจัดหาเครื่องลับคมแบบต่างๆ แต่อุปกรณ์ติดตั้งในโรงงานอาจไม่เหมาะกับเจ้าของมีดด้วยเหตุผลหลายประการ ตัวอย่างเช่น มุมลับคมที่ไม่เหมาะสมหรือราคาสูงของอุปกรณ์ ในกรณีนี้มันง่ายกว่าที่จะทำเครื่องเหลาด้วยมือของคุณเอง
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเหลาที่เหมาะสม
เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดในการได้มีดที่คมคือมุมของการลับมีด ดูเหมือนว่ายิ่งพารามิเตอร์นี้มีขนาดเล็กเท่าใดเครื่องมือของเราก็จะยิ่งคมชัดยิ่งขึ้น นี่เป็นความจริงบางส่วน เนื่องจากคมตัดที่บางเกินไปจะสึกหรอและหมองคล้ำเร็วขึ้น
มุมลับคมขึ้นอยู่กับการใช้งานของมีด:
- สูงถึง 15 องศา - เครื่องมือโกนหนวดและศัลยกรรม
- สูงถึง 20 องศา - อุปกรณ์สำหรับหั่นผัก เนื้อ หรือขนมปัง
- สูงถึง 25 องศา - มีดหลายทิศทาง
- สูงถึง 30 องศา - มีดล่าสัตว์และท่องเที่ยว
- สูงถึง 40 องศา - เครื่องมือตัดเพื่อวัตถุประสงค์พิเศษ ตัวอย่างเช่น ขวานหรือมีดแมเชเท
ผล! กระบวนการทั้งหมดมีขึ้นเพื่อฟื้นฟูความสามารถในการตัดของเครื่องมือ ในขณะที่ยังคงรักษามุมการลับคมของโรงงานไว้ การหักมุมอาจทำให้มีดเสื่อมสภาพได้
เครื่องเหลา
การลับมีดในมุมหนึ่งโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษเป็นเรื่องยากมาก และไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญทุกคนที่สามารถทำได้ สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะหรือทำด้วยมือ ด้านล่างเราจะดูอุปกรณ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่ช่วยให้คุณลับคมเครื่องมือตัดในครัวเรือนส่วนใหญ่
เครื่องทำบล็อคไม้ธรรมดา
วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการผลิตและใช้งาน วัสดุการเจียรได้รับการแก้ไขอย่างแน่นหนาในมุมที่ต้องการ และการลับจะดำเนินการโดยจับใบมีดในแนวตั้งอย่างเคร่งครัด
ในการทำเครื่องมือลับมีดแบบง่ายๆ คุณจะต้อง:
- สี่บล็อกไม้ที่เหมือนกัน
- น็อตและน๊อตสำหรับต่อแท่งเหล็กเข้าด้วยกัน
- แถบเหลา
- ไม้โปรแทรกเตอร์สำหรับกำหนดมุมของการลับคม
- สว่านหรือเครื่องมืออื่นๆ สำหรับเจาะรูในบล็อกไม้
แท่งเชื่อมต่อเป็นคู่และเจาะรูผ่านรูเพื่อยึดด้วยสลักเกลียว แท่งคู่ถูกติดตั้งในแนวตั้งฉากกันที่มุม 90 องศา หินลับถูกติดตั้งระหว่างส่วนต่างๆ ของโครงสร้างในมุมที่ต้องการ วัดด้วยไม้โปรแทรกเตอร์ ขันน็อตบนสลักเกลียวให้แน่นโดยยึดสารกัดกร่อนให้แน่น
ข้อดีของอุปกรณ์นี้อยู่ที่ความถูกของวัสดุและความง่ายในการผลิต ทุกคนสามารถรับมือกับมันได้ แม้จะไม่มีประสบการณ์ที่เหมาะสมก็ตาม ข้อเสียเปรียบหลัก ได้แก่ ความเป็นไปไม่ได้ในการปรับมุมที่ต้องการอย่างราบรื่น
เครื่องเจียรจากแท่นยึด
วิธีการกลึงนี้ถือว่าสะดวกที่สุด อย่างไรก็ตาม ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติมเพื่อสร้างอุปกรณ์ดังกล่าว มันขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีของ บริษัท Lansky Sharpeners ที่มีชื่อเสียง คุณสามารถซื้อเครื่องดั้งเดิมในร้านค้าของ บริษัท ได้ แต่ราคาจะค่อนข้างสูง ด้านล่างเราจะดูวิธีการสร้างกลไกที่คล้ายกันด้วยตัวคุณเอง
ในการประกอบโครงสร้าง คุณจะต้องใช้วัสดุและเครื่องมือดังต่อไปนี้:
- มุมโลหะ 2 มุม ขนาด 90 × 90 มม. และความหนา 6 มม. เป็นพื้นฐานของกลไกการยึดใบมีด
- กิ๊บติดผมโลหะที่มีเกลียวยาวรวมอย่างน้อย 16 ซม. จะเป็นฐานยึดหินลับมีด
- จำเป็นต้องใช้แท่งโลหะสองอันเพื่อแก้ไขสารกัดกร่อน
- แท่งยาวหรือเข็มถักนิตติ้ง
- คีม. จำเป็นสำหรับการดัด
- เลื่อยสำหรับงานโลหะ
- เครื่องมือสำหรับการแปรรูปพื้นผิวโลหะ
- น็อตและสลักเกลียวสำหรับยึดและยึด
- ดอกสว่านและชุดดอกสว่านเจาะโลหะ
เมื่อซื้อวัสดุที่จำเป็นในร้านค้าเฉพาะแล้วคุณสามารถเริ่มประกอบโครงสร้างได้ หากไม่มีภาพวาด แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างการออกแบบที่ถูกต้อง เนื่องจากต้องสังเกตทุกมิติเพื่อให้ได้มุมเหลาที่ถูกต้อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้ภาพวาดด้านล่าง
เจาะรูในมุมโลหะตามรูปวาดที่แนบมาด้านบน ขอบของมุมที่จะยึดใบมีดจะบางลงโดยการเจียร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่เมื่อลับมีดแล้วจะไม่เป็นอุปสรรค สถานที่ขุดเจาะทั้งหมดได้รับการประมวลผลเพื่อลบสถานที่ที่อาจกระทบกระเทือนจิตใจทั้งหมด
ในแท่งโลหะสองแท่ง เกลียวจะถูกตัดให้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของหมุดเชื่อมต่อและร่องที่จะติดวัสดุขัดถู แผนภาพแคลมป์ด้านล่างจะช่วยให้คุณประกอบได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาที่ไม่จำเป็น
แท่งโลหะหรือเข็มถักที่ด้านหนึ่งงอด้วยคีม ปลายงอถูกสอดเข้าไปในรูของแท่งไม้อันใดอันหนึ่ง จุดประสงค์คือเพื่อเป็นแนวทางในการเลี้ยวเพื่อกำหนดมุมที่ต้องการ
หลักการเปิดเครื่องนี้:
ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องนี้คือความกะทัดรัด ความเรียบง่าย และประสิทธิภาพของการลับคม ความสามารถในการเลือกและแก้ไขมุม สามารถถืออุปกรณ์ไว้ในมือหรือติดตั้งโดยใช้ที่ยึดในคีมจับ วิธีนี้ช่วยให้คุณนำติดตัวไปกับคุณในการเดินป่าและใช้งานภาคสนามได้
ในบรรดาข้อบกพร่อง คุณควรสังเกตชุดพารามิเตอร์มุมที่จำกัดและไม่สามารถตั้งค่าตามอำเภอใจได้
วิดีโอนี้ให้รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำเครื่องลับมีดแบบทำเองโดยใช้ระบบ Lansky:
เครื่องล็อคใบมีด
วิธีนี้เป็นรุ่นที่แก้ไขแล้วของวิธีก่อนหน้า มีดจับจ้องอยู่ที่ฐานของตัวเครื่องและเจ้าของจะปรับมุมการเลี้ยวเอง ในขณะเดียวกัน ความกะทัดรัดและความคล่องตัวของเครื่องก็หายไป สามารถใช้ได้ที่บ้านเท่านั้น
ในการสร้างอุปกรณ์ดังกล่าว คุณจะต้อง:
- แผ่นไม้อัดหรือแผ่นไม้อัด คุณสามารถใช้ชิ้นส่วนจากเฟอร์นิเจอร์เก่าได้
- หมุดเกลียว มันจะทำหน้าที่เป็นขาตั้งกล้อง
- แท่งไม้เนื้อแข็ง.
- แผ่นโลหะสำหรับยึดใบมีดเข้ากับฐาน
- วัสดุสิ้นเปลืองสำหรับติดตั้ง - น็อต, สลักเกลียว
การประกอบโครงสร้างเริ่มต้นด้วยการเตรียมฐาน เราทำฐานและขาทำจากไม้ พวกเขาถูกตัดเพื่อให้หลังจากเชื่อมต่อแล้วความชันของฐานคือ 20 องศา มีการติดตั้งแกนเกลียวในส่วนล่างเพื่อสร้างขาตั้งกล้อง เพื่อความแข็งแรงยิ่งขึ้น ทุกสถานที่สามารถเคลือบหลุมร่องฟันหรือกาวพิเศษ
มีการติดตั้งแผ่นโลหะไว้ตรงกลางฐาน ขั้นแรก คุณต้องเจาะรูที่ตรงกับรูในฐานของเครื่อง ผ่านมัน แผ่นจะถูกกดเข้ากับจาน และด้วยเหตุนี้ใบมีดจะถูกยึดไว้
ขอแนะนำให้ซื้อแผ่นอะลูมิเนียม เพราะจะไม่ทำให้ใบมีดเสียหายเมื่อบีบแรงๆ แผ่นยางยังเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ซึ่งช่วยลดผลกระทบด้านลบของโลหะที่มีต่อโลหะ และเพิ่มค่าสัมประสิทธิ์การเสียดสี ซึ่งจะช่วยป้องกันการเคลื่อนตัวของใบมีดโดยไม่ได้ตั้งใจระหว่างจุด
กลไกการยึดสำหรับหินมรกตทำจากกิ๊บที่เหลือและแท่งไม้หรือโลหะสองอัน เจาะรูในแท่งให้พอดีกับขนาดของสตั๊ด โดยยึดด้วยน็อตทั้งสองด้าน การยึดหินจะกระทำโดยการขันน็อตให้แน่น กระบวนการนี้สามารถลดความซับซ้อนได้โดยการปรับปรุงที่จับด้วยสปริงที่ด้านข้างของที่จับ
ในการตั้งค่ามุมลับคม คุณจะต้องใช้แท่งไม้สองแท่งยึดเข้าด้วยกันด้วยกลไกแบบบานพับ ในส่วนหนึ่งจำเป็นต้องเจาะรูแนวตั้งสำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางของสตั๊ด โดยส่วนนี้จะวางบนขาตั้งกล้อง ปรับมุมเหลา และในขณะเดียวกันก็เป็นกลไกหมุนตามแกนนอน
ในส่วนที่สองเจาะรูแนวนอนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเล็กน้อย หมุดที่มีหินกากกะรุนจะเคลื่อนที่ในรูนี้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องขจัดความเป็นไปได้ที่จะติดให้หมด
คำสั่งลับคม:
ข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้คือความสามารถในการกำหนดมุมของการลับคมและการเปลี่ยนชิ้นส่วนที่มีฤทธิ์กัดกร่อนได้อย่างรวดเร็ว เครื่องโฮมเมดดังกล่าวจะช่วยให้ใบมีดอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์
ข้อเสีย ได้แก่ ความเทอะทะและความซับซ้อนในการผลิตที่เพิ่มขึ้น บางส่วนอาจต้องใช้เครื่องมือพิเศษในการทำ
หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับการติดตั้งและการใช้อุปกรณ์นี้ วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจถึงสาระสำคัญของกระบวนการอย่างเต็มที่:
ทางเลือกขององค์ประกอบขัด
หินลับมีบทบาทสำคัญในการลับใบมีด ส่วนใหญ่แล้ว ในการพิจารณาความหยาบของสารกัดกร่อน จะใช้ระบบการระบุเมล็ดพืชแบบดิจิทัลต่อหน่วยการวัด
ขึ้นอยู่กับความต้องการใช้งาน การไล่ระดับต่อไปนี้มีความโดดเด่น:
- มากถึง 250 - ความหยาบคายสูง ไม่ใช้สำหรับลับมีดและเครื่องมือตัดอื่นๆ
- มากถึง 350 - สารกัดกร่อนหยาบ มันถูกใช้เพื่อแก้ไขข้อบกพร่องทางกายภาพหรือใบมีดทื่อมาก
- มากถึง 500 - สารกัดกร่อนปานกลาง ใช้สำหรับติดเครื่องมือ มีความต้องการน้อยและไม่ค่อยได้ใช้
- มากถึง 700 - ขัดละเอียด เครื่องมือลับคมที่ใช้บ่อยที่สุดในชีวิตประจำวัน ช่วยให้คุณลับใบมีดให้คมได้ระดับความคมที่ยอมรับได้
- มากถึง 1,000 - สารกัดกร่อนที่ละเอียดมาก เหมาะสำหรับการเจียรพื้นผิวและการนำเครื่องมือที่ลับแล้วมาสู่ความคมที่สมบูรณ์แบบ ไม่มีประสิทธิภาพในการลับมีดทื่อ
ดังนั้น หากคุณต้องการลับคมเครื่องมือตัดให้มีประสิทธิภาพสูงสุด คุณจะต้องรวมสารกัดกร่อนประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่น มีดทื่อโดยเฉพาะถูกนำเข้าสู่สภาพที่ยอมรับได้ด้วยหินหยาบ แล้วลับให้คมด้วยวัสดุขัดละเอียด ในตอนท้ายของกระบวนการ ทำการเจียรด้วยหินที่ละเอียดมาก
Emery ก็มีต้นกำเนิดต่างกัน:
- เป็นธรรมชาติ. เหล่านี้รวมถึงหินน้ำของญี่ปุ่นซึ่งต้องใช้ทักษะพิเศษและความอดทนอย่างมากในการทำงานด้วย
- เพชร. ทนทานต่อการสึกหรอมากที่สุดและมีความหยาบหลากหลาย มีประสิทธิภาพมากที่สุดและค่อนข้างถูก
- เซรามิค. สิ่งเหล่านี้ถือเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างหินที่มาจากธรรมชาติและเพชร
- เทียม. พวกเขาต่างกันในราคาถูก แต่ด้วยการใช้งานบ่อยครั้งพวกเขาใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็ว
ตำนานของมีดลับมีดที่คิดว่าตัวเองลับได้นั้นพังทลายลงอย่างรวดเร็ว…. เกี่ยวกับชีวิต. ไม่น่าแปลกใจเลย กฎของฟิสิกส์ มีกฎของฟิสิกส์ ตรงกันข้าม แม้แต่นักการตลาดก็ไม่มีอำนาจ ถ้าไม่มีมีดแหลมอยู่ในบ้าน ถ้าจำกวีชื่อดังได้ ก็ไม่มีอะไรดี วันนี้บรรณาธิการของเว็บไซต์จะช่วยแก้ปัญหาใบมีดทื่อและบอกคุณว่าคุณสามารถลับมีดที่บ้านได้อย่างไรและด้วยวิธีใด เราจะแนะนำผู้อ่านของเราเกี่ยวกับเครื่องลับมีดประเภทต่างๆ พูดคุยเกี่ยวกับประสิทธิภาพ และยังสอนวิธีทำเครื่องบดแบบง่ายๆ ที่บ้านอีกด้วย
อ่านในบทความ
ประเภทของอุปกรณ์ลับมีด
หินลับมีดสำหรับลับมีดน่าจะเป็นอุปกรณ์ประเภทแรกในประเภทนี้ เครื่องมือที่เรียบง่ายและที่สำคัญที่สุดคือราคาจับต้องได้สามารถรับมือกับงานของมันมาเป็นเวลาหลายพันปีได้สำเร็จ
จนถึงปัจจุบัน การจำแนกประเภทของเครื่องมือกลขึ้นอยู่กับเครื่องลับคมที่เคยไม่มีใครโต้แย้งมาก่อน ตามประเภทของวัสดุขัดสามารถ:
- บาร์;
- หินเจียร
ประเภทไดรฟ์:
- คู่มือ;
- ไฟฟ้า.
ตามสถานที่ใช้งาน:
- ภายในประเทศ;
- มืออาชีพ.
อย่างไรก็ตาม ในโลกสมัยใหม่ มีดล่าสัตว์ธรรมดาๆ เท่านั้นที่สามารถลับให้คมด้วยหินลับได้ ในกรณีอื่นๆ คุณภาพจะแย่ นอกจากนี้ เฉพาะโลหะอ่อนเท่านั้นที่ลับให้คมด้วยหิน หากส่วนตัดของใบมีดมีความแข็งสูงกว่า 55 HRC คุณจะไม่สามารถลับให้คมด้วยวิธีการชั่วคราวได้
สิ่งสำคัญ!ใบมีดแต่ละประเภทมีมุมคมตัดของตัวเอง และในระหว่างการลับคมต้องยึดไว้ตลอดความยาวของผิวชิ้นงาน
หินลับมีดสมัยใหม่บางประเภทยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน ตัวอย่างนี้คือหินธรรมชาติ - หินน้ำญี่ปุ่น (เราแสดงให้เห็นในภาพด้านบน) หรือ "อาร์คันซอ" ของอเมริกา เครื่องบดระดับปรมาจารย์ยังจัดชั้นเรียนพิเศษเกี่ยวกับการลับมีดโดยใช้หินธรรมชาติ ที่น่าสนใจคือก่อนแปรรูปจะแช่ในน้ำ บางครั้งใช้สารละลายสบู่ และตากให้แห้งหลังเลิกงาน กระบวนการทั้งหมดคล้ายกับศีลระลึกสำหรับผู้ประทับจิต ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่หินเหล่านี้มีราคาแพงเกินไป และอุปกรณ์เจียรส่วนใหญ่ใช้พื้นผิวที่มีฤทธิ์กัดกร่อนเทียม
ใบมีดสำหรับลับมีด
เหล่านี้เป็นหินลับมีดที่เคลือบด้วยสารกัดกร่อนซึ่งเหมาะสำหรับการลับคมด้วยมือของช่างไม้และช่างทำกุญแจตลอดจนมีดทำครัว
แท่งไม้ ขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ทำ อาจมีระดับความต้านทานการสึกหรอและขนาดเกรนที่แตกต่างกัน พิจารณาประเภทวัสดุหลักที่ใช้ในการผลิตหินลับมีด:
- หินธรรมชาติเช่น โนวาคูไลต์หรือหินน้ำญี่ปุ่น การทำงานกับเครื่องมือดังกล่าวไม่ใช่เรื่องง่าย พวกเขาต้องการทักษะและฝีมือบางอย่าง
- เพชร(พร้อมเคลือบเพชร) - สามารถมีรูปร่างและขนาดเกรนต่างกันได้ ทนต่อการสึกหรอ ราคาประชาธิปไตย
- เซรามิค. พวกมันอยู่ในแท่งเหลาที่ทันสมัยกว่า รวมความแข็งแกร่งของการเคลือบเพชรเข้ากับความแข็งของหินธรรมชาติ
- เทียม: อิเล็กโทรคอรันดัมหรือคาร์ไบด์ เม็ดขัดแบบเร็ว คุณภาพต่ำ และราคาเท่ากัน
สารกัดกร่อนประดิษฐ์เกิดจากการผสมผงเพชรที่มีเศษส่วนต่างกัน รวมทั้งอิเล็กโทรคอรันดัมและคาร์ไบด์
สิ่งสำคัญ!ในกรณีนี้ วัสดุที่ใช้ติดหิน รวมทั้งเปอร์เซ็นต์ขององค์ประกอบทั้งหมดมีความสำคัญอย่างยิ่ง ยิ่งมีองค์ประกอบที่แข็งแรงและดีกว่า (สิ่งนี้ยังใช้กับอนุภาคด้วย) สารกัดกร่อนในการเจียรก็จะยิ่งมีความทนทานมากขึ้น
นอกจากนี้ ยังมีองค์ประกอบอยู่สองประเภท - พวงกัลวานิกและชนิดอ่อน ในกรณีแรก คริสตัลจะติดกาวบนพื้นผิวของฐานอย่างเคร่งครัด ซึ่งทำจากโลหะผสมนิกเกิล อันที่จริง คริสตัลอยู่ในชั้นที่บางมากบนแถบ พันธะอ่อนคือการจัดเรียงตัวของพันธะและการขัดถูที่ไม่เป็นระเบียบ ประเภทที่สองมีความทนทานน้อยกว่า
หินลับมีดสำหรับลับมีด
หากพูดถึงหินลับในรายละเอียดเพิ่มเติม เราต้องพูดถึงประเภทหลักที่ใช้ในเครื่องมือดังกล่าว ซึ่งจะช่วยให้เข้าใจกระบวนการโดยละเอียดและเข้าใจวิธีการลับมีดอย่างถูกต้อง แต่ก่อนที่จะพูดถึงพวกเขา เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงขั้นตอนการลับคม ซึ่งในบริบทนี้จะมีบทบาทชี้ขาดในการอธิบายวัสดุและเครื่องจักรต่างๆ
| เวที | คำอธิบาย | ภาพประกอบ |
| ลับคม | คืนขอบหมองคล้ำโดยไม่ต้องปรับมุมลับคม |  |
| การปรับจูน | การเจียรขอบด้วยเม็ดทรายละเอียด |  |
| แก้ไข | ขัดมุมเอียงและขอบตัดด้วยดินสอเซรามิก แปะ GOI หรือบนเข็มขัดหนัง |  |
| ลับคม (ลับให้คม) | การคืนสภาพที่สมบูรณ์ของมุมลับคมที่ต้องการ รูปทรงของโปรไฟล์ใบมีด และการกำจัดเศษที่ขอบ ส่วนใหญ่งานดังกล่าวจะดำเนินการในเครื่องพิเศษ |  |
ไปที่คำอธิบายของตัวเลือกหลักสำหรับหินลับ
หินน้ำญี่ปุ่น
ใช้อย่างมีประสิทธิภาพเท่าเทียมกันในทุกขั้นตอนของการลับคม มีแอนะล็อกเทียม (บนพื้นฐานเซรามิก) แต่ผู้เชี่ยวชาญใช้วัสดุธรรมชาติดั้งเดิม หินต้องการการดูแลเป็นพิเศษเพราะกฎที่สำคัญที่สุดของอาจารย์คือพื้นผิวเรียบของหินลับ
ความคิดเห็น
ถามคำถาม"ในการตรวจสอบความเรียบของหิน ใช้วิธีง่ายๆ นำไม้ซุงมาเปียกแล้ววางบนแผ่นกระดาษบนพื้นผิวเรียบ การพิมพ์จะช่วยให้คุณประเมินระดับความสม่ำเสมอของหินได้
"Novaculites หรือ "Arkansas", "Turkish", "Belgian" stone เป็นหินดินดานธรรมชาติและโมราที่กระจายตัวด้วยอนุภาคโกเมนและควอตซ์ที่เล็กที่สุด ปัจจุบันมีการใช้ทั้งหินธรรมชาติและวัสดุทดแทน
สิ่งสำคัญ!หินทำงานร่วมกับน้ำมันหล่อลื่นพิเศษเท่านั้น โครงสร้างที่ไม่ธรรมดาและเป็นเอกลักษณ์ของหินทำให้สามารถนำมาใช้ในขั้นตอนต่างๆ ของการประมวลผล
มูซาตสำหรับลับมีด
Musat เป็นไฟล์ประเภทหนึ่งซึ่งส่วนใหญ่มักติดตั้งในแนวตั้ง ลักษณะเฉพาะของเครื่องมือนี้คือพื้นผิวของมันถูกทำให้เป็นแม่เหล็ก ซึ่งหมายความว่าแป้งโลหะจะไม่ตกบนคุณ
มูซาตมีหลายรูปแบบ: กลม, เหลี่ยมเพชรพลอย, แบนมีขอบเอียง แต่ละรูปแบบมีข้อดีของตัวเอง ตัวอย่างเช่น มูซัตทรงกลมมีน้ำหนักเพียงเล็กน้อย แต่รูปวงรีจะคมชัดได้ดีกว่า เนื่องจากขอบของมันให้การสัมผัสที่สมบูรณ์กับพื้นผิวที่จะทำการบำบัด Tetrahedral - ใช้งานได้หลากหลายมากขึ้น ที่นี่คุณสามารถปรับแต่งมุมการลับที่ต้องการได้ดีขึ้น
ที่ลับมีดในครัวเรือน
คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับตัวเลือกและความหลากหลายของเครื่องจักรที่ใช้ในชีวิตประจำวันได้หลายชั่วโมง เหล่านี้เป็นเครื่องเหลาขนาดเล็กสำหรับใช้ในบ้านทั่วไปที่เกือบทุกคนรู้จัก และอุปกรณ์เฉพาะที่มีล้อขัดเงา
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำงานกับเครื่องเหลาขนาดเล็กที่ควบคุมการเคลื่อนตัวของเครื่องมือ ในกรณีนี้ ระดับการลับคมขึ้นอยู่กับความพยายามของบุคคลนั้น
เครื่องลับมีดไฟฟ้าในครัวเรือน
เครื่องบดไฟฟ้าสะดวกกว่า การทำงานกับพวกเขาช่วยประหยัดเวลา บ่อยครั้งที่เครื่องขับเคลื่อนดังกล่าวมีโหมดการทำงานที่หลากหลายซึ่งควบคุมโดยสวิตช์
โดยปกติเครื่องจักรดังกล่าวจะมีขนาดกะทัดรัด ปลอดภัย เรียบง่าย และเชื่อถือได้ เนื่องจากล้อเจียรทั้งหมดซ่อนอยู่ภายในตัวเครื่อง ในกรณีนี้ มุมการลับคมจะถูกควบคุมโดยสปริงพิเศษ ซึ่งขจัดข้อผิดพลาดในการลับคมได้อย่างสมบูรณ์
เครื่องลับมีดแบบมืออาชีพ
เครื่องมือช่างมืออาชีพเป็นเหมือนคีมจับของช่างไม้ อันที่จริงแล้วเรื่องของการลับมีดนั้นถูกยึดด้วยที่หนีบพิเศษ
ตัวเครื่องบดนั้นถูกยึดไว้โดยเน้น นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแก้ไขเครื่องให้ถูกต้องและหลีกเลี่ยงการลื่นไถลของอุปกรณ์ระหว่างการลับคม
ความคิดเห็น
ผู้เชี่ยวชาญในการเลือกเครื่องมือ "VseInstrumenty.ru"
ถามคำถาม“ถ้าคุณไม่มีทักษะในการทำงานกับเครื่องมือนี้ จะดีกว่าถ้าใช้เครื่องลับอัตโนมัติ นอกจากนี้ เครื่องจักรดังกล่าวไม่สามารถประกอบได้หากปราศจากความรู้บางอย่าง
"
เครื่องลับมีดไฟฟ้าแบบมืออาชีพ
เครื่องจักรระดับมืออาชีพมีความโดดเด่นด้วยความสามารถรอบด้าน โดยปกตินี่คือเครื่องที่มีแผ่นขัดขนาดใหญ่ เครื่องมือดังกล่าวช่วยให้คุณลับมีดได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องมือโลหะด้วย เช่น กบไสไม้และสิ่ว
การผสมผสานระหว่างความเร็วต่ำและการระบายความร้อนอย่างต่อเนื่องทำให้การแปรรูปผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงอยู่ในขั้นตอนของการก่อตัวของคมตัด และในขั้นตอนสุดท้ายของการทำงาน ใบมีดจะมีความคมของใบมีด เครื่องมือระดับมืออาชีพมีหัวฉีดและแผ่นดิสก์แบบเปลี่ยนได้จำนวนมาก นอกจากนี้ แคลมป์ที่ยึดใบมีดไว้สามารถเคลื่อนที่ได้อย่างอิสระตามคาลิปเปอร์ในแนวนอน นอกจากนี้ยังสามารถปรับมุมของการลับคมได้
วิธีลับมีด
สำหรับการลับคมเครื่องคุณภาพสูง จำเป็นต้องมีประสบการณ์และความรู้บางอย่าง เริ่มจากพื้นฐานกันก่อน
มุมลับคมและความคมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมีดทำครัว
ไม่เป็นความลับว่ามีมีดจำนวนมากสำหรับวัสดุที่แตกต่างกัน แม่บ้านที่ดีมีมีดของตัวเองสำหรับผักและเนื้อสัตว์ พิจารณามุมลับคมที่ถูกต้องสำหรับเครื่องมือต่างๆ
| ประเภทเครื่องมือ | มุมเหลา |
| มีดโกนและมีดผ่าตัด | 10-50 ° |
| มืออาชีพสำหรับเชฟ | 20-25° |
| สากล | 25-30 ° |
| สำหรับงานยาก | 25-30 ° |
| เครื่องใช้ในครัวช้อนส้อม | 55-60 ° |
| สำหรับเนื้อ | 15-20° |
| หน้าแรก สากล | 30-35 ° |
| กระดูกและการตัด | 25-30 ° |
| มืออาชีพสำหรับปลา | 25° |
| มืออาชีพด้านผัก | 35° |
| การล่าสัตว์และ "สวิส" (คม) | 30-35 ° |
| การล่าสัตว์และ "สวิส" ทนต่อการทื่อ | 40-45° |
สำหรับข้อมูลของคุณ!ใบมีดที่มีมุมลับคม 50 °ถือเป็นมีดที่คมที่สุด รุ่นดังกล่าวที่มีเกรดเหล็กบางประเภทสามารถตัดเล็บได้ เมื่อลับมีด คุณสามารถเปลี่ยนมุมได้ตามดุลยพินิจของคุณภายในระยะที่ระบุ
โดยทั่วไป ความคมของใบมีดขึ้นอยู่กับรูปร่างของใบมีด และในทางกลับกันก็ต้องสัมพันธ์กับความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่างใบมีดกับใบมีด
วิธีลับมีดที่บ้านด้วยแท่ง
กระบวนการนี้เรียบง่าย แต่ต้องใช้ความอุตสาหะมาก หากปราศจากประสบการณ์ที่เฉียบแหลม การพยายามทำขั้นตอนนี้ก็ไร้ประโยชน์ โดยปกติ ช่างฝีมือจะใช้หินลับสองก้อนที่มีความหนาแน่นของการเสียดสีต่างกัน โดยมีเม็ดหยาบและละเอียด
ช่างฝีมือประจำบ้านเกือบทุกคนมีเครื่องมือตัดจำหน่าย เมื่อเวลาผ่านไป คมตัดสูญเสียความคมในอดีต และการทำงานกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทนไม่ได้ มีสองตัวเลือกในการแก้ปัญหานี้: ให้เครื่องมือสำหรับการลับมีดและจ่ายเงินเป็นจำนวนมาก หรือประกอบอุปกรณ์สำหรับลับมีดด้วยตัวเองและลับผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง
สาเหตุของใบมีดทื่อ
ทื่อของใบมีดสามารถอธิบายได้ดังนี้ ในระหว่างการตัด อนุภาคที่มีฤทธิ์กัดกร่อนที่เล็กที่สุด ไม่ว่าจะเป็นผลไม้หรือผัก จะทำหน้าที่บนใบมีด คมตัดของใบมีดค่อยๆ ถูกลบ และมีดทื่อ อีกเหตุผลหนึ่งคือการคงอยู่ของใบมีดเมื่อตัดในมุมหนึ่ง
ในบางส่วนของใบมีด โหลดเพิ่มขึ้น และเกิดการสึกหรอเพิ่มขึ้น
มีมีดหลายประเภทที่ไม่สามารถลับให้คมได้ด้วยตัวเองเพราะใบมีดนูน นอกจากนี้ มีดที่ทำจากเซรามิกไม่สามารถลับให้คมได้ แต่ตามกฎแล้วคุณภาพของเหล็กสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูงและไม่ค่อยน่าเบื่อ มีดคุณภาพต่ำมีหลายแบบและต้องลับให้คมบ่อยๆ ตามแนวทางปฏิบัติ หากเหล็กไม่มีคุณภาพ การลับคมจะช่วยแก้ปัญหาได้ครู่หนึ่ง แล้วใบมีดก็จะทื่ออีกครั้ง
ในการลับมีด คุณจะต้องมีล้อขัด หากไม่สามารถซื้อวงกลมสำเร็จรูปได้คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาเองโดยใช้แท่งไม้และกระดาษทรายที่มีขนาดเกรนต่างกัน
มุมลับคมมาตรฐานคือ 20 - 30 องศา เป็นการยากที่จะรักษามุมในระหว่างการลับคม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำเครื่องลับมีดอย่างง่าย ซึ่งไม่จำเป็นต้องรักษามุมที่เหมาะสม กฎพื้นฐานในกระบวนการนี้คือการปฏิบัติตามมุมคงที่ที่ตั้งไว้อย่างแม่นยำ ความแข็งแกร่งไม่จำเป็นที่นี่ สิ่งสำคัญคือแถบและใบมีดมาบรรจบกันที่มุมหนึ่ง นี่เป็นกฎพื้นฐานของเทคนิคการลับคม
ข้อผิดพลาดพื้นฐาน
อาจดูเหมือนในแวบแรก การลับคมนั้นง่ายมาก แต่ถ้าคุณเจาะลึกลงไปในกระบวนการเอง คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างที่แตกต่างกันจำนวนมากพอสมควร คนส่วนใหญ่มักทำผิดพลาดบ่อยครั้งเมื่อลับมีด ซึ่งทำให้มีดคมขึ้นหรือทำให้มีดเสียหายได้ไม่เท่ากัน ข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อลับคม:
- คมตัดยังไม่ได้ลับคม. เป็นผลให้เกิดเสี้ยนขนาดเล็กที่ด้านข้างซึ่งทำให้ใบมีดคมขึ้นชั่วคราวและหลังจากใช้งานมีดสั้น ๆ ใบมีดก็จะทื่ออีกครั้ง เพื่อป้องกันปัญหานี้ ให้ลับขอบทั้งสองอย่างระมัดระวัง จากนั้นในขณะที่คุณลับ ให้ใช้กระดาษทรายหรือวงกลมที่มีเกรนขนาดต่างกัน
- การมีอยู่ของสี น้ำมัน สิ่งสกปรกบนทิป. สิ่งสำคัญที่สุดคือเมื่อทำการกลึง จาระบี สิ่งสกปรก น้ำมัน และส่วนประกอบอื่นๆ ผสมกับสารกัดกร่อนในการเจียรและทำให้เกิดรอยขีดข่วนและรอยแยกขนาดเล็กของใบมีด หลังจากการลับคมแล้ว ใบมีดจะทื่ออย่างรวดเร็ว
- ความกดดันมีบทบาทสำคัญ. จำเป็นต้องจำกฎง่ายๆข้อหนึ่ง: ความคมชัดไม่ได้ขึ้นอยู่กับแรงที่ใช้ แต่ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการลับคม แรงกดที่มากเกินไปทำให้เกิดการบิ่นของอนุภาคขนาดเล็กจากใบมีดและการลับคุณภาพต่ำ
- เลือกมุมผิด. มุมอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับเกรดของเหล็กและวัตถุประสงค์ของเครื่องมือ สำหรับมีดทำครัวที่บ้าน อุณหภูมิ 20-25 องศา สำหรับใบมีดประเภทอื่นที่ต้องทนต่องานหนักและทำงานกับวัสดุแข็ง มุมจะอยู่ที่ 40 องศา
แนะนำโดยง่าย แต่ในขณะเดียวกันกฎที่เกี่ยวข้องสำหรับการเหลาคุณไม่เพียงประหยัดเวลาเท่านั้น แต่ยังไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย
เครื่องเหลา "บ้าน"
เครื่องมือที่ดีสำหรับลับมีด แม้จะมีการออกแบบที่เรียบง่าย แต่เครื่องเหลาก็ทำงานได้ดี การออกแบบนี้ประกอบด้วยแท่งสี่เหลี่ยมซึ่งส่วนบนทำในรูปแบบของหลังคาจั่ว มุมเอียงของหน้าเดียวคือ 20-25 องศา ซึ่งเหมาะสมที่สุด ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการติดตั้งด้วยใบมีดใกล้กับสันหลังคาด้านใดด้านหนึ่ง จากนั้นจึงใช้ล้อขัดหรือแท่งที่มีกากกะรุนและเคลื่อนไปตามเส้นแนวนอน สิ่งนี้ทำให้แน่ใจได้ว่ามุมเอียงคงที่ซึ่งนำไปสู่การลับคมของใบมีดอย่างสม่ำเสมอ
นอกจากนี้ยังมีการออกแบบที่ซับซ้อนของเครื่องบดแบบโฮมเมด สำหรับการผลิตจะต้องใช้วัสดุดังต่อไปนี้:
- แผ่นกระดานขนาด 500x150x20 มม.
- สตั๊ดโลหะเกลียวที่จะทำหน้าที่เป็นแนวทางสำหรับบาร์
- สลักเกลียว M8 และน็อตและสกรูไม้
- หนีบถั่วหรือถั่ว - "แกะ"
- ข้อความธรรมดาหรือลูกแก้วซึ่งจะทำหน้าที่เป็นวัสดุพิมพ์สำหรับมีดและเตียงแบบเคลื่อนย้ายได้
- ในการติดมีด คุณควรใช้แม่เหล็กนีโอไดเมียม อันปกติจะไม่ทำงานเนื่องจากแรงกดของมันค่อนข้างเล็ก
บอร์ดต้องทำความสะอาด แปรรูป แล้วทำเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ควรทำกระดานอื่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งจะทำหน้าที่เป็นขาตั้งหรือฐานรองรับ ความสูงควรเป็นแบบที่ความชันของกระดานหลักคือ 20 องศา คุณสามารถยึดเข้าด้วยกันด้วยสกรูไม้ จากนั้นแนบโครงสร้างที่เป็นผลลัพธ์เข้ากับโต๊ะทำงานหรือตัดโต๊ะล่วงหน้าซึ่งจะติดกระดุมอันใดอันหนึ่ง หลังจากยึดสตั๊ดเข้ากับโต๊ะอย่างแน่นหนาแล้ว คุณต้องใช้แท่งขนาด 200x100 อันแล้วทำรูสองรูในนั้น: อันหนึ่งสำหรับสตั๊ดหลัก ซึ่งจะติดแคร่เลื่อนที่เคลื่อนย้ายได้ด้วยเครื่องเหลา และอีกอันสำหรับสตั๊ดซึ่งก็คือ ติดกับโต๊ะ
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบแคร่ตลับหมึกด้วยที่ลับมีดได้ บนหมุดที่จะยึดแคร่ตลับหมึก คุณต้องทำคลิปสองอันที่ทำจากไม้ ลูกแก้วหรือโลหะ เจาะรูในแคลมป์ วางบนสตั๊ดแล้วยึดทั้งสองข้างด้วยน็อต แคร่ตลับหมึกจะหมุนได้อย่างอิสระบนแกนของมัน
ขั้นตอนต่อไปคือการติดตั้งแม่เหล็กนีโอไดเมียมบนจานที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ มีความจำเป็นต้องสร้างร่องตามยาวเพื่อให้สามารถเลื่อนขาตั้งกล้องขึ้นและลงได้ เจาะรูตรงกลางเตียงแล้วใส่น๊อตด้วยน๊อตซึ่งจะกดแผ่น ที่ส่วนท้ายของจาน คุณสามารถติดแม่เหล็กนีโอไดเมียมเพื่อยึดมีดได้ง่ายๆ
อุปกรณ์ทำเองพร้อมใช้งาน คุณสามารถลับสิ่วและกบได้
ควรสังเกตว่าการลับคมทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ ดังนั้นกระดาษทรายหรือล้อจะสึกมาก แต่ตัวเลือกนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการลับมีดและเครื่องมือที่บ้าน
เครื่องลับมีดที่บ้าน
หากฟาร์มมีเครื่องบดก็จะอำนวยความสะดวกในกระบวนการ แต่มีกรณีหนึ่งคือ เมื่อลับคมบนเครื่อง แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกดมีดอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะทำเครื่องลับมีดเพื่อใช้เป็นแนวทางสำหรับใบมีดและให้แรงกดที่สม่ำเสมอ หาเครื่องเหลาไฟฟ้าที่เรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพ สำหรับการผลิตคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- บาร์.
- น็อตสี่ตัวหรือสตั๊ดสี่ตัวพร้อมเกลียว M8
- ลูกแกะสี่ตัว.
- สกรูไม้
ตรงข้ามกับเครื่องบดไฟฟ้ามีไกด์ติดอยู่ซึ่งตัวเลื่อนจะเคลื่อนที่ สามารถติดไกด์เข้ากับโต๊ะทำงานหรือโครงสำเร็จรูปได้ เธอคงจะเป็นมือถือ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถตัดร่องตามยาวในเฟรมและยึดขาตั้งกล้องด้วยหมุดสองตัว จากนั้นนำแท่งสองอันเจาะรูที่ด้านข้างใส่หมุดแล้วขันให้แน่นด้วยลูกแกะทั้งสองด้าน ขั้นตอนต่อไปคือการเมานต์ที่จะวางผลิตภัณฑ์ตัด สามารถทำได้โดยใช้ท่อนซุงชิ้นเล็กๆ ซึ่งควรติดไว้กับด้านข้างของแคร่เคลื่อนย้าย
หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มลับคมได้ ตั้งแคร่เคลื่อนย้ายได้สูงตามต้องการแล้วหนีบไว้กับลูกแกะ เลื่อนขาตั้งกล้องไปยังระยะที่ต้องการ ขันให้แน่นและลับผลิตภัณฑ์ให้แน่นโดยเลื่อนมีดไปตามรางด้านข้าง
เครื่องเหลา LM
หากในอนาคตมีการวางแผนที่จะมีส่วนร่วมในการลับคมเครื่องมือระดับมืออาชีพในปริมาณมากคุณสามารถสร้างเครื่องเหลาซึ่งเรียกว่า: Lansky-Metabo ภาพวาดการแข่งขันสำหรับการลับมีดด้วยมือของคุณเองมีดังนี้:
หากผลิตภัณฑ์ถูกยึดในที่หนีบโดยส่วนราก มุมการลับจะใหญ่ที่สุด มีดที่มีมุมนี้สามารถใช้เป็น "มีดหั่น" และแปรรูปไม้เนื้อแข็งได้ คุณยังสามารถลับมีดได้อย่างง่ายดายจากตัวเชื่อม คลิปสำหรับมีดสามารถทำจากมุมหรือจากต้นไม้ได้ ข้อเสียของการออกแบบนี้คือความซับซ้อนของการประกอบและชิ้นส่วนจำนวนมาก
หากไม่สามารถประกอบเครื่องมือที่ซับซ้อนสำหรับการลับมีดได้ คุณก็สามารถทำได้ด้วยวิธีชั่วคราวและทำที่ลับมีดด้วยมือ เครื่องเหลาธรรมดาสามารถทำจากกรอบมุมที่ติดตั้งหินลับมีดได้
หากเครื่องเหลาเสริมด้วยรางเลื่อนคุณไม่จำเป็นต้องถือมีดในมุมหนึ่งซึ่งจะส่งผลดีต่อการลับใบมีด ในการสร้างรถม้าเคลื่อนที่ คุณจะต้องมีแท่งสามเหลี่ยมและแม่เหล็ก ควรใช้แม่เหล็กนีโอไดเมียมซึ่งจะช่วยดึงดูดมีดและแก้ไขได้อย่างปลอดภัย หากไม่มีแม่เหล็กคุณสามารถนำส่วนประกอบจาก HDD (ฮาร์ดดิสก์)
ก่อนที่คุณจะให้มีดหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ สำหรับการลับคม คุณควรทำความคุ้นเคยกับวัสดุที่จะช่วยไม่เพียงแต่ในการทำเครื่องลับมีดด้วยมือของคุณเอง แต่ยังช่วยประหยัดเงินได้อีกด้วย สิ่งสำคัญคือการได้รับประสบการณ์เพิ่มเติมที่จะเป็นประโยชน์ในอนาคต
เราจะส่งเอกสารให้คุณทางอีเมล์
ไม่ว่าผู้ผลิตมีดจะให้การรับประกันแบบใดว่าไม่ต้องการการลับระหว่างการใช้งานไม่ช้าก็เร็วคำถามนี้จะเกิดขึ้นต่อหน้าผู้ใช้ ไม่สำคัญว่าจะเกี่ยวกับเครื่องครัวหรืออุปกรณ์ตั้งแคมป์เพราะ มีดคมเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในการตกปลาและล่าสัตว์ ขณะเดินทางและขณะทำอาหาร อุปกรณ์สำหรับลับมีด - ประเภทและกฎการใช้งานรวมถึงวิธีทำด้วยตัวเอง - นี่คือหัวข้อของบทวิจารณ์บรรณาธิการของเว็บไซต์ในปัจจุบัน
อุปกรณ์ที่ง่ายที่สุดสำหรับการลับคมเครื่องมือตัดคือแท่งและอุปกรณ์สำหรับใช้งานคือตัวยึดสำหรับมุมของพื้นผิวที่จะลับให้คม
มีดสามารถจำแนกได้ตามตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:
หินลับมีดและหินลับ
หินลับ (หินลับ) เป็นเครื่องมือขัดที่ใช้สำหรับลับคมตัดของเครื่องใช้ในครัวเรือนและเครื่องใช้ในครัว เครื่องมือช่างไม้ และงานโลหะ
อุตสาหกรรมนี้ผลิตหินสี่ประเภทสำหรับลับมีด:
- เป็นธรรมชาติ- novaculite และหินน้ำญี่ปุ่นมีความโดดเด่นด้วยราคาสูงและความซับซ้อนในการใช้งาน
- เพชร- เป็นสินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีความหลากหลายทั้งทางเรขาคณิตและขนาดเกรน แตกต่างกันในด้านความต้านทานการสึกหรอและประสิทธิภาพในการใช้งาน และยังมีต้นทุนต่ำอีกด้วย
- เซรามิค- เครื่องมือลับคมแบบทันสมัยที่โดดเด่นด้วยการผสมผสานคุณสมบัติเชิงบวกของอะนาล็อกธรรมชาติและเพชร
- เทียม- อิเล็กโทรคอรันดัมหรือคาร์ไบด์ที่รู้จักกันดีมีต้นทุนต่ำ แต่ในกระบวนการใช้งานจะพังและไม่เหมาะสำหรับการเก็บผิวละเอียดขอบตัด
เครื่องมือช่าง
- Musat สำหรับลับมีด
เกือบทุกคนรู้ว่า musat คืออะไร แต่หลายคนไม่สงสัยว่าผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าอะไร เหตุผลก็คือว่าตามกฎแล้ว musat จะมาพร้อมกับชุดมีดที่เสนอขายผ่านองค์กรการค้า
Musat เป็นแท่งที่ทำจากวัสดุต่าง ๆ พร้อมที่จับและโดดเด่นด้วยความหยาบของการวาดภาพของพื้นผิวการทำงาน
แต่ละประเภทมีข้อดีและข้อเสียบางประการที่กำหนดความเป็นไปได้ในการใช้อุปกรณ์และวัตถุประสงค์ของอุปกรณ์
- เครื่องจักรด้วยมือ
เครื่องลับมีดแบบใช้มือในครัวเรือนมีการออกแบบที่แตกต่างกัน แต่หินลับหรือหินลับทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบหลัก ผลกระทบของเครื่องมือกัดกร่อนบนพื้นผิวการตัดจะดำเนินการโดยใช้แรงที่ผู้ใช้กระทำ งานหลักที่เครื่องจักรแบบแมนนวลทำคือการสร้างและรักษามุมลับคมที่เหมาะสมที่สุดของคมตัดตลอดระยะเวลาการทำงาน ซึ่งทำได้โดยการยึดมีดอย่างแน่นหนาในระนาบที่กำหนด อุตสาหกรรมผลิตอุปกรณ์ดังกล่าวรุ่นต่างๆ ซึ่งมีขนาดและวิธีการติดวัสดุขัดถูและมีดแปรรูปที่แตกต่างกันไป รวมถึงวัสดุที่ใช้และราคา
เครื่องเหลาไฟฟ้าในครัวเรือนไม่ใช้พื้นที่มากและใช้งานได้ดีเพราะ ตามกฎแล้วการออกแบบของพวกเขาให้มุมการลับคงที่ที่หลากหลายสำหรับมีดประเภทต่างๆและเครื่องมือตัดอื่น ๆ (กรรไกรไขควง ฯลฯ ) ความสามารถในการลับคมมีดอย่างรวดเร็วและแม่นยำเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง ซึ่งความเร็วและคุณภาพของการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับการลับคม เครื่องลับมีดแบบมืออาชีพเป็นอุปกรณ์ที่ใช้งานได้ซึ่งมาพร้อมกับเครื่องมือขัดคุณภาพสูง ที่ช่วยให้คุณไม่เพียงแค่ลับคมแบบหยาบเท่านั้น แต่ยังปรับคมตัดของมีดแบบละเอียดเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ
นอกจากนี้โมเดลมืออาชีพยังมีโหมดการทำงานหลายโหมดที่ช่วยให้คุณสามารถลับคมได้อย่างมีประสิทธิภาพที่แตกต่างกันซึ่งจำเป็นสำหรับมีดที่ทำจากโลหะหรือเซรามิกต่างๆ
วิธีลับมีดที่บ้าน
ทุกคนรู้ว่ามีดต้องคม และด้วยเหตุนี้จึงต้องลับให้คม แต่ไม่ใช่ผู้ใช้ทุกคนที่รู้วิธีทำอย่างถูกต้อง ควรสังเกตทันทีว่าสำหรับการทำงานที่ถูกต้องมีความจำเป็น:
- รู้มุมลับคมของมีดแต่ละประเภทและเครื่องมือตัดอื่นๆ
- สามารถทำงานกับอุปกรณ์ต่าง ๆ หรือใช้เครื่องมือที่มีอยู่ได้
มุมมีดเหลาสำหรับวัตถุประสงค์ต่างๆ
สำหรับมีดที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ มุมลับคมของคมตัดจะแตกต่างกัน เนื่องจากวัตถุประสงค์และลักษณะการใช้งานของมีด
ค่านี้มีไว้สำหรับ:
- มีดตั้งโต๊ะ - 55–60˚เพราะ อาหารสำเร็จรูปมีความนุ่มเพียงพอและตัดได้ง่าย นอกจากนี้ ด้วยมุมลับที่เล็กกว่า ก็มีโอกาสทำลายจานระหว่างมื้ออาหารได้
- โมเดลการล่าสัตว์และการพับ - 40−45˚ซึ่งอธิบายได้จากความเก่งกาจ
- มีดทำครัว - 30-35˚;
- ใช้ในการหั่นผักแบบมืออาชีพ - 35˚;
- ใช้ในการตัดและหั่นเนื้ออย่างมืออาชีพ - 25-30˚;
- ใช้ในการตัดปลาแบบมืออาชีพ - 25˚
มีดบางประเภทมีการลับให้คมด้วยมุมลับคมอื่นๆ เช่น มีดที่ใช้สำหรับตัดขนมปัง (มุมคือ 15˚) แต่นี่เป็นการใช้งานแบบแคบ ซึ่งการลับจะต้องทำค่อนข้างบ่อยเพราะ เมื่อตัวบ่งชี้นี้ลดลง ความต้านทานของคมตัดจะลดลง
วิธีลับมีดที่บ้านด้วยแท่ง
ในการลับมีดอย่างถูกต้องโดยใช้แท่งคุณต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อสำหรับการทำงาน:
- จำเป็นต้องเลือกมุมลับคมที่เหมาะสมกับวัตถุประสงค์ของมีด
- ใบมีดจะต้องสัมพันธ์กับระนาบของแท่งอย่างเคร่งครัดในพารามิเตอร์ที่ระบุของมุมการลับตลอดระยะเวลาการทำงาน
- ไม่ควรให้การเคลื่อนไหวที่แหลมคมและกระตุกควรเรียบและเลื่อน
- เมื่อปฏิบัติงานแถบควรชุบน้ำให้เจือจางด้วยสบู่หรือผงซักฟอกอย่างล้นเหลือ
วิธีลับคมด้วยมูซาต
ขั้นตอนการลับมีดด้วยมูซัตดังรูป
งานจะดำเนินการดังนี้:
- musat ติดตั้งบนพื้นผิวเรียบอย่างเคร่งครัดในระนาบแนวตั้ง
- ส่วนบนของฟิกซ์เจอร์นั้นอยู่ในแนวเดียวกับขอบของมีดที่ลับให้คมใกล้กับที่จับหลังจากนั้นด้วยการเคลื่อนไหวคันศรที่ชี้นำจากบนลงล่างมีดจะเคลื่อนไปตามคัน musat
- การเคลื่อนไหวซ้ำหลายครั้งบนขอบทั้งสองของมีด
ฉันต้องการทราบว่าผู้ใช้ที่มีประสบการณ์สามารถดำเนินการนี้กับน้ำหนักโดยไม่ต้องตรึงแกนของอุปกรณ์ที่ใช้อย่างเข้มงวด
วิธีลับมีดบนเครื่องบดไฟฟ้า
เมื่อใช้รุ่นที่ติดตั้งไดรฟ์ไฟฟ้า ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการทำงานที่ช่วยให้คุณสามารถลับคมได้ถูกต้องเหมือนกับในกรณีของการใช้หินลับมีดหรือหินลับมีด
แต่นอกเหนือจากนี้ ยังมีข้อกำหนดเพิ่มเติมที่สามารถกำหนดได้ดังนี้
- น้ำไม่ควรชุบด้วยสารกัดกร่อน แต่ด้วยการประมวลผลพื้นผิวของมีดซึ่งอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำไม่ได้ถูกเก็บไว้ในวงกลมที่หมุนเร็ว
- ไม่ควรให้ความร้อนสูงเกินไปของใบมีดซึ่งอาจนำไปสู่ความเสียหายที่เกิดขึ้นเมื่อขอบกลึงถูกกดอย่างแรงกับพื้นผิวของสารกัดกร่อน
- สำหรับการยึดมุมการลับอย่างเข้มงวดสามารถใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมที่ติดตั้งอย่างแน่นหนากับตัวเครื่องของเครื่องบดหรืออยู่ในมือของผู้ใช้
- เมื่อทำงานกับเครื่องบดสำหรับใช้ในอุตสาหกรรม จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคล ได้แก่ ถุงมือและแว่นตา
ในกรณีของการใช้อุปกรณ์ขนาดเล็กสำหรับใช้ในบ้าน ข้อกำหนดหลักสำหรับการลับคมคือเวลาของการทำงาน ส่วนที่เหลือทั้งหมด (การปรับมุมลับคม การป้องกัน ฯลฯ) จะดำเนินการโดยตัวเครื่องเองตามการออกแบบ
ข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อทำงานด้วยตัวเอง
เมื่อลับมีดด้วยตนเอง ผู้ใช้หลายคนมักทำผิดพลาด ซึ่งสามารถกำหนดได้ดังนี้:
- การสร้างมุมลับที่ผิดจะไม่อนุญาตให้ใช้มีดตามวัตถุประสงค์หรือทำให้ฟังก์ชันการทำงานแคบลง
- แรงดันที่มากเกินไปเมื่อทำงานกับรุ่นไฟฟ้าหรือทิศทางที่ไม่ถูกต้องและลักษณะของการเคลื่อนไหวเมื่อใช้หินลับหรือหินลับทำให้เกิดความเสียหายต่อพื้นผิวของมีด การทำลายขอบของมัน
- การลับพื้นผิวการตัดโดยไม่ต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและสิ่งแปลกปลอมก่อนทำให้เกิดการเสียดสีและความเสียหาย
- การใช้ musat เพียงอันเดียวในการลับคมตัด อุปกรณ์นี้มีไว้สำหรับการตกแต่งหรือปรับใบมีดให้ตรงเท่านั้น ไม่ได้มีไว้สำหรับการลับคมแบบพื้นฐาน
- การไม่ลับคมจนสุดปลายจะทำให้คมตัดทื่ออย่างรวดเร็ว
- การใช้สารกัดกร่อน (แท่งหรือหินลับ) ที่มีกรวดเพียงระดับเดียว
ทำเครื่องลับมีดด้วยมือของคุณเอง
แม้ว่าตอนนี้จะสามารถซื้อเครื่องมือและอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการลับมีดและเครื่องมือตัดอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย แต่อย่างไรก็ตาม พลเมืองช่างฝีมือยังคงทำเครื่องลับมีดด้วยมือของตนเองในเวลาว่าง เมื่อทำเครื่องลับมีดด้วยมือของคุณเอง คุณจำเป็นต้องกำหนดชนิดของมีด (ด้วยมือหรือไฟฟ้า) และชนิดของวัสดุขัดที่ใช้ (แท่ง วงกลม สายพานขัด) ตลอดจนวัสดุที่มีอยู่ที่จะใช้ทำเครื่องลับมีด ตัวอุปกรณ์ประกอบ โครงของมัน พิจารณาตัวเลือกของเครื่องลับมีดแบบแมนนวลโดยใช้แท่งขัดและไม้อัดเป็นโครงของโครงสร้าง ลักษณะที่ปรากฏของอุปกรณ์ที่ประกอบจะแสดงในรูปต่อไปนี้
