สลัดทาทาร์กับเนื้อ สูตรอาหาร: สลัดตาตาร์

อาหารตาตาร์ที่มีเนื้อวัวมักจะมีรสชาติดั้งเดิมที่น่าทึ่งเสมอ ความลับคืออะไร? พูดง่ายๆ ก็คือเพราะส่วนผสมส่วนใหญ่ของอาหารประเภทนี้หาได้ง่าย ราคาไม่แพง และคลาสสิกที่ผสมผสานกันมานานของผลิตภัณฑ์ต่างๆ จึงทำให้สูตรอาหารต่างๆ น่าสนใจ ขนมทาทาร์สามารถเตรียมได้จากเนื้อวัวประเภทใดก็ได้ - เนื้อสันใน, เนื้อสันนอก, ลิ้นและอื่น ๆ นอกจากนี้เนื้อแห้งมักใช้ในสลัด ส่วนผสมรองมักเป็นผักและสมุนไพรตามฤดูกาล

สูตรที่หนึ่ง: สลัดทาทาร์กับปลาซาร์ดีนและเนื้อวัว

สูตรอาหารที่ดีไม่จำเป็นต้องซับซ้อน ยุ่งยาก หรือต้องเตรียมนาน โดยปกติแล้วของขบเคี้ยวที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนั้นทำจากส่วนผสมที่ธรรมดาที่สุดและเข้าถึงได้ หนึ่งในจานเหล่านี้คือสลัดทาทาร์พร้อมปลาซาร์ดีนและเนื้อวัว ผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมไว้ในนั้นมีราคาไม่แพง และพวกเขาก็เตรียมตัวเร็วมาก เมื่อมีสูตรแบบนี้อยู่ในกระปุกออมสิน คุณไม่ต้องกลัวผู้มาเยี่ยมที่ไม่คาดคิด เพราะคุณจะพบบางสิ่งบางอย่างที่จะรักษาและปรนเปรอพวกเขาอยู่เสมอ

เราจะต้อง:

• เนื้อ – 300 กรัม;
• ปลาซาร์ดีน (ในน้ำมัน) – 1 ขวด;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย – ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. สูตรอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย เรามาเริ่มกันที่เนื้อวัวก่อนเลย ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดเนื้อของเราลงไปจนสุกปานกลาง อย่าลืมใส่เกลือ
3. ล้างหัวหอมให้ดีและลอกเปลือกออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. วางปลาซาร์ดีนไว้บนกระดาษเช็ดปากเพื่อเอาน้ำมันที่เราไม่ต้องการออกในตอนนี้ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. ตอกไข่ แยกไข่แดงออกจากกัน โปรตีนสามารถนำไปใช้ในอาหารจานอื่นได้
6. ตอนนี้มาประกอบสลัดเนื้อของเราตามสูตรนี้: ใส่หัวหอม ปลาซาร์ดีนและไข่แดงดิบลงในเนื้อ เติมเกลือและพริกไทยลงไปมากพอที่จะทำให้จานมีรสเผ็ดเล็กน้อย
7. หากขนมดูแห้งไปหน่อย คุณสามารถเพิ่มน้ำมันปลาซาร์ดีนเล็กน้อยได้ พร้อม!

เคล็ดลับ: สลัดนี้รับประทานเป็นของว่างร่วมกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ เช่น คอนญัก วอดก้า ฯลฯ

สูตรที่สอง. สลัดทาทาร์กับผักและเนื้อวัว

อาหารตาตาร์นั้นค่อนข้างเรียบง่ายโดยไม่มีส่วนผสมที่สลับซับซ้อนและมีราคาแพงอย่างไม่เหมาะสมและในขณะเดียวกันก็อร่อยมากน่าพึงพอใจและเป็นต้นฉบับ สิ่งสำคัญในอาหารของเธอมักจะอยู่ที่ความสวยงาม ความคิดริเริ่ม และความสง่างาม สลัดทาทาร์ถัดไปมาจากหมวดนี้เท่านั้น ส่วนประกอบของมันถูกเสิร์ฟบนจานกว้างในกองแยกกันพับเป็นรูปดวงอาทิตย์และแขกก็ผสมสลัดเองหลังจากนั้นก็วางลงบนจาน สูตรสำหรับอาหารจานนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยสามารถปรับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ได้ แต่สุดท้ายแล้วคุณก็ยังจะได้สิ่งที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

เราจะต้อง:

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในสัดส่วนที่เท่ากัน (อย่างละ 100 กรัม):

• แครอท;
• กะหล่ำปลี;
• เนื้อวัว;
• มันฝรั่ง;
• บีท.

นอกจากนี้คุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนชา;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชี – ½ช้อนชา;
• มายองเนส – 1 ซอง;
• พริกไทย – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. มาจัดการกับเนื้อวัวกันก่อน เนื่องจากการเตรียมจะใช้เวลาส่วนใหญ่ เรามาเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสมโดยไม่มีเส้นเลือด หนัง หรือไขมันกันดีกว่า ต้มให้แน่ใจว่าได้เติมเกลือ แล้วตักใส่จานพักไว้ให้เย็น เมื่อเย็นลงให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ เรียบร้อย
2. บีบน้ำจากมะนาว
3. ตอนนี้เรามาดูหัวบีทกันดีกว่า สำหรับสลัดสามารถเตรียมได้สองวิธี - ดิบหรือต้ม หากคุณเลือกตัวเลือกแรก ให้ต้มหัวบีทจนนุ่ม จากนั้นสับและโรยด้วยน้ำมะนาว
4. วิธีที่สองในการเตรียมหัวบีทสำหรับสลัดเนื้อช่วยให้คุณคงรสชาติไว้ในจานได้มากขึ้น เพื่อเราจะนำหัวบีทเล็ก ๆ มาล้างและปอกเปลือก จากนั้นหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน โดยที่เราลวกหัวบีทจนนิ่มเล็กน้อย เย็นโรยด้วยน้ำมะนาว
5. ตอนนี้ถึงคราวของแครอทแล้ว สามารถต้มและขูดได้ แต่เราต้องการได้สลัดเนื้อวัวที่ชุ่มฉ่ำและกรอบมากขึ้น ดังนั้นเราจึงหมักผักดิบ ล้างแครอท ปอกเปลือก แล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ เช่นเดียวกับอาหารเกาหลี
6. สำหรับน้ำดอง ให้ล้างกระเทียมและขูดให้ละเอียด จากนั้นผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล, เกลือ, น้ำมะนาว, ใส่ผักชีและมวลกระเทียม ผสมทั้งหมดนี้กับแครอทแล้วหมักทิ้งไว้
7. ในเวลานี้เรามาดูแลมันฝรั่งกันดีกว่า มาล้าง ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเหมือนกับของทอด ใส่น้ำมันลงในกระทะร้อน จากนั้นผัดรากผักจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนี้ให้แน่ใจว่าได้วางชิ้นบนกระดาษเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน
8. สำหรับหัวหอมทุกอย่างง่ายกว่า - เพียงแค่ปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด หากคุณต้องการปรับแต่งคุณสามารถทอดหรือหมักผักในน้ำส้มสายชูได้ สำหรับสลัด คุณสามารถใช้หัวหอมสีขาว หัวหอมแดง หรือทั้งสองอย่างรวมกันก็ได้
9. ปอกกะหล่ำปลีแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นเราก็จดจำมันด้วยไม้นวดแป้งเพื่อความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล
10. ตอนนี้เรามาเตรียมสลัดเนื้อตามสูตรกันดีกว่า แบ่งจานแบนกว้างออกเป็นส่วนๆ โดยปล่อยให้ซอสอยู่ตรงกลาง ตอนนี้เราจัดวางผลิตภัณฑ์เป็นกองแยกกันรอบ ๆ สถานที่นี้: มันฝรั่งทอด, หัวบีทดอง, แครอท, หัวหอม, เนื้อ, กะหล่ำปลี;
11. ก่อนนำขนมไปให้แขก ให้วางมายองเนสหรือซอสอื่นๆ ไว้ตรงกลาง

เคล็ดลับ: คุณสามารถเสริมรสชาติของสลัดด้วยสมุนไพรสับชนิดใดก็ได้ เพียงราดซอสก่อนเสิร์ฟ

สลัดนี้มีตัวเลือกองค์ประกอบอื่นๆ เรียกอีกอย่างว่า "สายรุ้ง" แต่เป็นครั้งแรกที่ฉันมีโอกาสได้ลองชิมโดยใช้ชื่อเดียวกับชื่อในร้านกาแฟ Koktebel ที่น่าจดจำ “Liana” ซึ่งยังคงเจริญรุ่งเรืองมาจนถึงทุกวันนี้ ...เว็บแคมจะไม่ยอมให้คุณโกหกไม่น่าแปลกใจเลย ในความคิดของฉัน นี่เป็นหนึ่งในร้านกาแฟท้องถิ่นที่ดีที่สุดของอาหารไครเมียตาตาร์ ไม่ใช่แบบโฮมเมด แต่เน้นที่ "สไตล์ร้านอาหาร" แต่ไม่มี "การรัฟเฟิล" ที่ไม่จำเป็นซึ่งเจ้าของภัตตาคารจากเขื่อนในท้องถิ่นชอบส่งต่อให้นักท่องเที่ยวที่ผ่อนคลายเหมือนเป็น "กลอุบาย" ทุกอย่างมีความพอเหมาะ ปรุงรส อร่อย และน่ารับประทาน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรารับประทานอาหารอย่างหรูหราที่ Liana พร้อมไวน์ Cabernet ท้องถิ่นอีกขวดทุกเย็น
เป็นการยากที่จะระบุได้ว่าสลัดใดจากสองรายการโปรดที่ยังคงเป็นที่ 1 ในเมนูสำหรับฉัน ฉันพูดถึงการโจมตีครั้งหนึ่งมานานแล้ว - นี่ ด้วยข้อดีที่ชัดเจนทั้งหมด แต่ก็มีข้อเสียอยู่ประการหนึ่งคือ สลัดเป็นไปตามฤดูกาล และไม่สามารถหามะเขือเทศที่เหมาะสมตามฤดูกาลได้เสมอไป นับประสาอะไรกับช่วงเวลาอื่นของปี แต่สลัด "ตาตาร์" มีความหลากหลายมากกว่าในแง่นี้ ส่วนประกอบของมันหาง่ายและเตรียมในครัวที่บ้านธรรมดาที่สุดเสมอ องค์ประกอบมีความชัดเจนมาก ไม่ต้องพูดถึงว่าสลัดนั้นสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สามารถเตรียมส่วนผสมเกือบทั้งหมดล่วงหน้าได้ อาจเป็นข้อยกเว้นของแตงกวาสดซึ่งดีกว่าที่จะเสียดสีก่อน "ประกอบ" สลัดในจาน

เนื้อต้มเนื้อวัว Carrot-cha และ beet-cha เป็นชื่อท้องถิ่นของสิ่งที่เราเรียกว่าแครอท "ในภาษาเกาหลี" และก็ beets เช่นกัน พอดีมีสูตรมานานแล้ว ฉบับเข้มข้น เข้มข้น แต่สำหรับสลัด "ตาตาร์" ซึ่งทั้งแครอทและหัวบีทเป็นเพียงรสชาติโดยรวมเท่านั้นความร่ำรวยของพวกมันก็ไม่จำเป็น ดังนั้นในกรณีนี้จึงสามารถจัดเตรียมได้ง่ายขึ้นมาก แต่เป็นไปตามกฎพื้นฐานเดียวกัน

ขั้นแรก แช่แครอทในน้ำเย็นข้ามคืนเพื่อความกรอบ ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องอธิบายความจริงที่ว่าคุณขูดผัก ฉันมีที่ขูดผัก “เกาหลี” ที่เรียกว่า Burner (สีส้ม) ขูดทั้งแครอทและหัวบีทตามเมล็ดข้าว

สำหรับผักแต่ละชนิด 500 กรัม:

เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบเล็กสับละเอียด

หมัก:
น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 5% 2 ช้อนโต๊ะ (แอปเปิ้ล ข้าว ไวน์ ฯลฯ)
ผักชีบด 1 ช้อนชา (จำเป็นสำหรับแครอท หรือไม่จำเป็นสำหรับหัวบีท)
พริกแดง 0.25–0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
+ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแครอทเท่านั้น)

ผสมหัวบีทหรือแครอทขูดกับเกลือ ผสมอย่างระมัดระวัง โรยกระเทียมด้านบนแล้วพักไว้ขณะเตรียมน้ำดอง ตั้งน้ำมันพืชให้เดือด ปล่อยให้เย็นถึง 80-90 °C ใส่เครื่องเทศ คนให้เข้ากัน เทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวลงไป (หากเป็นน้ำดองสำหรับแครอท) เทน้ำดองที่ได้ลงในหัวบีทหรือแครอทขูดใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที แค่นั้นแหละ! คุณสามารถใช้มันได้เลย ฉันชอบตัวเลือกนี้ โดยใส่บีทรูทและแครอทดิบครึ่งหนึ่งมากที่สุด แต่การที่ผักสามารถแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนไม่ได้ทำให้สลัดแย่ลงแต่อย่างใด

ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูด "เกาหลี" ตัวเดียวกันแล้วทอดด้วยไขมันลึกที่ร้อนจัด ก่อนทอด ให้แช่มันฝรั่งขูดในน้ำเย็นสักครู่ ล้างออกให้สะอาด สะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำระบายได้ดี หรือแม้กระทั่งเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งทอดได้ดีขึ้นและทั่วถึงยิ่งขึ้น และจะไม่ติดกันเป็น "แพนเค้ก" บนพื้นผิวของหม้อทอดที่ร้อน ควรทอดในส่วนเล็ก ๆ ใน 2-3 ชุด มันฝรั่งขนาดกลางเพียงพอสำหรับสลัดปริมาณมาก 4-5 มื้อ

หากเป็นไปได้ ให้หั่นเนื้อต้มเย็นเป็นเส้นบางๆ หรือเป็นเส้นเล็กๆ ขูดแตงกวาสดบนเครื่องขูดเกาหลี ประกอบสลัดบนจานและวางส่วนผสมแต่ละอย่างไว้ชิดกันเป็นกองเล็กๆ วางมายองเนส 2-3 ช้อนชาไว้ตรงกลาง แน่นอนว่าควรใช้มายองเนสแบบโฮมเมดมากกว่า เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีรับประทานปาฏิหาริย์ที่แนะนำคือการใช้ช้อนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในจานโดยเริ่มจากตรงกลางของส่วนผสม แต่นี่มันเป็นเรื่องของรสนิยม บางคนอาจชอบที่จะผสมส่วนผสมเล็กน้อยในแต่ละครั้ง บางคนจะผสมทุกอย่างโดยปล่อยให้มันฝรั่งทอดไม่ต้องแตะต้องเพื่อไม่ให้เปียกอย่างรวดเร็วเพื่อโรยบนสลัดที่พันไว้บนส้อมแล้ว...

สูตรอาหารจานนี้จะทำให้คุณประหลาดใจ สลัดตาตาร์กับเนื้อวัวมีรสชาติดั้งเดิมซึ่งเนื่องมาจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด ปรุงจากเนื้อต้ม แฮม เนื้อแห้ง หรือลิ้นและผัก จุดเด่นของจานนี้คือการนำเสนอ สลัดเสิร์ฟบนโต๊ะโดยไม่ต้องคน: ส่วนผสมจะถูกวางบนจานขนาดใหญ่ในส่วนเล็ก ๆ ซอสมักจะอยู่ตรงกลางจาน มันดูสวยงามและเป็นต้นฉบับมาก คุณต้องคนสลัดก่อนรับประทานอาหาร แม้แต่แขกคนใดคนหนึ่งก็สามารถทำได้ มันเป็นวิธีการเสิร์ฟที่ทำให้งานฉลองมีบรรยากาศอบอุ่นเหมือนบ้านและความจริงใจ

สลัดทาทาร์กับเนื้อ: สูตร

สำหรับสลัดเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

100 กรัม แครอท

100 กรัม กะหล่ำปลี

100 กรัม ลุค

100 กรัม เนื้อวัว

100 กรัม หัวผักกาด

100 กรัม มันฝรั่ง

มายองเนสหรือซอสอื่นๆ ตามชอบ

พริกไทยเกลือ

ต้มเนื้อจนสุก คุณสามารถเตรียมสลัดนี้โดยไม่มีเนื้อสัตว์จากนั้นสลัดผักนี้ก็สามารถทำได้ เสิร์ฟพร้อมจานเนื้อหรือปลา นี่จะเป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นให้หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ

สับกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังเพื่อให้บางและสวยงามมาก เรายังหั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยในกระทะจนนิ่มใช้น้ำมันพืชเล็กน้อย เกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 7 นาที

ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อให้รสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นคุณสามารถดองแครอทได้: เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, กระเทียมสับ, ผักชีหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ ทอดในกระทะจนกรอบ เราใช้น้ำมันพืชน้อยมาก ถ้าคุณคิดว่ามันฝรั่งมันเยิ้มเกินไปสำหรับทำสลัด ให้ลองอบในเตาอบโดยไม่ใช้น้ำมัน

ตัดหัวหอม คุณสามารถเพิ่มผักกาดขาวและผักกาดแดงลงในสลัดได้

ตอนนี้เรามาดูกระบวนการที่สร้างสรรค์และน่าสนใจที่สุดกันดีกว่า - การประกอบสลัด ในจานใหญ่ ให้วางส่วนประกอบสลัดทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ ทีละชิ้น ตรงกลางเราทิ้งวงกลมเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 ซม. หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในจานแล้ว คุณจะต้องใส่มายองเนส ครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับลงในซอส: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือผักชี

สามารถเสิร์ฟสลัดได้ ผสมสลัดให้เข้ากันและทั่วถึง สิ่งนี้จะเพิ่มความอบอุ่นให้กับการสนทนาและการสื่อสารบนโต๊ะ แบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วเพลิดเพลินกับรสชาติของสลัดทาทาร์พร้อมเนื้อวัว สูตรนี้ง่ายมาก

เราหวังว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์ในการเตรียมสลัดตาตาร์

วัตถุดิบ:

• เนื้อใช้แล้ว - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือพริกไทย

อาหารตาตาร์

สลัดตาตาร์จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อแสนอร่อย อาหารที่หลากหลาย เรียบง่าย และซับซ้อนพร้อมรสชาติที่แสดงออกและเข้มข้นเป็นผลมาจากการกำเนิดอาหารตาตาร์ที่มีอายุหลายศตวรรษโดยได้รับอิทธิพลจากตะวันออกและตะวันตก

คาซานยืนอยู่บนทางแยกของเส้นทางการค้ามายาวนาน ดังนั้นเมืองนี้จึงไม่ขาดแคลนผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายจากยุโรปและเอเชีย

อาหารตาตาร์ประกอบด้วยอาหารเตอร์ก อุซเบก จีน และรัสเซีย เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้ชื่นชมอย่างมากของเธอคือ Ivan the Terrible โดยสั่งพ่อครัวหลายคนจากคาซาน ส่วนผสมหลักของอาหารตาตาร์ถือได้ว่าเป็นเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม และผลิตภัณฑ์แป้งต่างๆ

สลัดมีการนำเสนอกันอย่างแพร่หลายในอาหารตาตาร์ ตามกฎแล้วพวกมันทั้งหมดค่อนข้างหนาแน่นและน่าพึงพอใจ จริงๆ แล้วแต่ละอย่างนั้นเป็นอาหารจานเดียวมากกว่าของว่าง เป็นที่น่าสนใจที่คำว่า "สลัด" นั้นไม่มีการแปลเป็น "ตาตาร์" แต่ยืมมาทั้งหมด สูตรสลัดของอาหารตาตาร์นั้นชวนให้นึกถึงอาหารเรียกน้ำย่อยแบบตะวันออกและอาหารบางจานจากประเทศจีนในหลาย ๆ ด้าน

ตามเนื้อผ้ามักใช้เนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดในการเตรียมสลัดตาตาร์ ยกเว้นเนื้อหมู ตัวอย่างเช่นสลัดตาตาร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างหนึ่งคือกับเนื้อวัวและมะเขือเทศ มีหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้บางคนแนะนำให้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ และสูตรอื่น ๆ ที่อบอุ่น

พวกเขาเตรียมสลัด "ตาตาร์" กับสัตว์ปีกเช่นไก่ แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะใช้เนื้อเหยี่ยวหรือหงส์ซึ่งเป็นสิ่งต้องห้ามในศาสนา ไส้กรอกรมควันมักใช้เป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์ สูตรสำหรับเตรียมสลัดตาตาร์นอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีส่วนผสมหลากหลาย: ผักต้มและสด (มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, หัวบีท, หัวหอม), สมุนไพรสด, ผักดองและเครื่องปรุงรสทุกชนิด

น้ำมันดอกทานตะวันส่วนใหญ่จะใช้เป็นน้ำสลัด บางครั้งสลัดผักทาทาร์จะเตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับฤดูหนาว ในบรรดาสูตรสลัดตาตาร์ยังมีของขบเคี้ยวผลไม้รสหวานซึ่งเตรียมจากลูกแพร์แอปเปิ้ลลูกพลัมลูกเกดแครอทแอปริคอตแห้งเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว

สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมสลัดอาหารตาตาร์อย่างแท้จริงซึ่งจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับสีสันและความเก่งกาจของอาหารหลังนี้อย่างเต็มที่

การตระเตรียม

การทำความคุ้นเคยกับสลัดตาตาร์ควรเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุด - ด้วยเนื้อวัวและสูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยในเรื่องนี้

ก่อนที่คุณจะเตรียมสลัด "ตาตาร์" แบบคลาสสิกคุณควรเตรียมเนื้อสัตว์ก่อน จะต้องจุ่มลงในน้ำเดือด โดยเอาโฟมออกระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง) แช่เย็นในน้ำซุปโดยตรง

หากสลัด "ตาตาร์" ไม่ได้เตรียมด้วยเนื้อวัว แต่ใช้เนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ เวลาทำอาหารจะลดลงเล็กน้อย

1. ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นเส้นบาง ๆ
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ เทน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำเติมเกลือและพริกไทยกระเทียมบด (2-3 กลีบ) ผัดและทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงซึ่งควรเป็นหนึ่งชั่วโมง
3. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับสลัดตาตาร์กับเนื้อวัวมะเขือเทศที่มีเนื้อเนื้อและน้ำผลไม้ขั้นต่ำก็เหมาะสม
4. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งด้วยมีดคม
5. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามสลัด ใส่กระเทียมที่เหลือลงไป แล้วสับให้ละเอียด
6. ทางที่ดีควรปรุงรสสลัด "ตาตาร์" ด้วยเนื้อวัวที่เตรียมตามสูตรนี้ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเติมของเหลวที่เหลือเล็กน้อยหลังจากดองหัวหอม

ทิ้งสลัดไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง ยิ่งนานยิ่งดี จากนั้นจึงเสิร์ฟ

ตัวเลือก

ในบรรดาสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายมีสลัดตาตาร์เวอร์ชันที่น่าสนใจมาก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำของว่างแสนอร่อยด้วยไส้กรอกและผักได้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องขูดแครอทและหัวบีทแยกกันสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตจากนั้นใส่เกลือในแต่ละส่วนผสมโรยด้วยพริกไทยป่นและน้ำตาลโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน

หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ ล้างหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็นจัดให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก หั่นไส้กรอกรมควันเป็นเส้นบางๆ คุณต้องจัดวางสลัด "ตาตาร์" นี้เป็นกองดังในภาพ

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้จานแบนขนาดใหญ่ตามขอบซึ่งส่วนผสมทั้งหมดจะวางเป็นสไลด์สลับสี เทซอสที่มีมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวพร้อมสมุนไพรและกระเทียมลงไปตรงกลาง ตกแต่งด้านข้างของสลัดด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีสดในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดอง แทนที่แครอทด้วยเกาหลี และแทนที่ไส้กรอกด้วยเนื้อต้มหรือทอด

คำอธิษฐานรวมถึงการสวดมนต์บังคับห้าเท่าทุกวัน (นะมาซ) นี่คือหนึ่งในห้าเสาหลักของศาสนาอิสลาม พหูพจน์คือ "ศาลาวัต" ในบรรดาชนชาติที่ไม่ใช่ชาวอาหรับ สลัดมักถูกเรียกโดยคำว่า "นามาซ" ในภาษาเปอร์เซียมากกว่า นะมาซคือ...... อิสลาม. พจนานุกรมสารานุกรม.

สลัด- ก, ม. สลัดฉ. มัน. ซาลาต้าสว่างแล้ว เกลือขายเกลือคืออะไร 1. พืชสวนเป็นไม้ล้มลุก ใบที่นำมารับประทานดิบๆ ALS 1 ธ.ค. 7. 7185 เก่า. สไตล์ออปติคอล..ให้..350pch. สลัด,... ...

สลัด- การหว่านประจำปีจากตระกูล Compositae หรือ Asteraceae รากเป็นรากแก้ว ซึ่งมีความหนามากขึ้นที่ส่วนบนและมีกิ่งก้านด้านข้างจำนวนมาก ลำต้นตั้งตรง แข็งแรง สูงได้ถึง 60 ซม. และสูงถึง 120 ซม.… … สารานุกรมเมล็ดพันธุ์. ผัก

สลัด- (จาน) ของว่างหรือกับข้าวเย็นทั่วไป สลัดเตรียมจากผักสดดิบต้มดองดองเค็มรวมถึงผักสลัด (ดู) จากผลไม้และผลเบอร์รี่สดและดองต้มทอด... ... สารานุกรมโดยย่อของการดูแลทำความสะอาด

สลัด- (สลัดเยอรมัน, สลัดฝรั่งเศส) 1) ต้นแลคตัก เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสและรับประทานกับเนื้อย่างรวมทั้งผักใบเขียวทุกชนิดปรุงรสด้วยซอสรสเผ็ดและเสิร์ฟพร้อมเนื้อย่าง พจนานุกรมคำต่างประเทศรวมอยู่ในภาษารัสเซีย... ... พจนานุกรมคำต่างประเทศในภาษารัสเซีย

สลัด- สลัด สลัด สามี (จากอิตาเลียนซาลาโตรสเค็ม) 1.เฉพาะยูนิตเท่านั้น ชื่อพืชสวนต่าง ๆ ที่ใบกินดิบ. 2. ปรุงรสสำหรับการย่างจากใบดังกล่าวในครีมเปรี้ยว, น้ำส้มสายชูหรือน้ำมันโพรวองซ์ (เย็น) - จริงๆ แล้วนี่หรือ... พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov

สลัด d'boeuf- * สลัด เดอ บูฟ เขาโอลิเวียร์แนะนำเนื้อวัว (สลัด d'boeuf) หรือเกมทอด (สลัดโอลิเวียร์ซึ่งต่อมาเรียกว่าเมืองหลวง) ลงในสลัดปารีสที่มีชื่อเสียงพร้อมมายองเนส พีไอโอ 1999 5 30 ... พจนานุกรมประวัติศาสตร์ Gallicisms ของภาษารัสเซีย

สลัด- สามี. ต้นแลคตูก้า แลคตูก้า เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรสสำหรับย่าง; - วัตถุดิบ พืชพรรณต่างๆ ผลไม้ ราก ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมเนื้อย่าง แตงกวา บีทรูท สลัดเชอร์รี่ ฯลฯ น้ำสลัด ชามสลัด จาน...... พจนานุกรมอธิบายของดาห์ล

สลัด- พิธีกรรม, ราพันเซล, purslane, การอธิษฐาน, การอธิษฐาน, คาสปาโช่, ผัก, การละหมาด, ผักกาดหอม, ประจำปี, เอสคาโรล, ผักกาดหอม, แอสเทอเรเซีย พจนานุกรมคำพ้องความหมายของรัสเซีย คำนามสลัดจำนวนคำพ้องความหมาย: 22 vinaigrette (10) ... พจนานุกรมคำพ้อง

สลัด- SALAD, ah, SALAD, ah, m. ความยุ่งเหยิง ความสับสน กลุ่มของบางสิ่งบางอย่าง สลัดสเกลกับรำแบบนี้นี่อะไรคะ? สลัดชาวยิวกับชุคชี่... พจนานุกรมอาร์โกต์รัสเซีย

สลัด- พืชผักประจำปีของตระกูล Asteraceae พบในป่าในยุโรปตะวันตก และยูจ ยุโรปเหนือ แอฟริกา ไซบีเรีย พ. เอเชีย, ทรานคอเคเซีย ในการเพาะปลูกในทุกพื้นที่เกษตรกรรมของโลก ผลผลิตสูงถึง 300,500 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ สลัดก็เข้มข้น...... พจนานุกรมสารานุกรมขนาดใหญ่

กลับ