ขาหมูหมักในเตาอบ สูตรเด็ดในการทำขาหมูในเตาอบ

หากคุณตัดสินใจที่จะอบขาหมูในเตาอบต้องแน่ใจว่าได้เตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้าเพื่อที่ว่าหลังจากปรุงเสร็จแล้วจะได้เนื้อชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน ในการหมักขาหมู คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์เพียง 4 อย่างเท่านั้นที่พ่อครัวคนใดจะพบได้ในตู้เย็นหรือในห้องครัว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ แต่จำไว้ว่ามันจะไหม้ในระหว่างการอบเป็นเวลานานและไม่มีกลิ่นเหลืออยู่ ดังนั้นหากคุณชอบกลิ่นกระเทียมในเนื้ออบจริงๆ แนะนำให้เคลือบขาหมูร้อนๆ ด้วยกลีบกระเทียมกดหลังอบแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีให้เย็น - เมื่อเย็นตัวเนื้อจะดูดซับกลิ่นเผ็ดทั้งหมด

ดังนั้นเรามาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและเริ่มทำน้ำหมักขาหมูในเตาอบกันดีกว่า โดยวิธีการนี้สามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 2 วันในที่เย็น

ใส่เกลือ น้ำผึ้ง และมัสตาร์ดลงในชามใบเล็ก คุณสามารถใช้มัสตาร์ด บดและเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู หรือถั่วมัสตาร์ดก็ได้

เทซอสถั่วเหลืองลงไปทุกอย่าง เชื่อกันว่าซอสชนิดนี้มีรสเค็มมาก แต่เมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำผึ้ง ความเค็มก็จะลดลง ดังนั้นการหมักจึงต้องเติมเกลือ!

บดทุกอย่างให้ละเอียดหรือตีด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

น้ำดองขาหมูในเตาอบพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ได้ อย่าลืมถูขาด้วยน้ำดองอย่างน้อย 30 นาทีก่อนอบเพื่อให้แน่ใจว่าจะได้รสชาติเข้มข้น

อร่อย!

คุณชอบเนื้ออบในเตาอบหรือไม่? วันนี้จะมาเผยสูตรทำขาหมูที่เคยใช้มาหลายครั้งแล้ว ขาหมูเป็นอาหารที่อร่อยในทุกรูปแบบทั้งอาหารจานหลักร้อนและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

แต่ถ้าคุณใส่ในเตาอบแล้วอบเหมือนเนื้อสัตว์ทั่วไปรสชาติก็จะธรรมดาโดยไม่มีความเอร็ดอร่อย ต้องใช้อะไรบ้างจึงจะเห็น "ความสนุก" นี้? ขั้นแรกคุณต้องเลือกซากชิ้นส่วนที่เหมาะสม

วิธีเลือกขาหมู

เราไปตลาดที่แผนกเนื้อสัตว์แล้วดูตัวเลือกที่มีให้ มีพวงมาลัยหน้าและหลัง หลังจะมีขนาดใหญ่กว่าเสมอ จะเลือกแบบไหนก็เรื่องของรสนิยมแต่ต้องจำไว้ว่าขาหน้ามีกระดูกมากกว่าและมีไขมันน้อยกว่า ในขณะที่ขาหลังมีเนื้อและไขมันมากกว่า ดังนั้นน้ำดองสำหรับก้านจึงถูกเตรียมแตกต่างกัน ใส่ใจกับความสดของเนื้อสัตว์ - ไม่ควรมีกลิ่น "ไร้รส" สีของมันควรจะเป็นสีชมพูแดงสม่ำเสมอ (ถ้าสีของเนื้อเป็นสีแดงแสดงว่าซากมีเลือดไม่เพียงพอหรือสัตว์ มันเก่ามาก)

ตรวจสอบชิ้นที่ตัด: คุณพอใจกับอัตราส่วนของกระดูกและเนื้อสัตว์หรือไม่? แล้วเอามัน. รู้สึกอิสระที่จะดมก้านและตรวจสอบความยืดหยุ่นด้วยนิ้วของคุณ (หากหลังจากกดแล้วมีลักยิ้มในผิวหนังให้เอาอีกอันหนึ่ง) ได้ และเลือกระหว่างแบบแช่เย็น เพราะทั้งแบบนึ่งและแบบแช่แข็งจะมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย แล้วคุณหล่ะเลือกหรือยัง? เรากลับไปที่ห้องครัวของเรา

การปรุงขาหมูในเตาอบอย่างถูกต้อง

มีสองสูตรสำหรับการปรุงขาหมูในเตาอบ - การอบเนื้อชิ้นที่ต้มไว้ล่วงหน้าและดิบรวมทั้งบนกระดูกหรือไม่มีก็ได้ โดยทั่วไปฉันเชื่อว่าเมื่อสุกเนื้อจะทิ้งประโยชน์ทั้งหมดให้กับน้ำซุปและแทบไม่เหลืออะไรเลยสำหรับการอบยกเว้นกล้ามเนื้อ แน่นอนว่าน้ำซุปนั้นสามารถนำไปใช้ปรุงอาหารอย่างอื่นได้... แต่เราไม่ได้ปรุง "อะไรบางอย่าง" แต่เป็นข้อขาหมูในเตาอบ ดังนั้นเราจึงไม่ปรุงมัน ฉันก็ว่างั้น.

ตอนนี้สำหรับกระดูก... ฉันไม่คิดว่าจำเป็นต้องเอากระดูกออกก่อนปรุงอาหารด้วยเนื่องจากยังมีสารที่มีประโยชน์และอร่อยมากมายซึ่งจำเป็นต่อกระเพาะอาหารของเรา นั่นคือเพื่อร่างกายฉันอยากจะพูด และเนื้อจะเกาะติดกับกระดูกได้ดีกว่าและไม่สูญเสียโครงสร้างของมัน ตัดสินใจแล้ว - เราอบก้านดิบบนกระดูก

สูตรทำขาหมูมีส่วนผสมหลักสองอย่างคือ "นางเอก" ของสูตรของเราและน้ำดอง โดยทั่วไปแล้วทำไมคุณต้องมีน้ำดองในจาน? เพื่อให้อาหารสำเร็จรูปมีคุณสมบัติที่ต้องการ สิ่งสำคัญสำหรับเราคือรสชาติของขาที่เสร็จแล้วคือ:

• เนื้อ;
• ไม่ถูกครอบงำด้วยกลิ่นสมุนไพร
• การผสมผสานรสชาติรวมถึงน้ำดอง
• ฉ่ำปานกลาง
• มีไขมันปานกลาง

น้ำดองยังสามารถช่วยให้เนื้อสุกทั่วถึงและทำให้เนื้อนุ่ม เตรียมน้ำดอง

หมักขาหมู: องค์ประกอบ

น้ำดองที่เป็น "ความสนุก" ที่สามารถเน้นรสชาติของอาหารหรือทำให้เสียได้ หลังจากพยายามทดลองหลายครั้งเพื่อเปลี่ยนสูตรน้ำดองสำหรับเตรียมขา ฉันจึงเลือกส่วนผสมของส่วนผสมนี้:

1. เกลือ;
2. สมุนไพรแห้ง (เช่น ฮ็อปซูเนลี)
3. ปาปริก้า;
4. พริกไทยดำ
5. ใบกระวาน (2-3 ชิ้น);
6. กระเทียม;
7. มายองเนส.

ส่วนผสมสุดท้ายเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันอยู่ เนื่องจากเนื้อชิ้นที่ค่อนข้างมันจะถูกอบ แต่ฉันใช้มันเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเพื่อมัดเครื่องปรุงรสที่หลวมทั้งหมด และใช่ คุณสามารถเตรียม (มายองเนส) ด้วยตัวเองในปริมาณนี้ได้เลย หากมีไขมันใต้ผิวหนังเล็กน้อยในเนื้อสัตว์คุณสามารถเพิ่มปริมาณมายองเนสได้ ทุกอย่างพร้อมแล้วมาเริ่มเตรียมอาหารของเรากันดีกว่า

วิธีทำขาหมูให้อร่อย

สูตรของฉันในการทำขาหมูนั้นง่าย แต่อาหารจานนั้นอร่อยมาก เช่นเดียวกันอาจกล่าวได้เกี่ยวกับการเตรียมของว่างวันหยุดแสนอร่อย กลับมาที่ข้อนิ้วของเราอีกครั้ง ขั้นตอนแรกคือทำความสะอาด ล้าง และเช็ดเนื้อชิ้นนี้ให้แห้ง จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในจาน อย่ากลัวที่จะสกปรก เพราะมีเพียงมือเท่านั้นที่สามารถถูเนื้อได้ทั่วถึง

จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ใส่จาน ปิดฝาหรือห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่เย็นที่ชั้นล่างสุด ตามสูตรก้านจะหมักทั้งคืนนั่นคือ ประมาณ 8-10 ชั่วโมง

เช้าวันรุ่งขึ้นเราเอาเนื้อออกมาแล้วยัดด้วยกระเทียมและแครอท ถูกต้อง เรายัดมันไว้หลังจากหมักแล้ว กระเทียมสามารถผ่าครึ่งได้ดังนั้นรสชาติของเครื่องปรุงรสจะกระจายได้ดีขึ้นและแครอทที่หั่นเป็นชิ้นยาวจะทำให้จานมีสีสัน บรรจุยังไง? ใช้มีดยาวแทงเข้าไปในเนื้อลึกยิ่งขึ้นและโดยไม่ต้องดึงใบมีดออกให้ดันแครอทหรือกระเทียมด้วยนิ้วของคุณไปจนสุดของการตัด

พยายามกระจายส่วนผสมให้เท่าๆ กันเพื่อไม่ให้กองหนึ่งเป็นสีแดงและมีสีขาวอยู่ในอีกกองหนึ่ง

คุณยังสามารถใช้ไส้อื่นๆ ในการบรรจุได้ เช่น ลูกพรุน มะกอก คื่นฉ่าย แครนเบอร์รี่ กระเทียมป่า เป็นต้น แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าส่วนประกอบที่มีกลิ่นมากเกินไปจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์ล้นหลามและผลเบอร์รี่จะไม่สามารถเน้นได้ แต่ทุกคนเลือกองค์ประกอบของตัวเอง ฉันแค่แบ่งปันสูตรของฉันในการเตรียมขาไก่แสนอร่อยในเตาอบ

ตอนนี้วางเนื้อที่เตรียมไว้ในถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้าน เราใส่ทุกอย่างลงในเตาอบซึ่งควรอุ่นไว้ที่ 200-220 องศา ในโหมดนี้ เนื้อจะสุกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาที (คุณอาจเสียสมาธิและทำงานหัตถกรรมเล็กๆ น้อยๆ ได้ เช่น ถักนิตติ้ง)

จากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือ 180 องศา และปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมง 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำฟอยล์ออกและทาขาด้วยน้ำที่ผสมอยู่ในกระทะทุกๆ 10 นาที ฉันไม่สามารถบอกเวลาที่แน่นอนได้ เพราะหลายอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ น้ำดองที่ใช้ และตัวเตาอบด้วย

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ดังนี้: คุณต้องเจาะเนื้อด้วยส้อมและหากน้ำใสไหลออกมาจากรูแสดงว่าจานก็พร้อม หยิบถาดอบออกมาได้เลย...โอ้ย กลิ่นอะไรอย่างนี้!.. 😉

เอาล่ะ ทำขาหมูเสร็จแล้วก็ถึงเวลาจัดโต๊ะ สำหรับฉันดูเหมือนว่าเนื้ออบร้อน ๆ จะอร่อยกว่าเนื้อเย็นมาก แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอีกครั้ง คุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องกับข้าวเนื้อนุ่มมากและละลายในปากของคุณ แต่กินหมดในคราวเดียววันรุ่งขึ้นก็ไม่เหลืออะไรแล้ว เลยเตรียมเครื่องเคียงมาด้วยดีกว่า เครื่องเคียงแบบคลาสสิกสำหรับขาหมูอบคือกะหล่ำปลีตุ๋น คุณยังสามารถเสิร์ฟข้าวต้มหรือผักย่างได้ด้วย แต่ฉันแนะนำให้ล้างจานนี้ด้วยมะเขือเทศโฮมเมดที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง

ลองสูตรนี้สำหรับขาหมูดูสิ ฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน! ฉันรักษาสัญญา และตอนนี้ฉันก็มีส่วนใหม่ในบล็อกของฉัน นั่นก็คือการทำอาหาร ในนั้นฉันจะแบ่งปันกับคุณ ไม่ใช่แค่สูตรอาหารของฉันเท่านั้น Bon Appetit ทุกคน!

คุณสามารถสมัครรับฟีดข่าวของบล็อกเพื่อเป็นคนแรกที่ได้รับข่าวสารทั้งหมดของเรา หากคุณชอบสูตรของฉันแบ่งปันกับเพื่อนของคุณ สำหรับตอนนี้ - อย่างมีความสุข พบกันใหม่!

หมูฉ่ำที่แช่ในไขมันด้วยเครื่องเทศพร้อมสมุนไพรและผักรสเผ็ดที่อบในเตาอบในซองจะเหมาะกับตารางประจำวันและวันหยุดของคุณ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ มันจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อย วิธีปรุงขาหมูที่ปลอกแขนให้อร่อยโดยใช้เตาอบโดยเติมมันฝรั่งและผักตามฤดูกาล เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส

วิธีการอบก้านในเตาอบอย่างถูกต้อง - คุณสมบัติการทำอาหาร

ในการปรุงขาหมูให้อร่อยในเตาอบ คุณไม่เพียงต้องเลือกผลิตภัณฑ์หลักที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมด้วย ทางเลือกที่ดีที่สุดคือขาหลังที่มีเนื้อของสัตว์ โดยเริ่มจากหัวเข่าไปจนถึงแฮม เนื้อชิ้นนี้จะหนาแน่นกว่าและมีเนื้อมากกว่า และนุ่มกว่าไม้น่องแบบเดียวกันมาก ซึ่งใช้เตรียมเนื้อเยลลี่ได้ดีกว่า เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ควรพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์มีรสชาติดีที่สุดหากสัตว์มีอายุไม่เกิน 2-2.5 ปีจากนั้นเนื้อสัตว์จะเหมาะสมที่สุดทั้งในด้านปริมาณไขมันและความนุ่มนวล

ขั้นตอนการหมักเนื้อสัตว์

หากซัพพลายเออร์ไม่ได้เตรียมเนื้อหมูไว้ล่วงหน้า จะต้องแล่หนังออก ควรคำนึงด้วยว่าเพื่อความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลต้องต้มขาหมูก่อนจนเกือบสุกแล้วจึงอบเพื่อให้ผิวหนังถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง ก่อนที่คุณจะใส่เนื้อในการปรุงอาหาร ขาจะต้องหมักด้วยการเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม เนื้อที่เสร็จแล้วควรใช้มีดแทงอย่างง่ายดายและเป็นธรรมชาติ ในหม้อความดันหรือหม้อหุงช้าหมูจะสุกเร็วขึ้น

หลังจากที่ขาสุกแล้ว คุณต้องนำมันออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้แห้งสนิท จากนั้นคุณสามารถหั่นผิวหนังให้ทั่วบริเวณเนื้อเพื่อให้เครื่องเทศซึมซับและถูด้วยน้ำหมักน้ำมันพืชปาปริก้าหวานหรือขมิ้น (เพื่อให้ได้สีที่น่ารับประทาน) และเครื่องเทศเผ็ดด้วย กระเทียม. ตัวเนื้อสามารถยัดไส้ด้วยกระเทียมและน้ำมันหมูที่ไม่เค็มมากหากเนื้อไม่ติดมันเกินไป

ตอนนี้คุณสามารถวางผลิตภัณฑ์ลงในถาดสำหรับอบ ใส่มันฝรั่ง แครอท หรือบวบเป็นกับข้าวแล้วอบ ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม คุณต้องตัดถุงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไอน้ำไหม้และทอดขาโดยใช้ฟังก์ชัน "ย่าง" จนเป็นสีเหลืองทอง

สำหรับกับข้าวเพื่อความสะดวกคุณสามารถอบพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ แต่แนะนำให้เตรียมซอสสำหรับจานด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น อาจเป็นมัสตาร์ดเผ็ด ซอสครีมกระเทียม มะรุมครีมหรือบีทรูท ซอสเปรี้ยวหวานหรือซอสชีส

นานแค่ไหนที่จะปรุงขาในเตาอบ?

แม่บ้านมือใหม่จะสนใจที่จะรู้ว่าต้องต้มขาในน้ำดองกับเครื่องเทศนานแค่ไหนแล้วจึงอบในเตาอบในปลอกแขน เวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของขาที่เลือกและระยะเวลาที่ใช้ในการหมัก

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือ 180-190 C และสูงสุดหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเคียงระหว่างการอบมิฉะนั้นจะไม่เหลือผักเลยและจะกลายเป็นน้ำซุปข้น หากก้านหมักเพียงอย่างเดียว แต่ไม่ได้ต้มไว้ล่วงหน้า เนื้อจะอบนานถึง 2.5-3 ชั่วโมง

สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับทำขาหมูในเตาอบ

แม่บ้านเกือบทุกคนอาจมีสูตรเฉพาะของตัวเอง แต่แม่ครัวมือใหม่จะพบว่าสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายมีประโยชน์ คุณสามารถอบเนื้อสัตว์ได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบแบบพิเศษเท่านั้น แต่ยังใช้กระทะและฟอยล์ที่ทนไฟ (กระดาษ parchment) แม้ว่าควรสังเกตว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอาจมีการปล่อยน้ำผลไม้รสอร่อยจำนวนมากออกมาซึ่งผักจะไม่ดูดซับได้หมดดังนั้นคุณควรใช้ถาดอบ มันฝรั่งและแครอท ฟักทองและบวบ ดอกกะหล่ำและบรอกโคลี กะหล่ำปลีขาวสด และกะหล่ำปลีดองพร้อมหัวหอมเป็นตัวเลือกที่ดีเป็นกับข้าว

สูตรสนับมืออบในแขนเสื้อ

การเตรียมเนื้อสัตว์ตามสูตรคลาสสิกไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดี สด และปอกเปลือกและขนแปรงแล้ว เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยจึงใช้น้ำหมักน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

สนับมือที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5-2 กก.

แครอท – 500 กรัม;

หัวหอม – 3 ชิ้น;

มันฝรั่ง – 400 กรัม;

น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.

น้ำผึ้งเหลว (โดยเฉพาะดอกเหลือง) – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เครื่องเทศ - ใบกระวาน, กานพลู 2-3 อันและพริกไทยดำ

เกลือแกงหยาบและพริกไทยป่นสด

สามารถเลือกเครื่องปรุงรสสำหรับปรุงหมูได้

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อหมูในน้ำไหล และใช้มีดขูดหากจำเป็น ใส่เกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส หัวหอมและแครอทที่ไม่ได้ปอกเปลือกหั่นเป็น 2-3 ชิ้นลงในน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

2. วิธีเคลือบ ให้ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด เติมเกลือและเครื่องปรุงรส และเคลือบเนื้อที่เย็นแล้ว

3. วางก้านไว้ในปลอกโดยเติมมันฝรั่งแล้วมัดถุงให้แน่นเป็นเวลา 20 นาที ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 185-190 C หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้นำกระทะออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โดน เผาด้วยไอน้ำ ตัดถุงแล้วอบจนกรอบบนมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

ขาหมูอบในกระดาษฟอยล์

นอกจากตัวเลือกในการอบเนื้อกับข้าวในน้ำหมักรสเผ็ดแล้ว คุณยังสามารถใช้กระดาษฟอยล์เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อหมูได้ และเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของอาหารก็ควรเตรียมน้ำดองรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

ขาหมูเล็ก;

กระเทียม 1 หัว - ประมาณ 10 กลีบ

แครอทขนาดเล็ก 1 อัน

2 หัวหอม;

น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น

ขิงหรือพริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;

85 มล. ซีอิ๊ว;

ซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อน;

20 กรัม ซาฮาร่า

เตรียมน้ำดอง - ผสมน้ำมันกับซอสมะเขือเทศและซีอิ๊ว ใส่ขิงหรือพริก และกลีบกระเทียมบีบผ่านการกด พักไว้คนให้เข้ากัน

ต้มขาไก่กับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำซุป

หลังจากที่เนื้อเย็นลงแล้วให้ถูด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เสิร์ฟข้าวต้มเป็นกับข้าว

ในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

หมูมีราคาไม่แพง แต่อาหารที่ทำจากมันกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อในชีวิตประจำวัน คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูสำหรับครอบครัวของคุณด้วยการเตรียมขาหมูกับน้ำหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

สนับมือขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;

เกลือและพริกไทยดำป่น

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้งใด ๆ

3 ช้อนโต๊ะ ช้อนมัสตาร์ดธรรมดา

50 มล. ซอสถั่วเหลืองหรือซอสมะเขือเทศคลาสสิก

กระเทียมสำหรับบรรจุเนื้อสัตว์ - ไม่จำเป็น;

น้ำมันเล็กน้อย

การตระเตรียม:

คุณต้องเตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้าและปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 45 นาที ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมเนยกับน้ำผึ้งที่ละลายในไมโครเวฟ ใส่มัสตาร์ด ซีอิ๊วขาว (ไม่ต้องใส่เกลือ) หรือซอสมะเขือเทศ เครื่องปรุงรส เกลือและพริกไทย คุณสามารถปรับสมดุลรสชาติของน้ำดองด้วยน้ำส้มหรือน้ำส้มสายชูผลไม้ 6%

ล้างก้านแล้วปอกเปลือกหากจำเป็น ตากให้แห้ง และหากต้องการ ให้ยัดเนื้อด้วยกลีบกระเทียมครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าไปในเนื้อหมูผ่านการตัดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

เคลือบเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดอง นำไปใส่จานอบที่สะดวกแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

วางถาดอบในเตาอบที่เย็น เปิดที่อุณหภูมิ 190 C และอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิที่กำหนด จากนั้นลดเหลือ 170 C และปรุงต่ออีกสองสามชั่วโมง

ด้วยมันฝรั่ง

ขาสามารถเตรียมเป็นกับข้าวได้เช่นกับมันฝรั่ง หัวจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศกลิ่นหอมและน้ำเนื้ออบจนเป็นสีเหลืองทองและจะอร่อยและน่ารับประทานมาก

สนับมือที่มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก.

800 กรัม มันฝรั่งแป้งอ่อน

กระเทียม 3 กลีบ

ใบกระวานคู่หนึ่ง;

ออริกาโนแห้งหรือโหระพา 1 ช้อนชา

พริกไทยดำและเกลือป่น - เพื่อลิ้มรส;

2 หัวหอม;

ขูดหรือกดกลีบกระเทียมผ่านการกด โอนไปยังครก เติมน้ำมันและเครื่องเทศแห้ง เกลือและพริกไทย แล้วบดให้ละเอียด

เจาะเนื้อถูด้วยส่วนผสมที่ได้แล้ววางไว้ตรงกลางถาดอบหรือแม่พิมพ์

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมันฝรั่งอ่อน แค่ล้างให้สะอาด หั่นหัวขนาดใหญ่ลงครึ่งหนึ่ง ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศ แล้ววางไว้ข้างก้าน

ตั้งเตาอบที่ 250 C ปรุงเนื้อและมันฝรั่งเป็นเวลา 45 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 C และอบต่อไปอีก 1.5 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนขาและมันฝรั่งทุกๆ 25 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

กับกะหล่ำปลีดอง

ด้วยปลอกพิเศษสำหรับการอบในเตาอบ เตาอบจึงยังคงสะอาด ส่วนก้านยังคงชุ่มฉ่ำ และกะหล่ำปลีก็อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

สนับมือขนาดกลาง

พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;

เกลือและพริกไทยดำบดสด

55 มล. น้ำมันพืช;

:50 กรัม กะหล่ำปลีดอง;

เครื่องเทศสำหรับหมู

กระเทียม 5 กลีบ

สับกระเทียมผสมกับเกลือและเครื่องเทศเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรสและน้ำมัน คนและเคลือบข้อนิ้ว

ในการเตรียมอาหารคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีดองในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังเจือจางกะหล่ำปลีขาวลงครึ่งหนึ่งอีกด้วย จากนั้นคุณต้องสับมันแล้วผสมกับกะหล่ำปลีดองปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อยแล้วใส่ในถุงอบ

วางเนื้อที่เคลือบด้วยเครื่องปรุงรสไว้ด้านบน มัดถุงให้แน่นรอบขอบ เจาะหลาย ๆ ครั้งที่แขนเสื้อที่ด้านบน แล้วถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มที่ทนไฟ

วางกระทะในเตาอบที่อุ่นถึง 190 C อบประมาณ 2 ชั่วโมงจนเนื้อสุกแล้วจึงตัดถุงและนำหมูไปสีน้ำตาล

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-4",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-4",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

กับกะหล่ำปลีตุ๋น

จานนี้เป็นของอาหารลิทัวเนียเพราะกะหล่ำปลีตุ๋นกลายเป็นฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อก้านเองก็นุ่มและการเติมเบียร์หนึ่งแก้วจะเป็นการสิ้นสุดมื้อเย็นที่น่าพึงพอใจ

ขาหมู;

ผักกาดขาว – 1 หัวขนาดกลาง;

3 หัวหอม;

85 กรัม วางมะเขือเทศ

เกลือและพริกไทยดำ

น้ำส้ม – 200 มล.

ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.;

กระเทียม – 5 กลีบ;

พริก - ไม่จำเป็น;

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศแห้ง - เพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืช.

ผสมน้ำส้มกับซีอิ๊วขาว ใส่มะเขือเทศบดครึ่งหนึ่ง เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และกระเทียมสับ

เคลือบขาไก่ด้วยเครื่องเทศแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อหมัก

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วพักไว้ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดในกระทะขนาดใหญ่ ใส่มะเขือเทศบด เกลือและเครื่องเทศ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่กะหล่ำปลี ผัด ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที

วางกะหล่ำปลีในจานทนไฟ วางก้านไว้ด้านบน ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำฟอยล์ออกและลดความร้อนของเตาอบลงเหลือ 180 C ปรุงจานต่อจนกะหล่ำปลีนิ่มและเนื้อสุกเต็มที่ 1.5 ชั่วโมง

ขาหมูในเตาอบพร้อมผัก

เปลือกที่กรอบบนเนื้อในที่นุ่มและชุ่มฉ่ำและกับผักจะเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัวและกลุ่มเพื่อนจะไม่ปฏิเสธที่จะปฏิบัติต่อตัวเองด้วยอาหารจานอร่อย

ก้านเล็ก 1-2 อัน

ถุงผักแช่แข็งตามดุลยพินิจของคุณ

ผักสด - หัวหอมหวานและแครอท, มันฝรั่งหรือดอกกะหล่ำ;

กระเทียม – 10 กลีบ;

เกลือและพริกไทยดำ

มัสตาร์ดธัญพืช 2-3 ช้อน

น้ำมันพืชเล็กน้อย

ต้มขาในน้ำโดยเติมเกลือ รวมถึงเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เย็นๆใส่กระเทียมด้วย ทำการตัดขวางบนผิวหนัง

โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วถูให้เครื่องเทศเข้าเนื้อ จากนั้นใส่มัสตาร์ดและเคลือบเนื้อให้ทั่ว

ห่อก้านด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบ แล้วอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 190C จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วใส่ผักที่ปรุงรสด้วยน้ำมันและเกลือรอบๆ เนื้อหมู อบจานต่ออีก 45 นาทีจนกระทั่งผักพร้อม

ภายใต้น้ำดองน้ำผึ้ง

คุณสามารถสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทานบนขาหมูในเตาอบได้หากคุณใช้น้ำหมักน้ำผึ้ง เป็นน้ำผึ้งที่จะทำให้เนื้อมีรสเผ็ดร้อนและมีสีทองในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้

สนับมือที่มีน้ำหนักมากถึง 1 กิโลกรัม

น้ำผึ้ง 2 ช้อน;

เกลือและพริกไทยดำ

กระเทียม – 3 กลีบ;

ปาปริก้าหวาน - 1 ช้อนชา;

เครื่องเทศสำหรับหมู

น้ำมันมะกอก;

ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย

สับกลีบกระเทียมใส่ในชามขนาดใหญ่ ใส่เครื่องเทศ เกลือและพริกไทย น้ำผึ้งละลาย และซีอิ๊วขาวด้วยน้ำมันมะกอก วางขาลงในชามพร้อมน้ำดองและเคลือบให้ทั่ว ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

วางชิ้นเนื้อที่หมักเสร็จแล้วไว้บนถาดอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือใช้ถุงย่างแล้วปรุงประมาณ 2 ชั่วโมง ในการสร้างเปลือกโลก ใช้เวลา 5 นาทีภายใต้ฟังก์ชัน "ย่าง" ก็เพียงพอแล้ว

สูตรวีดีโอ - ขาหมูสไตล์มิวนิก

สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมขาหมูในเตาอบนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย! เลือกสูตรที่เหมาะสมและปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลิน!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

เนื้อหอมฉ่ำชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ - คุณสามารถลิ้มรสทั้งหมดนี้ได้หากคุณอบขาหมูในเตาอบ เริ่มแรกอาหารจานนี้เริ่มปรุงในอาหารเช็ก แต่ขาหมูอบในเตาอบก็ค่อยๆได้รับความนิยมในประเทศภายในประเทศ หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเหลือเชื่อ คุณจะต้องเตรียมอาหารได้อย่างถูกต้อง แต่ก่อนอื่นคุณจะต้องเพิ่มพูนความรู้ด้านการทำอาหารด้วยสูตรอาหารสูตรใดสูตรหนึ่ง

คุณสมบัติของการปรุงขาหมูในเตาอบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงขาหมูที่อบในเตาอบ คุณต้องเลือกส่วนผสมและเครื่องเทศที่เหมาะสมก่อน ผลิตภัณฑ์หลักคือส่วนหลังของขาสัตว์ เหนือเข่า

ในบันทึก! ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงขาหมูอบในเตาอบคือเนื้อของสัตว์อายุสองปี ช่วงนี้เป็นช่วงที่ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างนุ่มและมันเยิ้ม

เมื่อซื้อขาหมูแช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน จากนั้นจึงเริ่มเตรียมอาหารได้เลย ในบางสูตรจะนำไปต้มแล้วอบในเตาอบ ในการปรุงอาหารรูปแบบอื่น กระบวนการอบจะเกิดขึ้นทันทีหลังจากถูด้วยเครื่องเทศ

ในบันทึก! ก่อนอบในเตาอบ ขาหมูจะถูด้วยมัสตาร์ด พริกไทย น้ำผึ้ง มายองเนส หรือส่วนผสมอื่นๆ กระเทียมที่ใช้ยัดไส้เนื้อทำให้มีรสชาติที่ฉุน

แม่บ้านมือใหม่หลายคนสนใจคำถาม: ใช้เวลาอบขาหมูในเตาอบนานแค่ไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงานตลอดจนอุณหภูมิที่ตั้งไว้ โดยทั่วไปจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อยในการเตรียมอาหารหากคุณอบเนื้อขนาดกลางที่ 180 องศา

สูตรที่ 1: วิธีง่ายๆ ในการปรุงขาหมูในเตาอบ

จำนวนเสิร์ฟ – 4.

ขาหมูสีชมพูกับขอบกรอบกรุบกรอบกระตุ้นความอยากอาหารของคุณและดูดีบนโต๊ะวันหยุด แต่ทำไมต้องรอฉลองล่ะ? คุณสามารถเตรียมอาหารได้ในวันปกติ ขาหมูอบในเตาอบจะช่วยให้คุณคนที่คุณรักได้อิ่มอร่อยกับมื้อเย็น

วัตถุดิบ

ในการอบขาหมูคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• ขาหมู – 1.3 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• มัสตาร์ด, ส่วนผสมของพริกไทย, ขมิ้น, ซีอิ๊วขาวสำหรับเคลือบ

วิธีทำอาหาร

ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับขาหมูพร้อมรูปถ่าย:

ในบันทึก! หากต้องการตรวจสอบว่าขาหมูพร้อมหรือยังให้ใช้มีดแทงเนื้อ หากน้ำนิ่มและใสไหลออกมาจากรอยเจาะก็สามารถนำจานออกจากเตาอบได้

สูตรที่ 2: ขาหมูในเตาอบพร้อมผัก

จำนวนเสิร์ฟ – 6.
เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

หมูเข้ากันได้ดีกับผัก คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง: บวบ, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, มะเขือยาว ฯลฯ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสนิยม ในสูตรนี้ ขาหมูอบในเตาอบพร้อมผักแช่แข็ง

วัตถุดิบ

ในการเตรียมขาหมูอบในเตาอบ คุณจะต้อง:

• ขาหมูขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• ผักแช่แข็ง (บรอกโคลี, ฟักทอง, แครอท, ถั่วเขียว) – 500 กรัม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณปรุงขาหมูในเตาอบ:

ในบันทึก! แนะนำให้กินขาหมูกับผักทันที ไม่เช่นนั้นผิวจะเหม็นอับและไม่มีรสในภายหลัง

สูตรที่ 3: ขาหมูในเตาอบพร้อมน้ำดองน้ำผึ้ง

จำนวนเสิร์ฟ – 4.

โดยการเตรียมขาหมูตามสูตรนี้คุณจะได้เนื้อนุ่มละลายในปากเลยทีเดียว จานนี้จัดทำขึ้นเพื่อทำให้แขกประหลาดใจ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมขาหมูตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ขาหมู – 1.2 กก.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 หัว;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร

การทำขาหมูในเตาอบพร้อมน้ำดองน้ำผึ้งตามสูตรนี้ค่อนข้างง่าย:

ขาหมูอบในเตาอบตามสูตรนี้จะนุ่มฉ่ำและนุ่ม เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

สูตรที่ 4: ขาหมูในเตาอบกับมายองเนส

จำนวนเสิร์ฟ – 4.
เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง

สารก่อเจลที่มีอยู่ในขาหมูมีประโยชน์ต่อเอ็นของมนุษย์และเนื้อเยื่อกระดูก สูตรนี้มีมายองเนสซึ่งทำให้เนื้อที่มีไขมันอยู่แล้วยิ่งอ้วนขึ้น ดังนั้นจึงไม่แนะนำอาหารจานนี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารหรือโรคอ้วน แม้ว่าจะค่อนข้างยากที่จะปฏิเสธเพราะรสชาติและกลิ่นอันเหลือเชื่อดึงดูดเหมือนแม่เหล็ก

วัตถุดิบ

ในการปรุงขาหมูในเตาอบด้วยมายองเนส คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ขาหมู – 1.3 กก.
• มายองเนส – 50 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร

สูตรขาหมูอบในเตาอบด้วยมายองเนสต้องมีลำดับขั้นตอนต่อไปนี้:

จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร

สูตรที่ 5: ขาหมูในเตาอบพร้อมเบียร์

จำนวนเสิร์ฟ – 3.
เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง

เบียร์เหมาะเป็นน้ำหมักหมู ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มมากขึ้น คุณสามารถปรุงขาหมูที่อบในเตาอบกับเบียร์ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยไม่ต้องใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้ม อย่างไรก็ตามมันจะไม่ยอมแพ้แม้แต่กับอาหารที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

ในการปรุงขาหมูในเตาอบด้วยเบียร์คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ขาหมู – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เบียร์ −0.5 ลิตร;
• ซอสพริก – 15 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชี

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมขาหมูอบในเตาอบมีดังต่อไปนี้:

สูตรวิดีโอ: วิธีปรุงขาหมูให้ฉ่ำและอร่อย

ในการปรุงขาหมูอบในเตาอบให้อร่อยและชุ่มฉ่ำขอแนะนำให้ใช้สูตรวิดีโอ

คุณกินเนื้อสัตว์อะไรบ่อยที่สุด?

ตัวเลือกการสำรวจความคิดเห็นมีจำกัดเนื่องจาก JavaScript ถูกปิดใช้งานในเบราว์เซอร์ของคุณ

กลับ