Kailangan mo bang maghurno ng kuwarta nang walang mga itlog o lebadura? Kung gayon ang mga iminungkahing recipe ay eksakto kung ano ang kailangan mo. Kabilang sa mga ito ang mga opsyon para sa mga base ng pizza, pie, at Lenten water pie.
Pizza dough na walang mga itlog at lebadura sa kefir
Mga sangkap:
- medium fat kefir - 130 ml;
- – 70 ML;
- harina ng trigo - 240-320 g;
- butil na asukal - 40 g;
- baking soda - isang kurot;
- table salt - isang kurot.
Paghahanda
Simulan natin ang paghahanda ng pizza dough sa pamamagitan ng pag-aalis ng soda. Upang gawin ito, idagdag ito sa isang mangkok na may kefir at mag-iwan ng sampung minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng butil na asukal, asin at langis ng oliba sa pinaghalong at pukawin ang masa nang lubusan hanggang ang lahat ng mga kristal ay ganap na matunaw. Ngayon ay salain ang harina sa pinaghalong sa maliliit na bahagi at ihalo nang lubusan sa bawat oras. Itigil ang pagmamasa kapag ang kuwarta ay may malambot, nababanat at hindi malagkit na texture. Ibinalot namin ang bola ng harina sa pelikula at iwanan ito upang pahinugin sa mga kondisyon ng silid sa loob ng halos apatnapung minuto, pagkatapos ay maaari naming simulan ang palamutihan ang pizza.
Pie dough na walang mga itlog at lebadura
Mga sangkap:
- harina ng trigo - hangga't kinakailangan;
- maasim na kefir o kulay-gatas - 495 ml;
- langis ng gulay na walang aroma - 245 ml;
- butil na asukal - 35 g;
- baking soda - 2 kurot;
- table salt - 2 kurot.
Paghahanda
Upang makagawa ng yeast-free dough na walang mga itlog para sa mga pie, paghaluin ang kulay-gatas o kefir na may soda at iwanan sa mga kondisyon ng silid sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng butil na asukal at asin, haluin at pagkatapos ay salain ang harina. Unti-unti kaming nagmamasa, nagdaragdag ng walang lasa na langis ng gulay sa panahon ng proseso at patuloy na nagdaragdag ng harina. Ang pagkakaroon ng nakamit ang malambot, nababanat at hindi malagkit na texture, binabalutan namin ang bola ng harina na may pelikula at hayaan itong umupo at pahinugin sa loob ng apatnapung minuto. Pagkatapos ng oras, ang kuwarta ay magiging angkop para sa karagdagang paggamit. Gumagawa ito ng mahusay na pritong pie, open pie, at pizza.
Paano gumawa ng kuwarta na walang lebadura at itlog sa tubig - recipe para sa pie
Mga sangkap:
Paghahanda
Ang kuwarta na ito ay inihanda sa loob ng ilang minuto. Ito ay sapat na upang paghaluin ang tubig na may asin at langis ng gulay at, pagdaragdag ng harina nang paunti-unti, masahin hanggang sa ang huling texture ng kuwarta ay hindi malagkit. Bago gamitin, dapat itong itago sa ilalim ng pelikula sa loob ng kalahating oras, at pagkatapos ay maaari mong simulan ang palamutihan ang Lenten pie. Bilang isang pagpuno, maaari mong gamitin ang pagpuno ng repolyo o patatas na may mga kabute.
Ang yeast dough na ito, na inihanda nang walang pagdaragdag ng mga itlog, ay tutulong sa iyo kapag ayaw mong tumakbo sa tindahan, ngunit hinihiling sa iyo na maghurno ng masasarap na buns o pie ang mga maliliit na fidget. Hindi ito naiiba sa klasikong bersyon ng paghahanda ng lebadura. Ang mga pie at kulebyaki, na nilikha batay sa yeast dough na walang mga itlog, ay magaan, buhaghag, malambot at napaka-mabango.
Para sa pagpuno maaari mong gamitin ang anumang sangkap: jam, cottage cheese, mozzarella, matapang na keso, salami, manok o olibo. Maaari ka ring maghanda ng masarap na gulay na open pie o maliliit na cheesecake.
Maaari mong gawin ang kuwarta nang maaga at ilagay ito sa freezer. Kung kinakailangan, kakailanganin mong ilatag ang workpiece, hayaan itong matunaw, dagdagan ang laki, ilagay ang pagpuno sa nabuo na pastry, at pagkatapos ng 25-30 minuto maaari mong tratuhin ang iyong pamilya o mga bisita sa mga sariwang buns.
Mga sangkap upang maghanda ng yeast dough na walang mga itlog:
- gatas - 1 baso
- asukal - 3-4 tbsp.
- harina ng trigo - 2-2.5 tasa
- asin - isang pakurot
- langis ng gulay - 2 tbsp.
- tuyong lebadura - 8 g
Recipe yeast dough na walang itlog:
Ang pagkakaroon ng paghahanda ng lahat ng mga sangkap, ibuhos ang mainit na gatas sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng lebadura.
Idagdag ang kinakailangang halaga ng asukal at ihalo ang mga sangkap gamit ang isang whisk o kutsara. Iwanan ang workpiece sa loob ng 12-15 minuto.
Pagkatapos ay ibuhos ang pinong langis ng gulay sa nagresultang masa.
Simulan ang pagdaragdag ng sifted wheat flour sa likido.
Paghaluin nang lubusan ang pinaghalong harina, talunin ito nang bahagya gamit ang iyong mga kamay, takpan ng isang linen napkin at mag-iwan ng 30-35 minuto.
Matapos tumaas ang laki ng yeast dough na walang mga itlog, iunat ito gamit ang rolling pin, hubugin ang mga produkto, magdagdag ng anumang sangkap para sa pagpuno at gamitin ito ayon sa gusto mo.
Bon appetit!
Ang mga itlog ay isa sa mga pangunahing sangkap sa pagbe-bake ang mga ito ay isang elemento na nagbubuklod, nagpapatatag, lumuwag at pinapalambot ang kuwarta. Kasabay nito, pinapataas nila ang calorie na nilalaman ng ulam at ang nilalaman ng kolesterol nito. Madalas na sinusubukan ng mga lutuin na maghanda ng masa nang walang mga itlog upang gawin itong mas pandiyeta o payat. Ito ay lumalabas na magagawa ito nang hindi nasisira ang istraktura ng kuwarta at ang kalidad ng mga inihurnong produkto.
Ang maayos na pagmamasa ng kuwarta ay dapat na parehong matigas at malambot, napakababanat, upang madali itong gumulong at magkadikit nang maayos.
Ang dumpling dough na ito ay madaling ihanda gamit lamang ang harina at tubig sa ratio na 2:1.
Bilang karagdagan, maaari mong idagdag sa kuwarta:
- asin;
- mantika.
Mahahalagang detalye:
- ang tubig ay dapat na mainit-init, hanggang sa 50 ºС;
- ang harina ay dapat ding hindi bababa sa temperatura ng silid;
- Hindi kinakailangang magdagdag ng langis, maaari kang magbuhos ng kaunti sa ilalim ng kuwarta kapag nagmamasa at mapagbigay na lubricate ang iyong mga kamay upang ang kuwarta ay hindi gaanong malagkit;
- ang asin ay natunaw sa tubig bago ang pagmamasa, ang perpektong ratio ay 1:25;
- ang tubig ay maaaring mapalitan ng gatas para sa mas banayad na lasa;
- Bago ilunsad ang kuwarta, kailangan mong itago ito ng kalahating oras sa isang bag o sa ilalim ng isang mangkok upang ito ay "mahinog."
Ang mga dumpling na ginawa mula sa masa na ito ay hindi pumuputok kapag nagyelo at hindi madidisintegrate kapag niluto.
Paano gumawa ng pizza
Ang tunay na Italian pizza ay ginawa nang walang mga itlog. Ang sangkap na ito ay idinagdag ng mga maybahay na Ruso.
Tradisyonal na komposisyon ng kuwarta:
- 900 g harina;
- 0.5 l ng tubig;
- 60 g asin;
- 3 g live na lebadura;
- 100 ML ng langis ng gulay.
Ang tubig ay dapat na mainit-init. Ang langis ng oliba ay tradisyonal na ginagamit, malamig na pinindot.
- Ang lebadura at asin ay natunaw sa tubig.
- Kung ang kuwarta ay minasa sa pamamagitan ng kamay, ang likido ay ibinuhos sa harina. Kapag hinalo ng mixer ang kuwarta, ibuhos muna ang likido sa mangkok, at pagkatapos ay magdagdag ng harina ng isang kutsara sa isang pagkakataon. Sa anumang kaso, ang pangwakas na pagmamasa ay ginagawa nang manu-mano.
- Ang ibabaw ay pinahiran ng harina. Ilagay ang kuwarta dito at masahin ito gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ito ay ganap na makinis.
- Ang buong masa ay nahahati sa mga bahagi ng 250 g (para sa isang pizza).
- Ang mga bola ng kuwarta ay natatakpan ng pelikula, dapat itong tumaas sa loob ng kalahating oras.
Ang walang itlog na pizza dough ay gumagawa ng manipis, malambot na crust. Ang pizza na ito ay inihurnong sa isang stone oven sa loob lamang ng 4 na minuto sa temperatura na 400 ºС. Ang pizza ay inihanda halos kaagad, at ang kuwarta ay hindi natuyo. Sa isang home oven, ang pizza ay inihurnong sa 190 ºС sa loob ng 20 minuto.
Yeast dough na walang itlog
Upang maghurno ng mga pie, kulebyak, buns, flatbreads, pizza, pritong pie at iba pang masasarap na pagkain, maaari mong gamitin ang simpleng yeast dough na walang mga itlog.
Mga sangkap:
- 500 g harina;
- 250 ML ng gatas o tubig;
- 120 ML ng langis ng gulay;
- 10 g asin;
- 30 g ng asukal;
- 10 g soda o baking powder;
- 10 g dry instant yeast.
Ang gatas ay dapat na mainit-init, hanggang sa 40 ºС. Maaari mong gamitin ang kalahati ng mas maraming langis - ang "kayamanan" ng kuwarta ay nakasalalay dito. Sa kaunting mantikilya, maaari kang maghurno ng lutong bahay na tinapay gamit ang recipe na ito. Mas mainam na huwag baguhin ang dami ng asukal, kung wala ito ang lebadura ay hindi gagana.
- Salain ang harina na may soda. Magdagdag ng lebadura. Ang soda, sapat na kakatwa, ay madalas na idinagdag sa mabigat na lebadura na masa, mayaman sa taba. Ito ay isang mahusay na emulsifier, ibig sabihin ito ay tumutulong sa pagkonekta ng tubig at langis. Bilang karagdagan, pinapalambot ng soda ang tubig, na mahalaga para sa paglambot ng gluten. Kasabay nito, ang labis na soda ay masisira ang lasa ng mga inihurnong produkto, kaya ang mga proporsyon ay dapat na mahigpit na obserbahan.
- I-dissolve ang asin at asukal sa gatas.
- Ibuhos ang gatas at mantikilya sa isang lalagyan na may harina.
- Simulan ang pagmamasa gamit ang isang kutsara.
- Ilipat ang halo sa mesa at masahin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makinis at nababanat. Ang kuwarta ay dapat na napakalambot at kaaya-aya upang magtrabaho kasama.
- Takpan ng isang mangkok at hayaang tumaas ng kalahating oras. Ang temperatura ng silid ay dapat na higit sa 20 ºС, ito ang mas mababang limitasyon kung saan maaaring gumana ang lebadura. Ang kuwarta ay hindi tumaas sa isang draft o sa isang malamig na silid. Maaari mong ilagay ito sa isang saradong kawali sa oven, na pinainit sa 30 - 35 ºС. Ito ang pinakamataas na limitasyon kung saan maaaring mabuhay ang lebadura.
- Bago maghurno, ang mga produktong gawa sa kuwarta ay muling pinatunayan sa loob ng 20 - 30 minuto, pagkatapos nito ay inihurnong sa temperatura na 180 ºС.
Mabilis na recipe na may kefir
Gamit ang isang fermented milk base, maaari mong masahin ang isang mas magaan, mababang-taba na yeast dough. Ito ay tataas nang maayos nang walang soda, dahil sa lactic acid. Ang Kefir ay kadalasang ginagamit, ngunit ang yogurt, likidong kulay-gatas, fermented baked milk, atbp ay perpekto.
Mga sangkap:
- 500 g harina;
- 250 ML ng kefir;
- 80 ML ng langis ng gulay;
- 10 g mabilis na kumikilos na lebadura;
- 30 g ng asukal;
- 10 g asin.
Ang likidong kuwarta ay dapat na pinainit. Sa kaso ng fermented milk base, kailangan mong kumilos nang maingat upang ang produkto ay hindi "kulot".
- Paghaluin ang instant yeast sa sifted flour.
- I-dissolve ang asin at asukal sa kefir, magdagdag ng mantikilya.
- Ibuhos sa pinaghalong harina.
- Masahin ang kuwarta nang lubusan sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
- Iwanan ito sa ilalim ng pelikula upang tumaas para sa isa pang kalahating oras.
- Bumuo ng mga pie o iba pang produkto at iwanan muli ang mga ito sa loob ng kalahating oras.
- Maghurno sa 180 ºС.
Recipe ng Kuwaresma
Para sa vegetarian cuisine o para sa Lenten menu, maaari mong gamitin ang kuwarta batay sa sabaw ng patatas. Ito ay tumataas nang walang mga itlog at walang mga produkto ng pagawaan ng gatas.
Ang sabaw ng patatas ay inihanda mula sa isang patatas at kalahating litro ng tubig. Ang ugat na gulay ay pinakuluan sa isang estado ng halaya, maaari mong gamitin ang isang blender upang matulungan ito. Gamitin ang decoction na pinalamig sa 40 ºС.
Ibang produkto:
- 1 kg ng harina;
- 120 g langis ng gulay;
- 10 g lebadura;
- 10 g asin;
- 30 g asukal.
Una, ang isang kuwarta ay inihanda mula sa dalawang baso ng harina, kalahati ng mantikilya at lahat ng iba pang sangkap. Ang halo ay dapat iwanang mainit-init sa ilalim ng isang tuwalya sa loob ng kalahating oras. Ang kuwarta ay nagiging katulad ng pancake dough.
- Idagdag ang natitirang harina at mantikilya dito.
- Kapag ang masa ay lumapot nang sapat, ilipat ito sa mesa at masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay hanggang sa ganap na homogenous. Huwag masyadong alisan ng alikabok ang mesa ng harina - ang masa ay sumisipsip ng labis at ang mga inihurnong produkto ay magiging matigas.
- Iwanan ang kuwarta sa isang takip na lalagyan sa loob ng 30 - 40 minuto hanggang sa tumaas. Ang tamang base ay magdodoble sa volume.
- Iwanan muli ang pinalamutian na mga pie sa loob ng kalahating oras.
- Maghurno sa 180 ºС.
Pie base
Matamis, karne, isda at anumang iba pang mga pie ay maaaring matagumpay na maihanda gamit ang yeast-free dough.
Mga sangkap:
- 600 g harina;
- 400 ML ng kefir;
- 40 ML ng langis ng gulay;
- 30 g ng asukal;
- 10 g soda;
- 10 g asin.
Kung paghaluin mo lang ang lahat ng mga sangkap, makakakuha ka ng isang plastik na kuwarta at malambot na mga paninda. Kung palubhain mo nang kaunti ang proseso, ang base para sa pie ay magiging mas maselan, medyo nakapagpapaalaala sa puff pastry.
- I-dissolve ang asin at asukal sa mainit na kefir.
- Magdagdag ng langis.
- Magdagdag ng harina nang paunti-unti.
- Masahin hanggang sa mabuo ang timpla sa isang makinis na bola.
- Igulong ito. Budburan ng isang kurot ng baking soda at pakinisin ito ng bahagya gamit ang iyong palad.
- Tiklupin ang kuwarta sa kalahati, kasama ang baking soda sa loob.
- Ulitin nang paulit-ulit hanggang sa mawala ang nasusukat na dami ng soda.
- Kolektahin ang buong masa sa isang bola at iwanan sa ilalim ng pelikula sa loob ng 20 - 30 minuto.
Shortcrust pastry na walang itlog
Ang shortbread dough ay maaaring matamis o hindi matamis (para sa quiches, tartlets at napakatamis na palaman).
Para sa unsweetened dough:
- 250 g harina;
- 130 g mantikilya;
- 60 g kulay-gatas;
- 10 g asin.
I-freeze ang mantikilya. Ang sour cream ay maaaring mapalitan ng parehong dami ng ice water.
- Magdagdag ng asin at pinong tinadtad na mantikilya sa sifted flour.
- Kuskusin ang mga basang mumo gamit ang iyong mga kamay.
- Magdagdag ng kulay-gatas at mabilis na masahin ang kuwarta. Kung ang mantikilya ay may oras upang matunaw sa loob nito, ang mga inihurnong produkto ay magiging matigas.
- Bago palamutihan ang mga produkto ng shortcrust pastry, dapat itong palamig muli nang hindi bababa sa kalahating oras.
Sa matamis na kuwarta kailangan mong magdagdag ng 50 g ng pulbos na asukal (ito ay matutunaw nang mas mabilis kaysa sa asukal) at 5 g ng soda. Ang prinsipyo ng pagluluto ay pareho - mabilis na pagmamasa at karagdagang paglamig. Ang kuwarta ay dapat magmukhang bahagyang pinalambot na plasticine.
Puff pastry base
Ang pinaka-pinong pastry ay ginawa mula sa puff pastry. Madali din itong masahin nang walang itlog.
Mga sangkap:
- 200 ML ng tubig;
- 350 g harina;
- 10 g asin;
- 60 – 100 g mantikilya;
- 10 g soda.
Ang tubig ay dapat na malamig sa yelo; maaari mo munang itago ito sa freezer sa loob ng 10 minuto.
- Salain at paghaluin ang mga tuyong sangkap.
- Ibuhos sa tubig.
- Mabilis na masahin sa isang malambot at nababanat na kuwarta.
- Pagulungin nang manipis ang buong masa.
- Brush ang kalahati ng pinalambot na mantikilya.
- Tiklupin sa kalahati kasama ang taba sa loob.
- Ulitin hanggang maubos ang mantika.
- I-wrap sa isang bag at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras.
Paano magsipilyo ng mga inihurnong gamit sa halip na itlog
Upang makakuha ng makintab, ginintuang kayumanggi na crust sa natapos na mga inihurnong produkto, i-brush ang hilaw na kuwarta gamit ang pinalo na itlog. Magiging lohikal na maghanap ng alternatibong solusyon para sa masa na pinaghalo nang walang mga itlog.
Maaari mong lagyan ng grasa ang kuwarta bago i-bake:
- gatas o cream (nang walang masyadong moistening sa ibabaw);
- isang manipis na layer ng mantikilya o mayonesa;
- malakas na matamis na tsaa (ito ay isang opsyon sa Lenten).
Kaya, ang kawalan ng mga itlog sa refrigerator ay hindi nangangahulugan na kailangan mong isuko ang mga lutong bahay na inihurnong gamit. Maghanda ng mga lutong bahay na delicacy na walang mga itlog - sila ay magiging kasing masarap!
Ang recipe para sa yeast dough para sa mga pie sa oven ay perpekto para sa mga hindi gustong gumugol ng oras sa kusina, hindi "friendly" sa kalan, na walang oras para sa mahabang pagluluto, at sa parehong oras magkaroon ng isang malaking pamilya na pinahahalagahan ang lutong bahay na pagluluto sa hurno, at lalo na ang mga milk pie: malambot, malambot, malasa. Sa pamamagitan ng paraan, ang gatas ay hindi isang kinakailangang sangkap dito; maaari kang maghanda ng mga lebadura na pie na walang mga itlog, gatas, kefir o iba pang mga produkto ng hayop, tulad ng ginawa sa recipe (vegan option).
Kung naghahanap ka ng mga recipe ng Lenten, pagkatapos ay bigyang pansin ang Indian samosas - masarap na pie na may pagpuno ng gulay o kabute:
- ghee sa tinunaw na mantikilya (inihurnong sa oven).
- , lentil, berdeng gisantes at iba pang gulay (pinirito sa kumukulong mantika).
Ngayon ay lumipat tayo sa aming recipe.
Mga sangkap para sa 40 pie:
- 700 ML ng mainit na gatas;
- packet ng dry yeast 11 g - 2 tbsp. l.;
- 0.5 tsp. "Extra" na mga asing-gamot;
- 3 tbsp. l. walang amoy na langis ng mirasol;
- 7 faceted na baso (200 g) na harina;
- anumang pagpuno: mashed patatas na may mga sibuyas, pritong mushroom, nilagang repolyo, kanin na may mga damo, jam, sariwang prutas na may asukal, atbp.
Recipe para sa mga yeast pie na may gatas na walang itlog
Paghahanda:
Magdagdag ng mantikilya sa pinainit na gatas (huwag hayaang kumulo ang gatas), maghalo ng asin, lebadura at asukal.
Salain ang harina sa pinaghalong gatas (gumamit ng salaan). Sa kawalan ng isang espesyal na salaan para sa pagsala ng harina, maaari kang gumamit ng isang regular na colander na may maliliit na butas.
Paghaluin ng mabuti ang lahat ng sangkap ng kuwarta gamit ang isang kutsara.
Ang kuwarta ay nasa refrigerator sa loob ng 2 oras, ngunit bago iyon, ilagay ang lubusan na halo sa isang plastic bag at itali ito nang mahigpit. Maaari mong simulan ang paggawa ng mga pie sa ibang araw; Mas masarap ang masa na naka-upo magdamag sa isang malamig na lugar!
Kapag lumipas ang dalawang oras, ang kuwarta ay angkop na angkop at maaari kang magsimulang gumawa ng mga pie. Ang timpla ay tataas nang maayos sa lamig, ngunit mas magtatagal. Kung gusto mong maghurno ng mga pie nang mas mabilis, ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto. (maaaring ilagay sa isang mainit na radiator, halimbawa).
Bago ihanda ang mga pie, iwisik ang iyong mga kamay ng harina at ang masa ay hindi dumikit sa iyong mga kamay. Kumuha ng isang maliit na kuwarta (humigit-kumulang 1 kutsara na may isang bunton) at bumuo ng mga pie (sila ay magiging maliit, maghurno nang maayos, na may makatas na pagpuno sa loob).
Huwag kalimutang ilagay ang iyong pagpuno sa gitna. Hindi mo kailangang maglagay ng kahit ano sa loob, makakakuha ka ng malambot, kulay-rosas, lutong buns.
Ilagay ang mga produkto sa isang baking sheet na pinahiran ng anumang taba. Upang makakuha ng isang ginintuang kayumanggi crust, i-brush ang mga pie na may langis ng gulay (opsyonal). Dapat kang makakuha ng mga 40 pie.
Maghurno sa oven sa loob ng 15-20 minuto. Temperatura 180 °C.
Ang mga pie na walang itlog ay malambot, mahangin, mahusay na inihurnong sa loob, at isang magandang, ginintuang kayumanggi na crust ay nabuo sa labas Salamat sa langis ng gulay, ang mga pie ay may pampagana na kinang.
Marahil ito ang pinakamahusay na recipe: masarap, mabilis, simple, literal sa loob ng 5 minuto!
Bon appetit!
Recipe mula kay Nadya Konovalova.
Walang itlog na masa para sa iba't ibang baked goods (matamis at malasa) - 11 subok na recipe na hindi ka mabibigo!
Napagpasyahan kong kolektahin sa isang artikulo ang aking mga paboritong pagpipilian sa kuwarta na walang itlog, na madalas kong ginagamit at hindi pa nabigo sa akin :)
Mga Tip at Tala:
⇒ Sa simula ng bawat recipe, ipinahiwatig kung aling pagluluto ang pinakaangkop.
⇒ Subukang sundin ang recipe nang eksakto para maayos ang lahat.
⇒ Mga Recipe humampas(4 na pagpipilian) Maaari mong mahanap ang .
- Mabilis na kuwarta ng kefir na walang mga itlog;
- masa ng keso;
- Lenten yeast dough na walang itlog;
- Masa para sa pasties at samosas;
- Galette dough;
- Curd dough na walang itlog;
- Mabilis na puff pastry;
- Stretched dough para sa strudel;
- Choux pastry na walang itlog para sa dumplings at manti.
Dough na walang itlog - 11 napatunayan na mga recipe para sa anumang pagluluto sa hurno
Mabilis na kuwarta ng kefir na walang mga itlog
Angkop para sa: pie, pizza, malambot na flatbread at pie na may matamis at malasang pagpuno.
- 280 gramo ng harina;
- 200 ML ng kefir;
- 0.5 kutsarita ng asin;
- 1 kutsarita ng asukal;
- 30 ML ng langis ng gulay.
Proseso ng pagluluto:
1. Paghaluin ang lahat ng tuyong sangkap sa isang mangkok: harina, asin, asukal, baking powder (o soda).
2. Magdagdag ng langis ng gulay at gilingin ang timpla sa mga mumo (ito ay maginhawa upang gawin ito sa iyong mga kamay o isang tinidor).
3. Ibuhos sa kefir at masahin hanggang makinis.
4. Kung maglalagay ka ng baking powder, mas mainam na gamitin kaagad ang kuwarta, at kung magdagdag ka ng baking soda, iwanan ito ng 10 minuto bago gamitin.
[pagbagsak]
Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=595%2C482&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" Quick kefir dough na walang itlog, step-by-step na recipe na may mga larawan" width="595" height="482" srcset="https://i2.wp..jpg?resize=595%2C482&ssl=1 595w, https://i2.wp..jpg?resize=425%2C344&ssl=1 425w, https://i2.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}
Angkop para sa: bukas at saradong masasarap na pie, tartlet at iba pang masarap na lutong pagkain.
- 200 gramo ng harina;
- 50 gramo ng matapang na keso;
- 100 gramo ng malamig na mantikilya;
- 50 ML ng tubig;
- 0.5 kutsarita ng asin.
Proseso ng pagluluto:
1. Paghaluin ang harina na may asin, magdagdag ng gadgad na keso at malamig na mantikilya na hiwa sa mga cube.
2. Hiwain ang mantikilya na may harina at keso gamit ang kutsilyo hanggang sa mabuo ang mga mumo. Mas maginhawang gawin ito gamit ang isang blender na may hugis-s na tornilyo.
3. Pagkatapos ay ibuhos sa tubig at masahin sa isang makapal, homogenous na kuwarta. I-roll ito sa isang bola at balutin ito sa pelikula, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30-40 minuto.
Ang kuwarta ng keso ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang hanggang 7 araw. Sa freezer - hanggang sa 30.
[pagbagsak]
Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=450%2C389&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" Dough ng keso na walang itlog. Recipe na may larawan" width="450" height="389" srcset="https://i2.wp..jpg?w=450&ssl=1 450w, https://i2.wp..jpg?resize=425%2C367&ssl=1 425w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px">!}
Patatas na kuwarta na walang itlog
Angkop para sa: bukas at saradong masasarap na pie, scone, tartlet at iba pang masarap na lutong pagkain.
- 200 gramo ng harina;
- 200 gramo ng patatas;
- 100 gramo ng mantikilya;
- 1 kutsarita ng asin.
Proseso ng pagluluto:
1. Pakuluan ang patatas hanggang lumambot, ngunit mag-ingat na huwag ma-overcook ang mga ito. Tandaan, magdagdag ng asin at palamig sa temperatura ng kuwarto.
2. Magdagdag ng mantikilya at masahin muli.
3. Unti-unting magdagdag ng harina at masahin sa isang makapal, homogenous na kuwarta. I-wrap ito sa pelikula at palamigin ng 30 minuto.
[pagbagsak]
Data-medium-file="https://i2.wp..jpg?fit=450%2C432&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp..jpg?.jpg" alt=" Potato dough na walang itlog. Recipe na may larawan." width="450" height="432" srcset="https://i2.wp..jpg?w=450&ssl=1 450w, https://i2.wp..jpg?resize=425%2C408&ssl=1 425w" sizes="(max-width: 450px) 100vw, 450px">!}
Lenten yeast dough
Tamang-tama para sa pizza, malambot na pie (matamis at malasa), buns at yeast bread.
- 200 ML ng maligamgam na tubig;
- 8 gramo ng lebadura;
- 400 gramo ng harina;
- 2 kutsara ng langis ng gulay;
- 1 kutsarita ng asin;
- 1 kutsarang asukal.
Proseso ng pagluluto:
1. Paghaluin ang maligamgam na tubig na may asukal, lebadura at isang kutsarang harina. Mag-iwan sa isang mainit na lugar hanggang lumitaw ang isang mabula na "cap" (sa loob ng 20-30 minuto).
2. Ihalo sa natitirang sangkap at masahin hanggang makinis.
3. Mag-iwan sa isang mainit na lugar (maaari mong ilagay ang mangkok sa isang lalagyan na may maligamgam na tubig o sa isang radiator) para sa 40-60 minuto.
[pagbagsak]
Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C335&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Lebadura na walang itlog" width="595" height="335" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C335&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=110%2C62&ssl=1 110w, https://i0.wp..jpg?resize=420%2C236&ssl=1 420w, https://i0.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}
Masa para sa mga pastie at samosa
Angkop para sa: pasties, samosa, iba pang manipis na dough pie na may matamis at maalat na palaman, para sa mga flatbread.
- 4 tasa ng harina;
- 100 gramo ng mantikilya;
- ¾ tasa katamtamang mainit na tubig;
- ½ kutsarita ng asin.
Proseso ng pagluluto:
1. Paghaluin ang harina na may asin.
2. Matunaw ang mantikilya sa mahinang apoy
3. Ibuhos ang mantikilya sa harina at kuskusin sa mga mumo.
4. Unti-unting pagdaragdag ng tubig, masahin ang isang homogenous na kuwarta. Pagkatapos ay magtrabaho kasama ito ayon sa recipe.
Maaaring itago sa refrigerator ng hanggang 3 araw o sa freezer hanggang 30.
[pagbagsak]
Data-medium-file="https://i1.wp..jpg?fit=595%2C497&ssl=1" data-large-file="https://i1.wp..jpg?.jpg" alt=" Lenten dough para sa mga pastie, samosa, pie na walang itlog. Recipe na may larawan." width="595" height="497" srcset="https://i1.wp..jpg?resize=595%2C497&ssl=1 595w, https://i1.wp..jpg?resize=425%2C355&ssl=1 425w, https://i1.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}
Galette dough na walang itlog
Angkop para sa pagluluto ng mga biskwit, lean pie at pie na gawa sa manipis na kuwarta.
- 300 gramo ng harina;
- 60 ML ng langis ng gulay;
- 1 kutsarita ng asin;
- 60 ML ng tubig.
Paano magluto:
Ang lahat ay napaka-simple dito, ang proseso ng pagluluto ay katulad ng nakaraang recipe, ngunit ang langis ng gulay ay ginagamit sa halip na mantikilya. Gilingin ang harina na may asin at mantikilya sa mga mumo. Dahan-dahang magdagdag ng tubig at masahin ang kuwarta. Gamitin ayon sa itinuro.
Ang galette dough na walang mga itlog ay maaaring maimbak sa refrigerator ng hanggang 3 araw, sa freezer hanggang 30.
[pagbagsak]
Curd dough na walang itlog
Angkop para sa: matamis at malinamnam na inihurnong mga paninda, pie at pie na may iba't ibang palaman, bagel.
- 250 gramo ng harina;
- 180 gramo ng cottage cheese;
- 180 gramo ng mantikilya;
- 10 gramo ng baking powder o 0.5 kutsarita ng soda;
- 1 kutsarita ng asin.
Proseso ng pagluluto:
1. Pagsamahin ang cottage cheese na may pinalambot na mantikilya. Maaari kang gumamit ng blender para dito. O kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan, pagkatapos ay gilingin ng mantikilya.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang harina na may asin at baking powder (o soda).
3. Pagkatapos ay pagsamahin ang parehong mixture sa pamamagitan ng pagmamasa ng kuwarta. I-wrap ito sa pelikula at palamigin ng 30-40 minuto bago gamitin.
[pagbagsak]
Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=500%2C408&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?.jpg" alt=" Curd dough na walang itlog - matamis at malasa" width="500" height="408" srcset="https://i0.wp..jpg?w=500&ssl=1 500w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C347&ssl=1 425w" sizes="(max-width: 500px) 100vw, 500px">!}
Angkop para sa bukas at saradong mga pie na may iba't ibang mga fillings, tartlets, crackers. Para sa shortbread cookies, gumamit ng matamis na shortbread dough (link ng recipe sa ibaba).
- 250 gramo ng harina;
- 125 gramo ng napakalamig na mantikilya;
- 50 ML ng napakalamig na tubig;
- isang kurot ng asin.
Proseso ng pagluluto:
1. Grate ang mantikilya, magdagdag ng asin at gilingin sa mga mumo na may harina. O pagsamahin ang harina at mantikilya gamit ang isang blender.
2. Unti-unting ibuhos sa malamig na tubig, pagmamasa sa isang homogenous na kuwarta. Mahalaga: kailangan mong magtrabaho nang mabilis sa kuwarta upang ang langis ay walang oras upang maging masyadong mainit mula sa init ng iyong mga kamay.
3. I-wrap sa plastic wrap at palamigin ng 30-40 minuto bago gamitin.
Maaaring maimbak sa refrigerator ng hanggang 7 araw, sa freezer hanggang 30.
[pagbagsak]
Data-medium-file="https://i1.wp..jpg?fit=550%2C380&ssl=1" data-large-file="https://i1.wp..jpg?.jpg" alt=" Shortcrust pastry na walang itlog recipe" width="550" height="380" srcset="https://i1.wp..jpg?w=550&ssl=1 550w, https://i1.wp..jpg?resize=420%2C290&ssl=1 420w, https://i1.wp..jpg?resize=425%2C294&ssl=1 425w" sizes="(max-width: 550px) 100vw, 550px">!}
Mabilis na puff pastry na walang itlog
Angkop para sa mga layer na cake, puff pastry, pie (matamis at malasa).
- 250 gramo ng harina;
- 170 gramo ng iced butter;
- 130 ML ng tubig ng yelo;
- 10 ML lemon juice;
- 0.5 kutsarita ng asin.
Proseso ng pagluluto:
1. Pagsamahin ang harina sa asin. Gupitin ang mantikilya sa mga cube. I-chop ang mantikilya at harina gamit ang kutsilyo hanggang sa mabuo ang mga mumo.
2. Magdagdag ng ice water at masahin sa isang matigas na masa.
Ang mga sangkap ay maaaring pagsamahin gamit ang isang blender. Sa parehong mga pagpipilian, mahalaga na ang langis ay hindi masyadong mainit.
3. Budburan ang mesa ng harina at igulong sa isang layer na 1 cm ang kapal.
4. Tiklupin sa ikatlong bahagi, lumiko ng 90 degrees at muling igulong.
5. Ulitin muli ang nakaraang hakbang.
6. Tiklupin muli ang layer sa pangatlo, balutin ng cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 40-60 minuto.
Maaaring iimbak sa refrigerator ng hanggang 7 araw. Sa freezer - hanggang sa 30.
Ang manipis na kuwarta na ito ay ginagamit upang gumawa ng mga strudel, baklava at ilang mga layer na cake.
- 500 gramo ng harina;
- 90 ML ng langis ng gulay;
- 1 kutsarita ng asin;
- 290 ML ng maligamgam na tubig.
Proseso ng pagluluto:
1. Salain ang harina sa isang malaking mangkok.
2. Paghaluin ang tubig na may langis ng gulay at unti-unting ibuhos sa harina, pagmamasa ng kuwarta.
3. Knead hanggang makinis at homogenous. Magtipon sa isang bola. Ngayon ay kailangan mong pindutin ito sa mesa - 50-70 beses.
4. I-wrap ang kuwarta sa pelikula at mag-iwan ng 1 oras sa temperatura ng kuwarto.
5. I-roll out ang stretch dough na walang itlog sa tuwalya na binudburan ng harina. Pagkatapos ay iunat ito gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maging translucent.
Maaaring iimbak sa refrigerator ng hanggang 7 araw at sa freezer hanggang 30.
Mga sangkap:
- 200 ML ng tubig o gatas;
- 350 gramo ng harina;
- 1 kutsarita ng asin.
Paano magluto:
1. Pakuluan ang tubig o gatas.
2. Paghaluin ang kalahati ng harina na may asin at ibuhos sa tubig na kumukulo (mag-ingat na huwag masunog ang iyong mga kamay!), Simula sa pagmamasa ng kuwarta gamit ang isang kutsara.
3. Pagkatapos ay unti-unting idagdag ang natitirang harina. Habang gumagana ito, patuloy na masahin ang kuwarta gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay masahin gamit ang iyong mga kamay hanggang makinis.
4. I-wrap ang kuwarta sa cling film at hayaan itong magpahinga ng 30 minuto, pagkatapos ay gamitin ayon sa nilalayon.
Mag-imbak sa refrigerator ng hanggang 3 araw, sa freezer hanggang 30.