Ovaj članak opisuje tehnologiju uzgoja grožđa u Njemačkoj, koja se može uspješno primijeniti u uvjetima Ukrajine i Rusije.
U Njemačkoj se vinogradarstvo razvilo uglavnom u južnim regijama (Drezden, Frajburg, Jena). Ostatak teritorije, zbog svojih klimatskih karakteristika, nije pogodan za uzgoj grožđa. S tim u vezi, u Njemačkoj se grožđe uzgaja u zidnoj kulturi, koristeći južne zidove kuća, gospodarskih zgrada i ograda, kao i najzagrijanije površine u vrtovima, zaštićene od hladnih vjetrova.
Tehnologija uzgoja grožđa
Prednost zidne kulture vinove loze je u tome što nije ograničena na područja u kojima su prirodni uslovi dugo dozvoljavali uzgoj vinove loze, te se može značajno uznapredovati prema sjeveru.
Za uspješnu promociju zidnog vinogradarstva na novim područjima, neophodno je ispravan izbor sorte, odabir lokacije i zida i ispravnu poljoprivrednu tehnologiju za uzgoj useva. Brojna iskustva u Njemačkoj pokazuju da se, ako se ispune ovi uslovi, grožđe može uspješno uzgajati u zidnoj kulturi u područjima gdje to nije moguće uobičajenim načinom sadnje.
Zidovi zgrada, posebno kamenih ili ciglanih, danju akumuliraju mnogo sunčeve toplote, a noću, kada temperatura padne, postepeno je oslobađaju, usled čega u blizini zidova nema tako jakog hlađenja kao što je na drugim mjestima.
To se prvenstveno odnosi na južne zidove zgrada, međutim, mogu se koristiti istočni i zapadni zidovi. Samo treba uzeti u obzir da se grožđe kasnijeg perioda zrenja može saditi u blizini južnih zidova, dok najranije sorte treba saditi uz zapadni i istočni zid.
Prilikom odabira mjesta Posebna pažnja treba obratiti pažnju na zaštitu vinograda od vjetra, paziti da se od obližnjih zidova ne stvara zasjenjenje.
Za zidne usjeve odaberite sorte sa rano sazrijevanje bobičastog voća i vinove loze, kao i sorti koje dobro rode uz dugu rezidbu.
Uz poznate sorte kao što su Madeleine Angevin, Malingre rani, Portugieser, Pearl Saba, Queen of the Vineyards, Miler Thurgau i Frankenthal, za zidnu kulturu u Njemačkoj koriste se sljedeće sorte: Early Leipzig (ili Yellow Leipzig) i Early black Burgundija.
Rana lajpciška sorta ranog zrenja, prilično produktivna. Grozdovi su gusti, bobice su žutozelene, ovalne, sa tankom kožicom, slatke i sočne. Grmovi su snažni. Sorta bolje rodi dugom rezidbom.
Rani crni burgundac je sorta ranog zrenja sa malim, čvrsto zbijenim bobicama, tamnoplave boje. Grozdovi nisu veliki. Laza dobro sazreva. Grmovi su kratko orezani, pa se sorta preporučuje za niske ograde.
Obrada tla za zidne usjeve vrši se na isti način kao i za konvencionalne vinograde. Jedina razlika je što je obrađena površina sa zidnom obradom vrlo mala, pa se posebna pažnja poklanja primjeni gnojiva.
Na mjestima gdje se grožđe sadi uz zidove, tlo je često neprikladno, a za njegovo poboljšanje vrši se duboko rahljenje i kultivacija do dubine od 50-60 centimetara.
Udaljenost sadnje između grmlja obično je od 3 do 5 metara.
Plastičnost vinove loze omogućuje joj davanje bilo kojeg smjera i oblikovanje na različite načine. U zidnoj kulturi, grm grožđa treba da zauzima što je moguće više površine zida. Od velikog interesa u tom smislu je formacija koja se zove vertikalni kordon.
Prvo se iz izdanka koji je narastao okomito uklanja deblo odgovarajuće visine. Reže se 3-4 oka iznad kraja budućeg debla.
IN sljedeće godine izbojci koji rastu iz donjih pupoljaka i koji se nalaze u ravnini rešetke seku se na 2-3 pupa kako bi se formirali plodonosni rogovi prvog reda.
U narednim godinama vrši se rezanje svake grane za zamjenu i za voćne izdanke.
Za bolju ventilaciju, žičana rešetka ne smije biti bliže zidu od 10-15 centimetara.
U Njemačkoj se umjesto žičane rešetke vrlo često koristi rešetkasta rešetka.
Drvene daske se zabijaju okomito na udaljenosti od 20 do 25 centimetara. Ovako uzak raspored letvica omogućava bolju raspodjelu godišnjih izdanaka na njima. Ponekad se koriste i rešetke od užadi, ali moraju biti dobro rastegnute.
Prilikom uzgoja grožđa u zidnoj kulturi, uz uzgoj vrijednih proizvoda, grmovi elegantno ukrašavaju kuće, ograde, pomoćne zgrade i sjenice.
Po svojim klimatskim uslovima, južni regioni Nemačke približno odgovaraju uslovima južnih regiona Voronježa, kao i Harkova i drugih regiona. Sjeverne regije Njemačke imaju klimatske uvjete slične prirodnim baltičke zemlje i Rusija.
Stoga se njemačko iskustvo u uzgoju grožđa u zidnoj kulturi može naširoko koristiti u ovim područjima.
Video o tehnologiji uzgoja grožđa iz reznica.
Kalifornija se smatra jednom od vinskih regija Novog svijeta, iako se lako može nazvati najnoviji region Stari svijet. U međuvremenu, kalifornijska vinarska tradicija datira iz 18. stoljeća, kada su španski misionari upoznali Kaliforniju sa tehnologijom proizvodnje vina. 250 godina tradicije i iskustva, inovacije i tehnološka poboljšanja, idealna klima za uzgoj grožđa - sve to čini Kaliforniju jednom od... najbolja mjesta na zemlji za proizvodnju vina visokog kvaliteta.
Kalifornijska vina poznata su širom svijeta po svom visokom kvalitetu i raznolikosti. Kalifornija je jedna od najraznovrsnijih vinskih regija na svijetu, sa preko 100 sorti grožđa koje se uzgajaju u preko 100 vinogradarskih zona.Različite mikroklime i tipovi tla u kombinaciji sa velikim brojem vinarija, od kojih mnoge imaju veliko međunarodno iskustvo, čine ovu regiju još više raznolik.
Kalifornijski kvalitet je vidljiv u svakoj boci, bilo da se radi o ekskluzivnom vinu ili običnom stolnom vinu za svakodnevnu upotrebu, koje se može naći u svakom supermarketu. Nema sumnje da se Kalifornija lako može takmičiti sa najboljim vinskim regijama na svijetu po svim cijenama.
Međunarodno priznanje kalifornijskih vina
Međunarodna potražnja za kalifornijskim vinima brzo raste. Tokom proteklih 20 godina, podaci o izvozu su se povećali sa 35 miliona dolara u 1985. na 808 miliona dolara u 2004. U prosjeku, godišnji porast je 20%. Trenutno se 18% ukupne proizvodnje izvozi u 125 zemalja. 10 najvećih tržišta za izvoz vina iz Kalifornije su Velika Britanija, Kanada, Njemačka, Japan, Nizozemska, Švicarska, Irska, Meksiko, Danska i Belgija.
Raspored
Volumen po vrijednosti (milioni američkih dolara)
Kvantitativna zapremina (milioni litara)
Ukupan izvoz od 1986. do 2004. godine, obim u vrijednosti i količini
Klima
Klima u Kaliforniji je raznolika kao i sama država. Iako je Kalifornija poznata po sunčanom vremenu, postoje značajne razlike u temperaturama, tlu i drugim klimatskim parametrima između regija i subregija. Zato Kalifornija proizvodi razne stilove vina.
Klimu Kalifornije u velikoj mjeri određuju dva planinska lanca koji se protežu od sjevera prema jugu. Veličanstveni šumoviti planinski lanci Obalnog lanca nalaze se prvenstveno duž obale. Reč je o relativno niskim planinama, koje samo na pojedinim mestima dostižu visinu veću od 1200 m. Drugi planinski lanac se zove Sijera Nevada, koji se takođe prostire paralelno sa obalom Pacifika, širok oko 160-200 kilometara. Između ovih grebena nalazi se Centralna dolina, dom glavnih i najprestižnijih vinogradarskih područja u državi.
Na zapadnoj strani obalnog lanca, klima je pod uticajem Tihog okeana. Dužina pacifičke obale Kalifornije je skoro 2000 kilometara. Tople zime, prilično topla ljeta, male dnevne i sezonske temperaturne razlike, kao i visoka prosječna vlažnost - glavne su karakteristike klime ove zone.
Prirodni sistem klimatizacije
Što je dalje od obale, uticaj okeana je slabiji. Područja koja su dobro zaštićena od okeanskih uticaja doživljavaju kontinentalnu klimu sa toplijim ljetima, hladnijim zimama, većim temperaturnim kolebanjima i nižom relativnom vlažnošću zraka.
Na spojevima između frontova hladnog zraka koji se kreću iz oceana i toplih oaza unutrašnjih dolina formiraju se mikrozone od kojih svaka ima svoju mikroklimu, često idealnu za uzgoj određene sorte grožđa. Većina vinogradarskih regija nalazi se tamo gdje su klimatski uvjeti negdje između morske i kontinentalne klime. U takvim krajevima klima za vinogradarstvo i vinarstvo je gotovo idealna. Sunčani, topli i suvi dani ustupaju mjesto hladnijim - sa povjetarcem i maglom koji svake večeri prekrivaju doline, stvarajući "prirodni sistem klimatizacije" koji omogućava da grožđe sazrijeva polako i ravnomjerno. Rezultat je bogata, snažna voćnost koja je karakteristična za sva kalifornijska vina i koja je postala svojevrsna vizit karta lokalnog vinarstva za ljubitelje vina širom svijeta.
Kalifornijske sorte grožđa
U posljednjih nekoliko godina, sorte grožđa su se pojavile kao lideri. Chardonnay i Cabernet Sauvignon i dalje drže prve pozicije, a Merlot i Zinfandel su na 3. i 4. mjestu. Pinot Noir, Syrah, Petit Sirah, Sauvignon Blanc, Pinot Gris i Viognier u U poslednje vreme aktivno stiču popularnost u Kaliforniji.
Ukupna površina vinograda u Kaliforniji pala je na 208.000 hektara 2004. godine, 7% manje u odnosu na kasne 1990-te. Nakon što je 1999. počela aktivna sadnja novih vinove loze, količina grožđa je počela bolje da zadovoljava potrebe.
Danas se odnos crvenih i bijelih sorti promijenio. Crvene sorte preovlađuju u odnosu na bijele, više od 60% je zasađeno crvenim grožđem, a 40% bijelim. Prije 5 godina ovaj omjer je bio 56% crvenih sorti i 44% bijelih.
U nastavku se nalazi tabela koja prikazuje dinamiku promjena uzgojnih površina pojedinih sorti grožđa od 1999. do 2004. godine. Tako možete vidjeti koje su sorte dostigle vrhunac popularnosti, a koje nisu. Podatke o ukupnoj površini vinograda i uzgojnoj površini pojedinih sorti daju razne organizacije, zbog čega su moguća određena odstupanja.
Cabernet Sauvignon
Kralj crvenih sorti, uključujući i Kaliforniju. Godine 1976
Na uporednoj degustaciji kalifornijskih i francuskih vina, koju je u Parizu organizovao novinar Stéphane Spurrier, poseban trijumf pripao je kalifornijskim "mladuncima". Proizvedena u Kaliforniji, vina Cabernet Sauvignon imaju pune, snažne i postojane arome sa notama kupine, trešnje i drugog crnog voća. Mnoga od ovih vina, koja imaju izuzetno gustu strukturu, izvanredne tanine i izvrsnu kiselost, mogu odležati 10-15 godina ili više. Većina takozvanih "kultnih" kalifornijskih vina su Cabernet.
Merlot
Merlo je jedna od najstarijih i najprepoznatljivijih sorti Vitis vinifera. Ova sorta brzo dobija na popularnosti: 1972. godine samo četiri proizvođača su proizvodila vino od ove sorte, 1980. godine - 66, a danas - više od 300. Kalifornijski merlo - srednje do tamnocrvene boje, otvorenih voćnih aroma i ukusa sa notama livadne trave, ribizle i trešnje. U mladosti su mekša i okrugla od vina Cabernet Sauvignon, ali istovremeno zadržavaju složenost i bogatstvo buketa.
Zinfandel
Zinfandel, prvi put zasađen u Kaliforniji 1850. godine, smatra se autohtonom kalifornijskom sortom. Tokom prvog kalifornijskog vinskog buma krajem 19. veka, ono je s pravom postalo najpopularnije. Međutim, različiti DNK testovi koje je proveo profesor Merilit na Kalifornijskom univerzitetu u Davisu pokazali su da je genetska struktura Zinfandela i Primitiva ista. Istraživanja su također pokazala da je Zinfandel direktan rođak hrvatskog Carignana. Međutim, plavac mali i zinfandel nisu ista sorta kao što se mislilo. Zinfandel je roditelj Plavca Malog zajedno sa Dobričićem. Da li ovo znači da su Zin, Primitivo i Carignan 100% identični? Ne sve. Iako imaju gotovo identičnu strukturu DNK, proizvode potpuno različita vina.
Zinfandel je jedna od najsvestranijih sorti grožđa na svijetu. Proizvodi vina koja su vrlo raznolika po stilu. Od veoma suvog belog vina Zinfandel - savršenog za letnje piknike, do bogatih i punih crnih vina, koja se dobijaju dugom fermentacijom na pulpi i kiselom mlečnom fermentacijom, odležavanjem u malim hrastovim bačvama.
Više detaljne informacije O ovoj sorti možete saznati od organizacije koja se zove ZAP (Zinfandel Advocates & Producers).
Osnovana 1991. godine, neprofitna organizacija posvećena je proučavanju i identifikaciji jedinstvenosti sorte Zinfandel. Organizacija snažno podržava sva istraživanja ove sorte i promoviše učešće vina Zinfandel na raznim degustacijama. Godišnja ZAP degustacija u San Franciscu privlači 10.000 ljudi.
Vidi www.zinfandel.org.
Pinot Noir
Pinot Noir je jedna od najstarijih sorti grožđa, poznata već dvije hiljade godina. U Kaliforniju je došao 1885. godine, ali je njegova popularnost rasla vrlo sporo - kao iu drugim vinogradarskim regijama svijeta. Pinot Noir vina su suptilna i bogata, karakteristične zaobljenosti, atraktivne složenosti i dugotrajne arome. Ova sorta najbolje uspijeva u hladnim regijama, pa su u Kaliforniji priobalna područja kao što su Carneros, dolina ruske rijeke, Monterey, San Luis Obispo i Santa Barbara postala priznati centri za njenu proizvodnju.
Syrah
Syrah ili Shiraz ima dugu istoriju u Kaliforniji. Kao i većina sorti Rhône kao što su Grenache, Carignan, Mourvèdre, ova sorta se stoljećima koristila za proizvodnju stolnih vina. No, počevši od 70-ih godina 20. stoljeća, mnogi vinari entuzijasti počeli su da traže ove stare sorte i prave nove zasade Syraha, namijenjene isključivo proizvodnji vrhunskog vina.
Najvažnije bijele sorte grožđa
Chardonnay
U Kaliforniji, Chardonnay je jedna od najčešćih sorti: dobro djeluje u gotovo svim obalnim područjima. Dok se većina kalifornijskih chardonnaya vinificira u bačvama i često sadrži bogate, intenzivne voćne arome kruške, jabuke, dinje i breskve u kombinaciji s notama putera i hrasta, u Kaliforniji se može pronaći novi stil Chardonnaya koji je više sličan klasičnom, sofisticiranom bijelom. Vina koja praktično nisu odležala u hrastu.
Colombard
To je četvrta najpopularnija sorta među vinogradarima u državi, koja se uglavnom koristi za proizvodnju jeftinih, svakodnevnih vina. Danas postepeno gubi na značaju.
Sauvignon Blanc
Vina iz Sauvignon Blanc-a imaju prepoznatljivu aromu i „hrskavu, prepečenu” kiselost. Sauvignon Blanc se prvi put pojavio prije više od sto godina na šljunčanom tlu u blizini zaljeva San Francisco u dolini Livermore. Aroma vina iz ove sorte, proizvedene u Kaliforniji, obično se opisuje kao voćna sa izraženim notama poljskog bilja i zelenila.
Chenin Blanc
U Kaliforniji je više od 80% svih vinograda Chenin Blanc koncentrisano u Centralnoj dolini. Grožđe koje se ovdje uzgaja koristi se za proizvodnju jeftinih stolnih vina. Mnoge primorske vinarije proizvode i sortna vina Chenin Blanc s nježnim bukeom koji često otkriva naznake svježe dinje. To su vina niskog nivoa kiselosti, blago „hrskava“ i veoma osvježavajuća.
Pinot Gris
Pinot Gris ili Pinot Grigio je bijela sorta grožđa, uprkos činjenici da mu je kožica sivo-ružičaste boje. Grožđe je vrlo aromatično, ali je kiselost u ovoj sorti znatno manja nego u njenom srodniku bijelom pinotu. Pinot sivi proizvodi voćnija, okrugla vina koja se dobro slažu sa složenim jelima. Kalifornijski pinot sivi obično ne odležava u hrastu.
Pjenušac
Posebno treba spomenuti kalifornijska pjenušava vina. Proizvedena od crnog pinota i šardonea, kalifornijska pjenušava vina proizvode se u najhladnijim regijama Kalifornije koristeći tradicionalnu tehnologiju šampanjca.
Početkom 70-ih. Nekoliko poznatih proizvođača šampanjca (Moet&Chandon, Taittinger, Mumm, Roederer) i španjolske cave (Gloria Ferrer, Codorniu), cijeneći odlične uslove za proizvodnju pjenušavih vina u Kaliforniji, počelo je proizvoditi visokokvalitetna pjenušava vina.
Desertna vina
Druga kategorija vina koja vrijedi spomenuti su desertna vina. Napravljene su od različite sorte grožđe kao što su rizling kasne berbe, muškat, semillon, gewürztraminer, viognier i sauvignon blanc. Za neka vina koristi se tehnologija botritizacije, odnosno pojave plemenite plijesni koja uzrokuje sušenje grožđa i time dovodi do visoke koncentracije šećera i aromatičnih tvari u bobicama.
Mješana vina
I na kraju, svijet miješanih vina. Kalifornijska vina uglavnom su dobila ime po sorti grožđa, koja mora biti najmanje 75%. Međutim, mnogi vinari svojim najboljim vinima ne smatraju sortna, već mješavina ili kupaža.
Prema pravilima, ona vina koja ne ispunjavaju uslov da u svom sastavu imaju 75% jedne sorte grožđa mogu se nazvati samo imenom imanja ili jednostavno označiti kao „stono vino“. Kako u ovom slučaju naziv ne odražava adekvatno kvalitetu vina, 1988. godine uvedena je kategorija Meritage za visokokvalitetna miješana vina. Meritage vina su mješavine na bazi tradicionalnih sorti Bordeauxa. U slučaju crnih vina mislimo na Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Gros Verdot, Malbec i Carminere. Za bijele se koriste Sauvignon Blanc, Semillon i Sauvignon Vert. Postoje kupaža vina od drugih sorti, ali više ne mogu nositi naziv Meritage wine, na primjer, dobra kupaža vina od sorti Rhone. Više informacija možete pronaći na web stranici Udruženja miješanih vina: www.meritagewine.org
Nazivi
U SAD naziv porijekla vina može biti naziv:
- država
- okrug (ili okruzi)
- AVA (Američka vinska regija)
Kada je naziv država (na primjer, Kalifornija), tada 100% grožđa koje se koristi u proizvodnji vina mora biti iz te države.
Okružni žalbeni organ (kao što je Sonoma County) je politički pododjel. Najmanje 75% grožđa mora biti iz određenog okruga. Naziv koji se sastoji od dva ili tri (ali ne više) okruga može biti naznačen na etiketi ako je svo grožđe uzgojeno u tim okrugima i ako je postotak grožđa iz svakog okruga naveden na etiketi.
Ako na etiketi vina piše AVA, to znači da najmanje 85% grožđa vina dolazi iz tog područja. AVA sistem kontroliše američka vlada.
Dobijanje AVA statusa za regiju ne garantuje visok kvalitet vina proizvedenih na tom području, ali potvrđuje njegovu razliku od drugih vinogradarskih područja. AVA (npr. Karmelska dolina), kao naziv, je područje koje se razlikuje od okolnih područja po geografskim i fizičkim karakteristikama (klima, sastav tla, nadmorska visina), iako se ponekad uzimaju u obzir istorijski faktori. Trenutno postoji 157 AVA u Sjedinjenim Državama, od kojih su 94 u Kaliforniji. (Vidi ispod).
Potrošač odlučuje
AVA status ne nameće nikakva posebna ograničenja u proizvodnji vina. Za razliku od nekih drugih zemalja koje proizvode vino, proizvođač u Kaliforniji može saditi sorte grožđa za koje vjeruje da su najprikladnije za dato područje (koncept terroira sada postaje sve rašireniji u Kaliforniji) i može koristiti navodnjavanje u svojim vinogradima ako je potrebno . ., može ubrati grožđe kada smatra da je potrebno, a može i odrediti prinos koji je, po njegovom mišljenju, optimalan, vodeći se svojim standardima kvaliteta i potrebama kruga potrošača za koje pravi svoje vino.
Na kraju, potrošač je taj koji odlučuje da li je vinar bio u pravu ili ne. Naravno, postoje i strogi državni zakoni osmišljeni da osiguraju visoku kvalitetu kalifornijskih vina. Ovo se, na primjer, odnosi na ograničavanje chaptalizacije (u Kaliforniji je zabranjeno dodavanje šećera tokom fermentacije), upotrebu pesticida u vinogradima itd.
AVA Map
Svih 94 AVA (Američka vinogradarska područja) koja postoje u Kaliforniji mogu se naći ispod, navodeći njihovu lokaciju na karti, njihovu oblast i godinu kada je područje dobilo ovu oznaku. Mapu sastavio Vestra Resources (www.vestra.com). Podaci o granicama AVA od juna 2005.
| AVA ime | Lokacija na karti | Acres | Datum osnivanja |
| AlexanderValley | B3 | 76,034 | 1988 |
| Anderson Valley | A3 | 58,532 | 1987 |
| Arroyo Grande Valley | A7 | 38,916 | 1990 |
| Arroyo Seco | A6 | 32,779 | 1983 |
| Atlas Peak | B4 | 12,267 | 1992 |
| Planina Ben Lomond | A5 | 35,049 | 1988 |
| Benmore Valley | B3 | 1,288 | 1991 |
| Bennett Valley | A4 | 8,333 | 2003 |
| Kalifornijska dolina Shenandoah | C4 | 13,652 | 1987 |
| Capay Valley | B4 | 99,681 | 2003 |
| Carmel Valley | A5 | 17,831 | 1983 |
| Central Coast | B6 | 5,467,084 | 1999 |
| Chalk Hill | B4 | 22,921 | 1988 |
| Chalone | B5 | 8,652 | 1982 |
| Chiles Valley District | B4 | 5,182 | 1999 |
| Cienega Valley | B5 | 7,080 | 1982 |
| Clarksburg | B4 | 68,100 | 1984 |
| Clear Lake | B3 | 217,325 | 1984 |
| Cole Ranch | B3 | 189 | 1983 |
| Cucamonga Valley | C8 | 137,294 | 1995 |
| Diablo Grande | B5 | 34,599 | 1998 |
| Diamond Mountain | B4 | 4,980 | 2001 |
| Dolina Dry Creek | B3 | 78,386 | 1983 |
| Dunnigan Hills | B4 | 69,554 | 1993 |
| Edna Valley | A7 | 28,858 | 1982 |
| El Dorado | C4 | 410,110 | 1983 |
| Poštena igra | C4 | 23,180 | 2001 |
| Fiddletown | C4 | 12,069 | 1983 |
| Guenoc Valley | B4 | 4,395 | 1981 |
| High Valley | B3 | 14,552 | 2005 |
| Hames Valley | B6 | 12,297 | 1994 |
| Howell Mountain | B4 | 13,061 | 1984 |
| Knights Valley | B3 | 37,085 | 1983 |
| Lime Kiln Valley | B5 | 2,297 | 1982 |
| Livermore Valley | B4 | 82,345 | 1982 |
| Lodi | C4 | 541,076 | 2002 |
| Los Carneros | B4 | 37,061 | 1987 |
| Madera | C5 | 457,589 | 1985 |
| Kanjon Malibu-Newton | B8 | 958 | 1996 |
| McDowell Valley | B3 | 2,226 | 1987 |
| Mendocino | B3 | 327,426 | 1998 |
| Mendocino Ridge | A3 | 83,272 | 1997 |
| Merritt Island | B4 | 5,264 | 1987 |
| Monterey | B6 | 597,617 | 1984 |
| Mount Harlan | B5 | 7,778 | 1990 |
| Mount Veeder | B4 | 16,856 | 1990 |
| Napa Valley | B4 | 400,207 | 1981 |
| Sjeverna obala | A3 | 3,240,599 | 1983 |
| North Yuba | C3 | 20,994 | 1985 |
| Northern Sonoma | A3 | 349,833 | 1986 |
| Oakville | B4 | 6,768 | 1993 |
| Oak Knoll District | B4 | 4,002 | 2004 |
| Pacheco Pass | B5 | 2,708 | 1984 |
| Paicines | B5 | 18,881 | 1982 |
| Paso Robles | B6 | 609,564 | 1983 |
| Potter Valley | B3 | 28,805 | 1983 |
| Red Hills | B3 | 32,029 | 2004 |
| Redwood Valley | B3 | 32,046 | 1996 |
| River Junction | B5 | 1,297 | 2001 |
| Rockpile | B3 | 13,559 | 2002 |
| Dolina ruske rijeke | A4 | 125,041 | 1983 |
| Rutherford | B4 | 7,503 | 1993 |
| Sveta Helena | B4 | 9,257 | 1995 |
| Salado Creek | B5 | 3,046 | 2004 |
| San Benito | B5 | 46,634 | 1987 |
| San Bernabe | A6 | 24,736 | 2004 |
| San Francisco Bay | B4 | 1,760,830 | 1999 |
| San Lucas | B6 | 34,643 | 1987 |
| San Pasqual Valley | C9 | 9,208 | 1981 |
| San Ysidro District | B5 | 2,540 | 1990 |
| Santa Clara Valley | B5 | 317,338 | 1989 |
| Planine Santa Cruz | A5 | 408,662 | 1982 |
| Santa Lucia Highlands | A5 | 20,708 | 1995 |
| Santa Maria Valley | A7 | 97,480 | 1981 |
| Santa Rita Hills | A7 | 33,373 | 2001 |
| Santa Ynez Valley | A7 | 181,127 | 1983 |
| Sead Valley | C1 | 2,204 | 1994 |
| Sierra Foothills | C4 | 2,654,143 | 1987 |
| Zelena dolina okruga Solano | B4 | 17,010 | 1983 |
| Sonoma Coast | A4 | 516,402 | 1987 |
| Sonoma County Green Valley | B4 | 19,010 | 1983 |
| Sonoma Mountain | B4 | 5,758 | 1985 |
| Sonoma Valley | B4 | 115,108 | 1982 |
| Južna obala | C9 | 2,141,487 | 1985 |
| Spring Mountain District | B4 | 8,472 | 1993 |
| Stags Leap District | B4 | 3,042 | 1989 |
| Suisun Valley | B4 | 19,132 | 1989 |
| Temecula | C9 | 90,249 | 1986 |
| Dolina divljih konja | B4 | 3,941 | 1988 |
| Trinity Lakes | C2 | 80,620 | 2005 |
| Willow Creek | B2 | 7,583 | 1983 |
| York Mountain | A6 | 6,350 | 1983 |
| Yorkville Highlands | A3 | 44,618 | 1998 |
| Yountville | B4 | 8,328 | 1999 |
Vinske regije
Kalifornija se može podijeliti u 5 velikih regija:
Sjeverna obala Kalifornije
Obala Sjeverne Kalifornije je krševita obala, sa visokim šumama (ovdje rastu čuvena sekvoja), brzim rijekama, zelenim brdima i bogatim vinogradima.
Sjeverno od San Francisca nalaze se svjetski poznate vinske regije kao što su Mendocino, Napa i Sonoma.
Mendocino County
| priča: | Prvi vinograd je ovdje zasađen 1850. godine, ubrzo nakon zlatne groznice. Sedamdesetih i osamdesetih godina prošlog stoljeća vinarije okruga Mendocino predvođene Parducci Wine Cellars i Fetzer Vineyards postigle su međunarodno priznanje i uspjeh. |
| Lokacija: | 150 km sjeverno od San Francisca. Mendocino je regija šumovitih planina. 60% njegove površine zauzimaju šume. |
| Područje vinograda: | 6300 hektara, 25% vinograda je zvanično organsko. |
| vinarije: | 53 |
| AVA 10 | Mendocino, Anderson Valley, Cole Ranch, McDowell Valley, Redwood Valley, Potter Valley, Mendocino Ridge, Yorkville Highlands, Ukiah Valley, Sanel Valley |
| Dodatne informacije: | Mendocino Winegrowers Alliance, www.mendowine.com |
Lake County
Sonoma County
| priča: | Godine 1812. ruski kolonisti su posadili grožđe na obalnim područjima u blizini Fort Rossa. Grof Agoston Harazczy iz Mađarske, “otac” kalifornijske industrije vina, osnovao je vinograd u Sonomi 1857. godine, koji je nazvao Buena Vista. |
| Lokacija: | Sat vožnje od San Francisca, između Tihog okeana i doline Napa |
| Područje vinograda: | 20.000 ha |
| vinarije: | 260 (plus 750 vinogradarskih farmi) |
| AVA 13 | Alexander Valley, Bennett Valley, Chalk Hill, Dry Creek Valley, Knights Valley, Los Carneros, Northern Sonoma, Russian River Valley, Rockpile, Sonoma Coast, Sonoma County Green Valley, Sonoma Mountain i Sonoma Valley |
| Dodatne informacije: | Udruženje vinarija okruga Sonoma, www.sonomavine.com |
Napa County
| priča: | Na jeziku Wappo Indijanaca koji su prvobitno naseljavali ovu dolinu, riječ "Napa" znači "zemlja izobilja". Rani istraživači kao što je George Yount posadili su grožđe tamo 1838. 1861. Charles Krug je osnovao prvu komercijalnu vinariju. A 1966. godine otvaranje vinarije Robert Mondavi označilo je početak vinskog buma u dolini Napa. |
| Lokacija: | 1,5 sat sjeveroistočno od San Francisca |
| Područje vinograda: | 18.600 hektara, što je oko 8% ukupne površine vinograda u Kaliforniji. |
| vinarije: | 373 |
| AVA 15 | Napa Valley, Howell Mountain, Chiles Valley District, Spring Mountain District, St. Helena, Rutherford, Oakville, Atlas Peak, Stags Leap District, Mount Veeder, Yountville, Wild Horse Valley, Los Carneros, Diamond Mountain District i Oak Knoll District. Calistoga AVA još uvijek čeka svoj red. |
| Dodatne informacije: | Napa Valley Vintners, www.napavintners.com |
Los Corneros
Obala centralne Kalifornije
Obala centralne Kalifornije proteže se od San Francisca preko Montereya do Santa Barbare - oko šest sati vožnje autoputem 101, koji su franjevački fratri nekada nazvali El Camino Real - "Put kraljeva".
Mnoge vinarije nalaze se u brojnim dolinama doline Livermore, planina Santa Cruz, okruga Monterey, okruga San Luis Obispo i okruga Santa Barbara.
Livermore Valley
Planine Santa Cruz
| priča: | Vinarska zona osnovana je 1981. godine. |
| Lokacija: | 80 km duž obale južno od San Francisca, pored poznate Silicijumske doline. Područje je prepolovljeno niskim planinskim lancem (vrhovi su mu visoki oko 1000 metara), tako da je zapadni dio okrenut prema Tihom okeanu, a istočni prema zalivu San Francisco. Ovo objašnjava zašto se Pinot Noir pretežno uzgaja na zapadu apelacije, u hladnim uvjetima pod utjecajem Pacifika, a Cabernet Sauvignon na istoku. |
| Područje vinograda: | Region je po površini uporediv sa dolinom Napa, sa vinogradima koji zauzimaju samo deo. |
| vinarije: | 60 |
| Dodatne informacije: | Udruženje vinogradara Santa Cruz Mountains, www.scmwa.com |
Monterey County
| priča: | Prvu lozu su ovdje zasadili franjevački redovnici prije više od 200 godina. Ali potencijal za proizvodnju vina okruga Monterey istinski je ostvaren tek 1960-ih. Do tada je Univerzitet Kalifornije u Davisu napravio izvještaj koji je klasificirao okrug Monterey kao "hladnu obalnu dolinu sa umjerena klima“, idealan za uzgoj grožđa. Među prvim kompanijama koje su ovdje uzgajale grožđe, 60-ih godina, bili su Wente, Mirassou, Paul Masson, J. Lohr i Chalone. |
| Lokacija: | Dva sata od San Francisca, na obali |
| Područje vinograda: | 18.300 ha |
| vinarije: | 60 |
| AVA 7 | Arroyo Seco, Carmel Valley, Hames Valley, Monterey, San Lucas, Santa Lucia Highlands i Chalone. |
| Dodatne informacije: | Udruženje vinogradara i uzgajivača okruga Monterey, www.montereywines.org |
Paso Robles
Okrug San Louis Obispo
| priča: | Godine 1820. svećenik José Sanchez proizveo je 400 bačvi vina. Oživljavanje regije počelo je početkom 80-ih godina. |
| Lokacija: | južno od Paso Roblesa. Zahvaljujući hladnoj klimi, okeanskim kišama i tlu, dolina Edna se smatra jednom od vodećih regija u proizvodnji Chardonnaya. |
| Područje vinograda: | 1.500 hektara (ne uključujući Paso Robles) |
| vinarije: | 25 (105 u cijelom okrugu, uključujući Paso Robles) |
| AVA 5 | Edna Valley, York Mountain, Santa Maria Valley, Arroyo Grande Valley i Paso Robles |
| Dodatne informacije: | Udruženje vinara i uzgajivača San Luis Obispo, www.slowine.com |
Santa Barbara County
Južna Kalifornija
Ovo područje, koje se proteže od Los Angelesa (na jugu) do San Diega, najpoznatije je po sunčanom pješčane plaže, surfanje, zabavni parkovi i filmska industrija.
Malo ljudi zna da ima i svoju vinsku industriju, a najznačajnija vinska regija je Temecula.
Temecula
Sierra Nevada
Još se sjećaju "zlatne groznice", pravog ludila koje je zahvatilo hiljade ljudi kada je ovdje otkriveno zlato 1848. Danas turisti ne sanjaju o zlatu, već više vole uživati u odličnim hotelima, raznovrsnoj zabavi i posjeti poznatim vinarijama, koje se nalaze u okruzima Amador, Calaveras i El Dorado.
Central Valley
Centralna dolina, smještena između obalnih brda i zapadne padine stjenovitog lanca Sierra Nevada, poljoprivredni je centar Kalifornije.
Njegove glavne saobraćajne arterije, autoputevi br. 5 i br. 99, povezuju tradicionalna poljoprivredna i proizvodna preduzeća regiona. Grožđe raste uglavnom južno od glavnog grada Kalifornije, Sacramenta, a glavni regioni su Lodi i dolina San Joaquin.
Kalifornijska etiketa vina
Vinska etiketa pomaže u stvaranju imidža vina i dizajnirana je da privuče kupce. Vinska etiketa također pruža kupcu sve potrebne informacije. Za razliku od drugih etiketa, koje su toliko zbunjujuće da postavljaju više pitanja nego što odgovaraju, etikete kalifornijskih vina su jednostavne i jasne.
Evo šta trebate znati:
Ime
Naziv vina može biti ili naziv vinarije ili naziv brenda
Raznolikost
Sorta grožđa može biti naznačena na etiketi samo ako je na etiketi naveden i naziv naziva. Ako vino sadrži najmanje 75% jedne sorte grožđa (na primjer, Zinfandel), onda se može navesti na etiketi i vino će se smatrati sortnim. Nazivi dvije ili više sorti mogu se navesti ako je njihov postotak naveden na etiketi.
Žalba
Regija u kojoj je vino nastalo.
Specifičan vinograd
Ako je na etiketi naveden naziv određenog vinograda, to znači da je za proizvodnju vina korišteno najmanje 95% grožđa iz tog vinograda. Nazivi vinograda mogu se koristiti samo u sprezi s nazivom naziva.
Vintage
Godina berbe grožđa. Najmanje 95% zapremine vina mora biti iz berbe navedene godine, a obavezno je i navođenje imena na etiketi.
Tvrđava
Naziv i adresa proizvođača
Obavezna je oznaka “Punira” sa nazivom i adresom mjesta punjenja. Oznake također mogu sadržavati sljedeće izjave:
"Proizvodi..." (Proizvodi; Made by) - označava da je najmanje 75% vina vinificirano u vinariji koja se nalazi na navedenoj adresi;
"Blend by..." - znači da je vino miješano u vinariji koja se nalazi na navedenoj adresi;
"Odležano..." (Podrum; Vinted by; Pripremio) - znači da je vino odležavalo u podrumu vinarije koja se nalazi na navedenoj adresi.
Oznaka „Estate bottled” je dozvoljena ako su vinarija u kojoj se vino puni i vinogradi u kojima je uzgajano svo upotrebljeno grožđe u istom nazivu; u ovom slučaju vinarija i vinogradi su u vlasništvu ili pod upravom iste kompanije; Osim toga, cijeli proces proizvodnje vina odvija se kontinuirano unutar vinarije.
Ekološko vinarstvo
2003. godine vinarije i vinari u Kaliforniji kreirali su “Kodeks za održivo proizvodnju vina”. Ovaj kodeks opisuje one prakse proizvodnje vina koje ne uzrokuju štetu okruženje i zadovoljavaju potrebe i interese društva.
Ovaj dobrovoljni sporazum pokriva stvari kao što su smanjenje upotrebe pesticida, očuvanje vode i energije, recikliranje otpada, kontrola erozije tla, korištenje “dobrih buba” za ubijanje “loših buba” i stvaranje i održavanje staništa za grabežljivce i druge divlje životinje u okolini. .vinogradi itd. Ovo stona knjiga je stvoren da pomogne vinarima da slična iskustva implementiraju na svojim farmama.
Organski "Kodeks održivog vina" je više od organske poljoprivrede, to je jedan od najvažnijih dijelova održivosti. Oznaka „organsko” je uobičajen pojam koji se može naći na etiketama proizvoda proizvedenih bez upotrebe hemikalija u vinarstvu i poljoprivredi, dok je „Kodeks održivosti” širi koncept koji ima za cilj kontinuirano unapređenje procesa proizvodnje, unapređenje odnosi sa radnicima, komšijama, zaštita zemljišta i očuvanje prirodnih resursa itd.
Vinari mogu plasirati svoja vina kao “proizvedena od organski uzgojenog grožđa” ako je vino napravljeno samo od organskog grožđa. Vinari mogu da dodaju sulfite tokom procesa proizvodnje. Iako mnoge vinarije u Kaliforniji proizvode vino od organski uzgojenog grožđa, odluče da to ne navedu na svojim etiketama vina. To je zato što žele da budu slobodniji u odabiru tehnologija koje se mogu koristiti ako je potrebno, na primjer, za spašavanje usjeva tokom lošeg vremena ili u bilo kojim okolnostima u kojima samo organska poljoprivreda nije dovoljna.
Hrana i vino
Kalifornijska kuhinja je jedna od najzanimljivijih na svijetu. Mladi, inventivni kalifornijski kuhari pomiču granice, posuđujući ideje i tehnike iz Azije, Latinske Amerike i Mediterana kako bi prihvatili kreativno kuhanje.
Kalifornija je oduvijek bila kulinarsko leglo, od dana rudara zlata koji su otkrili legendarne kamenice u zaljevu San Francisco do danas, kada imigranti iz Latinske Amerike i jugoistočne Azije obogaćuju kalifornijsku kuhinju. Jela koja izmišljaju ponekad se nazivaju "fusion kuhinja". Na primjer, janjeći hrbat na žaru u mongolskom kokosu i curry sosu, poslužen uz moćni Zinfandel. Snažan buket aroma u jelu i bogata voćnost vina se odlično kombinuju.
Kalifornijska kuhinja se oslanja na sopstvene prirodne resurse. Sve prirodno dolazi na trpezu iz bašte, iz voćnjaka, iz mora i sa njiva. Svježa hrana na dohvat ruke tijekom cijele godine, od jabuka do tikvica. Kalifornija proizvodi obilje piletine, janjetine, svinjetine i govedine, često uzgojene organski. Plodovi mora i riba su široko zastupljeni - rakovi, losos, morska ploha i mnogi drugi morski životi; Postoje brojne farme za uzgoj školjaka, dagnji i kamenica. Lokalni proizvođači sira stječu međunarodnu reputaciju za proizvodnju ukusnih kozjih, kravljih i ovčjih sireva. U 19. stoljeću, Kalifornija je bila glavni proizvođač maslina i maslinovog ulja, tradicija koja sada doživljava renesansu. Masline, koje se često uzgajaju u vinarijama i ručno beru, sada se takmiče s najboljima na svijetu.
Vino na stolu
Naravno, velika kalifornijska vina igraju veliku ulogu u oblikovanju kalifornijske kuhinje.
Nigdje u svijetu kuhari ne obraćaju toliko pažnje na sparivanje hrane i vina. Većina dobrih restorana ima takozvani program “vino na čašu”, gdje visokokvalifikovani somelijeri savjetuju koje vino najbolje odgovara odabranom jelu. Kalifornijski proizvođači vina vjeruju da vino treba biti jedna od najvažnijih komponenti svakog stola.
Mnoge kalifornijske vinarije imaju svoje kuhare, a proizvođači kao što su Beringer, Cakebread i Fetzer nude svojim potrošačima da pohađaju tečajeve kuhanja u vinariji. Američki kulinarski institut, koji se nalazi u dolini Napa, i Kalifornijska kulinarska akademija u San Franciscu svake godine diplomiraju hiljade kuvara.
Kalifornijski institut za vino
Wine Institute of California, sa sjedištem u San Franciscu, privatno je, neprofitno trgovačko udruženje kalifornijskih vinarija sa 850 članova. Cilj Međunarodnog odjela Wine Institute of California je povećanje izvoza kalifornijskih vina širom svijeta kroz promociju i edukaciju, što rezultira povećanim interesom i potražnjom za kalifornijskim vinima.
Posjetite internet stranice: www.wineinstitute.org i www.california-wine.org, gdje možete pronaći mnoštvo informacija o kalifornijskoj vinskoj industriji. Navedimo samo nekoliko dijelova: trgovina vinom i potrošnja vina u SAD; statistika vinograda i izvoza proizvoda; izvještaji o žetvi; članci o vinu i zdravlju; zakoni o vinu u SAD; kalendar događanja u svijetu vina. Stranice pružaju direktne veze sa svim vinskim regionalnim lokacijama, a dalje i sa vinarijama, raznim udruženjima (kao što je Rhone Rangers), univerzitetima (uključujući Univerzitet Kalifornije u Davisu), publikacijama za štampu (kao što je Wine Spectator) i mogućnostima zapošljavanja u vinarske industrije, kao i mnoge druge korisne stranice.
Tablica konverzije jedinica
Ljudi u Kaliforniji koriste inče, hektare, galone, dok većina Evrope koristi centimetre, hektare i litre.
Ovo tehnologija uzgoja grožđa, omogućava već 15 godina prikupljanje bogate žetve ukusnih i neobično slatkih bobica u svim regijama Rusije - od juga do krajnjeg sjevera.
Rupa za sadnju grožđa 1x1 m iskopa se na dubinu od 1 m. Dno se mora iskopati kako bi korijenje lakše prodiralo dublje i vlaga ne bi stagnirala. Zatim se postavlja drenaža visine 20 cm - veliko kamenje - tako da se između njih formiraju zračne šupljine. Voda će se ulijevati u njih tokom padavina bez zadržavanja u gornjim slojevima tla. Lagana, vlagu propusna mješavina priprema se od zemlje, lomljenog kamena srednje frakcije, riječnog pijeska - sve u jednakim dijelovima. Dodajte kantu drvenog pepela i stočnih kostiju u jamu.
Bolje je uzimati kosti od (zdravih) goveda umjesto koštanog brašna, koje se često pravi od uginulih životinja, uključujući i bolesne. Prilikom obrade kostiju ne umiru svi virusi, bakterije i mikrobi. Specifičan primjer je epidemija kravlje kuge u Velikoj Britaniji, kada je u hranu životinja dodano koštano brašno kao dodatak hrani.
Kalij iz pepela pospješuje bolje odrenjavanje vinove loze, a životinjski fosfor čini bobice slađima. Sve komponente se pomiješaju i rupa se napuni smjesom, ne ispunjavajući 20 cm do ruba. Rupa za sadnju grožđa se priprema u jesen tako da se zemlja ima vremena da se slegne, inače bi se u budućnosti taložna zemlja mogla otkinuti korijenje biljke. Ako niste unaprijed pripremili rupu, neposredno prije sadnje, dobro je zalijte 3-4 puta.
Sade se sadnice stare 1-3 godine u rano proleće prije nego što pupoljci procvjetaju. Nije preporučljivo presađivati stariju biljku: njena veća veličina će patiti. korijenski sistem, grožđe će imati poteškoća da se ukorijeni i biće bolesno jako dugo. Bolje ga je ostaviti na istom mjestu, a iz čibuka uzgojiti mladu sadnicu koja će se posaditi na novo mjesto.
Prije sadnje, rupa se zalijeva. U sredini se iskopa još jedna rupa - veličine sadnice - sa tuberkulom zemlje na dnu. Sade sadnicu, zaglađuju korijenje tako da rastu od tuberkuloze prema dolje. Ako korijen bude usmjeren prema gore, krivina će istrunuti, a zatim i cijeli korijenski sistem. Ispod sadnice uzgojene u posudi iskopava se rupa za sadnju s ravnim dnom. Stavite ga na dno i pažljivo zaspite mješavina tla polovina zelenog izdanka, ne dodajući 20 cm na vrh.
Sve sadnice se sade na takvu dubinu da 3-4 donja pupoljka budu u zemlji. Ako nadzemni dio grma umre, oni će se probuditi i brzo obnoviti biljku. Jama napunjena smjesom zalijeva se toplom vodom.
Za vrućeg vremena, zasađena biljka je prekrivena vlažnom krpom, stalno je održavajući u ovom stanju. Uklonite ga kada listovi povrate svoj normalan izgled (to znači da se biljka ukorijenila), nakon čega se zalijevanje zaustavlja. Oko sadnice se zabode 2-3 klina.
Biljku zalijevajte samo za vrijeme suše (kada trava kraj puta požuti ili loze počnu da klonu, kao velike loze na krastavcima kada nedostaje vlage). Ispod grma se sipa 5-7 kanti. Ako se suša nastavi, ponovo zalijevajte nakon 10-15 dana.
Godinu dana kasnije, krajem jula, kada loza naraste do 1 m, jama za sadnju se u potpunosti popuni mešavinom zemlje, čineći brežuljak visine 50 cm. To pomaže da se korijenski sistem grožđa bolje zagrije i ocijedi. kišnica. Osim toga, zakopani pupoljci čine grožđe trajnijim, korijenski sistem se povećava, sezona rasta se skraćuje, što omogućava raniju berbu.
Slični materijali
 |
 |
||
 |
Njega vrta |
Rukovodilac agronomskog odjela trgovačke kuće KISSON Jurij Kirilov ispričao je priču. Takođe je naveo glavne trendove koji se trenutno primećuju u vinogradarstvu u Odeskoj oblasti (razvoj vinogradarstva).
Prema Yu. Kirillovu, vinogradarstvo u regionu je koncentrisano tamo gde je moguće organizovati stabilno navodnjavanje, ali većina vinogradara radi u regionu Belgorod-Dnjestar.
Posljednjih godina, nažalost, sadi se manje novih vinograda nego starih koji se čupaju. Činjenica je da je sadnja vinograda velika investicija, koju si, nakon devalvacije grivne, malo tko može priuštiti (uslovi za uzgoj grožđa). I u prosjeku svakih 5 godina možete “obiti džekpot” grožđem, ali u ostatku sezone vinogradari su primorani naporno raditi. „Najčešće su ograničavajući faktor ograničena sredstva za investicije - ne samo kapitalna, na primjer, za sadnju vinograda, već čak i za sadašnja, na primjer, kupovinu đubriva“, kaže Yu. Kirilov.
Danas vinograde najčešće sade oni koji već imaju iskustva u uzgoju usjeva (barem u obimu bašte ili ljetne kuće), koji vole i dobro poznaju vinovu lozu. Istovremeno, prilikom sadnje novih vinograda, poljoprivrednici aktivno eksperimentišu sa novim sortama, šemama formiranja i drugim specifičnim poljoprivrednim tehnologijama, proučavajući najbolje prakse drugih vinogradarskih zemalja, na primer SAD, Argentine, itd. (tehnologija uzgoja grožđa ). Sve ovo ima jedan cilj - povećanje produktivnosti.
Prilikom odabira stonih sorti vinogradari se trude, prvo, da imaju čitav asortiman cvijeća koji traži tržište (crno, bijelo i roze), a kao drugo, biraju periode zrenja koji bi osigurali profitabilnu prodaju (uslovi uzgoja grožđa). Stoga se u posljednje vrijeme svi koji imaju dovoljno sredstava za odgovarajuća ulaganja trude da organizuju uzgoj grožđa zatvoreno tlo(filmski plastenici - Red.) kako bi imali što ranije proizvode, koje tradicionalno voćari i povrtari i vinogradari prodaju po premium cijeni (tehnologija uzgoja grožđa). Među sortama koje sada postaju sve popularnije, Yu. Kirillov je nazvao sortu grožđica, sadnog materijala koji je nedavno značajno pojeftinio i postao dostupan širokom spektru poljoprivrednika.
Prilikom odabira tehničkih sorti, vinogradari se rukovode pokazateljima kiselosti i sadržaja šećera, tražeći grožđe koje bi pružilo maksimalan sadržaj šećera u uslovima Odeske regije (tehnologija uzgoja grožđa).
Što se tiče formiranja vinove loze, sve više vinogradara, prema Yu. Kirillovu, praktikuje kalifornijsku metodu, čiji je intenzitet rada znatno manji nego kod tradicionalnih domaćih tehnologija. Suština kalifornijske metode je formiranje grožđa na rešetki u obliku slova Y prema shemi sadnje 2x3 ili 3,5 m u razmaku između redova (tehnologija uzgoja grožđa).
Prema riječima šefa agronomskog odjela trgovačke kuće KISSON, kompanija blisko sarađuje sa vrtlarima koji uzgajaju breskve i grožđe i provodi mnoge eksperimente na uzgoju ovih usjeva koristeći različite tehnologije. “Često je ulaganje u vinogradarstvo ono što ograničava proizvodnju. Zbog toga testiramo tehnologije za minimalna i srednja ulaganja, intenzivnu proizvodnju”, rekao je Yu.Kirilov i dodao da trgovačka kuća KISSON pomaže vinogradarima savjetima, konsultacijama i pripremama.(tehnologija uzgoja grožđa)
Prema riječima vodećeg agronoma trgovačke kuće KISSON, vinogradari u svom asortimanu preferiraju regulator rasta Rival, koji se dodaje za stimulaciju rasta vinove loze u jesen; “Planter” (nanosi se u listovima); "ROST-koncentrat" se koristi i kao sredstvo protiv stresa.
Referenca
TD "KISSON" je preduzeće za distribuciju i proizvodnju niza lekova za Poljoprivreda, koji se koriste na širokom spektru povrća, voća (uključujući grožđe) i ratarskih kultura. Asortiman Trgovačke kuće "KISSON" obuhvata organo-mineralna đubriva na bazi huminskih kiselina; suhi humati u prahu; na bazi organskog đubriva pilećeg đubriva; kelirana mikrođubriva; kompleksna đubriva za primenu po lišću i kroz sistem navodnjavanje kap po kap; makrođubriva; mikrobiološki preparat "Baikal-EM", stimulansi rasta i dr. Mnogi od ovih lekova se koriste u organska poljoprivreda kao alternativa hemijskim đubrivima.
Desilo se da jedan naš dobar prijatelj ima prijatelja Italijana koji se bavi grožđem i vinom. A ono što je još značajnije je da su nas pozvali da ih posetimo u severnoj Italiji, u blizini Verone (vinska regija Valpolicella), gde se nalazi njihov vinograd. I tamo sam ga pitao što više o poljoprivrednoj tehnologiji. Ovo je amblem regije - žena u crvenom.
U Italiji postoji tako poznati proizvođač vina Masi , pa uzgaja grožđe za ovu kancelariju.
Evo i slike same vinske regije. Tamo gde je crvena boja, postoji nekoliko sela sa hladnim terroarom, gde grožđe može da ide u veoma hladno vino Amarone, a gde je ružičasta boja, postoji standardno vino pod brendom Valpolichella.
A sada je naš prijatelj upravo u crvenoj zoni i njegovo grožđe ide u Amarone, čija je cijena od 100 eura po flaši.
Gledajući unaprijed, reći ću da takvu aromu u vinu još nisam susreo - osjeti se čak 30 cm od čaše!
Oduvijek su me zanimale sve sitnice uzgoja grožđa i vinarstva u Evropi, a sada ću vam detaljno ispričati, pa barem kako se to dešava u Veroni.
dakle, klima . Ono što sam procenio po jačini rasta izdanaka je da je leto suvo, izdanci su narasli za oko 1m. Prvi jesenji mraz je krajem novembra, primećuje se žutilo lišća i prirodno opadanje listova, a ne kao kod nas - lišće živi do prvog oktobarskog mraza. Zimi se mrazevi javljaju samo noću i to ne više od -5. Vinograd je prirodno nepokriven. Uzgajaju zimzelene začine ruzmarin i salviju. Draču i šipak rastu, ali trenutno su već krajem novembra bez listova. Orezivanje grmlja može se obaviti u bilo kojem zimskom mjesecu, čak i sada.
Sorte . Uzgajaju isključivo lokalne sorte, i to samo crne. Sorte su sljedeće - Corvina, Molinara, Rondinella, Corvinone, Rossignola, Negr oamaro . I Amerone i Valpolicella sadrže mješavinu nekoliko varijanti; lično sam vidio Corvinone u kutijama koje bi išle uz Amarone.
Tradicije grožđa . Na moje pitanje zašto ne uzgajaju isti merlo i cabernet, odgovorio je vrlo jednostavno - zašto, postoje u cijelom svijetu. Štaviše, čak i da ih je posadio, trebalo bi pola veka da shvati da li je ova ili ona padina pogodna za njih ili ne. A ovde postoje sorte koje su dokazane vekovima, postoji mapa gde grožđe raste da bi se dobilo odlično vino, a gde se pravi prosečno vino. Tu su i stoljećima provjerene proporcije mješavina i recepata. Postoji ogromna potražnja za Amaroneom, kaže da su glavni potrošači Kanada, Njemačka i Japan. Tako mislim da je zamorno stvarati svoju jedinstvenu stvar. Njegova porodica vekovima uzgaja grožđe na ovim prostorima. I to je tako interesantno, on ima 3,5 hektara, ali nisu cijeli komad, već nekako u dijelovima, a ispalo je ovako jer je, na primjer, otac imao nekoliko sinova - parcela je podijeljena, pa jedan od sinova oženio se komšijskom djevojkom, koja je također imala zemlje - ta površina se povećala. Tako je ispalo da je cijela zemlja takoreći podijeljena na komade. Nema ograde u blizini kuća ili na vinogradima. I niko ne krade, možete li zamisliti? Mislio sam da je ovako u našem selu. Na susjednim padinama ima mnogo vinarija, sve padine su prekrivene vinogradima. Infrastruktura grožđa je veoma razvijena - svi se ovdje ili bave grožđem, ili vinom, ili opremom, ili drogom, ili vode restorane u kojima se ovo vino servira za stolom. Svi su jedni drugima rođaci ili prijatelji.
Agrotehnika uzgoja . Vinograd je položen na obroncima.
Pergola se koristi kao rešetka - najprogresivnija formacija u ovom trenutku.
Između redova - 4m, između grmlja - 1m. Visina debla je 1,5 m. Prilikom rezidbe u proljeće ostavlja se 25 pupoljaka po grmu. Svaka izdanka je duga oko 1m. Samo prošlogodišnji rukavi se vežu u proljeće, zeleni izdanci se ne vezuju. Odnosno, štedi puno vremena i ne morate raditi najzamorniju stvar - zelenu podvezicu. Na grmu se ostavlja 10 izdanaka i 10 grozdova. I bez obzira na sortu. Koliko sam shvatio, sve sorte pripadaju istoj grupi i slične su.
Bolesti i štetočine . Među bolestima koje ponekad imaju je oidijum. Štaviše, ruže služe kao pokazatelj njegovog izgleda. Ako se pojavi na ružama, onda će se za nekoliko dana pojaviti i na grožđu. On to tretira Thiovit Jet-om. Prošle kišne godine bilo je plijesni. Imao je veliku svađu sa njom. Stalno sam pratio vrijeme, a prije kiše sam ga tretirao bordo mješavinom, skoro svaka 3 dana)). Imaju i neku vrstu leptira, on ga je nazvao piculari, koji, prodrevši u jednu bobicu, pokvari cijeli grozd. Bori se vrlo ekološki. Na svaki metar vješa ampule koje sadrže miris ženke. Pošto je miris svuda, mužjak ne može pronaći ženku i ne pari se. Tako se populacija ovog leptira postepeno smanjuje. Pitao sam da li mi ptice smetaju, on mi je odgovorio da ima toliko grožđa u blizini da ne može nanijeti značajnu štetu pojedinom vinogradu.
Organska poljoprivreda
. Gotovo svi vinogradari ovog kraja koriste prodorne fungicide, insekticide i herbicide protiv korova protiv bolesti. Ali naš junak je napustio hemiju, uopće ne koristi herbicide i insekticide, a jedini fungicidi su sumpor i bakar. Prije 15 godina, kada je to počeo da radi, svi su mu se okrenuli prema glavi i rekli glupi (ti si glup). Inače, i njegov otac je koristio hemiju. Ali to mu je sada dalo brojne prednosti, jer ima certifikat da je njegovo grožđe ekološki prihvatljivo, a sama Masi otkupljuje grožđe od njega i od 3 druga vinogradara od 200 u okolini. Ne uzima to od hemičara. Sada oni koji su se uvijali u sljepoočnice dolaze k njemu po savjet.
Sada želim da vam kažem glavne komponente njegove organske prirode. Prvo, ovo je formiranje pergole. 50% svih vinograda u regionu je u obliku Gujota. Tamo je list bliže zemlji, nije na direktnom suncu, što znači da mu je potrebno duže da se osuši nakon kiše i brže se zarazi. Ovdje je lišće ravno na direktnom suncu, brže se suši i ima više šećera. Iako je ovo Italija, ona je sjeverna, a ovdje se još morate boriti za sunce. Drugo, ne koristi mineralna đubriva i zaorava stajnjak u redove svake 3 godine. I u razmacima između ovih godina sije zeleno gnojivo, a zatim ih preore. U prostorima između redova ima travu savršen travnjak. Pitao sam da li se sadi visoki korov. Kaže da, ali kosi travu. Kaže da to treba raditi rijetko - 2 puta u sezoni, kako bi trava zadržala vlagu. U njegovim redovima kraj debla primijetio sam visok korov, ali nije bio viši od koljena. Imali bismo ih preko glave. Odnosno, primetio sam da nemaju previše kiše i da korov slabo raste. To je vidljivo i iz dužine izdanaka, koja ne prelazi 1 m.
O proizvodnji Amaronea . Amarone se, kao i Tokaj, pravi od blago osušenog grožđa. Grozdovi se beru u septembru-oktobru i leže u ćilibaru 3 mjeseca, a bobice se osuše za 55%. To je po zakonu, ali on svoje suši za 65%. Na Amaronu se ne bere cijela žetva, već samo polovina, to je također zakon. Kada je grožđe zrelo, bere 5-6 od 10 najboljih grozdova sa grma. A ovo grožđe ide u Amarone. Nakon 2 sedmice, preostalih 4-5 grozdova se beru i idu u redovnu Valpolicella. Tokom ove 2 sedmice, prema njegovim riječima, poboljšavaju svoje stanje, jer se grm istovaruje.