Každá rodina miluje domáce koláče a koláče, ale len gazdiná vie, aké ťažké je, najmä na Veľkú noc alebo pri veľkých objemoch, dobre vymiesiť cesto na pečenie. V takých prípadoch výborný pomocník bude k dispozícii domáci stroj na miešanie cesta (alebo skrátene mixér na cesto) určený na domáce použitie.
V článku sa pozrieme na zariadenie, existujúce druhy stroje na miešanie cesta a ktorý model pre domácnosť je lepšie zvoliť.
Konštrukcia stroja na miešanie cesta
Miešač cesta je kuchynský prístroj, ktorý sa používa na miesenie surovín na výrobu kvalitného cesta.
Podstatné prvky:
1. Nástroj na miesenie - časť zariadenia, ktorá špeciálne miesi. Existujú rôzne tvary: špirála, slučka, tvar S a Z, vidlicový tvar, tvar špachtle atď. Každý z nich je vhodný na získanie iného druhu cesta.
2. Miska - nádoba, v ktorej dochádza k miešaniu produktov. Rozdiel:
- podľa objemu - od 5 litrov a viac;
- vo vzhľade - miska alebo koryto;
- podľa vykonávaných pohybov - stacionárne alebo mobilné, valivé alebo stacionárne.
3. Pohonný mechanizmus - otáča hnetací nástroj, môže pracovať na remeňový, reťazový alebo ozubený pohon.
Existujú tri princípy fungovania mixérov cesta:
- otáčanie sa vykonáva pomocou hnetacieho zariadenia;
- otáčanie sa vykonáva okolo svojej osi miskou;
- rotáciu vykonáva ako miesiaci nástroj, tak aj misa - takzvané mixéry na cesto s všeobecným pohybom.
Typy strojov na miešanie cesta
Existuje niekoľko klasifikácií miešačiek cesta.
V závislosti od typu získaného konečného produktu sú stroje na miešanie cesta:
- na tvrdé cesto;
- na kvasnicové cesto;
- na tekuté cesto (planetárne mixéry), používajú sa aj na miešanie krémov;
- univerzálny.
Podľa technických charakteristík procesu miešania sú stroje na miešanie cesta:
- nepretržité pôsobenie a periodické pôsobenie;
- rýchlosť otáčania: normálna, vysoká rýchlosť a superintenzívna;
- od umiestnenia hnetacieho nástroja: so zvislou, vodorovnou alebo naklonenou osou;
- podľa typu vplyvu na cesto: mechanické, vibračné alebo ultrazvukové.
V závislosti od miesta použitia sú miesiče cesta:
- domácnosť - kompaktné a nízkoenergetické modely;
- priemyselné - na použitie vo výrobe potravín: pekárne, reštaurácie, cukrárne, pizzerie.
Ako si vybrať ten správny stroj na miešanie cesta na domáce použitie?
Pred výberom mixéra na cesto pre váš domov sa musíte rozhodnúť, na aké účely a v akom objeme budete tento domáci spotrebič používať.
Ak častejšie potrebujete dusené alebo rovné, čerstvé alebo čerstvé cesto, mali by ste zvoliť špirálový stroj na miešanie cesta. Tento model funguje na princípe otáčania hnetacieho nástroja v tvare S okolo svojej osi a najčastejšie je vybavený malou 5-litrovou misou.
Ak chcete získať tuhé cesto na knedle, rezance, sušienky, mali by ste zvoliť mixér na cesto s dvoma čepeľami v tvare Z, pracujúci pri 
princíp mixéra.
Najobľúbenejšie modely na domáce použitie sú mixéry na cesto, ktoré dokážu viac ako len miesiť cesto odlišné typy, ale pripravte aj peny, krémy, suflé. Takéto modely majú tri rýchlostné režimy a sú vybavené rôznymi čepeľami.
Pre použitie v domácnosti stačí zvoliť stroj na miesenie cesta s misou s objemom 5 až 10 litrov, pričom modely s väčším objemom misy sú veľmi vhodné na použitie pri výrobe s veľkým množstvom cesta na miesenie.
Zakúpením stroja na miešanie cesta do domácnosti ako pomocníka do vašej domácnosti uľahčíte a urýchlite proces prípravy múčnych výrobkov pre vašu rodinu.
Foto: o6oi.ru
Keď sa pustíte do práce s cestom, mimovoľne premýšľate, ako si proces miesenia zjednodušiť a zbaviť sa múky lietajúcej na všetky strany, ktorá sa potom veľmi ťažko zbiera. Čo ak potrebujete rýchlo vymiesiť veľa cesta a navyše sú hostia takmer pred dverami? V takejto situácii príde na záchranu stroj na miešanie cesta pre domácnosť.
Typicky používané mixéry na cesto vo výrobe - v kaviarňach, pekárňach, reštauráciách a iných prevádzkach, kde pečú žemle a chlieb vlastnej výroby.
Dizajnové vlastnosti mixérov na cesto
Existuje niekoľko typov strojov na miešanie cesta.
- Špirálové mixéry Umožňujú veľmi efektívne miesiť droždie a cesto bez droždia na chlieb, pizzu a lístkové cesto. Pohyb špirály napodobňuje ručné miesenie, vďaka ktorému je cesto nasýtené kyslíkom. Takéto stroje majú vysokú produktivitu.
- Planetárne mixéry na cesto - v podstate ide o mixéry určené na prácu s tekutým textom pri pečení cukrovinky a prípravu majonézy, peny atď. Často sú vybavené šľahačom na šľahanie, špachtľou a hnetacím hákom, vďaka čomu sú jednotky tohto typu univerzálnejšie, ale menej produktívne.
- Horizontálne miesiče cesta, určené na miesenie cesta na halušky, halušky a pod., používajú sa najmä v stravovacích zariadeniach.
Prevádzková rýchlosť
Pri výbere jednotky by sa mala venovať osobitná pozornosť počtu rýchlostí v stroji. IN moderné jednotky ich počet sa pohybuje od jednej do desať.
Vlastnosti misky (misky)
Miska je vyrobená vo forme misky alebo žľabu. Pre domáce miesiče cesta pre domácnosť Postačí miska s objemom 4,5 až 10 litrov. Počas prevádzky stroja môže byť stacionárny (typické pre planétové modely) a rotačný (ako v špirálových jednotkách).
Bezpodmienečným ukazovateľom kvalitnej a rýchlej práce je sila. V rôznych jednotkách sa tento parameter môže pohybovať od 300 do 2000 W.
Vyberáte miesič cesta pre váš domov: sušienky, koláče alebo buchty?
Pri výbere asistenta, ktorý dokáže rýchlo a ľahko miesiť požadované množstvo cesta, musíte určiť niekoľko kritérií:
Aké cesto sa bude musieť najčastejšie robiť (pečivo, droždie, lístkové cesto).
- Charakteristiky šarže, prítomnosť ďalších funkcií.
- Produktivita (od toho závisí kapacita misy).
Výrobcovia a modely domácich miešačov cesta: kvalita, výkon a cena v „jednej fľaši“
Výber, ktorý potrebujete domáci mixér na cesto, Musíte sa rozhodnúť pre výrobcu a cenu.
Dnes je ich na trhu pomerne veľa stroje na miešanie cesta, cena ktoré sa od seba niekedy výrazne líšia. Niekoľko príkladov najpopulárnejších výrobcov a modelov:
Miešačky cesta Gastrorag, vyrábané v Číne, patria medzi najlacnejšie. Cena planetárnych strojov na miešanie cesta tejto značky začína od 200 do 300 dolárov.
Foto: www.gastrorag.ru GASTRORAG QF-B5
Už viac ako storočie je slávna americká značka KitchenAid dodávky na svetový trh domáce prístroje mixéry na miesenie cesta. Výrobky sú vynikajúce technické vlastnosti, čo značke umožňuje udržať si vedúcu pozíciu medzi najznámejšími výrobcami planétových miešacích mixérov. Pre domáce použitie Vhodný je napríklad model KitchenAid 5KSM150PSE s objemom misy 4,8 litra. K stroju môžete dodatočne pripojiť 12 nadstavcov: odšťavovač, mlynček na mäso atď. Cena jednotky je približne 1 000 USD.
Foto: nrgstore.ru KitchenAid Artisan 5KSM150PSE
Planetárny kombajn vyrobený v Taliansku - « Olympijský multifunzione" Stroj s objemom misy 5 litrov a výkonom 1000 W je zameraný rýchle varenie malé objemy rôznych typov textu. Jeho všestrannosť je pôsobivá - dokáže miesiť cesto aj na cestoviny, vďaka čomu je elastické a rozplývajúce sa v ústach. Cena modelu je asi 500 dolárov.
Foto: marcato.com.ru Olimpic Multifunzione
Nemeckí výrobcovia predstavujú značku lacných mixérov na cesto “ Clatronic" Vďaka nie príliš veľkej kapacite miešania a nízkej rýchlosti spracovania je táto technika známa svojou elektronikou. Pre domáce Na testovanie je ako stvorený model Clatronic KM 3323 s objemom 5 litrov a výkonom 1000 W, ktorého cena začína na 160 dolároch. Stačí vložiť všetky prvky do stroja, nastaviť potrebné indikátory na displeji a po krátkom čase dostanete hotový výrobok.
Foto: nadavi.com.ua Clatronic KM 3323
Malá rada. Pri kúpe mixéra na cesto dávajte pozor na prítomnosť časovača, pomocou ktorého môžete presne nastaviť čas miesenia a pokojne sa venovať svojej práci.
Na prípravu akéhokoľvek pečiva, či už ide o lahodné čerstvo upečené veľké otvorené koláče alebo tvarohové koláče, vzdušné šišky alebo malé koláče s rôznymi náplňami, musíte cesto najskôr dobre vymiesiť. Niekedy musíte použiť.
Samozrejme, môžete ísť po vzore našich babičiek a miešať suroviny rôznymi metličkami a miesiť cesto výlučne rukami.
Stále je 21. storočie, dokonca vytvárajú a vyrábajú kuchynské spotrebiče ponúkajú už dlho veľký výber rôzne zariadenia na miesenie cesta.
Malý miesič cesta je vhodný na prípravu cesta na dva až tri desiatky domácich koláčov, no veľké priemyselné miesiče cesta môžu poskytnúť cesto pre každú pekáreň alebo cukráreň.
2 Miešačky cesta: typy a rozdiely
Miešacie stroje na cesto sa vyznačujú svojimi dizajnové prvky a moc.
- Planetárny mixér na cesto. Zariadenie je podobné najbežnejšiemu mixéru, od ktorého sa tento mixér spravidla líši iba viac energie potrebné na dôkladné vymiesenie cesta. Väčšina týchto mixérov na cesto dobre funguje len s nie príliš hustým cestom. Planetárny mixér na cesto vám okrem svojich „priamych povinností“ pomôže pripraviť rôzne omáčky či domácu majonézu.
- Špirálový mixér na cesto ako . Pomocou špirálových pák je schopný miesiť kysnuté aj nekysnuté cesto. Takýto miesič cesta nielenže dôkladne premieša všetky ingrediencie, ale zaistí aj nasýtenie cesta kyslíkom, čím úplne odpadá prácne ručné miesenie.
- Horizontálny mixér na cesto. Používa sa hlavne v stravovacích zariadeniach resp potravinárskych podnikov. Používa sa na miesenie tuhého cesta určeného na výrobu halušiek alebo halušiek.
2.1 Ako si vybrať mixér na cesto?
Ak budete piecť koláče výhradne pre vašu rodinu a hostí u vás doma, potom budete potrebovať domáci mixér na cesto, ktorý dokáže krátky čas pripraviť relatívne malú časť cesta.
Ak uvažujete o tom, že by ste si svojou láskou ku kulinárskemu umeniu privyrobili, je lepšie venovať pozornosť produktívnejším miesičom cesta pre pekáreň.
Základné kritériá pre výber mixéra na cesto:
- aké cesto sa má najčastejšie pripravovať;
- sila rovnaká ako ;
- objem misky;
- rozmery;
- potrebu doplnkové funkcie(rôzne nástavce, kúrenie, časovač);
- cena.
2.2 Miešačky cesta: stručný prehľad najobľúbenejších modelov
Než si kúpite mixér na cesto, musíte jasne pochopiť, ako sa bude používať. Dokonca aj pre malú pekáreň nie je múdre kúpiť domáci mixér na cesto. Zároveň je veľký priemyselný prístroj v domácej kuchyni úplne nevhodný.
Navyše cena stroja na miešanie cesta určeného na miesenie veľká kvantita test, výrazne vyššie ako náklady aj tých najdrahších domácich spotrebičov. 
Miešačky cesta pre malé pekárne a stravovacie zariadenia:
- Miešací stroj na cesto TMM-140. Produktívny mixér na cesto TMM-140 so 140-litrovou miskou, ktorý stojí od 100 000 rubľov (oveľa drahší), je vhodný na miesenie cesta s obsahom vlhkosti najmenej 33%. Ideálne pre malé pekárne, reštaurácie alebo iné stravovacie zariadenia.
- Miešací stroj na cesto TMM-1M. Tento mixér na cesto je vybavený 140-litrovou rolovateľnou otočnou misou a dokáže rýchlo miesiť droždie aj nekysnuté cesto.
- Miešací stroj na cesto MT-25. Dvojrýchlostný motor tohto mixéra na cesto umožňuje intenzívne miesenie droždia aj tuhého cesta v 20-litrovej mise.
Cena TTM-1M a MT-25 je približne rovnaká - 60 - 65 tisíc rubľov. Stojí to rovnako.
- Miešač cesta MTM-65MNA. Relatívne lacný jednorýchlostný stroj so 60-litrovou miskou na jedlo z nehrdzavejúcej ocele na miesenie kysnutého cesta. Miešač cesta MTM-65 je určený hlavne pre minipekárne.
- Miešač cesta ERGO HS20. Špirálový mixér s pevnou nádobou, objem 21 litrov. Používa sa v minipekárňach alebo stravovacích zariadeniach.
Miešačky cesta MTM-65MNA a ERGO HS20 je možné zakúpiť za 45-52 tisíc rubľov. Tie stoja rovnako.
V minipekárni alebo cukrárni veľmi dobre poslúži aj rozdeľovač cesta, schopný formovať v poloautomatickom alebo plne automatickom režime. okrúhle polotovary cesto na rôzne druhy pečiva, od perníkov po pizzu.
2.3 Najlepšie modely domácich mixérov na cesto
Keď plánujete kúpu miesiča cesta domov, myslite na to, koľko peňazí ste ochotní minúť. Koniec koncov, výber je široký a cena domáceho mixéra sa môže pohybovať od 10 do 12 tisíc rubľov až po sumu zodpovedajúcu jeden a pol tisícom dolárov.
Z cenovo najdostupnejších môžeme odporučiť kúpu domáceho miesiča na cesto Clatronic KM 3400. Dostatočný výkon umožňuje nielen miesiť cesto či šľahať smotanu, ale pomocou špeciálneho nadstavca aj sekať zemiaky. Cena miesiča cesta Clatronic vo väčšine obchodov nepresahuje 200 dolárov (samozrejme v miestnej mene).
Takmer všetky kuchynské roboty Philips majú nástavce na miesenie cesta. Cena kombinácie Philips s funkciou mixéra cesta (napríklad model HR7769) je asi 10 tisíc rubľov.
Cena domáceho mixéra na cesto Olimpic Impastatrice Top Chef je už o niečo vyššia - približne 20 tisíc rubľov.
Z tých drahších by ste si mali dať pozor na produkty slávny výrobca kuchyňa Spotrebiče KitchenAid. Model 5KSM150PSE okrem miesenia cesta „dokáže“ sekať, šľahať a vyrábať mleté mäso. To znamená, že ide o plnohodnotný kuchynský robot, ktorý stojí najmenej 50 tis.
Taliansky Famag Grilletta IM 5, schopný miesiť akékoľvek cesto, nájde uplatnenie nielen v domácej kuchyni, ale aj v minipekárňach. Cena od 65 tisíc rubľov.
Kenwood KM084 kuchár kuchár. Skvelý dizajn, veľká misa (6,7 l), dostatočne výkonná na to, aby zvládla aj cesto na domáce cestoviny alebo knedle. A samozrejme funkcia ohrevu, ktorú väčšina ostatných mixérov na cesto nemá. Kenwood KM084 Cooking Chef má iba jednu nevýhodu - cenu, ktorá už presiahla 80 tisíc rubľov.
Chuť a vzdušnosť pečiva závisí od dôkladne vymieseného cesta. Manuálny proces miešanie prísad je prácna práca. Elektrické miesiče cesta pre domácnosť sú navrhnuté tak, aby uľahčili prácu gazdinkám. Pomocou tohto jednoduchého stroja sa dá rýchlo a efektívne miesiť akékoľvek cesto: kysnuté a nekysnuté, krehké, lístkové cesto, piškótové cesto, ale aj tekuté zmesi na palacinky a lievance. Stačí si vybrať správnu jednotku a príslušenstvo.
Komponenty stroja na miešanie cesta akéhokoľvek dizajnu sú nádoba a pohyblivý hnetací nástroj. V závislosti od zamýšľaného účelu je zariadenie na prípravu cesta rozdelené do nasledujúcich tried:
- profesionálne miesiace stroje;
- domáce miesiče cesta.
Zariadenia na prípravu cesta doma sa zároveň líšia spôsobom, akým organizujú rotáciu nožov, čo určuje rozsah ich uplatňovania. Preto by si každá gazdinka mala vedieť vybrať vhodný dizajn.
Spotrebiče s dizajnom horizontálnej batérie
S dávkou tuhého cesta na halušky, halušky, paštéty a iné druhy podobné produkty Horizontálny mixér na cesto funguje najlepšie. V takomto zariadení pracujú horizontálne umiestnené rotačné lopatky. Miska s hotovým cestom sa rozprestiera alebo otáča pozdĺž vodorovnej osi, čo umožňuje vybrať výrobok.
Špirálové miesiace stroje
Špirálový mixér na cesto dostal svoje meno vďaka konštrukčným prvkom miešacieho nástroja, ktorý má tvar špirály. Zariadenie je navrhnuté tak, aby rotačný pohyb Miska a špirálová čepeľ pracujú v protismere. Tento prístup zabezpečuje intenzívne miešanie zložiek a nasýtenie cesta kyslíkom.
Preto je zariadenie v tvare špirály vhodné na miesenie kysnutého cesta z pšeničnej alebo ražnej múky.
Zariadenia s planetárnym princípom činnosti
Zvláštnosť planétového mixéra na cesto je v jeho dizajne. Tu sa ingrediencie miešajú vďaka metličke otáčajúcej sa okolo misy a vlastnej osi. Ďalším bežným názvom pre tento typ zariadenia je mixér-miesič na cesto. Ide o univerzálne zariadenie schopné pripraviť cesto na palacinky, ako aj všetky druhy východiskových produktov na pečenie koláčov, lístkového cesta, krehkého pečiva a sušienok. S takýmto zariadením je možná aj príprava krémov a pyré, rôznych cukrárskych zmesí.
Kritériá pre výber zariadenia na prípravu cesta
Pri rozhodovaní o kúpe mixéra na cesto by ste mali vychádzať z množstva úvah.
- cieľové zaťaženie stroja - aký typ cesta sa bude pripravovať najčastejšie;
- funkčnosť zariadenia (dostupnosť ďalších príloh);
- výkon a počet rýchlostí;
- objem misy (líši sa v rozmedzí 5-10 litrov);
- prítomnosť časovača;
- úroveň zabezpečenia.
Zákaznícke recenzie a hodnotenie za rok 2017 na nich založené vám pomôžu pochopiť, aký by mal byť najlepší mixér na cesto pre váš domov. Porovnaním kvality a ceny možností si môžete vybrať mixér na cesto, ktorý je hodný vašej kuchyne.
Najlepšie modely mixérov na cesto
Dobre možnosť rozpočtu Pre malá rodina predstavuje planétový mixér Bosch MFQ 36460, ktorý si efektívne poradí s prípravou cesta s tekutou a viskóznou konzistenciou. Zariadenie je vybavené otočnou misou (0,7 l), šľahacími nástavcami na šľahanie, hákmi na miesenie cesta rýchlosťou maximálne 500 gramov múky na cyklus, ako aj mixérom na miešanie. Výkon zariadenia je 450 W, prevádzkový režim je pulzný, k dispozícii je 5 možností rýchlosti. Zariadenie je kompaktné, váži len niečo málo cez 2 kg. a je vybavený pohodlnou rukoväťou s ovládacími tlačidlami. Cena mixéra na cesto je od 3500 do 5000 rubľov.
Miešač cesta Bosch MFQ 36460
So všetkými jeho výhodami, tento modelžiadny rozdiel vo výkone. Nehodí sa ani na prípravu haluškového cesta.
Stredná cenová možnosť - planetárna jednotka čínskej značky . Prístroj vyniká odolným plastovým telom a odnímateľnou 5-litrovou misou z nehrdzavejúcej ocele. Sada rôznych príloh umožňuje miesiť rôzne druhy cesta a hustota: droždie na chlieb, tekuté na palacinky, strmé na halušky. Jednorazový výstup hotového výrobku nie je väčší ako 2 kg. Výkon modelu 500 W. Zariadenie je umiestnené na doske stola, váži približne 13 kg. Variabilné nastavenie rýchlosti otáčania. Cena od 18 500 do 23 000 rubľov.
Miešač cesta GASTRORAG QF-5W
GASTRORAG QF-5W je vhodný ako pre úlohu domáceho miesiča cesta, tak aj pre použitie v malých gastro prevádzkach.
Poloprofesionálna a drahšia verzia šľahača cesta - model americkej značky KitchenAid 5KSM3311XE. Telo a misa s objemom 3,5 litra sú kovové (nerez), výkon 1350 W. Zariadenie váži 6,5 kg. K dispozícii je 10 možností rýchlosti. Princíp rotácie pracovnej časti je planetárny. Štandardne je vybavený dvoma nástavcami: šľahačom na šľahanie a špachtľou na miešanie. Za príplatok si môžete vybrať z viac ako 25 druhov prístrojov a nástavcov: lis, mlynček na mäso, strúhadlo atď. V jednom cykle zariadenie vyrobí 1 kg. hotové cesto. Cena modelu je od 45 000 do 50 000 rubľov.