วิธีเก็บกระเทียมให้ถูกวิธี: เคล็ดลับ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: วิธีเก็บกระเทียมในฤดูหนาว จัดเก็บกระเทียมอย่างเหมาะสมในฤดูหนาวที่บ้าน

เพื่อไม่ให้แห้งและบูดไม่สูญเสียน้ำหนักและความฉ่ำเพื่อไม่ให้งอกเพื่อให้กานพลูฉ่ำ - ปรากฎว่าง่ายต่อการเก็บกระเทียมอย่างถูกต้อง ลูกเล่นและลูกเล่นโบราณ - หมายเหตุถึงปฏิคม

ความเป็นมา: ทำไมกระเทียมถึงถูกเก็บไว้ไม่ดี

กระเทียมไม่เน่า - เป็นกระบวนการทางธรรมชาติ และที่ต้องโทษคือน้ำมันหอมระเหย phytoncides อัลไลอิน กรดอะมิโนที่ออกซิไดซ์ในแสงและบน อากาศบริสุทธิ์... กระเทียมไม่เน่า - มันเตรียมที่จะงอก

วิธีเก็บกระเทียม? แค่อย่าให้มันโต

ในฤดูหนาวพันธุ์ซึ่งมีความฉ่ำมากขึ้นเนื่องจากเกล็ดจำนวนเต็มบาง ๆ มากขึ้น น้ำมันหอมระเหย, กำหนดความคมชัด, อายุการเก็บรักษา - 4-5 เดือน, ในกระเทียมฤดูใบไม้ผลิ - ประมาณหกเดือน

เหมาะสำหรับเก็บระยะยาว กลาง-ปลาย, พันธุ์ปลายประเภทใด ๆ.

กระเทียมฤดูใบไม้ผลิถูกเก็บไว้นานถึง 5-6 เดือนจนถึงเดือนพฤษภาคมที่ t +15 ... +17 ° C ที่มีความชื้น 50-70% - ที่เรียกว่า การจัดเก็บ "อบอุ่น"

เชื่อกันว่ากระเทียมฤดูหนาวต้องการ "ห้องเย็น" + 2… + 4 ° C และความชื้น 70-80%

แต่ข่าวลือเกี่ยวกับความไม่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บที่บ้านนั้นเกินจริง: มีสุขภาพดี ไม่เสียหาย เก็บเกี่ยวตรงเวลา และกระเทียมแห้งในฤดูหนาวจะคงอยู่เป็นเวลาหกเดือน

ความเหมาะสมในการเก็บรักษากระเทียมที่ซื้อมาของชนเผ่าที่ไม่รู้จักนั้นพิจารณาจากสีของตาชั่งและรูปร่างของหัว ในพืชผลฤดูหนาวฟันจะถูกจัดเรียงในแถวเดียวในพืชผลในฤดูใบไม้ผลิ - ในหลายแถว กระเทียมฤดูหนาวมักมีเกล็ดเบาและมีแถบสีม่วงเล็กน้อยในกระเทียมฤดูใบไม้ผลิมักทาสีด้วยสีม่วงเข้ม

คุณเตรียมกระเทียมสำหรับจัดเก็บอย่างเหมาะสมหรือไม่?

เราทำความสะอาดตรงเวลา

เหมาะที่จะเก็บตัวอย่างคือ กระเทียมที่มีลำต้นเริ่มเอนตัว ใบเหี่ยวแห้ง ก้านปลอมนิ่มลง

กระเทียมที่เก็บเกี่ยวผิดเวลาจะไม่ถูกเก็บ แม้แต่ในเกลือ แม้แต่ในพาราฟิน

หากก้านตายและศีรษะเริ่มคลี่ออกก็สายเกินไป: มันจะไม่โกหกเป็นเวลานาน

ตากให้แห้งอย่างถูกวิธี

กระเทียมแห้งประมาณ 10 วันที่ t +25 C เป็นกลุ่มบาง ในกระเทียมที่แห้งอย่างเหมาะสม กลีบของรูตจะแห้งเกินไป และใช้นิ้วแยกออกได้ง่าย

ถ้าเป็นไปได้ ให้แขวนเป็นมัด: สารอาหารและความชื้นจะลงไปที่หลอดไฟ

ทิ้งก้านไว้

อย่าตัดกระเทียมจนถึงสิ้นเดือนกันยายน - จนถึงเดือนตุลาคม และเมื่อตัดแต่งกิ่งให้ทิ้งก้านไว้ยาว 10-15 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ไม่ให้สะเก็ดหลุดออกมา ซึ่งหมายความว่าฟันจะงอก ต้นกล้า

เขาต้องการราก!

เวลาตัดแต่งกิ่งที่ดีที่สุดคือตุลาคม รากถูกตัดอย่างน้อย 3-5 มม.: สายพันธุ์นี้ไม่ได้ "ขายได้" แต่การเก็บรักษานั้นยอดเยี่ยม และกระเทียมที่เก็บไว้ได้ดียิ่งขึ้นโดยไม่ตัดราก - รับรองผู้พักอาศัยในฤดูร้อนด้วยประสบการณ์

ตาชั่งรับประกันการจัดเก็บ

อย่าถอดสเกลฝาครอบด้านบนออกหากมัน "กระเซิง" แม้ว่าจะไม่สวยงาม แต่ก็ป้องกันไม่ให้แห้ง

รากและยอดเป็นกุญแจสำคัญในการจัดเก็บ เก็บได้นาน.

เขาไม่ชอบแสง

อพาร์ตเมนต์มีห้องเก็บของ ชั้นลอย ระเบียงอันอบอุ่น- ที่ไหนก็ได้ที่มีแสงน้อยก็ดี ถั่วงอกกระเทียมในที่มีแสง - ตรวจสอบแล้ว

คำแนะนำ! เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมแตกหน่อ ให้เผาต้นหอมโดยใช้เตาหรือเทียน วิธีการนี้ล้าสมัยและลำบาก - แต่จะมีประโยชน์เมื่องอกเต็มที่

...และไม่เก็บพันธุ์ต่าง ๆ ไว้ด้วยกัน

พันธุ์ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นจะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น ทำให้กระเทียมปนเปื้อนทั้งหมด

วิธีเก็บกระเทียมในอพาร์ตเมนต์หรือบ้านส่วนตัว

และคุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ในห้องใต้ดินแห้ง ห้องใต้ดิน บนเฉลียงของบ้านและในอพาร์ตเมนต์ ตากแห้งอย่างดี ตัดให้เรียบร้อย จะเก็บไว้ในห้องที่แห้ง และไม่สำคัญว่าจะเป็นฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ

จัดเก็บเป็นเปียสวยงาม กระทัดรัด และใช้งานได้นาน

1. ในกล่องตาข่ายพลาสติกกล่องไม้เต็มไปด้วยชั้น 20-30 ซม. ฤดูใบไม้ผลิจะอบอุ่น - ในอพาร์ตเมนต์ในห้องครัวบนเฉลียงของบ้านส่วนตัว ฤดูหนาวใน จำนวนมากดีกว่าที่จะส่งไปยังห้องใต้ดินเย็น

2. ถักเปียนอกเหนือจากการตกแต่งแล้ว braids ยังช่วยไม่ให้แห้งเกินไปป้องกันการหลุดลอกของเกล็ดทำให้อากาศเข้าถึงฟันได้ยาก ถักเปียเมื่อลำต้นไม่ร่วงโรย ยืดหยุ่นได้ และยืดหยุ่นได้
3. มัดรวมด้วยลำต้นยาว 20-25 ซม. มัดเป็น 10-12 ชิ้นหรือยึดด้วยขายึด กระเทียมที่ถูกระงับจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานทั้งในครัวที่บ้านและในห้องใต้ดินที่อบอุ่น

4. ในกล่องกล่องกระดาษแข็ง, ตะกร้าหวาย, โรยด้วยขี้กบ, ขี้เลื่อย, เปลือกหัวหอม... ทรายถูกเทในห้องใต้ดินแห้งที่มีความชื้นต่ำเท่านั้น

คำแนะนำ! ถุงพลาสติกและวัสดุอื่นๆ ที่ทำจากวัสดุสังเคราะห์ที่ไม่สามารถระบายอากาศได้นั้นไม่เหมาะสม: นี่คือการควบแน่นและการผุกร่อน

5. ในกระเป๋าผ้าลินิน, ถุงผ้าใบกันน้ำ. พวกมันไม่แน่นและไม่มัดแน่น - เพื่อให้มีอากาศเข้า

6. ในตารางแขวนไว้สูงขึ้นในตาข่ายไนลอนธรรมดา - วิธีที่ดีที่สุด: และมีการระบายอากาศ และกะทัดรัด และตั้งตาชั่งให้เข้าที่

7. ไม่มีการตัดแต่งวิธีนี้เป็นวิธีที่ดีสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง: หลังจากการอบแห้ง, ลำต้นแห้ง, รากจะไม่ถูกตัดออก และแม้แต่ดินก็ไม่ควรทำความสะอาดมากเกินไป กระเทียมวางซ้อนกันในกระดาษแข็ง, กล่องตาข่ายจำนวนมาก, กากเพชรซ้อน (แจ็ค)

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกระเทียมในฤดูหนาว: ทั้งหนึ่งนิ้วและรากจะช่วยไม่ให้กระเทียมแห้ง

กล่องถูกเก็บไว้บนเฉลียงที่แห้งและอบอุ่นในห้องครัวซึ่งไม่รบกวน กระเทียมก็เลือกได้ตามต้องการ ที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด ทางที่ถูกประหยัดกระเทียมจากการแตกหน่อ ตากแห้ง และเขียว

วิธีการจัดเก็บที่ผิดปกติ

การเก็บกระเทียมในเกลือนั้นน่าเบื่อในพาราฟิน - น่าสนใจกว่ามาก!

• การจัดเก็บในเกลือ วางหัวไว้ในกล่องแล้วโรยด้วยเกลือ เกลือดูดซับความชื้นและสารกันบูดป้องกันการเน่า
• ในเถ้าถ่าน เจ้าของห้องอาบน้ำและเตาผิงใช้การโรยกระเทียมด้วยขี้เถ้าเป็นชั้นๆ มีข่าวลือว่าเก็บไว้อย่างดี แต่ถ้าปอกกระเทียมด้วยขี้เถ้าล่ะ?
• ในเปลือกหัวหอม พวกมันถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่ดูดซับความชื้น ซึ่งประกอบด้วยไฟตอนไซด์ที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย
• ในพาราฟิน นำหัวจุ่มลงในพาราฟินหลอมเหลวขึ้นรูป ฟิล์มป้องกัน... วิธีนี้ใช้ได้ผลดีหากขาดกระเทียมและพาราฟินมากเกินไป

และถ้าเขาไม่ต้องการถูกเก็บไว้?

วิธีการเก็บกระเทียมปอกเปลือกต่อไปนี้จะช่วยได้

ในน้ำมัน.หัวปอกเปลือกและเติมน้ำมัน มันจะอยู่เป็นเวลานาน - มากถึง 3 เดือนและเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมอย่างรีบร้อน

ในเกลือ.ฟันจะถูกวางไว้ในขวดโรยด้วยเกลือไม่ปิดผนึกเก็บไว้ในตู้เย็น

เก็บในแป้ง.ฟันถูกรีดในแป้งวางในภาชนะแก้ว ปัญหาหนึ่ง: ซื้อง่ายกว่า กระเทียมสดกว่าแป้ง

คุณสามารถเก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็นในอพาร์ทเมนต์ในเมืองถ้าคุณมี ที่ว่าง... หัวห่อด้วยกระดาษฟอยล์แยกจากผักอื่น ๆ

และไม่มีโพลิเอธิลีน: มันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเนื่องจากการควบแน่น

ฟันที่ปอกเปลือกแล้วยังถูกแช่แข็ง แห้ง บดเป็นผง บดและแช่แข็ง - แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่งของการทำอาหาร

" กระเทียม

กระเทียมเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารหลายจานมาช้านานและ สูตรพื้นบ้าน... ถึง ตลอดทั้งปีมีหัวที่หอมสดชื่นอยู่ในมือ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีและที่จัดเก็บอย่างเหมาะสมที่บ้านใน ฤดูหนาว.

มีวิธีการเก็บรักษาทั่วไปหลายวิธีสำหรับผักนี้เพื่อให้กินได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ตามกฎแล้วจะมีการเลือกสถานที่ต่อไปนี้:

• ใต้ดิน;
• ระเบียง;
• ตู้เย็น;
• ที่แห้งในอพาร์ตเมนต์

สะดวกกว่าสำหรับเจ้าของบ้านส่วนตัวในการเลือกชั้นใต้ดินเนื่องจากตู้เย็นอาจมีพื้นที่ไม่เพียงพอ การปรากฏตัวของที่แห้งในอพาร์ตเมนต์หรือบ้านเหมาะสำหรับการถักเปียและพวงกระเทียมหรือแขวนตาข่าย ระเบียงกระจก- เป็นที่ที่เหมาะสำหรับ "ฤดูหนาว" ผักนี้ในขวดและกล่อง

จัดเก็บแบบถักเปีย

วิธีการทดสอบตามเวลาคือ มันเป็นเปียถักเปียที่ทำจากหัวแห้งถักเปียเสร็จแล้วทิ้งไว้ในห้องมืดและแห้ง ตู้เสื้อผ้าหรือตู้กับข้าวเหมาะสำหรับสิ่งนี้ เปียกระเทียมใช้พื้นที่น้อยมาก แต่ต้องใช้ทักษะและความคล่องแคล่วเพื่อที่จะสานลำต้นเข้าด้วยกันได้ดี

การจัดเก็บในชุดรวม

ส่วนหัวที่แห้งด้วยลำต้นจะมัดเป็นมัดด้วยเชือกและแขวนไว้ในห้องที่แห้งวิธีการนี้แทบไม่ต่างจากวิธีก่อนหน้านี้เลย และคานยังสามารถทำหน้าที่เป็นของตกแต่งภายในได้อีกด้วย

การใช้กระป๋องและกล่อง

หลายคนเลือกผักสำหรับหน้าหนาว กระป๋องสามลิตรโดยไม่ต้องเติมอะไรให้เต็มหัว เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและงอกธนาคารต้องวางในตู้เย็นหรือบนระเบียง

ในการเก็บกระเทียมไว้ในกล่อง คุณต้องโรยเกลือที่ก้นกล่อง แล้ววางหัวบางส่วน โรยด้วยเกลืออีกครั้งแล้วเกลี่ยทีละชั้นด้วยวิธีนี้ ตัวเลือกนี้ช่วยให้ผักคงความสดและฉ่ำได้นาน

แว็กซ์

จัดเก็บในกระเป๋า

สำหรับสิ่งนี้ กระเป๋าที่ทำจาก วัสดุธรรมชาติ... R ขอแนะนำให้ผ่านเนื้อหาของกระเป๋าเป็นระยะเพื่อเอาหัวที่บูด

เพื่อลดความเสี่ยงของเชื้อราและแบคทีเรีย ก่อนอื่นคุณต้องแช่กระเทียมในน้ำเกลือเข้มข้น ปล่อยให้แห้ง แล้วใส่ลงในถุง

ห้องเก็บของในอพาร์ตเมนต์ในเมือง

ที่จะทิ้งผักสำหรับฤดูหนาวไว้ในตู้เย็นนั้น ต้องแห้งดีใส่ถุงกระดาษและแยกจากสินค้าอื่นๆ

เพื่อป้องกันการเน่าเสียในตู้เย็น ขอแนะนำให้โรยเนื้อหาของถุงด้วยเกลือหรือเปลือกหัวหอม

การแช่แข็งและการเก็บรักษา

คุณสามารถแช่แข็งกานพลูที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมด ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด หรือสับละเอียดเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารเมื่อใช้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ใช้ผักน้อยลงในการปรุงอาหารเนื่องจากการแช่แข็งจะเปลี่ยนรสชาติและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์นี้

คุณสามารถใช้ไวน์หรือน้ำส้มสายชูเพื่อถนอมอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้กานพลูที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกใส่ในขวดและเทไวน์แห้งหรือน้ำส้มสายชูสีขาว ใส่ขวดที่ปิดสนิทไว้ในตู้เย็น วิธีนี้ช่วยให้กระเทียมไม่เน่าเสียนานถึงสี่เดือน

วิธีการเตรียมพืชผลสำหรับการจัดเก็บอย่างถูกต้อง?

การเตรียมที่เหมาะสมคือการรับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพใน ช่วงฤดูหนาวในอพาร์ตเมนต์ในเมือง

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวควรเริ่มต้นด้วยระยะการเก็บเกี่ยวสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีกระเทียมสองประเภทที่กำหนดระยะเวลาในการรวบรวม:

• ฤดูหนาว:
  • เวลารวบรวม: ปลายเดือนกรกฎาคม;
  • ความมุ่งมั่นของความพร้อม: ใบเปลี่ยนเป็นสีเหลือง, เกล็ดบางลง, ผิวหนังของช่อดอกเริ่มแตก;
  • อุณหภูมิในการจัดเก็บ: + 1-3 °;
• ฤดูใบไม้ผลิ:
  • เวลาในการรวบรวม: ครึ่งแรกของเดือนสิงหาคม
  • ความมุ่งมั่นของความพร้อม: ใบไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองมากและเริ่มก้มลงนอนกับพื้น
  • อุณหภูมิในการจัดเก็บ: + 16-20 °

การขุดต้องทำอย่างระมัดระวัง เนื่องจากหัวที่เสียหายจะเสื่อมสภาพเร็วกว่าทั้งตัวและไวต่อการพัฒนาของแบคทีเรียมากกว่า เพื่อจุดประสงค์นี้จะใช้โกยหรือพลั่ว

การเตรียมกระเทียมสำหรับจัดเก็บ - มัดรวมกัน

หลังจากขุดแล้วให้เช็ดกระเทียมให้แห้งควรทำสิ่งนี้ในที่โล่งแจ้ง ต้องตัดลำต้นออก ยกเว้นเมื่อต้องถักเปียหรือมัด

หลังจากการเก็บเกี่ยวคุณต้องกำจัดทั้งหมด:

• หัวที่เสียหาย
• เน่าเสียหรือติดเชื้อแบคทีเรีย
• หัวว่างเปล่า

กระเทียมที่ยังไม่งอกสามารถนำไปตากแห้งใช้เป็นเครื่องเทศได้

หลังจากดำเนินการทั้งหมดข้างต้นแล้วคุณสามารถเริ่มส่งผักสำหรับฤดูหนาวได้

ปัญหาการจัดเก็บ

ปัญหาเดียวที่สำคัญที่สุดและในทางปฏิบัติที่อาจเกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาวคือความเสียหายที่ศีรษะ สามารถเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ

ก่อนอื่นนี่คือการติดเชื้อรา สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยการเรียงลำดับอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพเนื่องจากสภาพการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

ตรวจสอบการเน่าเสียอนุญาตให้มีสัญญาณต่อไปนี้:

• กลิ่นเหม็นคล้ายกระเทียมที่สุกเกินไป
• การปรากฏตัวของชิ้นเน่าหรือทั้งหัว

เพื่อให้กระเทียมยังคงเหมาะสมสำหรับการบริโภคในฤดูหนาวให้นานที่สุด จำเป็นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนวิธีในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและเงื่อนไขของวิธีการที่เลือกสำหรับจุดประสงค์นี้อย่างเคร่งครัด

การเก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามมาตรการเตรียมการทั้งหมดและเลือกวิธีการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองหลังจากเสร็จสิ้นทั้งหมด คำแนะนำที่กำหนดไว้คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

กระเทียมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการปรุงอาหารตลอดทั้งปีและต้องการความสดในมือเสมอ วิธีเก็บกระเทียมฤดูหนาวที่บ้าน เหตุใดจึงต้องใช้เกลือสำหรับสิ่งนี้ และสาระสำคัญของการแว็กซ์คืออะไร - พิจารณาเคล็ดลับในการประหยัดผัก!

กระเทียมชนิดใดที่เหมาะกับการเก็บรักษาในระยะยาว

ระยะเวลาในการเก็บรักษากระเทียมขึ้นอยู่กับความหลากหลาย คุณภาพของหัว และสภาพการกักขัง พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว: 'Armavirsky', 'Ukrainian white', 'Sochi 56' ประสิทธิภาพที่ดีรักษาคุณภาพของพันธุ์ 'เยอรมัน', 'เชื่อถือได้', 'Podmoskovny'

ควรใช้พันธุ์ฟันหลายซี่ที่มีคุณภาพการรักษาที่สูงกว่าพันธุ์ฟันซี่เล็ก ระยะเวลาในการเก็บรักษากระเทียมโดยไม่สูญเสียจะขึ้นอยู่กับความเหมาะสมและการปฏิบัติตามเทคนิคทางการเกษตรในการเก็บเกี่ยว

สัญญาณว่ากระเทียมพร้อมเก็บเกี่ยว

สำหรับ ไม่ยิง พันธุ์ ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือที่พักของสีเหลือง ใบล่าง... ในระยะนี้ของการเจริญเติบโต หลอดไฟจะก่อตัวขึ้นเต็มที่และมีเกล็ดปกคลุมที่แน่นหนา หัวดังกล่าวเหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว กระเทียมที่สุกเต็มที่บนรากไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว หัวของพันธุ์ส่วนใหญ่สูญเสียที่กำบัง พวกมันสามารถแตกตัวเป็นฟันเปล่าที่แยกจากกัน

มือปืน พันธุ์สุกเล็กน้อยในภายหลัง ความพร้อมถูกกำหนดโดยปลายใบสีเหลืองและสีน้ำตาลของส่วนล่างของลำต้น การเจริญเติบโตของศีรษะหยุดลงในเวลานี้

เวลาเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิมที่ การปลูกฤดูใบไม้ผลิกระเทียม - สิงหาคมและกันยายน อายุการเก็บของการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนั้นสั้น ดังนั้นจึงใช้ในช่วงต้นฤดูหนาว ที่อุณหภูมิสูงกว่า 0 ° C และ ความชื้นสูงอากาศกระเทียมดังกล่าวจะงอกหรือแห้งอย่างรวดเร็ว

วิธีเก็บกระเทียมสำหรับหน้าหนาว

การเตรียมหลอดไฟสำหรับการตั้งค่า

กระเทียมที่แห้งดีถูกวางไว้สำหรับจัดเก็บ ศีรษะจะทอเป็นพวงหรือเป็นเปียเล็กๆ ห้อยไว้ใต้หลังคาหรือในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก หลังจาก 20-30 วันจะมีการตรวจสอบระดับความพร้อมของผัก ถ้าบีบแรงๆ หัวแตกเป็นกลีบๆ ก็ถือว่ากระเทียมแห้ง จำเป็นต้องถอดหัวที่มีร่องรอยของการสลายตัวแตกหน่อด้วยความเสียหายต่อฝาครอบเปลือยเปล่า

บนรูปภาพ: หัวกระเทียมแห้งและพร้อมที่จะเก็บไว้

กระเทียมสามารถต้านทานการเน่าเปื่อยเพิ่มขึ้นได้ การดูแลเป็นพิเศษ... ลำต้นของหัวแห้งจะถูกตัดในไม่ช้ารากจะถูกเผาด้วยไฟ คุณสามารถใช้เทียนหรือเตาเผา

การสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุด

กระเทียมควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -1 ​​° C ถึง -3 ° C และความชื้น 70–75% ในสภาวะดังกล่าว เก็บเกี่ยวพืชผลจะนอนโดยไม่สูญเสียเป็นเวลา 5-6 เดือนพันธุ์ที่มีคุณภาพการรักษาระดับสูง - นานถึง 8 เดือน ห้องต้องระบายอากาศเป็นระยะ!

เก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดิน

กระเทียมจะใส่ในกล่องหรือถุงเล็กๆ ที่ทำจากผ้าไนลอนเนื้อแน่นที่เรียกว่า "โรงสีแก๊ส". พอดี ถุงน่องไนลอนหรือถุงน่อง คุณสามารถถักหัวกระเทียมเป็นเปียได้ถ้าใบกระเทียมยาวได้ ควรแขวนหัวไว้ดีที่สุด
บนรูปภาพ: กระเทียม "ถักเปีย" เป็นหนึ่งในที่สุด วิธีที่สะดวกพื้นที่จัดเก็บ. ฉันตัดหัวและเข้าไปในครัวเพื่อพิชิตครัวเรือนด้วยผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

เป็นไปได้ที่จะประหยัดกระเทียมโดยใช้วิธีเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทชั้นของเกลือหยาบลงไปที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นสลับชั้นของกระเทียมและเกลือ ชั้นสุดท้าย- เกลือ. ปิดฝาหม้อและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

วิธีเก็บกระเทียมในฤดูหนาวที่บ้าน

วิธีเก็บกระเทียมถ้าอุณหภูมิในห้องไม่ลดลงต่ำกว่า + 16–20 ° C? เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมแห้ง คุณสามารถแขวนไว้ในถุงเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยเปลือกหัวหอม อนุญาตให้ใช้ขี้เลื่อยแห้งได้เช่นกัน

ปัญหา ที่เก็บของในบ้านกระเทียมสามารถแก้ไขได้ง่ายกว่ามากในที่ที่มีชานที่อบอุ่น อุณหภูมิบนระเบียงไม่ควรลดลงต่ำกว่า -3 ° C หากเทอร์โมมิเตอร์ต่ำกว่าตัวบ่งชี้นี้ ต้องนำกระเทียมเข้าไปในอพาร์ตเมนต์

เก็บเข้าตู้เย็น

ปัญหาหลักของวิธีนี้คือ ความชื้นสูง... มีเคล็ดลับหลายประการในการเก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็นโดยให้มีขยะน้อยลง:

• ห้ามใส่ถุงพลาสติก ผักจะงอกเร็ว
• วางหัวในโหลแก้วที่สะอาดและผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้ว ปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน
• วางหัวไว้ในถุงผ้า ชุบด้วยสารละลายเกลือเข้มข้นแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากที่น้ำเกลือแห้ง เปลือกจะก่อตัวบนถุงซึ่งไม่ให้ความชื้นผ่านเข้าไป

สามารถเก็บหัวหอมและกระเทียมเข้าด้วยกันได้หรือไม่? ใช่แล้ว เมื่อพูดถึงก้านกระเทียม - สมุนไพร กระเทียมสีเขียวจะถูกเก็บไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นใน ถุงพลาสติก... ห้ามซักก่อนวาง เพิ่มหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในถุง ตัดเป็นสี่ส่วน... ทุกๆ 4 วัน กระเป๋าจะถูกเปลี่ยนหรือเช็ดให้แห้ง ในขณะเดียวกันก็มีการวางหลอดไฟใหม่

จัดเก็บในกระปุกน้ำมัน

เพื่อที่กระเทียมที่ปอกจะสดตลอดหน้าหนาวไม่แพ้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เขากำลังถูกจับใน เหยือกแก้วกับ น้ำมันพืช... วิธีนี้เหมาะสำหรับวางในตู้เย็น น้ำมันหอมกระเทียมใช้เป็นน้ำสลัด

บนรูปภาพ: การจัดเก็บกระเทียมในน้ำมันช่วยให้คุณ "ฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว": รักษาเครื่องเทศที่ร้อนและดีต่อสุขภาพให้สดใหม่ และรับน้ำสลัดอะโรมาที่หอมอร่อยสำหรับสลัด

วางในขวดแก้วที่มีเกลือ

คุณสามารถใส่หัวกระเทียมลงในโถแก้วที่สะอาดและแห้ง แล้วโรยด้วยเกลือหยาบ ด้านบนสุดของธนาคารถูกปกคลุมด้วยการประมวลผล น้ำเกลือผ้า.

แว็กซ์

หากหัวมีน้อย วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บหัวเอาไว้ในฤดูหนาวคือการแว็กซ์ขน รับประกันความปลอดภัยของพืชผลจนถึงฤดูใบไม้ผลิ คุณต้องละลายพาราฟินในอ่างน้ำ จุ่มหัวลงไป ปล่อยให้พาราฟินแข็งตัวแล้วใส่กระเทียมลงในกล่องกระดาษแข็ง

การอบแห้ง

มันเกิดขึ้นที่หัวบางส่วนได้รับความเสียหายในระหว่างการเก็บเกี่ยว ในการจัดเก็บกระเทียมอย่างถูกต้องในอพาร์ตเมนต์คุณต้องทำความสะอาดหัวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเช็ดให้แห้ง วางกระเทียมให้แห้งบนตะแกรงด้านบน เตาแก๊สห่างจากพื้นผิวไม่เกิน 70 ซม. หรือในเตาอบแบบเปิด

บนรูปภาพ: ทางที่ดีควรทำให้กระเทียมแห้งในเครื่องอบผักแบบใช้ไฟฟ้า ความสามารถในการตั้งอุณหภูมิและระยะเวลาคงที่ของกระบวนการจะไม่ยอมให้กลีบกระเทียมไหม้

แผ่นกระเทียมแห้งสนิทในไม่กี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +60 ° C จากนั้นนำไปบดและผสมกับเกลือในอัตราส่วน 1: 1 นอกจากนี้ กระเทียมแห้งและกระเทียมบดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในขวดแก้ว

นี้ ผักเพื่อสุขภาพสามารถทดแทนยาราคาแพงจำนวนมากในตู้ยาของบ้านเรา และเราอยากให้มันอยู่รอดจนถึงยอดสีเขียวแรกของพืชผลใหม่ แต่บ่อยครั้งไม่ว่าจะมาจากความหลากหลายหรือจาก ปัจจัยที่ไม่เอื้ออำนวยวันพุธ มันอาจจะเน่า แห้ง หรือแตกหน่อ และเราแยกจากกันกับผักพิเศษนี้เร็วกว่าที่เราต้องการ ดังนั้นคุณต้องคิดหาวิธีเก็บกระเทียมไว้ที่บ้าน

กระเทียมสามารถเน่าเสียได้ด้วยเหตุผลหลายประการ และไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับสภาพการเก็บรักษาเสมอไป

หากหัวติดเชื้อรา, ตัวอ่อนไส้เดือนฝอย, อายุการเก็บรักษาของพวกมันจะสั้น ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะแยกกระเทียมออกอย่างระมัดระวัง แยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นๆ ทิ้งส่วนที่เสียหายและอันน่าสงสัยทั้งหมด - ด้วยจุด รอยบุบ รอยบาด และส่วนที่ว่างเปล่า เท่านั้นจากนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในที่จัดเก็บ

วิดีโอเกี่ยวกับการเก็บกระเทียมในฤดูหนาว

สภาพการเก็บรักษาก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่เราจะพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม

อะไรคือหลักฐานของการเน่าเสียของกระเทียม?

1. ในการพิจารณาว่าพืชผลของคุณเริ่มเสื่อมโทรม อย่างแรกเลยก็คือการดมกลิ่น กระเทียมดังกล่าวซึ่งเริ่มเน่ามีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ชวนให้นึกถึงกลิ่นที่เราได้รับหากกระเทียมสุกเกินไป
2. ทางสายตา คุณสามารถเห็นชิ้นหรือหัวหอมทั้งตัวที่เหี่ยวแห้งจากการเน่าแห้งหรือเปียก
3. หากสัมผัสด้วยนิ้วของคุณ lobule ก็ตกลงสู่ความว่างเปล่าเหมือนเดิม

กระเทียมดังกล่าวอาจถูกปฏิเสธอย่างเร่งด่วน

ในการตรวจสอบว่าพืชผลของคุณเริ่มเสื่อมโทรม อย่างแรกเลยก็คือกลิ่น

วิธีการจัดเก็บกระเทียมขึ้นอยู่กับเวลาและเงื่อนไขของการเก็บเป็นส่วนใหญ่ หากขุดขึ้นมาในสภาพอากาศที่แห้ง บนดวงจันทร์ข้างแรม และก่อนหน้านั้นไม่ได้รดน้ำเป็นเวลา 2 สัปดาห์ อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นอย่างมากหากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด

ก่อนทำการจัดเก็บ หลอดไฟที่ขุดจะแห้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์ภายใต้ร่มไม้ จากนั้นเศษดินก็จะถูกสะบัด ลำต้นและรากถูกตัด และรากที่เหลือจะถูกเผาด้วยเทียนหรือไฟที่จุดไฟแช็ก

คุณควรรู้ว่ามีกระเทียมฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ฤดูใบไม้ผลิถูกเก็บไว้ดีกว่ามาก แต่มีขนาดเล็กกว่า แต่ฤดูหนาวเริ่มเสื่อมโทรมและงอกขึ้นภายในปีใหม่ คุณสามารถแยกกระเทียมฤดูใบไม้ผลิออกจากกระเทียมฤดูหนาวได้ ในช่วงกลางฤดูหนาวจะมีก้านปลอมอยู่ในฤดูใบไม้ผลิ

อากาศ แสง ความชื้น และความร้อน - นั่นคือสิ่งที่สามารถทำให้เสียได้ ดังนั้นทางเลือก ระบอบการปกครองที่ดีที่สุดการจัดเก็บจะส่งผลโดยตรงต่อระยะเวลาของการจัดเก็บ

การจัดพื้นที่จัดเก็บที่มืดได้ไม่ยาก นี้อาจจะเป็นห้องใต้ดิน, ตู้เย็น, กล่องบนระเบียง. แต่เงื่อนไขที่เหลือต้องได้รับการดูแล

พืชผลฤดูหนาวมีลำต้นปลอมอยู่ตรงกลางของกระเปาะ พืชผลในฤดูใบไม้ผลิไม่มีลำต้น

ความชื้น. เมื่อมีความชื้นสูง กระเทียมก็จะเน่า มีความชื้นสูง ก็จะเริ่มโต เมื่อมีความชื้นต่ำ ก็จะแห้ง ความชื้นที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ - 70-80% จะช่วยให้ไม่เพียงรักษาได้ดี แต่ยังไม่ทำให้ความชุ่มฉ่ำ

การเข้าถึงทางอากาศ หากเก็บหลอดโดยไม่ใช้ภาชนะ อากาศที่มากเกินไปจะทำให้แห้งและเกิดจุลชีพก่อโรคได้ เหมาะที่จะเก็บกระเทียมเป็นส่วน ๆ ประมาณ 0.3-0.5 กก. ในกล่องกระดาษแข็ง, ภาชนะพลาสติก, กล่องไม้, ตะกร้าหวายและกล่อง และแม้กระทั่ง - ถุงกระดาษแก้ว, ทำความสะอาดโถแก้วใต้ฝาไนลอนและในถุงผ้าแคนวาส

อุณหภูมิ. ทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจนที่นี่ ยิ่งต่ำยิ่งดี สิ่งเดียวที่กระเทียมจะไม่ทนคือการแช่แข็ง ตู้แช่จะไม่ทำงาน! อุณหภูมิตั้งแต่ 2 °ถึง 5 ° C เหมาะสมที่สุด ที่ที่ดีคือลิ้นชักด้านล่างของตู้เย็นสำหรับเก็บผัก

หากเก็บหลอดโดยไม่ใช้ภาชนะ อากาศที่มากเกินไปจะทำให้แห้งและเกิดจุลชีพก่อโรคได้

ปู่ของเราเก็บกระเทียมอย่างไร? ทางเก่าการจัดเก็บกระเทียม - ถักเปียและพวงหรีด หลังจากการอบแห้งบรรพบุรุษของเราไม่ได้ตัดก้านกระเทียม แต่ใช้เพื่อสานสิ่งที่เรียกว่ามัด การทอนั้นทำเหมือนเปียหรือพวงหรีด มัดดังกล่าวถูกแขวนไว้ในห้องเย็นจนถึงฤดูหนาว และในฤดูหนาวในห้องใต้ดิน

วิธีเก็บกระเทียมในน้ำมัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ขวดแก้วปลอดเชื้อ
• ผ้าคลุมไนลอน
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก
• น้ำมันพืชทั้งกลั่นและไม่กลั่น

ขั้นตอน:

1. เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมทิ้งส่วนที่เสียหาย
2. เราใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. เติมน้ำมันพืช.
4. เราปิดฝา
5. เราใส่ในตู้เย็นหรือนำไปที่ห้องใต้ดิน

อายุการเก็บรักษาของกระเทียมด้วยวิธีนี้นานถึง 3 เดือน ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติและน้ำมันได้มา กลิ่นหอมต้องขอบคุณกระเทียม phytoncides และสามารถใช้สำหรับทำอาหารต่างๆ - ซุป, ซอสและสลัด.

วิธีการเตรียมผงกระเทียม? ผงกระเทียมจะไม่เสื่อมสภาพอย่างแน่นอนและจะรอการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ ง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน ในการทำเช่นนี้กลีบกระเทียมจะถูกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แผ่นเหล่านี้ถูกทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าหรือเตาอบไฟฟ้า แต่ด้วย อุณหภูมิต่ำสุด, ไม่สูงกว่า 60 ° C.

จากนั้นคุณสามารถบดจานแห้งให้เป็นผงในเครื่องปั่นหรือปูน เติมเกลือเล็กน้อย และเก็บในขวดแก้วที่ปิดสนิท

ข้อดีของวิธีนี้:

• ไม่ต้องการพื้นที่มาก
• ประหยัดเวลาในการเตรียมอาหาร (ไม่ต้องทำความสะอาดบด);
• อายุการเก็บรักษานาน - นานถึงหนึ่งปี

มีหนึ่งลบและมีความสำคัญ: การสูญเสียสารอาหารบางอย่าง

อายุการเก็บรักษาของกระเทียมด้วยวิธีนี้นานถึง 3 เดือน

ทิงเจอร์กระเทียมเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษากระเทียมเพื่อรักษา

1. เราใช้กานพลูกระเทียมปอกเปลือก 350 กรัมและสับอะไรก็ได้ ในทางที่เข้าถึงได้... ทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงในขวดโหลใต้ฝา
2. เราเลือกส่วนที่เป็นของเหลวมากที่สุด คุณควรได้ 200 มล. แล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. เติมแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ 200 มล.
4. ปิดฝาให้แน่น
5. เรายืนยัน 10 วันใน ที่มืดที่อุณหภูมิห้อง เขย่าเป็นครั้งคราว
6. เราแยกตะกอนออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ใน เครื่องแก้วไม่ปล่อยผ่าน แสงแดด... เภสัชขวดแก้วสีน้ำตาลจะทำ คุณสามารถห่อโถด้วยกระดาษหนาแล้ววางในที่มืด

ทิงเจอร์กระเทียมนี้ใช้ใน ยาพื้นบ้านในการรักษาโรคของอวัยวะและระบบต่างๆ โดยเฉพาะในหลอดเลือดและความผิดปกติของหลอดเลือด

หากคุณเชี่ยวชาญเทคโนโลยีการเกษตรแล้วได้รับ การเก็บเกี่ยวที่ดีกระเทียม ลอง วิธีทางที่แตกต่างที่เก็บของ

วิธีเก็บกระเทียมในอพาร์ตเมนต์?

1. เกลือแห้ง. อีกวิธีหนึ่งที่มีประสิทธิภาพและไม่ค่อยมีใครรู้จักในการรักษากระเทียม สาระสำคัญของมันคือใส่หัวกระเทียมทั้งหัวที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้ในภาชนะ (เช่น ขวดโหล) แล้วโรยด้วยเกลือหยาบ ธนาคารปิดฝาและนำออกไปที่เย็น เกลือเป็นสารฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมและจะให้ความชื้นในระดับคงที่และจำกัดความพร้อมของออกซิเจน นี่คือวิธีที่คุณสามารถเก็บกระเทียมในอพาร์ตเมนต์ ให้ห่างจาก เครื่องทำความร้อนหรือบนระเบียง
2. แว็กซ์. หากคุณมีหัวผักกาดและไม่ทราบวิธีเก็บกระเทียมในอพาร์ตเมนต์ กระเทียมอื่นจะช่วยได้ วิธีที่น่าสนใจ- แว็กซ์ ละลายพาราฟินในอ่างน้ำให้เป็นของเหลวแล้วจุ่มหัวกระเทียมลงไปทีละหัว ปล่อยให้ชั้นพาราฟินแข็งตัวแล้วใส่กระเทียมลงไป กล่องกระดาษ... กระเทียมดังกล่าวถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

เมื่อคุณได้กระเทียมที่เก็บเกี่ยวได้ดีแล้ว ให้ลองใช้วิธีการเก็บรักษาแบบอื่น จากนั้นคุณจะตัดสินใจได้ว่าอันไหนดีที่สุดสำหรับคุณ และตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บกระเทียมที่บ้านอย่างถูกต้องแล้ว

วิดีโอเก็บกระเทียม

ฟันงอกต้องทำอย่างไร

กระเทียมสูญเสียคุณสมบัติและความฉ่ำของมันไปเมื่อถั่วงอกเริ่มพัฒนาในกานพลู สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากก้นไม่ไหม้ก่อนจัดเก็บ เมื่อออกไปข้างนอกสัมผัสแสงแล้ว ถั่วงอกจะมีกำลังขึ้น ดึงอาหารจากก้อนของแม่ออกมา การตัดแต่งกิ่งหน่อสีเขียวในที่มืดและเย็นจะช่วยชะลอกระบวนการ แต่คุณจะไม่สามารถหยุดการเติบโตได้อย่างสมบูรณ์

หากคุณไม่ต้องการที่จะสูญเสียกระเทียมเช่นนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะรอการละลายครั้งแรกแล้วปลูกในดิน คลุมด้วยเส้นใยเกษตรหรือฟิล์ม

กลับ