Mýty a pravda o nebezpečenstvách teflónu. Teflónový (nepriľnavý) povlak a jeho škodlivé vlastnosti

Teflónový riad. Potiahnuté teflónom. Poškodenie teflónu

Príšerný objav sa nedávno podaril vedcom z Kalifornskej univerzity v Los Angeles (USA). Nepriľnavý riad, odstraňovače mastnoty, koberce a iné high-tech ovocie spôsobujú v ženských telách nezvratné zmeny, ktoré im bránia mať deti.

Poškodenie teflónu
K objavu storočia došlo náhodou, počas štúdia priebehu tehotenstva u 1240 obyvateľov Dánska. Práve vtedy profesor Jorn Olsen pôsobiaci na Kalifornskej univerzite (USA) upozornil na prítomnosť perfluórovaných uhľovodíkov v ich krvi.
Tieto chemické zlúčeniny majú úplne jedinečné vlastnosti odpudzovať vodu a tuk od seba, vďaka čomu sa stali široko používanými v každodennom živote. Od polovice dvadsiateho storočia sa na výrobu používajú perfluórované uhľovodíky nepriľnavé panvice, pridávané do prostriedkov na umývanie riadu, impregnovaných kobercov, odevov s nimi.
Doteraz sa verilo, že perfluórované uhľovodíky sú absolútne bezpečné pre ľudské zdravie. Štúdia kalifornských vedcov však nečakane ukázala, že sú schopné sa hromadiť v tele. Navyše ženy, u ktorých bola koncentrácia v krvi maximálna, nemohli veľmi dlho počať dieťa, mnohé z nich museli siahnuť po pomoci umelého oplodnenia (IVF).
Zatiaľ je pre vedcov ťažké povedať, čo je dôvodom takéhoto nepriaznivého účinku perfluórovaných uhľovodíkov na ženský organizmus. „Možno nejako ovplyvňujú hormonálne pozadie. Nasvedčuje tomu fakt, že ženy s najvyššou koncentráciou perfluórovaných uhľovodíkov v krvi pred otehotnením sa vyznačovali nepravidelným menštruačným cyklom,“ naznačuje jeden z autorov štúdie Dr. Chunyuan Fei. Profesor Olsen však svojich kolegov varuje pred unáhlenými závermi. „Zostáva možnosť, že neplodnosť súvisí s inými faktormi. Takže napríklad ženy, ktoré majú vysokú koncentráciu perfluórovaných uhľovodíkov v krvi, jedia veľa jedla. rýchle občerstveniečo prispieva k obezite, ktorej dôsledkom je neplodnosť. Na potvrdenie našich zistení sú potrebné ďalšie štúdie, aby sme sa rozhodli, či perfluórované uhľovodíky spôsobujú neplodnosť alebo nie,“ poznamenáva.
Verejnosť však tieto vyhlásenia neupokojujú. Faktom je, že štúdia kalifornských vedcov nie je ani zďaleka prvá, ktorá tvrdí, že perfluórované uhľovodíky sú pre ľudské zdravie mimoriadne nebezpečné. Až doteraz bol však teflón v centre škandálov.
Teflónový zabijak
V roku 2001 vedci z University of Toronto (Kanada) zverejnili údaje o monitorovaní životného prostredia v blízkosti podnikov, ktoré vyrábajú teflón. Článok mal efekt vybuchujúcej bomby. A niet sa čomu čudovať, veď stálo, že pri zahrievaní sa z teflónového povlaku uvoľňuje škodlivá látka, ktorej polčas rozpadu je niekoľko stoviek rokov. Išlo o takzvanú kyselinu perfluóroktánovú (látka C-8), ktorá má okrem všetkého ostatného aj nepríjemnú schopnosť hromadiť sa v prostredí.
Získané údaje zaujali americkú environmentálnu spoločnosť Environmental Working Group. Jej štúdie ukázali, že C-8 je prítomný v krvi celej (!) americkej populácie, avšak vo veľmi nízkej koncentrácii (5 častíc na milión). Zdroj jeho vzhľadu zostal nejasný, aj keď už vtedy mnohí výskumníci verili, že za to môže riad potiahnutý teflónom.
Pod verejnou agentúrou na ochranu pred tlakom životné prostredie USA sa pokúsili posúdiť účinky C-8 na ľudské zdravie. Výsledky šokovali aj ostrieľaných profesionálov! Potkany, ktorým bola v potrave podávaná kyselina perfluóroktánová, prestali mať zo začiatku záujem o opačné pohlavie, potom sa u nich objavili zhubné nádory, po ktorých rýchlo a masívne odišli na druhý svet. Získané údaje stačili na to, aby bol C-8 rozpoznaný ako veľmi silný karcinogén.
Panika medzitým stále narastala. V roku 2004 obyvatelia Parkersburgu, mesta v Západnej Virgínii, kde sa vyrába teflónový riad, podali žalobu na DuPont. Vo svojom vyhlásení tvrdili, že C-8 spôsobil veľa vrodených chýb u detí a širokú škálu chorôb u dospelých. Vedenie spoločnosti kategoricky poprelo svoju vinu s argumentom, že C-8 nepredstavuje žiadne zdravotné riziko, ale rozhodlo sa, že prípad nepredloží súdu. Žalobcom bola priznaná značná kompenzácia, ktorá sa odhaduje na 82 až 300 miliónov dolárov.
W škandál sa však nepodaril. Informácie o ňom prenikli do tlače. Britské noviny Daily Telegraph zverejnili koncom roka 2004 senzačný článok o tom, že teflónové panvice sú zdraviu škodlivé, nie však pre ľudí, ale pre papagáje. Jej pozadie bolo toto. Britská žena v domácnosti Irene Clark náhle zomrela na štyri andulky. Žena, prekvapená ich predčasnou smrťou, sa obrátila na veterinára, ktorý obhliadol miesto mimoriadnej udalosti a dospel k záveru, že za to môže teflónová panvica, na ktorej sa vyprážali mäsové pirohy. Starostlivý lekár varoval vystrašenú ženu, že škodlivé látky uvoľnené pri silnom zahrievaní panvice zostanú vo vzduchu bytu dlhý termín tak si radšej nové vtáky nekupuje. Novinári sa obrátili so žiadosťou o vysvetlenie na zástupcov DuPont, ktorí uviedli, že „nadmerné žeravenie našej teflónový riad môže skutočne ublížiť vtákom." A čo ľudia?
Vedenie spoločnosti DuPont tvrdilo, že schopnosť PFOS spôsobiť rakovinu u ľudí ešte nebola dokázaná, aj keď nepoprela, že ak zohrejete ich riad na 360 stupňov Celzia, teflón sa začne topiť a jeho výpary môžu byť pre človeka skutočne škodlivé. . Maximálna teplota bežného elektrického alebo plynového sporáka je však 240-275 stupňov, takže hlavnou vecou nie je prehrievať panvicu. A predstavitelia ruskej vedy nevideli dôvod na paniku. „Nikto nepridá jedovatú látku do panvice, pokiaľ to, samozrejme, nie je nejaký falošný. Je tu domáca vodka, z ktorej ľudia oslepnú, a na ľavej panvici môže byť čokoľvek, dokonca aj kyanid draselný, “docent Boris Korolev z Katedry makromolekulárnych zlúčenín Fakulty chémie Moskovskej štátnej univerzity, upokojoval vystrašených spoluobčanov.
Škandál medzitým naberal na obrátkach. V júli 2005 boli podané žaloby na najväčší americký chemický koncern DuPont naraz v ôsmich amerických štátoch. Americká agentúra na ochranu životného prostredia (EPA), ktorá žalobu iniciovala, tvrdila, že vedenie spoločnosti DuPont si bolo dobre vedomé toho, že teflón môže za určitých podmienok spôsobiť rakovinu, no túto informáciu spotrebiteľom neoznámila. Náhrada za utrpené škody bola odhadnutá na astronomickú sumu 5 miliárd dolárov, čo je porovnateľné s rozpočtom malej krajiny tretieho sveta. Žalobcovia tiež požadovali, aby výrobca na etiketách uviedol, že ich pokrmy sú zdraviu nebezpečné. Podľa ich názoru bola DuPont Corporation tiež povinná začať rozsiahlu štúdiu o vplyve jedla vareného v takýchto jedlách na ľudské zdravie a otvoriť na tento účel dva fondy. Zástupcovia DuPontu zase považovali obvinenia voči nim za absolútne neopodstatnené. Podľa nich „súdne konanie iniciovali konkurenti“. O šesť mesiacov neskôr pod tlakom faktov manažment spoločnosti DuPont radikálne zmenil názor a sľúbil, že do roku 2015 nájde náhradu za kyselinu perfluóroktánovú a úplne odstráni jej zvyšky zo svojich podnikov. Zjavne to však robilo nie veľmi aktívne.
Vo februári 2007 sa Americká Federálna agentúra na ochranu životného prostredia (EPA) pripojila k „teflónovému prípadu“ tým, že zakázala používanie panvíc potiahnutých teflónom. Ako sa uvádza v závere expertov agentúry, „pri laboratórnych pokusoch so zvieratami, ktorým boli injekčne podávané veľké dávky jednej zo zložiek náteru, sa ukázalo, že tieto látky prispeli k výskytu rakoviny pečene, nízkej pôrodnej hmotnosti novorodencov, spôsobili problémy s imunitným systémom a procesom vývoja.“ Predtým bolo takéto ťažké rozhodnutie prijaté len v súvislosti s azbestom, ktorý sa ukázal ako veľmi silný karcinogén.
Gazdinky na celom svete si mohli vydýchnuť, vyhodiť teflónové panvice a žiť v pokoji, no ako ukázala najnovšia štúdia amerických vedcov, ľudstvo márne relaxovalo.
Žiadny východ?
Problém je, že náš svet je doslova prešpikovaný perfluorokarbónmi. Ten istý teflón sa okrem panvíc nachádza vo vonkajšom obale lietadla, v krémoch na akné, v cestovnom a voľnočasovom oblečení typu Goretex, v počítačových čipsoch, v žehličkách na vlasy, v dentálnej nite, v elektroizolácii, v obaloch rýchleho občerstvenia. , v pene, do hasiacich prístrojov, v nábytku, v záhradných potrebách, vo fénoch, v pleteninách, vo farbách, v kuchynské riady, v žehličkách a poťahoch žehliacich dosiek, v koženom oblečení, v žiarovkách, v kufroch a cestovné tašky, v lekárskych nádobách, v spevňovačoch a odstraňovačoch laku na nechty, v pesticídoch, v matracoch pre domáce zvieratá, v zubných protézach, v penách a želé na holenie, v náteroch solárne panely, v okuliaroch so šošovkami proti poškriabaniu, v odstraňovačoch škvŕn, v chirurgické nástroje, v dáždnikoch...
"S perfluórovanými uhľovodíkmi teraz nemôžete urobiť nič, pokiaľ sa nechystáme vrátiť civilizáciu." Skôr či neskôr si za ne ľudstvo samozrejme nájde náhradu, ale to je záležitosť ďalekej budúcnosti. Zatiaľ musím konštatovať, že páry, ktoré sa snažia a nedarí sa im počať dieťa so všetkou túžbou, sa kontaktu s perfluorokarbónmi nevyhnú. Navyše, ako sa nám podarilo zistiť, majú schopnosť hromadiť sa v tele. Je mimoriadne ťažké ich dostať von,“ poznamenáva Jorn Olsen.

Teflónový povlak
Ťažko povedať, čo sa Američanom páči viac – jesť nesprávne alebo žalovať za najmenšiu provokáciu. Rozhorčení zámorskí spotrebitelia a ich príbuzní už podojili výrobcov rýchleho občerstvenia a cigariet. Správy o tom, že jedlo varené na teflónovom riade je údajne životu nebezpečné, sa pre nich stali mannou z neba. Pri predstave, že takáto milá a milovaná panvica, ktorá je už dávno súčasťou každej domácnosti, je potenciálne živiteľom bankových účtov, sa z úst občanov, ktorí sa stali adeptmi na spotrebiteľské žaloby, zbiehajú sliny.
Tentoraz sa ich hnev obrátil proti chemickému gigantovi DuPont, ktorý „20 rokov klamal ľudí“ uisťovaním, že praženica, ktorá sa na teflóne a bez oleja nepripáli, je zdraviu absolútne nezávadná. V ôsmich amerických štátoch podali zúrivé ženy v domácnosti žaloby o 5 miliárd dolárov na koncern a obvinili DuPont, že tieto informácie nezverejnil kupujúcim riadu predávaného po celom svete, pretože vedel o karcinogénnych vlastnostiach teflónu. Okrem finančných nárokov žalobcovia požadovali, aby výrobca panvíc naďalej dodával všetky ním vyrábané nepriľnavé výrobky s osobitným varovným pokynom, ako aj začatie výskumu o negatívnom vplyve, ktorý má jedlo varené na takýchto jedlách, a otvoril dve finančné prostriedky na tieto potreby.
Obžalovaný popiera akúkoľvek možnosť, že by teflónový riad obsahoval karcinogény. Centrála DuPont vydala správu, v ktorej sa uvádza, že riad vyrábaný ich technológiou je nezávadný. Aj preto sa koncern urazený útokmi nevďačných gazdiniek zasa mieni žalobe „aktívne brániť“.
Kto má v tejto veci pravdu a kto sa mýli, nie je s určitosťou známe. Za DuPont hovorí aspoň jednoduchý fakt, že na používanie panvíc ešte nikto nezomrel. Spotrebitelia uvádzajú vedecké štúdie, ktoré dokazujú, že kyselina perfluóroktánová použitá pri príprave teflónu zdravie určite nezlepší. Potkany, ktoré boli hojne kŕmené touto látkou, pridávajúc ju do jedla, rýchlo a hromadne odišli na druhý svet. A tí, ktorí prežili, sa o opačné pohlavie nijako zvlášť nezaujímali a celkovo zaostávali v sexuálnom vývoji. Niektoré vtáky, ktoré sú blízko kuchyne, kde varia na teflóne, sa tiež nedožijú dlho. Z vlastnej skúsenosti sa to naučila jedna britská gazdinka, ktorej pekelná panvica zobrala štyroch domácich miláčikov. A ešte v roku 2001 vedci z University of Toronto uviedli, že nepriľnavý teflónový povlak ovplyvňuje nielen ľudí, ale môže zmeniť aj chemické zloženie životného prostredia, pretože uvoľňuje škodlivé látky, ktorých doba rozkladu môže byť niekoľko storočí.

Bezpečný riad
Dá sa povedať niečo o hostiteľke kuchyne podľa náčinia, ktoré používa na varenie? Môžete povedať veľa. A v prvom rade, či žene záleží na bezpečnosti a zdraví jej milovanej domácnosti.
teflón
Otázku bezpečnosti teflónového riadu nemožno považovať za úplne vyriešenú. Niektoré štúdie považujú riad potiahnutý teflónom za bezpečný a uvádzajú, že teflón neinteraguje s jedlom ani pri zahrievaní. Iné štúdie uvádzajú presný opak – že pri zahriatí na 200 stupňov sa teflón začne z povrchu riadu odparovať a tieto výpary sú nebezpečné pre zdravie ženy, ktorá v tomto pokrme varí (napokon je vždy vedľa tieto výpary). V každom prípade pri výbere teflónového riadu musíte vziať do úvahy dva dôležité body: po prvé, musíte si kúpiť teflónový riad v podnikových predajniach, ktoré poskytujú záruku kvality na predávané výrobky (napokon, používanie falzifikátov na teflónový riad môže viesť k závažným ochoreniam tráviaceho traktu aj u dospelých a najmä detí). Po druhé, pri varení na teflónovom riade musíte použiť drevené špachtle a lyžice, aby ste nepoškriabali teflónový povlak.
Smalt
Za bezpečný sa považuje aj smaltovaný softvér. A rovnako ako teflón vyžaduje starostlivú údržbu. Čipy a praskliny sú verdiktom pre enamelware. Akékoľvek čo i len nepatrné poškodenie tohto riadu už nemôže zaručiť bezpečnosť. Keďže sa v čipsoch začnú hromadiť mikróby, jedlo sa navyše začne nasýtiť kovmi zo dna panvice plus prebieha oxidačná reakcia.
hliník
Hliníkový riad sa považuje za nevhodný na varenie, pretože hliník interaguje s jedlom, ničí vitamín C a ďalšie vitamíny a minerály. Dusíme a smažíme zeleninu, mlieko v nej nestojí za to. Ak si však nemusíte vyberať, môžete variť, ale neukladať hliníkový riad jedlo.
Plastové
Plastový riad sa často používa pre dojčatá, ako aj na ohrev jedla v mikrovlnnej rúre. Priťahuje ju, že sa z nej veľmi neohreje horúce jedlo a neudrie. Nie každý plastový riad je však bezpečný. Rovnako ako v prípade teflónu, aj plastové náčinie by sa malo kupovať len v podnikových predajniach, ktoré sú pripravené potvrdiť kvalitu výrobkov príslušnými certifikátmi. Navyše, akékoľvek triesky a škrabance na plastovom riade sú dôvodom na ich výmenu. Plastový riad je tiež potrebné vymeniť, ak bol používaný viac ako tri roky (tri roky je štandardná trvanlivosť plastového riadu). A napriek tomu, ak je melamín súčasťou zloženia plastového riadu, je to vážny dôvod na vyhadzovanie riadu alebo na jeho nekupovanie. Melamín obsahuje formaldehyd, ktorý sa uvoľňuje pri zahrievaní a zmiešaní s jedlom. Potraviny obohatené o formaldehyd sú silne dráždivé pre hrdlo, pokožku, dýchacie cesty a pľúca. Ak po umytí zostane na riade plak a film, je to tiež znak toho, že riad už nie je bezpečný (toto pravidlo platí pre akýkoľvek riad, nielen plastový).
Nehrdzavejúca oceľ
Hoci jedlá z z nehrdzavejúcej ocele je odolný voči oxidácii, čo znamená, že pri varení v ňom výrobky nestrácajú chuť a vitamíny, napriek tomu riad z nehrdzavejúcej ocele nemožno označiť za bezpečný. Faktom je, že zloženie takýchto jedál spravidla zahŕňa nikel. A je to silný alergén a môže vyvolať výskyt dermatózy. Rovnaká nevýhoda je, mimochodom, s titánovým riadom.
Hlina, keramika
Reálny keramický riad tepelne odolný a ľahko odoláva vysokým teplotám. To sa ale nedá povedať o nekvalitnej keramike. Preto pri všetkej šetrnosti k životnému prostrediu a bezpečnosti tohto jedla (napokon, skúsenosti s jeho používaním boli overené stáročiami), má dve nevýhody - vysokokvalitné jedlá budú drahé a hlina a keramika rýchlo absorbujú tuk. aby ste ho mohli umyť, budete musieť veľa trpieť.
Silikón
Silikónové náčinie je síce nezvyčajné (je predsa také úžasné, že po použití sa dá tanierik zrolovať do tuby a odložiť do ďalšieho použitia), je bezpečné. Silikón je inertný, nehrdzavie ani sa nedrobí, nereaguje s teplom ani za studena. A v zásade je to celkom všestranné - v silikónovom riade môžete variť v rúre, mikrovlnnej rúre alebo vzduchovom grile, môžete zmraziť jedlo alebo môžete piecť. V čom jemný povrch má prirodzené nepriľnavé vlastnosti. Ale na účely sebaobrany je silikónový riad zbytočná vec. Toto nie je liatinová panvica pre vás (mimochodom, o liatinovom - liatinový riad je samozrejme ťažký, ale jedlo sa v ňom nepripáli vďaka tomu, že sa liatina pomaly zohrieva a pomaly sa ochladzuje).
Okrem iného sú tu aj jedlé jedlá. Vyrába sa z bambusu, cukrovej trstiny, škrobu a vody. Vo vode takáto platnička zmizne bez stopy za dva dni, za normálnych podmienok za 180 dní. A všetky druhy kráv pomôžu takéto jedlá zmiznúť za pár minút. Ukazuje sa nielen bezpečný, ale aj účinný v boji za čisté životné prostredie. Jediné "ale" - takéto jedlá môžete používať iba v mikrovlnnej rúre a rúre.

Príchod teflónu spôsobil revolúciu vo svete varenia. Ženy a kuchárky sa spočiatku nevedeli nabažiť vývoja, vďaka ktorému sa výrazne zníži spotreba oleja pri vyprážaní a jedlo sa vôbec nepripáli. Nebolo to však bez muchy a čoskoro všetci začali hovoriť o nebezpečenstvách teflónového povlaku. A spočíva v chemickej štruktúre teflónu a jeho negatívny vplyv na tele.

História teflónu

Americký vedec Roy Plunkett pracoval v 40. rokoch v chemickej spoločnosti DuPont, kde experimentoval so zlúčeninami obsahujúcimi fluór. Dostal nový polymér – polytetrafluóretylén, ktorý má zvýšenú odolnosť voči tepelným, mechanickým a chemický útok. Spočiatku sa polymér používal vo vojenskej sfére a po 20 rokoch našiel uplatnenie pri výrobe riadu.

Je to zaujímavé! Slovo "teflón" bol pôvodne názov ochranná známka Spoločnosť DuPont. pod menomTeflón, registrovaný v 60. rokoch, predával nepriľnavý riad. V budúcnosti sa názov značky stal pojmom domácnosti.

Ukazuje sa, že nepriľnavý povlak, ktorý ženy v domácnosti zvyknú vidieť na dne panvíc a grilov, je fluoropolymér, ktorý odolá teplotám až do 300 °C. Počas varenia dosahuje maximálny ohrev riadu iba 200 °C, takže nepriľnavý povlak bol spočiatku považovaný za bezpečný.

Kde sa ešte používa teflón?

Vďaka vlastnostiam teflónu je nepostrádateľný nielen pri výrobe nepriľnavého riadu. Fluórpolymér je neutrálny voči kyselinám a zásadám (nereaguje s nimi); je odolný a pevný; schopný odolávať mikróbom; odolný voči veľmi vysokým a nízkym teplotám. To všetko umožnilo použiť teflón v strojárstve, elektrotechnike, potravinárstve a zdravotníctve.

Teflón sa nachádza v koži lietadiel, počítačových čipoch, lekárskych nástrojoch a dokonca aj v niektorých kozmetických výrobkoch a zubných niťách. Aby ste sa zachránili pred poškodením, o ktorom budeme hovoriť o niečo neskôr, mali by ste venovať pozornosť zloženiu zakúpených produktov. Ak je tam teflón, tak na obale bude napísané PTFE.

Škody pre ľudí a zvieratá

Chemické zloženie teflónu je pomerne zložité. Toxické látky, ktoré sú v ňom obsiahnuté, sa pri zahrievaní dostávajú do okolitého vzduchu a potravín. To bolo známe už v 60. rokoch, ale vtedy sa verilo, že tieto látky sa rýchlo rozložia a stanú sa biologicky neutrálnymi. Ale ukázalo sa, že to tak nie je. Už pri 200 °C sa do ovzdušia dostávajú toxíny, ktoré môžu vtáka zabiť, teda v domoch, kde je andulky alebo kanárikov, používanie teflónového riadu sa neodporúča.

Aby sa teflón stal pre človeka nebezpečným, je potrebné ho zahriať na 300 °C, čo v r. životné podmienky sa nemôže stať. Keď však povlak praskne, panvica alebo gril ohrozujú zdravie. Mechanické poškodenie na nepriľnavých povlakoch vznikajú v dôsledku dôkladného čistenia kovovými špongiami, pri použití čistiacich prostriedkov alebo po umytí riadu v umývačka riadu.

Pozor! Poškodiť ju môže aj nesprávne používanie teflónovej panvice. Nie nadarmo výrobcovia odporúčajú nepriľnavý riad dodatočne dokúpiť silikónové alebo drevené stierky, ktoré nepoškriabu povrch.

Vplyv na zdravie

Podľa vedeckých výskumov a na základe údajov z skutočné prípady, môžeme povedať, že látky uvoľňované teflónovým povlakom môžu vyvolať obezitu, narušiť endokrinný systém a spôsobiť riziko rakoviny. Ohrozený je aj imunitný systém: môže sa zvýšiť najmä hladina cholesterolu.

Vždy sú zahrnuté deti a tehotné ženy špeciálna skupina riziko. Toxické látky sa prenášajú z matky na plod a môžu spôsobiť vonkajšie chyby a vrodené ochorenia štítnej žľazy u dieťaťa.

Je to zaujímavé! V roku 2001 obyvatelia Spojeného kráľovstva zažalovali spoločnosťDuPont, ktorého odštepný závod sa nachádzal blízko obytné budovy. Medzi mužmi sa dramaticky zvýšil počet prípadov rakoviny prostaty a mnohým ženám boli diagnostikované poruchy reprodukčného systému. Všetko je to o znečistení Odpadová voda výrobný odpad.

Je nepravdepodobné, že bude možné úplne opustiť teflón, pretože ide o skutočne jedinečnú látku, ktorú nie je možné nájsť vo všetkých oblastiach. Lekári však vyzývajú ľudí, aby prijali základné preventívne opatrenia na udržanie zdravia seba a svojich rodín.

1. Pri nákupe domácich potrieb sa uistite, že zloženie neobsahuje štyri písmená: PTFE.
2. Pri používaní riadu s antiadhéznym povlakom prísne dodržiavajte pravidlá jeho prevádzky.
3. Pred naliatím oleja na panvicu nezohrievajte. V opačnom prípade sa teflón môže prehriať a uvoľňovať nebezpečné toxíny.
4. Najmenšie poškodenie dna teflónom potiahnutej panvice by malo byť signálom, že je čas vyhodiť riad.
5. Zabudnite na rýchle občerstvenie určené na prihrievanie mikrovlnka(pukance, pizza atď.). Takéto jedlo sa balí do riadu s obsahom teflónu. A pri zahriatí uvoľní toxíny priamo do jedla.

Ako sa starať o teflónový riad

Po zakúpení panvice alebo grilu s nepriľnavým povlakom je potrebné najskôr umyť mäkkou špongiou a roztokom mydla na pranie. Potom musíte riad vysušiť, pretože nemôžete položiť mokrú teflónovú panvicu na oheň. Sušenie sa môže vykonávať na vzduchu alebo pomocou papierovej utierky.

Po uvarení nevkladajte horúce riady ihneď do vody. To môže viesť k deformácii teflónu. Mali by ste počkať 15-20 minút.

Teflónové náčinie skladujte oddelene od ostatného náčinia. Ideálne: zaveste ho za rukoväť, aby ste eliminovali riziko poškriabania oboch strán dna cudzími predmetmi.

Pred každým varením je potrebné starostlivo skontrolovať nepriľnavý povlak, či nie je poškodený.

Alternatíva k teflónovému riadu

Aby ste sa úplne ochránili pred škodami, ktoré môže nepriľnavý povlak priniesť, môžete nahradiť všetky domáce potreby. Dobrou alternatívou k teflónu môže byť nehrdzavejúca oceľ, liatina a smaltovaný riad. Ak ho použijete správne a dodržíte proces varenia, jedlo sa tiež nepripáli. A budete mať istotu o bezpečnosti pripravovaných pokrmov.

teflón- obľúbený povlak na riad. Americký vedec Roy Plunkett, ktorý pracoval v laboratóriu DuPont, náhodne syntetizoval tento polymér. Tento vzorec bol objavený 6. apríla 1938, odvtedy sa tento materiál stal široko používaným, pretože pomáhal ľuďom uľahčiť život. Ale na začiatku 20. storočia bola preukázaná škodlivosť teflónového povlaku. V priebehu rokov boli vykonané rôzne štúdie, ktoré zistili, že teflónový materiál je nebezpečný na použitie. Značka DuPont vyvracia výsledky takýchto štúdií. Dá sa použiť teflón, je to nebezpečné alebo nie?

Čo je teflón? Obchodný názov pre syntetický polymér je polytetrafluóretylén (PTFE). Termín teflón je registrovaná ochranná známka spoločnosti DuPont Corporation. Táto syntetika je vyrobená v USA. PTFE je hydrofóbny polymér, čo znamená, že sa nelepí na vodu a má jeden z najnižších koeficientov trenia proti všetkým pevné telo, ktorý to dáva potrebné vlastnosti na nepriľnavý riad. Chemická štruktúra teflónu je veľmi zložitá, pozostáva z mnohých látok, niektoré z nich sú veľmi toxické.

Teflón je fluoroplast, jeden z najlepších izolačné materiály, on:

• má nízky koeficient klzného trenia;
• vysoká tepelná vodivosť a mrazuvzdornosť;
• nepriťahuje molekuly vody a tuku;
• chemickou odolnosťou prevyšuje zlato a platinu, ako aj akékoľvek iné syntetické materiály a organické rozpúšťadlá;
• teplota topenia teflónu od +260°С.

Teflón prináša obrovské zisky, preto sa rýchlo stal obľúbeným priemyselným výrobkom. Výrobcovia tohto materiálu sú pripravení zaplatiť mnohomiliónové odškodné tým, ktorých postihli škodlivé účinky látok používaných na výrobu teflónu, keďže obrovské zisky z výroby obľúbeného materiálu tieto náklady ľahko pokryjú.

Kde sa používa teflón?

Použitie teflónu. sa neobmedzuje len na kuchynské náčinie. Je široko používaný v priemyselnej výrobe. Fluoroplast je súčasťou materiálov, z ktorých sa vyrábajú ventily, čerpadlá a filtre. V elektronike sa používa ako dielektrikum. Teflón sa používa aj v leteckom priemysle. Používa sa v textilnom priemysle na výrobu tkanín, ktoré odpudzujú vodu a odpudzujú nečistoty.

Lekárske implantáty, ako sú srdcové chlopne, sa tiež vyrábajú s použitím teflónu. Žehličky obsahujú tento materiál, dokážu žehliť jemné látky, nelepia sa na teflónový povrch a nekazia látku. Žiletky a kotlíky sú potiahnuté teflónom. Nehrdzavejúce rúry, čalúnený nábytok a koberce odolný voči škvrnám a mnoho ďalších vecí s jedinečnými vlastnosťami sa vyrábajú z teflónu. Stala sa nepostrádateľnou pri výrobe obalov na výrobky rýchleho občerstvenia, v takomto obale si dlho zachovávajú svoje chuťové vlastnosti.

Akú škodu má teflón na človeka

Je teflón škodlivý pre človeka? Výrobcovia riadu tvrdia, že tento materiál je úplne bezpečný, no nové zistenia výskumu potvrdzujú, že teflón je nebezpečný a toxický pre použitie v kuchyni.

Veľkým záujmom vedcov je pridelenie kyselina perfluóroktánová, jeden z najsilnejších karcinogénov. Vynikne pri zničení teflónu.

Laboratórne pokusy so zvieratami, ktorým boli injekčne podané vysoké dávky polytetrafluóretylénu, viedli k vývojovým problémom: mali podváhu, u niektorých testovaných osôb sa vyvinula rakovina pečene. Vtáky, ktoré žijú v blízkosti kuchyne, ktorá používa teflónový riad, tiež nežijú dlho.

Výrobní pracovníci a ľudia žijúci v blízkosti sú vo veľkom ohrození. Teflón poškodzuje pečeň, vedie k dysfunkcii štítnej žľazy, znižuje imunitu. Teflónová toxicita spôsobuje u niektorých ľudí syndróm podobný chrípke. Keďže horúčka napodobňuje chrípku, lekári často nesprávne pochopia pôvod ochorenia a nesprávne diagnostikujú.

Najmä teflónový povlak je nebezpečný pre zdravie detí. Existujú prípady, keď teflón vyvolal narodenie detí s vrodenými vývojovými chybami. Teflón zvyšuje riziko ochorenia pečene a štítnej žľazy u detí.

Poškodenie teflónu na kuchynskom riade

Mnoho ľudí s radosťou kupuje panvice a hrnce potiahnuté teflónom. Tento nepriľnavý riad vám umožní vyprážať bez oleja alebo tuku. Teflónová panvica sa ľahko čistí.

Spoločnosti vyrábajúce nepriľnavý riad tvrdia, že ak sa ich výrobky používajú na určený účel podľa pokynov a sú vybavené náležitá starostlivosť polymér zostáva inertný.

Panvica potiahnutá teflónom predstavuje zvýšené riziko v nasledujúcich prípadoch:

• pri zahriatí nad 230 C;
• riad s poškodeným povlakom.

Ak ste nepriľnavý riad mierne poškriabali, už ho nepoužívajte, tento polymér zostáva v ľudskom tele dlho a postupne ho ničí.

Aké kuchynské náčinie nájdete potiahnuté teflónom:

• v panviciach;
• multivarkové misy;
• panvice;
• plechy na pečenie.

Sú ním pokryté výhrevné plochy kotlov, vaflovačov, hriankovačov. Na valčeky sa nanáša teflón, aby sa vytvoril antiadhézny povrch.

Prečo sú teflónové výpary škodlivé?

Výpary z teflónového povlaku sú veľmi škodlivé a môžu vám spôsobiť závraty. Preto pri varení v takýchto jedlách zapnite vetranie alebo otvorte okno. Ak vdýchnete príliš veľa týchto výparov, môže to spôsobiť veľké poškodenie pľúc. Teflónové výpary sa usadzujú na kobercoch, stenách, nábytku a postupne otravujú ľudské telo, aj keď je zdroj odstránený.

Čím častejšie používame teflónový riad, tým rýchlejšie povlak praská. S parou sa do ovzdušia dostávajú škodlivé látky a do potravín malé čiastočky.

Je možné obnoviť teflónový povlak svojpomocne

V niektorých mestách nájdete spoločnosti, ktoré ponúkajú obnovu teflónového povlaku. Pomocou špeciálneho zariadenia nanášajú novú vrstvu.

Obnova teflónových povlakov je však veľmi nákladná služba. Aplikácia teflónu si vyžaduje drahé vybavenie. Ak vaša suseda tvrdí, že zrenovovala svoje kuchynské náčinie, bude najlepšie, ak nebudete dbať na jej rady.

Existujú aj remeselníci, ktorí ponúkajú odstránenie teflónu z riadu doma vlastnými rukami, ponúkajú:

• Kúpte si kotúče brúsneho papiera rôznej zrnitosti;
• Odstráňte teflónovú vrstvu pomocou vŕtačky;
• Vyleštite panvicu do lesku.

Mnohí vedci sa však domnievajú, že kvalitatívne zotavenie teflónu je nemožné. Je nemožné používať riad na určený účel s poškodeným nepriľnavým povlakom, ak je to škoda, môžete ho použiť na uloženie.

Ako sa vyhnúť otrave teflónom

Pre správne použitie Pri riade s nepriľnavým povrchom je dôležité dbať na to, aby sa v ňom jedlo nepripálilo. Používanie riadu so škrabancami je veľmi nebezpečné: Teflón sa dostane do jedla a potom do vášho tela. Ak ste si teflónový riad zamilovali a nechcete sa ho vzdať, dôsledne dodržujte pravidlá jeho prevádzky:

• použite silikónové lyžice na miešanie jedla, aby ste nepoškriabali povrch;
• nepoužívajte poškriabaný riad;
• panvicu neprehrievajte;
• O svoju teflónovú panvicu sa správne starajte. Pri čistení riadu nepoužívajte abrazívne čistiace prostriedky ani tvrdé špongie.

Pozrite sa na fotografiu, na čo sa teflón zmení zneužitia. Je lepšie nekupovať lacné tenké nepriľnavé panvice, zvyčajne sú veľmi tenké. Pri zahrievaní teflónová vrstva na nich ľahko praskne. Lacný náter bez lepenia a lepenia vydrží len niekoľko stoviek cyklov tepelného spracovania. Aj keď sa o takýto riad správne staráte, dlho nevydrží.

Kompetentná a kompletná technológia nanášania teflónového povlaku vám umožňuje vytvárať odolný nepriľnavý riad, ale stojí oveľa viac.

Je lepšie používať teflónové panvice s teplotne citlivým indikátorom, ktorý signalizuje zahriatie panvice na 180 °C. Plnivá menia vlastnosti teflónu, preto sa pri výbere panvíc odporúča zamerať sa na zloženie samotného povlaku.

Vyhýbajte sa rýchlemu občerstveniu v obaloch obsahujúcich teflón alebo PTFE. Fluoroplast je rovnaký teflón. Nepoužívajte laky, kozmetiku, krémy na holenie, ktoré obsahujú: „fluoro“, „perfluoro“ alebo PTFE.

Zatiaľ čo teflón uľahčuje život, jeho výhody sú v porovnaní s ním bledé. negatívne dôsledky. Americká agentúra na ochranu životného prostredia (EPA) z bezpečnostných dôvodov zakázala výrobu riadu potiahnutého teflónom. Odborníci pokračujú v skúmaní vplyvu teflónu na ľudské zdravie. Paralelne sa pracuje na vytvorení ďalších bezpečné materiály pre ľudské zdravie, ktoré majú všetky užitočné vlastnosti teflónu.

Lekár pre infekčné choroby, súkromná klinika "Medcenterservice", Moskva. Hlavný redaktor webovej stránky Zastavenie otravy.

Pokračujme v rozprávaní o tom, aký je moderný riad, o tom, čo je potrebné vedieť pri jeho kúpe a ako sa oň správne starať, aby dlho vydržal. Teraz je naším hrdinom riad s polytetrafluóretylénovým (polymérovým alebo teflónovým) povlakom. Už sme si zvykli, že v kuchyni je plnohodnotnou „nájomníčkou“. V „teflónovom kráľovstve“ však nie je všetko také hladké. Nepredbiehajme však – najskôr.

Príchod teflónu

Bol rok 1938. Roy Plunkett má 27 rokov. V tom čase už bol vzdelaným mladým mužom - chemikom. A v slnečný, alebo možno zamračený aprílový deň, kvôli potrebe výroby experimentoval – do špeciálnych tlakových fliaš pumpoval pod tlakom plynný tetrafluóretylén. Bolo to v New Jersey v USA. Napumpoval, utrel si pot z čela a nechal valce na chvíľu ležať a umiestnil ich do nádob s pevným oxidom uhličitým („suchý ľad“), aby nevybuchli.

Po nejakom čase zvedavý Plunkett pripojil jeden z valcov k reakčnému zariadeniu a čakal, pričom nezabudol otvoriť ventil. Plyn z valca však z nejakého dôvodu nešiel. Dotknutý vedec skontroloval stav zariadenia - všetko bolo v poriadku. K úniku plynu tiež nedošlo. Výsledkom bolo, že po opatrnom otvorení valca bol vedec prekvapený, keď v ňom namiesto plynu našiel nejaký biely prášok. To isté sa stalo s obsahom ďalších valcov. A ich steny boli zvnútra pokryté látkou podobnou parafínu. Symbióza vysokého tlaku a nízkej teploty viedla k polymerizácii plynu. Takže náhodou sa získal polytetrafluóretylén. Ukázalo sa, že táto látka dokonale kĺže, je schopná odolávať pomerne vysokým teplotám a okrem toho má vysoký stupeň odolnosť voči agresívnemu chemickému prostrediu.

Od patentovania PTFE uplynulo niečo vyše roka americká spoločnosť DuPont. Neskôr, v roku 1946, sa na trhu prvýkrát objavili produkty pod značkou Teflon – tak bola látka objavená Plunkettom pomenovaná pre komerčné využitie.

V ktorých oblastiach sa teflón nepoužíval. Dokonca sa používal pri výrobe umelých kĺbov. Používa sa dodnes – v elektronike, v letectve, v kozmonautike, pri výrobe prístrojov, je potrebný pri výrobe vykurovacích lámp. Teflónový povlak je dokonca aplikovaný na steny nelietavého hmyzu v zajatí - ten sa po ňom nemôže plaziť kvôli nízkemu treniu. Ale teflón, samozrejme, vďačí za svoju slávu riadu. Začal sa vyrábať s nepriľnavým (teflónovým) povlakom začiatkom 50. rokov minulého storočia.

AT moderné podmienky Teflón, ak hovoríme o riade a všeobecne o kuchynskom náradí, prikryjeme rôzne panvice (aj wok), hrnce, plechy na pečenie, elektrické grily, kotly, lisy na prípravu horúcich sendvičov, vaflovače, dokonca existujú aj valčeky potiahnuté teflónom - nelepí sa na ne múka, cesto.

Nákup teflónového riadu a starostlivosť oň

Keďže teflón je len povlak, teflónový riad môže byť iný: hliník, liatina, nehrdzavejúca oceľ. Povlak môže byť plochý alebo bunkový. V druhom prípade sa výhrevná plocha zväčší, teplo sa rozdelí rovnomernejšie. Okrem toho vnútorný reliéfny vzor zmenšuje oblasť kontaktu medzi jedlom a riadom - je menšia šanca, že sa jedlo pripáli.

Pri kúpe riadu s teflónovou vrstvou (najčastejšie ide o panvice) dbajte na hrúbku dna – čím hrubšie, tým lepšie, samozrejme v rozumných medziach. Dôležitá je aj hrúbka stien – tie by tiež nemali byť príliš tenké, najlepšie nie tenšie ako 3 mm. Vo všeobecnosti sú tenké panvice lacnejšie, no vydržia aj tri až štyri roky. Rýchlo sa zahrievajú a rýchle zahrievanie je často nerovnomerné. To môže viesť k deformácii riadu. Panvice s bunkovým dnom fungujú ako „ošetrovatelia“ už šesť rokov a majstrovské riady z hľadiska životnosti sú pokryté hrubou a pomerne silnou vrstvou teflónu. Takéto exempláre môžu pri starostlivom zaobchádzaní trvať až desať rokov.

Skontrolujte, či teflónový povlak nie je poškodený. Riad by nemal mať priehlbiny alebo vydutiny. Venujte pozornosť rukoväti (alebo rukovätiam), miestu jej spojenia s „telom“ panvice alebo iného náčinia: tu sa často vyskytuje poškodenie nepriľnavého povlaku.

Výrobcovia riadu s teflónovým povrchom tvrdia, že v ňom môžete variť aj bez oleja – jedlo sa nepripáli. Väčšinou je to pravda, ale jedlá vyzerajú v konečnom dôsledku oveľa chutnejšie, ak ich uvaríte s malým množstvom tuku (pri použití teflónového riadu potrebujete oveľa menej tuku alebo oleja). Okrem toho je lepšia na najviac "nepriľnavé" jedlá.

Donedávna sa verilo, že pri varení v nádobách potiahnutých teflónom by sa mali používať iba drevené špachtle. aby nedošlo k poškriabaniu povlaku. V zásade teraz drevená stierka viazaná na teflónové náčinie tiež nestratila svoj význam - nebude to horšie. Teraz však vyrábajú riad s veľmi stabilným teflónovým povlakom. Pravda, a stojí to trochu viac. Vlastnosti zakúpeného teflónového riadu je vždy lepšie overiť u predajcu. Je však škoda, že nie všetci predajcovia sú kvalifikovaní, nie všetci vám vedia skutočne pomôcť. Preto si musíte kúpiť akýkoľvek riad v špecializovaných predajniach. V každom prípade je tu menšia šanca na nákup falošných, nekvalitných výrobkov.

Starostlivosť o „teflónový“ riad je jednoduchá ako lúskanie hrušiek. Zvyčajne sa z nej všetky nečistoty umyjú mäkkou špongiou, kvapalinou čistiacim prostriedkom a teplá voda. Jedlo v dobrom „teflóne“ totiž nepripáli. Riad s teflónovým povrchom môžete umývať aj v umývačke riadu, je však vhodné zvoliť prevádzkový režim jednotky, ktorý využíva vodu zohriatu na maximálne 50 °C. Pred prvým použitím nepriľnavého riadu opláchnite, osušte a namažte malým množstvom slnečnicového oleja (alebo v ňom prevarte vodu).

Pre zdravie?

Zahriatie na viac ako 200 °C je škodlivé pre akýkoľvek teflónový riad. Tenký, ako už bolo spomenuté, sa môže deformovať, nepriľnavý povlak praskne. Navyše, pri vysoké teploty teflón sa začne rozkladať na prchavé látky. Môžu byť toxické.

Vo všeobecnosti je bezpečnosť teflónu pre ľudské zdravie samostatnou otázkou. Na internete, na rôznych fórach, môžete často naraziť na poznámky tohto druhu: „Svokra hovorí, že v teflónovom riade nemôžete uvariť jedlo pre dieťa a vo všeobecnosti je lepšie nepoužívať to. Je to tak?". Na zodpovedanie tejto otázky je potrebné pripomenúť zabudnutý, aj keď relatívne nedávny „teflónový škandál“ v Spojených štátoch.

V roku 2005 bolo podaných mnoho žalôb proti DuPont obyvateľmi Spojených štátov. Vyšetrovanie iniciovala americká Agentúra na ochranu životného prostredia. Vedenie „teflónového monštra“ bolo obvinené, že dlho pred všetkými skrývalo informáciu, že teflón za určitých podmienok prispieva k vzniku rakovinových nádorov.

Uskutočnilo sa mnoho štúdií a experimentov so zvieratami. Výsledkom bolo zistenie, že teflónový povlak pri zahrievaní skutočne uvoľňuje zdraviu nebezpečné látky (najmä kyselinu perfluóroktánovú). Najhoršie je, že tieto látky majú tendenciu sa hromadiť v životnom prostredí, vrátane organizmov zvierat a ľudí. Potkany kŕmené PFOS (vo veľkých dávkach) najprv stratili záujem o príslušníkov opačného pohlavia, potom sa u nich vyvinula rakovina a zomreli. Práve vtedy bola kyselina perfluóroktánová (látka C-8) rozpoznaná ako silný karcinogén.

Napriek týmto výsledkom vedenie spoločnosti DuPont naďalej tvrdilo, že potkany sú potkany a schopnosť kyseliny spôsobiť rakovinu u ľudí nebola nikým dokázaná. Pravda, spoločnosť súhlasila s tým, že ak zohrejete teflónový riad na 360 °C, teflón sa začne topiť a zároveň jeho vyparovanie, mierne povedané, nie je dobré pre ľudské zdravie. Firma však pripomenula, že maximálna teplota, na ktorú možno moderný elektrický sporák zohriať, je najviac 300 °C. Preto by ste sa nemali báť žiadnej hromadnej otravy, len netreba prehrievať panvicu.

Ruskí vedci, ktorí komentovali túto situáciu uprostred škandálu, uviedli toto: „Nikto nepridá jedovatú látku do povlaku na panvice, pokiaľ to, samozrejme, nie je nejaký falošný. Existuje aj domáca vodka, z ktorej ľudia oslepnú a v ľavej panvici môže byť čokoľvek, dokonca aj kyanid draselný. Takže Boris Korolev, ktorý bol v roku 2005 odborným asistentom na Katedre makromolekulárnych zlúčenín Fakulty chémie Moskovskej štátnej univerzity, odpovedal na otázku novín Novye Izvestia o nebezpečenstvách teflónu. Rovnaká publikácia bola oznámená v autonómnej neziskovej organizácii Sojuzexpertiza Obchodnej a priemyselnej komory Ruskej federácie, že „pred desiatimi rokmi sme kontrolovali teflónové panvice a nenašli sme na nich nič kriminálne“. Zdroj informácií si však želal zostať v anonymite.

Výsledkom bolo, že v roku 2007, po niekoľkých ďalších štúdiách na naliehanie tej istej Environmental Protection Agency (veľmi vplyvná organizácia v Spojených štátoch), bolo rozhodnuté obmedziť výrobu a používanie teflónového riadu v krajine. Záver odborníkov, základ pre toto rozhodnutie, bol tvrdý: „počas laboratórnych pokusov so zvieratami, ktorým boli injekčne podávané veľké dávky jednej zo zložiek náteru, sa ukázalo, že tieto látky prispeli k vzniku rakoviny pečene, nízka pôrodná hmotnosť novorodencov, spôsobila problémy s imunitným systémom a vývojom procesov“.

Zistilo sa tiež, že medzi produktmi tepelného rozkladu teflónu je množstvo vysoko toxických zlúčenín. Sú to napríklad perfluórizobutylén (veľmi jedovatý), hexafluóretán, oktafluórcyklobután, tetrafluóretylén, hexafluórpropylén a iné fluórolefíny, ako aj karbonylfluorid, kyselina trifluóroctová a jej kyslý fluorid, fluorovodík a ďalšie chemické zlúčeniny „užitočné“ pre človeka.

DuPont musel žalobcom zaplatiť mnohomiliónové odškodné (stojí za zmienku, že právnici firmy sa rozhodli nepostúpiť prípad priamo pred súd – všetko bolo rozhodnuté „mimochodom“). Okrem toho spoločnosť DuPont súhlasila s úplným vyriešením „problému s kyselinou perfluóroktánovou“ do roku 2015. Informácie o akýchkoľvek obmedzeniach teflónu v Rusku sa nepodarilo nájsť.

Epilóg

„Cooking Eden“, aby nevznikol dojem, že teflónový riad je smrteľne jedovatý a zabije všetko živé v okruhu sto kilometrov, len čo v ňom začnete variť, zdôrazňuje, že nebezpečný je len prehriaty teflón! Ak to nie je povolené, nie je dôvod nepoužívať teflónový riad (potvrdili to početné štúdie). Jeho, najmä panvice, ktoré sa najčastejšie nachádzajú v našich kuchyniach, sa dajú použiť napríklad na ohrievanie jedla, varenie praženice, na krátke opekanie zemiakov, mäsa, rýb. Najlepšie je piecť na panvici potiahnutej teflónom plynové sporáky- majú najnižšiu teplotu ohrevu. V žiadnom prípade nenechávajte teflónový riad na horáku dlho.

Skúste variť v teflónovom riade na miernom ohni alebo na elektrickom sporáku s nízkym výkonom. Teraz sa panvice a hrnce predávajú s ukazovateľom teploty na dne - termospot. Zmena jeho jasu (zvyčajne červený kruh na vnútornej strane dna) naznačuje, že sa riad zahrieva. Keď sa farba nasýti - už sa zahreje na 180 ° C - je čas urýchlene vložiť jedlo a prípadne znížiť intenzitu ohrevu. Ak vidíte, že teflónový povlak je poškodený, takýto riad bez ľútosti vyhoďte. Pri dodržaní týchto jednoduchých pravidiel je nepravdepodobné, že by teflónový riad poškodil vaše zdravie.

Daniil Golovin

Takmer každá moderná kuchyňa má riad potiahnutý teflónom. Varenie v ňom je pohodlné a celkom ekonomické. Potraviny sa nelepia na povrch ani bez pridania oleja. Mnoho ľudí považuje takéto jedlá za dar z nebies, pretože chuť jedla vareného na ňom sa ukazuje ako prirodzená. Vzhľad takýchto jedál v každodennom živote výrazne skrátil čas na varenie. Je však tento povlak taký neškodný a škodí človeku s teflónovým povlakom?

Čo je teflón

Teflón je komplexný chemická zlúčeninačo vyzerá ako plast. Tento materiál je považovaný za najviac elastický a klzký, je široko používaný v mnohých oblastiach. priemyselná produkcia. Táto látka sa nachádza v odevoch, papierových výrobkoch, plastových obaloch na potraviny, ale aj v nábytku a mnohých ďalších predmetoch, ktoré sa denne používajú. Teflón získal špeciálnu distribúciu pri výrobe riadu.

Škodlivé látky, ktoré sa z teflónu pri zahrievaní uvoľňujú, majú tendenciu sa hromadiť v ľudskom tele a zvieratách.

Výhody riadu

Teflónový riad má oproti iným druhom kuchynského náčinia množstvo výhod, a preto ho mnohé gazdinky tak milujú:

1. Trvanlivosť - daná materiál neinteraguje s alkáliami a kyselinami, preto slúži dlhú dobu, ale iba v prípade, že vrstva povlaku nie je porušená.
2. Možnosť varenia bez oleja - riad s vysoko kvalitným antiadhéznym povlakom vám umožňuje variť jedlo s malým alebo žiadnym pridaným tukom.
3. Jednoduchá údržba - Panvice potiahnuté teflónom sa čistia bez námahy. Tento náter je dobre znášaný čistiacimi prostriedkami a umývaním v umývačke riadu.
4. Všestrannosť - Riad potiahnutý teflónom odoláva patogénom a rôznym enzýmom. Dobre odoláva vysokým aj nízkym teplotám. Plasticita umožňuje použiť tento materiál v spojení s uhlíkovými vláknami, koksom a sklom. To vám umožňuje výrazne zvýšiť silu, ale vôbec neznižuje užitočné vlastnosti.

Vďaka jedinečným vlastnostiam teflónu je v mnohých odvetviach jednoducho nenahraditeľný. Používa sa v strojárstve, elektrotechnike, ako aj pri výrobe zdravotníckych zariadení a nástrojov.

Aké sú nebezpečenstvá teflónového riadu?

Mnohí lekári bijú na poplach pre všadeprítomný nepriľnavý riad. Rozhodne je teflónový povlak zdraviu škodlivý, najmä ak je ochranná vrstva nekvalitná alebo zdeformovaná.

Nebezpečenstvo používania takéhoto kuchynského náčinia sa vysvetľuje tým, že pri vysokých teplotách chemických látok, ktorý obsahuje teflón, sa ničia a tvoria toxické zlúčeniny. Tieto toxíny sa uvoľňujú do ovzdušia a dostávajú sa do pľúc ľudí a domácich zvierat, čo môže v konečnom dôsledku viesť k zdravotným problémom. Dlhodobé vdychovanie týchto toxických látok môže u ľudí vyvolať príznaky podobné chrípke, a preto je medicínsky termín pre tento stav teflónová chrípka.

Výrobcovia teflónového riadu jednohlasne tvrdia, že na to, aby sa začali uvoľňovať toxické zlúčeniny, musí byť panvica zahriata na maximálnu teplotu. Nezávislé testovanie však ukázalo, že teflónovú panvicu stačí dusiť až 5 minút na miernom ohni, aby sa do ovzdušia uvoľnili nebezpečné toxíny.

Je všeobecne známe, že toxické látky, ktoré sa uvoľňujú pri zahrievaní teflónovej panvice, môžu usmrtiť domáce vtáky – kanáriky a papagáje. Majú citlivejšie pľúca ako ľudia.

Perfluórované zlúčeniny vrátane teflónu sa postupne ukladajú v ľudskom tele a majú škodlivý účinok o zdraví. Tieto zlúčeniny sú celkom odolné voči degradácii a vylučovaniu z tela, takže jediná expozícia môže spôsobiť kontamináciu ľudského tela na mnoho rokov. Mnohí odborníci spájajú hromadenie perfluórovaných zlúčenín so zvýšeným rizikom vzniku rakoviny a ochorení kardiovaskulárneho systému.

Teflónový povrch panvice sa zohreje na teplotu 400 °C už za 7-8 minút. Je však potrebné pripomenúť, že hydina môže zomrieť, ak sa teflón zahreje na 165 ° C.

Aké choroby môže spôsobiť teflón?

Toxické látky, ktoré teflónový riad pri zahrievaní uvoľňuje, prenikajú do ľudských pľúc a vyvolávajú rozvoj mnohých nebezpečných chorôb. Takže pri každodennom varení v riadoch s nepriľnavou vrstvou človek riskuje, že zarobí takéto ochorenia:

• nadváha;
• onkologické ochorenia štítnej žľazy;
• cukrovka;
• zhoršenie imunitného systému;
• neplodnosť;
• rakovina prostaty a iných reprodukčných orgánov;
• leukémia.

U ľudí, ktorí pracujú pri výrobe teflónových produktov, je badateľný nárast orgánov – pečene, sleziny a mozgu.

Príbehy od našich čitateľov

Vladimír
61 rokov

PFOA, ktoré uvoľňuje škodlivý polymér, postihuje najmä malé deti. V procese pokusov na zvieratách sa zistilo, že celé množstvo škodlivého toxínu z tela môže prejsť z tehotnej ženy na plod, čo vedie k vrodeným deformáciám.

Ako chrániť seba a svoju rodinu

Nie vždy si ľudia uvedomujú škodlivosť teflónu a odmietajú ho používať. A odstrániť všetky veci s nebezpečným polymérom z každodenného používania je jednoducho nemožné. Koniec koncov, je obsiahnutý nielen v riade, ale aj na podrážke žehličky, v mikroobvodoch, žiarovkách, lekárskych nástrojoch a tiež na niektorých odevoch. Každý sa môže chrániť pred škodlivými účinkami, hlavnou vecou je poznať niektoré vlastnosti polyméru:

• Neodporúča sa jesť polotovary, ktoré sú balené v teflónových nádobách.. Je potrebné mať na pamäti, že takéto jedlá by sa nemali ohrievať v mikrovlnnej rúre, pretože toxické látky rýchlo prenikajú do jedla a potom do ľudského tela.
• Ak je to možné, teflónový riad sa nahrádza liatinovým a smaltovaným riadom, ako aj nerezom a keramikou.
• Pri nákupe vecí do domácnosti a oblečenia je bezpodmienečne nutné pozerať sa na zloženie výrobkov, nemali by obsahovať teflón.
• Neoplatí sa kupovať kozmetika obsahujúce fluór, perfluór alebo PTFE. Všetky tieto označenia označujú obsah škodlivého polyméru.

Ak človek nemôže sám určiť, či je teflón škodlivý alebo nie, potom stojí za to dodržiavať bezpečnosť pri používaní kuchynského náradia s nepriľnavým povlakom.

Ako správne používať teflónový riad

Ak sa hostiteľka nemôže rozlúčiť so svojou obľúbenou teflónovou panvicou a uprednostňuje varenie iba v nej, je potrebné dodržať niekoľko pravidiel, aby sa minimalizovali škodlivé účinky na zdravie:

• Pri varení nepoužívajte žiadne kovové predmety.. Misku môžete miešať špeciálnou drevenou špachtľou.
• Po uvarení sa jedlo ihneď naleje do smaltovaného, ​​skleneného alebo nerezového riadu. Doba zotrvania potravín v blízkosti teflónu by mala byť minimálna.
• Jedlá, ktoré vyžadujú dlhý čas varenia, by sa mali variť v liatinových panviciach.
• Kvalitné panvice potiahnuté teflónom sú vybavené špeciálnym indikátorom na dne. Vložte jedlo do panvice v momente, keď indikátor zmení farbu.
• Ak je to možné oheň by sa mal obmedziť na minimum, ak sa jedlo varí na nepriľnavej panvici.

Ak sa na riade nájde aj najmenšia chyba - prasklina, škrabanec alebo trieska, potom ho bez váhania vyhodia. Deformované predmety obsahujúce teflón sú veľmi zdraviu škodlivé.

Niektoré obzvlášť ekonomické gazdinky používajú nepriľnavé panvice celé roky, aj keď je povrch už dávno poškriabaný. To sa robí s cieľom ušetriť peniaze, aby ste nekupovali dlhšie. nová panvica. Nesmieme však zabúdať, že škody spôsobené takýmto kuchynským riadom sú veľmi veľké a takéto pochybné úspory prinesú veľké výdavky na obnovenie zdravia. Je zakázané variť na poškodenom riade, najmä ak sú v rodine deti. Detský organizmus je najviac vystavený škodlivým polymérom.

Oplatí sa teda použiť teflón

Niet pochýb o tom, že doba vyspelých technológií a originálnych inovatívnych riešení urobila životy ľudí veľmi pohodlnými. Človek využíva najnovší vývoj, ktorý výrazne uľahčuje každodenný život. Všetky pozitívne aspekty týchto inovácií však môžu rýchlo vyblednúť na pozadí strašných následkov. Teflónové jedlá, ktoré milujú mnohé ženy v domácnosti, môžu viesť k vážnym chorobám, spôsobiť smrť domácich zvierat a vyvolať vývoj zhubných nádorov.

Nie vždy je človek obklopený iba užitočnými a neškodnými predmetmi. Pri použití zdravého rozumu je vhodné sa od teflónového riadu na chvíľu vzdialiť alebo ho používať s maximálnou opatrnosťou. Aspoň dovtedy, kým sa nepreukáže, že tento kuchynský riad nepredstavuje nebezpečenstvo pre ľudí.

Analógy teflónového riadu

Zatiaľ čo niektoré gazdinky sa hádajú, či je teflónový povlak na panviciach taký škodlivý, iné radšej takéto jedlá nepoužívajú a uprednostňujú analógy. Prezentované v obchodoch veľký sortiment kuchynské náčinie, tzv nepriľnavý riad sa dá ľahko vymeniť za taký, ktorý je rokmi overený ako bezpečný.

Liatinové panvice

Neriskujte svoje zdravie a zdravie svojich detí používaním riadu pochybnej kvality s polymérnym povlakom. Všetky tieto funkcie dokonale plní liatinová panvica, ktorá nielenže neškodí, ale dokonca zlepšuje ľudské zdravie.

Často môžete počuť recenzie od žien v domácnosti, že je veľmi ťažké starať sa o takéto jedlá. V skutočnosti však nepotrebuje špeciálnu starostlivosť. Po uvarení ho stačí umyť tečúcou vodou, potom vysušiť a natrieť tenkou vrstvou prípadného tuku.

V dobre vyhriatej liatinovej panvici sa jedlo tiež nelepí. a časom sa táto vlastnosť len zlepšuje, keďže tuk postupne vytvára karbónové usadeniny, ktoré slúžia ako prirodzený nepriľnavý povlak.

Liatina je veľmi odolný materiál. Panvica vyrobená z tohto kovu môže slúžiť desiatky rokov bez chýb. Nákup kvalitného liatinového riadu šetrí peniaze, pretože nemá dátum spotreby, nevyžaduje pravidelnú výmenu.

Vďaka tomu, že steny liatinových panvíc sú hrubé, teplo sa rozdeľuje po celej ploche rovnomernejšie. To ovplyvňuje aj chuť jedál varených v takýchto jedlách. Sú rovnomerne vyprážané, s krásnou a červenkastou kôrkou. Títo panvice na vyprážanie sa môžu používať na varenie jedla v rúre.

Pri varení na liatinovej panvici sú produkty obohatené o železné častice, ktoré sa potom dostávajú do ľudského tela. Liatinová panvica môže byť dobrou prevenciou anémie.

Panvice s keramickým povrchom

Takéto jedlá sa objavili na trhu pomerne nedávno, ale už si získali obľubu medzi ženami v domácnosti. Keramický povlak je dobrou alternatívou k teflónu. Keramika je šetrná k životnému prostrediu čisté materiály a pri zahrievaní neuvoľňuje toxické látky. Jedlo v takýchto panviciach sa nepripáli ani silným teplom.

Kuchynský riad s keramickým povrchom má jednu významnú nevýhodu – je krátkodobá. Krehký povlak sa deformuje rýchlejšie ako teflónový povlak. Bez ohľadu na to, aký kvalitný je takýto riad, po približne 130 vareniach bude musieť byť zošrotovaný. Pri deformácii síce neuvoľňuje jedovaté toxíny, ale už sa nedá použiť. Do jedla sa môžu dostať kúsky keramiky, ktoré pokrm nielen pokazia, ale môžu viesť aj k zdravotným problémom.

Ako si vybrať správnu teflónovú panvicu

Ak naozaj chcete získať panvicu s nepriľnavým povlakom, mali by ste sa riadiť určité pravidlá výber:

1. Netreba zháňať príliš lacný tovar. Najčastejšie sú falzifikáty od neznámych výrobcov lacné, kde sa ako náter používajú akékoľvek materiály vrátane epoxidovej živice.
2. Teflónovú panvicu je lepšie kúpiť vo veľkom obchodnom centre. Mal by mať záruku a návod.
3. Pred nákupom musí byť výrobok starostlivo skontrolovaný, či nie je najmenšia deformácia. Povlak sa môže počas prepravy poškodiť.
4. na riad Vysoká kvalita musí mať indikátor teploty, na falzifikátoch tento detail zvyčajne nie je.

Po zakúpení panvice by ste si mali okamžite kúpiť niekoľko drevených špachtlí na miešanie jedla. A stáva sa, že po ruke nie sú žiadne drevené náčinie a ženy v domácnosti zasahujú do jedla kovovou lyžičkou, pričom deformujú povlak.

Väčšina žien v domácnosti už počula o nebezpečenstvách teflónového riadu, no zároveň sa neponáhľajú, aby ho odmietli. Priťahuje ich ľahká starostlivosť o takéto kuchynské náčinie, ako aj jednoduché použitie. Či variť jedlo v takýchto panviciach alebo nie, je na rozhodnutí každého.

Návrat