สิ่งที่เป็นอันตรายน้ำต้มหลายครั้ง. ทำไมคุณไม่สามารถต้มน้ำต้มซ้ำได้

คุณสามารถต้มน้ำได้หลายครั้ง แต่ไม่จำเป็น ปัจจัยหลักในประโยชน์และความบริสุทธิ์ของน้ำไม่ใช่ปริมาณการเดือด แต่เป็นระดับคุณภาพของของเหลวดั้งเดิม ดังนั้นก่อนใช้งานจำเป็นต้องทำให้น้ำบริสุทธิ์ด้วยวิธีที่มีอยู่

ไม่แนะนำให้ใช้น้ำดื่มบรรจุขวดเนื่องจากไม่มีข้อกำหนดมาตรฐานและคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว นอกจากนี้, ภาชนะพลาสติกเนื้อหาได้รับผลกระทบในทางลบ

ในชีวิตประจำวันจะดีกว่าถ้าใช้มาตรฐาน น้ำประปาแต่ก่อนใช้งานควรทำความสะอาดด้วยแผ่นกรองหรืออื่นๆ ที่มีและ วิธีที่มีประสิทธิภาพ. และในบทความนี้เราจะพิจารณาว่าจำเป็นหรือไม่และเป็นไปได้ที่จะต้มน้ำหลายครั้งหรือไม่

อันตรายจากน้ำประปา

น้ำที่เราเทลงในกาต้มน้ำจากก๊อกมีทั้งองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย ในอีกด้านหนึ่ง ประกอบด้วยสารสำคัญ เช่น แคลเซียมและแมกนีเซียม ออกซิเจน และคาร์บอนไดออกไซด์ ในทางกลับกัน องค์ประกอบประกอบด้วยยูเรเนียมที่เป็นอันตรายและแบเรียม สารฟอกขาว ฟลูออรีน และไนเตรต ส่วนประกอบดังกล่าวสามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ได้

การใช้น้ำประปาที่ไม่ผ่านการบำบัดเป็นประจำเป็นเวลานานทำให้เกิดนิ่วในถุงน้ำดีและไต ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้และสภาพของเยื่อเมือกแย่ลง และก่อให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้

ชั้นเลว น้ำประปาหลังจากทำความสะอาดด้วยสารฟอกขาวแล้วจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และทำให้รสชาติของอาหารและเครื่องดื่มที่ปรุงสุกแย่ลง สิ่งเจือปนในองค์ประกอบจะทำให้คุณค่าของชาและกาแฟเสียไปได้ง่าย

นอกจากนี้ น้ำประปามักจะแข็ง ซึ่งทำให้คุณภาพของสิ่งต่างๆ ลดลงหลังจากล้าง ทำให้วัสดุหยาบและไม่น่าสัมผัส ทิ้งคราบและคราบบนเสื้อผ้า เพื่อขจัดอันตรายดังกล่าว คุณต้องทำความสะอาดและทำให้น้ำอ่อนตัวลง

ต้มเพื่อทำให้น้ำบริสุทธิ์และอ่อนตัว

ประโยชน์ของการต้มคือฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและทำให้น้ำนิ่มลง มันเบาที่สุดและ วิธีที่ไม่แพงทำความสะอาดบ้าน หากคุณต้มน้ำเป็นเวลา 15 นาทีพร้อมกับไอน้ำอันตราย สารประกอบทางเคมี. แต่เมื่อรวมกับองค์ประกอบเหล่านี้แล้ว ความเข้มข้นของแคลเซียมและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ก็ลดลง ในเวลาเดียวกัน คลอรีนและสารที่ไม่ระเหยยังคงอยู่ในองค์ประกอบ ในน้ำต้มสุกจะกลายเป็นสารก่อมะเร็งที่อันตรายมากขึ้น

ยิ่งต้มน้ำนานขึ้นเท่าไร สารที่มีประโยชน์ใบไม้ยิ่งไร้ประโยชน์ นอกจากนี้หลังจากการต้มเกลือและคราบสกปรกยังคงอยู่บนผนังของจานและรูปแบบเกล็ด ในขณะเดียวกัน ระดับของมลพิษที่เป็นอันตรายในน้ำก็ต่ำพอที่จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง

ถ้าคุณใช้ กาต้มน้ำไฟฟ้าดับอย่างรวดเร็วและระยะเวลาเดือดสั้น ดังนั้นการต้มซ้ำหรือต้มซ้ำ ๆ จะไม่กลายเป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญหลายคนยังไม่แนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้และถือว่าเกินความสามารถ มาดูกันว่าทำไมคุณต้มน้ำสองครั้งไม่ได้

ต้มน้ำ2ครั้งได้มั้ยคะ

ไม่แนะนำให้ต้มน้ำเดือดอีกครั้ง ด้วยการต้มซ้ำและหลายครั้ง องค์ประกอบที่เป็นอันตรายจะกลายเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ซึ่งอาจนำไปสู่โรคมะเร็งและโรคทางระบบประสาท ปัญหาในการทำงานของหัวใจ การสูญเสียความยืดหยุ่นของหลอดเลือด พัฒนาการที่บกพร่อง และการเจริญเติบโตของเด็ก

โปรดทราบว่าอันตรายไม่ได้อยู่ที่จำนวนฝี แต่อยู่ในระยะเวลาของขั้นตอน ยิ่งน้ำเดือดนานเท่าใด การผลิตสารที่เป็นลบและสารอันตรายก็จะยิ่งมีความกระตือรือร้นมากขึ้น

เมื่อเดือดเป็นเวลานานและซ้ำแล้วซ้ำเล่า ไอโซโทปของไฮโดรเจนจะตกตะกอนและดิวเทอเรียมเกิดขึ้น มันขัดขวางเมแทบอลิซึมของวัสดุในร่างกายและทำให้การดูดซึมวิตามินลดลง นี่เป็นข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ที่อธิบายว่าทำไมคุณไม่สามารถต้มน้ำได้สองครั้ง

นอกจากนี้น้ำต้มจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ และเมื่อต้มใหม่แต่ละครั้งจะยิ่งแย่ลง เหตุผลสำหรับกระบวนการนี้คือสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายในองค์ประกอบของน้ำที่อุณหภูมิ 100 องศาทำปฏิกิริยาและทำงานเป็นผลให้รสที่ไม่พึงประสงค์

6 เหตุผลที่คุณไม่ควรต้มน้ำซ้ำ

1. หลังจากที่คุณต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลายครั้ง น้ำนั้นเสียรสชาติก่อนแล้วจึงได้รสที่ค้างอยู่ในคอ
2. เมื่อถูกความร้อนถึง 100 องศา คลอรีนจะทำปฏิกิริยากับสารอินทรีย์ ซึ่งก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายและสุขภาพของมนุษย์ การต้มแต่ละครั้งจะเพิ่มความเข้มข้นของสิ่งหลัง
3. ยิ่งมีการอบชุบด้วยความร้อนบ่อยขึ้น สารและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ก็จะยิ่งสูญเสียน้ำ เป็นผลให้มันกลายเป็นไร้ประโยชน์และ "ตาย";
4. เมื่อถูกทำให้ร้อนอีกครั้ง ออกซิเจนจะระเหยออกไป น้ำจะระเหย และเนื้อหาของเกลือและสิ่งสกปรกจะเพิ่มขึ้น น้ำดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับทำน้ำซุปและซุป ชาและกาแฟ ทำพาสต้าอีกต่อไป
5. ถ้าหลังจากต้มครั้งแรก น้ำจะอ่อนลง หลังจากครั้งที่สองและครั้งต่อๆ มา น้ำก็จะยิ่งหนักขึ้น สิ่งนี้จะนำไปสู่การก่อตัวของขนาดที่เพิ่มขึ้นในกาต้มน้ำหรือกระทะ, การเสื่อมสภาพในคุณภาพของผ้าลินินหลังจากล้าง, รสชาติของอาหารและเครื่องดื่มปรุงสุก;
6. เมื่อน้ำถูกต้มอีกครั้งในกาต้มน้ำหรืออุปกรณ์อื่นๆ ไอโซโทปของไฮโดรเจนจะตกตะกอน ซึ่งเรียกว่าดิวเทอเรียมที่เป็นพิษ ค่อยๆสะสมซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

วิธีทำน้ำประปาให้บริสุทธิ์

เพื่อให้ได้น้ำคุณภาพสูง ดีต่อสุขภาพ และรสชาติดี การปกป้องส่วนประกอบก่อนใช้ก็เพียงพอแล้ว ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่คลอรีนที่เป็นอันตรายจะหายไป ก่อนเดือดควรยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ก๊าซและสารประกอบที่เป็นอันตรายระเหยออกไป หากคุณกำลังเทส่วนผสมลงในกระติกน้ำร้อน ให้เปิดทิ้งไว้สักครู่แล้วปิดฝา

การใช้น้ำจืดใหม่ในการต้มแต่ละครั้งจะดีต่อสุขภาพและปลอดภัยยิ่งขึ้น อย่าต้มของเหลวอีกและอย่าเติมน้ำจืดลงไปในน้ำที่เหลือหลังจากต้มครั้งก่อน ในการทำชาหรือกาแฟ น้ำต้มสามารถให้ความร้อนได้เล็กน้อยโดยไม่ต้องต้มของเหลวให้เดือด อย่าทำเช่นนี้ในไมโครเวฟเพราะจะฆ่าองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

บ่อยแค่ไหนที่เราลืมไปว่ากาต้มน้ำนั้นต้มมาเป็นเวลานานและเย็นลงแล้วและเราทุกคนไม่สามารถละทิ้งการแสดงหรือซีรีส์ที่เราโปรดปรานได้? เราเปิดเตาอีกครั้งแล้วต้มกาต้มน้ำอีกครั้ง

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อเราต้มน้ำครั้งที่สอง? แม้ว่าสิ่งนี้สำคัญมากที่ต้องรู้ แต่ก็ไม่ได้สอนในโรงเรียน

เมื่อน้ำเดือด องค์ประกอบของน้ำจะเปลี่ยนไป ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ: ส่วนประกอบที่ระเหยได้จะกลายเป็นไอน้ำและระเหยไป ดังนั้นน้ำต้มจึงปลอดภัยที่จะดื่ม

แต่เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ทุกอย่างเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง: น้ำที่ต้มแล้วนั้นไร้รสชาติโดยสิ้นเชิง หากต้มหลายครั้งจะกลายเป็นรสจืดมาก

บางคนอาจโต้แย้งว่าน้ำดิบไม่มีรสชาติเช่นกัน ไม่เลย. ทำการทดลองเล็กน้อย เป็นระยะ ๆ ให้ดื่มน้ำประปา น้ำกรอง ต้มครั้งเดียวต้มหลายครั้ง ของเหลวทั้งหมดเหล่านี้จะมีรสชาติแตกต่างกัน

เมื่อคุณดื่มแบบสุดท้าย (ต้มหลาย ๆ ครั้ง) จะมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในปากของคุณ รสโลหะบางชนิด ต้มน้ำ "ฆ่า"

ยิ่งการอบชุบด้วยความร้อนเกิดขึ้นบ่อยเท่าใด ของเหลวก็จะยิ่งไร้ประโยชน์ในระยะยาว ในความเป็นจริง ออกซิเจนระเหย สูตรปกติของ H2O ถูกละเมิดจากมุมมองของเคมี

ด้วยเหตุนี้ชื่อของเครื่องดื่มจึงเกิดขึ้น - "น้ำตาย" ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นหลังจากต้มแล้วสิ่งเจือปนและเกลือทั้งหมดจะยังคงอยู่

จะเกิดอะไรขึ้นกับการอุ่นแต่ละครั้ง ใบอ๊อกซิเจนน้ำ-ด้วย จึงทำให้ความเข้มข้นของเกลือเพิ่มขึ้น

แน่นอนว่าร่างกายไม่รู้สึกตัวในทันที ความเป็นพิษของเครื่องดื่มดังกล่าวมีน้อยมาก แต่ในน้ำที่ "หนัก" ปฏิกิริยาทั้งหมดจะเกิดขึ้นช้ากว่า ดิวเทอเรียม (สารที่ปล่อยออกมาจากไฮโดรเจนในระหว่างการเดือด) มีแนวโน้มที่จะสะสม และนี่เป็นอันตรายอยู่แล้ว

ตามกฎแล้วเราต้มน้ำคลอรีน ในกระบวนการให้ความร้อนถึง 100 ° C คลอรีนจะทำปฏิกิริยากับสารอินทรีย์ เป็นผลให้เกิดสารก่อมะเร็งขึ้น

การต้มบ่อยๆจะเพิ่มความเข้มข้น และสารเหล่านี้ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งต่อมนุษย์ เนื่องจากสารเหล่านี้ก่อให้เกิดมะเร็ง น้ำต้มไม่มีประโยชน์อีกต่อไป การประมวลผลซ้ำทำให้เป็นอันตราย

ดังนั้น ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้:

• สำหรับการต้มแต่ละครั้งให้เทน้ำจืด
• อย่าต้มของเหลวอีกครั้งและอย่าเติมน้ำจืดลงในซาก
• ก่อนต้มน้ำให้ตั้งไว้หลายชั่วโมง
• เทน้ำเดือดลงในกระติกน้ำร้อน (สำหรับทำอาหาร คอลเลกชันยาตัวอย่างเช่น) ปิดด้วยจุกไม้ก๊อกหลังจากไม่กี่นาที ไม่ใช่ในทันที

แหล่งที่มา

เคยได้ยินมาว่าทุกครั้งที่ต้องเท น้ำใหม่ในกาน้ำชา? อย่างไรก็ตาม คุณไม่ปฏิบัติตามกฎนี้เสมอไป แต่จริงๆ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณต้มน้ำหลายครั้ง?

เพื่อให้เข้าใจปัญหา เรามาเจาะลึกประวัติศาสตร์และคุณสมบัติทางเคมีของน้ำกัน

หากปราศจากน้ำ ร่างกายมนุษย์ก็อยู่ไม่ได้ แปดสิบเปอร์เซ็นต์ของร่างกายของเราประกอบด้วยของเหลว น้ำจืดจำเป็นต่อการเผาผลาญปกติ ขับสารพิษออกจากร่างกาย

แต่มีปัญหาบางอย่างเกี่ยวกับน้ำในโลกสมัยใหม่ ไม่ใช่ทุกคนที่อาศัยในมหานครจะได้รับ จำนวนเงินที่ต้องการของเหลวจากบ่อน้ำหรือจากแหล่งธรรมชาติ ยิ่งกว่านั้นเราจะต้องไม่ลืม มลภาวะทางธรรมชาติ โลกสมัยใหม่. ความชื้นที่ให้ชีวิตเข้ามาในบ้านของเราผ่านท่อหลายไมล์ โดยธรรมชาติจะมีการเพิ่มสารฆ่าเชื้อเข้าไป ตัวอย่างเช่นคลอรีน ถ้าเราพูดถึง ระบบทำความสะอาดคุณภาพของมันเป็นที่ต้องการอย่างมาก ในบางเมืองไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายทศวรรษ

การต้มถูกคิดค้นเพื่อใช้น้ำนี้ในการปรุงอาหารและดื่ม มีเหตุผลเดียวเท่านั้น - ถ้าเป็นไปได้ ให้ทำลายแบคทีเรียและจุลินทรีย์ทั้งหมดที่อยู่ในน้ำดิบ มีเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยในหัวข้อนี้:

หญิงสาวถามแม่ของเธอ:

ทำไมคุณถึงต้มน้ำ?
เพื่อฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมด
ฉันจะดื่มชากับซากจุลินทรีย์หรือไม่?

แท้จริงแล้วแบคทีเรียและจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ตายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง แต่จะเกิดอะไรขึ้นกับองค์ประกอบของ H2O เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 100 องศาเซลเซียส?

1) การเดือดจะระเหยออกซิเจนและโมเลกุลของน้ำ

2) น้ำใด ๆ ที่มีสิ่งสกปรกอยู่ ที่ อุณหภูมิสูงพวกเขาไม่ได้ไปไหน เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มน้ำทะเลถ้าต้ม? ที่ 100°C อะตอมของออกซิเจนและน้ำจะถูกลบออก แต่เกลือทั้งหมดจะยังคงอยู่ แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือความเข้มข้นของพวกมันจะเพิ่มขึ้นเมื่อตัวน้ำลดน้อยลง ดังนั้น น้ำทะเลหลังจากต้มแล้วไม่เหมาะที่จะดื่ม

3) ไอโซโทปของไฮโดรเจนมีอยู่ในโมเลกุลของน้ำ มันหนัก องค์ประกอบทางเคมีซึ่งทนต่ออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นได้ถึง 100°C พวกเขาตกลงไปที่ด้านล่าง "ถ่วงน้ำหนัก" ของเหลว

การต้มซ้ำเป็นอันตรายหรือไม่?

ทำไมต้องทำ? แบคทีเรียตายระหว่างการต้มครั้งแรก ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนซ้ำ ขี้เกียจเกินไปที่จะเปลี่ยนเนื้อหาของกาน้ำชา? ลองคิดดู เป็นไปได้ไหมที่จะต้มอีกครั้ง?

1. น้ำต้มไม่มีรสจืด หากต้มหลายครั้งจะกลายเป็นรสจืดมาก บางคนอาจโต้แย้งว่าน้ำดิบไม่มีรสชาติเช่นกัน ไม่เลย. ทำการทดลองเล็กน้อย

เป็นระยะ ๆ ให้ดื่มน้ำประปา น้ำกรอง ต้มครั้งเดียวต้มหลายครั้ง ของเหลวทั้งหมดเหล่านี้จะมีรสชาติแตกต่างกัน เมื่อคุณดื่มแบบสุดท้าย (ต้มหลาย ๆ ครั้ง) จะมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในปากของคุณ รสโลหะบางชนิด

2. ต้มน้ำ "ฆ่า" ยิ่งการอบชุบด้วยความร้อนเกิดขึ้นบ่อยเท่าใด ของเหลวก็จะยิ่งไร้ประโยชน์ในระยะยาว ในความเป็นจริง ออกซิเจนระเหย สูตรปกติของ H2O ถูกละเมิดจากมุมมองของเคมี ด้วยเหตุนี้ชื่อของเครื่องดื่มจึงเกิดขึ้น - "น้ำตาย"

3. ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น หลังจากต้ม สิ่งเจือปนและเกลือทั้งหมดจะยังคงอยู่ จะเกิดอะไรขึ้นกับการอุ่นแต่ละครั้ง ใบออกซิเจนน้ำด้วย จึงทำให้ความเข้มข้นของเกลือเพิ่มขึ้น แน่นอนว่าร่างกายไม่รู้สึกตัวในทันที

ความเป็นพิษของเครื่องดื่มดังกล่าวมีน้อยมาก แต่ในน้ำที่ "หนัก" ปฏิกิริยาทั้งหมดจะเกิดขึ้นช้ากว่า ดิวเทอเรียม (สารที่ปล่อยออกมาจากไฮโดรเจนในระหว่างการเดือด) มีแนวโน้มที่จะสะสม และนี่เป็นอันตรายอยู่แล้ว

4. ปกติเราจะต้มน้ำคลอรีน ในกระบวนการให้ความร้อนถึง 100 ° C คลอรีนจะทำปฏิกิริยากับสารอินทรีย์ เป็นผลให้เกิดสารก่อมะเร็งขึ้น การต้มบ่อยๆจะเพิ่มความเข้มข้น และสารเหล่านี้ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งต่อมนุษย์ เนื่องจากสารเหล่านี้ก่อให้เกิดมะเร็ง

น้ำต้มไม่มีประโยชน์อีกต่อไป การประมวลผลซ้ำทำให้เป็นอันตราย ดังนั้น ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้:

สำหรับการต้มแต่ละครั้งให้เทน้ำจืด
อย่าต้มของเหลวอีกครั้งและอย่าเติมน้ำจืดลงในซาก
ก่อนต้มน้ำให้ตั้งไว้หลายชั่วโมง
หลังจากเทน้ำเดือดลงในกระติกน้ำร้อน (เช่นเพื่อเตรียมชุดยา) ปิดด้วยจุกหลังจากไม่กี่นาทีไม่ใช่ในทันที

ดื่มเพื่อสุขภาพ!

น้ำในฐานะหนึ่งในองค์ประกอบทางธรรมชาติ มีความหมายอันทรงพลังในชีวิตของคน สิ่งมีชีวิต และโลก มันเป็นปัจจัยสำคัญในชีวิตของทุกคน สิ่งมีชีวิต พืช - ทั้งหมดมาจากโลก

ไม่น่าแปลกใจที่ร่างกายมนุษย์มีของเหลว 80% ตั้งแต่วัยเด็ก เราได้รับแจ้งว่าเราจำเป็นต้องดื่มน้ำในปริมาณที่สม่ำเสมอในอาหารประจำวันของเรา

นักวิทยาศาสตร์ยังได้พัฒนาสูตรเฉพาะสำหรับการรวมน้ำหนักของบุคคลกับปริมาณการบริโภคที่ต้องการ เบี้ยเลี้ยงรายวันการดูดซึมน้ำ: ยิ่งน้ำหนักมากยิ่งต้องการดื่มมากขึ้น

แต่ควรดื่มน้ำแบบไหนดี? การหาน้ำประปาธรรมดาและบ่อยครั้งและประหยัดที่สุดคือ ในวัยเด็ก พวกเราหลายคนทำบาปโดยการดับกระหายได้โดยตรงจากก๊อกน้ำ แต่นี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่เนื่องจากความโง่เขลาและการหมดสติ

ท้ายที่สุดเพื่อให้น้ำได้รับการชำระล้างบางส่วนจากชั้นตะกอนที่สะสมอยู่ภายในหลายปี ท่อน้ำหน่วยงานท้องถิ่นใช้คลอรีน ไม่ใช่ทุกคนที่อาศัยในมหานครมีโอกาสไปเก็บน้ำใสสะอาดจากบ่อน้ำ

อย่างไรก็ตาม การดื่มน้ำดิบเป็นสิ่งที่กีดกันอย่างมาก เพราะในการกำจัดส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอย่างแข็งขันในน้ำนั้น น้ำจะต้องผ่านกระบวนการเดือด

การเดือดทำอะไรกับน้ำ?

ในหัวข้อนี้มีบทสนทนาที่ตลกระหว่างเด็กผู้หญิงกับแม่ของเธอ ลูกสาวถามว่า “ต้มน้ำทำไมครับแม่” - "เพื่อให้แบคทีเรียทั้งหมดตาย", - "ฉันจะดื่มชาที่มีจุลินทรีย์ที่ตายแล้ว?" และแท้จริงแล้วในเวลาเดือดจะเกิดสิ่งต่อไปนี้

ประการแรกเมื่อน้ำถึง 100°C องค์ประกอบโมเลกุลของน้ำและออกซิเจนจะผ่านกระบวนการระเหย

ประการที่สองความเข้มข้นของสิ่งเจือปนที่ไม่สามารถขจัดออกได้ในขณะที่เดือดจะเพิ่มเป็นสองเท่า เนื่องจากมีส่วนที่ระเหยออกจากน้ำ ในขณะที่อนุภาคของเกลือและสิ่งสกปรกยังคงอยู่ นั่นคือเหตุผลที่น้ำทะเลไม่เหมาะสำหรับการดื่ม

ประการที่สามจุลินทรีย์ แบคทีเรีย และอนุภาคขนาดเล็กที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกทำลาย แต่คุณคิดผิดว่าถ้าคุณคิดว่ายิ่งต้มน้ำมากเท่าไหร่ แบคทีเรียที่ก่อโรคก็จะยิ่งฆ่าเชื้อได้มากเท่านั้น พวกเขาทั้งหมดตายในขณะที่เดือดขั้นต้น

ที่สี่ไอโซโทปไฮโดรเจนที่บรรจุอยู่ในน้ำซึ่งมีความร้อนสูงสุดจะตกตะกอนที่ด้านล่าง ซึ่งทำให้ความหนาแน่นของของเหลวและน้ำหนักเพิ่มขึ้น

ทำไมคุณไม่สามารถต้มน้ำอีกครั้ง?

เวลาเรานั่งมักขี้เกียจ เช่น ในออฟฟิศแล้วจู่ๆก็อยากกินกาแฟอีกซักแก้ว เรากดสวิตช์กาต้มน้ำที่ต้มน้ำเดือดให้เดือดอีกครั้ง ความเสี่ยงคืออะไร?

1. รสชาติไม่ดีคุณจะไม่ได้รับรสชาติดั้งเดิมของเครื่องดื่มที่เตรียมด้วยน้ำดังกล่าวอีกต่อไป ทำไม? เพราะเมื่อต้มน้ำดิบจะแตกต่างจากที่ผ่านการให้ความร้อนร้อยองศา และน้ำที่ต้มใหม่จะสูญเสียรสชาติมากยิ่งขึ้นไปอีก

2. "ความตาย" ของน้ำทุกครั้งที่น้ำเดียวกันผ่านกระบวนการเดือด องค์ประกอบของน้ำจะถูกรบกวนและออกซิเจนจะระเหยออกจากของเหลว น้ำกลายเป็น "ความตาย"

3. เพิ่มความเข้มข้นของสิ่งสกปรกดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ของเหลวเดือดมีแนวโน้มที่จะระเหยและสิ่งสกปรกยังคงอยู่ซึ่งเป็นผลมาจากปริมาณตะกอนที่เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับพื้นหลังของน้ำที่ลดลง

4. คลอรีนไดออกซินจะเกิดขึ้นในขั้นต้น คลอรีนในท่อส่งน้ำไม่ได้หายไปไหน ในทางกลับกัน ในกระบวนการบำบัดความร้อนซ้ำๆ ความเข้มข้นของคลอรีนจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น และสิ่งนี้นำไปสู่ความรู้สึกเจ็บปวดในบุคคลเมื่อดูดซับน้ำดังกล่าว

วิธีต้มน้ำให้ถูกวิธี

ด้านหน้า การรักษาความร้อนใช้น้ำจืดเท่านั้น
อย่าเติมหรือผสมน้ำจืดกับน้ำต้มสุกที่เหลือ
ปล่อยให้น้ำเดือดก่อน
ต้มน้ำให้ถูกต้องและดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ

แม่บ้านที่กระตือรือร้นทุกคนรู้ว่าน้ำสำหรับดื่มสามารถต้มได้ไม่เกินหนึ่งครั้ง อย่างไรก็ตาม กลไกทางเคมีกายภาพของข้อห้ามนี้สามารถอธิบายได้เฉพาะในด้านของ ฟิสิกส์โมเลกุลและเคมี แม้จะมีการเก็บรักษาลักษณะทางประสาทสัมผัสของของเหลวในระหว่างการเดือด แต่โครงสร้างและองค์ประกอบของสารก็เปลี่ยนไป ทำไมคุณไม่สามารถต้มน้ำสองครั้งความจริงทางวิทยาศาสตร์ได้รับการยืนยันจากการทดลอง ปรากฏการณ์นี้เกิดจากสาเหตุหลายประการ

ลักษณะทางกายภาพและเคมีของน้ำ

โครงสร้างของโมเลกุลน้ำเป็นที่รู้จักจากหลักสูตรเคมีของโรงเรียน ประกอบด้วยอะตอมไฮโดรเจนสองอะตอมที่เชื่อมต่อกับอะตอมออกซิเจนหนึ่งอะตอม สูตรเคมีน้ำ H2O. ของเหลวไม่มีสี โปร่งใส ไม่มีรส และไม่มีกลิ่น น้ำประปาและน้ำธรรมชาติ (แม่น้ำ ทะเลสาบ ฤดูใบไม้ผลิ) ประกอบด้วยแร่ธาตุที่ละลายน้ำได้หลายชนิด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้, น้ำธรรมชาติประกอบด้วยสารประกอบอินทรีย์โมเลกุลใหญ่ที่ซับซ้อน จุลินทรีย์และสัตว์ขนาดเล็ก

ทำไมคุณไม่สามารถต้มน้ำสองครั้งคือข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์

จุดประสงค์หลักของการต้มน้ำคือการทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและทำให้เกิดโรคที่ตายเมื่ออุณหภูมิของของเหลวสูงขึ้น

โดยไม่ปฏิเสธความถูกต้องของข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ทั้งหมดที่นำเสนอ คำถามที่ถูกกฎหมายโดยสมบูรณ์ก็เกิดขึ้น - ทำไมไม่ดื่มน้ำกลั่น? ? ไม่มีข้อห้ามในที่นี้ แต่สังเกตว่าการกลั่นซึ่งไม่มีรสหรือกลิ่น ส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์เช่นกัน นอกจากนี้, ฉันทามติในหมู่นักวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับสาเหตุของปรากฏการณ์นี้ไม่ได้ นักวิทยาศาสตร์บางคนกล่าวว่าในน้ำกลั่นซึ่งผ่านขั้นตอนของไอน้ำแล้วควบแน่นอีกครั้ง ทิศทางของประจุจะเปลี่ยนไปและขนาดของโมเมนต์ไดโพลจะเปลี่ยนไป ในการคืนค่าคุณสมบัติดั้งเดิม หมอบางคนแนะนำให้แช่แข็งน้ำกลั่นซึ่งมีระดับสูงของการทำให้บริสุทธิ์และจากมุมมองของเคมีจะไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างแน่นอน สำหรับการดื่มและการปรุงอาหาร แนะนำให้ใช้ของเหลวที่หลอมละลาย

กลับ