Kombucha je antibiotik iz tegle. Kako napraviti svoju kombuchu

Danas je lakše sami uzgajati kombuču nego je pronaći. A sve što vam je potrebno za ovu aktivnost je jednostavan set proizvoda, malo strpljenja i poznavanje osnovnih odredbi procedure.

Šta je potrebno za uzgoj gljive?

Sve što vam je potrebno za uzgoj:

limenka (piće se najbolje osjeća u boci od tri litra);
jaka kava crnog čaja;
šećer.

Kako uzgajati kombuču

recept:

Dve kašičice listova čaja sipajte u litar ključale vode.
Procijedite čaj od napitaka.
Miješajte dvije do tri kašike šećera dok se potpuno ne otopi.
Prelijte gotovo rešenje u pripremljenu teglu. Pokrijte ga gazom presavijenom nekoliko puta (četiri ili tri).
Stavite na toplo (idealna temperatura je 25°C) i tamno (skriveno od direktne sunčeve svjetlosti) mjesto.

Nakon tri do pet sedmica, gljiva će narasti do faze u kojoj može pretvoriti otopinu čaja u piće. Tokom uzgoja, nema potrebe pomicati i pomicati teglu još jednom, kako se ne bi ometao proces formiranja i rasta. Možete paziti na gljivu da ništa ne uđe u teglu i da se ne pojave mušice.

Recept za kombuču od šipka

Termos tretirajte kipućom vodom. U to sipajte oprane šipke u količini od 10 komada na 0,5 litara vode. Prelijte ga kipućom vodom, termosicu dobro zatvorite poklopcem i, imajući strpljenja, ne otvarajte je dva mjeseca. Ali kada skinete poklopac termosice, vidjet ćete pravu kombuču, punačku, ali prozirnu i još nedovoljno gustu. Još nije sasvim spreman za proizvodnju ukusnog i zdravog napitka.

Isperite pečurke prokuvanom hladnom vodom, prebacite u tegle od tri litre i prelijte ohlađenim slatkim čajem. Koncentracija je sljedeća: za jedan litar vode trebat će vam 2 kašičice listova čaja i dodati šećer po ukusu. Zatim prekrijte vrat tegle gazom. Pečurku treba čuvati na toplom mestu. Ako se to dogodi ljeti, tada će piće biti spremno za tri dana. Ako zimi, onda za nedelju dana.

Kako uliti kombuchu

Nakon što se gljiva natopi, treba je oprati toplom prokuhanom vodom i staviti u čistu teglu sa novim rastvorom čaja (proporcije su iste kao za pripremu).

Na 25°C napitak će biti spreman za dva do tri dana. Ako je temperatura niža, onda se infundira duže. Gotovi čajni kvas se vremenom pretvara u sirće, pa se ne može dugo čuvati.

Kako čuvati kombuču?

Glavni uvjet je da gljiva uvijek mora biti u otopini, inače će se osušiti.
Posuda u kojoj se nalazi tijelo mora disati. Potrebno ga je pokriti gazom ili papirnom salvetom.
Odaberite mjesto za skladištenje koje je toplo i tamno.
At visoke temperature telo umire.
Morate paziti da na gljivu ne dođe šećer ili listovi čaja, to će oštetiti gljivu i može dovesti do njene smrti.
Nakon pripreme gljive, mora se povremeno prati (svaka 3-4 dana). Ako to ne učinite, dovest će do gljivične bolesti.

Kada kombucha dosta naraste, može se podijeliti. Nema potrebe rezati, ova gljiva je traumatična. Slojevi se vrlo lako odvajaju jedan od drugog. Podijelite ih sa prijateljima, nemojte ih bacati.

Rok trajanja kombuče

Da bi napitak bio koristan, njegova starost ne bi trebala prelaziti mjesec dana. Zatim će to biti sirće, štetno za organizam. Ali čak i u ovom obliku može se koristiti u kozmetičke i medicinske svrhe. Piće koje stoji nedelju dana deluje osvežavajuće, pa čak i blago alkoholno. U tom stanju polovinu tečnosti treba ocijediti, ohladiti i konzumirati postepeno. I napunite teglu proceđenim rastvorom čaja. Za nekoliko dana bit će gotova nova porcija čajnog kvasa. Ponovo sipate pola i dopunite svježim rastvorom. I tako sve vreme.

Kontraindikacije za pijenje kombuče

Kombuchu je bolje izbjegavati:

Pacijenti sa dijabetesom.
Oni koji boluju od gljivičnih bolesti mogu piti samo dobro fermentirani čajni kvas.
At povećana kiselostželudac, piti piće u ograničenim količinama.
Preporučljivo je da vozači konzumiraju samo svježu infuziju kombuče.
Ne preporučuje se piti čajni kvas tokom ili posle jela. Bolje je to raditi na prazan želudac ili prije spavanja.

Oni koji nisu kontraindicirani mogu piti kombuču, ali samo uz obavezne pauze kako bi spriječili iritaciju želuca.

Kombucha, popularno nazvana meduza, dolazi iz Japana. Od davnina je poznat po svom ljekovitom djelovanju na ljudski organizam. Is najbolji lek u slučaju problema sa bubrezima i žučnom kesom. Ako želite kod kuće uvijek imati ukusan i zdrav napitak, možete od nekoga posuditi dio meduzomiceta. U hranjivom mediju počinje aktivno rasti. Uzgoj punopravne biljke kombuče zahtijeva vrijeme i strpljenje, jer cijeli proces traje najmanje 2 mjeseca.

Uzgajanje kombuče

Kombucha se u naučnoj terminologiji naziva medusomicet, jer izgleda kao morska meduza. To je tanak film sa glatkom mukoznom površinom. Na dnu se nalaze nakupine mikroorganizama, uključujući bakterije kvasca i octene kiseline. Oni su ti koji obavljaju glavni posao.

Kada su u hranjivom mediju (sok, čaj), medusomiceti imaju tendenciju da rastu do neograničenih veličina. Tečnost u kojoj pluta pretvara se u gazirano piće.

Uzgoj gljive od nule korak po korak kod kuće:

1. Prvo treba da pripremite hranljivu podlogu. Da biste to učinili, skuvajte slab čaj od listova (zeleni ili crni, bez umjetnih dodataka) i dodajte šećer (po stopi od 2-3 žlice na 1 litar tekućine). Neki ljudi slatki pijesak zamjenjuju medom, ali okus gotovog pića će se razlikovati od originala. Vrećice čaja i zaslađivač se ne mogu koristiti.
2. Slatki rastvor se filtrira i sipa u flašu od litara staklena tegla dok se ne popuni 2/3 zapremine.
3. Zatvorite poklopac i stavite na toplo i tamno mesto nedelju dana. Za to vrijeme na vrhu se sam formira tanak film - to znači da je tijelo gljivice uspješno nastalo. Kontejner sa kompozicijom ostavlja se na istom mestu još 1,5-2 meseca.
4. Nakon predviđenog vremena, meduza značajno raste, ali je još uvijek slabe strukture. Stoga ga pažljivo vade kako ga ne bi oštetili, operite ga toplom vodom. prokuvane vode i staviti u veću teglu.
5. U to se sipa svježi slatki čaj.
6. Odozgo prekrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva i vratite na toplo mjesto.
7. Ljeti završna priprema traje 3 dana, zimi - najmanje sedmicu.

Kombucha u ranoj fazi razvoja

Kada se čajna otopina pravilno pripremi, kineska gljiva ispliva na površinu. Ako je pao, onda je u jednoj od faza napravljena greška. Ovo ne bi trebalo biti frustrirajuće, jer je dovoljno isprati tijelo i uroniti ga u svježe listove čaja.

Kako napraviti napitak od šipka

Ako napitak namjeravate koristiti ne samo za utaživanje žeđi, već i za poboljšanje zdravlja, onda umjesto čajne otopine treba koristiti infuziju šipka. Ovo će biti dobra preventivna mjera tokom hladnog doba i zime, kada je imunološki sistem posebno oslabljen.

Princip uzgoja gljiva je gotovo isti, s izuzetkom nekih nijansi:

1. Pripremite infuziju od šipka: pogodno je i svježe i sušeno voće koje se može kupiti u besplatnoj ljekarni. Sipajte 4 kašike u termosicu. kašike i prelijte kipućom vodom (500 ml). Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 5 dana.
2. Nakon navedenog perioda, počinju direktno uzgajati gljivu. Da biste to učinili, prvo operite staklenu teglu od tri litre u koju se sipa dobivena infuzija šipka. Dodajte prethodno pripremljene listove čaja: 1 kašika crnog čaja na čašu kipuće vode.
3. Dodati 5-6 kašika granuliranog šećera, promešati i staviti na toplo mesto jedan dan.
4. Sutradan se tečnost provuče kroz gazu i vrati u posudu. Pokrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva i stavite na toplo mjesto.

Proces se zatim razvija prema standardna tehnologija(kao u prethodnoj verziji) - nakon otprilike 2 sedmice pojavit će se miris sirćeta koji brzo prolazi. Gljiva će se potpuno formirati za 1,5-2 mjeseca.

Briga za medusomicete

Budući da se zalihe pića koje proizvodi gljiva prilično brzo troše, moraju se povremeno dopunjavati. Po potrebi dodajte tečnost potrebnu za potpuni rast i razvoj. Čak su i ostaci korištenih listova čaja prikladni ako ih prvo procijedite.

Da bi se spriječilo da gljiva uvene, potrebna je određena pažnja:

Vrat tegle je prekriven gazom i pričvršćen elastičnom trakom. Ovo je važno uzeti u obzir, jer kada se koristi zapečaćeni krov, unutra neće biti pristupa zraka i medusomicet će prestati da se razvija. Osim toga, praktičnije je ocijediti gotovo piće gazom - nema potrebe za naknadnom filtracijom.
Svakih 20 dana pečurka se vadi i ispere u hladnoj prokuvanoj vodi. Rastvor čaja se priprema svjež, gdje se stavlja oprana gljiva.
Ako piće postane kiselkasto i zamućeno, to znači da je prestaro. Obično se izlije i zamijeni svježe pripremljenim čajem.
Uvjeti održavanja nisu ništa manje važni: optimalna temperatura zraka je 20–26 °C. Na hladnoći i na suncu supstanca umire. Već na 17 stepeni tijelo gljivice počinje jako da se ljušti, rast je inhibiran i na površini se stvara prevlaka od algi.
Preporučljivo je stalno sipanje gotovog pića u posebnu teglu i čuvanje u frižideru. Ljeti se to radi jednom u 72 sata, zimi - svakih pet dana. Zatim dodajte novu porciju slatkog čaja na 2/3 zapremine tegle.
Debljina pečurke ne bi trebalo da prelazi 4-5 cm. Vrh se redovno uklanja i prebacuje u posebnu posudu. Donji slojevi se ne diraju, jer su najvredniji.

Da biste obogatili ukus pića, dozvoljeno je dodati sve vrste začinskog bilja: kupine, trputac, kopriva, šipak, jagode.

Najveću ljekovitu moć ima napitak koji se pije mjesec dana. Duže čuvanje nije racionalno i štetno je za zdravlje: tekućina se pretvara u ocat i nije prikladna za konzumaciju.

Ovaj proizvod se može koristiti u kozmetici i medicinske svrhe. Nakon tjedan dana odležavanja na toplom mjestu, gljivični kvas počinje fermentirati i dobiva alkoholni okus. Zatim se dio izlije i stavi na hladno da se pije, a u posudu se dodaje svježi čajni rastvor.

Kako pravilno podijeliti gljivu

Malo ljudi uzgaja svoju kombuchu od nule. Obično se dio odvaja od odrasle osobe čija je debljina prekoračena dozvoljene granice. Karakteristična karakteristika spremnost za podelu je slojevitost strukture vidljiva duž oboda.

Mladu tanku tvar je bolje ne dodirivati kako je ne biste ozlijedili. Čak i manje štipanje je neprihvatljivo, jer u fazi rasta integritet ne smije biti narušen.

Kada se smjesti u blagotvorno okruženje, fragment gljive uspješno počinje rasti i poprima oblik posude u kojoj se nalazi. At pravi pristup Tokom diobe, rizik od smrti meduzomiceta je minimiziran.

Kako pravilno podijeliti gljivu:

1. Na mjestu raslojavanja pažljivo razdvojite tijelo na ploče, koje bi se trebale slobodno pomicati jedna od druge. Ako se morate potruditi, onda morate odgoditi postupak za 1-2 dana dok gljiva potpuno ne sazrije. Ne možete pocijepati originalno tijelo. Često postoje slučajevi kada se matična gljiva podijeli sama: ona potone na dno, a tanki film kćeri ispliva na površinu.
2. Svaki sloj se opere toplu vodu i staviti u posebnu teglu sa sveže pripremljenim rastvorom čaja. Pošto je film veoma tanak, njime se mora rukovati izuzetno pažljivo kako se ne bi pocepao. Prva 2-3 dana može ležati ravno ispod ili zauzeti okomit položaj, ali će na kraju lebdjeti.

Čajni kvas možete odmah dobiti drugom metodom, za koju je potrebno više vremena. U stvari, i ovo je podjela, samo uzgojem u gotovom piću. Napitak koji se pripremao 5-6 dana sipajte u čistu staklenu posudu i prekrijte gazom. Uklanja se dalje od izlaganja suncu nekoliko dana. Kao rezultat, na vrhu se otkriva tanak film, što je nova gljiva.

Prvi put pečurku treba preliti jakim čajem (bez listića čaja) sa šećerom, ne vrućim, možda u mlakoj prostoriji. temperature, otprilike 0,5 litara. Kako gljiva raste, treba dodati i tečnost.

Ako ste uzeli široku termosicu, ali je tegla u koju ste stavili pečurku i gde će živeti uska, onda nakon 2 nedelje možete da je pijete. A ako je termos tanka a tegla velika i pečurka nije puno narasla u prečniku i debljini u termosici, sačekajte da naraste u tegli, jer piće neće biti od koristi zbog neslaganja između proporcija veličine gljive i tečnosti koja se u nju sipa. Važno je. To je samo pitanje proporcija.

***
NJEGA ČAJNE GLJIVE

Uzgoj kombuče kod kuće od nule samo je pola bitke. Druga podjednako važna polovina je pravilna briga o gljivama. U suprotnom, rizikujete da dobijete nešto što liči na sirće, a ne na ukusno piće. Ili još gore - kombucha uzgojena s takvom pažnjom jednostavno će umrijeti.

Inače, postoji odličan pokazatelj zdravlja kombuče - uvijek bi trebala biti na površini vode. Ako je vaša gljiva potonula na dno ili odbija da ponovo ispliva nakon dodavanja listova čaja, postoji velika vjerovatnoća da se razboljela. Ako vam se kombucha razboli, pogriješili ste u brizi za nju. To znači da se mora liječiti, a u svim slučajevima, bez izuzetka, tretman je isti - čistoća i pravilna njega.

Volumen tečnosti

Kao što se sjećate, u početku tegla sadrži malu količinu tekućine - otprilike 0,5 litara. Ali kada je gljiva već narasla, trebalo bi da bude mnogo više tečnosti - oko tri litre. Podrazumijeva se da vaša kombucha nije ukras i vi ćete je piti. To znači da ne zaboravite da redovno dodajete tečnost.

Za to možete koristiti već osušene listove čaja - prelijte ih kipućom vodom, ohladite i dodajte šećer, pa sipajte u teglu. Ne bi trebalo da bude previše šećera - ne više od dve kašike po litru tečnosti. Ako je potrebno, bolje je dodati šećer u šolju pića.

Mnogi ljudi ne cijede listove čaja - jednostavno ih dodaju. Za gljivu od toga nema štete, samo vam neće biti zgodno da kasnije popijete piće. Ali neće biti štete samo ako je sav šećer potpuno otopljen - zrna šećera ni u kojem slučaju ne smiju doći u dodir s površinom gljive.

Dan kupanja

Jednom svake dvije do tri sedmice obavezno se okupajte svojoj kombuči. Samu pečurku vrlo pažljivo izvadite iz tegle i stavite je na široki tanjir, vodeći računa da je ne deformišete previše. Tečnost u kojoj se gljiva nalazila dobro procijedite gazom i sipajte u čistu teglu od tri litre.

Tanjir sa pečurkama stavite u sudoper i pažljivo isperite toplom (ali ne vrućom) vodom, ostavite na vazduhu par minuta. Zatim također pažljivo prebacite kombuchu u teglu i prekrijte gazom. To je to, "ispiranje mozga" kombuche je gotovo. Činilo bi se kao potpuno jednostavan postupak, koji je vrlo jednostavan za napraviti, a zahvaljujući njemu vaša kombuča će biti zdrava.

U suprotnom, gljiva će početi boljeti - prvo će dobiti smeđu nijansu, a zatim će se početi potpuno odvajati. Takvu gljivu je vrlo teško spasiti, a u većini slučajeva lakše je uzgajati novu. A pijenje pića od takve kombuče općenito se ne preporučuje, jer ne samo da gubi svoje prednosti, već štoviše postaje opasno po zdravlje. Zapamtite da infuzija kombuče uvijek treba biti izuzetno bistra.

Čuvanje Kombuche

Drugi neophodno stanje zdravlje kombuche - njegovo pravilno skladištenje. Prvo, temperatura – trebala bi biti dovoljno visoka samo kada se uzgaja kombucha. Tada optimalna temperatura ne bi trebalo da prelazi 18 stepeni. Drugo - osvjetljenje. Za normalno funkcioniranje kombuche svjetlo je jednostavno neophodno, a dnevno svjetlo treba biti najmanje 8 sati. Ali pravo sunčeve zrake treba izbjegavati, stoga nemojte praviti uobičajenu grešku stavljajući teglu kombuče na prozorsku dasku.

Prednosti Kombuche

Nemoguće je ne spomenuti barem ukratko korisna svojstva oh kombucha - na kraju krajeva, zar se ne zamarate time?

» Metabolizam i imuni sistem

Prva stvar koju treba spomenuti su vitamini. Kombucha napitak sadrži mnogo više korisne supstance nego u najskupljem vitaminsko-mineralnom kompleksu. Vitamini, minerali, ugljične, mliječne i druge kiseline, minerali, enzimi - ovo nije potpuna lista. Stoga ne čudi što napitak od kombuče ima vrlo pozitivan učinak na funkcionisanje imunološkog sistema i normalizuje metabolizam.

" Probavni trakt

Gastritis, kolitis, peptički ulkus želuca i duodenuma, disbakterioza.
Samo jedna čaša kombucha napitka, popijena na prazan stomak, može poboljšati situaciju za samo nedelju dana. A njegova redovna upotreba potiče potpuni oporavak. Inače, napitak odlično otklanja i najjače žgaravice.

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u uzgoju i njezi kombuche. Stoga, ako ste sami krenuli da uzgajate ovu čudesnu gljivu, nastavite, jer su prednosti očigledne!

Kombuča je poznata i pod drugim nazivima: japanska pečurka, japanski sunđer, japanska materica, čajni kvas, čajna meduza, kombuča, mandžurska pečurka, fango, kam-bu-ha. Sa biološke tačke gledišta, ovo je zajednica nekoliko mikroorganizama - bakterija octene kiseline i gljivica kvasca. Naučno ime kombuče je "medusomicet", i to nije iznenađujuće, jer izgleda kao meduza.

Uzgajanje kombuče od nule nije teško, najvažnije je biti strpljiv i slijediti sljedeće preporuke: teglu od tri litre prelijte kipućom vodom, prelijte pola litre jakog slatkog čaja, pokrijte vrat gazom, pričvrstite gumicom vezati i ostaviti na toplom mestu, zaštićeno od direktne sunčeve svetlosti, 2 meseca. Gljiva još nije dovoljno jaka, pa je vrlo pažljivo prebacite u duboki tanjir sa hladnom prokuhanom vodom, lagano je operite rukom sa obje strane. U međuvremenu u teglu od tri litre sipajte ohlađen slatki čaj: 2 kašičice na 1 litar vode. listovi čaja i šećer po ukusu. Kombuchu prebacimo ovdje, vrat prekrijemo gazom i ponovo stavimo na toplo mjesto. Ljeti se napitak priprema 3 dana, zimi - sedmicu.

Kombucha je živi organizam koji ima koristi samo uz odgovarajuću njegu. U pravilno pripremljenim listovima čaja, gljiva uvijek pluta na površini. Ako počne da tone, negdje ste pogriješili, isperite gljivu i ponovo je skuvajte.

Kombucha napitak je neverovatno ukusan i zdrav, tako da vrlo brzo nestaje. Stalno nadopunjujemo zalihe tekućine, to je neophodno za razvoj i rast gljivica. Istrošene listove čaja koji su ostali nakon ispijanja čaja možete preliti u teglu sa pečurkom, procijediti da ne uđe u gljivu. Dodajte šećer po ukusu.

Za dobar rast Da bi gljiva ostala zdrava, operite je svake tri sedmice u toploj prokuvanoj vodi. Preostalu infuziju bez gljiva procijedite. Sveže pripremljen rastvor čaja sipajte u dobro opranu teglu i u nju stavite opranu pečurku. Vodimo računa da infuzija uvijek bude prozirna. Ako se ovaj korak ne slijedi, gljiva će se pokvariti i odvojiti, a infuzija će izgubiti okus i ljekovita svojstva.

Važno je uzeti u obzir uslove pod kojima se kombucha čuva. Za njega će to biti optimalno tamno mjesto i temperatura vazduha do +25 stepeni. Na suncu ili na niskim temperaturama gljiva ugine. Već na +17 zaustavlja se rast i razvoj gljivice, a na njenoj površini pojavljuju se tamne alge.

Lakše je brinuti se o kombuči ako koristite dvije tegle: jednu za gljive, a drugu za gotovo piće. Ispravno je infuziju cijediti jednom svaka 3 dana ljeti i svakih 5 dana zimi. Piće je bolje čuvati u frižideru. Ako ne promijenite otopinu, na gljivi će se stvoriti film i gljiva će se razboljeti.

Vodimo računa da debljina pečuraka ne bude veća od 4 cm. Pažljivo odvojite gornje slojeve i stavite ih u druge tegle. Obradovaćemo našu porodicu i prijatelje ovakvim poklonom. Donji tamni slojevi su najproduktivniji i najkorisniji.

Čajni kvas je obogaćen i lekovitog bilja: jagode, šipak, breza, listovi koprive, kupine, trputac. Čaj se može pripremiti čak i od zelenog čaja.

Pića se smatraju zdravim ako nisu starija od mjesec dana. Tada se pretvaraju u sirće koje je nemoguće piti. U ovom obliku, infuzija se može koristiti samo u kozmetičke i medicinske svrhe.

Nakon nedelju dana odležavanja, piće počinje da fermentira i poprima blagi alkoholni efekat. Zatim polovinu tečnosti ocedite, stavite u frižider i postepeno konzumirajte. Dodajte proceđeni rastvor čaja u teglu. Nekoliko dana kasnije priprema se nova porcija čajnog kvasa. Ponavljamo cijeli postupak.

Prateći ova pravila, postajemo neverovatno korisni, ukusno piće, koji ne samo da savršeno gasi žeđ, već i pomaže da se riješite mnogih bolesti.

Kombucha: kuvanje kod kuće, njega

Kombucha (medusomycete, kombucha) je drevni kineski „eliksir zdravlja“, kako su ga zvali na istoku. Prvo spominjanje datira iz 221. vijeka prije nove ere, kada je Kinom vladala dinastija Qing. Piće je zanimljivog ukusa, negde između razigranog jabukovača i jak kvas. Pravljenje kombuče kod kuće dostupno je svima, jer su sastojci za njeno stvaranje jednostavni. Klasična kombuča se pravi od listova čaja, kvasca i šećera. Međutim, možete koristiti i druge recepte: s šipkom, sokom od jabuke, kvasom, zelenim čajem, pa čak i pivom.

Raste od nule

Za uzgoj kombuče od nule trebat će vam suhi listovi čaja, šećer i tegla (po mogućnosti 3-litarska). Raste po standardna šema traje 1,5-2 meseca.

Postupak uzgoja:

Prelijte teglu kipućom vodom da ubijete klice. Ako se staklo ne dezinficira, gljivice će postati pljesnivi.
U posebnoj posudi skuvajte jak čaj (na litar ključale vode stavite 2-3 kašike suhih listova čaja). Infuzirajte rastvor čaja najmanje 20 minuta.
Gotov čaj procijedite i sipajte u teglu od tri litre, dodajte 4 žlice. kašike šećera i miješajte dok se potpuno ne otopi. Rezultat će biti slatka i bogata otopina čaja.
Zavežite vrat tegle za čaj gazom, presavijenom na četiri, kako biste omogućili pristup zraku za fermentaciju i zaštitili sadržaj od prašine.
Stavite teglu na toplo mesto 1,5-2 meseca. Nakon tog perioda, na površini tekućine pojavit će se gust, izdržljiv film debljine 1-2 mm. Ovo je kombuča koja je narasla tokom fermentacije pića.
Gotova gljiva podsjeća na meduzu. Pažljivo se uklanja i pere pod vodom. Sada je spreman da vam ponudi ukusna i zdrava pića.

Za pripremu napitka, gljiva se opere pod vodom i stavi u teglu slatkog čaja. Nakon 5-7 dana pod uticajem korisnih bakterija obični čaj će se pretvoriti u blago gazirano piće, koje se na istoku zove kombucha. Bolje ga je piti ohlađenog. Tokom toplih perioda, kombucha zamjenjuje kvas.

Morate znati ovo!

Kako uzgajati kombuču iz komada

Kombucha neprestano raste i množi se. Kada uzmete mali tanak komadić, nakon nekog vremena izraste odrasla i velika gljiva.

Komad se ne odsiječe, već se pažljivo odvaja rukom. Kombucha je višeslojni proizvod koji stalno raste. Zatražite da vam se odvoji sloj umjesto da se komad odsiječe nožem.

Nakon što dobijete komad, možete odmah početi pripremati piće, a ono će rasti u tom procesu. Ako je komad mali, nemojte odmah uzimati veliku teglu - samo koristite posudu od dva litra.

Isperite komad gljive koji ste uzeli.
Pripremite čaj srednje jačine, procijedite i dodajte 2-3 kašike šećera.
Ohlađeni čaj sipajte u pripremljenu teglu i u nju stavite pečurke. Zavežite vrh tegle gazom.
Stavite posudu na toplo mjesto. Možete ga staviti u ugao stola, pazeći da tegla ne bude izložena direktnim zracima sunca.
Nakon 5-10 dana piće je spremno za piće, a kombuča će malo narasti.
Nakon što ocijedite tečnost, možete dodati novu porciju. Na ovaj način kombuča će postepeno rasti i istovremeno vam dati ukusan napitak.

Savjet! Mlada gljiva se brže prilagođava novim uslovima ako u teglu dodate malo pića iz posude u kojoj je prethodno rasla.

Recepti za pravljenje kombuche kod kuće

Osim listova čaja, za pripremu pića možete koristiti i druge proizvode i infuzije: šipak, sok od jabuke, pivo. Uz dodatak novih sastojaka, ukus i hemijski sastav piće

Od šipka

Kombucha uzgojena ovom metodom je odlično sredstvo protiv prehlade i gripe. Neophodan za nedostatak vitamina, obogaćuje piće vitaminima i mikroelementima. Biće vam potrebni šipak, listovi čaja i šećer.

recept:

Operite šipak i bacite u termosicu, prelijte sa 0,5 litara kipuće vode (za ovu količinu vode dovoljno je 10-12 bobica). Navrnite poklopac na termosicu i ostavite je na 5 minuta.
Nakon 5 dana u čistu teglu sipajte 0,5 litara jakog proceđenog čaja, dodajte 100 grama šećera i u nju sipajte napar od šipka odvojenog od bobica. Promiješajte i prekrijte gazom.
Nakon jednog dana tečnost ponovo filtrirajte kroz sito, sipajte u čistu staklenu posudu i prekrijte gazom. Stavite na toplo i tamno mesto. Nakon par sedmica iz tegle će doći kiselkast miris koji podsjeća na sirće. Ovo je počelo fermentaciju.
Gljiva će porasti za 1,5-2 mjeseca. Vidjet ćete gusti film na površini tegle, kao i kod klasičan način preparati od listova čaja.

Napitci od nje pripremaju se po istom principu - opranu gljivu prelijte slatkim rastvorom čaja i šipka (50/50) i sačekajte 5-10 dana dok ne bude potpuno spremna. Zatim ocijedite i pijte ohlađeno.

Od soka od jabuke

Prirodni sok od jabuke stavite na toplo mesto 60 dana, prekriven gazom. Za to vrijeme će se na površini pića formirati zbijena formacija - ovo je gljiva.

Gotov proizvod stavite u staklenu posudu sa slabo zaslađenim čajem i ostavite da se kuha nekoliko dana. Piće je spremno za piće.

Kultura uzgojena od soka od jabuke može se dodati običnim zaslađenim čajem. Piću će dati laganu aromu jabuke.

Na pivo

U 100 ml živog piva bez praha dodajte 10 ml vinskog sirćeta, dodajte 5 grama granuliranog šećera i promiješajte. Pokrijte staklenku s proizvodom gazom i stavite je na toplo mjesto dok se na površini tekućine ne stvori gusti film debljine 1-2 mm. Ovaj film se stavlja u teglu slatkog čaja. Nakon 5-10 dana napitak se može piti.

Pivska kombuča suzbija razvoj patogenih gljivica i blagotvorno djeluje na funkcionisanje probavni sustav, ublažava zatvor.

Od zelenog čaja

Gljivu ili njen fragment prelijte jakom infuzijom zelenog čaja, dodajte šećer u količini od 100 g. po litru tečnosti. Ostavite pod gazom 5-10 dana na toplom mestu.

Napitak ima snažna antioksidativna i protuupalna svojstva i ima visok sadržaj kofeina.

Na bilju

Priprema takvih rješenja temelji se na jednoj shemi. 200 grama smjese preliti sa 3 litre kipuće vode. Ostavite smjesu preko noći, a zatim dodajte nekoliko kašika meda. Stavite pečurku u ovaj napitak. Spremno piće Preporučuje se upotreba u roku od nedelju dana.

Komponente biljne zbirke biraju se prema bolestima:

Za upalu grla i curenje iz nosa možete koristiti eukaliptus, kantarion, neven i med.
Bolesnicima s hipertenzijom, dijabetesom i aterosklerozom koristi se napitak na bazi lišća, duda i borovnice, korijena peršuna, sjemenki kopra i listova graha.
Za liječenje ženskih bolesti prikladna je kolekcija s origanom, matičnjakom, žutom slatkom djetelinom, korom i korijenom božura.

Na hibiskusu

Kombuchu možete napraviti i od osušenih cvjetova sudanske ruže. Pola čaše suvog čaja od hibiskusa stavi se u teglu od 3 litre i preko noći se napuni hladnom vodom.

Savjet! Bolje je uzimati ohlađenu, prokuhanu ili flaširanu vodu.

Sledećeg jutra u tegli je tečnost rubin boja. Dodajte 5-6 velikih kašika šećera, dodajte opranu pečurku. Stavite posudu prekrivenu zavojem od gaze na toplo mjesto. Nakon 5-6 dana napitak je spreman.

Napitak od kombuče sa hibiskusom pozitivno utiče na imuni sistem, pomaže kod prolećnog nedostatka vitamina, čisti organizam od toksina i stimuliše metaboličke procese.

Mogući problemi tokom uzgoja

Šta učiniti ako kombucha:

Njega kombuče kod kuće

Pravila njege:

Za skladištenje i razmnožavanje gljivica pogodne su samo prozirne staklene posude. Plastično, metalno i emajlirano posuđe nije prikladno.
Teglu je bolje staviti na toplo mesto, ali tako da ne bude izložena direktnim zracima sunca. Optimalna temperatura+25 stepeni.
Gljiva se može staviti samo u ohlađeni čaj sa već otopljenim šećerom. Ako sipate šećer direktno na gljivu, to će izazvati opekotine. Također je zabranjeno sipati vrući čaj, kultura će umrijeti.
Kako biste spriječili da gljiva ne plijesni, isperite je pod vodom najmanje jednom u 2 sedmice.
Jednom svaka 2-3 dana u teglu dodajte zaslađeni rastvor čaja.
Ako je proizvod narastao na velika veličina, onda ga možete razmnožavati pažljivim odvajanjem gornjih slojeva, ali bez odsijecanja komada.
Ako je potrebno, ostavite za dugo vrijeme, tegla se stavlja u frižider. Funkcionisanje gljivice će se usporiti, ali čim ponovo uđe povoljno okruženje, vratiće se u normalu.

Pravljenje kombuče kod kuće od nule ili iz komada – odličan način nabavite napitak koji gasi žeđ i ima čitav niz korisnih svojstava. Prilikom organizovanja pravilnu njegu, zadržaće sve vredne kvalitete.